Kue keju adalah resep klasik buatan sendiri. Memanggang kue keju adalah makanan penutup Amerika yang lezat

Hari ini saya akan memberi tahu Anda cara membuat kue keju. Ini akan menjadi resep termudah untuk kue keju klasik New York yang bisa Anda buat dengan mudah di rumah. Kelezatan yang sangat lembut, beraroma ajaib, nikmat, dan sangat memuaskan ini akan dihargai oleh semua pecinta makanan penutup tersebut.

Kue keju New York adalah makanan penutup yang... pai terbuka(atau bahkan kue). Ini terdiri dari dua bagian utama: dasar pasir Dan isian keju. Terkadang resep kue keju termasuk beri, buah-buahan, coklat - semuanya tergantung keinginan dan imajinasi si juru masak. Tapi hari ini kami akan menyiapkan genre klasik - Kue keju New York.

Bahan dasar shortbread hanya membutuhkan dua bahan: shortbread atau kerupuk manis dan mentega. Lupakan margarin dan olesi! Basis isiannya adalah krim keju. Aslinya keju Philadelphia, tapi aslinya Akhir-akhir ini itu menghilang begitu saja dari rak-rak toko Belarusia. Itu sebabnya saya menggunakan produk produksi lokal bernama Cream Cheese - sama sekali tidak kalah dengan produk luar negeri, dan harganya cukup masuk akal.

Juga digunakan dalam isian kue keju New York yang mentah telur ayam ukuran sedang, gula halus, gula vanila dan kulit lemon untuk menambah rasa juga krim kental(dari 30%), jika tidak ada, Anda dapat mengonsumsi krim asam lemak non-asam.

Bahan-bahannya tampak jelas (jika Anda memiliki pertanyaan, saya akan dengan senang hati menjawab di komentar)? Kalau begitu mari kita bahas salah satu permasalahan yang sering dihadapi ibu rumah tangga saat membuat cheesecake di rumah. Jadi, hal itu terjadi di permukaan makanan penutup siap retakan muncul. Hal ini dapat terjadi saat kue keju sedang dipanggang atau saat sedang mendingin. Saya harus mengatakan itu kapan persiapan yang tepat Tidak ada masalah seperti itu, itulah mengapa sangat penting untuk mengikuti resepnya dengan ketat.

Mengapa retakan bisa muncul dan bagaimana cara menghindarinya? Pertama-tama, isiannya tidak bisa dikocok (hanya diaduk!) untuk mencegah terbentuknya gelembung udara pada massa keju. Selain itu, jika Anda memanggang kue keju dengan suhu yang terlalu tinggi dan tanpa penangas air, isiannya akan naik (ini tidak boleh terjadi) dan kemudian turun - sehingga muncul retakan. Dan terakhir, jika kita mengabaikan tahap pendinginan kue keju dalam jangka panjang, masalah pecahnya isian serupa juga cukup relevan.

Saya harap saran sederhana saya bermanfaat bagi Anda dan Anda pasti akan mempersiapkannya kue keju klasik New York di rumah. Ini sangat kelezatan yang halus dengan tekstur halus, aroma halus lemon dan vanila. Sajikan dengan saus pencuci mulut, buah beri segar, irisan buah, hiasi dengan daun mint atau lemon balm. Dengan secangkir kopi Anda mendapatkan duet yang luar biasa!

kue keju keju – suguhan favorit pria dan wanita. Hampir semua anak menyukainya, yang biasanya tidak bisa dipaksa makan keju cottage. Rahasianya adalah membuat pilihan yang tepat keju untuk kue keju.

Idealnya itu harus lembut Pondok keju ricotta, mascarpone krim lembut atau, seperti pada versi klasik Makanan penutup Amerika - keju Philadelphia. Kami akan melihat resep kue keju keju, dan keju apa yang akan digunakan terserah Anda.

Resep diposting: Alexander Lozier
Setelah memasak Anda akan menerima: 4 porsi
Persiapan: 15 menit
Memasak: 1 menit
Persiapan: 1 jam 15 menit
Kandungan kalori: 255 kkal per 100 g

Bahan Kue Keju

Untuk ini sangat lembut, bermanfaat dan makanan penutup yang lezat kita membutuhkan produk-produk berikut:

Keju Philadelphia, ricotta atau mascarpone – 500 gram
3 telur
1 sdm agar-agar.
4 sdm. krim asam atau krim.
200 gram tepung.
100 gram. minyak yg dicairkan.
180 gram. Sahara.
vanila, kayu manis, kulit.

