Lapisan gula coklat yang lezat untuk kue coklat. Opsi ini tidak memerlukan persiapan yang lama sama sekali. Cara membuat frosting coklat mengkilat

Glasir kakao adalah bahan penting bagi siapa pun kue ulang tahun, jika di antara para tamu ada pecinta sejati kue-kue dengan coklat. Tentu saja, bubuk kakao tidak dapat menggantikan coklat alami yang dicairkan dalam penangas air, tetapi rasa glasir kakao yang dibuat berdasarkan bahan tersebut dapat mengubah makanan yang dipanggang tanpa bisa dikenali dan memberinya warna rasa baru.

Saat menyiapkan glasir kakao, gula atau gula bubuk harus ditambahkan ke dalamnya, bahan-bahan ini bertanggung jawab atas komponen manisnya. Untuk mengatur konsistensi glasir, lemak nabati atau hewani ditambahkan ke dalamnya. Untuk tujuan ini, produk seperti minyak sayur, krim asam, susu dan mentega. Setelah menentukan semua bahan, yang tersisa hanyalah mencampurkannya dengan baik, lalu, tergantung pada resep spesifiknya, panaskan dalam penangas air, atau didihkan dengan api kecil.

Pemanasan glasir membuatnya homogen dan menghasilkan warna yang merata. Saat glasir mencapai kondisi yang diinginkan, Anda dapat langsung menuangkannya ke atas makanan panggang buatan sendiri: kue, muffin, pai, kue kering, dll. Tak jarang, icing kakao digunakan untuk menghias makanan penutup dan camilan manis. Saat mendingin, glasir mengeras dalam lapisan dan bentuk yang rata kerak yang lezat, sehingga memberikan cita rasa tersendiri pada hidangan apa pun.

Jika Anda punya keinginan dan mood, Anda bisa “bermain” dengan warna glasir. Hal ini tidak hanya bergantung pada kualitas bubuk kakaonya, tetapi juga pada bahan apa yang akan Anda gunakan untuk memasaknya. Glasir paling ringan akan dibuat dengan air, sedikit lebih gelap dengan krim asam dan susu. Untuk menambah aroma dan kekayaan, tambahkan beberapa kubus hitam atau susu coklat.

Lapisan gula coklat untuk kue coklat

Glasir ini serbaguna. Sangat cocok untuk kue apa pun: kue pendek, kue bolu, custard, dll. Isiannya juga tidak terlalu menjadi masalah, karena sulit menemukan produk yang tidak bisa dipadukan dengan coklat.

Bahan-bahan:

3 sdm. aku. Sahara
5 sdm. aku. susu
3 sdm. aku. biji cokelat
70 gram mentega

Metode memasak:

Tuang gula ke dalam wajan.
Panaskan susu sedikit dan tuangkan 2 sdm ke dalam gula. sendok.
Tambahkan mentega yang sedikit meleleh bersama dengan bubuk kakao ke dalam wajan.
Campur semua bahan jadi satu dan pakai api kecil, aduk terus-menerus.
Setelah minyak larut, tambahkan 3 sdm. sendok susu hangat dan aduk kembali.
Angkat glasir dari api dan biarkan agak dingin, setelah itu Anda bisa menggunakannya sesuai petunjuk atau cukup memakannya dengan sendok.

Glasir coklat terbuat dari coklat dan krim asam

Versi glasir terkaya, yang diperoleh karena krim asam. Glasirnya akan kental dan mempertahankan bentuknya dengan sempurna pada semua makanan yang dipanggang.

Bahan-bahan:

5 sdm. aku. krim asam
5 sdm. aku. Sahara
5 sdm. aku. coklat bubuk
50 gram mentega

Metode memasak:

Tempatkan krim asam dalam mangkuk logam dan tambahkan ke dalamnya gula pasir.
Tambahkan kakao ke bahan utama dan aduk rata.
Tempatkan wadah berisi campuran di atas api sedang dan aduk terus dengan spatula atau sendok kayu.
Beberapa saat sebelum glasir mendidih, angkat dari api.
Tambahkan mentega ke dalam adonan dan aduk kembali hingga rata.

Glasir coklat terbuat dari coklat tanpa susu

Jika Anda tidak memiliki susu di lemari es, Anda bisa membuat glasir tanpa susu. Cukup dengan menggantinya dengan yang biasa air mendidih, dan triknya ada di dalam tas.

Bahan-bahan:

3 sdm. aku. gula bubuk
2 sdm. aku. coklat bubuk
2 sdm. aku. air
1 sendok teh. mentega

Metode memasak:

Tuang gula halus dan coklat ke dalam panci dan aduk rata.
Tuangkan air ke atas bahan dan nyalakan api kecil.
Aduk terus sampai massa menjadi homogen.
Saat glasir sudah agak dingin, tambahkan mentega dan aduk. Lalu kita gunakan sesuai resep yang diinginkan.

Sekarang Anda tahu cara membuat glasir kakao. Selamat makan!

