Cincin keju cottage sudah tidak asing lagi bagi banyak orang sejak kecil, dan jika demikian, maka saya yakin Anda sangat menyukainya, karena itu nyata, kelezatan yang paling halus. Tapi, aneh kelihatannya, di masa kecil saya mereka tidak. Sepertinya saya benar-benar mencoba semua manisan yang dijual di toko kami, dan saya yakin bahwa saya tahu konsep "rasa masa kanak-kanak" terus menerus. Tapi itu tidak ada. Pada usia sekitar 20 tahun, apa yang saya katakan: baru-baru ini, untuk pertama kalinya, saya mencoba cincin custard ini untuk pertama kalinya, di dalamnya hanya ada isian yang lezat. Saya ingin memasaknya segera, tetapi ide ini merana dan hidup dalam diri saya selama 4 tahun penuh, sampai saya menenangkan diri dan mulai memasak. Hasilnya melebihi semua harapan, berdering dengan krim dadih Mereka ternyata jauh lebih baik daripada yang saya miliki. Dan rahasia resepnya sederhana: ini adalah standar GOST yang menentukan bahan apa dan dalam jumlah berapa yang dibutuhkan untuk mendapatkan "rasa masa kanak-kanak". Saya akan membagikan resepnya kepada Anda dan mari kita berkreasi bersama.
Bahan:
untuk ujian:
- tepung terigu - 200 gram;
- mentega - 100 gram;
- air - 180 ml;
- telur ayam(sedang) - 5 buah;
- garam - sejumput;
untuk krim:
- keju cottage - 300 gram;
- mentega - 170 gram;
- gula bubuk - 90 gram;
- susu kental - 65 gram;
- vanilin - 1 gram.
- Total waktu: 45 menit;
- Jumlah porsi: 7 porsi.
Cara membuat cincin dadih:
1. Saya membuat sedikit penyimpangan dari resep, tetapi tidak dalam GOST: Saya menggunakan susu dan air dalam proporsi yang sama, meskipun menurut resep, susu tidak diperlukan; dan menambahkan satu sendok teh gula pasir. Ini opsional, terutama jika Anda menginginkan cincin tradisional.
Panaskan air, garam dan mentega dengan api sedang. Mentega akan memberi lebih banyak rasa alami daripada olesan atau margarin, jadi jangan coba-coba menggantinya.
2. Mentega telah meleleh, dan sekarang Anda perlu menyiapkannya jumlah yang dibutuhkan tepung terigu, yang segera kami tambahkan ke bahan utama dan aduk sangat aktif sampai terbentuk adonan yang padat dan stabil. Pada tahap ini kompor sudah bisa dimatikan.
3. Foto ini tidak disengaja di sini: lihat kerak beludru yang menutupi bagian bawah wajan: jika sudah terbentuk, maka adonan sudah siap dan dapat disisihkan agar mudah didinginkan.
4. Mengapa kita mendinginkan adonan? Kami masih memiliki telur ayam yang tersisa, dan jika kami membuangnya sekarang, mereka hanya akan mendidih, karena sifat magis protein dan kecenderungan untuk melipat. Seperti kue kering tidak akan naik dan akan berbaring rata di oven. Tetapi begitu adonan mendingin, kami menambahkan telur ke dalamnya, satu per satu dan aduk hingga rata.
5. Kami memasukkan adonan ke dalam cornet dan memerasnya langsung di atas loyang, dalam bentuk cincin (saya tidak mengolesi kertas timah dan cincin-cincin itu menjauh darinya dengan sempurna, tetapi untuk ketenangan pikiran Anda sendiri, Anda dapat menggunakan sejumlah kecil minyak sayur, untuk melumasi permukaan). Pada suhu 220 derajat, cincin custard dipanggang selama 15 menit.
6. Siap untuk kecokelatan sempurna dan tidak jatuh setelah mengeluarkannya dari oven (tetapi jika Anda masih takut akan hal ini, matikan perangkat dan biarkan mereka berdiri di dalam selama beberapa menit lagi).
