Cara memasak udang di atas panggangan. Udang yang diasinkan: resep gourmet yang mudah

Untuk memasak udang, terlebih dahulu direndam dalam bumbu perendam. Pengawetan - Jalan terbaik buat mereka meleleh di mulut Anda, berair dan lembut. Ada jumlah yang banyak cara mengasinkan udang. Pada pra-pengawetan daging seafood menjadi lebih bergizi dan lebih mudah dicerna saluran pencernaan. Bumbunya menyelimuti daging, mencegah sarinya mengalir keluar saat dimasak, dan mencegahnya gosong. Berkat ini, udang yang diasinkan tidak hanya enak, tetapi juga menyehatkan. Tinggal memilih bumbu udang yang tepat dan resep udang yang diasinkan akan menjadi sempurna.

resep udang marinasi

Udang acar akan menjadi sangat enak jika semua langkah resepnya diikuti, rasanya hampir tidak akan membuat siapa pun cuek. Mereka dapat disajikan sebagai camilan terpisah atau membuat salad. Udang yang diolah sesuai resep ini sudah siap disantap, meski tanpa tambahan penggorengan.

Untuk memasak Anda membutuhkan:

sekitar 1 kg udang, kupas;
100 ml minyak bunga matahari tidak ada bau tertentu;
50 g garam;
50 ml kecap;
satu sendok makan gula;
setengah sendok kecil paprika;
setengah cabai merah;
sesendok kecil mustard biji-bijian;
2 sendok besar anggur atau cuka sari apel;
setengah sendok teh kunyit;
4 siung bawang putih.

Cara mengasinkan udang:

Tuang 1 liter air ke dalamnya wadah yang cocok, larutkan garam, rebus selama beberapa menit, dinginkan sebentar. Kemudian tuangkan udang dengan komposisi ini dan biarkan selama 30 menit. Saat waktunya habis, masukkan makanan laut ke dalam saringan.
Campurkan dalam mangkuk terpisah kecap, 50 ml air, minyak, gula, rempah-rempah. Letakkan semuanya di atas api lambat, didihkan, aduk terus.
Masukkan seafood yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk, taburi dengan cuka, lalu olesi bawang putih cincang dan tuangkan di atas bumbunya agar tidak sempat dingin, aduk.
Rendam udang selama setengah jam, tutupi cling film dan masukkan ke dalam kulkas.

Berdasarkan anggur

Keunggulan resep ini adalah Anda bisa memilih udang apa saja sesuai selera, dikupas atau tidak, besar atau kecil, dan Anda juga bisa menggabungkan yang berbeda, menghias hidangan.

Anggur akan menambah bumbu pada udang dan membuat rasanya lebih halus.

Untuk memasak Anda membutuhkan:

750 g udang;
garam;
4 siung bawang putih, iris;
lada hitam;
6 - 8 tangkai dill;
200 ml anggur putih kering;
minyak untuk menggoreng, lebih baik ambil minyak zaitun;
untuk menyajikan lemon.

Cara mengasinkan udang dengan anggur:

Pengasinan udang sebelum digoreng dilakukan dalam anggur dengan garam, bawang putih dan merica, kami juga menaruh tangkai dill disana. Lebih baik menunggu sedikit lebih lama agar daging memiliki waktu untuk meresap dengan enak bumbunya pedas. Untuk melakukan ini, disarankan untuk meninggalkan seluruh benda kerja selama beberapa jam di lemari es.
Keluarkan daging dari rendaman, kupas bawang putih dan adas, celupkan ke dalam serbet atau tisu.
Tuang minyak zaitun ke dalam wajan dan tunggu hingga permukaannya menghangat.
Goreng makanan laut secara bertahap - setiap udang harus digoreng dengan baik. Setelah setiap batch, ganti oli menjadi segar. Daging udang goreng dengan cepat - satu menit di setiap sisi.

Melayani makanan siap saji Direkomendasikan dengan irisan lemon. Memasaknya cukup mudah, tetapi ternyata sangat enak, cocok untuk meja liburan. Meski harganya agak mahal, makanan laut ini sangat bermanfaat sehingga terkadang Anda harus memanjakan diri dengan kelezatan ini.

Dalam jus lemon

Udang direndam dengan jus lemon sempurna untuk liburan. Ini adalah camilan yang enak dan sederhana.

Untuk memasak Anda membutuhkan:

batang seledri, potong-potong besar;
1 bawang merah, iris tipis;
lemon, potong menjadi irisan tipis;
450 g udang kupas mentah;
dil;
setengah gelas cuka sari apel;
setengah gelas minyak zaitun;
seperempat cabai merah, potong kecil-kecil;
setangkai thyme;
siung bawang putih;
caper dengan rendaman - 2 sendok besar;
2 sendok makan mustard kasar.

Memasak:

Campur seledri, setengah bawang bombay, setengah lemon, garam dalam panci besar, encerkan semuanya dengan 4 gelas air.
Didihkan campuran, tutup, kecilkan api, masak selama 5 menit.
Sekarang Anda harus menambahkan udang, lalu segera angkat wajan dari api dan tutup dengan penutup.
Diamkan selama 5 menit agar daging menjadi merah muda, lalu tiriskan kaldu.
Ke bawah toples liter taruh perbungaan dill, lalu lapisi seafood, sisa lemon, bawang merah, thyme, bawang putih, caper dan mustard.
Secara terpisah, dalam gelas, campur dengan cuka minyak zaitun- mereka akan mengelupas, tuangkan ke dalam toples udang. Komposisinya harus benar-benar menutupi mereka. Jika ini tidak terjadi, Anda bisa menambahkan minyak langsung ke toples.
Tutup toples dengan penutup dan rendam di lemari es setidaknya selama 24 jam.
Setelah itu, udang akan berubah menjadi camilan lezat yang nikmat.

Hasil akhirnya adalah hidangan sederhana namun lezat. Mengasinkan menambah kehalusan rasa. Udang yang disiapkan dengan cara ini akan membantu mendiversifikasi menu sehari-hari dan menu pesta.

