Shish kebab, yang bau dan rasanya sangat mirip, bisa dibuat di oven biasa. Pada saat yang sama, tentu saja, hindari bau terbakar dan bau yang tidak perlu di dalam apartemen. Penting untuk secara ketat mematuhi kondisi tertentu - dan semuanya akan berhasil. Ke titik?
Jadi syarat pertama tentu saja daging. Daging domba atau babi muda paling cocok untuk barbekyu apartemen kami. Tapi daging sapi muda juga bisa, meski saya tidak bisa mengatakan apa pun tentang daging sapi. Namun ini masalah selera dan kemampuan memilih bagian bangkai yang sesuai. Tentu saja, seperti kebab “normal” lainnya, dagingnya tidak hanya harus segar, tetapi juga matang. Adapun bagian bangkai yang lebih disukai untuk dipotong dagingnya, saya akan mengatakan ini: yang terbaik daging domba- di punggung (paha), dan di bagian atas. Hal yang sama berlaku untuk daging babi. Tetapi dari daging sapi muda lebih baik mengambil tenderloin (yang ada di dalam bangkai, di bawah bagian costovertebral) atau daging dari pantat (bagian atas pantat).
Kedua kondisi penting- adanya potongan kecil ekor yang gemuk atau segar lemak babi. “Kecil” berarti berat potongannya tentu saja harus lebih kecil dari berat pulp.
Kondisi ketiga: sebelum memotong daging, lapisan, urat, dan tendon harus dihilangkan. Potong daging buahnya menjadi potongan-potongan kecil, tidak lebih kenari, usahakan agar potongannya berukuran kira-kira sama. Lemak babi harus dipotong lebih halus. Jumlahnya (dalam hal jumlah potongan) harus kira-kira sama dengan daging. 
Tempatkan daging cincang dan lemak babi dalam mangkuk besar dan parut ke dalam mangkuk bawang bombai berdasarkan satu bawang per setengah kilo daging. 
Segera setelah kita memarut bawang bombay, kita mulai mengasinkan dagingnya kebab biasa. Artinya, sedikit garam dan merica dengan cabai merah, tambahkan sejumput jinten bubuk dan sejumput biji ketumbar, beberapa sejumput kunyit, taburi sedikit daging dengan cuka untuk memberi aroma khas pada kebab, dan peras lemon. . Mungkin saja, dan terkadang perlu (ketika kita berbicara tentang “cuka” acak dari warung terdekat) untuk bertahan hanya dengan lemon. 
Kemudian aduk daging hingga rata, tutup mangkuk dengan penutup dan biarkan meresap setidaknya selama satu jam, sambil mulai memanaskan oven.
Saat oven sedang memanas dan dagingnya diasinkan, Anda bisa mulai menyajikan hidangan untuk barbekyu berikutnya. Pertama-tama, Anda perlu menyiapkan bawang bombay. Untuk melakukan ini, potong beberapa bawang bombay menjadi cincin tipis, cuci beberapa kali air dingin, tambahkan bumbu cincang halus, sedikit merica dan sedikit jus lemon. 
Saya sarankan membuat saus celup pada saat yang bersamaan. kebab yang sudah jadi. Anda akan menyukainya lebih dari saus tomat apa pun. Hal ini dilakukan dengan relatif cepat dan sederhana. Cincang halus beberapa yang bagus tomat matang, letakkan di penggorengan yang sesuai atau di sendok baja, tambahkan sedikit garam, sejumput gula pasir, sejumput cabai merah dan sekitar satu sendok makan minyak sayur. 
Letakkan di atas kompor dengan suhu sedang dan, aduk dengan spatula, biarkan mendidih selama 8-10 menit. Tambahkan beberapa sendok teh kebaikan pasta tomat(pelajari baik-baik komposisi yang tertulis pada label). Jika tersedia matang tomat tanah, dibawa dari wilayah selatan, yang, bagaimanapun, hanya mungkin terjadi pada musimnya, kami melakukannya tanpa pasta tomat. Bahkan sangat bagus. 
Didihkan lagi selama 5-7 menit, ratakan saus dengan gula, garam, dan merica, lalu masukkan daun ketumbar cincang halus dan beberapa siung bawang putih yang dihancurkan. perangkat khusus. Omong-omong, ini adalah salah satu kasus yang jarang terjadi ketika bawang putih disarankan untuk dicincang dengan cara ini, karena sausnya juga memiliki konsistensi tertentu. 
Segera angkat saus dari kompor dan masukkan ke dalam suhu dingin hingga dingin.
