Dalam dongeng, tidak semuanya fiksi. Misalnya, hidangan di dalamnya adalah yang paling "asli".
Dan, biasanya, sangat enak. Membaca untuk anak-anak dan memasak!
Semolina
Kebanyakan anak "berkenalan" dengan bubur semolina bukan dari buku, tetapi dalam "latihan" - di rumah atau di taman kanak-kanak, suatu hari "terjadi" untuk sarapan. Dan paling sering sejak pertemuan pertama, anak menentukan apakah dia "berteman" dengan bubur seperti itu atau tidak.
“Burung bangau pergi ke pesta undangan. Dan rubah merebus bubur semolina dan menyebarkannya di atas piring.
Dari dongeng "The Fox and the Crane"
Rahasia utama bubur semolina yang enak: tuangkan sereal ke dalam susu mendidih dalam aliran tipis sambil terus diaduk - maka bubur akan menjadi tanpa gumpalan. Namun, ada pilihan lain: basahi sedikit bubur jagung air dingin dan aduk dengan pengocok, lalu tuangkan susu mendidih. Untuk menyiapkan bubur semolina dengan kepadatan sedang untuk setengah liter susu, Anda membutuhkan sekitar 2-3 sendok makan sereal. Anda hanya perlu memasak bubur selama beberapa menit, lalu tutup panci dengan penutup dan biarkan bubur diseduh.
Dianjurkan untuk memberikan bubur semolina kepada anak-anak tidak lebih dari dua atau tiga kali seminggu. Tidak ada serat makanan kasar dalam semolina, sehingga mudah dicerna - ini adalah nilai tambah mutlaknya. Tetapi jika kita berbicara tentang nilai gizi semolina, harus diakui mengandung sedikit lemak, vitamin dan mineral dibandingkan sereal lainnya. Untuk produk susu semolina telah membawa manfaat lebih, Anda bisa menambahkan beri, buah-buahan, dan kacang-kacangan ke dalamnya. Anak-anak dengan nafsu makan berkurang atau berat badan kurang dapat menambahkan 2-3 g mentega atau minyak sayur per porsi bubur
Okroshka
"Keesokan harinya, rubah mendatangi bangau, dan dia menyiapkan okroshka dan menaruhnya di kendi berleher sempit."
Dari dongeng "The Fox and the Crane"
Okroshka jelas merupakan hidangan dewasa. Tidak semua anak setuju untuk mengencerkan sendiri dengan kvass atau kefir salad yang bisa dimakan. Namun mereka tidak akan menolak untuk ikut serta dalam proses memasak. Pisau anak plastik bagus untuk memotong sosis dokter Dan telur rebus. Dan Anda juga dapat memperhatikan penyajian okroshka - taruh salad dengan hati-hati di atas piring yang berbentuk bagus, dan sajikan komponen cairnya secara terpisah - seperti dalam dongeng - di dalam kendi.
Pai gandum hitam
Di Rus', "utama" selalu berasal dari roti tepung gandum, roti gulung dipanggang dari gandum - dimakan di rumah-rumah yang makmur.
- Kompor, kompor, katakan padaku, kemana angsa terbang?
Kompor menjawab:
- Makan ... ku pai gandum- Aku akan mengatakan.
- Aku akan makan pai gandum hitam! Ayahku bahkan tidak makan gandum...
Dari dongeng "Angsa-Angsa"
Oleh karena itu, tidak mengherankan jika dalam buku Elena Molokhovets "Hadiah untuk Ibu Rumah Tangga Muda" yang ditulis pada tahun 1901, resep kue kering tepung gandum ada di bagian "Makanan untuk Menteri".
Tepung gandum hitam jarang digunakan dalam pembuatan kue karena bebas gluten dan memiliki rasa yang khas, namun pada saat yang sama, khasiat ini bisa menjadi keuntungan. Adonan dengan tepung seperti itu akan lebih rapuh, dan rasanya bisa dikocok dengan isian. Ingat gerbang yang sama - pai terbuka Karelia di atas adonan tepung gandum hitam. Isi di dalamnya bisa dari sereal, paling sering dari millet, serta dari umbi-umbian - lobak atau kentang. Gawang manis juga dipanggang, menambahkan buah-buahan kering ke bubur millet.
Adonan untuk gerbang - cepat, disiapkan tanpa ragi, pada yogurt atau kefir: Anda perlu mencampur 1 butir telur dan 150 ml kefir, tambahkan sedikit garam, tambahkan sekitar 350 g tepung gandum hitam menjadi beberapa bagian dan uleni adonan elastis. Cara menguleni adonan dan biarkan selama 15 menit agar meresap, lalu bagi menjadi 8-10 bagian yang sama rata, gulung lingkaran, isi dengan isian - kentang tumbuk atau bubur millet manis kental dengan aprikot kering.
Kissel
- sungai susu bank ciuman kemana angsa angsa terbang?
- Makan jeli sederhanaku dengan susu - kataku.
- Ayah saya bahkan tidak makan krim ...
Dari dongeng "Angsa-Angsa"
Jeli tradisional Rusia hadir dalam tiga konsistensi: sangat kental - bentuknya mengeras dan menyerupai jeli; setengah kental - disajikan hangat, dalam mangkuk salad dan cairan - biasa disajikan sebagai kuah. Anak-anak kecil kemungkinannya akan menyukai dua pilihan jeli terakhir, tetapi yang kental, dalam bentuk mousse atau jeli, mereka pasti akan menyukainya. jeli kental secara umum, Anda bisa menganggapnya sebagai panna cotta Italia, terutama jika Anda memasaknya dengan krim.
