Seorang ibu rumah tangga yang hemat tidak akan pernah terpikir untuk menuangkan susu asam ke wastafel. Mengapa membuangnya produk yang bagus, apakah masih bisa dilaksanakan? Misalnya menggoreng untuk sarapan pancake lezat? Pada susu asam hasilnya selalu mengembang, dengan pinggiran tipis renyah di sekeliling tepinya, kemerahan dan empuk. 
Menggoreng pancake dari susu asam menguntungkan dan nyaman. Tidak perlu memadamkan soda dengan cuka, karena reaksi “menggelembung” yang diinginkan akan diberikan produk asam. Hanya menggunakan satu resep dasar, Anda bisa menyiapkan pancake manis dan gurih. Anda dapat menambahkan sebanyak mungkin sayuran yang berbeda, buah-buahan dan beri - rasa pancake yang familiar akan berbeda, tetapi juga sangat menyenangkan.
Seluk-beluk membuat pancake empuk
Dua aturan terpenting:
Meski pada umumnya soda atau baking powder tidak selalu ditambahkan ke dalam adonan pancake yang dibuat dengan susu asam. Bahan ini bisa diganti ragi tukang roti atau meninggalkannya sama sekali.
Konsistensi adonan harus menyerupai kental krim asam buatan sendiri, di mana “sendoknya berdiri”. Hanya dengan cara ini pancake akan menjadi tinggi, mengembang, dan tidak rontok setelah dikeluarkan dari wajan. Resep menunjukkan jumlah tepung tertentu dibandingkan dengan komponen komposisi lainnya. Namun versi finalnya selalu disesuaikan dengan mata, menambahkan tepung atau susu tergantung seberapa kental adonannya.
Lebih mudah dan cepat menguleni dengan hand mixer atau blender. Namun disarankan untuk menggunakan teknik ini hanya di awal, sebelum mencampurkan bahan cair dan kering. Dianjurkan untuk tidak memasukkan tepung ke dalam adonan pancake, tetapi mengaduknya perlahan dengan garpu atau pengocok. 
Jika resepnya mengatakan untuk mengocok telur (pisahkan putihnya), telur tersebut perlu disimpan di lemari es. Setelah disimpan di lemari es selama beberapa menit, putih dan kuning telur dikocok lebih cepat dan lebih baik.
Untuk membuat pancake yang empuk dan lezat, adonan harus diistirahatkan dan mengembang sebelum dimasukkan ke dalam loyang atau oven. Tutupi wadah dengan handuk dapur bersih dan biarkan hangat selama 20-30 menit. Anda bisa mempercepat prosesnya dengan memasukkan semangkuk adonan ke dalam panci yang diisi setengahnya dengan air panas.
Dan satu hal terakhir. Setelah tepung benar-benar larut dan adonan tertutup gelembung, tidak perlu diaduk. Anda hanya perlu mengambil massa yang kental dan menggelembung dengan satu sendok makan dan dengan hati-hati meletakkannya di atas wajan panas yang ditaburi minyak. 
Resep “Nenek” untuk pancake yang terbuat dari susu asam
Rangkaian produk pada versi ini standar, tanpa komponen tambahan apa pun. Jumlah gulanya bisa diubah untuk dikurangi atau ditambah, tergantung apakah Anda ingin membuat pancake manis dari susu asam atau yang tidak beragi. Dianjurkan untuk tidak mengubah proporsi produk lain.
Bahan-bahan:
Persiapan:
Pancake dengan susu asam - video
Sajikan dengan “saus” apa saja: krim asam, madu, selai beri dll.
Pancake dengan susu asam tanpa telur
Setiap ibu rumah tangga, setidaknya sekali dalam hidupnya, pernah mengalami keadaan di mana satu atau beberapa bahan hilang untuk menyiapkan hidangan yang diinginkan. Tidak ada yang aneh atau menakutkan dalam hal ini, karena Anda selalu dapat menemukan jalan keluar dari situasi yang tidak nyaman. Misalnya, Anda bisa membuat pancake dengan susu asam tanpa telur sama sekali.
Resep 1. Pancake kue choux.
Bahan-bahan:
Persiapan:
perhatikan itu pancake puding masak tanpa soda. Adonan mengembang dengan baik saat dipanggang bahkan tanpa komponen ini.
Resep 2. Pancake lapang tanpa telur.
Bahan-bahan:
Persiapan:
Menurut resep ini, pancake dengan susu basi dimasak dengan api kecil di bawah penutup. Di setiap sisi pancake Anda perlu menggoreng selama 2-3 menit.
Resep 3. Pancake ragi.
Bahan-bahan:
Persiapan:
Resep-resep yang diusulkan di atas akan berguna tidak hanya ketika tidak ada telur di rumah, tetapi juga untuk memasak hidangan diet orang yang produk ini merupakan alergen.
Pancake pencuci mulut dengan twist
Jika Anda ingin berubah resep klasik dan membuat pancake dengan susu asam rasa yang tidak biasa, Anda bisa mencoba menambahkan potongan buah, beri, keju cottage, keju, parutan sayuran, bumbu, dan bumbu ke dalam adonan. Mari kita lihat beberapa pilihan paling populer untuk pancake pencuci mulut dengan twist.
Resep 1. Pancake dadih dengan serpihan kelapa.
Bahan-bahan:
Persiapan:
Saat disajikan, pancake dengan keju cottage ditaburi krim asam, madu, atau susu kental favorit semua orang.
Resep 2. Pancake apel dengan saus asam.
Bahan-bahan:
Persiapan:
Goreng apple Fritters dalam minyak sayur panas seperti biasa. Resep yang sama bisa digunakan untuk membuat pancake pisang. Bedanya, daging buah pisang tidak dipotong, melainkan dihaluskan hingga menjadi bubur dengan garpu.
Resep 3. Pancake manis dengan kismis.
Bahan-bahan:
Persiapan:
Disajikan dengan salad buah, saus krim asam, selai.
Resep 4. Pancake jeruk.
Bahan-bahan:
Persiapan:
Saat disajikan, pancake jeruk di atasnya diberi saus yang terbuat dari madu dan perasan jeruk segar.
