Di hari yang panas, tidak ada yang lebih baik daripada mendinginkan kvass. Selain menghilangkan dahaga, memulihkan kekuatan dan memberi semangat. Materi hari ini didedikasikan untuk mereka yang ingin tahu cara membuatnya kvass asli dari roti. Seperti biasa, semua tindakan mudah dilakukan di rumah dan diperkuat petunjuk langkah demi langkah. Jangan tunda lagi, ayo kita mulai!
Roti kvass buatan sendiri untuk 3 liter: “klasik”
- air yang disaring - 3 liter.
- gula pasir - 250 gr.
- ragi kering - 10 gr.
- kerupuk roti hitam - 200 gr.
Resep roti kvass ini dianggap sebagai genre klasik, siapa pun dapat dengan mudah membuat minumannya di rumah.
1. Pecahkan kerupuk menjadi beberapa bagian potongan besar. Jika Anda memiliki roti segar, Anda harus mengeringkan dan memecahkannya terlebih dahulu.
2. Rebus air secukupnya sesuai resep, biarkan selama 7 menit hingga dingin sebagian.
3. Siapkan toples berukuran 3 liter. Tuang gula pasir dan remah roti ke dalamnya. Tuang air hingga tersisa 5-7 cm di bagian leher, aduk dan biarkan isinya dingin.
4. Saat larutan mencapai suhu ruangan, tambahkan ragi. Tutup wadahnya penutup nilon. Bungkus botol dengan kaus atau selimut bekas. Waktu 12 jam (fermentasi).
5. Setelah jangka waktu tertentu, minuman akan siap. Lewatkan melalui kain kasa yang dilipat menjadi 4-5 lapisan. Keren dan rasakan!
Sekarang Anda tahu cara membuat kvass dari roti yang tidak mengandung zat berbahaya. Setuju, di rumah semuanya sesederhana mengupas buah pir!
Kvass beralkohol dari roti untuk 5 liter
- remah roti - 300 gr.
- air yang disaring - 5 liter.
- gula pasir - 0,5-1 kg.
- ragi bubuk (kering) - 6 gr.
- lemon - 3 gram.
1. Sebelum membuat roti kvass beralkohol, Anda perlu memastikan bahwa Anda memiliki kerupuk. Mereka lebih mudah untuk dikerjakan di rumah. Namun bila tidak ada kerupuk, keringkan 0,5 kg. roti untuk mendapatkan 0,3 kg. biskuit.
3. Siapkan saringan atau saringan, alasi dengan 3-4 lapis kain kasa. Masukkan komposisi dengan remah roti melalui saringan, jangan sampai kuenya hilang. Sesuai resepnya, masih tersisa 2 liter. air, mereka perlu direbus.
4. Masukkan kembali kerupuk yang sudah direndam dari saringan ke dalam panci, tambahkan air matang (2 liter). Tutup dan biarkan selama beberapa jam. Lewatkan larutan melalui kain tipis lagi, kali ini buang kuenya.
5. Baca petunjuk penggunaan ragi untuk melarutkannya. Biasanya mereka melakukan ini: tuangkan ragi ke dalam mangkuk, tambahkan sedikit air dan biarkan selama setengah jam. Selama waktu ini, ragi diaktifkan.
6. Kami akan memberi tahu Anda lebih lanjut cara membuat kvass dari roti. Sekarang campurkan semua air (3 + 2 l.), masukkan ragi yang diaktifkan, lemon dan gula pasir sebanyak 500 gr. Campur bahan, biarkan selama 10-12 jam di rumah suhu kamar. Minumannya jangan ditutup, cukup taruh beberapa lapis kain kasa di wadahnya.
7. Setelah beberapa jam, periksa minumannya, seharusnya sudah terbentuk gelembung di permukaannya. Artinya semuanya telah dilakukan dengan benar. Selanjutnya tunggu infus terakhir dan ambil sampelnya. Jika kekuatannya kurang, tambahkan lagi 300 gram. gula dan tunggu 6 jam.
8. Coba lagi. Jika kali ini kvassnya lemah, tambahkan sisa 200 gram. pemanis dan rendam kembali kvass selama 5 jam. Jika diinginkan, jumlah pasir dapat ditambah lagi, tetapi ini tidak perlu.
