Yoghurt mana yang peringkatnya paling sehat. Yoghurt

Gettyimages/Fotobank.ru

Bagaimana memilih yogurt alami

Pertama beberapa pedoman. Seperti inilah seharusnya label yogurt industri yang diklaim alami.

1. Tanggal kedaluwarsa: idealnya lima sampai tujuh hari, maksimal 30-35 hari.

2. Jumlah mikroflora yang bermanfaat: label harus memuat dua frasa: “Kandungan bakteri asam laktat minimal 10*7 CFU/g pada akhir masa simpan”; “Kandungan bifidobacteria tidak kurang dari 10*6 CFU/g pada akhir umur simpan.” Kalau derajatnya lebih tinggi, lebih baik lagi, tetapi hal ini jarang terjadi.

3. Komposisi: idealnya hanya susu utuh atau susu normal dan bakteri. Semakin panjang komposisinya, semakin buruk. Stabilisator, perasa, pewarna, bahan tambahan penyedap rasa, susu bubuk skim, gula - semua ini mengurangi kegunaan yogurt. Kandungan karbohidrat optimal adalah 4-6 g per 100 g produk.

Untuk berlatih membaca label, saya sarankan untuk memeriksa peringkat yogurt industri kami, dari yang terbaik (No. 1) hingga yang terburuk (No. 5).

No.1: Produk susu fermentasi alami “Bifidus”

Denis Bykovskikh

Bahan pada label:susu, protein susu, bakteri asam laktat, bifidobakteri.

tidak kurang dari 10*7 CFU/g.

Tidak kurang dari 10*6 CFU/g

Nilai gizi per 100 g: protein 3,8 g, lemak 3,5 g, karbohidrat 4,3 g.

64 kkal.

Sebaiknya sebelum tanggal: 34 hari.

Komposisi sempurna - hanya susu dan bakteri yang tepat. Indikator mikroorganisme sesuai dengan standar yogurt alami. Ditambah lagi, mereka ditunjukkan tepat pada akhir masa simpan produk - ini penting, karena semakin lama waktu berlalu, semakin sedikit yang tersisa. Saya suka rasa asam ringan dari yogurt ini dan komposisinya yang seimbang - ideal untuk sarapan musim panas, camilan sore, dan diet.

No.2: “Yogurt rendah lemak alami termostatik”

Denis Bykovskikh

Bahan pada label: susu skim, susu bubuk skim, starter yogurt.

Tidak kurang dari 10*7 CFU/g.

Nilai gizi per 100 g: protein 3,28 g, lemak 0 g, karbohidrat 4,39 g.

Nilai energi produk: 31 kkal.

Sebaiknya sebelum tanggal: Lima hari.

Kata "termostat" berarti yogurt dibuat dengan menggunakan metode termostat. Hal ini baik karena tidak memungkinkan penggunaan bahan kimia dan gula. Umur simpan - hanya lima hari - menjamin bahwa sebagian besar mikroflora bermanfaat akan dipertahankan pada saat dikonsumsi. Indikator bakterinya tinggi, tetapi tidak ada kata “masa simpannya sudah habis”. Artinya pabrikan tidak bertanggung jawab atas hal ini. Rasanya netral, dengan sedikit rasa asam menyenangkan, cocok sebagai dressing. Kurangnya lemak pada yogurt ini menjadi argumen bagi mereka yang sedang menjaga kolesterol atau menurunkan berat badan.

No.3: Bioyogurt “Formula Kesehatan” dari susu kambing

Denis Bykovskikh

Bahan pada label: susu kambing utuh, bahan penstabil (pektin), menggunakan termofilik streptokokus asam laktat, basil asam laktat Bulgaria dan biomassa bifidobacteria.

Jumlah mikroorganisme asam laktat pada akhir umur simpan produk: tidak kurang dari 10*6 CFU/g.

Jumlah bifidobacteria pada akhir umur simpan produk: tidak kurang dari 10*7 CFU/g.

Nilai gizi per 100 g: protein 2,8 g, lemak 4-4,5 g, karbohidrat 14,2 g (termasuk sukrosa).

Nilai energi produk: 97 kkal.

Sebaiknya sebelum tanggal: 14 hari.

Kalau bukan karena stabilizer dan sejumlah besar karbohidrat, produk ini dapat memenuhi syarat untuk peringkat yang lebih tinggi. Umur simpan pendek, susu murni, beberapa jenis mikroflora bermanfaat. Susu kambing lebih kaya vitamin dan unsur mikro dibandingkan susu sapi. Benar, tidak semua orang menyukai rasanya yang khas.

Nomor 4: Yogurt yang diperkaya dengan bifidobacteria ActiRegularis, “sendok Activia”

Denis Bykovskikh

Bahan pada label: susu normalisasi, susu bubuk skim, starter yoghurt, Bifidobacterium ActiRegularis.

Jumlah mikroorganisme asam laktat pada akhir umur simpan produk: tidak kurang dari 10*7 CFU/g.

Jumlah bifidobacteria ActiRegularis pada akhir masa simpan produk: tidak kurang dari 10*6 CFU/g.

Nilai gizi per 100 g: protein 4,5 g, lemak 3,5 g, karbohidrat 6,3 g.

Nilai energi produk: 75 kkal.

Sebaiknya sebelum tanggal: 30 hari.

Salah satu umur simpan terpanjang di peringkat. Namun, jumlah mikroorganisme yang tertera pada akhir tanggal kadaluwarsa menjadi jaminan. Tidak ada bahan tambahan dalam komposisinya, satu-satunya hal yang membingungkan adalah susu bubuk skim - ditambahkan sebagai pengental dan penstabil. Seimbang protein, lemak dan karbohidrat, rasanya enak.

