Resep membuat shurpa domba tanpa air. Shurpa domba buatan sendiri. Resep shurpa domba dengan foto

Shurpa domba - tebal, sup yang kaya, yang telah sangat populer dalam masakan oriental selama ratusan tahun. Shurpa adalah yang pertama disajikan pada perayaan terbesar.

Menurut tradisi, shurpa dimasak dalam kuali. Shurpa yang paling enak adalah yang dimasak di atas api. Yang terpenting saat memasak adalah dagingnya harus daging domba muda. Masyarakat Kaukasus dan Asia Tengah menganggapnya sebagai produk makanan yang sangat diperlukan.

Rebus dan masak sup dengan api kecil. Saat sup mendidih, semua buihnya hilang. Supnya akan bening dan terasa lebih enak.

Masak makanan oriental tanpa tergesa-gesa dan rewel selama lebih dari satu jam. Bahan-bahannya dituangkan ke dalam kaldu urutan tertentu. Jika masakannya diolah persis sesuai resepnya, maka rumah tangga Anda pasti akan mengapresiasi karya dan mahakarya kuliner Anda.

Shurpa bukanlah makanan diet. Resep klasik untuk sup daging domba berlemak di tulang. Ini menggabungkan lauk lengkap dan hidangan pertama yang panas.

Mari kita lihat resepnya.

Cara memasak shurpa domba - 15 varietas

Shurpa lezat - sup kaya rasa, mudah dan cepat disiapkan

Sup domba sangat lezat. Daging di tulang membuatnya kaya, cabai membuatnya pedas, bumbu dan rempah membuatnya harum, bawang putih membuatnya gurih.

Bahan-bahan:

Domba -750 gram.
Kentang - 400 gram.
Paprika -2 buah.
Wortel -2 buah.
Tomat -2 buah.
Bawang putih - 1 kepala
Bawang -2 buah.
Hijau - banyak
Lada kering cabai - 1 buah.
Rempah-rempah: lada hitam, jinten, ketumbar

Persiapan:

Iga domba dan sayuran segar dipilih untuk dimasak.

Masukkan daging domba ke dalam panci berukuran 3,5 liter dan tambahkan air. Kaldu harus mendidih dalam waktu lama dengan api kecil.

Cincang kasar semua sayuran. Potong wortel menjadi setengah bagian, tomat dan kentang menjadi irisan, paprika menjadi potongan besar.

Tidak perlu menggoreng sayuran untuk menjaga khasiatnya.

25 menit setelah busa dikeluarkan, tambahkan wortel dan bawang bombay ke dalam kaldu. Rebus selama sekitar dua puluh menit. Tambahkan kentang, garam, bumbu, masak selama 15 menit.

Kemudian tambahkan tomat, paprika dan cabai, satu kepala bawang putih dan bumbu cincang ke dalam sup. Rebus sup selama 10 menit lagi, shurpa yang lezat sudah siap.

Supnya berisi daging domba muda, rempah-rempah aromatik, sayuran berair.

Hidangannya sederhana untuk disiapkan, sangat enak dan indah di piring.

Bahan-bahan:

Domba - 800 gram.
Tomat - 500 gram.
Wortel - 2 buah.
Paprika - 1 buah.
Kentang - 5 buah.
Cabai - 1 polong
Bawang bombay (biru dan bawang bombay) - 4 pcs.
Kemangi - 3 tangkai
Garam, adas, jinten, merica - secukupnya
Air - 2 liter

Persiapan:

Kupas sayurannya. Potong daging menjadi beberapa bagian, masukkan ke dalam panci, tuangkan air. Masak hingga matang.

Potong kentang menjadi kubus, bawang bombay dan paprika serta cabai menjadi cincin, wortel menjadi lingkaran. cabai - potongan kecil. Buang kulit dari tomat.

DI DALAM kaldu siap tambahkan wortel, bawang bombay dan masak selama 25 menit. Tambahkan kentang, tomat, dan paprika. Setelah beberapa menit, tambahkan garam, merica, dan bumbu. Rebus sup sampai kentang siap.

Biarkan shurpa diseduh selama 15 menit.

Sajikan dengan bumbu cincang.

Kuahnya kental, sayurnya direbus, empuk, kaya aroma bumbu dan rempah.

Bahan-bahan:

Domba (bubur) - 0,5 kg.
Buncis - 1 gelas
Wortel - 2 buah.
Kentang - 300 gram.
Bawang putih - 3 siung
Lobak - 1 buah.
Bawang - 2 buah.
Garam, lada hitam dan merah - secukupnya
Sayuran hijau (kemangi, adas, daun ketumbar) - secukupnya
Air - 3,5 liter

Persiapan:

Masukkan potongan daging domba, buncis yang sudah direndam sebelumnya ke dalam kuali, isi dengan air.

Setelah air mendidih, tambahkan garam, tambahkan bawang bombay utuh, dan masak daging hingga empuk.

Pastikan untuk merendam buncis selama 10 - 12 jam. Ini akan mendidih dengan baik dan menjadi lunak. Anda perlu memasak kaldu dengan bawang bombay utuh, yang kemudian dibuang. Kaldunya akan lebih beraroma.

Cincang kasar kentang, lobak, wortel dan tambahkan ke dalam kaldu setengah jam sebelum akhir perebusan. Anda bisa menggunakan kubis sebagai pengganti lobak.

Sebelum mematikan api, taburi sup dengan bumbu cincang.

Sup harus diseduh sebelum disajikan.

Hidangannya luar biasa enak, sehat, menggugah selera. Cabai rawit menambah panas, acar busur biru- rasa asam yang sangat ringan.

