Simpan semangka dan jual di musim dingin. Berapa lama bisa disimpan pada suhu kamar? Rahasia menyimpan semangka

Menyimpan semangka- ini adalah salah satu yang paling sederhana dan cara yang tersedia memperpanjang musim lezat dan buah beri yang sehat. Dengan menggunakan beberapa trik dan tip, Anda dapat mengawetkan buah-buahan selama beberapa bulan tanpa kehilangan karakteristik rasanya.

Berair dan manis dengan daging merah cerah, semangka dianggap luar biasa suguhan musim panas. Tidak banyak orang yang mengetahui bahwa buah beri bergaris mentolerir penyimpanan jangka panjang dengan baik dan, dalam kondisi tertentu, dapat bertahan hingga Tahun Baru. Semangka segar bukan hanya suguhan manis yang tidak biasa meja musim dingin. Zat bermanfaat yang terkandung dalam daging buahnya yang berair akan memberikan dukungan yang baik bagi tubuh di musim gugur dan musim dingin.

Bagaimana cara menyimpan semangka di rumah atau apartemen pribadi? Metode manakah yang dianggap terbaik?

Saat membeli buah beri, Anda harus memperhatikan varietasnya, penampilan dan ukuran buah beri.

Variasi Disarankan untuk memilih varietas yang matangnya terlambat: "Astrakhansky bergaris", "Volzhsky", "Makanan penutup" dan lainnya. Semangka yang matang lebih lambat dari semangka lainnya memiliki kulit tebal yang melindungi daging buah di dalamnya dari kerusakan. Anda harus membelinya di akhir musim: dari pertengahan September hingga awal Oktober. Jika Anda berencana menyimpan buah beri dari petak kebun Anda sendiri, buah tersebut harus dikumpulkan beberapa hari sebelum benar-benar matang.
Penampilan. Saat menyimpan semangka untuk penyimpanan jangka panjang, hanya semangka yang tidak memiliki kerusakan terlihat yang dipilih: goresan dalam, retakan, ketidakrataan. Permukaannya harus halus dan berkilau.
Ukuran. Anda sebaiknya tidak menaruh buah yang terlalu besar di ruang bawah tanah atau lemari es. Berat optimalnya adalah 4-5 kg.

Jika pilihannya dibuat dengan benar, buah beri dapat mempertahankan rasa, aroma, dan fitur yang bermanfaat hampir sepanjang musim dingin.

Faktor utama yang mempengaruhi keamanan buah adalah suhu lingkungan dan integritas kulitnya. Makan buah beri, terutama yang dipotong, setelah tanggal kadaluarsa dapat menimbulkan konsekuensi kesehatan yang tidak diinginkan.

Suhu optimal penyimpanan melon harus antara +2 dan +5 derajat. Oleh karena itu, tempat terbaik untuk menyimpan semangka adalah ruang bawah tanah atau lemari es.

Berapa lama semangka bisa disimpan di lemari es?

Jika tidak ada ruang bawah tanah, dan ada cukup ruang kosong di lemari es, Anda bisa menyimpan semangka di rak atau di dalam freezer. Banyak orang yang tertarik pada berapa hari atau bulan buah beri dapat mempertahankan rasa dan khasiatnya yang bermanfaat.

Jika Anda membeli varietas semangka yang masaknya terlambat, Anda dapat menyimpan semangka selama 10-15 minggu. Jika buah beri itu milik varietas masak awal dan memiliki kulit yang tipis, sebaiknya tidak disimpan di lemari es lebih dari 1,5-2 bulan. Sebelum Anda meletakkannya buah utuh di rak, Anda harus memeriksanya dengan cermat untuk mengetahui kemungkinan cacat yang muncul selama pengumpulan atau pengangkutan. Tidak disarankan menyimpan semangka yang retak, penyok, atau kerusakan lainnya untuk penyimpanan jangka panjang.

Pada saat pembelian buah beri besar Masalah menyimpan irisan yang belum dimakan sering kali muncul. Cara terbaik adalah melakukannya di lemari es. Jangka waktu maksimum pulp dapat digunakan tidak lebih dari 2 hari. Agar tidak licin dan tidak enak, tidak perlu ditutup dengan film. Lebih baik meletakkan sisa potongan menghadap ke bawah di atas piring dan meletakkan tas di atasnya. Anda harus menyimpan irisan semangka seperti ini: letakkan di dalam mangkuk yang dalam dan tutupi juga, hindari lapisan film menyentuh daging buahnya.

DI DALAM Akhir-akhir ini Membekukan sayuran dan buah-buahan segar untuk musim dingin menjadi semakin populer. Banyak pecinta buah beri bergaris yang bertanya-tanya: apakah semangka bisa disimpan di freezer?

Daging buah semangka tidak tahan terhadap paparan dengan baik suhu rendah, dan setelah dicairkan, ia kehilangan struktur alaminya. Irisan buah beku hanya dapat digunakan untuk menyiapkan minuman seperti cocktail, jelly, dan jus. Simpan semangka di dalamnya freezer biaya tidak lebih dari 10-12 bulan.

Berapa lama semangka bisa disimpan pada suhu ruangan?

Menyimpan semangka suhu kamar memungkinkan untuk menyimpan hampir semua zat bermanfaat. Terbukti secara ilmiah bahwa pada pulp yang tidak mengalami pendinginan dalam waktu lama, jumlah beta-karoten dan likopen hampir 20% lebih tinggi. Jadi, berapa lama Anda bisa menyimpan semangka di luar ruangan?

Umur simpan buah utuh sangat bergantung pada varietas dan kematangannya. Buah beri yang berkulit tebal dan agak mentah pada saat dipetik akan bertahan paling lama. Jika Anda menciptakan segalanya kondisi yang diperlukan, bahkan pada suhu kamar mereka akan berbaring diam selama 4-5 minggu. Waktunya juga tergantung pada kondisi awal melon.

Jika setelah makan siang atau makan malam masih ada potongan buah yang belum dimakan, sebaiknya jangan dibiarkan begitu saja di atas meja, apalagi jika ruangan cukup hangat. Umur simpan saat dibuka bubur semangka pada suhu kamar hanya beberapa jam.