9. Jika sudah puas dengan semuanya, dinginkan kvass selama 7 jam untuk menghentikan proses fermentasi. Setelah waktu yang ditentukan, minuman akan siap, tinggal menyaringnya.
Kvass dari roti tanpa ragi
- gula - 0,3 kg.
- kismis yang belum dicuci - 50 gr.
- roti hitam - 0,5 kg.
- air - 5 liter.
Karena membuat kvass dari roti cukup sederhana, simak resep lain untuk membuatnya di rumah.
1. Potong roti menjadi potongan-potongan kecil dan keringkan di dalam oven. Pastikan kerupuk tidak gosong. Kalau tidak, minumannya akan terasa pahit.
2. Setelah itu, didihkan air, tambahkan 250 gr. gula pasir dan kerupuk. Mengaduk. Wort yang sudah jadi perlu didinginkan hingga 23-25 derajat. Tuang adonan ke dalam wadah fermentasi.
3. Wadah harus terisi sekitar 85-90%. Tambahkan kismis dan campur semuanya dengan baik. Bungkus leher wadah dengan kain kasa. Simpan di tempat gelap pada suhu tidak lebih dari 23 derajat.
4. Jika kismis Kualitas tinggi, kemudian setelah 2 hari proses fermentasi akan dimulai. Setelah 2 hari berikutnya, saring minuman tersebut melalui kain tipis. Tambahkan sisa gula dan aduk.
5. Tuang minuman ke dalam botol, tambahkan masing-masing 3 buah. kismis Tutup rapat wadah dengan penutup. Simpan komposisi selama kurang lebih 10 jam di ruangan gelap pada suhu kamar.
6. Setelah itu, minuman harus disimpan di lemari es. Setelah dingin, cicipi roti kvassnya. Perlu diingat bahwa di rumah, umur simpan minuman tanpa ragi hanya 4 hari.
Roti kvass dengan ragi
- ragi yang ditekan - 20 gr.
- air - 5 liter.
- gula - 0,25kg.
- roti hitam - 0,5 kg.
Sebelum membuat kvass dari roti, perlu diperhatikan bahwa saat menyiapkan di rumah, jumlah gula dapat ditingkatkan. Andalkan selera Anda sendiri.
1. Iris roti dan panggang dalam oven, jangan sampai gosong. Pada saat yang sama, rebus air, lalu dinginkan hingga suhu kamar. Tuang cairan ke dalam wadah fermentasi.
2. Masukkan kerupuk ke dalam wadah, tutup dengan kain kasa dan biarkan selama 2 hari di tempat gelap. Larutkan ragi dalam cangkir sesuai petunjuk pada kemasan. Masukkan wort melalui kain tipis dan peras kerupuknya.
3. Tuang wort yang sudah disiapkan ke dalam wadah fermentasi. Tambahkan 200 gram. gula pasir dan ragi. Aduk rata. Tutupi wadah dengan penutup yang longgar. Gasnya akan keluar secara bertahap.
4. Biarkan benda kerja di ruangan gelap selama sehari. Setelah itu, kvass bisa dibotolkan. Bagikan sisa gula secara merata. Tutup wadah dengan rapat dan simpan di tempat gelap selama beberapa jam.
5. Dinginkan minuman hingga 10 derajat. Setelah beberapa jam Anda dapat mencobanya. resep kvass buatan sendiri cukup mudah. Minuman berbahan dasar roti hitam ini memiliki teknologi pembuatan standar.
Tidak ada yang rumit dalam menyiapkan minuman seperti itu. Kini Anda dapat dengan mudah menghilangkan dahaga di hari yang panas. Karena membuat kvass dari roti itu mudah, ada baiknya Anda bereksperimen berbagai resep di rumah.
Kvass buatan sendiri yang terbuat dari roti gandum hitam adalah alternatif yang sangat baik dan murah untuk minuman manis berkarbonasi di musim panas. Resep membuat kvass buatan sendiri sangat mudah dan sederhana.
Untuk membuat kvass buatan sendiri, Anda bisa menggunakan jenis roti apa saja, tapi paling banyak minuman lezat berasal dari warna hitam roti gandum hitam. Rahasianya adalah roti gandum hitam, pada umumnya, dipanggang bukan dengan ragi, tetapi dengan penghuni pertama tepung gandum, garam dan air, yang dikandungnya kuantitas yang lebih banyak bakteri asam laktat, yang berperan aktif dalam fermentasi kvass, menjenuhkannya dengan karbon dioksida (kvass ternyata sedikit berkarbonasi) dan etil asetat, yang membantu meningkatkan rasa dan aroma kvass.
