Kubis terbuat dari asinan kubis dengan millet. Kapustnyak Ukraina adalah sup tanpa lemak dengan asinan kubis, tomat, dan millet. Resep dengan foto


Cara memasak kubis asli Ukraina dengan benar

Resep memasak kubis sama banyaknya dengan resepnya Borscht Ukraina. Setiap ibu rumah tangga menyiapkan kubis dengan caranya sendiri. Saya sampaikan kepada Anda resep saya untuk kubis yang lezat dan kaya rasa.

Saya ingin segera mengatakan, pertama, kubis bukanlah sup, melainkan harus kental dan jumlah besar daging. Kedua, sup kubis perlu dimasak dalam waktu lama agar kubis matang dengan baik, dan tidak seperti sup mabuk.

Bagaimanapun juga, ini hidangan kaya Ini disiapkan terutama di musim dingin untuk menjaga tubuh dalam kondisi fisik yang baik. Aku tidak akan membuatmu bosan, tapi aku akan melanjutkannya resep langkah demi langkah, dirancang untuk panci 6 liter.

800-1000 gram iga babi.
500-600 gram asinan kubis
3-4 kentang
1-2 bawang bombay
0,5 cangkir millet
1 sendok teh pasta tomat
1-2 lembar daun salam

Cuci iga babi dan potong-potong.

Tuang air hingga setengah volume panci, didihkan dan buang busanya.

Saat daging sedang dimasak, siapkan kubis. Lebih baik menggunakan asinan kubis disiapkan secara alami. Terkadang pasar menjual kubis yang difermentasi menggunakan cuka. Itu tidak bisa digunakan untuk kubis.

Jika kubis terlalu asam, perlu dicuci dengan air dan diperas. Kubis dapat dicincang lebih lanjut dengan cara dipotong menggunakan pisau.

Saat busa sudah hilang dari daging, Anda bisa menambahkan kubis.

Setelah kubis mendidih, kecilkan api dan masak selama 1-1,5 jam. Kubis harus benar-benar lunak.

Selama waktu ini, kupas kentang dan bawang bombay. Potong sebagian kentang dan masukkan ke dalam sup kubis. Jika sudah matang masukkan bawang bombay yang sudah dicincang halus. Dan setelah 15-20 menit, millet dicuci. Tambahkan air jika perlu.

Harap dicatat bahwa kubis harus selalu dimasak dengan api sedang atau rendah.

Setelah menambahkan millet, Anda perlu mengaduknya secara berkala agar kubis tidak gosong.

Rahasia kecil

Saat millet hampir siap, Anda perlu menambahkan pure kentang mentah untuk menambah kekentalan ekstra pada hidangan.



Untuk melakukan ini, parut kentang parutan halus, encerkan sedikit dengan air, tuangkan massa yang dihasilkan ke dalam kubis dan aduk rata. Lalu tambahkan pasta tomat untuk memberi hidangan warna yang indah dan daun salam

Masak sambil diaduk sesekali dengan api kecil selama kurang lebih 1 jam. Anda akan mendapatkan hidangan yang kental dan kaya, tidak seperti sup.

Saya baru-baru ini mengunjungi kerabat dengan anak-anak saya di sebuah desa dekat Dnepropetrovsk, dan mereka memberi kami sup kubis ini, atau lebih tepatnya, disiapkan sesuai resep ini. Kami semua sangat menikmatinya, bahkan anak-anak, dan itu sendiri sudah luar biasa. Ketika saya kembali ke rumah, saya memasaknya untuk suami saya, dan dia memuji dan memuji saya (biarkan orang yang belum menikah marah, tetapi bagi saya wanita yang sudah menikah akan memahami saya - pendapat suami kami tentang masakan kami sangat berwibawa untuk kita). Sekarang ini adalah hidangan favorit pertama kami, bahkan borscht, yang mendominasi meja kami selama lima tahun (selama keluarga kami masih ada), telah surut ke latar belakang. Cobalah dan saya harap Anda menyukainya.

Pertama, mari kita masak kaldunya. Bagus untuk pemula kaldu daging Cara memasaknya sebagai berikut: masukkan daging utuh ke dalam wajan, tuang air dingin, nyalakan api sedang. Saat air mendidih, tiriskan. Kami membilas wajan, bilas daging dengan air hangat mengalir, masukkan kembali, isi lagi dengan air dingin dan masak.

Setelah mendidih, jika perlu, keluarkan busa dengan sendok berlubang dan masukkan bawang bombay utuh (!) yang sudah dikupas, beberapa merica hitam ke dalam kaldu, kecilkan api, dan tutup rapat. Dagingnya akan siap dalam waktu sekitar satu jam, tapi jika Anda mau kaldu yang lezat, biarkan matang setidaknya selama dua jam.

Jika kuahnya sudah siap, mari kita langsung memasak kubisnya. Daging dikeluarkan dari wajan dan dimasukkan ke dalam mangkuk - biarkan dingin, bawang bombay dikeluarkan dan dibuang ke tempat sampah - sudah memenuhi fungsinya. Kami memasukkan millet yang sudah dicuci ke dalam kaldu, selagi mendidih, kami mengupas kentang. Jangan pernah berpikir untuk memotongnya menjadi kubus, tidak, masukkan ke dalam kaldu baik utuh atau dipotong dua, tergantung ukurannya. Jika sudah mendidih, kecilkan api dan tambahkan garam.