7. Siapkan krim: campur semua bahan dan lebih baik melakukan ini dengan mixer.
8. Potong cincin menjadi dua, sebarkan isian lurus di sepanjang dan di dalam. Pada awalnya mungkin tampak bahwa ketika isian ditutup dengan "tutup" cincin, krim akan menyebar begitu saja. Tapi jangan takut, jika Anda menyimpan cincin dadih ini di lemari es selama beberapa menit, isiannya akan merendam cincin dan tetap di dalam, tanpa ada kemungkinan untuk keluar.
Silakan dinikmati makanannya!!!
Hormat kami, Julia.
Dicintai oleh banyak cincin puding. Seringkali mereka mengeluh bahwa di rumah krim dadih tidak berubah seperti yang seharusnya. Saya telah menemukan resep dengan susu kental, dan dengan gula, dan dengan yang dibeli di toko massa dadih. Enak, tapi tidak sama.
Faktanya, semuanya sangat sederhana dan, yang paling penting, sangat khas untuk perusahaan. Katering. Untuk cincin ini, keju cottage dicampur ... dengan krim mentega. setengah. Dalam versi paling sederhana, krimnya terbuat dari mentega dan gula bubuk, tetapi lebih banyak lagi rasa yang menyenangkan dalam krim dengan tambahan susu kental. Dengan krim mentega kocok, isiannya ternyata empuk, tidak memualkan dan seperti seharusnya.
Dan saya tidak akan gagal untuk mengatakan beberapa kata tentang gula dan gula bubuk. Ingatlah bahwa gula tidak larut dalam mentega. Dan jika Anda menuangkan gula ke dalam krim, bukan bubuk, itu akan membuat gigi Anda berderak dengan tidak enak. Itu sebabnya bubuk ditambahkan ke krim, atau sirup direbus dari gula (dengan susu dan / atau telur). Ini juga berlaku gula vanila, jika Anda menggunakannya - Anda perlu menggilingnya dalam mortar sebelum menambahkannya ke krim.
Kue choux dibuat sesuai dengan, secara tradisional cincin disimpan melalui nosel berlekuk, kemudian gula bubuk jatuh di atasnya dengan sangat indah. Diameter nosel 10-15mm.
15 buah
Adonan:
200 gram tepung
100 gram mentega
180 gram air
sejumput garam 2g
300 gram telur (5 besar)
Krim:
320 gram keju cottage
175g mentega
90 gr gula halus
65 gr susu kental manis
1 sachet gula vanila
1 sendok teh cognac atau anggur pencuci mulut
gula halus untuk taburan
Siapkan adonan sesuai petunjuk. Pindahkan ke dalam tas dengan ujung bergigi berdiameter 10-15 mm, letakkan cincin di atas loyang yang dilapisi kertas roti.
Panggang pada suhu 220C selama 15 menit, lalu pada suhu 180C selama 25 menit. Tenang.
Siapkan krim. Kocok mentega lunak dengan gula bubuk dan ditumbuk gula vanila sampai memutihkan. Tambahkan susu kental dalam beberapa porsi, aduk rata dengan kecepatan maksimum. Pada akhirnya, tambahkan cognac.
Gosok keju cottage melalui saringan ke dalam krim jadi.
Potong cincin dan isi dengan krim. Bisa dari tas, bisa pakai sendok saja.
Taburi dengan bedak.
Tapi sebelum Anda makan - dinginkan dengan baik!
Cincin custard yang lembut dan lapang dengan krim dadih adalah makanan penutup yang luar biasa, yang akan menarik bagi orang dewasa dan anak-anak, dan bahkan orang-orang kecil yang tidak mau yang tidak suka keju cottage. Cincin semacam itu disiapkan dengan cukup mudah dan cepat, dan yang paling penting dari produk yang tersedia yang bisa didapatkan di toko terdekat. Jadi mari kita mulai!
Bahan untuk persiapan cincin custard dengan krim dadih (untuk 24 buah ukuran kecil):
Untuk kue kering:
- air - 180 g
- mentega - 100 gram
- tepung terigu - 200 g
- telur ayam - 300 g (5-6 pcs.)