Nomor 5: Bio Max “Bio-yoghurt Efektif Alami”

Denis Bykovskikh

Bahan pada label: susu murni, susu skim, susu bubuk skim, zat penstabil (E 1422, gelatin, pektin, guar gum), prebiotik (pektin, inulin, kultur starter, kultur probiotik).

Jumlah mikroorganisme asam laktat: tidak kurang dari 10*7 CFU/g.

Jumlah bifidobakteri: tidak kurang dari 10*6 CFU/g.

Nilai gizi per 100 g: protein 3,4 g, lemak 3,2 g, karbohidrat 5,5 g.

Nilai energi produk: 64,4 kkal.

Sebaiknya sebelum tanggal: 30 hari.

Umur simpan yang sangat lama dan jumlah yang banyak aditif Stabilizer guar gum (E412) tidak diterima di Uni Eropa. Jumlah mikroorganisme pada akhir masa simpan tidak disebutkan - tidak jelas apakah bakteri menguntungkan akan bertahan selama itu. Rasanya kaya susu, komposisi protein, lemak dan karbohidratnya seimbang.

Semua orang tahu bahwa yogurt ituproduk susu fermentasi yang mengandung mikroorganisme bermanfaat, vitamin dan unsur mikro. Pada saat yang sama, saat ini ada di rak-rak toko banyak variasi yoghurt

Misalnya yogurt Turki dan yogurt dengan bahan tambahan buah sepenuhnya jenis yang berbeda yoghurt, dengan berbeda kualitas rasa dan konsistensi. Pada artikel ini, kami telah memilih 10 jenis yogurt utama yang harus Anda ketahui agar dapat memilih dengan tepat apa yang baik untuk Anda.

1. Minum yogurt dengan bahan tambahan buah

Paling pandangan populer yoghurt - enak, rendah kalori dan sehat. Orang dewasa menyukainya, anak-anak menyukainya. Ini bisa menjadi camilan atau hidangan penutup yang luar biasa; Anda bisa menggunakannya untuk menyiapkan smoothie dan milkshake, atau menggunakannya sebagai saus untuk salad buah. Isi buah yang digunakan untuk memproduksi yoghurt sangat berbeda-beda: stroberi, persik, raspberry, blueberry, pisang, dan banyak lainnya.

2. Yogurt tanpa bahan pengisi

Yogurt tanpa bahan pengisi sangat baik minuman sehat, yang memiliki tekstur seragam dan rasa ringan tanpa kotoran. Yoghurt ini bisa digunakan seperti biasa minuman susu fermentasi(misalnya, jika Anda tidak menyukai kefir dan susu panggang fermentasi, cobalah yogurt tawar), dalam masakan (untuk memanggang, smoothie, makanan penutup, dan bahkan untuk mengasinkan kebab), dan untuk hal lainnya.

3. Yoghurt untuk anak-anak

Sekilas yoghurt untuk anak tidak berbeda dengan yoghurt buah pada umumnya, namun ini hanya sekilas saja. Pertama-tama, produk susu anak dan susu fermentasi berbeda dalam cara produksi dan pengemasannya. Selain itu, isian buah dan sayuran untuk yoghurt anak-anak diharapkan berasal dari Ukraina: blueberry, raspberry, apel, persik, wortel, labu. Pengecualian adalah pisang, tetapi ini hanya karena sangat cocok sebagai a makanan bayi. Alih-alih gula, yoghurt untuk anak-anak dibuat dengan fruktosa. Penting untuk diingat bahwa yoghurt buah dan sayur dianjurkan untuk diberikan kepada anak-anak tidak lebih awal dari usia delapan bulan.

4. Yoghurt Turki

Yoghurt Turki memiliki kandungan padatan yang tinggi sehingga menghasilkan konsistensi yang kental dan encer rasa krim. Karena konten tinggi lemak (10%) dan protein (3,75%) produk ini memiliki nilai yang tinggi nilai gizi. Yoghurt Turki dibuat secara eksklusif dari bahan-bahan asal susu, tanpa pengental atau penstabil. Yoghurt Turki dapat dikonsumsi sebagai produk mandiri, dikombinasikan dengan bahan tambahan buah dan sayuran, serta sebagai saus atau saus salad.

5. Penghuni pertama

Sourdough adalah produk susu fermentasi unik yang mengandung banyak bakteri menguntungkan (100 kali lebih banyak dari kefir). Penghuni pertama bisa biasa saja, tanpa bahan tambahan, atau bisa juga dengan buah dan isian lainnya - penghuni pertama seperti itu bisa menjadi alternatif pengganti buah. minum yoghurt(jika karena alasan tertentu yoghurt tidak cocok untuk Anda). Sebagai variasi, cobalah penghuni pertama dengan dedak dan biji-bijian atau penghuni pertama protein dengan kandungan protein susu tinggi - produk ini berbeda rasa yang menyenangkan dan baik untuk kesehatan.

Label cerah, tulisan mencolok tentang manfaat, gambar paling indah buah yang berbeda dan sereal. Beginilah cara paket yogurt disajikan di toko dan supermarket. Bagaimana cara memilih yoghurt yang tepat dan tidak tertipu tipuan pengiklan? Agar produk tersebut hanya memberikan manfaat, dan bukan alergi makanan terhadap banyak pewarna dan bahan tambahan? Mari kita singkirkan tirai yang menutupi semua slogan dan tulisan mencolok yang tidak dapat dipahami, dan lihat apa yang tersembunyi di bawah nama “bio yogurt”, “yoghurt ekologis”, atau “yoghurt hidup”.

Apa yang seharusnya menjadi komposisi yogurt

Untuk menentukan kesehatan yogurt Tak perlu jauh-jauh, cukup melihat komposisinya saja. Bacalah dengan cermat dan jangan mengambil produk pertama yang Anda temukan, betapapun cantiknya kemasannya. Jadi, apa yang kita lihat pada label yogurt pertama yang kita temukan dalam kemasan cerah?

susu skim;
krim;
pengisi buah (rasa nanas, gula, air, melon, nanas dan melon identik dengan alami, pengatur keasaman - asam lemon, pewarna: beta-karoten, minyak resin paprika);
air;
gula;
sirup buah glukosa;
bubuk whey;
pengental-E1422;
bubuk whey;
pengental- agar-agar makanan, menggunakan penghuni pertama.

