Di fotonya juga ada wortel di piringnya, jangan kira saya lupa menambahkannya ke daftar. Hanya saja piring ini disiapkan untuk mentimun dan tomat kalengan. Dan saat saya memotret, saya tidak memperhatikan bahan tambahannya.
Bagaimanapun. Mari kita mulai.
Pertama saya memilah mentimun. Untuk pengawetan stoples liter Saya tidak memilih terlalu banyak mentimun besar, tidak lebih dari 8-10 sentimeter. Saya mengirim sisanya dalam berbagai macam tomat atau membuatnya. Saya pernah mencoba membuat acar mentimun yang berukuran sangat kecil, yang panjangnya dan setebal jari. Ternyata, tentu saja, sangat enak, tetapi entah kenapa sayang sekali saya membuang masipuski seperti itu dari kebun. Saya ingin membiarkan mereka tumbuh sedikit.
Mentimun pilihan sudah direndam sebelumnya air dingin, setidaknya selama dua jam. Lalu saya mencucinya dengan baik.
Tahun ini saya menggosoknya dengan sikat untuk menghilangkan semua durinya. Sejujurnya, bukan mentimun, tapi sejenis kaktus yang tumbuh. Jika Anda hanya mengambilnya dengan tangan kosong, tangan Anda akan menjadi serpihan kecil.
:Saya menyiapkan stoples pengalengan seperti yang dijelaskan di.
Saya meletakkan payung adas di bagian bawah setiap toples dan mengisinya dengan mentimun. Mentimun bukan tomat, tidak akan pecah. Ketika saya memasukkan mentimun terakhir ke dalam toples, mentimun itu lurus, berdecit, seperti lebah dari Evdokimov, mencicit dan memanjat. Dan yang disayangkan adalah ketika Anda membuka toples nanti di musim dingin, ternyata toplesnya setengah kosong. Paradoks.
Lalu saya tuangkan air mendidih ke dalam toples dan diamkan mentimun sampai airnya agak dingin. Saya tidak tahu berapa biayanya dalam waktu, saya belum menghitung waktunya, tapi begitulah cara saya mengetahuinya. Jika saya dapat memegang toples dengan tangan kosong tanpa mengalami luka bakar, maka saya akan menguras airnya.
Tuang air ke dalam panci dan tambahkan 2 sendok makan garam dan 3 sendok makan gula (per liter toples mentimun)
Saat air garam mendidih, saya menuangkan bumbu yang sudah disiapkan ke dalam toples. Akan menyenangkan untuk memasukkan sepotong lobak ke dalam toples, itu memberi mentimun sesuatu yang istimewa rasa yang unik dan krisis. Tapi sayang, tidak ada lobak.
Air garamnya sudah mendidih, tambahkan cuka ke dalamnya dengan takaran 1 liter toples (0,5 sdt jika kita hanya ingin acar mentimun; 1 sdt jika kita suka mentimun asam; 1,5 sendok teh jika kita ingin acar mentimun asam). Dan jika Anda ingin membuat yang asam seperti di toko, yang membuat mata Anda berbinar, saya tambahkan lebih banyak cuka. Saya sudah siap di sana, mencicipi air garamnya.
Saya menuangkan air garam panas yang sudah disiapkan ke atas mentimun.
dan gulung stoples dengan tutupnya, yang sebelumnya disterilkan dalam air mendidih.
Saya membalik stoples dan membiarkannya sampai benar-benar dingin.
Dan di musim dingin kami mendapatkannya acar mentimun yang lezat, kami memberi makan keluarga kami dan mentraktir teman-teman kami, banyak di antara mereka yang terkejut karena mentimun itu buatan sendiri. Entah bagaimana hal itu menjadi ketinggalan jaman di kota akhir-akhir ini. Entah orang tidak punya waktu, atau pendapatannya meningkat pesat sehingga membeli di toko menjadi lebih mudah daripada membuatnya sendiri.
Ini mengakhiri “epik” saya tentang acar mentimun.
SELAMAT MAKAN
Siapa yang tidak suka pedas renyah acar mentimun untuk musim dingin?! Bagaimanapun, ini adalah camilan yang enak untuk semua kesempatan! Acar mentimun termasuk dalam banyak hal resep lezat berbagai hidangan: salad, shawarma, hot dog, pizza, hidangan pertama (rassolnik, sup kubis)... Dan, jika ada toples mentimun seperti itu di rumah, maka akan lebih mudah bagi ibu rumah tangga untuk memasak sesuatu menggunakan perbaikan cepat atau lakukan sesuatu yang lebih kompleks, orisinal, dan menarik untuk menjamu tamu Anda.
Saat ini tidak menjadi masalah untuk membeli di toko yang menyediakan berbagai macam produk. Namun, bagaimanapun, banyak yang percaya bahwa tidak ada mentimun yang dibeli yang dapat dibandingkan sedikit pun dengan olahan buatan sendiri; lagi pula, mereka terlalu jenuh dengan bahan pengawet (khususnya cuka) dan bumbu tambahan, menutupi rasa alami mentimun. Bumbu buatan sendiri rasanya sangat berbeda! Ngomong-ngomong, menyiapkan acar mentimun untuk musim dingin jauh lebih mudah daripada yang terlihat oleh juru masak yang tidak berpengalaman. Mengikuti resep rinci, Anda pasti akan berhasil. Dan bukan hanya pengawetan!