Saat millet dan kentang mendidih, lakukan penggorengan. Panaskan 2-3 sdm dalam wajan. sendok makan minyak sayur, cincang halus bawang bombay dan masukkan ke dalam wajan. Kupas dan parut wortel saat bawang bombay digoreng hingga warna emas, tambahkan wortel ke dalamnya. Aduk sesekali, goreng selama sekitar lima menit. Lalu masukkan 2 sdm ke dalam penggorengan. sendok pasta tomat, aduk, tuangkan sedikit air, tutup dengan penutup, biarkan mendidih selama 5 menit, setelah itu buka tutupnya, masukkan 1 sdm ke dalam penggorengan. sesendok tepung terigu, aduk cepat, matikan. Panggang sudah siap.

Sekarang mari kita mulai proses yang paling menjijikkan bagi saya - memarut kubis di parutan kasar. Prosesnya tidak menyenangkan, kubis tersebar ke segala arah, tetapi tanaman kubis sepadan))). Sekarang gunakan sendok berlubang untuk mengeluarkan kentang yang sudah matang dari kaldu dan haluskan hingga menjadi bubur dengan penghancur kentang. Masukkan kubis ke dalam kaldu, biarkan mendidih, masukkan kentang tumbuk, aduk terus, biarkan mendidih, lalu masukkan ke dalam penggorengan.

Selagi mendidih, potong daging dari tulangnya, cincang halus, masukkan ke dalam panci, dan biarkan mendidih.

Lebih lanjut tentang keyakinan. Untuk penggemar makan sehat- langsung dimatikan setelah mendidih. Bagi pecinta yang enak, biarkan mendidih selama 2-3 menit. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan herba untuk menambah manfaat. Disajikan dengan sesendok krim asam yang enak. Selamat makan. Sekarang ada beberapa perbedaan - jika Anda memasaknya di musim dingin dan kubis sudah tua, masukkan ke dalam kaldu bersamaan dengan millet, tidak ada vitamin khusus di dalamnya, tetapi harus dimasak, kubis adalah a haluskan sup, tidak ada yang akan menggerogoti gigi Anda. Dan kedua, dalam proses pemasakan, kubis harus sering diaduk agar tidak gosong. Anda bisa memasak kaldu di malam hari, saya selalu melakukan ini agar saya tidak perlu melakukannya setengah hari kemudian. Ngomong-ngomong, pecinta makanan berlemak bisa mengonsumsi daging babi sebagai pengganti daging sapi.

Kapustnyak (kubis atau kubis) adalah hidangan tradisional masakan Ukraina pertama, bahan utamanya adalah asinan kubis. Hal inilah yang memberikan aroma khas dan rasa asam yang menjadi ciri khas masakan ini. Kubis juga disiapkan di negara lain, misalnya di Polandia, Slovakia, dan Rusia. Tapi Ukraina dianggap sebagai tanah air. Ada banyak resep untuk hidangan ini, berbeda-beda tergantung tradisi daerah dan preferensi nyonya rumah.

Sup kubis Ukraina dengan sayap ayam

Sekarang Anda akan berkenalan dengan salah satunya hidangan terbaik Masakan Ukraina. Ini tidak lebih buruk dari borscht, hanya saja sedikit kurang umum. Hidangan ini - Kubis Ukraina sederhana dan sangat enak, siap bersaing dengan borscht Ukraina.

Kapustnyak punya sejumlah besar pilihan yang berbeda. Itu diseduh dari kubis yang telah diperas dan bahkan dicuci dengan air garam. Dan ada lebih banyak kekasih versi asam gunakan kubis yang belum diperas air garamnya. Selama masa Prapaskah mereka bersiap kubis tanpa lemak. Ada resep yang menggunakan jamur dan kaldu ikan.

Di lemari es kami selalu ada panci besar yang berisi borscht, rassolnik, atau Kubis Ukraina. Jika saya memberikan kesempatan kepada rumah tangga saya untuk memilih hidangan yang harus disiapkan hari ini, maka saya 90% yakin kubis akan dipilih.

Ini bisa dimasak tanpa daging atau dengan daging apa pun, tetapi asinan kubis harus menjadi atribut wajib dan konstan dari hidangan ini.

Saya mendapat resep hidangan ini dari nenek saya, penduduk asli distrik Valkovsky. wilayah Kharkov. Ia lahir pada tahun 1891 dan menghabiskan 2/3 hidupnya di desa Vysokopolye. Saya menyebutkan usia nenek saya karena di beberapa situs kuliner mereka menampilkan “resep nenek” dengan klaim retro. Dan “nenek” ini 10 tahun lebih muda dari saya.

Saya menelepon hidangan nenek saya Kubis Ukraina. Meskipun saya bisa, seperti beberapa orang, menyebutnya Kharkov, tapi itu tidak adil. Kharkov dan wilayahnya luar biasa.

