Resep kue Paskah paling enak di dunia. Cara memanggang kue paskah agar empuk dan enak: tips dan resep berharga

Tahun lalu saya membuat kue kue Paskah untuk pertama kalinya, dan tentunya saya dihadapkan pada permasalahan dimana bisa mendapatkan resep kue paskah yang cocok untuk saya dari segi bahan, ternyata pertama kali enak, dan tentunya enak.

Menurut pemahaman saya, kue Paskah yang enak adalah: mudah disiapkan (sebisa mungkin dengan adonan ragi), banyak telur, mentega, adonan susu, dan agak manis.

Saya tidak dapat menemukan resep kue Paskah yang cocok di Internet: ibu rumah tangga mungkin menyimpan rahasianya di bawah tujuh meterai. Seperti biasa, ibu dan nenek saya membantu saya: setelah mendengarkan resep kue Paskah mereka, saya menyadari - ini dia!

Kue Paskahnya ternyata empuk di dalam dan padat di dekat dinding, sedikit berminyak, tidak remuk, tapi pecah, tidak basi lama-lama dan berbau memabukkan.

Jujur saja, resep kue Paskah ini ditujukan untuk ibu rumah tangga yang sabar; diperkirakan Anda harus menghabiskan sepanjang hari untuk membuat kue Paskah.

Saya biasanya memasak setengah porsi dan saya mendapatkan 6 kue berukuran sedang. Untuk memanggang kue paskah saya menggunakan cetakan silumin khusus dengan volume 1,2 liter.

Jadi, semua produk kue Paskah harus segar dan berkualitas tinggi, jika tidak, hasilnya tidak dapat diprediksi.

Bahan untuk 10-12 kue Paskah:

10 butir telur
1 liter susu
300 gram. mentega
50 gram. minyak sayur
2,5-3 cangkir gula (550-600 gr.)
10 gram. gula vanila
100 gram. ragi hidup
100 gram. kismis
100 gram. manisan buah-buahan
2-2,5kg. tepung untuk menguleni adonan

Persiapan:

*Deskripsi proses memasak diperbarui 04/09/2015

Pertama-tama siapkan adonan: panaskan separuh susu (0,5 l), haluskan ragi, tambahkan 150 gram gula pasir, aduk rata dengan sendok agar ragi larut. Pastikan susu tidak panas, jika tidak ragi akan “mati” dan adonan tidak mengembang, idealnya suhu tubuh 36-37 derajat.

Tutupi dengan handuk dan letakkan di tempat hangat yang tidak ada pergerakan udara (meja samping tempat tidur atau lemari atas). Kali ini saya mengirimkan adonannya ke oven listrik, dipanaskan hingga 30 derajat. Ini adalah tempat yang sempurna, saya beritahu Anda!

Setelah 30-40 menit, saat adonan sudah siap, massanya akan bertambah 2-3 kali lipat, dan Anda akan mendapatkan tutup yang indah.

Sekarang mari kita siapkan adonannya. Campurkan telur dan sisa gula dalam piring yang dalam sesuai resep, jangan sampai terlupa gula vanila.

Kocok semuanya dengan mixer hingga gula benar-benar larut.

Mari kita cairkan menteganya.

Dalam mangkuk besar, mulailah menguleni adonan: campur adonan dengan campuran telur, tambahkan mentega cair dan minyak sayur. Tambahkan kismis dan manisan buah-buahan. Kali ini saya juga menambahkan 2 sdm ke dalam adonan. Cognac Aduk rata dengan sendok.

Tambahkan tepung sedikit demi sedikit dan uleni adonan lembut agar tidak menempel di tangan Anda.

Kami mengirim adonan untuk pertama kalinya mengembang di tempat yang hangat, ditutup dengan handuk.

Untuk adonannya, saya masukkan adonan ke dalam oven listrik yang sudah dipanaskan hingga 30 derajat. Adonannya muncul sangat lambat, setelah 4 jam berlalu, saya besarkan api hingga 35 derajat untuk mempercepat prosesnya. Alhasil, proofing pertama memakan waktu 5,5 jam, adonan bertambah tiga kali lipat, sebagaimana mestinya.

Kapan adonan akan bekerja, didihkan sisa susu, dan tuangkan air mendidih ke atas adonan kue Paskah kami, aduk dengan sendok. Hal ini dilakukan agar kue tidak hancur dan tetap empuk dalam waktu lama.

Tambahkan sedikit tepung lagi dan uleni adonan hingga menempel di tangan dan piring.

Kami mengirim adonan lagi untuk pemeriksaan kedua di tempat yang hangat. Butuh waktu 2 jam.

Setelah adonan kita mengembang kembali, Anda bisa mulai membentuk kuenya. Uleni adonan, tambahkan tepung jika perlu, lalu masukkan ke dalam cetakan, setelah sebelumnya diolesi minyak sayur dan ditaburi semolina (jika cetakannya enamel atau silumin). Jika Anda menggunakan formulir sekali pakai terbuat dari kertas roti, tidak perlu dilumasi.

Kami mengisi formulir dengan adonan sekitar 1/3, menyisakan ruang bagi kue Paskah kami untuk tumbuh. Kami mengirim cetakan kami yang berisi adonan ke tempat yang hangat dan menunggu adonan mengembang kembali.

Panaskan oven hingga 180 derajat. Jika adonan di loyang sudah mengembang, masukkan kue ke dalam oven untuk dipanggang. Posisi grilnya berada di bagian paling bawah.

Setelah 15-20 menit, buka oven dan olesi kue dengan telur. Jika pada tahap ini bagian atas kue sudah kecoklatan, matikan api atas oven, atau tutupi kue dengan kertas timah.

Lanjutkan memanggang sampai semuanya berwarna coklat keemasan.

Saya hanya membutuhkan waktu 1 jam 30 menit untuk memanggang kuenya. Setelah 1 jam, saya tidak tahan dan mengeluarkan satu kue dari cetakan untuk melihat apakah sudah siap: bagian atasnya sudah siap, dan bagian yang ada di cetakan berwarna putih. Saya menaikkan suhu oven hingga 200 derajat dan memanggang kue lagi selama 30 menit. Kue-kue tersebut dipanggang dengan sempurna, baik luar maupun dalam.

Kulich - aslinya orang Rusia makanan nasional, yang setiap orang persiapkan setahun sekali pada hari libur Paskah. Adonan kue Paskah keluarga yang berbeda mereka melakukannya secara berbeda. Ada yang membuat adonan dengan kefir, ada yang menambahkan kayu manis atau vanila, dan ada pula yang lebih suka menikmatinya aroma lemon, yang menambahkan kulit jeruk pada makanan yang dipanggang. Tapi sebelum Anda mulai memasak yang manis ini Hidangan Paskah, ada baiknya mencari tahu mengapa nenek moyang kita begitu menyukainya.

Sejarah kue Paskah

Kulich benar-benar hidangan Kristen, meskipun kue ini pertama kali disebutkan milik bangsa Slavia kuno. Dengan munculnya Ortodoksi, kue Paskah mulai dipanggang untuk Paskah, dan kue ini mewakili roti gereja.

Namun demikian, takhayul tertentu mengenai persiapan kue Paskah masih bertahan dalam masyarakat Kristen. Oleh karena itu, meletakkan potongan-potongan makanan panggang yang diberkati di ladang dianggap sebagai pertanda baik. Para petani percaya bahwa ini akan berkontribusi pada hasil panen yang melimpah. Tetapi jika kulit kue Paskah retak saat dipanggang, kemungkinan besar akan ada masalah.

Setiap orang memutuskan sendiri apakah akan mempercayai takhayul Paskah atau tidak (walaupun Gereja tidak menerima tanda-tanda seperti itu), dan bagaimana kue Paskah dipanggang di musim semi. libur Paskah, begitulah cara memanggangnya, hanya saja resepnya sedikit berubah.