Dan sebelum Anda mulai membuat acar mentimun, Anda harus memilih sayuran yang tepat untuk ini. Seperti apa bentuk mentimun yang cocok untuk diawetkan? Pertama, mentimun padat disortir untuk pengawetan. Dalam kasus apa pun pada "Bagaimana resep acar mentimun untuk musim dingin”. Sayuran dengan daging buah “kapas” dan rongga kering di dalamnya tidak diambil. Mentimun yang baik harusnya keras, dan jika dipecah, mentimun akan pecah dan menjadi renyah. Tapi itu terjadi mentimun yang bagus mungkin sedikit layu jika dibiarkan di bawah panas atau sinar matahari di siang hari. Dalam hal ini, mereka dapat “dipulihkan”: dituangkan ke dalam baskom atau ember air dingin dan rendam di dalamnya selama 12-18 jam. Jika Anda berencana membuat acar mentimun dalam jumlah besar, akan lebih mudah jika Anda merendamnya langsung di bak mandi; dan segera mandikan mereka di dalamnya.
Seperti pada prinsipnya, untuk pengawetan musim dingin apa pun, mentimun harus dicuci bersih sebelum diasamkan agar tidak ada debu atau kotoran yang tertinggal. Untuk mengoptimalkan proses pencucian, mentimun perlu dikeluarkan dari wadahnya, dibilas dengan air mengalir dan, sesuai petunjuk teknologi pengawetan, potong puntungnya dan masukkan ke dalam wadah yang bersih. Ukuran ketimun yang dipilih untuk dipanen juga memegang peranan penting. Mentimun kecil yang panjangnya tidak lebih dari 10 cm dipilih untuk pengawetan, sedangkan sayuran yang lebih besar dan lebih banyak daging dibutuhkan untuk pengawetan.
“Resep klasik untuk mengasinkan mentimun untuk musim dingin”
Untuk toples kaca berkapasitas tiga liter untuk menyegel benda kerja, Anda perlu menyiapkan:- kurang lebih 2 kg mentimun matang tapi kecil,
- 1-2 siung bawang putih,
- sepotong cabai,
- 3 sdm. gula pasir,
- 5 sdm penuh. garam,
- 60 ml cuka 9%,
- ketumbar dan cengkeh, opsional
- 5 butir merica hitam,
- set pedas untuk pengawetan (payung dill kering, daun lobak, daun kismis).
Pada mentimun acar renyah untuk musim dingin Puntung sayuran tidak boleh terpotong jika dipotong kualitas baik. Jika tidak, bila ujungnya agak lunak, disarankan untuk memotongnya. Wadah untuk penyegelan dicuci bersih dan disterilkan. Anda harus segera menambahkan bumbu pilihan ke bawah: cabai, merica hitam, siung bawang putih, dll. Penting untuk tidak berlebihan dengan bawang putih, jika tidak aroma bawang putih yang pekat akan mengalahkan semua bau lainnya.
Mentimun dimasukkan ke dalam toples sekencang mungkin. Dalam hal ini, lebih sedikit kaleng yang keluar, dan upaya untuk melakukannya persiapan mentimun. Di antara mentimun, perlu meletakkan payung daun adas kering, lobak pedas, dan daun kismis. Untuk satu wadah tiga liter, 2 lembar daun lobak, 1 payung dill, dan 3-4 lembar daun kismis sudah cukup.
Tuang air mendidih ke dalam toples mentimun, diamkan beberapa menit, tuangkan ke dalam wadah dengan volume yang sesuai (misalnya, panci enamel) dan bumbu harum disiapkan di atasnya.
Untuk isian marinade Gula pasir dan garam dimasukkan ke dalam air mendidih dan larut sempurna. Api di bawah wajan dimatikan, dan cuka meja dituangkan ke dalam isian, yang tidak bisa direbus. Juga cuka 9% ditambahkan 1 sdm. langsung ke dalam toples berisi mentimun. Kemudian air rendaman yang sudah mendidih dituangkan ke dalam wadah berisi timun dan perlu menunggu beberapa saat hingga keluar gelembung udara. Dalam hal ini, rendaman harus ditambahkan sesuai kebutuhan - levelnya harus sesuai dengan tepi leher toples.
Selanjutnya, stoples dengan cepat digulung dengan stoples logam rebus atau disekrup dengan tutup yang dapat dibuka. , dibalik dan dibungkus dengan selimut selama tiga hari untuk sterilisasi tambahan.
Setelah itu, stoples berisi sediaan dipindahkan untuk disimpan ke dapur atau ruang bawah tanah yang cukup sejuk. Di dalam resep klasik Tidak disebutkan pasteurisasi saat mengasinkan mentimun. Pada prinsipnya, hal ini dapat diabaikan sepenuhnya, tetapi hanya jika sayuran dicuci bersih terlebih dahulu dan wadah kaca disterilkan dengan benar. Jika ada keraguan mengenai fakta ini, maka resep acar mentimun untuk musim dingin dalam stoples, sebelum ditutup rapat, masukkan ke dalam panci dan pasteurisasi dalam air mendidih selama 20 menit.