Sebelum menyimpan semangka di ruang bawah tanah, Anda perlu memastikan persentase suhu dan kelembapan di dalamnya sesuai dengan yang disarankan. Jika parameter ini stabil sepanjang periode, buah beri dapat disimpan selama di rak lemari es: hingga Tahun Baru dan bahkan lebih lama. Untuk penyimpangan yang signifikan rezim suhu dan kelembapan, jangka waktunya akan jauh lebih singkat, dan karakteristik rasa memburuk secara nyata.

Berbeda dengan buah beri utuh yang dapat bertahan berminggu-minggu atau bahkan berbulan-bulan, buah potong cocok dikonsumsi dalam waktu yang sangat singkat: dapat disimpan dari beberapa jam hingga 1,5-2 hari.

Kulit semangka secara andal melindungi bagian dalam daging buah dari penetrasi bakteri dan mikroorganisme yang tidak diinginkan lainnya. Dengan tidak adanya perlindungan tersebut, daging buah manis menjadi lingkungan yang ideal untuk pertumbuhan dan reproduksi mikroflora patogen. Potongan semangka yang dibiarkan di udara terbuka menjadi tidak berasa tetapi juga berbahaya, karena dapat menyebabkan keracunan makanan.

Cara menyimpan semangka utuh

Ada banyak metode berbeda yang telah terbukti untuk menjaga daging buah semangka tetap berair dan manis untuk waktu yang lama.

Sebelum mengirim buah beri ke ruang bawah tanah, buah tersebut diletakkan di dalam kotak, yang bagian bawahnya ditutupi lapisan lumut tebal. Lebih baik mengumpulkannya pada hari yang cerah, ketika bagian atas tanaman benar-benar kering. Ruang kosong antara dinding kotak dan sisi semangka juga diisi lumut. Ini akan memungkinkan semangka disimpan lebih lama.

Abu kering dituangkan ke dalam wadah kayu apa saja (kotak, tong, dll) dengan lapisan 5-7 cm, selanjutnya ditempatkan buah-buahan yang harus ditutup dengan abu sampai bagian paling atas. Wadah harus ditutup sekencang mungkin untuk mencegah masuknya uap air.

Tanah liat dicampur dengan Bukan jumlah besar air sampai diterima massa homogen dengan konsistensi krim asam kental. Lilin dipanaskan dalam penangas air sampai keadaan cair. Selanjutnya, kuas dicelupkan ke dalam larutan tanah liat atau lilin yang sudah disiapkan dan dioleskan ke kulitnya. Setelah komposisinya mengering, buah beri ditempatkan di ruangan yang sejuk.

Untuk penyimpanan seperti itu, Anda membutuhkan jaring dan potongan kanvas atau goni. Buah beri dibungkus dengan kain dan diturunkan ke dalam jaring, yang digantung pada kait yang dipasang di langit-langit ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah.

Menyimpan semangka di rumah.

Jika tidak ada ruangan khusus seperti ruang bawah tanah atau basement, ruangan paling gelap dan paling sejuk cocok untuk menyimpan buah utuh. Hal ini diperlukan untuk memastikan kegelapan total dan pergantian buah setiap hari.

Tempat yang cocok untuk menyimpan semangka

Untuk mengawetkan buah segar selama mungkin, Anda harus memilih lokasi penyimpanan yang tepat. Di rumah dan apartemen pribadi ada beberapa ruangan yang paling cocok di mana Anda bisa menyimpan semangka untuk waktu yang lama.

Menyimpan semangka di lemari es

Keamanan buah beri utuh sangat bergantung pada indikator suhu. Dalam hal ini, suhu harus stabil sepanjang periode. Tempat paling optimal dari sudut pandang ini adalah lemari es. Buah beri sebaiknya diletakkan di rak tengah atau bawah, yang sebelumnya ditutup dengan kain tebal.

Menyimpan semangka di lemari es memiliki satu kelemahan - buahnya memakan banyak ruang, sehingga menimbulkan ketidaknyamanan tertentu saat menempatkan produk lain. Jika Anda berencana menyimpan semangka selama 3-4 bulan, lebih baik pilih tempat lain yang cocok untuk itu.

Tempat penempatan buah harus memenuhi dua kondisi dasar: cukup sejuk (suhu tidak boleh naik di atas +10 derajat) dan gelap.

Di apartemen, persyaratan ini dipenuhi oleh dapur, berlapis kaca dan terlindung dari langsung sinar matahari balkon dan loggia. Anda juga bisa menyimpan semangka di kamar mandi atau di lantai mezzanine.

Masih banyak lagi peluang yang bisa ditemukan di rumah pribadi tempat yang bagus, di mana buah beri bisa diletakkan di musim gugur dan musim dingin. Ruang bawah tanah, loteng, lemari, dan garasi paling cocok untuk tujuan ini. Jika Anda memiliki dapur musim panas di halaman Anda yang tidak digunakan selama musim dingin, Anda juga bisa menyimpan buah beri di dalamnya selama beberapa bulan.

Tempat penyimpanan melon dan melon yang paling cocok di rumah adalah ruang bawah tanah. Ia mempertahankan suhu dan kelembapan yang relatif stabil tanpa perubahan mendadak. Semangka bisa disimpan cara yang berbeda, saat berada di ruang bawah tanah mereka akan berbaring tanpa kehilangan kualitas rasa terpanjang.

Bagaimana cara mengatur penyimpanan semangka dengan benar? Berapa lama buah dapat disimpan tanpa kerusakan tergantung pada persiapan, penempatan buah yang tepat, dan kondisi penyimpanan.

Buah yang dibeli atau dikumpulkan harus diperiksa kembali untuk memastikan tidak ada cacat. Jika ruangan diperhatikan kelembaban tinggi dan ada kemungkinan berkembangnya jamur atau busuk, ada baiknya merawat kulitnya dengan larutan kapur 2%.

Sebelum menanam buah beri, ruangan harus berventilasi baik. Dianjurkan untuk merawat ruang bawah tanah dengan agen antijamur. Semangka harus disimpan terpisah dari sayur dan buah lainnya. Buah beri juga tidak boleh saling bersentuhan. Harus ada cukup ruang di rak atau rak untuk memutarnya dari sisi ke sisi secara berkala.

Menyimpan semangka dalam waktu lama hanya dimungkinkan dalam kondisi tertentu. Tempat tersebut harus memenuhi persyaratan berikut:

ternaungi dengan baik;
memiliki ventilasi alami atau paksa;
kelembaban di dalamnya tidak boleh melebihi 85%, batas bawahnya adalah 65%;
jangkauan suhu optimal- dari +3 hingga +5 derajat.

