Tinggi madu berkualitas bagus sekali enak, pelestarian komposisi alami, jangka panjang penyimpanan. Untuk menentukan karakteristik kualitas madu diperlukan analisis khusus, serta kontrol kualitas khusus. Jika tidak, ada risiko menghadapi produk yang tidak alami.
Tanda-tanda berkualitas tinggi
Madu tanpa gula dalam komposisinya memiliki ciri-ciri sebagai berikut:
- nilai gizi. Penilaian kriteria ini secara langsung bergantung pada jumlah karbohidrat yang terkandung dalam produk. Kematangan tercermin dalam rasa dan kualitas gizi sayang. Kriteria ini memungkinkan Anda untuk menentukan keberadaan zat obat dalam komposisinya.
- Dewasa. Penilaian kematangan terkait dengan proses biokimia yang telah dialami produk, seperti hidrolisis, fermentasi, dll. Angka-angka ini menunjukkan kualitas tinggi produk.
- Rasa manis tanpa bahan tambahan.
- Ketiadaan tanda fermentasi madu.
- Aroma alami yang menyenangkan. Baunya tidak boleh tajam atau spesifik.
- Reaksi negatif terhadap komponen beracun seperti hidroksimetilfurfural selama analisis.
Periksa di rumah
Ada beberapa metode untuk menguji kealamian madu. Menurut para profesional, madu alami memiliki bau dan warna tertentu. Memasang kealamian sendiri di rumah itu mudah. Cukup memperhitungkan nuansa tertentu:
- Kehadiran kapur dalam madu dapat dikonfirmasi dengan menggunakan cuka biasa. Untuk melakukan ini, encerkan dan, jika endapan muncul, teteskan di atasnya. asam asetat. Jika terbentuk busa, produk tersebut mengandung kapur. Dengan menambahkan sedikit yodium, Anda bisa melihatnya warna biru. Ini berarti pati atau tepung sudah termasuk.
- Untuk mengetahui adanya gula dalam madu, Anda perlu menambahkan lapis. Dalam hal pembentukan endapan, dapat disimpulkan mengandung banyak gula tebu. Anda juga bisa menyeduh teh encer, saring dengan saringan halus, tambahkan beberapa sendok makan madu. Jika endapan muncul, itu mengandung gula. Jika teh menjadi gelap, produknya berkualitas tinggi.
- Madu alami memiliki aroma yang menyenangkan dan tidak mengganggu. produk buatan, sebagai aturan, memiliki bau yang tajam, spesifik atau tidak.
- Produk lebah bebas gula berkualitas tinggi akan mengkristal dan berubah warna. Jika tidak ada transformasi seperti itu, Anda menemukan madu palsu atau madu, yang mengandung bahan kimia tambahan.
- Ada sedikit gula dalam madu jika muncul gumpalan saat digosok di antara jari. Jika produk terserap ke dalam kulit, itu wajar.
- Penting untuk memperhatikan keteduhan produk. Madu harus berwarna kuning tua, kuning muda atau tidak berwarna.
- Madu berkualitas tinggi ditandai dengan konsistensi cair yang kental. Bentuk yang padat dan ketebalan tertentu dapat menandakan bahwa produk tersebut sudah mulai mengkristal.
nomor diastase
Metode ini dianggap yang paling dapat diandalkan. Sejumlah kecil hadir dalam varietas nektar berikut:
- linden;
- rumput api;
- akasia;
- semanggi dan bunga matahari.
Jika produk ini alami, maka diastasis hilang setelah pemanasan atau dalam penyimpanan jangka panjang.
Untuk menentukan kualitas madu, dilakukan analisis khusus diastase:
- larutan berair dituangkan;
- beberapa pati ditambahkan;
- diinfuskan selama satu jam;
- dinginkan dan tambahkan larutan yodium.
Itu penting! Jika larutan menjadi biru, produk tersebut tidak alami. Ini menunjukkan bahwa ia kekurangan diastase, yang merupakan enzim yang berharga.
Viskositas alami
Kealamian produk lebah dapat ditentukan sesuai dengan konsistensinya. Viskositas menurun jika madu banyak mengandung air. Produk mentah mengandung sekitar 22% air atau lebih. Anda bisa menentukan kekentalannya dengan mengaduk madu dengan sendok. Produk berkualitas menempel di sendok dan tidak menetes.
Tidak selalu cukup cek rumah untuk menentukan kualitas madu. Dalam beberapa kasus, pemeriksaan khusus akan lebih dapat diandalkan. Misalnya, produk yang diperoleh dari nektar soba, fireweed, atau linden memiliki konsistensi cair. Konsistensi yang kental diperoleh berkat bunga matahari dan dandelion. Madu melon juga dianggap kental. Anda bisa mendapatkan nektar agar-agar dari heather.
Setelah membiasakan diri dengan metode utama untuk menentukan kualitas produk perlebahan, Anda dapat melindungi diri dari pembelian madu buatan yang gagal.
Hanya peternak lebah sendiri yang tahu betapa alami dan ramah lingkungan madu dari tempat pemeliharaan lebah mereka, tetapi setiap konsumen dapat membuat analisis tertentu. Sebelum membeli sejumlah besar dari produk berharga ini, disarankan untuk membeli toples kecil dari batch yang sama, dan melakukan penelitian paling sederhana.
Di rumah, agar tidak bertemu yang palsu?
Madu apa yang palsu?
Sejarah madu palsu dimulai sejak lama, penyebutan pemalsuan pertama kali dilakukan pada tahun 1855. Sejak itu, teknik penipu telah meningkat pesat sehingga terkadang hanya mungkin untuk menentukan kualitasnya secara andal di laboratorium.