“Resep cepat untuk mengasinkan mentimun muda untuk musim dingin”
Mentimun acar yang lezat untuk musim dingin dapat dibuat dengan cara yang dipercepat dan disederhanakan, untuk itu untuk satu toples berkapasitas satu liter harus disiapkan:- 10-14 buah. mentimun muda yang matang (jumlahnya tergantung pada kepadatan kemasan wadah),
- 30ml 9% cuka meja,
- 2 sdm. Bukan garam beryodium,
- 1 sendok teh. gula pasir,
- 12 siung bawang putih,
- 3 butir merica hitam,
- setengah bawang bombay, potong cincin,
- potongan kecil merica.
Mentimun muda dicuci bersih dengan air dingin sebelum dimasukkan ke dalam wadah. Stoples dipanaskan. Sebuah “tempat tidur” cincin ditempatkan di bagian bawah wadah kaca Bawang, merica hitam dan bawang putih. Setelah itu, timun dipadatkan ke dalam toples dan disiram dengan air mendidih. Setelah 5 menit, air perlu dituangkan ke dalam wadah yang sesuai dan dimasak di dalamnya.Untuk melakukan ini, larutkan butiran garam dan gula pasir ke dalam air panas, didihkan dan angkat dari kompor. 9% cuka meja dituangkan ke dalam isian, diaduk dan dituangkan ke dalam stoples. Setelah udara keluar dari kaleng, kaleng ditutup dengan penutup.
Pengawetan berbagai macam mentimun
Tentang kombinasi yang sangat baik Semua orang tahu sayuran satu sama lain! Dan banyak orang memanfaatkan hal ini; terutama selama pengawetan dan pengawetan musim dingin. Jadi, timun dipadukan dengan bawang bombay, paprika, tomat, dan wortel. “Lingkungan” ini berpengaruh positif terhadap efektifitas rasa olahannya, ditambah lagi, setelah membuka tutup satu toples, Anda bisa langsung memanjakan diri. sayuran yang berbeda dan menghias meja secara efektif dengan mereka. Untuk wadah tiga liter Anda perlu mengambil:- kurang lebih 1,5 kg ketimun atau mentimun kecil,
- 3-4 krim tomat,
- 1 wortel muda yang berair,
- 1-2 paprika manis,
- 1 bawang bombay kecil,
- sepotong cabai,
- 2 siung bawang putih,
- 5-7 merica hitam,
- 6 sdm penuh. garam,
- 4 sdm. gula pasir,
- 100 ml cuka meja 9%,
- satu set bumbu untuk pengawetan (daun ceri dan lobak, adas kering, dll.).
Mengasinkan berbagai macam sayuran juga bisa dilakukan dengan perbandingan sayuran yang berbeda. Misalnya, ambil mentimun dan tomat dalam jumlah yang sama; atau masukkan lebih banyak paprika manis ke dalam stoples. Atau Anda bisa menyegel mentimun tanpa alat pengawet pedas, cukup dengan hanya payung dill kering dan daun lobak. Wortel juga ditambahkan sesuai kebijaksanaan ibu rumah tangga untuk aroma asam dan keindahan estetika. Bawang kecil harus dipotong saat dimasukkan ke dalam stoples atau ditambahkan utuh.
Semua komponen yang dipilih untuk pengasinan dicuci dengan ketekunan khusus. Puntung mentimun dipotong, pada tomat matang dibuat potongan melintang pada titik pertemuan batang. Paprika dikupas dari bijinya dan dipotong menjadi 6, 8 atau 10 potongan memanjang. Di dalam toples, sayuran disusun menurut prinsip berikut: dari bawah ke atas, dari yang terkecil hingga yang terbesar. Tomat dengan mentimun disusun dengan potongan paprika beserta dill kering dan daun lobak.
Wadah berisi mentimun diisi dengan air mendidih, di mana sayuran disimpan tidak lebih dari 10 menit. Setelah itu cairan ditiriskan ke wadah terpisah. Gula pasir dan garam dituangkan di sana, dan campuran bumbunya direbus, dikeluarkan dari kompor dan 9% cuka meja dituangkan ke dalamnya. Bumbunya dituangkan ke dalam toples mentimun dan, setelah menunggu 5 menit untuk menghilangkan udara, sediaan ditutup rapat dan disimpan di bawah selimut selama 2-3 hari untuk sterilisasi tambahan.
“Mentimun untuk musim dingin dalam bumbu manis”
Saat mengasinkan mentimun untuk musim dingin, ibu rumah tangga menyiapkan bumbunya berdasarkan selera masing-masing keluarga. Jadi, isian mentimunnya dibuat lebih asam atau manis. Semua sebelumnya resep ini ditawarkan dalam jumlah sedang bumbunya asin; Namun berikut ini akan mengenalkan Anda pada teknologi pembuatan mentimun manis yang pastinya akan menyenangkan semua orang.
Jadi, untuk toples tiga liter Anda membutuhkan:
- sekitar 1,8-2,0 kg mentimun,
- 2 wortel muda kecil,
- 6 siung bawang putih,
- 2 sdm penuh. garam,
- 6 sdm. gula pasir,
- 6 sdm penuh. 6 atau 9% cuka (tergantung asam yang diinginkan),
- 5 kacang polong masing-masing lada hitam dan cengkeh,
- 3 lembar daun cherry atau blackcurrant,
- 3 payung dill kering.
