Kaviar jamur dari jamur rebus: teknologi pengalengan rumahan. Kaviar buatan sendiri yang lezat dan serbaguna terbuat dari jamur rebus. Cara menyiapkan kaviar jamur dari jamur rebus

Kalori: Tidak ditentukan
Waktunya memasak: Tidak ditunjukkan

Bahan-bahan:

- 350 – 400 gr beku jamur hutan;
- 1 bawang bombay ukuran sedang;
- 1 wortel kecil;
- 1 - 2 sdt. mentega;
- 2-3 sendok makan minyak sayur;
- garam, hitam merica bubuk mencicipi.

Cara memasak dengan foto langkah demi langkah

Untuk menyiapkan kaviar, Anda dapat menggunakan hampir semua jamur hutan: porcini, cendawan, aspen, cendawan, jamur madu, chanterelles, dan lainnya. Biasanya sebelum dibekukan, semua jamur liar direbus, artinya bahannya mengandung produk setengah jadi. Namun, jika jamur tidak direbus sebelum dibekukan, tanpa mencairkannya, masukkan jamur ke dalam air mendidih dan rebus selama 5-7 menit. Kami mengeluarkan jamur beku dari lemari es 30 menit sebelumnya agar tetap sedikit beku sebelum pemrosesan dimulai (ini membuatnya lebih mudah untuk dipotong). Jika Anda belum melakukannya, Anda bisa memasukkan jamur ke dalam saringan dan menuangkan air mendidih ke atasnya - jamur akan segera mencair.

Kami mencuci wortel dan mengupasnya. Parut wortel di parutan kasar.
Kupas bawang bombay dan potong menjadi kubus kecil atau setengah cincin.

Masukkan bawang bombay ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak sayur dan tumis selama 5-7 menit hingga transparan. Tambahkan wortel dan goreng semuanya selama 5-7 menit lagi, sampai wortel hampir siap.

Tambahkan ke wajan mentega, mencampur.

Saat sayuran sedang dimasak, cincang halus jamur. Masukkan jamur ke dalam wajan bersama bawang bombay dan wortel, lalu goreng semuanya sampai semua cairannya menguap.

Garam dan merica masakan sesuai selera. Anda bisa menambahkan sedikit bumbu yang cocok untuk mengolah masakan jamur.

Dinginkan dan potong semuanya sehalus mungkin atau lewati penggiling daging berlubang besar. Saya lebih suka opsi pertama - dengan mengiris.

Kaviar jamur dari jamur beku bisa disajikan dalam mangkuk kecil.

Atau pada roti kering, atau pada irisan kecil roti...

Kiat dan trik:
Kaviar paling baik dibuat dari jenis jamur serupa. Jadi, yang putih bisa dipadukan dengan jamur cendawan atau aspen. Tapi Chanterelles perlu dimasak secara terpisah, jika tidak, potongan warna merah akan muncul di kaviar, yang bisa memburuk penampilan cucian piring.
Anda bisa menggunakan garam sebagai pengganti garam kecap. Ini akan memberi hidangan rasa yang lebih kaya.
Penggemar pedas bisa menambahkan bawang putih yang sudah di press ke dalam kaviar yang sudah jadi, jumlahnya sesuai selera.
Berikut cara mempersiapkannya

Jamur terkenal dengan komposisi dan kehadirannya yang kaya nutrisi. Meskipun mereka milik makanan nabati, kandungan kalorinya tidak kalah dengan daging. Oleh karena itu, kaviar jamur kami akan menarik bagi semua orang: baik vegetarian maupun mereka yang mengamati diet rendah kalori, dan pecinta kuliner. Jadi jangan ragu untuk menawarkan resep kaviar kepada semua orang yang Anda kenal.

Resep kaviar yang enak

Kaviar jamur, resep yang sekarang akan kita analisis, dibuat dari apa saja jamur segar. Tapi lebih baik kalau jamur madu. Jamur harus direbus, dan jika jamur pahit, misalnya jamur susu, rendamlah air dingin. Dengan menambahkan resepnya, kita mendapatkan rasa kaviar jamur yang ekspresif.

Kita harus memiliki stok:

2 kg jamur segar;
300 gram. Bawang;
jus setengah lemon;
minyak zaitun – 4 sdm;
garam dan lada hitam.

Resep:

Tempatkan jamur yang sudah dikupas dan dicincang ke dalam panci besar dan masak selama satu jam. Pastikan untuk mengikuti waktu memasak untuk menghindari keracunan. Kemudian dinginkan dan tiriskan dalam saringan.
Potong bawang bombay dan goreng dalam wajan dengan minyak.
Masukkan jamur yang sudah dingin melalui penggiling daging. Kami melakukan ini 2 kali. Campur bawang bombay, jamur, taburi merica, tambahkan 1 sendok makan garam - jamur suka garam.
Goreng seluruh campuran selama 5-10 menit agar lada menambah rasa dan aroma pada jamur. Angkat dari api, masukkan ke dalam stoples steril, tambahkan jus lemon.