Jika Anda membeli ragi kering dan menambahkannya ke dalam starter, fermentasinya akan bersifat alkohol, bukan asam laktat, sehingga kvass dapat dengan mudah menjadi minuman beralkohol rendah dengan kandungan alkohol hingga 3-6%.
Bahan-bahan untuk membuat kvass buatan sendiri:
- Air 3 liter
- Roti gandum hitam (misalnya Borodinsky) 300 g
- Gula 5-8 sdm.
- Kismis 10-15 buah.
- Ragi (opsional) 1 sdt.
Resep membuat kvass dari roti gandum hitam:
1. Potong roti menjadi beberapa bagian berukuran 3-5 sentimeter, letakkan di atas loyang dan keringkan di dalam oven. Roti juga bisa dikeringkan cukup di ambang jendela, disebarkan di atas handuk.
2. Rebus air dan biarkan hingga dingin. Saat suhu air turun menjadi 60-70˚C, tuangkan kerupuk ke dasar toples tiga liter dan isi dengan air tersebut.
3. Tambahkan 5-6 sendok makan gula ke dalam toples. Jika kvass sudah siap, Anda bisa menambahkan lebih banyak gula jika ingin membuatnya lebih manis.
4. Jika Anda baru pertama kali menyiapkan kvass dan belum memiliki starter yang sudah jadi, Anda bisa menambahkan satu sendok teh ragi untuk mempercepat fermentasi.
5. Untuk fermentasi kvass yang lebih intens, Anda bisa menambahkan 10-15 kismis, yang akan membuat minuman sedikit berkarbonasi.
6. Aduk isi toples dengan baik, tutup dengan kain kasa dan biarkan pada suhu kamar selama satu sampai dua hari.
7. Jika kvass sudah siap, saring minumannya, jika diinginkan bisa ditambahkan gula pasir yang dibakar di penggorengan untuk memberikan aroma karamel dan warna yang lebih gelap. warna yang kaya.
Roti yang tersisa di dasar toples sekarang menjadi starter penghuni pertama Anda, yang dapat digunakan untuk siklus baru pembuatan kvass buatan sendiri (dan dibagikan dengan teman-teman). Sekarang Anda hanya perlu menambahkan 5-8 sendok makan gula pasir, 100-200 gram kerupuk roti hitam dan isi semuanya dengan yang baru. air dingin. Jika Anda ingin mendapatkan kvass rendah alkohol, tambahkan satu sendok teh ragi.
Sekarang Anda tahu cara menyiapkan kvass di rumah dan menghilangkan dahaga Anda panas musim panas!
Hampir setiap negara memiliki minuman nasionalnya yang populer, dan ibu rumah tangga sering kali bertukar rahasia dengan tetangga dan teman. Kita minuman nasional- kvass, dan kami akan dengan senang hati berbagi dengan Anda cara membuat roti kvass di rumah - untuk menghilangkan dahaga dan kesehatan Anda. Berkat komposisi istimewanya, minuman pemberi kehidupan ini meningkatkan kinerja kita, meningkatkan pencernaan dan memenuhi tubuh dengan nutrisi.
kvass – minuman kuno, dikenal sejak Mesir Kuno pada milenium ke-3 SM. DAN masyarakat Slavia Kvass dibuat ketika Kievan Rus belum ada. Kvass menjadi minuman yang ada di mana-mana dan sehari-hari di Rusia mulai abad ke-12 hingga ke-13, dan pada abad ke-15 terdapat lebih dari 500 jenis kvass! Di Rusia, profesi “pembuat kvass” adalah profesi yang sangat terhormat, dan pengembannya sangat terspesialisasi dalam persiapan jenis kvass tertentu.
Dan sampai hari ini, di desa-desa tempat mereka dilestarikan tradisi nasional dalam konsumsi minuman kvass, mereka berbicara tentang cara “menyeduh” kvass, dan bukan memasaknya, yang dengan sangat fasih berbicara tentang akar mendalam kecintaan masyarakat terhadap minuman yang luar biasa ini.
