Sejarah pizza yang menakjubkan: dari makanan orang miskin hingga masakan gourmet. Pizza: jenis, nama, topping, sejarah

Sejarah pizza - dari zaman kuno hingga zaman modern. Sejarah pizza di Italia, Amerika dan Rusia.

Mustahil membayangkannya tanpa hidangan ini dapur modern: ditingkatkan selama berabad-abad, memperoleh nuansa rasa baru, telah mendapat pengakuan di seluruh dunia. Kita berbicara tentang salah satu penemuan kuliner terbaik sepanjang masa - pizza yang familiar.

Saat ini, hidangan nasional Italia populer di semua benua, tetapi hanya sedikit orang yang tahu bahwa tradisi persiapannya sudah ada sejak berabad-abad lalu: awal sejarah pizza dapat dianggap sebagai hari ketika orang belajar membuat roti pipih dari berbagai rasa. bahan-bahan. dengan isian berbeda tes.

Sejarah Kuno Pizza

Tidak diketahui secara pasti orang mana yang menemukan pizza; Penemu hidangan ini adalah orang Romawi, Yunani, Etruria, Fenisia, dll.Sejarah pizza terkait erat dengan masa-masa ketika produk tepung pertama kali muncul. Menurut referensi yang ditemukan dalam sumber sejarah, para pejuang Persia pada abad ke-5 SM menyiapkan roti pipih dengan kurma dan keju, yang mereka makan selama kampanye. Di Mesir kuno, roti dari susu asam, tepung dan ragi, mereka belajar membuat kue sekitar 6 ribu tahun yang lalu. Rumput laut dari Sungai Nil terkadang ditambahkan ke dalam adonan untuk memberi rasa. Orang Mesir kuno merayakan hari ulang tahun firaun dengan roti pipih dengan ramuan aromatik.

Di Yunani kuno, roti isi disiapkan dengan prinsip yang sama dengan pembuatan pizza modern: on adonan mentah taruh sayuran hijau, zaitun, bawang bombay dan keju, beri rasa pada isinya minyak zaitun dan memanggang kue di atas batu. Penduduk Hellas menyebut roti panggang pipih ini “plakuntos”. Diversifikasi resepnya Roti pipih Yunani orang Romawi kuno: selain zaitun, keju, dan bawang bombay, mereka mulai menambahkan madu ke dalam isinya, sayuran segar dan ramuan harum.

Kata “pizza” pertama kali disebutkan dalam teks Latin yang berasal dari akhir abad ke-10. Menurut sebagian besar ahli bahasa, itu berasal dari kata “pinsere”, yang diterjemahkan sebagai “menumbuk”, “menghancurkan”. Menurut versi lain, nama hidangan tersebut berasal dari bahasa Yunani: dalam bahasa Hellenic "pita" adalah lavash. Penelitian yang lebih baru menunjukkan bahwa kata "pizza" berasal dari bahasa Gotik "bĭzzo-pĭzzo", yang berarti "sepotong roti".

Teori Mediterania tentang asal usul pizza dibantah oleh para etnografer Skandinavia. Setelah mempelajari budaya Viking, para ilmuwan Norwegia sampai pada kesimpulan bahwa pizza modern berasal dari roti dengan ikan dan sayuran yang dimakan para pelaut utara: menurut pendapat mereka, buktinya adalah penggorengan yang digunakan untuk memanggang roti pipih yang ditemukan pada zaman arkeologi. penggalian.

Sejarah pizza di Italia

Kita dapat dengan aman mengatakan bahwa para petani memberi pizza tampilan modern: dari produk sederhana Dengan apa yang mereka miliki - air, tepung dan bumbu sederhana, mereka belajar membuat “roti” yang pipih dan bulat. Sejak zaman kuno, masyarakat yang mendiami pantai Mediterania memanggang roti pipih di atas bara api, membumbuinya dengan sayuran musiman, ayam, kacang-kacangan, keju, dan minyak zaitun. Pada zaman dahulu, “roti” pipih juga berfungsi sebagai piring.

Di Apennines, dua jenis roti pipih telah populer selama berabad-abad: satu dengan bawang bombay dan bawang putih, yang lainnya dengan sayuran dan keju. Di Italia mereka masih dijual sampai sekarang, disebut “pizza desa”. Dan produk ini berbeda dari pizza modern dalam satu detail penting - tidak adanya tomat. Tomat muncul di Apennines hanya pada tahun 1522: mereka dibawa ke Eropa dari Amerika Selatan penjajah Spanyol. Benar, untuk sementara waktu buah beri eksotis dianggap tidak bisa dimakan. Namun tak lama kemudian para petani yang tinggal di sekitar Napoli mencicipi buah-buahan di luar negeri dan mulai menggunakannya untuk membuat roti tradisional, menambahkan tomat segar ke dalam isian ikan teri dan bawang putih.

Namun bahkan pada tahun 1738, ketika restoran pizza pertama dibuka di Naples (“L’Antica Pizzeria Port’Alba” masih beroperasi sampai sekarang), pizza masih menjadi makanan masyarakat miskin. Kaum bangsawan bahkan tidak mau menyentuh makanan pokok rakyat jelata. Semuanya berubah hanya setelah satu setengah abad, pada hari ulang tahun Margaret dari Savoy, istri Umberto I, yang memimpin kerajaan Italia bersatu.

Royal pizza: sejarah kemunculan pizza “Margherita”

Selama perjalanan ke Napoli, keluarga kerajaan mengungkapkan keinginannya untuk mencoba hidangan Neapolitan yang terkenal itu. Raffaele Esposito, chef paling berpengalaman saat itu, dipercaya menyiapkan pizza untuk para tamu terhormat. Mencoba menyenangkan sang ratu, dia menyiapkan tiga jenis suguhan tradisional Neapolitan untuknya sekaligus: dengan minyak zaitun, tomat dan bawang putih, dengan keju, kemangi dan bacon, dan membuat isian khusus untuk pizza ketiga, dari keju putih, tomat merah dan kemangi hijau, yaitu saya memilih produk dengan warna bendera Italia. Sang ratu sangat menyukai hidangan "patriotik" sehingga dia mengizinkan koki untuk menamai mahakarya kuliner yang dia ciptakan dengan namanya sendiri. Seiring waktu, Margherita mendapatkan ketenaran sebagai makanan paling lezat di seluruh Italia: ratu memerintahkan agar pizza yang luar biasa ini disiapkan secara eksklusif di istananya.

Petualangan Pizza di Luar Negeri: Sejarah Pizza di Amerika

Penyebaran pizza ke seluruh dunia dimulai di Amerika Serikat, di mana resep hidangan tradisional Neapolitan dibawa oleh para emigran Italia. Di Chicago, pizza dijual langsung di pinggir jalan, dipotong demi irisan: satu porsi bisa dibeli hanya dengan dua sen. Agar tetap hangat, para pedagang keliling menaruh kue yang baru dipanggang ke dalam tong tembaga dan, sambil membawanya di atas kepala, menawarkan hidangan panas tersebut kepada orang yang lewat. Restoran pizza pertama di Amerika muncul pada tahun 1905 di New York. Tempat yang dibuka oleh Gennaro Lombardi dari Italia ini masih menerima pengunjung hingga saat ini.