Resep kue keju krim keju langkah demi langkah

Meski namanya rumit dan rasanya enak, hidangan ini bisa disebut mudah disiapkan karena waktu aktif Mempersiapkan isian hanya membutuhkan waktu 10-15 menit, sisanya akan dilakukan oleh oven dan lemari es.

Jadi, mari kita siapkan kue keju dengan krim keju, resep langkah demi langkah:

1. Isiannya dibuat dengan cara mengocok massa dadih atau keju dengan telur, kulit, bumbu dan gula.

2. Dasarnya biasa saja adonan roti pendek, siapkan dengan mencampurkan bahan dan menguleni massa plastik.

3. Letakkan isian di alasnya dan masukkan ke dalam oven. Atur suhu menjadi 120-130 derajat, tetapi jangan membuka oven dalam setengah jam pertama. Makanan penutup membutuhkan waktu sekitar 60 menit untuk disiapkan.

4. Mempersiapkan isian krim asam dengan jeli. Campurkan agar-agar yang diseduh dalam air mendidih dengan krim asam hingga kental merata.

5. Gunakan isian yang dihasilkan untuk menutupi kue setelah dingin. Tempatkan pai di lemari es dan nikmati keesokan paginya. sepotong lezat kelezatan ini.

Ingat itu Peralatan di dapur akan membantu menghemat banyak waktu. Buatlah yang terkenal dengan slow cooker dan Anda akan melihat bahwa makanan penutup yang rumit ini dapat disiapkan di sela-sela tugas saat Anda menyiapkan makan malam, atau bahkan saat Anda sedang tidur atau berjalan.

Agar tidak lupa simpan resepnya di dinding anda.

Cheesecake adalah makanan penutup yang terdiri dari dua bagian: bagian bawah - alas (paling sering dibuat dari kue) dan bagian atas - casserole atau souffle (terbuat dari keju cottage, keju, gula, telur, krim, buah-buahan, beri, coklat).

1) Kue keju coklat putih

Resep untuk pecinta dan penikmat coklat rasa ringan tidak ada kontras.

Mascarpone - 500 gram
Gula pasir - 100 gram
Mentega - 100 gram
Telur ayam - 4 buah
Cokelat putih - 200 gram

Metode memasak:

Bahan tahap 1:
Kue shortbread (ulang tahun) - 200 g
Mentega - 60 gram

Giling kue menjadi remah-remah.

Lelehkan mentega, masukkan cookies, aduk.

Bagikan kue yang sudah dihancurkan ke dalam cetakan (sangat nyaman untuk ditekan dengan cangkir) Masukkan ke dalam oven selama 10 menit (170 derajat).

Bahan tahap 2:
Mascarpone - 500 gram
Gula pasir - 100 gram
Mentega - 40 gram
Telur ayam - 4 buah.
Cokelat putih - 200 gram

Saat loyang di dalam oven, kocok mascarpone dan gula dengan mixer. Tambahkan empat telur satu per satu. Kocok dengan kecepatan rendah, setelah semuanya tercampur - cukup. Lelehkan coklat dengan mentega dan tambahkan ke mascarpone.

Tuang adonan ke atas kerak.

Masukkan loyang ke dalam oven selama sekitar satu jam. Suhunya tidak lebih tinggi dari 170 derajat (160-165).

Setelah satu jam, kue keju akan “mengeras”, tetapi masih longgar di tengahnya. Jadi sudah siap. Biarkan dingin, gerakkan pisau di sekitar tepi panci dan dinginkan semalaman. Potong dengan pisau hangat.

Menurut klasik resep kue keju disiapkan dengan krim keju.