Pertama, puntung mentimun, dicuci dengan ketekunan khusus, dipotong. Wortel dipotong menjadi 4 bagian memanjang. Pertama, daun ceri dan payung dill kering ditempatkan dalam wadah yang sudah disiapkan. Selanjutnya, stoples diisi penuh dengan mentimun, masukkan potongan wortel di antaranya dan diapit dengan irisan bawang putih. Air untuk menuang direbus, sayuran dibakar dan dibiarkan selama seperempat jam. Kemudian cairannya ditiriskan, bumbu halus, gula pasir, garam ditambahkan ke dalamnya, dan larutan harus direbus kembali.
Larutan yang sudah disiapkan dituangkan ke dalam stoples mentimun, cuka juga dituangkan ke dalamnya, dan wadah ditutup rapat dengan penutup. Berputar mentimun acar manis untuk musim dingin harus didinginkan secara terbalik dan ditutup dengan selimut selama sekitar satu hari, setelah itu harus dipindahkan ke ruang bawah tanah atau dapur dingin untuk diamankan.
Acar mentimun yang renyah dimakan dengan sangat cepat, terutama bagian bawahnya minuman beralkohol. Makanan pembuka ini sering disajikan dengan hidangan pertama atau kedua, dan juga ditambahkan ke dalamnya berbagai salad Dan seterusnya.
Jadi bagaimana Anda harus bersiap menghadapi musim dingin? Ada cara untuk menyiapkan camilan seperti itu jumlah yang banyak. Pada artikel ini kami hanya akan menyajikan yang populer dan resep yang tersedia, yang harus Anda simpan di buku masak Anda.
Resep langkah demi langkah untuk acar mentimun renyah
Banyak ibu rumah tangga yang mengeluh bahwa setelah diasinkan, mereka tidak mendapatkan mentimun yang keras dan renyah, melainkan sayuran lunak yang tampilannya tidak terlalu cantik.
Jadi bagaimana cara menyiapkan acar mentimun renyah untuk musim dingin? Untuk ini kita membutuhkan bahan-bahan berikut:
Mempersiapkan komponen
Resep acar mentimun renyah yang disajikan membutuhkan penggunaan yang maksimal sayuran segar ukuran kecil. Mereka dicuci bersih dan dibiarkan dalam semangkuk air dingin selama 1-2 jam. Setelah itu, pusar dipotong dan pengolahan bahan lainnya dimulai.
Sayuran hijau, termasuk payung adas kering, dibilas hingga bersih dan disiram air mendidih dengan air mendidih. Selanjutnya, kupas siung bawang putih dan bagi menjadi dua.
Mempersiapkan rendaman
Mentimun acar renyah harus disiapkan menggunakan bumbu asin panas. Untuk menyiapkannya, tuangkan air ke dalam panci besar, lalu tambahkan gula dan garam. Setelah bahan tercampur rata, didihkan, lalu angkat dan tambahkan cuka meja.
Pembentukan benda kerja dan penggulungannya
Bagaimana cara menutup mentimun renyah? Pertama, Anda perlu menyiapkan wadahnya. Untuk melakukan ini, cuci stoples kaca tiga liter secara menyeluruh, lalu rebus dengan air mendidih dan keringkan. Selanjutnya siung bawang putih, bawang bombay, biji sawi, daun kismis dan lobak muda, serta merica dan payung dill diletakkan di bagian bawahnya. Setelah itu, mentimun segar dimasukkan ke dalam wadah satu per satu. Mereka harus dipadatkan dengan sangat erat. Lagi pula, setelah sayuran dituangkan dengan rendaman panas, ukurannya akan berkurang secara nyata.
Segera setelah semua produk ada di dalam stoples, mereka dituangkan acar panas. Setelah itu, mereka ditutup dengan tutup rebus dan dimasukkan ke dalam panci berisi air. Setelah cairan mendidih, waktu dicatat.
Wadah berisi mentimun harus disterilkan selama 15 menit. Setelah waktu berlalu, stoples dikeluarkan dengan hati-hati, air garam panas ditambahkan langsung ke leher, lalu tutupnya digulung.
Kapan Anda bisa makan camilan?
Sekarang Anda tahu cara membuat acar mentimun renyah. Setelah semua kaleng digulung, dibalik dan ditutup dengan selimut tebal. Dalam bentuk ini, snack didiamkan selama 1-2 hari, kemudian disimpan di tempat sejuk yang tidak terkena sinar matahari langsung.
Anda bisa makan acar mentimun renyah hanya setelah enam minggu penuaan. Hanya dalam hal ini Anda akan menjadi sangat enak dan camilan aromatik. Jika Anda membuka toples sayuran lebih awal dari jadwal, mereka akan melakukannya kualitas rasa Kemungkinan besar Anda tidak akan senang, karena mentimun tidak akan punya waktu untuk direndam dengan bumbu dan rempah-rempah.
Kami mengasinkan mentimun renyah yang lezat tanpa sterilisasi
Mempersiapkan camilan seperti itu tidaklah terlalu sulit. Pada saat yang sama, mengikuti semua rekomendasi resepnya, Anda pasti akan mendapatkan renyah dan mentimun yang kuat, yang tidak sayang untuk dihadirkan bahkan untuk pesta meriah.
