Malt adalah produk yang sangat sehat: vitamin B dan banyak lagi, asam lemak, fitohormon, elemen pelacak, mineral, asam folat, asam amino, enzim. ...Tentu saja, biji-bijian yang bertunas tidak ada bedanya. Benar, menyiapkannya bukanlah proses yang mudah: lebih mudah untuk membeli barley malt yang sudah jadi. Tapi mereka yang lebih memilih alkohol buatan sendiri Dan kue buatan sendiri, mereka tidak takut akan kesulitan. Cara menyiapkan malt layak dibicarakan secara terpisah.
Apa itu barley malt dan bagaimana cara meminum dan memakannya?
Malt merupakan hasil perkecambahan biji. Ini digunakan untuk membuat bir, anggur dan wiski, serta roti. Omong-omong, malt tidak hanya bisa dibuat dari jelai atau gandum hitam, tetapi juga dari gandum, gandum, dan bahkan jagung. Namun, malt jenis ini bukanlah malt bir dan hanya cocok untuk membuat anggur dan wiski.
Produk ini diperlukan karena ketika jagung, jelai atau gandum hitam bertunas, terjadi perubahan kimiawi di dalamnya yang menyebabkan diastasis. Yang terakhir ini diperlukan untuk melarutkan dan mengakarifikasi pati, serta untuk menghasilkan maltosa, gula yang dapat difermentasi. Jadi, malt adalah produk fermentasi. Untuk mendapatkan malt untuk bir, biji-bijian direndam terlebih dahulu dan baru kemudian dikecambahkan. Perubahan mulai terjadi selama perendaman, ketika butiran membengkak: diastase dan asam karbonat terbentuk di sini. Selama perkecambahan, proses ini menjadi lebih intens. Ini melarutkan pati dan menghasilkan glukosa, gula dan maltosa. Kelembapan inilah yang memulai semua proses kehidupan pada gandum hitam dan jelai.
Sebelumnya, barley malt diyakini hanya cocok untuk bir jika tidak ada daun yang muncul selama perkecambahan. Sebenarnya daunnya dibutuhkan, tapi hanya berkecambah pada suhu rendah. Ini harus diperhitungkan sebelum membuat malt di rumah. Hanya barley malt yang digunakan dalam produksi bir. Rye paling sering digunakan untuk memanggang atau ditambahkan ke manisan, sup, hidangan utama, lauk pauk, dan salad. Itu juga digunakan di obat tradisional, misalnya untuk penyakit kulit dan penyakit “kewanitaan” (misalnya erosi). Malt juga digunakan untuk merawat rambut: sebagai masker. Namun kegunaan utama malt adalah untuk menghasilkan bir dan minuman lainnya. Karena itulah bir disebut roti cair.
malt jelai bisa kering atau hijau.
Cara membuat malt sendiri: teori
Pertama-tama, Anda harus siap menghadapi kenyataan bahwa ini adalah tugas yang memakan waktu.
Yang paling penting adalah menghentikan pertumbuhan benih pada waktunya agar tidak menghabiskan seluruh benihnya nutrisi. Untuk melakukan ini, barley malt (dan lainnya) dikeringkan.
Saat menyiapkan malt untuk bir, penting untuk memilih biji-bijian yang tepat. Ia harus memiliki kemampuan berkecambah yang tinggi. Untuk jelai yang baru dipanen, ukurannya kecil - lebih baik memilih biji-bijian yang dipanen beberapa bulan (atau lebih) yang lalu. Selain itu, ada baiknya jika semua jelai berukuran sama: lebih mudah untuk dikerjakan.
Malt untuk bir harus disiapkan dengan air berkualitas tinggi. Seharusnya tidak mengandung logam berat dan klorin. Pilihan terbaik– mata air, disaring, dari sumur atau mengendap.
Sebelum Anda membuat malt di rumah, Anda perlu memeriksa seberapa intensif biji-bijian tersebut bertunas. Rendam saja seratus atau dua butir biji-bijian, dan setelah beberapa hari lihat berapa banyak yang bertunas. Jika 90 dari seratus kecambah muncul, ini adalah perkecambahan normal. Dalam kasus lain, lebih baik menggunakan jelai untuk keperluan lain.