Sebelum menulis kata-kata ini, saya melihat banyak resep dan sampai pada suatu kesimpulan.
Entah bagaimana mereka mirip dengan kita, atau merupakan buah dari imajinasi yang tak tertahankan.

Setidaknya contoh ini - “Kapustnyak Zaporozhye” dengan sedikit sentuhan Zaporozhye Cossack.

Jika kata “Zaporozhye” dianggap sebagai kota modern Zaporozhye, dengan jaringan restorannya yang berkembang, maka nama tersebut sudah memadai. Jika kata ini menyiratkan Zaporozhye Cossack, maka hanya dari segi bumbu dan beberapa bahan saja yang ada perbedaannya. Cossack dari Zaporozhye Sich tidak dapat memiliki bahan-bahan seperti itu, terutama dalam kampanye.

Saya telah membuat Anda bosan dengan alasan saya dan inilah saatnya beralih dari kata-kata ke tindakan - belajar memasak Kubis Ukraina.

Bahan ndan panci 6 liter:

  • Sayap ayam - 1kg.
  • asinan kubis – 800 gram.
  • Bawang – 1 sedang.
  • Wortel – 1 kecil.
  • millet – 0,5 cangkir.
  • Rempah-rempah dan garam - sesuai selera Anda.
  • Minyak sayur – 6 sdm. berbohong

Persiapan:

  1. Sayap ayam, yang dianggap sebagai bagian bangkai yang paling enak (tergantung siapa, tetapi di banyak negara dianggap lezat), dicuci bersih dan dimasukkan ke dalam air mendidih. Selama proses memasak, pastikan untuk menghilangkan busanya. Masak selama 25 - 30 menit.
  2. Tambahkan kentang potong dadu bersama dengan sayapnya.
  3. Keluarkan sayap matang dari kaldu dan biarkan hingga dingin.
    Setelah dingin, pisahkan daging dari tulangnya
  4. Sementara sayap dan kentang dimasak, kami akan menyiapkan asinan kubis
  5. Tempatkan kubis di penggorengan. pertama tuangkan 3 - 4 sendok makan minyak sayur ke dalamnya.
    10 menit, biarkan mendidih, aduk terus. Kemudian tambahkan kaldu atau air dan terus didihkan dengan api kecil selama 10 menit.
  6. Keluarkan kubis yang sudah jadi dari wajan.
  7. Parut wortel, cincang halus bawang bombay dan tumis minyak sayur.
  8. Keluarkan bawang bombay dan wortel yang sudah disiapkan dari wajan.
  9. Disortir sebelumnya sereal millet cuci dan tuangkan air mendidih. Masukkan millet ke dalam kaldu mendidih 10 menit setelah kentang
  10. Setelah kentang siap, tambahkan kubis, tumis bawang bombay, dan wortel ke dalam kaldu. Biarkan mendidih selama 10 menit
  11. Kubis kami sudah siap. Selamat makan!

Resep kubis Ukraina

Bahan-bahan

  • Daging babi (iga atau ham bisa digunakan) - 300-400 g,
  • air - 3 liter,
  • millet - ½ sdm.,
  • asinan kubis - 400 gram,
  • kentang - 400 gram,
  • wortel - 2 buah,
  • bawang - 2 buah,
  • minyak sayur - 40-50 ml,
  • pasta tomat - 2-3 sdm. aku.,
  • dil,
  • merica,
  • garam.

Persiapan:

  1. Ayo masak kaldu yang enak: Masukkan daging ke dalam panci, tambahkan air dingin dan masak dengan api sedang. Segera setelah air mendidih, tiriskan, bilas panci, dan bilas daging dengan air hangat mengalir. Tuangkan kembali air dingin ke atas daging babi dan nyalakan api kecil.
  2. Masak sampai kesiapan penuh, daging babi harus empuk dan mudah lepas dari tulangnya.
  3. Selanjutnya, kupas dan potong sayuran: bawang bombai cincang halus dan parut wortel di parutan sedang.
  4. Potong kentang menjadi kubus atau sedotan.
  5. Panaskan minyak sayur dalam wajan lalu goreng bawang bombay dan wortel hingga empuk.
  6. Keluarkan daging yang sudah jadi dari wajan dan potong-potong, lalu tambahkan kentang ke dalam kaldu.
  7. Kemudian sortir dan bilas millet, masukkan ke dalam wajan (10-15 setelah kentang).
  8. Setelah millet, setelah 5-7 menit tambahkan asinan kubis dan gorengan (wortel dengan bawang bombay), serta pasta tomat.
  9. Masak sup sekitar 5 menit lagi.
  10. Tambahkan daging cincang, adas, merica, garam dan klasik Sup Ukraina- Kubis sudah siap.

Catatan

Sauerkraut bisa digunakan langsung dengan air garam, ditambahkan ke dalam kaldu, tapi kubis juga bisa dibilas agar kubis tidak terlalu asam.

