Mentimun acar renyah untuk musim dingin. Mentimun acar manis “gaya Bulgaria”. Acar mentimun dengan cuka - resep untuk musim dingin

Sama seperti nenek! Bagi setiap wanita, kata-kata seperti itu akan tampak seperti penghargaan terbaik atas kerja kerasnya dalam mempersiapkan konservasi. Tentu saja semua ibu rumah tangga tahu cara membuat acar mentimun. Masing-masing punya resep favoritnya. Namun setiap tahun, ketika waktu pelestarian semakin dekat, semua orang ingin menyenangkan kerabatnya dengan sesuatu yang baru dan mendiversifikasi khasanah kulinernya. Mentimun acar yang renyah, beraroma, dan buatan sendiri adalah salah satu makanan lezat yang diinginkan di musim dingin.

Khasiat mentimun yang bermanfaat

Siapa pun yang tahu cara membuat acar mentimun mungkin tertarik dengan manfaatnya tubuh manusia. Toh, semua buah beri, sayur mayur, dan buah-buahan, selain rasanya, juga memiliki khasiat yang bermanfaat. Dengan demikian, mentimun membantu merangsang pencernaan dan metabolisme, membersihkan kulit dan usus, menormalkan keseimbangan air-garam, serta memiliki efek diuretik. Sayuran ini juga berhasil digunakan dalam tata rias. Mereka obat yang sangat baik untuk kulit kendur dan kendur. Masker dan lotion terbuat dari mentimun yang membantu membersihkan kulit dan meringankan bintik-bintik penuaan.

Namun, perlu diingat hal itu sering digunakan Acar mentimun bisa berbahaya bagi email gigi karena kandungan asamnya yang tinggi. Dianjurkan juga untuk menggunakannya dalam jumlah sedang bagi orang yang menderita hipertensi, penyakit hati dan ginjal.

Bagaimana cara memilih mentimun yang tepat?

Untuk menyiapkan acar mentimun dengan benar untuk musim dingin, Anda harus mempertimbangkan pilihannya dengan serius. Buah yang Anda ambil harus segar, berukuran sedang, dan berduri hitam. Mentimun dengan duri putih tidak cocok untuk pengawetan, karena merupakan makanan penutup, varietas yang mudah rusak. Stoples berisi sayuran seperti itu cukup sering “meledak”. Tentu saja, mentimun lemas yang sudah lama tergeletak tidak cocok untuk diawetkan di musim dingin. Lebih baik menggunakannya untuk berbagai acar, tanpa menggulungnya ke dalam stoples.

Mentimun untuk pengalengan perlu dipersiapkan dengan baik: potong kulit pada hidung dan batangnya, rendam selama beberapa jam agar udaranya keluar.

Setiap ibu rumah tangga harus mengetahui bahwa untuk menghindari pembengkakan pada tutup toples, perlu mematuhi aturan kebersihan dan sterilitas.

Tentang pengawetan mentimun

Setiap ibu rumah tangga dengan hati-hati mempersiapkan momen ketika tiba waktunya mengasinkan mentimun untuk musim dingin. Hanya resep favorit dan terbukti yang dipilih, meski terkadang ditemukan juga sesuatu yang baru. Tentu saja, berbagai olahan mentimun buatan sendiri juga digunakan. Sayuran ini dikalengkan dengan vodka, bawang putih, paprika atau kismis, tomat dan wortel. Mereka juga disiapkan sebagai pilihan makanan ringan, yaitu menggunakan resep memasak instan. Berbagai bumbu, bumbu dan rempah, akar, daun semak dan pohon, seperti kismis, gooseberry, ceri, oak dan lain-lain ditambahkan ke dalam toples mentimun.

Bumbunya panas dan dingin cocok untuk mengasinkan mentimun.

Mentimun dengan bawang putih

Ada cara mengawetkan mentimun tanpa sterilisasi. Dalam kasus seperti itu, air dingin digunakan. Bawang putih juga berperan besar dalam resep ini. Jadi, kami mengasinkan mentimun tanpa sterilisasi. Untuk melakukan ini, berdasarkan toples tiga liter sayuran yang enak ambil sekitar delapan puluh gram garam. Potong kepala bawang putih (tidak perlu menggunakan alat pemeras bawang putih) dan masukkan terakhir ke dalam toples - sehingga berada di bagian paling atas. Lalu semuanya terisi air dingin.

Terkadang, segera setelah pengalengan, semua yang ada di dalam toples menjadi keruh, tapi ini bukan masalah besar. Setelah beberapa waktu, bumbunya menjadi bening kembali. Dan di musim dingin, setelah membuka toples seperti itu, mentimun yang lezat, seperti yang mereka katakan, tidak akan menarik perhatian Anda.

Mentimun seperti milik nenek

Semuanya dimasak sesuai resep nenek, biasanya, selalu menjadi yang paling enak. Hal yang sama berlaku untuk acar mentimun. Agar sama dengan milik nenek, Anda harus mengikuti petunjuk berikut.

Sebelum mengasinkan mentimun, Anda harus menyimpannya terlebih dahulu air dingin sekitar jam enam. Kemudian sepuluh siung, tiga lembar daun salam, sepertiga buah cabai kecil, delapan belas merica hitam, setengah sendok makan kayu manis, tiga siung besar bawang putih, lima tangkai peterseli, tujuh tangkai lobak pedas dan adas dimasukkan ke dalam tiga - toples liter. Bumbunya dibuat dengan perhitungan berikut: untuk wadah tiga liter, ambil satu setengah liter air, tujuh puluh lima gram garam, dan jumlah gula yang sama.

Mentimun dimasukkan ke dalam toples dan dituangkan dengan bumbu marinasi mendidih. Kemudian ditutup dengan tutup yang sudah disterilkan dan disterilkan selama dua puluh menit. Selanjutnya toples dikeluarkan dari air dan tutupnya dibuka sedikit. Jika bumbu marinasinya terlalu banyak sampai ke leher, bisa dituang sedikit. Selanjutnya, Anda perlu menambahkan tujuh puluh gram cuka sembilan persen dan menutupnya. Dengan metode pengawetan ini, toples tidak dibungkus.

Mentimun dalam mentimun

Mentimun acar lainnya yang sangat lezat diperoleh metode berikutnya pengalengan. Mentimun kecil dan kuat ditempatkan dalam toples tiga liter. Selanjutnya, mereka ditutupi dengan mentimun kuning, agak terlalu matang, diparut di parutan kasar. Setelah itu tambahkan satu sendok makan garam, dua sendok makan gula pasir, tiga sendok makan cuka, daun salam, serta merica. Selanjutnya, stoples disterilkan selama lima belas menit dan tutupnya digulung. Ini resep yang tidak biasa Mengawetkan mentimun akan menarik bagi banyak orang tidak hanya di musim dingin.

Pengawetan mentimun dengan asam sitrat

Salah satu resep yang sudah terbukti adalah menyiapkan bumbu marinasi mentimun dengan tambahan asam sitrat. Hasilnya adalah “sangat bagus.” Oleh karena itu, para ibu rumah tangga harus mempunyai gambaran bagaimana cara mengasinkan mentimun dengan cara ini.

Bumbu mentimun ini dibuat berdasarkan toples berukuran tiga liter yang terbuat dari bahan-bahan seperti garam sebanyak dua sendok makan, gula pasir sebanyak dua sendok teh, dan asam sitrat sebanyak dua sendok teh. Selanjutnya dituang ke dalam wadah yang di dalamnya timun ditumpuk rapi. Setelah disegel, stoples dibungkus dengan selimut hangat.

