Saya tidak tahu tentang Anda, ibu-ibu rumah tangga yang terkasih, tetapi saya terus menyiapkan tomat hijau, karena saya belum menggunakan semuanya. Dan hari ini aku akan memasak untukmu, enak, enak dan tidak sama sekali resep yang rumit- ini tomat hijau di adjika untuk musim dingin.
Yang kami maksud dengan adjika adalah saus yang terbuat dari bahan-bahan yang dihancurkan. Komposisi produk dan kuantitasnya tergantung pada masing-masing individu kualitas rasa orang. Resep membuat adjika, dan resep sejenis lainnya, dijadikan dasar. Dan jumlah produk, rempah-rempah dan berbagai aditif bisa bermacam-macam sesuai keinginan anda.
Coba lihat, mungkin resep ini menarik bagi Anda:
Namun hari ini, adjika pedas dari tomat hijau tidak akan digiling seluruhnya. Tomat hijau, kita pakai yang cincang. Ini akan menjadi sangat indah, estetis dan tentu saja sangat lezat. Mari kita lihat cara membuat adjika dari tomat hijau, dan apa saja yang kita butuhkan.
Adjika dari tomat hijau enak untuk musim dingin
Resep adjika dari tomat hijau:
- tomat hijau - 4 kg.,
- adas, peterseli - masing-masing 1 ikat.
Produk untuk adjika:
- tomat (merah) - 500 gr.,
- paprika manis (sebaiknya merah) - 500 gr.,
- cabai (merah) - 200 gr.,
- bawang putih - 200 gr.,
- garam - 150 gr.,
- khmeli-suneli - 50 gr.,
- minyak sayur - 50 gr.
Cara memasak tomat hijau untuk musim dingin:
Seperti biasa, pertama-tama Anda perlu menyiapkan bahan adjika dari tomat hijau dan paprika. Tomat - buang batangnya dan cuci bersih. Lada - cuci bersih, buang bijinya. Bawang putih - kupas lalu cuci bersih. Hijau - bilas dengan air mengalir dan keringkan.
Tomat harus dipotong, yang kecil menjadi dua, yang besar menjadi beberapa irisan. Masukkan sisa bahan melalui penggiling daging (tomat, paprika, cabai, bawang putih).
Tuang adjika mentah ke dalam tomat hijau cincang, tambahkan garam, minyak sayur, suneli hop, dan masak. Didihkan (aduk), kecilkan api menjadi sedang dan biarkan mendidih selama 20 menit, jangan lupa diaduk.
Sementara itu, Anda perlu menyiapkan stoples dan tutupnya. Cuci dalam larutan soda, bilas, taruh di gelas kelebihan air. Kemudian mensterilkan stoples dengan uap atau microwave selama 5 menit sudah cukup. Rebus tutupnya dalam air di atas kompor dengan tambahan soda atau garam.
2-3 menit sebelum akhir memasak, masuk adjika sederhana dari tomat hijau, tambahkan dill cincang halus dan peterseli, campur dan masukkan panas ke dalam stoples yang disterilkan, gulung, tutup (balikkan), tutup dengan hangat, dinginkan dalam posisi ini. Simpan di tempat yang sejuk.
Itu saja, adjika pedas untuk musim dingin berbahan tomat hijau, sudah siap. Namun perlu diingat bahwa Anda bisa mengatur sendiri tingkat keparahan adjika. Misalnya saja mengurangi jumlahnya merica dan bawang putih, tambahkan apel atau wortel, lalu lunakkan rasa pedas tomat hijau di adjika untuk musim dingin. Masak dengan senang hati dan untuk kebahagiaan orang yang Anda cintai! Selamat makan!
Adjika dari tomat hijau untuk musim dingin warna zamrud cerah bisa menjadi pesaing penuh adjika tradisional dari paprika dan tomat. Resep Tomat Hijau yang Enak Sekali Anda Jilat Jari bisa disesuaikan dengan selera Anda. Resep yang populer adalah adjika mentah yang terbuat dari tomat hijau dan adjika untuk musim dingin, yang melibatkan perlakuan panas. Jika Anda ingin menyiapkan adjika yang lezat dan sederhana dari tomat hijau untuk musim dingin, resep di bawah ini dengan foto akan berguna.
