Mie buatan sendiri itu sederhana. mie buatan sendiri

- ini, pertama-tama, kaldu dari ayam buatan sendiri dan, tentu saja, mie dari adonan buatan sendiri. Saat ini banyak sekali jenis dan jenis mie siap pakai (pasta) yang dijual. rasa yang berbeda dan dompet, tapi nyata dapur rumah mendorong kita untuk mampu melakukannya sendiri. Ya, atau setidaknya bayangkan bagaimana hal itu dilakukan. Oleh karena itu, saya akan tunjukkan cara menyiapkan adonan mie buatan sendiri, biar ada dalam koleksi resep Anda.

Anda akan perlu:

telur 1 buah
air 1 sdm.
garam sejumput
tepung 7-8 sdm. dengan perosotan

Resep foto langkah demi langkah:

Ayak ke dalam mangkuk tepung, buat lubang di tepung dan pecahkan ke dalamnya telur. Tambahkan setengah cangkang (1 sdm) air, sejumput garam dan beberapa tetes minyak zaitun. Uleni adonan dengan pisau, secara bertahap campurkan tepung ke dalam telur. Jika adonan masih setengah cair, tetapi Anda sudah bisa mengambilnya, pindahkan ke meja atau papan yang sudah ditaburi tepung untuk menguleninya.

Uleni adonan dengan tangan Anda, terus tambahkan tepung. Anda bisa melakukannya di papan atau mengambil adonan dengan tangan Anda. Seperti ini.

Tepung tidak perlu ditambahkan semua, segera setelah adonan cukup padat dan elastis, bentuk menjadi bola, bungkus dengan cling film agar tidak mengering, dan diamkan selama 5-10 menit.

Untuk menggulung adonan, potong bola menjadi 4 bagian dan bentuk 4 bola kecil.

Luncurkan satu per satu. Pertama ratakan bola menjadi kue pipih lalu gulung di atas papan dengan rolling pin dari tengah ke pinggir, tambahkan tepung. Ketebalan kue gulung mungkin berbeda-beda. Biasanya untuk mie saya gulung diameter 26-28cm. Ini adalah adonan yang lebih padat. Dan kalau saya membuatnya di rumah atau, saya giling adonan sampai transparan. Foto menunjukkan bahwa adonan mentransmisikan cahaya.

Hasilnya, Anda akan mendapatkan empat kue pipih yang digulung. Sekarang Anda bisa memotong mie sesuai keinginan Anda. Misalnya, potong roti pipih menjadi potongan-potongan. Tumpuk strip di atas satu sama lain. Dan potong-potong dengan pisau - ini bentuk klasik mie buatan sendiri.

Ada cara lain untuk memotong, menghemat waktu. Letakkan roti pipih yang sudah digulung di atas satu sama lain dan gulung ke dalam tabung. Potong mie secara diagonal, pertama di satu sisi tabung, lalu di sisi lain, sesuaikan lebar dan panjangnya.

Letakkan mie di permukaan yang rata, aduk dengan tangan Anda untuk membantu memisahkannya. Biasanya, mie yang diuleni dan digulung dengan benar akan mudah terpisah dan tidak saling menempel.

Mienya sudah siap dan Anda bisa memasaknya sekarang juga jika ada kuahnya. Saya biasanya mulai memasak kuahnya terlebih dahulu dan saat sedang dimasak, saya menguleni mie. Cara memasak kaldu, lihat ⇒

Nasihat:Sebelum memasukkan mie ke dalam kuah kaldu yang sudah mendidih, buatlah terlebih dahulu pedas- dalam panci terpisah, didihkan air (1 liter) dan masukkan mie ke dalam air mendidih. Aduk agar tidak menempel di dasar panci. Segera setelah air mendidih kembali, tiriskan mie ke dalam saringan lalu masukkan ke dalam kuah kaldu yang sudah mendidih. Hal ini diperlukan untuk dapat agar kuahnya tetap bening.

Mie potong segar dimasak dengan sangat cepat. Setelah dimasukkan ke dalam kuah yang sudah mendidih, tunggu saja hingga mengapung ke permukaan.

Mie buatan sendiri disimpan dengan baik. Nenek saya membuat adonan mie dari 10 butir telur dan setelah dipotong, dikeringkan di oven, dimasukkan ke dalam kantong kain bersih dan kering dan disimpan begitu saja. Anda bisa menyebarkan mie pada permukaan datar dan mengeringkannya suhu kamar mengangkat dan mengaduknya secara berkala. Mie kering bisa disimpan di dalamnya toples kaca, menutupnya rapat-rapat. Mie kering sebaiknya dimasak dengan cara yang sama seperti mie segar, tetapi lebih lama. Biarkan mendidih selama 5-7 menit. Mie kering tidak lagi mengapung di permukaan kuah.