Glasir kakao sangat mudah dipelajari cara membuatnya. Untuk melakukan ini, Anda tidak perlu memiliki keahlian kuliner yang serius. Dalam waktu sekitar 10 menit, Anda akan mendapatkan “topping” coklat yang luar biasa yang siap untuk semua makanan panggang buatan sendiri, yang hanya akan mendapat manfaat dari kehadiran “lapisan yang menutupi seluruhnya”. Terakhir, saya ingin memberikan beberapa tips cara menyiapkan icing kakao yang benar dan enak:
Kunci glasir yang bagus terletak pada kualitas bubuk kakao, jadi pilihlah produk dari produsen terpercaya;
Mentega Anda perlu menambahkan glasir di akhir masakan, ini akan membuatnya terasa lebih lembut;
Pastikan glasir tidak mendidih saat dibakar;
Glasir kakao yang sudah jadi sebaiknya diaplikasikan hanya pada makanan yang dipanggang yang sudah benar-benar dingin. Jika tidak, tampilan luar hidangan yang rapi dapat rusak karena tetesan air.

Lapisan gula coklat untuk kue coklat mampu mengubah makanan penutup yang paling sederhana dan tidak rumit sekalipun. Yang diperlukan hanyalah beberapa bahan sederhana, resep yang bagus, dan dekorasi yang sangat bagus untuk permen buatan sendiri Ini akan siap hanya dalam seperempat jam.

Bagaimana cara membuat frosting coklat?

Cara termudah adalah membuat frosting kue dari sebatang coklat. Anda tidak memerlukan bahan lain untuk membuatnya, tetapi Anda bisa menambahkannya ke dalam resep sebagian kecil mentega. Sebelum melelehkan coklat untuk glasir dalam penangas air, Anda perlu membuat struktur dari panci berisi air dan panci. Pada api terbuka Tidak disarankan untuk melelehkan coklat, karena bisa mengental.

Bahan-bahan:

coklat – 100 gram;
mentega – 20 gram.

Persiapan

Pecahkan ubin dan masukkan ke dalam panci.
Rebus air dalam panci dan letakkan wadah berisi coklat di atasnya.
Aduk terus sampai semua irisan larut.
Pada tahap ini, keluarkan glasir dari kompor, tambahkan mentega, dan aduk rata.

Cokelat dari coklat, resep yang dijelaskan di bawah ini, disiapkan dengan sangat sederhana dan cepat. Untuk menambah cita rasa, Anda bisa melengkapi komposisinya dengan sesendok coklat bubuk. Tidak perlu menunggu sampai fudge dingin, untuk hidangan penutup disajikan panas, sehingga kue akan lebih meresap, dan glasirnya sendiri akan mengeras sehingga membentuk permukaan mengkilap.

Bahan-bahan:

coklat hitam – 100 gram;
mentega – 50 gram;
susu – 100 ml;
gula – 50 gram;
kakao – 2 sdm. aku.

Persiapan

Panaskan susu dalam panci tanpa mendidih.
Masukkan potongan mentega dan coklat, larutkan sambil terus diaduk.
Campur kakao dengan gula dan tuangkan massa susu-cokelat ke dalam campuran ini secara mengalir.
Aduk hingga gula larut dan oleskan pada kue selagi panas.

Resep glasir coklat ini paling sederhana dan tidak merepotkan, batangannya bisa dicairkan di penangas air atau di oven microwave, mentega harus ditambahkan ke dalam komposisi, jika diinginkan, ditambah dengan sesendok coklat, untuk lebih banyak rasa yang kaya. Jika fudge yang dihasilkan terlalu kental, tambahkan 20 ml air hangat atau susu. Pilihan glasir ini tidak cocok untuk membuat tetesan, tetapi cocok untuk menutupi kue souffle.

Bahan-bahan:

coklat susu – 100 gram;
kakao – 1 sdm. aku.;
mentega – 50 gram;
air – 20 ml.

Persiapan

Pecahkan ubin dan lelehkan dengan cara yang nyaman.
DI DALAM coklat panas masukkan mentega dan sesendok coklat, aduk rata. Tambahkan air hangat jika perlu.
Frosting coklat untuk kue coklat susu siap digunakan.

Cara paling umum untuk menghias makanan penutup adalah dengan membuat lapisan gula coklat dan krim untuk kuenya. Dengan fondant ini Anda bisa mendekorasi dengan sempurna berbagai manisan, ini lebih seperti ganache - krim kental dan cepat mengeras. Pilihlah coklat hitam berkualitas tinggi yang mudah meleleh; krim membutuhkan kandungan lemak yang sangat tinggi, setidaknya 35%.

Bahan-bahan:

coklat hitam – 100 gram;
mentega – 40 gram;
krim 35% - 100 ml;
gula bubuk – 50 gram;

Persiapan

Pecahkan coklatnya dan masukkan ke dalam mangkuk.
Larutkan bubuk krim dalam panci dan panaskan tanpa mendidih.
Mengisi irisan coklat krim, tunggu sampai larut.
Tambahkan minyak dan kocok campuran dengan pengocok jika perlu.
Glasir coklat hitam siap digunakan.

Pembekuan kue coklat dan mentega adalah cara umum untuk menghias makanan penutup buatan sendiri. Penting untuk diingat ketika memilih bahan dasar fudge bahwa semakin tinggi persentase komposisi biji kakao, semakin kental bahannya. Jika ingin ada goresan pada permukaan kue, Anda perlu menambah jumlah susu, perlu diingat bahwa lapisan gula akan mengeras saat didinginkan.