Saat ini jumlahnya banyak resep yang berbeda adonan untuk kue Paskah. Mari kita lihat yang paling enak.

Adonan kue Paskah Wina

Adonan kue Paskah Wina adalah resep klasik kue Paskah. Beginilah cara sebagian besar kue kering disiapkan untuk Paskah. Adonan kue Paskah ini punya rasa yang kaya, tidak menjadi basi untuk waktu yang lama.

Bahan-bahan:

Tepung - 6 gelas;
Susu -2 gelas;
Mentega -1,5 - 2 bungkus;
Gula -2 gelas;
Telur - 6 buah;
Ragi - 50 gram;
Garam - 1 sendok teh:
Kismis (resep klasik membutuhkan kismis, tetapi Anda dapat menambahkan bahan tambahan apa pun yang Anda inginkan).

Proses memasak:

Pertama-tama, Anda perlu menyiapkan adonan. Untuk melakukan ini, campurkan telur dan gula, kocok rata, tuangkan mentega cair dan susu hangat dengan ragi yang diencerkan ke dalam campuran. Campur semuanya dengan baik dan letakkan di atas baterai agar mengembang.
Poin penting! Adonan untuk kue Wina harus didiamkan dalam waktu lama - idealnya sepanjang malam.
Saat adonan “cocok”, tambahkan tepung yang sudah diayak ke dalamnya dan uleni adonan. Anda perlu menguleni sampai adonan berhenti menempel di tangan Anda.
Di tengah proses, Anda bisa menambahkan kismis, aprikot kering, atau bahan tambahan lainnya sesuai selera ke dalam adonan setengah jadi.
Jika adonan sudah siap, masukkan ke dalam cetakan (atau cetakan) dan biarkan hangat selama 2 jam.
Anda bisa memanggang kue saat adonan sudah mengembang dan mengembang serta lapang.

Waktu memanggang kue Wina tergantung pada volume formulir. Jika Anda memanggang satu muffin berukuran besar, Anda harus memasukkannya ke dalam oven setidaknya selama 50-60 menit. Jika kue Paskah kecil - 30-40 menit.

Selalu periksa kesiapan kue dengan korek api atau tusuk gigi dan jangan lewatkan momen saat makanan penutup dipanggang.

Resep ini adalah yang paling populer, hidangan Paskah paling terkenal telah disiapkan dengan menggunakannya selama beberapa dekade. Namun, Anda dapat dengan aman membuat perubahan sendiri pada resep dan bereksperimen dengan bahan tambahan.

Kulich tanpa ragi

Semua orang tahu bahwa nenek moyang kita tidak memiliki ragi, jadi mereka menyiapkan roti dengan hop atau penghuni pertama gandum. Namun tidak perlu mendalami sejarah dan mencari resep penghuni pertama untuk membuat kue Paskah bebas ragi. Saat ini Anda bisa menyiapkan makanan yang dipanggang tanpa ragi dengan menggunakan soda. Ngomong-ngomong, kue-kue seperti itu akan jauh lebih bermanfaat daripada yang sederhana adonan ragi untuk kue Paskah.

Bahan-bahan:

Tepung – 1,5 cangkir;
Kefir - 1,5 cangkir;
Mentega- 1 bungkus;
Soda kue - 1 sendok teh;
Gula - 0,5 gelas;
Bahan tambahan apa pun sesuai selera Anda.

Jumlah gula bisa ditambah tergantung seberapa manis yang ingin dipanggang.

Proses memasak:

Mempersiapkan semua makanan dan peralatan untuk bekerja.
Ayak tepung melalui saringan, tambahkan soda ke kefir dan biarkan campuran diseduh selama beberapa menit.
Lelehkan mentega dalam penangas air, masukkan gula dan bahan tambahan (opsional).
Selanjutnya, tambahkan kefir ke dalam campuran mentega-gula dan aduk rata adonan yang dihasilkan.
Tepung ditambahkan terakhir dan adonan tercampur rata kembali.
Jika adonan kue paskah ternyata sangat cair, tambahkan beberapa sendok makan tepung lagi.

Hal yang baik tentang adonan ini adalah tidak membutuhkan banyak waktu untuk menyiapkannya. Berbeda dengan kue ragi, analog bebas ragi dapat segera dimasukkan ke dalam oven. Kue ini membutuhkan waktu 30-40 menit untuk disiapkan (periksa kesiapannya dengan tusuk gigi).

Adonan kue paskah tanpa telur

Resep ini pasti menarik bagi para vegetarian dan mereka yang alergi telur.

Bahan-bahan:

Air atau susu - 1 gelas;
Gula - 1 gelas;
Tepung - 4 – 4,5 cangkir;
Mentega - 1 bungkus;
Krim asam - 0,5 cangkir;
Ragi – 50 gram;
Garam – 0,5 sendok;
Kulit lemon, kismis, coklat atau bahan tambahan lainnya sesuai selera.

Proses memasak:

Panaskan sedikit air atau susu dan tambahkan ragi ke dalamnya. Aduk agar tidak ada gumpalan, lalu tambahkan 2 sendok makan gula pasir dan segenggam tepung. Adonan sudah siap - biarkan hingga "mengembang" di tempat yang hangat dan tidak berangin selama 15-30 menit.
Pada saat ini, lelehkan mentega (Anda bisa menggunakan mandi air) dan campur dengan krim asam.
Selanjutnya, tambahkan adonan ke dalam mentega. Ini harus dilakukan dengan hati-hati dan diaduk secara perlahan dan hati-hati.
Tambahkan gula, garam, bahan tambahan ke dalam campuran yang dihasilkan dan aduk rata.
Yang terakhir ini menyebalkan. Disarankan untuk menyaringnya terlebih dahulu dan menambahkannya dalam porsi kecil ke dalam campuran yang dihasilkan.
Selanjutnya, Anda perlu menguleni semuanya dengan seksama. (Ingatlah untuk membasahi tangan Anda dengan minyak sayur agar adonan tidak lengket!)
Masukkan adonan yang sudah jadi ke dalamnya oven hangat atau ke baterai dan biarkan mengembang dua kali. Baru setelah itu Anda bisa mulai memanggang kue.

Aditif untuk adonan

Adonan kue Paskah saja sudah membosankan, tetapi pada Paskah Anda sangat menginginkan kegembiraan! Untuk “mewarnai” Cahaya lebih banyak lagi liburan musim semi, Anda dapat menunjukkan imajinasi Anda dan memanggang kue Paskah dengan berbagai bahan tambahan.

Apa yang bisa Anda tambahkan ke adonan:

1.Buah-buahan kering

Bahan tambahan yang paling umum, tentu saja, adalah kismis, tetapi Anda juga bisa menambahkan buah-buahan kering lainnya: aprikot kering, kurma, plum, apel kering. Sekalipun resepnya tidak melibatkan penambahan buah-buahan kering, itu tidak akan berlebihan.

2. Manisan buah-buahan

Ini berwarna-warni buah kering Mereka tidak hanya akan membuat adonan lebih enak, tetapi juga akan memberikan tampilan kue Paskah yang menyenangkan dan meriah.

3. Kacang

Jenis apa pun bisa digunakan - kacang mete, kenari, almond, pinus. Disarankan untuk memotong kacang besar atau menggilingnya dalam penggiling kopi terlebih dahulu.

4.Cokelat

Toko gula-gula menjual “tetesan” coklat khusus untuk menghias makanan yang dipanggang, tetapi Anda bisa menambahkan coklat cincang biasa.

5. Kulit lemon atau jeruk

Ini akan memberi kue rasa jeruk segar yang luar biasa. Selain kulitnya, Anda bisa menambahkan sedikit ke dalam adonan jus lemon- Ini akan membuat adonan menjadi lebih empuk dan lembut.

6. Rempah-rempah

Anda bisa menambahkannya ke resep ekstrak vanili atau bubuk kayu manis. Kapulaga dan Pala akan menambah makanan yang dipanggang rasa pedas, dan kunyit akan mewarnai adonan menjadi kuning cerah.

