Bit sering digunakan di dapur - dalam borscht dan salad. Tidak semua orang tahu kalau daunnya juga bisa dimakan. Bagaimana cara memasak pie dengan topping agar enak dan memuaskan?
Bahan-bahan
Ragi 45 gram susu 120 mililiter Gula 15 gram Kefir 220 mililiter Krim asam 50 mililiter telur 1 buah Garam 1 sendok teh. Tepung 30 sdm atasan bit 1kg Bohlam 1 kepala Keju 700 gram menyebar 70 gram
- Jumlah porsi: 1
- Waktunya memasak: 40 menit
Pai dengan bagian atas bit “Ossetia”
Bahan-bahan:
Ragi hidup – 45 g;
Susu – 120ml;
Gula – 15 gram;
Kefir – 220ml;
Krim asam – 50ml;
Telur – 1 buah;
Garam – 1/3 sdm. aku.;
Tepung – 3,5 sdm;
Bagian atas bit – 1 kg;
Bawang – 1 kepala;
Keju – 700 gram;
Penyebaran – 70 gram.
Persiapan
Panaskan susu hingga 35 derajat dan campur dengan gula dan ragi. Tempatkan di tempat yang hangat selama 20 menit. Adonan harus berukuran dua kali lipat. Campurkan kefir, garam, telur, dan krim asam secara terpisah. Tuang adonan ke dalam adonan dan aduk.
Tambahkan tepung dan uleni adonan hingga mencapai konsistensi lembut. Sisihkan di tempat hangat dan tutupi dengan kain. Tunggu hingga ukurannya menjadi dua kali lipat.
Potong bawang bombay menjadi beberapa bagian lalu goreng dengan tambahan olesan. Tambahkan daun bit, potong-potong. Goreng dan tambahkan garam dan merica di akhir. Parut keju dan tambahkan ke dalam campuran.
Potong adonan menjadi 3 bagian serupa, gulung masing-masing. Letakkan satu lapis di atas loyang dan beri isian di atasnya, cubit pinggirannya. Panggang selama setengah jam pada suhu 180 derajat. Ulangi dengan setiap bagian yang digulirkan. Lumasi di atasnya mentega(untuk adonan lembut).
Menggunakan pai bit perlu hangat. Berkat minyaknya, menjadi empuk dan lembut. Sajikan dengan teh.
Pai bit dengan keju
Komponen:
Setiap produk susu– 200ml;
Air – 150ml;
Minyak bunga matahari – 75 ml;
Sebaran – 50 gram;
Tepung – 2 sdm;
Gula, garam, ragi - 0,5 sdm. aku.;
Massa dadih dan keju – 300 g;
Bagian atas bit – 1 ikat.
Persiapan
Pertama-tama, Anda perlu menyiapkan adonan - campurkan air dan gula, tambahkan ragi. Setelah 15 menit tambahkan kefir, garam dan 2 jenis minyak. Ayak tepung dan uleni adonan. Biarkan di tempat hangat selama 60 menit.
Cuci bagian atasnya dan potong-potong, kombinasikan dengan keju dan keju cottage. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan bumbu dan merica. Ini akan berfungsi sebagai isian.
Potong adonan menjadi 3 bagian dan gulung masing-masing. Letakkan isian di tengah pancake dan cubit ujung adonan. Panggang dalam oven selama 15 menit. pada 250°.
Lakukan hal yang sama dengan sisa tortilla. Setelah matang lapisi dengan olesan. Anda juga bisa menambahkan olesan di tengah roti pipih agar isiannya lebih enak.
Resep pai bit menarik karena kesederhanaannya. Mudah disiapkan dan rasanya tak terlupakan. Isiannya memiliki rasa asam - inilah yang paling menonjol dari pai ini.
Pai Ossetia diklasifikasikan sebagai kue ritual tradisional. Mereka dipersiapkan untuk hari raya, sebagai hadiah dan untuk pemakaman, sambil memberi mereka bentuk yang sudah lama ada dan memberi isian tertentu di dalamnya. Pai ini sangat lezat berkat kombinasi adonan dan isian yang sukses. Omong-omong, isiannya sangat beragam dan ini mengubah nama pai. Hari ini kita akan belajar cara memasak Tsaharajin - pai dengan daun bit dan keju.
