Cara mengeringkan labu di oven. Resep foto langkah demi langkah untuk menyiapkan labu kering manis di rumah untuk musim dingin

Labu telah dikenal sejak zaman kuno, dan setiap bangsa memiliki legenda yang terkait dengannya. Mungkin tidak ada buah atau sayur lain yang memiliki legenda sebanyak labu. Banyak orang menganggapnya sebagai gudang matahari dan cahaya. Legenda Kamboja mengatakan bahwa beberapa orang diselamatkan di dalam labu dari Banjir Besar yang akan datang. Dan setelah selesai, mereka keluar dari labu itu dan menanam benihnya. Namun bukan tanaman yang tumbuh dari bijinya, melainkan manusia baru yang menghuni kembali Bumi. Oleh karena itu, masyarakat Kamboja memuja labu sebagai nenek moyangnya.

Orang Slavia kuno percaya bahwa para dewa menyembunyikan matahari di dalam labu dengan awal musim gugur. Inilah sebabnya mengapa labu berubah warna menjadi keemasan cerah di musim gugur, dan matahari semakin jarang muncul di langit. Di Tiongkok Kuno, labu juga diyakini membantu mengisi kembali bumi. Saat terjadi Banjir Besar, seorang anak laki-laki dan perempuan bersembunyi di dalam labu dan melarikan diri. Merekalah yang menjadi nenek moyang seluruh umat manusia yang baru. Oleh karena itu, semua bayi yang baru lahir di Tiongkok kuno dimandikan dengan kolam yang terbuat dari labu besar. Dan hingga saat ini, orang Tionghoa menganggap labu sebagai jimat ampuh yang menyerap energi jahat. Itu digantung di pintu sebagai jimat dan mainan kerincingan dibuat untuk mengusir roh jahat dengan menempatkan kacang kering di dalamnya.

Legenda Nigeria menceritakan tentang seorang penguasa yang, karena keserakahannya, memutuskan untuk mengumpulkan semua pemikiran cerdasnya dalam sebuah labu besar dan menjadi orang paling bijaksana dan terkaya di dunia. Tetapi ketika dia mulai menyembunyikan labu itu agar tidak dicuri, labu itu jatuh dan pecah. Semua kebijaksanaan tersebar di seluruh dunia.

Saat ini cukup sulit untuk mengatakan dari mana asal usul labu. Beberapa ilmuwan percaya bahwa labu berasal dari Cina, yang lain berpendapat bahwa orang Indialah yang pertama kali membudidayakannya. Amerika Utara. Banyak negara yang melestarikan mitos dan legenda terkait labu. Labu cantik dan bersahaja yang menghasilkan hasil besar ini populer di banyak negara. Ini ditanam di Rusia, Ukraina, Moldova, India, Australia, Kanada dan Meksiko dan di sejumlah negara lain, yang menunjukkan popularitas labu.

Manfaat labu kuning

Labu musim dingin segar dan kering sangat dihargai karena sifatnya kualitas yang berguna. Apalagi jika alat pengering Isidri digunakan untuk mengeringkan labu kuning, maka semua vitamin yang terkandung di dalamnya produk segar, juga akan diawetkan saat dikeringkan. Ada banyak karoten dalam labu. Semakin tahan dingin varietasnya, semakin banyak pula provitaminnya. Ada vitamin A, B1, B2, B6, C, D, PP, E, serta vitamin T yang sangat langka, yang berdampak serius pada proses metabolisme dalam tubuh. Labu kuning mengandung pektin, magnesium, potasium, tembaga, kobalt, dan kalsium. Ilmu pengetahuan telah lama menegaskan bahwa labu hanyalah gudang vitamin dan mineral yang diperlukan manusia.

Labu kuning banyak mengandung fosfor dan tembaga. Dan dalam hal kandungan zat besi, ini adalah yang terdepan di antara sayuran. Unsur mikro ini mempunyai efek menguntungkan pada proses hematopoietik, sehingga labu kuning sebaiknya dikonsumsi untuk penyakit otot jantung, ginjal, tekanan darah tinggi, kolelitiasis dan obesitas. Kalium memperkuat jantung dan pembuluh darah, menghilangkan pembengkakan. Labu kuning bermanfaat untuk penderita radang usus besar dan enterokolitis, nefritis kronis. Ini memiliki efek menguntungkan pada penglihatan dan membantu menjaga awet muda. Membantu meningkatkan fungsi sistem saraf.

Memilih labu yang “tepat” untuk dikeringkan

Proses pengeringan membantu memusatkan gula alami pada labu, menjadikannya lebih manis dan memperpanjang umur simpan. Para ahli menyarankan memilih labu untuk dikeringkan hanya varietas meja, dengan daging kuning, ukurannya tidak terlalu besar, seperti buah-buahan kualitas rasa lebih baik, tetapi lebih sedikit serat. Kulit labu harus kencang, halus, tanpa noda atau kerusakan yang terlihat. Ekor labu harus kering, yang merupakan indikator kematangan.

Cara mengeringkan labu dengan benar di pengering listrik: pengalaman praktis kami

. Untuk pengeringan, kami mengambil dua puluh kilogram labu kuning.

Kami memotong setiap labu menjadi beberapa bagian, lalu dengan hati-hati mengupas semua bagiannya, dengan hati-hati membersihkannya dari biji dan serat yang tidak perlu.

Potong-potong menjadi lebih banyak potongan-potongan kecil. Setelah labu dibersihkan, dari dua puluh kilogram produk, tersisa 13,5 kilogram labu kupas, yang merupakan 68% dari total massa. Pangsa sampah mencapai 6,5 kilogram, yaitu 32%.

Kami dengan hati-hati dan merata mendistribusikan sekitar 450 gram parutan labu ke dalam setiap nampan pengering listrik. Semua produk parutan kami muat di 30 nampan pengering listrik.

Nyalakan perangkat dan instal rezim suhu+55 derajat. Dia membantu kami mengeringkan labu dengan benar. Labu dikeringkan di dalamnya selama 24 jam pada suhu tertentu. Suhu di ruangan tempat perangkat bekerja adalah +18 derajat.