Resep kaviar klasik

DI DALAM resep dasar Untuk kaviar kita hanya membutuhkan 3 komponen: bawang bombay, jamur dan minyak sayur, belum termasuk bumbu. Kaviar jamur kami varietas yang berbeda– bisa ambil champignon, cendawan, jamur madu, pembuatannya dalam 2 langkah: masak jamur, lalu potong-potong. Resep yang sederhana.

Kita akan butuh:

1,2 kg segar atau 700 gr. jamur asin;
minyak bunga matahari - beberapa sendok makan;
beberapa bawang.

Resep:

Rendam jamur asin dalam air selama 2-3 jam untuk menghilangkan garamnya. Jika jamur masih segar, Anda perlu mencucinya dengan garam dan merebusnya jumlah besar air - memasak akan memakan waktu 1 jam.
Tiriskan air dari jamur. Kupas bawang bombay dan potong menjadi 4 bagian.
Potong bawang bombay dan jamur. Kaviar akan lebih baik jika butirannya kecil dan massanya homogen. Untuk ini lebih baik menggunakan cincang, tetapi penggiling daging juga cocok - kami melewatinya 2 kali. Tambahkan 1 sdt. merica dan garam, bumbui dengan minyak.

Mari kita ambil:

beberapa wortel dan jumlah bawang yang sama;
1,5 kg jamur segar - apa saja, lebih disukai jamur madu;
bunga matahari atau minyak zaitun – 180 g;
cuka meja – 60 gram;
3-4 lembar daun salam;
merica hitam;
cabai merah giling;
2 sdm garam.

Resep:

Sortir jamur, bilas dengan air asin, dan rebus dalam wadah besar selama 20 menit. Tiriskan dalam saringan.
Tempatkan alat besar di penggiling daging dan masukkan jamur rebus ke dalamnya.
Kupas bawang bombay, cincang halus, goreng dalam minyak bersama wortel yang diparut di parutan kasar hingga kerak emas.
Campur adonan dengan bumbu, tambahkan garam, tambahkan daun salam dan masukkan ke dalam loyang bersih. Tambahkan sisa minyak.
Panaskan oven terlebih dahulu hingga 240°C. Tempatkan cetakan dan didihkan selama 2 jam. 15 menit sebelum akhir bangkai, tuangkan cuka.

Kaviar jamur kami sudah siap. Tidak sulit untuk menebak bahwa karena perebusan yang lama di dalam oven, ia memperoleh aroma yang istimewa.

Saat mempersiapkan musim dingin, masukkan campuran ke dalam stoples yang bersih dan steril, lalu gulung. Kaviar ini disimpan hingga musim semi.

Kaviar jamur dari champignon dengan kenari

Kaviar, resep yang sekarang akan kami tawarkan, cocok untuk para pecinta kuliner dan mereka yang tertarik pada segala sesuatu yang tidak biasa. Kami akan mengambil champignon - jamur ini terkenal dengan rasanya yang luar biasa, dan sedikit membumbuinya dengan kenari. Dengan cara ini kita mendapatkan resep ala oriental.

Mari kita persiapkan:

800 gram. champignon segar;
300-350 gram. wortel;
200 gram. Lukas;
90 gram. kenari tanpa cangkang;
minyak bunga matahari;
bawang putih – 3-4 siung;
lada hitam.

Mari mulai memasak:

Kami membersihkan jamur dari kotoran, mencucinya dan memotongnya kasar. Letakkan jamur di atas loyang, masukkan ke dalam oven, dan panggang selama 20 menit. Champignon akan sedikit layu pada suhu 180°C.
Dengan menggunakan parutan kasar, potong wortel. Potong bawang bombay sehalus mungkin. Kupas siung bawang putih.
Masukkan bawang bombay ke dalam wajan dan goreng dengan minyak. Tambahkan wortel ke bawang bombay dan goreng dengan api kecil selama 8 menit. Kami sedang syuting.
Keluarkan champignon dari oven, masukkan melalui penggiling daging, tambahkan bawang bombay, wortel, bawang putih, kenari. Bumbui dengan minyak, saus dan bumbu, jangan lupa tambahkan garam, lalu aduk.

Mungkin salah satu makanan pembuka dingin terbaik saat ini adalah kaviar jamur. Tak ada salahnya menyajikannya kepada para tamu di acara-acara kemeriahan, dan nikmatnya sekadar jajanan “berburu”.

Orang dewasa dan anak-anak dengan senang hati memakannya; sangat cocok sebagai hidangan utama, jika Anda mengoleskan kaviar di atas roti hitam atau roti panggang, dan sebagai tambahan pada lauk apa pun, dan sebagai lauk. isian yang lezat untuk pai.