Menumbuhkan barley malt: latihan
Pembersihan malt
Pertama, malt untuk bir perlu didesinfeksi dan dibersihkan dari kotoran yang dapat mengganggu perkecambahan.
Untuk melakukan ini, ambil ember atau wajan besar, dan tuangkan sereal air hangat. Air (dari 35 derajat hingga empat puluh) harus menutupi butiran sebesar 5-6 sentimeter. Aduk setelah lima menit, singkirkan kotoran dan butiran yang mengambang. Sekarang mari kita tuangkan air dingin. Kami menunggu satu jam lagi. Kami membuang sampah lagi dan mengalirkan air lagi. Isi dengan air baru, tambahkan yodium atau kalium permanganat yang dilarutkan dalam air. Untuk sepuluh liter air Anda membutuhkan beberapa gram kalium permanganat atau tiga lusin tetes yodium. Kuras airnya setelah tiga jam. Kadang-kadang setelah disinfeksi, jelai mungkin tidak berkecambah, tetapi sebaliknya, jika tidak didesinfeksi, jamur dapat muncul pada biji-bijian, yaitu mikroorganisme patogen yang merusak malt. Jadi lebih baik putuskan sendiri apakah akan mendisinfeksi atau tidak.
Saturasi cairan dan oksigen
Hal berikutnya yang harus dilakukan dengan jelai adalah merendamnya, menjenuhkannya dengan cairan dan oksigen. Dibutuhkan satu setengah hari, yaitu 36 jam. Selama ini, Anda perlu mengisi jelai dengan air selama 6 jam, atau membiarkannya kering. Air harus menutupi jelai sejauh tiga sentimeter, suhunya harus sekitar 12 derajat. Setelah enam jam, tiriskan bersama sampahnya, campur jelai dan biarkan bernafas selama enam jam lalu tambahkan air lagi. Jadi sepanjang hari setengah. Prosedur ini harus dilakukan di ruang bawah tanah atau tempat mana pun yang sejuk dan tidak ada cahaya.
Perkecambahan malt
Kami berkecambah. Salah satu momen utama mengubah barley menjadi barley malt. Di sini kita memulai proses pemecahan pati dan mengubahnya menjadi gula. Di sini kita membutuhkan loyang atau nampan. Taburkan jelai secara merata di atasnya (ketebalan lapisannya dari beberapa sentimeter hingga lima). Tutupi jelai dengan kain (kapas) di atasnya. Ini akan menyerap kelembapan yang tidak diperlukan oleh biji-bijian dan melepaskannya jika biji-bijian membutuhkan cairan. Suhu ruangan yang ideal adalah 12-15 derajat. Selain itu, ruangan harus berventilasi baik. Aduk jelai setiap 24 jam dan taburi dengan air. Ini akan berkecambah selama sekitar satu minggu, tetapi jika akarnya sudah muncul dan sangat kusut sehingga bisa terurai, Anda bisa menyelesaikan perkecambahan lebih awal. Rye berkecambah dalam waktu sekitar lima hari dan pada hari terakhir tidak boleh disiram. Akar biji jelai harus dua kali lebih panjang dari bijinya sendiri, sedangkan akar biji gandum tidak boleh lebih panjang dari bijinya sendiri. Jika sereal sudah bertunas, baunya seperti mentimun dan rasanya manis. Sekarang kita punya malt hijau. Malt jenis ini digunakan untuk membuat wiski atau nabati, namun malt hijau disimpan maksimal tiga hari. Itu sebabnya kami segera melanjutkan untuk mengeringkannya.
Menghapus malt dari air
Pertama-tama, keluarkan sisa air dari nampan berisi jelai yang bertunas. Kemudian dipindahkan ke ruangan atau ruangan lain yang suhu udaranya tinggi. Di musim dingin, area ruangan dekat radiator atau kompor sangat ideal untuk ini. Di musim panas, loteng dan bahkan atap bisa digunakan (jika cuaca panas dan diperkirakan tidak akan turun hujan). Proses pengeringan berlangsung selama empat hari. Kalau akarnya sudah muncul, tapi belum ada kecambahnya, masih bisa dikeringkan.
