Acar mentimun untuk musim dingin - resep sederhana dan sangat lezat. Irisan mentimun, kalengan dengan mustard kering. Acar mentimun untuk musim dingin

Siapa yang tidak suka pedas renyah acar mentimun untuk musim dingin?! Bagaimanapun, ini adalah camilan yang enak untuk semua kesempatan! Acar mentimun termasuk dalam banyak hal resep lezat berbagai hidangan: salad, shawarma, hot dog, pizza, hidangan pertama (rassolnik, sup kubis)... Dan, jika ada toples mentimun seperti itu di rumah, maka akan lebih mudah bagi ibu rumah tangga untuk memasak sesuatu menggunakan perbaikan cepat atau lakukan sesuatu yang lebih kompleks, orisinal, dan menarik untuk menjamu tamu Anda.

Saat ini tidak menjadi masalah untuk membeli di toko yang menyediakan berbagai macam produk. Namun, bagaimanapun, banyak yang percaya bahwa tidak ada mentimun yang dibeli yang dapat dibandingkan sedikit pun dengan olahan buatan sendiri; lagi pula, mereka terlalu jenuh dengan bahan pengawet (khususnya cuka) dan bumbu tambahan, menutupi rasa alami mentimun. Bumbu buatan sendiri rasanya sangat berbeda! Ngomong-ngomong, menyiapkan acar mentimun untuk musim dingin jauh lebih mudah daripada yang terlihat oleh juru masak yang tidak berpengalaman. Mengikuti resep rinci, Anda pasti akan berhasil. Dan bukan hanya pengawetan!

Dan sebelum Anda mulai membuat acar mentimun, Anda harus memilih sayuran yang tepat untuk ini. Seperti apa bentuk mentimun yang cocok untuk diawetkan? Pertama, mentimun padat disortir untuk pengawetan. Dalam kasus apa pun pada "Bagaimana resep acar mentimun untuk musim dingin”. Sayuran dengan daging buah “kapas” dan rongga kering di dalamnya tidak diambil. Mentimun yang baik harusnya keras, dan jika dipecah, mentimun akan pecah dan menjadi renyah. Tapi itu terjadi mentimun yang bagus mungkin sedikit layu jika dibiarkan di bawah panas atau sinar matahari di siang hari. Dalam hal ini, mereka dapat “dipulihkan”: dituangkan ke dalam baskom atau ember air dingin dan rendam di dalamnya selama 12-18 jam. Jika Anda berencana untuk mengasinkan mentimun dalam jumlah besar, akan lebih mudah untuk merendamnya langsung di bak mandi; dan segera mandikan mereka di dalamnya.

Seperti pada prinsipnya, untuk pengawetan musim dingin apa pun, mentimun harus dicuci bersih sebelum diasamkan agar tidak ada debu atau kotoran yang tertinggal. Untuk mengoptimalkan proses pencucian, mentimun perlu dikeluarkan dari wadahnya, dibilas dengan air mengalir dan, sesuai petunjuk teknologi pengawetan, potong puntungnya dan masukkan ke dalam wadah yang bersih. Ukuran ketimun yang dipilih untuk dipanen juga memegang peranan penting. Mentimun kecil yang panjangnya tidak lebih dari 10 cm dipilih untuk pengawetan, sedangkan sayuran yang lebih besar dan lebih banyak daging dibutuhkan untuk pengawetan.

“Resep klasik untuk mengasinkan mentimun untuk musim dingin”

Untuk toples kaca berkapasitas tiga liter untuk menyegel benda kerja, Anda perlu menyiapkan:
- kurang lebih 2 kg mentimun matang tapi kecil,
- 1-2 siung bawang putih,
- sepotong cabai,
- 3 sdm. gula pasir,
- 5 sdm penuh. garam,
- 60 ml cuka 9%,
- ketumbar dan cengkeh, opsional
- 5 butir merica hitam,
- set pedas untuk pengawetan (payung dill kering, daun lobak, daun kismis).

Pada mentimun acar renyah untuk musim dingin Puntung sayuran tidak boleh terpotong jika dipotong kualitas baik. Jika tidak, bila ujungnya agak lunak, disarankan untuk memotongnya. Wadah untuk penyegelan dicuci bersih dan disterilkan. Anda harus segera menambahkan bumbu pilihan ke bawah: cabai, merica hitam, siung bawang putih, dll. Penting untuk tidak berlebihan dengan bawang putih, jika tidak aroma bawang putih yang pekat akan mengalahkan semua bau lainnya.

Mentimun dimasukkan ke dalam toples sekencang mungkin. Dalam hal ini, lebih sedikit kaleng yang keluar, dan upaya untuk melakukannya persiapan mentimun. Di antara mentimun, perlu meletakkan payung daun adas kering, lobak pedas, dan daun kismis. Untuk satu wadah tiga liter, 2 lembar daun lobak, 1 payung dill, dan 3-4 lembar daun kismis sudah cukup.

Tuang air mendidih ke dalam toples mentimun, diamkan beberapa menit, tuangkan ke dalam wadah dengan volume yang sesuai (misalnya, panci enamel) dan bumbu harum disiapkan di atasnya.

Untuk isian marinade Gula pasir dan garam dimasukkan ke dalam air mendidih dan larut sempurna. Api di bawah wajan dimatikan, dan cuka meja dituangkan ke dalam isian, yang tidak bisa direbus. Juga cuka 9% ditambahkan 1 sdm. langsung ke dalam toples berisi mentimun. Kemudian air rendaman yang sudah mendidih dituangkan ke dalam wadah berisi timun dan perlu menunggu beberapa saat hingga keluar gelembung udara. Dalam hal ini, rendaman harus ditambahkan sesuai kebutuhan - levelnya harus sesuai dengan tepi leher toples.

Selanjutnya, stoples dengan cepat digulung dengan stoples logam rebus atau disekrup dengan tutup yang dapat dibuka. , dibalik dan dibungkus dengan selimut selama tiga hari untuk sterilisasi tambahan.

Setelah itu, stoples berisi obat dipindahkan untuk disimpan ke dapur atau ruang bawah tanah yang cukup sejuk. Di dalam resep klasik Tidak disebutkan pasteurisasi saat mengasinkan mentimun. Pada prinsipnya, hal ini dapat diabaikan sepenuhnya, tetapi hanya jika sayuran dicuci bersih terlebih dahulu dan wadah kaca disterilkan dengan benar. Jika ada keraguan mengenai fakta ini, maka resep acar mentimun untuk musim dingin dalam stoples, sebelum ditutup rapat, masukkan ke dalam panci dan pasteurisasi dalam air mendidih selama 20 menit.

“Resep cepat untuk mengasinkan mentimun muda untuk musim dingin”

Mentimun acar yang lezat untuk musim dingin dapat dibuat dengan cara yang dipercepat dan disederhanakan, untuk itu untuk satu toples berkapasitas satu liter harus disiapkan:
- 10-14 buah. mentimun muda yang matang (jumlahnya tergantung pada kepadatan kemasan wadah),
- 30ml 9% cuka meja,
- 2 sdm. Bukan garam beryodium,
- 1 sendok teh. gula pasir,
- 12 siung bawang putih,
- 3 butir merica hitam,
- setengah bawang bombay, potong cincin,
- potongan kecil merica.