Bahan-bahan:

coklat hitam – 200 gram;
mentega – 150 gram;
susu – 100ml.

Persiapan

Panaskan susu dalam penangas air.
Masukkan potongan coklat, aduk terus.
Angkat panci dari kompor, tambahkan minyak, aduk rata dan segera gunakan.

Yang sangat populer sebenarnya sangat mudah untuk disiapkan. Fondant ini akan mengubah kue biasa menjadi mahakarya nyata. Dan massa mengkilap diperoleh berkat penambahan gelatin, bahan-bahan lainnya cukup familiar untuk resep semacam itu. Mengingat bahan dasarnya dibuat dari cokelat putih, gula dalam komposisi tidak diperlukan.

Bahan-bahan:

susu – 100 ml;
krim 35% - 100 ml;
vanila;
agar-agar – 15 gram;
coklat putih – 150 gram.

Persiapan

Tuang agar-agar dengan sedikit air.
Campur susu dan krim dalam panci, panaskan tanpa mendidih.
Angkat susu dari api, masukkan potongan coklat, aduk hingga larut.
Tambahkan vanilla dan gelatin, aduk rata hingga rata dan mengkilat.
Saring campuran melalui saringan dan sajikan sebagai hidangan penutup selagi masih panas.

Glasir yang terbuat dari coklat dan susu kental manis ini ternyata manis sekali, sehingga sering digunakan bersama kue tanpa pemanis, jadi rasanya makanan penutup siap keluar lebih seimbang. Fondant ini akan dengan sempurna mengatasi tugas mendekorasi tidak hanya kue, tetapi juga manisan lainnya. Konsistensi massanya lebih padat dan lebih kental, tidak seperti pilihan lain yang lebih familiar.

Bahan-bahan:

coklat putih – 150 gram;
susu kental – 100 ml.

Persiapan

Pecahkan ubin dan lelehkan dalam bak air.
Tambahkan susu kental manis, aduk rata.
Pembekuan kue coklat yang mudah ini langsung siap digunakan.

Yang satu ini dengan pewarna bisa mengubah makanan penutup yang paling membosankan. Untuk menghias fondant Anda membutuhkan pewarna gel berkualitas tinggi, tetapi jika Anda tidak punya, gunakanlah sirup beri, meskipun mereka tidak akan mampu mengecat campuran tersebut dengan warna yang kaya dan cerah. Untuk efek glossy, tambahkan gelatin ke dalam komposisi.

Bahan-bahan:

gula bubuk – 100 gram;
air – 100 ml;
coklat putih – 150 gram;
krim – 100 ml;
pewarna – 5 ml;
agar-agar – 10 gram.

Persiapan

Tuang agar-agar air hangat dan biarkan selama 30 menit.
Buat sirup dari bubuk dan air.
Hangatkan krim dengan coklat, tuang sirup, kocok dengan blender.
Tuangkan massa gelatin dan pewarna tanpa menghentikan perangkat.
Saring glasir melalui saringan dan gunakan sebagaimana dimaksud selagi masih hangat.

Lapisan gula coklat lembut untuk kue coklat tidak mengeras di permukaan, tetap halus seperti krim. Fondant ini terserap dengan baik pada bagian atas kue, sehingga tidak perlu direndam dalam sirup tambahan. Untuk aroma khusus, cognac atau brendi ditambahkan ke dalam komposisi, tetapi jika kelezatannya disiapkan untuk anak-anak, lebih baik hindari bahan tambahan tersebut.

Bahan-bahan:

gula – 150 gram;
cognac – 20 ml;
kakao – 1 sdm. aku.;
coklat – 100 gram;
mentega – 70 gram;
susu – 50ml.

Persiapan

Lelehkan coklat, tuang susu, panaskan adonan tanpa mendidih.
Campur gula dan coklat dan tambahkan coklat ke dalam campuran kering.
Tambahkan cognac, mentega, aduk hingga rata dan oleskan pada kue.

Pembekuan coklat sederhana ini dapat dibuat dalam hitungan menit, Anda hanya perlu memperhatikan waktunya. Cokelat diaduk setiap 10 detik sambil meleleh. Komposisinya hanya mencakup bahan sederhana, hasilnya mulus, lapisan gula yang manis, yang akan mengeras di permukaan dalam waktu satu jam. Jumlah bahan ini cukup untuk menutupi kue berukuran besar.

Resep membuat krim dan hiasan kembang gula lainnya

Lapisan Coklat

25 menit

475 kkal

5 /5 (1 )

Bagaimana cara membuat kue lebih indah, enak dan memberikan status atau tampilan yang mulia? Tentu saja ditutup dengan glasir coklat. Bahkan paling banyak bersamanya kue biasa akan terlihat sangat berbeda. Itu dapat dibuat dengan cukup cepat dari apa yang Anda miliki. Dalam resep saya, saya akan memberi tahu Anda cara menyiapkannya yang enak dan super mengkilat Lapisan Coklat untuk kue yang terbuat dari bahan berbeda.