Bahan-bahan:

Domba - 500 gram.
Kentang - 400 gram.
Wortel, bawang bombay, tomat - 3 pcs.
Lada, bawang biru - 1 pc.
Gula - 1 sdm. aku.
ketumbar - 1 sdm. aku.
Cabai rawit (hijau) - ½ polong
Cabai kering - 1 polong
Jual, merica - secukupnya
Jeruk nipis (lemon) - ½
Air - 3 liter

Persiapan:

Masukkan iga domba ke dalam panci dan tambahkan air.

Potong wortel menjadi kubus besar yang indah, dan bawang bombay halus. Tambahkan ke daging dan masak selama setengah jam.

Pisahkan paprika dari bijinya. Dipotong menjadi potongan besar paprika dan tomat, Paprika hijau cabai - bukan cincin besar.

Pindahkan sayuran ke dalam mangkuk.

Potong bawang biru menjadi setengah bagian dan rendam sebentar dalam air jeruk nipis atau lemon dengan tambahan gula. Rendam dalam marinade selama 20 menit.

Tambahkan kentang, bumbu halus, garam, cabai kering ke dalam kaldu, masak hingga kentang siap. Masukkan tomat paprika dan rebus selama 10 menit. Tambahkan acar bawang bombay, bumbu dan didihkan sup selama 1 menit lagi. Shurpa aromatik sudah siap.

Di dalam kuali itulah sup akan mendapatkan rasa dan aroma yang disukai di Kazakhstan dan Tatarstan. Sebelumnya, di desa-desa mereka hanya memasak di kuali yang berdinding tebal dan berat.

Bahan-bahan:

Domba - 500 gram.
Paprika, wortel, kentang, bawang bombay, tomat - masing-masing 3 pcs.
Lemak ekor gemuk(ada yang tidak minyak yang dimurnikan) - untuk menggoreng
Rempah-rempah (ketumbar, jintan) - masing-masing 1 sdt.
Garam, bumbu (dill, peterseli, tarragon) - secukupnya
air - 2,5 liter

Persiapan:

Pilih sepotong daging domba yang berlemak. Goreng dengan banyak lemak dalam kuali. Tempatkan bawang bombay, wortel, cincang potongan besar, potongan merica dan tomat cincang, aduk.

Setelah semuanya digoreng, tambahkan air dan garam.

Rebus sup selama sekitar 50 menit.

Tambahkan kubus kentang dan bumbu ke dalam kaldu. Rebus selama seperempat jam lagi.

Shurpa sebaiknya hanya dikonsumsi panas. Saat mendingin, lemak akan naik ke permukaan dan mengeras. Pada saat yang sama, rasanya yang enak akan berkurang secara signifikan.

Shurpa Uzbekistan dengan sayuran sesuai resep klasik

Resep klasik shurpa melibatkan penggunaan daging domba berlemak, lebih disukai pada tulangnya. Tidak mungkin tanpa matang, sayuran segar, jumlah besar rempah-rempah

Bahan-bahan:

Domba (iga) - 600 g.
Paprika - 4 buah.
Tomat - 4 buah.
Bawang merah (lebih berair) - 5 kepala
Kentang - 5 buah.
Wortel - 2 buah.
Lobak Uzbekistan (lengkuas) - opsional;
Minyak sayur - 2 sdm. aku.
Rempah-rempah - merica bubuk dan kacang polong, ketumbar, kemangi kering
Garam, krim asam, bumbu - secukupnya
Air - 3 liter

Persiapan:

Masukkan iga yang sudah dipisahkan ke dalam panci, tambahkan air dan garam.

Masak selama sekitar 1,5 jam. Pisahkan daging dari tulangnya dan masukkan ke dalam kaldu.

Potong tomat menjadi irisan, paprika memanjang, wortel menjadi kubus, kentang dan lobak menjadi kubus.

Tambahkan lengkuas dan wortel ke dalam kaldu. 5 - 7 menit setelah mendidih, tambahkan paprika, tomat, kentang.

Goreng bawang bombay dengan minyak, potong menjadi setengah cincin. Masukkan bawang bombay ke dalam wajan

bumbu dan masak selama 10 menit dengan api kecil.

Shurpa harus duduk sebentar. Ini akan membuatnya lebih harum.

Bumbui shurpa panas dengan bumbu, krim asam, dan sajikan.

Kuahnya kental, dagingnya empuk dan harum.

Bahan-bahan:

Domba - 1,5kg.
Kentang - 1kg.
Wortel - 300 gram.
Paprika dan tomat - masing-masing 300 g.
Bawang - 2 kepala
Bawang putih - 1 kepala
Sayuran hijau: adas, daun ketumbar, peterseli - masing-masing 70 g.
Garam - sesuai kebutuhan
Bumbu: cabai dan hitam merica bubuk, ketumbar, jinten - secukupnya
Daun salam - 2 buah.
Air - 3 liter

Persiapan:

Kupas tomat. Masukkan daging cincang menjadi beberapa bagian ke dalam panci. Jika dagingnya sangat berlemak, sebagian lemak berlebih potong itu. Tambahkan bawang bombay cincang halus dan tambahkan air.

Jika, setelah air mendidih, tidak mungkin mengumpulkan semua busa, tambahkan air dingin. Air akan mendidih kembali dan Anda dapat dengan mudah menghilangkan sisa busa.

Kupas paprika, potong dadu dan tomat. Potong wortel menjadi setengah lingkaran, kentang menjadi irisan besar, dan sayuran menjadi potongan kecil.