Secara berkala, buah diperiksa dan dibalik.

Banyak orang tertarik dengan pertanyaan: apakah buah beri matang setelah disimpan di gudang? Itu semua tergantung cara menyimpan semangka. Jika suhu ruangan tidak naik di atas +3-5 derajat, kondisi pulp akan tetap sama seperti saat dikumpulkan atau dibeli. Jika suhu selalu lebih tinggi (+20-25 derajat), buah yang hampir matang dapat matang. Anda tidak boleh menggunakan buah mentah untuk disimpan di ruang bawah tanah dan ruang bawah tanah, karena buah tersebut akan tetap mentah.

Untuk mengawetkan buah beri utuh hingga bulan-bulan musim dingin, Anda harus memilih tempat yang akan mempertahankan kondisi yang paling cocok untuk buah tersebut. Penyimpangan dari indikator yang disarankan tidak akan memungkinkan Anda menyimpan buah beri untuk musim dingin.

Jadi, ketika suhu naik, pulp akan mulai rusak lebih cepat, dan ketika suhu turun di bawah 0 derajat, akan berubah menjadi es. Kelembapan yang terlalu rendah dapat menyebabkan melon mengering, dan adanya kelembapan yang berlebihan akan menyebabkan pembusukan dini.

Sebelum memilih ruangan tempat buah beri akan disimpan, perlu dinilai kemungkinan memenuhi semua persyaratan.

Bagaimana cara menyimpan semangka untuk menyenangkan rumah tangga Anda dengan buah beri musim panas yang berair untuk liburan Tahun Baru? Agar buah beri dapat bertahan hingga pertengahan musim dingin dan lebih lama, sebaiknya simpan dalam jerami kering selama 1-2 hari untuk mengeringkan kulitnya. Persiapan seperti itu akan mengurangi kemungkinan kerusakan pulp yang membusuk. Agar buah beri dapat bertahan selama mungkin, kontak kulit kayu dengan udara harus dicegah. Untuk melakukan ini, bisa ditutup dengan tanah liat, pualam atau lilin.

Jangan letakkan buah-buahan di rak atau rak yang kosong. Disarankan untuk menutupinya dengan kain atau bahan alami(lumut, jerami, serbuk gergaji).

Sangat penting untuk mematuhi semua persyaratan mengenai suhu, kelembaban dan ventilasi. Penyimpangan yang signifikan dari indikator optimal akan berdampak negatif terhadap kondisi dan rasa melon.

Mengetahui cara menyimpan semangka dan mengikuti beberapa aturan, Anda dapat menikmati buah beri yang berair dan sehat, apa pun musimnya.

Semangka berair, enak dan sehat buah beri musim panas, kemunculannya yang ditunggu-tunggu tidak hanya oleh anak-anak, tapi juga orang dewasa. Sayangnya, masa pemasakan dan pemanenannya singkat dan sepenuhnya bergantung pada kondisi cuaca. Mengawetkan semangka hingga Tahun Baru sangat mungkin dilakukan jika Anda mengikuti beberapa rahasia.

buah beri yang lezat - bukan hanya itu makanan penutup yang luar biasa , tetapi juga merupakan produk yang sangat bermanfaat bagi kesehatan manusia. Semangka mengandung banyak sekali zat bermanfaat dan mineral yaitu kalsium, natrium, kalium, asam askorbat, karoten, dan tiamin. Jangan lupakan antioksidan, yang memperpanjang umur seseorang dan memperlambat proses penuaan alami.

Bagian integral dari pulpa janin adalah asam folat, yang berperan penting dalam proses perkembangan intrauterin manusia. Konsentrasi tinggi magnesium membantu mencegah perkembangan urolitiasis, dan juga merupakan antidepresan yang kuat. Berry bergaris, yang terdiri dari 90% air, memuaskan dahaga dengan sempurna, dan sifat diuretiknya secara aktif digunakan dalam berbagai makanan.

Oleh karena itu, jika seluruh perkebunan telah menanam buah beri yang sehat dan keluarga tersebut tidak dapat memakan semuanya sendiri, masalah penyimpanan semangka untuk musim dingin menjadi akut.

Varietas untuk penyimpanan jangka panjang

Hanya sedikit orang yang sadar tapi budaya melon termasuk tanaman jangka panjang penyimpanan. Pada kondisi yang tepat Dalam penyimpanannya, hasil panen belang bisa bertahan hingga tiga bulan tanpa kehilangan rasa dan khasiatnya.

Menyimpan semangka hingga Tahun Baru adalah masalah serius yang perlu mempertimbangkan banyak nuansa. Untuk penyimpanan jangka panjang berhasil memberikan preferensi pada buah dari varietas berkulit tebal yang masaknya terlambat. Mereka mempertahankan elastisitas dan mempertahankan kelembapan dengan sangat baik.

Contoh varietas yang tahan lama:

"Popovka";
"Volga";
"Astrakhan bergaris".

Contoh varietas yang dapat disimpan dalam waktu lama dengan memperhatikan kondisi yang diperlukan:

"Hidangan penutup";
"Melitopol";
"Bykovsky";
"Marmer Astrakhan".

Perlu ditambahkan bahwa varietas modern tanpa biji juga dapat disimpan dengan baik..

Untuk menyenangkan keluarga dan teman Anda Tahun Baru semangka segar, sebaiknya pilih buah yang tepat terlebih dahulu simpan untuk waktu yang lama:

Kondisi penyimpanan optimal

Saat menyimpan semangka dalam waktu lama, semuanya penting - mulai dari suhu udara hingga kelembapannya, serta kedekatannya dengan buah dan sayuran lainnya. Petani melon yang berpengalaman sangat menyarankan untuk mengikuti semua aturan dengan sangat tepat. Yang utama:

Bagaimana dan di mana menyimpan semangka untuk musim dingin

Tukang kebun berpengalaman tahu banyak cara menyimpan buah beri bergaris: di jerami, parafin, tanah liat, abu, dan air. Pilihan yang paling terjangkau dan sederhana adalah yang memiliki jerami dan air, tetapi pilihan ini cocok untuk pemilik ruang bawah tanah, bukan apartemen.

