Cara cepat membuat salad Olivier - resep klasik (foto, video). Salad Olivier. Resep klasik untuk membuat salad yang lezat

Hari ini Olivier dipersiapkan untuk semua hari libur dan untuk variasi menu rumah. Tapi salad Olivier bisa disiapkan tidak hanya sesuai resep biasa. Ada variasi lain dari hidangan ini.

Resep klasik salad Olivier dengan sosis

Pertama, mari kita lihat resep klasiknya, yang dibuat dengan tambahan acar dan kacang hijau.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

5 butir telur;
5 acar;
2 wortel sedang;
mayones dan garam;
5-6 kentang kecil;
150 gram kacang polong kalengan;
350 gram. Sosis.

Persiapan:

Rebus kentang dengan kulit dan wortel. Rebus telur dalam mangkuk terpisah.
Potong sayuran dan telur yang sudah disiapkan menjadi kubus. Potong sosis dengan cara yang sama.
Campur bahan dan kacang polong dalam mangkuk dengan mayones.

Resep klasik salad Olivier dengan acar mentimun tidak hanya enak, tapi juga menyehatkan, karena mengandung sayuran rebus.

Resep mayones untuk Olivier

Anda bisa menggunakan mayones yang dibeli di toko untuk salad. Namun rasa salad dan komposisinya akan lebih enak jika dibumbui dengan mayones buatan sendiri, yang disiapkan dengan cepat dan tidak membutuhkan tenaga.

Bahan-bahan:

400 g sayur atau minyak zaitun;
2 telur;
cuka;
ramuan Provence;
mustard dalam bentuk pasta.

Kocok telur hingga rata dan tuangkan minyak. Campur bahan sampai Anda mendapatkan massa putih. Kemudian tambahkan cuka, bumbu dan mustard.

Saus lezat untuk saus Olivier sudah siap! Ini juga dapat digunakan untuk salad lain yang ingin Anda siapkan untuk keluarga dan tamu Anda.

Resep salad Olivier dengan tuna

Salad Olivier biasanya diolah dengan sosis. Tapi resepnya bisa diubah dan sosisnya diganti dengan tuna. Saladnya akan menjadi tidak biasa dan cocok untuk mereka yang ingin mendiversifikasi Olivier biasa.

Bahan saladnya:

2 wortel;
110 gram. buah zaitun yang diadu;
3 kentang;
200 gram. tuna;
mayones;
4 butir telur;
60 gram. cabai merah kalengan;
100 gram. kacang polong kalengan.

Persiapan:

Rebus wortel, kentang, dan telur, lalu dinginkan. Kupas semua bahan dan potong halus menjadi kubus.
Tiriskan tuna dan tambahkan sisa bahan, tambahkan kacang polong dan buah zaitun cincang. Bumbui salad dengan mayones dan garam.
Letakkan salad yang sudah jadi di piring dan hiasi lada kalengan dan sebutir telur.

Resep salad Olivier dengan mentimun segar

Jika Anda mengganti acar mentimun dengan yang segar, salad akan memiliki rasa dan aroma yang berbeda. Cobalah membuat salad Olivier dengan timun yang resepnya ada di bawah ini.

Bahan-bahan:

3 mentimun segar;
mayones;
300 gram. Sosis;
5 kentang sedang;
wortel;
sayuran segar;
6 butir telur;
300 gram. kacang polong kalengan.

Bahan-bahan:

lidah sapi;
2 burung puyuh atau belibis hazel;
250 gram. daun segar salad;
150 gram. kaviar hitam;
200 gram. kepiting kalengan;
2 acar mentimun dan 2 segar;
Zaitun;
150 gram. caper;
setengah bawang bombay;
setengah gelas minyak sayur;
buah juniper.

Saus saus:

2 sdm. minyak zaitun;
2 kuning telur;
cuka anggur putih;
Mustard Dijon.

Persiapan:

Masak lidah selama kurang lebih 3 jam. Setengah jam sebelum siap, masukkan sepotong bawang bombay, daun salam, dan beberapa buah juniper ke dalam wajan, dan tambahkan garam ke dalam kaldu.
Mengatur kembali bahasa siap V air dingin dan buang kulitnya, masukkan kembali ke dalam kuahnya dan matikan jika sudah mendidih.
Siapkan saus sausnya. Kocok kuning telur dengan mentega massa tebal, tambahkan beberapa tetes mustard Dijon dan cuka.
Goreng burung puyuh atau belibis hazel dengan minyak sayur, tuangkan segelas air ke dalam wajan, tambahkan bumbu ( allspice, daun salam dan lada hitam) dan biarkan mendidih selama 30 menit. Saat burung yang dimasak sudah dingin, keluarkan daging dari tulangnya.
Potong unggas, kepiting, caper, dan mentimun kupas. Campur bahan dan tambahkan saus.
Cuci daun selada dan letakkan di piring. Taburi dengan selada dan sisa daun. Tempatkan buah zaitun dan telur rebus yang dipotong menjadi empat bagian di tepinya. Taburkan saus pada setiap bagian dan tambahkan sedikit kaviar.