2) Kue keju dengan keju

250 gr kue kering (rapuh)
2 cangkir gula (untuk isian dan glasir)
4 sendok makan gula pasir (untuk kulitnya)
100 gram mentega
900 gram krim keju
5 butir telur
3,5 sendok makan tepung
jus dan kulit setengah lemon
1 sendok makan vanila
sejumput garam
2 cangkir krim asam

Metode memasak:

Giling kue dalam blender, tambahkan 4 sendok makan gula dan mentega lunak. Mencampur. Masukkan adonan ke dalam cetakan yang sudah diolesi minyak (25 cm) dan ratakan. Panggang selama 8-10 menit (160-170 derajat). Lalu dinginkan. Kocok keju (harus dikeluarkan dari lemari es terlebih dahulu), satu setengah cangkir gula pasir, jus lemon dan kulitnya, vanila dan garam menggunakan mixer dengan kecepatan rendah. Sambil terus diaduk, tambahkan tepung. Tambahkan telur satu per satu, kocok hingga massa homogen. Olesi sisi cetakan dengan minyak. Letakkan isian di alasnya. Panggang selama satu jam lagi. Matikan oven dengan membuka pintunya sedikit. Biarkan kue keju agak dingin. Menggunakan blender atau mixer, campurkan krim asam dan setengah gelas gula. Oleskan glasir yang dihasilkan secara merata ke permukaan kue keju. Panggang selama 7 menit lagi. Dinginkan dan masukkan ke dalam lemari es.

Seringkali, krim keju dalam kue keju diganti dengan keju cottage penuh lemak.

3) Kue keju dengan keju cottage

600 gr keju cottage (lemak)
250 g kue (“Yobel”)
100 gram mentega
3 telur
100 gram krim asam
150 gram gula pasir
panili
kulit lemon

Metode memasak:

Dengan menggunakan blender, giling kue menjadi remah-remah. Tambahkan minyak, uleni hingga menjadi massa homogen. Tempatkan dalam loyang yang sudah diolesi minyak dan oleskan secara merata ke bagian bawah dan dinding (ketinggian sisinya harus sekitar 3 cm). Tempatkan di lemari es selama setengah jam. Gosok keju cottage melalui saringan. Kocok telur, vanila, dan gula. Tambahkan keju cottage, aduk. Tambahkan krim asam dan kulit lemon, kocok. Letakkan isian di alasnya. Panggang selama sekitar satu setengah jam (160-170 derajat). Dinginkan perlahan.

Terlihat sangat mengesankan kue keju beri. Ini harus disiapkan terlebih dahulu, karena harus disimpan di lemari es setidaknya selama 4 jam.

4) kue keju beri

1 cangkir remah kue
50 gram mentega
225 gr krim keju (Philadelphia)
150 gram gula pasir
2 sendok makan tepung
2 sendok teh vanila
1 cangkir krim asam
4 butir telur
2 cangkir beri (segar atau beku)
setengah gelas selai berry

Metode memasak:

Keluarkan mentega dan keju dari lemari es terlebih dahulu agar menjadi lunak. Campur remah kue dengan mentega. Tempatkan campuran yang dihasilkan bentuk pegas(diameter 22 cm), ratakan bagian bawah, buat sisi-sisinya (4 cm). Campur keju, gula, tepung, vanilla dan krim asam. Kocok dalam blender, tambahkan telur satu per satu. Masukkan isian ke dalam cetakan. Panggang kue keju dengan suhu 170 derajat selama satu jam. Matikan oven, dinginkan cheesecake, lalu keluarkan dari oven. Lapisi permukaan kue keju dengan beri dan olesi selai di atasnya. Tempatkan di lemari es selama 4 jam.

Alih-alih kue, Anda bisa menggunakan wafel sebagai alasnya, dan menambahkan coklat ke dalam isian keju cottage.

5) Kue keju dadih coklat

480 gr coklat (gelap)
500 gr keju cottage (lemak)
satu setengah cangkir gula untuk isian
2 sendok makan gula untuk alas dan hiasan
4 butir telur
2 sendok makan kakao
300 gr wafer coklat
50 gram mentega
3/4 cangkir krim (22%)

Metode memasak:

Keluarkan mentega dari lemari es hingga menjadi lunak. Masukkan wafel ke dalam blender, haluskan, tambahkan 1 sendok makan. sesendok gula dan mentega lunak. Kocok hingga terbentuk massa yang homogen. Untuk memanggang sebaiknya menggunakan loyang springform (24 cm). Olesi cetakan dengan mentega. Pindahkan adonan yang dihasilkan ke dalam cetakan dan padatkan. Panggang selama 5-7 menit (200 derajat). Keluarkan alasnya dari oven. Pecahkan coklat (300 gram) menjadi beberapa bagian, lelehkan dalam penangas air, dinginkan. Gosok keju cottage melalui saringan, pindahkan ke blender, tambahkan satu setengah cangkir gula dan coklat. Tambahkan telur satu per satu, tuang coklat, aduk. Letakkan isian di alasnya. Panggang dengan suhu 170 derajat selama 1 jam. Tempatkan di lemari es semalaman. Keesokan harinya, pecahkan sisa coklat (180 gram) menjadi beberapa bagian, tambahkan krim dan 1 sendok makan gula pasir. Masak dengan api kecil hingga adonan menjadi homogen. Lapisi permukaan kue keju yang sudah jadi dengan campuran yang dihasilkan dan masukkan ke dalam lemari es selama 1 jam.