Sekarang waktunya untuk barbekyu. Daging yang diasinkan paling baik ditusuk pada tusuk sate yakitori bambu, karena kemungkinan besar tusuk sate tersebut tidak dapat dimasukkan ke dalam oven.
Syarat penting keempat: pada saat menusukkan sepotong daging pada tusuk sate, harus bergantian dengan sepotong lemak babi, dan penusukan harus dilengkapi dengan sepotong lemak babi. Tidak perlu merangkai potongannya terlalu erat. 
Kami akan memanggang kebab di atas panggangan. Namun sebelum kita menaruhnya di rak kawat, mari kita siapkan loyang yang sesuai, yang letaknya tepat di bawah rak kawat. Untuk melakukan ini, kami kencangkan beberapa lembar kertas timah, tutupi loyang dengan itu dan secara acak letakkan beberapa potong lemak babi yang diiris tipis di atas kertas timah. Ini adalah syarat penting kelima. 
Sekarang Anda dapat meletakkan rak kawat di atas loyang, letakkan kebab di atasnya agar tidak bersentuhan dan dorong seluruh "struktur" ini ke dalam oven, yang harus dipanaskan terlebih dahulu hingga 250 derajat. 
Dan sekarang, teman-teman, perhatikan! Saat digoreng, jus akan mulai menetes dari kebab ke kertas timah, lalu lemak babi akan meleleh. Bagian atas kebab akan mulai dipanggang secara intensif, sedangkan bagian bawah, karena sifat reflektif dari kertas timah, akan agak tertinggal dari pemanggangan yang intens ini. Lemak babi, yang sebelumnya kita taruh di atasnya dalam potongan-potongan tipis, secara bertahap disebarkan di atas kertas timah, akan menahan pengasapan “prematur” dari lemak yang menetes dari kebab. Inilah yang kita butuhkan, karena segera setelah bagian atasnya berubah warna menjadi keemasan, kita akan membalik kebab satu kali dengan sisi yang renyah menghadap ke bawah dan menunggu hingga akhirnya lemak babi di atas kertas timah mengeluarkan asap. Ini akan terjadi dengan cukup cepat. Segera setelah lemak babi mulai berasap, pemanggang dengan kebab dan loyang dengan kertas timah harus dikeluarkan dari oven.
Kebab yang sudah jadi dapat ditaruh di atas piring yang banyak ditaburi bawang bombay. Setiap orang menambahkan sayuran dan rempah-rempah lain sesuai kebijaksanaannya. Nah, jangan lupakan saus yang Anda buat sendiri. 
Beberapa rekomendasi yang berguna- dengan mempertimbangkan fakta bahwa ovennya berbeda. DI DALAM kompor listrik, yang ovennya dilengkapi dengan rak bawah dan atas, sebaiknya letakkan loyang di bagian tengah oven dan di atas Babak final Saat menggoreng, disarankan untuk menyalakan konvektor agar daging cepat kecoklatan. Dalam oven gas, loyang harus diletakkan di bagian paling atas. Beberapa oven gas dilengkapi pemanggang elektrik yang menyala saat gas dimatikan. Dalam hal ini, lebih baik meletakkan loyang lebih rendah, dan pada tahap akhir memindahkannya sebentar ke bawah panggangan. Dianjurkan juga, apa pun ovennya, 10 menit setelah mulai menggoreng, letakkan sendok air panas. Teknik ini akan mencegah daging mengering.
Selamat makan!
Jika kebab dibuat secara eksklusif dari daging domba dan hanya di atas panggangan! Kami telah mendengar, kami tahu, dan membiarkan ahli barbekyu yang hebat mengejek sebanyak yang mereka mau, tetapi hari ini kami menyiapkan kebab babi di dalam oven! Dan itu akan sangat baik, karena kita akan memilih produk yang paling segar, menyiapkan bumbu marinasi yang harum, dan memantau suhu sesuai yang diharapkan. Nah, siapa yang kekurangan asap... dan kami akan menyediakannya, jika ada keinginan.
Resep kebab shish babi dalam oven - prinsip memasak umum
Daging babi harus segar, setidaknya dingin, tetapi tidak beku. Sedikit lemak diperbolehkan. Saat memilih daging babi, perhatikan warnanya, pada hewan muda dagingnya ringan dan gembur. Dari produk inilah yang lembut dan kebab berair.
Shish kebab yang dimasak dalam oven akan digoreng merata di semua sisi jika dipotong kecil-kecil. Tapi ada baiknya mempertimbangkan hal itu juga potongan-potongan kecil bisa terlalu kering. Ukuran optimal untuk memanggang kebab shish babi di oven – 5x5 cm.