Jika Anda tidak dapat menemukan belibis hazel atau burung puyuh, kalkun, kelinci, atau ayam bisa digunakan. Telur bisa diganti dengan telur puyuh.

Resep salad Olivier dengan ayam

Semua orang terbiasa menyiapkan salad dengan sosis rebus, tetapi jika Anda menambahkan daging rebus segar, rasa Olivier ternyata tidak biasa. Resep di bawah ini salad musim dingin Olivier dengan ayam akan menghiasi liburan dan menyenangkan para tamu.

Bahan-bahan:

6 kentang;
500 gram dada ayam;
2 wortel;
6 butir telur;
mayones;
tanaman hijau;
kepala bawang;
2 mentimun;
segelas kacang polong.

Persiapan:

Rebus wortel, telur, dan kentang secara terpisah, potong dadu.
Cuci daging ayam dan potong dadu kecil, tambahkan garam dan bumbu seperti kari, paprika, bawang putih, bumbu Italia atau Provençal.
Goreng daging dalam wajan dan pindahkan ke mangkuk. Buang es kacang polong, cincang halus bawang bombay dan bumbu, potong mentimun menjadi cangkir.
Campur semua bahan dan bumbui dengan mayones atau krim asam dan saus mustard.

Resep Olivier yang lezat telah lama terbukti lezat, hidangan bergizi. Namun hanya sedikit orang yang mencoba mengubah komposisinya meski sedikit. Makanan pembuka disiapkan secara eksklusif dengan cara standar, seperti yang diajarkan oleh ibu atau nenek. Dan sia-sia! Lagi pula, jika resepnya sedikit diubah, para tamu akan mengalami badai emosi, dan nyonya rumah pasti akan mendengar seruan kagum "Enak!"

Begitulah cara semua orang terbiasa melihat hidangan legendaris ini. Sejak zaman Soviet, hidangan pembuka telah disiapkan sesuai resep sederhana ini. Inilah tepatnya mengapa salad disukai semua orang karena kualitasnya yang luar biasa.

Untuk pembaca, kami juga telah menyiapkan berbagai resep salad populer:, dan banyak lagi.

Anda akan perlu:

200 gram. sosis dokter;
3 kentang;
1 bawang;
1 wortel;
200 gram. kacang polong, kalengan;
5 butir telur;
3 acar mentimun;
100 gram. mayones;
seperempat sdt garam.

Cara menyiapkan salad Olivier dengan sosis dengan nikmat:

Sosis harus dikupas dari filmnya dan dipotong dadu.
Cuci kentang dan wortel, rebus di kulitnya, lalu dinginkan, kupas dan potong dadu yang sama rapinya.
Kupas bawang bombay dan potong-potong.
Buka toples kacang polong dan tiriskan semua cairannya.
Rebus telur, dinginkan dengan air dingin, lalu kupas dan potong-potong.
Potong ujung mentimun dan potong-potong. Jika terlalu banyak cairan di dalamnya, disarankan untuk meletakkan campuran di atas tisu selama beberapa menit.
Pada tahap akhir, yang tersisa hanyalah memasukkan semua produk yang sudah disiapkan, tanpa kecuali, ke dalam mangkuk salad, tambahkan garam, tambahkan mayones dan aduk rata, tetapi jangan terlalu kuat, agar tidak merusak keutuhan produk.

Tip: kandungan kalori salad Olivier dengan sosis dan mayonaise dapat dikurangi dengan menambahkan krim asam rendah lemak atau yogurt alami sebagai dressing.

Jika Anda tertarik pada orang lain pilihan menarik menyiapkan salad, misalnya, atau dengan keripik, Anda dapat menemukannya di situs web kami.

Resep salad Olivier yang lezat

Mengganti sosis standar dengan ayam untuk Olivier tidak hanya tidak menimbulkan rasa sakit, bahkan memiliki sejumlah keuntungan. Fillet jauh lebih empuk dan sehat. Karena ini dan salad siap saji lebih berbeda rasa yang kaya dan kelembutan yang menyenangkan.

Anda akan perlu:

4 kentang;
3 mentimun;
4 butir telur;
1 wortel;
1 bawang;
300 gram. irisan ayam;
200 gram. kacang polong kalengan;
1/4 sdt. garam;
1/4 sdt. merica;
25 gram. tanaman hijau

Mari kita siapkan salad Olivier yang lezat:

Anda juga perlu merebus telur terlebih dahulu. Segera setelah itu direndam dalam air es, lalu dibersihkan dan dihancurkan.
Cuci daging ayam, buang selaputnya, lalu rebus dengan air yang sedikit asin. Dinginkan tanpa mengeluarkan kaldu, potong-potong.
Mentimun dipotong dadu kecil.
Bawang dikupas dan dipotong-potong.
Keluarkan kacang polong dari toples menggunakan sendok.
Sayuran harus dicuci, dikeringkan dan dicincang halus.
Tempatkan semua produk dalam wadah yang dalam dan sesuai, tambahkan garam, merica, dan bumbui dengan mayones.
Campur semua bahan dengan baik dan masukkan ke dalam lemari es selama satu jam, setelah itu hidangan siap disajikan.