Kubis Ukraina dengan millet

Kapustnyak adalah salah satunya tradisional dulu hidangan di Ukraina. Ini sangat enak dan sup yang lezat. Saya sarankan Anda mencoba pilihan paling populer untuk menyiapkan kubis dan memberi makan keluarga Anda makan siang yang lezat.

Produk yang Anda butuhkan:

  • Daging di tulang (babi, sapi) – 400-500 gram
  • Kubis (asian kubis atau segar) – 400-500 gram
  • Kentang – 5-6 buah
  • Wortel – 1 buah
  • Bawang – 1 buah
  • Millet - seperempat cangkir
  • Tomat (pasta tomat) – 1 buah
  • Garam, merica, rempah-rempah dan rempah segar– sesuai selera Anda
  • Krim asam – dibagi menjadi beberapa piring

Cara memasak kubis Ukraina dengan millet:

  1. Kami mengambil daging menjadi potongan-potongan kecil, memasukkannya ke dalam panci besar dengan air asin, dan memasak kaldu.
  2. Saat air mendidih, angkat suara dan tambahkan ke dalam kaldu daun salam dan merica.
  3. Kupas kentang, potong dadu kecil dan masukkan ke dalam panci.
  4. Cuci millet dengan air mengalir dalam saringan dan tambahkan ke dalam kaldu.
  5. Rusak kubis dan tuang ke dalam wajan.
  6. Dalam wajan dengan minyak sayur, goreng bawang bombay dan wortel parut. Tambahkan pasta tomat atau parutan satu buah tomat (kalau pakai kol segar bisa pakai acar tomat). Tuang daging panggang ke dalam sup kubis.
  7. Jika semua bahan sudah ada di dalam wajan, ambil sampel, tambahkan garam dan bumbu bila perlu.
  8. Cincang halus herba segar dan tambahkan ke piring atau wajan beberapa menit sebelum sup siap.
  9. Sajikan kubis dengan sesendok krim asam di setiap sajian.

Siapkan sup kubis untuk orang tersayang dan bagikan resepnya kepada teman-teman. Selamat makan.

Sup kubis dengan kubis segar

Jika Anda belum pernah menyiapkan sup seperti itu, kami sarankan untuk memperbaiki kesalahan ini. Kubis yang dimasak dengan benar sangat enak, kaya, memuaskan, dan tidak sulit untuk disiapkan. Dan jika Anda menambahkan sedikit daging asap, rumah tangga Anda akan menerima respons yang baik terhadap sup Anda - kami sarankan menyiapkan kapustyak dengan kubis segar, iga, dan millet - sangat lezat!

Produk:

  • Iga babi – 0,5 kg
  • 4-5 kentang
  • 1 wortel
  • 1 bawang bombay besar atau beberapa bawang bombay ukuran sedang
  • Seperempat cangkir millet
  • Garpu kecil kubis
  • Sekumpulan tanaman hijau
  • Beberapa sendok makan minyak untuk menggoreng sayuran

Cara memasak kubis:

  1. Pertama, cuci dan masak iga. Ada baiknya jika Anda masih menyimpan sesuatu yang diasap - ini yang paling cocok iga asap- untuk aroma dan kekayaan rasa. Mereka perlu ditambahkan ke dalam sup sekitar 15 menit sebelum akhir pemasakan agar semua aroma dan rasanya keluar ke dalam sup.
  2. Saat iga sedang dimasak, siapkan sayurannya. Cuci kentang, kupas dan potong dadu.
    Parut wortel.
  3. Potong bawang menjadi kubus kecil. Goreng sayuran dengan sedikit minyak.
    Cincang halus sayurannya.
  4. Parut kubis di parutan kasar agar menjadi halus dan berair di dalam sup.
  5. Maka semuanya sederhana: iga sudah matang - kami mengirim kentang ke sana, diikuti dengan millet yang sudah dicuci. Biarkan mendidih disana kurang lebih 15 menit, jika ada daging asap, tahap ini kita tambahkan ke dalam kuah. Lalu kami mengirimi mereka wortel dan bawang bombay. Setelah sekitar 5 menit, tuangkan kubis ke dalamnya (sup harus kental), garam dan merica, masukkan sayuran cincang, dan matikan (kubis tidak boleh terlalu matang dan berubah menjadi asinan kubis).
  6. Diamkan kubis sebentar, tambah kuat, semua rasa dan aromanya akan tercampur, lalu Anda bisa menuangkannya ke piring dan memanggil anggota rumah tangga. Selamat makan!

Kapustnyak

Saya mengundang Anda untuk pertama kalinya menyiapkan sup kubis Ukraina dengan kubis segar. Meskipun hidangan ini sangat memuaskan sehingga para lelaki tercinta saya melahapnya, seperti yang pertama dan kedua bersama-sama.

Jadi mari kita mulai.

Kita akan butuh:

  • panci 5 liter;
  • dada ayam sekitar 500 g;
  • bit 150-200 g;
  • wortel 150-200 gram;
  • bawang bombay (besar) 1 pc.;
  • jus tomat 1l;
  • tepung 1 sdm. aku. dengan perosotan;
  • minyak sayur sekitar 100 g;
  • kentang 650-700 gram;
  • millet 5 sdm. aku.;
  • kubis 500 gram;
  • 2 paprika besar;
  • bawang putih 1 kepala sedang;
  • tua lemak babi ukuran kubus 1,5 cm 3;
  • lada hitam bubuk;
  • allspice 8-10 kacang polong;
  • daun salam 3 buah;
  • adas, peterseli.