Mentimun muda dicuci bersih dengan air dingin sebelum dimasukkan ke dalam wadah. Stoples dipanaskan. Sebuah “tempat tidur” cincin ditempatkan di bagian bawah wadah kaca Bawang, merica hitam dan bawang putih. Setelah itu, timun dipadatkan ke dalam toples dan disiram dengan air mendidih. Setelah 5 menit, air perlu dituangkan ke dalam wadah yang sesuai dan dimasak di dalamnya.Untuk melakukan ini, larutkan butiran garam dan gula pasir ke dalam air panas, didihkan dan angkat dari kompor. 9% cuka meja dituangkan ke dalam isian, diaduk dan dituangkan ke dalam stoples. Setelah udara keluar dari kaleng, kaleng ditutup dengan penutup.

Pengawetan berbagai macam mentimun

Tentang kombinasi yang sangat baik Semua orang tahu sayuran satu sama lain! Dan banyak orang memanfaatkan hal ini; terutama selama pengawetan dan pengawetan musim dingin. Jadi, timun dipadukan dengan bawang bombay, paprika, tomat, dan wortel. “Lingkungan” ini berpengaruh positif terhadap efektifitas rasa olahannya, ditambah lagi, setelah membuka tutup satu toples, Anda bisa langsung memanjakan diri. sayuran yang berbeda dan menghias meja secara efektif dengan mereka. Untuk wadah tiga liter Anda perlu mengambil:
- kurang lebih 1,5 kg ketimun atau mentimun kecil,
- 3-4 krim tomat,
- 1 wortel muda yang berair,
- 1-2 paprika manis,
- 1 bawang bombay kecil,
- sepotong cabai,
- 2 siung bawang putih,
- 5-7 merica hitam,
- 6 sdm penuh. garam,
- 4 sdm. gula pasir,
- 100 ml cuka meja 9%,
- satu set bumbu untuk pengawetan (daun ceri dan lobak, adas kering, dll.).

Mengasinkan berbagai macam sayuran juga bisa dilakukan dengan perbandingan sayuran yang berbeda. Misalnya, ambil mentimun dan tomat dalam jumlah yang sama; atau masukkan lebih banyak paprika manis ke dalam stoples. Atau Anda bisa menyegel mentimun tanpa alat pengawet pedas, cukup dengan hanya payung dill kering dan daun lobak. Wortel juga ditambahkan sesuai kebijaksanaan ibu rumah tangga untuk aroma asam dan keindahan estetika. Bawang kecil harus dipotong saat dimasukkan ke dalam stoples atau ditambahkan utuh.

Semua komponen yang dipilih untuk pengasinan dicuci dengan ketekunan khusus. Puntung mentimun dipotong, pada tomat matang dibuat potongan melintang pada titik pertemuan batang. Paprika dikupas dari bijinya dan dipotong menjadi 6, 8 atau 10 potongan memanjang. Di dalam toples, sayuran disusun menurut prinsip berikut: dari bawah ke atas, dari yang terkecil hingga yang terbesar. Tomat dengan mentimun disusun dengan potongan paprika beserta dill kering dan daun lobak.

Wadah berisi mentimun diisi dengan air mendidih, di mana sayuran disimpan tidak lebih dari 10 menit. Setelah itu cairan ditiriskan ke wadah terpisah. Gula pasir dan garam dituangkan di sana, dan campuran bumbunya direbus, dikeluarkan dari kompor dan 9% cuka meja dituangkan ke dalamnya. Bumbunya dituangkan ke dalam toples mentimun dan, setelah menunggu 5 menit untuk menghilangkan udara, sediaan ditutup rapat dan disimpan di bawah selimut selama 2-3 hari untuk sterilisasi tambahan.

“Mentimun untuk musim dingin dalam bumbu manis”

Saat mengasinkan mentimun untuk musim dingin, ibu rumah tangga menyiapkan bumbunya berdasarkan selera masing-masing keluarga. Jadi, isian mentimunnya dibuat lebih asam atau manis. Semua sebelumnya resep ini ditawarkan dalam jumlah sedang bumbunya asin; Namun berikut ini akan mengenalkan Anda pada teknologi pembuatan mentimun manis yang pastinya akan menyenangkan semua orang.

Jadi, untuk toples tiga liter Anda membutuhkan:
- sekitar 1,8-2,0 kg mentimun,
- 2 wortel muda kecil,
- 6 siung bawang putih,
- 2 sdm penuh. garam,
- 6 sdm. gula pasir,
- 6 sdm penuh. 6 atau 9% cuka (tergantung asam yang diinginkan),
- 5 kacang polong masing-masing lada hitam dan cengkeh,
- 3 lembar daun cherry atau blackcurrant,
- 3 payung dill kering.

Pertama, puntung mentimun, dicuci dengan ketekunan khusus, dipotong. Wortel dipotong menjadi 4 bagian memanjang. Pertama, daun ceri dan payung dill kering ditempatkan dalam wadah yang sudah disiapkan. Selanjutnya, stoples diisi penuh dengan mentimun, masukkan potongan wortel di antaranya dan diapit dengan irisan bawang putih. Air untuk menuang direbus, sayuran dibakar dan dibiarkan selama seperempat jam. Kemudian cairannya ditiriskan, bumbu halus, gula pasir, garam ditambahkan ke dalamnya, dan larutan harus direbus kembali.

Larutan yang sudah disiapkan dituangkan ke dalam stoples mentimun, cuka juga dituangkan ke dalamnya, dan wadah ditutup rapat dengan penutup. Berputar mentimun acar manis untuk musim dingin harus didinginkan secara terbalik dan ditutup dengan selimut selama sekitar satu hari, setelah itu harus dipindahkan ke ruang bawah tanah atau dapur dingin untuk diamankan.

Sama seperti nenek! Bagi setiap wanita, kata-kata seperti itu akan tampak seperti penghargaan terbaik atas kerja kerasnya dalam mempersiapkan konservasi. Tentu saja semua ibu rumah tangga tahu cara membuat acar mentimun. Masing-masing punya resep favoritnya. Namun setiap tahun, ketika waktu pelestarian semakin dekat, semua orang ingin menyenangkan kerabatnya dengan sesuatu yang baru dan mendiversifikasi khasanah kulinernya. Mentimun acar yang renyah, beraroma, dan buatan sendiri adalah salah satu makanan lezat yang diinginkan di musim dingin.

Khasiat mentimun yang bermanfaat

Siapa pun yang tahu cara membuat acar mentimun mungkin tertarik dengan manfaatnya tubuh manusia. Bagaimanapun, semua buah beri, sayuran, dan buah-buahan, kecuali miliknya sendiri kualitas rasa, mereka juga memiliki khasiat yang bermanfaat. Dengan demikian, mentimun membantu merangsang pencernaan dan metabolisme, membersihkan kulit dan usus, menormalkan keseimbangan air-garam, serta memiliki efek diuretik. Sayuran ini juga berhasil digunakan dalam tata rias. Mereka obat yang sangat baik untuk kulit kendur dan kendur. Masker dan lotion terbuat dari mentimun yang membantu membersihkan kulit dan meringankan bintik-bintik penuaan.