Saran: kandungan kalori Olivier dengan mayones tidak memungkinkan orang yang sedang diet untuk makan salad. Namun jika Anda menambahkan krim asam rendah lemak atau yogurt alami sebagai saus, hidangan tersebut akan menjadi rendah kalori.

Anda mungkin juga tertarik dengan resep saladnya.

Resep Olivier paling enak

Saus Olivier standar adalah mayones. Namun jika Anda sedikit menyimpang dari tradisi, mengganti saus dan membuat saus yang unik, Anda akan mendapatkan hidangan berbeda yang akan membuat Anda senang dengan rasanya. kualitas rasa benar-benar semua orang.

Anda akan perlu:

400 gram. irisan ayam;
4 kentang;
2 wortel;
1 bawang;
4 butir telur;
250 gram. acar ketimun;
200 gram. krim asam;
1 sendok teh. aku. jus lemon;
setengah sdt moster;
1 sendok teh. Sahara;
100 gram. mayones;
1/4 sdt. garam;
1/4 sdt. merica

Olivier paling enak - resep:

Wortel dan kentang harus dicuci dan direbus terlebih dahulu. Baru setelah dingin baru dikupas dan dipotong dadu.
Rebus telur, lalu pindahkan ke air dingin dan dinginkan. Kemudian kupas dan potong-potong.
Potong daging ayam menjadi kubus, tambahkan garam dan merica, lalu goreng dalam wajan bersama jumlah minimal minyak
Potong ketimun menjadi kubus kecil.
Buang kulit bawang bombay dan potong-potong.
Campur krim asam dengan jus lemon, mustard dan gula. Tuang saus yang dihasilkan ke dalam wadah untuk semua produk.
Tambahkan mayones di sana dan campur semuanya.

Olivier lezat - resep dengan apel

Komponen yang sederhana namun tidak biasa seperti apel memberikan hidangan ini beberapa keistimewaan dan keunikan. Saladnya ternyata sangat enak dan sekaligus sangat tidak biasa.

Anda akan perlu:

200 gram. daging sapi;
5 kentang;
3 mentimun segar;
2 acar mentimun;
1 wortel;
1 apel asam;
4 butir telur;
100 gram. acar kacang polong;
25 gram. tanaman hijau;
100 gram. mayones;
1/4 sdt. garam;
1/4 sdt. merica

Salad Olivier - resep lezat:

Daging sapi harus dicuci bersih, selaputnya dipotong, digoreng, lalu didinginkan dan dipotong dadu rapi.
Cuci dan rebus wortel dan kentang tanpa dikupas. Baru setelah direbus, setelah dingin, umbi-umbian dikupas dan dipotong dadu.
Haluskan acar timun sesuai ukuran bersama bahan lainnya.
Cuci sayuran, keringkan dan cincang halus.
Kupas dan buang bagian tengah apel, lalu potong-potong.
Dianjurkan untuk mengupas mentimun segar lalu memotongnya, seperti biasa, menjadi kubus.
Campur semua bahan dengan mayonaise, garam dan merica, lalu gunakan cetakan khusus untuk diletakkan di piring dalam porsi, taburi bumbu dan sajikan untuk tamu.

Olivier paling enak dengan tuna

Makanan laut dalam hidangan Olivier klasik adalah improvisasi yang berani namun sukses yang tidak bisa luput dari perhatian. Rasa salad ini benar-benar istimewa, nikmat, sungguh ajaib.

Anda akan perlu:

2 wortel;
100 gram. Zaitun;
3 kentang;
250 gram. tuna kaleng;
100 gram. mayones;
4 butir telur;
100 gram. kacang polong kalengan.

Mari kita siapkan salad Olivier paling enak:

Sayuran umbi-umbian harus dicuci dan direbus terlebih dahulu, setelah itu harus didinginkan dan dikupas. Terakhir, potong dadu yang rapi.
Rebus telur, dinginkan, kupas dan potong.
Tiriskan semua cairan dari toples tuna, potong-potong jika perlu dan campur dengan sisa bahan yang sudah disiapkan.
Keluarkan buah zaitun dari stoples dan potong-potong.
Tempatkan kacang polong dalam saringan dan tunggu sampai sisa jusnya habis.
Semua komponen di wadah yang dalam campur, bumbui dengan mayones.

Penting: Salad Olivier dengan mayones akan memiliki kandungan kalori lebih tinggi dibandingkan hidangan serupa yoghurt alami atau krim asam.

Salad Olivier, menurut definisi, tidak boleh hambar. Hidangan ini mengandung bahan-bahan yang paling umum dan disukai. Dengan menggabungkan bahan-bahan tradisional dalam satu suguhan, hasilnya hanyalah sebuah kreasi mempesona yang tidak dapat Anda tolak.

