Lapisan gula kue siap. Lapisan gula untuk kue

Bagaimana cara membuat kue sus? Bagaimana cara membuat cornet untuk icing? Resep dari situs "situs"

Agar cookie menjadi yang paling meriah, mereka perlu didekorasi.

Paling cocok untuk ini lapisan gula putih. Ini adalah produk universal - dapat digunakan baik sebagai latar belakang untuk gambar berwarna, dan untuk menerapkan pola putih salju pada kue gelap. Bisakah Anda menambahkan frosting putih? pewarna makanan dan akan berwarna. Kami menawarkan pilihan resep glasir, di antaranya Anda dapat memilih yang terbaik untuk Anda sendiri. Dan pada saat yang sama - cara yang sangat sederhana untuk membuat cornet untuk lapisan gula - itu akan berhasil menggantikan jarum suntik gula-gula.

Resep Kue Icing

lapisan gula halus

Bahan: 180 gr. gula bubuk, 1 sendok teh. l. pati, 1 putih telur, beberapa tetes jus lemon.

Bubuk dan pati harus diayak! Kocok putih telur, tuangkan bubuk dan pati dan giling sampai massa homogen diperoleh. Di akhir pencampuran, tambahkan jus lemon. Konsistensi massa selesai harus sedemikian rupa sehingga Anda dapat menggambar. Setelah mengoleskan glasir, Anda harus membiarkannya kering, maka akan terlihat sangat lembut, hampir seperti krim kocok.

glasir berwarna

Bahan: segelas gula bubuk, 2 sdt. sirup gula, beberapa tetes ekstrak vanila atau almond (opsional), 2 sdt. susu, pewarna makanan.

Dalam mangkuk keramik atau kaca, campur gula icing dan susu yang sudah diayak. Anda harus mendapatkan massa konsistensi pucat. Menambahkan Sirup Gula dan ekstrak, kocok sampai massa menjadi mengkilap, halus. Jika frosting terlalu kental, tambahkan lebih banyak sirup gula.

Bagi icing ke dalam mangkuk yang berbeda. Tambahkan pewarna makanan ke masing-masing (lebih baik mengambil cairan - maka warnanya akan menjadi seragam) dan aduk sampai pewarna benar-benar menyatu dengan glasir. Anda dapat mengoleskan frosting dengan kuas atau dengan tas kue.

lapisan gula natal

Lapisan gula ini hadir sebagai alas, yang digunakan untuk menutupi kue sebelum menerapkan polanya. Dibutuhkan semalam untuk sepenuhnya sembuh, tetapi Anda juga bisa melukis di atas glasir basah.
Bahan: segelas gula bubuk, beberapa tetes jus lemon, satu sendok makan sirup jagung, satu sendok makan susu.

Gula icing yang diayak dicampur dengan susu dan sirup dan ditumbuk menjadi massa homogen. Pada akhirnya, jus lemon ditambahkan setetes demi setetes. Akibatnya, massa harus cukup tebal, konsistensi pucat.

Ada "aturan sepuluh" untuk glasir ini. Jalankan jari Anda di bagian bawah piring berlapis kaca dan hitung sampai sepuluh. Selama waktu ini, jejak alur harus hilang, glasir harus dihaluskan. Jika ini membutuhkan waktu lebih lama, tambahkan sirup, jika jejaknya hilang terlalu cepat, tambahkan lebih banyak bubuk.

Cara membuat hiasan cornet

Jarum suntik cornet atau icing buatan sendiri dapat dibuat dari plastik tebal atau polietilen. Agar cerat menjadi kaku, Anda harus menempelkan pita perekat di atasnya - ini akan memberikan kekakuan yang diperlukan, dan cornet akan mempertahankan bentuknya.

Kami memotong persegi panjang berukuran 10X12 cm dari sepotong polietilen padat, kami memutar kerucut. Kami merekatkan hidung dengan pita perekat untuk kekakuan. Kami mengisi cornet dengan glasir, menyelipkan tepi atas, memeras udara dan menutup bagian atas. Kami menekuk ujung atas ke tengah, kencangkan. Potong hidung dengan hati-hati, secara harfiah sedikit, sehingga lapisan gula dapat dioleskan dalam garis tipis.

