Proporsi bubur jelai mutiara. Metode lain untuk menyiapkan jelai mutiara. Jelai dalam slow cooker, steamer, microwave

Jelai sering dikaitkan dengan tentara atau tempat-tempat yang tidak terlalu terpencil - stereotip tentang jelai sebagai makanan murah dan ditujukan untuk segmen masyarakat yang tidak dimanjakan dengan makanan lezat telah berkembang begitu kuat. Sementara itu, diketahui secara pasti bahwa Peter I menyukai jelai mutiara, meskipun apa yang diharapkan darinya: ia adalah seorang martinet sejak lahir. Tapi Sekretaris Jenderal Komite Sentral CPSU kita yang terakhir, Mikhail Sergeevich Gorbachev, kata mereka, sangat menyukai jelai mutiara. Itu karena masakan yang terbuat dari sereal memiliki nilai gizi yang tinggi, dan bubur jelai sendiri sangat enak. Hal utama adalah memasaknya dengan benar, tetapi tanpa mengetahui berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak jelai mutiara, hal ini tidak mudah dilakukan.

Cara memasak jelai mutiara yang enak dengan tetap menjaga manfaatnya

Jelai dan jelai adalah “saudara perempuan”, karena dibuat dari jenis biji-bijian yang sama: jelai. Namun jika selnya dihancurkan, butiran jelai mutiara akan tetap utuh. Jadi manfaatnya tetap ada, tetapi sulit untuk memasak biji-bijian hingga enak dimakan.

Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak jelai mutiara tergantung pada hidangan apa yang dibutuhkan dan apakah bulirnya sudah disiapkan untuk dimasak.

Sebagai catatan! Waktu memasak rata-rata beras Belanda– dari 50 hingga 120 menit.

Jelai bisa dimasak dengan sangat lezat dan rapuh jika Anda merendam jelai terlebih dahulu air dingin setidaknya selama beberapa jam, atau lebih baik lagi, semalaman. Kemudian manjakan diri Anda dengan sesuatu yang rapuh dan bubur sehat Anda bisa melakukannya di pagi hari: jelai mutiara akan mendidih lebih cepat dari biasanya. Sekitar satu jam kemudian, bubur sudah siap.

Jika tidak ada waktu untuk berendam, Anda bisa membilas sereal dengan beberapa air dingin dan memasaknya. Tapi Anda harus menunggu: menghemat waktu berendam, Anda tidak bisa melakukan ini saat memasak. Bubur akan siap dalam waktu sekitar dua jam.

Ternyata sangat enak jika Anda memasak jelai mutiara di bak air, dengan tutup yang tertutup rapat. Namun Anda harus bersabar: proses memasaknya akan memakan waktu sekitar 6 jam! Tapi itu sepadan!

Dasar: cara memasak jelai mutiara dalam air

Mungkin hal terpenting yang harus dipelajari dalam bisnis “jelai” ini adalah cara memasak jelai mutiara dalam air.

Hal pertama yang perlu Anda lakukan adalah membilas sereal dengan baik, lalu menuangkannya air dingin, biarkan diseduh lebih lama. Kemudian tiriskan air lama dan isi ulang air panas dengan perbandingan 1:3 dan masak dengan api kecil. Berapa lama jelai dimasak tergantung pada volume sereal dan air, rata-rata bubur siap dalam satu jam.

Anda tidak perlu merendam jelai mutiara jika Anda tahu cara memasak jelai mutiara dalam air tanpa merendamnya. Untuk melakukan ini, bilas sereal kering dengan baik, tambahkan air (3 gelas air per gelas jelai mutiara), dan didihkan dengan api besar. Kemudian kecilkan api seminimal mungkin dan masak jelai di bawah tutup rapat selama sekitar 2 jam. Secara berkala Anda perlu mengaduk dan menambahkan air jika sudah mendidih agar tidak gosong. Anda perlu memberi garam pada jelai mutiara menjelang akhir pemasakan, di bubur yang sudah jadi tambahkan minyak sesuai selera. Maka sebaiknya bungkus wajan dengan handuk dan rebus bubur jelai selama setengah jam.

Jelai mutiara ini adalah lauk yang sangat baik untuk daging atau unggas, ikan atau jamur. Dan juga - ini dasar yang bagus untuk gulungan kubis atau pilaf.

Gulungan kubis mutiara

Bahan-bahan:

siap jelai mutiara yang rapuh– 1,5 cangkir;
daging babi dan sapi cincang – 300g;
bawang bombay dan satu wortel;
bawang putih – 3 siung;
sayuran favorit segar;
daun kubis dari 2 kepala kubis sedang;
krim asam penuh lemak dan saus tomat - masing-masing 3 sendok makan;
garam dan merica bubuk hitam secukupnya;
sejumput tepung dikeringkan dalam wajan.

Potong bawang bombay dan parut wortel, tumis dengan minyak hingga empuk, masukkan bawang putih cincang. Tambahkan sayuran ke jelai mutiara rebus, tambahkan daging cincang, garam dan merica, lalu aduk rata. Selanjutnya, siapkan gulungan kubis sebagai standar: dalam air mendidih daun kubis masukkan daging cincang (masing-masing sekitar 2 sendok makan) dan bungkus dalam amplop.
Untuk sausnya, di wadah lain, campur krim asam dengan saus tomat dan tepung terigu, tambahkan garam secukupnya, tuang ke dalam segelas air lalu aduk hingga rata. Tuangkan saus di atas gulungan kubis dan didihkan selama setengah jam setelah mendidih.

Tanyakan pada koki!

Tidak berhasil memasak hidangannya? Jangan malu-malu, tanya saya pribadi.

Pilaf mutiara

Pilaf jelai mutiara – asli dan hidangan lezat. Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak jelai mutiara untuk pilaf? Namun secara umum seperti biasa, memasak terdiri dari beberapa tahap.

Bahan-bahan:

daging (bubur daging babi atau sapi, domba) – 0,5 kg;
jelai mutiara – 400g;
bawang dan wortel - masing-masing 1 buah;
sedikit pasta tomat (1-2 sendok makan);
mentega – 1 bungkus (200g);
bumbu dan garam favorit;
air sesuai kebutuhan.