Antara lain, jamur merupakan makanan yang cukup murah yang dapat disiapkan dengan sangat cepat, disimpan sepanjang musim dingin dan, jika perlu, dibuka untuk tamu atau anggota rumah tangga.

Saya akan memberi tahu Anda cara membuat kaviar jamur untuk musim dingin. resep yang berbeda dan saya akan mengungkapkan beberapa rahasia penting untuk menyiapkan hidangan ini.

Kaviar jamur dengan bawang bombay dan wortel - resep buatan sendiri

Anda harus mempersiapkan:

3 kilogram jamur (Anda bahkan bisa menggunakan champignon, kecuali jamur hutan apa pun bisa digunakan).
500 gram. wortel.
500 gram. Bawang.
25ml. cuka (gunakan hanya cuka meja klasik 9%).
200ml. minyak sayur olahan.
Sedikit merica bubuk dan garam sesuai selera.

Langkah-langkah memasak:

Bilas sampai bersih semua jamur yang dikumpulkan di hutan, buang ranting dan daun yang ada.

Potong kecil-kecil, rebus selama 50 menit dalam air asin, hilangkan busa yang terbentuk selama memasak.

Tiriskan jamur dalam saringan, biarkan sisa cairan mengalir.

Cuci dan kupas sayuran, parut wortel secara kasar atau potong dadu kecil bersama bawang bombay.

Panaskan sedikit minyak dalam wajan, goreng bawang bombay selama 5 menit, lalu tambahkan wortel ke dalamnya dan masak lagi selama 5-7 menit. Sayurannya harus menjadi lunak dan memiliki warna gorengan yang bagus.

Tambahkan jamur ke dalam penggorengan bersama bawang bombay dan wortel, tambahkan garam dan merica, tambahkan sedikit minyak lagi, dan aduk.

Tutup dengan penutup dan biarkan mendidih selama kurang lebih 50-60 menit, aduk bahan setiap 5 menit.

Lima menit sebelum akhir memasak, tuangkan cuka ke dalam wadah berisi makanan, aduk kembali semua bahan hingga rata.

Masukkan langsung dari penggorengan ke dalam stoples kaca steril, gulung, balikkan wadah, bungkus rata dengan handuk dan biarkan hingga dingin. Ketika minuman telah benar-benar dingin, minuman tersebut dapat disimpan di ruang bawah tanah, dapur atau di lemari es biasa.

Kaviar dari jamur rebus - disiapkan untuk musim dingin, digulung dalam stoples

DI DALAM resep ini Penting untuk hanya menggunakan hasil hutan segar. Pada saat yang sama, Anda dapat mengambil jamur cendawan yang disukai banyak orang, dan jamur lainnya, misalnya jamur madu, jamur susu, cendawan.

Jumlah bahan yang dibutuhkan:

Satu kilogram jamur liar apa pun, izinkan saya mengingatkan Anda lagi, segar.
2-3 kepala bawang.
Seperempat lemon ukuran sedang standar (Anda memerlukan jus dari bagian ini untuk memasak).
Minyak zaitun atau minyak sayur apa pun - 4 sendok makan.
Lada hitam bubuk 1/2 bagian sendok teh.
Garam - sesuai selera Anda.

Cara memasak kaviar jamur yang benar, saya akan memberi tahu Anda langkah demi langkah

Kami memilah jamur, membuang semua yang jelek, serta sampah lainnya yang bisa Anda bawa ke dalam keranjang.. Kami mencuci hasil hutan, membersihkan, memotong kecil-kecil, rebus hingga empuk, yaitu sekitar satu jam, dalam air yang sedikit asin.

Kami mengalirkan semua air dari jamur yang sudah disiapkan. Biarkan agak dingin lalu haluskan dalam penggiling daging, tambahkan sedikit bumbu dan garam.

Kupas bawang bombay dan potong halus menjadi kubus. Jika diinginkan, Anda bisa memotong bahan ini lebih besar. DI DALAM minyak sayur goreng sampai kecoklatan.

Tuangkan kedalam bawang siap massa jamur, taburi semuanya dengan jus lemon, campur, didihkan di bawah tutupnya selama 2-4 menit dan angkat.

Kami mengemas kaviar jamur ke dalam stoples yang sudah dicuci dan disterilkan, ditutup rapat atau digulung.

Tempatkan wadah yang sudah digulung ke dalam panci dengan air panas, dengan api kecil, sterilkan stoples setengah liter selama setengah jam dan stoples liter setidaknya selama satu jam.

Biarkan camilan dingin dan Anda bisa memakannya atau menyimpannya di tempat yang gelap dan sejuk.

Daftar produk yang dibutuhkan:

Jamur madu rebus – 1,5 kg.
Tomat berdaging matang – 1 kg.
Bawang putih – 1kg.
Pasta tomat alami kental - 2,5 sendok makan.
sesendok garam.
1,5 atau 2 sendok makan gula.
Bunga matahari – 200ml.
Lada – 6 buah.

