Apa yang dibuat dari ranetki asam. Selai Ranetki untuk musim dingin transparan. Selai ranetki bening utuh

Apel surga adalah buah kecil, Rata-rata berat badan yang tidak melebihi 9-15 gram. Selai dibuat dari ranetki yang asam dan berair dari pertengahan Agustus hingga akhir September, saat buahnya matang dan diisi dengan jus. Makanan penutup yang harum ini sangat enak disajikan dengan teh panas selama musim gugur yang panjang dan malam musim dingin. Apakah Anda ingin menyenangkan orang yang Anda cintai atau mengejutkan tamu Anda? Kami menawarkan beberapa resep populer menyiapkan makanan lezat yang akan mengambil tempat yang selayaknya dalam koleksi kuliner Anda.

Apel surga berbeda dari varietas lain dalam ukuran dan sifat rasa. Banyak orang menolak makan buah tanpanya pra-perawatan karena rasanya yang asam dan sepat. Tetapi konten tinggi pektin menjadikan ranetki bahan baku yang ideal untuk selai, pengawet, atau selai jeruk. Berdasarkan konten zat bermanfaat mereka sedikit berbeda dari apel biasa, tetapi buahnya kecil. Ranetki sering kali dimasak utuh, terkadang tanpa membuang batangnya.

Sebelum dimasak, kulit buah utuh ditusuk di beberapa tempat untuk mengeluarkan sarinya. Anda akan membutuhkan lebih banyak gula dibandingkan apel biasa, karena ranetka rasanya lebih asam. Banyaknya air tergantung pada hasil yang ingin diperoleh. Sedikit cairan ditambahkan ke makanan penutup tradisional, karena apelnya cukup berair. Namun jika perlu memasak buah dalam sirup, tambah jumlah airnya.

Memilih Bahan Utama

Untuk menyiapkan makanan penutup ibu rumah tangga yang berpengalaman Disarankan untuk menggunakan varietas Yantarka Altai. Buah berwarna kuning dibedakan dari rasa juiciness, aromanya yang nyata, dan rasa asamnya. rasa asam. Untuk menyiapkan apel utuh, pilih buah yang tidak merusak kulit atau lubang cacing. Buah-buahan liar tidak terlalu rentan terhadap hama dan juga dapat digunakan untuk pengalengan. Jika Anda menemukan apel hijau dan mentah, jangan menolaknya. Ranetka seperti itu juga akan menjadi selai yang luar biasa jika Anda mengikuti teknologi persiapannya.

Resep termudah untuk slow cooker

Multicooker secara signifikan mempercepat proses menyiapkan makanan penutup, dan juga memungkinkan Anda melakukannya tanpa menggunakan peralatan khusus. Metode ini akan berhasil bagi para ibu rumah tangga yang ingin membuat selai untuk memanjakan keluarganya. Buah-buahan disiapkan dan ditempatkan dalam mangkuk multicooker yang berisi cairan. Pilih fungsi “Memanggang” dari menu dan atur timer selama 20 menit.

Setelah waktu berlalu, tambahkan gula dan masak dengan jumlah yang sama. Tempatkan campuran panas ke dalam wadah yang sudah disiapkan, tutup rapat, lalu balikkan, tutupi dengan kain tebal. Untuk resep ini Anda membutuhkan 0,5 kilogram apel, 100 mililiter air, segelas penuh, dan 6 sendok makan lagi dengan atasnya. gula pasir.

Saran: agar buah menjadi transparan dan awet warna jenuh, di awal pemasakan, tambahkan asam sitrat ke dalam air di ujung pisau.

Selai ranetka utuh

Hal yang baik tentang apel surga adalah Anda dapat membuat selai dari apel tersebut tanpa memotong buahnya menjadi beberapa bagian. DI DALAM sirup kental ranetka kecil terlihat menggugah selera. Buahnya menjadi transparan saat dimasak, yang membuat makanan penutup yang terbuat dari apel utuh menjadi sangat enak tampilan yang tidak biasa. Buah dicuci bersih, kulitnya ditusuk, batangnya dibuang atau dipotong menjadi dua.

Tuang setengah gula ke dasar mangkuk tempat selai akan disiapkan. Ranetki diletakkan di atasnya, diisi dengan sisa pasir di atasnya. Campuran didiamkan selama sehari agar sarinya menonjol. Untuk satu kilogram apel utuh, ambil:

gula pasir - 4 gelas;
seperempat lemon;
air – 600 mililiter.

Jika buahnya kurang berair, tambah jumlah cairan dalam resep sebanyak seperempat cangkir.

Masak campuran tidak lebih dari 15 menit dengan api kecil. Untuk memastikan apel terendam sirup dengan benar, wadah didiamkan selama 3-4 jam. Kemudian tambahkan jus lemon yang sudah disaring ke dalam campuran yang sudah dingin, nyalakan api dan masak hingga matang, ini akan memakan waktu 15 menit lagi. Agar selai tidak gosong, aduk perlahan dengan spatula kayu.