Untuk memasak pilaf jelai mutiara, mulailah memasak dengan menggoreng daging. Pra-potong dalam porsi Dagingnya digoreng sampai berwarna cokelat keemasan dalam wadah apa pun yang nyaman. Tambahkan pasta tomat dan bumbu ke daging, goreng semuanya.
Saat daging digoreng, rebus jelai mutiara, yang sudah direndam sebelumnya dalam air, selama sekitar 15 menit; air diambil dibandingkan dengan sereal 3:2.
Sebarkan jelai mutiara setengah jadi secara merata di atas daging dan isi dengan air atau kaldu 2 jari di atas permukaan sereal. Masak semuanya dengan api kecil sampai airnya menguap. Setelah itu, pilaf dalam wadah dengan tutup rapat ditempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya (hingga 200 derajat) selama setengah jam.

Bubur jelai mutiara ala tentara

Bahan-bahan:

jelai mutiara - segelas;
air – 1 liter;
rebusan daging babi atau sapi – 1 kaleng (250g);
bawang putih – cengkeh;
sesendok saus tomat atau pasta tomat kental;
garam secukupnya.

Masak jelai mutiara dalam air sampai empuk; tambahkan garam menjelang akhir memasak.
Panaskan rebusan dalam wajan, tambahkan ke dalamnya pasta tomat dan bawang putih melewati penghancur. Didihkan selama sekitar 5 menit. Kemudian campurkan rebusan dari penggorengan dengan jelai mutiara dan biarkan bubur “tentara” mendidih setidaknya selama setengah jam (Anda bisa memasukkannya ke dalam oven hangat).

Bubur jelai mutiara susu

Namun tidak hanya semolina, nasi atau millet saja yang bisa dimasak dengan susu. Jelai mutiaranya juga enak! Untuk menyiapkannya, jelai mutiara yang sudah direndam sebelumnya harus dituangkan dengan air mendidih dengan kecepatan 1,5 gelas air per gelas jelai. Saat bubur sudah mendidih, masak hingga air hampir habis, lalu tuang susu panas (2 gelas) dan masak sambil diaduk hingga empuk, tambahkan garam dan gula pasir secukupnya; Anda bisa menambahkan mentega pada jelai susu yang sudah jadi.

Kerugian besar memasak jelai mutiara dalam susu adalah Anda harus berdiri di depan kompor dalam waktu yang sangat lama, karena susu juga merupakan salah satu hal yang suka “melarikan diri”. Dalam hal ini, sebaiknya menggunakan penangas air, tetapi Anda harus tahu berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak jelai menggunakan metode ini, dan bersabarlah: waktu memasaknya sekitar 6 jam!

Cara memasak jelai mutiara untuk sup

Sup acar enak dengan jelai, dan sup ikan enak dengan jelai! Anda cukup memasak sup sereal. Tidak ada masalah khusus dalam persiapan sup jelai mutiara TIDAK.
Berapa lama memasak jelai mutiara untuk acar? Jika sup sudah matang kaldu daging, jelai mutiara yang sudah direndam sebelumnya ditambahkan sekitar satu jam setelah daging mulai dimasak. Dalam hal ini, sereal direbus setidaknya selama 30 menit sebelum menambahkan kentang dan sayuran lainnya.

Acar jelai mutiara yang lezat

Bahan sop untuk panci 3 liter:

bubur daging sapi– 250-300g;
jelai mutiara – 1/3 cangkir;
kentang kupas - sekitar 200g;
acar mentimun berukuran sedang;
air garam mentimun – 1/3 cangkir;
bohlam;
wortel berukuran sedang- 1 buah;
daun salam, merica, garam - secukupnya;
minyak sayur untuk menumis sayuran – 2-3 sendok makan.

Masak daging selama kurang lebih satu jam, angkat dan dinginkan. Tuang jelai yang sudah direndam ke dalam kaldu (berapa lama memasak jelai disebutkan di atas), masak selama setengah jam, tambahkan kentang potong dadu.
Tip: Anda bisa merebus jelai mutiara untuk sup sampai setengah matang secara terpisah, lalu menambahkannya ke dalam sup, maka warnanya akan lebih menyenangkan dan warna kaldu keabu-abuan tidak akan muncul.
Potong bawang bombay menjadi kubus dan tumis dalam minyak dengan wortel parut. Dalam mangkuk terpisah, rebus mentimun parut atau potong dadu dalam 3-4 sendok makan kaldu sup.
Masukkan tumis mentimun dan mentimun ke dalam sup, tuangkan air garam, tambahkan garam dan masak setelah mendidih selama beberapa menit.
Sup acar paling baik disajikan dengan krim asam segar dan bumbu cincang.

Cara memasak jelai mutiara sebagai lauk di slow cooker

Tidak ada apa-apa lebih sederhana dari itu, cara memasak jelai mutiara sebagai lauk jika Anda memiliki slow cooker di dapur! Pembantu kecil ini memasak dengan nikmat dan menghemat banyak waktu pemiliknya. Bagaimana cara memasak jelai yang lezat sebagai lauk dalam slow cooker?

Tuang sereal yang sudah direndam sebelumnya ke dalam mangkuk multi-cooker dan tambahkan air (1:3), tambahkan garam secukupnya dan atur ke mode “soba” (atau “bubur”). Tergantung pada jenis dan kualitas sereal, masak dari 50 menit hingga satu setengah jam.

Lauk sederhana jelai mutiara dalam slow cooker

Bahan-bahan:

segelas jelai mutiara;
3 gelas air;
minyak sayur - 3 sendok makan;
mentega – 1 sendok makan;
wortel, tomat, dan bawang - masing-masing 1 buah;
garam secukupnya.

Masak jelai mutiara dalam slow cooker, secara terpisah di penggorengan minyak sayur tumis bawang bombay yang sudah dipotong dadu, setelah beberapa menit tambahkan wortel parut, setelah 5 menit tambahkan tomat yang sudah dipotong dadu halus. Aduk sayuran sambil menumis; siap - tambahkan ke jelai, campur dan didihkan selama sekitar 5 menit.

Casserole jelai dengan jamur

Bahan-bahan:

jelai mutiara siap pakai (dari gelas sereal mentah);
kepala bawang;
300 g jamur (champignon, jamur madu, jamur putih, dll.);
telur mentah;
keju - sekitar 100g;
200ml krim.