Apa manfaat yang dikandung yogurt ini? Ya, mungkin sedikit. Dari semua bahan di atas, bahan pengisi buah (nanas, melon), gula, krim, air, pewarna beta-karoten, dan minyak resin wig dapat dianggap alami.

Rasa dalam yogurt

Sekarang sedikit penjelasan tentang bahan alami. Komposisinya meliputi buah-buahan berupa potongan nanas dan melon, dll Mengapa menambahkan perasa? Mereka ditambahkan untuk lebih banyak lagi rasa cerah dan baunya, sehingga ketika membuka bungkus yoghurt anda akan mabuk oleh baunya konon buah segar. Beta-karoten dan resin paprika bertindak sebagai zat pewarna. Komponen yogurt yang tidak berbahaya ini memberikan warna kekuningan yang lembut. Seperti yang Anda ketahui, beta-karoten tidak lebih dari itu jus wortel, nah, resin paprika tidak ada yang bisa dikatakan, jadi jelas asalnya.

Gula dalam yogurt

Tentang gula perlu dibicarakan tersendiri. Kehadiran gula pada yogurt sekilas memang wajar, namun bagaimana jika tidak hanya mengandung gula, tapi juga glukosa, fruktosa, Sirup Gula, dan lainnya, atau, lebih buruk lagi, semuanya bersamaan. Produk seperti itu menjadi bom waktu tubuh manusia. Dengan mengonsumsi produk tersebut, kadar gula darah meningkat tajam, yang memicu penyakit seperti: obesitas, masalah sistem kardiovaskular, diabetes.

Yoghurt ini sebaiknya dikonsumsi oleh orang sakit. diabetes mellitus, orang dengan masalah jantung dan obesitas dikontraindikasikan. Dalam kasus seperti itu, lebih baik memperhatikan yoghurt alami, tanpa bahan tambahan, dan sekali lagi mempelajari komposisinya dengan cermat untuk memastikan tidak ada bahan yang tidak aman. Sekarang jumlah yang cukup yoghurt alami tawarkan kami toko kelontong kecil dan besar. Preferensi harus diberikan kepada produsen Finlandia, Latvia, dan Polandia, karena di negara-negara ini terdapat lebih banyak produk yang dilarang untuk diproduksi daripada di negara kita.

Jenis susu apa yang termasuk dalam yogurt?

Jadi, mari beralih ke komponen utama - susu. Di sini Anda dapat berdebat lama tentang susu mana yang komposisinya lebih baik dan sehat yogurt yang enak. Kami dapat mengatakan dengan yakin bahwa Anda harus menolak produk yang mengandung susu yang dilarutkan dan susu bubuk. Oleh karena itu, produsen mengurangi biaya produksi sebanyak mungkin, dan bagi kami, tidak hanya tidak ada manfaat dari yogurt tersebut, juga bukan fakta bahwa ketika membeli Anda tidak akan mengalami kerusakan pada isi kemasan atau sekadar keracunan, karena bakteri berkembang biak lebih cepat dalam produk tersebut. Ya, susu yang tidak diketahui asal dan kualitasnya, sebagian besar diproduksi oleh China dan negara Asia lainnya, sehingga membuat kita meragukan keamanan dan kualitas produknya. Secara teori, produk seperti itu tidak bisa disebut yogurt, nama produk yang benar adalah “produk yoghurt dengan buah”.

Susu skim, tentu saja, juga tidak pilihan terbaik, sebenarnya, ultra-pasteurisasi, tetapi tetap saja jauh lebih baik daripada susu bubuk atau susu yang dilarutkan. Susu skim menjadi pilihan bagi orang-orang yang sedang diet. Jika kamu pria sehat dengan tubuh yang kuat, maka pilihlah yogurt yang mengandung susu, produk susu fermentasi seperti itu akan memberi Anda lebih banyak manfaat.

pengental

Perhatikan apa pengental digunakan dalam yogurt pilihan Anda. Di situ tertulis agar-agar atau agar-agar? Anda dapat mengambil produk ini dengan percaya diri karena agar-agar Ini adalah produk (campuran polisakarida agarosa dan agaropektin) yang diperoleh dari ganggang merah dan coklat yang tumbuh di Laut Hitam dan Putih, serta Samudera Pasifik dan membentuk jeli padat dalam larutan air.

agar-agar- massa kental transparan tidak berwarna, yang diperoleh dengan mengolah jaringan ikat yang berasal dari hewan. Perlu diperhatikan apakah komposisinya mengandung pengental E1422 atas nama siapa ia bersembunyi pati yang dimodifikasi. Meski banyak negara di dunia yang meneriakkan keselamatannya, tetap saja sering digunakan Produk yang mengandung bahan tambahan ini dapat berdampak buruk pada pankreas dan hati. Anda sebaiknya tidak terlalu sering membeli yoghurt seperti itu untuk anak-anak.

Yoghurt untuk anak-anak

Memilih yoghurt untuk anak-anak berdiri dengan sangat hati-hati. Tutup mata Anda terhadap merek yang diiklankan dan lihat saja daftar produk dalam yogurt. Ketahuilah bahwa semakin pendek dan jelas komposisinya, semakin aman yogurt tersebut. Seperti yang Anda ketahui, anak-anak cepat terbiasa dan menjadi tergantung pada gula dan bahan tambahan penyedap rasa. Jangan jadikan anak Anda menjadi pecandu makanan. Sekarang dia meminta dari Anda permen dengan kandungan berbahaya, dan dalam waktu dekat Anda akan bekerja untuk obat-obatan yang sangat mahal, mendukung perusahaan farmasi.