Jika kasus pembengkakan kelopak mata tiba-tiba terjadi, Anda bisa menggunakan cara berikut ini nasihat yang tidak biasa. Dan Anda tidak perlu membuang toplesnya. Idenya adalah menuangkan garam di atas tutup yang bengkak. Dalam hal ini, wadahnya tidak akan meledak lagi. Garam di bagian atas tutupnya menghambat proses fermentasi yang terjadi di dalam toples. Yang paling menarik adalah sebagai berikut. Jika Anda melakukan prosedur ini pada malam hari, tetapi pada pagi hari Anda dapat melihat bahwa tutupnya sudah tertutup, dan garam akan menjadi basah, meskipun ruangan tempat toples berada sangat kering.

Mentimun di bawah tutup nilon

Di antara berbagai resep Ada juga produk pengalengan yang tidak memerlukan tenaga untuk menggulung tutupnya. Hasilnya tidak tertandingi. Kita berbicara tentang menyegel stoples dengan tutup nilon. Di sini kami dapat merekomendasikan dua resep pengawetan mentimun yang paling terbukti. Yang pertama adalah ini. Stoples tiga liter berisi mentimun tidak terlalu penuh. tumpukan segi garam. Selanjutnya, isi dengan dua liter air mendidih dan tutup dengan tutup nilon.

Resep kedua membutuhkan lebih banyak waktu untuk mencapai hasil yang diinginkan. Sama seperti pada pilihan pertama, satu tumpukan garam ditambahkan ke dalam toples mentimun berukuran tiga liter. Kemudian diisi dengan air dingin. Lalu kami mengasinkan mentimun dalam toples dengan cara ini selama tiga hari. Kemudian bumbu marinasi ini dituang ke dalam mangkuk yang dalam dan dididihkan. Selagi masih panas, dituangkan ke dalam toples berisi mentimun, yang segera ditutup dengan tutup nilon.

Tong mentimun

Ada ribuan cara membuat acar timun dengan mudah, enak dan murah. Resep untuk ini buatan sendiri Juga cocok untuk pengalengan zucchini dan zucchini.

Dengan metode pengawetan ini, empat belas liter toples mentimun siap pakai keluar. Perhitungan bahan-bahan yang diperlukan diambil untuk lima liter air. Dalam mangkuk yang dalam, campurkan satu gelas garam, satu setengah gelas gula, satu botol cuka sembilan persen. Taruh semuanya di atas api dan didihkan. Peterseli, lada hitam, adas, siung bawang putih dan mentimun, dipotong menjadi tong, dimasukkan ke dalam stoples. Mereka dituangkan dengan rendaman dan direbus dalam wadah berisi air. Stoples liter harus direbus selama sepuluh menit, stoples dua liter - dua puluh, stoples tiga liter - tiga puluh menit. Resep ini adalah salah satu yang paling terbukti. A sifat rasa mentimun tidak membutuhkan pujian tambahan.

Acar mentimun untuk musim dingin dalam toples liter bisa disebut paling banyak produk populer untuk pengalengan. Mereka mendapatkan ketenaran berkat rasanya luar biasa. Banyak sayuran kaleng untuk musim dingin dan mentimun termasuk dalam daftar persiapan prioritas, seperti atau.
Kami telah mengumpulkan khusus untuk pembaca kami resep terbaik tentang cara membuat acar mentimun agar renyah.

Resep ini menggunakan cuka untuk mengawetkan produk, memiliki kualitas yang sangat baik sehingga produk dapat disimpan dalam waktu lama. Setelah menyiapkan persiapan seperti itu untuk musim dingin, Anda tidak bisa khawatir tentang rasa dan kualitasnya. Cuka membunuh semua kuman dan bakteri pada bahan-bahan, mencegahnya berkembang biak dan merusak produk.
Rasa mentimun yang diolah menurut resep ini bisa disebut klasik, tidak ada bau atau rasa asing. Sayur asam manis akan menjadi hidangan pembuka favorit untuk semua hidangan utama. Tidak ada yang ribet atau istimewa dalam persiapannya, yang juga penting.

Bahan-bahan:

• Mentimun segar – 600-700 g;
• merica – 5 buah;
• Laurel – 2 buah;
• Bawang putih – 2 siung;
• Bawang – 1-2 buah;
• Cuka 6% - 3 sdm. sendok;
• Peterseli, adas, cengkeh;
• Air – 1 – 1,5 liter;
• Gula pasir – 4 sdm. sendok;
• Garam - 2 sdm. sendok.

Resep acar mentimun paling enak untuk musim dingin:

1. Siapkan dan cuci mentimun hingga bersih dan potong ujungnya. Lebih baik memilih mentimun untuk pengawetan ukuran kecil, hasilnya akan renyah dan keras.
2. Siapkan toples dengan kapasitas 3 liter. Pengalengan hampir selalu membutuhkan kemandulan. Stoples harus disterilkan terlebih dahulu. Stoples yang sudah dicuci bersih harus didiamkan sebentar di atas uap dan kemudian dipanaskan dalam oven, dengan leher menghadap ke bawah. Tutupnya juga harus dicuci bersih.
3. Siapkan semua sayuran dan bumbu. Kupas kulitnya dan bilas bersama bumbu dan bumbu.
4. Pertama-tama, bawang bombay, bawang putih, bumbu dan rempah dimasukkan ke dalam toples. Maka Anda perlu mendistribusikan mentimun dengan hati-hati. Lebih mudah meletakkan mentimun sambil berdiri, sehingga lebih banyak mentimun yang bisa dimasukkan ke dalam toples.
5. Setelah semua sayuran dan bumbu dimasukkan, tuangkan cuka yang bersih dan belum diencerkan.
6. Tuang air ke dalam wadah dan tambahkan gula dan garam. Aduk air garam sampai bahan benar-benar larut dan didihkan selama 1 menit. Sebaiknya rebus cairan ini lebih lama, sekitar 15 menit.
7. Tuangkan lebih banyak air garam mendidih di atas mentimun.
8. Tempatkan tutup di leher stoples. Tuang air panas ke dalam baskom dan turunkan stoples ke dalamnya. Nyalakan kompor dan simpan baskom berisi stoples di atasnya selama 9-10 menit.
9. Kemudian matikan gas dan keluarkan kaleng satu per satu dan tutup rapat dengan mesin khusus. Setelah semuanya diawetkan, balikkan stoples panas, bungkus dan biarkan dalam posisi ini hingga benar-benar dingin.

Bukan berarti kegiatan seperti pengalengan itu sangat sederhana, tetapi hasilnya akan menyenangkan seluruh keluarga. Resep mentimun ini akan memungkinkan Anda menikmati produk acar sepenuhnya.

Mentimun acar renyah untuk musim dingin tanpa sterilisasi

Apakah mungkin untuk menyederhanakan tugas merepotkan seperti pengalengan mentimun? Tentu saja Anda bisa. Saat ini ada banyak resep yang memungkinkan Anda mendapatkan acar mentimun yang lezat tanpa repot.

Bahan-bahan:

• Mentimun – 1 - 1,5 kg;
• Bawang putih – 4-5 siung;
• Daun lobak – 1 buah;
• Dill – 2 payung dengan biji;
• Kacang lada hitam – 8-9 buah;
• Cabai merah pedas – 1/2 buah kecil;
• Esensi cuka – 1 sdt. sendok;
• Garam – 70g;
• Gula pasir – 100g.