Bahan-bahan:
- Tomat hijau – 2 kg.,
- Cabai – 200 gr.,
- Peterseli - seikat kecil,
- Rempah-rempah: adjika, lada hitam, hop-suneli,
- Garam – 1 sdm. sendok,
- Gula - 3 sdm. sendok,
- Cuka – 3 sdm. sendok,
- Minyak sayur – 4 sdm. sendok.
Adjika dari tomat hijau untuk musim dingin - resep
Cuci tomat hijau. Potong memanjang menjadi 4-6 bagian tergantung ukurannya.
Kupas siung bawang putih.
Pedas paprika cuci bersih, potong polong menjadi dua bagian. Potong sebagian paprika di dekat batang dan buang bijinya.
Cuci tangkai peterseli.
Tempatkan semua bahan utama adjika - tomat hijau, peterseli, cabai, dan bawang putih - ke dalam mangkuk terpisah.
Masukkan sayuran dan rempah-rempah melalui penggiling daging. Jika memungkinkan untuk menggiling bahan-bahan tersebut, Anda juga bisa menggunakan blender atau food processor. Hasil akhirnya adalah bubur berwarna hijau cerah.
Letakkan alas adjika di atas kompor. Didihkan. Setelah itu, Anda bisa menambahkan bahan lain ke dalam adjika tomat hijau. Tambahkan bumbu ke adjika.
Tambahkan garam dan gula ke adjika.
Tuang cuka dan minyak sayur.
Setelah menambahkan semua bahan ini, adjika tomat hijau harus tercampur rata dan dicicipi. Sesuaikan rasanya dengan menambahkan satu atau beberapa bahan jika ingin lebih asin, asam, atau manis. Masak tomat hijau dengan api kecil selama sekitar 30 menit.
Selagi selesai memasak, siapkan stoples dan tutupnya. Untuk kalengan adjika pedas dari tomat hijau untuk musim dingin berhasil bertahan sepanjang musim dingin, stoples dan tutupnya perlu disterilkan. Tempatkan campuran yang sudah jadi dalam stoples steril segera setelah persiapan. Sedangkan untuk tutupnya, benda kerja jenis ini dapat ditutup dengan tutup kaleng atau nilon. Adjika disimpan dengan baik dalam kedua bentuk.
Adjika dari tomat hijau untuk musim dingin. Foto
Ternyata tak kalah enaknya adjika dari tomat hijau dengan apel.
Bahan-bahan:
- Tomat hijau – 3 kg.,
- Apel – 500 gram,
- Bawang – 200 gr.,
- Cabai – 100 gr.,
- Bawang putih – 100 gr.,
- Hitam merica bubuk– 0,5 sendok teh,
- Paprika - 0,5 sendok teh,
- Garam – 2 sdm. sendok,
- Gula – 4 sdm. sendok,
- Cuka - segelas,
- Minyak sayur - setumpuk.
Adjika dari tomat hijau dengan apel – resep
Cuci tomat dan apel. Kupas bawang putih dan bawang bombay. Potong tomat menjadi irisan. Kupas apel dan potong-potong. Cincang halus bawang putih. Potong bawang menjadi kubus. Potong juga cabai yang diunggulkan menjadi kubus. Masukkan tomat hijau cincang, bawang putih, apel, bawang bombay, dan cabai ke dalam panci tempat adjika akan dimasak.
Hancurkan sedikit sayuran untuk mengeluarkan sarinya. Biarkan sayuran mendidih dengan api kecil. Lima menit setelah mendidih, Anda akan melihat ada lebih banyak jus di dasar panci. Aduk sesekali, masak adjika dari tomat hijau selama 25-30 menit.
Selama waktu ini, sayuran akan mendidih secara signifikan, kehilangan bentuknya dan menjadi lunak. Angkat wajan dengan adjika tomat hijau dari kompor. Setelah agak dingin, haluskan dengan blender tangan. Setelah itu, masukkan kembali adjika ke atas kompor.