Untuk memasak jeli susu Anda perlu mengencerkan 1 sendok makan pati dalam 1/3 cangkir susu dingin, tambahkan 2-3 sendok makan gula dan sedikit vanila. Dalam panci di atas kompor, didihkan 1 cangkir susu dan tuangkan campuran dengan kanji ke dalamnya. Didihkan, tapi jangan sampai mendidih. Dinginkan, hiasi dengan beri, taburi dengan cokelat dan dinginkan selama satu jam.
pancake
- Bagaimana seharusnya kita, apa yang harus kita makan?
"Tunggu," kata wanita tua itu, "Saya akan mencoba batu kilangan."
Dia mengambil batu gilingan dan mulai menggiling: panekuk dan pai, panekuk dan pai, apa pun yang dia ubah - semua panekuk dan pai! Dan memberi makan orang tua itu.
Dari dongeng "Cockerel-Golden Scallop and Miracle-melenka"
Ya, batu gilingan seperti itu pasti lebih keren dari multicooker dan mesin pembuat roti: gadget modern belum mampu " siklus penuh" produksi. Membuat adonan tidak masalah, tetapi membuat pai atau membuat kue dadar tidak memungkinkan lagi bagi mereka. Namun di sini Anda dapat membuat beberapa produk secara manual dari satu tes sekaligus tanpa masalah.
Dari adonan yang sama, Anda bisa dengan mudah membuat pie, pancake, dan pancake ala pancake. Tapi untuk pancake tipis masih membutuhkan lebih banyak adonan. Untuk membuat pancake dan pai lebih sehat, saya sarankan Anda memasaknya dari campuran tepung terigu(lebih disukai gandum utuh, gandum utuh) dan soba (Anda bisa menggilingnya sampai kering soba dalam penggiling kopi).
Dan ini resepnya sendiri: rendam 10 g ragi kering dalam 700 ml susu hangat dan diamkan sebentar. Kemudian tambahkan dua butir telur ke dalam susu, tambahkan 150 g tepung terigu dan 150 g tepung soba, aduk rata. Adonan akan cukup kental. Biarkan mengembang di tempat yang hangat. Segera setelah adonan mengembang, uleni hingga rata dan tambahkan 50 ml minyak sayur, aduk kembali dan biarkan mengembang kembali. Adonan untuk pancake sudah siap! Jika Anda tidak membutuhkan pancake, tetapi pancake, Anda perlu menambahkan sedikit mentega ke dalam adonan air hangat- untuk konsistensi kefir. Dan untuk pai - cukup tambahkan jumlah tepung menjadi 300 g untuk setiap jenis (diperlukan total 600 g tepung).
Menurut pendapat saya, Alice di pedesaan adalah yang paling ajaib dari semua dongeng. Itu sebabnya saya pikir begitu. bahwa keajaiban terjadi begitu saja. bukan untuk kebaikan mengalahkan kejahatan, atau untuk sang putri menemukan pangerannya, dan bukan agar anak kecil dapat menarik kesimpulan yang benar tentang apa yang harus dilakukan dan apa yang tidak boleh dilakukan. Sihir di sini tidak rasional dan mandiri. Itu hanya untuk keajaiban, bukan untuk keuntungan. Tapi kami akan tetap mencoba mengambil manfaat dari dongeng tersebut dan menyiapkan Plum Pudding, yang awalnya tidak ingin diketahui oleh Alice.
Teenage Mutant Ninja Turtles telah menjadi karakter favorit anak perempuan dan laki-laki selama bertahun-tahun. Lebih jauh, tentu saja, laki-laki, tetapi ketika putri saya masih kecil, dia juga (dan saya, bersamanya) menonton serial animasi ini dengan senang hati. Dan dengan semangat dan nafsu makan Donatello, Raphael, Michelangelo dan Leonardo makan pizza. Mungkin mereka sangat menyukai pizza karena, dilihat dari namanya, mereka orang Italia? Ayo coba bikin pizza ala Teenage Mutant Ninja Turtles?
Pamela Travers benar-benar mencerahkan masa kecil saya! Saya membayangkan bahwa saya memiliki pengasuh yang luar biasa! Haha .. dalam keluarga Soviet, di apartemen Khrushchev dua kamar, dengan satu kamar walk-through dan dapur 5 meter! Tapi dimensi apartemen sama sekali tidak mengganggu mimpi! Dan dunia magis menyerap saya sepenuhnya. Mungkin itu sebabnya bengkel kami disebut "Payung Mary Poppins"? Entah mengapa, momen yang paling berkesan dalam buku itu bagi saya adalah momen mengunjungi Ny. roti jahe, putri raksasa anehnya, Fanny dan Annie. Dan hari ini kita akan mencoba membuat kue jahe ini. Lagi pula, tanpa ini, bintang roti jahe tidak akan menyala!