Jika daging sudah matang, masukkan wortel dan kentang ke dalam wajan. Saat kentang hampir matang, tambahkan paprika dan tomat. Setelah agak mendidih, masukkan bumbu halus dan peras bawang putihnya. Di akhir masakan, tambahkan bumbu cincang. Hidangan harus didiamkan selama sekitar lima belas menit. Ini akan menjadi lebih kaya, lebih kental dan enak.

Rasa shurpa yang dimasak saat piknik bisa menjadi pesaing yang layak untuk shish kebab. Rasanya tidak ada bandingannya.

Bahan-bahan:

Domba - 750 gram.
Kentang - 300 g (lebih baik mengambil umbi kecil agar tidak dipotong)
Gula - ½ sdm. aku.
Tomat, wortel, bawang bombay - 2 buah.
Pasta tomat - 100 gram.
Bawang putih - 3 siung
Lemak (minyak) - untuk menggoreng
Hijau - 2 tandan
Garam lada
Rempah-rempah (jintan, hop - suneli) - sesuai selera Anda

Persiapan:

Panaskan lemak dalam panci di atas api hingga mendidih, goreng daging yang dipotong besar-besar.

Potong semua sayuran, kecuali bawang bombay dan bawang putih, menjadi potongan besar. Potong bawang menjadi setengah cincin tipis.

Tambahkan sayuran cincang, gula, pasta tomat, mengaduk. Didihkan sedikit tanpa ditutup dengan penutup.

Tuang air ke dalam panci, tambahkan garam dan merica, lalu masak sekitar satu jam setelah air mendidih. 15 menit sebelum kesiapan, tambahkan bumbu dan bawang putih cincang halus.

Celupkan seikat sayuran ke dalam shurpa dan biarkan sup mendidih. Sayuran rebus, yang sudah kehilangan semua rasanya, harus dibuang sebelum diangkat dari api.

Tempatkan bumbu cincang di setiap piring. Anda juga bisa menambahkan tomat yang dipotong menjadi irisan tipis. Rasa masakannya akan menjadi lebih lembut, dan tampilan kuahnya akan menjadi lebih berwarna.

Saat memasak dalam slow cooker, lebih banyak yang diawetkan. zat bermanfaat. Hidangannya matang lebih cepat.

Bahan-bahan:

Domba - 600 gram.
Kentang - 5 buah.
Wortel dan paprika - masing-masing 2 pcs.
Tomat - 3 buah.
Merica cabai pedas- 1 buah polong
Garam lada, daun salam, sayuran hijau - secukupnya
Lemon - 1/2 buah

Persiapan:

Cuci daging hingga bersih, potong-potong potongan besar, masukkan ke dalam mangkuk multicooker.

Kupas sayuran, potong kasar dan masukkan ke dalam mangkuk. cabai jangan potong.

Tuang air, tambahkan merica, garam, daun salam.

Gunakan mode “Rebus” untuk memasak. Dalam mode ini, sup akan mendidih dan menjadi kaya serta kental. Masak daging domba setidaknya selama 1,5 jam.

Setelah bunyi bip menandakan selesainya proses memasak sup, keluarkan mangkuk. Hidangannya harus didiamkan.

Setelah "Quenching" berakhir, Anda dapat menggunakan mode "Pemanasan". Biarkan shurpa di dalam multicooker selama 15 menit lagi. Supnya akan menjadi lebih enak.

Anda bisa menghias hidangan dengan bumbu cincang dan irisan lemon.

Sayuran adalah yang paling populer dan terjangkau. Tempatkan mereka mentah dan dalam urutan tertentu.

Dagingnya menambah kekayaan kaldu. Bawang putih dan rempah-rempah menambah rasa dan kepedasan pada hidangan.

Bahan-bahan:

Domba - 1kg.
Tomat, wortel, bawang bombay, paprika - 2 pcs.
Terong - 1 buah.
Kentang - 5 buah.
Bawang putih - 1 kepala
Garam, merica, adas, daun salam - secukupnya

Persiapan:

Masukkan daging domba ke dalam panci, tambahkan air dan nyalakan api. Setelah busa dikeluarkan, rebus kaldu selama satu jam.

Kupas wortel, kentang, paprika. Potong wortel menjadi potongan besar, bawang bombay menjadi kubus kecil. Masukkan bawang bombay ke dalam kaldu. Saat air mendidih, kecilkan api dan masak selama 5-7 menit. Tambahkan wortel ke shurpa dan rebus selama 10 menit.

Potong paprika menjadi potongan besar, kentang menjadi dua bagian, tomat menjadi empat bagian, terong menjadi kubus besar.

Tambahkan kentang, lalu terong dan tomat ke dalam kaldu. Setelah kaldu mendidih, tambahkan merica, garam, dan daun salam. Campur semuanya dan tambahkan paprika.

Di akhir masakan, tambahkan kepala bawang putih. Tuang shurpa ke dalam piring, tambahkan bumbu cincang.

Shurpa mirip dengan Uzbek, tetapi kandungan lemaknya lebih sedikit. Dagingnya juga juicy, sehat, dan empuk.

Bahan-bahan:

Domba - 1,5kg.
Lemak ekor lemak - 100 g.
Bawang - 2 kepala (salad kuning dan putih biasa)
Kentang, tomat (krim) - 6 pcs.
paprika dan wortel - 2 buah.
Bawang putih - 5 siung
Cabai rawit - 1 buah.
Kemangi - 1 ikat
Rempah-rempah (ketumbar, jinten, merah panas dan allspice, merica, dll.)
Garam, daun salam - sesuai kebutuhan

Persiapan:

Potong daging menjadi potongan-potongan kecil, bagi iga satu per satu. Potong dumba (lemak) menjadi kubus yang sangat kecil.