Namun, perlu diingat hal itu sering digunakan Acar mentimun bisa berbahaya bagi email gigi karena kandungan asamnya yang tinggi. Dianjurkan juga untuk menggunakannya dalam jumlah sedang bagi orang yang menderita hipertensi, penyakit hati dan ginjal.

Bagaimana cara memilih mentimun yang tepat?

Untuk menyiapkan acar mentimun dengan benar untuk musim dingin, Anda harus mempertimbangkan pilihannya dengan serius. Buah yang Anda ambil harus segar, berukuran sedang, dan berduri hitam. Mentimun dengan duri putih tidak cocok untuk pengawetan, karena merupakan makanan penutup, varietas yang mudah rusak. Stoples berisi sayuran seperti itu cukup sering “meledak”. Tentu saja, mentimun lemas yang sudah lama tergeletak tidak cocok untuk diawetkan di musim dingin. Lebih baik menggunakannya untuk berbagai acar, tanpa menggulungnya ke dalam stoples.

Mentimun untuk pengalengan perlu disiapkan sesuai: potong kulit pada hidung dan batang, rendam selama beberapa jam agar udara keluar.

Setiap ibu rumah tangga harus mengetahui bahwa untuk menghindari pembengkakan pada tutup toples, perlu mematuhi aturan kebersihan dan sterilitas.

Tentang pengawetan mentimun

Setiap ibu rumah tangga dengan hati-hati mempersiapkan momen ketika tiba waktunya mengasinkan mentimun untuk musim dingin. Hanya resep favorit dan terbukti yang dipilih, meski terkadang ditemukan juga sesuatu yang baru. Tentu saja, berbagai olahan mentimun buatan sendiri juga digunakan. Sayuran ini dikalengkan dengan vodka, bawang putih, paprika atau kismis, tomat dan wortel. Mereka juga disiapkan sebagai pilihan makanan ringan, yaitu menggunakan resep memasak instan. Berbagai bumbu, bumbu dan rempah, akar, daun semak dan pohon, seperti kismis, gooseberry, ceri, oak dan lain-lain ditambahkan ke dalam toples mentimun.

Bumbunya panas dan dingin cocok untuk mengasinkan mentimun.

Mentimun dengan bawang putih

Ada cara mengawetkan mentimun tanpa sterilisasi. Dalam kasus seperti itu, air dingin digunakan. Bawang putih juga berperan besar dalam resep ini. Jadi, kami mengasinkan mentimun tanpa sterilisasi. Untuk ini, berdasarkan toples tiga liter sayuran yang enak ambil sekitar delapan puluh gram garam. Potong kepala bawang putih (tidak perlu menggunakan alat pemeras bawang putih) dan masukkan terakhir ke dalam toples - sehingga berada di bagian paling atas. Selanjutnya diisi semua dengan air dingin.

Terkadang, segera setelah pengalengan, semua yang ada di dalam toples menjadi keruh, tapi ini bukan masalah besar. Setelah beberapa waktu, bumbunya menjadi bening kembali. Dan di musim dingin, setelah membuka toples seperti itu, mentimun yang lezat, seperti yang mereka katakan, tidak akan menarik perhatian Anda.

Mentimun seperti milik nenek

Semuanya dimasak sesuai resep nenek, biasanya, selalu menjadi yang paling enak. Hal yang sama berlaku untuk acar mentimun. Agar sama dengan milik nenek, Anda harus mengikuti petunjuk berikut.

Sebelum mengasinkan mentimun, Anda harus menyimpannya terlebih dahulu air dingin sekitar jam enam. Kemudian sepuluh siung, tiga lembar daun salam, sepertiga buah cabai kecil, delapan belas merica hitam, setengah sendok makan kayu manis, tiga siung besar bawang putih, lima tangkai peterseli, tujuh tangkai lobak pedas dan adas dimasukkan ke dalam tiga - toples liter. Bumbunya dibuat dengan perhitungan berikut: untuk wadah tiga liter, ambil satu setengah liter air, tujuh puluh lima gram garam, dan jumlah gula yang sama.

Mentimun dimasukkan ke dalam toples dan dituangkan dengan bumbu marinasi mendidih. Kemudian ditutup dengan tutup yang sudah disterilkan dan disterilkan selama dua puluh menit. Selanjutnya toples dikeluarkan dari air dan tutupnya dibuka sedikit. Jika bumbu marinasinya terlalu banyak sampai ke leher, bisa dituang sedikit. Selanjutnya, Anda perlu menambahkan tujuh puluh gram cuka sembilan persen dan menutupnya. Dengan metode pengawetan ini, toples tidak dibungkus.

Mentimun dalam mentimun

Mentimun acar lainnya yang sangat lezat diperoleh metode selanjutnya pengalengan. Mentimun kecil dan kuat ditempatkan dalam toples tiga liter. Selanjutnya, mereka ditutupi dengan mentimun kuning, agak terlalu matang, diparut di parutan kasar. Setelah itu tambahkan satu sendok makan garam, dua sendok makan gula pasir, tiga sendok makan cuka, daun salam, serta merica. Selanjutnya, stoples disterilkan selama lima belas menit dan tutupnya digulung. Ini resep yang tidak biasa Mengawetkan mentimun akan menarik bagi banyak orang tidak hanya di musim dingin.

Pengawetan mentimun dengan asam sitrat

Salah satu resep yang sudah terbukti adalah menyiapkan bumbu marinasi mentimun dengan tambahan asam sitrat. Hasilnya adalah “sangat bagus.” Oleh karena itu, para ibu rumah tangga harus mempunyai gambaran bagaimana cara mengasinkan mentimun dengan cara ini.

Bumbu mentimun ini dibuat berdasarkan toples berukuran tiga liter yang terbuat dari bahan-bahan seperti garam sebanyak dua sendok makan, gula pasir sebanyak dua sendok makan, dan asam lemon dalam jumlah dua sendok teh. Selanjutnya dituang ke dalam wadah yang di dalamnya timun ditumpuk rapi. Setelah disegel, stoples dibungkus dengan selimut hangat.

Jika kasus pembengkakan kelopak mata tiba-tiba terjadi, Anda bisa menggunakan cara berikut ini nasihat yang tidak biasa. Dan Anda tidak perlu membuang toplesnya. Idenya adalah menuangkan garam di atas tutup yang bengkak. Dalam hal ini, wadahnya tidak akan meledak lagi. Garam di bagian atas tutupnya menghambat proses fermentasi yang terjadi di dalam toples. Yang paling menarik adalah sebagai berikut. Jika Anda melakukan prosedur ini pada malam hari, tetapi pada pagi hari Anda dapat melihat bahwa tutupnya sudah tertutup, dan garam akan menjadi basah, meskipun ruangan tempat toples berada sangat kering.

Mentimun di bawah penutup nilon

Di antara berbagai resep Ada juga produk pengalengan yang tidak memerlukan tenaga untuk menggulung tutupnya. Hasilnya tidak tertandingi. Kita berbicara tentang gabus kaleng. penutup nilon. Di sini kami dapat merekomendasikan dua resep pengawetan mentimun yang paling terbukti. Yang pertama adalah ini. Stoples tiga liter berisi mentimun tidak terlalu penuh. tumpukan segi garam. Selanjutnya, isi dengan dua liter air mendidih dan tutup dengan tutup nilon.