Lalu bagaimana cara memasak acar mentimun renyah tanpa sterilisasi? Untuk melakukan ini, Anda perlu membeli produk-produk berikut:
Mempersiapkan bahan-bahannya
Mentimun renyah paling enak diperoleh dengan daun ek. Sayuran hijau seperti itu memberi hidangan pembuka aroma yang tak tertandingi dan ketangguhan khusus. Sebelum Anda mulai membentuknya, Anda perlu mengolah semua bahan.
Mentimun kecil yang berjerawat dicuci bersih dan disimpan dalam air es selama kurang lebih 2-4 jam. Setelah itu, bilas semua sayuran (daun ek, daun ceri, setangkai peterseli, payung adas), kocok kuat-kuat dan lepuh dengan air mendidih. Selanjutnya kupas wortel dan siung bawang putih. Sayuran pertama dipotong menjadi irisan setebal 5 mm, dan sayuran kedua menjadi irisan tipis.
Membuat marinadenya
Acar timun renyah dalam toples liter tidak perlu dikenai perawatan panas. Namun dalam hal ini, mereka harus diisi dengan air garam beberapa kali. Dengan cara ini Anda akan mensterilkan sayuran dengan baik, dan sayuran akan disimpan dengan baik selama enam bulan atau bahkan lebih lama.
Jadi, untuk menyiapkan bumbunya, rebus air dalam panci besar lalu masukkan ke dalamnya satu per satu gula pasir, kuntum cengkeh, garam meja dan merica hitam. Setelah komponen mendidih selama kurang lebih dua menit, angkat dari kompor dan segera tuangkan sari cuka.
Kami membentuk sediaan sayuran dan menggulungnya
Bagaimana cara menutupi mentimun renyah untuk musim dingin? Untuk ini kami memutuskan untuk menggunakan stoples liter. Mereka dicuci bubuk soda kue, bilas sampai bersih dan lepuh dengan air mendidih. Selanjutnya, letakkan daun ceri di dasar wadah dan daun oak, serta tangkai peterseli, payung dill, irisan bawang putih, dan bawang bombay segar. Setelah itu, toples diisi mentimun segar, memadatkannya secara menyeluruh.
Terakhir, semua bahan dituangkan dengan bumbu marinasi mendidih dan dibiarkan tertutup selama 20-35 menit. Setelah itu, air garam ditiriskan lagi dari toples dan direbus kembali di atas kompor. Selanjutnya dituang kembali ke dalam wadah dan segera digulung dengan tutupnya.
Setelah menyiapkan acar mentimun renyah, balikkan dan biarkan hingga benar-benar dingin selama 1-2 hari. Setelah itu camilan sayur taruh di tempat sejuk dan gelap, simpan tidak lebih dari 7-8 bulan. Dianjurkan untuk menggunakan sediaan ini setelah penuaan selama 1-2 bulan. Hanya dalam hal ini Anda akan mendapatkan mentimun yang sangat renyah dan harum, yang dapat disajikan dengan aman bahkan untuk pesta meriah.
Mempersiapkan rendaman sayuran dengan asam sitrat
Acar mentimun dengan asam sitrat sama lezat dan aromatiknya dengan hidangan pembuka yang menggunakan cuka meja atau esens. Perlu juga dicatat bahwa benda kerja seperti itu dapat disimpan di suhu kamar selama enam bulan.
Kami menjelaskan secara rinci di atas cara membuat acar mentimun. Namun, camilan ini semakin nikmat jika dipadukan dengan tomat. Dengan kata lain, mentimun tidak hanya diasamkan dengan herbal aromatik dan bumbu, tetapi juga dengan tomat segar. Kami akan memberi tahu Anda cara melakukannya sekarang. Untuk melakukan ini, Anda perlu mempersiapkan:
Pemrosesan Komponen
Mentimun untuk olahan ini diolah persis seperti yang dijelaskan pada dua resep sebelumnya. Mereka disimpan dalam air dingin untuk waktu yang lama, dan kemudian pusarnya dipotong. Setelah itu, mereka mulai menyiapkan tomat. Mereka dicuci bersih dengan air panas. Jika diinginkan, bagilah tomat menjadi dua. Kalau tidak, mereka akan digunakan secara keseluruhan.
Kupas juga siung bawang putih secara terpisah, bilas sayuran dan rebus dengan air mendidih.
Bagaimana cara membentuk dan menyiapkan bumbu marinasi untuk sayuran?
Bumbunya untuk persiapan ini mudah dan sederhana untuk dibuat. Tambahkan ke air mendidih garam dapur, gula pasir, merica hitam dan kuncup cengkeh. Setelah itu, air garam dikeluarkan dari kompor dan asam sitrat segera dilarutkan di dalamnya.
Sedangkan untuk sayuran ditempatkan dalam toples yang sudah disiapkan sebelumnya. Hal ini dilakukan sebagai berikut: daun bawang, kismis dan daun oak, serta payung adas kering dan siung bawang putih ditempatkan dalam wadah. Setelah itu, mentimun muda ditambahkan ke dalamnya.
Setelah stoples terisi setengah, masukkan tomat elastis ke dalamnya. Terakhir, semua bahan dituangkan dengan bumbu marinasi mendidih dan dimasukkan ke dalam panci yang dalam berisi air. Dalam bentuk ini, benda kerja disterilkan selama ¼ jam. Setelah itu, dikeluarkan dan digulung dengan tutupnya.
Di mana menyimpan dan bagaimana cara makan camilan sayur?