Di tempat yang luas ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah dalam tong berisi air, umur simpan buah beri akan bertahan hingga pertengahan musim dingin. Dengan metode penyimpanan kering, buah sebaiknya diletakkan dalam satu lapisan pada permukaan yang rata dan lembut. Ahli agronomi berpengalaman yakin bahwa menempatkan semangka di dalam biji-bijian adalah hal yang benar.

Biasanya, jerami, serbuk gergaji, lumut atau jerami digunakan sebagai alas tidur. Setiap buah beri harus terletak berjauhan satu sama lain.

Namun apa yang harus dilakukan penduduk kota dalam kasus ini, jika buah beri hanya dapat disimpan di tempat tinggal? Tentu saja tidak ada gunanya membicarakan cadangan panen yang sebenarnya, tetapi beberapa potong dapat disimpan hingga Oktober-Desember jika Anda berusaha keras.

Menggantung di tempat yang sejuk bisa menjadi pilihan penyimpanan yang mudah di ruang tamu. Untuk melakukan ini, buah beri dibungkus rapat dengan kain alami. Tempatkan di jaring lembut, satu demi satu, dan gantung di langit-langit di dapur atau sudut gelap lainnya di apartemen.

Jika Anda adalah pemilik balkon berlapis kaca, maka tempat terpisah di dalamnya dapat dilapisi dengan jerami atau jerami. Tempat terbaik di ruang tamu untuk penyimpanan semangka dalam jangka panjang adalah:

loteng tengah;
sepen;
kamar mandi;
loggia atau balkon kaca;
kulkas.

Saat memilih lokasi, semua parameter penting harus diperhitungkan. Pada suhu kamar, waktu penyimpanan akan berkurang 1-1,5 bulan. Namun, loggia dan balkon tanpa glasir adalah waktu yang buruk untuk menyimpan buah, terutama di musim dingin. Buah beku tidak mampu memberikan rasa atau kenikmatan estetika.

Penyimpanan dingin

Tidak selalu mungkin untuk makan buah beri berukuran besar sekaligus. Untuk memastikan sisa porsinya dapat bertahan selama beberapa waktu, tindakan yang benar harus diambil untuk menyimpannya:

Jika Anda paham bahwa Anda tidak bisa mengolah semangka segar, simpan saja: acar semangka sangat enak, meski tidak bisa lagi disebut makanan penutup.

Apakah mungkin membekukan semangka untuk musim dingin?

Di musim dingin, tubuh manusia sangat membutuhkannya sayuran segar dan buah-buahan.

Sayangnya, pembekuan berdampak buruk daging buah yang berair, ia kehilangan konsistensinya, berubah menjadi cair. Namun demikian, cara untuk membekukan buah beri telah ditemukan. Potongan yang sudah dikupas dan dibuang bijinya harus diletakkan di atas piring datar dan dimasukkan ke dalam freezer. Saat terkena suhu dingin, semangka akan mempertahankan kesegaran, rasa, dan penampilannya.

Setelah dibekukan, potongan harus dipindahkan ke dalam tas atau wadah. Selama liburan Tahun Baru mereka dapat digunakan untuk membuat makanan penutup atau minuman.

Berry bergaris beku adalah suguhan yang luar biasa selama musim dingin. Untuk kenyamanan, disarankan untuk membekukan buah dalam beberapa bagian.

Perhatian, hanya HARI INI!

Meskipun jeruk keprok secara tradisional merupakan simbol Tahun Baru, terkadang Anda ingin melihatnya meja pesta di musim dingin sesuatu yang lebih orisinal. Ini mungkin ucapan selamat dari musim panas - semangka, tetapi kemudian muncul pertanyaan tentang bagaimana menjaga semangka tetap aman dan sehat dari awal hingga Tahun Baru. rasa yang menyenangkan, vitamin dan unsur mikro.

Memilih semangka yang sempurna

Hal penting yang harus dilakukan pertama kali adalah memilih buah yang tepat untuk disimpan.

Dipercaya bahwa semangka mempertahankan semua khasiatnya yang bermanfaat di rumah selama 3-4 bulan setelah dipetik, oleh karena itu, agar semangka dapat bertahan di musim dingin, buah beri yang dipilih harus dari varietas yang terlambat, biasanya matang pada pertengahan hingga akhir September. Selain itu, mereka matang dengan sendirinya, yang berarti mereka kekurangan bahan tambahan berbahaya, mempercepat pertumbuhan. Varietas yang paling umum untuk penyimpanan jangka panjang adalah “Astrakhansky”, “Bykovsky”, “Volzhanin” dan “Ikar”. Semuanya memiliki daging buah yang berair, manis dan cukup tahan terhadap penyakit.
Buah beri harus utuh - tanpa retakan, goresan, penyok, busuk, dll., memiliki garis-garis yang jelas pada kulitnya dan warna seragam yang menunjukkan kematangan di semua sisi. Lebih baik memilih buah berukuran sedang - yang kecil mungkin sudah terlalu matang pada saat panen, tetapi sebaliknya, yang terlalu besar mungkin belum punya waktu untuk matang sepenuhnya.
Varietas yang dipilih harus memiliki ciri kulit tebal dan daging buah padat.
Anda tidak boleh melakukan pembelian di supermarket dan toko rantai besar - biasanya semangka mentah dikirim ke sana, kemungkinan besar diisi dengan bahan kimia untuk keamanan selama transportasi dan penyimpanan di etalase. Lebih baik membeli buah beri dari tukang kebun terpercaya. Dan jika Anda menanamnya sendiri, maka untuk penyimpanan jangka panjang selanjutnya, sebaiknya panen dilakukan beberapa hari lebih awal dari biasanya. Dan, tentu saja, jangan terlalu sering memberi makan semangka yang masih tumbuh dengan terlalu banyak bahan kimia.

Aturan penyimpanan

Semangka harus disimpan dengan benar. Tentu saja, ini harus dilakukan pada suhu rendah. Tentu saja, Anda dapat menyimpannya di lemari es selama beberapa bulan, tetapi tidak akan ada banyak ruang tersisa untuk produk lainnya. Oleh karena itu, ada baiknya memilih tempat yang lebih bebas di mana kondisi berikut akan dipenuhi.

Suhu tidak lebih tinggi dari +5, +8 °C. Dalam situasi apa pun Anda tidak boleh menyimpan semangka pada suhu kamar selama lebih dari beberapa hari - semangka akan mulai membusuk dan berfermentasi.
Kelembaban dalam 60-80%. Jika terlalu kering maka semangka akan cepat kehilangan cairannya dan terlihat lesu, dan jika lembab akan cepat busuk.
Ventilasi yang baik.
Kegelapan.