Resep frosting coklat untuk kue coklat

Peralatan dapur: kocokan, panci besar dan kecil.

Daftar bahan

Persiapan langkah demi langkah

Kita membutuhkan dua panci dengan diameter berbeda. Tuang air ke dalam panci besar hingga bagian bawah panci kecil menyentuhnya, lalu nyalakan api.
Saat air sudah panas, pecahkan coklat menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam panci kecil.

Anda bisa menggunakan lingkaran atau tetes coklat sebagai pengganti batangan.
Saat coklat mulai meleleh, tambahkan gula.
Ambil pengocok dan aduk hingga coklat dan gula larut sepenuhnya.
Tambahkan susu atau krim dan terus aduk hingga rata.
Angkat panci dari penangas air dan tambahkan minyak.
Aduk kuat-kuat dengan pengocok hingga mentega dan coklat tercampur sempurna.
Kami memiliki glasir halus dan berkilau yang perlu didinginkan sebelum digunakan.

resep video

Lihat cara membuat frosting coklat dari coklat di resep rinci di video.

CARA MEMBUAT FROSTING COKLAT DARI COKLAT #cokelat #frosting

Chocolate Glaze terbuat dari Susu Coklat dan Mentega
LAPISAN COKLAT
Bahan-bahan:
Coklat 100 gram.
Susu dari 100 ml
Gula 35 gram.
Minyak 1 sendok pencuci mulut
Lakukan mandi uap.
=========================
==================================================================
Berlangganan: https://www.youtube.com/channel/UCRAfrRNpBsjFWKq20TvKbTA

https://i.ytimg.com/vi/bFZsXHv6prE/sddefault.jpg

https://youtu.be/bFZsXHv6prE

14-11-2016T13:40:38.000Z

Glasir ini dapat digunakan di dalam atau untuk menutupi.

Resep frosting coklat untuk kue yang terbuat dari coklat bubuk dan susu

Jumlah porsi: satu.
Waktunya memasak: 25 menit.
Peralatan dapur: kocokan, mangkuk, wajan, saringan.

Daftar bahan

150 gram bubuk kakao;
150 gram gula;

220 ml susu;
100 gram mentega.

Persiapan langkah demi langkah

Glasir sederhana

Di website kami terdapat banyak makanan penutup yang menggunakan glasir serupa, termasuk.

Glasir cermin
Glasir ini menghasilkan permukaan yang sangat halus dan berkilau. Dan kue-kue dengan itu terlihat sangat bagus.

Agak merepotkan untuk mempersiapkannya. Tapi saya menawarkan versi sederhananya. Selain bahan untuk resep utama, kita membutuhkan:

14 gram agar-agar butiran;
70-80 ml air.

Rendam agar-agar dalam air, aduk dan beri waktu agar cairannya terserap.
Siapkan glasir sesuai resep dasar.
Terakhir tambahkan gelatin dan aduk massa hingga benar-benar larut.
Dinginkan glasir hingga mencapai suhu tubuh dan tuangkan di atas kue.

Saya sering membuat glasir ini untuk...

resep video

Apakah Anda perlu menghias kue, tetapi tidak tahu cara membuat icing coklat dari coklat? Kemudian tonton video ini yang menunjukkan secara detail betapa mudahnya melakukannya.

Glasir coklat coklat

Bahan-bahan:
6 sdm. Sahara;
6 sdm. coklat bubuk;
100 gram. mentega;
15 sdm. susu.

Saya membeli bubuk kakao di sini http://cacaogold.com.ua/
Diskon 10% menggunakan kode promo Kulinarnye prikljuchenija

Grup di Odnoklassniki http://ok.ru/group/53751399645309

Halaman Facebook https://www.facebook.com/profile.php?id=100010769410985

Google+https://plus.google.com/u/2/b/101842100894156980294/+Petualangan Kuliner/posts?pageId=101842100894156980294

https://i.ytimg.com/vi/BsFVeEKBNIw/sddefault.jpg

https://youtu.be/BsFVeEKBNIw

23-05-2016T10:13:13.000Z

Glasir coklat terbuat dari coklat dan krim asam

Jumlah porsi: satu.
Waktunya memasak: 25 menit.
Peralatan dapur: kocokan, panci.

Daftar bahan

150 gram gula;
150 gram krim asam;
150 gr coklat bubuk.

Glasir coklat termudah dan tercepat tanpa coklat

Untuk glasir kita perlu mencampur coklat, krim asam dan gula dalam jumlah yang sama, glasir langsung siap dan cocok untuk kue, kue kering, buah-buahan, untuk semuanya, Selamat makan
Saya menggunakan VK - https://vk.com/mashakavylina
Grup VK - https://vk.com/club80310272
Facebook saya - https://www.facebook.com/masha.kavylina
Instagram saya - https://instagram.com/mashakavylina/
untuk masalah kerjasama tulis - [dilindungi email]

https://i.ytimg.com/vi/HKo3CfbcqnE/sddefault.jpg

https://youtu.be/HKo3CfbcqnE

20-11-2015T17:00:01.000Z

Cara membekukan kue

Ada beberapa cara untuk mengaplikasikan frosting pada kue. Mereka bergantung pada kepadatan, tujuan dan desain. Tutupi kue dengan glasir menggunakan spatula atau spatula kue. Entah seluruh kuenya dilapisi dengan itu, atau hanya bagian atasnya saja. Agar kue tidak tersuspensi, kue diletakkan di atas dudukan khusus yang berputar. Dan untuk menutupi bagian atasnya saja dengan glasir, cincin belah diletakkan di atas kue, dijepit dan glasir dituangkan. Setelah mengeras, Anda tinggal melepas cincinnya. Sebagai gantinya, Anda bisa menggunakan potongan karton yang diikatkan di sekeliling kue dengan benang.