Memasak kubis:

  1. Mari kita mulai transformasi ajaib segunung produk ini menjadi hidangan yang lezat dan beraroma.
  2. Mengisi dada ayam 3 liter air dan masak kaldu selama 50-60 menit.
  3. Selama ini, kami membersihkan sayuran dan membilas millet.
  4. Panaskan wajan besar dengan minyak sayur dan masukkan bawang bombay yang sudah dipotong dadu ke dalamnya. Goreng sampai berwarna keemasan.
  5. Tambahkan bit cincang ke dalam mangkuk blender ke dalam penggorengan dan goreng semuanya selama 10 menit.
  6. Kemudian tambahkan wortel, cincang dalam mangkuk blender, ke dalam penggorengan dan goreng semuanya selama 10 menit lagi.
  7. Setelah itu, taburkan tepung di atas permukaan keindahan ini, aduk rata dan setelah satu menit tuangkan jus tomat ke atas semuanya.
  8. Setelah mendidih, didihkan semuanya selama 5 menit dan penggorengan kita siap!
  9. Kuahnya sepertinya sudah matang.
  10. Keluarkan daging dari dalamnya ke piring hingga dingin.
  11. Kami memasukkan kentang utuh ke dalam kaldu kami, dan ketika mendidih, tambahkan millet, daun salam, dan allspice.
  12. Masak sampai kentang siap.
  13. Hanya sekarang kami memberi garam pada hidangan kami secukupnya. Untuk selera saya, saya masukkan 1 sdm. aku. dengan sedikit garam dan setengah sendok makan gula.
  14. Sekarang kita keluarkan kentang dari wajan dengan sendok berlubang (saya hitung untuk menangkap semuanya), tuang penggorengan ke dalam wajan, tambahkan kubis dan paprika cincang ke dalam mangkuk blender.
  15. Saat semuanya mendidih, gunakan hidung belang untuk mengubah kentang menjadi kentang tumbuk.
  16. Kami memisahkan payudara dari tulang dan membaginya menjadi serat.
  17. Masukkan puree dan daging ke dalam panci.

Cara menyiapkan “zatolkushka”:

  1. Masukkan lemak babi tua dan bawang putih yang sudah dicincang halus ke dalam lesung dan uleni semuanya dengan alu (pon).
  2. Untuk mempermudah, Anda bisa mengikis lemak dari lemak babi dengan pisau dan memasukkan bawang putih ke dalam alat penghancur.
  3. Tambahkan “barang” ke hidangan kami, bersama dengan lada hitam sesuai selera.
  4. Biarkan mendidih lagi 10 menit, hati-hati, masakannya sudah cukup kental, hati-hati jangan sampai gosong.
  5. Taburi dengan bumbu cincang, biarkan mendidih lagi dan... selesai!
  6. Semuanya silakan datang ke meja!

Kubis klasik dalam kaldu daging

Kubis adalah hidangan Masakan Slavia, yang dibuat dengan tambahan asinan kubis (terkadang air garam ditambahkan ke dalamnya).

"Minuman" ini (sebutan orang Slavia kuno sebagai hidangan pertama) dimulai dengan memasak kaldu daging. Pilihan daging tergantung pada preferensi Anda: beberapa orang menyukai kaldu dengan unggas, yang lain mengatakan harus dengan daging babi, dan yang lain lebih suka iga sapi. Sup kubis kami akan dibuat dengan tambahan bahan terakhir yang terdaftar - iga sapi.

Jadi, untuk kaldu daging, ambil (untuk 3 liter):

  • 0,5 kg iga;
  • daun salam, selusin kacang polong allspice dan lada hitam;
  • setengah wortel besar(jangan kupas) dan bawang bombay ukuran sedang (Anda harus membuang kulitnya tetapi jangan memotong ekornya);
  • garam secukupnya (hati-hati dengan ini, lebih baik menambahkan garam di akhir, karena kubis juga bisa asin - Anda bisa berlebihan);
  • Kami juga merekomendasikan menambahkan sepotong akar seledri atau cabangnya dengan bumbu.

Cara memasak:

  1. DI DALAM air dingin letakkan iga, sayuran yang sudah dicuci, bumbu dan garam lalu taruh wajan di atas api (tambahkan seledri sekitar 5 menit sebelum kaldu habis).
  2. Biarkan air mendidih, lalu masak kaldu dengan api kecil selama kurang lebih 1 jam (daging harus direbus seperti biasa).
  3. Keluarkan sayuran akar matang dan potongan/tangkai seledri dari wajan.
  4. Basis kubis sudah siap, sekarang lanjutkan ke aksi kuliner selanjutnya.

Untuk “mengisi” kubis, siapkan:

  • oleh 1 tanaman akar besar wortel dan bawang bombay;
  • 7-10 kentang berukuran sedang;
  • setengah gelas millet;
  • 200 gram asinan kubis;
  • 1 sendok makan apa saja saus tomat(saus, saus tomat, pasta);
  • tanaman hijau.