Menyimpan campuran sayuran dengan mentimun dan tomat harus berada di tempat yang gelap (misalnya, di dapur, ruang bawah tanah, dll.). Dianjurkan untuk menggunakannya setelah beberapa minggu (4-6).
Biasanya, hidangan pembuka seperti itu disajikan ke meja bersama dengan hidangan kedua atau pertama, serta minuman beralkohol.
Saat musim panen, maraton panen dimulai. Di dapur mereka, ibu rumah tangga yang hemat menyusun barisan stoples dan mulai mencari resep. Masa pemasakan mentimun menyebabkan kehebohan besar.
Hari ini kami akan memberi tahu Anda cara membuat acar mentimun untuk musim dingin. Sangat menyenangkan membuka toples mentimun di musim dingin dan menikmati acar aromatik yang lezat.
Acar mentimun adalah atribut wajib dari sebuah jamuan makan, tambahan yang sangat diperlukan hidangan segar, bahan penting dalam salad. Mempersiapkan produk penting dibutuhkan di musim panas dengan memilih resep yang sesuai.
ABC persiapan mentimun
Pengasinan mentimun untuk musim dingin adalah proses yang rumit dan memakan waktu. Untuk mendapatkan hasil berkualitas tinggi, Anda harus bertindak jelas dan hati-hati selama beberapa jam, memantau kebersihan makanan dan peralatan dengan cermat.
Pertama-tama siapkan mentimun. Mereka dicuci dengan sangat hati-hati dan ujungnya dipotong di kedua sisi. Beberapa ibu rumah tangga meninggalkan puntung buahnya, tapi untuk nutrisi yang lebih baik mentimun dengan air dan bumbunya kuncir kuda lebih baik menebang.
Setelah direndam, keringkan mentimun dengan serbet bersih atau biarkan airnya mengalir melalui saringan.
Selagi mentimun direndam, ada waktu untuk menyiapkannya toples kaca. Bersihkan dengan soda, terutama perhatikan bagian leher yang menjadi tempat berkumpulnya karat dan kotoran. Tahap terakhir pencucian adalah menuangkan air mendidih ke bagian dalam.
Untuk menyiapkan acar mentimun untuk musim dingin, stoples selalu disterilkan: dengan uap, perebusan, sinar microwave, panas kering (di dalam oven).
Bersamaan dengan mensterilkan stoples, Anda juga bisa membersihkan tutupnya. Hanya cocok untuk pengawetan mentimun tutup logam warna kuning. Lapisan khusus diterapkan pada permukaannya yang tidak bereaksi dengan asam.
Lebih bijaksana untuk merebus tutupnya jumlah kecil air 10 menit. Karet gelang dari tutupnya tidak perlu direbus, jika tidak strukturnya akan rusak.
Langkah penting berikutnya adalah memilih bumbu, akar dan bumbu sesuai selera. Daun berry, adas, dan lobak dicuci bersih. Satu siung bawang putih dipotong menjadi beberapa bagian. Akar lobak juga dihancurkan. Letakkan bumbu di dasar toples terlebih dahulu.
Mentimun ditempatkan secara vertikal di dalam toples dengan sangat rapat, tidak meninggalkan lubang. Mentimun yang tidak sengaja pecah dari toples harus dibuang. Buahnya harus sama ukuran dan variasinya.
Jika ukurannya berbeda, masukkan mentimun besar terlebih dahulu, lalu yang kecil. Mentimun yang bengkok, berlubang, dan lunak tidak boleh jatuh ke dalam toples.
Setelah menyiapkan toples mentimun, seduh air garamnya. Ambil air murni, garam dan gula. Air yang mengandung klor tidak cocok, lebih baik mengambil mata air atau membeli air kemasan.
Asam ditambahkan ke air garam yang sudah jadi untuk membentuk rendaman. Lebih sering digunakan asam asetat(intinya), terkadang resepnya membutuhkan cuka meja atau asam lemon, aspirin.
Bumbunya yang dihasilkan dituangkan ke dalam toples berisi mentimun. Pada tahap ini, Anda bisa terbakar karena uap atau air mendidih, karena terkadang kacanya pecah. Pegang loyang yang sudah dibumbui dengan sarung tangan oven atau oven mitt.
Beberapa resep acar mentimun untuk musim dingin menyarankan menuangkan air garam ke dalam stoples, dan baru kemudian menambahkan asam. Stoples panas berisi mentimun disterilkan, tutupnya digulung, dan dibiarkan dingin secara terbalik.
Peralatan untuk menyiapkan mentimun yang lezat:
- Piring untuk memasak marinade (hanya enamel);
- Panci besar untuk mensterilkan acar yang sudah disiapkan (stoples harus muat di dalamnya);
- Sepotong kain (kain kasa) untuk diletakkan di dasar panci di bawah toples;
- Panci atau sendok kecil untuk merebus tutupnya;
- Talenan;
- Toples kaca;
- Tutup jahitan logam;
- Selimut untuk menutupi benda kerja (terkadang tidak diperlukan).
Pengalengan mentimun klasik
Nenek moyang kita mulai mengasinkan mentimun pada abad ke-17 dan memasak sup ikan dalam air garam. Dengan munculnya stoples kaca dan kunci jahitan, sebuah resep diciptakan penyimpanan lama– mengasinkan.