Selai dari ranetki dengan ekor

Ranetki mempertahankan bentuknya saat dimasak, itulah sebabnya Ranetki sering digunakan sebagai hiasan untuk makanan penutup atau koktail buatan sendiri. Buah dengan tangkai utuh paling cocok untuk tujuan ini. Tidak ada trik khusus dalam membuat selai ini. Tugas utama ibu rumah tangga adalah mencuci apel secara menyeluruh dan membuang sisa daunnya. Setelah itu, buah-buahan disiapkan seperti dijelaskan di atas, ditutup dengan gula dan dibiarkan diseduh di tempat dingin selama 12 jam.

Saat buah memberi jus, tambahkan air ke dalam wadah, aduk dan bakar. Biasanya cukup memasak adonan selama 20 menit. Anda dapat menentukan kesiapannya dengan melihat warna buahnya menjadi gelap dan sirupnya mengental. Untuk menyiapkan selai “malas” Anda membutuhkan segelas air, satu kilogram gula, dan satu kilogram buah.

Agar setelah dimasak, apel surga tidak hanya mempertahankan bentuknya, tetapi juga menjadi transparan, terlebih dahulu direndam dalam sirup gula. Untuk mempersiapkannya, ambil:

1,5 kilogram gula pasir;
300 mililiter air;
5 gram asam sitrat.

Jumlah bahan ini cukup untuk menyiapkan satu kilogram apel untuk musim dingin.

Gula dilarutkan dalam jumlah yang tepat air, tambahkan asam bubuk, panaskan campuran dengan api kecil sampai kristal benar-benar larut. Ranetki dicuci, direbus dalam air mendidih, dan dimasukkan ke dalam sirup. Biarkan buah di dalam sirup semalaman agar terendam dengan benar. Setelah itu masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk.

Tip dari chef: untuk memahami bahwa selai cukup kental, Anda perlu menjatuhkannya sedikit ke permukaan yang rata. Jika sirup tidak menyebar, makanan penutup sudah siap.

Kayu manis lebih cocok dipadukan dengan apel dibandingkan bumbu lainnya. Untuk memasak makanan penutup yang harum, Anda bisa menggunakan salah satu resep di atas. Satu-satunya sentuhan yang membedakan teknologi memasak adalah penambahan bumbu. Hal ini dapat dilakukan dengan dua cara: tambahkan satu sendok teh bumbu per kilogram apel ke dalam sirup selama tahap memasak, atau rebus batang kayu manis dengan sirup terlebih dahulu.

Apel surga memiliki daging buah yang cukup padat, sehingga tidak hanya bisa direbus utuh, tapi juga dipotong-potong. Buahnya diolah terlebih dahulu dengan membuang intinya. Irisan yang sudah disiapkan ditambahkan ke sirup gula panas, didiamkan selama 8-10 jam, kemudian direbus dalam beberapa tahap. Didihkan campuran dengan api kecil dan biarkan selama 5 menit sambil diaduk. Setelah itu, biarkan sirup hingga benar-benar dingin dan panaskan kembali. Prosedur ini diulangi 3-4 kali.

Untuk menyiapkan makanan penutup dari apel cincang, Anda perlu:

segelas air:
satu kilogram gula pasir;
1,5 kilogram apel.

Ke irisan apel dibeli warna yang indah dan menjadi transparan, tambahkan jus dari setengah lemon atau asam bubuk (1/4 sendok teh) ke ranetka cincang.

Penting! Buah yang berair dengan daging buah yang gembur akan memberikan konsistensi yang lebih seragam. Jika Anda ingin sirupnya tetap bening, pilihlah buah yang keras.

Selai Ranetka dengan jeruk

Banyak ibu rumah tangga yang menambah makanan penutup tradisional buah jeruk untuk mendiversifikasi rasa dan memberikan aroma tropis pada suguhan akhir. Melakukan selai lezat Tidak sulit sama sekali dengan jeruk. Buah-buahan sudah disiapkan sebelumnya, kemudian ditutup dengan gula, ditambahkan air dan direbus selama 30 menit. 5 menit sebelum selesai, peras jus dari satu buah jeruk. Untuk 800 gram buah membutuhkan 30 mililiter air dan 600 gram gula pasir.

Saya dengan hati-hati memilah apel. Saya bilas dengan air mengalir. Untuk selai saya menggunakan apel tanpa lubang cacing atau retak.

Lalu saya potong semua ekornya dan sobek daunnya agar hanya apel yang sudah dikupas yang bisa digunakan untuk selai.

Saya menaburkan apel dengan gula pasir. Saya akan membiarkannya terendam semalaman dan mengeluarkan sarinya. Saya juga menambahkan sedikit air disana agar selama proses memasak selai tidak menempel di dinding piring.

Saya menaruhnya di atas kompor dan merebus selai selama 15 menit sebentar-sebentar hingga benar-benar dingin. Dengan cara ini saya menjaga integritas buah secara maksimal. Saya rebus 2 kali dulu.

Setelah direbus tiga kali, peras ke dalam selai. jus lemon. Ini akan sedikit meringankan kemacetan dan membuatnya lebih transparan. Juga dari asam sitrat Apel akan mempertahankan bentuknya dan tidak hancur.