Mentimun acar renyah untuk musim dingin dalam stoples:

1. Pilih buah-buahan berukuran kecil dan sedang, bentuknya teratur, dan biarkan terlebih dahulu dalam air dingin selama beberapa jam. Cuci setiap mentimun sampai bersih.
2. Kupas bawang putih dan bilas, lakukan hal yang sama dengan bumbu dan rempah.
3. Sterilkan stoples 3 liter. Cuci tutupnya.
4. Tempatkan mentimun dalam saringan dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Segera setelah itu Anda perlu memasukkan mentimun ke dalam stoples. Saat Anda berbaring, taburi dengan bumbu, tambahkan gula dan garam.
5. Tuangkan air mendidih ke dalam toples mentimun dan simpan mentimun di dalam panci sampai sebagian besar bahan benar-benar larut dalam wadah.
6. Selanjutnya, Anda perlu mengalirkan cairan dari toples mentimun dan merebusnya kembali, menambahkan bahan-bahan curah. Selagi mendidih, tuang kembali air garam ke dalam timun, lalu tambahkan cuka.
7. Kemudian segera tutup stoples dengan penutup dan simpan dengan cepat.
8. Tempatkan stoples pada tutupnya dan bungkus dengan baik. Setelah benar-benar dingin, Anda bisa membalik mentimun.

Rasa mentimun ini akan menyenangkan semua orang. Menambahkan daun lobak akan memberikan produk ini bau yang enak dan kerenyahan. Banyak orang lebih suka menambahkan bumbu tambahan ke dalam acar mentimun, yang tidak akan merusak rasanya sama sekali. Cengkih, tarragon, peterseli, dan bumbu lainnya dapat ditambahkan ke resep pengawetan mentimun. Yang penting aroma dan rasa rempah-rempah ini menarik bagi seluruh anggota keluarga.

Resep acar mentimun untuk musim dingin yang renyah manis

Di antara jumlah besar resep pengawetan mentimun, Anda bisa memilih yang ini. Penggunaan aspirin dalam metode persiapan resep ini, akan memungkinkan Anda menyimpan toples mentimun di ruangan yang hangat. Tidak setiap rumah memiliki ruang bawah tanah atau ruangan dingin lainnya. Acar mentimun menggunakan aspirin akan membuat Anda tidak perlu khawatir dengan kualitas produknya untuk waktu yang lama.

Bahan-bahan:

• Mentimun – 1,5 kg;
• Gula pasir - 2 sdm. sendok;
• Garam - 3 sdm. sendok;
• Daun salam – 3 buah;
• Lada hitam – 8-9 buah;
• Aspirin – 3 tablet;
• Daun lobak – 2 pcs.

Resep mengasinkan mentimun dalam stoples untuk musim dingin:

1. Sortir semua buah, genap dan kecil, tuangkan air dingin selama 5 jam, setelah itu keluarkan dan potong ujung kedua sisinya.
2. Sterilkan stoples dan masukkan semua bumbu dan rempah ke dalamnya, sisakan satu payung adas.
3. Tempatkan mentimun dalam stoples sambil berdiri. Tambahkan 1 tangkai dill tersisa di atasnya.
4. Tuang air mendidih ke dalam wadah berisi. Jangan menyentuh stoples mentimun selama 8 menit untuk mensterilkan produk sepenuhnya.
5. Kuras cairannya dan rebus kembali. Tuangkan lagi mentimun dan biarkan selama 8 menit.
6. Tiriskan toples dan rebus kembali, tambahkan semua sisa bahan. Setelah semua komponen utama marinade benar-benar larut, tuangkan ke dalam stoples berisi mentimun.
7. Simpan stoplesnya.
8. Tempatkan wadah yang sudah disiapkan dengan mentimun ke dalam mangkuk air panas dan nyalakan kompor. Simpan stoples di dalam air selama 10 menit.
9. Balikkan stoples pada tutupnya dan bungkus dengan baik dengan selimut hangat. Jangan menyentuhnya sampai benar-benar dingin.

Rasa mentimun yang diolah menggunakan aspirin tidak lebih buruk dari yang lain. Banyak orang khawatir bahwa menambahkan pil bisa berbahaya, tapi ini sama sekali tidak benar. Aspirin tidak akan membahayakan jika Anda menggunakan produk dalam jumlah sedang.

Cara mengasinkan mentimun dalam stoples untuk musim dingin

Dari semua cara mengawetkan timun, cara ini bisa disebut yang terbaik. Asam sitrat digunakan dalam persiapan dari produk ini, dianggap paling tidak aman. Anak-anak sangat menyukai acar mentimun, dan saya ingin mencarikan sesuatu untuk mereka resep terbaik pengalengan. Mentimun dengan asam sitrat dapat diberikan kepada anak-anak tanpa rasa takut, tidak demikian halnya dengan cuka dan aspirin.

Bahan-bahan:

• Mentimun – 1,5 kg;
• Bawang putih – 3 siung;
• Daun lobak – 2 buah;
• Laurel – 2 buah;
• Dill – 2 payung;
• Garam - 2 sdm. sendok;
• Gula pasir – 5 sdm. sendok;
• Asam sitrat – 1,5 sendok teh.

Mentimun acar renyah untuk resep musim dingin:

1. Tempatkan mentimun dalam mangkuk besar dan tutupi dengan air dingin selama 5-6 jam. Kemudian cuci dengan kuas dan potong ujung di kedua sisinya.
2. Tempatkan semua sayuran di dasar wadah 3 liter, dan tambahkan mentimun.
3. Didihkan air dan tuangkan di atas mentimun, jangan disentuh selama 8-9 menit. Selanjutnya, Anda perlu mengalirkan air dari toples, tidak diperlukan lagi. Didihkan air baru dan tuangkan ke atas mentimun. Biarkan toples selama 8-9 menit
4. Tiriskan cairan dari toples ke dalam wadah yang sudah disiapkan dan panaskan kembali sampai mendidih sepenuhnya. Tambahkan semua sisa bahan ke dalamnya. Rebus air garam yang dihasilkan dengan baik.
5. Keluar acar panas ke dalam mentimun dan mengawetkannya.
6. Balikkan stoples dan bungkus dengan selimut hangat. Sampai stoples benar-benar dingin, jangan dibalik atau dibuka. Anda bisa memasukkan daun hijau dari berbagai tanaman ke dalam resep pengawetan apa pun.

Rasa timun ini manis dan asam. Tidak mungkin membedakan air garam apa yang dibuat, cuka, aspirin atau asam sitrat, berdasarkan penampilan dan rasanya. Tidak ada kontraindikasi untuk makan mentimun tersebut. Selain itu, acar mentimun juga bisa tetap hangat tanpa perlu khawatir menjadi keruh dan busuk.

Resep acar mentimun renyah paling enak

Bagi yang tidak punya waktu sama sekali bisa menggunakan resep pengalengan mentimun ini. Rasa produk ini yang tajam dan manis akan dinikmati oleh keluarga dan tamu. Mentimun ini cocok untuk camilan dan akan langsung terbang.

Bahan untuk 1 liter:

• Mentimun – 0,5-0,6 kg;
• Gula pasir - 0,5 gelas;
• Air – 1 liter;
• Cuka 9% - 0,5 gelas;
• Garam – 1 sdm. sendok;
• Laurel – 1 buah;
• Lobak - Setengah daun;
• Lada hitam – 4-5 buah;
• Bawang putih – 2 siung;
• Payung dill – 1 buah.