Memasak kebab shish apa pun dimulai dengan bumbunya. Digunakan di awal, untuk perendaman. Harum bumbu marinasi pedas membantu membuat daging babi lebih juicy, lembut dan empuk. Minyak sayur atau larutan digunakan sebagai bahan dasar banyak bumbu perendam. asam makanan, seperti jus lemon, cuka, anggur. Rasa utama dari bumbunya, dan akibatnya, kebabnya, diberikan oleh rempah-rempah, rempah-rempah dan kecap, yang selanjutnya melembutkan serat. Bawang bombay, bawang putih ditambahkan ke dalam bumbu marinasi, rempah segar akan membantu memberikan rasa khusus.
Kebab shish babi sedang disiapkan di oven cara yang berbeda. Versi klasik– memasukkan potongan daging buah ke tusuk sate atau tusuk kayu. Daging yang diasinkan digoreng dalam oven di penggorengan, di penggorengan, atau dikemas dalam wadah penggorengan. Sebelum memasukkan daging ke dalam oven, Anda perlu menghangatkannya dengan benar agar kerak segera terbentuk di permukaan potongan, sehingga tidak bocor. jus daging.
Seringkali tusuk sate ditempatkan di dalamnya toples kaca. Dengan metode penggorengan ini, wadah dimasukkan ke dalam oven dingin, setelah itu suhu dinaikkan.
Resep klasik kebab babi dalam oven dengan bumbu kedelai di atas loyang
Bahan-bahan:
Setengah kilo daging buah;
Dua sendok teh kecap;
Bawang putih – 4–5 siung kecil;
Tiga kepala bawang putih;
minyak yang dimurnikan– 40ml;
Rempah-rempah dan merica.
Metode memasak:
1. Potong daging buah, cuci dengan air dingin, menjadi beberapa bagian. Untuk penggorengan yang seragam, ukurannya tidak boleh besar, tapi jangan juga dibuat kecil. Ukuran yang diinginkan panjangnya tidak lebih dari lima sentimeter dan lebarnya sekitar tiga sentimeter.
2. Potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi cincin tipis, tekan siung bawang putih dengan alat press atau parut parutan halus.
3. Masukkan potongan daging babi ke dalam mangkuk besar dan tuang kecap. Tambahkan bawang putih cincang dan bawang bombay. Bumbui dengan bumbu dalam batas wajar, tambahkan sedikit garam dan aduk rata, haluskan bawang bombay dengan tangan. Tempatkan semangkuk daging babi di lemari es untuk diasinkan selama tiga jam.
4. Rendam tusuk sate kayu selama setengah jam dalam air dingin. Nyalakan dan panaskan oven hingga 180 derajat.
5. Masukkan potongan daging buah dan bawang bombay ke tusuk sate yang sudah disiapkan dan letakkan pada jarak satu sentimeter satu sama lain ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak. minyak sayur.
6. Masukkan kebab oven panas, letakkan loyang di tingkat tengah. Setelah dipanggang selama setengah jam, balikkan tusuk sate ke sisi yang lain dan masak selama setengah jam lagi.
Resep shashlik babi dalam oven yang dipanggang di bagian lengan
Bahan-bahan:
Satu kilogram daging babi;
Tiga bawang;
Sendok teh cuka meja;
Dua sendok makan minyak;
Lada hitam;
Gula – sendok teh;
Kecap, saus hitam – 60 ml;
Rempah-rempah untuk memasak daging babi.
Metode memasak:
1. Masukkan daging buah yang sudah dipotong-potong ke dalam mangkuk, tambahkan bawang bombay setengah cincin. Hancurkan sedikit potongan bawang bombay hingga lembut, campur dengan daging dan diamkan selama 10 menit.
2. Bumbui daging babi dengan bumbu, tambahkan sedikit merica, gula, dan sedikit garam. Tambahkan kecap dan minyak sayur, satu sendok teh cuka dan aduk rata. Tutup mangkuk dan dinginkan selama satu jam.
3. Siapkan selongsongnya. Putar tas dengan erat di satu sisi dan kencangkan dengan mengikatnya menggunakan benang tebal. Tempatkan seluruh bagian daging dan bawang bombay ke dalam selongsong dan ikat erat di sisi yang berlawanan. Letakkan “bungkus” kebab di atas loyang, buat beberapa tusukan agar uap bisa keluar dengan bebas. Tempatkan loyang berisi kebab dalam oven panas dengan suhu sekitar 200 derajat dan panggang selama satu jam.