Saat Anda membaca Pippi Longstocking karya Astrid Lingrend sebagai seorang anak, apakah Anda iri pada Tommy dan Annika karena mereka punya pacar seperti itu? Dia ceria. mandiri, sangat kuat! Dia memperlakukan semua orang dengan toffee (kata toffee misterius ini menghantui saya, tetapi bahkan sekarang saya tidak tahu apa itu), menunggang kuda semua orang dan dengan mudah mengatasi pencuri. Dia berpakaian lucu dan selalu siap untuk berbagai trik! Saya iri! Saya juga ingin minum kopi di pohon, bermain dengan Tuan Nilsson, dan mendengarkan cerita Peppy yang belum pernah terjadi sebelumnya! Tapi karena itu tidak mungkin, setidaknya aku akan membuat pancake! Sama seperti Pippi!
Kita semua ingat bagaimana Carlson mengutuk Pengurus Rumah Tangga dengan bantuan roti! Namun produk ini menjadi roti hanya dalam terjemahan Rusia, namun nyatanya, yang dimaksud Astrid Lindgren justru adalah roti Kanelbulle, yang dianggap sebagai salah satu simbol negara Swedia. Roti manis dengan kayu manis, yang di Swedia disebut Kanelbulle, adalah sejenis bakpao bengkok khusus yang dibuat dalam bentuk potongan-potongan panjang adonan manis. Potongan seperti itu digulung menjadi bola dan disatukan dengan sirup yang manis, kental, dan berminyak, yang ditambahkan kayu manis. Setiap tahun pada tanggal 4 Oktober, seluruh Swedia merayakan hari libur nasional yang "enak" - Hari Roti Kayu Manis (Kanelbullens dag).
Kanelbulle bukan hanya kelezatan Swedia, di negara ini dianggap secara harfiah harta nasional dan salah satu simbol kerajaan Swedia. Di supermarket mana pun, toko sudut, toko roti kecil, dan pompa bensin - semuanya dijual hampir di mana-mana. Orang Swedia memakannya di mana saja dan di mana saja, pada hari libur dan hari kerja, saat sarapan dan makanan ringan.
Astrid Lingrend "Emil dari Lenneberg".
Emil adalah anak laki-laki yang sangat nakal, dan hari itu dia sudah menjalani hukuman karena memasang perangkap tikus di bawah kaki ayahnya, yang sangat melukai jari ayahnya. Dan ketika dia dibebaskan, dia melihat ibunya sedang menyiapkan mantel. “Aku yakin kamu tidak tahu apa p-a-l-you itu! Mereka terlihat seperti pangsit besar, tetapi warnanya coklat dan diisi dengan potongan-potongan. lemak babi. Dan rasanya seperti sosis darah, hanya seribu kali lebih enak. Itulah mantelnya!" Papa Emil saat itu sedang beristirahat di bawah jendela di rerumputan.
“Emil merasa malu karena dengan kebodohannya berburu tikus telah menyakiti Papa, dan dia ingin segera mengatakan sesuatu yang sangat menyenangkan kepada Papa. Dia ingat bahwa mantel adalah hidangan favorit Ayah, jadi dia mengambil semangkuk adonan mantel dari meja dan mencondongkan tubuhnya ke luar jendela.
"Lihat, ayah," teriaknya dengan gembira, "apa yang kita makan untuk makan malam hari ini!" Mantel!"
Jadi! Hari ini kami sedang mempersiapkan Coats!
Anak saya baru berusia 18 minggu yang lalu. Dia duduk di kelas 11. Saya berharap untuk memasukkan anggaran, belajar dengan baik. BM tidak mau membayar tunjangan anak lagi. Bayar 30-35k. Sudah lama disepakati bahwa dia tidak akan mengurangi pembayaran, karena dalam pernikahan keduanya dia juga punya anak. Dan saya akan menyelamatkan anak saya untuk sekolah dari tunjangan. Tetapi beberapa tahun yang lalu, saya membeli apartemen dengan suami baru dengan hipotek dan kami membayar sebagian pembayaran dari tunjangan. Saya juga punya anak usia TK. Itu sebabnya saya tidak bekerja, saya sering sakit. Putranya ingin masuk ke kota tempat tinggal BM. Dan bm melawan. Apakah Anda mengelola dan bagaimana bernegosiasi dengan bm sehingga mereka membantu uang setelah 18 tahun.
421kadal
Selamat pagi, teman-temanku yang ingin tahu dan berwawasan luas, Wangs dan Sherlock Holmes! Untuk perhatian Anda saya persembahkan permainan tebak-tebakan untuk kompetisi puitis yang meriah dalam segala hal. Saya mengusulkan untuk bertukar pikiran dan membawa ke air bersih kriptografer-penulis kami yang licik.
Bidang untuk menyebarkan otak ada di sini:
Daftar penulis:
Arsalana
Untuk hidup dengan baik
Pukulan Pengisap
Quokka Smilebakka
Ratsatula
Lena Tokareva
Chuchundra
Yuka
kadal
Organisasi Saudara
Sophiko
Anonim 1
Anonim 2
Anonim 3
Anonim 4
Jadi ayo pergi!