- gula - 1 sdt
- garam - 0,25 sdt
Untuk krim dadih:
- mentega - 175 g
- gula bubuk - 80 g
- susu kental - 80 g
- keju cottage - 320 g
- gula vanila - 1 sdt
resep cincin custard dengan krim dadih:
Siapkan adonan untuk cincin custard. Untuk melakukan ini, gabungkan mentega, air, garam, dan gula dalam panci.
Letakkan panci di atas api dan didihkan isinya dengan api sedang, mentega harus benar-benar meleleh.
Tuang semua tepung ke dalam campuran rebus dalam satu gerakan. Pastikan untuk menyaring tepung terlebih dahulu agar tidak ada gumpalan di dalamnya, jika tidak maka akan sulit untuk menghilangkannya saat menyeduh.
Tanpa mengeluarkan panci dari api, seduh adonan selama 1-2 menit, sambil mengaduk adonan secara aktif, adonan harus menyatu menjadi bola yang halus dan padat. Angkat panci dari api dan biarkan agak dingin. Untuk mendinginkan adonan lebih cepat, Anda bisa mengocoknya dengan mixer dengan lampiran adonan selama beberapa menit.
Kocok telur satu per satu ke dalam adonan yang sudah dingin. telur berikutnya tambahkan hanya setelah yang sebelumnya benar-benar tercampur ke dalam adonan. Agar proses menguleni tidak memakan waktu lama, pada tahap ini Anda bisa menggunakan mixer dengan pengait adonan.
Adonan puding yang sudah jadi harus sangat ringan, halus dan berkilau.
Pindahkan adonan custard untuk cincin ke tas kue dengan nozzle bulat atau berlekuk lebar (10-15 mm), dan jika tidak ada tas khusus, gunakan tas ketat biasa.
Lapisi loyang dengan kertas roti. Dengan menggunakan tas, peras adonan dalam bentuk cincin dengan diameter yang diinginkan. Sisakan celah besar di antara cincin custard, karena selama memanggang mereka akan tumbuh 2-3 kali volumenya.
Panggang cincin custard dalam oven yang dipanaskan hingga 200 C selama 15 menit terlebih dahulu, lalu turunkan suhu menjadi 170 dan panggang lagi selama 25-30 menit. Jangan membuka oven selama 30 menit pertama memanggang karena kue bisa jatuh. Cincin custard yang sudah jadi harus mengering dengan baik di dalam dan disepuh dengan indah di luar. Biarkan cincin benar-benar dingin.
Siapkan krim kental. Dalam mangkuk, campurkan mentega, gula icing, dan gula vanila.
Kocok dengan kecepatan maksimum mixer sampai Anda mendapatkan krim yang subur dan ringan.
Sambil terus dikocok, tuang dalam porsi kecil ke dalam krim minyak susu kental.
Dalam krim mentega yang dihasilkan, bersihkan keju cottage melalui saringan.
Dan sekali lagi kocok sampai krim dadih homogen diperoleh.
Potong cincin custard yang didinginkan menjadi 2 bagian, seperti yang ditunjukkan pada foto.
Masukkan krim ke dalam tas kue dengan nosel bundar dan gunakan untuk mengoleskan krim dadih ke bagian bawah cincin custard.
Tutupi krim dengan paruh kedua cincin.
Itu saja! Cincin Custard dengan krim dadih siap.
Dinginkan cincin dengan baik sebelum disajikan dan, jika diinginkan, taburi dengan gula bubuk.
Silakan dinikmati makanannya!
Senin, 08 Agustus 2016 20:00 + mengutip pad
Cincin custard dengan krim dadih
Sederhana dan lezat! Cobalah!