Camilan pancake dengan sayuran dan isian yang tidak biasa
Kebanyakan dari kita terbiasa menyantap pancake manis untuk sarapan, mencelupkannya ke dalam krim asam atau madu. Namun ternyata ada juga pancake gurih yang bisa disajikan sebagai hidangan pembuka atau bahkan sebagai hidangan utama. Selain itu, menyiapkannya tidak lebih sulit daripada membuat makanan penutup tradisional.
Resep 1. Pancake diet dengan zucchini.
Bahan-bahan:
Persiapan:
Zucchini menyerap minyak dengan baik, jadi Anda perlu menambahkannya ke dalam wajan sebelum menambahkan setiap pancake baru.
Resep 2. Pancake dengan artichoke Yerusalem.
Bahan-bahan:
- Susu asam - 250 ml.
- Telur - 1 buah.
- Tepung - 1 sdm.
- Artichoke Yerusalem - 300 g.
- Garam dan soda - masing-masing ¼ sdt.
Persiapan:
Pancake sayur dengan artichoke Yerusalem dapat disajikan dengan saus asin dan manis.
Resep 3. Pancake bawang bombay dengan bumbu.
Bahan-bahan:
Persiapan:
Jika mau, Anda bisa menggunakan prinsip yang sama untuk membuat pancake daging cincang. Siapkan daging cincang dari jenis daging apa pun, letakkan satu sendok teh di setiap pancake, goreng di bawah tutup setiap sisinya selama 3 menit.
Resep 4. Camilan pancake.
Bahan untuk adonan:
- Susu - 200ml.
- Telur - 1 buah.
- Tepung - 200 gram.
- Soda - ½ sdt.
- Garam - ½ sdt.
Isian pilihan Anda dapat dibuat dari champignon (100 g), tongkat kepiting(240 gram), sosis asap(100 g), keras atau lunak Keju Buatan-Rumah(200 gram).
Bahan-bahan
- 800ml. susu asam buatan sendiri__NEWL__
- 2 butir telur ayam__NEWL__
- tepung 4-4,5 cangkir__NEWL__
- soda 1 sdt. tanpa slide__NEWL__
- gula 3 sdm. sendok__BARU__
Susu saya sangat asam. Hampir seperti keju cottage di bagian atas, dan whey di bagian bawah. Oleh karena itu susu harus dikocok dengan baik agar konsistensinya menjadi homogen. Namun jika masih ada gumpalan, maka ini bukan minus, melainkan plus kecil. Tuang susu ke dalam mangkuk yang dalam dan kocok dua butir telur ke dalamnya.
Aduk rata dan tambahkan 3 sdm. sendok gula. Jangan diaduk.
Sekarang saatnya memperkenalkan soda kue. Tidak perlu mematikannya. Susu asam itu sendiri sudah merupakan lingkungan asam, di mana soda itu sendiri akan padam dan mengalami reaksi yang diperlukan, sehingga pancake akan menjadi mengembang. Tuang air 50 derajat ke dalam mangkuk yang lebih dalam. Rendam semangkuk susu dan soda di dalamnya. Dan biarkan selama 10-15 menit agar soda bereaksi.
Setelah 15 menit berlalu, Anda akan melihat bagaimana reaksi yang terjadi di dalam susu, dan bagian atasnya ditutupi dengan gelembung. Sekarang dengan sangat hati-hati, tambahkan tepung secara perlahan satu sendok demi satu. Tepung harus diayak terlebih dahulu agar pancake lebih mengembang. Aduk dengan garpu atau pengocok, tetapi jangan dengan mixer. Jika tidak, adonan akan mengendap dan pancake tidak akan mengembang dan lapang.
Adonan pada akhirnya akan memiliki konsistensi krim asam kental.
Panaskan dalam wajan minyak bunga matahari dan dengan menggunakan satu sendok makan, ambil adonan dan masukkan ke dalam loyang. Jangan mencampur ulang dalam kondisi apa pun. Jepit saja dengan sendok.
Sajikan dengan buah dan taburi susu kental manis. Anda juga bisa menggunakan madu, krim asam, dan mentega sebagai bahan doping. Selamat makan.
Cara menyiapkan resep pancake dengan susu asam dengan foto - deskripsi lengkap persiapannya sehingga hidangannya menjadi sangat enak dan asli.
Pancake dengan susu asam
Pancake - asli, asli hidangan rakyat Lagi pula, banyak generasi perempuan yang pertama-tama belajar memasaknya, lalu memasak, memasak, dan memasak sepanjang hidup mereka... seperti dongeng yang diceritakan dan lagu yang dinyanyikan...
Biasanya, pancake disiapkan berdasarkan bahan dasar minuman susu fermentasi- kefir, yogurt, krim asam atau yogurt (dan juga buttermilk dan whey), inilah produk yang membuat pancake empuk dan mengembang. Setiap orang memilikinya produk susu fermentasi Ada penggemarnya, dan pancake dengan susu asam tidak terkecuali: hasilnya sangat enak dan indah sehingga banyak ibu rumah tangga mulai memanggangnya tidak hanya ketika sebagian susu menjadi asam di dapur. Susu sering kali difermentasi khusus untuk pancake, dan beberapa penikmat membeli susu pilihan, alami, susu penuh lemak dan mereka mengklaim bahwa hanya itu yang bisa menghasilkan pancake yang empuk. Anda dapat dengan cepat mengubah susu menjadi susu kental dengan memanaskan susu dengan baik dan menuangkan cuka ke dalamnya (untuk 0,5 liter susu Anda membutuhkan 2 sdt. cuka meja 9%). Hampir di depan mata Anda, susu akan mulai mengental.
Meskipun persiapannya terlihat sederhana, tidak semua ibu rumah tangga bisa membuat pancake dengan susu asam untuk pertama (atau bahkan kedua dan ketiga). Tidak cukup hanya mencampurkan bahan-bahan dan menyendokkan adonan ke dalamnya penggorengan panas, Anda perlu mengikuti beberapa aturan sederhana, dan kemudian di atas meja Anda akan mendapatkan pancake goreng yang lembut, kemerahan, dan tidak rata, adonan setengah matang.