Mie inilah yang disebut buatan sendiri. Nenek memasaknya dari ayam yang berlarian di bawah jendela di pagi hari. Pada tahun-tahun itu, bahkan di perkotaan, masyarakat yang tinggal di rumah pribadi selalu beternak ayam dan menanami kebun sayur. Nenek menyajikan mie di atas meja dengan sepotong ayam di piring dan tidak mengeluarkan daging dari tulangnya. Saya masih memiliki piring dari layanan yang diberikan nenek saya kepada ibu saya untuk pernikahannya - porselen Dulevo dari tahun 1957. Di dalamnya saya menyajikan yang sebenarnya mie buatan sendiri- Mie dengan huruf kapital N.

Selamat makan!

Mie buatan sendiri. Resep singkat.

Anda akan perlu:

telur 1 buah
air 1 sdm.
garam sejumput
minyak zaitun 0,5 sdt (atau sayuran apa pun)
tepung 7-8 sdm. dengan perosotan

Mie dari jumlah makanan ini akan cukup untuk 5-6 liter kuahnya. Jika kaldu Anda lebih sedikit, keringkan sisa mie dan gunakan lagi lain kali.

Ayak tepung ke dalam mangkuk , Buat lubang di tepung dan pecahkan telur ke dalamnya. Tambahkan setengah cangkang ( 1 sdm) air, sedikit garam dan beberapa tetes minyak zaitun. Uleni adonan dengan pisau, secara bertahap campurkan tepung ke dalam telur. Jika adonan masih setengah cair, tetapi Anda sudah bisa mengambilnya, pindahkan ke meja atau papan yang sudah ditaburi tepung untuk menguleninya. Uleni adonan dengan tangan Anda, terus tambahkan tepung. Tepung tidak perlu ditambahkan semua, segera setelah adonan cukup padat dan elastis, bentuk menjadi bola, bungkus dengan cling film agar tidak mengering, dan diamkan selama 5-10 menit. Potong bola menjadi 4 bagian dan bentuk 4 bola kecil. Gulung satu per satu dari tengah ke tepi hingga diameter 26-28 cm , menambahkan tepung. Potong roti pipih menjadi mie dengan panjang dan lebar yang sesuai untuk Anda. Letakkan mie di permukaan yang rata, aduk dengan tangan Anda untuk membantu memisahkannya. Rebus mie terlebih dahulu sebelum menambahkannya ke dalam kaldu mendidih. . Masak mie dalam kuah hingga mengapung ke permukaan.

Dalam kontak dengan

Kami akan melihat cara membuat mie di rumah, serta menyiapkan hidangan pertama dan kedua darinya, sekarang juga.

Mie buatan sendiri: resep langkah demi langkah dengan foto

Tidak ada yang ribet dalam membuat mie telur. Namun, banyak ibu rumah tangga yang percaya bahwa untuk membuat pasta seperti itu akan membutuhkan banyak waktu dan tenaga. Oleh karena itu, kebanyakan dari mereka membeli mie dari toko. Kami merekomendasikan melakukannya sendiri. Ini adalah satu-satunya cara Anda akan menjadi enak dan hidangan kaya, yang bahkan anggota keluarga Anda yang paling pemilih pun tidak akan bisa menolaknya.

Jadi produk apa saja yang perlu Anda siapkan untuk membuat mie asli buatan sendiri? Resep untuk produk semacam itu memerlukan penggunaan:

telur ayam - 2 buah;
tepung ringan yang diayak - mulai 500 g (tambahkan sampai adonan kaku);
garam meja - beberapa sejumput;
air minum - 1 sendok besar (gunakan sesuai keinginan).

Uleni adonan

Bagaimana cara menyiapkan mie buatan sendiri? Resep masakan ini membutuhkan penggunaan yang besar telur segar. Masukkan ke dalam mangkuk dan kocok sedikit dengan garpu. Setelah itu, tambahkan garam meja ke dalam mangkuk dan tambahkan tepung terigu.

Setelah menjadi adonan kental, letakkan di atas meja dan lanjutkan menguleni hingga mendapatkan adonan yang homogen dan cukup kaku. Kemudian ditutup cling film dan biarkan pada suhu kamar selama 25-30 menit.