Gaya Korea dengan kecap

Kecap cocok dengan makanan laut apa pun. Ini menarik resep lezat rendaman udang dengan kecap dan rempah-rempah. Saus menekankan rasa yang tidak biasa dan kelembutan daging seafood.

Untuk resep yang Anda butuhkan:

setengah kilo udang kupas;
5 sendok besar kecap;
3 sendok besar minyak zaitun;
akar jahe parut; (berapa banyak? Sendok makan)
4 siung bawang putih;
jus lemon;
pati;
ketumbar, cabai, garam.

Cara mengasinkan udang untuk digoreng dalam wajan:

Campur kecap asin dengan 2 siung bawang putih cincang, tambahkan daun ketumbar cincang halus.
Dalam campuran ini, rendam udang sebelum digoreng selama 15 menit.
Panaskan minyak zaitun dalam wajan dan goreng 2 siung bawang putih cincang lagi, merica, lalu goreng makanan laut selama 3 menit di setiap sisinya.
Taruh makanan laut di piring yang sudah disiapkan, dan tuangkan bumbu udang untuk digoreng dalam wajan dengan kecap ke dalam wajan, tambahkan jus lemon, garam, dan didihkan. Masukkan daging ke dalam saus dan masak tidak lebih dari 1 menit.

Sebelum disajikan, untuk menambah rasa, Anda bisa menghiasnya dengan daun ketumbar. Ini akan mengisi makanan laut dengan rasa dan membuatnya lebih menggugah selera. Udang seperti itu akan menjadi nyata makanan tradisional untuk liburan dan makan malam keluarga.

Untuk panggangan

Udang bakar tidak hanya enak, tapi juga sehat. Mereka disiapkan dengan cara ini dengan sangat cepat, yang utama adalah mempelajari cara menggorengnya di atas panggangan, dan juga, yang sangat penting, rendam terlebih dahulu dengan benar.

Untuk memasak Anda membutuhkan:

1 kg udang;
sepertiga gelas minyak zaitun;
seperempat gelas saus tomat;
2 sendok besar cuka anggur;
kemangi segar, cincang halus
3 siung bawang putih;
garam, merica bubuk.

Memasak:

Pertama, Anda perlu mencairkan makanan laut dengan benar. Masukkan udang ke dalam saringan agar pencairannya bertahap dan tidak tenggelam ke dalam air yang dihasilkan.
Untuk bumbunya, Anda perlu menyiapkan hidangan yang banyak, campurkan cuka, minyak, saus tomat, bawang putih cincang halus, dan kemangi di dalamnya. Kemudian tambahkan garam dan merica.
Bumbui untuk udang goreng tuangkan daging dan biarkan selama 1 jam di lemari es. Dianjurkan untuk menutup mangkuk dengan cling film atau penutup agar bau asing tidak masuk ke dalam.
Buang udang dan utas ke tusuk sate, gerimis dengan sedikit minyak zaitun untuk tampilan yang menggugah selera.
Tusuk sate diletakkan di atas panggangan dan digoreng di kedua sisi sampai matang.

Rasa seafood bakar yang diasinkan tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh. Selain itu, semua elemen bermanfaat diawetkan dalam daging.

Untuk barbekyu

Tidak butuh waktu lama untuk memasak udang dengan barbekyu, aromanya akan menyenangkan para tamu, tetapi sebelum digoreng, penting untuk mengasinkan dan menyiapkan makanan laut dengan benar.

Untuk memasak udang yang direndam dalam kecap di atas panggangan, Anda membutuhkan:

1 kg udang kupas;
kemangi dan dill;
50 ml kecap;
100 ml jus delima;
50 ml saus tartar;
setengah polong cabai;
4 siung bawang putih;
40 ml minyak wijen;
30 gr gula merah.

Memasak:

Campur kecap dalam wadah kecil dengan jus, saus tartar, minyak wijen, gula, bawang putih cincang, merica. Bumbunya dipanaskan dengan api kecil, harus terus diaduk sampai gula benar-benar larut. Kemudian angkat dan dinginkan.
Bumbu pedas yang dihasilkan untuk udang di atas panggangan harus dituangkan di atas makanan laut dan didiamkan selama 1 jam di tempat yang dingin. Pengasinan yang lama tidak akan merusak hidangan sama sekali.
Udang digantung di tusuk sate atau, jika diinginkan, diletakkan di rak kawat. Goreng harus di atas bara api sedang selama satu setengah menit di setiap sisi.
Udang direndam dalam kecap dengan bawang putih dan rempah-rempah, disajikan dengan dill dan kemangi cincang halus.

Memasak udang acar di atas panggangan tidak memakan banyak waktu, tetapi hasilnya akan luar biasa enak. Sudah selama proses penggorengan, Anda bisa menikmati aroma yang menggugah selera. Makanan laut bisa disajikan dengan krim asam saus bawang putih, yang akan menambah rasa dan orisinalitas rasa.

Khasiat udang yang bermanfaat

Karena komposisi dan kandungan kalorinya yang kaya, penggunaan udang tercermin dengan baik pada fungsi berbagai organ dan sistem dalam tubuh. Manfaat kesehatan dari daging ini adalah sebagai berikut:

Kandungan yodium - membantu bekerja dengan baik sistem endokrin, menormalkan kesejahteraan umum seseorang, membantu otak bekerja lebih aktif.
Komposisi magnesium, kalium dan natrium berkontribusi pada peningkatan fungsi jantung.
Belerang berkontribusi pada produksi oksigen, sehingga mendukung fungsi otak.
Udang adalah pencegahan perkembangan onkologi yang sangat baik.

Semua elemen jejak ini tidak hanya ditemukan dalam daging, tetapi juga mudah diserap darinya. Secara bertahap, keadaan kesehatan secara umum membaik, proses metabolisme internal dipulihkan, produksi hormon kembali normal, kekebalan meningkat. Juga dalam komposisi makanan laut ada vitamin B12 yang sangat diperlukan, yang tidak terkandung di dalamnya produk jamu. Dalam hal ini, ketika seseorang menolak daging, dia pasti membutuhkan udang untuk menutupi kekurangan unsur ini dan mencegah gangguan kesehatan.

mengasinkan

Langkah 1 Giling bawang putih dengan bawang putih atau cincang halus.