Cara memasak kubis:

  1. Kupas sayurannya. Potong wortel menjadi potongan besar, dan bawang bombay serta kentang menjadi kubus berukuran sedang.
  2. Pertama, tuangkan bawang bombay dan wortel ke dalam kaldu mendidih, lalu setelah 10 menit tambahkan kentang dan millet.
  3. Setelah 15 menit lagi, Anda perlu menambahkan asinan kubis ke tanaman kubis di masa depan.
  4. Rebus lagi selama 15 menit, lalu tambahkan saus tomat.
  5. Jangan lupa mencicipi hidangan pertama untuk garam. Tambahkan lebih banyak garam jika perlu.
  6. Pada menit terakhir memasak, tambahkan sayuran ke dalam kubis.

Sajikan panas. Selamat makan!

Kapustnyak Zaporozhye. resep

Kubis bisa dimasak dengan cara yang berbeda, tapi itu ciri khas tentu saja kehadiran asinan kubis. Kapustnyak tidak diragukan lagi adalah sup Ukraina. Itu termasuk dalam kategori sup panas dan tradisional. Nama asli supnya adalah kubis. Ini merupakan tradisi bagi masyarakat Ukraina, Slovakia, dan Polandia. Apakah Anda ingin menyenangkan orang yang Anda cintai dengan sesuatu yang "panas"? Kami menawarkan resep sup lezat - Zaporozhye Kapustnyak. Berlemak, kaya, dengan aroma yang harum dan mudah disiapkan!

Bahan-bahan:

  • 400 gram daging babi;
  • 600 gram asinan kubis;
  • 400 gram kentang;
  • 3 sdm. aku. jawawut;
  • 2 akar wortel, peterseli, parsnip, dan seledri;
  • 2 bawang;
  • 2 sdm. aku. mentega;
  • 50 gram lemak babi;
  • 2 lembar daun salam;
  • 2 kacang polong allspice;
  • 1 sendok teh. aku. peterseli cincang halus.

Persiapan:

  1. Tuangkan air dingin ke atas daging babi dan masak hingga matang. Baca selengkapnya
  2. Peras asinan kubis dari sisa jus dan didihkan dalam minyak sayur yang dipanaskan dengan baik sampai setengah matang, tambahkan kaldu.
  3. Kami mencuci, mengupas, dan memotong kecil-kecil sayuran: peterseli, parsnip, seledri, wortel, dan bawang bombay.
  4. Semua sayuran yang sudah disiapkan harus digoreng sebentar dengan minyak sayur.
  5. Sekarang mari kita beralih ke lemak babi.
  6. Kami mengambil lemak babi dan melewatkannya melalui penggiling daging. Giling lemak babi yang dilewati dalam lesung bersama dengan bawang bombay cincang, peterseli, dan millet yang sudah dicuci.
  7. Kaldu rebusan daging babi harus disaring, tambahkan kentang potong dadu kecil dan rebus selama 10-15 menit.
  8. Kemudian tambahkan kol goreng, lemak babi tumbuk dengan millet, daun salam, merica dan sayur goreng kami.
  9. Garam kubis secukupnya dan masak hingga empuk. Supnya sudah siap. Selamat makan!

Dalam buku masak mana pun yang diterbitkan di ruang pasca-Soviet, Anda hampir pasti akan menemukan resep hidangan pertama yang disebut kubis Ukraina dengan kol parut. Dan ini tidak mengherankan, karena sup yang kaya dan lezat ini populer tidak hanya di tanah airnya, tetapi juga di negara lain.

Sup kubis klasik Ukraina dengan asinan kubis

Untuk waktu yang lama, hidangan seperti itu hanya disiapkan di oven. Supnya ternyata kaya dan sangat enak. Tentu saja, sulit untuk mendapatkan rasa seperti itu di rumah, tetapi Anda tidak boleh berhenti memasak, karena bahkan dengan kompor biasa, kubis ternyata sangat menggugah selera dan kaya rasa.

Bahan-bahan:

  • setengah kilo daging (daging sapi atau sapi muda);
  • 280 gram asinan kubis;
  • wortel dan bawang bombay;
  • tiga umbi kentang;
  • tiga sendok makan butiran beras;
  • dua sendok pure tomat.

Metode memasak:

  1. Langkah pertama rebus daging hingga matang, lalu masukkan kentang potong dadu, garam, dan setelah 20 menit butiran nasi.
  2. Rebus kubis dalam wajan dengan tambahan pasta tomat dan sebagian kecil kaldu.
  3. Tambahkan asinan kubis rebus ke dalam sup 10 menit setelah menambahkan sereal beras.
  4. Tumis bawang bombay cincang dan wortel parut dengan minyak.
  5. Tambahkan sayuran goreng ke dalam sup dan masak kubis lagi selama 20 menit.
  6. Di akhir masakan, Anda bisa menambahkan bumbu cincang dan bawang putih untuk menambah rasa.