Ruang penyimpanan, mezzanine atau balkon yang tidak berpemanas tetapi berlapis kaca akan memenuhi persyaratan ini (walaupun dalam hal ini Anda harus memastikan bahwa suhu di dalamnya tidak terlalu rendah).

Tukang kebun berpengalaman tahu cara mengawetkan semangka di rumah. Rahasianya adalah ia perlu dipersiapkan dengan baik untuk ini - cuci bersih, usahakan tidak merusak kulitnya, bersihkan dan biarkan mengering. Agar pengeringannya maksimal, Anda bisa menutupnya dengan jerami semalaman untuk menyerap kelebihan air.

Bagaimana cara menyimpannya?

Adapun metode penyimpanan tertentu, ada beberapa yang terbukti secara empiris pilihan.

Gantung. Semangka dibungkus kain alami atau koran bekas dan gantung di tas kanvas, jaring atau tas tali. Buah beri akan diberi ventilasi dan kondisi suhu dan kelembapan yang seragam.
Menutupi dengan pasir. Semangka dimasukkan ke dalam kotak kayu dan ditutup dengan pasir, hati-hati jangan terlalu memadatkannya agar udara bisa masuk. Pasir bisa diganti dengan butiran kering, namun yang penting tidak mengandung larva serangga atau hama lainnya.
Sedotan. Dalam hal ini, semangka dapat dimasukkan ke dalam kotak atau diletakkan di rak atau di lantai, ditutupi semua sisinya dengan jerami bersih. Alih-alih jerami, abu (sebaiknya kayu keras), derek kering, atau lumut yang dikeringkan secara menyeluruh juga bisa digunakan. Namun produk-produk ini sering kali menjadi sarang serangga dan hewan pengerat, sehingga tempat penyimpanannya harus dilindungi dengan sangat hati-hati.
Tanah liat . Karena sifatnya yang menyerap dan disinfektan, ia akan melindungi semangka dari kelembapan dan jamur, dan kerak padat yang dihasilkan akan melindunginya dari pengaruh luar. Tanah liat harus diencerkan air bersih, dan sebaiknya dalam wadah non-logam, aduk rata dan oleskan lapisan tebal pada permukaan buah dengan tangan atau kuas, lalu biarkan mengering dengan baik dan taruh semangka di tempat yang sejuk dan gelap.

Kami menyimpannya dengan bijak

Buah tidak boleh ditumpuk dalam beberapa lapisan: tekanan akan menyebabkan kulit, jika tidak pecah-pecah, menjadi sedikit keriput. Lebih baik buah beri tidak bersentuhan satu sama lain sama sekali, diletakkan terpisah atau dengan lapisan tebal sesuatu yang lembut di antara keduanya. Dengan cara ini, mereka tidak hanya tidak akan saling menekan, tetapi mereka juga tidak akan menderita jika salah satu dari mereka mulai membusuk dan berjamur. Tidak disarankan menyimpan semangka bersama buah dan sayuran lain, karena sangat mudah menyerap bau asing. Penting agar semangka tidak terletak di permukaan yang keras, jika tidak kulitnya akan sedikit kusut, yang akan mempengaruhi umur simpan. Anda pasti perlu meletakkan sesuatu yang cukup lembut.

Buah beri yang digantung di jaring untuk musim dingin dapat dibiarkan begitu saja, kecuali tempat penyimpanannya menjadi terlalu dingin atau hangat - maka buah tersebut harus dipindahkan ke kondisi yang lebih sesuai. Dan buah-buahan yang terkubur di pasir atau dibungkus dengan rumput kering harus diperiksa keamanannya dan dibalik rata-rata setiap 2-3 minggu sekali. Jika diketahui salah satunya sudah mulai rusak, maka tidak ada gunanya terus mencoba mengawetkan semangka tersebut. Jika bagian yang rusak kecil, Anda bisa memotongnya dan langsung memakan sisanya, jika tidak, segera buang produk yang busuk atau berjamur tersebut.

Penting untuk dipahami bahwa setelah panen dan penyimpanan, semangka praktis tidak matang. Dan jika buah mentah berwarna kehijauan pertama kali dibeli, maka buah tersebut tidak akan menjadi lebih enak atau lebih manis karena disimpan selama berbulan-bulan selama musim gugur dan musim dingin.

Berapa lama semangka bisa disimpan?

Pada saat pembelian semangka yang bagus dan mengikuti semua anjuran penyimpanannya, ia cukup mampu bertahan tidak hanya hingga musim dingin dan Tahun Baru, tetapi juga hingga musim semi. Selain itu, dengan menggunakan aturan yang sama, Anda dapat menyimpan melon dan melon populer lainnya – melon dan labu – hingga hari raya.

Alternatif untuk penyimpanan jangka panjang

Jika ada keraguan apakah semangka bisa diawetkan dalam waktu lama, atau tidak ada makanan di rumah kondisi yang sesuai untuk menyimpannya, maka berry ini selalu bisa diletakkan di meja Tahun Baru dalam bentuk kalengan. Tidak hanya dirinya sendiri yang akan bertindak bubur lezat, tapi biasanya juga dibuang kulitnya. Dengan merebusnya bersama gula, mereka menghasilkan selai semangka. Daging buahnya dihancurkan dan disaring, dan jus yang dihasilkan direbus hingga menjadi kental sirup manis, ditelepon semangka madu. Varietas semangka yang berkulit tebal dan berkulit tipis, utuh atau dipotong-potong, diasamkan dalam air garam, dengan kubis, apel, dan bahkan di pasir. Ternyata cukup camilan asli, meskipun karena kebiasaan beberapa orang mungkin tidak menyukainya.

Di musim dingin, Anda bisa membeli semangka asing di toko besar. Namun, pertama, harganya puluhan kali lebih tinggi dibandingkan produk dalam negeri musim panas, dan kedua, rasanya kurang enak. Dan intinya di sini bukanlah beberapa varietas yang buruk, tetapi semata-mata fakta bahwa untuk transportasi jangka panjang, buah-buahan yang dikumpulkan sangat mentah, dan tidak peduli berapa lama buah-buahan itu disimpan, buah-buahan tersebut tidak akan dapat matang secara signifikan.