Langkah 2 Tuangkan air mendidih ke atas lemon dan gosokkan pada parutan - kulit lemon.

Langkah 3. Peras jus dari lemon - cara termudah untuk melakukannya adalah dengan pemeras jeruk. Jika tidak ada, maka air perasan lemon bisa diperas dengan garpu biasa.

Langkah 4. Ambil mangkuk berukuran sedang, campurkan jus lemon, minyak zaitun, bawang putih, kulit lemon, dan kecap di dalamnya.

Langkah 5. Jika Anda ingin memberi cita rasa Asia pada hidangan, Anda bisa menambahkan jahe. Jika Anda memiliki jahe segar, maka harus disiapkan terlebih dahulu. Ambil satu sendok teh dan kikis kulitnya dengan lembut dari akarnya. Bilas akar sampai bersih, lap kering, lalu parut. Tambahkan jahe parut ke dalam saus. Jika tidak di tangan jahe segar, Anda bisa menggunakan tanah kering.

Udang

Untuk memanggang, yang terbaik adalah memilih udang dengan kepala dan tidak dikupas, misalnya.

Langkah 1 Sebelum mengawetkan udang, udang harus dicairkan perlahan di lemari es.

Langkah 2 Kami memotong leher udang dengan pisau tajam, bersihkan dan bilas. Ini akan mengasinkan udang dengan lebih baik, dan di atas panggangan udang akan terbuka, dan akan lebih mudah dibersihkan.

Langkah 3 Masukkan udang ke dalam wadah bertepi tinggi dan tuangkan saus bawang putih. Harap dicatat bahwa rendaman harus didistribusikan sedemikian rupa sehingga benar-benar menutupi makanan laut.

Langkah 4. Rendam udang selama 30-40 menit.

Langkah 5. Saat udang sudah jenuh dengan rendaman, udang bisa diletakkan di atas panggangan. Untuk mencegah makanan laut gosong saat digoreng, yang terbaik adalah memanaskan parutan terlebih dahulu.

Langkah 6. Panggang udang selama sekitar 2-3 menit, lalu balikkan parutan dan goreng di sisi lainnya.

Babak

Udang bakar harus disajikan segera setelah dimasak. Sebagai lauk udang, Anda bisa merekomendasikan irisan lemon atau jeruk nipis, bumbu segar, dan sayuran.

Di restoran mana pun di tepi pantai, Anda dapat memesan seporsi udang goreng: mereka disukai bahkan oleh mereka yang tidak peduli dengan makanan laut. Makanan Mediterania yang lezat dan empuk, cocok sebagai hidangan pembuka dengan segelas anggur putih atau bir ringan. Disajikan sebagai lauk salad segar atau sayuran panggang, terkadang hidangan dilengkapi dengan keju, bacon, atau Saus sambal. Sebelum dipanggang, udang direndam dalam campuran anggur, kecap, teriyaki, minyak zaitun, atau jus jeruk agar dagingnya empuk.

Rahasia Memasak Udang Bakar Lezat

Memasak dimulai pada tahap memilih dan menyiapkan bahan. Bumbu udang bakar sering dibuat dari kecap atau minyak zaitun, yang menyerap rasa bahan lain untuk dibawa ke makanan laut. Anda juga dapat menambahkan rempah-rempah favorit Anda di sana:

oregano;
Rosemary;
Timi;
siung bawang putih;
cabai, jalapeños;
merah bawang bombai, bawang merah, daun bawang;
kulit lemon, jeruk;
bumbu kering (kunyit, paprika asap, ketumbar, dll.);
jahe;

Pemilihan seafood sendiri juga sangat penting. Banyak foto menunjukkan udang merah muda, oranye atau merah. Ingatlah bahwa naungan ini khas untuk produk siap saji atau makanan laut beku yang sudah direbus. nyata udang segar memiliki warna cangkang abu-abu kehijauan dengan bintik-bintik gelap pada persendiannya, bau "laut" yang menyenangkan. Dalam bentuk mentahnya, mereka tidak dapat dibersihkan sepenuhnya dari kitin, membuang bagian dalam, kepala, kaki, tanpa merusak daging. Sebelum dipanggang, bersihkan saja udang rebus menggunakan cara berikutnya:

Tarik kepala dan badan udang, putar sedikit ke arah yang berlawanan.
Hapus anggota badan.
Cungkil cangkangnya dari bawah. Lepaskan dengan menariknya ke arah yang berlawanan.
Ekornya bisa dibiarkan untuk kecantikan, tapi tidak semua orang menyukainya.
Buat sayatan di sepanjang punggung. Hapus bagian dalamnya.

resep udang bakar

Rasa makanan laut panggang sangat bergantung pada apa yang direndam. Agar krustasea lebih jenuh dengan rendaman, tempatkan dengan rapat di mangkuk yang dalam, isi dengan cairan harum. Dengan mesin penyedot debu, prosesnya sangat disederhanakan. Dalam kantong khusus, taruh krustasea sebanyak yang muat dalam satu lapisan, dan tambahkan 1 sdm. l. mengasinkan. Ini cukup agar cairan benar-benar menyelimuti setiap udang. Makanan laut yang sudah dimasak tidak boleh digoreng terlalu lama: daging akan menjadi "karet", kehilangan rasanya.

Udang bakar direndam dalam lemon dan kemangi

Waktu: 1,5 jam.
Kandungan kalori hidangan: 92 kkal / 0,1 kg.
Tujuan: makanan ringan.
Masakan: Mediterania.
Kesulitan: mudah.