Bahan-bahan untuk menyiapkan hidangan “Pai Ossetia dengan daun bit”:
untuk tes:
Susu 1 gelas;
garam 1 sdt;
Tepung 360 – 450 gram;
Telur 1 buah;
ragi 40 gram;
Untuk mengisi:
Daun bit 350 g;
Keju asin (brynza, suluguni, Keju Ossetia) 300 gram;
Minyak sayur 1 sdt;
Mentega untuk mengoles pai yang sudah jadi 30-40 g.
Resep pai Ossetia dengan daun bit:
Persiapkan segalanya bahan-bahan yang diperlukan, agar nyaman dalam bekerja Tuang susu hangat ke dalam mangkuk besar, tambahkan ragi, dan biarkan beberapa menit. Susu bisa diambil segar atau sedikit asam. Panaskan yang terakhir dengan hati-hati agar tidak menggulung.
Kocok telur hingga rata dan muncul sedikit busa, masukkan telur ke dalam adonan ragi, tambahkan garam, aduk rata.
Mulailah menambahkan tepung, tapi jangan sekaligus. Tambahkan dalam porsi kecil dan campur dengan sendok. Uleni adonan dengan sendok hingga bisa sambil terus menambahkan tepung. Anda harus mendapatkan sesuatu yang lembut adonan lembut, sedikit lengket di tangan Anda, tetapi kepadatannya berbeda dari yang Anda butuhkan untuk pai.
Untuk menghilangkan rasa lengket, tambahkan sekitar 1 sendok makan minyak sayur dan lanjutkan menguleni, tindakan ini akan sangat mempermudah menguleni.Tutup adonan dengan handuk atau cling film dan biarkan di tempat yang hangat agar mengembang.
Mulailah menyiapkan isinya. Parut keju di atasnya parutan halus. Penting untuk memilih keju asin, karena rasanya tergantung padanya, cuci daun bit, keringkan sebentar dan cincang halus.
Campur keju dan daun dalam satu piring besar, tambahkan sedikit minyak sayur, garam, merica, agar isiannya lebih gurih.
Kapan adonan akan bekerja, hancurkan. Sekarang Anda bisa mulai membentuk pai itu sendiri, giling adonan menjadi lapisan tipis. Semakin tipis semakin baik.
Letakkan isian di tengahnya.
Mulailah mengumpulkan tepi adonan ke dalam “kantong” dengan mengelilingi seluruh lingkaran. Tekan dengan baik hingga adonan menempel.
Balikkan pai dengan sisi jahitan menghadap ke bawah dan, tekan dengan tangan Anda, mulailah membentuknya. bentuk datar menekan isian di dalamnya. Anda akan mendapatkan kue pipih.
Buat lubang kecil di tengahnya agar uap bisa keluar dan panggang dalam oven bersuhu 180 C.
Olesi pai yang sudah jadi dan berwarna kecokelatan dengan lelehan mentega... Jika pai sudah dingin, pai dapat disajikan sebagai suguhan terpisah atau sebagai tambahan pada suguhan lainnya, misalnya hidangan pertama.
Pai Ossetia dengan kentang
Setelah mencoba pai Ossetia sekali, seseorang pasti ingin mencobanya lagi. Rahasia pai adalah keselarasan rasa. Dikombinasikan dalam pai Ossetia adonan yang enak dan isiannya enak.
Sejarah pai dimulai jauh sebelum munculnya adonan ragi. Pai pertama dibuat tipis-tipis adonan tidak beragi Dengan jumlah besar tambalan. Pai disajikan sebagai roti dan makanan lengkap, yang sangat praktis dalam kondisi kehidupan nomaden nenek moyang Ossetia, Sarmatians dan Alans.
Orang Ossetia menganggap pai dengan adonan tipis dan isiannya banyak, tersembunyi rapi di dalamnya. Jika pie terlalu kental atau isiannya bocor, berarti pie tersebut dibuat oleh seorang ibu rumah tangga muda yang masih perlu mengasah kemampuan kulinernya.