Jadi, untuk menyiapkan pancake empuk dengan susu asam, Anda perlu:
Bahan adonan
100-150ml minyak sayur
uleni adonan selama 10 menit
pemeriksaan 20 menit
goreng selama sekitar 30 menit
Cara memasak pancake dengan susu asam
- Tidak perlu menggunakan mixer untuk menguleni adonan pancake, semuanya tercampur dengan pengocok biasa.
Pecahkan telur ke dalam cangkir, tambahkan gula, garam, dan kocok semuanya.
Tuang susu dan minyak sayur ke dalam campuran telur dan kocok semuanya lagi. Tambahkan 2 cangkir tepung dan soda kue, campur semuanya dengan hati-hati dengan pengocok.
Tidak perlu mencapai homogenitas sempurna; biarkan gumpalan kecil tepung tetap ada - Adonan untuk pancake empuk dengan susu asam tidak suka diuleni!
Selanjutnya tambahkan tepung dalam porsi 3 sdm. sendok dan campur ke dalam adonan. Anda perlu mencapai konsistensi krim asam kental, hal ini sangat penting. Jika tepung tidak cukup, pancake tidak akan mengembang, dan jika tepung terlalu banyak, pancake tidak akan matang.
Sekarang adonan perlu diistirahatkan, untuk melakukan ini, tutup cangkir dengan penutup dan letakkan di tempat hangat selama 20 menit. Jika tidak ada tempat hangat di rumah untuk pemeriksaan, pindahkan cangkir berisi adonan ke dalam mangkuk yang lebih lebar berisi air hangat.
Setelah 20 menit adonan siap digoreng. Gelembung hasil reaksi soda dengan susu asam akan terlihat di permukaan. Jangan campur adonan!
Tuang minyak ke dalam wajan (yang paling dapat diandalkan, dengan bagian bawah yang tebal, idealnya jika terbuat dari besi tuang) dan panaskan dengan api besar, dan ini yang berikutnya poin penting. Jika wajan dan minyak kurang panas, pancake tidak akan “bocor”.
Ambil satu sendok makan adonan dari atas. Jangan ikut campur! Dan masukkan ke dalam minyak panas. Sekarang apinya bisa dikecilkan menjadi sedang. Jika semuanya dilakukan dengan benar, lubang seperti ini akan muncul di pancake.
Dengan menggunakan garpu atau spatula, balikkan pancake ketika satu sisi sudah cukup kecoklatan dan goreng sisi lainnya.
Keluarkan adonan yang sudah jadi dari wajan dan tambahkan adonan baru untuk digoreng.
Dari jumlah produk yang ditentukan Anda mendapatkan segunung besar pancake susu asam, sekitar 50 buah.
Sajikan pancake yang agak dingin dengan selai, krim asam, madu, atau susu kental. Bahkan saat sudah dingin, pancake tidak akan jatuh, tetapi akan tetap tinggi, dengan sisi goreng yang renyah.
Ya, sudah siap. Sekarang Anda tahu segalanya untuk membuat pancake susu asam sempurna!
Resep pancake dengan susu asam - empuk dan paling enak!
Seorang ibu rumah tangga yang hemat tidak akan pernah terpikir untuk menuangkan susu asam ke wastafel. Mengapa membuang produk bagus jika masih bisa digunakan? Misalnya, menggoreng pancake yang enak untuk sarapan? Dalam susu asam, hasilnya selalu mengembang, dengan tepi tipis renyah di tepinya, kemerahan dan empuk.
Menggoreng pancake dari susu asam menguntungkan dan nyaman. Anda tidak perlu memadamkan soda dengan cuka, karena produk yang bersifat asam akan memberikan reaksi “menggelembung” yang diinginkan. Hanya dengan menggunakan satu resep dasar, Anda bisa membuat pancake manis dan gurih. Anda dapat menambahkan berbagai sayuran, buah-buahan, dan beri ke dalam adonan - rasa pancake yang familiar akan berbeda, tetapi juga sangat menyenangkan.
Seluk-beluk membuat pancake empuk
Dua aturan terpenting:
Meski pada umumnya soda atau baking powder tidak selalu ditambahkan ke dalam adonan pancake yang dibuat dengan susu asam. Bahan ini bisa diganti dengan ragi roti atau ditinggalkan sama sekali.
Konsistensi adonan harus menyerupai krim asam kental buatan sendiri, tempat sendok berdiri. Hanya dengan cara ini pancake akan menjadi tinggi, mengembang, dan tidak rontok setelah dikeluarkan dari wajan. Resep menunjukkan jumlah tepung tertentu dibandingkan dengan komponen komposisi lainnya. Namun versi finalnya selalu disesuaikan dengan mata, menambahkan tepung atau susu tergantung seberapa kental adonannya.
Lebih mudah dan cepat menguleni dengan hand mixer atau blender. Namun disarankan untuk menggunakan teknik ini hanya di awal, sebelum mencampurkan bahan cair dan kering. Dianjurkan untuk tidak memasukkan tepung ke dalam adonan pancake, tetapi mengaduknya perlahan dengan garpu atau pengocok.
Jika resepnya mengatakan untuk mengocok telur (pisahkan putihnya), telur tersebut perlu disimpan di lemari es. Setelah disimpan di lemari es selama beberapa menit, putih dan kuning telur dikocok lebih cepat dan lebih baik.
Untuk membuat pancake yang empuk dan lezat, adonan harus diistirahatkan dan mengembang sebelum dimasukkan ke dalam loyang atau oven. Tutupi wadah dengan handuk dapur bersih dan biarkan hangat selama 20-30 menit. Anda bisa mempercepat prosesnya dengan memasukkan semangkuk adonan ke dalam panci yang diisi setengahnya dengan air panas.
Dan satu hal terakhir. Setelah tepung benar-benar larut dan adonan tertutup gelembung, tidak perlu diaduk. Anda hanya perlu mengambil massa yang kental dan menggelembung dengan satu sendok makan dan dengan hati-hati meletakkannya di atas wajan panas yang ditaburi minyak.
Resep “Nenek” untuk pancake yang terbuat dari susu asam
Rangkaian produk pada versi ini standar, tanpa komponen tambahan apa pun. Jumlah gulanya bisa diubah untuk dikurangi atau ditambah, tergantung apakah Anda ingin membuat pancake manis dari susu asam atau yang tidak beragi. Dianjurkan untuk tidak mengubah proporsi produk lain.