Bumbu tradisional Italia melengkapi rasa makanan laut dengan sempurna, Anda bisa menambahkan daun lemon balm segar ke dalamnya. Untuk menyiapkan rendaman, minyak zaitun bertanda lebih baik. perawan ekstra: memiliki aroma yang kuat, jenuh zat bermanfaat.

Bahan-bahan:

lemon - 2 buah.;
kemangi segar - 1 ikat;
lemon balm kering - 1 sdt;
minyak zaitun - 40 ml;
udang raja dingin - 300 g;

Metode memasak:

Cuci satu buah lemon, bagi menjadi dua, peras airnya melalui saringan.
Celupkan kemangi air dingin, buang batangnya, cincang halus.
Campur jus lemon, kemangi cincang, minyak zaitun, lemon balm, aduk.
Bilas seafood dengan air matang, rendam minyak wangi. Biarkan meresap selama 1 jam.
Cuci lemon kedua sampai bersih, bersihkan. Potong menjadi setengah cincin tipis.
Panaskan panggangan atau gunakan panggangan khusus dengan wajan.
Letakkan makanan laut dalam satu baris, goreng selama 5 menit, biarkan garis-garis gelap muncul dari panggangan.
Balik dan goreng sisi lainnya sampai merah. warna oranye.
Untuk presentasi yang indah hiasi krustasea yang sudah dimasak dengan cincin lemon.

dengan kapur

Waktu: 60-70 menit.
Porsi: 5 orang.
Tujuan: makanan ringan.
Masakan: Mediterania.
Kesulitan: mudah.

Jika Anda ingin melakukan camilan yang tidak biasa untuk bir, bakar udang windu pedas besar dengan merica dan jahe. Saat dihancurkan di atas parutan, akar jahe terurai menjadi jus, haluskan, dan serat keras: dapat dihilangkan dengan menggosokkan massa melalui saringan. Ingatlah bahwa daging krustasea sangat empuk, mudah mengering selama perlakuan panas yang lama. Untuk menghindarinya, goreng kedua sisi udang tidak lebih dari 5 menit.

Bahan-bahan:

jeruk nipis - 3 buah.;
udang windu dingin - 0,5 kg;
cabai - 1 pc.;
minyak zaitun - 50 ml;
akar jahe - 20 g.

Metode memasak:

Cuci jeruk nipis, keringkan. Potong dua buah jeruk menjadi dua, peras airnya, saring untuk menghilangkan ampasnya.
Potong lada dengan hati-hati memanjang, buang bijinya, potong batangnya. Cincang pulp dengan halus.
Kupas akar jahe, potong dengan parutan.
Potong jeruk nipis yang tersisa menjadi cincin tipis.
Campurkan jahe, merica, air jeruk nipis, minyak. Aduk, tuangkan makanan laut, biarkan meresap selama 30-40 menit.
Goreng sampai tanda panggangan oranye dan gelap muncul di kedua sisi. Hiasi dengan jeruk nipis.

Dengan anggur putih

Waktu: 1,5-2 jam.
Porsi: 5-6 orang.
Kandungan kalori hidangan: 97 kkal / 0,1 kg.
Tujuan: makanan ringan.
Masakan: Portugis.
Kesulitan: mudah.

Lezat raja udang dipanggang dalam saus anggur sangat cocok sebagai hidangan pembuka untuk makan siang. Sajikan dengan sayuran renyah goreng wajan, salad dingin, bawang putih Croutons atau hiasi dengan irisan lemon atau jeruk nipis. Untuk memeriksa kesiapan saus anggur, hirup uap yang naik di atasnya: seharusnya tidak berbau alkohol. Jika mau, Anda bisa membuang bawang goreng dan bumbu dari dalamnya dengan saringan. Kalau tidak, mereka bisa gosong selama penggorengan lebih lanjut.

Bahan-bahan:

putih anggur meja- 200 ml;
bawang merah - 50 g;
bawang putih - 2 siung;
mentega- 50 gram;
thyme kering - 1 sejumput;
udang raja dingin - 0,5 kg.

Metode memasak:

Kupas bawang dari sekam kering, buang ujungnya. Potong menjadi kubus sedang.
Panaskan wajan, lelehkan mentega. Tambahkan bawang, thyme kering. Panggang sampai warna emas.
Tuang anggur, biarkan alkoholnya menguap.
Dinginkan saus yang dihasilkan, isi dengan seafood. Rendam satu jam.
Panggang udang selama 4-5 menit di kedua sisi.

dengan jahe

Waktu: 50-60 menit.
Jumlah porsi: 4-5 orang.
Kandungan kalori hidangan: 90 kkal / 0,1 kg.
Tujuan: makanan ringan.
Masakan: Jepang.
Kesulitan: mudah.

Di restoran Asia, seafood bakar pedas sangat populer, sesuai resepnya. hidangan Jepang. Mereka disajikan dengan lauk nasi rebus, mie soba soba, goreng atau sayuran segar. Mustard dalam resep bumbunya bisa diganti dengan wasabi alami atau kering, jika tersedia. Ingatlah bahwa semakin lama makanan laut diasinkan, semakin pedas jadinya.

Bahan-bahan:

kecap - 30 ml;
minyak zaitun - 2 sdm. l.;
saus teriyaki - 2 sdm. l.;
bawang putih - 2 siung;
jahe kering - 1 sdt;
mustard - 1 sdt;

Metode memasak:

Bawang putih bersih dari sekam kering, tekan melalui pers.
Campur kecap, teriyaki, mustard, bawang putih, jahe. Aduk rata, tuangkan krustasea dengan rendaman.
Rendam 30 menit.
Olesi parutan panggangan atau anglo dengan minyak zaitun. Goreng makanan laut hingga muncul garis-garis oranye-merah dan gelap di kedua sisinya.

Pedas dengan mustard dan jeruk

Waktu: 1,5 jam.
Porsi: 5 orang.
Kandungan kalori hidangan: 93 kkal / 0,1 kg.
Tujuan: makanan ringan.
Masakan: Mediterania.
Kesulitan: mudah.