Proses pembentukan dan penyimpanan

Bagaimana mie buatan sendiri terbentuk? Resep untuk produk semacam itu mungkin memerlukan pemotongan yang berbeda. Beberapa juru masak keluar adonan telur menjadi lapisan yang sangat tipis, lalu taburi dengan tepung, gulung dan potong dengan pisau tajam. Jika Anda tidak bisa memotong mie secara merata dan tipis, sebaiknya gunakan pemotong mie khusus untuk ini.

Setelah seluruh alas digiling, ditaburkan di atas meja dan dibiarkan dalam bentuk ini sampai benar-benar kering (mungkin memerlukan waktu beberapa jam). Segera setelah mie mulai pecah, masukkan ke dalam saringan dan kocok kuat-kuat untuk menghilangkan sisa tepung. Jika ini tidak dilakukan, maka setelahnya perawatan panas sup Anda mungkin menjadi terlalu kental.

Bagaimana cara mie buatan sendiri disimpan? Resep untuk menyiapkan produk tersebut merekomendasikan menggunakan toples dengan tutup yang longgar. Namun jika mie sudah benar-benar kering, bisa disimpan di kantong plastik biasa.

Membuat produk nasi setengah jadi

Hanya sedikit orang yang tahu, tapi bihun dibuat dengan resep yang sama seperti bihun biasa. Untuk memasak sendiri Kami membutuhkan produk berikut:

telur ayam - 3 buah;
tepung beras - dari 500 g (tambahkan sampai adonan kaku);
garam meja - beberapa sejumput;
air minum - 1 sendok besar.

Proses memasak

Pembuatan bihun tidak lebih sulit dari bihun telur. Untuk melakukan ini, kocok dengan mixer atau blender telur ayam, lalu tambahkan garam dan tepung beras ke dalamnya. Setelah semua bahan tercampur, diperoleh adonan yang cukup kaku. Jika perlu, Anda bisa menambahkan sedikit air ke dalamnya.

Setelah alasnya diuleni, sepotong seukuran telur ayam dibelah dan digulung hingga tipis dan hampir transparan. Selanjutnya, lembaran yang dihasilkan ditaburkan di kedua sisi tepung beras dan sebarkan pada permukaan yang rata. Setelah produk mengering (sekitar setengah jam), produk diiris tipis dan dimasukkan ke dalam tas.

Membuat sup mie buatan sendiri

Bagaimana cara menyiapkan sup mie? Resep hidangan ini memerlukan yang berikut:

sup ayam - 500 gram;
kentang - 1 umbi;
mie buatan sendiri - sekitar 150 g;
bawang - 1 kepala;
wortel segar - 1 pc.

Persiapan langkah demi langkah

Bagaimana cara memasak mie buatan sendiri? Resep langkah demi langkah dengan foto hanya untuk digunakan sup ayam. Itu ditempatkan dalam panci dan diisi dengan air. Segera setelah cairan mulai mendidih, keluarkan semua busa dari permukaannya, lalu tambahkan garam, tutup dan masak selama 50 menit.

Setelah beberapa waktu, daging diangkat, didinginkan dan dipotong potongan besar. Setelah itu di asin kaldu ayam taruh kubus kentang dan Bawang, serta wortel parut kasar.

Campur semua bahan dengan baik, didihkan dan masak selama sekitar setengah jam. Selanjutnya, daging cincang sebelumnya dan mie buatan sendiri dimasukkan ke dalam kaldu. Dalam komposisi ini, hidangan pertama dimasak selama sekitar 5 menit, setelah itu dikeluarkan dari kompor dan disimpan di bawah tutup tertutup selama setengah jam.

Sekarang Anda tahu cara membuat mie ayam buatan sendiri. Resep dengan foto hidangan pertama disajikan di atas. Setelah sup meresap di bawah tutupnya, sup itu diletakkan di piring dan kemudian dibumbui dengan lada hitam dan rempah segar. Dalam bentuk ini, sup disajikan ke meja bersama dengan sepotong roti hitam.

Mie Cina: resep

Jika Anda memutuskan untuk menggunakan bihun untuk menyiapkan makan siang, kami sarankan untuk menggunakannya resep Cina. Untuk mengimplementasikannya kita membutuhkan produk-produk berikut:

dada ayam - 350 gram;
paprika dan bawang bombay - 1 pc.;
garam meja, paprika manis, biji wijen, bawang putih segar - gunakan sesuai keinginan;
minyak sayur - sekitar 70;
pasta tomat - 1 sendok besar;
bihun - 300 gram.