Ada pilihan lain untuk mengeringkan malt: jelai atau gandum hitam yang bertunas dimasukkan ke dalam oven (suhu sekitar 40 derajat) dan dikeringkan selama 30 jam. Penting untuk mengaduk biji-bijian setiap tiga jam.
Hampir selesai
Malt untuk bir hampir siap. Jika Anda menghendaki bir ringan atau wiski, dikeringkan dalam oven (suhu 80 derajat) dan suhu dinaikkan selama setengah jam pertama. Suhu awal 30 derajat, kemudian dinaikkan setiap lima menit. Jika birnya berwarna gelap, hampir terpanggang: suhu 105 derajat, waktu pengeringan 4 jam.
Jauh sebelum zaman kita, masyarakat Mesopotamia menemukan rahasia mengubah sakarida alami menjadi minuman beralkohol. Bahkan kemudian, orang-orang belajar, dengan menumbuhkan biji-bijian dan merebusnya, untuk memperoleh gula dari pati yang terkandung dalam biji-bijian, dari mana mereka kemudian membuat minuman yang mengingatkan kita pada bir, yang kita kenal.
Ternyata olahan malt adalah salah satu yang tertua proses kimia, tunduk pada manusia. Bagaimana Anda bisa mendapatkannya jenis yang berbeda produk ini untuk memasak produk roti, varietas yang berbeda alkohol, dll?
1 Apa itu malt?
Malt diproduksi menggunakan tiga proses berurutan: perkecambahan, pengeringan dan penggilingan biji-bijian. Setelah itu, produk tanah direbus dan malt berubah menjadi wort - kaldu malt.
Untuk menghasilkan produk seperti itu, jelai paling sering digunakan, tetapi biji-bijian lain juga dapat digunakan: gandum, oat, gandum hitam, chumise, dan tanaman lainnya.
Rahasia keseluruhannya adalah selama proses perkecambahan, enzim khusus terbentuk di dalam biji-bijian - diastase, yang memecah pati yang terkandung dalam biji-bijian menjadi gula sederhana. Dengan demikian, terjadi sakarifikasi bahan mentah. Gula yang diperoleh dengan cara inilah, ketika berinteraksi dengan ragi, diubah menjadi alkohol.
Anda tidak dapat mencampurkan biji-bijian yang berbeda untuk membuat malt, karena waktu perkecambahan dan pertumbuhan setiap tanaman berbeda.
Produk ini banyak digunakan di zaman modern Industri makanan saat memanggang roti, membuat minuman beralkohol, pembuatan bir, dll. Dalam industri bir, lebih baik menggunakan barley malt, lebih jarang menggunakan gandum. Gandum hitam dan oat dapat digunakan untuk menyiapkan minuman beralkohol selain oat dan gandum. Pembuat roti dan manisan lebih menyukai gandum dan gandum hitam.
Parameter penting untuk kualitas bahan baku adalah ekstrak malt – kuantitasnya bahan aktif, yang berakhir di wort selama memasak. Malt ekstraktif dihargai jauh lebih tinggi karena memungkinkan peningkatan proses fermentasi dan kualitas produk akhir yang lebih tinggi dibandingkan malt dengan ekstraktivitas rendah. Misalnya, menyeduh malt harus memiliki persentase ekstraktivitas yang tinggi, jika tidak, proses fermentasi tidak dapat dilanjutkan sama sekali.
1.1 Manfaat malt bagi tubuh manusia
Perlu juga dicatat bahwa malt dibutuhkan tidak hanya untuk produksi produk tertentu. Ini adalah produk yang sangat berharga dan berguna.
Berkat jumlahnya yang besar sifat nutrisi, vitamin dan enzim yang dimiliki produk ini, manfaatnya tidak dapat disangkal. Dia seperti masuk bentuk murni, dan dalam bentuk wort, secara aktif digunakan dalam pengobatan tradisional sebagai tonik umum dan agen terapi. Kaya akan: kalsium, fosfor, selenium, mangan, magnesium, vitamin E dan kelompok vitamin lainnya. Selain itu, itu termasuk sejumlah besar protein yang mengandung seluruh rangkaian asam amino esensial.