Sangat enak keluar lembut udang pedas di panggangan listrik. Permukaan perangkat kerja ganda yang dipanaskan secara merata, dilumasi dengan mentega, akan dengan cepat dan mudah menggoreng krustasea. Untuk mencegah potongan bumbu mengering atau gosong selama perawatan panas, rendam juga makanan laut dalam kecap, yang akan menghilangkan bumbu berlebih.

Bahan-bahan:

jeruk - 1 pc.;
bawang putih - 3 siung;
mustard - 1 sdt;
mentega - 30 g;
kecap - 30 ml;
thyme kering - 1 sejumput;
udang raja dingin - 400 g.

Metode memasak:

Cuci jeruk, potong menjadi dua, peras airnya melalui saringan.
Buang kulitnya dari satu bagian dengan parutan.
Kupas siung bawang putih dari kulitnya, tekan melalui pers.
Menghubung jus jeruk, zest, mustard, thyme, kecap, bawang putih. Campur dengan blender.
Tuang bumbunya di atas makanan laut. Biarkan di lemari es selama satu jam.
Olesi permukaan panggangan dengan mentega. Letakkan krustasea yang diasinkan.
Goreng selama 3-4 menit, ditutup dengan permukaan penggorengan lipat.

Tusuk sate udang dalam bacon

Waktu: 2 jam.
Porsi: 4 orang.
Kandungan kalori hidangan: 134 kkal / 0,1 kg.
Tujuan: makanan ringan.
Masakan: Amerika.
Kesulitan: sedang.

Tusuk sate udang dan bacon yang lembut dapat dimasak saat piknik, di pedesaan, atau Anda dapat menawarkan camilan bir yang tidak biasa kepada para tamu. Ingatlah bahwa makanan laut tidak boleh direbus dalam waktu lama: daging akan menjadi keras, kehilangan sebagian besar cairannya. Bungkus bacon di sekitar tusuk sate sekencang mungkin - agar tidak banyak berubah bentuk saat digoreng, dan hidangan yang sudah jadi akan lebih nyaman untuk dimakan. Selain hidangan utama, Anda bisa menyajikannya sosis kering atau piring keju.

Bahan-bahan:

bacon - 16 iris (160-180 g);
udang windu dingin - 16 pcs.;
madu - 1 sdt;
jeruk - 1 pc.;
kecap - 30 ml;
keju cheddar - 50 gr.

Metode memasak:

Rebus krustasea dalam air mendidih selama 1-2 menit.
Cuci jeruk, potong menjadi dua, peras airnya melalui saringan.
Campurkan madu, kecap, jus jeruk, aduk.
Pada udang rebus lepaskan kepala, anggota badan, bagian atas cangkang, sisakan ujung ekor. Buka punggung dengan sayatan membujur, keluarkan bagian dalamnya. Tuang bumbu yang sudah disiapkan selama satu jam.
Parut keju dengan halus.
Bungkus seafood dengan irisan daging asap, tusuk dengan tusuk sate kayu.
Panggang tusuk sate di atas arang selama 15 menit. Taburi dengan keju parut sebelum disajikan.

Di tusuk sate dengan sayuran

Waktu: 1,5 jam.
Jumlah porsi: 6 orang.
Kandungan kalori hidangan: 83 kkal / 0,1 kg.
Tujuan: makanan ringan.
Masakan: Italia.
Kesulitan: sedang.

Di atas panggangan di atas bara panas, tusuk sate sayuran yang empuk akan menjadi enak. Agar sayuran tidak gosong, balikkan tusuk sate sesekali. Saus udang panggang paling baik disajikan dingin hingga 12-15 ° C, diletakkan di piring dengan porsi terpisah, di mana akan lebih mudah untuk mencelupkan tusuk sate.

Bahan-bahan:

udang raja kupas - 300 g;
zucchini - 200 g;
bawang merah - 100 g;
tomat - 200 g;
tomat ceri - 100 g;
terong - 200 g;
pasta tomat - 5 sdm. l.;
lemon - 1 pc.;
bawang merah - 50 g;
mentega - 50 g;
kemangi segar - 1 ikat.

Metode memasak:

Masukkan makanan laut untuk dicairkan di bawah aliran air dingin yang lembut.
Bilas zucchini, tomat, terong, buang ujungnya. Potong sayuran menjadi cincin tebal.
Bilas tomat ceri, potong menjadi dua.
Bersihkan krustasea, buang bagian dalamnya.
Masukkan sayuran ke tusuk sate kayu panjang, bergantian dengan makanan laut. Tutupi ujung tusuk sate dengan potongan tomat ceri.
Panggang tusuk sate di atas arang selama 10-15 menit.
Kupas bawang merah, buang ujungnya. Potong menjadi kubus kecil.
Panaskan wajan, masukkan mentega, bawang cincang. Goreng sampai berwarna cokelat keemasan.
Tambahkan ke saus 2 sdm. l. air mendidih, menambahkan pasta tomat. Tutup dengan penutup, matikan api.
Celupkan kemangi ke dalam air dingin, buang batangnya, potong halus. Tambahkan saos tomat. Didihkan selama 10 menit, dinginkan.
Bilas lemon, potong menjadi dua, potong-potong.
Sajikan tusuk sate dengan irisan lemon, porsi saus yang sudah disiapkan.

Video

Kali ini saya ingin memberikan yang paling favorit dan resep sukses bumbu udang. DI DALAM Akhir-akhir ini Saya cukup sering melakukannya di penggorengan udara, tetapi jika ukurannya sangat besar, tentu saja kami memasaknya di atas panggangan.

varian Asia

Lezat dan bumbunya harum. Pilihan sempurna untuk tusuk sate pada batang bambu.