Nenek kami menggunakan resep ini untuk menyiapkan mentimun. Prosedurnya telah dikembangkan selama bertahun-tahun, jadi lebih baik bagi ibu rumah tangga pemula untuk belajar mengasinkan darinya.
Bahan untuk toples liter:
Nah, bagaimana cara mengasinkan mentimun untuk musim dingin dalam toples menurut resep klasik? Mentimun dan sayuran hijau membersihkan kotoran. Bagian bawah toples ditutupi dengan rempah-rempah, sayuran hijau dan akar diletakkan di atasnya, lalu mentimun.
Aturan tak terucapkan: daun salam tidak diletakkan di bagian bawah, melainkan disisipkan di antara gelas dan timun ketika toples sudah penuh. Payung dill diletakkan di atas toples.
Setengah liter air direbus dan dituangkan ke dalam mentimun. Biarkan selama 2 menit hingga buah melepuh, lalu tuangkan air ke dalam panci. Tuangkan kembali air mendidih bersih selama 2 menit dan tuangkan kembali.
Seringkali saat pengasinan Anda harus menuangkan air mendidih ke dalam stoples dan kebetulan gelasnya pecah suhu tinggi. Anda perlu menuangkannya dalam porsi, secara bertahap meningkatkan volume air panas yang dituangkan.
Angin tidak dapat diterima - pintu dan jendela di dapur tertutup rapat. Meskipun toples mentimun tidak terlibat dalam proses ini, toples tersebut ditutup dengan tutup logam.
Bumbunya dibuat menggunakan air dari tuang pertama. Larutkan garam dan gula dalam air, rebus selama 3 menit, tambahkan cuka.
Bumbunya dituangkan ke dalam toples sampai paling atas dan tutupnya digulung. Dinginkan acar dalam keadaan tertutup, terbalik.
Rahasia pengawetan yang renyah
Ketimun akan menjadi renyah jika direndam dalam air yang sangat dingin, dipadatkan secara longgar di dalam toples, dan sediaannya didinginkan dengan cepat.
Perhitungan untuk toples tiga liter mentimun renyah (ukuran - sendok teh):
Mari kita lihat lebih dekat cara menyiapkan acar mentimun renyah untuk musim dingin. Sebelum diasinkan, mentimun yang sudah dicuci direndam dalam air es selama kurang lebih 4 jam. Setelah diberi pakan lembab, ekor mentimun dipotong dan dicuci kembali.
Letakkan bumbu dan bumbu di dasar toples (sudah disterilkan), lalu letakkan timun secara vertikal.
Air garam dibuat dari gula dan garam dengan berat tertentu dan 1,5 liter. air, matikan api, tambahkan sarinya. Dituangkan rendaman panas ke dalam mentimun dan tempatkan acar untuk disterilkan selama 5 menit.
Sebarkan kain di bagian bawah panci besar, letakkan toples mentimun (bersama tutupnya) di atasnya dan tuangkan air hangat ke bahu kaleng. Panasnya harus dikurangi saat mendidih.
Setelah sterilisasi, yang tersisa hanyalah menggulung tutupnya dan mengirim acar yang sudah jadi hingga dingin. Tidak perlu ditutup, ini akan membuat stoples lebih cepat dingin.
Resep timun manis
Bumbunya yang manis akan membuat mentimun menjadi enak, dan untuk waktu yang lama pendinginan - lembut.
Pada toples tiga liter mentimun (ukuran volume – sendok makan):
Bagaimana cara membuat acar mentimun manis untuk musim dingin? Sekarang Anda akan memahami segalanya. Mentimun harus direndam dalam air dingin sepanjang malam. Di pagi hari, cuci bersih, potong puntungnya, bilas dan keringkan.
Pertama-tama masukkan sayuran ke dalam stoples yang sudah disterilkan, lalu mentimun.
Garam dan gula ditambahkan ke air mendidih (sekitar 1,3 liter) dan larut sempurna. Setelah 3 menit mendidih, tambahkan cuka dan angkat. Bumbunya langsung dituang ke dalam toples.
Masukkan toples mentimun ke dalam panci besar, tambahkan air hangat hingga tersisa 10 cm di atas benda kerja dan nyalakan api. Sterilkan pengawetan dengan api kecil selama 30 menit, tutup toples dengan penutup.
Setelah sterilisasi, toples digulung dan didinginkan selama 24 jam, dibalik dan dibungkus dengan selimut.
Mentimun, diasamkan seperti di toko untuk musim dingin
Acar mentimun yang dibeli di toko memiliki rasa yang unik. Anda bisa mendapatkan mentimun asin dan manis dengan aroma cuka yang kaya di dapur.
Untuk toples liter (ukuran volume adalah satu sendok makan):
Mentimun yang sudah bersih direndam lama (12 jam) dalam air bersama es batu. Setelah itu timun dilap dengan serbet dan disiram dengan air mendidih. Segera diganti air panas hingga dingin dan biarkan dingin selama 10 menit.
Tempatkan bumbu, bawang bombay, dan herba di dasar stoples. Kemudian mentimun dipindahkan. Lada ditempatkan dalam toples di atas mentimun.
Mereka mulai memasak air garam. Ambil setengah liter air murni dan didihkan. Tambahkan garam dan gula lalu larutkan.
Cuka ditambahkan ke air garam yang sudah disiapkan, mengurangi panasnya.