Memilih yogurt

Saat memilih yogurt, perhatikan integritas paket. Tidak ada penyok, tidak ada bocor. Produk susu dan susu fermentasi sangat mudah menyerap mikroorganisme berbahaya dari lingkungan dan produk tersebut tidak hanya tidak menyehatkan, tetapi juga berbahaya bagi kesehatan.

Memilih yogurt yang Anda butuhkan lihat tanggal produksinya. Yogurt sebaiknya disimpan pada suhu +4, +6 derajat tidak lebih dari 10 hari sejak tanggal produksi. Ini berlaku untuk yoghurt dengan komposisi alami. Namun di rak-rak toko Anda bisa menemukan yoghurt yang dapat disimpan hingga 6 bulan, tentu saja komposisi produk tersebut sangat panjang dan seringkali tidak dapat dipahami. Ini adalah bahan pengawet dan berbagai bahan tambahan yang memperpanjang umur simpan. Apakah mungkin untuk mendapatkan manfaat maksimal dari produk tersebut? Tentu saja tidak.

Kemasan yogurt seharusnya tertulis tentang kandungan bifidobacteria yang bermanfaat. Di akhir masa jabatan, mereka tidak mati, seperti yang diperkirakan secara umum, mereka bisa menjadi berbahaya. Ada lelucon menarik pada kesempatan ini: “Jika umur simpan yogurt telah habis, ketahuilah bahwa bifidobacteria di dalamnya belum mati sama sekali - mereka hanya berpindah ke pihak jahat.”

Yogurt adalah produk yang sehat

Tentu saja masyarakat akan selalu membeli yoghurt, karena diiklankan sebagai produk yang baik untuk usus, dan untuk seluruh tubuh pada umumnya. Beberapa orang menggunakannya sebagai pengganti makanan ringan, yang lain sebagai makanan penutup, dan bahkan mengonsumsi yoghurt untuk sarapan. Cara makan yoghurt dan resep menarik dengan tambahan lezat produk susu sangat banyak. Jika Anda berencana memasak yang sehat dan sarapan lezat, maka Anda harus memperhatikannya. Ini akan menjadi awal yang lezat dan lezat untuk hari kerja. Bahkan anak-anak pun akan menyukainya. Anda dapat mengubah resep dan menambahkan buah-buahan yang paling Anda sukai, atau Anda dapat membuat yogurt lebih enak dan sehat dengan menambahkan segenggam kacang-kacangan dan biji-bijian.

Jadi, Anda telah belajar cara memilih yoghurt. Di mereka membuat pilihan yang tepat tidak ada yang rumit. Yang utama adalah komposisi dan umur simpan. Bagaimana memilih yogurt dengan manfaat kesehatan dan melindungi anak bahan tambahan berbahaya dan penambah rasa? Saran paling sederhana: tidak melihat iklan, curiga terhadap label produk berwarna cerah, dan periksa produk dengan cermat. Dengan mengikuti aturan ini, Anda hanya akan memiliki yogurt sehat di meja Anda, yang akan meningkatkan pencernaan, meningkatkan mood, dan menyenangkan Anda dengan rasanya.

Cobalah membuat salad stik kepiting sesuai resep, tapi ganti mayones ringan untuk yogurt tanpa bahan tambahan apa pun. Penggantian seperti itu akan membuat salad menjadi lebih empuk dan bergizi, namun perlu diingat bahwa rasa hidangan yang dihasilkan tidak untuk semua orang, jadi buatlah porsi kecil saat pertama kali Anda menyiapkannya, jika Anda tidak menyukainya.

Ada banyak pilihan yogurt di rak-rak toko. Kemasan yang cerah dan indah, gambar buah-buahan dan beri yang menggoda, tulisan mencolok tentang manfaat kesehatan... Tangan itu sendiri yang menjangkau mereka! Saya sangat ingin mencoba semua yoghurt, tapi tetap saja, mari kita cari tahu apakah yoghurt yang Anda suka layak dibeli, dan apakah baik untuk kesehatan Anda? Jadi, pilihlah yogurt yang paling sehat dan segar.

Mempelajari kemasannya

Ambil yogurt apa saja dari rak dan lihat komposisinya. Kemungkinan besar, Anda akan melihat bahan-bahan berikut: susu yang dinormalisasi, susu yang dilarutkan, susu bubuk skim, pewarna, gula, perasa, penstabil, pengatur keasaman, bahan tambahan buah dan sejenisnya. Apa manfaat yogurt dengan komposisi yang meragukan?

Yoghurt asli - “hidup”

Yoghurt yang benar-benar sehat adalah “hidup”: produk tersebut harus mengandung bakteri hidup. Carilah kultur yang diberi label jelas “aktif” atau “hidup” pada kemasannya, seperti Lactobacillus bulgaricus, Bifidus, dan Lactobacillus acidophilus.

Yoghurt alami selalu mengandung Lactobacillus bulgaricus, namun Lactobacillus acidophilus mungkin tidak ada, namun kultur khusus ini akan sangat berguna untuk usus kita. Ini layak untuk dicari dalam bahan-bahan yogurt. Selain itu, jangan bingung antara tanda “Budaya hidup dan aktif” dengan tulisan “terbuat dari laktobasilus hidup”, karena dengan cara inilah produsen mencoba menipu, membingungkan, dan menjual konsumen. produk yang tidak berguna.