Kecintaan masyarakat terhadap salad Olivier telah memunculkan ratusan resepnya, dan setiap ibu rumah tangga memiliki resepnya sendiri. Di ruang pasca-Soviet, hal ini sering disebut “daging” atau “musim dingin”, di luar negeri – “Rusia”. Padahal resep salad aslinya ditemukan oleh orang Prancis. Bagaimana cara menyiapkan salad Olivier sesuai resep klasik untuk membuat sebuah mahakarya?

Cara menyiapkan salad Olivier klasik: panduan langkah demi langkah dengan foto

Informasi hidangan:

Jumlah porsi – 6
Waktu memasak – 40 menit
Kandungan kalori 100 g – 198 Kkal

Bahan-bahan:

kentang rebus dalam "seragam" – 0,5 kg,
Sandung lamur asap– 0,4kg,
telur rebus – 4 buah,
mentimun acar kecil – 3 pcs.,
kacang hijau– 1 bank,
mayones.

Persiapan:

Langkah 1. Potong acar menjadi kubus kecil.

Langkah 2. Cincang halus daun bawang.

Langkah 3. Potong telur dan kentang menjadi kubus yang sama. Gunakan jaring khusus untuk mengiris, ini akan mempercepat prosesnya secara signifikan.

Langkah 4. Potong Sandung lamur menjadi kubus.

Langkah 5. Campur semua bahan dalam mangkuk salad.

Langkah 6. Tambahkan mayones dan aduk semuanya hingga rata. Jumlahnya harus cukup agar bahan terendam dengan baik tetapi tidak mengambang.

Selamat makan!

Resep salad Olivier lainnya

Informasi hidangan:

Jumlah porsi – 4
Waktu memasak – 30 menit
Kandungan kalori 100 g – 90,5 Kkal

Bahan saladnya:

kentang – 3 buah,
telur – 4 buah,
kacang hijau – 1 kaleng,
irisan ayam – 300 gram,
daging kepiting – 300 g.,
acar mentimun – 1 pc.,
mentimun segar – 1 pc.,
daun bawang, kemangi, adas – 100 g.,
krim asam – 3 sdm. aku.

Bahan untuk mayones:

2 kuning telur,
1 sendok teh. aku. minyak zaitun,
mustard Dijon – 1 sdm.,
garam lada.

Persiapan:

Rebus telur hingga matang, dinginkan air dingin dan bersih. Kupas kentang yang sudah jadi, panggang di kulitnya. Potong kedua komponen menjadi kubus kecil.
Irisan ayam Rebus hingga empuk lalu potong dadu.
Potong daging kepiting menjadi kubus.
Potong segar dan acar mentimun.
Cincang halus sayurannya.
Mempersiapkan mayones. Tuang dua kuning telur ke dalam wadah kecil dan kocok sedikit dengan sedikit garam. Tambahkan minyak zaitun dalam aliran tipis dan lanjutkan mengaduk dengan kuat. Tambahkan mustard Dijon, hitam merica bubuk, jus lemon dan garam. Kocok semuanya hingga halus.
Campur semua bahan cincang dan kacang hijau dalam mangkuk atau panci besar.
Campurkan 3 sdm. krim asam dan 2 sdm. aku. mayones dan bumbui salad dengan saus ini.
Beli profiterol di toko atau panggang sendiri, potong menjadi dua. Tempatkan salad di setiap bagian, seolah-olah di atas piring. Dalam bentuk ini, hidangan tersebut akan menghiasi jamuan makan apa pun sebagai hidangan pembuka prasmanan.

Hidangannya sudah siap!

Informasi hidangan:

Jumlah porsi – 4
Waktu memasak – 2,5 jam
Kandungan kalori 100 g – 124,4 Kkal

Bahan saladnya:

kentang – 3 buah,
telur – 4 buah,
kacang hijau – 1 kaleng,
daging sapi, leher bisa - 300 g.,
wortel – 1 buah,
bawang bombay – 1 kepala besar,
caper – 100 gram,
bawang hijau – 50 gram,
jus setengah lemon.

Bahan untuk mayones:

2 kuning telur,
1 sendok teh. aku. minyak zaitun,
cuka - 1 sdm. aku.,
mustard – 1 sdm. aku.,
garam lada.

Persiapan:

Masak wortel dan telur. Panggang kentang di jaketnya. Setelah dibersihkan telur siap pakai dan kentang, potong bersama wortel menjadi kubus besar.
Panggang daging sapi dengan garam dan merica di dalam oven lalu potong-potong panjang, lebar sekitar 2 cm.
Bawang bombai Marinasi selama 30 menit jus lemon, lalu potong menjadi empat bagian cincin.
Cincang halus daun bawang.
Mempersiapkan mayones. Campur kuning telur, minyak, mustard dan cuka hingga adonan menjadi homogen. Garam dan merica secukupnya, tambahkan sedikit gula bila perlu. Campur semuanya lagi - mayones sudah siap.
Campur kacang hijau, caper, dan semua bahan cincang, kecuali daging sapi, dalam mangkuk yang nyaman. Bumbui salad dengan mayones buatan sendiri.
Sajikan hidangan dalam porsi. Gundukan salad dan letakkan potongan daging sapi di atasnya seperti gubuk.