Madu apa yang dipalsukan:
- belum dewasa;
- dipanaskan (meleleh);
- madu dengan aditif dan kotoran.
Paling sering, gula madu dan gula terbalik buatan dicampur menjadi produk alami, lebih jarang pati dan molase bit.
Cara menentukan kualitas madu di rumah
Mari kita periksa kedewasaan terlebih dahulu. Beberapa peternak lebah, tanpa disadari atau karena motif egois, berusaha untuk mulai memompa madu sedini mungkin untuk menjualnya demi keuntungan terbesar.
Apa yang buruk madu mentah? Ini akan menahan lebih dari 20% kelembapan, cepat hilang khasiat obat, disimpan lebih buruk, sering mulai berfermentasi. Dalam proses fermentasi, produk semacam itu terbentuk dan menjadi tidak dapat digunakan.
Bagaimana cara menentukan kualitas madu? Kedewasaan ditentukan cara yang berbeda. Yang pertama adalah uji kekentalan.
Pada suhu 20 0 C, Anda perlu mengambil sendok dengan madu, meletakkannya secara horizontal, dan mulai berputar. Madu yang matang tidak punya waktu untuk dikeringkan, tetapi dililitkan di sendok. Jika Anda menjatuhkan akhir alat makan turun, madu mengalir sangat lambat darinya, dan meninggalkan tuberkel di permukaan. Madu mentah mulai mengering selama rotasi, dan permukaannya cepat rata. Pada suhu yang lebih rendah, viskositas menurun, pada suhu tinggi meningkat.
Saat menguji, varietas harus diperhitungkan, karena jenis yang berbeda madu memiliki viskositas yang berbeda:
- Sangat (akasia, oranye, semanggi).
- kapur cair).
- Agar-agar (heather).
- Padat (bunga matahari, rapeseed, soba).
Cara kedua adalah memeriksa perbandingan volume dan berat. Berat (bersih) satu liter madu matang minimal harus 1,4 kg.
Ketiga: gelembung. Jika madu memiliki bau asam, rasa alkohol, atau gelembung perlahan terbentuk di permukaan, madu telah terfermentasi.
Tes keempat: kertas. Setetes madu dioleskan ke selembar koran. Jika madu sudah matang, maka akan tetap berada di permukaan. Jika lembab akan menyebar, meninggalkan bekas basah.
Kelima jalannya baik-baik saja ketika madu sudah manisan. Jika terurai menjadi dua lapisan dengan kerapatan berbeda, ia mengandung persentase air yang besar.
Ayo bawa kotoran ke air bersih!
Untuk menambah volume dan memberikan produk kualitas yang meragukan seperti madu matang alami, dapat ditambahkan berbagai aditif. Bagaimana cara menentukan kualitas madu? Di rumah, sangat mungkin untuk menentukan kemurniannya.
1. Kehadiran pengotor terdeteksi secara sederhana: diencerkan dalam air suling sejumlah kecil sayang. Produk yang berkualitas akan benar-benar larut. Jika ada inklusi asing, mereka akan mengendap atau mengendap di dasar.
2. Kapur dapat dideteksi dengan menambahkan asam asetat ke dalam larutan madu. Jika campuran mulai mendesis dan berbusa, berarti ada kapur di dalam madu.
3. Untuk meningkatkan kekentalan, pati dan tepung bisa ditambahkan ke dalam madu. Dalam hal ini, tidak ada yang lebih mudah selain menentukan kualitas madu dengan yodium. Madu harus dilarutkan dalam air, lalu teteskan yodium di sana. Jika larutan berubah menjadi biru, berarti pati telah ditambahkan ke dalam kelezatan.
4. Gelatin dideteksi dengan menambahkan larutan tanin 5% ke dalam campuran madu dan air. Jika ada, serpihan putih akan muncul.
5. Molase dalam madu akan menunjukkan amonia. Beberapa tetes alkohol yang ditambahkan ke larutan encer palsu akan mengubahnya menjadi cokelat.
Definisi madu panggang
Seringkali penjual mencoba menjual madu tua yang mengkristal dengan kedok panen baru.
Bagaimana cara menentukan kualitas madu di rumah jika sudah dimaniskan dan dicairkan? Tanda-tanda palsu:
- Madu yang dipanaskan transparan dan homogen, sedangkan produk alami sedikit keruh karena adanya senyawa protein.
- Produk ini memiliki sedikit aroma, rasa karamel, dan terasa
- Saat suhu turun menjadi +5 0 C, benang vitreous terbentuk di dalamnya. Madu alami berperilaku seperti ini hanya dalam cuaca beku yang parah.
Gula / Madu
Rasanya tidak memiliki ciri astringency dan keringat ringan. Jika Anda mengolesi setetes di atas kertas dan membakarnya, bau gula gosong akan muncul. Dalam susu panas, "madu" seperti itu dibatasi.
Akhirnya
Saat membeli, percayalah pada perasaan Anda. Madu harus manis, sedikit asam dan harum. Dari dia sedikit dan dia sangat menyenangkan untuk dicicipi. Aromanya harus alami, bunga. Kristalisasi adalah proses normal untuk produk berusia 3-4 bulan ke atas. Madu beku di musim dingin seharusnya lebih menginspirasi kepercayaan daripada cairan dan transparan.
Peternak lebah yang tidak bermoral sering menambahkan sirup, tepung atau kapur ke produk mereka. Oleh karena itu, perlu dipahami cara mengecek kealamian madu. Anda dapat melakukan manipulasi di rumah atau langsung saat membeli, yang akan kita bicarakan hari ini.