Tambahkan lada hitam, paprika, garam, cuka ke dalam wajan. minyak bunga matahari dan gula. Rebus selama 10 menit lagi. Tuang panas ke dalam wadah steril. Tutup pengalengan adjika juga harus steril (dikukus).
Saya juga menyarankan Anda menyiapkan adjika dari tomat hijau dengan lobak tanpa dimasak.
Bahan-bahan:
- Lobak – 200 gr.,
- Tomat hijau – 1 kg.,
- Cabai – 2 polong,
- Peterseli atau daun ketumbar - seikat kecil,
- Garam – 1 sdm. sendok,
- Cuka – 2 sdm. sendok,
- Gula – 1 sdm. sendok
Adjika dari tomat hijau dengan lobak – resep
Cuci tomat hijau. Untuk memudahkan penggilingan, potong menjadi beberapa bagian. Kupas lobaknya. Potong juga menjadi potongan-potongan kecil. Itu saja, adjika pedas buatan sendiri yang terbuat dari tomat hijau dengan lobak tanpa dimasak sudah siap. Cuci daun ketumbar atau peterseli. Untuk bumbu adjika mentah berbahan tomat hijau tanpa dimasak ini, kami juga akan menggunakan buah cabai rawit. Untuk menjaga warna hijau adjika, ambil paprika hijau.
Haluskan tomat hijau, peterseli, cabai, dan lobak. Tambahkan garam, cuka meja dan gula pasir. adjika pedas Masukkan tomat hijau.
Pindahkan campuran yang sudah jadi ke dalam stoples steril. Tutup rapat. Karena garam, lobak pedas dan cabai merupakan bahan pengawet, kapan penyimpanan yang tepat, adjika ini akan bertahan di lemari es Anda selama beberapa bulan, tentunya jika tidak dimakan sebelum waktu tersebut.
Saya akan senang jika ini resep adjika dari tomat hijau akan berguna.
Adjika buatan sendiri dari tomat hijauAdjika adalah bumbu tradisional bule, berupa sambal pedas wangi yang komposisinya berbeda-beda untuk setiap ibu rumah tangga. Komponen utama Abkhazia asli atau adjika Georgia- cabai pedas, garam dan rempah-rempah (ketumbar, kemangi, bawang putih, adas, mint, gurih), tetapi di luar Kaukasus, tomat paling sering ditambahkan ke bumbu pedas ini, paprika, apel untuk melunakkan rasa tajam dan menambahkan rasa manis dan asam pada saus. Dan meskipun pilihan ini tidak bisa disebut asli, varietas “tomat” inilah yang mendapatkan popularitas tertentu. Adjika merah atau hijau ditambahkan ke dalamnya makanan siap saji dari daging, unggas, ikan, sayuran, dan bahkan produk susu untuk menambah rasa. Membuat adjika di rumah tidak sulit, Anda tinggal memilih saja resep yang bagus dari lusinan pilihan yang ada. Saya ingin mengajak Anda memasak adjika yang enak dari tomat hijau sesuai resep saya sendiri.
Sejujurnya, ini adalah improvisasi yang lengkap, karena tomat ceri hijau kecil dipetik secara tidak sengaja. Ketika kami harus meninggalkan rumah selama beberapa hari, kami memutuskan untuk melepaskan ikatan anjing pekarangan agar dapat berlari dengan bebas dan menjaga wilayah. Dan anjing yang sangat pintar ini tidak bisa memikirkan hal yang lebih baik daripada berlarian di sekitar area di mana semak tomat ceri tumbuh dengan tenang dan damai. Secara umum, separuh dari hasil panen berakhir di tanah dan harus segera dibuang. Hasil penyelamatan darurat tomat membuat saya sangat senang, meski rasanya hijau adjika buatan sendiri sangat berbeda dengan adjika biasa yang terbuat dari tomat merah. Bagi saya, sebagai seorang amatir eksperimen kuliner, Saya menyukai bumbu ini, jadi saya tidak membatasi diri pada satu toples dan memutuskan untuk membuat lebih banyak adjika ini untuk musim dingin. 