Membuat pai Ossetia adalah proses yang menarik, namun tidak rumit. Saat itu berhasil adonan yang bagus, semuanya berjalan seperti jarum jam, dan roti pipih tipis berguling-guling dan pai matang dengan baik. Pai Ossetia bentuknya seperti pai kentang berukuran besar.
Nama pai Ossetia berbeda-beda tergantung isinya. Dalam resep pai Ossetia ini kita akan melihat persiapan gin kentang, pai berisi kentang, dan keju lembut. Di kelas master ini Anda bisa belajar cara membuat pai Ossetia.
Bahan-bahan untuk menyiapkan hidangan “Pai Ossetia”:
5-7 kentang;
500 g keju lunak atau keju cottage berlemak penuh;
Garam dan merica secukupnya.
Adonan:
850ml air;
1-1,5 sendok teh ragi kering;
1 sendok teh garam;
1 sendok teh. sesendok gula;
Tepung premium(sesuai kebutuhan);
Minyak sayur;
50g mentega untuk merendam pai.
Resep pai kentang Ossetia:
Buat adonan dan uleni adonan.
Untuk membuat adonan, aduk ragi dengan gula dalam keadaan hangat, tapi jangan air panas(100 ml) dan biarkan selama 15-30 menit hingga volumenya meningkat.
Dengan menggunakan adonan, uleni adonan: pertama tambahkan 750 ml air, lalu garam dan tepung. Adonannya harus setebal pancake. Adonannya diolesi minyak minyak sayur, tutup dengan handuk dan biarkan di tempat yang hangat dan tenang selama 2 jam. Hasilnya adalah adonan yang tinggi, agak basah, dan lapang.
Uleni adonan dengan menambahkan sedikit tepung.
Rebus kentang yang sudah dikupas hingga empuk. Lalu uleni dengan masher dengan tambahan mentega. DI DALAM kentang yang dihancurkan menambahkan Keju Buatan-Rumah atau keju cottage. Hancurkan isinya dengan garpu.
Adonan dibagi menjadi tiga bagian dan kue pipih digulung.
Pai Ossetia tetap segar keesokan harinya. Jika Anda belum selesai makan pai, yang hampir tidak mungkin dilakukan, jangan khawatir, pai tersebut akan segar keesokan harinya. Di musim panas, agar isinya tidak rusak, lebih baik menyimpan pai di lemari es.
tepung terigu - 450 gr.
ragi kering - 7 gr.
kefir - 400 gram.
garam - 0,5 sendok teh
minyak sayur - 2 sendok makan
mentega untuk pelumasan
Untuk mengisi:
daun bit ~ 25 pcs.
Keju Ossetia - 300 gr.
Bawang hijau, peterseli, adas - masing-masing 3 tangkai (opsional)
Garam secukupnya
Semua produk harus suhu kamar.
Ayak 300 gram tepung terigu. Saya menuangkan kefir ke dalam lubang yang saya buat di tengah, menambahkan garam dan ragi. Saya menguleni adonan yang menempel di tangan saya. Tutupi mangkuk dengan handuk bersih dan letakkan di tempat hangat untuk pembuktian selama sekitar satu jam.
Selagi adonan mengembang, saya menyiapkan isinya.
Saya mencuci daun bit, memotong batangnya dan memotongnya kecil-kecil.
Menambahkan sayuran cincang halus. Tentu saja, hanya daun bit dan keju yang ditambahkan ke Tsaharajin klasik.
Daunnya sedikit menyusut. Lalu perlu tambahkan garam, tapi saya tidak menambahkan garam karena kejunya sangat asin.
Referensi: garam membantu alokasi besar jus, jadi Anda perlu memberi garam pada daging cincang sebelum membungkusnya dengan adonan.
Ditambahkan keju parut. Sayangnya saya tidak punya keju Ossetia, saya hanya punya suluguni. Tapi menurut saya akan lebih enak jika isinya 2/3 keju Adyghe dan 1/3 suluguni.
Isiannya dibagi menjadi tiga bagian.
Adonan siap Saya pun membaginya menjadi tiga bagian dan menaruhnya langsung di atas meja yang ditaburi tepung. Lagipula, saya tidak punya aryng, ini bak adonan kayu tradisional Ossetia.
Saya menguleni setiap roti pipih dengan jari saya.
Saya meletakkan isinya di tengah.