Sebaiknya sebelum tanggal

Tanggal habis tempo yogurt sehat- tidak lebih dari dua minggu, dan idealnya tidak lebih dari tujuh hari. Produsen, dalam upaya memperpanjang umur produknya, sering kali membuat produk yogurt termisasi. Tidak ada mikroflora yang bermanfaat dalam yoghurt tersebut. Sederhananya, setelah perlakuan panas, umur simpan meningkat dan bisa mencapai beberapa bulan, sehingga membunuh bakteri hidup. Secara umum, tanggal kadaluwarsa merupakan faktor terpenting dalam memilih yogurt. Menurut standar kualitas internasional, yogurt alami- Ini minuman asam laktat, dan setelah fermentasi tidak boleh mengalami perlakuan panas dan harus diawetkan bakteri asam laktat di dalamnya, yang mati setelah 5-7, maksimal 14 hari pada suhu 0+10?C.

Berapa banyak gula yang Anda butuhkan?

Tidak banyak pecinta yogurt asli, karena tidak ada tambahan gula di dalamnya. Oleh karena itu, sebagian besar pembeli lebih menyukai yoghurt dengan bahan tambahan - potongan beri atau buah-buahan. Tapi potongan buah, sebelum dimasukkan ke dalam yogurt, juga diproses dan kehilangan semua vitaminnya. Pemrosesan khusus buah beri dan bahan tambahan buah diperlukan untuk mencegah proses fermentasi.

Belilah yogurt yang memiliki dua bahan utama: susu skim atau susu pasteurisasi dan kultur hidup bakteri asam laktat. Yoghurt buah tinggi kalori dan sedikit manfaatnya, karena mengandung pemanis dan gula.

Yoghurt buah- tidak produk nyata.

Saat membeli, Anda harus memperhatikan kandungan kalsium – sangat elemen mikro yang berguna. Kandungannya dalam yogurt harus berada dalam kisaran 300 mg, dan kandungan kalorinya tidak boleh melebihi 250 kkal. Ingatlah bahwa kandungan kalori secara langsung bergantung pada bahan tambahan: tanpa gula dan bahan tambahan, kalorinya lebih sedikit, tetapi ini masalah selera.

Bahan berbahaya dan berbahaya

Dan cobalah untuk menghindari yoghurt dengan tulisan seperti itu: rasa yang identik dengan alami adalah bahan kimia murni.

Juga, jangan membeli yogurt dengan lemak nabati, analog dari margarin, guar gum. Bahan-bahan ini sangat berbahaya, dan guar gum juga menyebabkan alergi. Pektin, natrium sitrat, gelatin makanan juga bukan bahan terbaik untuk yogurt.
Seringkali, minuman air yang telah ditambahkan pewarna dan perasa dijual dengan kedok yogurt.

Perlu diketahui juga bahwa pati dalam komposisinya merupakan tanda palsu.

Bagaimana cara mengecek keaslian yogurt? Tempatkan beberapa sendok yogurt ke dalam cangkir atau gelas dan tambahkan beberapa tetes yodium. Apakah Anda melihat bintik biru? Ini berarti pati telah ditambahkan ke dalam komposisi.

Kemasan

Jangan membeli yogurt dalam kemasan yang cacat atau kusut, ini mungkin menandakan adanya masalah segel yang sangat berbahaya bagi kesehatan. Jika paket sudah dibuka, jangan diambil. Kemasan dengan tutup plastik lebih bermanfaat dan tidak rusak selama pengangkutan.

Penting!
Jika pabrikan tidak mematuhi standar, maka ia sering melakukan tipu daya, menyebut produknya “yogurtovich”, “frogurtik”, dll. Ingatlah bahwa ini semua tidak ada gunanya makanan penutup yang lezat. Kemasannya harus bertuliskan “Yoghurt”.

Ngomong-ngomong, kekentalan minuman tidak mempengaruhi kandungan laktobasilus, kultur ini terasa sama enaknya baik di minum maupun di air minum. yogurt kental. Yoghurt alami juga bisa ditambah dengan produk susu lainnya, seperti whey atau kasein.
Perhatikan itu dalam yogurt konsentrasi tinggi asam laktat - tidak boleh diberikan kepada anak di bawah usia satu tahun.

Semoga Anda mendapatkan pilihan yang baik!

Apa itu starter bakteri?

Pemula bakteri VIVO adalah produk yang mengandung bakteri hidup yang ramah manusia. Bakteri ini memiliki beberapa ciri:

mampu memfermentasi susu, mengubahnya menjadi produk susu fermentasi;
memiliki sifat probiotik - membantu memulihkan mikroflora usus;
merupakan antagonis dari banyak mikroorganisme patogen, dengan kata lain, mereka menolak perkembangan bakteri patogen.

Bagaimana starter VIVO digunakan?

Permulaan bakteri digunakan untuk masakan rumah produk susu fermentasi. Produk susu fermentasi buatan sendiri yang dibuat menggunakan starter VIVO memiliki sejumlah khasiat terapeutik dan profilaksis serta sejumlah keunggulan dibandingkan yoghurt “yang dibeli di toko”.

Selain itu, beberapa kultur starter digunakan tanpa fermentasi sebagai probiotik.

Mengapa starter VIVO digunakan?

Produk susu fermentasi yang dibuat menggunakan kultur starter VIVO digunakan:

sebagai alternatif yoghurt “yang dibeli di toko”, keju cottage, krim asam dalam nutrisi sehari-hari;
sebagai yang paling fisiologis (alami) dan obat yang efektif pemulihan dan pemeliharaan mikroflora, dengan dysbacteriosis dan dysbiosis;
untuk meminimalkan dampak negatif tentang kesehatan, selama dan setelah penggunaan antibiotik dan kemoterapi;
untuk menjaga kekebalan;
dalam nutrisi makanan.

Bagaimana cara penggunaan VIVO starter pada makanan bayi?

kesegaran produk terjamin;
tidak adanya bahan pengawet, perasa, pewarna, zat penstabil;
produk susu fermentasi merupakan sumber nutrisi penting bagi tubuh nutrisi dalam bentuk yang mudah dicerna.