Pada tahun 40-an, “pizza Amerika” ditemukan di AS: pizza ini berbeda dari pizza Italia dalam hal suhu pemanggangan, variasi topping, dan teknologi persiapan adonan, tepiannya yang tinggi memungkinkan untuk menambahkan lebih banyak isian pada keraknya. Pada tahun 1957, mereka mulai memproduksi pizza setengah jadi.

Anehnya, pizza menjadi sangat populer di Amerika hanya setelah Perang Dunia II, ketika tentara Amerika kembali ke rumah setelah perang di Italia dan membawa serta kecintaan mereka pada masakan Mediterania.

Sejarah modern pizza

Hingga awal abad ke-19, pizza sebagai hidangan terkenal di Napoli, namun kurang populer di wilayah lain di negara tersebut. Kemenangan pizza di seluruh dunia dimulai hanya setelah penyatuan negara-negara kerdil di mana Italia terpecah-pecah pada tahun 1870. Pada awal abad ke-20, pizza telah menjadi hidangan favorit orang Italia, kulit dengan ikan teri dan jamur dianggap sangat lezat. Pada tahun 60-an abad ke-20, restoran pizza dibuka satu demi satu di Veneto, Umbria, Tuscany, Trentino, dan Emilie-Romagna.

Saat ini, skala produksi pizza di Apennines begitu besar sehingga setiap sepertiga penghuni planet kita bisa mendapatkan porsi nyata. Pizza Italia, yang sangat penting untuk disiapkan dengan benar: kue hanya dipanggang dalam oven berbahan bakar kayu, dan adonan dibuat tanpa bantuan penggilas adonan: disiapkan dengan tangan, dilempar dan diputar.

Setelah runtuhnya Tembok Berlin pada tahun 1989, pizza dicicipi di Hongaria, Polandia, dan negara lain. negara-negara Eropa. Dan tak lama kemudian kelezatan Neapolitan menjadi populer di Asia. Di Rusia, pizza baru diperkenalkan pada tahun 90an. Pada awalnya hidangan ini dianggap sebagai makanan lezat, tetapi segera berubah menjadi makanan sehari-hari yang dapat diakses oleh setiap orang Rusia. Resep buatan sendiri, yang didominasi oleh bahan-bahan masakan tradisional Rusia: ikan haring, salmon merah muda, keju Rusia, sosis, kentang dan jamur.

Setelah menempuh jalan yang sulit selama ribuan tahun, roti pipih sederhana telah menjadi mahakarya kuliner yang nyata, dari makanan petani sederhana telah berubah menjadi hidangan istimewa, yang digunakan untuk menghormati raja di Abad Pertengahan, dan hari ini mereka memperlakukan teman, dan dengan penuh kasih sayang memasak di rumah untuk orang-orang terdekat dan tersayang.

adalah proses penyempurnaan resep sederhana selama berabad-abad. Anda dapat menjadi bagian darinya dengan menambahkan makanan kesukaan semangatnya. Biarkan pizza di piring Anda selalu enak dan menyehatkan!

29 Juni 2014

Gambar menunjukkan versi pizza ini: Kue pizza. Mari kita lihat pizza tidak biasa apa yang bisa Anda buat...

Pizza dengan kalajengking

Pizza Thanksgiving (dengan kalkun, ubi jalar, dan jagung)

Pizza dengan keju dan pasta

Pizza dengan ramen

Koktail pizza

burger piza

Bir rasa pizza

panekuk piza

Es krim rasa pizza

kue mangkuk piza

Pizza dengan irisan daging sapi

Pizza dengan nugget

Hotdog pizza

Pizza dengan jangkrik

Pizza sushi

Pizza “Kesenangan ganda”

Pizza dengan tinta sotong

Pizza dalam cangkir roti

Pizza dan ayam

Pizza dengan daging buaya dan ular piton

Sekarang mari kita mengingat sejarah hidangan ini.

Sejarah pizza sudah ada sejak ribuan tahun yang lalu dan hampir setua seluruh sejarah umat manusia. Sesegera manusia purba belajar membuat roti pipih dengan isian, ini sudah bisa dianggap sebagai awal mula sejarah pizza. Memang, hampir semua masyarakat yang mendiami kawasan Mediterania sejak zaman dahulu telah menggunakan metode memanggang kue roti di atas batu di atas lapisan batu bara. Roti pipihnya dibumbui dengan minyak zaitun dan sayuran musiman. Selain itu, pada zaman kuno itu, roti pipih seperti itu nyaman digunakan karena sekaligus berfungsi sebagai piring.

Sejarawan masih belum mencapai konsensus tentang masyarakat kuno mana yang dapat mengklaim sebagai penemu hidangan terkenal dan populer ini di seluruh dunia.

Prototipe pizza bisa disebut roti pipih yang dipanggang di Mesir Kuno sekitar enam ribu tahun yang lalu, ketika ragi dan adonan asam.

Ada referensi tentang fakta bahwa bahkan pada abad ke-5 SM, prajurit Persia, selama kampanye militer yang panjang, menyiapkan sejenis kue tepung dengan tambahan keju dan kurma pada perisai datar pertempuran mereka. Orang Etruria yang legendaris, dilihat dari sumber sejarah yang sampai kepada kita, juga membuat hidangan serupa.

Namun di Yunani kuno metode pembuatan roti pipih pertama kali digunakan, yang kemudian diminati dalam pembuatan pizza, yang sudah tidak asing lagi bagi kita. Orang Yunani kuno menaruh keju, bawang bombay, berbagai bumbu dan sayuran di atas adonan mentah, menuangkan minyak zaitun di atasnya, dan baru kemudian memanggangnya. Sangat datar roti bundar dengan segala macam ramuan dalam bahasa penduduk Hellas disebut “plakuntos”. Bahkan dalam tulisan Plato, roti pipih serupa dengan keju disebutkan ketika menggambarkan sebuah pesta meriah.

Orang Romawi Kuno menyebut hidangan ini, yang mereka pinjam dari orang Yunani, “plasenta”. Bangsa Romawi agak memperumit dan mendiversifikasi resep “roti pipih”. Selain keju, zaitun, dan bawang bombay, sayuran apa pun ditaruh di atas roti pipih Romawi, daun salam dan bahkan madu. Penulis Romawi terkenal Cato the Elder, yang hidup pada abad ke-2 SM, dalam risalahnya “On Agriculture,” menggambarkan roti pipih yang terbuat dari adonan dengan bumbu dan madu, diolesi minyak zaitun dan dipanggang di atas batu.

Benar, ada interpretasi lain atas kemunculan prototipe pizza di wilayah tersebut Roma kuno. Ada legenda bahwa resepnya roti tidak beragi dengan sayuran, yang disebut “pisea”, dibawa dari Palestina oleh legiuner Romawi.