Saya mengangkat ujung kue dan menghubungkan...
Saya membaliknya, menaburkannya dengan tepung, dengan hati-hati menguleni kue dengan jari-jari saya dari tengah ke tepi, membaliknya, menaburkannya dengan tepung dan menguleninya lagi... Kami melakukan semuanya dengan tangan kami, bukan dengan menggulung pin.
Saya dengan hati-hati memindahkan adonan ke dalam loyang dengan kedua tangan dan sekali lagi meregangkan kue dengan jari saya ke bentuk yang saya butuhkan.
Bagaimana kue yang lebih tipis, semakin terampil ibu rumah tangga di Ossetia
Kue yang digulung harus memiliki ketebalan sekitar 1,5 - 2 cm.
Saya membuat lubang di tengah kue agar uap bisa keluar.
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan dengan suhu 220C selama 15-20 menit hingga cantik warna emas. Itu semua tergantung oven Anda, tentu saja. Pai yang sudah jadi banyak diolesi mentega.
Saya selalu menutupi makanan yang dipanggang dengan handuk.
Selamat makan!
Wanita selalu membuat kue di Ossetia. Bagi seorang pria, diyakini bahwa “memasukkan tangan ke dalam adonan” adalah penghinaan besar. Pie akan berhasil jika adonannya tipis dan jumlahnya banyak isian yang berair tidak akan rontok.
- Daun bit 250 gr
- Keju Ossetia atau keju suluguni 200 gr
- Adonan ragi 500 gr
- Mentega 50 gram
Anda bisa menyiapkan pai Ossetia dengan keju dan bit seperti ini:
Cuci daun bit air dingin dan potong kasar menjadi potongan-potongan. Tambahkan keju Ossetia parut, tambahkan garam dan aduk.
Siap adonan ragi gulung menjadi lapisan setebal 0,5 cm Letakkan isian di tengah, angkat tepi adonan ke atas dan susun menjadi “pangsit” besar. Isiannya harus benar-benar ada di dalam adonan. Ratakan adonan secara perlahan, sebarkan isian secara merata di dalamnya.
Tempatkan pai di dalam loyang atau di atas loyang yang sudah diolesi minyak. Tusuk bagian tengahnya dengan garpu agar uapnya keluar. Panggang produk dalam oven yang dipanaskan hingga 190 derajat selama 20-25 menit.
Olesi pai panas dengan mentega.
Pai Ossetia adalah hidangan ritual. Di tengah meja ada tiga kue yang melambangkan Tritunggal Mahakudus: Bapa dan Putra dan Roh Kudus. Tidak ada satu pesta pun di Ossetia yang lengkap tanpa kue ini. Doa dibacakan di atas meja yang telah diatur dan pai dimakan terlebih dahulu.
Pai Ossetia dengan ayam dan daun bit
Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:
Isian:
- Ayam cincang cincang 1 kg
- Bawang bombay 2-3 potong sedang
- Daun ketumbar 6-8 tangkai
- Daun bit 200 gr
- Telur ayam 1 buah
- Mentega 50 gram
- Garam dan merica
Adonan:
- Ragi hidup 1,5 gr
- Air 850ml
- Tepung 300 gr
- Garam 1 sendok teh
- Gula pasir 1,5 sendok makan
- Minyak sayur 50 ml
Berikut cara membuat pie dengan daun bit dan ayam:
Larutkan ragi dengan setengah gula dalam 100 ml air hangat. Tunggu sampai busa terbentuk.
Secara terpisah, encerkan 750 ml air dengan garam dan sisa gula. Tambahkan ragi encer, tepung dan garam. Uleni adonan. Lalu masukkan minyak sayur. Tutup dengan kertas timah dan letakkan di tempat hangat selama 2-2,5 jam.
Campur daging cincang cincang (daging ayam cincang sangat halus) dengan bawang bombay cincang. Bilas daun bit dengan air mengalir dan keringkan. Potong kecil-kecil. Tambahkan daun ketumbar cincang ke daging cincang, tambahkan garam dan merica.
Bagi adonan menjadi 2 bagian. Gulung masing-masing menjadi bentuk pancake, setebal setengah sentimeter.