Potong bawang bombay dan goreng dalam wajan sampai berwarna cokelat keemasan, tambahkan jamur yang sudah disiapkan (dicuci dan dicincang, dan, jika perlu, jamur rebus). Goreng selama beberapa menit, tambahkan 3 sendok makan air dan masak hingga jamur matang. Pindahkan jelai mutiara yang sudah jadi (setengahnya) dari multicooker ke dalam loyang, yang bagian bawahnya diolesi sayur atau mentega. Jamur diletakkan di atas jelai mutiara, dan jelai mutiara ditambahkan di atasnya.
Kocok krim dan telur, tuangkan campuran ke atas casserole jelai mutiara yang akan datang dan taburkan keju parut di atasnya. Dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya (200 derajat), letakkan loyang selama 20 menit sampai bagian atasnya berwarna kecoklatan.

Bagaimana cara cepat memasak jelai mutiara? Termos untuk menyelamatkan!

Jika Anda tidak hanya merendam jelai dalam air semalaman, tetapi melakukannya dalam termos, keesokan paginya Anda akan terkejut melihat betapa jelai matang lebih cepat dari biasanya!

Sereal yang sudah dicuci harus ditempatkan dalam termos dan tuangkan air mendidih: per gelas sereal - 3-4 gelas air mendidih. Keesokan paginya, pindahkan sereal ke dalam panci, tambahkan air panas (air dua kali lebih banyak dari sereal kukus), masak hingga empuk selama kurang lebih 20 menit, tambahkan garam di akhir masakan.

Salad jelai yang lezat

Cuci tomat, potong-potong (jika kecil) atau kubus. Cincang halus bawang bombay, potong batang seledri, cincang bumbu dan cincang bawang putih. Tumis bawang putih hingga lebih harum, masukkan cumi ke dalamnya dan goreng hingga matang.
Tambahkan sayuran hijau dan seledri, tomat, cumi ke dalam jelai mutiara dan bumbui jus lemon, campur dengan baik. Tambahkan garam secukupnya.

Beberapa fakta “mutiara”.

Jelai mutiara adalah salah satu yang termurah.
Saat dimasak, volume jelai mutiara meningkat hampir lima kali lipat dari jumlah aslinya - Anda memerlukan wajan yang luas!
Anda perlu memberi garam pada jelai mutiara di akhir pemasakan: dengan cara ini biji-bijian akan mendidih lebih baik.
Barley baik untuk diet: kandungan kalorinya tentu saja tidak terlalu rendah (320 kkal per 100g), tetapi mengandung banyak serat dan sedikit pati.
Jelai mutiara mengandung banyak vitamin E - vitamin terpenting untuk "awet muda".
Ada juga banyak vitamin B dalam sereal - rambut dan kulit “berteman” dengannya; dengan kekurangan vitamin ini, rambut menjadi kusam dan pecah-pecah, dan kulit mengering dan mengelupas.

Seperti yang Anda lihat, sereal berwarna abu-abu dan tidak mencolok, yang biasa kita anggap remeh, bisa menjadi sangat lezat dalam hidangan sederhana. Lagi pula, orang tidak menyukai jelai mutiara, terutama karena mereka tidak tahu cara memasaknya dengan benar: buburnya akan gosong, atau kurang matang, atau bahkan akan berubah menjadi massa lengket di atasnya. piring. Jika Anda tahu cara memasaknya dengan benar dan berapa lama waktu memasak jelai mutiara, Anda bisa menciptakan mahakarya kuliner yang sesungguhnya.

Barley dianggap sebagai gudang vitamin, mineral, dan asam amino. Sereal jenis ini tidak terlalu populer, tidak seperti nasi dan soba, tetapi sia-sia. Jelai mutiara mengandung magnesium, seng, fosfor, selenium, dan kalsium. Ada juga potasium, mangan, tembaga dan besi. Para ahli telah menemukan sekitar 20 asam amino yang dianggap penting bagi tubuh manusia. Untuk mendapatkan semua khasiat yang bermanfaat, Anda perlu memasak jelai mutiara dengan benar. Kami telah mengumpulkan resep paling enak.

Cara sederhana memasak jelai mutiara

jelai mutiara - 245 gr.
air - 1,2 liter.

Bilas jelai mutiara, masukkan ke dalam saringan atau saringan, dan biarkan hingga tiris. Masukkan ke dalam panci dengan bagian bawah yang tebal, tambahkan air, dan nyalakan api kecil.
Masak adonan hingga muncul gelembung, lalu masak lagi selama 40 menit. Setelah waktu yang ditentukan, tiriskan cairannya, tambahkan sepotong mentega, mengaduk.
Biarkan selama seperempat jam agar meresap, tambahkan garam. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan gula, beri, buah-buahan. Beberapa ibu rumah tangga menyiapkan bubur dengan daging rebus.

Memasak jelai mutiara dengan direndam

jelai mutiara - 300 gr.
air untuk berendam - 1,3 l.
air untuk memasak - 1,4 l.

Cuci jelai mutiara di bawah keran dan tiriskan dalam saringan. Tuang bubur ke dalam panci dan tambahkan air sebelum direndam. Disarankan untuk menggunakan cairan yang disaring suhu kamar. Lama perendaman adalah 12 jam. Selama periode ini, sereal akan membengkak, sehingga Anda akan memasaknya lebih cepat.
Ketika waktu yang ditentukan telah berlalu, tiriskan cairannya. Tuangkan air kembali ke dalam panci dan didihkan. Tambahkan jelai yang sudah direndam; tidak perlu menambahkan garam pada tahap ini. Aduk bubur sesering mungkin. Biasanya waktu memasaknya adalah 25 menit.
Setelah itu, cicipi buburnya. Jika biji-bijian sudah matang, matikan kompor dan tiriskan sisa air. Tambahkan mentega, garam, tutup dengan penutup. Untuk efek yang lebih baik Bungkus wadah dengan handuk tebal dan biarkan jelai selama setengah jam.

Memasak jelai mutiara dalam 2 tahap

jelai mutiara - 260 gr.
air - 2 liter.