Berbagai jenis malt miliki pengaruh yang berbeda pada tubuh manusia:
- Jelai. Banyak digunakan untuk pencegahan dan pengobatan penyakit saluran pencernaan. Alasannya adalah konten tinggi serat tidak larut, yang meningkatkan fungsi seluruh sistem pencernaan, serta membantu membersihkan tubuh dari limbah dan racun. Vitamin B2, B3, E dan A memiliki efek penyembuhan luka pada selaput lendir, dan vitamin B4 melawan pembentukan batu empedu;
- Gandum hitam dan oatmeal. Jenis malt ini adalah imunomodulator terkuat. Mereka digunakan untuk anemia, kelelahan saraf dan fisik, sebagai agen penguatan umum dan restoratif. Sangat berguna untuk digunakan dari produk ini pada periode pasca operasi, serta bagi penderita diabetes.
Perhatian! Penggunaan malt selama eksaserbasi penyakit seperti: pankreatitis akut, gastritis dengan keasaman tinggi, kolesistitis, tukak lambung dan duodenum sangat dikontraindikasikan!
1.2 Persiapan malt
Persiapan malt, baik dalam produksi maupun di rumah, terdiri dari beberapa tahap:
Malt putih diperoleh dengan menggunakan metode yang dijelaskan di atas. Ia memiliki aktivitas enzim tertinggi - 80%. Jenis bahan baku lainnya disiapkan menggunakan algoritma yang sama. Tergantung pada hasil akhir yang diinginkan, prosesnya mungkin mencakup pemanggangan, pengasaman, atau proses lainnya.
1.3 Bagaimana cara membuat malt karamel terang dan gelap dalam slow cooker? (video)
2 Jenis malt
Malt dan wort digunakan untuk membuat roti dan minuman beralkohol, termasuk wiski dan berbagai varietas Bir. Sudah jelas apa yang didapat produk yang berbeda dari bahan baku yang sama tidak mungkin dilakukan. Untuk mendapatkan produk akhir yang berbeda, diperlukan jenis malt yang berbeda.
Sebenarnya ada banyak jenis produk ini. Kami akan melihat beberapa di antaranya untuk memahami perbedaan di antara keduanya.
2.1 Difermentasi dan tidak difermentasi
2.2 Asam
Selain gelap dan terang, ada juga asam malt. Proses pembuatannya tidak ada hubungannya dengan fermentasi, jadi ada baiknya membicarakannya secara terpisah.
Untuk mendapatkan bahan baku asam, malt kering ringan sebelum diseduh direndam dalam air pada suhu 40-50 derajat dan disimpan hingga terbentuk 1% bakteri asam laktat. Kemudian bahan bakunya dikeringkan pada suhu 50 derajat.
Tidak banyak orang yang tahu apa itu malt, tapi ini produk yang bermanfaat banyak digunakan dalam pembuatan bir. Pembuatan minuman populer lainnya, seperti kvass, serta pembuatan roti, tidak dapat dilakukan tanpa menggunakan biji-bijian yang difermentasi.
Apa itu barley malt
Produk tersebut dihasilkan dengan mengolah biji-bijian tanaman sereal, paling sering - barley, rye dan gandum. Barley malt terbuat dari biji barley. Proses pengolahannya sebagai berikut: gabah direndam dalam air, pada tahap ini benih dipatuk, kemudian direbus dalam suhu hangat dan lembab, kemudian dikeringkan untuk menghentikan perkembangan kecambah. Inti dari prosedur ini adalah untuk memperkaya biji-bijian dengan unsur-unsur yang diperlukan untuk membuat minuman beralkohol yang difermentasi secara alami, untuk memberikan rasa dan aroma.
Selama perkecambahan embrio dalam biji-bijian, sebagian pati larut, menghasilkan pembentukan glukosa, gula dan maltosa. Yang terakhir ini memainkan peran penting, karena jenis gula ini memiliki daya fermentasi yang tinggi dan membantu ragi dalam wort untuk mempertahankan aktivitas. Juga akibat kelesuan selama suhu tinggi Melanoidin terbentuk di dalam produk - senyawa polimer yang memberi produk warna kemerahan dan karakteristik rasa dan aroma roti yang kaya. Karakteristik ini sangat penting saat membuat bir malt.