Saya menambahkan seperempat sendok teh kayu manis bubuk. Saya merebus selai beberapa kali lagi selama 15 menit sebentar-sebentar hingga benar-benar dingin.

Panas selai harum Saya memasukkannya ke dalam stoples. Tapi stoples kaca, seperti untuk pengawetan lainnya, dicuci dan disterilkan terlebih dahulu.

Saya menutup tutupnya dengan rapat.

Saya membiarkan stoples selai menjadi dingin. Selimut atau selimut apa pun cocok untuk ini. Saya mengirimnya untuk disimpan di ruang bawah tanah atau di dapur gelap yang tidak terjangkau cahaya. Di tempat yang gelap dan sejuk, benda kerja seperti itu mempertahankan penampilannya untuk waktu yang lama, rasa segar dan aroma.

Pohon apel dari varietas Ranetki memberikan hasil panen yang melimpah. Buah-buahan kecil ini harum dan indah. Mereka membuatnya sangat enak dan selai lezat. Ada beberapa pilihan memasak. Anda tidak hanya bisa membuat selai dari ranetki, tetapi juga kolak.

Mari kita mulai dengan resep sederhana. Ambil satu kilogram apel dan potong-potong, buang biji dan batangnya. Kulitnya bisa dikupas atau dibiarkan sesuai kebijaksanaan Anda. Kemudian isi apel dengan air, tambahkan sedikit garam. Jika buahnya sangat padat, rebus terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, masukkan ke dalam air mendidih dan masak selama 3-5 menit. Buat sirup dari satu kilogram gula pasir dan segelas air. Setelah itu, masukkan irisan apel ke dalam sirup mendidih dan aduk perlahan. Selanjutnya matikan api dan keluarkan selai dari ranetki, sisihkan selama 5 jam. Kami melakukan operasi ini tiga kali. Rebus selai untuk terakhir kalinya hingga matang. Jika ingin mendapatkan selai yang tidak terlalu manis, sedikit asam, tambahkan sedikit asam sitrat. Tempatkan produk jadi dalam stoples yang sudah disiapkan sebelumnya dan tutup.

Anda bisa membuat selai agar buahnya tetap utuh. Untuk melakukan ini, kami menyiapkan 7 kilogram ranetki. Buang batang buahnya, sisakan sepertiganya, lalu tusuk dengan tusuk gigi. Kemudian masukkan ke dalam wadah dan tuangkan air mendidih selama 5 menit. Tiriskan cairannya. Sementara itu, Anda perlu menyiapkan sirupnya. Ambil 800 gram gula pasir untuk 200-250 ml air. Celupkan ranetki ke dalam sirup mendidih dan masak selama 10 menit, jangan sampai selai terlalu mendidih. Lalu kami dengan hati-hati mengeluarkan apel dan memasukkannya ke dalam stoples. Wadah kaca harus disterilkan terlebih dahulu. Rebus kembali sirup sisa memasak dan tuangkan ke dalam stoples apel. Selai Ranetki yang dibuat dengan cara ini dapat ditutup dengan tutup polietilen dan disimpan di tempat yang lebih sejuk. Dalam hal ini, hasilnya adalah produk berwarna kuning dengan buah utuh yang indah.

Selai Ranetki dapat disiapkan dengan cara yang sedikit berbeda. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil satu kilogram apel dari varietas ini dan mencucinya hingga bersih. Kemudian kami potong-potong dan ditutup dengan gula pasir sebanyak satu kilogram. Biarkan selai yang akan datang diseduh selama 7,5 - 8 jam. Selama waktu ini, ia akan mengeluarkan jus. Setelah periode ini, tuangkan segelas air ke dalam wadah berisi produk yang sudah disiapkan dan nyalakan api. Biarkan selai mendidih dan masak selama sekitar 5 menit. Kemudian diamkan selama 10 jam. Selanjutnya masak hingga matang. Selai dianggap siap jika sudah transparan dan buah tenggelam ke dasar. Stoples kaca sudah disiapkan sebelumnya. Tuang selai ranetka ke dalam stoples dan tutup tutup logam.

Ranetki digunakan tidak hanya untuk membuat selai atau selai jeruk. Mereka membuat kolak yang enak dan harum.

Masukkan apel ke dalam stoples yang sudah disiapkan, isi sepertiga penuh. Untuk warna dan rasa bisa ditambahkan Bukan sejumlah besar chokeberry. Isi stoples dengan air mendidih. Diamkan beberapa saat hingga airnya menjadi dingin. Kemudian tuangkan air kembali ke dalam wadah bekas dan tambahkan gula pasir disana dengan takaran 250 gram per toples tiga liter. Agar kolaknya tidak terlalu manis, Anda bisa menambahkan sedikit asam sitrat ke setiap toples. Tutupi wadah dengan tutup logam dan biarkan dingin. Kemudian kami mengirimkannya untuk disimpan di tempat yang lebih dingin. Kompot dari ranetki memiliki warna dan aroma yang indah.

Dengan menggunakan salah satu resep yang tercantum, Anda dapat membuat persiapan untuk musim dingin dari hasil panen. DI DALAM periode musim dingin mereka akan mengingatkan Anda pada musim panas dan menyenangkan seluruh keluarga. Varietas apel ini, tidak seperti yang lain, sangat ideal untuk membuat selai dan kolak karena karakteristik rasanya.