Selamat makan!

Informasi hidangan:

Jumlah porsi – 4
Waktu memasak – 1,5 jam

Bahan saladnya:

3 kentang sedang,
4 butir telur,
sekaleng kacang hijau,
masing-masing 300 gram lidah sapi dan udang,
mentimun segar – 1 pc.,
bawang hijau, peterseli – 50 g.

Bahan untuk mayones:

2 kuning telur,
1 sendok teh. aku. minyak zaitun,
jus setengah lemon kecil,
mustard – 1 sdm.,
garam lada.

Persiapan:

Rebus kentang di jaketnya, telur rebus. Biarkan dingin, kupas dan potong dadu.
Rebus lidah, bersihkan dan potong dadu.
Kami juga memotong mentimun segar menjadi kubus.
Rebus udang dan dinginkan.
Cincang halus sayurannya.
Mempersiapkan mayones. Campur kuning telur, mentega, mustard dan jus lemon dalam blender hingga massa homogen. Garam, merica, dan campur semuanya lagi.
Campur semua bahan cincang, tambahkan kacang hijau dan udang.
Bumbui salad dengan mayones buatan kami sendiri dan aduk kembali semuanya.

Hidangan sudah siap, hiasi dengan bumbu dan udang.

Jika Anda menggunakannya di Olivier mentimun segar Setelah dipotong dan diasinkan, tiriskan sedikit. Dengan cara ini Anda akan menghilangkan kelebihan cairan dari piring.
Jangan terburu-buru membumbui salad dengan mayones jika sayuran rebus belum dingin. Jika terkena panas, saus akan “bocor” dan salad tidak akan terlihat segar.
Usahakan untuk selalu menggunakan mayones buatan sendiri, dengan bantuannya rasa Olivier akan disempurnakan.
Campur potongan dengan saus sesaat sebelum disajikan.
Untuk lebih jangka panjang menyimpan salad di lemari es akan membantu cling film yang dengannya Anda akan menutupi wadah dengan Olivier.

Produk apa yang ditambahkan ke salad Olivier?

Untuk menyiapkan Olivier, tergantung resepnya, gunakan bahan yang berbeda. Namun, ada yang harus ada dalam pilihan apapun. Ini adalah kentang jaket telur rebus, kacang hijau dan mayones. Komponen lainnya bersifat opsional:

Komponen “daging” dalam salad dapat berupa daging sapi, unggas, sosis (biasanya sosis dokter), ham, balyk asap, daging udang atau kepiting. Produk-produk ini digunakan dengan cara direbus, digoreng atau diasap.
Rasa asam pada salad dihasilkan dari acar atau caper.
Nada kesegaran muncul karena masuknya mentimun segar atau sayuran hijau - bawang bombay, peterseli, adas.
Selain itu tambahkan segar atau wortel rebus, dan bahkan apel.

Ini menarik! DI DALAM resep asli Olivier menggunakan udang, dan ketika hidangan tersebut menjadi populer, untuk menghemat uang, mereka mulai mengganti udang dengan wortel, yang setidaknya secara lahiriah menutupi kekurangan komponen yang mahal.

Sejarah salad Olivier

Pemikiran untuk menciptakan ini hidangan rakyat Saya tidak langsung datang ke ahli kuliner Prancis Olivier. Di restoran Hermitage miliknya, yang berlokasi di Moskow, ia menyajikan satu set makanan laut dengan sayuran. Di tengah set ada saus yang aneh pada saat itu - mayones. Namun, pedagang yang tidak sepenuhnya sadar terus-menerus mencampurkan semua yang ada di piring sebelum dikonsumsi.

Perilaku ini sangat membuat Olivier kesal, tetapi seiring berjalannya waktu dia menyadari bahwa lebih mudah menyajikan semua bahan yang dicampur dan dibumbui dengan mayones.

Cara menyiapkan salad Olivier: video

Dalam video di bawah ini, aktor Konstantin Zhuk berbicara tentangnya di jalanku sendiri menyiapkan salad Olivier.

Ingin merusak Tahun Baru? Hanya saja, jangan membuat salad Olivier. Tentu saja, saya sedikit melebih-lebihkan pentingnya hidangan ini. Meskipun tidak adanya “baskom” dengan bahan-bahan terkenal, hampir tenggelam dalam mayones, semua orang akan memperhatikan dan banyak yang tidak akan mengerti. "Ah! Kalorinya tinggi sekali,” kata temannya Valechka/Anechka/Lenochka (garis bawahi jika perlu), sambil mengernyitkan hidung dengan genit. “Apakah kamu akan membuat Gunung Olivier lagi? Aku sudah bosan dengannya!”, suami tercinta mengungkapkan ketidakpuasannya. Dan memasak hidangan ini sendiri sudah tidak menarik lagi. Lagi pula, Anda bisa merencanakannya dalam 5 menit dengan mata tertutup. Kedengarannya familier? Tapi tetap saja setiap orang yang bertemu hari libur utama setiap tahun, jauh di lubuk hatinya, dia berharap untuk melihat di tengah meja “baskom” yang sama yang digambarkan ribuan kali dalam lelucon. Dan dia akan sedikit kesal jika sebagai gantinya ada salad bermodel fusion (atau apa pun namanya). Tentu saja, semua orang menyukainya. Ya, atau hampir semuanya. Untuk membantu semua juru masak pemula yang memutuskan membuat salad Olivier untuk pertama kalinya, saya menawarkan resep klasik. Resep langkah demi langkah dengan foto berisi instruksi yang jelas untuk menyiapkan hidangan ini dalam variasi biasanya. Nah, jika jiwa Anda meminta sesuatu yang tidak biasa, lanjutkan ke akhir artikel untuk mendapatkan “semangat” yang lezat.