Cara memeriksa kealamian madu - tanda eksternal
Sebelum Anda menentukan kualitas madu, Anda perlu mengetahui apa yang menjadi fokus saat membeli. Jangan ragu untuk mencoba produk atau mengecek kekentalannya, baunya, evaluasi konsistensinya.
No.1. Warna
1. Dasar peneduh akhir bergantung pada jenis produk perlebahan. Secara khusus, madu bisa berpigmen hitam, kuning, kecoklatan atau bahkan putih. Namun, dalam semua pilihan di atas, harus menjaga transparansi.
2. Jika ada pengotor dalam komposisi, produk akan menjadi keruh atau mengendap. Kehadiran biji-bijian warna putih- tanda pasti bahwa ada pati atau kapur dalam madu.
3. Warna yang terlalu terang menunjukkan kemungkinan penambahan gula. Madu akasia, yang strukturnya keruh, termasuk dalam daftar pengecualian. Ini karena durasi kristalisasi. Madu semanggi, pada gilirannya, berwarna keputihan.
Nomor 2. Mencicipi
1. Jangan takut mencoba produk jika penjual menawarkan. Karena akan jauh lebih mudah untuk memeriksa kealamian madu langsung di tempat penjualan daripada di rumah.
2. Produk perlebahan berkualitas tinggi itu manis, manis, asam. Tidak ada sisa rasa asam dan pahit. Madu asli akan menyebabkan sakit tenggorokan.
3. Jika komposisi ditambahkan Sirup Gula, rasa madu akan terasa air Manis. Jika bau atau rasanya seperti karamel, berarti sudah dipanaskan.
Nomor 3. Bau
1. Sebelum menentukan kualitas madu dari baunya, perlu diketahui bahwa ada varietas yang tidak terlalu harum. Selanjutnya, Anda dapat melakukan beberapa tes di rumah, tetapi untuk saat ini, pelajari propertinya.
2. Jadi, pertama-tama Anda perlu mencari informasi sebanyak mungkin tentang varietas yang Anda sukai. Bau sangat penting.
3. Jenis utamanya harum dan berbau, tetapi aromanya tidak terlalu tajam. Pada saat yang sama, produk palsu hampir tidak berbau. Juga, jika kotoran ditambahkan, baunya akan terdistorsi.
Nomor 4. Konsistensi
1. Madu yang sepenuhnya alami lembut, halus, teksturnya mirip dengan krim. Pasti homogen. Saat didistribusikan ke kulit, diserap dalam waktu singkat, Anda hanya perlu mengoleskannya. Yang palsu, pada gilirannya, menumpuk butiran dan gumpalan yang tidak bisa dipahami.
2. Saat memutuskan cara memeriksa kealamian madu, Anda perlu memperhitungkan musim dalam setahun. Saat disimpan di rumah, produk sudah menjadi manisan pada musim dingin, sedangkan pada musim semi dan musim panas berbentuk cair. Dari sini perlu disimpulkan bahwa tidak mungkin membeli produk cair di musim dingin. Jika berhasil, madunya meleleh.
3. Jika madu benar-benar berkualitas tinggi, cukup diangin-anginkan di atas sendok. Anda akan melihat bagaimana spiral yang kental dan padat benar-benar membentuk seni, dan bentuknya sendiri berubah perlahan saat mengering. Jika komposisinya terlalu cair, akan cepat habis (madu seperti itu cepat rusak).
Nomor 5. Viskositas
1. Produk perlebahan asli turun dari sendok dalam aliran elastis. Di mangkuk tempatnya jatuh, sebuah bukit muncul, yang menyebar sangat lambat dan terasa.
2. Jika jet pecah saat memasukkan madu ke dalam mangkuk, itu akan menjadi seperti pegas. Artinya, ia akan dengan lembut menarik dirinya ke pangkal sendok, berkumpul dalam tetesan besar, dan kembali mencoba menarik dirinya ke bawah.
3. Tapi Gula / Madu tidak diberkahi dengan semua karakteristik ini. Itu jatuh dengan cipratan dan tetesan, tanpa membentuk seluncuran di cawan dan, terlebih lagi, tanpa meniru pegas.
Cara terbaik untuk memeriksa kealamian madu
Metode berikut akan memungkinkan Anda untuk memeriksa madu untuk kealamian dan menyimpan beberapa pengetahuan. Setiap metode cocok untuk diterapkan di rumah, tinggal memilih opsi yang sesuai.
No.1. Yodium
Campurkan 230 ml. air sedikit hangat (28-30 derajat) dan 20 gr. sayang. Saat larutan menjadi homogen, teteskan yodium ke dalamnya (1-2 tetes). Jika produk dibuat dengan tambahan tepung/kanji, maka madu akan membiru.
Nomor 2. Cuka
Siapkan larutan 15 gr. madu dan 130 ml. air. Setelah diaduk, tuangkan 10 ml. cuka. Jika isi cangkirnya mendesis, maka kualitas produknya buruk.
Nomor 3. Air
Cara mengecek kualitas madu, sekarang akan kami beri tahu. Di rumah, implementasi rencananya cukup sederhana: di air panas masukkan 15-20 gr. produk lebah. Jika terletak di "slide", Anda memiliki madu palsu di depan Anda. Jika cepat meleleh, kualitasnya sangat baik.
Nomor 4. Roti
Isi cawan kecil dengan madu, kirim remah roti persegi ke dalamnya. Jika madu alami, setelah 25-30 menit akan terserap oleh pori-pori roti. Irisan itu sendiri akan tetap utuh dan mendapatkan kekerasan sebagian. Jika penjual mengencerkan madu, remah roti akan melunak.