1 kg tomat hijau
300 gr paprika hijau
300 gram hijau apel asam
2 cabai hijau
1 ikat adas
1/2 ikat peterseli
1/2 ikat daun ketumbar
beberapa lembar daun mint
1/2 ikat kemangi
6 siung bawang putih
1 sendok teh ketumbar bubuk
1 sendok teh. cuka sari apel
2/3 cangkir minyak sayur
2 sdm. Sahara
1/2 sdt. garam
Tomat mentah rasanya cukup pahit, jadi tomat hijau perlu diolah terlebih dahulu: cuci bersih, potong menjadi 2 atau 4 bagian, garam secukupnya, campur dan biarkan. suhu kamar selama 4-6 jam. Setelah itu, tiriskan sari buahnya, semua rasa pahitnya akan hilang begitu saja.
Selain itu, tomat hijau memerlukan wajib perawatan panas, oleh karena itu Anda tidak dapat menyiapkan adjika mentah darinya.
Cuci apel, buang bijinya dan kupas. Kupas paprika manis dan pedas.
Anda perlu mengeluarkan biji dari paprika, tetapi lakukan sesuai keinginan dengan biji cabai: biji cabai mengandung paling banyak panas, jadi jika Anda ingin mendapatkan adjika yang sangat pedas, Anda bisa membiarkannya, tetapi untuk versi yang lebih sedikit termonuklir. , lebih baik untuk menghapusnya.
Masukkan kedua jenis paprika, apel, dan tomat ke dalam mangkuk food processor lalu giling hingga halus. Sebagai alternatif, Anda bisa melewatkannya melalui penggiling daging dua kali.
Jika ingin lebih seragam dan saus yang lembut adjika, tomatnya harus dikupas dulu. Ini paling baik dilakukan pada tahap awal persiapan: rebus dengan air mendidih, buang kulitnya, lalu tutupi dengan garam dan diamkan. Tapi saya punya tomat ceri kecil; hanya seorang masokis yang mau mengambil risiko membuang kulitnya, jadi saya memutuskan untuk meninggalkannya. Setelah digiling dan dimasak, kulit menjadi lembut sempurna dan tidak mengiritasi selera.
Tuangkan campuran hijau ke dalam panci dengan bagian bawah yang tebal dan didihkan dengan api kecil selama 35 menit. Pada saat ini, kupas bawang putih, cuci semua sayuran dan keringkan. Masukkan bumbu harum dan bawang putih melalui penggiling daging atau haluskan dengan alat blender khusus. Tambahkan campuran yang dihasilkan ke dalam wajan bersama dengan garam, gula, cuka dan minyak sayur, aduk dan masak adjika dengan api kecil selama kurang lebih 10-15 menit.
Saya menunjukkan proporsinya seperti yang saya lakukan sendiri. Pada saat yang sama, saya terus-menerus mencicipi saus yang dihasilkan untuk mencapai keseimbangan antara panas, asam, manis dan asin. Anda bisa bereksperimen dengan perbandingan cuka, gula, garam, bawang putih dan cabai untuk membuat bumbu sesuai selera. Selain itu, banyak hal bergantung pada rasa apel dan paprika, serta tingkat kematangan tomat.
Adjika Kaukasia sering ditambahkan kenari. Saya pikir mereka tidak akan berlebihan dalam resep ini, tetapi pemikiran cemerlang ini terlambat muncul di benak saya. DI DALAM lain kali Saya akan bereksperimen.
Jika buatan sendiri adjika hijau tidak dimaksudkan untuk penyimpanan jangka panjang, Anda hanya perlu mentransfernya ke wadah yang sesuai, biarkan dingin dan simpan di lemari es. Yang terbaik adalah mendiamkan saus setidaknya selama beberapa jam sebelum dicicipi.
Jika Anda ingin menyiapkan adjika untuk musim dingin, Anda perlu mencuci stoples secara menyeluruh, untuk sterilisasi tambahan, saya mencucinya dengan soda. Tempatkan dalam wadah bersih bumbu hijau, tutup dengan penutup dan simpan di tempat sejuk dan gelap.