Itu saja! Kami telah menyiapkan lapisan gula, kami telah membuat cornet, sekarang Anda dapat mulai mendekorasi kue.

Tuang putih telur ke dalam mangkuk mixer (gabungkan, blender atau hanya panci), tambahkan air, tetapi tidak semua - sekitar 50 ml. Cukup campur dengan sendok dan biarkan selama 5-8 menit. Kemudian tambahkan satu sendok teh jus lemon dan kocok. Lebih baik, tentu saja, untuk mengasihani diri sendiri dan menggunakan blender, mixer, gabungkan. Kocok sampai gelembung kecil dan campuran sedikit meningkat volumenya. Saya menggunakan mixer, kocok dengan whisk sekitar 3-5 menit.

Sekarang tuangkan gula bubuk (sebanyak yang kami ukur) dan mulai mencampur (sekali lagi dalam mixer, dengan kecepatan rendah).

Jika ternyata bedaknya tidak tercampur, tetap kering, saya bisa menambahkan sedikit air (dari sisa 60 ml). PADA kasus ini Saya menambahkan 2 sendok teh (saya menambahkan satu per satu, campur dan periksa setiap kali).

Lapisan gula harus kental. Di Amerika, namanya kaku puncak, yaitu. puncak yang keras. Jika Anda mengambil sendok, maka massa meregang, dan kemudian tidak mengendap. Konsistensi ini cocok untuk penyimpanan. Jika Anda tidak akan menggunakan lapisan gula sekarang, pindahkan ke stoples dan dinginkan.

Dan jika Anda ingin mulai mendekorasi roti jahe sekarang, silakan.

Kami membutuhkan pewarna makanan. Saya suka gel Amerika, Anda juga dapat membeli dari kami, misalnya, Americolor atau Chefmaster (di toko online mana pun ala "semuanya untuk koki kue").

Kami juga membutuhkan paket. Anda dapat menggunakan biasa kantong plastik(untuk sarapan, untuk pembekuan, untuk penyimpanan) atau memesan paket kuliner khusus di Aliexpress, mereka sedikit lebih nyaman, tetapi ini tidak penting. Jangan lupa klipnya (saya belum menemukan yang lebih baik dari yang IKEA).

Alat lain yang sangat penting adalah ... tusuk gigi biasa! Ini akan membantu memberi warna pada glasir, dan isian menyebar, dan memperbaiki kontur miring, dan menghapus semua yang tidak perlu.

Sebelum saya mulai menggambar, saya membuat sketsa sederhana untuk diri saya sendiri di buku catatan.

PADA dekorasi tahun baru Saya suka warna putih dan biru. Kami memasukkan bagian mangkuk kecil yang terpisah dari kami glasir tebal, mengambil pewarna biru(di ujung tusuk gigi) dan aduk. Jika ternyata juga warna gelap, Anda harus menambahkan lebih banyak lapisan gula putih. Setelah mencapai warna yang diinginkan, "tipiskan" glasir.

Tambahkan sedikit air (hanya beberapa tetes). Penting untuk tidak melewatkan konsistensi yang diinginkan.

Kami membutuhkan dua opsi untuk setiap naungan: satu untuk kontur agar tidak menyebar, yang kedua untuk isian. Lapisan gula untuk kontur serupa dalam konsistensi dengan pasta gigi(Ini pasta, bukan gel). Untuk menuangkan - seperti krim asam 10-15% - menyebar, tetapi tidak terlalu cepat.

Banyak orang mengingat sendiri bagaimana permukaan glasir benar-benar halus setelah pencampuran. Lebih mudah bagi saya untuk melakukan hanya dengan mata.

Pertama kami menyiapkan lapisan gula untuk kontur, kami menggeser sekitar sepertiga ke dalam tas, kami mengikatnya. Tambahkan sedikit lebih banyak air ke sisa lapisan gula, bawa ke konsistensi krim asam, juga pindahkan ke kantong terpisah dan ikat. Sekarang poin penting. Anda perlu mengambil jalan pintas. Untuk konturnya cukup tipis - lebar 1-1,5 mm, untuk menuangkannya bisa lebih tebal dari 2-3 mm.

Kami melakukan prosedur serupa untuk setiap warna glasir yang akan terlibat dalam dekorasi.