Letakkan di atas satu roti pipih ayam cincang, sebarkan daun bit di atasnya. Olesi pinggirannya dengan telur dan tutupi dengan hati-hati dengan tortilla kedua. Jepit pinggirannya dengan hati-hati dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama 20 menit.
Keluarkan pai dan olesi dengan mentega. Tempatkan kembali dan panggang lagi selama 5 menit.
Dinginkan sedikit pai yang sudah jadi dan potong menjadi beberapa bagian. Letakkan di piring dan sajikan.
Ide bagus:
Sajikan pai ini dengan saus: tkemali, ajvar atau adjika. Resep-resep ini dapat ditemukan di situs web. Apakah Anda suka eksperimen? Siapkan pai Ossetia dalam slow cooker. Resepnya tidak rumit, dan painya juga sama enaknya!
Mereka yang cukup beruntung mengunjungi Ossetia berkesempatan tidak hanya untuk mengapresiasi keindahan alam yang luar biasa, tetapi juga mencicipi pai Ossetia asli, pai ini selalu berbentuk lingkaran, menyerupai matahari. Makanan yang dipanggang disiapkan dengan berbagai isian, tetapi hampir selalu keju acar Ossetia khusus digunakan untuk persiapannya.
Hidangan Ossetia paling populer
Gudang senjatanya termasuk sejumlah besar beragam dan hidangan lezat. Namun salah satu yang paling populer dan disukai adalah pai Ossetia dengan bagian atas bit. Sekali mencobanya, Anda pasti tidak akan pernah melupakan rasanya yang luar biasa. Setiap meja pesta di Ossetia selalu dihias dengan tiga pai. Mengapa tepatnya mereka bertiga, Anda bertanya? Semuanya sangat sederhana. Mereka melambangkan bumi, langit dan matahari. Itu sebabnya mereka diposting dalam jumlah seperti itu.
Dalam artikel kami, kami ingin memberi tahu Anda cara memanggang pai Ossetia asli dengan bagian atas bit. Memiliki resep rinci, bahkan bisa memasak ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman. Setelah menyiapkan kue-kuenya sekali, Anda pasti akan jatuh cinta dengan hidangan lezat ini dan bisa memasaknya sendiri dengan menggunakan berbagai macam isian. Di kota-kota besar sekarang Anda dapat memesan pai seperti itu, tetapi pai tersebut tidak selalu sesuai dengan yang seharusnya. Siapa yang pernah mencoba kue asli di Ossetia, tidak akan pernah melupakan rasanya yang luar biasa.
Untuk mengapresiasi cita rasa kue-kue Ossetia, kami sarankan menyiapkan pai bit dengan daun muda. Mereka memiliki rasa asam yang dibutuhkan untuk isian.
Bahan untuk pai atasan asli
Untuk memasak Atasan Ossetia, kita membutuhkan produk-produk berikut:
Untuk adonan:
- Tiga sendok makan gula.
- 200 ml air hangat.
- Tiga sendok makan tepung.
- Sebungkus ragi kering atau 60 gram ragi hidup.
Untuk ujian:
- Satu kilogram tepung.
- Air atau whey - 0,5 l.
- Margarin.
- Satu telur.
- Sedikit garam.
- Tiga sendok makan minyak sayur.
Untuk mengisi:
- Bagian atas bit muda - 0,6 kg.
- adas - 100 gram.
- Bawang hijau - 100 gram.
- Keju air garam (Ossetia) - 0,6-0,8 kg. Jika Anda tidak memiliki keju jenis ini, Anda bisa menggantinya dengan suluguni, keju Adyghe, atau keju feta sederhana.
- Krim asam buatan sendiri.
- Garam.
- mentega ghee - 50 g.
Pai Ossetia dengan bagian atas bit: resep
Kami mulai menyiapkan pai dengan menyiapkan adonan dari bahan-bahan di atas. Diamkan dan tingkatkan volumenya. Selanjutnya, ayak tepung ke dalam mangkuk besar (Anda hanya perlu mengambil tepung yang berkualitas sangat tinggi) dan buat cekungan di dalamnya, tuangkan sedikit garam ke dalamnya, pecahkan telur, tambahkan minyak sayur dan margarin cair. Kami juga menambahkan setengah liter whey hangat dan menguleni adonan lembut.