7. Bahan tambahan kembang gula

Serpihan kelapa, bubuk warna-warni, marzipan - industri gula modern dengan murah hati menghadiahkan kita dengan penemuannya. Adonan kue paskah tidak hanya bisa dihias, tapi juga diwarnai dengan pewarna makanan khusus!

Membuat kue Paskah dengan tangan Anda sendiri dan mentraktir keluarga dan teman Anda adalah kebahagiaan sejati! Dan itu tergantung pada Anda betapa lezat, indah, dan meriahnya kue-kue Anda nantinya. Jangan takut dan bereksperimen! Manjakan keluarga dan teman Anda dengan hidangan lezat.

Di Yunani, roti bundar disebut kulich. Bentuk oval, di Rusia, kue Paskah merupakan bagian integral dari liburan Paskah Suci. Di kalangan masyarakat Ortodoks, kue Paskah disebut juga paska, kozunak, artos. Mari kita melihat ke balik tirai sejarah dan mencoba membuat... kue yang lezat untuk keluargamu.

Hal utama dalam artikel itu

Sejarah kue Paskah

Semua orang tahu bahwa kue Paskah melambangkan tubuh Yesus Kristus, dan anggur Cahors melambangkan darahnya, tetapi tidak semua orang tahu dari mana asalnya. Mari kita beralih ke Perjanjian Baru, di mana tertulis dalam pasal Matius bahwa pada Perjamuan Terakhir, anak Allah, yang duduk di tengah-tengah murid-muridnya, memecahkan roti dan menyerahkannya kepada mereka dengan kata-kata:

“Ambil, makanlah: inilah Tubuhku. Dan sambil mengambil cawan itu dan mengucap syukur, Ia memberikannya kepada mereka dan berkata, “Minumlah dari cawan ini, kalian semua, karena inilah Darah-Ku yang ditumpahkan bagi banyak orang demi pengampunan dosa.”

Jadi Kristus, yang mengadakan Perjamuan Terakhir, menyebut tubuh roti dan anggur sebagai darah, menetapkan tradisi Ortodoks yang telah berusia berabad-abad. Setiap tahun pada hari kebangkitannya, untuk mengenang pengorbanannya, makan kue Paskah dan minum Cahors.

Kue Paskah secara tradisional disajikan dengan telur berwarna, yang melambangkan kehidupan masa depan dan kelanjutannya. Kulich dan “krashanki” adalah hidangan yang tak tergantikan untuk Paskah.

Ada berbagai macam resep kue Paskah. Banyak ibu rumah tangga yang menyimpannya secara turun-temurun, membuat kue Paskah sesuai resep nenek dan nenek buyutnya. Banyak orang membawa ide-ide modern ke dalam masakan klasik kue Paskah tradisional. Tapi bagaimanapun juga, hasilnya sangat menggugah selera, jadi jangan buang waktu, tapi mulailah menyiapkan kue Paskah sesuai resep yang paling menarik dan lezat.

Kulich Paskah klasik

Di samping itu resep nenek Anda perlu tahu kapan harus memanggang kue Paskah dengan benar.
Secara tradisional, adonan dibuat pada malam hari, setelah pukul 12, saat tiba Kamis Putih atau Maundy. Sebelum matahari terbit, ibu rumah tangga menguleni adonan selangkah demi selangkah. Setelah matahari terbit, adonan dimasukkan ke dalam cetakan dan dibiarkan mengembang, baru kemudian dimasukkan ke dalam oven dan menikmati aroma kue di dalam rumah.

Resep kue Paskah klasik

Untuk adonan:

Susu – 700ml.
Ragi – 1 sobat (50 g).
Tepung – 0,5kg.
Gula – 1 sdm.

Larutkan semua bahan di atas ke dalam susu. Suhu susu harus 35-40 C. Biarkan adonan yang dihasilkan “beristirahat” selama satu jam.

Untuk ujian:

Tepung - 500 gram.
Mentega – 300 gram.
Telur – 5 buah.
Gula vanila – 1-3 sachet (sesuai selera).
Gula - 1 sdm.
Garam – 1 sdt.
Kismis – 300 gram.

Tuang telur kocok, gula pasir, mentega cair dingin, dan gula vanila ke dalam adonan. Campur semuanya.

Tambahkan tepung, lakukan secara bertahap, mungkin tidak semua tepung diperlukan. Buatlah adonan elastis.

Letakkan di tempat hangat hingga mengembang selama 2-3 jam.

Cuci kismis, keringkan dan gulingkan dalam tepung. Aduk hingga terangkat adonan lapang dan sekali lagi biarkan dia "beristirahat" selama setengah jam lagi.

Bagi adonan ke dalam cetakan dan biarkan mengembang.

Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 180 C – 40-60 menit.

Kue Paskah klasik

Untuk adonan:

Susu – 500ml.
Ragi – 1 sobat (50 g).
Tepung – 2 sdm.
Gula – 0,5 sdm.

Hancurkan ragi ke dalam susu hangat, tambahkan tepung dan gula. Aduk rata dan biarkan selama 40 menit.

Untuk ujian:

Tepung – 800-1000 gram.
Mentega – 250 gram.
Telur – 8 buah.
Gula – 2 sdm.
Gula vanila – 3 bungkus.
Garam – 1 sdt.
Kismis – 60 gram.
Kulit satu buah lemon.

Kocok kuning telur dengan garam, dan putihnya dengan 2 sdm gula.

Lelehkan mentega dan dinginkan hingga suhu kamar.

Campur semuanya (kecuali mentega), tambahkan tepung dan uleni adonan lembut.

Kemudian campurkan mentega bersama kismis ke dalam adonan yang sudah disiapkan.

Biarkan muncul dan masukkan ke dalam bentuk.

Panggang selama 40 menit pada suhu 180 C.

Kue Paskah masa kini

Bagaimanapun caranya, era teknologi maju memberikan kontribusinya terhadap kehidupan. Sudah lama orang berhenti memanggang roti di oven, lebih memilih oven konveksi, mesin pembuat roti, dan lainnya peralatan dapur. Kue paskah yang bisa dibuat dengan menggunakan peralatan dapur baru juga tidak ketinggalan.

Perubahan tersebut juga mempengaruhi resep produksi itu sendiri. Ibu rumah tangga masa kini ditambahkan ke kue Paskah klasik bahan-bahan baru.

Kue Paskah dari slow cooker

Untuk adonan:

Susu – 400ml.
Ragi kering – 10 gram.
Tepung – 0,5kg.

Campur bahan dan biarkan berfermentasi selama 1,5 jam.

Untuk ujian:

Tepung – hingga 0,5 kg.
Kuning telur – 5 buah.
Putih telur – 7 buah.
Mentega – 300 gram.
Gula – 1 sdm.
Gula vanila – 2 bungkus.
Garam – 1 sdt.
Kismis – 50 gram.
Aprikot kering – 50 g.
Almond – 50 gram.
Minyak sayur – 3 sdm.

Kocok kuning telur, tambahkan garam ke dalamnya. Kocok putih telur dan gula juga, tapi secara terpisah.

Campur mentega lunak dengan putih telur kocok dan kuning telur.

Tambahkan campuran ini ke adonan, tambahkan tepung, dan aduk. Diamkan adonan selama satu jam. Tambahkan aprikot kering, kacang-kacangan, kismis dan aduk kembali.

Olesi cetakan multicooker minyak bunga matahari, panaskan mangkuk dalam mode hangat selama 10 menit. Kami memasukkan adonan yang dihasilkan ke dalam sepertiga mangkuk, dengan tutup multicooker tertutup, biarkan adonan tetap hangat selama 10 menit, matikan dan biarkan mengembang di dalam multicooker selama 50 menit. Tanpa membuka tutupnya, hidupkan mode memanggang, atur ke 90 menit, dan tunggu hingga kue matang.