Kvass roti hitam buatan sendiri dapat diseduh dengan atau tanpa penambahan ragi. Ragi mempercepat pematangan minuman, oleh karena itu metode ini sangat populer di kalangan koki.
Tetapi minuman kvass yang dibuat dengan ragi memiliki kontraindikasi yang serius - anak-anak dan wanita hamil tidak boleh meminumnya, karena, dengan satu atau lain cara, ragi membuat minuman tersebut rendah alkohol. Tapi meminumnya sangat bermanfaat bagi semua orang, jadi mari kita pertimbangkan resep populer menyiapkan roti kvass dengan ragi.
* Saran dari Juru Masak
Aturan dasar untuk mendapatkan roti kvass berkualitas tinggi di rumah adalah air bersih dan lembut. Oleh karena itu, sebelum menggunakan air keran dalam resep rumahan, harus direbus terlebih dahulu. Anda juga bisa menggunakan air yang disaring atau air dari mata air (hutan). Air sumur seringkali ditandai dengan peningkatan kesadahan dan juga dianjurkan untuk direbus.
Cara membuat kvass dari roti di rumah menggunakan ragi tukang roti, tapi agar bau ragi tidak terdeteksi? Hal ini dimungkinkan jika Anda memiliki kesabaran dan melakukan segala sesuatu sesuai teknologi. Teknologinya tiga tahap, tetapi sebagai hasilnya Anda akan mendapatkan kvass buatan sendiri dengan kualitas terbaik!
Tahap I: menyiapkan penghuni pertama dengan roti dan ragi
Keringkan potongan kecil roti hitam dengan kulitnya di dalam oven hingga berwarna hitam pekat. Warna produk akhir tergantung pada tingkat kepanggangan kerupuk.
Kami mulai menyiapkan starter: tuangkan 100-150 g kerupuk, 3-4 sdm ke dalam toples bersih 3 liter. gula dan isi tiga perempat toples dengan air mendidih. Biarkan hingga dingin hingga 30-35 derajat. Lebih baik mengisi kerupuk semalaman, menutupi toples dengan handuk terry untuk menahan panas dalam waktu maksimal.
Larutkan 15 g ragi yang diperas ke dalam setengah gelas air hangat, tuangkan ke dalam toples remah roti, aduk dan tutup wadah dengan handuk atau kain kasa. Tempatkan di sudut yang hangat untuk fermentasi. Anda harus menunggu satu hari atau lebih agar starternya siap. Selama fermentasi, kerupuk yang sudah lunak naik ke atas, dan ragi tetap di bawah.
Setelah sehari, keluarkan lapisan atas kerupuk dengan sendok dan tuangkan cairan ke bak cuci, karena berbau ragi yang kuat dan tidak enak untuk diminum. Yang tersisa di dasar toples adalah ragi starter. Kami memasukkannya ke dalam toples bersih 3 liter dan melanjutkan ke tahap kedua menyiapkan minuman dari roti.
* Saran dari Juru Masak
Yang paling populer resep rumah kvass - dari roti Borodino, yang memberi ramuan tradisional rasa asam dan aroma yang menggugah selera. Cobalah juga!
Tahap II: menyiapkan kvass muda dengan penghuni pertama
Ragi muda dengan penghuni pertama yang segar akan bermanfaat ragi ringan baunya, tetapi dengan setiap porsi minuman baru, bau ragi akan semakin lemah dan akan segera hilang sama sekali!
Untuk penghuni pertama yang baru disiapkan, tambahkan 150 g kerupuk roti Borodino, sepertiga gelas gula ( produk jadi Anda bisa mempermanisnya lagi nanti) dan menuangkannya hangat (30-35 derajat) air mendidih, tanpa menambah 5 cm pada bagian leher, tutup dengan handuk dan biarkan berfermentasi.
Sekitar satu hari kemudian, kvass sudah siap. Tuang infus yang sudah jadi ke dalam wadah bersih melalui lapisan kain kasa agar minuman enak dipandang dan tidak ada partikel roti tersuspensi yang mengapung di dalamnya. Sebelum didinginkan, tuangkan ke dalam botol, masukkan beberapa kismis ke dalamnya, tutup rapat dan masukkan ke dalam lemari es agar berkarbonasi.