Kita mungkin tahu dari sekolah bahwa semangka adalah buah beri terbesar di dunia. Benihnya ditemukan selama penggalian makam di Mesir Kuno, dan di Tiongkok Kuno mereka bahkan merayakan Hari Semangka. Terima kasih padanya komposisi kimia semangka adalah harta karun yang sangat besar mineral yang bermanfaat dan vitamin.

Manfaat semangka

Musim panas adalah waktu di mana Anda dapat menikmati daging buah yang berair dan manis secara maksimal, tidak hanya menikmatinya, tetapi juga mengobati berbagai penyakit.

Daging buah semangka mengandung ikatan berserat yang berfungsi sebagai pembuluh tanaman. Ketika kumpulan ini memasuki usus kita, mereka memaksanya untuk berfungsi secara aktif dan memulihkan mikroflora. Oleh karena itu, semangka diindikasikan bahkan untuk orang-orang yang menderita kolitis parah.

Serat semangka dengan sempurna menghilangkan kolesterol berbahaya dari tubuh, yang mencegah perkembangan aterosklerosis dan penyakit lain yang berhubungan dengan penumpukan lemak.

Semangka mengandung sejumlah besar likopen, zat yang merupakan antioksidan yang sangat baik. Lycopene menormalkan fungsi otot jantung dan mencegah munculnya sel kanker.

Mungkinkah memperpanjang kebahagiaan “semangka”?

Semangka banyak ditemukan hanya di musim panas, ketika hampir setiap saat kita dapat menikmati buah beri yang manis dan menyegarkan ini. Saat musim dingin tiba, Anda langsung merasa kekurangan buah-buahan cerah, dan terlintas di benak saya tentang bagaimana cara mengawetkan semangka hingga Tahun Baru agar Anda dapat mengingat kembali musim panas yang terik.

Jika Anda mengikuti semua aturan penyimpanan, produk ini tidak hanya tidak akan kehilangan rasanya, tetapi juga mempertahankan rasanya aroma yang unik. Semangka untuk musim dingin sama sekali bukan fantasi. Bayangkan liburan Tahun Baru di mana dekorasi utama meja tidak hanya salad Olivier, tetapi juga semangka segar yang lezat!

Menyimpan semangka

Lantas, bagaimana cara mengawetkan semangka di musim dingin? Untuk itu, pembelian semangka harus dilakukan pada akhir Agustus. Buah beri tidak boleh terlalu besar, lebih baik jika semuanya berukuran sedang, tetapi padat, berat dan dengan pola cerah pada kulit hijau. Tanda-tanda tersebut menunjukkan bahwa semangka sudah cukup matang dan memiliki daging buah yang elastis.

Pastikan untuk memeriksa buah beri dengan cermat dari semua sisi. Jika ada kerusakan sekecil apa pun, maka harus segera dikesampingkan, karena semangka tidak bisa disimpan hingga Tahun Baru.

Tidak perlu mencuci semangka yang dibeli untuk digunakan di kemudian hari. Faktanya adalah kulitnya ditutupi dengan lilin buah alami, yang melindungi buah beri dari pembusukan.

Selain semangka, belilah jaring yang menjual buah-buahan dan sayuran. Tempatkan buah beri dengan hati-hati di dalamnya dan turunkan ke ruang bawah tanah, tempat mereka menggantungnya pada kait yang sudah dipasang sebelumnya ke langit-langit. Semangka dalam jaring tidak boleh saling bersentuhan, jika tidak maka akan terjadi kerusakan pada kulitnya, sehingga kelembapan akan masuk dan pembusukan akan dimulai.

Di musim dingin, periksa suhu di ruang bawah tanah secara teratur. Pastikan suhunya tidak turun di bawah nol derajat. Jika Anda mengikuti semua rekomendasi ini, Anda dapat menyimpan semangka tidak hanya hingga liburan Tahun Baru, tetapi bahkan hingga 8 Maret.

Cara yang terbukti untuk menyimpan semangka

Lumut. Ambil kotak kayu yang ukurannya tergantung jumlah semangka yang ingin disimpan. Tempatkan lapisan lumut tebal di dasar wadah ini. Tempatkan semangka dengan hati-hati dan tutupi dengan lumut di semua sisi.

Dengan metode ini, suhu penyimpanan buah beri tidak boleh lebih rendah dari tiga derajat. Sedangkan untuk lumut harus dikumpulkan pada cuaca cerah agar tidak mengandung kelembapan berlebih.

Abu kayu akan membantu mengawetkan semangka hingga Tahun Baru. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan tong tempat abu akan dituangkan. Setelah itu, Anda perlu meletakkan semangka yang kuat di sana dan menutupinya lagi dengan abu. Itu dapat dikumpulkan di kompor sauna atau disiapkan secara khusus. Untuk mengawetkan semangka dengan cara ini, tong abunya harus berada di tempat yang sejuk namun kering.

Jika Anda membungkus semangka dengan bahan alami lalu menggantungnya di ruang bawah tanah yang sejuk dan kering, kemungkinan besar semangka akan awet selama 4-5 bulan.

Jika Anda tidak memiliki basement atau gudang bawah tanah, maka Anda bisa mencoba menyimpan semangka di dalam ruangan saja. Syarat utamanya adalah ketidakhadiran sinar matahari, kekeringan, kesejukan, dan pergantian buah beri secara teratur dari satu sisi ke sisi lainnya.

Menyimpan semangka dengan cara kuno

Desa-desa selalu tahu cara mengawetkan semangka hingga Tahun Baru. Itu paling sering disimpan dalam jerami. Bagaimana cara melakukannya?

Tentukan rak di ruang bawah tanah Anda di mana hanya semangka yang akan disimpan. Tutupi dengan jerami, letakkan semangka di atasnya dan tutupi buah beri sepenuhnya dengan jerami. Penting untuk memeriksa "harta karun" secara berkala dan membuang semangka yang rusak, meskipun dengan metode ini semangka diawetkan dengan sangat baik.

Tanah liat juga telah lama digunakan untuk menyimpan semangka. Semangka yang bersih dan kering sebaiknya dilapisi dengan larutan tanah liat dan diletakkan di tempat yang sejuk. Tanah liatnya harus tebal dan tidak ada gumpalan besar. Sebagai gantinya, Anda bisa menggunakan lilin lebah, parafin, atau bahkan pualam.