Kue Paskah di mesin roti

Produk yang Dibutuhkan:

Susu – 170ml.
Ragi kering – 2 sdt.
Tepung – 340 gram.
Gula – 60 gram.
Mentega – 50 gram.
Garam – 0,5 sdt.
Kuning telur – 3 buah.
Manisan buah – 50 g.

Tuang susu panas ke dalam mangkuk dan tambahkan mentega cair, kuning telur,

tepung terigu, gula pasir, garam, manisan buah-buahan dan siap Roti manis atau Memanggang.

Pembuat roti akan menyiapkan adonan sendiri

dan memanggangnya.

Keju Paskah

Selain kue ragi tradisional, ibu rumah tangga juga memanggang keju cottage dan membuatnya keju cottage Paskah tidak ada kue. Kue Paskah keju cottage dianggap manis dan aromatik. Manisnya kue seperti itu melambangkan kepedulian Tuhan Allah terhadap kita, karena dengan mengorbankan diri-Nya, Dia memberi kita keberadaan yang “manis” di bumi yang penuh dosa.

Kue Paskah cepat yang terbuat dari keju cottage

Produk yang Dibutuhkan:

Keju cottage – 400 gram.
Tepung – 300 gram.
Krim – 150ml.
Telur – 4 buah.
Gula bubuk – 450 gram.
Cokelat (putih) – 75 g.
Kismis – 100 gram.
Almond – 40 gram.
Jus lemon - 3 sdm.
Vanilin – 0,5 bungkus.
Baking powder – 1 sdm.
Kulit lemon – 1 sdt.

Kocok keju cottage dengan blender bersama 100 ml krim.

Lelehkan sisa 50 ml krim dengan coklat.

Kocok telur dengan gula halus hingga berbusa. Volumenya harus dua kali lipat.

Tambahkan coklat leleh dan vanila ke dalam campuran dadih dan aduk.

Campurkan telur dan campur dengan keju cottage, tambahkan kulit lemon, aduk rata.

Tambahkan tepung sedikit demi sedikit, tambahkan kismis, campur semuanya dengan seksama. Tempatkan massa yang dihasilkan dalam cetakan yang sudah diolesi minyak.

Oven pada suhu 180 C – 40 menit.

Keju cottage Paskah tanpa dipanggang

Produk yang Dibutuhkan:

Keju cottage – 1kg.
Telur – 5 buah.
Krim (30%) – 2 sdm.
Mentega – 250 gram.
Gula bubuk – 250 gram.
Kismis – 1 sdm.
Vanilin secukupnya.

Giling keju cottage agar tidak ada gumpalan.

Panaskan krim dan tambahkan mentega lunak, telur kocok gula bubuk.

Campuran krim dicampur dengan keju cottage parut.

Tambahkan gula vanila, kismis dan tempatkan semuanya dalam bentuk kerucut khusus yang ditutup dengan kain kasa. Kami menekannya dan menaruhnya di lemari es selama beberapa hari.

Setelah dingin, kue Paskah harus diolesi fondant dan ditaburi bubuk Paskah.
Siapkan kue Paskah dengan cinta, doa dan keheningan. Ini pasti akan berhasil dan akan menjadi dekorasi utama meja. Selamat Paskah untukmu. Kristus telah bangkit.

Yang paling penting adalah mendekati dan Liburan suci semua orang Kristen - Paskah atau Paskah Kebangkitan Kristus. Mempersiapkan Paskah merupakan kegiatan favorit banyak orang. Masalah ini harus didekati dengan sangat bertanggung jawab lokasi yang bagus semangat dan dengan suasana hati yang bagus. Lagi pula, hidangan yang Anda masak dengan sepenuh hati ternyata jauh lebih enak, dan energi positif Anda disalurkan melalui hidangan tersebut kepada semua orang yang mencicipi hidangan yang sama.

Paskah dirayakan setelah Prapaskah. Disajikan di atas meja jumlah yang banyak bermacam-macam hidangan daging Dan makanan panggang yang lezat. Tapi simbol utamanya meja pesta masih ada kue paskah dan keju cottage. Saya tidak akan menjelaskan apa yang dilambangkan oleh setiap hidangan atau makanan yang dipanggang. Saya pikir artikel terpisah harus dikhususkan untuk topik ini. Dan pada postingan kali ini saya ingin menjelaskan beberapa resep membuat kue paskah yang disebut juga paska.

Jika Anda memutuskan untuk membuat kue Paskah sendiri, artikel ini cocok untuk Anda. Sulit untuk tidak setuju dengan kenyataan bahwa kue Paskah buatan sendiri, dan hidangan atau makanan panggang apa pun, jauh lebih banyak lagi lebih enak dari yang itu yang dibeli di toko. Itu sebabnya saya mencoba mengumpulkan sebanyak mungkin resep lezat Kue Paskah yang bisa dimasak semua orang. Anda hanya perlu bersabar dan memasukkan sebagian dari diri Anda ke dalam proses ini dan Anda akan berhasil.

Resep kue Paskah yang lezat

Secara umum tata cara memasaknya dapat dibagi menjadi 5 langkah utama. Pertama, menguleni adonan ragi, susu dan tepung. Langkah kedua adalah menguleni adonan itu sendiri. Langkah ketiga adalah menuangkan adonan ke dalam cetakan. Keempat, pembuatan paska itu sendiri. Langkah kelima adalah menghias kue Paskah yang sudah jadi dengan icing, manisan buah-buahan, millet, dll.

Jadi pertama-tama mari kita lihat proses menyiapkan adonan, dari mana Anda bisa membuat kue Paskah yang sangat lezat, dan juga cocok untuk membuat roti gulung manis, dan baru kemudian kita akan beralih ke resep lainnya.

Adonan "Alexandrian" untuk kue dan roti Paskah

Adonan untuk paska apa pun dibuat dengan ragi. Namun meskipun demikian, ternyata sangat berat dan kaya, karena ditambahkan sejumlah besar mentega dan telur. Proses pembuatan adonan kue Paskah sangat melelahkan dan memakan waktu. Tapi hasilnya sepadan. Mari kita mulai.

Apa yang Anda perlukan:

Tepung - 1kg.
Susu panggang - 500ml.
Kismis dan manisan buah-buahan - 150 gr.
Gula - 400 gram.
Mentega (meleleh) - 250 gr.
Ragi (roti, ditekan) - 75 gr.
Telur - 6 buah.
Garam - 1 sdt.
Cognac - 1 sdm.
Vanilin - 0,5 sdt.

Cara memasak:

Kocok telur dengan pengocok hingga halus.
Hancurkan ragi ke dalam susu hangat dan aduk rata.

Sebagai catatan! Saat menyiapkan adonan kue Paskah, semua bahan harus berada pada suhu kamar. Oleh karena itu, jangan lupa untuk mengeluarkan semua yang Anda butuhkan dari lemari es beberapa jam sebelum Anda mulai memasak.
Tambahkan gula ke dalam campuran ini dan aduk lagi.
Tambahkan mentega ke telur.
Kemudian tuangkan campuran ragi dengan susu dan gula ke dalam mangkuk ini.
Aduk rata hingga terlihat seperti pada foto di bawah ini.
Sekarang tutup wadahnya cling film, tutup dengan handuk dan diamkan adonan selama 8 jam pada suhu ruang.
Seiring berjalannya waktu, kami terus membuat adonan. Untuk melakukan ini, tuangkan setengah porsi tepung ke dalam campuran dan aduk perlahan (jangan khawatir dengan reaksi adonan - adonan akan mendesis, begitulah seharusnya).
Tambahkan kismis kukus dan manisan buah-buahan. Tambahkan vanillin dan 1 sendok makan cognac. Campur dengan baik.