Untuk mengisi seluruh kue dengan lapisan glasir yang rata, letakkan di atas dudukan atau rak kawat. Dan mereka, pada gilirannya, ditempatkan di atas nampan atau piring besar, ke mana coklat akan mengalir. Pengisian dimulai dari tengah dan bergerak secara spiral menuju tepi. Dengan cara ini Anda bisa menutupi seluruh kue atau membuat tetesan indah di sisinya.

Jika perlu, buatlah yang rata sempurna lapisan coklat, lalu sebelum diolesi glasir, kuenya diratakan menggunakan dadih atau, cocok juga untuk itu.

Apakah Anda berhasil menghias karya agung Anda dengan glasir sesuai resep saya? Saya menantikan tanggapan Anda. Dan jika Anda memiliki pilihan sendiri untuk glasir coklat, bagikan dengan kami.

Produk kembang gula yang sudah jadi seringkali kualitasnya lebih rendah kue buatan sendiri– rasanya luar biasa enak dan empuk, tapi sepertinya masih ada yang kurang. Sederhananya, mereka tidak memasukkan sedikit pun cinta yang dicurahkan setiap ibu rumah tangga ke dalam mahakaryanya, yang dipersiapkan dengan jiwa untuk orang-orang terkasih.

Terakhir (untuk melengkapi tayangan) yang paling banyak kue terbaik perlu dihias. Koki amatir biasanya menggunakan beberapa jenis pelapis:

minyak Custard– putih atau berwarna (yang dibuat dengan susu kental rebus memiliki bentuk yang lebih baik);
krim kocok - sangat mungkin untuk membelinya di toko (mereka akan terlihat bagus di atasnya buah beri segar atau potongan buah kalengan);
terang jeli buah(Anda juga bisa menambahkan irisan buah ke dalamnya untuk keindahan dan rasa);
fudge - terbuat dari susu dan gula, ditambah bahan alami pewarna makanan untuk warna cerah.

Setiap orang yang menyukai makanan manis memiliki kesukaannya masing-masing, tetapi kue yang dilapisi lapisan coklat pasti akan menarik bagi semua orang. Selain itu, menguasai persiapan glasir khusus sangatlah sederhana - prosesnya hanya memakan waktu beberapa menit dan tidak memerlukan kualifikasi kuliner tertinggi.

Lapisan gula coklat untuk kue bisa dibuat dengan berbagai cara, ada banyak berbagai resep Bagaimana cara melakukannya. Pilihan paling sederhana– lelehkan sebatang dark chocolate dan campur dengan sedikit mentega. Tapi itu tidak akan seluruhnya produk alami. Lebih baik membuat icing dari bubuk kakao. Inilah yang akan dibicarakan dalam resep ini.

“Gerimis” coklat ini cukup sederhana dan cepat disiapkan, dan hasilnya melebihi ekspektasi. Kisaran kegunaan produk ini sangat luas - tidak hanya kue yang dilapisi glasir, tetapi juga semua jenis kue, berbagai kue kering dan muffin; makanan penutup dan permen dibuat darinya. Itu tidak menjadi keras di lemari es, itu sedikit meregang di belakang pisau bahkan ketika didinginkan, tetapi tidak mengalir dari permukaan. gula-gula. Dan jika Anda memasukkannya freezer tidak lama lagi, Anda akan mendapatkan coklat buatan sendiri yang enak.

Idealnya, rasanya sangat kaya. Untuk membuat glasir coklat dari coklat, jangan berhemat bahannya, semua produk harus begitu Kualitas tinggi(mentega, kakao) - hasilnya akan menyenangkan Anda!

Bahan-bahan

60 g mentega 72% lemak;
8 sendok makan susu sapi;
3 sendok makan bubuk coklat;
3 sendok makan gula pasir.

Persiapan

Tuang gula pasir ke dalam panci kecil. Panaskan susu dan tuangkan 2 sendok makan ke dalam gula.

Tambahkan mentega lunak dan bubuk coklat.

Campurkan semua bahan dengan pengocok lalu nyalakan api kecil. Campur massa yang dihasilkan secara menyeluruh sehingga semua komponen tercampur menjadi satu kesatuan. Menteganya akan meleleh.

Tambahkan 3 sendok lagi susu sapi panas dan aduk rata kembali.

Apakah lapisan gulanya cukup kental? Tuang lagi 3 sendok makan susu dan bawa konsistensinya menjadi struktur mengkilat yang seragam, seperti madu cair.