Proses pembuatan kaviar jamur secara bertahap:

Cuci tomat, potong atau buang kulitnya dengan cara direbus, potong bagian sekitar batang, dan potong sayuran menjadi beberapa bagian.

Kupas bawang bombay dan cincang halus.

Haluskan jamur madu, bawang bombay dan tomat yang telah direbus terlebih dahulu ke dalam satu wadah dalam penggiling daging.

Tuang massa yang dihasilkan ke dalam panci atau panci, pemanis, garam, tambahkan minyak dan pasta tomat.

Aduk, tutup, letakkan di atas api kecil, dan masak, aduk sesekali, selama satu jam.

Sterilkan stoples dengan penutup dengan cara yang nyaman; letakkan 2-3 merica di bagian bawah setiap wadah.

Isi stoples dengan kaviar jamur panas, kencangkan tutupnya, dan balikkan produk.

Tutupi dengan handuk terry dan biarkan dalam kondisi ini setidaknya semalaman, atau lebih baik lagi, sepanjang hari. Setelah satu hari, camilan dapat disajikan di atas meja atau disimpan di tempat yang nyaman untuk disimpan di musim dingin.

Satu kilogram jamur beku apa pun (Anda dapat mengambil satu jenis atau berbagai macam).
Dua bawang.
5 siung bawang putih.
Dua wortel.
Bunga matahari – 60ml.
Esensi cuka - sepertiga sendok teh.
Garam kasar - satu sendok makan tanpa slide.
Dua atau tiga lembar daun salam.
merica – 4 buah.

Langkah-langkah menyiapkan hidangan pembuka jamur yang lezat

Hapus hadiah hutan yang beku dari freezer sehari sebelum dimasak. Makanan harus dicairkan tentu saja, tidak seharusnya masuk pada kasus ini gunakan microwave atau air panas.

Tempatkan jamur yang sudah dicairkan ke dalam saringan untuk dikeringkan. Kemudian bilas dan jika belum direbus terlebih dahulu, rebus selama 40-50 menit, lalu tiriskan dalam saringan. Jika bahan-bahan ini dimasak sebelum dibekukan, prosedur ini tidak diperlukan lagi.

Potong bawang bombay, parut wortel, peras bawang putih melalui alat pemeras bawang putih. Semua bahan ini harus disiapkan menggunakan wadah yang berbeda.

Tuang minyak bunga matahari ke dalam kuali atau wajan, tambahkan bawang bombay dan wortel, tumis beberapa menit hingga bahan empuk.

Masukkan sayuran dan jamur yang ditumis melalui penggiling daging, lalu kirim kembali massa ini ke kuali, tambahkan salam, merica, dan garam ke dalamnya. Rebus campuran selama 20 menit.

Tuang bumbu favorit Anda, bawang putih ke dalam wadah, tuangkan cuka, aduk, didihkan lagi selama 7-10 menit dan angkat.

Kemasan hidangan siap saji, selagi masih panas, dalam toples bersih yang sudah disiapkan sebelumnya, atau bisa juga dibiarkan dingin dan langsung dimakan.

Cara cepat menyiapkan hidangan pembuka jamur untuk meja - kaviar champignon (video)

Tiba-tiba, kesempatan seperti itu terjadi! Tamu atau kerabat tiba-tiba datang ke tempat Anda, tetapi tidak ada yang istimewa untuk dimakan, seperti kata mereka - “mereka tidak menyangka”. Kami mencari-cari di lemari es dan menemukan sekantong champignon.

Hei hei! Pembuka hampir siap untuk disajikan. Mari kita lihat seberapa cepat hal ini dilakukan.

Beberapa rekomendasi berguna untuk kaviar jamur yang digulung dalam stoples

Untuk memasak, Anda bisa mengambil jamur apa saja yang bisa dimakan, termasuk berbagai macam jamur.

Paling varietas yang lezat oleh-oleh hutan yang saya rekomendasikan untuk digunakan adalah jamur chanterelle, jamur madu, jamur cendawan.

Sebelum menambahkan jamur ke kaviar, jamur harus direbus terlebih dahulu dalam air asin setidaknya selama empat puluh menit. Satu-satunya pengecualian dalam hal ini adalah champignon.

Melewati campuran siap pakai Anda bisa menggunakan saringan atau menggilingnya dengan blender. Namun yang terbaik adalah menggunakan penggiling daging listrik atau manual, setelah terlebih dahulu memasang jeruji terkecil di perangkat.

Stoples untuk menyegel produk untuk musim dingin harus disterilkan, dan tutup penyegel harus direbus.

Kaviar jamur buatan sendiri disimpan di bawah tutup jahitan logam pada suhu tidak lebih tinggi dari plus 21 derajat, yaitu tepat di dalam ruangan. Jika nilon atau tutup ulir digunakan, produk jadi sebaiknya disimpan hanya di tempat yang sejuk. Misalnya di ruang bawah tanah atau di lemari es biasa.