Resep sederhana untuk kebab babi di oven dalam wajan
Bahan-bahan:
Satu setengah kilogram leher babi atau ham;
150ml cuka sari apel;
Setengah liter air;
60 ml minyak;
Setiap anggur kering, dengan “rasa asam” sedang – 0,5 liter;
Bawang pahit – 4 kepala;
Sepuluh merica;
Daun salam besar – 2 pcs.
Metode memasak:
1. Potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi setengah bagian dan potong daging, cuci dengan air dingin, menjadi potongan-potongan kecil dalam porsi. Untuk pemanggangan yang seragam, bentuk dan ukurannya harus seragam.
2. Bumbui daging dalam mangkuk dengan segar. merica bubuk. Tambahkan sedikit garam dan daun salam yang sudah dihaluskan, aduk.
3. Dalam mangkuk terpisah, encerkan anggur dengan air, tuangkan minyak dan cuka ke dalamnya. Tuang bumbu marinasi yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk berisi daging babi dan aduk, uleni perlahan potongannya dengan tangan Anda, dan biarkan hingga terendam selama dua jam.
4. Ambil penggorengan yang dalam dan berdinding tebal tanpa pegangan atau peralatan lain yang sesuai. Tempatkan daging dan bawang bombay yang sudah diasinkan di dalamnya dan distribusikan secara merata ke seluruh bagian bawah. Letakkan potongan daging babi tanpa bumbu di atasnya, tutupi wadah dengan selembar kertas timah dan masukkan ke dalam oven. Rak dengan kebab harus dipasang di tingkat tengah.
5. Tidak lebih awal dari satu setengah jam kemudian, keluarkan kertas timah dari kebab dan biarkan kebab di dalam oven selama 10 menit lagi agar potongannya berwarna coklat.
Resep shashlik babi di oven dengan tusuk sate (dalam toples)
Bahan per kilogram daging:
Setengah lemon besar atau satu lemon berukuran sedang;
250 gram. bacon yang diiris tipis;
ketumbar bubuk- 1 sendok teh;
Campuran bumbu “Untuk daging babi”;
Bawang – 2 kepala berukuran sedang;
Air – 120ml.
Metode memasak:
1. Sepotong daging buah, dicuci dengan aliran air dingin, dipotong-potong potongan porsi, ukuran yang sama.
2. Masukkan daging ke dalamnya wadah yang dalam dan bumbui dengan bumbu, tuangkan jus lemon segar, garam dan aduk. Untuk rasa, Anda perlu menambahkan sedikit merica bubuk.
3. Masukkan bawang bombay tipis-tipis menjadi setengah bagian, tambahkan air dan, setelah tercampur rata, biarkan daging babi direndam setidaknya selama setengah jam.
4. Ambil toples tiga liter. Bilas wadah secara menyeluruh air panas dan lap kering dengan handuk. Tempatkan sekitar sepertiga acar bawang bombay di dasar toples, dan masukkan sisanya ke tusuk sate kayu bersama dengan potongan daging. Irisan daging babi dan bawang bombay bergantian dengan potongan bacon.
5. Tusuk sate kayu Tempatkan daging dalam toples dengan posisi tegak. Tempatkan tidak lebih dari empat, maksimal lima tusuk sate dalam satu wadah kaca.
6. Buat penutup dari kertas timah, tutupi toples yang sudah diisi dengan itu dan letakkan wadah dalam oven dingin di rak kawat.
7. Panaskan oven hingga 180 derajat, dan setelah setengah jam, naikkan suhu hingga 250 derajat dan lanjutkan memasak selama satu jam lagi.
8. Jika kebab dalam toples sudah matang, matikan api dan buka sedikit pintunya, biarkan udara panas keluar. Jangan langsung mengeluarkan wadahnya, karena wadahnya akan pecah karena perubahan suhu yang tiba-tiba.
Resep kebab shish babi di oven dengan tusuk sate
Bahan marinade untuk 1 kg daging babi tanpa lemak:
Lima bawang;
Kilogram tomat segar telur;
250 ml Cabernet;
Dua siung kecil bawang putih;
adas muda segar.
Metode memasak:
1. Bilas daging babi dan bilas hingga bersih dengan air mengalir, potong kecil-kecil dan kocok perlahan.
2. Masukkan cincin bawang bombay ke dalam mangkuk marinasi, tambahkan garam dan merica bubuk serta bawang putih cincang halus. Tambahkan anggur merah, tambahkan potongan daging babi, aduk dan biarkan meresap selama tiga jam.