Bilas sereal dan biarkan mengalir di saringan. Tuang 1 liter ke dalam panci. air, masak hingga muncul gelembung pertama, kecilkan api. Tambahkan jelai mutiara, masak selama 7 menit dengan api kecil.
Setelah jangka waktu yang ditentukan berlalu, saring sereal melalui saringan atau saringan, tutup dengan penutup dan diamkan selama setengah jam. Tuang 1 liter lagi ke dalam panci lain. air, didihkan.
Tambahkan jelai mutiara, masak sekitar setengah jam, periksa kesiapannya secara berkala “sesuai selera”. Jika adonan sudah mengembang, matikan api, tiriskan air dan tambahkan garam. Tambahkan minyak, aduk hingga rata.
Tutup wadah dengan penutup, bungkus dengan selimut, dan biarkan selama 1 jam. Selama periode ini, bubur akan mencapai kekentalan yang diinginkan dan siap dikonsumsi.

air - 800 ml.
jelai mutiara - 225 gr.
garam, mentega

Untuk menyiapkan jelai mutiara dengan cara ini, Anda perlu mengambil termos dengan volume minimal 1 liter. Teknik ini tidak memerlukan kontrol luar yang hati-hati, Anda bisa memasak sereal di mana saja.
Cuci biji-bijian, tiriskan sisa cairan, tambahkan garam dan diamkan selama 20 menit. Tambahkan mentega ke bagian bawah termos, masukkan jelai mutiara ke dalam rongga dan isi hampir sampai atas dengan air mendidih.
Tutup rapat dan mulailah mengocok wadah dengan kuat agar mentega meleleh dan merata. Untuk memasak bubur dalam termos, Anda perlu merendam sereal selama 5 jam. Setelah periode ini akan siap digunakan.

Memasak jelai mutiara dalam microwave

jelai mutiara - 260 gr.
mentega - 25 gram.
air - sebenarnya

Tempatkan jelai mutiara dalam saringan dan lepuh dengan air mendidih setelah dibilas terlebih dahulu. Rendam sereal dalam air pada suhu kamar selama 4 jam. Selanjutnya saring cairannya, isi butirannya dengan air baru (420 ml.).
Letakkan panci di atas kompor, nyalakan api sedang dan didihkan. Masak selama kurang lebih 5 menit, lalu tiriskan bubur dalam saringan dan bilas hingga bersih.
Pilih wadah yang tahan terhadap pemanasan gelombang mikro. Pindahkan jelai mutiara ke dalamnya dan isi lagi dengan air. Cairan harus naik 1,5 kali di atas butiran.
Garam bubur, tutup dengan penutup, dan masukkan ke dalam microwave. Nyalakan perangkat ke daya maksimum, atur timer selama 6 menit.
Setelah 2 menit, kurangi daya tepat 2 kali. Keluarkan jelai mutiara, aduk dan biarkan mendidih kembali. Masak selama 25-35 menit, jeda microwave secara berkala dan aduk campurannya.
Jika waktu yang ditentukan telah berlalu, evaluasi rasa buburnya. Jika butirannya keras dan mentah, tambahkan sedikit air mendidih dan masak lagi selama 5-7 menit sampai matang.
Setelah semua manipulasi, tambahkan minyak, aduk hingga rata, biarkan “mendidih” di bawah tutupnya selama 15-20 menit. Dianjurkan untuk membungkus piring tahan panas dengan selimut hangat.

Memasak jelai mutiara di dalam oven

jelai mutiara - 265 gr.
air minum - 800 ml.
mentega - 25-30 gr.

Bilas jelai mutiara dan rendam dalam air yang disaring semalaman. Setelah bangun tidur di pagi hari, tiriskan cairan bekas dan siapkan pot tanah liat untuk bubur.
Masukkan sereal ke dalamnya, tuangkan air mendidih di atasnya sehingga air naik 3-4 cm di atas butiran.Panci jangan ditutup, panaskan oven hingga suhu 210-220 derajat, masukkan piring ke dalam.
Setelah 10 menit, kecilkan daya hingga 200 derajat, rebus sereal selama 45 menit. Selanjutnya, ekstrak hidangan siap saji, sediakan dengan mentega, gula pasir (opsional), dan garam.
Anda bisa menutup piring dengan penutup dan membiarkan jelai mutiara diseduh selama sekitar setengah jam. Selama waktu ini akan menjadi dingin, menjadi berair dan lembut. Bubur oatmeal dan biji rami disiapkan dengan cara yang sama.

jelai mutiara - 245 gr.
air minum - 740 ml.
mentega - 45 gram.
garam - 20 gram.

Jika tidak mempunyai steamer, bisa menggunakan rice cooker. Spesifikasi Peralatan rumah tangga yang terdaftar hampir sama, sehingga hasil akhirnya tidak akan berubah.
Pertama, bersihkan jelai mutiara dari lapisan keputihan dengan cara membilasnya di bawah keran. Tempatkan biji-bijian dalam saringan dan biarkan kelebihan cairan mengalir. Setelah itu, isi sereal dengan air, tutup dengan penutup dan biarkan selama 3 jam hingga terendam.
Tiriskan cairannya, masukkan jelai ke dalam kukusan, isi dengan air dengan perbandingan 1:3. Tutup dengan penutup dan aktifkan fungsi “Memasak” atau “Bubur”. Waktu memasak adalah 1 jam.
Jika Anda melakukannya tanpa perendaman, memasak akan memakan waktu sekitar 2 jam. Setelah timer dimatikan, jangan buru-buru membuka tutupnya, tunggu setengah jam. Selanjutnya bumbui bubur dengan minyak, garam, dan mulailah mencicipi.

Memasak jelai mutiara dalam slow cooker

air yang disaring - 750 ml.
jelai mutiara - 250ml.

Seperti semua metode memasak lainnya, jelai harus dicuci terlebih dahulu. Saat cairan keputihan sudah habis, tuangkan air ke atas butiran dan biarkan terendam selama 3 jam. Jika Anda tidak punya jumlah besar waktu, tuangkan air mendidih ke atas sereal dan biarkan selama sekitar seperempat jam.
Saat jelai mutiara basah, tiriskan airnya dan masukkan campuran ke dalam slow cooker. Isi dengan cairan saring dengan perbandingan 1:3. Disarankan untuk mengolesi rongga mangkuk terlebih dahulu dengan mentega agar bubur tidak gosong.
Tutup penutupnya dan atur fungsinya ke “Buckwheat”, “Bubur” atau “Memasak”. Jika Anda memiliki multicooker otomatis dengan mode yang tersedia, waktu akan dipilih secara mandiri. Jika tidak, hidupkan perangkat selama 1-1,5 jam.
Setelah timer dimatikan, beri garam pada bubur jelai mutiara, tambahkan mentega dan gula (jika suka). Aduk masakan, tutup dan diamkan selama 20 menit.