Faktor-faktor ini menentukan besarnya popularitas penggunaan kultur starter VIVO sebagai makanan pendamping susu fermentasi untuk anak-anak. Lebih baik memulai dengan Bifivit VIVO (digunakan selama beberapa dekade di dapur produk susu bekas Uni Soviet) dan keju cottage VIVO. Selain itu, jika anak Anda menyukai makanan asam, Anda dapat mulai memperkenalkan VIVO Acidolact (juga dikenal sebagai Narine, susu acidophilus atau pasta acidophilus). Seiring berjalannya waktu, jika anak sudah terbiasa dengan produk susu fermentasi, Anda bisa menambahkan Vitalakt dan Yogurt ke dalam menu, dan mengganti Bifivit dengan Probio Yogurt.

Apapun makanan pendamping ASI yang Anda perkenalkan pada bayi Anda (baik itu produk susu fermentasi VIVO, sereal, sayuran atau pure buah), kami sangat menyarankan Anda membiasakan diri dengan aturan pengenalan makanan pendamping.

Bagaimana VIVO starter membantu memulihkan mikroflora usus?

Metode pemulihan mikroflora yang diterima secara umum adalah penggunaan probiotik - sediaan yang mengandung bakteri menguntungkan.

Berbeda dengan tablet, produk susu fermentasi VIVO merupakan cara paling alami bagi manusia untuk mengantarkan bakteri menguntungkan ke usus.

Keuntungan kedua berakhir obat adalah jumlah bakteri tersebut. Jumlah bakteri dalam satu kapsul atau tablet rata-rata sebanding dengan jumlah bakteri menguntungkan dalam satu gram produk susu fermentasi VIVO saja.

Di samping itu, masalah besar Gangguan pada mikroflora usus berarti mikroorganisme patogen atau patogen bersyarat menggantikan bakteri menguntungkan yang hilang di usus. Produk susu fermentasi VIVO mengandung bakteri yang melawan perkembangan banyak bakteri patogen.

Selama proses fermentasi, bakteri ini menghasilkan asam laktat dan zat lain yang menghambat pertumbuhan bakteri dan jamur patogen.

Kultur starter VIVO dalam diet susu fermentasi.

Ada banyak pola makan yang didasarkan pada konsumsi produk susu fermentasi. Idealnya, diet harus ditentukan oleh ahli gizi, dengan mempertimbangkan karakteristik individu tubuh Anda dan tujuan pengobatan serta pencegahan Anda.

Oleh karena itu, kami menahan diri untuk tidak mempublikasikan diet apa pun di situs web kami. Mereka dapat dengan mudah ditemukan di Internet menggunakan mesin pencari apa pun. Apapun diet susu fermentasi yang Anda ikuti, menggunakan produk VIVO buatan sendiri daripada produk yang dibeli di toko akan memberikan manfaat yang jauh lebih besar:

produk susu fermentasi berbahan starter VIVO benar-benar segar dan “hidup”;
tidak mengandung pewarna, pengawet, zat penstabil;
tidak mengandung gula, pengganti pemanis, atau lemak nabati.

Siapa yang memproduksi starter VIVO?

Grup perusahaan VIVO didirikan pada tahun 2008 dan mengkhususkan diri dalam produksi dan penjualan kultur starter bakteri untuk persiapan produk susu fermentasi hidup buatan sendiri.

Berkat keunikannya sifat-sifat yang bermanfaat Penghuni pertama VIVO, karena kualitas dan keamanannya yang tinggi, disukai oleh jutaan orang di seluruh dunia.

Kultur starter VIVO sangat populer di Rusia, karena mereka menempati posisi terdepan di pasar dan tersedia di semua supermarket besar dan apotek di negara tersebut.

Basis produksi VIVO berlokasi di Rusia, Moskow. Kultur bakteri dari produsen terkemuka dunia dari Perancis, Jerman dan Denmark digunakan sebagai bahan baku.

Bagaimana cara menyiapkan produk susu fermentasi?

Cara menyiapkan produk susu fermentasi dengan menggunakan starter susu VIVO sangatlah mudah.

Untuk maksimal persiapan mudah kita membutuhkan susu super pasteurisasi, starter VIVO, dan pembuat yogurt.

Anda tidak hanya dapat menggunakan susu super-pasteurisasi, tetapi juga susu rebus buatan sendiri atau susu biasa (yang dibeli di toko).

Anda juga bisa menyiapkan produk susu fermentasi tanpa pembuat yogurt.

Di bagian "Petunjuk".

Bagaimana cara menyiapkan produk susu fermentasi di pembuat yogurt?

Kita membutuhkan susu, starter VIVO, dan pembuat yogurt.

Starter dilarutkan, dicampur dengan susu pada suhu kamar, dituangkan ke dalam cangkir dan dimasukkan ke dalam pembuat yogurt. Semua ini akan memakan waktu tidak lebih dari 5 menit. Setelah itu, pembuat yogurt akan melakukan semuanya secara otomatis. Yang harus Anda lakukan adalah mengeluarkannya produk jadi dan masukkan ke dalam lemari es.

Di bagian “Petunjuk” Anda akan menemukan semua informasi persiapan yang diperlukan.

Bagaimana cara menyiapkan produk susu fermentasi dalam termos?

Pembuat yogurt adalah alat sederhana dan murah yang sangat memudahkan pembuatan produk susu fermentasi di rumah. Tapi kalau tidak ada, tidak masalah. Termos liter biasa dengan botol kaca bisa digunakan.

Susu direbus, didinginkan sampai suhu tertentu, starter dilarutkan dan dicampur dengan susu. Campuran ini dituangkan ke dalam termos dan dibiarkan berfermentasi selama waktu tertentu (suhu dan waktu fermentasi tergantung pada jenis starter tertentu dan ditunjukkan dalam petunjuk).

Setelah itu, produk jadi dituangkan dari termos dan ditempatkan di lemari es.

Di bagian “Petunjuk” Anda akan menemukan semua informasi persiapan yang diperlukan.