Setelah proses pengeringan selesai, kami dengan hati-hati mengeluarkan nampan dan mengibaskan serutan labu yang dihasilkan dari jaringnya. Hasilnya adalah 1,3 kg produk kering.

Kami menempatkan labu kering dalam stoples kaca di bawahnya tutup vakum.

Labu yang dikeringkan dengan pengering listrik Isidri ternyata jauh lebih enak dibandingkan jika dikeringkan di luar atau di dalam oven, dan selain itu, tidak terlalu merepotkan.

Banyak ibu rumah tangga yang menyimpan labu kering di kantong kertas atau kantong kain, wadah plastik. Kami merekomendasikan tutup vakum, karena penggunaannya meningkatkan umur simpan secara signifikan, dan produk kering akan dilindungi secara andal dari jamur.

Membuat Bubuk Labu

Labu yang lezat bisa menyimpan semua isinya fitur yang bermanfaat dan dalam bentuk bubuk. Dalam hal ini, wawasannya meluas penggunaan kuliner. Bubuk labu juga digunakan dengan baik dalam tata rias untuk berbagai masker.

Sebelum digiling labu kering Disarankan untuk mengeringkannya lebih lanjut menjadi bubuk. Untuk melakukan ini, tuangkan serutan labu kering dari stoples dan distribusikan dengan hati-hati ke dalam nampan.

Pengering sayur Ezidri mengeringkan labu selama 4 jam tambahan pada suhu +65 derajat.

Kami menggiling serutan kering menggunakan penggiling daging listrik dengan alat “penggilingan” dan menyaringnya melalui saringan untuk mencegah terbentuknya gumpalan dan partikel besar yang tidak digiling menjadi bubuk.

Partikel disaring yang tidak lolos saringan. kami melewatkannya lagi penggiling daging listrik dan diayak.

Bubuk yang dihasilkan dikemas dalam kantong tertutup rapat.

Menggunakan labu kuning dan bubuk labu dalam masakan

Labu kering digunakan dalam sup, “mie” labu dapat ditambahkan sebagai hiasan untuk salad dan makanan penutup. Dan jika Anda menggiling keripik labu menjadi bubuk, maka keripik tersebut digunakan sebagai bahan pelapis untuk berbagai produk daging dan sereal, seperti bakso, zraz, bakso, semolina, soba, atau irisan daging.

bubuk labu - produk yang dibutuhkan untuk memberi makan orang-orang yang melakukan pekerjaan fisik dan mental. Mengandung banyak seng, kolin, dan asam amino, yang meningkatkan aktivitas otak, meningkatkan daya ingat dan menghilangkan rasa lelah dan ketegangan saraf. Dan arginin, kalsium dan fosfor mempengaruhi frekuensi kontraksi otot, yang membantu meningkatkan pertumbuhan massa otot. Oleh karena itu, atlet harus memasukkan bubuk labu ke dalam makanannya.

Bisa ditambahkan ke adonan, in produk susu memberi warna yang indah Dan aroma yang lembut. Bubuk labu juga digunakan sebagai bahan pengental. agen penyedap rasa untuk bubur, sup, koktail, saus, kuah daging. Makanan yang dipanggang dengan tambahan bubuk labu diisi dengan penuh protein nabati dan pada saat yang sama tidak menjadi basi untuk waktu yang lama dan tidak berjamur lebih lama. Berkat keserbagunaan penggunaan bedak, Anda dapat membuat resep labu sendiri. Dan untuk merangsang imajinasi Anda, kami akan menyajikan beberapa pilihan hidangan.

Makanan pembuka dengan labu

Rebus serutan labu kering dalam air sedikit asin sampai lunak. Kemudian tiriskan dalam saringan, dinginkan dan peras. Potong sedikit. Peras bawang putih, haluskan kenari. Campur kacang, labu kuning, bawang putih, garam, tambahkan sedikit cuka anggur, daun ketumbar hijau dan adas, paprika. Itu membuat camilan yang sangat enak.

Salad "laut" yang menarik

Rebus sedikit serutan labu dalam air asin sampai agak empuk, tambahkan rumput laut kering sedikit sesuai dengan keinginanmu minyak sayur(sekitar setengah sendok teh). Anda bisa menambahkan sayuran kering. Giling campuran dengan tangan Anda. Saladnya sudah siap. Rasanya manis-asin, amis, dan rujak ini bentuknya seperti cumi kering.

Dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan kaldu, rebus daun bawang cincang sampai lunak. Anda bisa menggunakan kaldu sayur, daging, atau ayam. Tambahkan satu siung bawang putih cincang halus, labu kering, thyme, merica, tuangkan satu liter kaldu lagi dan didihkan semuanya. Masak hingga labu empuk. Tambahkan beberapa sendok kecap, matikan api, biarkan kuah diseduh, dinginkan dan haluskan dengan blender hingga menjadi bubur. Sup ini disajikan dengan crouton atau bawang putih muda yang dicincang halus.

Ikan panggang

Ikan tenggiri atau ikan cod diiris, dipotong-potong, diletakkan di dasar wajan, ditaburi serutan labu kering hingga menutupi seluruh ikan, kemudian dengan cincin bawang, dan disiram dengan saus. Ini terdiri dari segelas kefir, tiga butir telur dan garam. Ikan dimasukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat selama setengah jam. Sajikan panas.

salad cepat

Rendam “mie” labu kering beberapa menit hingga empuk, lalu tambahkan parutan apel, sesendok madu dan taburkan. jus lemon. Ini salad cepatnya.

Labu adalah salah satu hadiah terbaik dan paling berharga yang memberi kita periode musim panas yang cerah. Ini adalah gudang besar vitamin dan mineral paling penting bagi tubuh kita. Dan jika Anda cukup beruntung mendapatkan panen labu dalam jumlah besar, maka Anda harus melakukan persiapan untuk musim dingin, dan pengeringan pilihan sempurna pelestarian berkualitas tinggi dari produk tenaga surya tersebut. Dan di musim dingin, selama periode kekurangan vitamin dan pilek, cukup dengan mengambil sebotol labu kering, atau sekantong bubuk labu, dan menyiapkannya. hidangan vitamin atau cukup tambahkan sentuhan cerah dengan menaburkan makanan penutup dengan bubuk labu warna-warni.