Kue keju disiapkan tidak hanya dengan buah beri, tetapi juga dengan buah-buahan. Pisang, misalnya, sangat bagus untuk ini.

6) kue keju pisang

3 sendok makan tepung
3 buah pisang
300 gram keju cottage
150 gram gula pasir
3 telur
150 gram krim asam
sejumput garam

Metode memasak:

Potong pisang yang sudah dikupas menjadi potongan-potongan kecil dan masukkan ke dalam blender. Tambahkan keju cottage, aduk. Tempatkan telur, tepung, krim asam, gula dan garam di sana dan kocok. Letakkan alasnya di atas loyang yang sudah diolesi minyak, lalu isiannya. Panggang dengan suhu 150 derajat selama 50 menit. Matikan oven dan buka pintunya sedikit. Setelah satu jam, keluarkan kue keju dan masukkan ke dalam lemari es.

Pecinta jeruk bisa membuat kue keju jeruk.

7) kue keju jeruk

100 gram serpihan oat
70 gram saus apel
2 telur
gula untuk dicicip
5 gram kakao
0,5 sendok teh baking powder
1 jeruk
750 gram keju cottage
10 gram semolina
seperempat gelas air

Metode memasak:

Tuang oatmeal ke dalam cangkir yang dalam, tambahkan gula pasir (sekitar 2 sendok makan), coklat, baking powder, aduk rata. Tambahkan 1 putih telur, saus apel, campur lagi. Olesi loyang dengan mentega, letakkan alasnya, dan ratakan. Masukkan loyang ke dalam oven selama 10 menit (190 derajat). Keluarkan dari oven, dinginkan. Giling keju cottage melalui saringan. Cuci jeruk, kupas, dan pisahkan menjadi irisan. Kupas tiap irisan, masukkan ke dalam panci (wajan dengan sisi tinggi), tambahkan sedikit air, dan masak selama beberapa menit. Kuras airnya. Biarkan jeruk dingin, lalu haluskan dengan blender. Campur keju cottage dan jeruk. Tambahkan kuning telur dan 1 butir telur utuh, gula pasir, semolina, mencampur. Tempatkan isian di dasar cetakan. Panggang dengan suhu 160 derajat selama 1 jam. Biarkan cheesecake dingin di dalam oven, lalu masukkan ke dalam kulkas selama 4 jam.

Kue keju klasik dipanggang dalam oven, tetapi ada banyak cara untuk menyiapkan kelezatan ini tanpa dipanggang.

8) Kue keju dengan keju tanpa dipanggang

300 gram kue
150 gram mentega
500 gr krim keju (mascarpone)
200 ml krim (33%)
150 gram gula pasir
20 gram agar-agar

Metode memasak:

Rendam agar-agar selama 1 jam air dingin(100ml). Giling kue dalam blender (atau lewati penggiling daging). Tambahkan minyak, aduk. Tempatkan alasnya dalam cetakan (24 cm), padatkan, dan masukkan ke dalam lemari es. Didihkan agar-agar (jangan sampai mendidih), angkat, dinginkan. Kocok krim dan gula dalam blender atau menggunakan mixer. Tambahkan keju dan gelatin, aduk rata. Letakkan isian pada kue dan ratakan. Tempatkan di lemari es selama 3 jam.

Kue keju, seperti jenis makanan panggang lainnya, saat ini dapat disiapkan dalam slow cooker.