Tepung Susu asam GulaPancake dengan susu asam - video
Sajikan dengan “saus” apa saja: krim asam, madu, selai berry, dll.
Pancake dengan susu asam tanpa telur
Setiap ibu rumah tangga, setidaknya sekali dalam hidupnya, pernah mengalami keadaan di mana satu atau beberapa bahan hilang untuk menyiapkan hidangan yang diinginkan. Tidak ada yang aneh atau menakutkan dalam hal ini, karena Anda selalu dapat menemukan jalan keluar dari situasi yang tidak nyaman. Misalnya, Anda bisa membuat pancake dengan susu asam tanpa telur sama sekali.
Resep 1. Pancake kue choux.
- Susu asam - 200 ml.
- Krim asam rendah lemak - 200 ml.
Harap dicatat bahwa pancake custard disiapkan tanpa soda. Adonan mengembang dengan baik saat dipanggang bahkan tanpa komponen ini.
Resep 2. Pancake lapang tanpa telur.
Menurut resep ini, pancake dengan susu basi dimasak dengan api kecil di bawah penutup. Di setiap sisi pancake Anda perlu menggoreng selama 2-3 menit.
Resep 3. Pancake ragi.
- Susu asam - 2,5 sdm.
- Tepung - 4 sdm.
- Gula - 4 sdm. aku.
Resep-resep yang diusulkan di atas akan berguna tidak hanya ketika tidak ada telur di rumah, tetapi juga untuk menyiapkan hidangan makanan bagi orang-orang yang produk ini merupakan alergen.
Pancake pencuci mulut dengan twist
Jika Anda ingin mengubah resep klasik dan membuat pancake dengan susu asam dengan rasa yang tidak biasa, Anda bisa mencoba menambahkan potongan buah, beri, keju cottage, keju, parutan sayuran, bumbu, dan bumbu ke dalam adonan. Mari kita lihat beberapa pilihan paling populer untuk pancake pencuci mulut dengan twist.
Resep 1. Pancake dadih dengan serpihan kelapa.
- Susu asam - 300 ml.
- Keju cottage buatan sendiri rendah lemak - 400 g.
- Telur - 2 buah.
Saat disajikan, pancake dengan keju cottage ditaburi krim asam, madu, atau susu kental favorit semua orang.
Resep 2. Pancake apel dengan saus asam.
Goreng pancake apel dengan minyak sayur panas seperti biasa. Resep yang sama bisa digunakan untuk membuat pancake pisang. Bedanya, daging buah pisang tidak dipotong, melainkan dihaluskan hingga menjadi bubur dengan garpu.
Resep 3. Pancake manis dengan kismis.
Sajikan dengan salad buah, saus krim asam, dan selai.
Resep 4. Pancake jeruk.
- Susu asam - 2 sdm.
- Telur - 1 buah.
- Tepung - 1,5 sdm.
Saat disajikan, pancake jeruk di atasnya diberi saus yang terbuat dari madu dan perasan jeruk segar.
Camilan pancake dengan sayuran dan isian yang tidak biasa
Kebanyakan dari kita terbiasa menyantap pancake manis untuk sarapan, mencelupkannya ke dalam krim asam atau madu. Namun ternyata ada juga pancake tanpa pemanis yang bisa disajikan sebagai camilan atau bahkan sebagai hidangan utama. Selain itu, menyiapkannya tidak lebih sulit daripada membuat makanan penutup tradisional.
Resep 1. Pancake diet dengan zucchini.
- Susu asam - 100 ml.
- Telur - 1 buah.
Zucchini menyerap minyak dengan baik, jadi Anda perlu menambahkannya ke dalam wajan sebelum menambahkan setiap pancake baru.
Resep 2. Pancake dengan artichoke Yerusalem.
- Susu asam - 250 ml.
- Telur - 1 buah.
- Tepung - 1 sdm.
- Artichoke Yerusalem - 300 g.
- Garam dan soda - masing-masing ¼ sdt.
Pancake sayuran dengan artichoke Yerusalem dapat disajikan dengan saus asin dan manis.
Resep 3. Pancake bawang bombay dengan bumbu.
- Susu asam - 1 sdm.
- Telur - 1 buah.
- Tepung - 1,5 sdm.
- Soda - 0,5 sdt.
Jika mau, Anda bisa membuat pancake dengan daging cincang dengan prinsip yang sama. Siapkan daging cincang dari jenis daging apa pun, letakkan satu sendok teh di setiap pancake, goreng di bawah tutup setiap sisinya selama 3 menit.
Resep 4. Camilan pancake.
Bahan untuk adonan:
Isiannya bisa dibuat dari champignon (100 g), stik kepiting (240 g), sosis asap (100 g), keju keras atau lunak buatan sendiri (200 g).
Stik kepiting Champignon sosis asap- Prinsip menguleni adonan sama persis dengan saat membuat pancake biasa.
- Produk yang dipilih sebagai isian diparut pada parutan kasar dan ditambahkan ke adonan di akhir adonan.
- Goreng pancake camilan dengan api kecil dengan tutup tertutup.
Saat disajikan, taburi dengan bumbu cincang.
Pancake tepung gandum hitam
Siapa yang berpegang pada aturan nutrisi makanan atau sekadar ingin mendiversifikasi pola makan dengan menambahkan sesuatu yang tidak biasa hidangan sehat, mungkin mencoba membuat pancake dengan susu asam tepung gandum.
Rasa masakan seperti itu ternyata cukup orisinal, sangat berbeda dari yang biasa kita makan, tapi cukup enak. KE pancake gandum hitam disajikan paling baik saus krim asam dengan sayuran hijau.
Masih banyak lagi resep pancake dengan susu asam. Hal yang paling menarik adalah Anda dapat memilih hampir semua produk untuk diisi dan ditambahkan ke adonan. Itu sebabnya mereka bagus Pancake Lunak bahwa hampir mustahil untuk memanjakan mereka dengan apa pun! Bereksperimenlah dan bagikan resep baru dengan teman-teman Anda!