Salah satu koleksi pertama mungkin juga mengkonfirmasi teori Mediterania tentang asal usul pizza. resep kuliner"De Re Coquinaria", yang disusun pada masa awal Kekristenan oleh Marcus Gavius ​​​​Apicius. Salah satu resep yang diterjemahkan berbunyi seperti ini: “letakkan minyak zaitun, potongan ayam, keju, kacang-kacangan, bawang putih, mint, merica di atas adonan dan panggang. Lalu dinginkan di salju dan sajikan.” Ngomong-ngomong, sisa-sisa mahakarya kuliner tersebut ditemukan di kota Pompeii yang tertutup abu (dekat Napoli modern).

Para etnografer Skandinavia telah menyatakan penentang pizza asal “selatan” di zaman kita. Jadi, ilmuwan Norwegia A. Rydbergholtz, yang mempelajari budaya Viking, menyimpulkan berdasarkan temuan arkeologis bahwa penggorengan para pelaut utara digunakan untuk menyiapkan roti pipih dengan sayuran, daging atau ikan, dari mana pizza modern berasal.

Namun, terlepas dari tempat lahirnya roti pipih tersebut, sejak lama hidangan sederhana ini dianggap sebagai makanan orang miskin. Jadi, di Italia, pizza pedesaan disebut “focazzia”. Sejarah sebenarnya terbentuknya pizza sebagai sajian baik bagi kalangan bangsawan maupun rakyat jelata dimulai dengan munculnya tomat di Eropa. Tomat eksotis dibawa ke Eropa dari Dunia Baru oleh para penjajah pada tahun 1522. Pada awalnya, tomat dianggap sebagai “buah setan” yang beracun, namun, setelah beberapa waktu, para petani menyadari bahwa tomat tidak hanya dapat dimakan, tetapi juga sangat lezat. Masyarakat miskin Neapolitan mulai menggunakan tomat sebagai isian kue roti tradisional.

Pada abad ke-17, roti pipih bundar yang terbuat dari tepung dengan minyak zaitun, ditaburi tomat, bacon, dan rempah-rempah, menjadi hidangan yang sangat populer di kalangan petani dan pelaut Neapolitan. Mereka disiapkan oleh ahli khusus yang disebut (dan masih disebut) "pizzaioli". Biasanya pembuat roti mulai menyiapkan pizza di pagi hari, yang kemudian dibeli oleh para pelaut yang kembali dari memancing di malam hari. Pizza klasik saat itu dibuat dengan tomat segar, ikan teri, minyak zaitun, dan bawang putih.

Pada abad ke-18, restoran pizza pertama muncul, sangat mirip dengan yang modern - perapian, bangku marmer untuk menyiapkan pizza, rak dengan bumbu, meja untuk pengunjung, dan etalase berisi pizza untuk dijual, yang dapat Anda bawa. Pada saat ini, pizza tidak lagi menjadi makanan eksklusif “desa”, bahkan mulai disajikan di meja kerajaan. Atas perintah istri Raja Napoli, Ratu Maria Carolina d'Asburgo Lorena (1752-1814), sebuah oven khusus bahkan dibangun di kediaman musim panasnya untuk membuat pizza, yang disuguhi tamu kerajaan.

Namun ini bukanlah kemenangan akhir pizza dan penaklukannya terhadap masyarakat kelas atas. Kerajaan kecil Neapolitan bukanlah trendsetter mode kuliner di seluruh Italia, yang terpecah menjadi banyak negara kerdil. Prosesi kemenangan pizza asli dimulai setelah penyatuan Italia pada tahun 1870.

Banyak sumber memberitahu kita bagaimana yang paling terkenal dan terpopuler pizza populer- "Margarita." Pada tahun 1889, Raja Umberto I dari Italia dan istrinya Margarita dari Savoy, saat berlibur di Naples, ingin mencoba hidangan khas Neapolitan - pizza. Raffaelle Esposito, pizzaioli paling terkenal saat itu, diundang untuk menyiapkan pizza tersebut. Mencoba yang terbaik untuk menyenangkan para bangsawan, pembuat roti menyiapkan tiga pizza yang berbeda. Satu pizza dengan tomat, bawang putih dan minyak zaitun, yang lain dengan keju, lemak babi dan basil, dan untuk isian pizza ketiga sang master memilih produk dengan warna yang sama dengan bendera Italia - tomat merah, keju putih mozzarella dan kemangi hijau. Margherita sangat senang dengan pizza “patriotik” sehingga dia meninggalkan surat terima kasih kepada pizzaioli. Tersanjung, Esposito memberikan miliknya mahakarya kuliner nama Ratu. Margarita berharap hidangan yang sangat disukainya akan disiapkan secara eksklusif di istananya, setelah itu pizza "Margherita" mendapatkan ketenarannya sendiri. makanan lezat di Italia. Selain Margherita, pizza Marinara dan Four Seasons mendapat pengakuan.

Pada akhir abad ke-19, pizza menjadi hidangan paling favorit di seluruh Italia, pizza dengan ikan teri dan jamur dianggap sangat lezat. Ekspansi pizza di seluruh dunia dimulai di Amerika Serikat, yang merambah seiring dengan gelombang emigrasi Italia pada pergantian abad. Di “kota pizza” Chicago, pizza itu dijual di jalanan dengan harga dua sen per potongnya. Di New York pada tahun 1905, "patriark pizza" Gennaro Lombardia membuka restoran pizza pertama di Amerika, yang masih beroperasi hingga saat ini. Pada tahun empat puluhan, Amerika Serikat memiliki “ pizza Amerika", yang tepiannya yang tinggi memungkinkan Anda menambahkan lebih banyak isian.

Setelah Perang Dunia II, tentara Amerika yang kembali dari teater perang Italia membawa pulang kecintaan mereka terhadap masakan Italia. Pizza di AS melampaui emigrasi Italia dan menjadi populer di kalangan seluruh Amerika. Hal ini juga difasilitasi oleh tokoh-tokoh bisnis pertunjukan yang berasal dari Italia, yang paling terkenal adalah Frank Sinatra. Dan Dean Martin membawakan lagunya, yang bagi orang Amerika menjadi ode untuk pizza - “Ketika bulan bersinar tepat di matamu, seperti pizza besar.”

Beginilah, setelah melalui perjalanan berabad-abad dari roti pipih sederhana dengan isian hingga menjadi bintang terbesar pertama di cakrawala kuliner, pizza telah menaklukkan seluruh dunia. Sambil menghormati peran Amerika Serikat dalam mempopulerkan pizza, harus diakui bahwa Italia tetap menjadi tanah airnya dan tempat di mana makanan paling enak disiapkan. pizza yang lezat Di dalam dunia. Terlebih lagi, skala pembuatan pizza per tahun di Apennines begitu besar sehingga setiap orang ketiga di dunia, termasuk bayi, bisa mendapatkan pizza dari Italia. Benar, dari dua setengah miliar pizza, hanya satu setengah miliar yang diekspor ke luar Italia, jumlah besar dikonsumsi di dalam negeri. Orang Italia sangat sensitif terhadap pizza sehingga sering kali ada tuntutan hukum terhadap produsen yang tidak bermoral atau tidak patuh yang dituduh melanggar “harta nasional”.