Penduduk kota biasanya melakukan perkecambahan dan fermentasi biji-bijian di tempat pembuatan bir, tetapi jika diinginkan, barley malt dapat dibuat di rumah. Sebelum melakukan manipulasi ini, Anda perlu mempersiapkan diri secara matang: mempelajari secara detail tahapan pembuatan produk dan pembelian Peralatan yang diperlukan. Biji-bijian yang diproses secara tidak benar dapat menyebabkan frustrasi saat memproduksi minuman berbahan dasar biji-bijian.
Mengapa kita membutuhkan malt - kegunaannya
Pembuatan bir, pembuatan roti, produksi ragi, penyulingan - semua cabang industri makanan ini tidak dapat berjalan tanpa biji-bijian yang bertunas. Menumbuhkan jelai dan proses fermentasi selanjutnya membantu memperkayanya dengan zat yang kemudian menghasilkan bir, kvass, dan roti rasa cerah dan aroma. Hanya sedikit orang yang tahu, namun berkat biji-bijian yang bertunas, roti hitam memiliki rasa khas yang disukai semua orang sejak kecil. Roti hitam yang dibuat tanpa tambahan malt ternyata hambar dan tidak memiliki aroma “roti” yang terasa.
Malt untuk bir memainkan peran yang sama seperti dalam pembuatan kue, satu-satunya perbedaan adalah dalam pembuatannya minuman berbusa Malt tidak hanya mempengaruhi bau dan rasa. Kualitas biji-bijian yang bertunas menentukan karakteristik seperti kekuatan minuman, stabilitas tahapan produksi, dan bahkan jumlah busa. Bir adalah produk hidup; ragi memainkan peran penting dalam pembuatannya, dan kelangsungan hidupnya secara langsung bergantung pada kualitas manisan biji-bijian. Dalam penyulingan (produksi alkohol), biji-bijian yang bertunas digunakan untuk mendapatkan bahan dasar minuman beralkohol kelas tinggi.
Terbuat dari apa?
Menghasilkan produk dari jelai, gandum hitam, dan gandum dianggap paling rasional. Yang kurang dibenarkan adalah penggunaan oat, jagung, chumise, millet, dan triticale. Barley malt untuk bir dianggap yang paling cocok. Gandum harus diambil kualitas baik, tidak terkena jamur dan jamur serta tidak diolah dengan bahan kimia. Untuk membuat malt dengan tangan Anda sendiri, pelajari secara detail proses teknologi dan kehalusan reaksi kimia mengalir ke bahan mentah pada setiap tahap.
Mereka yang ingin mempelajari cara membuat malt di rumah dapat menemukan informasi rinci di forum pembuatan bir di Internet, serta dalam literatur yang membahas proses tersebut. Semuanya dibahas secara rinci di sumber web dan publikasi cetak. trik teknologi dan kesalahan yang mungkin dihadapi oleh pembuat bir pemula dibahas.
Cara membuat malt sendiri
Persiapan sendiri membutuhkan kepatuhan yang ketat terhadap instruksi. Sebelum menyiapkan malt untuk bir, biji-bijian harus dibersihkan. Persiapannya meliputi pencucian benih untuk menghilangkan debu dan kotoran kecil, lalu disinfeksi. Desinfeksi biji-bijian dengan menambahkan yodium (30 tetes) ke dalam air cucian (10 l). Anda bisa menggunakan kalium permanganat (di ujung pisau). Waktu desinfeksi adalah 3 jam.
Tahap selanjutnya adalah perendaman. Gandum dituangkan air dingin agar ketinggiannya 2-3 cm di atas bahan baku, diamkan selama 6 jam. Kemudian air dikuras bersama puing-puing yang mengapung, dibiarkan kering selama 6 jam, dan diisi ulang. Ulangi 2 siklus lagi, total perendaman adalah 36 jam. Biji-bijian harus diaduk secara berkala. Prosedur ini dilakukan di tempat yang sejuk dan gelap.
