Alpukat harus lunak atau keras. Cara menentukan kematangan buah alpukat di toko

Terkadang sulit menemukan buah-buahan eksotik yang matang di rak-rak toko kita, dan ini bukan karena tidak bertanggung jawabnya penjual atau administrasi, kesulitannya terletak pada ekspor produk luar negeri. Terutama hal-hal seperti alpukat.

Buah ini memiliki tekstur lembut dan lembut sehingga sulit diawetkan selama pengangkutan. Itu sebabnya sayuran dan buah-buahan dari negara-negara hangat Mereka diangkut dalam keadaan hijau, belum matang. Selama perjalanan, mereka matang, dan pematangan terakhir terjadi di rak supermarket. Dan tentu saja, fakta ini sangat mempengaruhi cita rasa produk: tidak ada salahnya jika buah-buahan digantung di dahan di bawah terik matahari, menyerap sinar matahari dan udara segar., dan lain halnya jika buah-buahan mentah dikemas dan diproses dengan hati-hati, “mengambang” atau “terbang” keliling dunia hingga akhirnya sampai di meja kita.

Bagaimana cara mengetahui apakah alpukat sudah matang

Bagaimanapun, nikmatilah vitamin eksotis Anda selalu menginginkannya, tetapi untuk mendapatkan hasil maksimal, Anda perlu belajar cara memilih buah yang tepat. Bagaimana cara memilih alpukat dan tidak membuat kesalahan? Dalam kasus alpukat, selalu perhatikan warnanya. Kulitnya yang keras berwarna hijau muda atau tua atau coklat (coklat), terkadang dengan bercak kecil dan terang - tanpa bintik hitam atau kuning atau perubahan warna yang tiba-tiba. Awalnya, alpukat apa pun berwarna hijau. Saat matang varietas hijau menjadi lebih gelap, dan varietas coklat berubah warna dari hijau muda menjadi coklat. Oleh karena itu, pada varietas “pir buaya” ini, terkadang masih terdapat bintik-bintik hijau seukuran koin 5 kopeck. Buah ini cukup cocok untuk dimakan.

Untuk memastikan alpukat sudah matang, tekan perlahan bagian atas (yang lebih sempit) buahnya. Daging buahnya harus lembut, seperti mentega yang sedikit meleleh. Saat ditekan, kulitnya akan sedikit tertekan, tidak boleh ada penyok yang tersisa. Jika alpukat lebih lunak, kemungkinan besar alpukat sudah busuk.

Sejak Anda menekan buah dengan keras, buahnya akan mulai rusak. Keesokan harinya titik gelap akan muncul di tempat ini, dan segera buah tersebut tidak lagi cocok untuk dimakan.

Lain poin penting: untuk mengetahui apakah buah alpukat sudah busuk, anda perlu mendengarkan suara lubang di dalam buah. Ambil “pir buaya” di tangan Anda dan joging sedikit. Anda akan mendengar suara samar dan tumpul saat tulang membentur dinding. Jika tidak ada suara, lebih baik pilih buah lain.

Nah, untuk memilih buah alpukat yang matang, perhatikan tiga hal:

warna buah
kepadatan pulp
suara tulang

Cara mempercepat pematangan

Seringkali, tidak ada alpukat lunak di bagian sayuran, semua buahnya keras dan tidak matang. Dalam hal ini, pilihlah buah yang tidak penyok, tergores atau rusak lainnya. Usahakan pilih yang paling lembut agar buah bisa matang di rumah. Bungkus alpukat dengan koran lalu masukkan ke dalam kantong. kain alami(atau bungkus dengan selembar kain). Tempatkan 1 cabai kering di antara koran dan kantong. Dengan cara ini alpukat akan matang lebih cepat.

Jika tidak bisa, simpan alpukat pada suhu ruangan. Jangan meninggalkan buah di bawah sinar matahari atau menaruhnya di lemari es. Dalam waktu 2-7 hari, pir aligator akan “tiba”. Pada saat ini, usahakan untuk tidak menekan buah, periksa kematangannya, agar tidak semakin melukai daging buah yang halus.