“Apel surga” - itulah yang populer disebut Ranetki. Terlepas dari namanya, orang tidak dapat mengharapkan rasa “surgawi” dari sebagian besar jenis ranetki. Tidak semua orang menyukai apel yang keras dan asam dengan rasa asam yang khas. Namun mereka sangat berguna. Di antara apel, Ranetki adalah pemimpin dalam kandungan pektin, potasium, vitamin P, dan B. Ranetki berukuran kecil, sehingga dalam banyak kasus buah utuh digunakan untuk membuat selai. Anda bahkan tidak perlu memotong kuncir kudanya: Anda akan mendapatkan versi “koktail”. Persiapan persiapan ranetki direncanakan pada bulan Agustus - Oktober. Kapan tepatnya panen akan tergantung pada varietasnya” apel surga».

Aturan memasak

Mempersiapkan selai apel tidak sulit. Hal utama adalah mengetahui aturan memasak, dan Anda dapat mengambil resep apa pun.

Pemilahan bahan mentah. Untuk membuat selai ranetka, Anda perlu memilah apelnya. Untuk hidangan penutup, ambil buah padat tanpa busuk atau lubang cacing. Jika Anda berencana menggunakan ranetki utuh, disarankan untuk menyortir buah dengan ukuran yang sama. Apel pecah tidak cocok untuk hidangan penutup.
Mempersiapkan apel. Ranetki harus dicuci bersih. Pertama dituang selama 10 - 20 menit air dingin lalu dicuci. Ekornya bisa dilepas, tapi makanan penutup yang menggunakan “apel surga” utuh dengan ekornya terlihat asli. Mereka dapat dipersingkat sepertiga atau tidak disentuh sama sekali. Setiap buah ditusuk dengan tusuk gigi di beberapa tempat di bagian pangkalnya. Hal ini diperlukan agar apel tetap utuh selama proses pemasakan dan kulitnya tidak pecah atau retak. Selain itu, dengan cara ini buah-buahan lebih cepat direndam dalam sirup, sehingga mengurangi waktu memasak kelezatannya.
Persiapan sirup. Ranetki adalah buah yang padat, tidak bisa membanggakan rasa juiciness. Oleh karena itu, untuk membuat selai pun, sirup dibuat dari cengkeh, bukan direbus jus sendiri. Ini memberikan transparansi. Untuk sirupnya Anda membutuhkan air dan gula pasir. Pastikan tidak ada sisa butiran gula yang tidak larut. Terkadang sirup dibuat tanpa air: diganti dengan jus apel atau rebusan buah. Apel dicelupkan ke dalam sirup mendidih dan direbus atau dituangkan di atas buah yang sudah dingin. air Manis", seduh lalu rebus. Berapa lama merebus buah dalam sirup tergantung pada resep spesifiknya. Waktu memasak mempengaruhi kekentalan sirup, tetapi tidak mempengaruhi kejernihan selai.
Matahari terbenam. Selai digulung panas. Stoples dan tutupnya harus disterilkan terlebih dahulu. Penting untuk memastikan stoples tertutup rapat. Pengawetan dibalik dan dibungkus dengan selimut. Jika suhu ruangan tempat selai akan dingin tidak turun di bawah + 22 C°, Anda dapat melewati langkah pembungkusan.

Bagaimana menjaga keutuhan dan menghilangkan kepahitan

Ada ibu rumah tangga yang berhasil membuat selai, ada pula yang tidak begitu sukses. Semua karena Anda perlu tahu trik kuliner. Selai akan menjadi cerah dan indah jika kondisi berikut terpenuhi.

Aditif yang menarik. Kulit, kayu manis, parutan jahe, vanila - semua ini akan membuat rasa selai lebih cerah. Dessert dengan aroma menarik bisa didapatkan dengan menambahkan cognac, kenari, dan aprikot kering.
Hati-hati dengan tulangnya. Jika Anda menggunakan lemon, pastikan tidak ada biji jeruk yang masuk ke dalam selai. Kalau tidak, makanan penutupnya akan terasa pahit. Irisan jeruk untuk alasan yang sama mereka harusnya tidak berbiji.
Menjaga integritas. Untuk menghindari kerusakan buah, tidak disarankan mengaduk selai. Kocok wadah saat memasak: ini akan membantu menghindari gosong dan apel surga akan tetap utuh. Anda juga harus menghindari mengaduk jika Anda membuat selai dari irisan: potongannya mudah rusak, akibatnya akan mendidih, dan makanan penutupnya akan terasa seperti "selai jeruk".

Untuk menentukan apakah selai sudah siap, jatuhkan setetes ke permukaan yang dingin. Tetesannya tidak boleh menyebar. Kesiapan dinilai dari transparansi apel. Jika Anda menyiapkan makanan penutup dari buah utuh, keluarkan satu dan potong. Jika ranetka sudah menyerupai selai jeruk, selai bisa dikeluarkan dari kompor.

Selai transparan dari ranetki dengan ekor: pilihan resep tradisional...