3. Ambil tusuk sate logam. Panjangnya harus sedemikian rupa sehingga Anda dapat dengan mudah menutup pintu oven.
4. Campurkan daging yang sudah direndam ke dalam bumbu marinasi dan masukkan potongannya ke tusuk sate, bergantian dengan bawang bombay. Usahakan untuk menyesuaikan ukuran daging sehingga bagian daging yang ramping menyentuh sisi lemak daging berikutnya. Anda bisa menggantinya dengan cincin tomat segar atau paprika.
5. Naikkan suhu oven hingga 230 derajat dan masukkan tusuk sate ke dalamnya. Lebih baik meletakkannya di atas loyang dengan sisi yang tinggi atau di rak kawat, di bawahnya pastikan untuk meletakkan loyang agar lemaknya menetes ke dalamnya.
6. Memasak shish kebab bisa memakan waktu setengah jam hingga 50 menit. Itu semua tergantung pada ukuran potongannya. Selama ini, setiap 8 menit, Anda harus membalik tusuk sate dan menuangkan sisa bumbu ke atas daging.
Resep kebab babi dalam oven dengan asap
Bahan-bahan:
Satu kilogram leher babi;
Bawang kecil dan tomat - masing-masing 3 buah;
Mayones rendah lemak– 250 gram;
Satu lemon;
Lada yang baru digiling.
Metode memasak:
1. Campur daging babi yang sudah dipotong-potong dengan bawang bombay cincang, sambil diuleni perlahan bawang bombay dan dagingnya dengan tangan. Bumbui bumbu marinasi dengan merica bubuk, tambahkan air jeruk lemon, tuang mayonaise dan aduk. Tempatkan di lemari es, tutup dengan cling film, selama empat jam.
2. Letakkan selembar kertas timah di atas loyang dan sedikit arang di atasnya. Mereka dapat dibeli di supermarket mana pun. Tuangkan alkohol di atas arang, satu setengah sendok teh sudah cukup, dan bakar.
3. Setelah arang menyala kurang lebih dua menit, tutupi dengan mangkuk untuk mematikan api. Kemudian segera pindahkan loyang dengan bara api ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 230 derajat, atur ke tingkat paling rendah, dan di tingkat tengah letakkan tusuk sate dengan kebab yang diletakkan di atas panggangan.
4. Saat Anda memasukkan daging, gantilah potongannya dengan cincin tomat dan bawang bombay.
5. Setelah sekitar 25 menit, balikkan tusuk sate dan lanjutkan memasak kebab selama sekitar setengah jam lagi.
Resep kebab shish babi dalam oven - trik memasak dan tips bermanfaat
Shish kebab yang dimasak dalam oven tidak akan mengering jika daging buahnya diambil dengan lapisan lemak yang tipis. Dalam hal ini, potongan daging babi akan mempertahankan kesegarannya.
Selain kebab, letakkan semangkuk air di dasar oven. Cairan tersebut akan menguap dan meningkatkan kelembapan di dalam oven.
Saat memasak shish kebab dalam oven dengan tusuk sate, serta di atas api, mereka perlu dibalik dengan cepat secara berkala dan di atasnya diberi bumbu atau jus yang terkumpul di loyang.
Anda dapat berbicara lama tentang banyak hidangan, memberi tahu cara menyiapkannya dengan benar, rahasia dan seluk-beluk apa yang ada, tetapi bukan tentang ini. Tentu saja kita berbicara tentang barbekyu. Semua orang tahu cara melakukannya dengan lebih baik: batubara yang bagus, daging yang tepat, juru masak yang kompeten - itulah rahasianya. Apakah mungkin membuat kebab shish babi di dalam oven? Artinya, tepat di apartemenmu? Ternyata mudah! Dan bahkan tidak dalam satu cara.
Segala sesuatunya ajaib hidangan lezat harus memiliki tiga komponen yang benar:
- bahan untuk itu
- memasak dingin (memotong, menguleni, merendam, dll.)
- memasak panas, yaitu perlakuan panas
Tentu saja kita tidak boleh melupakannya juru masak yang baik. Dan - tidak terkecuali. Jadi pertama-tama Anda harus memilih dari apa itu akan dibuat. Dan segala sesuatu yang lain akan menyusul.
Secara teori, Anda bisa membuat barbekyu di rumah dengan oven dari berbagai produk:
- daging (domba, babi,)
- unggas (ayam, dll.)