Mengupas alpukat matang sangatlah mudah! Ambil pisau tidak tajam dan potong kecil kulit di dekat tangkainya. Kemudian kupas kulitnya seperti biasanya Anda mengupas kentang. Buang kulitnya secara melingkar lalu keluarkan sisi kulitnya dengan tangan.

Kemudian potong buah alpukat memanjang menjadi dua bagian. Di salah satu bagian akan ada batu besar. Buang bijinya dengan hati-hati agar dagingnya tetap utuh.

Sekarang Anda bisa memotong alpukat untuk salad atau hidangan lainnya.

Alpukat sebagai pengganti telur

Banyak orang mengira alpukat matang rasanya seperti... telur rebus. DI DALAM resep vegetarian Telur sering diganti dengan irisan alpukat. Ya, cukup pilihan eksotis, dan tidak murah. Namun, hasilnya sepadan!

Rahasia kecilnya: beri garam pada daging buah alpukat dengan garam merah muda (atau hitam) agar buahnya semakin disukai telur ayam. Kini buah ini bisa menggantikan telur dalam resep klasik salad, misalnya di Olivier.

Apa yang harus dimasak dengan alpukat

Salah satu “hidangan” paling sederhana dan paling lezat adalah bubur alpukat dengan garam, lada hitam, dan jus lemon (hanya beberapa tetes). Jika Anda baru pertama kali makan alpukat, cobalah buahnya dalam bentuk ini: potong “pir buaya” menjadi dua bagian tanpa membuang kulitnya. Buang bijinya dari ampasnya. Garam dan merica bagiannya dan taburi dengan jus lemon. Makan dengan satu sendok teh.

Alpukat juga bisa digunakan untuk membuatnya Pasta Meksiko guacamole, salad dengan keripik pedas, daging buah alpukat dengan bawang putih dan rempah-rempah bisa digunakan untuk membuatnya lezat.

Alpukat jarang dimasak karena hal ini menyebabkan buah kehilangan rasanya.

Alpukat adalah buah yang disukai banyak orang, tetapi tidak selalu mudah untuk menemukannya, dan bahkan lebih sulit untuk memilihnya - sering kali buah ini tergeletak di rak dalam keadaan mentah dan keras. Namun ini bukan alasan untuk menyangkal kesenangan diri sendiri, tapi hanya masalah waktu dan kesabaran. Kami belajar dari pemilik kafe Avocado Point tentang cara memilih alpukat, varietas apa saja yang ada, mana yang harus Anda perhatikan dan, tentu saja, bagaimana alpukat harus matang dengan benar.

Bagaimana cara memilih?

Elina Osipova

pemilik jaringan bar Avocado Point

Buah alpukat pada dasarnya adalah buah beri, dan kematangan buah beri apa pun ditentukan oleh seberapa mudah buah tersebut dapat dipetik dari semaknya. Meskipun kami di Rusia tidak memetik alpukat dari pohonnya dan semua buah dikirim dalam keadaan setengah jadi, ada beberapa yang cara sederhana tentukan kematangan buah alpukat: kelembutan memberi kita indikasi awal kematangan, namun kita tidak boleh hanya mengandalkan hal ini saja, karena bahkan alpukat yang cukup lunak pun bisa saja masih mentah, terlalu matang, dan, yang lebih buruk lagi, bagian dalamnya busuk.

Saat membeli, penting untuk memperhatikan batangnya, batangnya harus mudah dipisahkan, tetapi tidak rontok dengan sendirinya - ini adalah tanda pertama bahwa alpukat sudah busuk. Warna buah yang dipotong juga penting, harus kuning muda, agak kehijauan, yang utama jangan gelap, kalau tidak bagian dalamnya akan gelap.

Varietas apa saja yang ada?

Alpukat adalah bintangnya buah-buahan, ada ratusan varietas bentuk yang berbeda, ukuran, warna, rasa dan tekstur. Yang paling populer dan ada di rak:

"Has"- kulit hitam, bentuk bulat dan ukuran biji kecil, tekstur halus berminyak, daging buah berwarna kuning dan sedikit rasa pedas, cocok untuk guacamole. “Hass” juga enak karena mudah diangkut dan matang dengan baik, jarang rusak dan menjadi hitam. Variasi yang paling dapat diandalkan. Musim - sepanjang tahun, dibawa dari Kenya, Israel, Afrika Selatan, Meksiko.

