Tkemali Georgia dari gooseberry hijau - resep paling sederhana untuk saus yang lezat

Resep langkah demi langkah menyiapkan saus gooseberry untuk musim dingin: klasik, sederhana dan lezat, “Tkemali” dari gooseberry, dengan bawang putih dan adas, manis dan asam, dengan anggur dan kismis, rempah-rempah

2018-08-16 Irina Naumova

Nilai
resep

1538

Waktu
(menit)

Porsi
(orang)

Dalam 100 gram hidangan yang sudah jadi

1 gram.

2 gram.

Karbohidrat

14 gram.

68 kkal.

Opsi 1: Resep klasik saus gooseberry untuk daging musim dingin

Jika Anda tidak menyangka bisa membuat saus dari gooseberry, percayalah, ini sungguh luar biasa. Ini cocok dengan daging dan banyak lagi. Berapa harganya pilihan yang berbeda ada dan tidak dapat dihitung. Kami menawarkan Anda untuk mempertimbangkan resep yang paling indah dan terbukti saus lezat dari gooseberry untuk musim dingin. Mari kita mulai dengan yang klasik. Ngomong-ngomong, jangan lupa bahwa hanya gooseberry hijau yang digunakan untuk membuat sausnya.

Bahan-bahan:

  • tiga kg gooseberry;
  • lima puluh gram garam kasar;
  • seratus gram gula;
  • dua sendok teh lada hitam bubuk;
  • dua sendok teh khmeli-suneli;
  • kepala bawang putih;
  • empat puluh ml cuka 9%;
  • empat puluh ml minyak bunga matahari.

Resep langkah demi langkah saus gooseberry untuk daging untuk musim dingin

Pertama, kita memilah gooseberry, mencucinya dan membuang sisa-sisa dan ranting dengan daun. Letakkan di atas handuk dapur atau kain bersih dan biarkan agak kering.

Tempatkan gooseberry dalam mangkuk dan tuangkan segelas air dingin dan biarkan semalaman.

Keesokan harinya, taruh mangkuk atau wajan berisi gooseberry di atas api. Masak dengan api kecil sampai buah beri lunak. Yang ini memakan waktu sekitar sepuluh menit.

Jadi, gooseberry sudah menjadi sangat lunak, biarkan agak dingin, lalu haluskan dengan blender imersi.

Masukkan gula pasir dan garam, aduk dengan sendok hingga larut.

Tuang dalam warna hitam merica bubuk dan khmeli-suneli. Jika Anda ingin melakukannya saus siap lebih pedas, Anda bisa menambahkan sedikit cabai merah. Kebenaran di saus klasik Itu tidak berasal dari gooseberry.

Buang kulit kepala bawang putih, pisahkan menjadi siung dan kupas masing-masing. Lewati mesin press dan tambahkan ke saus.

Biarkan mendidih dengan api sedang. Rebus selama kurang lebih sepuluh menit, lalu tuangkan cuka dan minyak sayur. Angkat dari api dan aduk.

Tempatkan dalam stoples steril dan tutup dengan penutup. Letakkan stoples secara terbalik di atas selimut dan biarkan dingin.

Kami menghapus saus gooseberry untuk disimpan.

Opsi 2: Resep cepat saus gooseberry untuk daging untuk musim dingin

Sederhana dan resep cepat saus lezat yang akan melengkapi daging atau lauk dengan nikmat. Bahan minimal dan rasa luar biasa.

Bahan-bahan:

  • satu kilogram gooseberry;
  • seratus gram gula;
  • lima belas gram garam;
  • dua siung bawang putih.

Cara cepat menyiapkan saus gooseberry untuk daging untuk musim dingin

Cuci dan sortir gooseberry dengan hati-hati. Lewati blender.

Campur pure gooseberry dengan gula, garam, dan bawang putih yang dihancurkan. Anda dapat menambahkan sayuran favorit Anda jika diinginkan. Potong saja hingga halus dengan pisau.

Tempatkan dasar saus gooseberry di atas kompor. Panaskan hingga mendidih dan segera tuang ke dalam stoples.

Cara terbaik adalah menggunakan wadah setengah liter.

Masukkan stoples ke dalam panci besar, tutupi dengan air dan didihkan. Biarkan mendidih selama dua puluh menit dan keluarkan dengan hati-hati - ini adalah sterilisasi.

Tutup rapat, letakkan stoples di lantai terbalik dan tutupi dengan selimut. Saat saus gooseberry sudah dingin untuk musim dingin, taruh di ruang bawah tanah.

