Kue puff pastry cepat. Resep: Kue puff pastry cepat - "Reruntuhan" dengan susu kental dan keju dadih

Kue puff pastry

Teman-teman, jika Anda benar-benar tidak punya waktu, tetapi Anda ingin memanggang kue yang enak ik di buru-buru maka resep ini untuk Anda!

Kue puff pastry dengan plum dan polos krim minyak- sangat enak dan elegan. Apalagi jika dihiasi dengan manisan buah atau selai. Dan kamu bisa selai sederhana atau buah beri segar!

Jika tidak ada prem, maka bisa diganti dengan kacang (kenari, almond atau hazelnut) atau manisan buah-buahan. Dan Anda biasanya dapat melakukannya tanpa aditif dan membuat kue hanya dari kue puff (membeli adonan) dan krim. Dan Anda akan memiliki liburan!

Bagi saya, kue seperti itu dapat didekorasi dan, menyenangkan dengan rasa, penampilan, dan kemudahan persiapan.

Apa yang Anda butuhkan untuk kue?

untuk 8 porsi

Ragi kue puff (dibeli) - 500 g;
Mentega - 300 g;
Gula bubuk- 3 sendok makan;
Plum - 0,5 cangkir;
Marmalade atau manisan buah untuk dekorasi - 100 g.

Cara Membuat Kue Adonan Beku Cepat

Siapkan kue kering

Defrost puff pastry sesuai petunjuk kemasan. Kemudian gulung sehingga luasnya bertambah 2 kali lipat.

Di sebelah kiri adalah adonan dalam ukuran aslinya, di sebelah kanan adalah lapisan yang digulung.

Potong kue dengan pisau dan piring. Hubungkan sisa adonan dan gulung juga. Atau, Anda bisa membuat kue persegi, maka tidak akan ada hiasan.

Kami melingkari piring di sepanjang kontur dengan pisau - beginilah hasil kerak kue. Memo bisa digulung menjadi kue ke-5.

Lapisi loyang dengan kertas roti (perkamen) dan letakkan kue di atasnya. Panggang dalam oven yang dipanaskan pada suhu 200 derajat C. Kue dipanggang dengan sangat cepat. Setelah agak kecoklatan, keluarkan dari oven.

Diameter kue saya sekitar 20-22 cm dan 2 kue diletakkan di atas loyang secara bersamaan.

Kue yang sudah jadi tidak boleh dibiarkan tanpa pengawasan - Anda harus menutupinya dengan handuk atau serbet agar tidak mengering.

Siapkan plum untuk isian kue

Bilas plum di air hangat. Keringkan, potong kecil-kecil. Jika plum kering, rendam dalam air hangat terlebih dahulu.

Membuat Buttercream dengan Gula Bubuk

melunakkan mentega- biarkan berbaring suhu kamar dan meleleh. Keluarkan dari lemari es terlebih dahulu.
Kocok mentega dengan gula halus hingga lembut. Kesiapan krim ditentukan oleh strukturnya yang homogen; krim mentega kocok yang sudah jadi diletakkan dalam gelombang yang indah.

Saya bahkan sedikit memanaskan mentega dalam penangas air, dikombinasikan dengan gula bubuk dan kemudian dikocok. Tapi Anda bisa mengocok krimnya cara tradisional tanpa pemanasan minyak.

Merakit kue dari kue puff dan krim mentega dengan plum

Lapisi kue secara bergantian dengan krim dan susun di atas satu sama lain. Letakkan plum di salah satu kue (di tengah).
Kue atas, diolesi dengan krim, dapat didekorasi dengan selai berwarna atau manisan buah-buahan. Saya mengukir bunga dan daun dari selai jeruk - simbol Paskah tradisional. Yang, bagaimanapun, akan menyenangkan mata pada hari libur lainnya.

Kue puff pastry buatan sendiri dengan krim mentega sudah siap!