Sekarang kita bisa menghias roti jahe kita. Misalnya, cukup gambar garis kepingan salju pada kue "telanjang". Di sini perlu bahwa tangan menjadi "kokoh" dan tidak gemetar.

Opsi lain - Anda dapat terlebih dahulu membuat isian latar belakang (tetapi sebelum itu, tetap terapkan kontur agar isian tidak menyebar ke tepi). Dalam hal ini, perlu untuk membiarkan latar belakang benar-benar kering, biasanya 2-3 jam.

Berikut adalah beberapa kepingan salju Tahun Baru dan bola natal Saya mendapatkannya.

Secara umum, "latihan memanggang dengan sempurna"! Jadi pertahankan!

Versi sederhana dari persiapan glasir putih telur dalam versi video resep ini dari Chef Elena Stradze dalam program kuliner "Di piring saya".

Jika Anda menyukai posting ini, pastikan untuk memeriksa dan.

Lukisan kue gula icing untuk memanggang - tren baru di daerah kami. Di lingkaran gula-gula, itu disebut "icing". Seni menghias makanan penutup yang menakjubkan ini datang kepada kami dari Barat dan menetap dengan kuat sehingga menghias pasir atau kue biskuit icing berwarna untuk kue telah menjadi tren gula-gula yang modis.

Hari ini saya akan mengajarkan Anda yang sederhana dan cara cepat persiapan lapisan protein yang sederhana, tetapi sangat plastis dan lentur. Dengan menyiapkan lapisan gula yang cepat kering untuk kue sesuai resep saya, Anda akan mendapatkan produk berkualitas tinggi dan menyenangkan yang dapat dengan mudah menghiasi kembang gula apa pun.

Peralatan dapur: mangkuk untuk mencampur glasir, saringan, mixer, spatula kayu atau silikon.

Bahan

Bagaimana memilih bahan?

Lapisan gula putih untuk kue diperoleh dari gula bubuk berkualitas tinggi, jadi berikan perhatian khusus pada pilihan produk ini. Idealnya, Anda akan menggiling gula sendiri, tetapi untuk menghemat waktu, Anda dapat menggunakan bubuk yang sudah jadi dari toko. Gula bubuk berkualitas tinggi harus memiliki konsistensi yang seragam tanpa inklusi dan gumpalan. dan juga memiliki kemampuan mengalir yang baik. Produk yang bagus memiliki bau gula yang menyenangkan dengan sedikit karamel dan rasa manis yang tinggi. Jika bubuknya tidak cukup manis, maka tepung kentang ditambahkan ke dalamnya.

Jika Anda memutuskan untuk menyiapkan bubuk sendiri, maka di rumah akan lebih mudah untuk melakukan ini pada penggiling kopi. Penggiling kopi yang bagus dengan pisau tajam untuk menggiling dengan mudah gula pasir, tetapi bubuk buatan sendiri lebih baik disaring melalui saringan untuk mencegah masuknya butiran gula yang tidak digiling ke dalamnya.
Telur untuk icing pilih dengan sangat hati-hati, karena dalam penyusunannya mereka menggunakan protein mentah. dalam kualitas yang buruk dan telur basi mengandung bakteri patogen yang menyebabkan keracunan. Karena itu, beli hanya telur yang bersih, dengan cangkang utuh yang rata dan perhatikan umur simpan produk.

Memasak

Video resep kue frosting

Dalam tutorial video yang sangat detail ini, Anda akan belajar cara membuat lapisan gula kue dengan konsistensi yang tepat, serta melihat cara mewarnainya.

Untuk melunakkan lapisan yang terlalu rapuh, Anda dapat menambahkannya sirup glukosa. Ini tidak akan mempengaruhi kepadatan, tetapi akan membuat massa lebih plastis.

Glasir dicat secara eksklusif dengan pewarna gel. Pewarna gel mudah disimpan, memiliki pigmentasi tinggi dan mewarnai produk secara seragam. Bagi icing yang sudah jadi menjadi beberapa bagian, beri warna warna yang berbeda dan digunakan untuk dekorasi makanan penutup liburan, Misalnya, . lapisan putih Tanpa pewarna, itu akan menghiasi dan melengkapi rasanya dengan sempurna.