Resep kedua membutuhkan waktu lebih lama untuk mendapatkan hasil yang diinginkan. Sama seperti pada pilihan pertama, satu tumpukan garam ditambahkan ke dalam toples mentimun berukuran tiga liter. Kemudian diisi dengan air dingin. Lalu kami mengasinkan mentimun dalam toples dengan cara ini selama tiga hari. Kemudian bumbu marinasi ini dituang ke dalam mangkuk yang dalam dan dididihkan. Selagi masih panas, dituangkan ke dalam toples berisi mentimun, yang segera ditutup dengan tutup nilon.

Tong mentimun

Ada ribuan cara membuat acar timun dengan mudah, enak dan murah. Resep untuk ini buatan sendiri Juga cocok untuk pengalengan zucchini dan zucchini.

Dengan metode pengawetan ini, empat belas liter toples mentimun siap pakai keluar. Perhitungan bahan-bahan yang diperlukan diambil untuk lima liter air. Dalam mangkuk yang dalam, campurkan satu gelas garam, satu setengah gelas gula, satu botol cuka sembilan persen. Taruh semuanya di atas api dan didihkan. Peterseli, lada hitam, adas, siung bawang putih dan mentimun, dipotong menjadi tong, dimasukkan ke dalam stoples. Mereka dituangkan dengan rendaman dan direbus dalam wadah berisi air. Stoples liter harus direbus selama sepuluh menit, stoples dua liter - dua puluh, stoples tiga liter - tiga puluh menit. Resep ini adalah salah satu yang paling terbukti. A sifat rasa mentimun tidak membutuhkan pujian tambahan.

Mentimun acar renyah untuk musim dingin adalah dambaan setiap ibu rumah tangga. Untuk mendapatkan hasil yang gurih dan renyah, banyak diantaranya yang harus melalui jalan yang sangat sulit melalui trial and error. Bagi yang tidak memiliki ruang bawah tanah, Anda harus mencari resep acar mentimun untuk disimpan di apartemen Anda - tidak mudah. Sebenarnya, resep acar mentimun terlezat untuk musim dingin tidaklah rumit, Anda hanya perlu mengetahui beberapa rahasia penting.

Misalnya, agar acar mentimun enak dan renyah, harus kuat dan muda.C kulit tipis dan jerawat berwarna gelap, berukuran kecil (7-8 cm) dan dikumpulkan paling lambat sehari sebelum pengawetan. Tentu saja lebih baik jika ini adalah mentimun dari kebun Anda sendiri. Namun jika tidak memungkinkan, ambillah yang sudah terbukti di pasaran.

Sebelum diasamkan, mentimun harus direndam selama 2 sampai 6, atau bahkan sampai 8 jam (tergantung resepnya) dalam air dingin, sering-sering diganti. Apalagi, semakin dingin air rendaman mentimun, hasilnya akan semakin renyah.

Rempah-rempah juga perlu diperlakukan dengan penuh perhatian. Misalnya, Anda tidak boleh menambahkan banyak bawang putih, acar mentimun akan menjadi lunak. Dan ini cengkehnya, allspice, daun-daun kismis hitam dan tambahkan daun salam sesuai selera, tidak akan mempengaruhi hasilnya.

Anda dapat menambahkan bumbu lain jika disediakan dalam resep yang dipilih. Itu saja. Pilih resepnya, untungnya kami telah menemukan banyak resep untuk Anda, ikuti semua langkah yang ditunjukkan dalam resep, dan acar mentimun renyah yang lezat akan mencairkan "ruang bawah tanah" Anda yang nyaman dengan segala jenis persiapan dengan kehadirannya.

Mentimun acar renyah untuk musim dingin

Bahan (per toples 1 liter):

2 kg mentimun kecil;
2 siung bawang putih;
1 wortel;
1 payung dill;
1 tangkai peterseli;
1 sendok teh esensi cuka.
Untuk bumbunya: 1 liter air;
1 sendok teh. garam (ditumpuk);
2 sdm. Sahara;
5 merica hitam;
3 daun ceri;
3 kuntum cengkeh.

Resep acar mentimun renyah dengan foto:

Rendam mentimun dalam air selama 6 jam, lalu masukkan ke dalam stoples bersama bawang putih, wortel, adas, dan peterseli. Tuangkan air mendidih ke atas mentimun dan biarkan selama 10 menit.

Tiriskan airnya dan tuangkan kembali air mendidih, lalu tambahkan gula pasir, garam, bumbu halus, daun ke dalam air yang sudah ditiriskan dan biarkan mendidih.

Tuangkan rendaman yang sudah disiapkan di atas mentimun, tambahkan 1 sdt ke setiap toples. sari cuka, gulung dan bungkus hingga benar-benar dingin. Acar mentimun yang lezat sudah siap untuk musim dingin, yang harus Anda lakukan hanyalah menunggu cuaca dingin.

Acar mentimun 1 liter

Bahan untuk toples 1 liter:

mentimun;
1 bawang;
1 siung bawang putih;
5 kacang polong allspice;
1 lembar daun salam.
Untuk air garam: 500 ml air;
4 sdt Sahara;
2 sdt garam;
4 sdt 9% cuka.

Cara membuat acar mentimun:

Cuci mentimun hingga bersih, potong ujungnya dan rendam selama 3 jam dalam air dingin. Tempatkan bumbu, bawang merah dan bawang putih yang dipotong menjadi cincin di bagian bawah toples.

Kemudian masukkan mentimun dengan rapat ke dalam toples. Rebus air garam, tuangkan di atas acar mentimun dan sterilkan stoples selama 10 menit. Kemudian gulung, balikkan dan bungkus.

Resep acar timun dalam toples 3 liter

Bahan (untuk toples 3 liter):

1,8 kg mentimun;
2 payung dill;
1 daun lobak;
3-4 siung bawang putih;
6-7 merica hitam;
2 daun kismis;
6 sdt Sahara;
3 sdt garam;
5 sdm. cuka meja.

Resep acar mentimun yang enak:

Cuci sayuran dan mentimun dengan air dingin yang mengalir.
Tempatkan bumbu, bawang putih, dan merica yang dipotong kecil-kecil di bagian bawah stoples yang sudah disiapkan.
Tempatkan mentimun rapat-rapat di dalam toples, tambahkan garam, gula dan cuka langsung ke dalam toples dan tuangkan air dingin.
Tempatkan toples acar mentimun ke dalam panci berisi air dingin dan didihkan dengan api kecil. Setelah 2-3 menit dari saat mendidih, gulung.

Perhatian!

Mentimun harus tetap hijau pada saat digulung.

Balikkan stoples, tutup dan biarkan hingga dingin.

Resep video: Acar mentimun untuk musim dingin tanpa sterilisasi

Mentimun acar renyah dengan parutan lobak dan tarragon

Bahan (per toples 1 liter):

mentimun kecil;
2-3 tangkai peterseli;
2 siung bawang putih;
2 daun ceri;
1 cincin paprika;
daun lobak, adas, tarragon, cabai - secukupnya.
Untuk rendaman (per 500 ml air): 30 g gula;
40 gram garam;
Daun salam;
merica;
70 ml cuka 9%.