Tuang bumbu marinasi ke dalam mentimun dan letakkan di atas kompor untuk sterilisasi.
Sterilkan acar selama 10 menit. dalam panci besar berisi air.
Stoples panas didiamkan selama 5 menit dan tutupnya digulung. Saat mendingin, stoples harus berdiri dengan tutupnya menghadap ke bawah, ditutup dengan selimut.
Resep dengan zucchini
Mentimun dan zucchini termasuk dalam famili tumbuhan yang sama. Buahnya mirip, jadi cara pengawetannya sama. Resep acar mentimun dan zucchini untuk musim dingin sangat sederhana.
Untuk toples dua liter sayuran (ukuran volume – sendok makan):
Sayuran dikupas, dicuci, disortir. Mentimun direndam dalam air dingin selama dua jam. Zucchini dikeringkan dan dipotong menjadi cincin lebar.
Daun dan rempah-rempah, mentimun dan potongan zucchini dimasukkan ke dalam toples.
Tuangkan air mendidih ke atas bahan dan setelah 25 menit. tuangkan air ke dalam panci. Didihkan kembali dan tuang ke dalam stoples, diamkan selama setengah jam dan tuang ke dalam panci untuk memasak air garam.
Air harus mendidih selama 3 menit sampai gula dan garam benar-benar larut.
Cuka dan air garam dituangkan ke dalam toples mentimun. Gulung tutupnya, balikkan toples, dan dinginkan di bawah selimut (24 jam). Benda kerja disimpan di pantry.
Ibu rumah tangga yang berpengalaman tahu bahwa mengasinkan mentimun untuk musim dingin bukanlah hal yang mudah. Mereka menggunakan rahasia yang dipelajari dari kesalahan mereka sendiri. Akibat kesalahan yang dilakukan saat mengasinkan mentimun adalah toples yang pecah atau keruh.
Banyak cara menyiapkan acar mentimun memungkinkan Anda memuaskan selera yang paling berubah-ubah dan mengolah seluruh hasil panen.
Resep mentimun untuk musim dingin sangat beragam. Mentimun dapat diawetkan utuh atau diiris, dalam salad, dan bahkan dibuat menjadi selai mentimun. Namun hampir setiap resep mentimun gulung dapat digambarkan sebagai resep pengawetan mentimun (penghuni pertama) atau sebagai resep acar mentimun.
Pengawetan mentimun tanpa cuka disebut pengawetan atau penghuni pertama. Bagaimana cara membuat acar mentimun? Sebelum Anda membuat acar mentimun, perlu diingat bahwa acar mentimun membutuhkan waktu - acar mentimun dilakukan dalam waktu 3-10 hari. Pengasinan mentimun dingin berarti merendam mentimun dalam air garam dingin. Dan untuk pengasinan cepat Air garam untuk mentimun sudah dipanaskan sebelumnya. Pengasinan mentimun dengan vodka mempertahankan warnanya. Pengasinan mentimun kering sangat menarik - dalam hal ini, mentimun ditaburi jus pelepas garam, tidak ada air yang digunakan. Mengasinkan mentimun versi klasik- Ini adalah pengawetan mentimun dalam tong, sebaiknya yang kayu ek. Resep timun tong sederhana tapi pasti tong kayu memberi mentimun rasa istimewa – acar mentimun Tidak bisa disamakan dengan apa pun! Acar mentimun sering kali disimpan tanpa perlakuan panas tambahan di tempat sejuk dan kering. Tetapi pengalengan mentimun juga dimungkinkan - setelah diasinkan, mentimun ditempatkan dalam stoples, diisi dengan air garam panas dan digulung. Pengawetan mentimun dengan mustard memberi rasa yang menarik dan jaminan olahan timun tidak akan “meledak”.
Pengawetan mentimun - memelintir mentimun dengan tambahan cuka. Bagaimana cara membuat acar mentimun? Bumbu timun dididihkan, kemudian timun yang sebelumnya dimasukkan ke dalam toples dituang ke atasnya dan disterilkan. Anda juga bisa membuat acar mentimun dengan asam sitrat.
Acar mentimun renyah, acar mentimun lezat dengan mustard - sangat diperlukan di musim dingin meja pesta. Salad mentimun untuk musim dingin juga akan membantu ibu rumah tangga. Pengalengan salad mentimun, pengawetan mentimun untuk musim dingin, pengawetan mentimun dalam toples, pengalengan mentimun - resep untuk semua persiapan ini bervariasi dan memungkinkan kami mendiversifikasi menu kami.
Dari resep di website kami, Anda akan mempelajari jawaban rinci atas pertanyaan: cara menggulung mentimun, cara mengasinkan mentimun dalam toples, cara mengasinkan mentimun dengan benar, cara membuatnya salad kalengan dari timun, cara menggulung timun saos tomat. Dan juga cara membuat mentimun kalengan renyah, cara membungkus acar mentimun untuk musim dingin, cara menyiapkan acar mentimun renyah dan acar mentimun untuk musim dingin, bahkan cara membungkus mentimun kalengan dengan saus tomat dan mentimun kalengan dengan mustard. Lagipula, kami punya ratusan berbagai resep persiapan mentimun, resep mentimun kalengan, termasuk resep mentimun asam, resep acar timun, resep acar timun yang enak, mentimun barel, resep acar timun...
Memuat...