9) Kue keju dalam slow cooker

300 gram kue oatmeal
600 gr krim keju (Philadelphia)
170 gram mentega
100 gram gula halus
3 telur
150 ml krim (berat)
1 sendok teh vanilin

Metode memasak:

Giling kue dalam blender dan campur dengan mentega lunak (150 g). Di wadah terpisah, campur keju dan gula halus, tambahkan telur satu per satu, tambahkan vanilla dan krim. Mengalahkan. Olesi bagian bawah dan samping mangkuk dengan minyak. Letakkan potongan kertas roti di bagian bawah dengan pola menyilang (agar kue keju lebih mudah dikeluarkan). Masukkan alas kue ke dalam mangkuk, padatkan, buat sisi sekitar 3 cm, letakkan isian di atasnya. Masak dalam mode “Baking” selama 50-60 menit, lalu nyalakan program “Warming” selama 30 menit. Setelah itu keluarkan mangkuk, biarkan cheesecake dingin, pindahkan ke piring dan masukkan ke kulkas semalaman.

Tentu saja kue keju tidak bisa diklasifikasikan hidangan rendah kalori. Namun, bagi yang memperhatikan bentuk tubuhnya, namun tidak ingin menyerah dengan hidangan penutup yang lezat, ada resep kue keju diet.

10) kue keju diet

180 gram biskuit
90 gram mentega
250 gram keju rendah lemak
250 g keju cottage rendah lemak
250 g yoghurt rendah lemak
2 telur
150 gr gula halus
2 sendok teh vanila

Metode memasak:

Giling kue, tambahkan mentega (dilunakkan), aduk. Olesi loyang dengan minyak. Letakkan dasar kue keju dan tekan ke bawah. Panggang dengan suhu 160 derajat selama 10 menit. Dingin. Campur keju cottage, keju, yogurt, telur, gula halus, dan vanila ke dalam blender dan letakkan di alasnya. Panggang lagi selama 35-40 menit.

Hal tersulit dalam membuat kue keju adalah menghindari retak saat makanan penutup sudah dingin. Caranya, dipanggang dengan suhu rendah lalu didinginkan perlahan dengan mematikan oven dan membuka pintu sedikit.

Tentang keju.

Yang saya maksud dengan Kue Keju Klasik adalah Kue Keju New York. Itu sebabnya! Hanya keju yang tepat untuk persiapannya adalah "Philadelphia". Tapi, karena kita tidak tinggal di Amerika, cukup bermasalah untuk mendapatkannya bahkan di Moskow. Jadi, sebagai permulaan Saya akan memberi tahu Anda apa yang bisa menggantikannya.

Tiga pilar keju krim asing adalah Philadelphia, mascarpone, dan ricotta. Jika Anda cukup beruntung untuk membeli yang pertama, selamat, Anda tidak perlu membaca paragraf berikutnya, dan Anda akan mendapatkan kue keju New York yang asli. Jika tidak... Saya sarankan beralih ke analog domestik.

Perusahaan Karat sekarang membuat krim keju yang sangat enak. Ini disebut “Keju Krim” dan dijual dalam kemasan biru seperti yang terkenal di dunia keju olahan. Teksturnya kental, creamy, dan rasanya asin - sesuai kebutuhan.

Saya juga merekomendasikan untuk memperhatikan keju Buko dan Horteka. Saya melihatnya dalam ember satu setengah liter... agak mahal, tentu saja, tapi cukup untuk 2 kue keju untuk kami :) Banyak orang mengambilnya keju dadih krim“Rama” atau “Almette” tidak persis sama, keduanya lebih longgar dan lebih asin, tetapi pada prinsipnya, keduanya juga bisa digunakan.

Kue keju dengan mascarpone ternyata lebih berlemak (kandungan lemak 80% bukan main-main), berat dan manis, karena mascarpone sepenuhnya keju tawar. Oleh karena itu, jika Anda memiliki mascarpone, kurangi jumlah gula halusnya sekitar sepertiganya. Dan saya pribadi merekomendasikan menghias kue keju seperti itu dengan buah beri segar - untuk mengencerkan rasa manis dan kepadatan yang berlebihan.

Kue keju dengan ricotta Mereka sudah bersemangat untuk mencicipi keju cottage. Ricotta gembur, hanya sedikit asin, mengingatkan pada keju cottage rumahan kita, hanya saja lebih empuk. Saat membeli ricotta untuk kue keju, pastikan untuk melihat tanggal kadaluwarsanya - keju muda dan lembut ini cepat rusak!

Dan terakhir, keju cottage. Ya, Anda bisa mengganti krim keju dengan keju cottage. Tapi itu sudah menjadi keju cottage. Atau bahkan casserole. Enak, tentu saja, tapi... bukan itu. Keju cottage memiliki rasa yang lebih asam dan tajam dibandingkan keju krim, dan teksturnya tidak rata. Namun, jika Anda tidak dapat menemukan apa pun, ambil keju cottage dan gosok melalui saringan untuk menghilangkan gumpalan, lalu Anda juga bisa menggilingnya dengan blender untuk memastikannya.