Irina Krasavina
Cewek-cewek. Bantu otakku yang sakit. Saat ini saya sedang dalam proses merampas hak orang tua saudara laki-laki saya. Mengimbau perwalian, mengumpulkan surat-surat dari rumah sakit, polisi, kesaksian dari sekolah dan taman kanak-kanak, yang biasa dikunjungi oleh keponakan bungsunya, dari tempat kerja terakhir saudara laki-lakinya. Ada bukti dari tetangga dan temannya bahwa dia peminum dan tidak bekerja. Otoritas perwalian menilai kondisi kehidupan kami dan saudara laki-laki saya. Dia menentang perampasan hak, dia berkata bahwa dia akan berhenti minum dan mengambil anak-anak untuk dirinya sendiri. Tapi ... satu nuansa ternyata. Kakak saya sekarang tinggal bersama seorang wanita, saya tahu ini sejak lama, mereka minum bersama, keduanya tidak bekerja. Dan wanita ini sekarang sedang hamil dan, seperti yang saya pahami, mereka ingin menandatangani.
Terlepas dari keterkejutan saya pada situasi dan kurangnya otak keduanya, saya tertarik dengan pertanyaan itu. Jika tiba-tiba dia berhenti minum (yang sangat saya ragukan), dapatkah saya dicabut haknya? Apakah dia dapat mengambil anak-anak?
Nb. dan pertanyaan lain. Apakah mungkin untuk melakukan sesuatu tentang nyonya ini?, Saya tidak tahu, itu bisa diperlakukan secara paksa atau yang lain. Dia hamil dan minum ((((yah, bagaimana itu?
Singkatnya, saya akan dengan senang hati menerima saran dan contoh dari kehidupan.
Daria S
Halo semua. Kami mengalami hari yang buruk hari ini. Anak itu jatuh sakit pada hari Senin, batuk yang kuat hingga muntah dan Ra. Saya kemarin, suhu sangat tinggi Ra.
Nenek datang untuk membantu kami dan berteriak dari dapur bahwa kepalaku berputar, lalu dia jatuh. Saya menelepon ambulans. Mereka menyuruh saya untuk meletakkannya di tempat tidur, mengukur tekanannya, (150) memberi capoten. Dan mereka mengatakan panggilan akan dialihkan ke 911. Oke, saya menunggu. Tekanan darah ibu naik, sudah 180, dia merah, 40 menit telah berlalu, saya menelepon lagi, dan seperti yang saya pahami, Perawatan mendesak, ini adalah dokter dari setengah ki. Saya menelepon resimen, kata mereka, tunggu dua jam. Apa ini? Apa yang perlu terjadi agar ambulans tiba? Akibatnya, mereka memanggil saya kembali dari resimen ki dan mengatakan bahwa setelah panggilan saya, mereka mengalihkan panggilan kembali ke ambulans. Tim tiba dalam waktu setengah jam. Mereka melakukan EKG, suntikan, pil dan disuruh menunggu dokter.
Tetapi. Di resimen mereka memberi tahu saya bahwa panggilan kepada kami telah dibatalkan. Saya bertanya apakah saya harus menunggu dokter, suhu tinggi? Mereka mengatakan mereka akan datang kepada saya.
Pertanyaan. Ibu berbohong, dia tidak bisa pusing, kapan dia bisa pergi ke dokter? Liburan ke depan, apakah dia akan dibiarkan tanpa bantuan? Ini baik-baik saja? Ahli saraf datang pada hari Selasa. Mereka menempatkan krisis dan pelanggaran sirkulasi otak. Ahli saraf merawat kami, mereka melakukan uzdg pada bulan Januari, mereka meneteskan cerepro, lalu mereka menusuk picamelon dan semacamnya. Tablet akan diresepkan.
Adakah yang menghubungi ambulans berbayar? Telepon, jika saya dapat menemukannya. Apakah masuk akal?
Apa yang harus kita lakukan?
Dan nenek ini berkomentar - dan saya marah karena cucu perempuan saya yang akan memakai topi ini setelah orang lain. biarkan mereka menjahit untuk semua orang secara individu, kami akan menyerahkan uangnya. dan tiba-tiba ada yang berkeropeng di kepalanya (). atau kutu. Saya katakan - yah, secara umum, pasien tidak boleh diizinkan masuk ke kebun, dan jika kutu yang sama - begitu dekat dengan anak-anak dan tanpa tutup, mereka terinfeksi kembali dalam sekejap. tapi ini aku, murni abstrak, dan dia punya cucu sendiri. mungkin dia benar? apakah Anda akan membiarkan anak-anak Anda memakai topi biasa?
141"Dongeng itu bohong, tapi ada petunjuk di dalamnya - pelajaran untuk orang baik" - begitulah cara Alexander Pushkin mengakhiri "The Tale of the Golden Cockerel" -nya yang indah. Ungkapan ini, yang kita kenal sejak masa kanak-kanak, kita pahami secara harfiah. Mereka mengatakan bahwa apa yang dikatakan dongeng itu kemungkinan besar tidak akan benar. Tapi ini tidak penting, karena yang utama di dalamnya adalah akhlak dan ajaran.
Ini mungkin spiritual dan benar, tetapi tidak sesuai dengan kenyataan. Terutama realitas gastronomi. Jika Anda membaca dengan cermat cerita rakyat Rusia, kita akan melihat beberapa hal yang aneh sekaligus. Pertama, banyak dongeng hampir bisa disebut ensiklopedia masakan Rusia. Kedua, semua resep masakan Rusia di sana sangat akurat. Ketiga, ada lebih banyak dari mereka daripada yang terlihat. Salah satu dongeng, yang kita kenal hampir di masa bayi, menggabungkan semua pernyataan ini dengan sempurna.