Sekarang angkat panci dari kompor dan biarkan campuran mendingin hingga 30 derajat. Jika Anda mencelupkan pengocok ke dalamnya dan mengangkatnya, glasir akan menetes perlahan menjadi potongan-potongan tebal.

Tuang “gerimis” coklat ke dalam mangkuk terpisah dan lapisi kue, muffin, atau produk kembang gula lainnya. Jika glasir sudah mengeras dan mulai tidak menempel dengan baik pada kue, Anda hanya perlu menghangatkannya sedikit lagi.

Tekstur menteganya memungkinkan konsistensi diterapkan secara merata pada permukaan makanan yang dipanggang. Kilauan glasir coklat coklat membuat produk kembang gula menggugah selera dan estetis. penampilan. Masukkan sisa makanan ke dalamnya cetakan silikon, diamkan di dalam freezer hingga benar-benar mengeras dan dapatkan permen yang enak.

Sederhana, cepat dan sangat resep lezat glasir coklat yang terbuat dari coklat pasti akan membantu saat membuat mahakarya kembang gula! Selamat makan!

Glasir yang dimasak dengan benar memiliki keunggulan penting - ia mengeras dengan sempurna dan tidak menyebar meskipun produk kembang gula dibiarkan di luar lemari es dalam waktu lama. Ini dasar yang bagus untuk mengaplikasikan segala macam pola dan prasasti, yang utama juga dapat bertahan pada suhu ruangan, jika tidak semua keindahan akan tercoreng.

Saya menyarankan Anda untuk menggunakan massa gula-protein, tidak meleleh, tetapi sebaliknya mengering di udara, sehingga polanya akan menjadi lebih kuat setiap jam. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan sekitar segelas gula halus, satu sendok teh jus alami lemon dan satu telur(harus dingin). Pertama, pisahkan proteinnya dan kocok dengan lemon, lalu campurkan bubuknya dengan hati-hati. Dengan menggunakan amplop kue, oleskan campuran yang sudah jadi langsung ke kue, di atas glasir.

Chocolate icing sangat sering digunakan untuk menghias produk kembang gula. Jenis glasir ini baru saja ditemukan. Belum lama ini, hal itu dianggap sebagai mahakarya seni Kuliner, karena harga kakao yang digunakan untuk memproduksinya cukup tinggi. Jenis glasir ini hanya digunakan untuk menghias produk kembang gula yang paling mahal dan indah. Saat ini, coklat dapat diakses oleh semua orang, tidak hanya orang kaya. Pada saat yang sama, ini tidak hanya terjadi setiap hari, tetapi juga kelezatan yang luar biasa, yang merupakan hasil kreativitas para ahli di bidang seni kuliner.

Bagaimana cara membuat frosting coklat sederhana?

Glasir coklat sederhana terkadang disiapkan untuk melapisi produk kembang gula. Air dan gula ditambahkan ke kakao. Kamu membutuhkan 2 sendok makan coklat, 1/2 gelas gula pasir, 3 sendok makan air. Untuk menyiapkannya, coklat bubuk dan gula pasir dicampur dengan tambahan air. Komposisinya diletakkan di atas api yang agak lambat, harus dimasak sambil terus diaduk. Pertama, gula akan larut, dan massa itu sendiri akan menggelembung. Satu menit setelah gelembung muncul, angkat.

Anda harus menunggu sampai agak dingin dan mengental. Jika adonan masih panas, berarti sudah keadaan cair, dan ketika didinginkan dengan cepat mengeras dan menjadi manis. Jika Anda perlu memasak kue anak-anak atau kue custard, lalu tambahkan sedikit mentega ke dalam glasir, yang belum dingin. Kemudian seluruh adonan dikocok menggunakan mixer. Setelah itu, rasanya menjadi lebih lembut.

Cara membuat glasir coklat dengan krim asam

Untuk menyiapkan glasir di rumah, Anda bisa menggunakan resep yang paling umum, rasanya akan menyerupai coklat hitam yang memiliki rasa asam tertentu. Hal inilah yang mengencerkan kualitas gula yang menjemukan, sehingga kehadiran krim asam membuat kue berlapis kaca terasa nikmat.

Untuk menyiapkan kue berlapis kaca, Anda memerlukan produk berikut untuk menutupinya:

mentega (2 sdm);
krim asam (100 gram);
bubuk kakao (3 sdm);
gula (3 sdm.).

Untuk membuat massa mengkilap, campurkan krim asam, gula, dan coklat ke dalam panci. Seduh dengan api kecil sambil terus diaduk. Setelah campuran mendidih, Anda perlu memasukkan minyak ke dalamnya, terus memasak semuanya sampai produk benar-benar larut. Kemudian komposisinya dikeluarkan dari api, tidak terlalu dingin. Ini digunakan untuk membekukan cupcakes, kue, dan kue kering. Tipe ini Setelah dingin, glasir mulai mengental, tetapi tidak menjadi keras.

Bagaimana icing coklat dibuat dari kakao dan pati?

Alternatifnya, Anda bisa membuat glasirnya secukupnya dengan cara yang orisinal. Ada resep berbahan dasar pati tanpa menyeduh campurannya. Tidak perlu menambahkan krim asam dan mentega di sini.