Metode memasak

Bagaimana mie Cina disiapkan? Resep hidangan seperti itu mengharuskan produk beras direbus terlebih dahulu, dan baru kemudian dilanjutkan dengan pengolahan komponen lainnya.

Setelah mie dimasak dalam air asin, masukkan ke dalam saringan dan kocok kuat-kuat. Selagi airnya menyusut, mulailah menyiapkan daging. Dada ayam dicuci, dikuliti dan diadu, lalu dipotong memanjang. Semua sayuran dicincang dengan cara yang persis sama.

Setelah komponen diolah, daging dimasukkan ke dalam penggorengan dengan minyak sayur dan digoreng hingga berwarna cokelat keemasan. Di sebelah dada ayam tambahkan sayuran dan terus goreng hingga burung benar-benar empuk.

Setelah semua komponen diberi perlakuan panas, dibumbui dengan bumbu (termasuk bawang putih parut dan biji wijen), lalu dimasak selama kurang lebih 3 menit. Goreng paling akhir produk daging Bihun yang sudah direbus sebelumnya ditambah dengan sayuran.

Semua bahan tercampur rata dan dibumbui pasta tomat. Segera setelah hidangan menjadi panas, hidangan itu diletakkan di piring. Makan siang ini disajikan bersama sumpit Cina. Ini dapat digunakan bersama dengan sayuran segar atau pedas apa pun salad Korea(misalnya dari kubis dan wortel).

Mari kita simpulkan

Sekarang Anda juga tahu cara memasak mie buatan sendiri berbagai hidangan dari dia. Perlu diperhatikan bahwa untuk mendapatkan yang lebih lembut dan produk halus Anda bisa menambahkan sedikit air ke dalam adonan. Jika ingin mie yang lebih keras dan tidak rapuh, sebaiknya dibuat menggunakan telur saja.

Setiap ibu rumah tangga yang baik memiliki beberapa resep hidangan lezat dari mie. Namun sayangnya tidak semua orang tahu cara memasak mie yang benar. Seringkali berubah menjadi adonan lengket. Tentu saja, mie seperti itu bisa dimakan, tetapi penampilannya agak tidak menarik. Dan meskipun keluarga Anda tidak menegur Anda, menyajikan hidangan seperti itu kepada tamu adalah tindakan yang tidak sopan. Banyak ibu rumah tangga yang tidak menganggapnya serius, terkesan sepele, masukkan ke dalam air, masukkan, masak 10 menit... Namun kenyataannya ternyata mengecewakan. Untuk menghindari masalah ini, Anda harus belajar cara memasak mie. Pertama, Anda perlu mencari tahu cara klasik persiapannya. Memang, dengan bantuannya Anda tidak hanya bisa memasak mie biasa, tetapi juga mie buatan sendiri.

Cara klasik menyiapkan mie

Proses memasak bihun selalu diawali dengan air mendidih, sejak dimasukkan Semacam spageti Anda tidak bisa masuk ke air dingin. Perlu diperhatikan poin penting– Anda perlu menuangkan air secukupnya ke dalam wajan agar mie dapat mengapung bebas di dalamnya selama proses memasak. Kalau tidak, itu mungkin akan saling menempel. Jadi, mari kita lihat cara memasak mie langkah demi langkah. Resep buatan sendiri Lihat di bawah:

Garam harus ditambahkan ke air mendidih dengan kecepatan 2 sdt. untuk 2 liter air.
Setelah mie dituangkan ke dalam wajan, mie harus diaduk rata dengan sendok.
Saat air mendidih lagi, kecilkan api dan tutup panci dengan penutup.
Sekarang Anda perlu mencari tahu berapa lama memasak mie. Rata-rata, bihun membutuhkan waktu 10 menit untuk dimasak, namun informasi pasti mengenai waktu memasaknya dapat ditemukan pada kemasan pasta. Selain itu, kesiapan mie juga harus diperiksa rasanya, harus agak matang dan elastis.

Perlu diperhatikan bahwa waktu memasak tergantung resepnya. hidangan yang sudah jadi. Misalnya, jika Anda memutuskan untuk memasak casserole, maka waktu memasaknya harus dikurangi setengahnya. Saat Anda merasa mie sudah siap:

Anda perlu mengambil saringan, tuangkan air mendidih ke atasnya dan tiriskan isi panci.
Setelah itu, tambahkan mentega ke dalam wajan yang sudah dipanaskan, lelehkan, tambahkan mie dan goreng selama 5 menit.