Dari artikel kami, Anda akan mempelajari beberapa cara mengeringkan labu di dalam oven, sekaligus menjaga manfaat dan memperkaya rasanya. Dengan pilihan memasak ini, irisan yang harum, empuk, dan lumer di mulut diperoleh jauh lebih cepat dibandingkan jika kita memutuskan untuk mengeringkannya di udara terbuka.

Sekarang mari kita tidak memikirkan mengapa Anda perlu menyiapkan labu untuk musim dingin - pengaruhnya terhadap tubuh sangat kompleks dan positif sehingga hanya dapat dibandingkan dengan mengonsumsi multivitamin secara teratur.

Dan manisan buah-buahan yang disiapkan dengan terampil dapat menggantikan buah-buahan yang tidak berguna mengunyah selai jeruk dan permen yang tidak sehat.

Ayo buat vitamin lezat buatan sendiri untuk anak-anak dan orang dewasa!

Mempersiapkan labu untuk dikeringkan dalam oven

Pemilihan variasi

Untuk mengeringkan melon untuk musim dingin, varietas yang matangnya sedang dan akhir cocok. Labu kulit keras memiliki paling banyak bubur yang enak, yang tidak mudah membusuk dan akan disimpan lebih lama dibandingkan varietas pakan.

Muscat dan meja juga cocok - lebih mudah dibersihkan dan dipotong. Akan lebih mudah untuk memotongnya menjadi irisan, dan rasanya tidak kalah dengan “rekan” musim dingin mereka.

Mengiris

Cuci labu hingga bersih, jika sangat kotor gunakan sikat atau spons. Kemudian gunakan pisau besar yang tajam untuk membaginya menjadi dua, buang batangnya dan kikis bijinya. Bisa juga dikeringkan - enak dan menyehatkan bahkan tanpa menambahkan garam, bumbu atau gula.

Potong kecil-kecil dan kupas, sisakan ampasnya.

Untuk pengeringan dalam oven, lebih baik dipotong menjadi irisan berukuran sekitar 6 kali 2 cm, karena labu mengandung banyak uap air, dan ketika dikeringkan, ukurannya berkurang secara signifikan.

Cara mengeringkan irisan labu di oven langkah demi langkah

Jadi, di depan kita, di piring yang dalam, terdapat segunung irisan jeruk cerah, yang perlu dijaga agar tetap seterang setelah dikeringkan. Hal ini dapat dilakukan melalui blansing. Proses ini juga semakin meningkatkan umur simpan irisan dan mencegah jamur.

Langkah 1: Blanching

Saat oven memanas hingga 70°C, tuangkan air mendidih ke dalam panci yang dalam agar sebagian ampas yang sudah disiapkan pas di sana.
Kami menaruhnya di atas api dan, segera setelah air mendidih kembali, masukkan labu cincang ke dalamnya.
Kami mengatur waktunya tepat dua menit, setelah waktu berlalu, kami menangkap irisan dengan sendok berlubang dan segera memindahkannya ke panci lain yang berisi air es. Prosedur ini akan membantu mendinginkan potongan dengan cepat dan mencegahnya matang.

Setelah semua labu sudah pucat, lanjutkan ke langkah berikutnya.

Langkah 2. Pengeringan oven tahap pertama

Pada satu atau dua loyang besar - semuanya tergantung pada jumlah pulp, sebarkan kertas roti dan letakkan irisan dalam satu lapisan. Kami mencoba memberi jarak di antara keduanya, jika tidak ujung-ujungnya akan saling menempel selama pengeringan.

Letakkan loyang penuh di bagian tengah dan/atau bawah dan biarkan selama dua hingga dua setengah jam. Jika prosesnya berjalan oven listrik dengan hembusan dan ventilasi, pintunya tidak perlu dibuka sedikit, tetapi jika oven biasa masuk tungku gas, sisakan celah agar kelembapannya menguap, ini akan mempercepat pengeringan.

Langkah 3. Pengeringan oven tahap kedua

Setelah dua jam, aduk irisan dan atur suhu menjadi 90°C. Sekarang kami memeriksa setiap 30 menit. Ini akan memakan waktu sekitar beberapa jam lagi.

Memeriksa kesiapan; irisannya lengket, jadi kita simpan lagi 40 menit, lentur, tapi tidak keras - hore! - kamu bisa mendapatkannya.

Biarkan labu kering yang sudah jadi menjadi dingin udara segar, untuk melakukannya, biarkan saja pada suhu kamar.

Kami menyimpan irisan dalam plastik atau kantong kertas, wadah dengan tutup longgar. Jangan menutupnya rapat-rapat, karena akan mengganggu ventilasi dan dapat menimbulkan bau apek, kemudian berjamur.

Beginilah cara menyiapkan labu biasa, tetapi manisan buah dibuat dengan cara yang sedikit berbeda.

Cara mengeringkan manisan labu dengan benar di dalam oven

Mengiris

Cuci labu kuning, potong dan buang bijinya, seperti pada cara sebelumnya, namun potongnya berbeda. Kita membutuhkan kubus dengan ukuran yang sama, 3 kali 3 cm, sebanyak mungkin.

Kami tidak akan merebusnya, jadi kami akan segera menuangkannya ke dalam panci yang dalam.

gula

Tambahkan ke irisan gula pasir berdasarkan 200g/kg labu.
Aduk, tekan dengan tekanan - panci lain berisi air bisa digunakan - letakkan di atas piring. Dan kami meninggalkan struktur selama 15 jam. Misalnya, kita akan melakukannya pada sore hari pada suatu hari dan pada pagi hari berikutnya kita dapat memulai pada tahap yang lain.
Kami menuangkan jus yang dihasilkan ke dalam wadah terpisah dan menyimpannya, tuangkan gula dalam porsi lain, aduk dan biarkan lagi di bawah tekanan yang sama untuk waktu yang sedikit lebih singkat - 12 jam. Selesai di malam hari - siap di pagi hari!
Tiriskan cairan untuk kedua kalinya dan, saat labu diistirahatkan dan oven sudah memanas hingga 70°C, masak sirup dari kedua porsi jus dalam panci, setelah menambahkan 100g gula lagi.
Rendam irisan dalam beberapa bagian dalam sirup dan diamkan suhu tinggi, tapi tanpa mendidih selama 10-15 menit (setiap porsi) dan masukkan ke dalam saringan.