Komposisinya akan mengeras sangat lambat, sehingga massa dapat diaplikasikan pada produk kembang gula dingin dan panas.

Lapisan kaca untuk makanan yang dipanggang dapat dibuat berdasarkan komponen-komponen berikut:

tepung kentang (1 sdm);
kakao (3 sendok makan);
gula bubuk (3 sendok makan);
air (3 sendok makan).

Gula halus, coklat dan pati dituangkan ke dalam mangkuk. Setelah menambahkan air secukupnya, seluruh komposisi tercampur rata. Massa yang sudah jadi digunakan untuk menutupi makanan yang dipanggang. Misalnya adonan sebanyak ini bisa menutupi sekitar 8 kue mini (cupcakes).

Bagaimana cara membuat frosting coklat di microwave?

Bagi mereka yang memasak dengan baik oven microwave, Anda bisa menggunakan resep glasir yang berisi produk-produk berikut:

susu (3 sendok makan);
gula (1/2 cangkir);
mentega (2 sdm);
bubuk kakao (3 sdm);
coklat hitam (1/3 batang).

Saat menyiapkan glasir, susu dipanaskan agar gula larut di dalamnya. Mentega dicampur dengan kakao, campuran tersebut ditambahkan ke dalam susu, dan coklat ditambahkan di sana. Setelah memasukkan semuanya ke dalam microwave dalam wadah khusus, keluarkan setelah 3-4 menit. Sekarang massa siap dapat digunakan sesuai peruntukannya.

Resep untuk lapisan gula coklat profesional

Memasak seperti seorang profesional cukup sulit. Pada saat yang sama, Anda dapat mencoba membuat sendiri lapisan gula cokelat profesional resep khusus yang membutuhkan produk berikut:

susu kental (1 sdm.);
mentega (1 sdm);
bubuk kakao (1 sdm).

Resep ini cukup mudah diingat. Menteganya meleleh. Setelah menambahkan susu kental manis dan coklat, semuanya dicampur dan digiling untuk melapisi kembang gula dengan lapisan gula coklat yang sudah jadi.

Bagaimana cara membuat frosting coklat mengkilat?

Ada resep lain untuk membuat glasir coklat tanpa memanaskan semua produk. Hasilnya, Anda bisa mendapatkan glasir coklat yang hampir asli, hanya mengkilat.

Itu termasuk:

susu (1/2 cangkir);
mentega (1,5 sdm.);
gula bubuk (1/2 cangkir);
kakao (3 sendok makan);
vanila.

Saat menyiapkan massa mengkilap untuk menutupi kue atau kue kering, coklat dicampur dengannya gula bubuk, lalu encerkan adonan dengan susu hangat. Anda perlu memasukkan mentega ke dalamnya, yang telah dilunakkan sebelum digunakan. Vanillin ditambahkan ke dalam campuran, kemudian digiling untuk mendapatkan lapisan coklat yang mengkilat. Agar massa tidak cepat mengeras, pertama-tama siapkan produk kembang gula yang akan digunakan.

Dua resep untuk glasir coklat cermin

Produk yang dibutuhkan untuk glasir:

agar-agar (8 gram);
gula (250 gram);
coklat bubuk (diayak 80 g);
krim (80 ml);
air (150ml);
coklat hitam (cincang 50 g).

Untuk membuat glasir cermin, Anda perlu merendam gelatin dalam air, mengikuti petunjuk pada kemasannya. Ambil panci, masukkan gula pasir, tambahkan coklat bubuk yang sudah diayak. Tuang air dan krim ke dalam adonan, nyalakan api, didihkan sambil diaduk. Jika adonan sudah mendidih, api langsung dimatikan. Tambahkan dark chocolate yang sudah dihaluskan, lalu campur semuanya. Kemudian gelatin yang sudah direndam ditambahkan ke dalam adonan, lalu semuanya tercampur kembali.

Komposisinya dibiarkan dingin sampai suhu kamar. Setelah itu, Anda perlu mengeluarkan kue dari lemari es, meletakkannya di rak kawat, dan menutupi permukaan produk kembang gula dengan glasir coklat cermin yang sudah disiapkan. Massa yang dihasilkan hanya digunakan untuk menghias bagian atas kue atau seluruh produk, dan sisi-sisinya ditaburi kacang atau remah-remah.

Spatula khusus akan membantu menghias kue sepenuhnya dengan glasir cermin, yang dengannya komposisinya disapu lebih dekat ke tepi sisi produk sehingga dapat mengalir ke bawah.

Massa yang dikeringkan dikumpulkan, disaring, dan digunakan kembali jika perlu. Kemudian kue harus segera dipindahkan ke piring dan dimasukkan ke dalam lemari es selama 2 jam. Ketika seluruh massa telah membeku, kue disajikan ke meja.

Dengan menggunakan glasir cermin, Anda dapat menghias kue seperti “ susu burung", "Daniella", dan jenis produk kembang gula lainnya.