Persiapan:

Untuk resep ini, pilihlah mentimun berukuran kecil (tidak lebih dari 7 cm) tanpa cacat, rasa pahit atau rongga di dalamnya. Cuci dan rendam selama 3 jam dalam air dingin, lalu bilas dengan air mengalir dan potong ujung kedua sisinya.

Tempatkan daun ceri, lobak pedas, adas manis, peterseli, paprika, bawang putih, dan tarragon di dasar stoples 1 liter. Isi stoples dengan mentimun, tuangkan air mendidih ke atasnya dan biarkan selama 20 menit, lalu ulangi prosedur ini.

Siapkan bumbu marinasinya dengan menambahkan semuanya ke dalam air kecuali cuka (tambahkan saat air mendidih). Tuangkan rendaman mendidih di atas mentimun dan gulung.

Acar mentimun dengan asam sitrat

Bahan (untuk toples 3 liter):

1 kg mentimun;
2-3 siung bawang putih;
1-2 lembar daun salam;
2 sdm. adas dengan biji;
1 sendok teh. bawang bombay cincang;
1 sendok teh lobak parut;
1 liter air;
100 gram garam;
1 sendok teh. Sahara;
1 sendok teh. asam sitrat;
beberapa merica hitam.

Cara memasak:

Cuci mentimun sampai bersih, potong ujungnya dan rendam dalam air dingin selama 3 jam. Tempatkan adas manis, daun salam, lobak pedas, bawang merah, bawang putih, dan merica di dasar toples 3 liter. Kemudian masukkan sayuran yang sudah disiapkan sebelumnya ke dalam stoples.

Tuang air ke dalam panci, tambahkan gula, garam, asam sitrat, didihkan dan tuangkan bumbu mendidih ini ke atas mentimun di dalam toples.

Miracle Berry - 3-5 kg stroberi segar setiap 2 minggu!

Koleksi Miracle berry Fairytale cocok untuk ambang jendela, loggia, balkon, beranda - tempat mana pun di rumah atau apartemen di mana cahaya matahari jatuh. Anda bisa mendapatkan panen pertama hanya dalam waktu 3 minggu. Miracle berry Panen dongeng membuahkan hasil sepanjang tahun, dan tidak hanya di musim panas, seperti di taman. Umur semak adalah 3 tahun atau lebih, mulai tahun kedua pupuk dapat ditambahkan ke tanah.

Tutupi bagian atas toples dengan tutup yang sudah disterilkan dan sterilkan toples mentimun dalam air mendidih selama 15-20 menit. Gulung dan biarkan hingga dingin pada suhu kamar. Acar mentimun siap untuk musim dingin!

Mentimun acar renyah dalam jus apel

Bahan (untuk toples 3 liter):

mentimun kecil (berapa banyak yang bisa dimasukkan ke dalam toples);
2-3 merica hitam;
1 payung dill;
1 tangkai daun mint;
1 daun kismis;
2 kuntum cengkeh.
Untuk bumbunya: jus apel;
garam – 1 sdm. untuk 1 liter jus.

Persiapan:

Tuangkan air mendidih ke atas mentimun dan potong ujungnya. Tempatkan daun kismis dan mint di bagian bawah setiap toples, tambahkan bumbu dan isi toples dengan mentimun, lalu isi ke atas dengan bumbu mendidih yang dibuat dari jus apel Dengan garam.

Sterilkan stoples dengan merendamnya hampir seluruhnya ke dalam air mendidih dalam waktu 12 menit sejak mendidih, tetapi tidak lebih, jika tidak, mentimun Anda tidak akan renyah.

Jika waktunya habis, gulung tutupnya, balikkan dan bungkus, biarkan dalam bentuk ini hingga benar-benar dingin. Kemudian pindahkan acar mentimun ke tempat yang sejuk dan gelap untuk disimpan.

Acar mentimun dengan paprika, kemangi, dan ketumbar

Bahan (untuk toples 3 liter):

500-700 g mentimun;
3-4 paprika manis;
3-4 siung bawang putih;
1 payung dill;
1 akar lobak;
2-3 tangkai kemangi;
1 sendok teh biji ketumbar;
4 kacang polong allspice;
3 butir merica hitam.
Untuk bumbunya (per 1 liter air): 4 sdm. garam;
2 sdm. Sahara;
3 sdm. 9% cuka.

Persiapan:

Cuci mentimun dan potong ujungnya, buang bijinya dari paprika dan potong menjadi 4 bagian. Tempatkan adas manis, bawang putih, kemangi, dan akar lobak kupas di bagian bawah stoples yang sudah disiapkan. Kemudian masukkan mentimun dan paprika dengan rapat ke dalam toples.

Untuk bumbunya, tambahkan garam dan gula ke dalam air, didihkan, angkat, tambahkan cuka dan tuangkan ke dalam stoples mentimun. Tutup dengan penutup dan biarkan selama 15 menit. Jika waktunya habis, tiriskan bumbu marinasinya dan didihkan kembali.

Tambahkan ketumbar, merica, dan isi isi toples dengan bumbu marinasi panas. Gulung, letakkan terbalik, dan keesokan harinya taruh di tempat yang sejuk.

Resep acar mentimun untuk musim dingin dengan mint

Bahan-bahan:

2 kg mentimun;
1 kepala kecil bawang putih;
1 bawang kecil;
1 wortel sedang;
4 lembar daun lobak, ceri, kismis;
1 tangkai dill bersama payung;
3 tangkai daun mint muda segar;
1,2 liter air;
3 sdm. garam (tanpa bagian atas);
2 sdm. Sahara;
3 sdm. cuka buah.

Persiapan:

Pilih mentimun dengan ukuran yang sama, cuci bersih, potong ujungnya dan rendam dalam air dingin selama 5-6 jam. Tempatkan ceri, kismis, lobak pedas dan daun mint, siung bawang putih dan wortel yang dipotong-potong di bagian bawah stoples kering yang disterilkan. Tempatkan mentimun segar dengan rapat, tepat di atas.

Letakkan bawang bombay, potong cincin, di atas mentimun, dan adas di atas bawang bombay. Larutkan gula dan garam dalam air, biarkan air mendidih dan tuangkan air garam ini ke atas mentimun dua kali, dan untuk ketiga kalinya tuangkan cuka ke dalam air garam yang sudah ditiriskan, biarkan mendidih dan tambahkan sedikit air.

Tuangkan air garam ini ke atas mentimun, gulung tutupnya, balikkan dan biarkan selama 5-6 jam. Dan baru kemudian masukkan acar mentimun ke dalam stoples untuk disimpan.

Mentimun acar manis “gaya Bulgaria”

Bahan (per toples 1 liter):

mentimun;
1 payung dill;
1 daun lobak;
1 tangkai bagian atas wortel;
5 kacang polong allspice;
1 siung bawang putih;
air;
1 sendok teh garam;
2 sdt Sahara;
50 ml cuka 9%.

Persiapan:

Stimulator pertumbuhan tanaman yang inovatif!

Meningkatkan perkecambahan benih sebesar 50% hanya dalam satu aplikasi. Ulasan pelanggan: Svetlana, 52 tahun. Pupuk yang luar biasa. Kami banyak mendengar tentangnya, tetapi ketika kami mencobanya, kami mengejutkan diri kami sendiri dan tetangga kami. Semak tomat tumbuh dari 90 menjadi 140 tomat. Tidak perlu membicarakan zucchini dan mentimun: hasil panen dikumpulkan dengan gerobak dorong. Kami telah berdacha sepanjang hidup kami, dan kami belum pernah mendapatkan panen seperti itu....