"Fuerte"- kulit berwarna hijau, bentuk memanjang, berbiji, biasanya kecil. Varietas ini memiliki rasa yang lebih herba, pemasakan lebih tidak stabil, dan daging buah berwarna putih-kuning. Musim: musim panas dan musim gugur.

"Ettinger"- kulit hijau tipis, berbentuk tetesan air mata, tetapi batunya sangat besar, hal ini merupakan kelemahan yang signifikan dari varietas ini, karena berat buahnya cukup besar - 200–250 gram, daging buah di dalamnya tidak banyak, dan batunya bagian dalamnya dengan cepat mulai ditumbuhi lapisan putih, itulah sebabnya buah itu sendiri kehilangan rasanya dan berubah menjadi kentang. Musim dari September hingga Januari.

"merah muda"- kulit berjerawat, lubangnya kecil, bagian lubangnya lebih kuning dan bagian tepinya lebih terang, berbentuk buah pir. Kulitnya mudah terkelupas, seperti Hass, tetapi bobotnya biasanya lebih besar. Musim - musim gugur - musim semi.

ada lagi varietas eksotik, yang dapat ditemukan di pasar seperti Usachevsky dan Danilovsky:

Semi 34- sangat lezat, Bentuk oval, seringkali berbentuk bola, berat satu buah mencapai satu kilogram, dan daging buah murni sekitar 65–70%. Sangatlah penting bahwa, meskipun varietas tersebut berasal dari Republik Dominika yang panas, ia tahan terhadap embun beku, sehingga dapat disimpan untuk waktu yang lama dan tidak ada yang membahayakannya. Ini memiliki beberapa tahap pematangan dan ini mengubah rasanya. "Semil" yang sudah jadi masih segar rasa buah, berair, dan Anda bahkan bisa memakannya begitu saja, tidak cocok untuk guacamole, karena akan encer. Namun jika dibiarkan agak terlalu matang, akan persis seperti “hass”, yaitu menjadi berminyak, muncul rasa pedas, dan daging menjadi kuning cerah.

"Alpukat Hitam Kerajaan" dari Burma dan Vietnam. Varietas ini sangat mirip dengan “hass” raksasa: kulit hitam pekat dan daging buah yang tidak biasa. Berbentuk bola ideal dan batu kecil, varietas ini menghasilkan guacamole yang paling enak dan indah, karena daging buahnya berwarna kuning kenari. Varietas ini kadang-kadang dapat ditemukan di rak-rak toko khusus. buah-buahan eksotis. Musimnya sangat singkat - Desember - Maret.

Apa yang harus dilakukan dengan yang mentah?

Menemukan alpukat matang di rak tidak selalu mudah - kenyataannya sering kali kita membeli alpukat yang keras dan menunggu hingga matang. Pertanyaan: bagaimana melakukan ini lebih cepat? Ada banyak video di Internet yang menunjukkan cara cepat mematangkan alpukat: ada yang memanggangnya dengan kertas timah, ada yang menaruhnya dengan pisang. Cara saya tidak menjamin matang dalam dua jam, tapi yang pasti tidak akan merusak rasa dan tekstur, yang menurut saya paling penting.

Mengetahui cara memilih buah alpukat, Anda tidak perlu khawatir buah yang Anda beli menjadi hambar atau terlalu matang. Ini buah eksotik Ini mendapatkan popularitas belum lama ini, tetapi telah menjadi favorit banyak orang.

Deskripsi, komposisi dan kandungan kalori buah alpukat

Buahnya berbentuk bulat atau agak memanjang (panjangnya bisa 7 hingga 20 cm). Banyak orang bahkan tidak tahu apa itu – buah atau sayur. Faktanya adalah, menurut semua hukum biologi, ini adalah buah, karena tumbuh di pohon dan memiliki biji di dalamnya. Tapi dengan cara mereka sendiri sifat rasa lebih mirip sayur: sedikit gula, mirip kacang pinus dan mentega karena konsistensinya yang berminyak. Namun tetap saja alpukat dianggap sebagai buah, meski sering digunakan untuk masakan berbagai salad dengan saus asam dan asin.