Tuangkan air ke atas daging dan didihkan. Masukkan bawang bombay dan wortel utuh, lemak, cabai, daun salam, dan bumbu ke dalam kuali. Kecilkan api dan biarkan kaldu mendidih selama 1,5 - 2 jam, potong kentang menjadi dua dan celupkan ke dalam kaldu.

Cincang halus bawang putih dan tomat menjadi dua bagian. Potong paprika cukup kasar salad bawang- menjadi setengah cincin tertipis, potong kemangi.

Jika daging sudah siap, angkat daun salam. Tambahkan kentang ke dalam kaldu. Sebelum menambahkan kentang dan sayuran lainnya, angkat bawang bombay dan wortel. Wortel dipotong kecil-kecil dan dimasukkan kembali ke dalam kuali.

10 menit setelah menambahkan kentang, tambahkan paprika dan tomat. Tambahkan bawang putih, selada. Biarkan shurpa terendam selama sekitar setengah jam. Sayuran hijau ditambahkan ke sup siap, setelah desakannya.

Anda bisa menyajikan daging, sayuran, dan kaldu secara terpisah. Anda bisa menaruh sayuran di piring dan mengisinya dengan kaldu.

Domba menambah sup rasa yang unik dan aroma. Berkat lemak ekornya, kuahnya lebih enak dan menyehatkan. Zira memberikan aroma yang istimewa, masakan Uzbekistan tidak terpikirkan tanpanya.

Bahan-bahan:

Domba (daging buah, iga) - 600 g.
Tomat - 150 gram.
Wortel - 200 gram.
Kentang - 300 gram.
Paprika -100 gram.
Bawang - 300 gram.
Lemak ekor gemuk - 30 g.
Cabai - secukupnya
Rempah-rempah (jintan, kemangi, paprika, ketumbar) - 1 sdt.
Garam, bumbu, merica bubuk - secukupnya

Persiapan:

Bagilah tulang rusuk dan potong daging menjadi potongan-potongan kecil. Tempatkan daging dalam kuali, tuangkan air. Masak dengan api kecil selama sekitar satu jam.

Potong bawang bombay menjadi setengah cincin tipis, kentang dan wortel menjadi 2-4 bagian, paprika menjadi cincin.

Masak daging hingga mudah lepas dari tulangnya. Tambahkan sayuran, lemak, potong-potong potongan-potongan kecil. Tambahkan satu buah cabai merah, bumbu, dan garam.

5 menit sebelum matang, tambahkan merica bubuk. Hidangannya harus tetap direndam dan penuh rasa. Potong bumbu dan taburkan di atas sup.

Sup Shulum hanya disiapkan oleh laki-laki di luar ruangan, di atas api. Shulum-shurpa juga disiapkan di rumah. Itu dibuat hanya dari domba segar. Hidangannya kaya, memuaskan dengan rasa yang luar biasa.

Bahan-bahan:

Domba 1,3kg.
Kentang (ukuran sedang) - 10 pcs.
Wortel, paprika, bawang bombay - 1 pc.
Garam, allspice, rempah-rempah - secukupnya
Air - tergantung konsistensi sup yang diinginkan
Tomat kering (segar) - secukupnya
Daun salam - 2 buah.
Bawang putih - 3 siung

Persiapan:

Potong daging menjadi potongan besar dan masukkan ke dalam panci. Tuang air hingga menutupi daging, tambahkan daun salam.

Potong kentang menjadi 4 bagian, paprika, wortel, bawang bombay - bentuk dan ukuran apa pun.

Jika daging sudah matang, masukkan semua sayuran kecuali bawang putih, kacang manis dan rempah-rempah. Saat kentang sudah siap, tambahkan bawang putih dan bumbu cincang.

Shurpa tulang Dekhkan - hidangan domba termurah

“Di mana ada kemiskinan, di situ ada keberagaman” (Alisher Navoi). Dekhkan shurpa dibedakan dari kesederhanaan, keragaman, dan kecanggihannya. Segenggam tulang, tomat, kentang, bawang hijau petani mana pun dapat menemukan rumah. Pada saat yang sama, ia menggabungkan segalanya dalam hidangannya yang kaya dan indah.

Bahan-bahan:

Domba (tulang tanpa daging) - 500 g.
Kentang - 4 buah.
Tomat - 5 buah.
Bawang - 1 buah.
Bawang hijau - banyak
Rempah-rempah: campuran jinten dan ketumbar - 1 sdm. aku.
Lada, garam - secukupnya
Air - 2,5 liter

Persiapan:

Masukkan tulang ke dalam wajan bersama bawang bombay. Tuangkan air dan didihkan dengan api kecil selama tiga jam.

Jika potongan daging, berbentuk seperti jeli, terpisah dari tulang selama proses memasak, maka Anda harus mengeluarkannya, memotongnya halus dan memasukkannya ke dalam kaldu.

Potong kentang menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam kaldu dan masak selama 15 menit. Tambahkan sejumput lada hitam dan garam.

Parut tomat. Tambahkan bumbu halus ke dalam massa tomat dan aduk. Potong bawang hijau.

Angkat kentang dan tuangkan di atas campuran tomat. Tuang kaldu dan taburi dengan daun bawang.

Dulma shurpa - hidangan yang tidak biasa dengan isi paprika, bukan potongan daging

Sayuran tidak digoreng di dulma. Alih-alih daging, dua atau tiga buah mengapung di dalam sup paprika isi. Kentang dan wortel ditambahkan.