Jika Anda mencampur gula bubuk dengan beberapa sendok makan cokelat, Anda akan mendapatkan lapisan gula cokelat yang enak untuk kue. Jenis pelapis ini sangat ideal untuk dekorasi. Juga, lapisan gula cokelat akan melengkapi dengan baik.

Produk manis ini paling baik dimasak dalam jumlah yang dibutuhkan untuk dekorasi. jumlah yang dibutuhkan cookie, dan tidak untuk mempersiapkannya untuk masa depan. Jika icing tersisa banyak, simpan dalam wadah tertutup rapat selama tidak lebih dari 3 hari.. Sebelum Anda menghias kue baru dengan lapisan gula, pastikan untuk memeriksa massa gula untuk tidak adanya gumpalan gula yang mengkristal.

Lapisan protein untuk kue digunakan untuk menghias roti jahe Natal tradisional, kue pernikahan dan kue kering suvenir, dan ini cara yang indah hiasi produk buatan sendiri dan bersenang-senanglah bersama keluarga dan teman. Resep frosting yang mudah ini pasti akan membantu Anda mengubah kue atau kue menjadi sebuah karya seni. Bagikan umpan balik dan komentar, semuanya Selamat makan, makanan penutup yang lezat dan inspirasi kuliner!

Anda dapat mengetahui resep dan memasak kue Tahun Baru dengan lapisan gula untuk keluarga Anda, memanjakan orang yang Anda cintai hidangan lezat dibuat dengan tangan. Jadi, mari kita mulai.

Proses memasak

Resep kue icing sederhana, mereka paling banyak menggunakan bahan biasa. Tetapi hasilnya akan melebihi semua harapan Anda. Hidangan ini tidak hanya enak, tetapi juga terlihat spektakuler. kue asli akan menjadi dekorasi meja yang nyata.

Memasak kue

Untuk menyiapkan kue berlapis kaca sesuai resep kami, Anda perlu menyiapkan cetakan dalam bentuk berbagai gambar. Kuenya sendiri bisa dibeli, tetapi jika Anda memasaknya sendiri, itu akan jauh lebih enak, dan zat kimia tidak akan disertakan.

Sekarang kami akan membagikan salah satu resep kue paling mudah untuk.

Bahan:

tepung - 200 gram;
gula bubuk - 60 g;
1 telur;
garam.

Proses memasak

Campur tepung, garam dan bubuk. Tambahkan mentega ke dalamnya, setelah dipotong menjadi kubus. Kami mencampur semua ini.

Adonan harus disiapkan agar tidak ada remah kecil, lalu tambahkan telur.

Kami mengumpulkan adonan menjadi bola dan menggulungnya sehingga ketebalannya sekitar 3 mm. Kami memasukkan benda kerja ke dalam freezer selama setengah jam. Kemudian kami mengeluarkan adonan dan memotong gambar, yang juga perlu dimasukkan selama 15 menit. freezer. Panaskan oven hingga 180 derajat dan panggang manisnya selama sekitar 5 menit.

Persiapan glasir

Membuat glasir adalah proses yang bertanggung jawab, yang akan kita lakukan sekarang. Mari berbagi sedikit resep terbaik cara menyiapkan lapisan gula berwarna untuk kue. Kami juga punya cara yang lebih baik cara memasak kue kering.

glasir klasik

gula bubuk - 200 g;
jus 1 lemon;
1 protein.

Proses memasak

Kami mencampur semuanya dan mengocok sampai volumenya meningkat (setidaknya dua kali). Anda bisa mendapatkan warna yang berbeda, untuk ini kami mengganti lemon dengan jus lain.

Lapisan Coklat

Kita akan butuh:

gula bubuk - 2 sdm.;
susu - 4 sdm. l.;
bubuk kakao - 2 sdm. l.;
mentega- 1 sendok teh. l.;
vanillin - 1 bungkus.

Mentega harus dikeluarkan terlebih dahulu dari lemari es agar menjadi lunak. Kami menambahkan semuanya ke dalamnya, dan susu sedikit kemudian - setelah kami benar-benar menggosoknya. Susu harus ditambahkan sangat lambat dan diaduk sepanjang waktu untuk mendapatkan massa yang homogen.

lapisan gula karamel

Untuk ini resep sederhana harus mengambil:

gula merah - 0,5 gelas;
gula bubuk - 1 cangkir;
mentega - 2 sdm. l.;
susu - 3 sdm. l.;
vanillin - 1 bungkus.