Pancake empuk yang lezat dengan susu asam - resep foto langkah demi langkah tentang cara menyiapkannya
Pancake Lunak dengan susu asam. dimasak menurut resep ini, akan dengan mudah menjadi tambahan yang bagus untuk pertemuan minum teh dengan teman-teman lama. Selain itu, hidangan ini bisa menjadi sarapan ringan yang sangat baik dan memberi Anda penambah energi sepanjang hari.
Pancake seperti itu, seperti yang biasa kita lihat, sudah muncul di Rusia pada abad ke-16. Selama waktu kapan orang sederhana tidak mampu membeli makanan yang bervariasi, mereka belajar membuat makanan yang dipanggang dari apa yang mereka miliki, yaitu: telur ayam. susu asam dan tepung terigu. Hidangannya ternyata luar biasa enak dan memuaskan, meski bahannya terbatas dan waktu memasaknya relatif singkat.
Segera ketenaran pancake menyebar ke seluruh negeri, dan hidangan ini berakhir di meja para bangsawan. Orang-orang kaya segera menghargai rasa kelezatan ini, dan pancake mendapatkan ketenaran tidak hanya di kalangan rakyat jelata, tetapi juga di kalangan bangsawan.
Belakangan, popularitas pancake menyebar ke seluruh dunia. Mereka memiliki nama berbeda di kota dan desa berbeda. Mereka disebut “oladki”, “oleshki”, “alyabyshi”, “oladeyki”, “olanka”, “aladya” dan “olashki” tergantung pada wilayah tempat mereka dipanggang. Beberapa sejarawan percaya bahwa nama tersebut hidangan ini diterima untuk menghormati dewi Slavia Lama Lada, yang merupakan personifikasi kebaikan dan penjaga perapian keluarga.
Jika kita berbicara tentang paganisme, maka pancake, seperti yang Anda tahu, sangat sering digunakan dalam upacara dan ritual. Saat ini, hidangan ini sangat populer pada hari raya seperti Maslenitsa. Pada saat ini, orang-orang memanggang pancake dan pancake, membakar patung dan bersenang-senang sambil memanjakan diri kue-kue lezat. Pancake terbuat dari adonan di atas air. sangat sering dilakukan saat puasa.
Ada banyak sekali resep untuk membuat kelezatan ini. sejumlah besar. Pancake bisa dibuat dengan atau tanpa isian, dan bahan dasar adonannya, selain tepung, bisa berupa sayuran. buah-buahan. daging atau hati. Pancake biasanya disajikan dalam mangkuk yang disebut “oladnitsa”, dibumbui dengan krim asam, madu, pengawet, selai, susu kental manis atau segala jenis saus (pilihan tergantung dari bahan apa pancake itu dibuat).
Resep masakan ini berbeda karena bahan dasar adonan pancake adalah susu asam. Berkat ini, pancake menjadi sangat empuk dan lezat. Untuk mempersiapkannya, Anda hanya perlu menghabiskan sedikit waktu. Jika Anda ingin memanjakan keluarga Anda dengan pancake buatan sendiri yang lezat dengan susu asam, kami sarankan Anda menggunakan resep kami dengan foto langkah demi langkah.
Seorang ibu rumah tangga yang hemat tidak akan pernah terpikir untuk menuangkan susu asam ke wastafel. Mengapa membuang produk bagus jika masih bisa digunakan? Misalnya, menggoreng pancake yang enak untuk sarapan? Dalam susu asam, hasilnya selalu mengembang, dengan tepi tipis renyah di tepinya, kemerahan dan empuk.
Menggoreng pancake dari susu asam menguntungkan dan nyaman. Anda tidak perlu memadamkan soda dengan cuka, karena produk yang bersifat asam akan memberikan reaksi “menggelembung” yang diinginkan. Hanya dengan menggunakan satu resep dasar, Anda bisa membuat pancake manis dan gurih. Anda dapat menambahkan berbagai sayuran, buah-buahan, dan beri ke dalam adonan - rasa pancake yang familiar akan berbeda, tetapi juga sangat menyenangkan.
Seluk-beluk membuat pancake empuk
Dua aturan terpenting:
- Jangan gunakan susu sampai benar-benar asam. Idealnya, Anda harus menunggu hingga bakterinya terpisah susu untuk massa dadih dan whey.
- Pastikan untuk menambahkan soda ke dalam adonan jika rasa asam sudah terlalu lama hingga mulai terasa pahit.
Meski pada umumnya soda atau baking powder tidak selalu ditambahkan ke dalam adonan pancake yang dibuat dengan susu asam. Bahan ini bisa diganti dengan ragi roti atau ditinggalkan sama sekali.
Konsistensi adonan harus menyerupai krim asam kental buatan sendiri, tempat sendok berdiri. Hanya dengan cara ini pancake akan menjadi tinggi, mengembang, dan tidak rontok setelah dikeluarkan dari wajan. Resep menunjukkan jumlah tepung tertentu dibandingkan dengan komponen komposisi lainnya. Namun versi finalnya selalu disesuaikan dengan mata, menambahkan tepung atau susu tergantung seberapa kental adonannya.
Lebih mudah dan cepat menguleni dengan hand mixer atau blender. Namun disarankan untuk menggunakan teknik ini hanya di awal, sebelum mencampurkan bahan cair dan kering. Dianjurkan untuk tidak memasukkan tepung ke dalam adonan pancake, tetapi mengaduknya perlahan dengan garpu atau pengocok.
Jika resepnya mengatakan untuk mengocok telur (pisahkan putihnya), telur tersebut perlu disimpan di lemari es. Setelah disimpan di lemari es selama beberapa menit, putih dan kuning telur dikocok lebih cepat dan lebih baik.
Untuk membuat pancake yang empuk dan lezat, adonan harus diistirahatkan dan mengembang sebelum dimasukkan ke dalam loyang atau oven. Tutupi wadah dengan handuk dapur bersih dan biarkan hangat selama 20-30 menit. Anda bisa mempercepat prosesnya dengan memasukkan semangkuk adonan ke dalam panci yang diisi setengahnya dengan air panas.
Dan satu hal terakhir. Setelah tepung benar-benar larut dan adonan tertutup gelembung, tidak perlu diaduk. Anda hanya perlu mengambil massa yang kental dan menggelembung dengan satu sendok makan dan dengan hati-hati meletakkannya di atas wajan panas yang ditaburi minyak.