Selain itu, untuk menambah rasa, aprikot kering, kulit jeruk, dan berbagai kacang sering ditambahkan.
Tambahkan 2/3 sisa tepung. Aduk dan diamkan hingga mengembang.
Setelah adonan mengembang, tambahkan sisa tepung yang sudah kita tambahkan garam terlebih dahulu.
Uleni hingga merata dengan tangan yang sedikit diminyaki.
Ini harusnya sangat kental. Adonan “Alexandria” sudah siap.
Anda bisa memasukkannya ke dalam cetakan dan mulai memanggang.

Adonan ini mengembang dengan sangat baik. Isi cetakan 1/3 penuh. Produk yang terbuat dari adonan ini sangat lapang dan sangat lezat.

Kue Paskah yang lezat - resep klasik

Sekarang mari kita lihat resep klasik kue liburan ini.

Apa yang Anda perlukan:

Cara memasak:

Hancurkan ragi ke dalam mangkuk. Tambahkan air (jangan diaduk). Diamkan beberapa saat.
Ayak tepung (sebaiknya 2 kali).
Sekarang Anda bisa mengaduk ragi hingga benar-benar larut.
Tuang 4 sendok makan tepung, setengah sendok teh gula ke dalam larutan dan aduk. Konsistensi adonan harus seperti krim asam encer.
Tutup dan biarkan hangat selama 20 menit.
Pada saat ini, tuangkan susu ke dalam keju cottage dan kocok hingga halus, seperti pasta menggunakan blender. Sebaiknya gunakan saringan halus daripada blender. Dengan menggosok keju cottage melalui saringan, tidak akan ada gumpalan yang tersisa di dalamnya.
Tambahkan telur, gula pasir, garam, mentega cair (jangan panas) lalu aduk hingga rata.
Selama waktu ini, ragi telah mengembang dan berbusa.
Tambahkan mereka ke massa dadih dan aduk (bisa ditambah gula vanila).

Untuk membuat adonan “mengembang”, alkohol bisa membantu. Untuk tujuan ini, cognac atau rum biasanya digunakan.
Tambahkan tepung secara bertahap dan uleni adonan.
Setelah adonan mengental, uleni dengan tangan selama 10 - 15 menit, tambahkan sisa tepung.
Hasil akhirnya adalah adonan yang sangat lembut dan lengket.
Masukkan kismis dan lanjutkan menguleni hingga kismis merata.
Tempatkan adonan yang sudah jadi ke dalam mangkuk, bulatkan, tutup dengan film dan biarkan di tempat hangat hingga mengembang selama 2 jam. Ini akan meningkat sekitar 2 kali lipat.
Uleni adonan yang sudah mengembang secara menyeluruh, usahakan untuk memeras sebanyak mungkin semua udara yang terkumpul selama proses mengembang.
Olesi bagian bawah dan samping cetakan dengan mentega dan taburi sedikit tepung.
Kami mengisi cetakan 1/3, tetapi tidak lebih, karena cetakannya mengembang dengan baik.
Letakkan cetakan di tempat hangat hingga mengembang selama 1 jam.
Olesi bagian atasnya dengan telur kocok dengan sangat hati-hati.
Kami mengirim cetakan dengan adonan ke oven dingin dan atur suhunya menjadi 180 derajat (agar bagian bawahnya tidak gosong, letakkan wadah berisi air di bawah loyang).
Waktu memanggang tergantung pada ukuran loyang. Butuh waktu 30 menit untuk menyiapkan kue ini.
15 menit setelah menyiapkan kue, keluarkan dari loyang.
Letakkan kue di atas permukaan yang lembut hingga benar-benar dingin, gulung secara berkala agar tidak miring dan rata.
Mari kita membuat glasirnya. Mengocok putih telur dengan gula halus hingga kental. Anda juga bisa menyiapkan glasir menggunakan resep yang dijelaskan di akhir artikel ini. Tapi putuskan pertanyaan ini sesuai selera Anda.
Celupkan kue Paskah ke dalam glasir dan taburi dengan sereal atau serutan berwarna.

Kue Paskah sudah siap.

Kue Paskah dengan kismis dan cranberry

Bahan-bahan:

Susu - 300ml.
Gula - 2 sdm.
Ragi “hidup” – 50 gr. atau 3 sdt. kering
Tepung - 800 gr.
Kismis - 150 gr.
Cranberry - 100 gr.
Telur - 5 buah.
Gula vanila - 1 bungkus
Mentega - 300 gram.
Garam - sejumput
Serpihan almond - 100 gr.
bumbu dari 1 lemon

Persiapan:

Tuang susu hangat ke dalam mangkuk dan tambahkan 1 sendok makan gula.
Aduk rata dengan pengocok.
Hancurkan ragi “hidup” ke dalam susu. Aduk Jika masih ada gumpalan ragi di dalam susu, ini tidak penting. Ragi akan menyebar ke dalam adonan.
Ayak 300 gram tepung ke dalam susu.

Dianjurkan untuk mengayak tepung dua kali. Dengan cara ini adonan menjadi lembut dan lapang.
Mencampur. Kemudian tutup dengan cling film dan biarkan di tempat yang tenang dan gelap tanpa angin selama 1 jam.
Sementara adonan kita mengembang, mari kita mulai dengan buah-buahan kering. Tuangkan air mendidih ke atas 50 gram kismis dan cranberry yang berbeda dan biarkan hingga mengukus dan melunak.
Kali ini, tuangkan 5 butir telur ke dalam mangkuk besar.
Tambahkan 1,5 cangkir gula pasir.
Tambahkan 1 bungkus gula vanila.
Kocok dengan mixer selama 5 menit dengan kecepatan sedang.
Massa harus bertambah volumenya dan menjadi lebih ringan.
Setelah satu jam, adonan sudah siap - adonan sudah mengembang dan banyak udara terbentuk di dalamnya.
Kami mengirimkannya ke telur kocok.
Tambahkan 300 gram mentega.
Dalam mangkuk terpisah, ayak sisa tepung dua kali.
Kami mulai mencampur adonan dengan mentega, secara bertahap menambahkan tepung dalam porsi. Kami melakukan ini dengan menggunakan alat tambahan adonan, tetapi sangat mungkin untuk dilakukan sendok besar atau spatula.
Setelah semua tepung dimasukkan, saatnya menguleni adonan dengan tangan yang dibasahi minyak sayur. Hasilnya lengket dan kental, tapi tidak perlu ditambah tepung lagi.

Penting! Adonan tidak boleh terlalu cair, jika tidak kue akan menyebar dan menjadi rata. Namun, adonan yang terlalu kental juga tidak dapat diterima - makanan yang dipanggang akan menjadi berat dan cepat basi.
Olesi mangkuk besar dengan minyak sayur tidak berbau dan pindahkan adonan ke dalamnya.
Tutupi dengan film dan handuk. Biarkan di tempat hangat selama satu jam.
Sementara itu, buah kering kami sudah melunak.
Kuras airnya dan letakkan di atas tisu untuk menyerap kelembapan berlebih.
Taburi kismis kering dan cranberry dengan tepung lalu aduk. Hal ini dilakukan agar dapat mencampurkan adonan dengan lebih baik.
Tambahkan almond dan kulit lemon.
Uleni adonan yang sudah mengembang dengan tangan Anda.
Tambahkan campuran kacang-kacangan dan buah-buahan kering. Mencampur. Tutup dan biarkan selama satu jam lagi.
Mari kita urus formulirnya. Olesi bagian bawah dan dindingnya dengan mentega.
Tempatkan lingkaran kertas roti di bagian bawah loyang.
Taburi sedikit dengan tepung (kibaskan kelebihannya).
Taburi permukaan kerja dengan tepung dan taruh adonan.
Mari kita mulai menguleni.