Sekarang memasak

Lelehkan mentega dalam panci, lalu tambahkan semua bahan kecuali setengah bubuk dan vanila. Rebus semua ini selama 1 menit dan angkat dari api hingga dingin. Kemudian Anda dapat menambahkan segala sesuatu yang lain dan mengalahkan.

Glasir berwarna profesional

Jadi mari kita ambil:

gula bubuk - 1 cangkir;
susu - 2 sdt;
sirup gula - 2 sdt;
ekstrak almond - sedikit kurang dari setengah sdt;
pewarna.

Proses memasak:

Campurkan bubuk dan susu hingga menjadi pasta lembut. Tambahkan sirup di sini, kocok sampai campuran mengkilat dan halus. Sekarang perlu didistribusikan di antara wadah untuk dicat.

glasir oranye

Untuk memasak, ambil:

gula bubuk - 3/4 cangkir;
jus jeruk- 3/4 cangkir.

Proses memasak:

Campur bahan dan aduk sampai icing menjadi sedikit cair.

glasir krim

Untuk mempersiapkan glasir krim Mari kita ambil bahan-bahan berikut:

mentega - 2 sdm. l.;
gula bubuk - 3 sdm.;
krim (lemak) - 2/3 cangkir;
vanila sesuai selera.

Proses memasak

Tuang krim dengan mentega ke dalam panci dan panaskan selama api kecil sampai minyak larut. Kemudian tambahkan bahan-bahan lain, dengan bantuan mixer (dengan kecepatan tinggi), kocok massa sampai diperoleh konsistensi yang homogen. Biarkan dingin sampai frosting hangat dan gunakan.

glasir selai jeruk

Untuk menyiapkan glasir, Anda perlu mengambil:

200 gram selai jeruk;
4 sdm. l. Sahara;
50 gram mentega;
2 sdm. l. krim asam.

Proses memasak:

Semua jenis selai akan cocok - sesuai selera Anda. Potong kecil-kecil dalam panci, tambahkan bahan lain dan panaskan sampai meleleh. Rebus tidak boleh lebih dari 15 menit, sambil terus diaduk. Angkat dari api saat konsistensi mulai mengental dan berdeguk lebih lambat. Lapisan gula harus memiliki potongan kecil selai jeruk, maka itu akan menjadi sangat indah. Dinginkan sedikit dan olesi kue.

Kue keping coklat dengan lapisan gula

Untuk menyiapkan resep ini, kami mengambil:

gula bubuk - 2 sdm.;
susu - 4 sdm. l.;
bubuk kakao - 2 sdm. l.;
mentega - 1 sdm. l.;
vanillin - 1 bungkus.

Proses memasak:

Pertama, Anda perlu mengeluarkan mentega dari lemari es agar menghangat dan menjadi lunak. Tambahkan semua bahan (kecuali susu) dan aduk. Kemudian perlahan tambahkan susu ke dalam campuran, membuat semuanya homogen.

Roti pendek dalam lapisan gula cokelat

Bahan:

250 gram tepung terigu;
230 gram mentega;
2 kuning telur;
100 gram gula pasir;
50 gr coklat hitam
garam.

Proses memasak:

Kuning telur dan 180 g mentega digosok dengan gula dan garam. Untuk menguleni adonan, tambahkan tepung secara bertahap, lalu masukkan ke dalam kulkas selama setengah jam.

Agar adonan tidak lengket, Anda perlu menaburkan permukaan tempat kita akan menggulungnya dengan tepung. Perlu untuk menggulung sehingga ketebalannya sekitar 5 mm. Potong kue menggunakan pemotong kue. Panaskan oven hingga 180 derajat dan panggang sampai piring berwarna keemasan (sekitar 5 menit atau lebih).

Lelehkan masing-masing 50 g cokelat dan mentega untuk dituangkan ke atas kue yang sudah didinginkan sebelumnya.

Bagaimana menerapkan glasir?