Sekarang Anda tahu apa yang bisa Anda diversifikasi olahan jamur. Kaviar jamur, ini adalah pilihan yang bagus.

Jadi saya berharap Anda sukses berburu jamur, dan kemudian pesta yang menyenangkan.

Semoga sukses dan semoga sukses!

Diketahui bahwa orang-orang di Rus telah mencoba-coba jamur bahkan sebelum agama Kristen diadopsi. Meskipun kata itu sendiri baru digunakan pada abad ke-16. Sebelumnya, para petani pergi ke hutan untuk “mencabut bibir”, artinya memetik jamur. Apalagi dikumpulkan oleh seluruh desa. Dan tentunya agar hasil panen tidak hilang, mereka pun berusaha melakukan persiapan.

Bawang putih muncul relatif baru, hanya pada abad ke-19, ketika makanan kaleng pertama kali dipelajari. Saat ini kelezatan ini disiapkan untuk musim dingin, ditambahkan ke pai dan dijadikan topping pizza. Disajikan sebagai hidangan pembuka hidangan daging dan makan saja sandwich dengan kaviar.

Paling sering, kaviar jamur dengan bawang putih dibuat darinya tanaman segar. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa jamur asin dan acar dapat terdistorsi rasa istimewa cucian piring.

Resep universal mungkin termasuk bahan-bahan berikut:

jamur segar- 0,5 kilogram;
bawang putih - 3-5 siung;
minyak sayur - 3 sendok makan;
jus lemon - 1 sendok makan;
adas - 10 gram;
peterseli - 10 gram;
rempah-rempah.

Selain itu, Anda bisa menambahkan 1 bawang bombay.

Cara memasak:

Jamur perlu dikupas, dipotong, dituangkan ke dalam wajan dan direbus dengan api kecil. Tambahkan air disana agar yummy tidak gosong. Jamur harus direbus dalam wajan setidaknya selama 45-60 menit.
Bawang cincang halus digoreng dengan minyak.
Jamur yang didinginkan dicincang dua kali dalam penggiling daging.
Bawang putih dapat dihaluskan menggunakan penghancur khusus atau diparut di parutan halus.
Semua bahan yang disiapkan dicampur, jus lemon dan rempah-rempah (merica dan garam) ditambahkan.
Jika hidangan disajikan, bisa dihias dengan bumbu.

Camilan ini bisa disimpan di lemari es hingga 5 hari.

Persiapan untuk musim dingin

Perlu dipertimbangkan bahwa bawang putih disiapkan menurut resep yang sedikit berbeda. Pertama-tama, semua bahan yang terdaftar diambil lagi. Satu toples untuk musim dingin tidaklah serius. Yang terbaik adalah mengalikannya secara proporsional sebanyak 3-4 kali (bukan 0,5 jamur, tetapi 1,5 kilogram, bukan 1 bawang bombay, tetapi 3, dst.).

Selain itu, harus ada produk tambahan di meja dapur:

cuka;
daun salam.

Jadi, bagaimana cara menyiapkan kaviar jamur dengan bawang putih? Resep untuk musim dingin adalah:

Jamur yang sudah dikupas dan dicincang halus harus direbus selama satu jam. Kemudian bilas dan tunggu sampai semua airnya habis. Sebaliknya camilan lezat itu akan menjadi pasta encer.
Selanjutnya Anda perlu menggoreng bawang dan menambahkan persiapan jamur ke dalamnya. Mencampur.
Tambahkan bumbu ke dalam campuran, daun salam. Didihkan selama 1,5-2 jam.
Terakhir, tambahkan bawang putih dan satu sendok makan cuka.

Setelah memasak lebih banyak camilan panas masukkan ke dalam stoples steril dan masukkan ke ruang bawah tanah.

Alternatifnya, Anda bisa menyimpan kaviar di dalam freezer. Maka tidak perlu menambahkan cuka selama proses memasak.

Kaviar jamur madu paling enak

Koki berpengalaman yakin bahwa makanannya terasa paling enak dengan bawang putih.

Untuk menikmati hidangan lezat ini, Anda perlu mengambil bahan-bahan berikut:

jamur madu segar - 1 kilogram;
bawang - 2 buah;
bawang putih - 4-5 siung;
minyak sayur;
cuka;
bumbu sesuai selera.

Bagi yang ingin menyiapkan snack untuk beberapa hari disarankan menggunakan resep pertama yang dijelaskan. Dalam hal ini, tidak perlu menambahkan cuka. Untuk memanjakan diri Anda dengan jamur di musim dingin, Anda perlu menyiapkannya sesuai resep kedua.

Ngomong-ngomong, agar kaviar lebih awet, Anda bisa menuangkan sisa minyak goreng bawang bombay ke dalam toples di atasnya.