Tidak ada rahasia khusus dalam menyiapkan pai Ossetia, adonan hanya perlu diuleni perlahan, maka makanan yang dipanggang akan terasa lapang. Anda juga bisa menggunakan adonan ragi biasa untuk memasak. Jika sudah tercampur, masukkan ke dalam wadah yang sudah diolesi minyak sayur, tutup dengan handuk dan biarkan mengembang beberapa kali. Jika adonan sudah disiapkan dengan benar, pasti akan berusaha keluar dari mangkuk.
Sementara itu, mari kita siapkan isinya. Bagian atas bit untuk pai harus masih muda. Itu harus dicuci, dikeringkan, batangnya dibuang dan dicincang halus. Selanjutnya, tambahkan dill cincang dan bawang hijau. Parut dan masukkan ke dalam campuran sayuran, tambahkan krim asam dan mentega. Campur perlahan isian yang dihasilkan, tambahkan garam dan merica. Anda pasti akan mendapatkan kelebihan cairan dari keju di piring. Itu harus dikeringkan dengan memiringkan baskom. Isiannya sudah sangat berair, jadi Anda bisa membuang kelebihannya agar pai tidak menetes.
Campuran sayuran dan keju yang sudah jadi harus dibagi menjadi tiga bagian yang sama dan masing-masing digulung menjadi bola. Hal yang sama harus dilakukan dengan adonan yang sudah jadi. Setiap bola adonan harus memiliki volume yang sedikit lebih besar daripada isiannya. Sekarang Anda bisa mulai membentuk pai itu sendiri. Untuk melakukan ini, tekan sedikit setiap bagian adonan di atasnya dengan tangan Anda, lalu masukkan massa yang sudah disiapkan ke dalam ceruk. Selanjutnya kita tarik adonan ke atas, membentuk kantong, dan mencubitnya. Isiannya harus benar-benar masuk ke dalam. Semakin banyak, semakin enak pai Ossetia dengan bagian atasnya. Selanjutnya, mereka perlu dibalik dan dibiarkan diseduh selama sepuluh menit lagi. Setelah waktu berlalu, makanan yang dipanggang harus dibalik lagi dan isinya harus didistribusikan dengan hati-hati ke tepinya. Lambat laun diameter kue akan bertambah. Setelah itu, bisa dipindahkan ke loyang yang sudah diolesi minyak. Pai Ossetia dengan bagian atas bit (foto diberikan dalam artikel) memiliki isian yang sangat basah, sehingga mungkin bocor saat proses pemanggangan, namun tidak ada yang perlu dikhawatirkan.
Tempatkan loyang berisi makanan yang dipanggang hanya di dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Setelah tujuh atau delapan menit, kocok loyang. Hal ini dilakukan agar makanan yang dipanggang tidak gosong. Pai dimasak sampai berwarna cokelat keemasan. Makanan panggang siap saji pindahkan ke piring datar dan olesi dengan mentega cair, lalu tutup dengan baskom dan biarkan hingga meresap seluruhnya. Pai Ossetia dengan bagian atas bit dan keju sudah siap.
Untuk memasak pai yang enak Perlu diingat beberapa nuansa:
- Pai harus dibuat cukup cepat dan segera dimasukkan ke dalam oven, karena cenderung bocor.
- Manifestasi keterampilan tertinggi Ini dianggap sebagai kue yang adonannya sangat tipis dan isiannya banyak. Mendapatkan kue seperti ini tidaklah sulit jika Anda mengembangkan beberapa keterampilan dalam membuatnya.
- Makanan panggang yang sudah jadi disimpan dengan sempurna di lemari es (hingga satu minggu atau lebih). Dalam hal ini, lebih baik menutupi pai dengan handuk.
- Makanan yang dipanggang bisa dipanaskan di penggorengan, di oven, atau di microwave. Jika Anda melakukannya di atas kompor, taburkan sedikit pai dengan air dan tutup dengan penutup, lalu panaskan dengan api kecil. Seperti cara sederhana akan menjaga makanan yang dipanggang tetap lembut.