Untuk resep yang Anda perlukan: (untuk 12 - 14 cincin)
Untuk tes:
125 gr air
125 gram susu
125 gr mentega
150 gr tepung terigu
5 gr garam
10 gr gula pasir
4 - 5 telur ayam ukuran besar
Untuk krim:
100 gr mentega
150 - 200 gr gula pasir
400 gr keju cottage lembut
Sachet gula vanila (opsional)
Gula bubuk untuk membersihkan cincin
MEMASAK:
Pertama, sedikit sejarah adonan custard:
“Dipercaya bahwa kue choux ditemukan pada tahun 1540 oleh Panterelli, juru masak Catherine de Medici, dan menyebut pate produknya sebagai Panterelli. Selama bertahun-tahun, resep aslinya telah berubah, dan dengan itu namanya: adonan dikenal sebagai pate a popelini, kemudian - pate a popelin. Biasanya "pakaian" itu berbentuk payudara wanita- jadi, setidaknya, tampaknya orang Italia yang bersemangat. Sekitar tahun 1760, pembuat manisan Prancis Jean Avis (omong-omong, guru pendiri sekolah memasak St. Petersburg, Marie-Antoine Carem) membuat roti "shu". Benar, sesuatu yang serupa ada di masakan Prancis di masa lalu pertengahan delapan belas abad, tetapi hanya serupa, tidak lebih. Beginilah cara pate a choux disiapkan saat itu: “Rebus kentang, tumbuk. Tambahkan telur dan bentuk menjadi bola dengan sendok, mirip dengan kubis. Memanggang."
Jean Avis yang brilian tidak diragukan lagi akrab dengan ide-ide para pendahulunya (bukan tanpa alasan mereka mengatakan itu Masakan Prancis sebagian besar dibuat oleh koki Florentine), cukup ganti kentang dengan tepung yang diseduh dan dapatkan roti yang tidak biasa. Mengapa roti? Faktanya adalah bahwa Jean, tentang siapa Karem menulis: "Avis yang termasyhur, ahli kue choux", pada waktu itu bekerja sebagai kepala pembuat manisan di toko gula terbaik di Paris di rue Vivienne dan mengirimkan karya agungnya ke meja besar Diplomat Prancis Talleyrand. Selanjutnya, Karem sendiri memiliki andil dalam meningkatkan adonan puding gurunya, yang mulai mereka sebut dengan cara yang persis sama - pate a choux, yaitu, "adonan untuk kecambah kubis." Panterelli dan Prancis yang malang kentang tumbuk terlupakan. Dan adonan "shu" - "untuk kepala kubis" - sebaliknya, turun dalam sejarah.
Wikipedia dan nnm.ru/blogs/serein/pirozhnoe_shu
Dan sekarang beberapa teori.
Kekuatan pendorong adonan custard adalah uap air. Ya, ya, itu karena dia, itu naik begitu banyak selama pemanggangan dan karena uap air, rongga terbentuk di dalam kue, yang dapat diisi dengan isian atau krim. Dalam hal ini, untuk kenaikan yang baik, kue choux harus, pertama, mengandung banyak air, dan, kedua, harus cukup elastis untuk menahan uap ini selama memanggang. Tapi hal pertama yang pertama.
Tingkat hidrasi yang tinggi dari choux pastry dicapai dengan dua cara: dengan tepung pra-penyeduhan, serta dengan memasukkan ke dalam adonan jumlah yang besar Telur mentah, yang mengandung banyak cairan dalam komposisinya. Beberapa kata tentang pembuatan bir: pembuatan bir tepung terdiri dari dua tahap - pada tahap pertama, tepung dituangkan ke dalam air panas, sebagai akibatnya pati, yang merupakan bagian dari tepung, menjadi tergelatinisasi dan dalam keadaan tergelatinisasi dapat menahan banyak lebih banyak air, yang secara signifikan meningkatkan tingkat hidrasi adonan, dan pada tahap kedua adonan sedikit kering, cairan yang tidak terikat diuapkan.
Jadi, dengan menyeduh dan memasukkan telur mentah ke dalam adonan, adonan diremas dengan level tinggi hidrasi, tetapi ini tidak cukup, karena jika adonan tidak memiliki elastisitas yang cukup, itu hanya akan retak selama pemanggangan dan semua uap akan keluar tanpa memenuhi tujuan utamanya. Agar adonan menjadi elastis, pertama, sangat penting untuk menggunakan tepung dengan gluten "kuat", atau setidaknya tidak menggunakan tepung dengan gluten "lemah", dan kedua, perhatikan konsistensi adonan sehingga agar tidak terlalu cair, tidak terlalu kental dan, ketiga, angkat modus yang benar memanggang (tergantung pada karakteristik oven Anda).