Opsi 3: Saus Gooseberry untuk musim dingin “Tkemali”

Sebelum Anda terbukti resep lezat Saus gooseberry "Tkemali". Saus sambal Dengan rasa yang kaya Ini akan menarik bagi pecinta bumbu dan saus yang pedas.

Bahan-bahan:

  • satu kilogram gooseberry hijau;
  • dua kepala bawang putih;
  • polong merica;
  • seikat daun ketumbar, peterseli, dan adas;
  • tiga sampai empat tangkai kemangi;
  • garam secukupnya.

Resep langkah demi langkah

Buang semua ekor dan kotoran, sortir dan bilas gooseberry hingga bersih. Letakkan di atas kain bersih dan biarkan mengering.

Saat gooseberry sudah kering, haluskan dengan blender imersi. Anda dapat memutarnya melalui penggiling daging sesuai keinginan Anda.

Cuci sayuran dan paprika. Anda bisa menggilingnya dengan blender dan memotongnya hingga halus dengan pisau.

Kupas bawang putih dan cincang halus dengan pisau. Anda juga bisa mengoleskannya parutan halus atau masukkan cengkeh ke dalam mangkuk blender dan haluskan. Lagi pula, kita punya banyak bawang putih, kita mendapatkan massa aromatik yang homogen.

Gabungkan semuanya dalam satu wadah dan letakkan di atas kompor. Rebus selama sepuluh menit setelah mendidih dan masukkan ke dalam stoples kecil yang steril.

Tutup dengan penutup dan bersiaplah penyimpanan lama, bersikeras sampai dingin di bawah selimut.

Opsi 4: Saus gooseberry untuk daging musim dingin dengan bawang putih dan adas

Saus yang sangat lezat terbuat dari gooseberry hijau, adas manis, dan bawang putih dengan gula. Seperti kata pepatah, segala sesuatu yang cerdik itu sederhana. Kelihatannya seperti kumpulan bahan-bahan biasa, tapi sungguh menarik dan rasa pedas. Saus yang sempurna untuk daging.

Bahan-bahan:

  • setengah kg gooseberry;
  • seratus gram bawang putih;
  • cabai pedas;
  • seikat adas;
  • satu sendok teh garam;
  • seratus lima puluh gram gula pasir.

cara memasak

Sortir gooseberry. Buang semua ekor, daun, dan kotoran sekecil apa pun. Bilas dan keringkan dengan cara yang nyaman bagi Anda.

Kami memutar seluruh gooseberry melalui penggiling daging atau mengubahnya menjadi pure dengan blender imersi.

Transfer ke panci enamel, tambahkan garam dan gula. Letakkan di atas kompor dan nyalakan api kecil, didihkan.

Pada saat yang sama, kupas bawang putih, masukkan melalui mesin press atau parut di parutan halus. Cuci adas dan potong halus dengan pisau.

Saat saus gooseberry mendidih, tambahkan bawang putih dan adas ke dalamnya. Masak dengan api kecil hingga mengental sesuai kekentalan yang diinginkan.

Tuang ke dalam stoples kecil, gulung tutupnya dan tutupi dengan selimut. Jika semuanya sudah dingin, taruh di lemari atau pantry.

Opsi 5: Saus gooseberry asam manis untuk musim dingin

Saus ini cocok tidak hanya untuk hidangan daging, tetapi juga untuk ikan atau lauk apa pun. Proporsinya dihitung sedemikian rupa sehingga menjadi menyenangkan rasa manis dan asam.

Bahan-bahan:

  • satu kilogram gooseberry;
  • dua kepala bawang putih;
  • buah cabai;
  • seikat adas, kemangi, seledri;
  • daun lobak;
  • satu sendok makan gula;
  • satu sendok makan garam.

Resep langkah demi langkah

Kami menyortir buah beri, mencuci dan mengeringkannya. Kupas bawang putih seluruhnya dan pisahkan menjadi siung.

Kami memasukkan bawang putih bersama gooseberry melalui penggiling daging atau memasukkannya ke dalam wadah umum dan menghaluskannya dengan blender submersible.

Masukkan ke dalam panci, tambahkan beberapa sendok makan air dan bumbu cincang. Potong cabai dan masukkan ke dalam wadah yang sama. Jangan lupakan garam dan gula.