Bahan-bahan:

Cara menyiapkan salad Olivier sesuai resep klasik (resep langkah demi langkah sederhana dengan foto):

Nah, apakah kamu sudah menyiapkan baskomnya? Kalau begitu ayo pergi! Sayuran dan telur harus dimasak dan didinginkan dengan baik pada saat kejahatan kecil terhadap pinggang tawon ini dimulai. Sejauh yang saya tahu, tidak ada wortel di Olivier klasik. Tidak dapat membayangkan hidangan tanpa sayuran manis berbentuk kubus cerah? Anda juga bisa menambahkannya. Saya tidak akan tersinggung. Kentang dan wortel bisa dimasak dalam wajan yang sama. Sebelum dimasak, pastikan untuk mencuci umbi-umbian dengan sikat kaku. Pastikan mereka tidak rusak. Tempatkan di air dingin. Didihkan dengan api besar. Kurangi intensitas panas. Masak selama 25-35 menit tergantung ukurannya. Periksa kematangan dengan garpu atau pisau. Terkadang saya tidak memasak sayuran, tapi memanggangnya. Ternyata kurang encer. Bungkus wortel dan kentang bersih dengan kertas timah, bagian mengkilat menghadap ke luar. Panggang dengan suhu 180-200 derajat selama 25-40 menit (lihat ukuran). Bahan Siap Dingin. Rebus telur hingga matang. Setelah mendidih, masak selama 7-9 menit. Kemudian kuning telur akan menjadi kuning dan membeku sepenuhnya. Tiriskan air garam dari acar mentimun. Potong ujungnya. Potong menjadi kubus kecil. Tempatkan dalam mangkuk.
Giling sosisnya. Pada saat yang sama, cobalah meniru pemotongan mentimun. Paling sering saya menggunakan sosis "Dokter", yang klasik untuk salad ini. Tapi Anda bisa sedikit menyimpang dari aturan. Olivier yang lezat dibuat dengan sosis yang sedikit diasap, dada ayam, atau ham. Secara umum dipandu oleh isi lemari es dan rasanya. Kirim irisan sosis ke mentimun.
Kupas kentang yang sudah benar-benar dingin. Potong menjadi kubus kecil. Jika Anda merebus kentang sesaat sebelum diiris, dinginkan kentang dalam semangkuk air es. Ini akan memudahkan pembersihannya. Tambahkan sisa bahan salad cincang. Sudahkah Anda memutuskan untuk mengubah Olivier dengan tambahan wortel? Lakukan semua hal di atas bersamanya.
Hapus cangkang dari telur. Untuk mempermudahnya, setelah matang, pindahkan ke air yang sangat dingin. Sebaiknya dengan es batu. Karena perubahan suhu yang tajam, cangkang akan lebih mudah lepas. Ubah bagian yang bisa dimakan menjadi kubus yang rapi. bawang hijau menggiling. Jika diinginkan, gunakan bawang bombay sebagai gantinya. Namun dalam jumlah yang lebih kecil. Tuang semuanya ke dalam mangkuk. Tempatkan kacang hijau di Olivier. Tiriskan cairannya. Dan cuci kacang polongnya sendiri.
Dandani saladnya. Dengan mayones buatan sendiri, yang disiapkan dengan cepat dalam blender, hidangan akan menjadi lebih enak dan sehat. Tambahkan sedikit garam.
Aduk salad dengan lembut. Rasa garam. Tapi jangan dimakan sekaligus, nanti tamumu tersinggung :-)
Sekarang sajikan. Secara klasik disajikan dalam mangkuk salad besar. Atau sajikan dalam porsi di piring. Ya, dan masak lebih banyak Olivier. Secara tradisional memiliki sesuatu untuk mengisi menu pasca-liburan selama dua, atau lebih baik lagi tiga hari, di tahun baru.