Nomor 5. Pensil yang tak terhapuskan
Jika ada "kelangkaan" yang dilarang, gunakan pensil kimia. Karena akan lebih cepat mengecek kealamian madu. Di rumah, prosedurnya adalah sebagai berikut: olesi selembar kertas dengan madu, buat garis dengan pensil dan evaluasi hasilnya. Jika ada noda kebiruan, produk perlebahan diisi dengan kapur atau pati.
Cara lain untuk memeriksa kealamian madu
Banyak peternak lebah amatir memberikan sirup gula lebah mereka. Bagaimanapun, nektar pekerja dibuat, tetapi tidak ada nilainya. Dalam situasi seperti itu, perlu untuk memeriksa produk gula.
Lantas, bagaimana cara mengecek apakah madu itu asli?
No.1. Serbet/koran
Letakkan selembar koran, kertas tisu, atau kertas isap. Jatuhkan madu di permukaan, deteksi selama 25 menit. Jika setelah periode ini lingkaran di sekitar tetesan menjadi basah, Anda memiliki produk berkualitas rendah. Metode ini memungkinkan Anda untuk mendeteksi palsu hingga 99%, tetapi 1% varietas madu alami termasuk dalam daftar pengecualian dan meninggalkan bekas basah.
Nomor 2. Kabel
Anda membutuhkan kawat baja tahan karat. Panaskan dengan korek api atau tahan di atas kompor gas. Celupkan ke dalam wadah berisi madu, keluarkan dan evaluasi hasilnya. Di hadapan gula, massa lengket akan berubah menjadi hitam, madu murni tidak meninggalkan jelaga.
Nomor 3. Susu panas
Cara pasti lain untuk memeriksa kealamian madu. Implementasinya di rumah sangat sederhana. Panaskan susu, celupkan sesendok produk perlebahan ke dalam gelas berisi minuman. Jika dia meringkuk, Anda memiliki palsu yang jelas.
Nomor 4. amonium klorida
Hubungkan 60 ml. air dengan 30 gr. sayang, tambahkan setetes amonia. Jika Anda memperhatikan bahwa larutan menjadi kecoklatan, produk lebah mengandung molase pada pati.
Nomor 5. teh
memasak teh hangat bir sedang atau rendah. Minumannya turun 20 gr. madu dan aduk. Jika tidak palsu, madu akan membuat teh menjadi lebih gelap dan tidak mengendap.
Varietas madu dan manfaatnya
Sebelum memeriksa kealamian madu, tentukan varietas yang akan Anda beli. Kemudian, di rumah, lanjutkan untuk mengotentikasi.
No.1. jeruk nipis
Madu telah menunjukkan dirinya dengan baik sebagai obat dengan efek antipiretik. Produk ini memiliki efek yg mengeluarkan keringat. Ini memiliki sifat ekspektoran dan bakterisida yang sangat baik.
Nomor 2. kastanye
Untuk melewati patologi kardiovaskular dan menghilangkan masalah pada sistem pencernaan, konsumsilah madu kastanye secara teratur. Ini memiliki aktivitas antimikroba yang baik. Varietas ini membantu pria melawan impotensi.
Nomor 3. Soba
Madu soba dipertimbangkan sarana yang efektif dalam pencegahan dan pengobatan beri-beri, anemia dan patologi kardiovaskular. Produk lebah dengan cepat memulihkan kekuatan setelah kehilangan darah dan memperbaiki komposisi darah.
Nomor 4. rumput api
Konsumsi sistematis madu api unggun akan memungkinkan Anda melewati perkembangan beri-beri dan pilek musiman.
Nomor 5. Bunga
Madu seperti itu harus dimakan oleh wanita. Ini memiliki efek positif pada sistem reproduksi, dimungkinkan untuk mencegah atau menyembuhkan masalah ginekologi. madu bunga memiliki sifat analgesik dan sedatif.
Nomor 6. dengan roti lebah
Madu terkenal dengan efek imunostimulasinya. Dianjurkan untuk mengkonsumsinya setelah operasi baru-baru ini atau penyakit yang berkepanjangan.
Nomor 7. Lugovoi
Untuk mengatasi sakit kepala terus-menerus dan menormalkan tidur, ada baiknya mengonsumsi madu rumput padang rumput secara sistematis.
Kami menemukan cara memeriksa kealamian madu. Ada baiknya mempelajari beberapa tip lagi yang akan berguna di rumah.
1. Cara mengetahui kualitas madu mudah dipahami. Saat disimpan di rumah, produk mulai mengkristal setelah hanya enam bulan. Jika selama periode tersebut madu belum dimaniskan, itu tidak nyata. Simpan produk di ruangan gelap dalam wadah kaca.
2. Setelah pembelian komposisi segar dari tempat pemeliharaan lebah, perhatikan apakah ada busa di atasnya. Jika ya, madu akan segera berfermentasi. Produk perlebahan harus diinfuskan ke dalam sarang selama jangka waktu tertentu. Jadi dia merekrut antibiotik alami.
3. Kami belajar cara menguji madu. Namun tidak akan ada bedanya nyata atau tidaknya, jika tempat pemeliharaan lebah terletak di sepanjang jalan yang ramai. Produk semacam itu berbahaya bagi manusia karena penumpukan zat beracun. Hindari pembelian semacam itu.
4. Madu dianggap belum matang jika setelah beberapa waktu isi wadahnya bertingkat-tingkat. Artinya, sebagian tetap cair - yang lainnya diberi gula. Produk disarankan untuk dicampur secara menyeluruh dan dikonsumsi dalam waktu dekat.