Aduk dan letakkan di atas api sedang. Setelah saus mulai mendidih perlahan, masak perlahan selama sekitar dua puluh menit, aduk dengan spatula.

Kemudian segera masukkan ke dalam toples berukuran kecil yang sudah disiapkan. Tutup rapat kelopaknya dan tutupi dengan selimut.

Setelah dingin, taruh di ruang bawah tanah.

Opsi 6: Saus gooseberry untuk musim dingin dengan anggur dan kismis

Menarik dan Saus sambal, yang akan melengkapi apa pun hidangan daging. Misalnya, dapat ditambahkan ke daging babi rebus buatan sendiri atau sajikan dengan daging panggang.

Bahan-bahan:

  • satu kilogram gooseberry;
  • kepala bawang putih;
  • satu meja mustard;
  • dua ratus ml anggur meja;
  • dua ratus ml air;
  • satu sendok makan garam;
  • seratus lima puluh gram gula;
  • lima puluh gram kismis.

cara memasak

Seperti biasa, kami menyortir dan mencuci gooseberry. Jika sudah agak kering, masukkan melalui penggiling daging dan masukkan ke dalam panci enamel.

Bilas kismis dan tambahkan berikutnya. Tambahkan gula pasir dan air secukupnya. Nyalakan kompor dan didihkan.

Rebus selama lima belas menit dan tambahkan bawang putih cincang halus, garam dan mustard. Masak selama lima menit lagi.

Tuangkan anggur, aduk semuanya dengan spatula dan didihkan selama sekitar lima menit.

Segera distribusikan ke dalam stoples setengah liter, gulung dan biarkan dingin di bawah selimut. Simpan di tempat yang gelap dan sejuk.

Opsi 7: Saus gooseberry untuk musim dingin dengan bumbu

Anda bisa menggunakan ramuan apa saja sesuai selera Anda. Hal utama adalah menjaga proporsi agar semuanya berjalan sesuai rencana. Tapi kami mengambil gooseberry gelap apa pun.

Bahan-bahan:

  • satu kilogram gooseberry gelap;
  • dua ratus gram bawang putih;
  • dua cabai;
  • satu sendok makan garam;
  • lima puluh gram kenari giling;
  • lima puluh gram herba.

Resep langkah demi langkah

Cuci dan sortir gooseberry dan masukkan melalui penggiling daging. Anda juga bisa menggunakan blender imersi.

Pisahkan bawang putih menjadi siung, kupas dan cincang halus. Anda bisa melewatkannya melalui mesin press atau memarutnya di parutan halus.

Tambahkan ke gooseberry.

Cincang cabai hingga halus dengan pisau dan segera masukkan ke dalam wadah umum. Tambahkan garam dan kenari cincang.

Panaskan saus dengan api kecil. Rebus selama sepuluh menit dan tambahkan kering rempah-rempah. Didihkan semuanya, aduk selama sepuluh menit.

Tempatkan saus gooseberry yang sudah disiapkan ke dalam stoples kecil yang steril dan tutup rapat.

Bungkus dengan sesuatu yang hangat dan biarkan dingin. Simpan saus di tempat yang sejuk.

Tkemali terkenal saus Georgia, yang secara tradisional dibuat dari buah plum liar dengan nama yang sama. Di negara kita, gooseberry mentah digunakan untuk mengolahnya guna mendapatkan rasa asam manis yang asli. pedasnya pedas. Sausnya bisa disajikan dengan berbagai hidangan, tapi terutama dia mengungkapkan miliknya kualitas rasa dengan daging. Resep gooseberry tkemali cukup sederhana dan murah.

Rahasia membuat saus gooseberry tkemali

  1. Hanya bisa digunakan beri hijau, yang mengandung kuantitas yang dibutuhkan asam mirip dengan plum liar.
  2. Wajan untuk memasak tkemali harus terbuat dari enamel atau kaca. Baja tahan karat dan terutama aluminium tidak cocok.
  3. Gooseberry perlu disortir dan semua yang tidak dapat digunakan (nyeri, kering) dibuang.
  4. melissa, permen atau thyme bisa menggantikan mint kutu yang disertakan dalam resep aslinya.
  5. Bumbu ditambahkan ke dalam saus dalam jumlah banyak, menambah rasa pedas, pedas, dan aroma.
  6. Agar gooseberry tidak gosong, Anda perlu mengaduknya secara berkala selama memasak dengan spatula kayu atau silikon.
  7. Tkemali bisa dimasak dengan atau tanpa lubang. Untuk keseragaman, disarankan untuk melewatkan massa melalui saringan (1-2 kali).