Tahap III: penggunaan starter untuk porsi minuman beragi berikutnya
Sebelum menyiapkan porsi baru, kami memilih semua potongan besar roti dari sisa ampasnya, dan memasukkan sisa penghuni pertama kvass segar OKE. Dengan demikian, Anda akan selalu mendapatkan minuman menyegarkan di rumah yang sangat bermanfaat untuk pencernaan - ramuan kesehatan yang nyata!
Jumlah starter akan terus bertambah, menjadi lebih kuat dan efektif, dan bau ragi akan hilang sama sekali. Tentu saja, Anda tidak membutuhkannya dalam jumlah banyak, oleh karena itu Anda harus memberikannya kepada kenalan, saudara, dan teman atau membuangnya.
Starternya tidak akan rusak jika disimpan di lemari es. Sebelum disimpan, jangan ditambahkan apa pun (terutama gula), encerkan sedikit dengan air matang, tutup rapat dan letakkan di bagian atas, lebih dekat ke freezer. Sourdough dapat disimpan lebih dari 2-3 minggu.
Untuk menyiapkan infus kvass segar dari roti, yang perlu Anda lakukan hanyalah mengeluarkan toples berharga dari lemari es dan memasukkannya ke dalam porsi baru! Ingatlah bahwa Anda perlu memasaknya tidak hanya di musim panas, tetapi juga di musim dingin ini akan memberi Anda kekuatan dan kesehatan, mendukung sistem kekebalan Anda dan menormalkan metabolisme. roti kvass di rumah - jaminan kualitas tinggi dan keamanan produk!
Minuman dengan rasa unik bernama kvass telah lama dikenal akan khasiatnya kualitas rasa. Itu disajikan sebagai pengganti minuman berkarbonasi di meja pesta V tahun Soviet. Tak heran jika resep membuat kvass rumahan dari roti tanpa ragi masih populer di zaman kita. Ini sangat berguna untuk pencernaan, memiliki efek menguntungkan pada seluruh tubuh, menjenuhkannya dengan vitamin, enzim dan unsur mikro.
Eksekusi langkah demi langkah
Beberapa orang tidak dapat mencerna bau massa ragi, yang jelas terasa pada bagian pertama dari konsistensi yang sudah jadi. Oleh karena itu, bagaimana caranya Opsi alternatif, Anda bisa membuat minuman dari roti gandum hitam atau starter hop.
- Potong roti dengan kulitnya menjadi potongan-potongan kecil dan keringkan sedikit di dalam oven.
- Tuang ke dalam toples tiga liter(untuk porsi pertama, isi wadah setengahnya).
- Tambahkan 12–15 sdm ke dalam air mendidih. aku. gula pasir (agar minumannya tidak menjadi asam).
- Jika cairan sudah dingin, masukkan kerupuk.
- Untuk membuat fermentasi lebih intens, Anda bisa menambahkan kvass masa depan segenggam kismis.
- Tutupi wadah dengan handuk atau kain kasa dan letakkan di sudut yang hangat (sebaiknya di bawah sinar matahari).
- Tergantung pada suhu, setelah satu atau dua hari, proses fermentasi akan mulai terjadi. Setiap hari kerupuk akan bergerak ke bawah (naik) dengan semakin intensif.
- Setelah 3-4 hari, minuman porsi pertama sudah siap. Hal ini dapat ditentukan dari warna, bau dan rasa asamnya yang dapat dikenali.
- Ramuan yang sudah jadi harus dituangkan dari toples ke dalam wadah plastik, disaring melalui kain tipis.
- Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan 1 sdm. aku. madu atau 2 sdm. aku. Sahara.
- Diamkan minuman pada kondisi ruangan agar mengeluarkan karbondioksida.
- Jika botol sudah keras, masukkan minuman ke dalam lemari es.
- Setelah dingin, siap disantap.
Setelah menyiapkan porsi pertama, Anda tidak perlu membuang seluruh kerupuknya, melainkan hanya setengahnya saja. Tambahkan segenggam kerupuk segar kering, beberapa kismis, dan 3-4 sdm. aku. Sahara. Tutup kembali dan pindahkan ke ruangan hangat untuk fermentasi. Porsi yang disiapkan pada malam hari akan siap pada pagi hari.
Disarankan untuk menyimpan minuman di tempat yang sejuk tidak lebih dari 3 hari. Kalau tidak, rasanya akan hilang dan menjadi asam.