5. Saat membeli, selalu percaya hanya pada diri sendiri dan jangan percaya pada penjual. Ingatlah bahwa madu diukur dalam kilogram, bukan liter. Karena itu, hanya 1 liter. suguhan akan memiliki berat sekitar 1,5 kg. Jika massanya jauh lebih sedikit, maka madunya diencerkan.
Cara mengecek kealamian madu, Anda sudah mengerti. Tentukan variasi. Pria disarankan untuk membeli varietas gelap. Wanita, sebaliknya, lebih baik berpesta madu ringan. Selain itu, saat menyimpan di rumah, ikuti aturan sederhana.
Mungkin semua orang pernah mendengar tentang manfaat produk lebah. Karunia alami semacam itu dapat menyembuhkan tubuh, mencegah berbagai penyakit dan patologi, bahkan mengobati beberapa di antaranya. Obat-obatan berdasarkan produk lebah dapat dibeli di apotek mana pun atau disiapkan di rumah. Dan madu dianggap yang paling populer di antara mereka - enak dan sangat suguhan sehat. Namun sayangnya, saat ini sangat sulit menemukan madu yang benar-benar berkualitas tinggi. Oleh karena itu, topik pembicaraan kita hari ini adalah madu palsu dan cara menentukannya, mari kita bahas cara membedakan madu palsu dengan madu asli.
Madu palsu bisa dibeli dimana saja - baik dari reseller maupun dari produsen. Pada saat yang sama, rata-rata konsumen bahkan tidak dapat membedakan mereka satu sama lain. Mari kita coba memahami tidak hanya perbedaan antara madu asli, tetapi juga variasi madu palsu yang ada.
Apa itu palsu?
Palsu yang paling "alami" adalah madu berbagai aditif, misalnya dengan Minyak esensial. Trik seperti itu membantu penjual yang tidak bermoral menganggap madu sebagai varietas lain.
Juga, untuk pembuatan palsu, pati, molase atau sukrosa dan komponen lainnya dapat digunakan. Dalam beberapa kasus, madu dipalsukan secara profesional untuk mengetahuinya Anda sendiri hanya tidak mungkin. Jadi peternak lebah yang tidak bermoral memberi makan lebah dengan sirup gula, yang meningkatkan produktivitas serangga. Dalam hal ini, hanya laboratorium yang membantu mengidentifikasi yang palsu.
Oleh karena itu, untuk mendapatkan madu yang seratus persen berkualitas tinggi, lebih baik membelinya dari peternak lebah yang Anda percayai.
Bagaimana membedakan madu alami dari yang palsu secara kasat mata?
Terkadang harga yang terlalu rendah menunjukkan palsu. Jika Anda tiba-tiba memiliki kesempatan untuk membeli madu lebih murah, pikirkan alasan penurunan harga tersebut. Hemat, Anda hanya bisa membeli sebagian madu asli, dicampur dengan sirup gula dan diwarnai dengan teh.
Konsistensi cair madu juga bisa menunjukkan palsu. Rasa manis alami ini tetap cair hanya beberapa bulan, kemudian lama kelamaan mengental. Jadi di musim dingin hampir tidak mungkin menemukan madu cair jika Anda menemukan madu seperti itu - mungkin madu itu diencerkan atau dipanaskan.
Juga, palsu dapat ditunjukkan dengan adanya terlalu banyak warna putih pada produk semacam itu. Fenomena ini mungkin mengindikasikan bahwa rasa manisnya diencerkan dengan sirup gula.
Kualitas madu yang tidak memadai mungkin terlihat terlalu gelap, dan mungkin juga memiliki rasa karamel. Fenomena serupa menunjukkan bahwa rasa manisnya dihangatkan atau diluruskan. Jadi, misalnya, madu soba hitam bisa dicairkan dan dijual segar.
Harap dicatat bahwa kristalisasi madu adalah fenomena alam. Jika rasa manis tersebut disimpan dalam waktu lama, mungkin tetes tebu dicampur ke dalamnya atau dihabiskan. perawatan panas di masa lalu. Biasanya fitur ini menjadi jelas setelah pembelian, tetapi jika Anda menemukannya, Anda dapat menahan diri untuk tidak membeli dari peternak lebah ini di masa mendatang. Perlu dicatat bahwa di musim gugur Anda masih dapat membeli madu cair - kastanye dan madu akasia putih.
Selain itu, fermentasi, stratifikasi madu, atau perolehan tekstur bercabang yang jelek juga dapat mengindikasikan kepalsuan.
Anda tidak boleh fokus pada keberadaan bangkai lebah, potongan lilin atau rumput di dalam madu. Mereka tidak menunjukkan kealamian produk, karena penjual dapat dengan sengaja menambahkannya ke produk.
Bagaimana cara mengidentifikasi madu palsu di rumah?
Setiap tahun, produsen produk lebah "palsu" menemukan lebih banyak metode baru untuk menutupi produk palsu. Namun, ada beberapa metode yang akan membantu Anda mengetahui seberapa tinggi kualitas madu yang ada di depan Anda.
penelitian mekanik
Coba gosokkan madu di antara jari-jari Anda. Memperlakukan kualitas menempel dengan baik, itu membentuk film yang lengket. Jika Anda mendapatkan yang palsu di tangan Anda, Anda mungkin merasakan kelembapan yang berlebihan. Selain itu, yang palsu bisa membentuk gumpalan yang bisa digulung di jari Anda.
Saat jatuh dari pengocok atau sendok, madu tidak akan berceceran. Taruh saja setetes kecil di atas serbet - seharusnya tidak menyebar. Dalam hal ini, madu akan meregang dari sendok dengan benang tipis, dan tetes terakhir akan keluar dan terangkat.