Apakah mungkin menyiapkan produk susu fermentasi tanpa pembuat yogurt dan termos?

Produk susu fermentasi dapat disiapkan tanpa menggunakan pembuat yogurt jika beberapa kondisi terpenuhi.

Petunjuk memasak dalam termos harus diikuti.

Alih-alih termos sebaiknya Anda gunakan toples kaca, dibungkus untuk mencegah produk menjadi dingin.

Produk untuk fermentasi sebaiknya dibiarkan di tempat yang hangat agar produk tidak menjadi dingin.

Jika Anda berhasil mempertahankan suhu susu dalam kisaran +-2 derajat dari suhu yang disarankan sepanjang waktu pemasakan, semuanya akan berhasil.

Bagaimana starter VIVO digunakan tanpa fermentasi?

Permulaan bakteri mengandung bakteri hidup bermanfaat yang merupakan bagian dari mikroflora normal manusia. Jadi, produk susu fermentasi dan kultur starternya sendiri adalah probiotik, yang digunakan dengan efisiensi tinggi untuk memulihkan mikroflora usus, saat menggunakan antibiotik, untuk ARVI dan pilek, untuk merangsang sistem imun, untuk maag dan penyakit lainnya saluran pencernaan. Terbaik untuk digunakan di bentuk murni adalah produk-produk berikut: Acidolact, Probio Yogurt, Yogurt, Probio yogurt dengan laktulosa, Yogurt dengan laktulosa dan Immunovit.

Larutkan sebungkus starter dalam setengah gelas air mendidih suhu kamar. Ambil 1 sachet 1 - 2 kali sehari segera setelah makan selama 1 - 3 minggu. Untuk efek maksimal, disarankan untuk menggabungkan asupan penghuni pertama murni dengan penggunaan produk susu fermentasi buatan sendiri.

Apa perbedaan produk susu fermentasi yang dibuat dengan penghuni pertama VIVO dengan produk susu yang dibeli di toko?

Perbedaan utama antara produk susu fermentasi buatan sendiri yang dibuat menggunakan kultur starter VIVO dan yang dibeli di toko:

kesegaran terjamin - Anda tahu persis kapan produk disiapkan;
jaminan ketidakhadiran berbagai aditif- pengawet, pewarna, perasa, penstabil, lemak nabati;
produk dijamin mengandung bakteri hidup menguntungkan dalam konsentrasi tinggi;
bahan tambahan penyedap rasa dijamin alami - Anda memilih apa yang akan ditambahkan ke produk jadi;
Anda tidak hanya dapat menyiapkan produk tradisional, tetapi juga produk unik yang tidak dijual di toko - Vitalact, Probio Yogurt, Bifivit, Acidolact.

Apa perbedaan produk susu fermentasi yang dibuat dengan penghuni pertama VIVO dengan yogurt?

Bakteri yang terlibat dalam pembuatan susu kental masuk ke dalam susu dari lingkungan. Ini bisa berupa bakteri asam laktat yang bermanfaat atau tidak aman bagi kesehatan. Berkembang secara aktif dalam susu, mereka dapat meningkatkan jumlahnya ke tingkat yang berbahaya bagi kesehatan. Oleh karena itu, sering terjadi kasus gangguan usus setelah mengonsumsi yogurt.

Saat menyiapkan produk susu fermentasi menggunakan kultur starter bakteri VIVO, bakteri pilihan khusus ditambahkan ke dalam susu. Mereka tidak hanya bermanfaat bagi manusia itu sendiri, tetapi juga memiliki khasiat untuk menekan perkembangan banyak mikroorganisme patogen yang mau tidak mau masuk ke dalam susu dari lingkungan selama proses penyiapan.

Apa itu pembuat yogurt?

Pembuat yogurt - tidak rumit dan murah peralatan dapur, yang sangat memudahkan penyiapan produk susu fermentasi. Pembuat yogurt terdiri dari badan dengan elemen pemanas internal dan wadah atau wadah (gelas) untuk menyiapkan produk susu fermentasi.

Tugas pembuat yogurt adalah memanaskan campuran susu dan starter serta menjaga suhu campuran tetap konstan sepanjang waktu fermentasi.

Apa perbedaan antara pembuat yogurt?

Perbedaan mendasar antara pembuat yogurt dengan model berbeda:

Bahan pembuatan cangkir dan wadah susu: kaca atau plastik.
Kekuatan elemen pemanas: semakin cepat campuran memanas dari suhu kamar ke suhu pengoperasian, semakin baik.
Adanya sensor suhu yang mengatur suhu campuran susu - tanpanya, suhu campuran susu mungkin berbeda dari yang direkomendasikan.
Kehadiran timer dengan sinyal suara akan mengingatkan Anda akan perlunya menata ulang cangkir yogurt di lemari es.

Mengapa starternya tidak berfungsi?

Baca lebih lanjut tentang ini di pertanyaan tentang pembuat yogurt, termos, dan kualitas susu.

Mengapa starter tidak berfermentasi dalam termos?