Barley dihargai karena sifatnya kualitas rasa dan kandungan enzim bermanfaat yang tinggi yang memberikan efek menguntungkan pada aktivitas seluruh organ dalam. Pertimbangkan resep memasak sereal dalam steamer, oven, slow cooker, rice cooker, atau di atas kompor. Jika tidak memungkinkan, rendam biji-bijian dalam air mendidih dalam termos. Tambahkan garam, mentega, dan bahan lainnya sesuai selera. Sebelum memasak, bacalah rekomendasi produsen di bagian belakang kemasan.

Video: bubur jelai mutiara menurut buku masak lama

Jelai mutiara adalah biji-bijian yang sederhana, murah, dan tidak dapat dilupakan oleh banyak orang. Sementara itu, bisa menjadi lebih dari itu lauk yang enak untuk daging, ikan, jamur atau sayuran, tetapi juga menjadi dasar banyak salad, makanan pembuka, dan sup. Apa yang bisa saya katakan, jelai mutiara bisa menjadi sangat lezat, meskipun Anda hanya membumbuinya dengan sepotong mentega dan ditaburi bumbu.

Sedikit tentang sereal ini

Bukan rahasia lagi bahwa banyak orang sekarang memperlakukan jelai mutiara dengan sedikit meremehkan, percaya bahwa bubur dari biji-bijian ini disiapkan khusus untuk tentara. Betapa tidak adilnya hal ini! Bukan tanpa alasan ia mendapat nama romantisnya dari kata “mutiara”, yang diterjemahkan dari bahasa Perancis berarti “mutiara”. Dan jika kita melihat lebih dekat pada yang terkaya komposisi vitamin, maka sereal ini berhak menjadi mutiara di antara yang lainnya.

Ia memiliki segalanya tubuh manusia Saya selalu sehat dan tubuh saya indah. Untuk rambut cantik dan kulit cerah vitamin B untuk kekuatan gigi dan tulang, vitamin D, vitamin A akan meningkatkan penglihatan dan melindungi dari infeksi, dan vitamin E akan memperpanjang usia muda.

Bagi yang belum tahu, langsung saja kami jelaskan bahwa jelai mutiara mengacu pada biji jelai yang digiling utuh, dan biji jelai yang belum diolah disebut jelai.

Jadi, ayo mulai memasak! Yang utama adalah memasak bubur dengan benar, dan Anda akan berteman dengannya untuk waktu yang lama. Khusus bagi mereka yang tidak bisa menemukan pendekatan yang tepat terhadap sereal, kami akan memberi tahu Anda secara detail cara memasak jelai mutiara dalam air. Dalam resepnya Anda tidak hanya akan menemukan detailnya deskripsi langkah demi langkah proses, tetapi juga foto.

Info Rasa Kedua: sereal

Bahan-bahan

jelai mutiara – 1 cangkir;
air untuk merendam sereal – 1 l;
air untuk memasak sereal - mulai 2,5 gelas (tergantung pada kekentalan bubur yang diinginkan);
garam secukupnya;
mentega - sesuai selera Anda saat disajikan.

Cara memasak bubur jelai mutiara dalam air di atas kompor

Tidak disarankan memasak jelai mutiara dalam air tanpa direndam, jika tidak maka akan memakan waktu sangat lama. Sereal harus direndam terlebih dahulu dalam air dan kemudian proses memasaknya akan dikurangi setengahnya.

Ukur dulu jumlah yang dibutuhkan sereal dan memilahnya, karena bahkan dalam kemasan pabrik terbaik sekalipun mungkin terdapat kerikil kecil dan kotoran.

Kemudian tuangkan ke dalam saringan atau saringan berlubang halus dan bilas hingga bersih dengan air dingin mengalir. Selama proses pembilasan, terus-menerus sortir butiran dengan jari Anda. Selanjutnya, masukkan jelai mutiara yang sudah dicuci ke dalam wadah dengan ukuran yang sesuai dan isi juga dengan air dingin.

Biarkan jelai mutiara di dalam air setidaknya selama 5 jam, idealnya semalaman. Selama waktu ini, ukuran sereal akan bertambah secara signifikan. Setelah direndam, masukkan kembali ke dalam saringan (ayakan) dan bilas hingga bersih. Sekarang jelai mutiara yang bersih dan bengkak siap untuk dimasak.

Didihkan air dalam panci dan tambahkan sereal.

Proporsi air dan sereal bergantung pada kekentalan bubur yang ingin Anda peroleh. Misalnya, berapa banyak air yang Anda perlukan untuk segelas jelai mutiara? Untuk bubur rapuh ambil 2,5 gelas air; untuk bubur dengan viskositas sedang - perbandingannya adalah 1:3; untuk bubur berantakan yang sangat kental (banyak yang mengingatnya taman kanak-kanak) – dari 3,5 gelas hingga satu liter air.

Tutupi panci dengan jelai mutiara dengan rapat dan letakkan di atas kompor dengan api maksimum. Segera setelah isi panci mulai berdeguk hebat, kecilkan api kompor dan, tanpa membuka tutupnya, biarkan jelai mendidih selama sekitar 25 menit.

Setelah waktu yang ditentukan berlalu, angkat tutupnya: dari atas bubur tampak benar-benar siap, bagian atas sereal sudah menyerap air sepenuhnya, tetapi masih ada sedikit cairan yang tersisa di bagian paling bawah. Garam bubur sesuai selera (biasanya cukup 1 sendok teh), aduk perlahan dan kembalikan tutupnya ke tempatnya.

Rebus bubur dengan api kecil di atas kompor selama 10 menit, lalu matikan kompor, tetapi jangan keluarkan panci dulu, biarkan dikukus selama 5-7 menit, dan bubur jelai di atas air akan siap !

Lebih baik menyajikan jelai mutiara panas atau hangat. Bumbui dengan mentega, mungkin juga dengan segenggam herba. Atau sajikan bubur sebagai lauk dengan saus daging (ikan, jamur) dan sayuran dalam bentuk apapun.