Bahan-bahan:

Domba - 600 gram.
Paprika - 10 buah.
Kentang, wortel, bawang bombay, 2 pcs.
Nasi - 1/2 cangkir
Tomat - 4 buah.
Telur - 1 buah.
Seledri, peterseli, daun bawang - secukupnya
Campuran biji ketumbar dan jinten - 1 sdm. aku.
Daun salam - 3 buah.
Garam, lada hitam - secukupnya
Air - 2 liter

Persiapan:

Masukkan tulang ke dalam panci dan tambahkan air. Rebus selama sekitar 1 jam dengan api kecil.

Giling daging domba dalam penggiling daging.

Buang bijinya dari 2 buah paprika dan potong-potong, cincang halus bawang bombay dan peterseli. Potong wortel menjadi potongan kecil, kentang menjadi kubus. Potong tomat menjadi kubus.

Campur: daging, nasi, bawang bombay, peterseli, merica dan garam, tambahkan telur dan campur daging cincang.

Isi paprika dengan daging cincang, masukkan ke dalam kaldu panas dan masak selama setengah jam. Masukkan wortel, kentang, seledri, daun salam, masak hingga kentang matang.

Tambahkan potongan paprika dan tomat. Masak selama 10 menit lagi.

Tempatkan 2-3 paprika dan sayuran isi di piring dan isi dengan kaldu. Hiasi hidangan dengan daun bawang.

Tolong orang yang Anda cintai dengan shurpa yang luar biasa!

Kalori: Tidak ditentukan
Waktunya memasak: Tidak ditunjukkan

Hari ini saya ingin memasak hidangan yang luar biasa Uzbekistan masakan nasional, yang tidak kalah populernya dengan pilaf. Hidangan pertama yang sangat lezat dan kaya ini disebut shurpa. Ada beberapa pilihan untuk menyiapkan hidangan ini, tidak hanya dengan mempertimbangkan variasi bahan, tetapi juga teknologi memasak.
Menurut saya pertama-tama kita perlu mempelajari cara menyiapkan resep dasarnya, kemudian setelah mengetahui rasa apa yang ingin kita dapatkan, kita bisa mencobanya. resep yang berbeda. Intinya, shurpa adalah hidangan pertama yang sangat kental, yang dibuat dari gorengan sebelumnya produk daging dan sayuran.
Saya pertama kali mengenal hidangan ini di sebuah restoran yang mengkhususkan diri pada masakan oriental. Saya sangat menyukai yang ini sup yang tidak biasa, tapi saya tidak menyangka kalau itu bisa dimasak di rumah. Bagi saya, resepnya tidak dapat diakses seperti halnya komposisi bahan-bahannya, yang tidak dapat saya tentukan saat mencicipinya.
Tapi, setelah beberapa waktu, saat menonton acara memasak lainnya, saya bisa melihatnya panduan langkah demi langkah kelas memasak shurpa. Yang mengejutkan saya, saya tidak menemukan kesulitan khusus dalam mempersiapkannya. Ya, itu tidak dimasak secepat dan semudah itu Sup sayuran atau hidangan pertama lainnya, tetapi jika mau, Anda bahkan dapat menyiapkan shurpa secara otomatis dan memasak hidangan ini dengan mata tertutup.
Shurpa domba ala Uzbekistan, resep yang saya tawarkan, bisa dibuat dari daging apa saja. Bisa berupa daging domba, sapi, atau ayam. Namun perlu Anda pahami bahwa rasanya akan sangat berbeda dengan ini daging masak, karena misalnya daging domba pada umumnya adalah daging dengan rasa tertentu dan Anda perlu tahu cara memilihnya.
Kita juga butuh buncis, biar matangnya kita rendam dulu semalaman. Selain sayur sop tradisional, kami akan menambahkan salad paprika dan buah matang tomat, dan tingkatkan cita rasa masakan dengan bumbu oriental. Bisa membeli campuran siap pakai untuk shurpa, tapi kalau tidak ketemu, beli saja jinten.

Bahan-bahan:
- daging (domba) - 0,5 kg,
- bawang bombay - 1 buah,
- akar wortel - 2 buah,
- buah tomat matang - 2 buah,
- buah-buahan selada lada- 1 buah.,
- umbi kentang - 5-6 pcs.,
- minyak bunga matahari - 1/3 cangkir,
- garam, rempah-rempah, daun salam,
- zira,
- sayuran hijau - bawang bombay dengan bulu.

Resep dengan foto langkah demi langkah:

Pertama-tama, bilas buncis dengan air dingin dan rendam semalaman.
Kami mencuci daging segar lalu memotongnya menjadi potongan besar.
Potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi cincin.

Tuang minyak ke dalam kuali dan segera setelah hangat, tambahkan bawang bombay, tumis beberapa menit, tapi jangan terlalu matang.

Setelah 3-4 menit, tambahkan wortel yang sudah dikupas dan dicincang, aduk dan lanjutkan menggoreng.

Sekarang tambahkan daging dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan.

Lalu saatnya menambahkan garam dan bumbu, air panas(menghitung 1,5-2 gelas per pemakan). Tambahkan kacang polong yang sudah direndam.

Dan masak, buang busanya, selama sekitar 1 jam.

Kali ini, potong kentang yang sudah dikupas menjadi beberapa bagian.
Buang kulit tomat dan potong menjadi empat bagian.
Buang biji paprika selada dan potong kasar.