Hanya jika Anda mengikuti resep dan aturan dasar, Anda bisa mendapatkan saus yang asli dan sangat lezat.

Resep gooseberry tkemali untuk musim dingin

Variasi masakannya banyak tkemali Georgia untuk musim dingin. Setiap resep berbeda bahan tambahan. Kaleng yang digulung harus disimpan di ruang bawah tanah atau tempat sejuk lainnya. Ibu rumah tangga pemula harus ingat bahwa stoples dan tutup untuk pengawetan musim dingin harus disterilkan.

Gooseberry tkemali klasik untuk musim dingin

orang Georgia saus tradisional V versi klasik Seharusnya hasilnya manis dan asam. Untuk menyiapkannya, Anda tidak hanya bisa menggunakan gooseberry hijau, tetapi juga gooseberry matang, dengan perbandingan 1:1.

Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

  • gooseberry – 1 kg;
  • gula pasir – 1 sdm. aku.;
  • garam – 1 sdm. aku.;
  • siung bawang putih – 70 g;
  • cabai (kering) – setengah polong;
  • ketumbar dalam kacang polong - 1 sdt;
  • sayuran hijau (ketumbar mekar, lemon balm atau mint, basil) - masing-masing 4-5 cabang;
  • air – 200ml.

Persiapan:

  1. Tuangkan air di atas buah beri bersih dan nyalakan api sampai mendidih. Kemudian kecilkan api dan biarkan mendidih selama 15 menit.
  2. Angkat dari api dan biarkan dingin. Tiriskan cairan ke dalam wadah terpisah (jangan dituang).
  3. Lewati saringan massa homogen atau kocok dengan blender imersi.
  4. Giling garam, gula, merica, bawang putih, dan rempah-rempah dengan cara yang nyaman. Campur dengan pure berry.
  5. Untuk mendapatkan krim asam cair, Anda perlu menuangkan sedikit cairan yang digunakan untuk memasak gooseberry.
  6. Letakkan di atas kompor lagi dan didihkan lagi selama 15 menit. Cicipi 5-6 menit sebelum akhir memasak. Jika perlu tambahkan bumbu sesuai selera.

Sausnya sudah siap. Sekarang perlu digulung ke dalam stoples setengah liter dan diletakkan di tempat dingin setelah dingin.

Penting! Mint mencegah fermentasi, jadi kehadirannya wajib. Anda perlu berhati-hati, karena ramuan ini memiliki aroma khas yang menyengat.

Resep saus gooseberry tkemali untuk musim dingin dengan tambahan cuka

Dalam hal ini, cuka tidak hanya menambah asam tambahan, tetapi juga berfungsi sebagai pengawet yang baik.

Untuk saus ini Anda memerlukan produk berikut:

  • buah beri mentah – 1 kg;
  • merica bubuk (hitam) dan suneli hop - masing-masing 0,5 sdt;
  • gula pasir - 3 sdm. aku.;
  • garam – 3 sejumput;
  • cuka sari apel – 15 ml;
  • minyak sayur – 30ml;
  • bawang putih – 3 siung;
  • air murni – 100ml.
  1. Tuangkan air di atas buah beri yang sudah dicuci dan didihkan dengan api kecil selama 10-15 menit.
  2. Setelah waktu berlalu, saring dan tambahkan minyak, garam dan, setelah agak dingin, cuka;
  3. Potong bawang putih dan campur dengan semua bumbu dan gula. Kombinasikan dengan pure berry.
  4. Nyalakan api kecil dan biarkan mendidih selama 25-30 menit.

Tempatkan panas ke dalam stoples dan gulung. Jika mau, Anda bisa, seperti pada resep sebelumnya, menambahkan sayuran favorit Anda.

Saus tkemali asam manis dengan thyme

Thyme akan menambah keseruan dan orisinalitas khusus. Seperti saus asam manis cocok dengan daging atau ikan.

Daftar bahan:

  • gooseberry hijau – 500 g;
  • gooseberry matang – 500 g;
  • thyme cincang – 1 sdt;
  • bawang putih – 1 kepala;
  • daun ketumbar dan kemangi mekar - masing-masing 5–7 cabang;
  • garam – 3 sdt;
  • air murni – 200 ml;
  • gula – 20 gram.