Selanjutnya, biji-bijian tersebut berkecambah. Didistribusikan ke dalam nampan dengan lapisan 2-4 cm dan ditutup dengan kain katun. Beberapa kali sehari, bahan mentah diperiksa, dibalik dan dicampur (untuk memastikan akses oksigen dan mencegah pembentukan jamur), dan jika perlu, disiram dengan air. Suhu optimal untuk perkecambahan - +12...+15°C.
Setelah muncul kecambah kecil pada biji, biji yang bertunas tersebut dikeringkan. Itu dipindahkan ke ruangan yang hangat dan kering (musim panas) atau dikeringkan dalam oven (musim dingin). Pengeringan buatan (menggunakan oven) membutuhkan waktu hingga 30 jam dan diproduksi pada suhu 40°C. Biji-bijian diaduk secara berkala. Produk kering dikeluarkan dari akarnya, digosok dengan tangan, dan ditampi untuk menghilangkan partikel kecil. Sampai di sini, pembuatan malt di rumah sudah dianggap selesai.
Manfaat dan bahaya
Barley malt dianggap sebagai produk yang sehat. Ini mengandung unsur mikro, vitamin, protein, asam amino yang bermanfaat, serat pencernaan. Berkat yang terakhir, produk ini menyediakan tindakan positif pada sistem pencernaan, membantu melawan penyakit perut dan merupakan pencegahan yang baik terhadap penyakit tersebut. Barley kaya komposisi mineral, karena memperkuat tubuh, dan serat yang terkandung dalam biji-bijian membantu membersihkan usus.
Oat malt mengandung sejumlah besar vitamin B, yang memiliki efek menguntungkan sistem saraf, ini diindikasikan untuk kelelahan saraf, gangguan dari sistem kardiovaskular. Minyak esensial, asam amino, trace elemen, gum dan gluten yang terkandung dalam oat memiliki efek positif menyeluruh pada tubuh (menurunkan kolesterol dan gula darah, menguatkan sistem rangka dan imunitas, merapikan mikroflora usus, mengatur metabolisme).
Malt gandum tidak kalah khasiatnya dengan butiran gandum dan jelai yang bertunas, meskipun lebih jarang digunakan. Kontraindikasi mengonsumsi produk malt adalah eksaserbasi penyakit lambung seperti kolesistitis, gastritis, maag, dan pankreatitis. Mereka yang telah didiagnosis dengan keasaman jus lambung yang tinggi harus menggunakan malt dengan hati-hati. Patut dikatakan bahwa gandum, oat, dan barley merupakan biji-bijian yang mengandung gluten, artinya produk berbahan biji-bijian tersebut tidak boleh dikonsumsi oleh mereka yang menderita penyakit celiac (intoleransi gluten).
Semua orang tahu tentang manfaat luar biasa dari biji-bijian yang bertunas. Namun tidak banyak orang yang mengetahui bahwa biji-bijian yang bertunas disebut MALT. Nilai luar biasa dari biji-bijian yang bertunas adalah bahwa pada saat perkecambahan, proses yang ditetapkan oleh alam untuk prokreasi terjadi di dalam biji-bijian, semua energi biji-bijian terakumulasi, kandungan vitamin B dan PP meningkat beberapa kali lipat, serta vitamin E, yang hanya terkandung dalam benih biji-bijian. Ini disebut vitamin awet muda, kecantikan dan seks. Para ahli mengatakan bahwa biji-bijian yang bertunas adalah stimulator yang kuat dari fungsi vital tubuh:
- mengatur dan memulihkan vitalitas proses penting dalam tubuh pada usia berapa pun, meningkatkan kekebalan, meningkatkan kekebalan terhadap pilek;
- meningkatkan kinerja dan meningkatkan fungsi seksual;
- meremajakan tubuh berkat antioksidan: vitamin A, C, E dan enzim;
- mengembalikan ketajaman penglihatan, koordinasi gerakan, warna dan ketebalan rambut, menguatkan gigi;
- biji-bijian yang bertunas adalah tindakan pencegahan untuk mencegah kanker;
- sejumlah besar magnesium dalam biji-bijian yang bertunas membantu menurunkan tekanan darah, menghilangkan kolesterol dari tubuh, dan mengurangi kemungkinan serangan jantung;
- biji-bijian yang bertunas adalah cara yang efektif untuk mengurangi kelebihan berat badan;
- meningkatkan kualitas tidur, mengurangi efek stres;
- mengandung lebih banyak vitamin dan unsur mikro dibandingkan produk lain, serta kombinasi protein dan karbohidrat yang optimal.