1 Penyajian 15 menit
Keterangan
Adjika dari tomat hijau untuk musim dingin- cukup billet yang tajam, karena diolah dengan tambahan cabai dalam jumlah yang cukup banyak. Oleh karena itu, adjika yang dibuat di rumah seperti itu mungkin tidak cocok untuk semua orang. Bagi mereka yang menyukai makanan pedas, olahan “hijau” yang sederhana sangatlah lezat. Namun, tidak disarankan untuk menyalahgunakannya. Meski begitu, bahan yang digunakan untuk membuat adjika cukup panas sehingga bisa menyebabkan sakit perut yang parah, atau bahkan lebih parah.
Selain itu, satu pengecualian dapat dibuat untuk persiapan sayur adjika, yang sangat penting bagi mereka yang kurang menyukainya makanan pedas atau secara umum, adalah lawannya. Anda bisa menyiapkan persiapan ini untuk musim dingin dengan menggunakan sedikit cabai, apalagi Anda tidak perlu menambahkannya sama sekali. Variasi adjika berbahan tomat hijau ini ternyata sangat gurih dan menggugah selera.
Hal utama dalam hal ini foto sederhana dalam resepnya, olahan sayur diolah tanpa proses pemasakan, yang berarti makanan lezat tutup selama musim dingin adjika mentah, yang berisi hampir semuanya fitur yang bermanfaat bahan awal. Kami menyarankan untuk menggunakan petunjuk langkah demi langkah, yang dijelaskan lebih lanjut dalam resep dan dengan cepat membuatnya luar biasa persiapan sayuran untuk musim dingin.
Kutipan pesan Adjika tanpa tomat untuk musim dingin adalah saus yang enak untuk pencari sensasi! Apa cara terbaik menyiapkan adjika tanpa tomat untuk musim dingin?
Jiwa adjika adalah cabai, dicampur dengan bawang putih, bumbu dan garam, membuat lidah terbakar dan hati tertawa.
Adjika tanpa tomat untuk musim dingin - prinsip-prinsip umum persiapan
Di Kaukasus, cabai merah atau hijau digunakan untuk menyiapkan adjika. Sayuran berwarna merah memiliki rasa paling tajam. Adjika yang dibuat darinya sangat panas, cocok dengan daging goreng atau panggang, meski cocok dengan nasi dan sayuran. Saus berbahan dasar cabai hijau lebih banyak rasa lembut, melengkapi rasa daging rebus, ikan, unggas, dan casserole sayuran dengan sempurna.
Ada banyak sekali resep membuat adjika. Di Rusia, merupakan kebiasaan menyiapkan camilan seperti itu di musim gugur, membuat persiapan musim dingin. Adjika versi Rusia hampir selalu mengandung tomat, yang membuat rasa hidangannya tidak terlalu pedas dan lebih lembut. Tapi masakan tradisional Georgia dan Abkhaz, tempat hidangan pembuka unik ini datang kepada kita, tidak mentolerir tomat apa pun. Maksimum yang dimungkinkan oleh orang sungguhan saus bule, jadi ini kue tart yang empuk bubur buah prem, yang memberi adjika versi ini aroma dan rasa asam yang istimewa.
Mempersiapkan adjika tanpa tomat untuk musim dingin sama sekali tidak sulit. Semua bahan mudah didapat dan murah saat ini.
Adjika tanpa tomat untuk musim dingin - resep 1
Resep sederhana adjika tanpa tomat untuk musim dingin “Tradisional” mencakup dua jenis lada: pahit dan manis. Tradisional bumbu bule melengkapi rasa pedasnya dengan aroma yang kental dan kaya.
Bahan-bahan:
Satu setengah kilogram paprika manis (lebih baik mengambil varietas dengan warna yang sama - hijau atau merah);
400 gram cabai merah;
300 gram bawang putih kupas;
Satu sendok makan biji adas dan ketumbar;
Sendok makan bumbu siap"Khmeli-suneli";
Tiga sendok makan garam kasar;
Dua sendok makan cuka 9%.
Metode memasak
Hal pertama yang perlu Anda lakukan adalah menyiapkan sarung tangan bedah tipis (walaupun Anda bisa menggunakan sarung tangan plastik apa saja) dan bersiaplah karena uap cabai dapat menyebabkan sakit tenggorokan bahkan robekan. Lebih baik bekerja dengan jendela terbuka agar zat yang mudah menguap tidak terkonsentrasi. Sarung tangan adalah suatu keharusan, jika tidak, Anda bisa mengalami luka bakar serius pada kulit tangan Anda.