Sausnya disiapkan sebagai berikut:

  1. Bilas buah beri, tambahkan air dan letakkan di atas kompor. Setelah mendidih, kecilkan api dan biarkan mendidih selama 12-15 menit. Aduk sesekali.
  2. Lewati saringan.
  3. Campurkan bawang putih cincang, bumbu, thyme, garam dan gula. Aduk dan tambahkan ke pure berry panas.
  4. Panaskan kembali dengan api kecil. Rebus selama 20 menit.

Tkemali pedas dengan thyme sudah siap. Gulung panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Biarkan dingin dan bawa ke ruang bawah tanah.

Gooseberry tkemali dengan anggur

Untuk resep ini, Anda bisa menggunakan wine, baik merah maupun putih. Gooseberry harus matang. Bisa disajikan dengan hidangan apa saja.

Produk untuk tkemali aromatik:

  • beri – 1 kg;
  • garam – 1 sdt;
  • anggur kering – 200 ml;
  • air – 160ml;
  • kismis – 20–30 g;
  • gula – 155 gram;
  • bawang putih – 3–4 siung;
  • mustard – 1 sdt.
  1. Tempatkan gooseberry yang sudah dicuci ke dalam panci, tambahkan air, tambahkan gula, kismis dan nyalakan api. Didihkan selama 20 menit.
  2. Giling dengan blender imersi.
  3. Masukkan bawang putih melalui mesin press, kombinasikan dengan mustard dan garam. Campur dengan buah beri. Tuangkan anggur dan biarkan mendidih lagi selama 30-40 menit.
  4. Bawa ke massa homogen menggunakan saringan dan rebus selama 5-6 menit.

Perhatian! Diharapkan dari 1 kg buah beri Anda akan mendapatkan sekitar satu toples setengah liter.

Periode dan kondisi penyimpanan

Saus yang disiapkan untuk musim dingin harus disimpan di tempat yang sejuk dan gelap. Ruang bawah tanah sangat ideal. Di apartemen, Anda dapat meninggalkannya di balkon, tetapi dengan syarat itu berlapis kaca dan tidak membiarkan salju parah melewatinya. Tkemali dapat disimpan dalam stoples yang tertutup rapat dan disterilkan selama lebih dari setahun. Pengawetan tidak akan kehilangan rasa, saturasi warna dan aromanya.

Kesimpulan

Resep Gooseberry tkemali terkenal karena kemudahan persiapannya. seperti ini bumbu asli Dapat disajikan dengan hidangan apa pun meja pesta, dan untuk makan siang.

Pos terkait

Tidak ada entri serupa.

Tkemali terkenal Hidangan Georgia, yang secara tradisional dibuat dari buah plum liar, yang memiliki nama serupa. Di negara kita, bahan utama biasanya diganti dengan produk lain, karena hampir tidak mungkin menemukan tkemali yang dijual. Yang asli harusnya asam, jadi alih-alih buah plum, biasanya menggunakan gooseberry mentah. Mari kita cari tahu juga cara menyiapkan tkemali dari gooseberry di rumah agar hasilnya maksimal hidangan lezat, tidak berbeda dengan aslinya.

Gantikan plum tkemali dengan gooseberry asam dan dapatkan saus yang lezat

Seluk-beluk memasak

Tkemali asli berhutang budi padanya selera yang luar biasa beberapa komponen:

  • pertama, plum liar, yang dikenal di garis lintang kita sebagai. Bahan ini adalah bahan utama dan di situlah dasar rasa masakan dibangun. Namun seperti yang kami ketahui, hampir tidak mungkin menemukan buah plum tkemali asli di luar Georgia, jadi kami akan menggantinya dengan gooseberry yang kami kenal;

    Penting! Gooseberry harus mentah dan asam, jika tidak, Anda tidak akan mendapatkan rasa yang diperlukan!

  • kedua, Anda harus membeli loak mint, atau ombalo. Produk ini juga didistribusikan terutama di wilayah Georgia, oleh karena itu di wilayah kami resep rumah kami akan menggantinya dengan lemon balm atau thyme, yang kedengarannya cukup bagus untuk hidangan ini;
  • ketiga, Anda harus memiliki berbagai bumbu dan banyak bumbu, karena Masakan Georgia terkenal karena luar biasa hidangan aromatik, yang biasanya mencakup cukup sejumlah besar bahan serupa.

resep

Siapapun bisa menguasai resep gooseberry tkemali. Hal utama adalah memiliki segalanya bahan-bahan yang diperlukan dan beberapa waktu luang. Jadi, mari kita mulai memasak.