Ibu rumah tangga harus siap menghadapi kenyataan bahwa prosesnya memakan banyak waktu. Camilannya akan menjadi seperti jeli, tetapi tanpa kepadatan berlebih. Anda dapat memperoleh rasa yang seimbang dan konsistensi yang tepat dengan merebus produk beberapa kali. Teknologinya mirip dengan metode “lima menit”, tetapi setiap pendekatan membutuhkan waktu lebih dari lima menit: buah memerlukan waktu untuk menjadi karamel di dalam sirup.

Meski semua resep mencantumkan jumlah gula pasir, namun manisnya selai bisa disesuaikan dengan keinginan Anda. Pertimbangkan apakah ranetki Anda asam atau manis dan asam.

Dari buah utuh

Keunikan. Bahkan ibu rumah tangga pemula pun bisa mengulangi resep selai ranetki sederhana. Makanan penutupnya harum karena tambahan kayu manis dan jus jeruk.

Komponen:

"apel surga" - 3 kg;
air untuk sirup - 500 ml;
gula - 2 kg;
lemon - setengah jeruk;
kayu manis bubuk - satu sendok makan.

Persiapan

Cuci apel sampai bersih. Buang batangnya dan tusuk setiap buah di pangkalnya dengan tusuk gigi.
Rebus air dalam panci. Tempatkan beberapa apel dalam air mendidih selama beberapa detik. Ulangi prosedur ini dengan sisa buah.
Masukkan apel yang sudah direbus ke dalam air es. Dengan cara ini mereka akan menjaga keutuhan makanan penutup.
Siapkan sirup. Untuk melakukan ini, larutkan semua gula dalam 500 ml air (sirup harus mendidih selama tiga menit).
Saat sirup sudah dingin, tuangkan di atas apel yang sudah disiapkan sebelumnya.
Biarkan benda kerja selama tiga hingga empat jam. Selama waktu ini, ranetki akan direndam dalam sirup.
Setelah waktu berlalu, rebus selai selama 20 menit dengan api kecil. Taburkan kayu manis.
Angkat selai dari api. Lupakan persiapan selama enam jam.
Peras jus lemon ke dalam selai.
Ulangi siklus “mendidih – dingin” dua kali.
Tuang makanan penutup panas ke dalam stoples dan gulung.

Apel utuh dalam selai harus tetap keras. Mereka bisa digunakan untuk menghias makanan penutup.

Dari apel dengan ekor

Keunikan. Hapus kemacetan Seluruh ranetki terlihat sangat indah jika Anda meninggalkan ekornya pada buahnya. Apel pencuci mulut dengan kuncir kuda dapat digunakan untuk menghias koktail dan makanan yang dipanggang.

Komponen:

ranetki asam manis - 1 kg;
air - gelas;
gula - 1kg;
asam sitrat - setengah sendok teh.

Persiapan

Cuci apel sampai bersih, jangan buang batangnya. Dengan menggunakan tusuk gigi, buat tusukan di pangkal tiap buah.
Campur gula, air, lemon. Rebus sirup.
Tuangkan sirup panas di atas apel yang sudah disiapkan. Rebus selama sepuluh menit.
Berikan makanan penutup “istirahat” selama lima jam.
Rebus apel lagi, tapi sekarang selama 20 menit.
Lupakan tentang persiapan untuk hari itu.
Langkah terakhir didihkan dan masukkan ke dalam wadah steril.

“Limonka” berperan sebagai pengawet dan “klarifikasi”. Selain asam sitrat, Anda bisa menggunakan jus lemon. Setengah jeruk sudah cukup.

Dalam irisan

Keunikan. Jika kamu punya variasi yang besar“apel surga”, siapkan selai dari ranetki dalam irisan. Penting agar irisannya tidak terlalu matang: irisannya harus terasa jelas. Untuk menjaga keutuhannya, aduk perlahan campuran saat memasak. Selai lezat dari ranetki dengan aroma jeruk akan memenangkan hati para pecinta kuliner.

Komponen:

ranetki berukuran sedang - 2 kg;
air - 400ml;
gula - 1kg;
oranye - satu.

Persiapan

Siapkan ranetki: cuci bersih, buang ekornya. Pertama, potong apel menjadi dua, potong bagian tengahnya, lalu potong menjadi irisan tipis.
Masukkan irisan apel ke dalam panci. Tambahkan gula.
Peras jus dari jeruk dan parut kulitnya. Tambahkan semuanya ke apel “gula”.
Biarkan campuran selama dua jam.
Setelah waktu berlalu, keluarkan irisan apel dari jus yang dihasilkan. Ini mudah dilakukan dengan sendok berlubang.
Tambahkan air ke dalam jus dan didihkan.
Saat sirup sudah mendidih, masukkan irisan ranetka yang sudah Anda keluarkan tadi ke dalam panci. Rebus selama 15 menit.
Diamkan selainya suhu kamar untuk malam.
Di pagi hari, rebus camilan selama 30 menit. Menggulung.