Pada tahun 1957, mereka mulai memproduksi pizza dalam bentuk produk setengah jadi, yang dapat dibuat dengan sangat cepat dan mudah di rumah. Popularitas sarapan, makan siang, dan makan malam yang lezat dan cepat disiapkan telah berkembang pesat. Berdasarkan hasil survei, sekitar 80% pengguna internet menyebut pizza sebagai hidangan favoritnya. Ada lebih dari dua ratus jenis pizza, tetapi imajinasi para ahli kuliner tidak ada batasnya, dan semakin banyak resep baru yang lahir, terkadang dalam kondisi tradisi nasional, sangat eksotis. Jadi, di Jepang, pizza "okonomiyaki" sangat populer, resep utamanya adalah bahan tambahannya apa pun yang "Anda suka" - makanan laut dan sayuran apa pun, tetapi, yang terpenting, semua ini harus ditaburi serutan tuna kering di atasnya, yang berpindah dari beberapa pizza panas.

Beragamnya resep pizza memaksa pemerintah Italia untuk menentukan kriteria “pizza asli” dan memperkenalkan tanda kualitas pizza - D.O.C. Dalam daftar kriteria, yang pertama adalah cara menyiapkan adonan - hanya dengan tangan, dilempar dan diputar, tanpa bantuan rolling pin. Pizza asli hanya dipanggang di atas kayu dengan suhu oven 200-215 derajat.

Mari terjun kembali ke kedalaman berabad-abad dan ikuti perubahan menarik yang dialami resep pizza terkenal.

Orang Yunani kuno sudah makan roti pipih yang dipanggang tipis dengan berbagai isian (zaitun dan bumbu). Mereka disebut plankunto. Mungkin mereka meminjamnya dari masakan Babilonia.

Orang Mesir kuno merayakan ulang tahun firaun dengan kue roti dan rempah-rempah.

Petani Romawi dan Yunani telah memakan pizza selama berabad-abad sebelum pizza tersebut mendapatkan popularitas di kalangan bangsawan.

Kata “pizza” pertama kali digunakan sekitar tahun 997 di Italia. Kemungkinan besar berasal dari kata Latin "picea", yang digunakan orang Romawi untuk menggambarkan sepotong roti di dalam oven.

"Pizzaioli" adalah definisi Italia untuk orang yang membuat pizza.

Tomat yang awalnya dianggap beracun, dibawa dari Meksiko dan Peru ke Italia pada abad ke-16. penjajah Spanyol. Sekarang ini merupakan bagian integral dari pizza.

Keju mozzarella asli dibuat dari susu kerbau Asia pada abad ke-7. Itu muncul di Italia pada abad ke-17.

Pada abad ke-16 Di istana kerajaan Sforza, saat perayaan pernikahan Ratu Bona dengan Raja Polandia, Zygmunt the Old, para juru masak istana menyajikan pai bundar dengan keju, daging, dan berbagai bumbu. Hidangan ini menimbulkan kejutan dan persetujuan dari para tamu. Pengantin baru menyukai versi pizza "kerajaan" ini.

Restoran pizza pertama di dunia disebut Antica Pizzeria Port Alba. Itu muncul pada tahun 1830 di Naples dan masih ada sampai sekarang di Via Port Alba, 18.

Pada tahun 1889, Neapolitan Raffaele Esposito, pemilik Pizzeria di Pietro e Basta Cosi, menyiapkan pizza spesial(saus tomat, mozzarella putih dan pasta basil) untuk Raja Umberto I dan istrinya Ratu Margherita yang menjadi hidangan favorit mereka. Untuk menghormati Ratu, pizza paling populer di dunia disebut Margherita.

Restoran pizza pertama di Amerika muncul pada tahun 1895 di New York. Perusahaan ini didirikan oleh emigran Italia Gennaro Lombardi.

Pizza Hut didirikan pada tahun 1958. Dibuka di sebuah rumah kayu kecil di Wichita, Kansas, AS, oleh Carney bersaudara. Pizza Hut kini menjadi jaringan restoran terbesar di dunia yang menyajikan pizza segar setiap hari.

Dikenal dan dicintai di seluruh dunia adonan khas Pizza Hut - Restoran Pan, muncul pada tahun 1980.

Tidak mungkin membayangkan masakan modern tanpa pizza, yang beradaptasi dengannya selera yang berbeda, telah mendapat pengakuan dari orang-orang di seluruh dunia.

sumber

http://www.incrediblethings.com/lists/wild-pizzas/ - Konstantin Semenov

http://kedem.ru/history/20080623-pizza/

http://pizzahut.spb.ru/istoriya_piccy

Berikut beberapa topik menarik lainnya makanan yang tidak biasa: misalnya, dan inilah jawaban dari pertanyaan tersebut. Lihat apa dan bagaimana penampilan mereka. Misalnya, Anda tidak tahu, dan mungkin belum pernah melihatnya Artikel asli ada di website InfoGlaz.rf Tautan ke artikel tempat salinan ini dibuat -

Pizza punya sejarah seribu tahun, masih belum diketahui siapa yang pertama kali menemukan masakan ini. Sejarawan masih berdebat tentang siapa yang bisa menjadi pencipta pizza, namun belum ada yang mencapai konsensus. Saat ini pizza dianggap sebagai hidangan Italia.

Sejarah asal usul pizza di negara lain

Manusia purba belajar membuat roti pipih. Untuk melakukan ini, gunakan batu bara dan batu tempat kue dipanggang. Semua masyarakat Mediterania menggunakan resep ini, dan kemudian minyak zaitun mulai digunakan. Roti pipih itu kemudian ditaburi bumbu dan sayuran musiman. Roti pipih yang sama disajikan sebagai piring, yang membuatnya menjadi hidangan universal saat mendaki dan bekerja di ladang.

Prototipe resmi pizza dianggap roti pipih yang dibuat di Mesir Kuno. Sekitar 6 ribu tahun yang lalu, ragi ditemukan, dan adonan asam mulai digunakan untuk memanggang roti pipih ini. Para sejarawan menyebutkan bahwa pada abad ke-5, para pejuang menyiapkan kue pipih dari adonan, kurma, dan keju di perisai mereka. Bangsa Etruria yang legendaris menggunakan metode yang sama. Kemudian menurut beberapa sumber, resep ini dipinjam oleh Yunani Kuno, dan dari sana sampai ke Roma, tempat sejarah resmi hidangan ini dimulai.