Kolobok
Orang yang "meninggalkan neneknya dan meninggalkan kakeknya". Ada pecinta lelucon jahat yang mengklaim bahwa roti itu adalah makanan cepat saji Rusia pertama. Mengatakan, makanan lebih cepat dari sprinter roti ini, dan tidak datang dengan. Padahal, tidak ada yang cepat dalam memasak kolobok. Bagaimanapun, jika kita mengambil resep yang sangat nyata dari "Lukisan Hidangan Kerajaan" di awal abad ke-17. Ini menunjukkan komposisi kolob - meriah hidangan ritual. Tepung terigu, telur, lemak babi. Ngomong-ngomong, itu seharusnya disajikan dingin. Dan sekarang mari kita lihat otobiografi pahlawan kita: "Saya Manusia Roti Jahe, longgar dengan krim asam, ditanam di kompor, didinginkan di jendela!" Tentu saja, krim asam tidak gemuk. Tetapi bahkan dalam versi ini, menjadi jelas bahwa roti itu bukan hanya "roti, kue bundar", seperti yang kadang-kadang dikatakan kamus. "Hidangan roti" yang kaya lemak, seperti yang mereka tulis di masa lalu.
Ngomong-ngomong, zaman kuno memberikan sentuhan kuliner yang sama sekali tidak terduga. Jika tidak dalam konten, maka pasti dalam nama, Gingerbread Man dongeng asli kita ternyata adalah kerabat dekat sosis. Piagam kulit kayu birch Novgorod No. 842 abad ke-12 menyebutkan produk daging"kalbassow". Kata tersebut pada dasarnya adalah bahasa Slavia dan, menurut jaminan para ahli filologi, memiliki akar yang sama dengan "kolobok".
Permainan
Hidangan roti bisa menjadi hidangan utama, tetapi lebih sering digolongkan sebagai makanan ringan. Makan malam fundamental Rusia, tentu saja, tidak terbatas pada mereka. Untuk melanjutkan, tidak buruk untuk memanggil Pak Tua dengan paku, janggut dengan siku dari dongeng "Pergi ke sana, saya tidak tahu di mana": "Seekor banteng panggang muncul di depannya, di sisinya adalah pisau pahat, di punggungnya ada bawang putih yang dihancurkan dan tong keempat puluh bir yang enak. Pak Tua mulai memotong daging, mencelupkannya ke dalam bawang putih dan minum bir… ”Pria tua itu jelas tidak sederhana. Kombinasi ini adalah daging banteng liar, bir, dan bumbu bawang putih- cocok untuk prajurit hebat, pangeran Rus Kuno yang memburu auroch dan bison. Sebaliknya, para petani tidak sering mendapatkannya - pada hari libur besar, tiga kali setahun, ketika mereka membuat daging angin di dalam oven.
Rybka
Jauh lebih sering mereka berhasil dengan ikan. Dan justru dalam versi yang ditawarkan Emelya pemalas yang luar biasa, yang menangkap tombak ajaib: “Ya, apa yang dapat Anda lakukan untuk saya? Tidak, aku akan mengantarmu pulang, beri tahu menantu perempuanku untuk memasak sup. Telinga akan manis! Kata-kata terakhir bisa menyebabkan pingsan. Diketahui bahwa tombak seharusnya digoreng atau dipanggang, karena kupingnya berbau lumpur. Namun, Emelya tahu apa yang dia bicarakan. Serta Leonid Sabaneev, penulis karya “Fish Kekaisaran Rusia”: “Tombak muda yang baru ditangkap, dengan berat tidak lebih dari 3-4 pon, dianggap sebagai ikan paling enak dan mahal untuk sup ikan.”
Mereka tidak mengabaikan telinga ruffs, yang dalam dongeng "Ivan Bykovich" benar-benar diberikan sifat magis: "Di kolam itu, ruff bersirip emas berenang - jika ratu memasaknya dan dia mencicipinya, dia bisa hamil sekarang." Nyatanya, ruff dianggap sebagai ikan petani yang kasar dan terus terang. Bahkan dalam dongeng Yorsh Ershovich, putra Shchetinnikov, adalah orang biasa yang mencurigakan, seorang proletar kerajaan sungai. Tetapi tidak ada aturan tanpa pengecualian. Berikut penggalan menu penobatan Kaisar Rusia Alexander III: “Borscht. Sup. Jeli dari ruffs.
Kissel dan pai
Ciuman dan pai juga harus disertakan dalam jamuan makan malam tradisional Rusia. Baik itu dan lainnya, dan dengan beberapa detail, kita bertemu berturut-turut dalam dongeng "Angsa-Angsa". Kompor membuat pai gandum untuk gadis itu, dan sungai susu dengan tepian agar-agar " puding sederhana dengan susu." Di mana mereka menerima jawaban arogan - mereka berkata, di rumah ayah saya, mereka tidak makan pai gandum, dan mereka tidak minum krim.
Fakta bahwa gadis itu "terkekeh" secara halus. Mungkin pai gandum tidak setinggi pai gandum, tetapi mereka juga jatuh meja kerajaan. Benar, tidak semua, tapi kebanyakan terbuka. Yang disebut kalitki adalah sejenis kue keju tepung gandum yang diisi dengan bubur atau lobak kukus bawang goreng. Mereka dimakan dengan susu panas dan atasnya dengan ghee.