Biarkan kue menjadi dingin

Tutupi kue yang sudah jadi agar tidak mengering dan dinginkan selama 8-10 jam. Selama waktu ini, kerabat dekat kita akan basah kuyup dan menjadi lebih cantik. Karena marmalade matte dan manisan ringan atau manisan buah-buahan akan dibasahi di bawah tutupnya dan menjadi cerah dan berkilau!

Ini adalah bagaimana selai pada kue menjadi setelah malam infus di tempat yang dingin.

Bagian yang lezat. Sangat lezat!

Cara membuat krim mentega dengan plum

Beberapa orang benar-benar menyukai tidak hanya lapisan antara krim dan plum, tetapi krim lurus di mana plum dilarutkan dalam minyak.

Untuk melakukan ini, Anda bisa mengocok krim dengan menuangkan potongan plum ke dalam food processor. Dalam proses menyiapkan krim mentega, plum akan menyebar dan krim akan menjadi sangat lembut, tidak terlalu berminyak ... lebih ringan dari biasanya. Anda dapat membaca lebih lanjut tentang ini di . Ini juga sangat enak.

Dan Anda juga bisa menambahkan pisang sebagai pengganti plum - sebagai lapisan, atau langsung ke dalam krim.

Besar dan kecil)))

Bagaimana cara mengganti gula bubuk dalam krim

Jika Anda tidak memiliki gula bubuk, Anda dapat mengambil krim gula biasa. Hanya butuh waktu lebih lama untuk larut. Dan jika minyaknya buruk (palsu dan dikocok dengan buruk), maka itu akan sangat merepotkan dan membuat frustrasi.

Gula bubuk sudah menjadi bubuk yang mudah menyatu dengan mentega dan tidak mencicit di gigi.

Selain itu, untuk krim mentega, Anda dapat mengambil 1 kaleng susu kental (biasa atau direbus) untuk jumlah mentega yang sama (300 g). Dan aduk saja semuanya sampai matang.

Tapi bagi yang tidak tahan susu, pilihan mentega dan krim susu kental tidak cocok. Gula bubuk dalam semua kasus adalah produk yang lebih andal dan cocok untuk sebagian besar orang.

Kue yang sangat enak. Dan, yang paling penting, cepat disiapkan.

Krim apa yang bisa disiapkan untuk kue puff?

Jika Anda tidak memiliki cukup mentega, tetapi memiliki krim asam, itu cocok untuk kue puff krim asam- dari krim asam dan gula / gula bubuk. Ambil 400 g krim asam (lemak - 20-25%) dan campur dengan 3-4 sendok makan gula. Jika Anda merasa kurang gula, tambahkan lagi.

Alih-alih gula, Anda bisa mencampur krim asam dengan selai blackcurrant manis. Dan Anda mendapatkan krim asam dengan blackcurrant. Jika gulanya kurang, bisa dimaniskan.

Krim krim asam untuk kue puff diperoleh sebagai impregnasi berair. Dan kue tidak lagi padat, nyata, seperti pada versi kue dengan krim mentega, tetapi kenyal - berair. Lembut. Beberapa orang menyebut versi kue Napoleon ini - Napoleon Basah))

kue napoleon

Anda dapat dengan mudah membuat kue Napoleon dari puff pastry siap pakai sesuai resep ini. Napoleon dari puff pastry diperoleh dengan cepat dan mudah, masing-masing bagian

1 jam 15 menit

380 kkal

4.75/5 (53)

Peralatan dan peralatan dapur: oven, mixer, pisau, sendok, garpu, panci, mangkuk dalam, gelas, kocokan.

Menurut tradisi keluarga saya, selalu dipanggang untuk liburan. Jadi, pada malam ulang tahun saya, saya menemukan ini cepat, enak, kue halus "Napoleon" dari kue puff yang dibeli di toko sesuai dengan resep dari ibu baptisnya, yang memanggangnya cepat dan mudah, setiap bagiannya meleleh di mulut Anda, dan sisa rasanya tetap ringan dan lembut.

Saya selalu bertanya-tanya mengapa kue ini disebut "Napoleon". Ternyata ada banyak versi asal usul nama dan legenda tentang negara tempat ini kue lapis.