Uleni adonan minimal 20 menit hingga mudah lepas dari permukaan kerja.
Bagi adonan menjadi beberapa bagian yang sama, tergantung ukuran cetakan.
Kami menghancurkan setiap bagian dengan jari kami sehingga bagian atasnya halus dan rata.
Tempatkan adonan ke dalam cetakan. Seharusnya tidak memakan lebih dari setengah ruang. Tutup dan biarkan selama 40 menit.
Panaskan oven hingga 180 derajat dan masukkan cetakan kami ke dalamnya.
Waktu memanggang paska tergantung ukurannya. Untuk memanggang kue Paskah dengan berat hingga 1 kg sepenuhnya, 30-40 menit sudah cukup, dari 1 hingga 1,5 kg 45 menit, 1,5 kg akan dipanggang selama satu jam, 2 kg akan memakan waktu 1,5 jam.
Kami mengeluarkan kue yang sudah jadi dari loyang lima menit setelah dipanggang.
Letakkan kue panas di atas handuk lembut dengan posisi miring, gulung secara berkala agar tidak tergeletak miring.
Setelah benar-benar dingin, diamkan, bungkus dan biarkan semalaman.
Keesokan harinya, hiasi kue yang sudah jadi dengan icing dan manisan buah-buahan.
Letakkan di piring dan kelilingi dengan telur berwarna.

Kue paskah menurut resep ini sangat lapang, empuk dan harum.

Kue Paskah dengan krim asam - sangat lapang dan enak

Produk untuk memasak:

Tepung - 350 gram.
Krim asam 30% - 75 gr.
Mentega - 75 gram.
Ragi kering - 5 gr.
Susu - 100 gram.
Telur - 2 buah.
Gula - 120 gram.
Garam - sejumput
Manisan buah-buahan - 100 gr.

Cara memasak:

Siapkan adonan: tuangkan 3 sendok makan tepung ke dalam mangkuk. Meragikan. Tuang 100 gram susu dan aduk.
Ratakan permukaan, tutup dan letakkan di tempat hangat selama 120 menit.
Kami menyiapkan makanan yang dipanggang. Untuk melakukan ini, pecahkan 2 butir telur ke dalam mangkuk.
Tambahkan garam dan gula. Kocok dengan mixer hingga putih dengan kecepatan tinggi.
Tambahkan krim asam ke dalam campuran dan aduk.
Dalam mangkuk terpisah, kocok mentega hingga mengembang dengan mixer.
Tambahkan adonan kocok ke adonan yang sudah disiapkan campuran telur dan aduk hingga rata.
Tambahkan sisa tepung, aduk sesekali.
Letakkan adonan di atas meja dan mulailah menguleni hingga lepas dari tangan Anda selama kurang lebih 10 menit.
Sekarang kocok mentega kocok ke dalam adonan. Oleskan ke permukaan adonan dan terus uleni hingga tangan yang bersih" 15 menit.
Masukkan adonan ke dalam mangkuk, tutup dan letakkan di tempat hangat selama 3 jam hingga mengembang.
Setelah waktu berlalu, adonan harus diuleni dengan tangan yang sudah diolesi minyak sayur.
Pada tahap ini, tambahkan manisan buah-buahan dan aduk rata.

Adonan kue Paskah apa pun sangat berat. Agar hasilnya bagus, perlu diuleni lama-lama dan menyeluruh agar jenuh dengan oksigen.
Olesi loyang dengan margarin atau mentega.
Masukkan adonan ke dalam cetakan 1/3 penuh, setelah sebelumnya menyatukan tepi masing-masing bagian ke arah tengah hingga membentuk permukaan yang halus.
Tutup cetakan dan taruh kembali di tempat hangat hingga volumenya dua kali lipat.
Olesi bagian atasnya dengan telur kocok dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 190 derajat.
Segera setelah siap, keluarkan kue dan letakkan di atas permukaan yang lembut hingga benar-benar dingin.
Tutupi kue yang sudah dingin lapisan gula atau lipstik gula.
Anda juga bisa menghiasnya dengan gula fondant, menggambar pola menggunakan tas kue.

Kulich dengan krim asam sudah siap. Ternyata begini, sangat halus dan sangat lapang, tetapi pada saat yang sama cukup lembab. Selamat makan!

Kue Paskah dengan kismis dan manisan buah-buahan

Bahan-bahan:

Tepung - 1kg.
Susu - 350ml.
Mentega - 300 gram.
Telur - 5 buah.
Kuning telur - 1 buah.
Ragi (segar) - 50 gr.
Gula - 300 gram.
Gula vanila - 15 gr.
Garam - 1 sdt.
Manisan buah – 150 gr.
Kismis - 150 gr.

Untuk glasir:

Putih telur - 1 buah.
Gula bubuk - 200 gr.
Jus lemon - 1 sdm.

Persiapan:

Tuang 1 sdm ke dalam mangkuk yang dalam. Sahara. Tuang ke dalam 50ml. susu (hangat) dan aduk.
Hancurkan dan larutkan ragi dalam susu.

Untuk membuat kue Paskah, yang terbaik adalah menggunakan ragi “hidup”. Proses fermentasinya lebih aktif dibandingkan ragi kering.
Tempatkan di tempat yang hangat selama 15 menit. Selama waktu ini, ragi akan mengembang.
Sisa susu harus sedikit dihangatkan.
Ayak 150 gram tepung ke dalam mangkuk terpisah.
Tuang susu hangat ke dalamnya dan aduk.
Campur sedikit ragi yang sudah terangkat lalu tambahkan ke dalam campuran susu dan tepung.
Aduk rata, tutup dan taruh di tempat gelap dan hangat selama satu jam.
Pada saat ini, Anda perlu memisahkan putih dari kuningnya.
Tambahkan garam, vanila, dan sisa gula ke kuning telur.
Giling dengan garpu. Jika adonan terlalu kental, Anda bisa menambahkan 1 sendok makan air.
Campur adonan yang sudah disiapkan dan tambahkan kuning telur dan gula yang sudah dihaluskan. Mencampur.
Kocok putih telur dengan mixer dengan kecepatan maksimal hingga kental dan putih.
Tambahkan 1/3 bagian putihnya ke dalam adonan dan aduk.
Kemudian tambahkan sisa putihnya dan aduk kembali.
Tuang adonan ke dalam mangkuk besar dan tambahkan tepung yang sudah diayak dalam porsi kecil sambil terus diaduk.
Setelah adonan tidak lagi cair sepenuhnya, sebaiknya lanjutkan menguleninya dengan tangan di atas meja.
Saya sarankan menambahkan potongan mentega lunak ke dalam adonan.
Uleni adonan selama 15-20 menit hingga tidak lagi menempel di tangan.
Kumpulkan adonan menjadi bola, masukkan ke dalam mangkuk, tutup dengan film dan taruh di tempat hangat selama 5 jam.
Adonan yang sudah mengembang harus diuleni.
Tutup kembali dengan kertas timah dan taruh di tempat hangat selama 5 jam lagi.
Uleni adonan yang sudah jadi.
Letakkan di atas meja, tambahkan kismis dan manisan buah-buahan. Uleni dengan baik.
Olesi cetakan dengan lapisan tipis minyak sayur, taburi sisinya dengan tepung, dan letakkan lingkaran perkamen di bagian bawah.
Isi cetakan kue paskah tidak lebih dari 1/2 penuh dengan adonan dan taruh kembali di tempat hangat selama 2 jam.
Selanjutnya, Anda perlu melumasi bagian atas kue Paskah dengan kuning telur kocok. Ini harus dilakukan dengan sangat hati-hati.
Anda perlu memanggang kue Paskah dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat.
Sebagai catatan! Jika bagian atas kuenya gosong dan belum matang, Anda bisa menutupi loyang dengan kertas roti yang sudah dibasahi.
Letakkan kue yang sudah jadi di atas bantal yang ditutupi handuk. Gulung setiap 5 menit hingga benar-benar dingin.
Sekarang Anda perlu menyiapkan glasir. Caranya, kocok putih telur dengan garpu.
Tambahkan setengah gula halus yang sudah diayak dan aduk.