Sekarang manisan labu sudah siap, keringkan dengan cara yang sama seperti dijelaskan di atas. Letakkan secara merata di atas loyang yang sudah dialasi alas dengan suhu 70°C selama 2 jam, lalu pada suhu 90°C untuk waktu yang sama atau lebih lama.

Namun bagaimana jika kita membutuhkan labu kuning bukan untuk makanan, melainkan untuk kerajinan tangan? Maka dia perlu diperlakukan berbeda!

Cara mengeringkan labu untuk kerajinan di dalam oven

Tergantung pada bentuk melon yang dibutuhkan - potongan atau utuh, kita akan memotongnya atau tidak, tetapi untuk saat ini kita akan mulai menyiapkannya.

Memilih labu untuk kerajinan

DI DALAM pada kasus ini kami tidak akan fokus pada rasa daging buahnya, tetapi pada bagian luar dan ukurannya. Karena kami tidak perlu membuat kereta, setidaknya tidak seukuran aslinya, kami memilih labu terkecil. Mereka akan mengering lebih cepat daripada rekan-rekan mereka yang lebih besar, dan kemungkinan munculnya jamur dan lumut di dalamnya akan diminimalkan.

Selain itu, harus ada tangkainya - ini akan mencegah retak selama proses pengeringan.

Tapi dari labu berukuran besar, Anda bisa memotong irisan kulitnya - mereka juga digunakan untuk kerajinan tangan.

Labu pra-cuci dan keringkan

Ketika kami telah memutuskan melon yang cocok, kami mencuci buahnya dengan hati-hati lalu menyekanya. Kami membiarkannya mengering selama setengah jam hingga empat puluh menit pada suhu alami, lalu menyekanya kembali dengan kain kering untuk memastikan tidak ada kelembapan yang tersisa sama sekali.

Pengeringan dalam oven

Tempatkan labu dalam oven dingin (!), tutupi rak kertas roti, dan atur suhu ke 80°C. Setiap setengah jam, setelah kompor memanas, kami mulai membalik buah dari satu sisi ke sisi lain agar panas lebih merata.

Kami menyimpan labu, tergantung ukuran dan ketebalan kulitnya, dari 3 hingga 6 jam. Biarkan produk jadi benar-benar dingin kondisi normal. Saat mengetuk, suaranya akan berdering - kekosongan yang dihasilkan akan terasa di dalam.

Namun jika kita perlu mengeringkan labu dalam bentuk irisan, kita melakukannya sebagai berikut.

Cara mengeringkan labu kuning dalam irisan di dalam oven

Kami mencuci melon, menyekanya, lalu memotongnya menjadi beberapa bagian. Kami memotong bijinya, dan jika daging buahnya tipis, biarkan di kulitnya. Jika lapisannya sangat tebal, potonglah setebal 3 cm.

Cuci, keringkan dengan handuk kertas dan letakkan di atas loyang yang dilapisi kertas roti. Kami memasukkan oven dingin, termasuk pemanasan hingga 75°C. Kami memeriksa kesiapan setiap jam. Kami menyimpan labu setidaknya selama 4-5 jam agar kulitnya benar-benar kering.

Kami mendinginkan irisan yang sudah jadi dan menggunakannya untuk membuat segala jenis kerajinan tangan dan elemen dekoratif.

Sekarang Anda tahu cara mengeringkan labu di oven untuk berbagai keperluan. Cobalah untuk membuatnya manisan buah-buahan yang lezat, layu tanpa gula atau keringkan untuk kerajinan tangan - hasilnya akan menyenangkan Anda dalam hal apa pun.

Sayuran dan buah-buahan kering sangat membantu dalam memasak berbagai hidangan dan pengayaan pola makan musim dingin vitamin dan mineral.

Daging buah labu kuning yang dikeringkan misalnya sangat bermanfaat, yang utama adalah mempelajari cara mengeringkan labu kuning di oven agar tahan lebih lama. Bahkan bisa dihancurkan menjadi bubuk, lalu ditambahkan ke adonan untuk memberi warna kemerahan pada makanan yang dipanggang, atau dikeringkan seluruhnya untuk kerajinan tangan.

Sebelum mengeringkan labu di oven, pilih buahnya varietas musim gugur dengan kulit tebal: lebih cepat kering dan rasanya lebih enak. Labu harus utuh, tidak busuk, dan matang sempurna. Jika pengeringan dilakukan dengan benar, hasil akhirnya adalah potongan tidak menempel di tangan dan mudah bengkok.

Cara mengeringkan irisan labu kuning di oven: resep tanpa garam

Kami memilih buah-buahan yang baik dan mulai mengolah dan mengeringkannya:

Kami mencuci labu.
Potong kulitnya dan buang daging buah serta bijinya.
Potong buah menjadi kubus atau irisan kecil.
Tempatkan irisan dalam panci berisi air mendidih selama lima menit dan tiriskan dalam saringan.
Panaskan oven terlebih dahulu hingga 60°C.
Letakkan irisan labu di atas loyang yang dialasi kertas roti.
Masukkan bahan mentah ke dalam oven selama 4 jam dan keringkan dengan pintu sedikit terbuka untuk menguapkan kelembapannya.
Atur suhu menjadi 70 derajat dan lanjutkan mengeringkan labu di dalam oven selama beberapa jam.

Dinginkan labu kering dan pindahkan ke stoples kaca. Kami menutupnya dengan penutup dan menyimpannya di tempat sejuk dan kering.