Cara memasak dengan millet

Hidangan tradisional pertama di Ukraina adalah sup kol parut. Dan jika Anda ingin memberi makan siang yang lezat kepada keluarga Anda, pastikan untuk mencoba memasak sup kubis dengan asinan kubis dan millet.

Bahan untuk setengah kilo daging dengan tulang:

  • 450 gram kubis;
  • lima umbi kentang;
  • wortel dan bawang bombay;
  • 50 gram millet;
  • pasta tomat.

Metode memasak:

  1. Isi daging dalam panci dengan air dan letakkan wadah di atas api. Saat busa sudah hilang, tambahkan sedikit merica, garam, dan daun salam ke dalam kaldu.
  2. Masukkan kubus kentang ke dalam kaldu, dan setelah sepuluh menit tambahkan millet.
  3. Rusak kubis dan tambahkan ke dalam sup.
  4. Potong bawang bombay dan wortel, lalu rebus bersama pasta tomat hingga sayuran empuk. Tempatkan sayuran panggang ke dalam wajan.
  5. Beberapa menit sebelum kesiapan, tambahkan bumbu dan rempah.

Masak kubis dalam slow cooker

Padahal kapustnyak itu tradisional Hidangan Ukraina, mereka suka memasaknya di Rusia, di Belarus, dan di Polandia, dan di negara lain. Sulit untuk menolak sup yang panas dan kaya dengan krim asam.

Sauerkraut digunakan untuk menyiapkannya, tetapi banyak ibu rumah tangga juga menambahkan sayuran segar untuk variasi.

Bahan-bahan:

  • 350 gram daging;
  • 400 gram asinan kubis;
  • tiga umbi kentang;
  • tiga sendok sereal apa saja;
  • dua bawang bombay dan wortel;
  • akar seledri.

Metode memasak:

  1. Tempatkan satu bawang bombay dan wortel, serta akar seledri, ke dalam mangkuk perangkat. Dalam mode “Memanggang”, dengan penutup tertutup, panggang bahan selama lima menit.
  2. Kemudian masukkan daging, tuangkan air dan masak kaldu selama satu jam pada suhu 100 derajat.
  3. Saring kaldu yang sudah jadi dan kembalikan ke mangkuk bersama dengan potongan daging.
  4. Di masa depan, kami memasukkan kentang, bawang bombay, dan wortel yang dipotong-potong ke dalam sup. Atur mode “Multi-cook” dan masak makanan selama sepuluh menit pada suhu 120 derajat.
  5. Kemudian tuangkan sereal, tambahkan kubis, bumbu, daun salam, bumbu dan masak hidangan selama setengah jam menggunakan mode "Sup".

Dengan nasi dan ayam

Di tingkat nasional Masakan Ukraina Hidangan pertama ini menempati posisi kedua setelah borscht. Anda bisa menyiapkan sup kubis Ukraina yang lezat menggunakan kaldu daging apa pun. Jika Anda ingin memasak lebih banyak sup ringan, lalu gunakan daging ayam dalam resepnya, dan ambil nasi dari sereal.

Bahan-bahan:

  • 380 gram irisan ayam;
  • setengah gelas butiran beras;
  • 250 gram asinan kubis;
  • bawang bombay dan wortel;
  • tiga sendok pasta tomat.

Metode memasak:

  1. Dari daging ayam Rebus kaldu, lalu tambahkan kubus kentang dan sedikit garam.
  2. Setelah sepuluh menit, tambahkan butiran nasi, dan setelah 15 menit lagi, tambahkan wortel goreng dan bawang bombay, serta asinan kubis.
  3. Kami terus memasak kubis dan beberapa menit sebelum siap, tambahkan bumbu, pasta tomat, dan rempah-rempah.

Memasak tanpa daging

Anda bisa menyiapkan sup kubis tanpa menambahkan daging, supnya ternyata tidak kalah enaknya, tetapi pada saat yang sama sangat ringan dan bergizi.

Perlu diperhatikan bahwa asinan kubis memperlambat pemasakan sayuran, jadi sebaiknya hanya ditambahkan setelah kentang hampir matang.

Bahan-bahan:

  • 450 gram asinan kubis;
  • satu wortel dan satu bawang bombay;
  • akar peterseli;
  • beberapa umbi kentang;
  • dua siung bawang putih;
  • tiga sendok pure tomat;
  • bumbu, rempah-rempah.

Metode memasak:

  1. Tumis bawang bombay dengan minyak panas, lalu tambahkan akar cincang dan pasta tomat ke dalamnya. Tuang dalam 50 ml air dan didihkan bahan selama 15 menit.
  2. Tuang air ke dalam panci, tambahkan kubus kentang dan masak selama sepuluh menit hingga setengah matang.
  3. Segera setelah kentang hampir siap, tambahkan kubis dan sayur rebus, tambahkan juga semua bumbu - daun salam, allspice dan garam.
  4. Setelah 20 menit, tambahkan bumbu cincang yang dicampur bawang putih cincang, didihkan kubis dan segera matikan api.