Dan sekarang resepnya sendiri.
Untuk adonan custard, panaskan air dalam panci, tambahkan susu, mentega cincang, garam, gula. Sambil diaduk, pastikan mentega benar-benar larut, garam - gula benar-benar larut. Segera setelah mulai mendidih, angkat panci dari api dan dalam satu gerakan tambahkan semua tepung (sebelumnya diayak) yang diperlukan untuk resep.
Gosok campuran secara intensif dengan spatula atau sendok, dapatkan konsistensi yang homogen (tanpa gumpalan tepung).
Kembalikan panci ke api sedang dan dengan menggosok intensif - menggulir, panaskan adonan selama 1 - 2 menit lagi sampai terkumpul dalam satu gumpalan dan "mulai memberi tepung", mis. sampai lapisan tepung putih muncul di bagian bawah panci.
Masukkan adonan yang sudah diseduh ke dalam mangkuk dan gosok selama 2-3 menit lagi agar adonan agak dingin dan tidak panas lagi (sekitar 60 C).
Secara bertahap, satu per satu, masukkan telur ke dalam adonan dingin.
Aduk telur secara bertahap, masing-masing berikutnya hanya setelah yang sebelumnya benar-benar campur tangan. Jika sulit untuk mencampur telur utuh, Anda bisa mengocok telur terlebih dahulu dengan garpu dan mencampurnya menjadi beberapa bagian. Sebelum menambahkan telur lagi, pastikan untuk memeriksa konsistensi adonan. Idealnya, perlahan-lahan harus mengalir dari spatula dalam bentuk segitiga atau, seperti yang mereka katakan, membentuk "lidah burung".
Adonan siap saji pindahkan ke tas kue dengan nosel berlekuk atau bundar (diameter sekitar 10 mm) dan taruh di atas loyang yang dilapisi kertas roti atau dilumuri sedikit dengan sayur atau mentega (pastikan untuk menaburkan tepung saat diolesi dengan mentega). Tempatkan cincin pada jarak setidaknya 4 - 5 cm dari satu sama lain, karena adonan selama pemanggangan sangat meningkat volumenya dan, jika disimpan dekat, slip dapat terbentuk.
Cara memanggang kue choux sangat bergantung pada fitur oven Anda. Secara tradisional, memanggang dimulai dalam oven yang dipanaskan sebelumnya hingga 210 - 220 C, sehingga kerak ringan terbentuk pada adonan, mencegah pelepasan uap air, setelah 10 menit suhu diturunkan menjadi 180 - 190 C dan sudah pada suhu ini mereka memanggang sampai berwarna cokelat keemasan dan siap sepenuhnya(sekitar 25 menit lagi).
Sangat penting untuk tidak membuka pintu oven selama 20 menit pertama, karena ini dapat menyebabkan adonan mengendap, dan sama pentingnya! panggang adonan dengan baik, karena alas yang kurang matang dapat mengendap dan juga akan lembab di dalamnya. Ingat saat memanggang peraturan Emas bahwa adonan custard lebih baik untuk overbake daripada underbake, jadi jika ragu sudah siap - belum siap, maka lebih baik memutuskan bahwa itu belum siap dan panggang sampai tidak ada keraguan.
Selain yang tradisional, ada mode memanggang lainnya: Anda dapat memanggang alasnya pada suhu konstan 180 - 190 C; Anda dapat memanaskan oven terlebih dahulu hingga 250 - 260 C, setelah menanam adonan, matikan oven sepenuhnya, dan setelah 10 - 15 menit atur 170 C dan sudah pada suhu ini oven siap; atau panaskan oven 200 C, setelah 10 menit set 170 C, dan setelah 10 menit turunkan suhu menjadi 160 C dan panggang hingga matang.
Hanya latihan yang akan menunjukkan mode mana yang akan bekerja di oven Anda, saya lebih suka yang paling tradisional. pilihan pertama.