- ikan (, pelengas, lele dan lain-lain)
- jeroan (jantung, hati, dll)
- Sayuran
Setiap jenis memiliki bumbu, bumbu, suhu optimal dan mode memasak. Namun kenyataannya (diuji oleh ribuan juru masak berpengalaman dan tidak terlalu berpengalaman), daging babilah yang menghasilkan yang terbaik. Mari kita berkonsentrasi pada hal itu.
Dalam oven? Jika belum, kami akan menyajikan resep yang luar biasa ini hidangan lezat dalam artikel ini. Kami juga akan memberi tahu Anda bumbu mana yang terbaik untuk digunakan untuk menyiapkan hidangan tersebut.
Resep langkah demi langkah untuk shish kebab di oven
Kebanyakan orang terbiasa memanggang secara eksklusif di luar ruangan. Namun perlu diperhatikan bahwa tidak semua orang memiliki kesempatan untuk pergi ke alam dan memasak daging yang lezat di atas bara api. Jika Anda termasuk dalam kategori orang ini, kami sarankan membuat kebab babi di dalam oven. Menurut mereka sendiri kualitas rasa praktis tidak ada bedanya dengan hidangan yang dimasak di atas panggangan. Jadi ada apa? pilihan bagus bagi yang ingin membuat kebab buatan sendiri, namun tidak ingin membuang waktu keluar kota dan menyalakan api.
Jadi, kita membutuhkan:
- bawang manis - 3 buah. (2 - untuk marinade dan 1 - untuk saus);
- lemon segar berukuran sedang - 1 pc. (1/2 untuk daging dan 1/2 untuk saus);
- herba segar - banyak;
- lemak babi segar - sekitar 200 g;
- daun bawang segar - banyak;
- merica, garam dan bumbu lainnya - tambahkan saus dan bumbui sesuai selera.
Pengolahan produk daging
Sebelum membuat kebab babi di dalam oven, sebaiknya Anda mengolah komponen utamanya dengan hati-hati. Potongan daging harus dicuci air hangat, lalu potong semua elemen yang tidak perlu dalam bentuk film dan urat darinya. Selanjutnya, Anda perlu memotong daging babi menjadi potongan-potongan sedang bentuk kotak dan sisihkan.
Setelah mengolah komponen utama, Anda harus mulai mempersiapkannya lemak babi segar. Itu harus dibilas dan kemudian dikeringkan dengan handuk kertas dan dipotong menjadi potongan-potongan yang tidak terlalu besar.
Marinasi dagingnya
Resep kebab yang disajikan merekomendasikan penggunaan rendaman khusus. Untuk menyiapkannya, Anda perlu mengupas bawang bombay lalu memarutnya di parutan besar. Selanjutnya, tambahkan garam, merica, dan bumbu lainnya, lalu potong setengah ikat sayuran hijau dan daun bawang. Setelah itu, Anda perlu memeras setengah buah lemon ke dalam mangkuk yang sama.
Setelah selesai rendaman aromatik, itu harus dituangkan ke dalam daging dan diaduk rata. Anda juga perlu menambahkan lemak babi yang sudah dicincang sebelumnya ke dalam daging babi. Semua bahan harus ditutup rapat dan didiamkan. suhu kamar selama 60-80 menit.
Membentuk hidangan
Untuk mempersiapkan kebabnya enak daging babi di oven, Anda pasti harus membeli tusuk sate bambu panjang. Anda harus meletakkan semua daging yang diasinkan di atasnya, bergantian dengan potongan lemak babi.
Juga, untuk menyiapkan hidangan yang disebutkan, Anda perlu mengambil loyang besar dan tutupi dengan beberapa lapis kertas makanan (sisi reflektif menghadap ke atas). Nantinya, Anda harus meletakkan 5-6 potong lemak babi di atasnya, lalu meletakkannya di bagian bawah oven. Sedangkan untuk kebab di tusuk sate, disarankan untuk meletakkannya di atas kisi-kisi, yang harus diletakkan tepat di atas loyang.
Perlakuan panas pada hidangan
Setelah daging dan nampannya dimasukkan ke dalam oven, sebaiknya segera dinyalakan dan diatur suhunya menjadi 250 derajat. Disarankan untuk memasak daging babi dengan cara ini sampai darah segar berhenti mengalir dari bagian produk daging yang dipotong.
Ngomong-ngomong, selama perawatan panas piring, bagian atas kebab bisa matang dengan cukup cepat. Dalam hal ini, disarankan untuk membaliknya secara teratur sambil memegang ujung tusuk sate.