Rye malt yang difermentasi adalah biji-bijian gandum hitam bertunas berkualitas tinggi, yang setelah berkecambah, disimpan selama beberapa waktu di suhu tinggi(“merana”) Berkat ini, terjadi fermentasi, yang memberikan warna merah kecokelatan dan aroma yang luar biasa! Setelah itu, biji-bijian tersebut digiling menjadi tepung. Jadi, rye malt adalah biji-bijian yang bertunas utuh! Rye malt yang difermentasi direkomendasikan untuk digunakan untuk memulihkan fungsi vital jika terjadi kelelahan tubuh, selama intens aktivitas fisik, selama kehamilan, selama penyakit jangka panjang, untuk memperkuat sistem saraf dan kardiovaskular. Karena warna dan aromanya yang luar biasa, rye malt banyak digunakan berbagai resep gandum hitam dan roti gandum hitam dan makanan panggang lainnya. Ambil: dewasa: 1 sendok teh dengan segelas cairan 3-4 kali sehari. Gunakan dalam memanggang sesuai resep yang digunakan. Bukan obat!
Kenali produk-produk di katalog umum.
Jika mau, Anda dapat mengunjungi toko online kami sekarang dan membeli produk ini dengan harga terendah di Internet!
Teman-teman! Anda datang ke halaman ini karena Anda tertarik dengan produk kami. Kami harap artikel kami menarik bagi Anda. Mungkin teman Anda dari jejaring sosial juga tertarik dengan informasi ini?
Anda memiliki kesempatan untuk menjadi orang pertama yang memberi tahu mereka tentang hal ini, dan mereka hanya akan berterima kasih kepada Anda dan akan lebih tertarik pada halaman Anda di masa mendatang!
Ini sangat mudah dilakukan - klik tanda yang sesuai di sini dan saat ini
Banyak bahan alami yang bisa dibawa manfaat yang besar ke tubuh manusia. Jadi butiran gandum biasa di persiapan yang tepat dan daur ulang dapat menjadi obat nyata yang mencegah dan menyembuhkan penyakit. Rye malt dicirikan oleh sifat-sifat ini. Produk ini adalah butiran sereal yang telah ditumbuhkan secara khusus kondisi buatan sampai pada tingkat tertentu. Mari kita bicara di www.site tentang apa itu rye malt, pertimbangkan resep dengan bahan baku tersebut, dan diskusikan juga kegunaannya di rumah.
Mengapa rye malt dihargai? fitur yang bermanfaat apa miliknya?
Malt gandum hitam giling, yang dapat dengan mudah dibeli di banyak gerai ritel, memiliki ciri massa yang khas kualitas yang berguna. Produk ini merupakan sumber dalam jumlah besar zat bermanfaat, di antaranya terdapat sejumlah besar asam amino, termasuk asam esensial: lisin, treonin, valin, dll. Malt mengandung sejumlah oligopeptida, dengan kata lain, peptida pengatur. Zat yang berasal dari alam ini memenuhi tubuh jumlah yang sangat besar mineral, diwakili oleh fosfor, magnesium, kalium, mangan, besi, tembaga, kalsium, fluor, yodium, selenium dan seng. Malt gandum hitam mengandung sejumlah polisakarida yang mudah dicerna (glukosa, fruktosa, maltosa, dan dekstran). Ini juga mengandung banyak fosfolipid, asam lemak tak jenuh ganda dan vitamin.
Tentang mengapa dan bagaimana rye malt digunakan (penggunaan yang bermanfaat)
Malt gandum hitam dapat digunakan untuk peningkatan kesehatan secara umum, serta untuk membersihkan tubuh. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengonsumsi satu hingga tiga sendok teh setiap hari. Produk ini membantu membersihkan tubuh dari racun, meningkatkan energi, dan mengoptimalkan metabolisme protein dan lemak. Selain itu, obat alami seperti itu akan membantu mengurangi jumlah kolesterol "jahat" dalam tubuh, mengaktifkan proses hematopoiesis dan sintesis insulin. Selain itu, rye malt, bila dikonsumsi dengan cara ini, membantu mengoptimalkan pencernaan, mampu menciptakan lingkungan ideal di saluran pencernaan untuk pertumbuhan dan reproduksi mikroflora yang bermanfaat.