Segera setelah dipanggang, buat lubang di dasar untuk mengeluarkan sisa uap. Saya biasanya menusuk dengan sedotan, yang akan saya gunakan untuk mengisi cincin. Tusukan dapat dilakukan dari bawah atau dari samping.
Pindahkan cincin panggang ke rak kawat dan biarkan dingin sepenuhnya.
Untuk krim, kocok mentega dengan gula. Jika diinginkan, tambahkan satu sachet gula vanila atau beberapa tetes esens vanila untuk rasa.
Aduk dadih dan krim siap.
Pindahkan krim ke dalam piping bag yang ujungnya sempit dan panjang.
Isi cincin dengan krim.
Sedikit gula bubuk di atasnya dan nikmati teh Anda!
Cincin dengan krim dadih GOST
Dicintai oleh banyak cincin custard. Seringkali mereka mengeluh bahwa di rumah krim dadih tidak berubah seperti yang seharusnya.
Faktanya, semuanya sangat sederhana dan, yang paling penting, sangat khas untuk perusahaan katering. Untuk cincin ini, keju cottage dicampur ... dengan krim mentega. setengah. Dalam versi paling sederhana, krim dibuat dari mentega dan gula bubuk, tetapi krim dengan tambahan susu kental memiliki rasa yang lebih enak. Dengan krim mentega kocok, isiannya ternyata empuk, tidak memualkan dan seperti seharusnya.
Dan saya tidak akan gagal untuk mengatakan beberapa kata tentang gula dan gula bubuk. Ingatlah bahwa gula tidak larut dalam mentega. Dan jika Anda menuangkan gula ke dalam krim, bukan bubuk, itu akan membuat gigi Anda berderak dengan tidak enak. Itu sebabnya bubuk ditambahkan ke krim, atau sirup direbus dari gula (dengan susu dan / atau telur). Ini juga berlaku untuk gula vanila, jika Anda menggunakannya - Anda perlu menggilingnya dalam mortar sebelum menambahkannya ke krim.
Kue choux dibuat sesuai dengan resep ini, secara tradisional cincin disimpan melalui nosel berlekuk, kemudian gula bubuk jatuh di atasnya dengan sangat indah. Diameter nosel 10-15 mm.
Bahan untuk 15 buah
200 gr tepung terigu
100 gr mentega
180 gr air
sejumput garam 2 gr
300 gr telur (5 besar)
320 gram keju cottage
17 5g mentega
90 gr gula halus
65 gr susu kental manis
1 sachet gula vanila
1 sendok teh cognac atau anggur pencuci mulut
Gula halus untuk taburan
Memasak:
Jadi, untuk adonan, masukkan 100 g mentega ke dalam panci, tuangkan 180 g air, beri sedikit garam. Didihkan.
Tuang tepung yang diayak (200g) dan aduk rata.
Tepung harus diseduh, dan adonan harus saling menempel menjadi gumpalan.
Perhatian! Tepung harus diseduh dengan baik, untuk ini jangan langsung diangkat dari api, tetapi aduk langsung di atas kompor.
Pindahkan ke mangkuk sehingga mendingin setidaknya 60C.
Pecahkan telur dalam mangkuk.
Tambahkan sedikit demi sedikit, uleni adonan dengan mixer atau spatula.
Adonan siap.
Pindahkan ke dalam tas dengan ujung bergigi berdiameter 10-15 mm, letakkan cincin di atas loyang yang dilapisi kertas roti.
Panggang pada suhu 220C selama 15 menit, lalu pada suhu 180C selama 25 menit. Tenang.
Siapkan krim.
Kocok mentega lunak dengan gula icing dan gula vanila yang dihancurkan sampai putih. Tambahkan susu kental dalam beberapa porsi, aduk rata dengan kecepatan maksimum. Pada akhirnya, tambahkan cognac.
Gosok keju cottage melalui saringan ke dalam krim jadi.
Potong cincin dan isi dengan krim. Bisa dari tas, bisa pakai sendok saja.
Taburi dengan bedak.
Tapi sebelum Anda makan - dinginkan dengan baik!