Pengawetan mentimun dalam toples liter

1. Disiapkan 1 stoples liter Cuci sampai bersih, menggunakan soda. Pra-sterilisasi wadah sebelum pengawetan tidak diperlukan.
2. Cuci mentimun dan potong ujungnya.
3. Letakkan panci di atas kompor dan tuangkan air ke dalamnya, ukur dalam liter. Saat air mendidih, masukkan mentimun ke dalamnya dan rebus sebentar.
4. Tempatkan semua bumbu dalam stoples kosong. Potong bawang putih dan tambahkan bumbu.
5. Saat mentimun sudah berubah warna, Anda perlu memasukkannya ke dalam stoples. Tidak mungkin menangkapnya dari wajan dengan tangan Anda, Anda perlu mengambil garpu.
6. Tambahkan bahan curah ke sisa air mentimun dan rebus air garam yang dihasilkan.
7. Tuang cuka ke dalam stoples mentimun dan isi seluruhnya dengan air garam.
8. Simpan benda kerja dan letakkan di tutupnya. Bungkus semua stoples dengan selimut hangat dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Agar timun menjadi enak dan tahan lama, Anda tidak perlu mencarinya resep yang sempurna. Kepatuhan terhadap semua kondisi sterilitas dan tindakan yang benar secara teknis akan memastikan hasil yang sangat baik.
Sekarang sudah bisa menggunakan tutup ulir untuk pengawetan, kemudian proses pengawetan menjadi lebih mudah, karena tidak perlu menggulung tutupnya dengan mesin khusus dalam waktu lama.
Penting untuk diingat bahwa ketika memilih buah untuk pengalengan, lebih baik memilih mentimun kecil, sekitar 10-12 cm, karena akan menjadi yang paling renyah dan enak. Selamat makan!

Saat musim panen, maraton panen dimulai. Di dapur mereka, ibu rumah tangga yang hemat menyusun barisan stoples dan mulai mencari resep. Masa pemasakan mentimun menyebabkan kehebohan besar.

Hari ini kami akan memberi tahu Anda cara membuat acar mentimun untuk musim dingin. Sangat menyenangkan membuka toples mentimun di musim dingin dan menikmati acar aromatik yang lezat.

Acar mentimun adalah atribut wajib dari sebuah jamuan makan, tambahan yang sangat diperlukan hidangan segar, bahan penting dalam salad. Mempersiapkan produk penting dibutuhkan di musim panas dengan memilih resep yang sesuai.

ABC persiapan mentimun

Pengasinan mentimun untuk musim dingin adalah proses yang rumit dan memakan waktu. Untuk mendapatkan hasil berkualitas tinggi, Anda harus bertindak jelas dan hati-hati selama beberapa jam, memantau kebersihan makanan dan peralatan dengan cermat.

Pertama-tama siapkan mentimun. Mereka dicuci dengan sangat hati-hati dan ujungnya dipotong di kedua sisi. Beberapa ibu rumah tangga meninggalkan puntung buahnya, tapi untuk nutrisi yang lebih baik mentimun dengan air dan bumbunya kuncir kuda lebih baik menebang.

Setelah direndam, keringkan mentimun dengan serbet bersih atau biarkan airnya mengalir melalui saringan.

Selagi mentimun direndam, ada waktu untuk menyiapkannya toples kaca. Bersihkan dengan soda, terutama perhatikan bagian leher yang menjadi tempat berkumpulnya karat dan kotoran. Tahap terakhir pencucian adalah menuangkan air mendidih ke bagian dalam.

Untuk menyiapkan acar mentimun untuk musim dingin, stoples selalu disterilkan: dengan uap, perebusan, sinar microwave, panas kering (di dalam oven).

Bersamaan dengan mensterilkan stoples, Anda juga bisa membersihkan tutupnya. Hanya cocok untuk pengawetan mentimun tutup logam warna kuning. Lapisan khusus diterapkan pada permukaannya yang tidak bereaksi dengan asam.

Lebih bijaksana untuk merebus tutupnya jumlah kecil air 10 menit. Karet gelang dari tutupnya tidak perlu direbus, jika tidak strukturnya akan rusak.

Langkah penting berikutnya adalah memilih bumbu, akar dan bumbu sesuai selera. Daun berry, adas, dan lobak dicuci bersih. Satu siung bawang putih dipotong menjadi beberapa bagian. Akar lobak juga dihancurkan. Letakkan bumbu di dasar toples terlebih dahulu.

Mentimun ditempatkan secara vertikal di dalam toples dengan sangat rapat, tidak meninggalkan lubang. Mentimun yang tidak sengaja pecah dari toples harus dibuang. Buahnya harus sama ukuran dan variasinya.

Jika ukurannya berbeda, masukkan mentimun besar terlebih dahulu, lalu yang kecil. Mentimun yang bengkok, berlubang, dan lunak tidak boleh jatuh ke dalam toples.

Setelah menyiapkan toples mentimun, seduh air garamnya. Ambil air murni, garam dan gula. Air yang mengandung klor tidak cocok, lebih baik mengambil mata air atau membeli air kemasan.

Asam ditambahkan ke air garam yang sudah jadi untuk membentuk rendaman. Lebih sering digunakan asam asetat(intinya), terkadang resepnya membutuhkan cuka meja atau asam sitrat, aspirin.

Bumbunya yang dihasilkan dituangkan ke dalam toples berisi mentimun. Pada tahap ini, Anda bisa terbakar karena uap atau air mendidih, karena terkadang kacanya pecah. Pegang loyang yang sudah dibumbui dengan sarung tangan oven atau oven mitt.

Beberapa resep acar mentimun untuk musim dingin menyarankan menuangkan air garam ke dalam stoples, dan baru kemudian menambahkan asam. Stoples panas berisi mentimun disterilkan, tutupnya digulung, dan dibiarkan dingin secara terbalik.

Peralatan untuk menyiapkan mentimun yang lezat:

1. Piring untuk memasak marinade (hanya enamel);
2. Panci besar untuk mensterilkan acar yang sudah disiapkan (stoples harus muat di dalamnya);
3. Sepotong kain (kain kasa) untuk diletakkan di dasar panci di bawah toples;
4. Panci atau sendok kecil untuk merebus tutupnya;
5. Talenan;
6. Toples kaca;
7. Tutup jahitan logam;
8. Selimut untuk menutupi benda kerja (terkadang tidak diperlukan).

Pengalengan mentimun klasik

Nenek moyang kita mulai mengasinkan mentimun pada abad ke-17 dan memasak sup ikan dalam air garam. Dengan munculnya stoples kaca dan kunci jahitan, sebuah resep diciptakan penyimpanan lama– mengasinkan.

Nenek kami menggunakan resep ini untuk menyiapkan mentimun. Prosedurnya telah dikembangkan selama bertahun-tahun, jadi lebih baik bagi ibu rumah tangga pemula untuk belajar mengasinkan darinya.

Bahan untuk toples liter:

Nah, bagaimana cara mengasinkan mentimun untuk musim dingin dalam toples menurut resep klasik? Mentimun dan sayuran hijau membersihkan kotoran. Bagian bawah toples ditutupi dengan rempah-rempah, sayuran hijau dan akar diletakkan di atasnya, lalu mentimun.

Aturan yang tidak terucapkan: daun salam tidak diletakkan di bagian bawah, tetapi disisipkan di antara gelas dan mentimun saat toples sudah penuh. Payung dill diletakkan di atas toples.

Setengah liter air direbus dan dituangkan ke dalam mentimun. Biarkan selama 2 menit hingga buah melepuh, lalu tuangkan air ke dalam panci. Tuangkan kembali air mendidih bersih selama 2 menit dan tuangkan kembali.