Resep kedua untuk glasir coklat cermin dari Pierre Hermé cukup sederhana. Coklat, air, madu, agar-agar dan susu kental manis diambil, yang harus berkualitas tinggi. Secara khusus, Anda harus memperhatikan kualitas susu kental manis dan coklat. Anda dapat menyiapkan komposisi seperti itu untuk melapisi produk kembang gula dengan menggunakan agar-agar instan, tapi yang biasa juga bisa. Ambil satu sendok makan penuh agar-agar (dengan bagian atasnya). Anda bisa mengonsumsi madu apa saja, tapi tidak boleh manisan madu.

Pertama, agar-agar direndam selama kurang lebih 10-15 menit hingga mengembang dalam 30-35 ml air. Masukkan madu, gula, dan sisa air ke dalam panci berdinding tebal dan didihkan. Itu perlu direbus selama sekitar 2 menit. Setelah itu, komposisinya dikeluarkan dari api, susu kental ditambahkan, dan semuanya diaduk. Setelah itu, agar-agar yang bengkak ditaruh agar benar-benar larut. Ketika glasir cermin Pierre Hermé sudah siap, glasir tersebut digunakan untuk melapisi produk kembang gula.

Bagaimana cara membuat frosting coklat hitam?

Jika Anda perlu membuat glasir untuk ini kue populer, seperti “Sacher”, maka Anda dapat menggabungkannya dengan parutan kelapa. Produk yang digunakan untuk membuat glasir coklat:

susu (2 sdm);
coklat hitam (1/2 cangkir);
gula bubuk (1/2 gelas).

Semua coklat harus dipecah dan dilarutkan dalam penangas air. Selanjutnya susu dan gula halus dicampur dengan menambahkan campuran tersebut ke dalam coklat leleh. Semuanya harus dibakar dan diaduk. Anda harus mendapatkan lapisan gula coklat kental untuk kuenya.

Bagaimana cara membuat frosting kacang-cokelat?

Seringkali, lapisan gula coklat untuk kue, muffin, dan kue kering dibuat dari coklat hitam, tetapi bisa juga dibuat dari coklat susu putih. Anda bisa menambahkan kacang, lainnya bahan-bahan yang diperlukan lapisan gula coklat:

susu (1 sdt);
gula bubuk (1/2 cangkir);
mentega (1/3 bungkus);
coklat putih (1 batang);
vanila;
kacang-kacangan (berbagai).

Mentega harus dikeluarkan dari lemari es dan dibiarkan selama waktu tertentu hingga melunak. Sebatang coklat putih yang sudah dipecah sebelumnya dimasukkan ke dalam panci kecil. Setelah menambahkan minyak disana, lelehkan seluruh isinya dalam penangas air. Setelah itu ditambahkan susu, gula halus, vanilin, kacang-kacangan, semuanya dicampur dan diangkat dari api.

Resep untuk jenis icing coklat lainnya

Masak ini lapisan kembang gula untuk memanggang Anda tidak hanya bisa menggunakan coklat dan coklat, tetapi juga bahan lain, misalnya rum, kopi, putih telur, jus dari berbagai buah beri dan buah-buahan.

Untuk menyiapkan glasir rum, Anda membutuhkan produk-produk berikut:

gula bubuk (200 gram);
rum (3 sendok makan);
air panas(1 sendok teh.)

Gula halus diayak melalui saringan, lalu air panas dan rum dituangkan ke dalam mangkuk. Setelah itu semuanya digosok dengan sendok kayu hingga diperoleh glasir yang mengkilat. Anda bisa membuat glasir rum menggunakan esens rum yang diencerkan 3-4 tetes dengan 4 sendok makan air panas.

Produk utama untuk glasir kopi adalah:

gula bubuk (200 gram);
ekstrak kopi (4 sdm);
mentega (1 sdt).

Gula halus diayak menggunakan saringan ke dalam mangkuk, kemudian ditambahkan mentega dan ekstrak kopi panas. Yang perlu Anda lakukan hanyalah menggilingnya dengan sendok kayu hingga mendapatkan glasir yang mengkilat.

Untuk membuat glasir protein, gunakan produk berikut:

putih telur (2 buah);
gula bubuk (200 gram);
jus lemon (1 sdm).

Gula bubuk diayak melalui saringan ke dalam wadah, putih dan jus lemon ditambahkan di sana, setelah itu semuanya harus dicampur cukup cepat untuk mendapatkan glasir telur, yang dibumbui dengan rum, coklat, ekstrak kopi, dll.

Anda dapat membuat glasir berwarna jika menggunakan produk berikut:

jus wortel, bayam, bit, dll. (3-4 sdm.);
gula bubuk (200 gram);
jus lemon (1-1,5 sdm.).

Gula bubuk harus diayak menggunakan saringan ke dalam wadah tempat ditambahkan jus, dan kemudian seluruh massa digiling menjadi komposisi yang mengkilat, memungkinkan Anda untuk menghias kue atau kue kering.

Harap diingat bahwa lapisan gula yang dipanaskan tidak dioleskan pada krim mentega.

Jika perlu, dibuat lapisan yang harus berada di antara lapisan glasir dan krim. Jika tidak, akan ditaburi gula halus dan mungkin coklat. Yang benar adalah mengaplikasikan lapisan tipis terlebih dahulu, lalu lapisan yang lebih tebal. Dapat dikombinasikan dengan serpihan kelapa, cognac, vanillin atau rum.