Pai Ossetia dengan bagian atas bit dan keju cottage
Pai Ossetia dalam bentuk kue pipih akhir-akhir ini menjadi populer di kalangan kita, namun langsung digandrungi oleh para ibu rumah tangga. Ada banyak sekali resep untuk hidangan yang luar biasa ini. Dan masih banyak lagi pilihan untuk memanfaatkan secara maksimal isian yang berbeda. Salah satu pilihan paling populer adalah kue-kue Ossetia dengan topping dan keju cottage. Untuk persiapan kita membutuhkan komponen-komponen berikut:
- Minyak sayur - 4-5 sdm. aku.
- Air (hangat) - 200 ml.
- Tepung - 0,5kg.
- Sebungkus ragi (kering kerja cepat).
- Keju cottage - 260 gram.
- Satu sendok teh garam.
- Bagian atas bit
dengan keju cottage dan topping
Untuk mari kita lakukan persiapannya tepung kualitas baik saring dan campur dengan ragi yang bekerja cepat. Campur campuran yang dihasilkan dengan baik. Menggunakan resep ini Anda tidak perlu membuat adonan, karena ragi instan dan bereaksi sendiri.
Buat lubang pada campuran yang dihasilkan dan tuangkan air hangat dan tambahkan sejumput garam. Lalu uleni adonan agar tidak menempel di tangan Anda. Untuk melakukan ini, Anda perlu menguleninya secara menyeluruh, prosesnya akan memakan waktu setidaknya sepuluh menit. Adonan yang dibuat dengan benar adalah kesuksesan 100%.
Tempatkan roti yang dihasilkan ke dalam panci dan tutupi dengan handuk linen. Adonan harus disimpan di tempat yang hangat, tetapi tanpa angin, dan mengembang. Volumenya harus lebih dari dua kali lipat. Kemudian kami menguleninya kembali secara menyeluruh dan mengirimkannya kembali (selama tiga puluh menit).
Mempersiapkan isian pai
Saat adonan mengembang, Anda bisa mulai menyiapkan isinya. Untuk melakukan ini, Anda perlu menyimpan keju cottage segar buatan sendiri. Lebih baik menggunakan yang berbutir kasar daripada yang pucat, karena selama memasak kue bisa bocor karena adanya cairan berlebih. Pertama, kita mencuci bagian atas bit secara menyeluruh di bawah air, lalu mengeringkannya dan memotongnya hingga halus. Selanjutnya, campurkan sayuran dengan keju cottage. Anda juga dapat menambahkan yang lain herbal aromatik, peterseli dan bawang bombay. Isiannya bisa diberi sedikit garam dan merica.
Merakit Pai
Adonan yang sudah disiapkan harus dibagi menjadi dua bagian yang sama dan masing-masing digulung menjadi lapisan, yang ketebalannya tidak lebih dari setengah sentimeter. Tempatkan isian di tengah kerak. Selanjutnya kita tarik adonan ke arah tengah pie, sisakan lubang kecil di atasnya. Udara harus keluar selama proses memanggang.
Kemudian kami memindahkan kue yang dihasilkan ke perkamen dan menguleninya dengan sangat hati-hati. Selanjutnya, dengan menggunakan rolling pin, Anda bisa meratakan kue hingga ketebalannya rata. Anda harus mengerjakan adonan dengan sangat hati-hati agar tidak sobek. Tentu saja, jika Anda menyiapkan hidangan untuk pertama kalinya, tugasnya akan terasa cukup sulit bagi Anda, tetapi secara bertahap Anda akan mengembangkan keterampilan tertentu yang memungkinkan Anda menyiapkan pai Ossetia dengan bagian atas bit, yang memiliki banyak isian dan adonannya sangat sedikit. Jenis kue ini dianggap yang terbaik. Pai ditempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan dengan baik dan dipanggang selama 20 menit.
Segera setelah kuenya berwarna kecokelatan, Anda bisa mengeluarkannya. Pai yang sudah jadi diolesi mentega agar terendam dengan baik. Hidangan yang terdiri dari tiga roti pipih disajikan di atas meja, satu diletakkan di atas yang lain.