Sup kubis Ukraina dengan asinan kubis dan jamur

Resep klasik untuk memasak kubis melibatkan penggunaan daging, asinan kubis, dan sereal dalam resepnya. Anda bisa mendiversifikasi hidangan dengan bantuan jamur. Jika memungkinkan, tambahkan yang putih ke dalam resep - supnya tidak hanya kaya, tetapi juga sangat aromatik.

Bahan-bahan:

  • 280 gram iga babi;
  • 120 g jamur porcini kering;
  • tiga umbi kentang;
  • 160 gram asinan kubis;
  • bawang bombay dan wortel;
  • garam, bumbu.

Metode memasak:

  1. Rebus iga babi selama satu jam.
  2. Rendam jamur dan masak secara terpisah selama 15 menit. Kemudian potong-potong dan tumis bersama wortel parut.
  3. Masukkan kubus kentang dan kubus bawang bombay kecil ke dalam kaldu daging.
  4. Segera setelah kentang hampir siap, tambahkan kubis, dan setelah beberapa menit tambahkan sedikit garam ke dalam sup.
  5. stoples ikan kaleng dalam saus tomat;
  6. lima kentang;
  7. satu kepala bawang dan wortel kecil;
  8. sesendok pure tomat.

    9. Metode memasak:

    1. Rusak kubis dan parut wortel. Aduk sayuran, tambahkan air dan masak selama sekitar 20 menit.
    2. Potong bawang bombay dan tumis bersama pure tomat di penggorengan.
    3. Tambahkan millet ke kubis, lalu bawang goreng dan kentang parut.
    4. Setelah 15 menit, tambahkan makanan kaleng, bumbui sup yang akan datang dengan garam dan merica, didihkan dan matikan kompor.

    Bahan utama sup kubis adalah asinan kubis, bisa ditambahkan ke sup bersama dengan air garam. Jika kamu tidak mencintai juga hidangan asam, maka sayurnya tinggal dicuci saja. Beberapa ibu rumah tangga menggunakan kubis segar sebagai pengganti asinan kubis, tetapi kubis tersebut akan sangat berbeda dalam rasa, kekayaan, dan warna.

Kubis adalah salah satu yang paling banyak hidangan lezat Ukraina, dengan caranya sendiri kualitas rasa tidak lebih buruk dari borscht biasa, hanya saja tidak tersebar luas.

Biasanya disajikan sup tanpa lemak Merupakan kebiasaan untuk menyiapkannya pada musim gugur dan musim dingin, karena salah satu bahan utamanya adalah asinan kubis. Anda dapat sedikit mengubah komposisinya sesuai kebijaksanaan Anda, tetapi kubislah yang selalu ada dalam sup ini. Mari kita coba memasak sup kubis Ukraina yang lezat ini dengan asinan kubis, millet, dan tomat, tetapi tanpa daging tradisional.

Bahan untuk resep kubis Ukraina dengan asinan kubis dan millet:

  • Beberapa kentang
  • Wortel,
  • Bohlam,
  • Bawang putih,
  • asinan kubis - 300 gram,
  • Segelas millet yang tidak lengkap,
  • Pasta tomat - 2 sendok makan,
  • Sedikit merica, campuran merica bubuk,
  • Garam dan daun salam,
  • Minyak bunga matahari.

Cara memasak sup kubis dengan asinan kubis dan millet:

1) Mari kita mulai menyiapkan kubis. Pertama-tama, taruh panci berisi air di atas kompor, masukkan beberapa merica ke dalam air.
Bawang perlu dikupas, lalu dicincang halus dan dimasukkan ke dalam panci berisi air.

2) Pada saat ini, kupas kentang lalu potong-potong. Sekitar 5 menit setelah bawang bombay, Anda bisa menambahkan kentang ke dalam wajan dan melanjutkan memasak.

3) Tuang millet ke dalam mangkuk yang dalam lalu bilas dengan air mengalir air panas untuk menghilangkan semua kemungkinan kotoran. Saat air dalam panci mendidih, Anda bisa menambahkan millet dan mengaduk sup.

4) Sauerkraut harus dicuci terlebih dahulu dengan air lalu dicincang sedikit dengan pisau.

5) Anda akan membutuhkannya tiga kali lebih banyak dari biasanya, karena ketika digiling, volumenya berubah drastis.
Segera setelah kentang cukup lunak dan millet hampir matang, Anda perlu menambahkan kubis dan mencampur sup dengan baik.

6) Kubis akan mendidih sebentar bersama supnya, jadi mari kita siapkan penggorengannya. Bilas wortel dengan air mengalir, kupas, lalu parut.

7) Letakkan penggorengan di atas api, tambahkan beberapa sendok makan minyak bunga matahari dan panaskan. Segera setelah minyak panas, Anda perlu memasukkan wortel ke dalam wajan dan menggorengnya sedikit sambil diaduk rata.

8) Di akhir penggorengan, tambahkan pasta tomat.

9) Aduk dan tambahkan lagi 100 ml air, masak lagi selama 5 menit, aduk, tambahkan bumbu dan garam.

10) Tuang saus ke dalam sup dan aduk.

11) Kupas bawang putih dan potong-potong.

Memuat...Memuat...