Fitur memasak
Ada beberapa nuansa yang menarik untuk diketahui baik bagi juru masak pemula maupun ibu rumah tangga berpengalaman. 
- Minuman ini disiapkan hanya dengan air matang dan dingin;
- Piring yang digunakan adalah kaca atau enamel. Wadah aluminium teroksidasi.
- Warna minuman dipengaruhi oleh jenis roti, serta tingkat pemanggangan kerupuk. Anda tidak boleh memasaknya terlalu lama agar kvass tidak memiliki rasa dan bau roti gosong.
- Kismis memberi kvass karbon dioksida, membuat minuman berkilau dan menyebabkan fermentasi.
- Varietas Borodinsky paling populer memiliki rasa yang enak. Fermentasi dilakukan oleh bakteri laktat, bukan ragi.
Sisa kerupuk yang sudah direndam (setelah menyiapkan minuman) bisa dimasukkan ke dalam toples dan didinginkan. Gunakan sebagai starter untuk porsi selanjutnya, yang harus dihangatkan pada suhu kamar sebelum dimasak.
Bagaimana penghuni pertama disiapkan?
Tempatkan 0,5 potong roti hitam (hancur), segelas air dingin, dan 1 sdm gula ke dalam toples setengah liter. Tutupi wadah dengan handuk dan letakkan di tempat yang hangat dan cerah (selama satu atau dua hari). Penghuni pertama yang sudah jadi memiliki rasa yang kuat. Warnanya keruh. 
DI DALAM toples dua liter tuang starter, tambahkan sesendok gula pasir dan 2 potong roti gandum hitam yang dihancurkan. Tuangkan air matang yang sudah didinginkan hingga ke pinggir wadah. Biarkan selama sehari, tutup.
Jika Anda menambahkan kerupuk kering ke dalam toples, kvass akan segera memperoleh rona emas, tetapi dalam hal ini Anda harus menambah waktu memasak. 
Setelah satu (dua) hari, tuangkan 2/3 cairan ke dalam wadah terpisah. Dan tambahkan sisa air dingin. Tambahkan beberapa potong gandum hitam roti segar. Tutup dengan penutup dan letakkan di tempat yang hangat agar meresap kembali.
Manfaat roti malt
Menyegarkan minuman dingin menghilangkan dahaga dengan baik dan juga memiliki keistimewaan sifat penyembuhan. Ini berlaku untuk minuman segar buatan sendiri yang tidak dapat dipasteurisasi atau dikalengkan. Dalam kasus pertama, mereka hilang kualitas yang berguna, yang kedua - yang berbahaya diperoleh. 
- Minum cairan memiliki efek menguntungkan pada fungsi saluran pencernaan. Membunuh mikroflora berbahaya dan mempertahankan mikroflora optimal seumur hidup. Minuman pemberi kehidupan meningkatkan nafsu makan, mengaktifkan proses saluran pencernaan.
- Pada zaman dahulu, kvass digunakan sebagai obat kelelahan umum pada tubuh, serta obat kekurangan vitamin dan penyakit kudis.
- Memperkuat email gigi. Mengandung kalsium dalam jumlah tinggi.
- Secara positif mempengaruhi sistem kardiovaskular.
- Menstabilkan metabolisme dalam tubuh - berguna untuk obesitas, digunakan sebagai diet terapeutik. Mengenyangkan, tetapi mengandung sedikit kalori.
- Sebelum membuat kvass dari ragi tanpa roti di rumah, Anda harus memperhitungkan penyakit kronis seseorang. Minum minuman ini dikontraindikasikan untuk penderita penyakit kandung empedu dan hati, maag, hipertensi dan onkologi.
Kvass segar buatan sendiri adalah salah satu minuman tersehat dan bergizi, yang secara aktif digunakan untuk pencegahan dan pengobatan banyak penyakit.
Proses fermentasi malt dan remah roti memberi kita minuman luar biasa yang disebut “kvass”. Ini adalah tradisi di antara masyarakat Slavia, tetapi seiring waktu telah menyebar ke seluruh dunia dan mendapatkan popularitas, dan ini karena kemampuannya yang unik untuk memuaskan tidak hanya rasa haus, tetapi juga rasa lapar.