Buburnya akan menjadi sangat lezat, dan butirannya akan tetap utuh jika Anda menggoreng sereal terlebih dahulu dalam wajan kering.

Bubur jelai mutiara paling baik dimasak dalam wadah berdinding tebal. Barley akan menjadi enak dalam double boiler atau. Tapi ada satu lagi cara yang menarik, cobalah, dan bubur ini akan selamanya menjadi favoritmu. Di pagi hari, sebarkan sereal yang direndam sejak malam hari pot tanah liat, dan tuangkan air mendidih (tingkat cairan harus 2-2,5 cm di atas sereal). Jangan tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam oven, yang sudah dipanaskan hingga suhu 100-120 derajat. Setelah itu, naikkan suhu dalam oven menjadi 200-220 derajat dan mulai saat ini biarkan selama 40 menit. Sajikan langsung di dalam panci, tambahkan garam atau gula dan mentega sesuai selera.

Anda bisa memasak bubur di bak air. Pertama, rebus selama 15 menit, lalu masukkan mangkuk berisi sereal ke dalam bak mandi, bungkus dan uapkan selama 30-40 menit.

Jelai mutiara tidak hanya menghasilkan bubur yang enak, Anda bisa memasak banyak hidangan menarik dengannya:

sup dengan jamur kering atau ;
bubur dengan hati ayam atau dengan ayam dan sayuran;
kutya Natal;
atau dengan ;
gulungan kubis;
perlotto (ini seperti risotto, tapi tidak dengan nasi, tapi dengan jelai mutiara);
irisan daging jelai;
jelai dengan daging dalam pot di oven.

Jelai mutiara terlihat seperti mutiara; namanya berasal dari kata “mutiara”. Di negara kita, jelai mutiara sangat disukai fitur yang bermanfaat dan berbagai macam masakan yang bisa diolah berdasarkan itu. Namun, dalam banyak kasus, bubur dimasak dengan pra-perendaman biji-bijian, yang tidak selalu nyaman. Hari ini kita akan melihat teknologi memasak tanpa direndam terlebih dahulu dalam air.

Manfaat dan komposisi jelai mutiara

Berkat kelimpahannya elemen yang berguna jelai mutiara dimakan oleh orang-orang dari segala usia dan jenis kelamin. Semua ini menjadi mungkin berkat nilai gizi cucian piring.

Jadi, dalam satu porsi seberat 100 gram. terakumulasi sekitar 9,4 g. protein, 67 gram. karbohidrat yang benar dan hanya 1 gram. gemuk Apalagi komposisinya mengandung lebih dari 7 gram. serat makanan, dan kandungan kalorinya 100 gr. adalah 323 Kkal.

Selain itu, sereal mengandung piridoksin, serat, dan asam amino. Hidangan ini kaya akan kalium, magnesium, selenium, fosfor, tembaga, dan senyawa mineral lain yang sama berharganya.

Komposisinya mengandung sedikit sakarida, yang diserap tanpa meningkatkan kadar insulin. Indeks glikemik jelai mutiara sama dengan 20 unit, yang memiliki efek menguntungkan bagi kesehatan penderita diabetes.

Sifat nutrisi sereal memungkinkannya untuk digunakan nutrisi makanan. Semua zat berharga saling melengkapi tindakan, menghilangkan air, membersihkan saluran usus dari stagnasi dan mendorong penurunan berat badan yang tepat.

Khasiat yang bermanfaat juga terletak pada kenyataan bahwa bila dikonsumsi secara sistematis, tubuh dibersihkan dari zat-zat beracun dan racun, sehingga memudahkan seseorang untuk mengatasinya. reaksi alergi yang sifatnya berbeda.

Asam amino, khususnya lisin, mendukung produksi serat kolagen dan elastin. Kesemuanya diperlukan untuk menjaga kecantikan kulit dan saluran darah.

Tidak tanpa tindakan positif mineral, seperti fosfor dan selenium. Mereka mendukung aktivitas otak dengan merangsang neuron. Ini juga meningkatkan fungsi jantung dan mengurangi kemungkinan berkembangnya aterosklerosis.

Karena akumulasi vitamin B-kelompok, pekerjaan meningkat sistem saraf. Kita dapat mengatakan bahwa bubur jelai mendukung latar belakang psiko-emosional seseorang dan melawan efek stres.

Untuk meringkas semuanya kualitas yang berguna piring, menghilangkan racun dan terak, melawan jamur, meningkatkan pertahanan tubuh, meningkatkan fungsi saluran pencernaan, dan mendorong penurunan berat badan.

Memasak jelai mutiara dalam air tanpa direndam

Memasak jelai mutiara dengan cara ini cocok untuk orang yang tidak punya waktu merendam jelai. Pertama, bilas biji-bijian hingga airnya benar-benar jernih.
Sekarang masukkan sereal ke dalam panci dengan ukuran yang sesuai dan tambahkan air dingin yang telah disaring. Banyaknya cairan tidak terlalu menjadi masalah, karena setelah perebusan dimulai, airnya ditiriskan.
Tempatkan peralatan masak tahan api di atas kompor dan atur daya ke maksimum. Tutup panci dengan penutup dan biarkan jelai mendidih. Setelah itu, rebus selama sekitar 2 menit dan tiriskan cairannya melalui saringan.
Jika cairan keluar dari panci pada perebusan pertama, buka sedikit tutupnya. Tuang kembali butiran ke dalam mangkuk, tuang kembali air dingin hingga mengembang 3 cm.
Tutup dengan penutup dan atur kompor ke api maksimum. Tunggu hingga mendidih, lalu kecilkan api menjadi sedang. Rebus bubur selama setengah jam.
Setelah itu, buka tutupnya, beri garam pada jelai mutiara sesuai selera Anda, aduk dan tutup kembali. Rebus campuran selama 10 menit lagi, lalu biarkan diseduh selama seperempat jam. Sajikan dengan sedikit mentega.