Siapkan sayuran: cuci dan keringkan. Membersihkan paprika, menghilangkan "ekor", partisi internal dan benih. Biji cabai sebaiknya tertinggal di dalam buah. Sebaiknya bawang putih diambil berukuran besar agar tidak repot mengupasnya.
Giling sayuran dua atau tiga kali melalui penggiling halus bersama bumbu. Massa harus menjadi sehomogen mungkin. Pada tab terakhir, tambahkan garam.
Melipat campuran sayuran tuangkan cuka ke dalam panci dan didihkan dengan api kecil, aduk sesekali.
Segera setelah campuran mulai mendidih, campuran harus diangkat dari api. Sayuran tidak boleh dibiarkan mendidih.
Tempatkan adjika panas tanpa tomat untuk musim dingin dalam stoples yang sudah disterilkan dan pesan.
Stoples harus disimpan di tempat yang sejuk. Jika ada ruang di lemari es, tidak perlu memesannya, yang padat sudah cukup penutup nilon dan satu porsi garam tambahan (untuk seluruh volume - dua sendok makan).
Adjika tanpa tomat untuk musim dingin - resep 2
Adjika klasik tanpa tomat untuk musim dingin "Versi pria" disiapkan tanpa paprika. Rasanya lebih tajam, pedas - secara umum cukup maskulin. Meskipun adjika yang sangat kuat dapat membuat pria yang paling keras sekalipun menangis. Oleh karena itu, Anda dapat melunakkan syaratnya: ganti sebagian cabai (dua ratus hingga tiga ratus gram) dengan paprika.
Bahan-bahan:
Satu kilogram cabai merah pedas;
Setengah kilo bawang putih besar;
Tiga perempat gelas garam halus;
Setengah gelas campuran bumbu: hop-suneli, ketumbar, biji dill.
Metode memasak
Siapkan sayuran: cuci, keringkan, kupas dan buang bagian yang busuk, potong batangnya, buang bijinya.
Giling sayuran dalam blender yang kuat atau lewati penggiling daging tiga kali. Haluskan ketumbar dan biji adas bersama merica dan bawang putih.
Aduk campuran yang dihasilkan dan bumbui dengan garam.
Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan bumbu - adas, daun ketumbar. Mereka akan memberi lebih banyak rasa segar sausnya, tetapi akan berubah warna - adjika menurut resep ini akan berubah menjadi merah menyala.
Tidak perlu memasak campurannya. Adjika ditempatkan dalam stoples dan disimpan di lemari es atau ruang bawah tanah.
Adjika tanpa tomat untuk musim dingin - resep 3
Resep adjika tanpa tomat untuk musim dingin yang disebut "Red Georgian" dibuat dari buah cabai kering. Rasa kenari giling tradisional khas Georgia memberi saus ini aksen Georgia yang istimewa.
Bahan-bahan:
Satu kilogram buah cabai merah kering;
Dua ratus gram kenari kupas;
50 gram biji ketumbar utuh;
Seratus gram campuran Khmeli-Suneli;
Tiga ratus gram bawang putih;
Empat ratus gram garam kasar.
Metode memasak
Tuang buah cabai merah kering dengan air dan biarkan hingga lunak selama sekitar satu jam.
Siapkan bawang putih dan kacang-kacangan dengan membersihkannya dari kulit dan cangkangnya.
Giling lada, kacang-kacangan, bawang putih, biji-bijian dan rempah-rempah dalam penggiling daging melalui rak halus.
Tambahkan garam, aduk rata.
Tidak perlu menggulung adjika seperti itu dan mencari tempat yang dingin untuknya. Yang penting piringnya tertutup rapat, kalau tidak bumbunya akan mengering. Anda dapat menggunakan adjika yang disiapkan menurut resep ini tanpa tomat untuk musim dingin untuk mengasinkan daging sebelum dipanggang dalam oven.