Anda harus terlebih dahulu menerapkannya ke tepi, dan kemudian ke tengah. Agar lebih cepat mengeras, masukkan kue ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama beberapa menit.

Banyak yang waspada dengan icing untuk menghiasnya. Lapisan gula mengkilap untuk kue Tahun Baru Meskipun resepnya cukup sederhana, membutuhkan ketekunan dan ketelitian khusus konsentrasi tinggi untuk mendapatkan konsistensi yang sempurna. ELLE - tentang cara memasak glasir sempurna untuk kue tahun baru.

Dipercayai bahwa lapisan gula yang disiapkan dengan benar tidak hanya cantik, tetapi juga sehat, karena di bawahnya kue-kue mempertahankan kesegaran lebih lama. Hal utama adalah konsistensi yang tepat - tidak terlalu kental dan tidak terlalu cair, tetapi mirip dengan krim asam atau madu. Hanya dalam hal ini akan mudah diterapkan pada cookie, dengan cepat diambil dan tidak akan menguras tepinya dengan berbahaya. Namun, jika tiba-tiba lapisan gula menjadi terlalu cair, Anda dapat menambahkan satu sendok gula bubuk ekstra untuk mengentalkannya, dan jika terlalu kental - setengah sendok tambahan. air hangat akan melakukan pekerjaan mereka.

Terbuat dari apa lapisan gula untuk kue Natal?

Hanya butuh tiga untuk membuat frosting. bahan sederhana- putih telur, gula halus dan air jeruk lemon. Resep Dasar, dihitung pada sekitar 1 kilogram kue, terdiri dari 1 protein, 150 g gula bubuk dan 1 sendok teh jus lemon. Pakar kue bersikeras bahwa lapisan gula paling putih berasal dari telur besar. warna putih, jadi disarankan untuk memberikan preferensi kepada mereka. Sebelum mencampur bahan, lebih baik untuk menyaring bubuk terlebih dahulu.

Untuk membuat glasir berwarna, Anda perlu menambahkan pewarna makanan dari warna yang dipilih ke dalamnya.

Selain lapisan gula tekstur krim asam untuk menutupi kue, ada juga resep untuk lapisan gula yang lebih tebal (150 g gula bubuk lebih banyak - Anda mendapatkan tekstur selai kacang), yang dapat digunakan untuk membuat detail tambahan pada kue. gambar, apakah itu hidung dan mata manusia salju, mainan di pohon Natal atau bintang di langit. Dengan lapisan gula seperti itu, Anda dapat menggambar dengan titik, garis, membuat pola stensil, dan juga pembuat yang berpengalaman kue liburan direkomendasikan untuk membuat garis utama gambar di sepanjang perimeter isian di masa depan. Diyakini bahwa setelah ini, glasir yang lebih cair (dasar) akan lebih mudah diterapkan ke seluruh permukaan cookie.

Bagaimana cara membekukan kue Natal?

Agar lapisan gula dapat diterapkan secara merata pada kue, biasanya digunakan tas kue atau spuit. Dalam hal ini, untuk setiap naungan glasir, tas terpisah harus dialokasikan. Jika tidak mungkin untuk mendapatkan tas khusus terlebih dahulu, Anda dapat merancang dan menggunakan kantong plastik transparan dengan kerucut kertas yang melekat padanya untuk tujuan ini.

Untuk menggambar detail kecil saat mendekorasi kue di pertanian, sekop mini plastik khusus dan tusuk gigi paling biasa akan berguna - mereka mudah untuk menghias detail mikro.

Bagaimana cara menyimpan lapisan gula untuk kue Tahun Baru?

Tidak masalah jika dengan semua persiapan kue dan lapisan gula ini tidak ada waktu tersisa untuk proses dekorasi itu sendiri - lapisan gula yang sudah jadi dapat dimasukkan ke dalam wadah tertutup rapat dan disimpan selama 3-5 hari tanpa kehilangan kualitas. Sangat penting untuk diingat bahwa glasir cepat mengeras di udara, jadi yang terpenting dalam menyimpannya adalah jangan sampai "bernafas". Dengan demikian, glasir dapat segera disiapkan di sejumlah besar Kue pesta Malam Tahun Baru, yang nantinya bisa dipanggang dalam dua atau tiga kelompok.