Untuk mengurangi kemungkinan pasta lengket, Anda bisa menambahkan sedikit ke dalam air mendidih. minyak bunga matahari. Kaldu yang dihasilkan setelah mie mendidih tidak boleh dituang. Ini berisi sebagian besar nutrisi dari produk ini. Dapat digunakan untuk membuat saus atau sup. Tambahkan di sana irisan ayam, wortel - dan sup cepat siap.

Cara memasak mie susu

Untuk menyiapkan mie susu, Anda membutuhkan: gula, susu, mie, garam, mentega.

Pertama, Anda perlu merebus susu, lalu tambahkan garam dan gula sesuai selera.
Setelah itu, Anda bisa menambahkan pasta dan mengaduknya hingga rata. Perlu dicatat bahwa mie varietas besar harus dimasak sekitar 10 menit, dan bihun jaring laba-laba hanya 5-6 menit.
Jika mie sudah siap, Anda perlu menambahkan sedikit mentega dan aduk rata kembali.

Cara memasak bihun

Bihun, tidak seperti bihun pada umumnya tepung terigu, tidak lazim menyajikannya tanpa saus apa pun. Soalnya bihunnya tawar dan hambar banget, meski mengenyangkan. Biasanya disajikan dengan produk tambahan yang memiliki aroma spesifik yang kuat, misalnya ikan atau daging asap. Lantas, bagaimana cara memasak mie berbahan dasar nasi? Sangat sederhana!

Anda perlu menuangkan air ke dalam panci, tunggu sampai mendidih dan tambahkan mie.
Kemudian aduk dengan sendok dan masak selama 3 menit. Jika Anda lupa mie atau memutuskan untuk memasaknya lebih lama, mie akan berubah menjadi bubur.
Setelah matang, bihun harus dimasukkan ke dalam saringan dan disiram dengan air mendidih. Mie yang dimasak berwarna keabu-abuan dan transparan.

KE bihun Anda bisa membuat saus tomat pedas. Ini disiapkan sebagai berikut:

Pertama, goreng bawang bombay yang sudah dicincang halus
Kemudian tambahkan tomat tumbuk ke dalamnya, 1 sdt. adjiki, bawang putih cincang halus dan rempah-rempah.
Saus yang dihasilkan harus direbus selama 5-6 menit, dan kemudian bihun yang sudah jadi harus ditambahkan ke dalamnya.

Cobalah, Anda pasti berhasil! Selamat makan!

Banyak ibu rumah tangga yang percaya bahwa membuat mie buatan sendiri adalah tugas yang sangat sulit. Padahal, jika Anda bisa melakukan hal yang biasa adonan tidak beragi, maka Anda dapat dengan mudah menyiapkan mie.

Produk untuk mie buatan sendiri

Mie harus terbuat dari tepung premium, yang mempertahankan bentuknya dengan baik di dalam adonan. Anda juga membutuhkan telur ayam dan garam. Rangkaian produk sederhana ini cocok untuk mie klasik. Resep lainnya melibatkan penambahan beberapa bahan lainnya.

Cara membuat mie klasik buatan sendiri

Teknologi memasak:

Kocok dua butir telur dan 1 sendok teh garam dengan garpu.
Tuangkan dua cangkir tepung ke dalam mangkuk besar dan buatlah gundukan. Gunakan sendok untuk membuat lubang di atasnya.
Tuang telur ke dalam lubang dan, dengan menggunakan sendok, mulailah memasukkan tepung ke dalam telur.
Jika adonan sudah menggumpal secara merata, letakkan di atas papan yang sudah ditaburi tepung.
Uleni menjadi adonan yang kencang. Jika tepung kurang, tambahkan.
Bagi adonan yang sudah jadi menjadi enam bagian dan bungkus masing-masing dengan film.
Setelah didiamkan selama satu jam, giling setiap bola adonan menjadi kue yang sangat tipis.
Taburi roti pipih dengan tepung dan gulung.
Potong setiap gulungan melintang menjadi potongan tipis.
Kendurkan potongan yang dihasilkan dengan tangan Anda dan letakkan mie mentah secara merata di atas meja yang ditutupi dengan handuk.
Biarkan mie mengering.
Pindahkan mie ke dalam kotak karton atau toples kaca.

Jangan menyimpan mie di dalamnya kantong kertas atau tas kain. Saat dipindahkan, mie yang rapuh bisa pecah.