Tepatnya pada Yunani kuno pizza disiapkan sedekat mungkin dengan tampilan modernnya. Orang Yunani meletakkan keju, bumbu, bawang bombay, dan sayuran lainnya di atas adonan mentah, lalu menuangkannya dengan minyak zaitun dan memanggangnya dalam oven yang menyala-nyala. Hidangan ini disebut "plakuntos" dan ditemukan bahkan dalam kronik Plato. Disebutkannya, kue itu hadir di pesta mewah itu.

Pada suatu waktu, pizza diyakini sebagai makanan kaum kampungan. Hal ini disebabkan karena pizza sangat nyaman disantap sebelum bekerja di ladang, memuaskan rasa lapar, menambah kekuatan dan tidak memerlukan banyak waktu untuk menyiapkannya. Hampir semuanya digunakan dalam resep ini. produk yang tersedia- dari sayuran hingga Dendeng. Namun belakangan, dari sumber sejarah diketahui bahwa sajian tersebut sangat populer di kalangan bangsawan. Pizza mereka memiliki resep yang sedikit berbeda, tetapi intinya tetap sama - roti pipih dengan keju, tomat, sayuran lain, dan minyak zaitun. Pizza pedesaan di Italia disebut "focazzia".

Bangsa Romawi Kuno sudah memiliki nama berbeda untuk hidangan tersebut - "plasenta". Mereka memperumit resepnya dan mulai menambahkan daun salam dan madu ke dalam adonan. Cato the Elder menyebutkan kue dengan bumbu dan madu, diolesi madu dalam risalahnya On Agriculture. Namun, ada versi lain kemunculan pizza di Roma Kuno. Dipercaya bahwa itu dibawa oleh legiun Romawi setelah kembali dari Palestina dan disebut "picea".

Teori ini didukung oleh sisa-sisanya buku masak disebut "De Re Coquinaria", yang ditemukan di reruntuhan Pompeii. Penulis buku tersebut adalah Marcus Gavius ​​​​Apicius, yang hidup pada masa awal Kekristenan. Buku ini mengatakan bahwa Anda perlu memasukkan kacang, keju, potongan ke dalam adonan daging ayam, mint, merica, bawang putih dan minyak zaitun, lalu panggang dan sajikan, dinginkan di salju.

Ada banyak rumor yang beredar tentang sejarah kemunculan pizza, sehingga para ilmuwan Norwegia berhipotesis bahwa prototipe pizza ditemukan oleh bangsa Viking, yang menyiapkan roti pipih di kapal, menggunakan resep yang mirip dengan pizza. Mereka punya penggorengan khusus yang membantu menyiapkan hidangan ini menggunakan daging, sayuran, dan ikan.

Sejarah kemunculan pizza dalam bentuk yang dikenal umat manusia sekarang dimulai pada tahun 1522. Saat ini, tomat dibawa ke Eropa, yang awalnya dianggap racun. Di kalangan masyarakat, tomat disebut “buah beri setan”, dan kaum bangsawan sudah lama menolak memakannya. Namun, masyarakat miskin Neapolitan segera menyadari bahwa produk tersebut cukup dapat dimakan dan memiliki khasiat yang baik. kualitas rasa, dan mulai menggunakan tomat sebagai topping pizza.

Sejak abad ke-17, pizza adalah adonan roti pipih yang diberi minyak zaitun, keju, tomat, bumbu, dan bacon di atasnya. Itu disiapkan oleh koki khusus yang disebut “pizzaioli”. Omong-omong, definisi master ini masih dipertahankan hingga hari ini. Pembuat roti pada waktu itu memanggang pizza di pagi hari, yang sangat diminati oleh para pelaut yang kembali pada malam hari. Pada saat yang sama, makanan laut segar mulai digunakan secara aktif dalam pizza.

Pada abad ke-18, restoran pizza mulai bermunculan, di mana oven khusus dan bangku marmer dipasang untuk menyiapkan hidangan. Meja-meja dipasang di ruangan yang sama, dan makanan siap saji dijual di etalase, yang dapat dibawa oleh pelanggan. Sekitar periode yang sama, pizza mulai muncul di meja kaum bangsawan. Istri Raja Napoli bahkan memerintahkan agar oven khusus dibuat di kediaman musim panas untuk hidangan ini, yang kemudian dia suguhkan kepada tamu kerajaan.

Masa kejayaan budaya pizza terjadi pada tahun 1870-an, ketika banyak negara kerdil bersatu. Sebuah negara bagian Italia dibentuk, di mana mode untuk hal-hal tertentu menyebar ke seluruh negeri. Pada akhirnya, hal ini menyebabkan pizza menjadi populer tidak hanya di Napoli, tetapi juga di seluruh wilayah lainnya. Ngomong-ngomong, fakta menarik: resep pizza di berbagai daerah ternyata benar-benar unik. Misalnya pizza Romawi hingga saat ini memiliki adonan yang tipis dan renyah, sedangkan pizza Neapolitan lebih lembut dan rapuh. Pada akhir abad ke-19, hidangan ini menjadi populer di seluruh Italia, resep dan jenis baru ditemukan, dan kaum bangsawan menunjukkan minat khusus pada hidangan tersebut.

Pada tahun 1905, restoran pizza pertama dibuka di New York, yang menampilkan resep sendiri, disebut "pizza Amerika" atau "pizza New York". Ciri khas Roti pipih ini memiliki pinggiran yang menonjol sehingga Anda dapat menggunakan lebih banyak isian. Sekarang resep ini tidak kalah populernya dengan aslinya. Di Jepang, pizza versi mereka sendiri ditemukan, yang tidak memiliki resep khusus, siapa pun dapat menambahkan apa pun yang mereka inginkan ke dalamnya. Syaratnya hanya dengan adanya topping tuna kering yang diaduk dari uap panas pizza.

VKontakte Odnoklassniki Twitter Facebook

Masakan modern tidak bisa dibayangkan tanpa hidangan seperti pizza. Penemuan kuliner ini secara bertahap mendapat pengakuan dunia, meningkat selama berabad-abad dan memperoleh cita rasa baru.

Awalnya merupakan masakan Italia, pizza kini cukup populer di semua benua. Apalagi sejarah persiapannya sudah ada sejak berabad-abad yang lalu. Awal mula pergerakan pizza di seluruh planet ini dapat disebut sebagai masa ketika orang mulai membuat roti pipih dari adonan dengan isian.

Awal cerita

Sekarang tidak mungkin untuk mengatakan dengan pasti siapa orang pertama yang menemukan pizza. Orang-orang Yunani, serta orang-orang Romawi dan banyak negara lainnya, mengklaim peran ini. Sejarah penemuan pizza biasanya dikaitkan dengan zaman dahulu kala produk tepung pertama kali muncul.

Mempelajari sumber-sumber sejarah, Anda dapat menemukan referensi tentang roti pipih yang diisi keju dan kurma, yang dimakan tentara selama perang Persia. Tulisan Mesir Kuno menyebutkan bahwa manusia mulai membuat roti dari tepung, susu, dan ragi sekitar 6 ribu tahun yang lalu. Untuk memberi adonan aroma yang menggugah selera, orang Mesir menambahkan herbal aromatik atau rumput laut dan roti serupa merayakan hari raya.