Alpukat yang gurih memiliki komposisi yang kaya akan vitamin dan berbagai unsur, sering juga disebut sebagai antioksidan alami.

Kandungan kalori bervariasi dari 200 hingga 220 kkal. Itu tergantung pada kandungan lemak buah, varietasnya dan geografi budidayanya.

Tanda-tanda utama buah matang

Memilih alpukat matang mungkin berdasarkan beberapa kriteria:

warna kulit hijau tua;
konsistensi lembut namun elastis;
pengelupasan tulang.

Buah yang matang harus segera dimakan, karena cepat rusak. Jika perlu disimpan beberapa hari lagi, lebih baik bungkus produk dengan kertas dan letakkan di kompartemen sayuran di lemari es.

Buah yang dipotong menjadi dua dapat disimpan tidak lebih dari 2 hari. Area potongan sering kali menjadi gelap, jadi disarankan untuk mengolahnya dengan jus lemon dan membungkusnya dengan film.

Jika buahnya akan mulai busuk, dan tidak ada cara untuk memakannya sekarang, Anda bisa menggilingnya hingga menjadi bubur dan membekukannya. Ini akan membantu melestarikannya semaksimal mungkin fitur yang bermanfaat.

Kriteria pemilihan buah matang

Terkadang tidak mudah untuk memilih buah yang matang, karena lapisan atasnya sudah lunak dan berair, tetapi lapisan dalamnya masih mempertahankan astringency dan kekerasan. Di perkebunan, tanaman selalu dipanen dalam keadaan agak mentah sehingga dapat menahan pengangkutan secara normal. Oleh karena itu, cukup sulit untuk menemukan buah yang sempurna di konter.

Spesimen yang matang ditutupi dengan kulit tipis berwarna hijau tua (mendekati coklat). Buah-buahan tersebut dapat dikonsumsi segera setelah pembelian. Warna hijau muda menandakan buah belum matang. Warna hijau sedang menjadi bukti bahwa buah akan siap disantap dalam waktu sekitar 3 hari. Warna kulitnya yang sangat hijau merupakan bukti langsung dari hampir semua hal tersebut kesiapan penuh untuk digunakan.

Alpukat California memiliki kulit berwarna hitam. Hal ini wajar untuk buah dari varietas ini. Mereka sangat lembut dan tidak dapat mempertahankan bentuknya sama sekali. Oleh karena itu, mereka paling sering digunakan untuk memasak berbagai makanan ringan berdasarkan jenis pate, saus dan puree. Daging buah ini bisa langsung dioleskan di atas irisan roti, bukan mentega.

Namun, Anda tidak boleh hanya fokus pada warna: yang utama adalah elastisitas. Anda perlu mengambil buah di tangan Anda dan mencoba memerasnya dengan jari Anda. Ini harus dilakukan dengan sangat hati-hati, jika tidak, Anda mungkin akan merasa tidak puas dengan penjual jika alpukat yang terlalu matang hancur tepat di tangan Anda. Jika daging buahnya elastis dan keras, berarti buah tersebut belum mencapai tingkat kematangan yang disyaratkan. Daging buah yang mudah diperas, yang masih tertinggal bahkan setelah jari dicabut, menandakan bahwa buah tersebut sudah terlalu matang. Buah-buahan seperti itu tidak boleh diambil, karena bagian dalamnya mungkin busuk.

Dengan memotong

Pada buah yang matang, daging buahnya terkelupas dari bijinya, jadi Anda juga bisa fokus pada hal ini. Anda perlu mendekatkan buah ke telinga Anda dan mengocoknya perlahan. Jika terdengar bunyi ketukan, berarti Anda bisa membeli buah tersebut. Jika tidak ada bunyi berarti buah belum matang sehingga daging buah masih menempel erat pada batu.