Mungkinkah menyimpan semangka hingga liburan Tahun Baru? Bisa, dan ini kabar baik, karena enak sekali meja Tahun Baru- tidak hanya suguhan yang luar biasa dan sepotong musim panas di musim dingin, tetapi juga bukti penting bahwa nyonya rumah benar-benar mampu melakukan keajaiban. Namun mengawetkan semangka hingga Tahun Baru memang bukan tugas yang mudah. Namun, dengan keterampilan dan kepatuhan tertentu rekomendasi sederhana Tugas ini cukup mampu dilakukan bahkan oleh seorang ibu rumah tangga pemula.

Pemilihan semangka untuk penyimpanan

berkulit tebal;
terlambat matang;
memiliki daging yang kuat;
ditanam tanpa bantuan nitrat;
diadu (opsional).

Penting! Kondisi terakhir tidak wajib, karena varietas tersebut hanya mencakup hibrida yang baru ditanam, yang sulit dibudidayakan oleh tukang kebun amatir.

Agar berhasil mengawetkan semangka untuk musim dingin di rumah, Anda perlu menggunakan buah beri yang tumbuh tanpa menggunakan pupuk. Ini sangat kondisi penting. Lagi pula, jika terakumulasi, mereka tidak hanya memperburuk rasanya dan kualitas yang berguna, tetapi juga mempercepat pematangan bahkan setelah buah beri sudah dipetik. Dengan demikian, proses pembusukan buah terjadi lebih cepat.

Varietas yang cocok

Varietas semangka berikut dapat disimpan di rumah pada musim dingin:

"Popovka";
"Astrakhan bergaris";
"Volga";
"Hidangan penutup";
"Marmer Astrakhan";
"Bykovsky";
"Melitopol";
"Ikarus";
"Hadiah Kholodov"

Pilihan terbaik untuk mengawetkan buah dalam waktu lama adalah buah beri yang ditanam oleh tukang kebun sendiri.

memastikan kualitas dan kualitas produk yang tepat, dan untuk itu Anda memeriksa semua sertifikasi yang tersedia untuk produk tersebut;
Jangan membeli barang dari pinggir jalan, pasar tidak resmi, atau kios.

Penting tidak hanya menyimpan semangka dengan benar untuk musim dingin, tetapi juga memilih buah beri untuk ini. Saat membeli buah beri untuk keperluan penyimpanan, Anda harus membeli satu semangka untuk pengujian guna melakukan pemeriksaan dasar sendiri.

Jika daging buahnya berwarna kekuningan, berarti buah tersebut ditanam dengan menggunakan bahan kimia.
Jika Anda menuangkan air ke sepotong daging buah, dagingnya akan menjadi keruh. Jika Anda mendapatkan rona merah cerah, Anda sebaiknya tidak mengonsumsi buah beri dalam jumlah banyak, karena mengandung nitrat.
Jika dagingnya terlalu rapuh, maka semangka tidak cocok penyimpanan lama Rumah.
Jika terdapat retakan, bercak putih atau coklat pada kulitnya, tidak ada gunanya membeli buah tersebut, karena keutuhan kulit adalah kriteria utama untuk menjaga kualitas buah beri.
Buah yang “benar” harus memiliki batang atau ekor yang kering, dan kulit yang mengkilat.
Ukuran buah beri yang cocok tidak boleh terlalu besar - buah yang besar lebih rentan membusuk. Pilihan terbaik beratnya tidak lebih dari lima kilogram.
Buahnya harus matang saja. Semangka yang kurang matang akan tetap berwarna hijau, sedangkan semangka yang terlalu matang akan cepat rusak.
Buah beri sebaiknya hanya dipetik saat cuaca kering, karena kelembapan berlebih meningkatkan kemungkinan pembusukan.
Karena digunakan untuk bookmark varietas terlambat, maka mereka harus dikumpulkan paling lambat awal September.

Memilih sejumlah semangka untuk penyimpanan segar jangka panjang adalah tugas yang sangat bertanggung jawab dan memakan waktu, jadi sebagai permulaan, Anda sebaiknya memilih hanya lima atau enam buah yang cocok, tanpa membeli dalam jumlah besar.

Aturan menyimpan semangka

Penyimpanan yang tepat Pemanenan semangka di rumah sebaiknya dimulai sejak saat pengumpulan, karena sejak buah dipisahkan dari tangkainya memerlukan kondisi khusus.

Memetik semangka

Saat mengumpulkan buah-buahan, semua tindakan harus diambil untuk menghindari kerusakan. Untuk tujuan ini, beberapa aturan dan rekomendasi telah dikembangkan.

Sebelum memetik buah beri, Anda perlu menyiapkan tempat untuk meletakkannya. Ini bisa berupa lapisan jerami yang tebal, atau selimut yang tebal. Tentu saja harus bersih dan kering.
Anda perlu memakai sarung tangan katun saat memetik buah. Saat membawanya, jangan diguncang, dilempar, atau bahkan dijatuhkan.
Panjang tangkainya minimal harus lima sentimeter.

Pada sebuah catatan. Orang yang menyimpan semangka secara profesional menyiapkan kotak khusus untuk penyimpanan dan transportasi, di dalamnya terdapat sel berisi jerami.

Jadi, setiap buah beri memiliki tempatnya masing-masing. Kotak-kotak ini sudah ada di belakang, dan setelah dipetik, setiap semangka langsung dimasukkan ke dalam mobil, masing-masing di selnya sendiri. Dengan cara ini Anda dapat menghindari kerusakan pada kulit semaksimal mungkin.

Mempersiapkan buah untuk disimpan

Setelah pengangkutan, buah-buahan harus dipindahkan dengan hati-hati ke tempat penempatan yang dimaksudkan untuk musim dingin dan diperiksa dengan cermat apakah ada retakan yang muncul selama pengangkutan.

Penting! Sebelum menyimpan buah, sebaiknya jangan dicuci atau dilap. Ini akan merusak lapisan pelindung pada kulitnya, yang akan mengurangi kemungkinan pelestarian buah beri dengan aman.

Seperti yang sudah jelas, pembilasan tidak termasuk. Oleh karena itu, untuk mengawetkan semangka dalam waktu lama, Anda hanya perlu memilih buah yang paling murni. Kotoran yang menempel di kulitnya berarti buah tersebut tidak cocok untuk diletakkan, karena tidak disarankan untuk mencucinya, dan membiarkan buah beri di permukaan dapat mempercepat pembusukan tidak hanya pada semangka itu sendiri, tetapi juga keseluruhannya. diletakkan di dekatnya.