Seringkali saat pengasinan Anda harus menuangkan air mendidih ke dalam stoples dan kebetulan gelasnya pecah suhu tinggi. Anda perlu menuangkannya dalam porsi, secara bertahap meningkatkan volume air panas yang dituangkan.

Angin tidak dapat diterima - pintu dan jendela di dapur tertutup rapat. Meskipun toples mentimun tidak terlibat dalam proses ini, toples tersebut ditutup dengan tutup logam.

Bumbunya dibuat menggunakan air dari tuang pertama. Larutkan garam dan gula dalam air, rebus selama 3 menit, tambahkan cuka.

Bumbunya dituangkan ke dalam toples sampai paling atas dan tutupnya digulung. Dinginkan acar dalam keadaan tertutup, terbalik.

Rahasia pengawetan yang renyah

Ketimun akan menjadi renyah jika direndam dalam air yang sangat dingin, dipadatkan secara longgar di dalam toples, dan sediaannya didinginkan dengan cepat.

Perhitungan untuk toples tiga liter mentimun renyah (ukuran - sendok teh):

Mari kita lihat lebih dekat cara menyiapkan acar mentimun renyah untuk musim dingin. Sebelum diasinkan, mentimun yang sudah dicuci direndam dalam air es selama kurang lebih 4 jam. Setelah diberi pakan lembab, ekor mentimun dipotong dan dicuci kembali.

Letakkan bumbu dan bumbu di dasar toples (sudah disterilkan), lalu letakkan timun secara vertikal.

Air garam dibuat dari gula dan garam dengan berat tertentu dan 1,5 liter. air, matikan api, tambahkan sarinya. Dituangkan rendaman panas ke dalam mentimun dan tempatkan acar untuk disterilkan selama 5 menit.

Sebarkan kain di bagian bawah panci besar, letakkan toples mentimun (bersama tutupnya) di atasnya dan tuangkan air hangat ke bahu kaleng. Panasnya harus dikurangi saat mendidih.

Setelah sterilisasi, yang tersisa hanyalah menggulung tutupnya dan mengirim acar yang sudah jadi hingga dingin. Tidak perlu ditutup, ini akan membuat stoples lebih cepat dingin.

Resep timun manis

Bumbunya yang manis akan membuat mentimun menjadi gurih, dan waktu pendinginan yang lama akan membuatnya empuk.

Untuk toples mentimun tiga liter (ukuran volumenya adalah satu sendok makan):

Bagaimana cara membuat acar mentimun manis untuk musim dingin? Sekarang Anda akan memahami segalanya. Mentimun harus direndam dalam air dingin sepanjang malam. Di pagi hari, cuci bersih, potong puntungnya, bilas, dan keringkan.

Pertama-tama masukkan sayuran ke dalam stoples yang sudah disterilkan, lalu mentimun.

Garam dan gula ditambahkan ke air mendidih (sekitar 1,3 liter) dan larut sempurna. Setelah 3 menit mendidih, tambahkan cuka dan angkat. Bumbunya langsung dituang ke dalam toples.

Masukkan toples mentimun ke dalam panci besar, tambahkan air hangat hingga tersisa 10 cm di atas benda kerja dan nyalakan api. Sterilkan pengawetan dengan api kecil selama 30 menit, tutup toples dengan penutup.

Setelah sterilisasi, toples digulung dan didinginkan selama 24 jam, dibalik dan dibungkus dengan selimut.

Mentimun, diasamkan seperti di toko untuk musim dingin

Acar mentimun yang dibeli di toko memiliki rasa yang unik. Anda bisa mendapatkan mentimun asin dan manis dengan aroma cuka yang kaya di dapur.

Untuk toples liter (ukuran volume adalah satu sendok makan):

Mentimun yang sudah bersih direndam lama (12 jam) dalam air bersama es batu. Setelah itu timun dilap dengan serbet dan disiram dengan air mendidih. Segera diganti air panas hingga dingin dan biarkan dingin selama 10 menit.

Tempatkan bumbu, bawang bombay, dan herba di dasar stoples. Kemudian mentimun dipindahkan. Lada ditempatkan dalam toples di atas mentimun.

Mereka mulai memasak air garam. Ambil setengah liter air murni dan didihkan. Tambahkan garam dan gula lalu larutkan.

Cuka ditambahkan ke air garam yang sudah disiapkan, mengurangi panasnya.

Tuang bumbu marinasi ke dalam mentimun dan letakkan di atas kompor untuk sterilisasi.

Sterilkan acar selama 10 menit. dalam panci besar berisi air.

Stoples panas didiamkan selama 5 menit dan tutupnya digulung. Saat mendingin, stoples harus berdiri dengan tutupnya menghadap ke bawah, ditutup dengan selimut.

Resep dengan zucchini

Mentimun dan zucchini termasuk dalam famili tumbuhan yang sama. Buahnya mirip, jadi cara pengawetannya sama. Resep acar mentimun dan zucchini untuk musim dingin sangat sederhana.

Untuk toples dua liter sayuran (ukuran volume – sendok makan):

Sayuran dikupas, dicuci, disortir. Mentimun direndam dalam air dingin selama dua jam. Zucchini dikeringkan dan dipotong menjadi cincin lebar.

Daun dan rempah-rempah, mentimun dan potongan zucchini dimasukkan ke dalam toples.

Tuangkan air mendidih ke atas bahan dan setelah 25 menit. tuangkan air ke dalam panci. Didihkan kembali dan tuang ke dalam stoples, diamkan selama setengah jam dan tuang ke dalam panci untuk memasak air garam.

Air harus mendidih selama 3 menit sampai gula dan garam benar-benar larut.

Cuka dan air garam dituangkan ke dalam toples mentimun. Gulung tutupnya, balikkan toples, dan dinginkan di bawah selimut (24 jam). Benda kerja disimpan di pantry.

Ibu rumah tangga yang berpengalaman tahu bahwa mengasinkan mentimun untuk musim dingin bukanlah hal yang mudah. Mereka menggunakan rahasia yang dipelajari dari kesalahan mereka sendiri. Akibat kesalahan yang dilakukan saat mengasinkan mentimun adalah toples yang meledak atau keruh.

Banyak cara menyiapkan acar mentimun memungkinkan Anda memuaskan selera yang paling berubah-ubah dan mengolah seluruh hasil panen.

Acar mentimun tentu saja berbeda dengan mentimun asin ringan. Karena kami menyiapkan acar untuk musim dingin, dan yang sedikit asin untuk segera digunakan.

Saya sudah memberikan artikel. Saya memberikannya secara terpisah. Sekarang saatnya menyiapkan acar mentimun untuk musim dingin. Ya, bukan sekedar acar, tapi renyah, montok. Inilah yang akan kami lakukan sekarang.

Cara membuat acar mentimun. Resep langkah demi langkah untuk acar mentimun dengan berbagai pilihan sterilisasi

Dalam artikel ini Anda akan menemukan 3 yang terbaik dan resep sederhana, menurut saya, cara menyiapkan acar mentimun untuk musim dingin. Mereka berbeda dalam metode sterilisasi dan bahan-bahannya.

Baca, tonton, dan persiapkan. Aku harap kamu berhasil!