Mengeringkan labu dengan garam di dalam oven

Untuk mendapatkan labu kering asin untuk digunakan dalam menyiapkan berbagai hidangan, kami mengikuti rencana berikut:

Kami mencuci, mengupas, dan memotong labu menjadi irisan: ketebalannya tidak boleh melebihi 1 cm.

Tuangkan air es ke dalam satu panci, air panas ke dalam panci lainnya, lalu rebus. Larutkan garam dalam air mendidih dengan kecepatan 1 sdt. untuk 2 kg produk.
Tempatkan irisan dalam panci berisi air mendidih dan rebus selama beberapa menit.
Tempatkan potongan ke dalam wadah berisi air es selama dua menit.
Sebelum mengeringkan labu di dalam oven, masukkan ke dalam saringan.
Panaskan oven hingga 65 derajat.
Lapisi loyang dengan kertas roti dan letakkan irisan labu kuning dengan jarak 1 cm satu sama lain.
Kami mengeringkannya selama 5 jam dengan pintu sedikit terbuka.
Tingkatkan suhu hingga 80 derajat, dan keringkan irisan selama beberapa jam lagi.

Setelah labu dingin, masukkan ke dalam stoples atau kantong kaca kain alami dan menyimpannya dan menyimpannya di tempat yang kering dan gelap.

Cara mengeringkan labu kuning di oven dan dijadikan bubuk

Tidak hanya labu kubus dan irisan yang digunakan dalam masakan. Setelah mempelajari cara mengeringkan labu dalam irisan di dalam oven, kita akan mengetahui cara menyiapkan bubuk labu, yang akan mengawetkan semuanya serat yang sehat dan elemen mikro:

Potong buah, kupas, biji dan daging buahnya, menjadi beberapa bagian.
Masak irisan dalam air mendidih selama 20 menit.
Berbaring produk yang dimasak dalam saringan, dinginkan dan haluskan dalam blender hingga halus. Jika Anda tidak memiliki blender, gosok melalui saringan.
Lapisi loyang dengan kertas roti dan oleskan puree di atasnya dalam lapisan tipis.
Panaskan oven hingga 130°C dan keringkan selama 20-30 menit: Anda akan mendapatkan lapisan yang kering.

Giling massa labu kering, tuang ke dalam stoples atau kantong kertas, dan simpan di tempat kering. Bubuk labu menambah warna yang indah pada makanan yang dipanggang dan cocok untuk sup, lauk pauk, dan hidangan pencuci mulut. Jika Anda mencampurnya dengan air hangat, Anda mendapatkan bubur labu yang sehat.

Cara mengeringkan manisan labu di dalam oven

Dari bubur labu Anda mendapatkan manisan buah-buahan yang luar biasa - pengganti yang sangat baik untuk manisan yang berbahaya. Untuk mendapatkan yang alami suguhan labu ikuti petunjuk langkah demi langkah:

Potong labu yang sudah dikupas menjadi kubus, yang ketebalannya tidak boleh melebihi 3 cm.
Masukkan irisannya panci enamel dan tambahkan gula dengan kecepatan 1 cangkir per 1 kg pulp.
Tutup dengan piring, atur tekanannya, dan simpan piring di lemari es selama 8 jam.
Kami menuangkan jus ke dalam toples untuk kemudian membuat sirup darinya.
Sekali lagi, tutupi irisan dengan gula dan letakkan di bawah tekanan di lemari es selama 10 jam.
Keluarkan potongan labu, tuangkan jus dari toples ke dalam panci dan rebus selama 10 menit, tambahkan gula sesuai selera.
Tambahkan batangan labu dan didihkan selama 10 menit lagi, jangan sampai cairannya mendidih.
Kami membuang manisan buah-buahan di masa depan ke dalam saringan, sirup lezat gulung ke dalam stoples.

Selanjutnya, letakkan potongan di atas loyang yang dilapisi kertas dan keringkan pada suhu 65 derajat seperti saat mengeringkan labu dengan garam. Lalu gulingkan manisan buah-buahan ke dalamnya gula bubuk, masukkan ke dalam stoples dan simpan dalam kondisi ruangan atau di lemari es.

Labu tidak hanya terbuat dari... suguhan lezat, tetapi juga kerajinan tematik atau interior yang menarik. Setelah mengetahui cara mengeringkan manisan labu di dalam oven, kita akan belajar cara mengeringkan labu utuh untuk kerajinan masa depan.

Tidak semua buah cocok untuk ini, tetapi hanya varietas kecil yang dekoratif dengan tonjolan yang menonjol, sehat dan tidak rusak, dengan tangkai dan permukaan yang sangat keras.

Mempersiapkan labu utuh untuk dikeringkan

Kami membilas buah untuk menghilangkan semua kontaminan dan menyekanya hingga kering, menghilangkan kelembapan yang tidak perlu.
Simpan selama satu jam di sudut yang kering dan gelap.
Lap lagi dengan kain kering.
Sekali lagi kami mengirimkannya ke tempat yang kering dan gelap selama satu jam.

Setelah permukaan buah benar-benar kering, Anda bisa mulai mengeringkan labu di dalam oven.

Mengeringkan labu

Mengeringkan labu utuh di dalam oven bukanlah tugas yang mudah, tetapi bisa dilakukan, yang utama adalah mengikuti instruksi dengan ketat:

Panaskan oven hingga 60 derajat.
Letakkan kertas roti di atas loyang.
Kami menempatkan buah yang sudah disiapkan di atas kertas dan mengirimkannya ke oven.
Balik labu secara teratur untuk mengeringkan semua sisinya.

Labu utuh mengering dalam waktu sekitar 8 jam, tetapi bisa juga dikeringkan lebih awal: semakin besar buahnya, semakin lama waktu pengeringannya. Setelah kita berhenti mengeringkan labu dalam oven untuk kerajinan selanjutnya, keluarkan dan dinginkan pada suhu kamar.