Pada pandangan pertama, semua buah tampak sama, tetapi luangkan waktu Anda. Jika Anda perhatikan lebih dekat warna kulitnya, Anda akan melihat bahwa warnanya berbeda. Alpukat memiliki beberapa varietas. Tergantung pada musim, spesies tertentu muncul di rak. Berikut perwakilan utamanya:

Variasi California. Variasi paling umum yang ada di rak-rak toko sepanjang tahun. Ciri utamanya adalah kulit berwarna coklat tua dengan jerawat. Daging buahnya berwarna hijau muda dengan sedikit aroma kesegaran, agak lembut. Biji berwarna coklat muda tersembunyi di dalam di bawah lapisan daging buah. Variasi California digunakan untuk memotong salad, membuat roti gulung dan berbagai makanan ringan;
Variasi Florida. Buah-buahan muncul tidak lebih awal dari musim gugur, karena setelah musim panas kematangannya dimulai dengan cepat. Kulitnya mengkilat, sebagian besar berwarna hijau. Daging buahnya ramping, tapi dengan jumlah besar jus di dalamnya. Tulangnya bulat. putih;
Pinkerton. Utama tanda Pinkerton dari perwakilan lain – ketersediaan batu kecil di dalam pulpa. Kulitnya berjerawat dan warnanya hijau tua. Pinkerton dijual sepanjang tahun, karena pematangan terjadi kapan pun sepanjang tahun.

Menarik!

100 g daging buah alpukat mengandung 150 kkal.

Usahakan membeli buah di tempat terpercaya yang pilihannya banyak. Jika ada beberapa varietas, pikirkan tujuan Anda membeli buah tersebut. Dengan demikian, varietas Florida dan Pinkerton lebih cocok dikonsumsi segar hanya. Tapi daging buah alpukat California bahkan bisa dioleskan di atas roti.

Kriteria pilihan

Sebelum Anda terburu-buru membeli buah-buahan, perhatikan baik-baik. Balikkan alpukat di tangan, apakah ada kerusakan pada kulitnya? Jika ya, ambillah buah lain dan evaluasilah. Seharusnya tidak ada goresan atau retakan yang dalam pada kulit. Jika buah mengeluarkan bau menyengat tertentu, kemungkinan besar proses pembusukan sudah dimulai. Nilai buah berdasarkan beberapa kriteria lainnya:

warna kulit. Warnanya harus hijau tua atau coklat tergantung varietasnya. Jangan membeli buah yang terlalu ringan karena belum matang. Alpukat berwarna gelap kemungkinan besar sudah terlalu matang dan harus dimakan sesegera mungkin;
kekerasan. Cobalah meremas buah tersebut dengan jari Anda dan evaluasi bagaimana perasaan Anda. Jika, setelah ditekan, masih ada penyok yang dalam pada kulitnya, maka daging buahnya sudah berubah menjadi “bubur”. Bila buah tidak menyusut sama sekali, belum matang, kemungkinan besar daging buahnya masih terasa pahit. Tanda yang paling pasti alpukat yang bagus seperti ini: setelah kompresi, sidik jari tetap ada, tetapi dengan cepat menghilang;
tangkai Ekor berwarna coklat menandakan bahwa buah sudah lama dipetik dan sudah matang sempurna. Tangkai hijau menunjukkan sebaliknya.

Sekalipun Anda tidak sengaja membeli alpukat mentah, jangan dibuang. Buahnya akan matang secara normal di rumah. Bungkus itu kertas biasa, biarkan di ruangan hangat selama 2-3 hari.

Perhatian!

Agar alpukat lebih cepat matang, letakkan pisang matang di sebelahnya.

Cara membersihkan

Mengupas buahnya semudah mengupas buah pir, bahkan orang yang tidak berpengalaman pun bisa melakukannya dalam beberapa menit. Ambil pisau tajam dan talenan, lalu lanjutkan ke pembersihan. Untuk kenyamanan, prosesnya dijelaskan secara bertahap:

cuci alpukat, lalu keringkan dengan serbet;
buat potongan dalam di bagian samping untuk membagi buah menjadi 2 bagian. Putar bagiannya dengan hati-hati ke arah yang berbeda: dengan cara ini Anda akan melihat tulangnya;
cungkil bijinya dengan pisau dan keluarkan dengan hati-hati dari ampasnya;
Buang kulit dari bagiannya dengan pisau. Cara mengupasnya cukup mudah, tidak perlu mengambil pisau, cukup ambil ujung kulitnya dengan jari, tarik ke bawah, akan lepas dengan sendirinya;
potong buah menjadi irisan atau kotak, sesuai keinginan.