Jangan merusak hidangan dengan sayuran

Di samping itu, ibu rumah tangga yang berpengalaman Kami yakin kaviar jamur dengan bawang putih akan lebih gurih jika ditambahkan sayuran. Paling sering ditemukan dalam resep:

wortel (biasanya terbatas pada satu sayuran akar berukuran sedang);
tomat (disarankan mengambil 2-3 potong per kilogram jamur).

Apalagi sayurnya bisa diambil secara duet, atau bisa juga menggunakan satu bahan saja dalam resepnya. Wortel biasanya diparut dan direbus bersama bawang bombay. Tomat, pada gilirannya, dicincang halus dan juga dikirim ke penggorengan. Jika resepnya mengandung tomat dan wortel, disarankan untuk menggoreng adonan hingga berwarna cokelat keemasan. Bagi mereka yang lebih suka makanan ringan yang gurih, Anda bisa menambahkan sedikit cabai ke dalam masakan.

Kaviar jamur porcini

Resep jamur porcini terlihat berbeda. “Penghuni hutan” yang mulia ini tidak hanya dibedakan dari miliknya kualitas rasa, tetapi juga metode memasak.

Jadi, bagaimana cara menyiapkan kaviar jamur “putih” dengan bawang putih? Resepnya biasanya mencakup bahan-bahan berikut:

satu kilogram jamur porcini yang mulia;
3-4 tomat;
bawang putih secukupnya;
minyak sayur;
50 gram mentega;
rempah-rempah.

Untuk kaviar, pilih jamur terbesar, kupas dan cincang halus. Kemudian mereka dikirim ke penggorengan. Anda harus memanaskan terlebih dahulu minyak sayur dan mentega di atasnya.

Perlu diperhatikan bahwa jamur porcini digoreng selama 20 menit, kemudian didinginkan dan dihancurkan menggunakan blender atau penggiling daging.

Dalam resep ini, disarankan untuk mengupas tomat dan juga menggilingnya melalui penggiling daging. Pada langkah selanjutnya, semua bahan dicampur. Kemudian mereka dimasukkan ke dalam penggorengan selama beberapa menit. Nyonya rumah hanya perlu menunggu kelembapan berlebih dari camilannya menguap.

Jamur apa lagi yang bisa diubah menjadi kaviar?

Kaviar jamur dengan bawang putih bisa menjadi lezat dari hampir semua jamur. Jajanan pemenang berasal dari:

berminyak;
champignon;
russula;
tutup susu kunyit;
rubah;
jamur tiram;
jamur susu;
gadis berambut merah.

Bagaimanapun, jamur susu harus direbus terlebih dahulu. Meskipun ini bukan persiapan untuk musim dingin, tapi hidangan untuk meja pesta. Mereka bahkan memasak setidaknya selama 40 menit.

Selain itu, saat ini kaviar dapat diolah kapan saja sepanjang tahun. Jamur beku dan kering cocok untuk kelezatannya. Hanya dalam kasus pertama, mereka perlu dicairkan dan kelebihan air dikeringkan, dan dalam kasus kedua, sebaliknya, mereka perlu direndam selama beberapa jam.

Bahkan di musim dingin, Anda dapat menemukan jamur segar di rak-rak toko. Paling sering jamur tiram dan champignon. Namun terkadang jamur madu atau jamur porcini juga muncul di sana.

Ketika Anda memiliki multicooker di rumah

Ibu rumah tangga modern dapat menyiapkan sebagian besar hidangan dalam slow cooker. Kaviar jamur dengan bawang putih tidak terkecuali. Yang utama adalah menjaga proporsi.

Untuk camilan Anda membutuhkan:

jamur beku segar - 0,6 kilogram;
bawang - 2 kepala;
wortel - 1 buah;
bawang putih - 2-3 kepala;
minyak sayur - 5-6 sendok makan;
air - 2 liter;
cuka;
daun salam - 2-3 lembar;
rempah-rempah.

Metode memasak:

Tempatkan jamur dalam mangkuk dan tutupi dengan air. Tambahkan bumbu halus, cuka dan bawang putih, aduk. Nyalakan program “Soup” dan atur timer selama 20 menit.
Saring jamur yang sudah dingin melalui saringan dan haluskan dalam penggiling daging. Giling bawang bombay dan wortel.
Tuang minyak sayur ke dalam panci multicooker, tambahkan dan aduk sayuran. Tutup penutupnya dan atur ke "Fry" selama 15 menit.
Kemudian campur semuanya dan atur program “Stewing” selama 20 menit.

Kaviar sudah siap. Anda bisa memasukkannya ke dalam stoples steril atau mengoleskannya di atas sandwich.

Ada beberapa tips lagi yang tidak boleh Anda abaikan.