1 kg udang kupas

batang bambu direndam sebelumnya selama 30 menit dalam air

3 sendok makan santan atau krim (+ sedikit lagi jika pasta terlalu kental)

1-2 sendok makan minyak sayur

1 sendok teh biji ketumbar

1,5 sendok teh biji jintan

1 sendok teh bubuk kari

1 sendok teh bubuk kunyit

3 siung bawang putih cincang halus

serai jika memungkinkan

2 buah cabai rawit diiris halus

1 bawang merah cincang

3 sendok teh jus lemon

1 sendok teh gula merah

garam secukupnya

Giling biji ketumbar dan jintan dengan blender atau menggunakan penggiling. Tambahkan kunyit dan kari ke dalamnya, aduk rata, lalu tambahkan sisa bahan satu per satu, aduk rata setiap saat. Jika pasta terlalu kental, tambahkan sedikit santan. Pada akhirnya, tambahkan gula dan garam dan campur lagi.

Panaskan minyak dalam perahu saus kecil dan tambahkan pasta Anda. Tuangkan kedalam santan dan didihkan selama 3 sampai 5 menit. Angkat dari api dan dinginkan.

Tempatkan udang dalam wadah dan lumuri dengan bumbu perendam. Tutup dan dinginkan setidaknya selama 30 menit. Saya biasanya mengasinkan selama 2 hingga 3 jam.

Udang yang diasinkan dengan cara ini juga bisa dimasak dengan penggorengan udara.

Panaskan panggangan dan panggangan Anda selama 6 hingga 10 menit, putar tusuk sate dari waktu ke waktu.

Bumbui untuk tidak dikupas udang harimau

1kg udang windu

jus dari 2 jeruk nipis

1 sendok teh paprika Hungaria

1 sendok teh campuran merica bubuk

garam kasar secukupnya

1 sendok teh kulit jeruk nipis

1 sendok makan campuran herba de Provence

Sedikit daun segar Rosemary

2 sendok makan minyak zaitun

4 siung bawang putih cincang halus

Masukkan semua bahan ke dalam panci dan didihkan. Rebus selama 2-3 menit. Angkat dari api dan dinginkan. Pindahkan rhubarb ke wadah dan tuangkan di atas rendaman. Tutup penutupnya dan dinginkan selama 2-3 jam.

Goreng selama 3-5 menit di setiap sisi di atas bara yang sangat panas.

hanya rendaman yang lezat

Ibu saya sangat menyukai udang ini, mereka pergi seperti biji :)

1,5 kg udang yang tidak dikupas ukuran apa pun (jangan ambil yang terkecil, Anda tersiksa dengan pembersihan)

300 ml ayam atau kaldu daging(dalam kasus ekstrim, ganti dengan air)

80 gr mentega + - tidak masalah

6 siung bawang putih cincang halus

4-6 daun bawang (bagian putih dan hijau) atau daun bawang)) saya lupa namanya))

2 sendok teh Tabasco

1 sendok teh Worcestershire

2 lembar daun salam

2 sendok teh cabai rawit

2 sendok teh paprika manis

lada garam secukupnya

1 sendok teh thyme kering

4 sendok makan gula merah

Rebus udang dalam kaldu selama 5 hingga 10 menit tergantung ukurannya. Angkat dari kaldu dan bersihkan. Saring kaldu dan sisakan 200 ml untuk rendaman.

Tambahkan semua bahan lainnya ke dalam kaldu dan didihkan selama 10 menit, dinginkan dan tuangkan di atas udang. Tutup dan rendam selama 2 hingga 4 jam.

Panaskan panggangan dan olesi kisi-kisi dengan minyak. Tambahkan udang dan goreng selama 2 menit di setiap sisi. Pada saat ini, dengan kuas, lapisi dengan sisa rendaman. Atau masak di penggorengan udara selama 7-10 menit

Sangat bagus!

Alih-alih gula, Anda bisa menggunakan madu, sirup tebu, atau sirup maple.

Halo para pembaca blog saya yang penasaran. Makanan laut di negara kita selalu dianggap sebagai makanan lezat. Mereka dihargai untuk rasa yang luar biasa Dan fitur yang bermanfaat. Paling sering saya hanya merebusnya dengan garam dan kemudian menambahkannya ke salad. Tetapi jika Anda benar-benar ingin hidangan lezat atau suguhan gourmet untuk piknik. Maka Anda harus menyiapkan rendaman untuk udang. Tidak ada yang rumit di sini - saya yakin Anda akan berhasil level tertinggi 😉

Secara umum, semua perwakilan krustasea dapat dikaitkan dengan salah satu dari dua kelompok - air hangat atau air dingin. Yang pertama berukuran besar. Ini termasuk raja dan udang windu. Krustasea air dingin Arktik lebih kecil dari rekan air hangat mereka. Tapi percayalah, rasanya sama enaknya.

Nilai energi udang acar hanya 60 kkal per 100 g produk. Ini mengandung 12,2 g protein dan 1,3 g lemak

Daging udang kaya komposisi kimia. Itu mengandung:

yodium, natrium, kobalt, tembaga, besi dan senyawa mineral lainnya;
vitamin A, E dan grup B;
asam lemak;
astaxanthin adalah raja antioksidan alami.

Produk ini memiliki yodium hampir 15 kali lebih banyak daripada daging sapi. Tapi elemen ini sangat penting untuk kelenjar tiroid.

Kalsium yang ada dalam udang membantu memperkuat tulang. Selain itu, dibutuhkan untuk berfungsi penuh sistem kekebalan tubuh dan hematopoietik, serta untuk ginjal.

Sedangkan seng yang kaya akan udang, unsur ini diperlukan untuk kesehatan rambut dan kuku. Ia juga mengambil bagian dalam sintesis hormon. Di sini, ternyata, betapa berharganya produk itu.

Cara mengasinkan udang

Sebelum diasinkan, udang beku harus disiapkan. Dengan kata lain, mereka perlu dicairkan. Ada beberapa cara.

Yang pertama ada di dalam air. Anda perlu membuka paket makanan laut dan menaruhnya di saringan. Dan kemudian bawa ke bawah arus air dingin dan tahan sebentar.

Yang kedua adalah pada suhu kamar. . Metode ini memberi cukup hasil cepat. Namun, setelah pencairan seperti itu, daging krustasea kehilangan rasa khasnya.