Dengan susu, seharusnya juga memakan jeli, yang sedikit mirip dengan bubur pati saat ini "dengan rasa yang identik dengan alami". Ciuman Rusia asli kasus ini kemungkinan besar, oatmeal, mengeras, berubah menjadi massa yang bisa dipotong dengan pisau. Jadi "sungai susu, tepian jeli" bukanlah pernyataan yang dilebih-lebihkan, tetapi kenyataannya.
Tetapi bahkan kata-kata Pushkin tentang kebohongan dan petunjuk memiliki kebenarannya sendiri. Cerita masih cerita. Apa yang dikatakan oleh akhiran tradisional kepada kita, yang, omong-omong, juga terkait dengan memasak: "Saya ada di sana, saya minum bir madu, mengalir di kumis saya, tetapi tidak masuk ke mulut saya." Artinya, saatnya untuk sadar, kawan! Meskipun kami mengunjungi dunia magis yang memabukkan, semua keajaiban hanya mengalir melalui kumis - lagipula, itu tidak masuk ke mulut. Baiklah, biarkan! Tapi yang lainnya dari kolobok dan gerbang gandum untuk mencium dengan banteng panggang - kami akan mencoba memasak dan makan.
Gerbang
Bahan-bahan:
Kefir - 250 g
Garam - 1 sdt
Tepung - 150 gr
Untuk mengisi:
Kentang - 5 buah.
Susu - 30 ml
Mentega - 50 g
Telur - 1 pc.
Garam secukupnya
Cara memasak: Uleni adonan yang kental, bagi adonan menjadi 10 bagian, gulung menjadi kue dengan diameter 15 cm Buat isiannya: rebus kentang dengan seragamnya. Cepat bersihkan panas, uleni dengan naksir. Tambahkan susu, mentega, garam, dan telur mentah. Taruh isian pada setiap kue dengan satu sendok makan dan cubit ujungnya sehingga Anda mendapatkan perahu adonan terbuka. Lumasi gerbang dengan kuning telur dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 200 ° C selama 20 menit .
Kissel oatmeal
Bahan-bahan:
Serpihan gandum - 200 g
Air - 250 ml
Minyak sayur - 2 sdm. l.
Roti gandum hitam - 15 g
Gula untuk dicicip
Garam secukupnya
Cara memasak: Tuang serpihan dengan air dengan perbandingan 1: 1, taruh kerak roti hitam dan taruh di tempat yang hangat semalaman Aduk dan peras serpihan melalui kain katun tipis, tuangkan sisa "lumpur" dengan air dan diamkan (ulangi prosedur 3-4 kali). Rebus "lumpur" seperti agar-agar, tambahkan garam, gula, dan mentega secukupnya. Kiat koki: Anda dapat menyesuaikan sendiri kepadatannya dengan memasak makanan penutup Rusia kuno dan minuman modern cair!
Membaca dan memasak: resep dari dongeng Hans Christian Andersen
Anda dapat membaca dongeng Hans Christian Andersen bersama seluruh keluarga: penulis sendiri percaya bahwa dia menulis tidak hanya untuk anak-anak, tetapi juga untuk orang dewasa. Benar, dongeng harus melalui seleksi yang ketat: jauh dari kemenangan kebaikan atas kejahatan dan kemenangan keadilan. Tetapi bahkan dalam kisah-kisah yang paling menyedihkan dan paling filosofis, ada bagian-bagian indah yang layak dibacakan kepada si kecil. Juga disebutkan dalam dongeng hidangan yang menggugah selera yang dapat disiapkan untuk menyenangkan seluruh keluarga.
petrograd99 / dpepositphoto
Apel panggang
Apel panggang - enak dan makanan penutup yang sehat, Anda bisa memasaknya kapan saja sepanjang tahun. Hal utama adalah menemukan asam pekat atau apel asam manis- Saat dipanggang, mereka menahan bentuknya dengan baik.
“... Ya, anak-anak hidup dengan baik, tapi tidak lama. Ayah mereka, raja negara itu, menikahi seorang ratu jahat, dan sejak awal dia tidak menyukai anak-anak malang itu. Mereka mengalaminya pada hari pertama. Ada pesta di istana, dan anak-anak memulai permainan untuk dikunjungi. Tetapi alih-alih kue dan apel panggang, yang selalu mereka dapatkan banyak, ibu tiri mereka memberi mereka secangkir teh pasir sungai - biarkan mereka membayangkan bahwa ini adalah suguhan.
Sebelum memanggang apel, apel harus dicuci bersih, intinya dibuang. Di dalamnya, Anda bisa menambahkan beri, keju cottage, atau kayu manis. Untuk rasa manis - madu atau buah kering. Agar apel dapat mempertahankan manfaat sebanyak mungkin, sebaiknya dipanggang tidak lebih dari 15 menit pada suhu 150-180 derajat.
Apel bermanfaat dalam bentuk apa pun. Tentu saja kapan perawatan panas vitamin C dihancurkan sebagian, tetapi banyak lainnya tetap ada komponen yang berguna. Misalnya larut serat makanan- pektin, yang meningkatkan fungsi usus dan menurunkan kadar kolesterol. Apel kaya akan potasium, yang membantu menghilangkan kelebihan cairan dari tubuh. Asam buah sebagian hancur saat dipanaskan, bahkan yang paling asam sekalipun apel panggang memiliki rasa lembut dan tekstur lembut.