Resep puding krim dadih
Rasa manis dadih yang lembut dipadukan dengan adonan udara: apa yang lebih baik untuk sarapan bergizi atau suguhan? pesta teh keluarga?
Bahan:
Untuk ujian
Air - 125 g
susu - 125 g
mentega - 125 gram
tepung terigu - 150 g
telur - 5 buah.
gula - 10 gram
garam - 5 gram
Untuk krim
Mentega - 100 g
keju cottage - 400 g
gula - 150 gram
gula bubuk
Metode memasak:
1. Untuk menyiapkan adonan, panaskan air dalam panci, tuang susu, mentega, tambahkan garam dan gula. Masak, aduk terus, sampai mentega benar-benar meleleh dan garam serta gula larut. Segera setelah campuran mendidih, angkat panci dari api dan tambahkan tepung yang diayak.
2. Dengan spatula silikon, aduk adonan hingga rata. Kami mengembalikan wajan ke kompor dan tidak berhenti memanaskan dengan api sedang dan menggosok dengan spatula sampai adonan mulai berkumpul menjadi satu massa.
3. Pindahkan adonan ke dalam mangkuk dan gosok sampai agak dingin.
4. Dalam adonan hangat, satu per satu, campur telur ayam. Adonan harus menjadi elastis dan perlahan mengalir dari spatula. Jika adonan tidak menetes, masukkan telur lain.
5. Kami mengatur oven untuk menghangatkan hingga 200 derajat. Kami memindahkan adonan ke dalam tas kue dengan nosel berlekuk dan menanam cincin di atas loyang (berjarak satu sama lain, karena ukurannya akan bertambah), ditutup dengan kertas perkamen. Untuk mencegah kertas tergelincir, taruh beberapa tetes air di atas loyang dan baru kemudian letakkan kertasnya.
6. Panggang cincin pada 200-220 derajat selama sekitar 10 menit, lalu turunkan suhu menjadi 180 derajat dan masak selama 20-30 menit lagi. Pintu tidak dapat dibuka selama proses pemanggangan, dan jika cincin belum selesai dipanggang, cincin mungkin akan mengendap.
7. Kami menggeser cincin yang sudah jadi ke parut dan membuat tusukan di dalamnya untuk melepaskan uap, melalui tusukan yang sama nanti kami akan mengisinya dengan krim.
8. Krim masak. Mentega suhu kamar kocok dengan gula dan keju cottage. Keju cottage paling baik digunakan lembut, homogen.
9. Masukkan krim ke dalam tas kue dengan nosel panjang dan isi cincin yang didinginkan dengannya. Sebelum disajikan, taburi dengan gula bubuk (lebih mudah melakukan ini melalui saringan). Silakan dinikmati makanannya!
Cincin krim dadih
Cincin puding GOST asli. Ini dilakukan cukup cepat dan dimakan lebih cepat.
Adonan: sekitar 15 buah
Air - 180 g
Mentega - 100 g
Tepung - 200 g
Telur (besar) - 5 pcs atau 300 g
sejumput garam
Memasak:
Rebus air, garam dan minyak hingga mendidih. Segera tambahkan tepung terigu, aduk cepat dan merata tanpa mengeluarkan dari kompor. Tepung harus diseduh dengan baik, seharusnya tidak ada gumpalan putih yang tersisa. Campur adonan di atas kompor sampai mulai tertinggal di balik dinding piring dan mengumpul menjadi gumpalan. Biarkan dingin hingga suhu 60*C (agar telur tidak mendidih). Tambahkan telur secara bertahap, uleni adonan dengan mixer, spatula atau hanya pengocok. Letakkan adonan yang sudah jadi di atas perkamen dalam bentuk cincin. Panggang pada T=220*C selama 10 menit pertama, lalu pada T=180* hingga matang (sekitar 25 menit). Tenang.
Krim:
Mentega - 150 g
dadih - 200 g
Gula bubuk - 90 g
Susu kental - 65 g
Vanillin / gula vanila
Memasak:
Kocok mentega dengan gula halus dan vanili hingga mengembang. Sambil terus mengocok, tambahkan susu kental. Gosok keju cottage melalui saringan (jika ada gumpalan), masukkan krim mentega dan kocok lagi.