Ada rahasia menjaga keutuhan irisan selai. Anda perlu merendamnya selama 20 menit dalam larutan soda. Ambil satu sendok teh soda untuk 1 liter air. Setelah direndam, irisan harus dibilas hingga bersih dengan air mengalir. Mereka segera dituangkan dengan sirup dan direbus dua kali selama 15 - 20 menit. Perebusan diulangi hanya setelah kelezatannya benar-benar dingin.

... dan pilihan menarik

Selai Ranetki bisa menjadi kejutan gastronomi yang nyata jika Anda menjauhinya resep klasik. Cobalah membuat camilan dengan kacang-kacangan, cognac, atau jus apel.

Kacang

Keunikan. Seorang juru masak pemula dapat mengulangi resepnya langkah demi langkah. Saat menambahkan jus lemon ke dalam selai, jangan lupa menyaringnya. Tulang dan daging buah tidak boleh masuk.

Komponen:

ranetki asam manis - 1,2 kg;
kernel kenari- 1,5 cangkir;
gula - 900 gram;
lemon - satu kecil;
kayu manis bubuk - sendok teh;
air dari filter - segelas.

Persiapan

Siapkan ranetki: cuci bersih, buang ekornya, tusuk dengan tusuk gigi.
Peras jus dari lemon dan parut kulitnya.
Aduk gula dalam air. Didihkan.
Tambahkan jus lemon dan kayu manis ke dalam sirup. Setelah tercampur rata, rebus sirup dengan bahan baru selama dua menit.
Tuang ranetki dan kacang ke dalam sirup. Kocok wadah untuk mencampur bahan.
Tunggu sampai mendidih. Kecilkan api menjadi rendah dan biarkan mendidih selama 15 menit.
Angkat benda kerja dari api dan tunggu hingga benar-benar dingin. Kemudian didihkan kembali, rebus selama sepuluh menit, biarkan adonan hingga dingin.
Ulangi memasak dan mendinginkan dua kali lagi, setelah itu Anda bisa memasukkannya ke dalam stoples dan menggulungnya.

Dengan cognac dalam slow cooker

Keunikan. Selai Ranetka dengan aroma kacang dan cognac ternyata sangat aromatik. Makanan penutup pedas bisa dimasak dalam panci, tapi slow cooker lebih nyaman dan menurut ibu rumah tangga, kelezatannya ternyata lebih enak.

Komponen:

ranetki - 1 kg;
kenari (dikupas) - 200 g;
gula - 180 gram;
lemon - satu besar;
salam - dua daun;
cognac - dua sendok makan;
air bersih - 100ml.

Persiapan

Cuci luka secara menyeluruh. Buat beberapa tusukan dengan tusuk gigi.
Lepuh lemon yang sudah dicuci dengan air mendidih. Peras dan saring sarinya, siapkan kulitnya.
Tuang 100 ml air mendidih ke dalam mangkuk multicooker. Larutkan gula dalam air.
Celupkan ranetki ke dalam sirup, tambahkan jus lemon, kulit, dan daun salam. Aduk perlahan.
Atur mode "Memanggang" selama 25 menit.
Setelah sinyal, buka tutupnya dan lepaskan daun salam. Tuang cognac, tambahkan kacang.
Mulai mode "Memanggang" selama 15 menit.
Mengeluarkan makanan penutup panas dalam stoples steril. Gabus itu.

Selai Ranetka dapat disiapkan dalam slow cooker sesuai resep apa pun. Ganti memasak di atas kompor dengan memasak dalam mode “Memanggang”, tambahkan lima menit ke waktu yang ditentukan dalam resep.

Dengan jus apel

Keunikan. Selai ranetka musim dingin yang diolah menurut resep ini ternyata bening seperti air mata. Caranya adalah dengan menggunakan jus apel sebagai pengganti air untuk membuat sirup. Selai ini memiliki rasa yang kaya.

Komponen:

ranetki - 1,5 kg;
gula - 1kg;
jus apel- cangkir.

Persiapan

Cuci “apel surga” hingga bersih, buang batangnya, dan tusuk setiap luka dengan tusuk gigi.
Rebus apel yang sudah disiapkan dalam air mendidih selama dua menit.
Keluarkan ranetki dari air menggunakan sendok berlubang. Tuangkan air dingin dari saringan ke atas buah. Biarkan semalaman.
Di pagi hari, tiriskan airnya. Keringkan apel dalam saringan.
Campurkan jus apel dan gula. Aduk rata untuk menghindari kristal. Rebus sirup. Ini akan siap segera setelah direbus.
Tuangkan sirup panas di atas ranetki. Biarkan campuran mendingin.
Setelah sirup mendingin, siapkan kelezatannya. Didihkan, kecilkan api dan masak selama 20 menit. Sirup dan buahnya harus transparan.
Kemas camilan dalam wadah steril. Gabus itu.

Anda bisa mengatur kekentalan selai sesuai keinginan Anda. Ambil lebih banyak jus pada awalnya jika Anda suka selai cair. Kekentalan yang diinginkan dapat dengan mudah dicapai dengan merebus lebih lama dari yang ditunjukkan dalam resep.

Anda bisa membuat selai ranetka dengan tambahan buah-buahan dan beri musiman. Secara harmonis melengkapi rasa "apel surga" dengan plum, buckthorn laut, lingonberry, pir, chokeberry. Selai dengan “bahan tambahan” ternyata enak, tetapi kehilangan transparansinya: buah-buahan dan beri “melepaskan” warnanya.