Cara menyimpan labu kering

Sekarang sudah jelas cara mengeringkan labu di dalam oven cara yang berbeda untuk berbagai keperluan. Untuk menjaga irisan labu lebih lama, kami meletakkan kertas kering di bagian bawah wadah penyimpanan dan di atas irisan labu: jika tiba-tiba muncul uap air di dalam stoples, lembaran kertas akan menyerapnya.

Suhu optimal penyimpanan tanaman kering 10-15 derajat, tingkat kelembapan tidak lebih dari 55%.

Labu adalah salah satu sayuran paling populer dalam makanan dan makanan bayi. Di ruangan yang gelap dan sejuk, buah bisa disimpan hingga musim semi. Namun labu yang dipotong tidak bisa disimpan dalam waktu lama. Selain itu, buah labu yang ditanam seringkali mencapai ukuran yang sangat besar, dan keluarga tersebut tidak dapat makan labu sebanyak itu dalam waktu maksimal dua minggu. Oleh karena itu disarankan untuk mengeringkan sayuran ini. Kami akan memberi tahu Anda cara melakukannya dengan benar di artikel kami.

Labu kering: kandungan kalori dan nilai gizi

Labu, seperti kebanyakan labu lainnya sayuran kering dan buah-buahan, tetap dalam set yang sama zat bermanfaat, yang terkandung di dalamnya segar. Sayuran kering mengandung semua vitamin dan mineral penting yang diperlukan untuk fungsi normal tubuh, serat pencernaan, yang memiliki efek menguntungkan pada proses metabolisme dan mendorong pembuangan limbah dan racun.

Labu kering memberi kekuatan selama aktivitas fisik, memiliki efek positif pada seluruh organ sistem pencernaan, memperkuat daya ingat. Apalagi produk setengah jadi yang diperoleh dari hasil pengeringan tidak memerlukan tambahan perawatan panas. Labu kering mengandung 1,8 g protein (2% dari norma sehari-hari) dan 8,4 g karbohidrat per 100 g sayuran. Kandungan kalorinya tergantung jenis buahnya yaitu kurang lebih 41 kkal per 100 gram. Berkat ini, labu dapat dimasukkan dalam berbagai makanan dan digunakan dalam masakan rendah kalori sup makanan, bubur, dll.

Tiga cara mengeringkan labu

Ada tiga cara utama mengeringkan labu di rumah:

Mengeringkan labu di luar ruangan - pilihan terbaik di luar ruangan, tetapi ruang dapur juga cocok.
Labu dan buah kering - dengan metode pemrosesan buah ini, suhu yang dibutuhkan dipertahankan, memungkinkan Anda mempertahankan nutrisi secara maksimal.
Mengeringkan labu dalam oven - dapat digunakan sebagai alternatif pengering listrik. Kalau mengikuti teknologinya juga ternyata enak dan menyehatkan. sayuran kering dan buah-buahan.

Selain itu, labu kering bisa dimasak dengan gula atau tanpa pemanis, sisakan rasa alami produk. Kami akan memberi tahu Anda lebih banyak tentang cara mengeringkan labu dengan berbagai cara di bawah ini.

Cara mengangin-anginkan labu kering

Nenek kami menggunakan metode ini saat mereka menyiapkan apel, aprikot, dan buah-buahan kering lainnya untuk musim dingin. Menurut resep ini, potongan labu kuning diletakkan dalam satu lapisan di atas loyang, atau lebih baik lagi, saringan yang akan memberikan ventilasi yang baik. Setelah itu, olahan dengan potongan sayuran harus dibawa ke udara terbuka (ke halaman rumah atau ke balkon) dan loyang harus diletakkan agar sinar matahari menyinarinya. Jika cuaca bagus, labu kering akan siap dalam 2-3 hari.

Anda juga bisa mengeringkan labu di dapur. Untuk melakukan ini, dipotong menjadi irisan tipis dan digantung dengan jarum jahit pada benang nilon. Dalam hal ini, labu akan mengering di bawah tudung atau di atas jendela selama sekitar satu minggu.

Kering yang diusulkan di atas memiliki sejumlah kelemahan. Pertama, sulit untuk dipelihara kondisi yang diperlukan kemandulan, karena lalat masih akan hinggap di sayuran. Kedua, cuaca musim gugur tidak selalu mendukung untuk pengeringan.

Bagaimana cara mengeringkan labu di pengering listrik?

Cara termudah dan ternyaman untuk mengeringkan labu adalah dengan pengering listrik khusus. Dan meskipun sayuran dikeringkan di dalamnya selama 12 hingga 24 jam, hal ini terjadi tanpa campur tangan manusia secara langsung. Isi saja baki dengan potongan cincang dan nyalakan perangkat. Setelah 12-20 jam, labu yang dikeringkan di pengering akan siap. Suhu di dalam perangkat dipertahankan pada 55 derajat sepanjang waktu.

Sayuran yang akan dikeringkan harus dipotong menjadi potongan-potongan kecil dengan ketebalan tidak lebih dari 3 cm Waktu yang dihabiskan labu di pengering akan tergantung pada ukuran potongan. Sebelum dijemur, potongan bisa direbus selama 5 menit air Manis(per 1 liter air 100 g gula pasir). Berkat ini, labu yang dikeringkan dengan pengering listrik akan memiliki lebih banyak manfaat rasa yang kaya dan warna cerah.

Simpan labu yang sudah jadi di dalamnya toples kaca, ditutup dengan kain dan diikat dengan karet gelang. Anda juga bisa menggunakan tas khusus yang terbuat dari bahan alami untuk penyimpanannya.

Mengeringkan labu di dalam oven

Mengeringkan labu di dalam oven jauh lebih cepat daripada di udara, tetapi tidak senyaman di pengering listrik. Padahal cara pengeringan inilah yang paling sering digunakan oleh ibu-ibu rumah tangga.

Sebelum memasukkan loyang berisi labu ke dalam oven, disarankan untuk merebus sayuran yang sudah dipotong-potong dengan cara merendamnya terlebih dahulu dalam air mendidih selama 2 menit, lalu dalam air dingin. Ini akan membantu mempertahankan warna oranye cerah pada labu. Airnya bisa dibuat manis atau sedikit asin.