Resep glasir yang ingin saya tunjukkan adalah glasir gula.

Keunikan dari glasir ini adalah agar tidak hancur saat kue dipotong.

Hanya itu yang saya punya. Jika Anda menyukai resepnya, Anda dapat mengklik tombol jejaring sosial, sehingga teman Anda akan melihat resep ini, dan resep tersebut juga akan disimpan di feed Anda.

Selain segalanya, saya ingin mengucapkan selamat kepada Anda, pembaca yang budiman, atas liburan Anda Selamat Hari Paskah! Saya berharap ini menjadi awal dalam hidup Anda untuk mencapai tujuan Anda. Agar rumahmu dipenuhi kenyamanan dan kehangatan, agar orang-orang terdekat dan tersayang ada di dekatnya, agar segala musibah berlalu begitu saja, dan keberuntungan selalu menyertaimu dalam segala hal. Semoga hati dan jiwa Anda dipenuhi dengan kegembiraan dan cinta untuk diri sendiri dan semua orang di sekitar Anda! Selamat berlibur! Selamat Kebangkitan Kristus!

Hari Raya Kristen Paskah semakin dekat, dan para ibu rumah tangga sudah bersiap-siap adonan mentega pada kue Paskah. Ada banyak resep untuk membuat kue Paskah, namun demikian komposisi yang berbeda adonan, kue Paskah yang tepat menjadi empuk, tinggi, kemerahan, dan matang dengan baik. Selain itu, kue Paskah buatan sendiri selalu lebih enak daripada kue yang dibeli di toko, karena dibuat dengan tangan Anda sendiri, dengan cinta dan dalam suasana hati yang damai. Kami telah memberi tahu Anda cara menyiapkan kue Paskah di rumah agar mengembang dan matang dengan baik, tetapi hari ini kita akan berbicara tentang cara memanggang kue Paskah dengan benar dan menghiasnya dengan meriah. Kue Paskah harus cantik, cerah dan efektif!

Bagaimana cara membuat kue Paskah?

Penting untuk memilih terlebih dahulu bentuk untuk memanggang. DI DALAM zaman Soviet ibu rumah tangga memanggang kue Paskah dalam panci, mug, pot bunga keramik, kaleng, dan ternyata sangat bagus - kue Paskah kecil itu menyerupai kubah gereja dan terlihat sangat orisinal. Hingga saat ini, banyak nenek yang terus membuat kue dalam kaleng tanpa menyadarinya bentuk modern untuk memanggang.

Cetakan kue Paskah tradisional menyerupai silinder dengan volume dan ukuran berbeda, silikon atau logam, dengan lapisan anti lengket atau bagian bawah yang dapat dilepas. Jangan terbawa oleh bentuk yang terlalu tinggi - tinggi wadah harus kira-kira 1,5 kali lebarnya, tetapi tidak lebih dari 20 cm.

Bentuk kertas yang terbuat dari kertas tebal yang tahan terhadap korosi juga sangat populer. suhu tinggi, paparan kelembaban dan lemak. Banyak di antaranya yang bagian bawahnya bergelombang dan lubang-lubang kecil untuk sirkulasi udara, karena kuenya harus bernafas. Kue Paskah dengan indah formulir kertas Merupakan kebiasaan untuk mengajak orang berkunjung dan memberikannya sebagai hadiah. Suvenir Paskah. Anda bisa memanggang kue buatan sendiri dalam loyang muffin biasa atau cetakan sekali pakai alumunium foil, nyaman karena tidak perlu dicuci setelah digunakan.

Cara membuat kue Paskah yang enak: masukkan adonan ke dalam cetakan

Pertama, bagian dalam cetakan diolesi mentega atau minyak sayur - menggunakan kuas, terutama jika menyangkut wadah kertas. Bentuk silikon Cukup diolesi saja saat pertama kali digunakan, dan cetakan dengan lapisan anti lengket, seperti mangkuk multicooker, tidak perlu diolesi minyak sama sekali. Dianjurkan untuk melapisi wadah logam biasa atau bentuk foil dengan minyak kertas roti- Pada saat yang sama, beberapa ibu rumah tangga juga menaburkan kertas dengan tepung atau remah roti.

Lebih baik memasukkan adonan ke dalam cetakan dengan volume setengah atau bahkan lebih sedikit - semuanya tergantung pada hasil apa yang ingin Anda dapatkan. Jika Anda membutuhkan lebih banyak kue lapang, isi cetakan sepertiga, dan jika Anda ingin kue yang lebih padat, masukkan adonan ke dalam setengah cetakan. Adonan yang diuleni dengan baik akan bertambah besar beberapa kali lipat, sehingga memerlukan ruang kosong.

Proofing terus dilakukan hingga adonan naik ke tepi loyang. Jangan abaikan langkah penting dalam menyiapkan kue Paskah ini jika Anda ingin mendapatkan kue yang ringan, empuk dan kue-kue yang indah. Pada saat yang sama, perlu diingat bahwa manisan buah-buahan, kacang-kacangan, dan buah-buahan kering sedikit membuat adonan lebih berat, sehingga perlu waktu lebih lama untuk memperbesar ukurannya. Usahakan untuk tidak memindahkan cetakan kue Paskah, karena adonan yang mengembang mudah lepas! Jika karena kecerobohan gerakannya, kue masih jatuh tepat di dalam cetakan, jangan berharap adonan akan mengembang - lebih baik keluarkan adonan, uleni sebentar dan masukkan kembali ke dalam cetakan untuk pembuktian.

Kue yang sudah mengembang, agar kecokelatan di dalam oven, bisa diolesi dengan telur yang dikocok dengan susu, air, mentega atau minyak sayur. Namun, jika Anda melapisi makanan yang dipanggang dengan fondant, satu minyak saja sudah cukup. Menariknya, beberapa ibu rumah tangga menaburkan kuenya dengan gula atau kacang bahkan sebelum dipanggang.

Cara memanggang kue Paskah dengan benar: menggunakan oven

Cetakan berisi adonan ditempatkan dalam oven yang dipanaskan dengan baik (hingga 180–240 °C), dalam mode “atas + bawah”. Ke bawah oven Anda bisa menaruh mangkuk air panas untuk melembabkan udara dan mencegah adonan mengering. Setengah jam setelah mulai memanggang, lebih baik menurunkan suhu sebesar 20 °C. Saat kue sedang dipanggang, jangan membuka pintu oven - lihat saja kuenya melalui kaca. Faktanya, karena udaranya yang dingin, kue Paskah yang berubah-ubah terhadap perubahan suhu bisa mengendap dan kehilangan kemegahannya. Segera setelah bagian atas makanan yang dipanggang berubah warna menjadi keemasan dan kemerahan, Anda bisa menutupi kue dengan kertas roti basah agar tidak gosong.

Untuk memanggang kue Paskah sesuai dengan semua aturan, Anda harus menghitung waktu memanggang yang diperlukan, yang biasanya bergantung pada berat produk. Misalnya, kue satu kilogram membutuhkan waktu 45 menit untuk dipanggang, kue dengan berat 2 kg harus menghabiskan waktu sekitar 1,5 jam di dalam oven, dan kue kecil dengan berat 0,5 kg atau lebih akan siap dalam waktu setengah jam. Tidak disarankan memanggang kue yang terlalu kecil, karena akan mengering di dalam oven dan kehilangan rasa serta aromanya.