Pertama-tama, ibu rumah tangga yang berpengalaman menyarankan untuk menggunakan jamur yang gembur. penutup nilon. Tidak disarankan untuk menutup stoples dengan rapat. Faktanya adalah jamur tanpa udara menciptakan lingkungan yang baik bagi bakteri untuk berkembang biak. Termasuk botulisme yang mengancam jiwa.

Anda sebaiknya tidak menyiapkan banyak kaviar jamur untuk musim dingin. Masih lebih aman untuk mengasinkan jamur.

Anda hanya bisa memasak dari brankas jamur yang bisa dimakan. Lebih baik menolak camilan seperti itu ketika mengunjungi tamu asing. Tidak ada jaminan bahwa hidangan disiapkan sesuai aturan.

Selain itu, tidak perlu membiarkan anak-anak mencobanya. Makanan ini terlalu berat bagi tubuh.

Pengalengan jamur memerlukan konsentrasi yang maksimal dari juru masak, terutama dari segi keamanan olahannya. Ini selalu menjadi persyaratan utama untuk produk yang ditutup selama musim dingin, tetapi untuk jamur perlu ditingkatkan tiga kali lipat.

Untuk membuat kaviar jamur dari jamur rebus enak dan aman, Anda harus mematuhinya aturan berikut:

Wadah steril, penyortiran produk secara hati-hati dan pembersihannya - ini harus menjadi yang utama, dan yang kedua adalah pasteurisasi, karena dengan bantuannya semua flora patogen dapat dimusnahkan.
Jika resepnya melibatkan merebus semua bahan, maka perlu Anda pahami bahwa jamur memiliki struktur yang lebih padat, sehingga perlu dimasak lebih lama dibandingkan produk lainnya.
Pada dasarnya kaviar dibuat dari jamur dan sayuran yang hampir setengahnya direndam dalam air. Oleh karena itu, disarankan untuk mengambilnya dengan cara disaring.
Keamanan produk dan umur simpannya akan bergantung pada kualitas penyegelan kaleng.
Dalam resep tanpa sterilisasi, jumlah bahan pengawet alami perlu ditingkatkan, tetapi rasa produknya menurun.
Rempah-rempah tidak hanya meningkatkan cita rasa pengawet, tetapi juga dapat berfungsi sebagai agen antimikroba. Ini termasuk kunyit, merica, salam, dll.
Bumbu segar ditambahkan beberapa menit sebelum akhir pemasakan agar aroma dan rasanya lebih terjaga.

Jika pengetahuan Anda dalam bisnis jamur kurang baik, maka untuk pengawetan Anda hanya perlu mengambil jamur yang ditanam secara buatan.

Kaviar jamur lezat (video)

Kaviar jamur dari jamur rebus: resep memasak langkah demi langkah

Untuk menyiapkan jamur sesuai resep ini, Anda hanya perlu mengambilnya saja segar. Kaviar paling enak terbuat dari jamur madu. Jamur susu pun tak kalah enaknya, namun sebelum dimasak direndam dalam air dingin untuk menghilangkan rasa pahitnya. Setelah menguasai ini resep langkah demi langkah, Anda dapat dengan mudah menyiapkan variasi lainnya.

Dasar hidangannya terdiri dari bahan-bahan berikut:

sekitar satu kilogram jamur;
150-200 gram bawang bombay;
jus dari seperempat lemon;
3-4 sendok makan minyak zaitun;
garam dan lada hitam secukupnya.

5 langkah resep yang sempurna:

Rebus jamur kupas dalam banyak air setidaknya selama 60 menit. Tiriskan melalui saringan dan biarkan dingin.
Goreng bawang bombay cincang dengan minyak hingga berwarna cokelat keemasan.
Jamur dan bawang bombay dilewatkan melalui penggiling daging dengan saringan halus beberapa kali, ditaburi lada hitam dan garam.
Goreng campuran dalam kuali panas selama 10 menit, tambahkan jus lemon di akhir.
Tempatkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan. Sterilkan minimal setengah jam, asalkan volume wadah tidak lebih dari 0,5 liter.

Cara menyiapkan kaviar dari jamur madu untuk musim dingin

Tidak kurang resep lezat mengawetkan jamur madu untuk musim dingin dengan wortel. Mempersiapkannya tidak jauh lebih sulit, tetapi hasilnya luar biasa, dan hidangan seperti itu langsung hilang dari meja. Dengan menggunakannya Anda bisa menyiapkan 5 kaleng kaviar dengan volume 0,5 liter.

Bahan-bahan:

sekitar lima kilogram jamur;
sedikit lebih dari satu kilogram bawang bombay;
sekitar setengah kilogram wortel;
beberapa bawang;
rempah-rempah: lada hitam, pala, salam;
minyak sayur - segelas;
sepertiga dari segelas cuka;
garam dan bumbu secukupnya.