Yang ketiga ada di lemari es . Metode ini adalah yang paling aman. Anda perlu membuka paket dengan udang dan menuangkannya ke dalam mangkuk. Dan setelah bejana harus dikirim ke rak paling bawah lemari es untuk malam itu. Berkat pencairan ini, udang mempertahankan rasanya dan tetap enak.

Keempat - dalam kantong plastik . Makanan laut yang dikeluarkan dari kemasan harus dipindahkan ke dalam tas, setelah itu harus ditutup rapat. Kemudian tas harus diturunkan ke dalam wadah berisi air dingin.

Kelima - dalam microwave . Ini adalah metode yang paling tidak diinginkan. Meskipun memungkinkan Anda mencairkan produk dengan sangat cepat, udang kehilangan rasanya.

Setelah mencairkan krustasea dan membersihkannya (ini berlaku produk mentah) mulai mengasinkan. Di bawah ini saya menawarkan Anda resep asli, memungkinkan tanpa masalah khusus mengasinkan makanan laut.

Rendam dalam jus lemon

Kelezatan ini sangat mudah disiapkan. Untuk mengasinkan satu pon udang kupas, Anda membutuhkan:

2 sdm minyak zaitun;
3 sdm bawang putih segar cincang;
0,5 sdt garam;
70 ml jus lemon;
50 g peterseli cincang.

Udang dicairkan selama 1,5-2 menit. masukkan ke dalam air asin mendidih. Lalu kami membuangnya ke saringan. Dan kemudian pindahkan ke mangkuk yang dalam.

Panaskan minyak dalam wajan. Selanjutnya, taruh bubur bawang putih di tempat yang sama dan goreng dengan api sedang sebentar. Lalu kami mengirim jus lemon dan peterseli ke dalam wajan. Selanjutnya, garam dan merica semuanya. Semua ini siap dalam satu menit.

Tuangkan marinade ke atas udang dan biarkan hingga dingin suhu kamar. Kemudian tutup mangkuk dengan penutup dan letakkan di lemari es selama beberapa jam. Nah, lalu taruh kelezatannya di atas piring dan sajikan di atas meja. Semuanya sudah siap - saatnya mengambil sampel 🙂

Memasak Udang Korea dengan Kecap

Resep masakan ini adalah :

1 kg udang windu yang belum dikupas;
3-4 siung bawang putih;
bawang besar;
akar jahe seukuran kenari;
6 sdm kecap;
0,5 sdt lada hitam;
minyak zaitun.

Kupas jahe dan bawang putih. Masukkan bawang putih, jahe, kecap, dan merica ke dalam mangkuk blender. Kami mencampur semua ini. Tempatkan krustasea di rendaman ini dan biarkan selama setengah jam.

Kami membersihkan bawang dari kulitnya, memotongnya halus dan menggorengnya dengan minyak sampai berwarna cokelat keemasan. Lalu kami mengirim makanan laut dengan rendaman ke wajan yang sama. Tutup panci dengan penutup, kecilkan api sampai sedang dan didihkan selama 10 menit. Jangan lupa mengaduk isi wajan secara berkala. Jika menurut Anda cairannya tidak cukup, tambahkan sedikit air. Atau tambahkan ½ cangkir anggur putih kering untuk rasa yang menarik.

Keluarkan makanan laut yang sudah jadi dengan hati-hati dengan penjepit kuliner dan taruh di piring yang tidak rata. Lanjutkan merebus saus hingga mengental. Lalu kami pindahkan ke panci. Kami membersihkan setiap udang, mencelupkannya ke dalam saus dan memakannya di kedua pipi 🙂

Bumbu udang bakar

Persediaan produk-produk ini:

5 kupas + 5 udang kupas (ukuran sedang)
lemon;
segenggam daun rosemary yang dihancurkan;
3 sdm minyak zaitun;
kepala bawang putih;
0,5 sdt garam laut.

Kupas bawang putih dan cincang halus dengan pisau. Peras jus dari jeruk. Kami menyiapkan rendaman - campur 2 sdm. minyak dengan bawang putih cincang dan sedikit garam. Tambahkan setengah dari jus lemon ke dalamnya.

Kami mengirim krustasea yang sudah dikupas ke rendaman selama 10 menit. Kemudian kami mengeluarkannya dan menggorengnya di atas panggangan selama beberapa menit.

Kami membuat sayatan kecil di bagian perut udang di cangkangnya. Gerimis dengan sisa jus lemon dan minyak zaitun. Kami menambahkan sedikit. Kemudian, goreng juga di atas panggangan selama beberapa menit. Ternyata sangat enak.

Cobalah membuat udang kupas atau kupas dengan bumbu seperti itu. Dan kemudian tulis di komentar apa yang paling Anda sukai.

Memasak udang yang diasinkan di atas panggangan

Jika Anda ingin di negara ini santapan lezat alih-alih kebab "biasa", bawalah 0,5 kg udang dan beberapa bahan berikut:

2 sdm paprika bubuk;
1 st. l. gula merah;
1 sendok teh jintan cincang;
1 sendok teh cabe merah giling;
3 siung bawang putih;
1 sendok teh garam;
2 sdm zaitun atau minyak lainnya;
0,5 sdt lada hitam;
bawang hijau.

Resep ini memiliki cabai merah. Jika Anda tidak suka pedas, maka kurangi jumlahnya. DI DALAM kapasitas yang dalam campur paprika, gula, jintan, lada hitam dan merah, garam dan minyak. Bawang putih dikupas dan dihancurkan dengan alat pemeras bawang putih. Tambahkan massa bawang putih ke dalam campuran pedas - ini bumbunya.

Jika Anda memasak krustasea yang dikupas, Anda membutuhkan semua rendaman itu. Untuk dikupas - setengah dari jumlah. Makanan laut dicampur dengan campuran rempah-rempah dan biarkan selama 15 menit.

Selanjutnya, taruh udang di atas panggangan dan masak di atas panggangan. Jika krustasea ada di dalam cangkang, waktu memasaknya adalah 4-5 menit. Dan udang yang sudah dikupas sebaiknya digoreng selama 2-3 menit. Selama memasak, mereka harus dibalik.