Menu:

1. Acar mentimun dalam stoples liter untuk musim dingin

Bahan-bahan:

• mentimun

• Batang (tangkai daun) dan daun lobak
• Bawang putih
• Capsicum panas
• Daun-daun kismis hitam
• daun ceri
• Payung dill
• Garam, gula
• Cuka 9%

Persiapan:

1. Stoples yang sudah disterilkan dan tutupnya harus sudah siap. Kami mensterilkan sebagai berikut: bilas stoples dengan baik dengan soda atau mustard, jangan bilas stoples untuk sterilisasi dengan deterjen.

2. Masukkan stoples yang sudah dibilas dan bersih oven dingin, atur suhu menjadi 130°C dan setelah oven memanas, diamkan di sana selama 5 menit, matikan oven, buka pintunya dan biarkan stoples dingin sepenuhnya. Itu saja, bank sudah siap. Nah, tuangkan saja air mendidih ke atas tutupnya, juga selama 5-10 menit.

3. Mentimun harus segar, muda, panjang 8-15 cm, tentu saja bisa berbeda panjangnya, tapi yang saya bicarakan pilihan terbaik. Dan mentimun yang lebih panjang bisa diawetkan dengan cara diiris, tidak utuh.

4. Pilihlah timun yang berjerawat dibandingkan yang mulus. Seperti yang sudah saya tulis di artikel tentang mentimun asin ringan, jangan gunakan mentimun pahit untuk pengawetan. Mereka akan tetap pahit bahkan setelah diasinkan. Garam tidak membunuh kepahitan.

Jika Anda membeli mentimun, tanyakan kepada penjual apakah mentimunnya cocok untuk pengalengan. Tidak semua varietas mentimun yang indah dapat disimpan untuk musim dingin

5. Cuci mentimun hingga bersih dan potong ujung kedua sisinya. Isi mentimun dengan air dingin biasa, jangan direbus. Biarkan selama 1-2 jam, tapi jangan lebih lama, agar mentimun tidak asam.

Kami akan mengasinkannya dalam stoples liter. Ini nyaman karena meskipun seseorang datang berkunjung, sebotol mentimun sudah cukup dan sekaligus bisa dimakan sekaligus.

Kami menambahkan bumbu dan menyiapkan acar mentimun masa depan kami untuk bumbunya.

6. Mari kita mulai dengan bumbunya. Persetan bahan yang diperlukan, memberikan kerenyahan dan kekuatan pada mentimun. Jika daun lobak sangat besar, sobek atau potong kecil-kecil dan masukkan terlebih dahulu ke dalam stoples liter yang bersih dan sudah disterilkan. Jangan mencoba memasukkan seluruh daun ke dalam toples, setengah atau bahkan seperempat daun sudah cukup.

7. Di setiap toples kami masukkan satu lembar daun kismis, dua lembar daun ceri, 1 siung bawang putih, potong dua, dan sepotong batang lobak. Nanti kita akan menambahkan payung dill ke setiap toples.

Bumbunya tidak boleh terlalu banyak. Cukup, 10% dari kapasitas toples.

9. Di atas timun kita taruh bagian kedua dari bumbu yang sama, daun kismis, sepotong batang lobak, satu siung bawang putih dipotong menjadi dua.

10. Jika masih ada ruang tersisa di toples, letakkan mentimun kecil di atasnya dan tambahkan mentimun cincang agar toples penuh ke atas. Mengiris merica dan bersama dengan bijinya, masukkan beberapa potong kecil ke dalam setiap toples.

Jika Anda tidak menyukai makanan pedas, meskipun acar mentimunnya tidak terlalu pedas, Anda tidak perlu melakukannya. Jangan menaruh cabai.

11. Tempatkan satu atau dua payung dill ke dalam toples di atasnya. Itu saja, toples kami sudah terpasang sepenuhnya dan siap untuk direndam.

Mempersiapkan rendaman

12. Untuk setiap liter air kita ambil 2 sendok makan garam dan satu sendok makan gula pasir. Taruh beberapa lembar daun salam, beberapa kacang polong hitam allspice, bisa juga ditambahkan biji sawi. Nah, jika sudah, tambahkan campuran untuk pengawetan mentimun. Semuanya ada di sana.

13. Letakkan panci di atas api dan didihkan. Biarkan mendidih selama 3-4 menit dan bumbunya sudah siap.

14. Namun sebelum menuang bumbu marinasinya, kita tetap perlu mensterilkan timun dan bumbunya. Untuk melakukan ini, tuangkan sedikit air mendidih ke dalam setiap toples secara perlahan dan tuangkan jumlah yang sama ke dalam toples lainnya, lalu kembali ke toples pertama dan tambahkan sedikit lagi.

15. Lalu tambahkan 3-4 dosis agar stoples Anda tidak pecah. Tuang sampai ke leher hingga semua sayuran terendam air. Tutupi stoples dengan penutup. Diamkan selama 4-5 menit.

16. Kemudian tiriskan airnya dan ulangi prosedurnya. Tuangkan air mendidih, tutup dan biarkan selama 5-7 menit. Mentimun harus dipanaskan secara menyeluruh.

17. Untuk mengalirkan air dari toples yang isinya harus tetap berada di dalam, dijual tutup polietilen khusus yang berlubang. Sangat nyaman. Hati-hati. Jangan sampai terbakar!

Jika hal ini tidak dilakukan, toples tersebut tidak akan disimpan lama, akan membengkak.

Mari kita mulai mengasinkan mentimun

18. Didihkan bumbu marinasi dan segera tuang ke dalam stoples hingga hampir mendidih. Stoples kami panas, jadi Anda bisa menuangkan bumbunya tanpa rasa takut.

19. Pada saat yang sama, isi tutup stoples yang akan kita gunakan untuk menutup stoples dengan air mendidih.

20. Apakah Anda memperhatikan bahwa kami belum menambahkan cuka? Menurut saya menambahkan cuka ke dalam bumbunya salah. Ini akan banyak menguap saat direbus. Jadi kami akan menambahkannya langsung ke stoples. Tambahkan 30-35 ml ke setiap toples. 9% cuka. Ini kira-kira 2 sdm.

21. Setelah menambahkan cuka, tambahkan marinade ke bagian paling atas stoples. Saat menuang, kami mencoba memasukkan daun salam, allspice, dan bumbu lainnya dari bumbu marinasi ke dalam setiap toples.

Perhatian! Saat mengasinkan, ambil garam kasar. Jangan gunakan garam “Ekstra”, terutama garam beryodium. Mentimun mungkin menjadi lunak.

22. Tutup stoples dengan tutup yang sudah disterilkan dan gulung. Balikkan setiap toples. Mari kita periksa apakah bocor.

23. Ya, itu saja. Acar mentimun kami enak, renyah, dan siap untuk musim dingin. Biarkan stoples mendingin dengan tutupnya menghadap ke atas, tanpa menutupinya dengan apa pun, jika tidak mentimun akan mengukus.

Lalu kami menaruh mentimun di tempat penyimpanan, lagi-lagi dengan tutupnya menghadap ke atas.

Anda dapat mencobanya setelah beberapa minggu, tetapi sebaiknya biarkan selama musim dingin dan mulai membukanya setelah beberapa bulan.

Selamat makan!

1. Resep acar timun dengan sterilisasi asli

   

   Bahan-bahan:

   Untuk toples 1 liter:

   • mentimun

   

   • Batang lobak (tangkai daun) - 1-2 pcs.
   • Daun blackcurrant - 1-3 daun
   • Daun ceri - 2-3 daun
   • Payung dill - 1 pc.
   • Bawang putih - 1-2 siung
   • Allspice - 2-3 kacang polong
   • Lada hitam - 2-3 merica hitam
   • Garam - 2 sdt.
   • Gula - 3 sdt.
   • Cuka 9% - 50ml.