Di Yunani Kuno, roti pipih dengan isian sudah lebih mengingatkan pada pizza yang biasa kita makan: roti pipih digulung dari adonan mentah, buah zaitun, potongan keju, dan bawang bombay diletakkan di atasnya. Kemudian kue itu dituangi minyak dan dipanggang. Hidangan ini disebut “plakuntos”. Inilah yang dilakukan penduduk Hellas, dan penduduk Roma Kuno juga memperumit resep ini: selain bawang bombay dan keju, mereka menambahkan paling banyak berbagai sayuran, madu dan herba aromatik.

Kata "pizza" pertama kali disebutkan dalam teks Latin yang berasal dari akhir abad ke-10. Banyak ahli bahasa percaya bahwa asal usulnya terkait dengan kata pinsere, yang berarti “menumbuk”. Ada versi lain yang mengatakan bahwa kata tersebut masih berakar dari bahasa Yunani, dimana kata pita berarti roti pita. Penelitian paling modern menunjukkan bahwa kata tersebut berasal dari bahasa Gotik bĭzzo-pĭzzo, yang berarti “sepotong roti”.

Kemunculan pizza versi Mediterania dibantah oleh para ilmuwan Skandinavia. Setelah mempelajari dengan cermat budaya dan preferensi makanan bangsa Viking, para ilmuwan dari Norwegia menyimpulkan bahwa pizza berasal dari roti yang dipanggang dengan sayuran dan potongan ikan. Roti seperti itu pernah dimakan oleh para pelaut utara. Menurut para ilmuwan, teori ini dibuktikan dengan ditemukannya penggorengan pada penggalian yang digunakan bangsa Viking untuk memasak.

Sejarah pizza di Italia

Siapa yang memberi pizza tampilan modern? Kemungkinan besar dapat dikatakan bahwa mereka adalah petani Italia. Mereka mengambil makanan yang ada di tangan, air, tepung dan bumbu, lalu membuat kue bulat pipih yang digunakan sebagai pengganti roti atau disajikan. hidangan terpisah. Dapat juga dikatakan demikian kue roti disajikan sebagai piring. Orang-orang yang mendiami pantai Laut Mediterania memanggang kue serupa di atas batu bara, menambahkan berbagai macam potongan sayuran musiman, daging ayam, kacang-kacangan, berbagai keju dan minyak.

Di Apennines, dua jenis roti pipih pernah populer, salah satunya dipanggang dengan bawang bombay dan bawang putih, dan yang lainnya diisi dengan keju dan sayuran. Anda dapat mencobanya bahkan jika Anda berada di Italia modern, di mana pizza ini biasanya disebut “pedesaan”. Pizza ini mengandung semua bahan yang biasa, kecuali tomat, karena tomat mulai dimakan di Apennines hanya pada tahun 1522, ketika diimpor dari Amerika. Untuk beberapa waktu, tomat bahkan dianggap tidak bisa dimakan. Namun dengan cepat buah-buahan tersebut dicicipi oleh para petani dari pinggiran Napoli, yang mulai menggunakan buah-buahan eksotik dari luar negeri ini, menambahkannya ke dalam roti pipih tradisional mereka.

Dan pada tahun 1738, yang pertama dibuka di Naples, yang disebut L'Antica Pizzeria Port'Alba. Namun pengunjungnya sebagian besar adalah orang-orang miskin. Para bangsawan kaya bahkan tidak mau berpikir untuk menyentuh hidangan yang begitu disukai oleh rakyat jelata. Sekitar satu setengah abad berlalu, dan segalanya berubah, dan ini terjadi berkat Margaret dari Savoy, istri Umberto yang Pertama, yang saat itu memimpin kerajaan Italia.

Hidangan Kerajaan, atau Bagaimana Margherita Pizza Muncul

Saat berada di Napoli, beberapa anggota keluarga kerajaan akhirnya memutuskan untuk mencoba hidangan yang menjadi makanan sebagian besar penduduk kota tersebut. Salah satu chef ternama di Naples saat itu, Raffaele Esposito, ditugaskan menyiapkan pizza untuk para tamu kehormatan.

Untuk menyenangkan ratu koki berpengalaman menyiapkan tiga jenis pizza sekaligus, menggunakan isian biasa pada dua jenis pizza pertama, bahan klasik, dan yang ketiga - isian khusus keju putih, tomat merah cerah, dan daun kemangi hijau tua, yaitu, ia menghiasi hidangan dengan warna bendera Italia. Ratu Margaret menyukai hidangan “patriotik” ini, dan dia mengizinkan pizza tersebut diberi namanya. Lambat laun, makanan ini menempati tempatnya dalam daftar makanan Italia paling lezat.

Sejarah pizza Amerika

Resep pizza dibawa ke Amerika Serikat oleh para emigran, dan di sana dengan cepat mendapatkan popularitas. Misalnya di kota Chicago, hidangan ini bahkan bisa dibeli di pinggir jalan, ditawarkan dalam porsi dengan harga 2 sen per potong. Untuk menjaga pizza tetap panas selama mungkin, pedagang kaki lima memasukkan pizza yang baru dipanggang ke dalam tong tembaga dan berjalan-jalan dengan pizza tersebut di atas kepala mereka, menawarkan kepada semua orang untuk mencicipi hidangan panas tersebut. Salah satu restoran pizza pertama di Amerika Serikat dibuka pada tahun 1905 di New York City. Pendirian ini dibuka oleh seorang Italia bernama Lombardy.

Pada tahun 40-an di AS, para koki menemukan pizza mereka sendiri - pizza "Amerika", yang berbeda dari pizza Italia karena adonannya dipanggang pada suhu yang lebih tinggi, dan tepinya yang melengkung besar memungkinkan isiannya lebih banyak. Isiannya sendiri juga semakin variatif. Dan pada tahun 1957, pizza setengah jadi dapat dibeli di toko.

Namun pizza mendapatkan popularitas terbesar di Amerika ketika tentara yang kembali ke Amerika setelah berakhirnya perang di Italia membawa serta kebiasaan masakan Mediterania.

Pizza hari ini

Hingga abad ke-19, pizza dikonsumsi terutama di Napoli sendiri dan kurang dikenal di wilayah lain. Dan hanya setelah penyatuan negara-negara kecil Italia, pada tahun 1870, barulah proses parade dimulai. Sudah di awal abad ke-20, ini bisa disebut sebagai hidangan nomor satu di Italia. Dari segi variasi topping, pizza dengan ikan teri dan potongan jamur dinilai paling enak.

Saat ini mereka membuatnya di Italia jumlah yang banyak pizza, sehingga setiap sepertiga penghuni bumi bisa mendapatkan sepotongnya. Aturan utama yang diperlukan untuk menyiapkan pizza asli adalah sebagai berikut: pizza harus dipanggang hanya dalam oven berbahan bakar kayu asli, dan adonan harus digulung dengan tangan, tanpa rolling pin atau peralatan lainnya (adonan dilempar dengan cekatan dan diserahkan untuk tujuan ini).