Misalnya, di Italia dan Prancis disebut millefeuille. Dan ada juga versi bahwa untuk perayaan 100 tahun pengusiran Napoleon dari Rusia, makanan penutup baru— kue puff dengan krim, dipanggang dalam bentuk segitiga? yang dikaitkan dengan topi Napoleon yang terkenal. Hungaria memiliki "Napoleon" sendiri, potongan-potongan yang disajikan dipotong menjadi kotak dengan ukuran yang cukup besar.

Produk yang Diperlukan

Untuk krim:

Bahan kue:

Bagaimana memilih bahan yang tepat?

Kue "Napoleon" dapat dibuat dari puff yang sudah jadi tanpa adonan ragi , juga dari yang sudah jadi adonan ragi engah- tidak ada perbedaan yang signifikan, karena setiap lapisan kue diolesi dengan krim. Perbedaan antara jenis adonan ini adalah bebas ragi lebih kering, dan ragi lebih empuk dan mengembang lebih baik.

Jadi, memasak kue Napoleon dengan toko kue kering: resep langkah demi langkah dengan foto.

Napoleon dari puff pastry siap pakai - langkah demi langkah

persiapan ujian tahap 1

Kemasan puff pastry siap pakai, bentuk persegi panjang (2 bungkus 500 g atau 1 bungkus 1 kg).

Persiapan krim tahap ke-2

Susu - 1 liter.
Telur - 3 buah. (atau 2 yang besar).
Tepung - 3 sendok makan.
Mentega - 40 g.

Gula - 1 cangkir atau sesuai selera
Krim (lemak) - 300 ml.
Gula vanila - 1 sachet.

Saya menarik perhatian Anda jika Anda ingin mendapatkan lebih banyak kue halus, kami melakukannya seperti ini:

Kami melapisi 6 kue, meletakkan 7 kue tanpa krim di atasnya.
Di atasnya kami meletakkan dry clean talenan dan menempatkan beban (botol air) selama 10 menit. Kue akan terlihat lebih rata.
Setelah kami melumasi kue atas dengan krim dan taburi dengan remah-remah.

Kue puff Napoleon sudah siap! Bisa langsung dimakan - jadi lebih renyah. Dan Anda bisa membiarkannya meresap, itu akan menjadi lembut dan akan meleleh di mulut Anda!

Pilihan ada padamu. Silakan dinikmati makanannya!!!

Bagaimana cara membuat kue Napoleon dari puff pastry untuk benar-benar meriah dan milik penulis? Kami menunjukkan imajinasi dan menghias kue keping cokelat, beri segar, buah-buahan cincang, kacang-kacangan, kelopak almond, dekorasi karamel, dll.

video kue napoleon

Di bawah ini adalah video dari Alexander Seleznev, raja makanan penutup, di mana ia memberi tahu cara cepat menyiapkan adonan untuk kue Napoleon sendiri, dan mendemonstrasikan kelas master dekorasi karamel. Kata-kata tidak dapat diungkapkan - tonton dan nikmati!

Kue puff dengan susu kental adalah makanan penutup yang luar biasa berdasarkan kue puff pastry tanpa pemanis yang diolesi dengan susu kental rebus. Kombinasi ini memberikan rasa kue yang tidak manis dengan aroma karamel yang kaya. Anda dapat menyiapkan resep pai "Romawi" dengan susu kental menggunakan kue yang dibeli kue puff bebas ragi, atau Anda bisa memasaknya sendiri. Menggunakan resep ini, Anda akan menjadi luar biasa makanan penutup yang lezat dan mengejutkan rumah tangga Anda.

Bahan

Tepung - 500 gram.
Margarin krim - 300 g.
Telur - 1 buah.
Air - 250 ml.
Cuka - 15 ml.
Soda di ujung pisau
Susu kental - 2 kaleng

Memasak

Kami mengeluarkan margarin dari lemari es, memotongnya menjadi potongan-potongan kecil dan mengoleskannya di atas permukaan dengan sisi-sisinya. Ayak tepung ke dalamnya dan gunakan pengikis atau pisau besar untuk mengubah campuran menjadi remah-remah halus.