Komponen hidangan

Untuk menyiapkan gooseberry tkemali, Anda membutuhkan:

  • gooseberry – 900 g;
  • daun ketumbar mekar - 1 ikat;
  • peterseli – 1 ikat;
  • adas – 1 ikat;
  • lemon balm atau thyme - 1 sendok makan;
  • ketumbar - 1 sendok makan;
  • paprika merah – 1/3 buah polong sedang;
  • bawang putih – 1 kepala sedang;
  • garam – ¼ bagian sendok teh;
  • gula – ½ sendok teh.

Nasihat! Saat menyiapkan hidangan ini, disarankan untuk menggunakan daun ketumbar berbunga, tetapi jika Anda tidak memilikinya, Anda bisa menggunakan daun ketumbar biasa!

Nantinya Anda dapat mengganti bumbu yang ditentukan dalam resep dengan bumbu lain, berdasarkan preferensi Anda sendiri. Jumlahnya juga bisa bervariasi tergantung rasa dan aroma apa yang ingin Anda dapatkan dari produk tersebut.

Proses memasak

  1. Pertama-tama, kami memperhatikan bahan utama kami – gooseberry. Setiap buah beri harus dibebaskan dari tangkainya, untuk tujuan ini sangat nyaman menggunakan gunting kecil yang tipis. Selanjutnya, bilas buah dengan air mengalir dan masukkan ke dalam saringan untuk mengalirkan kelebihan cairan.
  2. Tempatkan gooseberry yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk blender dan haluskan. Pada saat yang sama, Anda dapat menyesuaikan sendiri konsistensi massa berry.
  3. Tambahkan cabai, bumbu dan siung bawang putih yang sudah dikupas ke dalam campuran beri dan kocok semuanya kembali.
  4. Pindahkan campuran yang dihasilkan ke dalam wadah berdinding tebal dan letakkan di atas kompor, dengan pasokan gas yang kuat, didihkan saus.
  5. Saat tkemali kami mencapai suhu yang diperlukan dan gelembung pertama muncul di permukaannya, Anda perlu menambahkan garam, gula, oregano, dan ketumbar, lalu mencampur semuanya.
  6. Tutupi saus dengan penutup, kurangi pasokan gas hingga batas minimum dan masak isi panci selama 10 menit. Campurannya harus terus mendidih.
  7. Setelah waktu yang ditentukan, Anda perlu memeriksa rasa sausnya. Untuk melakukan ini, letakkan satu sendok makan tkemali di piring dan dinginkan. Dalam saus dingin Anda dapat merasakan keseimbangan rasa dengan paling akurat dan kemudian menyesuaikan jumlah garam, gula, dan bumbu lainnya. Jika Anda memutuskan untuk menambahkan komponen apa pun, maka setelah itu hidangan pembuka harus direbus kembali.
  8. Tuang tkemali yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disterilkan, tutup rapat dan biarkan suhu kamar untuk satu hari.

Jika Anda tidak ingin biji gooseberry terasa di tkemali, maka Anda bisa membuangnya dengan cara berikut ini:

  • tuangkan buah yang sudah dicuci dengan air dan kukus dalam oven atau rebus dengan api kecil;
  • setelah gooseberry menjadi lunak, gosok melalui saringan, dan tuangkan jus yang dikeluarkan ke dalam mangkuk terpisah;
  • terbentuk massa buah beri pindahkan ke panci dan nyalakan api, masak hingga mengental, aduk terus dengan spatula kayu, tambahkan jus jika perlu;
  • ketika massa berry mencapai konsistensi krim asam kental, tambahkan bumbu kering dan bahan lain yang telah dihaluskan sebelumnya dengan blender;
  • masak saus selama sekitar 5 menit dan tuangkan ke dalam wadah yang sudah disterilkan.

Jika Anda lebih suka tkemali segar saja, Anda bisa menyiapkannya di musim dingin. Gooseberry beku sangat cocok untuk ini. Rasa hidangan yang sudah jadi tidak akan terpengaruh sama sekali dengan menggunakan bahan tersebut dan Anda akan mendapatkannya camilan beraroma, dimasak untuk dalam hitungan menit.
Jangan lupa bahwa tkemali dibuat tanpa cuka. Setiap ibu rumah tangga tahu bahwa komponen ini harus ditambahkan ke setiap persiapan menghadapi musim dingin - ini melindungi makanan yang diawetkan dari pembusukan. Tapi milik kita Makanan pembuka Georgia tidak mentolerir cuka dalam komposisinya, dan untuk menjaga kualitas lebih baik, dua sendok makan harus ditambahkan ke dalamnya sebelum digulung minyak sayur. Film yang dihasilkan akan menjadi pengawet terbaik dan awet rasa asli tkemali

Jangan takut untuk mengubah proporsi bumbu dan rempah; Anda bisa memvariasikannya sesuai selera Anda. Dan karena musim gooseberry dimulai pada musim panas, pada musim gugur Anda pasti dapat menemukan keseimbangan unik antara rasa dan aroma.