Saat buncis sudah matang hingga setengah matang, tambahkan kentang dan paprika ke dalam kuali.
Sekitar 8-10 menit sebelum kesiapan, tambahkan tomat, daun salam, dan sayuran cincang halus - bawang bombay - ke dalam shurpa.
Bumbui hidangan dengan garam dan bumbu dan biarkan diseduh selama 10-15 menit.

Cobalah memasak

SURPA- Ini sup oriental, sederhana dan mudah disiapkan di rumah. Namun, shurpa domba, dibuat sesuai resep klasik, akan menyenangkan Anda dan orang yang Anda cintai dengan rasanya yang kaya dan cerah.

Bahan untuk Shurpa:

— Leher domba — 0,5 kg.
— Bawang — 1 buah.
— Tomat segar — 2 buah.
— Wortel — 2 buah.
— Kentang — 6 buah.
— Siung bawang putih — 2 buah.
— daun ketumbar — 10 gram.
— adas — 10 gram.
— Paprika merah manis — 1 buah.

Persiapan Shurpa langkah demi langkah:

Langkah 1. Kami memilih panci, atau lebih baik lagi kuali klasik dengan volume 6-7 liter.
Langkah 2. Potong bawang bombay menjadi kubus kecil dan goreng minyak sayur sebelum warna emas. Jika Anda memasak shurpa dalam wajan, maka Anda perlu menggorengnya dalam wajan. Penting agar apinya sangat moderat selama memasak. Pilihan terbaik- kurang dari rata-rata.
Langkah 3. Potong daging menjadi beberapa bagian, tambahkan bawang bombay dan goreng. Daging akan mengeluarkan sarinya dan mendidih sedikit.
Langkah 4. Wortel dan paprika harus dipotong-potong dan segera ditambahkan ke daging. Di sini Anda perlu menambahkan sebagian atau keseluruhan merica. Sesuaikan pedasnya Shurpa dengan selera Anda.
Langkah 5. Potong tomat menjadi irisan besar dan tambahkan juga dagingnya.
Langkah 6. Campur lagi dan tuangkan semuanya air panas- sedikit lebih dari setengah loyang.
Langkah 7 Tutup dengan penutup dan biarkan mendidih dengan api kecil.
Langkah 8. Jika daging sudah siap, Anda bisa menambahkan kentang. Itu juga perlu dipotong menjadi irisan besar. Dalam beberapa kasus, kentang utuh (tentu saja dikupas) dimasukkan ke dalam shurpa jika umbinya tidak besar.
Langkah 9 Tambahkan air hingga ketinggiannya hampir mencapai bagian atas panci. Kita tunggu sampai mendidih. Kami tidak menambahkan api!
Langkah 10 Saat kentang sudah siap, Anda bisa menambahkan satu siung bawang putih cincang halus. Tambahkan garam, bumbu dan bumbu cincang sesuai selera. Biarkan mendidih selama beberapa menit lagi.

Shurpa menurut resep klasik sudah siap! Hubungi keluarga Anda untuk makan malam. Selamat makan!

Resep video untuk Lamb Shurpa:

Resep Shurpa dari Stalik Khankishiev:

Resep sup Uzbekistan:

Apakah Anda suka pergi piknik akhir pekan dan memasak di luar ruangan? Kemudian, alih-alih bubur tradisional, masaklah shurpa Uzbekistan, shurpa Uzbekistan terbaik dan terlezat. Apakah menurut Anda itu sulit? Oh tidak. Khusus untuk Anda, saya punya resep shurpa Uzbekistan yang paling sederhana. Dan omong-omong, Anda bisa memasak shurpa Uzbek di rumah. Shurpa Uzbekistan yang harum, berasap, dan sangat lezat adalah yang Anda butuhkan makan siang keluarga pada hari libur. Pastikan untuk menyimpan resep shurpa Uzbek.

Bahan-bahan:

daging - 1,5 kg (sapi, sapi, domba);
air - 3,5 liter;
wortel - 3 buah;
bawang - 3 buah;
garam - secukupnya (sekitar 2 sendok makan);
bumbu untuk shurpa - 2 sendok makan;
persiapan paprika dan tomat - 2 sendok makan;
kentang - 1,5 kg;
seikat peterseli;
seikat daun ketumbar.