Memasak jelai mutiara dalam air sambil direndam

Untuk cara ini, Anda perlu mengambil 2,5 gelas air saring, garam secukupnya, dan 1 gelas jelai mutiara. Hal yang baik tentang pilihan memasaknya adalah butirannya langsung membengkak dan matang dengan cepat nantinya.
Pertama, cuci jelai mutiara hingga airnya menjadi jernih. Gosok biji-bijian dengan tangan Anda untuk menghilangkan semua kotoran. Tuang bahan mentah ke dalam panci, tambahkan air (1 liter per 250 gram sereal) dan biarkan selama 6 jam. Jika memungkinkan, biarkan bubur terendam semalaman.
Sekarang tiriskan cairan tempat jelai mutiara mengendap. Bilas kembali biji-bijian di bawah keran dan masukkan ke dalam wadah tahan api yang sesuai untuk dimasak.
Letakkan wajan di atas api dan masak dengan daya maksimum. Rebus air sesuai resep (langkah 1), tambahkan cairan panas ke dalam sereal. Tutup dengan penutup dan masak.
Isinya akan mendidih sebentar lagi. Segera setelah ini terjadi, atur pembakar ke tanda tengah dan catat waktunya. Setelah 25 menit, buka piring, tambahkan garam secukupnya, aduk dan biarkan masak selama 5 menit.
Sekarang matikan kompor, jangan keluarkan piring dari kompor, biarkan jelai diseduh. Dalam waktu sekitar 10 menit hidangan akan siap, Anda hanya perlu menambahkan mentega dan sajikan.

Takar 250 gr. biji-bijian dan bilas dengan air, balikkan di antara tangan Anda. Setelah semua debu dan kotoran hilang, buang biji-bijian ke dalam saringan dan tunggu hingga cairannya mengalir.
Siapkan 0,6 liter. susu rendah lemak, bawa ke suhu kamar. Tuang ke dalam panci dan tambahkan jelai yang sudah dicuci.
Masukkan 50 gram. gula pasir, sedikit garam secukupnya. Tambahkan sepotong mentega (sekitar 25 gram). Campur semuanya, tunggu hingga minyak larut.
Jika hal ini terjadi, letakkan wadah tahan api berisi bahan mentah di atas kompor dan masak dengan api besar selama 5 menit. Kemudian atur pengaturan minimum dan lanjutkan memasak selama sekitar 2 jam.
Selama periode ini bubur akan siap. Tutupi panci dengan kaus atau handuk bekas dan biarkan diseduh selama 1 jam. Sajikan dengan potongan beri atau kacang.

Pilaf jelai dengan bacon

Persiapkan semuanya terlebih dahulu bahan-bahan yang diperlukan. Kamu membutuhkan 0,15kg. mentega, 1 buah. Bawang, 0,5kg. jelai mutiara, 0,5kg. daging asap, 1 buah. wortel, 35 gram. pasta tomat atau saus tomat, bumbui sesuai selera Anda.
Rebus bacon sampai matang. Anda bisa menggunakan daging babi tenderloin, ayam, domba atau sapi sebagai bahan utamanya. Pilih sesuai preferensi pribadi.
Setelah bacon matang, sisakan kaldunya. Keluarkan daging dan potong-potong dengan ukuran dan bentuk yang sama. Sekarang kupas dan potong wortel dan bawang bombay, lalu masukkan bersama dengan daging cincang ke dalam kuali.
Tambahkan mentega, goreng hingga diperoleh rona emas yang indah. Kemudian tambahkan pasta tomat dan bumbu, masak lagi selama 7 menit.
Tuang ke dalam kaldu. Di wadah lain, rebus jelai mutiara dalam air, dengan atau tanpa direndam, terserah Anda. Letakkan di atas bahan lain di kuali, jangan diaduk.
Letakkan wadah di atas kompor dan masak dengan api sedang hingga rendah. Penting agar airnya menguap sepenuhnya. Jika ini terjadi, keluarkan kuali ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Didihkan selama 45 menit lagi.

Jelai yang diolah dengan metode ini tanpa direndam mungkin akan menjadi keras. Jika Anda punya waktu, lebih baik rendam biji-bijian dalam air terlebih dahulu. Masuk akal juga untuk mempertimbangkan resep hidangan dengan pilaf berbahan dasar susu dan sereal.

Video: cara memasak bubur jelai mutiara

Paling sering, jelai mutiara dimasukkan dalam sup, tetapi tidak disiapkan sebagai bubur terpisah. Ibu rumah tangga tidak boleh melupakan hal ini produk yang bermanfaat Anda mendapatkan lauk pauk yang lezat, bergizi, dan ramah anggaran. Jika Anda menambahkan daging atau jamur ke dalam sereal, Anda akan bisa memasaknya secara utuh makan siang yang lezat Dengan bubur jelai mutiara. Cara memasak sereal yang sedang dibahas, dan bahan tambahan apa yang cocok dengannya, dijelaskan di bawah ini.

Bagaimana cara memasak jelai mutiara dengan benar?

Agar hidangan yang direncanakan menjadi benar-benar enak, Anda perlu mengetahui beberapa rahasia memasaknya, serta memilih biji-bijian yang tepat. Ideal untuk bubur Variasi Belanda beras Belanda Masaknya cepat dan hasilnya lembut dan empuk. Tetapi lebih baik meninggalkan jenis produk klasik untuk sup.

Perkiraan proporsi

Agar hidangan memiliki struktur rapuh yang menyenangkan, Anda perlu memantau proporsi sereal dan cairan dengan cermat. Jika produk sudah direndam dalam waktu lama, maka 1 sdm. dari bahan curah, ambil 1 liter cairan. Saat memasak tanpa direndam, jumlah air harus ditambah 1,5 kali lipat.

Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak?

Waktu memasak bubur yang tepat juga akan bergantung pada apakah sereal tertinggal di dalam air sebelumnya eksperimen kuliner. Jika ibu rumah tangga memilih cara perendaman yang lama (minimal 6-7 jam), maka bubur hanya membutuhkan waktu setengah jam untuk matang. Setelah ini, dia hanya perlu menyeduhnya sedikit.

Untuk perendaman jangka pendek (2-3 jam), hidangan akan direbus di bawah tutupnya selama 45-55 menit. Dalam hal ini, pemanasan kompor harus diminimalkan.

Bubur jelai mutiara sebagai lauk

Hidangan ini akan menjadi rendah kalori jika Anda memasaknya dengan air yang disaring secara teratur. Anda perlu menggunakan 630 ml cairan. Bahan lainnya: 1 sdm. jelai mutiara, garam secukupnya, sepotong mentega.