Campuran madu berkualitas tinggi akan diletakkan di seluncuran, dan baru kemudian akan menyebar.
Metode sederhana dengan yodium dan air (atau cuka)
Tuang sedikit madu ke dalam gelas, tuangkan air ke dalamnya. Campur dengan baik. Jika ada zat tambahan di dalam madu, maka akan tenggelam ke dasar.
Teteskan beberapa tetes yodium ke dalam gelas dan aduk. Jika campuran tiba-tiba berubah menjadi biru, berarti ada pati di dalam madu.
Anda juga bisa memasukkan sedikit cuka ke dalam larutan. Jika tiba-tiba ada yang mendesis, berarti ada kapur di dalam madu.
Beberapa percobaan kimia lagi
Siapkan larutan madu lima hingga sepuluh persen dan gabungkan dengan alkohol medis dengan perbandingan 4:1. Kapan sedimen putih adalah mungkin untuk menarik kesimpulan tentang kehadiran dalam solusi gula tetes.
Anda juga bisa menambahkan larutan madu metil alkohol- ketika endapan putih kekuningan muncul, kita dapat menarik kesimpulan tentang adanya kotoran dalam madu.
Metode sendok
Ini adalah metode pengujian sederhana yang dapat dilakukan di ruangan yang cukup hangat - dengan suhu setidaknya dua puluh derajat. Ambil sendok biasa dan gulung madu di sekelilingnya, lakukan gerakan memutar cepat. Produk alami akan berperilaku seperti karamel - akan membungkus sendok dan tidak akan menetes. Jika Anda memiliki yang palsu di tangan Anda, mungkin mulai mengalir dari sendok, gelembung atau bercak warna lain mungkin muncul di dalamnya.
metode kertas
Untuk menentukan kealamian madu menggunakan kertas - taruh sedikit madu di selembar kertas dan tunggu selama lima menit. Jika pada sisi sebaliknya tidak ada bercak basah pada daunnya, madunya benar-benar berkualitas tinggi dan belum diencerkan. Sangat mungkin untuk menggunakan metode verifikasi ini di pameran - ambil sedikit madu di atas tongkat dan taruh di selembar kertas.
metode api
Metode penentuan kualitas madu ini akan membantu menentukan keaslian madu yang mengkristal. Nyalakan sepotong kecil dan hati-hati perhatikan bagaimana itu terbakar. Jika Anda memiliki 100 persen madu berkualitas tinggi di tangan Anda, madu itu akan meleleh begitu saja. Jika Anda menemukan yang palsu, itu akan berderak dan mendesis (beginilah tampilan komponen asing lainnya).
Metode roti
Cara ini memungkinkan Anda untuk mengetahui apakah ada sirup gula di dalam madu. Ambil sepotong kecil roti dan celupkan ke dalam madu. Tunggu selama sepuluh hingga lima belas menit, lalu keluarkan dan periksa sepotong roti. Produk yang benar-benar berkualitas tinggi tidak akan melunakkan roti, dan jika mengandung sirup gula, roti akan menjadi basah.
saran dari peternak lebah
Saat memilih madu, berikan preferensi pada varietasnya yang lebih kental. Jika produk memiliki konsistensi transparan, mungkin produk tersebut dihangatkan oleh penjual.
Jenis madu apa yang tidak ada?
Banyak peternak lebah, serta pengecer, menemukan varietas madu atau mendistribusikan madu yang sangat langka. Mari kita lihat opsi yang lebih meresahkan.
madu dari royal jelly. Sangat sulit dan hampir tidak mungkin untuk mendapatkan madu sedemikian rupa sehingga memungkinkan untuk dijual. Satu minuman keras induk mengandung tidak lebih dari dua ratus gram susu, dan diperlukan upaya khusus untuk membuat makanan penutup. Tapi penjual manisan dengan nama besar punya alasan untuk memasang harga yang sangat tinggi.
Tidak mungkin membeli madu dari mawar liar, jagung, hazel, atau opium. Bunga tanaman ini tidak menghasilkan nektar. Juga tidak mungkin mendapatkan madu kamomil.
Anda harus waspada dan madu dari stroberi, blackberry atau blueberry. Untuk mendapatkan madu alami dengan menggunakan nektar dari semak ini, Anda perlu menghabiskan banyak waktu dan tenaga, karena nektar yang diberikan sangat sedikit. Tapi peternak lebah yang tidak bermoral bisa memberi makan lebah dengan jus berry, dan serangga mengolahnya seperti nektar. Madu yang dihasilkan tidak sebermanfaat alami, tetapi penjual tidak membicarakannya.
Juga, jangan membeli madu dari milk thistle, labu dan pengisap perak. Menyebutkan apa yang disebut madu "liar" atau dominasi varietas madu "bunga" dari penjual juga dapat mengingatkan.
Lebih banyak tips dari peternak lebah
Pastikan untuk mencicipi madu sebelum membeli, dan juga mencium baunya. Jangan ragu untuk mengajukan pertanyaan klarifikasi - tentang kapan madu dikumpulkan, dan tentang di mana tempat pemeliharaan lebah berada. Produk lebah menghabiskan banyak uang, jadi Anda berhak mendapatkan informasi lengkap.
Madu berkualitas tinggi memiliki aroma bunga yang menyenangkan, serta manis dan rasa yang menyenangkan. Ada varietas produk lebah yang bercirikan cukup rasa asli. Jika Anda akan membeli yang seperti itu, cari tahu sebelumnya rasa dan aroma apa yang seharusnya mereka miliki.
Tetapi paling sering, madu berbau seperti sarang lebah dari sarang lebah - lilin, nektar dan serbuk sari, serta rasa manis dan, tentu saja, madu. Produk berkualitas rendah mungkin memiliki bau yang sangat menyengat, terkadang tidak ada wewangian sama sekali.