Ada beberapa alasan mengapa starter Anda tidak berfungsi di termos.

suhu susu salah - sebaiknya campuran susu berada pada suhu +- 2 derajat dari suhu yang disarankan selama seluruh periode pemasakan. Periksa suhu susu pada akhir masa pemasakan. Jika susu sudah dingin, termos tidak dapat menahan suhu dengan baik. Kami menyarankan untuk mengganti termos atau meninggalkannya di tempat hangat selama fermentasi.
waktu fermentasi yang salah - harap dicatat bahwa jika suhu susu dalam termos menurun, waktu yang diperlukan untuk fermentasi dapat meningkat
memasukkan starter ke dalam susu yang terlalu panas atau terlalu banyak melarutkan starter air panas - panas(di atas 42 derajat) dapat merusak bakteri penyusun starter
Anda menggunakan susu berkualitas rendah - terkadang berbagai tahapan Selama pengumpulan, pemrosesan, dan pengemasan susu, ditambahkan zat yang mencegah susu menjadi asam. Zat-zat tersebut dapat mengganggu proses pematangan

Kemungkinan penyebab kegagalannya adalah kualitas starter sangatlah rendah. Selama produksi, setiap batch diperiksa dengan cermat untuk mengetahui aktivitas bakteri. Sebelum pengemasan, konsentrat bakteri tercampur rata, yang memastikan aktivitas seragam dari kantong ke kantong. Jika seluruh batch ternyata cacat, batch tersebut akan segera dihentikan dari produksi sebelum starter mulai dijual. Bahkan dengan pelanggaran signifikan terhadap suhu penyimpanan dan transportasi, kultur starter tetap memiliki aktivitas yang cukup untuk menghasilkan produk susu fermentasi berkualitas tinggi.

Mengapa starter tidak berfermentasi di pembuat yogurt?

Ada beberapa alasan mengapa penghuni pertama mungkin tidak berhasil:

Suhu susu salah - yang optimal adalah suhu campuran susu +- 2 derajat dari suhu yang disarankan selama seluruh periode pemasakan.
Waktu fermentasi salah - harap diperhatikan bahwa saat menggunakan beberapa pembuat yogurt, mungkin diperlukan waktu yang lama agar susu dapat memanas hingga mencapai suhu fermentasi saat fermentasi mulai bekerja. Oleh karena itu, waktu ini harus ditambah dengan waktu memasak yang dianjurkan.
Menambahkan starter ke dalam susu yang terlalu panas atau melarutkan starter dengan air yang terlalu panas – suhu tinggi (di atas 42 derajat) dapat merusak bakteri penyusun starter.
Anda menggunakan susu berkualitas rendah - terkadang pada berbagai tahap pengumpulan, pemrosesan, dan pengemasan susu, zat ditambahkan ke dalamnya untuk mencegah susu menjadi asam. Zat-zat tersebut dapat mengganggu proses pematangan.

Jenis susu apa yang harus saya gunakan untuk fermentasi?

Untuk yang paling sederhana dan paling banyak memasak instan produk susu fermentasi Kualitas tinggi Kami merekomendasikan menggunakan susu penyimpanan jangka panjang(juga dipasteurisasi super) dalam kemasan Tetra-Pak (kemasan multilayer yang terbuat dari karton dan foil). Susu ini tidak perlu direbus, dan jika Anda menggunakan pembuat yogurt, akan sangat nyaman.

Cukup tambahkan starter ke dalam susu pada suhu kamar (dan susu ini dapat disimpan pada suhu kamar suhu kamar), campur, tuang ke dalam gelas dan nyalakan pembuat yogurt.

Menggunakan susu biasa(dipasteurisasi), ingat: sangat disarankan untuk merebus dan mendinginkannya sebelum difermentasi.

Baik susu pasteurisasi maupun susu pasteurisasi super tersedia dalam variasi “reguler” dan “bayi”. Jika Anda menyiapkan produk susu fermentasi untuk anak, sebaiknya gunakan susu bayi.

Saat menggunakan susu buatan sendiri, ada baiknya untuk memastikan bahwa sapi yang memberi susu dalam keadaan sehat. Sayangnya, hal ini tidak selalu memungkinkan. Susu buatan sendiri Disarankan juga untuk merebusnya sebelum difermentasi.

Apakah susu yang tahan simpan baik atau buruk?

Jika kita mempelajari teknologi produksi susu super pasteurisasi untuk penyimpanan jangka panjang, terlihat jelas bahwa susu tersebut memiliki kualitas yang cukup tinggi.

Berbeda dengan pasteurisasi (pemanasan hingga suhu +65 derajat atau lebih tinggi selama 30 menit), dengan superpasteurisasi suhu pemanasan lebih tinggi (125-150 derajat), tetapi hanya beberapa detik (dari 2 hingga 6 detik). Ini memungkinkan Anda untuk mempertahankan vitamin dan mineral secara maksimal.

Pada suhu ini, semua mikroorganisme mati, sehingga susu tersebut (dalam kemasan Tetra-Pak yang tertutup rapat) dapat disimpan lebih lama. Ini juga memungkinkan Anda menghindari merebus susu sebelum difermentasi.

Fakta lain yang mendukung susu super-pasteurisasi adalah pemilihan bahan mentah yang cermat. Lagi pula, jika susu mentah akan basi, mungkin menggumpal selama proses superpasteurisasi. Hal ini akan menyebabkan kegagalan peralatan, penghentian produksi, dan perbaikan yang mahal.

Mengapa kultur starter sensitif terhadap kualitas susu?

Saat mengumpulkan, mengolah dan mengemas susu, salah satu masalah utamanya adalah bakteri. Masuk ke dalam susu dari lingkungan menyebabkan susu menjadi asam. Untuk menghindari hal ini, susu dikenakan perawatan panas. Namun, terkadang pada tahap pengumpulan dan produksi yang berbeda, produsen atau pengumpul yang tidak bermoral mungkin menambahkan zat ke dalam susu yang menghambat perkembangan bakteri untuk mencegah rasa asam.

Meskipun Anda menggunakan merek susu yang sama, kualitas susu mungkin berbeda dari satu batch ke batch lainnya. Hal ini disebabkan karena perusahaan susu tidak dapat sepenuhnya mengontrol proses pengumpulan susu.

Zat-zat yang mencegah susu menjadi asam selama produksi dapat mengganggu Masakan rumah produk susu fermentasi. Beberapa pembuat adonan secara genetik memodifikasi bakteri agar kebal terhadap zat ini. Starter VIVO tidak mengandung bakteri hasil rekayasa genetika.

Kenapa masuk Pemula penghuni pertama VIVO apakah mereka menggunakan bakteri transgenik?