Banyak ibu rumah tangga yang menempelkan serpihan kayu ke bagian tengah kue bahkan sebelum dimasukkan ke dalam oven. Setelah kue matang, Anda akhirnya dapat memverifikasi kesiapannya dengan mengeluarkan serpihannya. Serpihan kering adalah tanda pasti bahwa sudah waktunya mengeluarkan kue dari cetakan. Cara lain untuk memeriksanya adalah dengan menekan ringan kue dengan jari Anda: jika kue cepat kembali ke bentuk semula, berarti kue sudah siap. Pertama, itu harus dingin dalam bentuk, yang paling baik diletakkan di atas handuk dingin: ini membantu mengeluarkan makanan yang dipanggang dengan mudah dan tidak merusaknya. Setelah dikeluarkan dari cetakan, kue mendingin dengan sempurna pada sisinya - perlahan, selama 3-4 jam, di bawah handuk tebal atau bahkan selimut. Pada saat yang sama, harus dibalik agar dingin merata. Penting untuk diingat bahwa semakin lambat makanan panggang Paskah mendingin, semakin lama kesegarannya dipertahankan.

Cara membuat fudge untuk kue Paskah

Fondant dan icing dibutuhkan tidak hanya untuk membuat kue terlihat spektakuler dan indah. Faktanya adalah mereka melindungi makanan yang dipanggang agar tidak mengering dan menjaganya tetap segar untuk waktu yang lama.

Jika Anda berencana menghias kue dengan fondant atau frosting, Anda harus melakukannya sebelum benar-benar dingin.

Glasir yang paling populer adalah protein. Mudah disiapkan, berbagai hiasan menempel dengan baik, dan juga sangat empuk, lapang, dan luar biasa lezat. Untuk menyiapkan fudge ini, kocok putih telur hingga menjadi busa yang kuat, tambahkan 100 g gula halus ke dalamnya, campur massa dan tambahkan 1 sdt. jus lemon, menyebabkan fudge menjadi putih. Kocok dengan blender kecepatan tinggi, secara bertahap masukkan 100 g gula halus lagi dalam porsi kecil. Pada tahap ini, pewarna ditambahkan ke fondant jika perlu, usahakan agar pewarna didistribusikan secara merata ke seluruh massa telur. Sekarang sebarkan fondant ke atas kue, dan aplikasikan semua dekorasi dan taburan segera sebelum fondant mengeras. Anda perlu memotong kue hanya setelah fondant mengeras, dan jika sama sekali tidak ada waktu dan Anda perlu menyajikan makanan yang dipanggang di atas meja, Anda dapat menyimpannya di dalam oven selama beberapa menit pada suhu hingga 100 ° C.

Fondant diaplikasikan dengan kuas kue, tas kue atau mencelupkan bagian atas kue ke dalamnya glasir cair. Dengan menggunakan pastry bag tentunya Anda bisa menghias kue dengan lebih orisinal dan tidak biasa.

Lemon fudge juga cocok untuk kue paskah yang segar dan rasa yang menyenangkan, dan warna kuning lembutnya diasosiasikan dengan musim semi, matahari, dan kehangatan. Bagaimana cara membuat fudge untuk kue lemon? Untuk melakukan ini, campurkan 100 g gula halus dan 3 sdm. aku. jus lemon, giling rata dan tutupi permukaan produk. Alih-alih jus lemon, Anda bisa mengambil jus buah beri dan buah apa saja, atau menggunakan jus biasa air hangat, yang dicampur dengan gula halus hingga mengental disebut sugar fudge. Secara umum, fudge apa pun cocok untuk kue Paskah - mentega, coklat, vanila, kacang, creme brulee, kopi, dan cognac. Permen terbuat dari air mawar, tidak lebih buruk dari pistachio dan kelapa - Anda bisa bereksperimen sesuai selera Anda. Makanan panggang Paskah harus asli dan cerah!

Cara membuat topping kue paskah

Cara termudah untuk menghiasnya adalah dengan menaburkan produk dengan gula halus atau bubuk coklat melalui saringan atau menggunakan stensil liburan. Pilihan sederhana taburannya adalah poppy, parutan kelapa, gula warna-warni, kacang tanah, buah-buahan kering, manisan buah-buahan dan biasa topping kembang gula dari toko. Pertama, kue ditutup dengan icing atau fondant, dan setelah beberapa menit, ketika glasirnya sedikit mengental, Anda bisa menaburkan bagian atas kue dengan sesuatu yang enak. Jika Anda melakukan ini lebih awal, taburan akan tenggelam dalam lapisan kaca dan tidak terlihat.

Kue paskah yang dihias dengan pola yang dibuat menggunakan pensil gula segala warna terlihat sangat mengesankan, dan anak-anak akan dengan senang hati mengikuti kegiatan menarik ini. Anda juga bisa menghias kue Paskah dengan pensil gula.

Anda dapat menghias kue Paskah sebelum dipanggang dengan pinggiran adonan, kepang, salib dan bunga, tetapi adonan untuk hiasan harus lebih padat agar dekorasi tidak kabur. Ngomong-ngomong, lebih baik menempelkan kepang dan bunga menggunakan putih telur mentah.

Ibu rumah tangga paling kreatif bisa membuat hiasan dari marzipan atau damar wangi, menghias kue Paskah dengan bunga segar, dan menghiasinya dengan renda, pita, dan lilin. Dalam hal ini, kue Paskah dapat diubah menjadi sebuah karya seni nyata.

Cara memanggang kue Paskah di rumah: resep langkah demi langkah

Cukup teorinya - terakhir, mari beralih ke praktik. Mari kita coba menyiapkan kue Paskah yang sangat sederhana yang bahkan bisa ditangani oleh juru masak yang tidak berpengalaman. Siapkan makanan berikut ini.

Untuk ujian: 50 g ragi segar (16 g kering), 2–3 cangkir gula, ½ sdt. garam, 6 butir telur, 200 g mentega, ½ liter susu, 3 sdm. aku. minyak sayur, 1½ kg tepung, 20 g gula vanila, 1 cangkir kismis.

Untuk menghias kue Paskah: 2 gelas gula, 1 gelas air, manisan buah-buahan dan kacang-kacangan apa saja.

Metode memasak

1. Campur ragi dan 100 ml susu hangat, tambahkan 1 sdm. aku. gula dan 1 sdm. aku. tepung. Tempatkan adonan fermentasi di tempat yang hangat.

2. Campurkan mentega dengan sisa susu (0,4 liter), taruh di atas kompor dan panaskan hingga mentega meleleh.

3. Kocok telur dengan gula hingga mengembang.

4. Campurkan adonan, susu hangat dengan mentega, telur kocok dengan gula dalam satu wadah, minyak sayur, vanila, garam, kismis. Uleni massa dengan baik.

5. Tambahkan tepung dan uleni adonan.

6. Masukkan adonan ke dalam mangkuk yang dalam, tutup dengan handuk dan letakkan di tempat hangat untuk berfermentasi. Adonan akan bertambah volumenya 2-3 kali lipat. Ini biasanya memakan waktu hingga 5 jam.

7. Isi cetakan sekitar sepertiganya dengan adonan dan biarkan selama setengah jam untuk pembuktian.

8. Panggang kue dalam oven dengan suhu 180°C, perhitungan waktu berdasarkan berat makanan yang dipanggang.

9. Keluarkan kue yang sudah jadi dan dinginkan.

10. Lakukan gula palsu. Masak sirup dari air dan gula dengan api kecil hingga mencapai kondisi “uji”, ketika setetes sirup di dalam air tidak menyebar, tetapi berubah menjadi bola lembut, konsistensi adonan.

11. Dinginkan sirup dan kocok dengan mixer hingga mengembang dengan warna putih yang menyenangkan.

12. Lapisi kue dengan fondant menggunakan kuas.

13. Taburi fudge dengan manisan buah-buahan cincang halus dan kacang cincang.

Cara membuat kue Paskah adalah setengah dari perjuangan, selain itu Anda masih harus menyimpannya sampai Paskah, atau lebih baik lagi, sampai akhir minggu Paskah. Paling cara yang dapat diandalkan Penyimpanan kue Paskah - dalam serbet katun, dalam panci dengan tutup tertutup rapat. Dengan cara ini mereka akan bertahan bahkan pada Minggu Cerah dan pada saat yang sama tetap empuk, segar dan lezat. Semoga liburanmu menyenangkan!