Setelah air terkuras dari potongan labu, dibuang ke saringan, harus diletakkan dalam satu lapisan di atas loyang dan dimasukkan ke dalam oven selama 5 jam, di mana akan dikeringkan pada suhu 60 derajat. Setelah 2 jam, naikkan suhu hingga 80 derajat dan lanjutkan mengeringkan sayuran selama 2 jam lagi. Kemudian matikan oven dan biarkan loyang di dalamnya hingga benar-benar dingin.

Labu kering di oven ternyata bagian dalamnya agak empuk. Itu dapat ditambahkan ke kue-kue manis, bubur susu atau memakannya dengan teh sebagai pengganti permen.

Labu manis kering

Keuntungan keseluruhan dari resep ini adalah Anda tidak hanya bisa mendapatkannya labu manis, yang dapat dengan mudah menggantikan permen, tetapi juga sirup labu yang cerah dan aromatik. Disarankan untuk mengeringkan sayuran jeruk menurut resep ini dengan urutan sebagai berikut:

Masukkan potongan labu kuning (1 kg) setebal kurang lebih 3 cm ke dalam panci, tambahkan segelas gula pasir, tutup dengan piring datar dan beri tekanan di atasnya, misalnya toples tiga liter dengan air. Tempatkan panci di lemari es semalaman.
Setelah waktu yang ditentukan, tuangkan jus ke dalam stoples terpisah dan simpan untuk sirup. Tutupi kembali potongan labu dengan gula dan masukkan panci ke dalam lemari es selama 10 jam lagi.
Setelah waktu berlalu, keluarkan labu kuning, tuangkan jus yang diawetkan ke dalam panci dan rebus, tambahkan gula pasir secukupnya. Rebus jus selama 10 menit, lalu tambahkan potongan labu ke dalamnya dan lanjutkan memasak selama 10 menit lagi, jangan sampai sirup mendidih.
Tempatkan labu dalam saringan atau saringan, setelah itu sarinya bisa diawetkan.
Ketika semua kelebihan cairan telah terkuras dari labu, potongan dapat dikeringkan menggunakan salah satu metode yang disarankan di atas.

Manisan labu dalam pengering listrik

Dalam pengering listrik Anda dapat menyiapkan sayuran sehat yang rasanya tidak kalah dengan “manis” alami yang terbuat dari nanas, pisang, dan buah-buahan lainnya. Sementara itu, untuk meningkatkan cita rasa manisan buah-buahan, disarankan untuk menggunakan tambahan bumbu (kayu manis, cengkeh, jahe). Labu kering juga cocok dengan buah jeruk (lemon, jeruk).

Untuk menyiapkan manisan buah-buahan menurut resep ini, Anda membutuhkan 0,5 kg labu kuning, segelas gula pasir, dan kulit 1 buah jeruk. Pertama, sayuran harus dipotong-potong, kemudian ditaburi gula dan dibiarkan dalam bentuk ini selama beberapa jam agar labu mengeluarkan sarinya. Setelah beberapa saat, Anda perlu menambahkan kulit yang dipotong dadu ke dalamnya dan menaruh wajan di atas api. Rebus labu selama 5 menit, lalu angkat panci dari kompor dan biarkan adonan terendam selama 6 jam. Setelah waktu yang ditentukan, rebus kembali labu tersebut selama 5 menit, lalu diamkan kembali selama 3 jam.

Kemudian potongan sayuran Letakkan di atas nampan yang sebelumnya dilapisi perkamen dan biarkan dalam pengering listrik selama 6 jam. Setelah waktu yang ditentukan, manisan buah akan siap.

Keripik labu

Anda dapat membuat lembaran labu kering tipis di dalam oven atau di pengering listrik, tetapi lebih baik menggunakan opsi pengeringan kedua. Anda perlu memulai proses pengolahan sayuran dengan memanggang. Untuk melakukan ini, labu dipotong menjadi beberapa bagian besar, bijinya dikeluarkan, dan sayuran itu sendiri dikirim langsung dengan kulitnya ke oven, dipanaskan hingga 170 derajat. Waktu memanggang tergantung pada ukuran potongan yang dipotong dan 20-40 menit.

Setelah sayuran siap, harus didinginkan dan dengan menggunakan sendok, keluarkan semua ampas sampai ke kulitnya. Satu labu seberat 2 kg menghasilkan sekitar 2 cangkir daging buah. Anda perlu menyebarkannya di atas nampan pengering listrik dalam lapisan tipis, sekitar satu gelas per loyang. Labu akan mengering selama 16 jam pada suhu 55 derajat. Hasilnya adalah lembaran tipis berwarna oranye. Labu yang dikeringkan di mesin pengering ternyata cukup rapuh sehingga mudah pecah berkeping-keping. Ini menghasilkan keripik yang dapat disimpan dengan baik di dalam toples kaca.

Bubuk labu

Daun hasil pengeringan ampasnya dapat langsung digunakan untuk menyiapkan masakan dalam bentuk ini, atau dapat digunakan untuk membuat bubuk labu kuning. Untuk melakukan ini, keripik yang dikeringkan sesuai resep sebelumnya harus dihancurkan dalam penggiling kopi atau penggiling daging listrik dengan alat khusus. Jika penggilingan terlalu kasar, bubuk harus diayak melalui saringan halus lalu digiling kembali.

Labu kering, yang resepnya melibatkan pengeringan potongan, bukan ampasnya, juga bisa digunakan untuk membuat bubuk labu. Hanya saja Anda perlu menyimpannya terlebih dahulu di dalam pengering listrik selama 4 jam agar bagian dalamnya menjadi keras. Hampir tidak mungkin mengubah labu lunak menjadi bubuk.

Hidangan apa yang bisa Anda siapkan dari labu kering?

Labu kering dalam bentuk potongan tanpa pemanis paling sering digunakan untuk membuat sup bubur. Untuk melakukan ini, ia direbus dalam air asin, yang volumenya meningkat beberapa kali lipat. Setelah itu, sayuran lain ditambahkan ke dalam sup, dan di akhir pemasakan, sayuran tersebut dihaluskan menggunakan blender. Manisan buah-buahan manis biasanya ditambahkan ke makanan yang dipanggang bersama dengan buah-buahan kering lainnya.