Kemudian keluarkan makanan laut dari panggangan dan pindahkan ke piring datar. Potong daun bawang dan taburkan di atas hidangan yang sudah jadi. Nikmati alam dan udang yang diasinkan di atas panggangan 🙂

Bumbui udang goreng dengan anggur putih

Ini adalah hidangan Portugis. Disajikan dengan bir atau anggur putih kering. Untuk mempersiapkannya Anda membutuhkan:

20-30 krustasea besar;
4 sdm minyak (bunga matahari atau zaitun);
150 ml anggur putih;
jus dari setengah buah lemon (ukuran sedang);
4 siung bawang putih;
sedikit mentega;
irisan setengah lemon;
cabai;
garam;
adas hijau.

Kami membersihkan krustasea dari cangkangnya. Masukkan mentega ke dalam wajan dan tuangkan ke dalam minyak zaitun, lalu panaskan dengan baik. Kupas bawang putih dan potong dengan pisau. Kami mengirimkannya ke wajan dan menggorengnya sebentar - selama ini minyak akan memberikan aromanya.

Masukkan makanan laut ke dalam wajan dan goreng. Mereka harus menjadi gelap. Kemudian tuangkan semuanya dengan anggur dan jus lemon. Garam campuran dan tambahkan cabai. Aduk rata dan didihkan selama beberapa menit.

Taruh suguhan di atas piring. Taburi dill cincang dan hiasi dengan irisan lemon. Sajikan dengan irisan gorengan minyak sayur roti dan bir.

Dengan apa Anda makan udang yang diasinkan?

Makanan laut yang disiapkan menurut resep ini bisa dimakan begitu saja hidangan mandiri. Mereka juga dapat digunakan sebagai bahan makanan pembuka atau salad.

Salad dengan udang dan jagung yang diasinkan

Resepnya adalah sebagai berikut:

200 g makanan laut;
2 tomat;
100 g jagung kalengan;
50 ml cuka (apel atau anggur);
1 paprika;
40 ml minyak zaitun;
bawang besar;
3 siung bawang putih;
1 sendok teh jus jeruk nipis atau lemon;
peterseli + daun bawang.

Kami membersihkan bawang dari kulitnya dan memotong halus. Kami membersihkan tomat dari kulitnya dan memotongnya menjadi bentuk yang sewenang-wenang. paprika buang bijinya, potong tipis-tipis. Kami memotong bawang hijau. Kami mengirim udang acar (tentu saja, kupas), bawang bombay, paprika, tomat, dan jagung ke mangkuk salad.

Kami membuat isi ulang. Untuk melakukan ini, kupas bawang putih dari kulitnya dan potong dengan pisau. Campur cuka dengan minyak, massa bawang putih dan jus jeruk. Tuang bahan saus ke dalam piring dan aduk perlahan. Lapisi salad dengan peterseli.

Salad dengan udang, cumi dan telur

Berhati-hatilah terlebih dahulu untuk menyiapkan produk-produk berikut:

lemon;
0,5 kg cumi-cumi;
150 g udang kupas;
siung bawang putih;
4-5 sdt kaviar merah;
3 telur;
mayones;
daun-daun selada.

Tempatkan daun selada yang sudah dicuci bersih di atas piring datar. Cumi rebus dipotong menjadi setengah cincin dan disebarkan di atas daun. Taburi krustasea yang sudah jadi dengan jus lemon dan sisihkan selama beberapa menit. Telur rebus, gosok kasar dan kirim ke mangkuk salad. Di sinilah kami menaruh udang. Campur telur dengan udang dan cumi.

Bawang putih dikupas dan dihancurkan dengan alat pemeras bawang putih. Kemudian campurkan dengan mayones. Dandani salad dengan campuran ini. Kemudian tambahkan kaviar di sini. Dan campur semuanya lagi. Lakukan saja dengan sangat hati-hati agar telur tidak pecah. Faktanya, itu saja - makanannya sudah siap.

Memasak salad caesar

Untuk Caesar Anda membutuhkan:

satu kilo krustasea kerajaan;
90 g keju keras;
sedikit roti untuk kerupuk;
6 buah. tomat ceri;
salad hijau;
siung bawang putih;
minyak sayur.

Kami akan menyiapkan saus dari:

100 ml minyak zaitun;
3 telur;
1 sendok teh moster;
siung bawang putih;
2 sdm jus lemon;
garam + merica.

Kami memotong roti menjadi kubus dan sedikit mengeringkannya di oven. Kemudian kami memanaskan minyak dalam wajan dan, untuk memberi rasa, letakkan satu siung bawang putih yang dipotong memanjang. Goreng sekitar satu menit, lalu keluarkan bawang putih. Kami mengirim crouton ke dalam wajan, mereka harus digoreng sampai berwarna cokelat keemasan.

Kami menggosok keju di parutan kasar. Cuci tomat dan potong menjadi dua. Kemudian kami mulai menyiapkan balutan. Telur rebus. Kami hanya membutuhkan kuning telur - gosok dengan garpu. Selanjutnya, campur massa kuning telur dengan bawang putih cincang, mustard, dan jus lemon. Di sini kami memperkenalkan minyak dan mencampur semuanya dengan seksama. Kemudian beri garam dan merica sausnya.

Daun selada dirobek-robek dengan bentuk sembarang dan disebarkan di atas piring datar. Lalu kami mengirim ceri ke sini, dari atas - udang yang dimasak, dan setelah - crouton. Gerimis semua ini dengan saus dan taburi keju. Salad dengan udang dan tomat sudah siap.

Bagaimana cara mengasinkan makanan laut? Saya yakin Anda memiliki rahasia memasak keluarga Anda sendiri. Bagikan di komentar, teman-teman. Dan jatuhkan tautan ke artikel di sosial. bersih. Dan saya mengucapkan selamat tinggal kepada Anda - sampai kita bertemu lagi.