Rendam mentimun selama 1-2 jam dalam air dingin. Di setiap toples masukkan dill, daun lobak, atasan wortel, merica hitam dan satu siung bawang putih. Tambahkan cuka. Potong ujung mentimun dan masukkan ke dalam stoples. Isi toples mentimun dengan air dingin (sebaiknya disaring).

Tambahkan garam dan gula ke setiap toples. Tempatkan stoples dalam wadah dan isi dengan air dingin hingga ke gantungan stoples. Letakkan di atas api, didihkan air dan sterilkan stoples selama 5-7 menit sejak mendidih. Tutup secara longgar dengan penutup selama sterilisasi.

Setelah itu, gulung, balikkan dan, tanpa dibungkus, dinginkan hingga suhu kamar. Setelah dingin, masukkan acar mentimun ke dalam lemari es selama beberapa jam (bisa semalaman), lalu simpan acar mentimun.

Acar mentimun renyah “Aroma pinus”

Bahan (untuk toples 3 liter):

1 kg mentimun;
4 cabang pinus muda (5-7 cm).
Untuk bumbunya (per 1 liter air): 2 sdm. garam;
1 sendok teh. Sahara;
1⁄2 cangkir 9% cuka.

Persiapan:

Cuci mentimun, potong ujungnya, siram dengan air mendidih lalu air es. Letakkan separuh dahan pinus di dasar toples yang sudah disiapkan, lalu letakkan mentimun dengan rapat, dan letakkan sisanya di antara keduanya cabang pinus. Siapkan bumbu marinasi: rebus air lalu tambahkan gula dan garam.

Tuangkan air mendidih di atas mentimun sampai penuh, tutup dan biarkan selama 15-20 menit. Setelah itu, tuangkan kembali bumbu marinasi ke dalam panci, didihkan, tuang cuka, aduk dan tuangkan bumbu panas ke atas mentimun.

Gulung, balikkan, bungkus dan biarkan selama 2 hari. Kemudian simpan stoples acar di tempat sejuk sebelum musim dingin tiba.

Mentimun renyah dengan daun ek

Bahan (untuk toples 10 liter):

5 kg mentimun kecil segar;
10 siung bawang putih;
10 payung dill;
10 daun kismis hitam;
10 daun ek;
5 daun kecil lobak pedas;
30 merica hitam;
30 kacang polong allspice;
10 sdt mustard gandum;
2,4 liter air;
3 sdm. garam;
5 sdm. Sahara;
150 ml cuka 9%.

Persiapan:

Cuci mentimun hingga bersih dan rendam dalam air dingin selama 4-6 jam. Tempatkan bumbu pedas, hitam dan allspice, siung bawang putih dan mustard ke dalam stoples yang bersih dan disterilkan.

Letakkan mentimun dengan rapat dan rapi di atasnya. Untuk marinadenya, tuang air ke dalam panci, tambahkan gula dan garam, biarkan mendidih, matikan api dan tambahkan cuka.

Tuangkan bumbu yang sudah disiapkan ke atas mentimun di dalam stoples, tutup dengan penutup dan sterilkan selama 5 menit sejak mendidih. Lalu gulung, balikkan dan biarkan acar mentimun dingin perlahan.

Mentimun renyah diasinkan dengan kulit kayu ek

Bahan (per toples 1 liter):

mentimun berukuran sedang;
2 siung bawang putih;
1⁄2 lembar lobak;
1 payung dill;
2 daun ceri;
1 daun kismis hitam;
3-4 merica hitam;
3-4 kacang polong allspice;
1⁄2 cabai;
1⁄3 sdt. kulit kayu ek;
1,5 sdt. garam;
1,5 sdt. Sahara;
30 ml cuka meja.

Persiapan:

Rendam mentimun dalam air dingin selama 5-6 jam. Tempatkan bumbu dalam stoples kulit kayu ek dan mentimun. Isi isi toples dengan air mendidih, diamkan hingga air selanjutnya mendidih.
Tiriskan air pertama dan isi mentimun dengan air kedua, lalu diamkan lagi beberapa saat.
Setelah kedua kalinya, tiriskan air, tambahkan garam, gula dan cuka langsung ke dalam stoples, tuangkan ke dalam mentimun air mendidih segar dan menggulungnya.
Setelah dingin, pindahkan acar mentimun ke ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah.

Acar ketimun dengan cuka dan kayu manis

Bahan (untuk toples 3 liter):

mentimun - berapa banyak yang bisa dimasukkan ke dalam toples;
15 kuntum cengkeh;
6 lembar daun salam;
3-4 siung bawang putih;
1 sendok teh kayu manis bubuk;
kacang polong hitam dan allspice;
1 buah cabai kecil;
1,2-1,4 liter air;
2 sdm. garam (tanpa bagian atas);
2 sdm. gula (tanpa bagian atas);
1 sendok teh. 70% cuka.

Persiapan:

Rendam mentimun selama 6-8 jam, potong ujungnya, rebus dengan air mendidih dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan, tuangkan air mendidih selama 20 menit. Kemudian tiriskan airnya dan didihkan kembali.
Tuang garam, gula pasir, kayu manis, bumbu halus, bawang putih, cabai ke dalam toples mentimun, isi dengan air mendidih, tambahkan cuka ke dalam toples, gulung dan bungkus.

Video: Mentimun acar lezat untuk musim dingin - resep yang sudah terbukti

Siapkan acar mentimun renyah sesuai resep kami dan nikmati renyahnya di musim dingin tidak hanya dengan salju di luar, tetapi juga mentimun yang lezat di meja.

Semoga berhasil mempersiapkan musim dingin!

Lauk yang lezat untuk daging dan ikan, cocok dengan rebus dan kentang goreng, dan terima kasih padanya rasa manis dan asam juga dihormati oleh penggemar minuman keras. Bumbu tradisional untuk mentimun: air, garam, gula, cuka atau asam sitrat, bumbu yang tersedia - sangat sederhana, dan di musim dingin sebotol mentimun yang sangat lezat, berair, dan renyah akan menyenangkan orang yang Anda cintai. Berikut adalah dua resep rendaman - dengan cuka dan asam sitrat, pilih salah satu - awetkan dengan senang hati.

mentimun 2kg
bawang putih 4-5 siung
merica hitam 10 buah
kacang polong allspice 5 -7 buah
cengkeh 5 -7 buah
payung dill 2-3 pcs
daun lobak 1-2 pcs
daun salam 1-2 pcs
daun ceri 3-4 pcs
daun kismis hitam 3-4 pcs
ujung cabai

Bumbui dengan cuka

Anda membutuhkan: (untuk 1 toples tiga liter)

garam 2 sendok makan
gula 1 sendok makan
asam asetat 70% 1 sendok pencuci mulut
air 1,5 liter

Bumbui dengan asam sitrat

Anda membutuhkan: (untuk 1 toples tiga liter)

gula 8 sdt
garam 4 sdt
asam sitrat 1 sdt.
air 1,5 liter

Berhati-hatilah saat memilih mentimun, mentimun harus segar, keras, dan jika diinginkan, mentimun dapat dipecah menjadi dua dengan garing. Mentimun berukuran tidak lebih dari 10 cm cocok untuk pengawetan. Anda bisa menaruh potongan wortel, parsnip, paprika , apel, prem.