Kondisi penyimpanan

Di bawah ini Anda dapat melihat tabel pada suhu dan kelembapan berapa semangka dapat disimpan kuantitas optimal cahaya dan udara.

Informasi Umum Kondisi menyimpan semangka di dalam ruangan pada musim dingin disajikan pada tabel di atas. Tempat yang memenuhi kondisi yang dijelaskan di atas dan tempat Anda dapat menyimpan semangka untuk musim dingin:

ruang bawah tanah, gudang, ruang bawah tanah;
Apartemen;
balkon berlapis kaca.

Tergantung pada lokasi penyimpanan, serta volume batch, yang Anda pilih wadah terbaik untuk penanda:

Sekotak pasir. Pasir sudah diayak dan dikeringkan. Sekitar sepertiga dari seluruh pasir dituangkan ke dalam kotak yang kering dan bersih. Tempatkan buah pada jarak sekitar sepuluh sentimeter dari satu sama lain. Semangka seluruhnya tertutup pasir, pasirnya sedikit ditekan.
Rak. Rak-rak tersebut dipasang sedemikian rupa sehingga jarak antar rak sekitar satu meter. Sebelum diletakkan, rak dikeringkan untuk mencegah berkembangnya jamur. Selanjutnya dilapisi dengan jerami dan serbuk gergaji. Semangka terletak pada jarak sekitar dua puluh sentimeter.

Lubang. Anda harus menggali lubang sedalam sekitar setengah meter di dalam tanah dan melapisi bagian bawahnya dengan lapisan serbuk gergaji yang tebal. Buah beri diolah dengan larutan kapur dengan konsentrasi satu hingga empat dan ditempatkan di dalam lubang, dengan memperhatikan intervalnya. Semuanya harus ditutup dengan banyak di atasnya, pertama dengan serbuk gergaji, lalu dengan tanah. Keuntungan metode ini adalah jumlah semangka yang dihasilkan bisa sangat banyak. Kerugiannya adalah ketidakmampuan untuk memeriksa setiap buah beri selama periode musim dingin.
Air. Metode ini menyarankan menyimpan semangka dalam tong berisi air sampai Tahun Baru. Keuntungan dari teknik ini adalah kesederhanaannya dan biaya rendah. Kerugiannya adalah air perlu diganti seminggu sekali, dan jika setidaknya ada satu retakan mikro pada buah beri, maka buah tersebut akan cepat membusuk.

Abu. Abunya harus berupa kayu saja. Wadah penyimpanan diisi dengan abu, dan buah beri ditempatkan di sana, menutupi seluruhnya di dalamnya.
Bersih. Untuk metode ini, koran atau perkamen digunakan. Setelah buah-buahan dibungkus, mereka digantung di langit-langit gudang atau ruang bawah tanah dengan jaring. Dengan cara ini Anda dapat menyimpan dalam jumlah kecil, cukup untuk satu keluarga.
Lumut. Lumut yang dikeringkan di bawah sinar matahari ditempatkan di dalam kotak, kemudian buah beri ditempatkan di dalamnya dan ditutup seluruhnya dengan lumut.
Tanah liat. Setiap buah beri dilapisi dengan tanah liat, setelah tanah liat “mengeras”, buah-buahan ditempatkan baik digantung atau hanya di rak dan laci.

Penting! Semangka harus dilihat dan disortir seminggu sekali. Dengan cara ini Anda bisa “menyelamatkan” buah beri yang sudah mulai rusak.

Tempat penyimpanan semangka

Pilihan lokasi penyimpanan bergantung pada seberapa besar batch yang akan disimpan, serta kondisi cuaca spesifik di wilayah tersebut.

Apartemen. Pilih tempat penyimpanan yang sejuk dan gelap, mis. di bawah tempat tidur, di bawah jendela atau di dalam lemari. Keuntungan besar menyimpan semangka di apartemen adalah kemampuannya untuk terus memantau kondisi semangka.
Sebuah rumah pribadi. Rumah pribadi memungkinkan Anda menyimpan semangka dan mendistribusikan buah beri dalam jumlah besar di ruang bawah tanah, di beranda, di dapur musim panas. Harus diingat bahwa suhu tidak boleh turun di bawah nol. Aturan yang sama berlaku saat menanam semangka di balkon.
Kulkas. Anda dapat menyimpan semangka di lemari es jika Anda memiliki beberapa buah berukuran kecil. Ini sangat pilihan terbaik. Untuk ini buah-buahan harus ditempatkan di kompartemen sayuran, setelah sebelumnya menutupinya dengan koran kering dan meletakkan celah di antara buah beri dengannya.

Saat memilih tempat untuk menyimpan buah ini, secara umum perlu dibuat aturan yang terdiri dari kebersihan, kekeringan, dan isolasi buah beri satu sama lain. Tidak semua cara memungkinkan Anda memilah buah, namun jika memungkinkan sebaiknya dilakukan sesering mungkin.

Membekukan semangka

Seperti buah beri lainnya, buah ini dapat dibekukan dalam jumlah kecil. Untuk mengawetkan semangka yang dipotong di rumah, Anda perlu mengupas buah beri, memotongnya menjadi potongan-potongan kecil dan memasukkannya ke dalam freezer dalam wadah kecil.

Penting! Rasa buah beku akan sangat berbeda dengan buah segar.

Kesalahan Umum

Untuk mengawetkan semangka di rumah dalam waktu yang lama, kesalahan dalam hal ini perlu dihilangkan. Kesalahan utama saat menyimpan buah adalah ketidakpatuhan terhadap kondisi yang dijelaskan di atas. Ada sejumlah kesalahan “spesifik” yang menyebabkan “kematian” seluruh batch yang dijanjikan.

Penggunaan majalah glossy untuk mengemas buah beri. Hal ini tidak boleh dilakukan, karena produk cetakan tersebut diproduksi dengan menggunakan pewarna kimia, mau tidak mau menembus pori-pori buah.
Mengawetkan buah dalam parafin. Parafin adalah produk minyak bumi, beracun dan tidak boleh bersentuhan dengan makanan.

Video: cara menyimpan semangka hingga Tahun Baru.

Dalam kontak dengan