   Persiapan:

   

   1. Cuci mentimun hingga bersih dan isi dengan air dingin selama 1-2 jam.

   Kami akan mengasinkannya dalam stoples liter.

   2. Potong batang lobak menjadi beberapa bagian agar muat di dalam toples. Kami tidak selalu mengambil daun lobak, terkadang hanya batangnya saja. Merekalah yang paling penting, yang menjadi sandaran kerenyahan dan kepadatan mentimun.

   3. Masukkan ke dalam setiap toples 2-3 batang lobak cincang, 2-3 lembar daun kismis dan ceri, 1-2 siung bawang putih, biasanya saya potong menjadi dua. Menurut payung dill. 2-3 kacang polong allspice dan 2-3 kacang polong lada hitam.

   

   4. Potong ujung mentimun di kedua sisinya dan masukkan ke dalam stoples.

   

   5. Biasanya stoples berisi mentimun utuh tidak dapat diisi seluruhnya. Itu sebabnya kami menambahkan yang cincang ke dalam toples.

   6. Tuangkan air mendidih ke atas tutup stoples dan biarkan selama 5-7 menit untuk mensterilkannya.

   

   7. Untuk mensterilkan toples mentimun, kita membutuhkan panci yang besar. Kami menaruh kain lap yang lebih tebal di dasar wajan atau meletakkan piring agar stoples tidak menyentuh bagian bawah.

   8. Masukkan stoples ke dalam loyang. Tuang 2 sendok teh garam ke dalam setiap toples, saya ingatkan lagi, ambil garam batu kasar. Jangan gunakan garam “Ekstra” atau beryodium.

   

   9. Tambahkan 3 sendok teh gula pasir dan tuangkan 50 ml. 9% cuka.

   Kami mulai mensterilkan

   

   10. Tutup stoples dengan tutup yang sudah disiapkan dan dengan hati-hati mulailah menuangkan air panas ke dalam panci. Kami menuang sedikit di satu sisi, menuangkan di sisi lain, ketiga, dan seterusnya, agar toples kami tidak pecah. Jangan menuangkan air langsung ke stoples. Cobalah untuk menuangkan di sepanjang sisi panci.

   

   11. Isi air kira-kira sampai ke gantungan toples. Letakkan wajan di atas api dan sterilkan stoples setelah mendidih selama 20 menit.

   

   12. Stoples yang sudah disterilkan, segera setelah kita keluarkan dari panci, tuangkan air mendidih sampai paling atas.

   

   13. Kita gulung toples dengan tutupnya, balikkan, tidak perlu membungkus toples dan diamkan selama 30 menit.

   

   14. Itu saja. Acar mentimun kami sudah siap.

   Kami menyimpan semua makanan kaleng di tempat yang sejuk, tetapi mentimun ini akan tahan bahkan suhu kamar, bukan baterainya tentunya.

   Selamat makan!

Pengawetan merupakan salah satu jenis pengalengan. Acar mentimun berbeda dengan acar mentimun dalam rasa yang lebih tajam karena adanya cuka, yang merupakan komponen integral dalam bumbunya. Cuka tidak hanya mempengaruhi kualitas rasa, tetapi juga berfungsi sebagai pengawet yang sangat baik karena mencegah perkembangan mikroflora dalam makanan kaleng.

Beberapa resep menggunakan lebih banyak cuka daripada yang dibutuhkan untuk mendapatkan rasa yang harmonis, yang paling sering ditemukan pada acar mentimun produksi industri. Oleh karena itu, mentimun ini menjadi sangat asam.

Banyak orang percaya bahwa cukalah yang membantu mengawetkan makanan kaleng. Padahal, syarat utamanya adalah menjaga sterilitas, perlakuan panas yang tepat pada sayuran, serta penyimpanan produk jadi dalam wadah yang tertutup rapat.

Kaleng acar yang diawetkan hanya ditutup saja tutup timah, yang digulung dengan mesin. Akhir-akhir ini Tutup berulir sangat populer. Namun tidak cocok untuk pengalengan mentimun, karena tidak ada jaminan mutlak akan kekencangannya.

Seluk-beluk memasak

• Untuk pengalengan disarankan menggunakan mentimun yang panjangnya tidak lebih dari 12 cm, jika perlu dibuat acar mentimun besar, kemudian dipotong terlebih dahulu menjadi beberapa bagian.
• Mentimun harus halus, tanpa cacat. Buah yang lunak, terlalu matang, dan jelek tidak cocok untuk diawetkan.
• Sebelum digunakan, mentimun harus direndam dalam air dingin selama 4-6 jam. Selama ini Anda perlu mengganti air dua kali. Hal ini dilakukan agar dapat menyerap air dan mengembalikan kesegarannya semula. Jika tahap ini dilewati, maka mentimun selama berada di dalam toples akan menyerap cairan yang hilang, jumlah bumbu marinasi akan berkurang, dan akan muncul banyak ruang kosong yang dapat terisi udara. Jika penyegelannya buruk, fermentasi dapat dimulai di dalam stoples, yang akan menyebabkan tutupnya pecah.
• Untuk pengawetan mentimun, ramuan aromatik digunakan: adas, peterseli, tarragon, ketumbar, gurih, kemangi. Rasa pedas Bawang putih, lobak pedas, dan cabai memberi rasa pedas pada mentimun.
• Selain sayuran hijau, daun kismis hitam, ceri, dan ek ditempatkan dalam stoples berisi mentimun. Mereka mengandung banyak tanin, sehingga mentimun mempertahankan konsistensi yang padat, tidak melunak, dan tetap renyah.
• Gula ditambahkan ke rendaman bersama dengan garam dan cuka. Apalagi di beberapa resep jumlahnya lebih banyak daripada garam.
• Isian marinade disiapkan dengan mempertimbangkan total kapasitas toples, tetapi setengah volumenya. Misalnya, di toples tiga liter diisi dengan mentimun, menampung sekitar 1,5-1,6 liter bumbu marinasi.
• Acar mentimun harus dipasteurisasi atau disterilkan. Waktu perawatan panas tergantung pada volume toples. Waktu dihitung sejak air mendidih. Stoples setengah liter disterilkan selama 5-6 menit, stoples liter selama 8 menit, stoples tiga liter selama 10-12 menit.
• Agar stoples tidak pecah akibat perubahan suhu selama sterilisasi, letakkan dudukan kayu atau kain yang dilipat 2-3 lapis di dasar panci atau baskom. Selain fokus pada waktu yang diberikan untuk mensterilkan mentimun, ada cara lain untuk mengetahui apakah buah sudah cukup panas. Jika mentimun berubah warna dari hijau menjadi zaitun, Anda bisa menghentikan pemanasan, mengeluarkan stoples dan segera menutupnya.
• Belakangan ini, metode pengawetan mentimun (dan produk lainnya) tanpa sterilisasi menjadi semakin populer. Metode perlakuan panas ini sedang menggantikan pengisian ganda mentimun dengan air garam mendidih. Atau pertama kali dituangkan dengan air mendidih, dan kedua kali dengan air garam dengan tambahan cuka. Dengan metode ini, terjadi pasteurisasi pasif, yang berlanjut selama pendinginan kaleng dengan posisi terbalik di bawah selimut hangat. Dengan pengalengan jenis ini, tidak terjadi pengeboman pada toples.

Mentimun acar asam manis

Bahan (untuk toples 1 liter):

• merica – 4 buah;
• cengkeh – 3 buah;
• daun salam – 1 buah;
• bawang – 1 kepala;
• bawang putih – 1 siung;
• adas, peterseli, tarragon - secukupnya.