Stoples dan tutupnya tidak perlu disterilkan, cukup cuci stoples dengan soda dan tuangkan air mendidih ke atas tutupnya.

Mempersiapkan acar mentimun untuk musim dingin jauh lebih mudah dari yang terlihat untuk ibu rumah tangga yang belum berpengalaman. Ikuti rekomendasi resep dan semuanya akan berjalan sebaik mungkin!

Resep foto langkah demi langkah:

Perlu rendam mentimun dalam air dingin setidaknya dua jam, sebaiknya empat jam. Prosedur ini akan membuat mereka jenuh dengan air jika terkena panas, dan membantu menghilangkan debu dan kotoran.

Saat mentimun berdiri di dalam air, cuci toples sampai bersih dan siapkan bumbunya- dapat dibilas dengan air.

Cuci mentimun hingga bersih dengan sikat dan bilas dengan air mengalir. Potong batangnya. Anda bisa memotong ujung mentimun di kedua sisinya.

Tempatkan bumbu di bagian bawah toples.

Kemas mentimun dengan rapat.

Terkadang saya menambahkan beberapa tomat ke dalam toples.

Jangan lupakan cabai . Potongan lada ini akan menambah sedikit rasa pedas pada bumbunya.

Isi toplesnya air mendidih sampai ke puncak.

Tutup dengan penutup dan biarkan 10 menit agar mentimun menjadi hangat.

Melalui 10 menit lepaskan penutupnya, tiriskan air dari toples ke dalam panci.

Tutupi toples mentimun dengan penutup.

Tambahkan ke wajan garam dan didihkan semuanya.

Tuangkan di atas mentimun air garam mendidih, menambahkan asam asetat (atau sitrat). langsung dimasukkan ke dalam toples dan segera ditutup rapat menggunakan seamer.

Anda membutuhkan toples tertutup membungkusnya dengan baik dalam semacam selimut “tugas dapur”. Balikkan stoples dan letakkan di atas tutupnya dari bawah ke atas.

Dengan demikian mentimun disterilkan. Penting untuk menyimpannya di “mandi” sampai benar-benar dingin. Kita biasanya melupakan mentimun untuk satu hari.

Saat musim panen, maraton panen dimulai. Di dapur mereka, ibu rumah tangga yang hemat menyusun barisan stoples dan mulai mencari resep. Masa pemasakan mentimun menyebabkan kehebohan besar.

Hari ini kami akan memberi tahu Anda cara membuat acar mentimun untuk musim dingin. Sangat menyenangkan membuka toples mentimun di musim dingin dan menikmati acar aromatik yang lezat.

Acar mentimun adalah atribut wajib dari sebuah jamuan makan, tambahan yang sangat diperlukan hidangan segar, bahan penting dalam salad. Mempersiapkan produk penting dibutuhkan di musim panas dengan memilih resep yang sesuai.

ABC persiapan mentimun

Pengasinan mentimun untuk musim dingin adalah proses yang rumit dan memakan waktu. Untuk mendapatkan hasil berkualitas tinggi, Anda harus bertindak jelas dan hati-hati selama beberapa jam, memantau kebersihan makanan dan peralatan dengan cermat.

Pertama-tama siapkan mentimun. Mereka dicuci dengan sangat hati-hati dan ujungnya dipotong di kedua sisi. Beberapa ibu rumah tangga meninggalkan puntung buahnya, tapi untuk nutrisi yang lebih baik mentimun dengan air dan bumbunya kuncir kuda lebih baik menebang.

Setelah direndam, keringkan mentimun dengan serbet bersih atau biarkan airnya mengalir melalui saringan.

Selagi mentimun direndam, ada waktu untuk menyiapkannya toples kaca. Bersihkan dengan soda, terutama perhatikan bagian leher yang menjadi tempat berkumpulnya karat dan kotoran. Tahap terakhir pencucian adalah menuangkan air mendidih ke bagian dalam.

Untuk menyiapkan acar mentimun untuk musim dingin, stoples selalu disterilkan: dengan uap, perebusan, sinar microwave, panas kering (di dalam oven).

Bersamaan dengan mensterilkan stoples, Anda juga bisa membersihkan tutupnya. Hanya cocok untuk pengawetan mentimun tutup logam warna kuning. Lapisan khusus diterapkan pada permukaannya yang tidak bereaksi dengan asam.

Lebih bijaksana untuk merebus tutupnya jumlah kecil air 10 menit. Karet gelang dari tutupnya tidak perlu direbus, jika tidak strukturnya akan rusak.

Langkah penting berikutnya adalah memilih bumbu, akar dan bumbu sesuai selera. Daun berry, adas, dan lobak dicuci bersih. Satu siung bawang putih dipotong menjadi beberapa bagian. Akar lobak juga dihancurkan. Letakkan bumbu di dasar toples terlebih dahulu.

Mentimun ditempatkan secara vertikal di dalam toples dengan sangat rapat, tidak meninggalkan lubang. Mentimun yang tidak sengaja pecah dari toples harus dibuang. Buahnya harus sama ukuran dan variasinya.

Jika ukurannya berbeda, masukkan mentimun besar terlebih dahulu, lalu yang kecil. Mentimun yang bengkok, berlubang, dan lunak tidak boleh jatuh ke dalam toples.

Setelah menyiapkan toples mentimun, seduh air garamnya. Ambil air murni, garam dan gula. Air yang mengandung klor tidak cocok, lebih baik mengambil mata air atau membeli air kemasan.

Asam ditambahkan ke air garam yang sudah jadi untuk membentuk rendaman. Lebih sering digunakan asam asetat(intinya), terkadang resepnya membutuhkan cuka meja atau asam sitrat, aspirin.

Bumbunya yang dihasilkan dituangkan ke dalam toples berisi mentimun. Pada tahap ini, Anda bisa terbakar karena uap atau air mendidih, karena terkadang kacanya pecah. Pegang loyang yang sudah dibumbui dengan sarung tangan oven atau oven mitt.

Beberapa resep acar mentimun untuk musim dingin menyarankan menuangkan air garam ke dalam stoples, dan baru kemudian menambahkan asam. Stoples panas berisi mentimun disterilkan, tutupnya digulung, dan dibiarkan dingin secara terbalik.

Peralatan untuk menyiapkan mentimun yang lezat:

Piring untuk memasak marinade (hanya enamel);
Panci besar untuk mensterilkan acar yang sudah disiapkan (stoples harus muat di dalamnya);
Sepotong kain (kain kasa) untuk diletakkan di dasar panci di bawah toples;
Panci atau sendok kecil untuk merebus tutupnya;
Talenan;
Toples kaca;
Tutup jahitan logam;
Selimut untuk menutupi benda kerja (terkadang tidak diperlukan).

Pengalengan mentimun klasik

Nenek moyang kita mulai mengasinkan mentimun pada abad ke-17 dan memasak sup ikan dalam air garam. Dengan munculnya stoples kaca dan kunci jahitan, sebuah resep diciptakan penyimpanan lama– mengasinkan.