Di Rusia, madu dan ramuan harum sering ditambahkan ke kvass; tidak ada cara yang lebih baik untuk menemukannya minuman ringan. Banyak semur dingin juga disiapkan berdasarkan bahan tersebut. Dan dahulu kala, kvass kental menjadi minuman utama yang memabukkan di pesta pernikahan dan hari raya. Dari sinilah ungkapan itu berasal: ketika seseorang minum banyak alkohol, mereka berkata tentang dia - penghuni pertama.
Kvass buatan sendiri jauh lebih sehat daripada minuman apa pun yang dibeli di toko. Bahkan pengobatan modern menegaskan bahwa ia mampu memulihkan kekuatan setelah sakit dan mengatasi banyak penyakit. Minuman unik Anda bisa memasak di rumah, tanpa menggunakan apa pun bahan tambahan kimia.
Sebelumnya hanya tong kayu, sekarang kamu bisa membuat roti kvass yang enak di rumah toples kaca atau panci enamel. Plastik dan peralatan masak aluminium sama sekali jangan diambil, bisa berubah warna, rasa dan fitur yang bermanfaat minum
Untuk menjadi nyata kvass yang lezat Anda memerlukan starter yang disiapkan dengan benar, dengan bantuannya, fermentasi dimulai. Ia memiliki kemampuan unik untuk berfermentasi produk roti dan jangan mengubah air dan gula menjadi alkohol. Jika starter Anda salah, Anda berisiko mendapatkan starter sederhana daripada kvass. air Manis, atau tumbuk asam.
Jadi mari kita lihat lebih dekat resep kvass berbahan roti di rumah.
Info Rasa Minuman
Bahan-bahan
- roti gandum hitam – 250 gram;
- ragi yang ditekan – 15 g;
- air kemasan – 2,5 liter;
- gula – 60 gram.
Cara membuat roti kvass di rumah
Potong roti menjadi kubus kecil (ukuran 3x4 cm, tidak lebih besar). 
Letakkan kubus roti di atas loyang dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Kita butuh kerupuk gandum hitam, yang akan kita terima dengan mengeluarkan loyang setelah 15 menit. 
Tuang gula ke dalam stoples tiga liter yang bersih. 
Letakkan kerupuk di sana. 
Volume yang dibutuhkan Didihkan air dan segera tuangkan air mendidih ke dalam toples berisi gula dan remah roti. Biarkan hingga dingin. 
Larutkan sebagian ragi dalam 100 ml air hangat. 
Saat isi toples sudah dingin hingga mencapai suhu kamar, tuangkan campuran ragi hangat ke dalamnya. Agar kvass masa depan bisa bernafas, tutupi bagian atasnya dengan kain kasa. Minuman perlu diseduh selama 36 jam. 
Saring kvass yang sudah jadi melalui saringan atau kain tipis dan ambil sampelnya. 
Jaringan penggoda
Kvass buatan sendiri dari roti gandum hitam tanpa ragi
Kvass bebas ragi memiliki satu keunggulan kecil: tidak memiliki rasa ragi yang spesifik. Teknologinya tidak jauh berbeda dengan resep sebelumnya. Jadi mari kita coba membuat roti kvass, tapi sekarang tanpa ragi.
DI DALAM resep klasik Pakai kulit roti gandum hitam, tapi kalau suka rasa jintan bisa pakai roti Borodino (hanya saja tidak digoreng di oven sama sekali atau hanya sedikit).
Bahan-bahan:
- roti gandum hitam – 300 gram;
- air kemasan – 2,0 liter;
- gula – 100 gram;
- kismis – 25 gram.
Persiapan:
- Potong potongan roti dan goreng dalam oven, seperti pada resep sebelumnya.
- Masukkan kerupuk ke dalam panci. Didihkan air lalu segera tuang ke wadah yang sama, tambahkan gula pasir dan aduk.
- Memberi kvass must dinginkan hingga suhu kamar.
- Tempatkan kismis ke dalam campuran dingin. Di permukaannya terdapat mikroorganisme yang diperlukan untuk fermentasi, karena kismis sebenarnya alami ragi liar. Oleh karena itu, jangan dicuci sebelum digunakan.
- Tuang seluruh massa yang dihasilkan ke dalam stoples bersih, tutup dengan kain kasa dan letakkan di tempat gelap untuk difermentasi. Setelah 10-20 jam, Anda dapat mengamati tanda-tanda pertama fermentasi, suara mendesis akan terdengar dari toples, dan busa akan mulai terkumpul di permukaan.