Potong cincin memanjang dan isi dengan krim. Taburi dengan gula halus di atasnya.
Sama sekali tidak perlu membuat cincin, Anda bisa menanam shu bulat. Dalam aslinya, ada sedikit lebih banyak mentega, dan lebih sedikit keju cottage. Aku membulatkan. Lebih baik mendinginkan kue yang sudah jadi terlebih dahulu, lalu taburi dengan bubuk, karena. krim
karena sejumlah besar minyak meleleh dengan cepat.
kue kering choux" cincin dadih"
Kue custard dengan krim dadih yang lembut. Kue favorit sejak kecil.
Produk
Untuk tes custard:
125 ml air
125 ml susu
100 gram margarin krim atau minyak
150 gr tepung terigu
4 butir telur
sejumput garam
Untuk krim dadih:
300 gram keju cottage
50 gr mentega
120 gr gula pasir
1 sachet gula vanila
gula bubuk untuk dekorasi
Cara memasak kue custard "Curd ring":
1. Mari kita siapkan adonan custard. Panaskan margarin (atau mentega), susu, air, dan garam dengan api kecil hingga margarin larut sempurna.
2. Tuang tepung terigu yang sudah diayak dan aduk rata. Uleni adonan di atas api setidaknya selama dua menit. Adonan harus saling menempel menjadi bola dan jauh di belakang dinding panci.
3. Angkat dari api dan biarkan adonan agak dingin (sampai 60 derajat). Tambahkan telur satu per satu sambil menguleni adonan.
4. Pindahkan adonan yang telah diremas secara menyeluruh ke dalam selongsong kue (tas kue, jarum suntik) dengan nosel bergigi, dan peras cincin (15 buah) ke atas loyang yang dilapisi dengan perkamen.
5. Kirim adonan ke oven yang dipanaskan hingga 210 derajat dan panggang kue selama 10-15 menit. Kemudian kurangi suhu menjadi 180 derajat dan panggang sampai empuk selama 15-20 menit lagi. Tusuk kue puding yang sudah jadi dengan tusuk gigi untuk mengeluarkan udara. Tenang.
6. Siapkan krim dadih untuk custard. Kocok mentega dengan gula dan gula vanila.
7. Gosok keju cottage melalui saringan dan tambahkan ke mentega. Kocok krim sampai massa homogen.
8. Potong kue yang sudah dingin dan isi dengan krim. Taburi cincin dadih dengan gula bubuk.
Kue custard "Curd Ring" sudah siap. Silakan dinikmati makanannya!
Cincin custard dengan krim dadih
Bahan 6 porsi
Tepung terigu 200 gram
Telur ayam 3 potong
Air 180 g
sejumput garam
dadih 320 g
Mentega 175 gram
Susu kental 65 gr
Gula vanila sesuai selera
Cognac 1 sendok makan
Gula halus 1 sendok makan
Petunjuk
1. Untuk menyiapkan choux pastry, tuangkan air ke dalam panci, tambahkan minyak dan garam. Nyalakan api. Saat campuran mendidih dan mentega telah benar-benar meleleh, tambahkan tepung yang diayak sekaligus. Aduk rata dan cepat, tanpa mengeluarkan dari api, sampai semua tepung diseduh dengan baik. Pindahkan adonan yang sudah jadi ke mangkuk sehingga mendingin hingga 60–70 derajat (atau lebih rendah).
2. Sementara itu, kocok telur di mangkuk terpisah. Masukkan telur secara bertahap ke dalam adonan, aduk setiap kali sampai rata. Adonan yang sudah jadi memiliki struktur yang homogen, konsistensi kental, jatuh dari sendok jika menyentuh tepi mangkuk.
3. Pindahkan adonan ke dalam piping bag dengan ujung bergerigi (diameter 10-15 mm) dan pipa 15 cincin ke atas loyang (diameter rata-rata 65 mm). Panggang selama 15 menit pada suhu 210 derajat, lalu 25-30 menit pada suhu 180 derajat. Tenang.
dikutip
Menyukai: 2 pengguna
Memuat...