Shurpa Uzbekistan terbaik. Resep langkah demi langkah

Siapkan daging: bilas dan keringkan agar tidak ada air yang menetes. Potong dengan baik dalam porsi, masing-masing kurang lebih 70 gram. Usahakan membeli daging muda segar untuk shurpa. Yang lama akan membutuhkan waktu yang sangat lama untuk dimasak, dan shurpanya tidak akan sama lagi. Tip: ideal untuk shurpa belakang daging, leher atau tulang belikat. Saat membeli daging, tanyakan kepada penjual jenis daging apa yang dia jual. Pilihan ideal akan ada daging betina, lalu rasanya hidangan yang sudah jadi Ini akan menjadi lebih enak dan kaya.
Kami membuat api dan menaruh kuali di atasnya, yang sudah dituangkan air dingin.
Masukkan potongan daging cincang langsung ke dalam air dingin.
Saat daging mendidih di atas api, kupas dan potong bawang bombay. Potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi setengah cincin.
Kupas wortel dan potong menjadi dua bagian, lalu masing-masing bagian menjadi dua lagi sehingga diperoleh potongan yang cukup besar.
Saat kaldu mendidih, keluarkan busanya.
Masukkan wortel dan bawang bombay ke dalam kaldu mendidih.
Masak kaldu dengan sayuran selama 40-60 menit, tergantung dagingnya. Jika dagingnya masih muda maka akan lebih cepat matangnya, jika agak tua maka akan memakan waktu lebih lama.
Setelah satu jam, tambahkan sedikit garam ke dalam kaldu; pastikan untuk mencicipinya.
Tambahkan bumbu untuk shurpa. Aduk kaldu. Selanjutnya, tambahkan beberapa sendok makan paprika dan tomat yang diawetkan, di musim panas kami mengambil sayuran segar. Saran: jika Anda tidak tahu di mana Anda menjualnya bumbu siap untuk shurpa (biasanya pasar), maka siapkan sendiri dengan mencampurkan jintan, ketumbar, suneli hop dan gurih. Percayalah, itu akan sangat enak.
Kupas kentang, cuci bersih dan potong menjadi dua bagian. Tempatkan dalam kaldu dengan daging dan sayuran. Didihkan dan masak hingga empuk, 20 menit lagi.
Cuci sayuran (peterseli dan daun ketumbar) dan potong halus dengan pisau. Kami akan menambahkannya ke sup yang sudah disiapkan. Peterseli dan daun ketumbar tidak boleh direbus dalam shurpa, karena segar, dalam sup panas, sehingga akan mengeluarkan aromanya.
Setelah 20 menit shurpa siap, aduk kembali. Kesiapannya akan Anda rasakan dengan aromanya yang tidak bisa diungkapkan dengan kata-kata.

Tuang shurpa panas, yang baru saja diangkat dari api, ke dalam mangkuk, taburi banyak bumbu dan sajikan. Sup shurpa Uzbek sebaiknya disantap panas-panas, saat itulah Anda akan merasakan semua aroma bumbu dan rasa daging, jenuh dengan asap api. Nah, jika Anda tidak sempat keluar ke alam dan tinggal di gedung bertingkat, maka masak shurpa di atas kompor, pasti enak juga. Pastikan untuk mengundang teman Anda untuk makan siang dan mencicipi shurpa Uzbekistan yang tiada tara. Dan jangan lupa tentang situs web kami “Sangat Lezat”, di mana Anda akan menemukan yang paling banyak hidangan terbaik berbagai negara perdamaian. Selamat makan!

resep shurpa

shurpa domba

8-10

2 jam 30 menit

125 kkal

5 /5 (1 )

Kapan sup tradisional sudah bosan ketika cuaca sangat dingin di luar, tetapi Anda ingin segera melakukan pemanasan dan memberikan kehangatan dan kalori pada tubuh, hidangan pertama yang lezat menjadi relevan masakan oriental. Shurpa domba adalah sup paling umum di Uzbekistan. Sup yang kaya Dengan jumlah besar daging dan sayuran. Rahasia memasak shurpa yang lezat dari daging domba adalah ia memasak sendiri dan, seperti orang Timur, tidak tahan keributan. Penting untuk mengikuti urutan penambahan komponen sup dan melakukannya pada waktu yang ditentukan secara ketat, sambil memastikan kebutuhannya rezim suhu.

Mari kita belajar cara memasak ini sup yang lezat, dan pada saat yang sama kita akan menyentuh budaya Uzbekistan.

Shurpa domba dalam gaya Uzbek

Peralatan dapur: panci, pisau, talenan.

Bahan-bahan

air	3000ml
daging domba	1kg
bawang bombai	160 gram
wortel	250 gram
kentang	450 gram
terong	220 gram
tomat	200 gram
paprika	150 gram
garam	15 gram
merica	6-8 buah.
daun salam	5 buah.
bawang putih	40 gram
dil	kelompok

Bagaimana memilih bahan yang tepat

Shurpa, pertama-tama, adalah sup daging. Oleh karena itu, rasa dan nilai gizinya bergantung pada daging yang Anda pilih untuk sup.
Bagian daging domba yang lembut paling cocok untuk itu: pinggang atau bahu.
Domba yang baik keras saat disentuh, gemuk putih. Warna kuning dan kerapuhan lemak menandakan bahwa daging tersebut sudah tua.
Aroma daging harus sedap, tidak busuk atau apak.
Semakin muda dagingnya, semakin empuk dagingnya. Usia dapat ditentukan berdasarkan warna: semakin ringan dagingnya, semakin muda pula. Daging yang paling enak dan empuk adalah susu domba.
Saat memilih sayuran, berikan preferensi pada buah-buahan berukuran sedang. Sayuran dimasukkan ke dalam shurpa dalam potongan cincang kasar dengan ukuran yang kurang lebih sama.
Kami akan menyiapkan shurpa buatan sendiri. Artinya, kita akan menambahkan semua bahan mentah, tanpa perlu menggoreng lagi; itulah sebabnya ukuran sayuran juga penting.

Resep langkah demi langkah

Tahap pertama

Fase kedua

Persiapan dan penyajian.
Untuk menjaga kondisi suhu, gunakan saran ini: segera setelah komponen sup sebelumnya mendidih dan mendidih di dalamnya selama 3-4 menit, tambahkan bahan berikutnya, besarkan api, segera setelah proses perebusan semakin intensif, kecilkan api, biarkan mendidih dan tambahkan komponen berikutnya.