- Mulai saat ini, Anda perlu memasukkan kvass selama 2-3 hari lagi dan menyaringnya melalui beberapa lapis kain kasa. Cicipi dan tambahkan lebih banyak gula sesuai selera Anda.
Kiat berguna untuk membuat kvass
- Seperti jeli. Saat menyiapkan kvass, sangat penting untuk mengambilnya roti berkualitas, dengan sedikit tambahan bahan kimia. Semakin banyak bahan kimia tambahan yang terkandung dalam roti, semakin besar kemungkinan kvass tidak akan berfermentasi dan menjadi hambar. Apalagi seringkali kerupuk yang salah menjadi penyebab minuman menjadi kental, seperti agar-agar. Kvass yang kental masih dapat diperoleh jika wadah berisi minuman berada di bawah garis lurus selama fermentasi. sinar matahari. Jangan abaikan saran untuk meletakkan kvass di tempat gelap selama masa fermentasi.
- Pahit. Terkadang kvass keluar dengan rasa pahit, yang berarti Anda memasaknya terlalu lama di dalam oven. tepung roti. Seharusnya hanya sedikit kecoklatan, tetapi jangan sampai gosong.
- Saya ingin itu tajam. Jika ingin mendapatkan minuman yang lebih tajam dan berkarbonasi, tuang kvass yang sudah disaring ke dalam botol plastik bersih, sisakan 3-5 cm pada bagian leher, lalu tutup rapat. Biarkan di tempat gelap pada suhu kamar selama 5-7 jam. Segera setelah botol menjadi keras karena pengaruh karbon dioksida, pindahkan ke ruang bawah tanah atau lemari es. Proses fermentasi akan berhenti dan rasanya akan stabil. Tunggu 4 jam lagi dan Anda bisa meminum minuman ringan berkarbonasi Anda.
- Tidak mengembara. Kadang-kadang semuanya dilakukan dengan benar, tetapi karena alasan tertentu kvass tidak berfermentasi. Ini berarti Anda menggunakan ragi basi. Ada cara mudah untuk memeriksa kesegaran ragi Anda. Larutkan sedikit dari mereka ke dalam air hangat lalu tambahkan sedikit gula. Jika desisan segera muncul, itu artinya ragi yang baik, Anda dapat membuat kvass dengan aman bersama mereka. Pastikan untuk memantau proporsi gula dan ragi, jangan salah, jika Anda memasukkan lebih sedikit, kvass akan berfermentasi dengan buruk.
- Bagaimana memahami bahwa kvass sudah siap?Anda bisa merasakan atau mencium sedikit. Kvass yang masih dalam proses fermentasi tidak akan berbau. Minuman yang sudah jadi berbau sedikit asam. Saat kvass difermentasi, potongan roti bergerak naik turun. DI DALAM minuman siap pakai mereka akan mengendap di dasar toples.
- Disiapkan untuk okroshka dan sup dingin musim panas kvass putih, itu dibuat berdasarkan tepung gandum hitam.
- Diversifikasi. Kvass biasa Anda dapat mendiversifikasinya dengan rasa apa pun yang Anda suka, dan tidak mungkin mencantumkan semua yang ditambahkan ke dalamnya. Dari buah beri utuh dan buah-buahan, atau dari jus dan minuman buahnya, kvass buah dan beri disiapkan. Untuk membuat rasanya lebih gurih, Anda bisa menambahkan bumbu aromatik - oregano dan kapulaga, kayu manis dan jahe, cengkeh dan mint. Anda tidak akan bisa membayangkan sampai Anda mencoba betapa lezatnya kvass rowan, kismis, gooseberry, atau stroberi. Dan juga seperti itu minuman buah Baik untuk mengasinkan daging babi rebus, daging untuk kebab, ikan, dan sayuran untuk dipanggang.
- Hop kerucut? Dan jika, bersama dengan kerupuk, Anda juga memasukkan hop, atau lebih tepatnya kerucutnya, ke dalam stoples, Anda akan mendapatkan minuman “dewasa”. Untuk 300 gram kerupuk gandum hitam tambahkan segenggam bunga hop kering.
- Jangan gunakan wadah tempat susu disimpan sebelumnya untuk menyiapkan kvass.
Sebelumnya kami sudah memberi tahu Anda cara memasaknya
Memuat...