Ulasan: “Jangan sobek ekornya!”

Itu tidak berhasil tahun lalu. Semuanya terlalu matang, meskipun saya menusuk setiap apel dan menuangkannya agak dingin beberapa kali. Sirup Gula, lalu ditiriskan kembali, dihangatkan dan dituang, begitu seterusnya sebanyak 5 kali.
Buka, http://forum.moya-semya.ru/index.php?app=forums&module=forums&controller=topic&id=6670&page=

Dalam keadaan apa pun ekornya tidak boleh dirobek!!! Sungguh menyenangkan membaca buku di malam musim dingin yang hujan sambil minum teh hangat gigit ranetka, keluarkan dari sirup di bagian ekornya.
Samus, https://foren.germany.ru/arch/kochkunst/f/25137951.html

Konfigurasi adalah persiapan yang lezat untuk musim dingin, yang merupakan persilangan antara selai dan manisan. Ini sangat hal yang bermanfaat, karena hampir selalu disiapkan tanpa menambahkan air, atau dengan sedikit air.

Jadi buah-buahan, beri dan lain-lain komponen berharga, termasuk dalam konfigurasi, simpan lebih banyak sifat-sifat yang bermanfaat, karena sebenarnya dikukus dengan jusnya sendiri.

Bagaimana cara menggunakan selai?

Satu-satunya kelemahan resep penganan adalah banyaknya gula yang muncul di dalamnya. Namun, Anda dapat menyesuaikan titik ini sesuai dengan preferensi Anda sendiri hidangan siap saji Tidak harus manis sama sekali.

Banyak orang menggunakannya sebagai saus, bumbu perendam dan saus untuk daging gurih dan hidangan ikan. Ngomong-ngomong, selai juga bisa berhasil digunakan sebagai bumbu perendam awal - selai akan melunakkan daging, membuatnya berair, lembut dan empuk. Nah, hari ini kita akan membahas tentang teknologi pembuatan selai jeruk dari ranetki.

Ada banyak sekali resep membuat confiture dari ranetki, dan semuanya memiliki daya tarik tersendiri. Beberapa orang membiarkan rasa masakannya tetap murni, yaitu asam, sementara yang lain, sebaliknya, lebih suka mempermanisnya. Selai dan selai dari ranetki untuk musim dingin - tidak hanya enak, tetapi juga sangat enak persiapan yang bermanfaat. Aromanya bahkan mampu menaklukkan anak-anak kecil yang biasanya menyuguhkan masakan “dewasa” tanpa banyak inspirasi dan semangat. Anda dapat menggunakan blanko ini sesuka Anda.

Ada yang suka menyantapnya dengan roti tawar untuk sarapan, ada yang meminumnya dengan teh hangat, bahkan ada yang membumbui dagingnya agar empuk dan gurih. Dengan satu atau lain cara, persiapan dari ranetki untuk musim dingin bergizi dan menyehatkan, dan Anda tidak dapat membantahnya. Mari mulai menyiapkan kelezatan ini dan pilih resep yang sempurna!

Resep klasik untuk membuat selai apel

Varietas apel liar apa pun cocok untuk resep ini. Jika mau, Anda dapat bereksperimen dengan bahan-bahannya dan menambahkan sesuatu sesuai kebijaksanaan Anda, karena kami menawarkan resep tradisional satu bahan. Diketahui bahwa semua jenis apel paling baik dipadukan dengan kayu manis, sehingga dapat ditambahkan dengan aman ke versi selai atau pengawet apa pun, terlepas dari teknologi aslinya.

Produk yang dihasilkan dijamin enak dan menyehatkan. Dia akan menjadi pelengkap yang sempurna Untuk pesta teh musim dingin dalam lingkaran keluarga atau teman.

Untuk menyiapkan konfigurasi ranetki standar untuk musim dingin, Anda memerlukan:

Apel (ranetki liar) – 1 kg;
Gula (putih atau coklat) – 1,5 kg.

Petunjuk memasak:

Langkah pertama adalah menyiapkan apelnya sendiri. Mereka harus dicuci bersih dengan air mengalir menggunakan sabun, dan semua ranting serta daun harus dipotong;
Anda bisa membiarkan kulit apelnya karena sangat empuk dan dijamin larut dalam sirup saat dimasak. Baik Anda, tamu, atau anggota rumah tangga Anda pasti tidak akan merasakan kehadiran kulit apel dalam masakannya. Inti buah dapat dipotong atau dibiarkan sesuai kebijaksanaan nyonya rumah. Ingat itu biji apel terkadang dagingnya lebih sehat daripada daging buahnya;
Potong apel dengan cara apa pun yang nyaman bagi Anda (lebih baik memotongnya lebih teliti, tetapi Anda tetap tidak boleh mengubah buah menjadi bubur);
Tuang ranetki yang sudah disiapkan ke dalam wadah tahan api berdinding tebal dan tutupi secara bertahap dengan lapisan gula yang rata;
Tempatkan wadah di atas api. Ibu rumah tangga yang “berpengalaman” menyatakan bahwa yang terbaik adalah menambahkan campuran gula apel yang dihasilkan dengan ½ gelas air mendidih. Dengan cara ini Anda mendapatkan lebih banyak sirup, dan selain itu, Anda dapat terganggu dan tidak terus-menerus memantau selai - hampir dijamin tidak akan gosong ke dinding wadah;
Jika Anda mengambil ranetki liar, dan bukan ranetki taman, maka Anda harus memasaknya setidaknya selama 40 menit, karena ranetki tersebut cukup keras dibandingkan dengan ranetkinya. "dijinakkan" analog. Untuk menyiapkan konfigurasi dari ranetki taman Setengah jam sudah cukup;
Tuang selai yang sudah dingin ke dalam wadah steril yang sudah disiapkan sebelumnya dan gulung. Penganan Anda sudah siap, dan sekarang sepanjang musim dingin yang ganas Anda dapat menikmati aroma hutan yang sesungguhnya!