Resep “Nenek” untuk pancake yang terbuat dari susu asam
Rangkaian produk pada versi ini standar, tanpa komponen tambahan apa pun. Jumlah gulanya bisa diubah untuk dikurangi atau ditambah, tergantung apakah Anda ingin membuat pancake manis dari susu asam atau yang tidak beragi. Dianjurkan untuk tidak mengubah proporsi produk lain.
Bahan-bahan:
Tepung Susu asam Gula
Persiapan:
- Pecahkan telur ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan gula, tambahkan garam. Kocok dengan mixer tangan atau pengocok.
- Panaskan susu yang sedikit asam, kombinasikan dengan campuran telur. Mengaduk.
- Ayak tepung melalui saringan untuk memperkayanya dengan oksigen. Berkat proses ini, adonan apa pun menjadi lebih enak dan lapang. Tuang tepung ke dalam adonan susu-telur sedikit demi sedikit sambil diaduk melingkar dengan garpu atau pengocok.
- Di akhir menguleni, tambahkan soda. Mengaduk.
- Biarkan adonan “matang” selama 15-20 menit di tempat yang hangat.
- Panaskan penggorengan. Taburi bagian bawahnya dengan minyak bunga matahari.
- Tuang adonan dengan hati-hati dengan satu sendok makan sehingga ada ruang kosong di antara pancake yang berdekatan. Selama proses penggorengan, adonan akan mulai membesar, sehingga perlu dilakukan perawatan terlebih dahulu agar pancake tidak saling menempel.
- Anda perlu menggoreng pancake dalam wajan asam selama 1-2 menit di setiap sisinya. Tidak perlu menutup panci dengan penutup.
- Untuk menghapus lemak berlebih Letakkan pancake yang sudah jadi di atas tisu.
Pancake dengan susu asam - video
Sajikan dengan “saus” apa saja: krim asam, madu, selai berry, dll.
Pancake dengan susu asam tanpa telur
Setiap ibu rumah tangga, setidaknya sekali dalam hidupnya, pernah mengalami keadaan di mana satu atau beberapa bahan hilang untuk menyiapkan hidangan yang diinginkan. Tidak ada yang aneh atau menakutkan dalam hal ini, karena Anda selalu dapat menemukan jalan keluar dari situasi yang tidak nyaman. Misalnya, Anda bisa membuat pancake dengan susu asam tanpa telur sama sekali.
Resep 1. Pancake kue choux.
Bahan-bahan:
- Susu asam - 200 ml.
- Krim asam rendah lemak - 200 ml.
Persiapan:
- Tepung diayak, dicampur dengan garam dan gula.
- Tempatkan krim asam dalam mangkuk dan tambahkan bahan kering dalam porsi kecil. Meremas.
- Susu dididihkan, tetapi tidak direbus.
- Tuangkan dengan cepat ke dalam adonan krim asam, aduk campuran terus-menerus.
- Baking powder dimasukkan. Aduk rata.
- Meninggalkan adonan siap di atas pancake istirahat dan bangkit.
- Goreng dengan mentega atau minyak sayur seperti biasa.
Harap dicatat bahwa pancake custard disiapkan tanpa soda. Adonan mengembang dengan baik saat dipanggang bahkan tanpa komponen ini.
Resep 2. Pancake lapang tanpa telur.
Bahan-bahan:
- Susu asam - 400ml.
- Tepung - 200 gram.
- Gula - 2 sdt.
- Minyak sayur - 2 sdt.
- Soda - 2 sdt.
- Garam.
Persiapan:
- Susu sedikit dipanaskan.
- Semua komponen komposisi, kecuali minyak sayur, dicampur dalam satu wadah dan diaduk rata.
- Di akhir adonan, tambahkan minyak. Campur dengan baik.
Menurut resep ini, pancake dengan susu basi dimasak dengan api kecil di bawah penutup. Di setiap sisi pancake Anda perlu menggoreng selama 2-3 menit.
Resep 3. Pancake ragi.
Bahan-bahan:
- Susu asam - 2,5 sdm.
- Tepung - 4 sdm.
- Gula - 4 sdm. aku.
Ragi kering Gula halus
Persiapan:
- Susu dipanaskan hingga 28–32 derajat.
- Tepung diayak.
- Semua bahan cair dan kering beserta ragi dicampur dalam mangkuk yang dalam hingga konsistensi krim asam agak encer.
- Tutup adonan dengan handuk dan biarkan di tempat hangat selama 60 menit.
- Tanpa diaduk (!), ambil dengan sendok dan masukkan sebagian ke dalam minyak di wajan panas.
- Pancake siap pakai dari adonan ragi Taburi secara merata dengan gula halus.
Resep-resep yang diusulkan di atas akan berguna tidak hanya ketika tidak ada telur di rumah, tetapi juga untuk menyiapkan hidangan makanan bagi orang-orang yang produk ini merupakan alergen.
Pancake pencuci mulut dengan twist
Jika Anda ingin mengubah resep klasik dan membuat pancake dengan susu asam dengan rasa yang tidak biasa, Anda bisa mencoba menambahkan potongan buah, beri, keju cottage, keju, parutan sayuran, bumbu, dan bumbu ke dalam adonan. Mari kita lihat beberapa pilihan paling populer untuk pancake pencuci mulut dengan twist.
Resep 1. Pancake dadih dengan serpihan kelapa.
Bahan-bahan:
- Susu asam - 300 ml.
- Keju cottage buatan sendiri rendah lemak - 400 g.
- Telur - 2 buah.
Keju cottage Serpihan kelapa
Persiapan:
- Telur didinginkan dan putihnya dipisahkan dari kuningnya.
- Kuning telur digiling dengan keju cottage dan gula, dan ditambahkan susu asam hangat. Mengaduk.
- Tepungnya diayak, dicampur dengan soda dan serpihan kelapa.
- Kocok putih telur dengan hand mixer hingga kaku.
- Semua bahan digabungkan menjadi satu. Protein ditambahkan terakhir dan dicampur secara menyeluruh dari bawah ke atas. adonan dadih sendok.
- Goreng dengan minyak bunga matahari dalam wajan panas.
Saat disajikan, pancake dengan keju cottage ditaburi krim asam, madu, atau susu kental favorit semua orang.