Tkemali yang terbuat dari gooseberry hijau cukup enak dan tidak jauh berbeda dengan pendahulunya di Georgia. Jadikan buah beri tajam ini nikmat di dapur Anda dan sajikan bersama hidangan utama unggas, daging, ikan, dan sayuran. Selamat makan!

Semua materi di situs web disajikan untuk tujuan informasi saja. Sebelum menggunakan produk apapun, konsultasi dengan dokter WAJIB!

Apa yang tidak akan Anda temukan di dalamnya masakan modern, dan buatan sendiri. Selai wortel sudah menjadi hal yang lumrah, seperti halnya saus gooseberry untuk musim dingin tidak lagi mengejutkan siapa pun. Resep berbagai saus lezat, misalnya tkemali atau dengan bawang putih, menjadi sangat populer di kalangan pecinta hidangan asli. Enggak kok original, udah biasa saja, enak dan menyehatkan.

Untuk pembuatannya bisa menggunakan buah beri yang sudah sedikit rusak atau sedikit penyok, hal ini diperbolehkan karena semua bahan untuk kuahnya dihaluskan.

Terkadang sebuah resep membutuhkan gooseberry mentah, seperti saus tkemali. Ya, sama sekali tidak perlu menyiapkannya dari buah plum dengan varietas yang sama; mereka tidak tumbuh di sini, tapi kami menyukai sausnya. Gooseberry mampu mengatasi penggantian dengan baik.

Beberapa saus disiapkan tanpa perawatan panas, beberapa dengan minimum. Meskipun sebagian besar manfaatnya dipertahankan dengan cara ini, Anda hanya perlu menyimpan sediaan tersebut di lemari es.

Untuk resep ini, Anda bisa mengambil setengah buah beri yang sudah matang dan setengahnya lagi berwarna kehijauan, maka rasanya akan sangat mengingatkan pada tkemali.

Untuk resepnya kita perlu mengambil:

  • Satu kilo buah beri
  • Dua kepala bawang putih
  • Satu buah cabai kecil (ringan)
  • Seikat seledri, kemangi, dan adas
  • Payung dill dengan biji
  • Satu daun lobak
  • Tiga sendok makan air
  • sendok teh garam
  • Sepertiga sendok teh gula

Cara menyiapkan sausnya:

Kita perlu menyaring buah beri melalui saringan agar tidak ada kulit atau biji di dalam saus. Untuk melakukan ini, tuangkan semua gooseberry yang sudah dicuci dan bersih ke dalam panci, tuangkan sedikit air ke dalamnya dan didihkan selama sepuluh menit. Maka mudah dan cepat untuk dihapus.

Kembalikan massa berry yang dihasilkan ke dalam panci, ada baiknya jika rendah dan lebar agar penguapan lebih cepat. Masak dengan suhu sangat rendah sambil sesekali diaduk dengan sendok kayu selama kurang lebih 40 menit.

Selamat tinggal saus beri Rebus, cuci semua sayuran, kupas bawang putih, buang bijinya dari lada. Keringkan semuanya dan haluskan dengan blender halus.

Jika kuah sudah berkurang setengah volumenya, tambahkan bumbu halus dan rempah-rempah, jangan lupa taburi gula dan garam, lalu masak lagi setengah jam. Kami mengemas saus yang sudah jadi ke dalam stoples kecil yang steril. Setelah isi toples mendingin, bisa diturunkan ke ruang bawah tanah.

Adjika lumayan, pedas, aromatik, cocok untuk barbeque, tinggal sempat tambah. Awalnya teman-teman kaget karena saya mulai membuat adjika dari gooseberry, mereka mengira ibu saya sudah gila total dengan persiapannya. Tapi sekarang setiap tahun mereka meminta untuk membuat saus seperti itu, dan mereka bahkan memetik gooseberry sendiri.