Adjika tanpa tomat untuk musim dingin - resep 4
Resep sederhana Abkhaz adjika tanpa tomat untuk musim dingin, “Spicy Megrelian”, memungkinkan Anda mendapatkan bumbu kuno yang telah disiapkan oleh para penggembala sejak zaman kuno. Garam, merica, bawang putih, daun ketumbar kering - hanya itu yang Anda butuhkan untuk menjadi kuat pasta yang lezat.
Bahan-bahan:
Empat puluh gram buah cabai merah kering;
Bawang putih besar yang sudah dikupas dalam jumlah yang sama;
Satu gelas garam kasar;
Satu gelas herba kering ketumbar.
Metode memasak
Tuangkan air mendidih di atas buah cabai kering dan biarkan hingga lunak selama 8-10 jam. Anda bisa melakukan ini semalaman dan mulai bekerja di pagi hari. Anda tidak perlu menambahkan terlalu banyak air; cukup menutupi lada.
Buang batang dan biji dari lada yang sudah lunak. Pastikan untuk memakai sarung tangan.
Giling merica dalam penggiling daging bersama bawang putih.
Tambahkan garam dan daun ketumbar, yang sebelumnya digiling dalam penggiling daging, ke dalam pasta.
Encerkan pasta yang dihasilkan dengan air yang sama dengan yang digunakan untuk merendam lada.
Ternyata warnanya merah sangat panas. persiapan musim dingin. Adjika tanpa tomat untuk musim dingin ini cocok untuk bumbu borscht dan tidak memerlukannya kondisi khusus penyimpanan
Jika Anda tidak mengambil cabai merah, tetapi cabai hijau dan sedikit mengubah resepnya dengan menambahkan sayuran hijau ke adjika - daun ketumbar, adas, seledri, timi, kemangi, maka alih-alih merah Anda akan mendapatkan pasta hijau dengan aroma yang lebih menarik.
Adjika tanpa tomat untuk musim dingin – resep 5
Adjika tanpa tomat untuk musim dingin “Tradisional Abkhazia” memiliki rasa yang luar biasa. Penggunaan jintan dan bumbu Utskho-Suneli yang langka adalah wajib jika Anda ingin mendapatkan cita rasa saus khusus ini, dan bukan variasinya.
Bahan-bahan:
Tiga puluh potong cabai ukuran sedang;
Satu setengah kepala bawang putih besar yang sudah dikupas;
Satu setengah sendok makan garam;
Dua sendok makan biji jintan (nama lain jintan);
Empat sendok makan biji ketumbar;
Satu sendok makan biji adas;
Dua sendok makan utskho-suneli.
Metode memasak
Cuci lada, buang batangnya dan ganti, potong menjadi beberapa bagian.
Siapkan bawang putih dengan mencuci dan mengupasnya. Potong menjadi irisan yang terlalu besar.
Masukkan potongan merica dan bawang putih ke dalam blender dan haluskan hingga menjadi pasta.
Panaskan ketumbar dan biji jintan dalam wajan kering. Ini harus dilakukan dengan sangat hati-hati: jangan biarkan bijinya terbakar sampai ke permukaan logam. Pastikan untuk mengaduk terus-menerus. Begitu jintan dan ketumbar mulai mengeluarkan rasa yang kaya aroma yang menyenangkan, Anda perlu menuangkannya dari penggorengan ke piring dan menunggu hingga dingin.
Ketika campuran biji yang dipanaskan sudah dingin, tambahkan biji adas, utskho-suneli dan haluskan semuanya dalam lesung atau giling dalam penggiling kopi.
Campurkan bumbu, merica dan bawang putih, tambahkan garam dan aduk rata.
Pada awalnya pasta ini akan terasa sangat pedas, namun lama kelamaan rasa pedas yang berlebihan akan hilang dan rasa adjika menjadi lebih lembut.
Adjika tanpa tomat untuk musim dingin – resep 6
Adjika tanpa tomat untuk musim dingin “Plum Special” memiliki rasa yang tidak biasa dan aroma yang luar biasa. Yang lembut ini saus lembut dengan sedikit rasa asam sangat enak dengan daging. Itu harus disimpan di lemari es.