Resep 2. Pancake apel dengan saus asam.
Bahan-bahan:
- Susu asam - 0,5 l.
- Tepung - 2,5 sdm.
- Gula - 50 gram.
- Apel besar - 2 buah.
- Soda - 1 sdt.
- Garam.
Persiapan:
- Adonan pancake dengan apel dibuat seperti biasa. Biarkan mengembang selama 15 menit.
- Sedangkan buahnya dicuci, dikupas, dipotong dadu kecil, diiris atau diparut di parutan kasar.
- Tuang adonan apel ke dalam mangkuk berisi adonan dan aduk rata agar potongan buah merata ke seluruh volume.
Goreng pancake apel dengan minyak sayur panas seperti biasa. Resep yang sama bisa digunakan untuk membuat pancake pisang. Bedanya, daging buah pisang tidak dipotong, melainkan dihaluskan hingga menjadi bubur dengan garpu.
Resep 3. Pancake manis dengan kismis.
Bahan-bahan:
- Susu asam - 300 ml.
- Telur - 4 buah.
- Tepung - 4 sdm.
- Gula - 150 gram.
- Baking powder - 1 sdt.
- Kismis ringan - 100 g.
- Sedikit garam.
Persiapan:
- Campur telur dengan gula dan kocok dengan pengocok hingga massa bertambah setengahnya.
- Tambahkan susu asam hangat. Sekali lagi, kocok semuanya hingga membentuk tutup busa di permukaan.
- Tepung diayak, dicampur dengan baking powder dan garam. Anda bisa menambahkan sedikit vanillin untuk menambah rasa.
- Kismis disortir, dicuci, dan disiram dengan air mendidih.
- Air dinginnya ditiriskan, kismis dimasukkan ke dalam saringan, lalu dikeringkan di atas tisu.
- Tuang kismis ke dalam tepung dan aduk.
- Campurkan semua komponen adonan pancake susu asam, aduk selama 2-4 menit.
- Goreng panas rendah 2 menit di setiap sisi.
Sajikan dengan salad buah, saus krim asam, dan selai.
Resep 4. Pancake jeruk.
Bahan-bahan:
- Susu asam - 2 sdm.
- Telur - 1 buah.
- Tepung - 1,5 sdm.
Persiapan:
- Ayak tepung, tambahkan garam, gula dan aduk.
- Telur didinginkan dan dikocok dalam wadah terpisah.
- Cuci jeruk, lap kering, buang kulitnya (bagian atas kulit yang kuning) dengan parutan halus.
- Campurkan semua komponen dan uleni hingga menjadi adonan kental.
- Di akhir adonan, tambahkan baking powder. Campur lagi dan diamkan adonan selama 20 menit.
- Cokelat pancake empuk dengan api sedang di kedua sisi.
Saat disajikan, pancake jeruk di atasnya diberi saus yang terbuat dari madu dan perasan jeruk segar.
Camilan pancake dengan sayuran dan isian yang tidak biasa
Kebanyakan dari kita terbiasa menyantap pancake manis untuk sarapan, mencelupkannya ke dalam krim asam atau madu. Namun ternyata ada juga pancake tanpa pemanis yang bisa disajikan sebagai camilan atau bahkan sebagai hidangan utama. Selain itu, menyiapkannya tidak lebih sulit daripada membuat makanan penutup tradisional.
Resep 1. Pancake diet dengan zucchini.
Bahan-bahan:
- Susu asam - 100 ml.
- Telur - 1 buah.
Kulit jeruk zucchini
Persiapan:
- Zucchini dicuci, dikupas, diparut kasar atau dihancurkan menjadi pasta dalam blender.
- Tambahkan kulit dan gula ke dalam massa sayuran, pecahkan telur. Aduk rata dengan blender atau pengocok.
- Tuang susu asam hangat, tambahkan soda yang sudah didinginkan sebelumnya jus lemon(beberapa tetes). Mengaduk.
- Tepung diayak dan ditambahkan dalam porsi kecil ke dalam adonan. Aduk campuran hingga kekentalan yang diinginkan.
- Diamkan adonan yang sudah jadi di tempat hangat selama 25-30 menit.
- Pancake dengan zucchini digoreng jumlah kecil minyak sayur panas di kedua sisi selama 3 menit. Panasnya harus dibuat tinggi terlebih dahulu, lalu dikurangi menjadi sedang.
Zucchini menyerap minyak dengan baik, jadi Anda perlu menambahkannya ke dalam wajan sebelum menambahkan setiap pancake baru.
Resep 2. Pancake dengan artichoke Yerusalem.
Bahan-bahan:
- Susu asam - 250 ml.
- Telur - 1 buah.
- Tepung - 1 sdm.
- Artichoke Yerusalem - 300 g.
- Garam dan soda - masing-masing ¼ sdt.
Persiapan:
- Artichoke Yerusalem dicuci, dibersihkan, dan diparut di parutan kasar.
- Adonan pancake dibuat mirip dengan resep sebelumnya.
- Panggang dengan api sedang di bawah penutup.
Pancake sayuran dengan artichoke Yerusalem dapat disajikan dengan saus asin dan manis.
Resep 3. Pancake bawang bombay dengan bumbu.
Bahan-bahan:
- Susu asam - 1 sdm.
- Telur - 1 buah.
- Tepung - 1,5 sdm.
- Soda - 0,5 sdt.
Persiapan:
- Adonan sedang disiapkan dengan cara biasa dan biarkan hangat di bawah handuk selama setengah jam.
- Sementara itu, kupas bawang bombay dan potong menjadi irisan atau kubus sekecil mungkin.
- Pada penggorengan besi cor panaskan minyak bunga matahari (1 sdm).
- Bawang bombay digoreng sampai warna emas(5-6 menit). Angkat dari kompor.
- Tempatkan adonan dalam wajan panas dengan satu sendok makan minyak.
- Bawang bombay yang ditumis ditempatkan dengan hati-hati di tengah setiap “lingkaran”.
- Goreng pancake dengan bawang bombay di setiap sisinya selama 3 menit dengan api kecil. Ternyata hidangannya sangat harum, menggugah selera, dan memuaskan.