Setelah daging berwarna kecokelatan dan lemak babi mengeluarkan asap, hidangan dapat dikeluarkan dengan aman dari oven.
Membuat sausnya
Kami berbicara di atas tentang cara membuat rendaman untuk barbekyu. Untuk membuat hidangan seperti itu lebih enak dan harum, Anda harus menyajikannya dengan saus buatan sendiri. Untuk membuatnya, Anda perlu memotong daun bawang hingga halus, serta bawang bombay dan rempah segar. Selanjutnya bahan-bahan tersebut perlu dibumbui dengan bumbu dan air jeruk lemon. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan cuka meja ke dalam saus ini.
Sajikan kebab ke meja
Sekarang Anda tahu cara memasak kebab shish di dalam oven. Setelah benar-benar matang, harus diletakkan di atas piring tanpa mengeluarkannya dari tusuk sate. Di atas produk daging Anda perlu menuangkan saus buatan Anda sendiri ke atasnya dan segera menyajikannya ke meja. Selain masakan ini, Anda bisa membuat lauknya dalam bentuk direbus atau kentang tumbuk, Dan sayuran segar. Selamat makan!
Bumbui kebab shish dengan mayones
Pasti Anda tahu bahwa ada banyak sekali variasi bumbu marinasi untuk masakan seperti shish kebab. Jika Anda tidak tahu persis cara merendam daging untuk hidangan tersebut, kami akan memberi tahu Anda sekarang.
Kami menjelaskan secara rinci cara memasak shish kebab di oven sedikit lebih tinggi. Itu sebabnya kami tidak akan mengulangi dan menjelaskan proses ini lagi. Kami hanya akan memberi tahu Anda cara merendam daging dengan benar untuk barbekyu. Untuk ini kita membutuhkan:
- daging babi (sepotong daging buah) - 1 kg;
- bawang manis - 2 buah;
- mayones berlemak - sekitar 150 g;
- tomat asin - 2 buah;
- merica, garam dan bumbu lainnya - tambahkan bumbu marinasi sesuai selera.
Mempersiapkan rendaman
Bumbu mayonaise untuk hidangan ini mudah dan sederhana dibuat. Untuk melakukan ini, kupas tomat asin lalu haluskan dalam blender hingga menjadi bubur. Selanjutnya, hasilnya saos tomat Anda perlu menggabungkannya dengan mayones, tambahkan merica, garam, dan bumbu lainnya.
Sedangkan untuk bawang bombay manis, perlu dikupas dan dipotong menjadi cincin tebal.
Proses pengawetan
Daging untuk kebab shish bumbu mayones harus tinggal selama sekitar 2 jam. Namun asalkan daging babinya tidak dibekukan, melainkan hanya sedikit didinginkan.
Oleh karena itu, potongan daging perlu dicampur dengan bumbu marinasi dan diaduk rata. Selanjutnya, Anda perlu menambahkan bawang bombay ke dalamnya dan membiarkannya tertutup sebentar.
Membuat marinade bule
Bukan rahasia lagi kalau kebab dimasak menurut resep bule, ternyata paling enak. Jika Anda ingin mencoba masakan ini, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- daging babi (sepotong daging buah) - 1 kg;
- bawang hijau - beberapa bulu;
- paprika manis - 1/3 sendok;
- kemangi kering - ½ sendok;
- jinten - ½ sendok;
- lemon - 2/3 buah;
- merica dan garam ukuran sedang - tambahkan bumbu marinasi sesuai selera.
Proses memasak
Untuk menyiapkan rendaman ini, Anda perlu memotongnya hingga halus bawang hijau, lalu peras jus lemon ke dalamnya dan haluskan bahan-bahan tersebut secara menyeluruh menggunakan hidung belang. Setelah Anda mendapatkan pasta yang homogen, Anda harus menambahkan paprika manis, daun basil kering, jintan, garam dan merica. Terakhir, semua produk harus tercampur rata.
Bagaimana cara mengasinkannya?
Setelah bumbunya disiapkan, masukkan ke dalam mangkuk berisi daging dan aduk rata dengan tangan. Dalam bentuk ini, disarankan untuk membiarkan daging babi di bawah tutupnya selama satu setengah jam. Kemudian Anda bisa memanggangnya dengan aman di dalam oven seperti yang dijelaskan di awal artikel.