Dosis dapat disesuaikan tergantung pada kesejahteraan umum pasien, serta karakteristik individunya.
Resep
Rye malt memiliki ciri rasa yang enak, dapat dikonsumsi sendiri atau ditambahkan berbagai kue kering, serta dalam sup dan masakan yang berbeda berdasarkan daging dan sayuran. Zat ini juga bagus untuk ditambahkan ke kefir dan yogurt, bermacam-macam pure buah, saus dan salad.
Ditandai dengan rasa yang luar biasa gandum hitam kvass, yang dibuat sebagai berikut: campurkan beberapa sendok makan malt dengan satu liter air matang, yang telah didinginkan hingga enam puluh derajat Celcius. Diamkan selama satu jam, lalu tuang ke wadah lain, saring endapannya. Campurkan cairan yang dihasilkan dengan beberapa sendok makan gula, satu atau dua gram ragi kering dan sedikit kismis (jika diinginkan). Selanjutnya, simpan campuran ini pada suhu sekitar dua puluh derajat selama 24 jam. Selanjutnya, masukkan ke dalam lemari es untuk hari lain. Setelah itu minuman siap dikonsumsi, namun hanya bisa disimpan di lemari es, selama seminggu - tidak lebih.
Anda juga bisa menyiapkan minuman bergizi lezat dari malt: campurkan satu sendok teh bahan mentah ini dengan dua ratus hingga dua ratus lima puluh mililiter air hangat (60C). Aduk rata dan biarkan selama lima menit agar meresap. Selanjutnya, tuangkan campuran yang dihasilkan ke wadah lain, sisakan endapan di bagian bawah. Minuman yang dihasilkan bisa dibilang sudah siap, tapi perlu sedikit ditingkatkan kualitas rasa Anda bisa memadukannya dengan susu atau krim.
Rye malt di rumah dapat digunakan untuk memanggang berbagai macam roti - rye, gandum hitam, atau malt. Aditif ini mendorong pembengkakan tepung, meningkatkan fermentasi beberapa kali lipat dan memiliki efek positif pada elastisitas adonan dan struktur remah roti. Selain itu, malt secara signifikan meningkatkan umur simpan makanan jadi yang dipanggang.
Jadi, Anda bisa menambahkan rye malt yang difermentasi ke resep apa pun. adonan roti, ambil bahan tambahan ini sebanyak 3-5% dari total berat tepung yang digunakan.
Untuk menguleni roti malt Anda perlu menggunakan tujuh ratus gram tepung terigu, empat ratus mililiter air (18-20C), tiga puluh hingga tiga puluh lima gram malt, dan tujuh hingga delapan gram ragi kering. Gunakan juga sepuluh gram untuk tes ini minyak sayur, sendok makan gula pasir dan satu atau dua sendok teh garam.
Untuk memasak roti gandum-gandum anda perlu menggunakan enam ratus gram tepung terigu, seratus gram tepung gandum, serta tiga puluh hingga tiga puluh lima gram malt. Anda membutuhkan empat ratus dua puluh mililiter air, tujuh hingga delapan gram ragi kering, sepuluh gram minyak sayur, satu sendok makan gula, dan beberapa sendok teh garam.
Rye malt juga bisa digunakan secara eksternal, Anda bisa menggunakannya untuk membuat masker wajah dua kali seminggu. Produk ini memberi nutrisi sempurna pada kulit, meningkatkan warna kulit, membantu menghilangkan kerutan dan menambah kerutan warna yang sehat. Untuk menyiapkan masker, Anda perlu menggabungkan satu sendok teh malt dengan jumlah madu dan kuning telur segar yang sama. Oleskan campuran yang sudah disiapkan pada kulit yang telah dibersihkan selama setengah jam, lalu bilas dengan air hangat.
Jadi, gandum hitam di penggunaan yang benar dapat mendatangkan manfaat yang besar bagi seseorang.
Memuat...