Semua yang kita butuhkan adalah:

  • Satu kilo buah beri hijau
  • 3 bulir bawang putih, jika terlalu banyak ambil dua
  • Satu cabai, satu buah polong kecil, atau setengah cabai
  • Satu paprika, lebih berisi
  • Sekelompok dill dan peterseli
  • Tiga tangkai kemangi ungu
  • Dua sendok makan minyak sayur, tidak berbau
  • Garam secukupnya

Cara menyiapkan adjika dari gooseberry:

Membuat adjika dari gooseberry sangatlah sederhana. Buah beri perlu dicuci dan ekornya dipotong, dalam resep ini kami tidak akan menggosoknya melalui saringan. Setelah dicuci, saya menyebarkan gooseberry dan herba di atas handuk agar semuanya mengering.

Saya juga mencuci paprika pedas dan manis, membersihkan bijinya, dan memotongnya menjadi beberapa bagian. Saya memotongnya bersama buah beri dan semua bumbu, serta bumbu. Jika Anda menambahkan garam dan minyak sekaligus ke dalam blender, garam akan cepat menyebar dan saus akan menjadi homogen; yang tersisa hanyalah memasukkannya ke dalam stoples. Tapi simpan adjika seperti itu hanya di lemari es.

Untuk sausnya kita perlu mengambil:

  • Satu kilo gooseberry, hijau
  • Beberapa kepala bawang putih
  • Satu cabai
  • Seikat daun ketumbar, peterseli dan adas, kemangi secukupnya
  • Garam secukupnya

Cara menyiapkan saus tkemali:

Kami mengolah gooseberry terlebih dahulu. Untuk saus ini Anda tidak hanya perlu mencucinya, tetapi juga membuang semua ekornya. Kemudian, tentu saja, keringkan dan haluskan, baik dalam penggiling daging atau blender.

Kami juga mencuci sayuran dan paprika dan, jika diinginkan, memotong atau menggilingnya hingga halus. Kupas dan potong bawang putih dengan pisau. Kami menggabungkan semuanya dan membiarkannya matang selama sepuluh menit. Ini akan cukup untuk sausnya. Lalu kami memasukkannya ke dalam stoples dan menutup tutupnya.

Saus tkemali yang terbuat dari gooseberry sama sekali tidak kalah dengan saus asli yang terbuat dari buah plum dengan varietas yang sama. Di garis lintang kami, karena kurangnya buah plum, kami menyiapkan saus tkemali dari gooseberry mentah yang asam, tetapi kami juga menggunakan apa yang kami siapkan sebagai persiapan untuk musim dingin dan segera menggunakannya. Makanya yang ini pedas bumbu buah(Omong-omong, ini sayuran) hingga daging dan hidangan ikan Kami selalu punya cukup makanan.

Bahan kosong:

Untuk 1 kg benda kerja

  • gooseberry (haluskan) - 915 g,
  • sayuran hijau (ketumbar dan kemangi, atau adas dan peterseli) - 65 g,
  • bawang putih - hingga 25 g,
  • cabai merah kering - 5 g,
  • garam - 10 gram.

Resep gooseberry yang diawetkan dalam bentuk saus

Kami menyortir, membuang gooseberry yang busuk dan rusak, mencuci dan mengisinya dengan air (0,3-0,4 l per 1 kg buah beri). Masak sampai diperoleh massa seperti bubur. Dalam saringan atau saringan tahan karat, giling campuran dengan sendok kayu atau alu. Untuk membuat massa menjadi pure yang lebih baik, tambahkan 1 gelas air secara bertahap untuk setiap 1 kg pure.

Untuk 1 kg hasil puree, seperti dalam resep saus tkemali asli, tambahkan beberapa cabai merah yang dicincang halus atau digiling. Berikut ini adalah sayuran: kepala bawang putih kupas, cincang halus, daun ketumbar cincang, kemangi, adas, peterseli, dan garam secukupnya. Campur semuanya dan didihkan dengan api kecil selama 10-15 menit.

Tuang panas ke dalam botol yang kering dan panas dan segera tutup dengan gabus. Letakkan di samping dan dinginkan.

Setelah membicarakan tentang variasi buah tkemali di awal resep, saya teringat bagaimana saya terus-menerus membuat saus dari buah batu, di mana buah plum memainkan peran penting. Nah, jika kita menyimpang jauh dari inti pembicaraan ini, saya sarankan untuk mencoba saus tomat yang tak terlupakan.

Memuat...Memuat...