Saat Tembok Berlin runtuh pada tahun 1989, pizza akhirnya bisa dicicipi oleh penduduk Polandia, Hongaria, dan negara Eropa lainnya. Kemudian popularitas kelezatannya menyebar ke negara-negara Asia. Sedangkan untuk Rusia, pizza baru diperkenalkan di sini pada tahun 90an. Awalnya hidangan ini dianggap kelezatan luar negeri, namun dengan cepat hal ini menjadi hal yang biasa dan dapat diakses oleh semua orang Rusia. Di samping itu tipe klasik pizza, kami juga mengembangkan resep buatan sendiri untuk hidangan ini, di mana isiannya mulai memasukkan bahan tambahan yang lebih khas dari kami masakan nasional, seperti salmon merah muda dan kentang.

Roti pipih sederhana telah melalui jalur yang rumit selama berabad-abad dan berubah menjadi mahakarya nyata, hidangan yang dulunya digunakan untuk menghormati bangsawan, dan kini disuguhi teman-teman, disantap untuk makan siang di kafe restoran pizza, dan dimasak dengan cinta khusus di rumah.

Sejarah hidangan seperti pizza bisa disebut sebagai kemajuan jangka panjang resep sederhana. Masing-masing dari kita dapat menambahkan imajinasi kita sendiri ke dalamnya, menambahkan sentuhan khusus kita sendiri pada pizza. Semoga pizza Anda selalu menjadi yang terlezat dan tersehat!

Pizza adalah salah satu hidangan paling populer di dunia. Hampir tidak ada orang yang belum pernah mendengar tentang dia. Tempat kelahiran pizza adalah Italia. Dan masyarakat negeri ini sangat bangga karena menjadi hidangan nasional. Seperti apa bentuknya? Pizza adalah roti pipih berbentuk bulat terbuka yang di atasnya - dalam versi klasik - dengan keju leleh (biasanya mozzarella) dan tomat. Dalam jargon profesional, isian seperti itu disebut topping.

Sejarah penciptaan

Jadi bagaimana pizza muncul? Hidangan serupa sudah ada di kalangan orang Romawi dan Yunani kuno. Itu adalah hidangan yang diletakkan di atas irisan roti. Roti dengan tambahan produk susu, sayuran, zaitun, keju, dan daging dimasukkan dalam ransum legiuner Romawi. Terlebih lagi, ini adalah makanan kaum kampungan dan bangsawan.

Pada abad ke-1 SM. e. Marcus Apicius dari Romawi menulis sebuah buku di mana dia memberikan banyak resep untuk “nenek moyang” pizza modern. Dalam berbagai kombinasi, bahan-bahan berikut ditempatkan pada adonan: merica, bawang putih, kacang-kacangan, mint, ayam, keju, minyak zaitun. Nah, kata pizza sendiri sangat mirip bunyinya dengan kata piatto (piring) dan piazza (persegi).

Pada tahun 1522, tomat diperkenalkan ke Eropa. Mereka hampir mulai melakukan hal ini di Italia pizza klasik. Dua abad kemudian, muncul orang-orang istimewa yang menyiapkan pizza untuk para petani. Mereka dijuluki pizzaiolo. Pada tahun 1772, raja Ferdinand I sedang berjalan-jalan di sekitar Napoli dengan penyamaran dan menjadi lapar. Raja pergi ke pendirian Antonio Testa (pembuat pizza Neapolitan). Ferdinand senang dengan rasa dan variasi hidangannya. Dia bahkan mencoba memperkenalkan pizza ke dalamnya masakan kerajaan, tapi semuanya berakhir dengan kegagalan. Sang istri menentang munculnya makanan dari rakyat jelata dalam makanan bangsawan.

Setelah beberapa waktu, raja lainnya, Ferdinand II, juga menyukai pizza. Dan raja memutuskan untuk menanamkan rasa suka pada hidangan ini pada bagian perempuan istana. Dia mengundang para koki kerajaan ke pertemuan rahasia dan meminta mereka mencari cara untuk meningkatkan kualitas pizza. Masalahnya adalah adonannya dari hidangan ini diremas dengan kaki mereka. Dan ini sangat tidak bisa diterima di dapur kerajaan.

Penting juga untuk menemukan alat yang cocok untuk makan pizza, agar tidak menodai jari mulia Anda dengan minyak. Ferdinand menugaskan Gennaro Spadaccini untuk bertanggung jawab menyelesaikan tugas yang diberikan. Terlebih lagi, bangsawan Neapolitan itu harus mengatasinya dalam waktu yang terbatas - sebelum hari raya untuk memperingati ulang tahun ratu.

Spaddachini melaksanakan tugasnya dengan sempurna. Sekarang adonan dikocok dengan alu perunggu, dan garpu bercabang empat digunakan untuk memakan pizza. Dan kemudian tibalah hari ulang tahun Margarita dari Savoy. Rosina Brandi dan Rafael Esposito (sepasang suami istri koki istana) menyiapkan pizza ajaib berukuran besar untuk ulang tahun Ratu yang ketiga puluh. Tentu saja, dia diberi nama permaisuri. Usai perayaan, “Margarita” menjadi yang terbanyak hidangan populer di istana kerajaan.

Pizza “Marinara” dan “Four Seasons” juga muncul di dapur kerajaan. Saat ini, ada lebih dari dua ribu jenis hidangan. Dan kami yakin dapat mengatakan bahwa tempat kelahiran pizza adalah Italia. Napoli-lah yang memberikan keajaiban kuliner ini kepada dunia. Pada abad ke-19, pizza masuk ke Amerika berkat pemukim Italia. Namun penggunaannya secara luas baru terlihat setelah Perang Dunia II. Pengiriman produk ini ke rumah telah muncul. A industri makanan memproduksi pizza setengah jadi dalam jumlah besar.

Fitur memasak

Adonan pizza klasik terbuat dari air, garam, minyak zaitun, ragi dan tepung khusus. Itu diremas dengan tangan dan segera setelah diperiksa, digulung menjadi lapisan tipis. Lalu mereka menutupinya saos tomat dan tambahkan berbagai topping.

Pasti semua orang pernah mendengar ungkapan “pizza berbahan bakar kayu”. Faktanya adalah versi klasik disiapkan dalam oven Pompeian dengan kubah setengah bola. Dan ya, itu adalah pembakaran kayu. Dari sinilah nama masakan tersebut berasal. Api dinyalakan pada satu sisi hingga naik dan mengenai fokus bola. Nah, kemudian panasnya akan dipantulkan ke bagian tengah oven, memanaskan bagian tengah perapian. Panas menghasilkan pizza berbahan bakar kayu dimasak hanya dalam 90 detik. Jika Anda membuatnya di rumah, dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya (200°C), maka proses memasaknya akan memakan waktu sepuluh menit.