Daria Rusakova
Kandidat Ilmu Kedokteran, Rekan Peneliti dari Lembaga Penelitian Nutrisi Akademi Ilmu Kedokteran Rusia, Konsultan Ilmiah dari Klinik "Nutrisi dan Kesehatan"
kentang akordeon
Dongeng Andersen "Kentang" menceritakan bagaimana orang tidak langsung "mengenali" kentang dan belajar cara memasaknya. Anak-anak, terutama mereka yang membantu orang tuanya menanam dan menggali kentang (atau hanya melihat cara membuatnya), akan sangat tertarik untuk mendengar dongeng ini.
“Bukan sembarang orang, tapi para bapak kota menunjukkan kepada orang-orang umbi-umbian yang aneh dan dengan lantang mengajarkan cara menanam kentang, cara mengikutinya, dan cara memasaknya. Apa gunanya: masuk ke satu telinga, keluar di telinga yang lain. Orang-orang tidak mengerti apa yang diberitahukan kepada mereka, dan mulai mencicipi kentang mentah. - Ugh, betapa menjijikkannya! kata mereka, dan melemparkan kentang ke selokan, dan melihat dengan mata kepala sendiri bahwa bahkan anjing pun meremehkan mereka. Ada juga yang mencoba menanam kentang: ada yang mengubur kentang jauh satu sama lain dan mulai menunggu pohon tumbuh darinya, dan buahnya bisa dipanen.
Setelah membaca dongeng bersama anak, Anda dapat mengingat hidangan yang dibuat dari kentang - kentang tumbuk, digoreng dengan jamur, kentang goreng, irisan "dengan cara pedesaan", casserole, pangsit ... Dan perlakukan dengan yang lain satu - "kentang akordeon". Untuk menyiapkannya, Anda perlu memilih umbi kentang besar, mengupasnya dan mencucinya, lalu memotong umbi dengan pisau tajam, tanpa memotong 5-7 milimeter sampai ujungnya. Ketebalan irisan juga sekitar 5 mm. Masukkan irisan ham atau bacon ke dalam slot, taburkan garam di atasnya, taburkan minyak sayur, bungkus rapat dengan dua lapis kertas timah dan masukkan ke dalam oven selama 40-60 menit (tergantung ukuran kentang). Kentang siap terungkap dengan lembut, sikat mentega, taburi dengan bumbu cincang dan sajikan.
Memanggang
Panggang dianggap makanan tradisional Masakan Rusia, tetapi nyatanya, dalam berbagai variasi, disiapkan di seluruh dunia. Panggang modern lebih seperti Goulash Hongaria- daging direbus dengan kentang dan sayuran lainnya setelahnya pra-pemanggangan atau tanpa itu. Sering disajikan dengan kaldu dan - dalam panci.
“Sebuah meja besar diletakkan di ruang atas; tidak ada apa-apa di atasnya: anggur, dan panggang, dan ikan yang luar biasa; nyonya rumah dan sexton sedang duduk di meja - tidak ada orang lain.
G.H. Andersen "Klaus Kecil dan Klaus Besar"
Resep. Panggang dalam pot
Bahan: 700 g daging babi tanpa lemak, 5 kentang, 1 bawang bombay, 1 wortel, 1-2 paprika, 2-3 tomat, 200 g krim asam, garam dan bumbu secukupnya.
Daging dipotong kecil-kecil, garam dan merica. Siapkan sayuran: kupas dan potong kentang menjadi kubus kecil, potong bawang bombay, parut wortel di atas parutan kasar, potong merica menjadi kubus atau kubus kecil, dan potong tomat menjadi setengah bagian. Taruh dalam panci berlapis-lapis: kentang, sedikit garam dan minyak dengan krim asam, wortel, paprika, tomat, bawang, daging. Sebarkan banyak-banyak dengan krim asam. Tuang air ke dalam panci (seharusnya mencapai lapisan atas) dan tutupi dengan tutup. Kirim ke oven yang sudah dipanaskan hingga 220 derajat selama sekitar 1 jam.
Jika diinginkan, setelah 30-40 menit, Anda dapat melepas tutupnya, taburi bagian atasnya dengan keju parut dan kirim pot - sudah tanpa tutup - kembali ke oven untuk sisa waktu. Keju akan berwarna cokelat dan berubah menjadi kerak renyah yang lezat.
roti jahe madu
Roti jahe adalah produk roti jahe, tetapi berbeda dengan roti jahe potong dalam bentuk dan ukurannya yang besar. Biasanya roti jahe adalah "pai" rendah dengan atau tanpa isian dan hiasan, yang sudah ada di dalamnya siap pakai dipotong-potong.
“Selama pekan raya selalu ada himpitan dan kekacauan, dan hampir selalu turun hujan; udara lembap berbau kaftan petani, dan—yang jauh lebih menyenangkan— kue madu. Seluruh toko penuh dengan roti jahe! Bagus! Dan yang lebih baik lagi - pemilik toko tinggal bersama orang tua Knud, dan bocah itu, tentu saja, setiap kali mendapat roti jahe kecil, yang segera dia bagikan dengan Johanna. Yang paling penting adalah penjual roti jahe dapat menceritakan kisah-kisah indah tentang hampir semua hal, bahkan tentang roti jahenya.
Kami segera memperingatkan Anda: "Under the Willow" adalah dongeng yang menyedihkan, lebih baik bagi anak-anak untuk membaca hanya kutipan darinya - tentang roti jahe - seorang pria dan seorang gadis yang telah berbaring di konter begitu lama sebagai sampel itu mereka jatuh cinta satu sama lain.