Ranetki liar tidak menjadi gelap saat dimasak.

Berkat keunggulan ini, Anda dapat dengan aman menambahkan gula ke dalam campuran jika dirasa kurang manis dan khawatir akan pembusukan produk jadi kamu tidak perlu melakukannya.

Dan, seperti yang telah kami sebutkan, Anda dapat mendiversifikasinya resep dasar rempah-rempah dan rempah-rempah sesuai kebijaksanaan Anda. Kayu manis dan cengkeh paling cocok di sini, seperti halnya olahan apel lainnya.

Perlu dicatat bahwa beberapa ibu rumah tangga memilih untuk tidak memotong apel sama sekali. Artinya, biarkan buahnya tetap di dalam utuh, membebaskan mereka hanya dari ranting dan daun. Anda juga bisa menggunakan teknologi memasak ini jika Anda lebih suka buah utuh dalam selai.

Resep selai apel dengan asam sitrat

DI DALAM resep ini selain gula, asam sitrat akan muncul, yang akan membantu Anda membuat selai menjadi lebih kaya, rasa “karamel”.

Jadi, Anda membutuhkan:

Ranetki – 1kg;
Gula (lebih disukai putih) -1,3 kg;
Asam sitrat – sendok teh;
Air – 1 gelas.

Petunjuk memasak:

Resep ini memerlukan penggunaan buah utuh diameternya sekitar 1,5-3,5 cm. Selain itu, diinginkan agar apel dengan ukuran yang sama muncul di setiap kumpulan kue;
Jadi, bilas luka hingga bersih dengan air dan sabun cuci. Periksalah - pastikan tidak ada goresan atau lubang cacing pada buah, jika tidak selai yang sudah jadi akan rusak parah! Potong juga ranting dan daun dari buahnya;
Setelah apel siap, tusuk masing-masing apel di sepanjang porosnya dengan tusuk gigi;
Mulailah memasak yang manis sirup karamel dari gula, asam sitrat dan air;
Tanpa menunggu sirup mengental, rendam ranetki yang sudah Anda siapkan ke dalamnya (ini harus dilakukan pada awal perebusan);
Sekarang Anda tidak dapat mengaduk massa yang dihasilkan, jika tidak apel akan hancur. Oleh karena itu, ambil sirup dengan hati-hati di sepanjang tepi wajan dengan sendok dan tuangkan secara berkala dari atasnya;
Selanjutnya, Anda harus menemukan piring padat, diameternya kira-kira sama dengan wajan. Letakkan di atas permukaan apel dan tekan dengan alat press yang tidak terlalu berat (stoples berukuran setengah liter sangat ideal sebagai pemberat mini). Dalam keadaan ini, selai Anda akan bertahan selama 24 jam;
Setelah 24 jam, angkat beban dan piring, lalu rebus kembali selai bening yang dihasilkan selama 5-10 menit dengan api kecil;
Untuk memeriksa apakah hidangan sudah siap, keluarkan apel terbesar dari wajan dan potong menjadi dua. Jika mudah dipotong dan struktur dalamnya menyerupai selai jeruk, maka konfigurasi Anda sudah siap. Jika buah belum sepenuhnya jenuh dengan sirup, masukkan kembali selai ke dalam mesin press dan tunggu 5-6 jam. Kemudian didihkan kembali campuran tersebut dengan api kecil selama 5-7 menit;
Tuangkan konfigurasi yang sudah jadi dengan hati-hati ke dalam steril toples kaca dengan tutup sekrup. Lebih baik melakukannya panas. Dan usahakan jangan sampai merusak keutuhan apel. Tetap seperti ini selai lezat harus berada di tempat yang sejuk. Ideal jika Anda memiliki ruang bawah tanah di rumah Anda. Namun jika tidak ada, letakkan toples di tempat yang kering dan gelap lemari dapur dapur lumpur.

Bahkan anak-anak Anda tidak akan menolak selai transparan yang lezat dan sehat dengan warna emas-madu. Sajikan dengan teh, roti panggang, atau gunakan sebagai isian pai. Dan tentu saja, makanlah manisan buah utuh di musim dingin - ini menyehatkan dan sangat mengenyangkan.