Kami memecahkan satu telur ke dalam gelas dan mengisinya dengan air, aduk sampai telur kehilangan strukturnya, tuangkan cuka dan tuangkan sedikit soda.

Tuang campuran berbusa ke dalam remah-remah tepung dan uleni adonan elastis.

Kami membagi adonan menjadi 5-7 bola, bungkus masing-masing dengan bungkus plastik dan masukkan ke kulkas setidaknya selama satu setengah jam.

Untuk krim, kita harus memasak susu kental. Ini harus dilakukan langsung di bank, tanpa membukanya. Tuang air ke dalam panci dan masukkan ke dalam kaleng tanpa label dan masak dengan api minimum selama satu jam. Perhatikan tingkat air dalam panci - jika Anda tidak melacak, stoples bisa meledak dan kemudian semua susu kental akan tersebar di sekitar dapur Anda. Bahkan, setelah waktu yang ditentukan, krim sudah siap. Tapi Anda bisa menambahkan sedikit mentega dan vanilin ke dalam susu kental yang didinginkan untuk memperkaya rasanya.

Mudah digunakan untuk lapisan kue lapis sisi sebaliknya loyang, karena lebih mudah untuk menggulung adonan di atasnya karena kurangnya sisi. Tuang sedikit tepung di atas loyang, gulung adonan di atasnya, potong kelebihan di tepinya. Anda dapat memotong kue dalam bentuk piring, maka mereka akan menjadi rata dan sama. Biarkan sisa-sisanya langsung di atas loyang - kami akan menggunakannya nanti untuk menaburkan kue. Dia sering menusuk kue dengan garpu agar gelembung jelek tidak muncul saat dipanggang.

Dianjurkan untuk memasak susu kental beberapa hari sebelum membuat kue. Untuk merebus susu kental, Anda perlu menuangkan toples ke dalam panci air dingin dan menyalakan api. Masak dengan api kecil selama sekitar 2 jam. Selama ini, air harus benar-benar menutupi toples, jadi jika perlu, tuangkan air mendidih ke dalam panci.
Ayak tepung melalui saringan ke atas meja atau ke dalam mangkuk besar. Kocok telur dengan mixer sampai mengembang dan tambahkan gula dalam aliran tipis, kocok lagi selama 5-7 menit dengan kecepatan tinggi.
Panaskan krim dengan api kecil sampai suhu panas dan tuangkan dalam aliran tipis ke dalam massa telur, tanpa berhenti mengocoknya dengan mixer. Tambahkan tepung secara bertahap ke dalam massa krim yang dihasilkan dan uleni dengan sangat adonan lembut. Tutupi dengan handuk tipis atau cling film dan biarkan selama satu jam.
Campur dalam mangkuk terpisah Telur mentah dengan tepung dan gula, aduk dengan pengocok sampai rata. Tuang susu ke dalam panci dan didihkan. Segera angkat panci dari api dan tuangkan campuran susu dan tepung telur mendidih dalam aliran tipis, aduk cepat dengan pengocok.
Tuang krim ke dalam panci dan nyalakan api sedang atau rendah, masak krim selama beberapa menit dengan api kecil sambil terus diaduk sampai sedikit mengental. Angkat panci dari api, tutup dengan penutup dan biarkan hingga benar-benar dingin.
Gosok keju cottage melalui saringan dan kocok bersama dengan susu kental rebus sampai konsistensi homogen. Panaskan oven 180/200C, taburi loyang dengan tepung. Bagi adonan menjadi 12 bagian yang sama, gulung menjadi bola dan tutup dengan handuk tipis.
Gulung setiap bola secara bergantian menjadi kue bundar berdiameter sekitar 22 cm, potong dengan loyang dengan ukuran yang sesuai (taruh sisa adonan di piring terpisah).
Tusuk adonan yang sudah digulung dengan garpu di beberapa tempat, pindahkan dengan hati-hati ke loyang dan masukkan ke dalam oven selama 3-4 menit. Keluarkan loyang dari oven, letakkan kue di atas serbet atau handuk, letakkan lingkaran adonan baru di atas loyang dan panggang sampai matang.
Jadi, panggang kue dari sisa adonan dan susun di atas satu sama lain. Panggang sisa adonan pada suhu yang sama sampai berwarna cokelat keemasan, angkat dan dinginkan, lalu potong dengan rolling pin atau blender.
Sortir stroberi, cuci dan potong kecil-kecil, masukkan ke dalam freezer selama 15 menit (jika Anda menggunakan buah beri beku, Anda tidak dapat mencairkannya sepenuhnya dan memotongnya menjadi beberapa bagian).
didinginkan Custard sesendok tambahkan ke krim dadih dengan susu kental, kocok terakhir dengan mixer. Kocok krim secara menyeluruh sampai halus (konsistensi harus seperti krim asam).
Lapisi loyang yang bisa dilepas dengan cling film di bagian dalam, letakkan kue di bagian bawah dan tutup dengan krim. Tutup dengan kue kedua, tata stroberi (1/4 dari total), lalu kue ketiga, tutup dengan krim dengan susu kental, kue keempat, krim, kue kelima, olesi dengan krim dan tata stroberi.
Tutupi beri dengan kue keenam, tutupi dengan krim, taruh kue ketujuh dan olesi dengan krim. Letakkan stroberi lagi, masukkan kue kedelapan, olesi dengan krim, kue kesembilan, krim, kue kesepuluh, krim dan sisa stroberi.
Tutupi beri dengan kue, lapisi dengan sisa krim dan taruh kue terakhir. Tutup kuenya film makanan dan biarkan selama satu jam pada suhu kamar.
Kemudian letakkan piring besar di atasnya, letakkan tekanan 1-1,5 kg dan masukkan semuanya ke dalam lemari es selama setidaknya 6 jam (lebih disukai 10-14 jam) untuk impregnasi. Keluarkan formulir dari lemari es, lepaskan penindasan dan buka cling film.
Lepaskan cincin cetakan yang bisa dilepas, hiasi kue puff sesuai selera Anda (misalnya, dengan cokelat putih atau susu cair dan remah-remah sisa adonan yang dihancurkan). potong kuenya potongan-potongan dan sajikan ke meja. Selamat teh!