Apa yang harus diubah dalam resep salad klasik untuk membuat Olivier lebih enak:

Gunakan sosis asap sebagai pengganti sosis dada ayam atau kaki. Pria terutama akan menyukai salad ini. Entah kenapa mereka tertarik dengan daging asap. Namun faktanya tetap menjadi fakta. Lagi sosis rebus bisa diganti dengan asap mentah atau diawetkan kering. Tidak biasa? Setuju. Tapi betapa lezatnya! Lihat juga ke arah ham. Bagaimana jika Anda mengganti sosisnya? makarel asap, maka itu akan menjadi sangat tidak biasa. Tapi enak! Tidak bisa menyampaikan.
Untuk memasak lebih sedikit pilihan berkalori tinggi Olivier, hilangkan kentangnya. Atau ganti dengan seledri rebus atau zucchini. Dan jangan tambahkan mayones, yang dibenci oleh ahli gizi. Campur krim asam rendah lemak dengan sebagian kecil moster. Sesuaikan bumbu sesuai selera. Saus krim asam akan membuat salad lebih ringan.
Sebagai percobaan, masukkan kacang polong segar ke dalam salad Olivier, bukan kacang polong kalengan. Saya pikir ini adalah ide yang hebat.
Anda juga bisa mengganti acar mentimun dengan yang segar. Aromanya tak terlukiskan! Di musim dingin, mentimun selalu berbau istimewa. Atau gabungkan klasik dan inovasi. Ambil kedua jenis mentimun tersebut. Ini akan menjadi luar biasa.

Selamat menikmati liburan!

» sangat populer di negara kita sehingga menjadi atribut yang konstan selama lebih dari 30 tahun meja Tahun Baru. Meskipun awalnya ditemukan oleh koki Prancis, resep klasik atau “Soviet” dianggap milik masakan Rusia. Namun, tidak semua ibu rumah tangga mengetahui cara mengolah Olivier asli dengan benar. Selama bertahun-tahun keberadaannya, ia telah banyak berubah sehingga benar-benar kehilangan versi aslinya. Saat ini, resep salad Olivier klasik berarti versi favorit dengan sosis dan acar.

[Bersembunyi]

Resep klasik dengan sosis

Salad Olivier memiliki sekitar sepuluh versi resmi persiapannya. Jadi misalnya versi daging ayam disebut “Stolichny”, ada juga “Winter”, “Meat”, “Moskovsky” dan lain-lain. Semuanya sedikit berbeda dan hanya merupakan versi modifikasi dari resep klasik. Itu ditemukan di Uni Soviet, dan inilah salad yang disiapkan oleh nenek buyut, nenek, dan ibu kita. Untuk waktu yang lama salad itu disebut "Soviet", tetapi pada akhirnya ia mengembalikan nama penciptanya - Olivier.

Bahan-bahan

kentang - untuk 5-6 porsi, 4 potong sedang;
2-3 wortel;
3-4 potong acar mentimun;
5-6 potong telur ayam;
250 gram sosis Dokter;
kemasan kacang polong kalengan;
Mayones Provencal dan garam - secukupnya.

Berapa banyak kalori di Olivier dengan sosis?

Nilai energi suatu hidangan rata-rata dan dapat bervariasi tergantung pada ukuran makanan.

Petunjuk langkah demi langkah

Rebus kentang dan wortel di kulitnya hingga empuk dan dingin. Jika kentang sangat bertepung, maka agar potongan salad menjadi rapuh, disarankan untuk segera merebusnya dalam kubus kecil. Untuk melakukan ini, cukup masukkan kentang cincang ke dalam air mendidih, tambahkan garam dan, jika sudah siap, masukkan ke dalam saringan.
Rebus telur ayam rebus. Dianjurkan untuk menyiapkannya dan kentang terlebih dahulu.
Kupas kentang jaket dan potong menjadi kubus sedang, tetapi jangan membuatnya kecil-kecil, jika tidak salad akan terlihat seperti bubur. Anda perlu memotong wortel dan telur dengan cara yang sama. Campurkan bahan-bahan dalam mangkuk yang dalam.
Potong sosis menjadi kubus lebih besar dari kentang.
Potong acar mentimun menjadi kubus dan, setelah mengeringkan sisa cairan, tambahkan ke mangkuk biasa. Namun, banyak orang mengganti acar mentimun dengan yang segar resep yang tepat menyiratkan penggunaan yang asin.
Buka kaleng kacang polong, tiriskan cairannya dan tambahkan kacang polong ke dalam salad. Beberapa ibu rumah tangga menggunakan beku atau kacang polong segar. Dalam hal ini, harus direbus terlebih dahulu selama 3 menit untuk melunakkannya.
Campur semua bahan hingga rata, tambahkan garam secukupnya dan bumbui dengan mayonaise. Salad perlu direndam: sebelum disajikan, masukkan ke dalam lemari es selama satu hingga dua jam.
Sajikan hidangan dalam mangkuk salad biasa atau dalam porsi, hiasi dengan bumbu segar dan patung-patung wortel rebus atau acar.

Pada tahun 2012, koki Orenburg paling banyak menyiapkannya sebagian besar salad "Olivier" - 1841kg. Untuk menyiapkannya, dibutuhkan lebih dari 200 kg kentang, lebih dari 5.000 butir telur, 80 kg wortel, 500 kg sosis, dan hampir 260 liter mayones.