Sebelum disantap, pizza klasik dipotong menjadi beberapa bagian (4,6,8, dst) dan dimakan dengan tangan.

Hidangan ini menyebar luas di Rusia pada tahun 1990-an, ketika pasar dalam negeri perusahaan asing seperti Sbarro dan Pizza Hut datang. Selain itu, versi buatan sendiri dari hidangan ini, yang lebih mirip shangu dengan keju, daging, dan bahan lainnya, semakin populer.

Jenis pizza. Neapolitan klasik

Dianggap yang terbaik di dunia. Itu dibuat dengan tangan dari bahan-bahan tradisional dan dipanggang dalam oven berbahan bakar kayu. Selain itu, hanya produk segar yang digunakan: tomat, bawang putih, bumbu dapur, dan keju mozzarella yang terbuat dari susu kerbau.

Pizza Neapolitan hadir dalam tiga jenis yang diakui secara resmi: Marinara (dengan bawang putih, minyak zaitun, dan saus tomat), Margherita (dipanggang dengan minyak zaitun, basil, keju mozzarella, dan tomat) dan Margherita di Bufala (berbeda dari yang sebelumnya hanya pada pembuatan kejunya. dari air ditambahkan susu kerbau). Mari kita lanjutkan.

Sisilia

Di Italia disebut sfincione. Pizza Sisilia berbeda dari yang lain karena ikan teri digunakan dalam persiapannya, dan keju ditempatkan di bawah saus. Nah, detail yang paling khas adalah adonan untuk sfincione hanya digulung dalam bentuk persegi.

Pizza "Empat keju"

“Quattro Formaggio” - seperti itulah namanya Italia. Rasa Pizza Empat Keju berbeda dari yang lain. Isinya terlihat jelas dari namanya. Selain tes dan empat jenis keju (Emmenthal, Parmesan, Gorgonzola, mozzarella), tidak mengandung bahan lain.

Calzone

Hidangan ini sedikit berbeda dengan jenis pizza standar. Apa bedanya? Calzone adalah pizza tertutup. Isiannya diapit di antara dua adonan kue. Ini mencegah calzone menjadi dingin dan kering. Dibentuk menjadi bulan sabit atau lingkaran.

tepi ini pizza yang tidak biasa dijepit dalam bentuk “amplop” atau “pangsit”. Para pecinta kuliner sangat mengapresiasi dan menyukai calzones karena aroma bahan yang digunakan benar-benar terjaga di balik keraknya yang renyah. Hidangan ini juga sering dipesan di rumah karena tetap panas atau setidaknya hangat dalam waktu lama.

focaccia

Itu bukan nama pizzanya. Ini adalah sebutan untuk alas yang dipanggang untuk hidangan ini (kerak) atau dengan kata-kata sederhana roti biasa. Focaccia dibuat tanpa isian dan dimakan seperti roti biasa. Tidak ada saus yang ditambahkan. Focaccia dibuat dari roti pipih dan bulat dengan tebal 1 hingga 2,5 sentimeter. Itu tertutup sayuran goreng, minyak zaitun dan topping lainnya.

Focaccia disajikan di sebagian besar restoran pizza gastronomi. Kita dapat mengatakan bahwa ini adalah salah satu jenis hidangan tertua yang dijelaskan dalam artikel, yang muncul bahkan sebelum tomat muncul di Eropa (kemudian dibawa dari Amerika Tengah dan Meksiko).

Hidangan penutup

Pizza jenis ini berasal dari Italia. Semuanya dimulai dengan yang terkenal... Pada pizza pencuci mulut, kandungan gula pada adonannya begitu terasa hingga bisa dirasakan. Nah isinya selai, yogurt, keju cottage, buah-buahan, dll. Selain standar bentuk lingkaran, masakannya bisa dibuat seperti cincin.

Nasional

Jenis pizza ini menonjol. Faktanya adalah ketika hidangan klasik Italia menyebar ke mana-mana negara lain, itu telah berubah seiring waktu. Ini terjadi di bawah pengaruhnya tradisi kuliner keadaan tertentu. Sejak saat itu, pizza mulai dibagi berdasarkan kebangsaan. Kami mencantumkan opsi paling populer di bawah ini.

• Amerika. Ditandai dengan kerak yang subur dan banyak berbagai isian. Ya, diriku sendiri proses teknologi menjadikan pizza ini “non-Italia”.
• Perancis. Alih-alih “mozzarella” tradisional, varietas keju nasional ditambahkan ke dalamnya. Paling sering itu adalah Parmesan dan keju yang mulia dengan cetakan biru.
• Jepang. Isiannya didominasi seafood.
• Indian. Daging ayam yang dibumbui kari digunakan sebagai bahan pengisi.
• Rusia. Paling sering diameternya 15-20 cm, ada juga spesimen yang sangat kecil - 12 sentimeter. Pizza Rusia dibedakan berdasarkan kerak tebal, aneka isian (yang ada di lemari es) dan keju. Yang terakhir dituangkan dalam jumlah sedemikian rupa sehingga setelah meleleh menutupi seluruh permukaan produk.

Putih

Salah satu varietasnya. Namanya didapat karena tidak ada tomat yang ditambahkan ke dalamnya. Nah, saus krim atau mayonaise digunakan sebagai bahan pengisi.

Hitam

Itu dibuat oleh koki restoran Greenwich (Odessa). Ini adalah hidangan eksklusif dari tempat ini. Nama pizzanya dijelaskan secara sederhana: berbahan dasar adonan kulit berwarna hitam, yang diwarnai dengan tinta sotong. Sedangkan untuk isiannya ada tiga jenis kaviar (hijau - dari ikan terbang, hitam, merah) dan fillet salmon.

Pizza beku

Ini adalah produk setengah jadi yang terdiri dari isian dan kerak. Itu dijual di toko-toko dan merupakan barang populer di rantai makanan cepat saji. Pizza beku bukanlah yang terbaik pilihan terbaik. Dan intinya di sini bukanlah pada pembekuannya, tetapi pada kurangnya oven bersuhu tinggi bagi kebanyakan orang. Oven rumah tidak akan memanggang pizza seperti itu dengan benar. Hidangannya akan gosong atau tetap mentah.

Opsi pengisian

Herbal, bawang putih, dan minyak adalah topping pertama pada pizza. Sekarang daftar isiannya sangat banyak sehingga akan memuaskan cita rasa para pecinta kuliner tercanggih sekalipun.

10 pengisi populer

1. Sayuran ( paprika, caper, basil, artichoke).
2. Makanan laut.
3. Daging.
4. Ayam.
5. Daging.
6. Jamur.
7. Sebuah nanas.
8. Sosis.
9. Salami.

Pengisi menurut negara

• AS - peperoni.
• Jepang - cumi-cumi, gurita.
• Brasil - coklat.
• India adalah ayam.
• Rusia - bawang merah, tuna.
• Jerman adalah telur.
• Prancis - bacon dan bawang.
• Norwegia - salmon.