Meskipun Anda dapat menemukan banyak resep di Internet tentang cara membuat krim keju di rumah, saya tidak merekomendasikannya. Anda tidak akan menghemat uang. Tidak menghasilkan krim dalam jumlah besar sejumlah besar keju. Dan krim kental harganya tidak kurang dari sebotol krim keju.

Pada suatu waktu saya menyukai keju buatan sendiri dan menyadarinya keju terbaik– asam susu alami . Sisanya sama sekali tidak ramah anggaran dan rasanya lebih rendah dibandingkan produk yang dibeli di toko.

Jadi, saya berbicara tentang keju untuk resep kue keju klasik. Sekarang mari kita langsung ke prosesnya.

Proporsi dihitung untuk loyang berbentuk pegas dengan diameter 20 cm.

Pertama, keluarkan krim keju, telur, dan krim dari lemari es. Semua bahan untuk kue keju harus berada pada suhu ruangan yang sama.

Panaskan oven hingga 160 derajat.

Mempersiapkan kerak.

Untuk melakukan ini, dalam pengolah makanan yang dilengkapi dengan pisau, giling mentega dan kue menjadi remah-remah halus yang hampir seragam.

Massa yang sudah jadi akan mudah menyatu. Nuansa apa yang mungkin ada? Bagaimana cara mengganti cookie "Jubilee"? Biasa kue kue pendek, apa saja, tetapi sebaiknya tanpa perasa dan bahan pengisi seperti kismis. Jika Anda tidak memiliki alat pengolah makanan, kue dapat dihancurkan dengan lesung atau digulung dengan penggilas adonan, lalu dicampur dengan mentega lembut.

Massa siap untuk kue keju, Anda bisa menekannya di bagian bawah dan dinding loyang berbentuk pegas untuk membuat kue keju dengan sisinya. Bisakah Anda melapisi formulirnya? cling film dan hanya membuat bagian bawah kue - kedua opsi tersebut cukup dapat diterima. Saya memilih kue keju dengan sisi.

Masukkan kue ke dalam oven selama 10 menit, lalu keluarkan dan dinginkan.

Mempersiapkan isian. Untuk melakukan ini, campurkan krim keju dengan hati-hati dengan pengocok. gula bubuk.

Jangan ganti gula halus dengan gula pasir, ini penting dalam resep kue keju klasik! Kami ingin teksturnya seragam, lembut, dan selembut mungkin, dan gulanya mungkin tidak larut sepenuhnya. Jika gula halus sulit dibeli, haluskan kuantitas yang dibutuhkan gula dalam penggiling kopi.

Tambahkan vanilin. Itu juga perlu digiling terlebih dahulu di penggiling kopi. Tentu saja lebih baik menggunakan ekstrak vanila – lagi pula rasa alami selalu lebih menguntungkan daripada buatan. Namun menemukannya bisa menjadi masalah. Jika ada, tambahkan 1 sendok teh sebagai pengganti vanila.

Tambahkan telur satu per satu dan aduk perlahan.

Penting! Dalam resep ini, isian kue keju tidak bisa dikocok, cukup diaduk! Pindahkan mixernya. Jika Anda mengocok krim terlalu keras, krim akan terisi udara, yang selanjutnya akan menyebabkan terbentuknya retakan pada permukaan kue keju. Oleh karena itu aduklah secara perlahan, menyeluruh, hati-hati dan sebentar.

Tambahkan krim, aduk hingga diperoleh massa yang homogen.

Penting! Krimnya harus penuh lemak. Tidak kurang dari 33%. Apakah Anda melihat bagaimana keadaannya di foto saya? Seperti inilah penampilan mereka bahkan tanpa pemukulan. Jangan menggantinya dengan pilihan yang lebih sedikit lemaknya, karena hasilnya tidak dapat diprediksi.

Mari lakukan mandi air. Kami membungkus loyang dengan dua lapis kertas timah (agar air tidak mengalir ke dalam) dan meletakkannya di tempat yang lebih lebar dan wadah yang dalam. Masukkan isian ke dalam cetakan.