Saat tertelan, madu bisa sedikit perih di tenggorokan, dan juga memberi sedikit rasa pahit.
Pastikan untuk bertanya tentang berat madu yang dibeli - satu liter produk peternakan lebah berkualitas rata-rata memiliki berat 1,4 kg.
Simpan suguhan yang dibeli dalam wadah kaca atau keramik yang gelap atau buram. Tutup toples rapat-rapat dengan penutup, karena madu dapat menyerap bau yang tidak sedap. Yang terbaik adalah suhu penyimpanan antara lima dan dua puluh derajat. Dalam hal apa pun Anda tidak boleh menyimpan madu di bawah sinar matahari.
Khasiat penyembuhan madu telah dikenal sejak zaman kuno, dan sejak saat itu produk lebah ini menjadi sangat populer di kalangan penduduk.
Madu banyak digunakan dalam pengobatan infeksi virus pernapasan akut, pilek, batuk. Selain itu, produk ini sangat bermanfaat bagi orang yang kelebihan berat badan. Dalam hal ini, disarankan untuk menggunakannya dengan tambahan kayu manis, yang memungkinkan Anda menghilangkan berat badan berlebih dalam waktu singkat.
Pengobatan tradisional memiliki jumlah yang besar resep berdasarkan produk lebah unik ini, bagaimanapun, harus dikatakan demikian sifat penyembuhan hanya memiliki madu alami.
Sekarang, semakin sering, pengusaha yang tidak bermoral, dalam mengejar keuntungan, mulai terlibat pemalsuan kelezatan madu dan menganggap beberapa zat yang tidak dapat dipahami sebagai produk lebah asli. Jadi, bagaimana Anda tidak terpancing oleh para pedagang malang ini dan membeli madu yang benar-benar asli dan berkualitas tinggi?
Bagaimana cara mengecek kualitas madu di rumah?
Banyak orang awam yang tertarik dengan pertanyaan: bagaimana cara memeriksa kealamian madu? Produk alami atau tidak dapat ditentukan menurut beberapa kriteria. Untuk memulainya, disarankan untuk membeli sedikit produk lebah dan memeriksanya sendiri dengan segala cara yang tersedia untuk Anda.
Bagaimana cara menentukan kualitas madu dengan kriteria eksternal?
Pembeli biasa dapat menentukan kualitas dan kealamian suatu produk dengan indikator organoleptik: warna, bau, rasa. Saat mencicipi madu, Anda harus memberi perhatian khusus pada sifat-sifat berikut:
Saat menentukan kealamian suguhan, Anda indikator berikut harus mengingatkan:
- Tidak adanya bau sama sekali;
- Anda tidak merasakan asam dan sakit tenggorokan;
- madu memiliki warna yang tidak seperti biasanya untuk varietas ini;
- massa madu cair pada periode musim gugur-musim dingin.
Produk lebah berkualitas kental, kental dan padat. Kadar air madu alami di bawah 20%, artinya sesuai dengan norma. Ambil sendok (atau sendok), ambil suguhan, angkat dan lihat aliran yang jatuh. Itu harus turun dalam pita terus menerus, membentuk bukit di permukaan. Saat mentransfusikan massa madu dalam jumlah besar, terdengar suara berderit yang khas. Perlakukan dengan viskositas rendah tidak membentuk bukit, tetapi corong kecil.
Jika Anda memutar sendok dengan produk lebah alami dari satu sisi ke sisi lain, Anda dapat melihat bahwa madu dengan kelembapan tinggi tidak bertahan lama alat makan dan mengalir ke bawah. Sementara kelezatan kental, sebaliknya, dibungkus sendok.
Jika lebah diberi sirup gula, maka agak sulit untuk mengecek apakah madu itu asli. Perlakukan palsu memiliki semua fitur produk alami dan ditandai dengan keasaman rendah, persentase sukrosa yang tinggi, serta kandungan unsur makro dan mikro serta butiran serbuk sari yang lebih rendah. Jadi bagaimana Anda mengetahui apakah madu itu asli atau palsu?
Ada yang berikut ini perbedaan antara produk ini dan gula:
- Pada penyimpanan jangka panjang massa madu menjadi seperti agar-agar dan kental, kristalisasi seringkali seperti lemak;
- kelezatan seperti itu memiliki aroma yang lemah, tidak menimbulkan sensasi terbakar, tidak asam dan memiliki rasa manis yang hambar.
Karakteristik organoleptik dari suguhan madu palsu bisa sangat lemah. Peternak lebah yang tidak bermoral mempraktikkan pemompaan bingkai bersama dengan madu alami dan yang disebut bingkai gula. Di mana penampilan dan rasa penggantinya membaik, sehingga sulit untuk menguji madu di rumah. Namun, mungkinkah menentukan kualitas obat manis di rumah secara akurat? Tentu saja ya, Anda hanya perlu tahu cara melakukannya.
Beberapa peternak lebah menambahkan berbagai zat bubuk (pati, kapur, tepung, dan bahkan pasir) ke dalam madu untuk meningkatkan massa produk lebah dan kekentalannya. Jika Anda tertarik dengan pertanyaan bagaimana menentukan kualitas madu di rumah untuk mendeteksi kotoran yang tidak larut, Anda bisa larutkan saja produknya.
Untuk melakukan ini, Anda perlu mengumpulkannya dalam wadah transparan air hangat dan taruh di sana 2 sdm. l. produk lebah, aduk rata. Setelah sekitar satu jam, semua kotoran yang tidak larut (jika ada) akan mengendap.