Resep. roti jahe madu
Bahan: 250 g + 3 sdm. madu cair, 90 g mentega, 375 g tepung, 1 sdt. campuran rempah-rempah (kayu manis, cengkih, Pala), 1 sendok teh soda, 60 g manisan ceri atau kismis lembut, 60 g campuran manisan buah dari kulit jeruk(haluskan), 3 butir telur, 3 sdm. susu, kulit 1 buah lemon besar, 30 g kelopak almond (opsional).
Memanaskan lebih dulu oven ke 170 derajat. Minyak naik bentuk kotak untuk memanggang dan tutupi bagian bawah dan samping dengan kertas roti. Tuang 250 g madu ke dalam panci, tambahkan minyak dan panaskan perlahan sambil diaduk hingga larut seluruhnya. Ayak tepung dan soda ke dalam mangkuk besar, tambahkan bumbu, ceri, dan manisan buah-buahan. Kocok telur dengan susu dan tambahkan campuran madu bersama kulit lemon, lalu tuang sebagian ke dalam campuran tepung, aduk rata setelah setiap penyajian. Tuang adonan ke dalam piring yang sudah disiapkan dan taburi dengan almond. Panggang selama kurang lebih 1 jam 15 menit. Kesiapan untuk memeriksa dengan tusuk kayu. Dengan tongkat yang sama, buat tusukan di seluruh permukaan kue dan olesi dengan sisa madu. Setelah merendam madu, pindahkan roti jahe ke rak kawat dan biarkan hingga benar-benar dingin, lalu keluarkan kertasnya. Potong roti jahe menjadi kotak atau persegi panjang.
sup manis
Kombinasi " sup manis Setiap anak akan terkejut. Dan, kemungkinan besar, dia tidak akan menolak untuk mencoba sup seperti itu.
“Itu menyenangkan! Sepanjang malam dan keesokan harinya, sebuah panci berdiri di atas api, dan tidak ada satu dapur pun yang tersisa di kota, apakah itu rumah bendahara atau pembuat sepatu, yang tidak diketahui sang putri apa yang sedang dimasak. di sana. Para dayang menari kegirangan dan bertepuk tangan.
Kami tahu siapa yang memiliki sup manis dan panekuk hari ini! Kami tahu siapa yang punya bubur dan irisan daging babi! Sangat menarik!"
Ternyata sup manis bukanlah dongeng sama sekali, melainkan makanan penutup nasional Denmark - Rødgrød med fløde - persilangan antara sup tumbuk dan agar-agar. Ini dibuat dari buah beri segar atau beku rebus (stroberi, kismis, blueberry) dan rhubarb. "Bubur merah" yang dihasilkan dituangkan dengan krim dan disajikan sebagai hidangan penutup.
Tetapi dalam kombinasi dengan pancake, ini lebih seperti sup manis yang berbeda - dari buah-buahan kering dan rempah-rempah dengan tambahan nasi atau tapioka, dihias dengan krim kocok. Dalam sup seperti itu, bahkan puding, pancake tipis dicelupkan!
Maria Reshetnikova
Resep. Sup Denmark dengan pancake
Bahan: untuk sup - 1/2 gelas apel kering, 1/2 cangkir pir kering, 20-25 buah. plum diadu, 20 pcs. aprikot kering, 1/2 cangkir kismis atau kismis kecil, 1/2 cangkir besar kismis ringan, 1 batang kayu manis, 1 adas bintang, 2-3 cengkeh kering utuh, 5 gelas air, 1 gelas jus buah(opsional), 2-3 irisan lemon segar, 4 sendok makan tapioka, krim kocok atau krim asam; untuk pancake: 2 butir telur, 1 cangkir tepung, sejumput garam, 1 sendok teh gula (opsional), 2 sendok makan mentega cair, 1 hingga 1,5 cangkir susu, minyak sayur untuk mengolesi wajan.
Tapioka bisa diganti dengan setengah jumlah pati, yang sebelumnya diencerkan air dingin. Anda bisa menggunakan tepung terigu sebagai pengganti tapioka, langsung sesuai resepnya. Anda bisa mengambil nasi - varietas lengket seperti Krasnodar atau nasi sushi - dan menambahkannya ke dalam hidangan yang direbus (jumlahnya 2-3 kali lebih banyak dari tapioka dalam resepnya).
Maria Reshetnikova
Koki pastry kursus dasar Bakerschool
menghubungkan semua buah kering dan beri, air, dan jus dalam panci. Didihkan dan kurangi panasnya. Tambahkan bumbu dan irisan lemon, masak hingga buah lunak, sekitar 10-15 menit. Tambahkan tapioka, aduk rata dan lanjutkan memasak hingga sup mengental (sekitar 10-15 menit). Anda bisa menambahkan lebih banyak tapioka dan merebus sup hingga menjadi seperti puding.
Siapkan adonan untuk pancake: kocok telur dengan tepung, garam, gula, dan mentega cair. Secara bertahap, tanpa henti mengocok, tuangkan susu - hingga adonan mencapai kekentalan buttermilk. Olesi wajan dengan minyak dan panggang pancake di atasnya.
Hiasi sup yang sudah jadi dengan krim kocok dan sajikan dengan pancake.
Memuat...