Nenek kami menggunakan resep ini untuk menyiapkan mentimun. Prosedurnya telah dikembangkan selama bertahun-tahun, jadi lebih baik bagi ibu rumah tangga pemula untuk belajar mengasinkan darinya.

Bahan untuk toples liter:

Nah, bagaimana cara mengasinkan mentimun untuk musim dingin dalam toples menurut resep klasik? Mentimun dan sayuran hijau membersihkan kotoran. Bagian bawah toples ditutupi dengan rempah-rempah, sayuran hijau dan akar diletakkan di atasnya, lalu mentimun.

Aturan yang tidak terucapkan: daun salam tidak diletakkan di bagian bawah, tetapi disisipkan di antara gelas dan mentimun saat toples sudah penuh. Payung dill diletakkan di atas toples.

Setengah liter air direbus dan dituangkan ke dalam mentimun. Biarkan selama 2 menit hingga buah melepuh, lalu tuangkan air ke dalam panci. Tuangkan kembali air mendidih bersih selama 2 menit dan tuangkan kembali.

Seringkali saat pengasinan Anda harus menuangkan air mendidih ke dalam stoples dan kebetulan gelasnya pecah suhu tinggi. Anda perlu menuangkannya dalam porsi, secara bertahap meningkatkan volume air panas yang dituangkan.

Angin tidak dapat diterima - pintu dan jendela di dapur tertutup rapat. Meskipun toples mentimun tidak terlibat dalam proses ini, toples tersebut ditutup dengan tutup logam.

Bumbunya dibuat menggunakan air dari tuang pertama. Larutkan garam dan gula dalam air, rebus selama 3 menit, tambahkan cuka.

Bumbunya dituangkan ke dalam toples sampai paling atas dan tutupnya digulung. Dinginkan acar dalam keadaan tertutup, terbalik.

Rahasia pengawetan yang renyah

Ketimun akan menjadi renyah jika direndam dalam air yang sangat dingin, dipadatkan secara longgar di dalam toples, dan sediaannya didinginkan dengan cepat.

Perhitungan untuk toples tiga liter mentimun renyah (ukuran - sendok teh):

Mari kita lihat lebih dekat cara menyiapkan acar mentimun renyah untuk musim dingin. Sebelum diasinkan, mentimun yang sudah dicuci direndam dalam air es selama kurang lebih 4 jam. Setelah diberi pakan lembab, ekor mentimun dipotong dan dicuci kembali.

Letakkan bumbu dan bumbu di dasar toples (sudah disterilkan), lalu letakkan timun secara vertikal.

Air garam dibuat dari gula dan garam dengan berat tertentu dan 1,5 liter. air, matikan api, tambahkan sarinya. Dituangkan rendaman panas ke dalam mentimun dan tempatkan acar untuk disterilkan selama 5 menit.

Sebarkan kain di bagian bawah panci besar, letakkan toples mentimun (bersama tutupnya) di atasnya dan tuangkan air hangat ke bahu kaleng. Panasnya harus dikurangi saat mendidih.

Setelah sterilisasi, yang tersisa hanyalah menggulung tutupnya dan mengirim acar yang sudah jadi hingga dingin. Tidak perlu ditutup, ini akan membuat stoples lebih cepat dingin.

Resep timun manis

Bumbunya yang manis akan membuat mentimun menjadi enak, dan untuk waktu yang lama pendinginan - lembut.

Untuk toples mentimun tiga liter (ukuran volumenya adalah satu sendok makan):

Bagaimana cara membuat acar mentimun manis untuk musim dingin? Sekarang Anda akan memahami segalanya. Mentimun harus direndam dalam air dingin sepanjang malam. Di pagi hari, cuci bersih, potong puntungnya, bilas dan keringkan.

Pertama-tama masukkan sayuran ke dalam stoples yang sudah disterilkan, lalu mentimun.

Garam dan gula ditambahkan ke air mendidih (sekitar 1,3 liter) dan larut sempurna. Setelah 3 menit mendidih, tambahkan cuka dan angkat. Bumbunya langsung dituang ke dalam toples.

Masukkan toples mentimun ke dalam panci besar, tambahkan air hangat hingga tersisa 10 cm di atas benda kerja dan nyalakan api. Sterilkan pengawetan dengan api kecil selama 30 menit, tutup toples dengan penutup.

Setelah sterilisasi, toples digulung dan didinginkan selama 24 jam, dibalik dan dibungkus dengan selimut.

Mentimun, diasamkan seperti di toko untuk musim dingin

Acar mentimun yang dibeli di toko memiliki rasa yang unik. Anda bisa mendapatkan mentimun asin dan manis dengan aroma cuka yang kaya di dapur.

Untuk toples liter (ukuran volume adalah satu sendok makan):

Mentimun yang sudah bersih direndam lama (12 jam) dalam air bersama es batu. Setelah itu timun dilap dengan serbet dan disiram dengan air mendidih. Segera diganti air panas hingga dingin dan biarkan dingin selama 10 menit.

Tempatkan bumbu, bawang bombay, dan herba di dasar stoples. Kemudian mentimun dipindahkan. Lada ditempatkan dalam toples di atas mentimun.

Mereka mulai memasak air garam. Ambil setengah liter air murni dan didihkan. Tambahkan garam dan gula lalu larutkan.

Cuka ditambahkan ke air garam yang sudah disiapkan, mengurangi panasnya.

Tuang bumbu marinasi ke dalam mentimun dan letakkan di atas kompor untuk sterilisasi.

Sterilkan acar selama 10 menit. dalam panci besar berisi air.

Stoples panas didiamkan selama 5 menit dan tutupnya digulung. Saat mendingin, stoples harus berdiri dengan tutupnya menghadap ke bawah, ditutup dengan selimut.

Resep dengan zucchini

Mentimun dan zucchini termasuk dalam famili tumbuhan yang sama. Buahnya mirip, jadi cara pengawetannya sama. Resep acar mentimun dan zucchini untuk musim dingin sangat sederhana.

Untuk toples dua liter sayuran (ukuran volume – sendok makan):

Sayuran dikupas, dicuci, disortir. Mentimun direndam dalam air dingin selama dua jam. Zucchini dikeringkan dan dipotong menjadi cincin lebar.

Daun dan rempah-rempah, mentimun dan potongan zucchini dimasukkan ke dalam toples.

Tuangkan air mendidih ke atas bahan dan setelah 25 menit. tuangkan air ke dalam panci. Didihkan kembali dan tuang ke dalam stoples, diamkan selama setengah jam dan tuang ke dalam panci untuk memasak air garam.

Air harus mendidih selama 3 menit sampai gula dan garam benar-benar larut.

Cuka dan air garam dituangkan ke dalam toples mentimun. Gulung tutupnya, balikkan toples, dan dinginkan di bawah selimut (24 jam). Benda kerja disimpan di pantry.

Ibu rumah tangga yang berpengalaman tahu bahwa mengasinkan mentimun untuk musim dingin bukanlah hal yang mudah. Mereka menggunakan rahasia yang dipelajari dari kesalahan mereka sendiri. Akibat kesalahan yang dilakukan saat mengasinkan mentimun adalah toples yang meledak atau keruh.

Banyak cara menyiapkan acar mentimun memungkinkan Anda memuaskan selera yang paling berubah-ubah dan mengolah seluruh hasil panen.