Saat mendengar kata “kebab”, Anda langsung teringat pada api. Namun apa yang harus dilakukan jika Anda tidak bisa pergi ke alam terbuka, tetapi Anda sangat ingin barbekyu? Ya, masak saja kebab shish babi di dalam oven. Tentu saja kita tidak akan mendapatkan rasa berasap dari bara api. Namun dengan mengasinkan daging dengan benar dan menaruhnya di bawah panggangan, kita akan mendapatkan hasil yang sangat baik. Memasak barbekyu secara tradisional dianggap sebagai aktivitas laki-laki. Oleh karena itu, saya memutuskan untuk bersembunyi di balik punggung blogger kuliner Andrei Bugaisky dan membuat marinade untuk shish kebab sesuai resepnya. Saya yakin dalam hal ini tidak ada kejutan tidak menyenangkan yang menunggu saya - tips memasak Karya Andrei teliti dan sangat dapat diandalkan. Jadi mari kita mulai.
Bahan-bahan:
- 1,5 kg daging babi (pilih sesuai selera, saya punya bagian leher),
- 4 sdm. sendok minyak sayur,
- 1 buah lemon besar
- 2 sdm. sendok makan kecap asin (bisa diganti 2/3 sendok makan garam),
- 1 sendok teh merica hitam,
- 1/3 sdm. sendok makan mustard (saya pakai Dijon pedas),
- 2 bawang bombay
Cara memasak kebab shish di oven
Shish kebab, meskipun dibuat di oven di rumah, hidangan cepat Anda tidak bisa menyebutkannya, karena dagingnya sudah direndam sebelumnya selama 24 jam. Hal ini harus diperhatikan agar dagingnya tidak diasinkan, tetapi tidak ada lagi yang bisa dimakan hari ini :) Oleh karena itu, disarankan untuk menyiapkan daging untuk barbekyu dengan perut kenyang.
Potong daging babi menjadi kubus berukuran kira-kira 2,5 kali 2,5 cm, potong bawang bombay menjadi setengah cincin besar. Campur daging dan bawang bombay dengan tangan, peras lebih kuat agar bawang mengeluarkan sarinya.
Cara membuat marinade untuk barbekyu
Tuang minyak ke dalam mangkuk kecil. Potong lemon menjadi dua dan peras semua sarinya dengan satu sendok makan (Anda akan mendapatkan cukup banyak). Tambahkan garam atau kecap, mustard. Giling lada dalam lesung. Tuang ke dalam bumbu marinasi. Andrey menyarankan untuk membuat marinade dalam toples dengan tutup yang tertutup rapat agar saus di dalamnya bisa dikocok hingga membentuk suspensi. Tapi kami akan puas dengan pencampuran biasa.
Tuang bumbu marinasi ke dalam daging babi. Campur semuanya secara menyeluruh dengan tangan Anda lagi. Tutupi dengan piring. Bumbunya cukup banyak, jadi dengan sedikit tekanan akan menonjol di atas tepi piring. Jika bumbunya lebih sedikit, letakkan sesuatu yang berat di atas piring. Untuk berjaga-jaga, saya menaruh toples mustard yang tidak terlalu berat. Kita perlu dagingnya benar-benar terendam dalam bumbunya.
Sekarang saatnya. Dipercayai bahwa daging membutuhkan waktu sekitar satu hari untuk diasinkan dengan benar. Kebab yang siap digoreng menyerap bumbu sepenuhnya. Daging ini bisa disimpan sekitar seminggu.
Menggoreng kebab shish di dalam oven
Untuk barbekyu di dalam oven, biasanya digunakan tusuk sate bambu yang diasah tajam. Harus direndam terlebih dahulu dalam air agar cukup lembab dan tidak gosong di dalam oven.
Masukkan daging ke tusuk sate dengan cukup erat. Jika kami menemukan bawang bombay, kami membuangnya - bawang tersebut hanya berfungsi sebagai bumbu marinasi dan kami tidak membutuhkannya lagi.
Tempatkan kebab di atas panggangan. Kami menempatkan panggangan di atas loyang yang dalam, di mana kelebihan lemak akan mengalir.
Anda bisa menggoreng kebab di dalam oven menggunakan mode “Panggang” sehingga menjadi “berasap”. Namun Anda harus terus memantaunya dan sering membaliknya agar tidak gosong. Saya menggoreng kebab dengan api normal pada suhu 200 derajat. Dan setengah jam kemudian semuanya sudah siap. Aku bahkan tidak perlu membaliknya.
Kebabnya ternyata sangat juicy, lembut, digoreng merata dan, dilihat dari nikmatnya suamiku memakannya, sangat enak.
Dan tidak ada yang rumit :)
Selamat makan!
Memuat...