Cara membuat mie berwarna buatan sendiri

Kita semua pernah melihat pasta berwarna dijual. Untuk produksinya kami menggunakan bahan alami jus sayuran. Anda juga bisa menggunakan tip ini dan menyiapkan mie beraneka warna. Untuk melakukan ini, alih-alih satu butir telur, ambil dua sendok makan jus:

wortel - mie akan berubah menjadi oranye.
bit – mie akan memiliki warna ungu.
seledri atau bayam - mie akan berwarna hijau.

Cara membuat mie empuk buatan sendiri

Mie yang dimasak dengan telur saja ternyata cukup padat dan tidak terlalu matang. Ada baiknya untuk memasukkannya ke dalam sup bening. Untuk mie pada porsi kedua yang kuahnya banyak, sebaiknya mie dibuat lebih lembut. Minyak zaitun dapat memberikan hal ini. Untuk mie, gunakan 2 sendok makan minyak sebagai pengganti satu butir telur. Uleni adonan sesuai resep klasik. Potong mie menjadi potongan yang lebih lebar dan jangan dikeringkan, tetapi segera siapkan hidangannya.

Cara membuat mie keriting buatan sendiri

Anda bisa membuat mie berbentuk dari adonan apa saja dan memotongnya menjadi potongan panjang, berbentuk berlian, atau kotak. Untuk mengiris, gunakan pisau keriting khusus untuk memotong pasties.

Cara membuat mie buatan sendiri dengan rasa berbeda

Anda bisa menambahkannya ke adonan mie bubuk jamur atau cincang herba kering. Ada baiknya juga membuat mie buatan sendiri dengan bumbu apa pun yang dibeli di toko, misalnya, merica bubuk, ramuan Provence, khmeli-suneli, dll. Gunakan sedikit bumbu (1 sdt) agar mie memiliki aroma dan rasa yang halus.

Jika Anda sering memasak mie buatan sendiri, belilah mesin khusus untuk memotongnya. Ini sangat nyaman, dan Anda dapat memotong adonan mie apa pun dengan mesin.

Mie buatan sendiri adalah lauk yang lezat dan bergizi, serta topping yang sangat diperlukan untuk hidangan pertama. Mie ini dimasak secara instan, sehingga nyaman, dan rasanya jauh lebih enak daripada mie yang dibeli di toko mana pun. Oleh karena itu, kami menyarankan Anda segera menyiapkan bahan dalam porsi ganda, mencari waktu luang, dan menguleni mie. Anda tidak akan menyesalinya, meskipun Anda belum pernah mencoba memasaknya. Dan kami akan secara populer memberi tahu Anda cara membuat mie buatan sendiri dengan tangan Anda sendiri.

Mie buatan sendiri untuk sup bahkan tersedia di Gost. Benar, itu hanya terdiri dari tepung setidaknya kelas satu, garam dan air. Namun, jika Anda ingin mie buatan sendiri, buatlah dengan telur. Syarat wajib kedua adalah harus digosok dengan dingin. Bagaimana adonan lebih padat, semakin banyak tepung yang dikandungnya, semakin kecil kemungkinan mie akan “menyebar” ke seluruh kuah dalam setengah jam pertama setelah dimasak.

Jadi, mie klasik adalah:

segelas air;
sedikit garam;
dua telur;
tepung sebanyak yang dibutuhkan adonan saat diuleni dengan kuat.

Jika Anda tidak memiliki keterampilan untuk bekerja tes sederhana, maka kami sarankan untuk mengambil mangkuk dan menguleni adonan di dalamnya. Tapi Anda bisa melakukannya dengan talenan sederhana.

Tuang tepung ke atasnya, buat lubang dan pecahkan telur ke dalamnya. Tambahkan garam dan tuangkan air. Uleni adonan dari tengah, tambahkan tepung di sekitar tepinya.
Adonannya akan curam, sangat kental, namun tetap terus diuleni dan ditambahkan tepung sedikit demi sedikit. Letakkan adonan parut sekencang mungkin di bawah mangkuk selama setengah jam agar lebih lentur untuk digulung.
Setelah 30 menit, Anda dapat menggulung benda kerja dengan rolling pin hingga lapisan tertipis - kira-kira 1 mm.
Memotong selembar adonan menjadi mie tidaklah sulit: Anda perlu menaburkannya dengan tepung, memotongnya menjadi potongan-potongan dan, melipatnya menjadi tumpukan, memotongnya secara diagonal.