Resep penulis dari Lucien Olivier

Salad Olivier, resep klasiknya, sangat berbeda dari versi aslinya, yang ditemukan oleh koki Prancis Lucien Olivier pada tahun 60an abad ke-19. Namun komposisi nyata hari ini kita hanya bisa membayangkan kira-kira, karena Lucien merahasiakannya. Setelah kematian koki terkenal itu, hanya perkiraan resep salad yang ditemukan. Basisnya adalah daging belibis hazel, kentang rebus, telur, lidah sapi muda, ketimun dan saus yang disiapkan khusus. Mewah dan rasa yang unik Hidangan ini diperkuat dengan empuknya daging udang karang rebus.

Menariknya, awalnya hidangan tersebut disajikan terpisah: udang karang rebus, kentang rebus dengan ketimun, daging dan saus ditaruh di piring. Setelah beberapa saat, Olivier memperhatikan bahwa pengunjung restoran Hermitage, tempat dia menjadi koki, mencampurkan bahan-bahan satu sama lain dan hanya setelah makan. Kemudian ia mengubah penyajian hidangannya berupa salad yang dicampur mayonaise. Secara klasik, tradisi menyajikan hidangan di atas daun selada dengan ekor udang karang masih dilestarikan.

Bahan-bahan

kentang - 4 buah;
lidah sapi muda – 200 gram;
ketimun – 5-6 potong;
leher kanker – 5 buah;
3 telur;
bangkai belibis hazel;
salad segar;
rumah atau mayones yang dibeli di toko merek "Provencal";
lanspik – 250 gram.

Berapa banyak kalori dalam salad Lucien Olivier?

Petunjuk langkah demi langkah

Rebus kentang dan telur terlebih dahulu, lalu dinginkan.
Siapkan ekor udang karang.
Rebus lidah sapi muda - masak dalam kaldu asin dengan bawang bombay dan wortel selama sekitar satu setengah jam. Kami tidak menuangkan kaldu: lanspik disiapkan berdasarkan kaldu tersebut.
Rebus bangkai belibis hazel dalam panci kecil, jika sudah matang, pisahkan daging dari tulangnya, potong dan goreng minyak sayur hingga muncul warna keemasan.
Membuat lanspik: tambahkan agar-agar dari bawah lidah ke dalam kaldu, aduk rata dan tuang ke dalam cetakan hingga mengeras. Tempatkan di lemari es sampai salad disajikan.
Susun salad: potong kentang rebus dan telur menjadi kubus, lidah sapi muda juga menjadi kubus atau irisan tipis, tambahkan daging belibis hazel, ketimun cincang. Campur semua bahan, tambahkan garam secukupnya dan bumbui dengan mayonaise. Tempatkan piring di lemari es.
Letakkan daun selada hijau di atas piring, lalu susun salad yang sudah jadi, dan letakkan ekor udang karang di sekelilingnya.
Sebelum disajikan, potong lanspik menjadi kubus kecil dan letakkan Olivier di atasnya. Selamat makan!

Secara detail resep langkah demi langkah Salad Olivier disiapkan oleh chef Ilya Lazerson. Jangan lewatkan video dari channel Chef's Recipes!

Salad "Modal"

Seperti yang kami katakan, resep ini dibuat dengan ayam, bukan sosis. Rasanya lebih lembut dan cocok untuk yang tidak suka sosis. Sebelumnya disajikan di restoran ibu kota. Ini dianggap sebagai versi sederhana dari Olivier klasik.

Bahan-bahan

2 umbi kentang besar;
4 potong acar mentimun;
dada ayam;
1-2 wortel (leher udang karang tiruan);
bawang bombay, daun salam, bawang putih - untuk kaldu;
3 sendok makan mayones;
daun-daun selada.

Berapa banyak kalori dalam salad Stolichny?

Tabel menunjukkan indikator rata-rata nilai energi salad karena perbedaan berat bahan.

Petunjuk langkah demi langkah

Seperti dalam semua resep Olivier, salad Stolichny dibuat berdasarkan kentang, telur, dan daging. Oleh karena itu, pertama-tama kita siapkan semua bahannya: rebus kentang, wortel, telur di kulitnya.
Masukkan dada ayam ke dalam air asin mendidih, tambahkan bawang bombay dan beberapa helai daun daun salam, dua atau tiga siung bawang putih. Rebus daging dengan api kecil hingga matang.
Kupas kentang, wortel dan telur, potong dadu sedang. Tuang ke dalam mangkuk yang dalam.
Bagilah payudara menjadi potongan-potongan dan potong-potong. Tambahkan ke bahan lainnya.
Tambahkan mentimun cincang ke dalam mangkuk biasa, tambahkan garam secukupnya dan aduk.
Bumbui dengan mayones dan taruh salad di tempat dingin.
Sebelum disajikan, hiasi hidangan dengan salad sayuran.

Bagaimana dengan salad tanpa kentang dan wortel? Penulis saluran video Bon Appetit membagikan versinya tentang “Olivier!”

Lihat foto untuk pilihan menarik untuk menyajikan hidangan favorit Anda.