1. Pertama, ambil adonan yang sudah dicairkan dan gulung sedikit. Setelah itu, potong kotak dengan ukuran yang sama.

2. Panaskan oven hingga 180 derajat. Ambil loyang kertas perkamen dan panggang kue selama 10-15 menit pada suhu 200 derajat. Ke kue kering tidak menggelembung banyak saat memasak, lebih baik menusuknya di beberapa tempat dengan garpu.

3. Letakkan kue yang sudah jadi di atas meja dan biarkan dingin sepenuhnya, dan saat ini mulailah menyiapkan krim dari susu kental untuk kue Napoleon.

4. Lelehkan sedikit mentega lalu kocok rata. Ini harus mengambil tekstur yang lembut. Setelah itu, Anda perlu menambahkan susu kental dalam porsi kecil dan pada saat yang sama kocok massa sampai lembut. Setelah itu, tempatkan wadah selama beberapa jam di lemari es.

5. Saat krim dan kue sudah dingin, Anda bisa mulai membentuk kue. Setiap lapisan harus diolesi dengan krim tebal agar adonan benar-benar basah. Lebih baik untuk memotong tepi kue yang tidak rata untuk mencapai penampilan yang estetis.

6. Dianjurkan untuk menempatkan hiasan dalam wadah terpisah dan menggilingnya dengan baik. Setelah itu, taburi bagian atas kue dan sisi-sisinya dengan remah-remah yang sudah jadi. Anda juga bisa menambahkan kacang atau kenari.

Hasilnya, Anda akan mendapatkan kue Napoleon yang lezat dari puff pastry yang sudah jadi, yang bisa Anda nikmati bersama seluruh keluarga. Selain itu, persiapan makanan penutup seperti itu tidak membutuhkan banyak waktu atau usaha.