Ayo tuangkan air panas suatu tempat 2-3 cm dari bawah. Penting! Jangan mengabaikan pemandian air. Ya, memanggang kue keju jauh lebih mudah tanpanya dan tidak repot, tapi percayalah, hanya penangas air yang menjamin kue keju akan menjadi tanpa retak, tidak rontok, tidak gosong, dan keluar dengan sempurna. Tempatkan desain kami di oven selama 1 jam 10 menit dan panggang dengan suhu 160 derajat.

Jangan memanggang kue keju lebih lama! Ini bukan kue, tidak boleh kering. Jika bagian tengahnya sedikit bergetar, ini normal untuk resep klasik. Namun jangan terburu-buru mengeluarkannya dari oven, agar tidak terjadi retakan yang berbahaya.

Matikan oven, buka pintunya sedikit dan biarkan kue keju di dalam selama satu jam. Saya biasanya menunggu sampai oven benar-benar dingin sebelum mengeluarkannya.

Keluarkan loyang kue keju dari wadah air dan keluarkan kertas timah. Jangan langsung mengeluarkan kue keju dari cetakan setelah dipanggang! Ini harus menghabiskan setidaknya 4 jam di lemari es.

Jadi, kami menaruhnya di lemari es dan menunggu. Kemudian kami dengan hati-hati menjalankan pisau di sepanjang dinding cetakan, lepaskan sisi-sisinya, keluarkan kue kami dan nikmati.

Kue keju klasik tidak memerlukan dekorasi atau topping tambahan. Namun, tidak ada yang menghalangi Anda untuk menyajikannya dengan hiasan buah beri segar atau gerimis saus beri. Jika penampilan Jika Anda tidak terlalu menyukainya, kocok krim kental dengan gula halus dan lapisi kue dengan itu.

Saya melanjutkan. Menutupinya lapisan gula coklat dan menghiasinya dengan slide manisan yang berbeda – Marshmallow Amerika marshmallow, potongan coklat buatan sendiri, dan kue kering. Tapi ini hanya karena keluarga manja saya bosan dengan kue keju klasik, beri mereka sesuatu yang lebih kompleks. Saya sangat menyarankan Anda mencoba kue keju terlebih dahulu dalam bentuk aslinya, tanpa hiasan, untuk menghargai kelembutannya, rasa yang lembut dan tekstur lapang. Selamat makan!

Padahal, tempat lahirnya cheesecake sama sekali bukan Amerika, melainkan Eropa Timur. Di beberapa wilayah Rusia, serta di Ukraina dan Belarus, di mana keju cottage secara tradisional dimakan, casserole dan kue keju pertama kali muncul, yang dianggap sebagai “nenek moyang” makanan penutup yang terkenal.Orang Amerika hanya melakukan beberapa penyesuaian, mengganti keju cottage dengan jenis keju krim yang lebih gemuk, khususnya Philadelphia. Namun perlu dicatat bahwa pembuatan kue keju versi luar negeri memungkinkan Anda mendapatkan lebih banyak hidangan halus. Makanan penutup ini bisa disajikan bersama meja pesta bersama dengan makanan lezat lainnya: kebab dari hati ayam atau pate hati babi.

Fitur hidangannya

Di balik nama modisnya ada pai dengan keju atau isian dadih, yang dapat disiapkan dengan dua cara.

Panas - kerak terbuat dari kue parut, yang tidak hanya berfungsi sebagai alas. Tapi itu juga membantu menghilangkan kelembapan berlebih dari keju cottage. Saat kita memasak kue keju di rumah, penting untuk diingat bahwa “resep panas” membutuhkan kesabaran: hidangan siap saji Itu harus disimpan di lemari es setidaknya selama 8 jam agar semua rasanya terungkap dan dipotong dengan baik saat disajikan.
Kue keju dingin tanpa panggang adalah mousse yang terbuat dari krim keju atau keju cottage. Gelatin atau komponen pembentuk gel lainnya membantu mempertahankan bentuknya. Terkadang ia bertindak dalam kapasitas ini cokelat putih. Resep kue keju tanpa panggang di musim panas sangat menarik jika dipadukan dengan saus buah atau beri.

7 rahasia memasak

Membuat kue keju di rumah dapat dilakukan jika Anda mengikuti 7 aturan.