Kelembaban madu
Berat jenis campuran madu menentukan kualitasnya. Bagaimana lebih banyak air terkandung dalam produk, semakin sedikit residu kering yang dikandungnya, yang berarti berat jenisnya semakin sedikit. Jadi bagaimana Anda menentukan diri sendiri?
Padahal, semuanya sangat sederhana. Anda perlu mengambil wadah transparan dan menimbangnya. Kemudian beri tanda pada permukaan toples dan tuangkan air ke level yang ditentukan. Lakukan penimbangan kembali. Perbedaan yang dihasilkan adalah jumlah air. Sekarang, di toples yang sama (dilap kering), tuangkan massa madu sampai tanda dan timbang produknya. Penting untuk mengurangi angka penimbangan pertama dari hasil yang diperoleh dan sisanya Anda akan mendapatkan jumlah madu, yang kemudian harus dibagi dengan indikator jumlah air - ini adalah berat jenis kelezatan madu .
Kelembaban hingga 20% dianggap normal, yang sesuai dengan berat jenis 1,4 kg. Jika sebagai hasil percobaan diperoleh nilai yang lebih rendah, maka produk tersebut mengandung banyak air yang dapat menyebabkan fermentasi.
Bagaimana cara memeriksa kealamian madu di rumah dengan cara non-tradisional?
Selain hal di atas, ada juga yang disebut dengan cara non tradisional untuk pengecekan kualitas dan kealamian produk lebah. Dalam literatur perlebahan, tidak ada yang dikatakan tentang metode seperti itu, jadi tidak mungkin untuk mengatakan dengan pasti bahwa metode tersebut dapat diandalkan. Namun, Anda dapat mencoba.
Dari ini di sini metode non-tradisional untuk menentukan kualitas produk madu antara lain sebagai berikut:
Bagaimana cara menguji madu dengan zat tambahan?
Kealamian dan kualitas produk madu dapat ditentukan dengan menggunakan berbagai zat yang terdapat hampir di setiap rumah.
Bagaimana cara mengecek madu - asli atau tidak - dengan yodium?
Beberapa peternak lebah yang tidak bermoral menambahkan pati dan tepung ke madu untuk menciptakan tampilan produk yang mengkristal. Kualitas madu ini dapat diperiksa reaksi terhadap yodium.
Dalam sedikit air, Anda perlu melarutkan sedikit produk lebah dan menambahkan yodium (5 tetes) ke dalamnya. Jika komposisi berubah menjadi biru, berarti sampel mengandung pati atau tepung.
Pengujian dengan amonia
Terkadang, untuk meningkatkan kekentalan, peternak lebah menambahkan madu gula tetes. Hal ini dapat dideteksi dengan adanya residu asam sulfat yang digunakan dalam proses sakarifikasi pati. Lalu bagaimana cara menentukan kualitas produk madu?
Di sini amonia akan membantu orang awam.
- Larutkan madu (1 bagian) dalam air (2 bagian);
- ambil 2 ml larutan dan tambahkan amonia (8 tetes) disana.
Jika campuran mengandung pati, maka akan berubah menjadi coklat, dan endapan coklat yang mengandung amonium sulfat akan muncul di bagian bawah.
Bagaimana cara menentukan keberadaan kapur dalam suatu produk menggunakan cuka?
Beberapa yang disebut peternak lebah menambah produk kapur bubuk. Ini dilakukan untuk menambah bobot dan kepadatan kelezatan madu. Campuran semacam itu dapat menyebabkan kerusakan serius pada kesehatan.
Kehadiran kapur dalam massa madu dapat ditentukan dengan menggunakan esensi cuka. Beberapa tetes asam ditambahkan ke sampel uji. Jika reaksi mendesis terjadi dengan pelepasan kelembapan, maka kelezatannya mengandung aditif kapur.
Bagaimana cara mengecek keaslian madu dengan menggunakan lapis?
Ada juga metode pemalsuan produk lebah seperti penambahan Sirup Gula. Untuk mendeteksi yang palsu, Anda bisa menggunakan larutan perak nitrat (lapis).
Larutkan madu (1 sendok makan) dalam sepuluh sendok makan air dan tambahkan lapis. Jika campuran madu mengandung gula, endapan perak klorida berwarna putih akan jatuh ke dasar. PADA produk berkualitas tidak akan ada endapan.
Memeriksa dengan pensil kimia
Periksa kealamian produk madu bisa dan dengan pensil kimia. Untuk melakukan ini, taruh sedikit madu di selembar kertas dan buat garis. Jika jejak berwarna tetap ada, maka produk tersebut mungkin mengandung berbagai kotoran atau sirup gula. Dengan cara yang sama, Anda bisa mencoba menentukan kadar air dari suguhan madu.
Namun, cara penentuan kualitas madu ini menimbulkan beberapa keraguan. Pada tahun 1972, V. G. Chudakov melakukan percobaan sederhana. Dia meneliti 36 varietas produk lebah, 13 di antaranya adalah pemalsuan. Pengujian pensil menunjukkan hasil yang identik pada semua 36 sampel. Dari sini kita dapat menyimpulkan bahwa pensil kimia tidak berkontribusi pada identifikasi yang palsu.
Masih banyak lagi cara untuk memeriksa kualitas madu. Namun, mereka lebih sulit digunakan dan tidak dapat dilakukan di rumah. Jika Anda telah meneliti kelezatan manis menggunakan metode di atas dan memastikan bahwa Anda memiliki madu asli berkualitas tinggi, Anda dapat dengan aman pergi ke toko yang sama dan membeli jumlah yang tepat obat enak.
Perhatian, hanya HARI INI!
Memuat...