Persiapkan seperti ini:

Bahkan jamur yang sudah cacat pun bisa digunakan untuk kaviar, dan jamur cantik bisa dibiarkan dikeringkan atau diasinkan. Mereka dicuci dan direndam dalam air dingin selama seperempat jam.
Masukkan ke dalam air dingin dan nyalakan api. Dari saat air mendidih, masak selama 30 menit, tambahkan bawang bombay utuh dan satu wortel beserta bumbu.
Setelah jamur tenggelam ke dasar, dibuang ke saringan dan dicuci, buang bumbunya.
Giling jamur dan sayuran melalui penggiling daging, sebaiknya beberapa kali.
Rebus campuran dengan cuka dan minyak hingga muncul gelembung, lalu masukkan ke dalam wadah yang sudah disiapkan.

Sterilkan 1 jam sejak air mendidih.

Genre klasik: kaviar jamur dengan bawang

Resep ini dianggap klasik untuk menyiapkan kaviar jamur untuk musim dingin. Setelah menguasainya, Anda dapat memperkenalkan komponen apa saja dan melakukan berbagai eksperimen. Prasyaratnya adalah tandem beberapa jenis jamur dalam satu kaviar.

Produk:

satu setengah kilogram campuran jamur;
beberapa sendok makan minyak sayur;
tiga bawang.

Persiapkan seperti ini:

Bersihkan dan sortir jamur. Rebus dalam air asin setidaknya selama satu jam. Kuras airnya.
Giling jamur dan bawang segar yang sudah dikupas melalui penggiling daging. Ini perlu dilakukan setidaknya beberapa kali dan pada jaring yang paling halus.
Bumbui dengan bumbu, garam, minyak. Rebus selama beberapa menit.

Tempatkan dalam wadah dan sterilkan selama 1 jam jika volume wadah 1 liter.

Chanterelles: kaviar dengan tomat

Jamur dari resep ini ternyata sangat enak sehingga ditutup beberapa kali selama musim jamur. Lagi pula, mereka sering kali mulai memakannya jauh sebelum awal musim dingin. Resep ini 12 kaleng kaviar masing-masing 0,5 liter.

Bahan-bahan:

sedikit lebih dari empat kilogram Chanterelles;
satu kilogram tomat matang dan padat;
setengah kilo bawang bombay dan wortel;
buah cabai;
bawang putih besar;
rempah-rempah: allspice, cengkeh dan ketumbar secukupnya;
80 gram garam dan gula;
banyak tanaman hijau;
setengah gelas cuka 100 gram;
satu setengah liter susu.

Persiapan:

Cuci jamur, sortir dan rendam selama 3 jam dalam air dingin. Tiriskan airnya dan rendam kembali, namun dalam campuran susu dan air selama satu jam.
Bilas dan rebus dalam air asin sampai mengendap di dasar panci.
Kupas dan potong sisa sayuran. Goreng dalam minyak sayur yang sudah dipanaskan.
Campur semua bahan dan lewati penggiling daging.

Didihkan dan distribusikan ke dalam wadah. Sterilkan selama 45 menit.

Russula: kaviar dengan kacang dalam tomat

Resep ini juga tidak akan membuat Anda acuh tak acuh. Selain itu, ini bisa menjadi pengganti lengkap makanan apa pun. Hidangannya bergizi, tapi tidak berat.

Produk:

2-2,5 kilogram jamur;
setengah kilo bawang bombay dan kacang-kacangan;
toples besar pasta tomat;
seperempat liter minyak;
garam secukupnya, seperti bawang putih, dan bumbu dengan gula;
cuka - 50 ml per liter toples.

Cara memasak:

Kacang disortir dan direndam selama sehari dalam air dingin. Rebus hingga empuk, namun tidak rapuh.
Jamur yang sudah dibersihkan dan disortir direndam selama beberapa jam dalam air asin dan kemudian direbus setidaknya selama 20 menit.
Tumis bawang bombay dan pasta tomat, tambahkan bumbu halus, bawang putih dan gula. Lewati blender.
Dalam panci besar, campurkan jamur, kacang-kacangan, dan daging panggang. Didihkan selama seperempat jam sejak mendidih.
Tempatkan dalam wadah dan tuangkan cuka. Sterilkan selama 40 menit. Menggulung. Setelah itu sebaiknya disimpan di dalam rumah selama tiga hari agar pengawetannya berjalan baik.

Jika stoples membengkak, harus dibuang.

Kaviar jamur (video)

Kini memasak kaviar jamur tidak akan membuat Anda kesulitan. Tapi Anda selalu bisa mengejutkan tamu Anda. Jadi mengapa melupakan tradisi kuno dan makan makanan cepat saji? Hidangan seperti itu tidak hanya akan menambah variasi pada diet Anda, tetapi juga membantu Anda menurunkan berat badan. Dan sekarang ini tidak hanya penting, tetapi juga di puncak popularitas. Jadi makanlah jamur dan tetap langsing.