Saat memotong, Anda harus menaburkan lembaran itu dengan tepung. Agar kuahnya tidak keruh akibat hal tersebut, disarankan sebelum memasukkan mie ke dalam kuah, masukkan mie ke dalam air mendidih sebentar untuk menghilangkan sisa tepung.

Ada cara lain untuk mengiris.

Biarkan adonan yang sudah digulung di atas meja hingga agak kering, tetapi jangan sampai menjadi rapuh. Biasanya 10 – 15 menit sudah cukup.
Gulung lapisan kering ke atas penggilas adonan atau cukup lipat menjadi gulungan.
Mulailah memotong mie tertipis dengan gerakan diagonal.

Kalau suka mie panjang, potong rata; kalau suka mie kecil dan pendek, ubah arah pisaunya.

Mie yang sudah jadi bisa disimpan dalam wadah kaca atau kaleng. Untuk melakukan ini, benda kerja yang dipotong dikeringkan dan dimasukkan ke dalam stoples kering.

Mie telur yang enak untuk sup

Mengetahui cara membuat adonan mie buatan sendiri, Anda bisa memperbaikinya berbagai aditif. Misalnya menarik mie berwarna diperoleh dengan menambahkan jus bit, wortel, dan bayam sebagai pengganti air. Dengan demikian, produk tersebut akan berwarna-warni dan diperkaya dengan vitamin.

Tidak perlu air di sini. Bagaimana lebih sedikit air, semakin banyak komposisi telur yang “menyemen”, maka mie akan semakin padat. Itu tidak akan menjadi asam bahkan keesokan harinya setelah dimasak, dan kaldu akan tetap ringan dan transparan.

Untuk menyiapkan mie ini, Anda membutuhkan:

1 butir telur;
1 cangkir tepung;
garam.

Garam ditambahkan sesuai selera. Anda bisa membuat mie seperti itu hanya dengan menggunakan kuning telur - warnanya akan cerah, kuning, dan enak. Hal ini sangat berguna bila hanya putihnya yang digunakan dalam memanggang, dan tidak ada tempat untuk “membuang” kuning telurnya. Sup dengan mie seperti itu akan menjadi transparan.

Penanda diberikan untuk satu kali persiapan hidangan pertama. Untuk membuat benda kerja beberapa kali sekaligus, Anda dapat melipatgandakan semua komponen secara proporsional. Adonannya ternyata sangat kencang, tidak mudah diuleni dan digulung, agar lebih mudah digulung, Anda bisa menambahkan beberapa sendok makan adonan halus. minyak sayur.

Seperti pada resep sebelumnya, uleni adonan, diamkan setengah jam, gulung dan potong mie.

Dari kue choux

Kue choux untuk mie sama sekali tidak seperti yang kita lakukan dalam membuat adonan kue. Di sana, tugasnya adalah membuat rongga di dalam produk dengan mencampurkan telur. Semuanya lebih sederhana di sini: tidak seperti yang sederhana adonan tidak beragi, tepung dicampur dengan air mendidih, yaitu diseduh. Kemudian seluruh proses berjalan seperti biasa - menguleni, menggulung, mengeringkan dan memotong-motong.

Untuk 350 g tepung, 180 g air mendidih, sesendok kecil garam, dan 3 sdm sudah cukup. sendok minyak sayur. Omong-omong, rangkaian produk ini bisa digunakan saat menguleni adonan di mesin roti. Anda perlu menguleni selama seperempat jam.

Ada satu lagi cara yang menarik persiapan kue choux tidak ada pati. Hasilnya lentur dan elastis, meskipun akan memakan waktu lebih lama daripada yang segar biasa.

Mempersiapkan:

1 sendok teh. sesendok tepung kentang;
3 – 4 cangkir tepung terigu yang diayak;
250ml air dingin;
1 sendok teh garam.

Beginilah cara adonan ini dibuat.

Dalam 3 sdm. Encerkan pati dalam sendok makan air dingin (ambil dari volume total) dan aduk hingga membentuk pasta.
Rebus sisa air dan tambahkan pati encer ke dalamnya. Dingin.
Tuang dua cangkir tepung ke dalam mangkuk, tambahkan pasta kanji, mentega, dan garam.
Uleni adonan, secara bertahap tambahkan tepung secukupnya untuk membentuk adonan yang elastis namun sekaligus plastik.
Tempatkan di lemari es semalaman. Keesokan harinya Anda bisa mengerjakan adonan. Cocok untuk mie dan pangsit.

Untuk lagman

Hidangan ini membutuhkan mie khusus - keras, tetapi sekaligus elastis, yang tidak lemas dan mempertahankan khasiatnya. kualitas rasa dan setelah pemanasan.