Fitur teknologi perakitan pai
Mempersiapkan hidangan tradisional Ossetia dari atas seperti pai membutuhkan keterampilan dan kemampuan dari para ibu rumah tangga. Bukan tanpa alasan bahwa di Ossetia, seorang wanita yang tahu cara membuat kue yang enak dianggap sebagai ibu rumah tangga yang baik. Karena alasan inilah anak perempuan mulai diajari seluk-beluk membuat makanan panggang yang enak sejak kecil.
Untuk mendapatkan adonan yang cantik dan kecil, uleni adonan yang bagus dan buatlah isian yang lezat, Anda tetap harus bisa merakitnya dengan benar. Dan ini bukanlah perkara sederhana. Ini membutuhkan latihan dan pengetahuan tentang beberapa nuansa.
Untuk mendapatkan pai asli, Anda perlu menguleni adonan secara menyeluruh, lalu membaginya menjadi bagian yang sama, lalu membentuk bola. Tentunya setiap ibu rumah tangga membuat kue kering dengan ukuran yang disukainya. Namun untuk menyiapkan pai Ossetia, yang terbaik adalah mengambil adonan sebanyak yang bisa ditampung oleh dua telapak tangan wanita. Tidak sulit untuk mengerjakan jumlah seperti itu, dan kuenya akan berukuran normal.
Bola adonan yang sudah disiapkan diletakkan di atas meja dan masing-masing diregangkan dengan tangan Anda, tetapi Anda juga bisa menggunakan penggilas adonan. Hasilnya harus berupa semacam lingkaran. Letaknya di tengah masing-masing lebih banyak isian. Pai Ossetia asli mengandung banyak isian dan sedikit adonan. Siapkan ini mahakarya memasak tidak begitu mudah. Adonan harus dikumpulkan dari semua sisi menjadi bola, menempelkan ujung-ujungnya di tengah, tetapi meninggalkan lubang kecil. Lipatannya tidak boleh kasar, tetapi pada saat yang sama harus dipegang dengan baik.
Selanjutnya, lekukan dibuat di tengah setiap pai, dari mana isinya secara bertahap diregangkan ke tepinya. Setelah itu, panekuk yang dihasilkan harus dipindahkan dengan sangat hati-hati, dengan sisi jahitan menghadap ke bawah, ke atas loyang dengan perkamen dan ratakan kembali permukaannya. Ibu rumah tangga Ossetia melakukan semuanya dengan sangat hati-hati dengan jari mereka, dan bukan dengan penggilas adonan. Kebanggaan setiap wanita adalah pie yang ketebalannya sama di semua sisi. Pada saat yang sama, Anda harus berusaha untuk tidak merobek pancake dan pada saat yang sama tidak merusak bentuknya, yang harus selalu tetap bulat. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa pai Ossetia dipenuhi dengan simbolisme tertentu dan tradisi berabad-abad dalam memanggang kue-kue tersebut.
Poin penting lainnya adalah kemampuan meregangkan adonan sehingga pie memiliki ketebalan yang sama di seluruh permukaan. Roti pipih yang ideal adalah roti yang perbandingan isian dan adonannya sama persis di semua tempat. Sangat sulit untuk membuat pai seperti itu dengan isian atasan bit, sangat berair, oleh karena itu selalu ada risiko produk menjadi basah. Tentu saja, membuat kue seperti itu tidaklah mudah, tetapi ibu rumah tangga Ossetia sejati bisa melakukan keajaiban seperti itu.
Ada satu lagi nuansa kecil dalam pembuatan pie. Harus ada lubang di permukaannya agar makanan yang dipanggang tidak pecah saat dimasak. Melalui lubang tersebut, uap dapat dengan mudah keluar ke permukaan tanpa merusak keutuhan pancake. Masak pai pada suhu 200 derajat selama lima belas atau dua puluh menit. Setelah itu permukaannya diolesi mentega secara melimpah. Biasanya, tiga pancake disajikan di atas meja, ditumpuk satu sama lain dan dipotong menjadi beberapa sektor, seperti kue.
Alih-alih kata penutup
Dalam artikel kami, kami menyediakan resep untuk membuat pai tradisional Ossetia dengan topping. Kami berharap saran kami akan membantu para ibu rumah tangga memahami nuansa menyiapkan hidangan yang luar biasa ini dan menyenangkan orang yang mereka cintai dengan makanan yang luar biasa lezat dan beraroma.
Memuat...