Bumbunya (per 1 liter air):

• gula – 3 sdm. aku.;
• garam – 1,5 sdm. aku.;
• cuka 5 persen - 3 sdm. aku.;
• air – 1 liter.

Metode memasak

• Pilih mentimun yang kecil dan halus. Rendam dalam air dingin selama 6-7 jam.
• Cuci sampai bersih dan potong ujungnya.
• Siapkan stoples. Untuk melakukan ini, cuci dengan baking soda, bilas air bersih. Kemudian sterilkan dengan uap dengan meletakkan lehernya di atas ketel terbuka, atau panaskan di dalam oven. Cuci dan sterilkan tutupnya juga.
• Cuci sayuran. Kupas bawang bombay dan bawang putih, bilas dengan air mengalir.
• Masukkan merica, bawang putih, bawang merah, cengkeh, daun salam, dan bumbu cincang kasar ke dalam stoples.
• Isi toples dengan mentimun, letakkan dalam posisi vertikal. Tuangkan cuka.
• Siapkan isinya. Tuang air ke dalam panci, tambahkan garam dan gula. Aduk rata dan didihkan, buang busanya. Rebus selama 5-10 menit.
• Tuangkan rendaman mendidih di atas mentimun.
• Tutup stoples dengan penutup dan masukkan ke dalam wadah berisi air panas. Sejak air mendidih, sterilkan stoples mentimun selama 8 menit.
• Keluarkan dari air dan segera tutup rapat. Balikkan dan tutupi dengan selimut. Keren di posisi ini.

Acar mentimun dengan cengkeh dan kayu manis

• mentimun segar – sekitar 600 g;
• merica – 10 buah;
• cabai merah – 1/2 polong;
• daun salam – 2 buah;
• cengkeh – 6 buah;
• kayu manis - sejumput.

Bumbunya (per 1 liter air):

• garam – 50 gram;
• gula – 50 gram;
• esensi cuka – 2 sdt.

Metode memasak

• Untuk mengasinkan resep ini, pilih mentimun kecil yang panjangnya sekitar 7 cm, rendam dalam air dingin selama beberapa jam. Cuci sampai bersih. Potong ujungnya.
• Siapkan stoples steril. Diinginkan agar panas, jika tidak gelas akan pecah saat menuangkan bumbu ke atas mentimun. Letakkan bumbu di bagian bawah. Isi stoples dengan mentimun sekencang mungkin.
• Siapkan bumbu marinasinya. Tuang air ke dalam panci, tambahkan garam dan gula. Letakkan di atas kompor, didihkan dan biarkan mendidih selama 5 menit. Tuangkan sari cuka.
• Tuang bumbu marinasi. Tutupi dengan penutup. Sterilkan 10 menit sejak air mendidih.
• Keluarkan stoples dari air. Segera segel. Balikkan, tutupi dengan selimut dan dinginkan.

Mentimun mustard acar

Bahan-bahan:

• mentimun segar – 10 kg;
• bawang bombay – 3 buah;
• bawang putih – 1 kepala;
• biji sawi – 500 g.

• garam – 300 gram;
• gula – 100 gram;
• 9 persen cuka – 500 ml;
• air – 5 liter.

Metode memasak

• Untuk mengasinkan resep ini, Anda perlu mengambil mentimun berukuran besar. Isi dengan air dan biarkan selama 4 jam. Mencuci.
• Potong-potong. Tempatkan dalam mangkuk besar.
• Siapkan rendaman dari air dingin dan cuka. Tuangkan di atas mentimun dan biarkan selama satu jam.
• Pindahkan mentimun dari rendaman ke dalam stoples steril. Taburi dengan mustard dan campuran bawang merah dan bawang putih cincang halus.
• Saring sisa bumbu marinasi, tuang ke dalam panci, tambahkan gula dan garam. Didihkan.
• Tuangkan di atas mentimun.
• Tutupi stoples dengan penutup dan masukkan ke dalam wadah berisi air panas. Didihkan. Pasteurisasi stoples setengah liter pada suhu 90° selama 10 menit, stoples liter selama 15 menit.
• Angkat dari air dan segera tutup rapat.

Mentimun diasamkan tanpa sterilisasi

Bahan (untuk toples tiga liter):

• mentimun segar - berapa banyak yang bisa dimasukkan ke dalam toples;
• adas - 3 payung;
• bawang putih – 5 siung;
• lobak - 1 daun;
• daun kismis – 5 buah;
• cabai merah - sepotong kecil;
• merica hitam – 10 buah.

• gula – 90 gram;
• garam – 70 gram;
• cuka 9 persen - 3 sdm. aku. (atau 1 sdt esensi 80%).

Metode memasak

• Sortir mentimun. Untuk pengawetan, ambil buah berukuran kecil. Rendam dalam air dingin selama 4-6 jam. Kemudian cuci dengan sikat dan bilas dengan air bersih.
• Cuci juga sayuran hijau, bawang putih, dan paprika.
• Tempatkan mentimun di atas saringan dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Segera masukkan ke dalam stoples, taburi dengan bumbu dan rempah. Tambahkan garam dan gula.
• Tuangkan air mendidih, tutup dengan penutup. Biarkan selama 20 menit. Selama waktu ini, mentimun akan memanas dengan baik, dan garam serta gula praktis akan larut.
• Tuang air garam ke dalam panci melalui tutup yang berlubang. Didihkan. Tuangkan mentimun lagi, tambahkan cuka.
• Tutup dengan cepat dan gulung.
• Balikkan toples dan tutupi dengan selimut. Biarkan hingga benar-benar dingin.

Acar mentimun dengan mint

Bahan (untuk 1 toples dua liter):

• mentimun segar - berapa banyak yang bisa dimasukkan ke dalam toples;
• adas – 20 gram;
• daun kismis hitam – 3 buah;
• peterseli – 10 gram;
• daun mint – 3 gram;
• cabai – 1/2 polong.

• garam – 50 gram;
• gula – 50 gram;
• asam asetat – 3 sdt;
• air – 1 liter.

Metode memasak

• Pilih mentimun yang kecil dan halus. Rendam dalam air dingin selama 5 jam. Mencuci. Potong ujungnya.
• Siapkan stoples steril dengan penutup.
• Cuci sayuran.
• Masukkan mentimun ke dalam stoples, lapisi dengan bumbu.
• Tuangkan air mendidih di atasnya. Tutup dengan penutup dan biarkan selama 20 menit.
• Kuras air dingin melalui lubang-lubang di dalamnya penutup nilon, masukkan ke dalam toples, ke dalam wajan. Tambahkan gula dan garam. Didihkan dan biarkan mendidih selama 5 menit.
• Tuangkan air garam mendidih di atas mentimun. Tambahkan sari cuka.
• Tutup toples dengan penutup dan segera tutup rapat.
• Balikkan dan bungkus dengan selimut. Biarkan dingin dalam posisi ini.

Video: Acar mentimun dengan bahan rahasia yang diketahui semua orang!

Catatan untuk nyonya rumah

Jika kamu tidak cinta cuka meja, bisa diganti dengan asam sitrat, cuka anggur atau apel. Bumbunya ini akan memiliki lebih banyak rasa ringan dan aroma yang menyenangkan.

Simpan toples acar mentimun di tempat sejuk dan kering, jauh dari cahaya. Jika karena alasan tertentu tutup toplesnya bengkak, maka dilarang keras memakan mentimun seperti itu!