Jika mau, Anda bisa membuat pancake dengan daging cincang dengan prinsip yang sama. Siapkan daging cincang dari jenis daging apa pun, letakkan satu sendok teh di setiap pancake, goreng di bawah tutup setiap sisinya selama 3 menit.
Resep 4. Camilan pancake.
Bahan untuk adonan:
Isiannya bisa dibuat dari champignon (100 g), stik kepiting (240 g), sosis asap (100 g), keju keras atau lunak buatan sendiri (200 g).
Stik kepiting Champignon sosis asap
Persiapan:
- Prinsip menguleni adonan sama persis dengan saat membuat pancake biasa.
- Produk yang dipilih sebagai isian diparut pada parutan kasar dan ditambahkan ke adonan di akhir adonan.
- Goreng pancake camilan dengan api kecil dengan tutup tertutup.
Saat disajikan, taburi dengan bumbu cincang.
Pancake tepung gandum hitam
Mereka yang mematuhi aturan nutrisi makanan atau hanya ingin mendiversifikasi pola makan mereka dengan menambahkan hidangan sehat yang tidak biasa dapat mencoba membuat pancake dengan susu asam dari tepung gandum hitam.
Bahan-bahan:
Persiapan:
- Adonan tepung gandum hitam diuleni seperti pancake gandum biasa.
- Diamkan dan angkat dalam mangkuk yang ditutup handuk selama 30 menit.
- Goreng dalam wajan anti lengket panas tanpa minyak selama 2 menit di kedua sisi.
- Tempatkan pancake gandum hitam di atas loyang.
- Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 150 derajat.
- Panggang selama 15-20 menit.
Rasa masakan seperti itu ternyata cukup orisinal, sangat berbeda dari yang biasa kita makan, tapi cukup enak. Pancake gandum hitam paling baik disajikan dengan saus krim asam dan rempah-rempah.
Masih banyak lagi resep pancake dengan susu asam. Hal yang paling menarik adalah Anda dapat memilih hampir semua produk untuk diisi dan ditambahkan ke adonan. Keunggulan pancake empuk adalah hampir tidak mungkin memanjakannya dengan apa pun! Bereksperimenlah dan bagikan resep baru dengan teman-teman Anda!
Pancake panas dengan susu asam dan krim asam dingin - "senjata rahasia" yang digunakan nenek yang penyayang berhasil memikat cucu-cucu yang sudah dewasa untuk berkunjung. Resep sederhana yang dihadirkan membuat para ibu mampu bersaing dengan generasi tua.
Ciri utamanya manis makanan panggang yang harum- cukup adonan. Bubuk soda kue akan memberikan volume dan kelapangan. Tepung yang berlebihan dapat merusak semuanya, jadi Anda harus tetap berpegang pada proporsi yang disarankan.
Keserbagunaan kue-kue manis fakta bahwa itu cocok secara organik dengan “konfigurasi” makanan penutup apa pun.
Bahan-bahan
- susu asam 1 gelas (250 ml)
- telur ayam 1 buah.
- garam 1 sdt.
- gula 2 sdm. aku.
- soda 0,75 sdt.
- minyak sayur 2 sdm. aku. + untuk menggoreng
- tepung terigu 200 gr
Persiapan
1. Tuang susu asam ke dalam mangkuk yang dalam untuk menyiapkan adonan. Tambahkan soda untuk membuat pancake mengembang. Mengaduk. Biarkan selama 5-7 menit agar soda bereaksi dengan susu asam.
2. Tambahkan garam dan gula. Aduk hingga kedua bahan larut.
3. Kocok telur berukuran sedang ke dalam bahan lainnya. Aduk hingga merata.
4. Tuang minyak sayur. Mengaduk.
5. Untuk memanggang, disarankan untuk selalu mengayak tepung agar produk siap Ternyata lembut dan lapang. Tambahkan tepung yang diayak di beberapa bagian bahan cair. Aduk hingga terbentuk konsistensi homogen tanpa gumpalan.
6. Adonan untuk pancake tidak boleh cair atau terlalu kental (misalnya, seperti krim asam 15%). Biarkan di meja dapur selama 10-15 menit.
7. Tuang minyak ke dalam wajan. Sesuaikan jumlahnya sesuai keinginan Anda. Anda bisa memasak pancake tanpa minyak sayur di wajan panas. Sendokkan ke dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan baik porsi besar tes. Goreng dengan api sedang selama 2-3 menit di setiap sisinya. Jika Anda memasak dengan api kecil, waktu yang dibutuhkan akan lebih lama.
8. Letakkan pancake goreng di atas tisu atau selapis serbet untuk menyerap minyak berlebih. Sajikan agar tidak sempat dingin.
Catatan untuk nyonya rumah
1. Telur dan susu yang dimaksudkan untuk menguleni adonan harus suhu kamar. Memanaskan susu secara sembarangan dalam penangas air dapat menyebabkan pemisahan whey, jadi sebaiknya keluarkan susu dari lemari es terlebih dahulu.
2. Untuk menerima adonan lapang, telur, dikocok secara terpisah, dimasukkan ke dalamnya. Termasuk susu kental ini tidak dapat dilakukan secara efisien. Sebagian tepung bisa diganti dengan semolina.
3. Mengaduk terus-menerus saat menambahkan tepung akan menghindari gumpalan yang mengganggu pada adonan. Anda dapat menambahkannya potongan-potongan kecil apel, kayu manis atau vanila. DI DALAM pilihan makanan ringan pancake bisa ditambahkan bawang hijau atau adas, bumbu apa saja sesuai selera. Namun penambahannya harus sedikit-sedikit agar adonan tidak mengendap.
4. Setelah proofing, jangan diaduk. Jika adonannya kental, Anda bisa menyebarkannya dengan menggunakan sendok lagi. Porsi yang terlalu besar mungkin tidak matang dengan baik: volume optimal adalah setengah sendok makan.
5. Lebih baik jika penggorengan terbuat dari besi tuang, dengan bagian bawah yang tebal - ini akan memastikan pemanasan seragam di seluruh area. Saat gelembung gas mulai terbentuk di permukaan adonan, balikkan pancake ke dalam loyang. Jika perlu, ini bisa dilakukan beberapa kali, sehingga menghasilkan kerak renyah yang tebal.
Memuat...