Resep video untuk shurpa domba

Tonton dalam video singkat bagaimana shurpa buatan sendiri disiapkan orang Uzbekistan asli. Pastikan untuk menonton sampai akhir: banyak fakta Menarik dan rahasia.

https://youtu.be/Se-ajGEWhWA

Shurpa domba dalam slow cooker

Bagaimana cara memasak shurpa domba dalam slow cooker? Sangat sederhana! Shurpa sangat ideal untuk dimasak dalam slow cooker. Toh di dalamnya semua komponen dipanaskan secara merata, tidak sampai mendidih, tetap mempertahankan bentuknya, sekaligus menjadi harum dan lembut. Resep yang bagus Untuk ibu rumah tangga yang sibuk: Toh semua komponen dipotong kasar, dan proses memasak di slow cooker tidak memerlukan perhatian terus-menerus. Kami akan membagi prosesnya menjadi 2 bagian. Pertama, masak kaldu, ini akan memastikan transparansinya. Kemudian tambahkan semua sayuran ke dalam kaldu: daging akan menjadi lebih lembut dan menyerap semua rasa sayuran.

Waktunya memasak: 2 jam.
Jumlah porsi: 8-10.
Peralatan dapur: multicooker, pisau, talenan.

Bahan-bahan

Resep langkah demi langkah

Tahap pertama

Membuat kaldu dan menyiapkan sayuran.

Fase kedua

Persiapan dan penyajian Shurpa.

Video resep sup

Sangat mudah untuk menyiapkan sup ini dalam slow cooker. Tonton video singkatnya untuk melihat sendiri.

Shurpa dalam slow cooker. Sup harum dengan daging domba dalam slow cooker. Sup dalam slow cooker

Lagi resep menarik Dan tips bermanfaat Anda akan menemukannya di situs web kami!
http://www.multivarochka.com.ua/
Shurpa dalam slow cooker. Sup harum dengan daging domba dalam slow cooker. Sup dalam slow cooker
http://www.multivarochka.com.ua/547-shurpa-v-multivarke
Resep video segar dari proyek Multicooker - shurpa dalam multicooker. Memasak sup aromatik dalam slow cooker dengan domba dan sayuran. Koki menjelaskan seperti apa bentuk shurpa domba dan bahan apa saja yang dibutuhkan untuk persiapannya, berbagi rahasia cara memasak shurpa dengan cepat dan yang terpenting, enak. — http://www.multivarochka.com.ua/547-shurpa-v-multivarke
Jadi, kami sarankan untuk menyiapkan resep shurpa dalam slow cooker bersama-sama. Untuk Anda, shurpa di multicooker Redmond, Polaris, Panasonic, Philips, Moulinex dan multicooker lainnya.
Anda akan menemukan lebih banyak resep menarik, tips bermanfaat, dan ide inovatif di situs web kami! Kami memasak dengan senang hati! — www.multivarochka.com.ua

Bahan-bahan:

Daging domba di tulang - 1 kg
Kentang - 3 buah.
Bawang - 1 buah.
Wortel - 2 buah.
Cabai merah - 1 buah.
Bawang putih - 1 gigi.
Ketumbar - 1 ikat.
Garam lada

Persiapan:

1. Masukkan daging domba ke dalam air dingin. Tambahkan allspice dan bawang bombay. Atur mode Sup. Kami memantau pembentukan busa dalam mangkuk dan mengeluarkannya secara berkala.
2. Setelah 60 menit, tambahkan garam ke dalam kaldu yang hampir jadi. Masukkan kentang cincang kasar, wortel, dan paprika ke dalamnya. Nyalakan kembali mode Sup, waktu 60 menit.
3. Keluarkan tulang dari mangkuk dan potong dagingnya. Letakkan daging di piring dan tuangkan shurpa di atasnya. Bumbui dengan bawang putih, daun ketumbar, dan lada hitam. Siap. Selamat makan!

Teman sekelas: http://ok.ru/multivarochka
Vkontakte: https://vk.com/vmultivarochke
Twitter: https://twitter.com/multivarochka

https://i.ytimg.com/vi/TEte6-yQy9A/sddefault.jpg

https://youtu.be/TEte6-yQy9A

28-01-2016T10:33:06.000Z

Tidak suka daging domba? Cari tahu cara memasak.
Kaldu Anda akan lebih kaya jika Anda tidak hanya menggunakan ampas daging, tetapi juga daging pada tulangnya.
Jangan menambahkan garam ke dalam kaldu selama memasak: garam akan mendorong pembentukan busa.
Shurpa – sup pedas, Anda tidak hanya bisa menambahkan peterseli atau daun ketumbar, tetapi juga kemangi atau tarragon.
Saat menyajikan shurpa, Anda perlu memastikan bahwa setiap piring berisi semua komponen sup, terutama sepotong daging.
Shurpa sering disajikan dengan krim asam sebagai saus.
Mereka makan shurpa dengan sangat panas, sebaliknya lemak domba Ini akan mengeras dan rasa supnya akan menurun.

Jika Anda menyukai shurpa, cobalah mempelajari masakan Asia dan memasak yang tradisional. Seperti halnya semua sup, Anda bisa menggunakan jenis daging lain yang lebih familiar dan mencobanya. Apakah Anda suka yang lebih gemuk? Pada layanan Anda .

Masakan Asia sangat kaya, enak, aromatik dan memuaskan, Anda dapat mempelajarinya tanpa henti, mengasah keterampilan kuliner Anda.

Shurpa adalah sup yang disukai pria. Tetap saja! Ini mengandung banyak daging, yang benar-benar jenuh dengan aroma sayuran. Resepsi tamu, pernikahan, atau liburan apa pun di Uzbekistan tidak lengkap tanpa sup ini. Para ibu rumah tangga mewariskan rahasia pembuatannya dari generasi ke generasi. Dengan menyiapkan sup ini, Anda pasti akan mengejutkan keluarga Anda dan menyenangkan tamu Anda. Bagikan di komentar apakah shurpa domba Anda sukses?