Barley dicuci sampai air bersih dan dibiarkan membengkak semalaman.
Produk yang sudah disiapkan dituangkan dengan cairan segar dan dimasak selama 35 menit. Garam dan minyak segera ditambahkan ke dalam wadah.

Tambahan lauk yang lezat adalah berbagai macam mentimun, paprika, dan tomat.

Dengan tambahan daging

Penambahan daging akan membuat suguhannya lebih mengenyangkan dan bergizi. Misalnya daging babi. Bahan: 650 g daging, 1,5 sdm. jelai mutiara, bawang bombay, apel asam, wortel, garam, campuran bumbu daging babi.

Potongan daging dengan lapisan lemak babi digoreng dalam wajan tanpa minyak. Cukup banyak lemak yang dihasilkan. Saat muncul di irisan kerak emas, Anda bisa memindahkannya ke wajan bebek.
Bawang bombay cincang dan wortel batang tipis ditumis dengan lemak leleh. Terakhir ke produk tertentu kubus apel kecil ditambahkan. Massanya diasinkan dan ditaburi rempah-rempah.
Sayuran dipindahkan ke daging. Sereal dituangkan di atasnya. Makanan disiram air hingga tingginya kurang lebih 1 cm.
Bubur jelai mutiara dengan daging akan direbus hingga matang (tanpa penutup) selama 60-70 menit.

Untuk membuat suguhannya lebih enak, setelah waktu berlalu, Anda harus menutup bebek dan mengirimkannya ke oven panas selama setengah jam lagi.

Resep memasak dengan rebusan

Alih-alih daging segar untuk hidangan yang sedang dibahas dapat Anda gunakan sup daging babi. Satu saja sudah cukup standar bisa. Bahan lainnya: 1 sdm. sereal, 2 bawang bombay, 2,5 sdm. air saring, sepasang siung bawang putih, 2 buah wortel ukuran sedang, garam, campuran paprika.

Jelai direndam dalam air selama 8-10 jam.
Di kedalaman penggorengan besi cor Rebusan tersebut dipanaskan bersama seluruh isi toples. Bawang bombay cincang halus, bawang putih dan wortel juga dikirim ke sana. Bahan-bahannya digoreng bersama selama 7-8 menit.
Sereal yang direndam dimasak selama 10-15 menit dalam air asin. Selanjutnya, bersama sedikit air, dituangkan ke dalam wajan untuk digoreng. Anda bisa menambahkan garam ke dalam masakan.
Camilan itu merana selama setengah jam di bawah tutup yang tertutup.

Sebelum disajikan, bubur harus didiamkan selama 15-20 menit.

Jelai dengan jamur

Versi hidangan ini bisa menjadi lauk dan makan siang mandiri. Bahan: 830 ml air saring, 230 g sereal, 230 g champignon segar, wortel, garam, bawang bombay, bumbu jamur.

Sereal yang sudah dicuci direndam selama setengah jam, setelah itu direbus dalam air asin. Persiapannya akan memakan waktu sekitar satu jam. Cairan tersebut akan menguap sepenuhnya selama waktu ini.
Bawang bombay dan wortel cincang ditumis hingga berwarna keemasan. Yang terbaik adalah memasaknya dengan mentega.
Jamur dan bumbu ditambahkan ke penggorengan yang sudah jadi. Bersama-sama, bahan-bahan tersebut dimasak selama 7-8 menit lagi.
Isi penggorengan dituang ke dalam panci berisi bubur. Camilannya tercampur rata, diasinkan dan dibiarkan diseduh selama setengah jam.

Anda bisa menyempurnakan resep jelai ini. Misalnya, tambahkan paprika merah dan/atau tomat ke dalam tumisan.

Bubur jelai mutiara susu

Pasti layak untuk dibuat sendiri makanan kesukaan Peter I. Itu adalah jelai mutiara susu sapi. Bahan: 1 sdm. sereal, 2 sendok besar mentega, sedikit garam, satu sendok besar gula pasir, 900 ml susu.

Jelai mutiara direndam dalam air dingin semalaman. Pagi harinya dicuci bersih dan direbus selama 12-14 menit dalam air garam.
Selanjutnya, produk yang sedikit direbus dimasukkan ke dalam saringan dan ditambahkan ke dalam susu mendidih.
Buburnya diasinkan dan ditaburi gula.
Setelah 15 menit berikutnya, wadah berisi camilan dipindahkan ke mandi air dan merana di atasnya selama 2,5-3 jam.

Jika ibu rumah tangga punya waktu luang, Anda bisa menambah waktu memasak menjadi 6-7 jam.

Dengan Ayam

Cocok dengan bubur jelai mutiara dan ayam. Bahan: 280 g sereal, 1-2 bawang bombay, 320 g ayam, 2 wortel, garam, kaldu, bawang putih secukupnya dan bumbu untuk pilaf.

Jelai mutiara yang sudah dicuci direndam dalam air dingin selama beberapa jam.
Potongan kecil ayam digoreng dengan baik bersama dengan bawang bombay cincang, wortel dan bawang putih dalam minyak. Massa segera diasinkan dan ditaburi bumbu.

Sereal direndam dalam air selama 4 jam.
Pertama, bawang bombay dan wortel (cincang) digoreng dalam wajan, kemudian dimasak bersama labu kuning, paprika, dan tomat yang dipotong dadu.
Sayuran direbus hingga empuk dengan api kecil.
Jelai direbus dalam air asin sampai matang sepenuhnya.
Yang tersisa hanyalah memindahkan bubur ke dalam penggorengan bersama sayuran, aduk dan masak bahan-bahan tersebut bersama-sama selama 7-8 menit.

Anda bisa menambahkan bawang putih tumbuk ke dalam masakan sesuai selera.

Bagaimana cara memasak dalam slow cooker?

“Wajan pintar” akan membuat proses menyiapkan bubur “berubah-ubah” yang dibahas menjadi sedikit lebih mudah. Bahan: 1 sdm. sereal dan kaldu 2 kali lebih banyak, garam secukupnya.

Jelai mutiara direndam dalam air selama beberapa jam, setelah itu dipindahkan ke mangkuk perangkat dan diisi dengan kaldu apa pun.
Garam segera ditambahkan ke sereal. Anda juga bisa menambahkan mentega sesuai selera.
Hidangan disiapkan dalam mode bubur susu.