Keluarkan bahan-bahan dari lemari es terlebih dahulu. Penting agar mereka berada pada suhu kamar.
Jangan mengalahkan massa dadih pada kecepatan tinggi atau terlalu lama. Jika terlalu jenuh dengan udara, permukaan makanan penutup akan pecah-pecah.
Panggang dalam oven dalam penangas air. Berkat “kerja” steam, prosesnya akan lebih seragam.
Jangan dipamerkan suhu tinggi pembakaran. Suhunya harus 165-170°.
Dinginkan pai secara perlahan. Caranya, setelah mematikan api, buka sedikit pintu oven, biarkan selama 15 menit, lalu keluarkan. Setelah 10 menit lagi, pisahkan tepi kue dari dinding cetakan dengan pisau, tetapi jangan dikeluarkan, tetapi biarkan hingga benar-benar dingin.
Keju krim untuk kue keju bisa dari varietas Philadelphia, Bucco, Ricotta, atau Mascarpone. Namun hidangan penutup yang terbuat dari keju cottage rendah lemak pun tak kalah enaknya.
Anda bisa menambahkan bahan lain ke dalam isian, misalnya, cobalah membuat kue keju labu. Namun penting untuk diingat bahwa kue seperti itu akan menjadi lebih lembab.

Resep lezat dan sederhana

Cobalah resep kue keju apa pun di rumah. Dan pastikan menyiapkan hidangan ini sama sekali tidak sulit.

Resep klasik

Untuk menyiapkan kue keju sesuai resep klasik Anda akan perlu:

Persiapan

Giling kue, tambahkan 4 sendok makan gula pasir, tuangkan mentega cair dan aduk rata. Uleni menjadi massa homogen dengan tangan Anda.
Tempatkan dalam loyang berbentuk pegas bundar dan tekan kuat-kuat dengan sendok atau dasar gelas.
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180° selama 10 menit.
Kocok keju dengan gula, jus lemon dan kulit, garam, vanila.
Tambahkan tepung dan lanjutkan mengaduk.
Tambahkan telur satu per satu.
Tuang campuran keju ke dalam cetakan dengan kerak yang sudah dingin. Masukkan ke dalam oven selama 1 jam. Tempatkan mangkuk kecil berisi air di bawahnya.
Kue keju yang sudah jadi berwarna cokelat keemasan di bagian sisinya tetapi tetap memiliki bagian tengah yang lengket dan seperti agar-agar.
Keren di suhu kamar dan masukkan ke dalam lemari es.

Kue keju New York

Resep kue keju New York juga sangat sederhana. Anda akan perlu:

Persiapan

Saat menyiapkan alas shortbread, haluskan kue dalam blender, tuangkan mentega cair, aduk, padatkan rapat dan panggang selama 10 menit dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180°.
Keluarkan loyang, dinginkan, dan bungkus dengan beberapa lapis kertas timah.
Kupas kulit lemon dan potong-potong.
Giling gula menjadi bubuk dalam penggiling kopi.
Campur keju dengan gula pasir, vanilla, kocok dengan kecepatan minimum dengan mixer. Tambahkan kulitnya, tuangkan krim dan kocok lagi.
Tuang krim mentega ke dalam cetakan dengan alas yang sudah disiapkan, ratakan dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya di penangas air. Panggang selama kurang lebih 80 menit.
Dinginkan dan sajikan.

Kue keju cokelat

resep ini kue keju cokelat bisa disiapkan di rumah tanpa menyalakan oven.

Anda akan perlu:

kue kue pendek - 150 g;
mentega - 50 gram;
gula - 100 gram;
krim kental - 120 ml;
coklat hitam - 150 gram;
kakao - 2 sdm. sendok;
krim keju - 200 gram.

Persiapan

Lelehkan coklat dalam penangas air dan dinginkan.
Hancurkan kue menjadi remah-remah, campur dengan satu sendok gula pasir dan mentega cair. Giling dan padatkan menjadi bentuk. Tempatkan sediaan di lemari es.
Kocok krim menjadi busa lembut, tambahkan coklat dan coklat, yang sebelumnya diencerkan dengan sedikit air panas. Mengaduk.
Kocok keju dengan gula dan campur dengan campuran coklat.
Tempatkan dalam cetakan dan masukkan ke dalam freezer selama satu jam.
Kemudian masukkan ke dalam lemari es selama 30 menit dan sajikan.

Sekarang kami harap Anda tahu persis cara membuat kue keju di rumah. Dan Anda bisa memasaknya tanpa masalah!