Untuk tes yang biasa kami ambil:

tepung - 800 gram;
telur - 2 buah;
air - 1,5 gelas;
garam - 1 sdt.

Adonan sedang disiapkan dengan cara biasa, lalu diamkan di bawah mangkuk selama sekitar satu jam, setelah itu mulai meregang.

Peregangan inilah yang membedakan mie lagman Uzbekistan.

Agar lebih mudah menariknya, gunakan larutan soda dan garam (0,5 sendok teh soda dan 1 sendok teh garam per setengah gelas air). Basahi tangan Anda dengan larutan tersebut dan basahi adonan dengannya. Mereka menariknya menjadi untaian yang tebal, membasahinya, dan mengumpulkannya kembali dalam tumpukan, sehingga setelah dibasahi, mereka menariknya keluar lagi.

Terakhir kali, ketika adonan sudah terolah dengan baik dengan larutan, adonan ditarik keluar menjadi tali, dipindahkan ke loyang yang sudah diolesi minyak. Kemudian flagela setebal pensil ditarik dan dipelintir kembali dengan tangan. Ini mie lagman yang direbus dalam air asin.

Mie udon - resep sederhana

Anda bisa membuat mie buatan sendiri yang lezat menggunakan metode tradisional oriental. Mie udon adalah bagiannya masakan Jepang, ditambahkan ke daging, salad, sayuran, dll., praktis tidak digunakan sebagai produk dalam bentuk murni.

Ini mie tanpa telur, hanya air, garam dan tepung. Kelembutan dan kelembutan diberikan melalui potongan khusus berupa benang memanjang dengan penampang bulat atau pipih.

Karena udon hampir tidak mengandung vitamin, kami menyarankan untuk menyiapkan versi mie yang diperkaya, tidak hanya menggunakan tepung halus, tetapi juga tepung mentah. Ini dilakukan seperti ini.

Larutkan 4 sdt dalam segelas air mendidih. garam.
Dalam mangkuk, campurkan 150 g tepung halus dan 500 g tepung mentah.
Campurkan larutan dengan tepung. Uleni menjadi bola yang rapat, letakkan di bawah film dan gulung dengan rolling pin. Lipat roti pipih menjadi empat bagian dan gulung lagi. Ulangi sebanyak 5-6 kali hingga adonan menjadi rata dan halus. Setelah itu, gulung kembali menjadi bola dan kirimkan ke tempat dingin.
Setelah beberapa jam, keluarkan, gulung menjadi lapisan setebal 3 mm dan lipat menjadi tiga, potong gulungan menjadi potongan tipis.

Mie ini disimpan dalam keadaan beku.

Cara membuat mie Cina di rumah

Resep dasar mie cina adalah air (setengah gelas), tepung (2 gelas), 1 sendok teh garam. Bahan-bahan tersebut dicampurkan ke dalam adonan, didiamkan selama setengah jam, setelah itu dibuat mie dan digulung dengan tepung kanji agar tidak saling menempel.

Anda bisa membuat mie menarik dengan tepung jagung.

Untuk melakukan ini, ambil:

tepung jagung - 4 sdm. sendok;
tepung terigu - 0,6 kg;
minyak jagung - 2 sdm. sendok;
4 butir telur;
4 sdm. sendok air;
garam lada.

Persiapkan seperti ini:

Tuang bahan kering ke dalam mixer, tambahkan telur dan air.
Campur selama tiga menit, lalu sisihkan adonan selama setengah jam dan uleni lagi hingga halus.
Tutupi dengan kain lembab dan diamkan selama 4 jam.
Selanjutnya, gunakan penggilas adonan atau pemotong mie untuk menggulung dan memotong adonan menjadi lapisan setebal 1 mm dan menjadi potongan-potongan.

Mie wajan

Mie wajan bukanlah resep adonan, melainkan cara mengolah daging atau saus sayur ke tradisional mie Cina. Ini matang dengan sangat cepat, itulah gunanya. penggorengan khusus dengan sisi tinggi dan permukaan bawah wajan membulat.

Sayuran dimasukkan ke dalam minyak panas dan digoreng beberapa menit, dibumbui dengan bumbu, garam, dan kecap.
Mie cina rebus ditambahkan ke dalam kuah sayur (atau bisa juga menggunakan daging, seafood, dll yang digoreng dengan sayur).
Semuanya dicampur, diinfuskan sedikit dan disajikan.