Labu musim dingin yang dikeringkan bahkan lebih banyak digunakan dalam bentuk bubuk labu. Ini benar-benar digunakan dalam persiapan hidangan apa pun. Untuk melakukan ini, bedak terlebih dahulu direndam dalam air (1 gelas air per ¼ gelas bedak), lalu ditambahkan langsung ke dalam piring. Anda bisa menggunakan bubuknya langsung dalam bentuk kering, digunakan sebagai bahan pelapis daging dan ikan, atau ditambahkan ke tepung agar lebih cerah dan adonan lebih enak.

Cokelat hitam dengan manisan buah-buahan dan aprikot kering

Ini cara yang bagus menjadikan hal biasa menjadi lebih bermanfaat. Untuk melakukan ini, rasanya diperkaya manisan labu, aprikot kering, kismis dan biji kering.

Untuk menyiapkan manisan buah-buahan akan ada resep saat ini labu kering (manis). Aprikot kering dan kismis (masing-masing 50 g) harus direndam selama beberapa menit air hangat lalu keringkan di atas tisu. Keringkan biji labu kuning dalam oven dengan suhu 160 derajat selama 30 menit sambil terus diaduk agar tidak gosong. Pada selembar perkamen, gambarlah sebuah persegi dengan sisi 20 cm untuk menunjukkan batas-batas batang coklat yang akan datang.

Maka Anda perlu melelehkan coklat (200 g) dalam bak air. Tuang ke atas perkamen, taburkan manisan buah-buahan, aprikot kering, dan kismis di atasnya, serta biji labu, dimurnikan atau tidak. Dinginkan coklat selama 2 jam. Kemudian potong-potong dan simpan di lemari es.

Permen pisang dan labu yang sehat

Untuk menyiapkan manisan seperti itu, Anda juga membutuhkan bubur labu (0,5 kg), yang dipanggang dalam oven. Kemudian tambahkan gula pasir sesuai selera dan haluskan menggunakan blender. Haluskan yang dihasilkan disendokkan ke nampan marshmallow dalam pengering listrik (sekitar 6 sendok makan), didistribusikan secara merata dalam lapisan tipis dan dikeringkan selama 12 jam. Selama waktu ini, lembaran tidak akan menjadi kering, seperti saat menyiapkan keripik. Mereka akan menjadi lembut dan lentur. Mereka digulung menjadi tabung, yang kemudian dipotong menjadi beberapa bagian.

Permen labu kering buatan sendiri rasanya cukup manis dan sangat menyehatkan. Mereka dapat diberikan kepada anak-anak mulai dari usia satu tahun.

Pkhali labu kering: masakan Georgia

Pkhali (mkhali) adalah sebuah hidangan Masakan Georgia, yang bisa dibuat dari sayuran, daging, ikan, atau jeroan apa saja, tapi sausnya selalu sama. Labu kering selalu digunakan untuk labu pkhali. Itu direbus dalam air asin, lalu ditiriskan dalam saringan dan dibiarkan mengalirkan kelebihan cairan. Setelah itu labu dipotong kecil-kecil.

Sausnya selalu dibuat dari bahan yang sama. Untuk melakukan ini, gunakan kenari (2 cangkir), daun ketumbar, seledri dan adas, utskho-suneli (1 sendok teh), bawang putih (3 siung), cuka (3 sendok makan). Selanjutnya labu kuning dicampur dengan dressing dan didiamkan selama kurang lebih satu jam. Selama waktu ini, labu akan menyerap semua cairan dari saus dan mungkin menjadi terlalu kering. Jika perlu, Anda bisa menambahkan sedikit air pada camilan.

Semua orang tahu yang terkenal Kelezatan Italia – Tomat yang dikeringkan di bawah sinar matahari. Tapi, Anda bisa memasak sayuran lain dengan cara serupa, atau, misalnya, ratu periode musim gugur-musim dingin - labu oranye. Ngomong-ngomong, buah beri besar ini jauh lebih mudah layu daripada tomat, dan juga lebih cepat dalam hal waktu - lagipula, labu kurang berair. Dalam persiapan ini, kubus labu cerah dipadukan dengan thyme, rosemary, dan lada hitam bubuk. Minyak zaitun adalah penghubungnya, dan bawang putih sangat cocok dengan keseluruhan komposisi, memberikan aroma yang indah pada labu.

Bahan-bahan

labu – 1kg
minyak zaitun – 200ml
thyme kering – 1 sdm. aku.
jarum rosemary - 1 sdm. aku.
bawang putih – 3 siung
lada hitam bubuk - secukupnya
garam secukupnya

Persiapan

Panaskan oven terlebih dahulu hingga 100°C.

1. Kupas labu kuning dari kulit dan bijinya yang tebal dan kasar. Cuci dan keringkan dengan handuk kertas. Potong daging buah menjadi kubus dengan sisi sekitar 2-2,5 cm.

2. Lapisi loyang dengan selembar kertas roti (kertas roti). Lumasi itu minyak zaitun. Cara termudah untuk melakukannya adalah dengan menggunakan kuas kue.

3. Letakkan kubus labu di atas kertas roti.

4. Lada setiap potongan labu kuning, tambahkan garam, taburi thyme kering dan gerimis dengan minyak zaitun.

5. Letakkan loyang di dalam oven pada tingkat paling atas. Keringkan labu selama 2-3 jam (waktu memasak tergantung pada varietas dan tingkat kematangan buah beri). Selama satu jam terakhir, lihatlah kubus labu secara berkala - jangan sampai gosong.

Sementara itu, cuci stoples dan tutupnya hingga bersih dengan larutan soda kue.

Keluarkan loyang dari oven dan biarkan labu dingin sepenuhnya.

6. Kupas siung bawang putih dan bilas. Potong masing-masing memanjang menjadi 2-3 bagian.

7. Tempatkan rosemary di dasar stoples dan tambahkan bawang putih.