Bahan-bahan:
Dua kilogram plum segar;
Dua ratus gram bawang putih;
Dua ratus gram gula;
Empat potong cabai merah;
Dua sendok makan pasta tomat;
Dua sendok makan garam kasar.
Metode memasak
Siapkan stoples: cuci bersih, sterilkan hingga bersih, jangan lupa tutupnya.
Cuci buah plum dan buang bijinya.
Cuci lada, potong ekornya, buang bijinya. Jika ingin rasa yang lebih pedas, Anda bisa menambahkan lebih banyak merica.
Kupas bawang putih.
Giling plum, paprika, dan bawang putih dalam penggiling daging.
Campur campuran dengan baik, tambahkan garam, gula, pasta tomat, dan menaruhnya di atas kompor. Setelah mendidih, rebus adjika selama 20 menit sambil terus diaduk.
Tempatkan adjika tanpa tomat ke dalam stoples untuk musim dingin dan gulung. Balikkan stoples panas dan tutupi dengan selimut tebal. Jika sudah benar-benar dingin, atur ulang saus siap di lemari es atau tempat sejuk dan gelap lainnya.
Adjika tanpa tomat untuk musim dingin - trik dan tips bermanfaat
Jika bumbu dan bumbu untuk adjika dipanaskan dalam wajan kering, kuahnya akan lebih harum. Rahasianya adalah ketika dipanaskan, mereka akan terlepas minyak esensial, merekalah yang akan membuat rasa dan aromanya lebih cerah. Yang penting bijinya tidak gosong. Anda perlu meletakkannya di dasar penggorengan yang hangat dan memanaskannya secara bertahap sambil terus diaduk. Penampilan bau yang kaya– sinyal untuk menghentikan kalsinasi. Bumbu perlu dituangkan ke wadah lain, setelah dingin, digiling dengan cara apa pun dan ditambahkan ke bawang putih.
Untuk mengentalkan saus, Anda bisa menambahkan beberapa sendok utskho-suneli. Mendapatkan bumbu seperti itu di Rusia cukup sulit. Jika memungkinkan, Anda perlu membawa bumbu dari Georgia atau Abkhazia. Nama lain utskho-suneli adalah fenugreek biru.
Paprika yang sedikit dikeringkan di dalam oven akan menghilangkan kelembapan berlebih dari adjika yang sudah jadi: sausnya akan lebih kental dan kental. Anda perlu mengeringkan sayuran seperti ini. Kupas, potong-potong besar dan letakkan di atas loyang yang ditaburi minyak. Atur suhu oven ke minimum dan dengan pintu terbuka, keringkan paprika selama satu atau dua hari.
Mencegah saus menjadi asam sejumlah besar garam. Garam adalah pengawet yang sangat baik, jadi tidak perlu berhemat.
Untuk menyimpan adjika kental tanpa tomat untuk musim dingin, Anda bisa menggunakan metode pembekuan. Pasta dapat dituangkan ke dalam cetakan dan dikirim ke freezer. Setelah saus membeku, pindahkan isi cetakan ke dalam kantong terpisah dan gunakan sesuai kebutuhan. Opsi ini akan terlihat bagus di atas meja - indah dan asli. Angka yang meleleh akan berubah menjadi porsi saus yang harum.
Bawang putih adalah komponen utama dari setiap adjika merica. Bawang putih terbaik untuk memasak sambal pedas– besar, bersih, dengan warna ungu.
Selain daun ketumbar, dill, jinten, suneli hop, Anda bisa menggunakan kunyit Imeretian, marjoram, gurih, daun salam, kemangi. Cucian piring masakan Rusia tidak setajam di Kaukasus. Oleh karena itu, seringkali resep adjika versi Rusia dilengkapi dengan tomat, wortel, dan bahkan apel. Saus ini juga sangat enak, tidak terlalu pedas dan sangat aromatik.
Jika Anda mengoleskan adjika pada daging dan memanggangnya, Anda akan mendapatkan kulit yang luar biasa - berwarna coklat keemasan, aromatik, enak. Anda juga bisa menggosok potongan tersebut dengan garam dan merica dan memasukkannya ke dalam lemari es untuk diasinkan selama beberapa jam.
Memuat...