Misalnya, daging buahnya tidak perlu dikupas, melainkan dimakan langsung dengan sendok. Ingatlah bahwa buah tidak boleh disimpan lama setelah dipotong. Potongan alpukat bisa bertahan maksimal 2-3 hari dan hanya jika suhu rendah. Sebelum menyimpan separuh buah untuk disimpan, bungkus bagian yang dipotong cling film dan masukkan ke dalam lemari es. Alpukat menyerap bau asing yang kuat dengan baik, jadi tidak disarankan menyimpan makanan berbau seperti bawang merah dan bawang putih di dekat Anda.

Apa adanya

Itu semua tergantung selera Anda, serta ketersediaan waktu luang. Cara termudah adalah dengan menaburkan daging buah dengan jus lemon, tambahkan sedikit garam dan makan dengan sendok. Alih-alih jus lemon kamu bisa mengambil kecap. Di Eropa, roti panggang disiapkan dengan ampasnya untuk sarapan. Ambil potongan roti panggang dan oleskan ampasnya di atasnya. Taburi sandwich Anda dengan beberapa potong bacon atau fillet ikan. Anda bahkan bisa menggoreng telur atau menambahkan panggang dada ayam. Sarapan akan menjadi tidak biasa dan sangat mengenyangkan.

Alpukat disajikan sebagai lauk hidangan daging atau pada seekor burung. Memanggang steak daging sapi dengan bumbu Italia dalam foil, letakkan irisan buah yang sudah dikupas di piring bersama dengan daging dan taburi dengan lemon. Hiasi hidangan dengan tangkai peterseli. Anda bisa menggunakan ampas buah untuk memasak berbagai saus. Membuat saus salad: campurkan ampas satu buah alpukat dengan bumbu halus dan yogurt rendah lemak, jangan lupa tambahkan garam. Selain sebagai bumbu, alpukat juga cocok untuk memasak sup yang dihaluskan, karena akan menambah kelembutan rasanya.

Alpukat adalah salah satu buah eksotis paling “tidak biasa” yang ada di rak-rak toko kami. Padahal ini sudah lama sekali sejak abad ke-21! Kebanyakan dari kita, ketika melihat buah alpukat, merasakan perasaan tertarik dan bahaya. Lagi pula, kita tidak tahu apa yang tersembunyi di balik kulit hijau “pir aligator” ini, dan oleh karena itu kita mengharapkan segalanya darinya. Dan secara umum...

Alpukat – buah atau sayuran?

Alpukat memang begitu buah eksotik bagi negara kita sebagian orang masih menganggapnya sebagai sayuran. Padahal produk ini tidak bisa berupa sayuran, karena tumbuh di pohon yang tingginya seringkali melebihi 10 bahkan 15 meter! Oleh karena itu, ingatlah dan beritahu orang lain: alpukat adalah buah. Tidak biasa, misterius, tapi tetap berbuah.

Apa fiturnya? Nilailah sendiri…

Benar-benar seluruh bagian alpukat, kecuali daging buahnya, beracun (tidak akan membunuh Anda, tetapi dapat merusak kesehatan Anda). Oleh karena itu, untuk memakan alpukat, Anda harus mengupasnya (yang hanya dapat diakses oleh manusia) atau menelannya utuh. Namun, hewan besar yang mampu menelan buah alpukat utuh tidak bertahan hingga hari ini (semuanya sudah lama punah).

Akibatnya, penyebaran jenis tumbuhan ini menjadi tidak mungkin dilakukan secara luas (hewan tidak dapat menyebarkannya ke dalam saluran pencernaannya sendiri). Dan hal ini pasti menyebabkan punahnya spesies alpukat ribuan tahun yang lalu. Namun entah kenapa hal ini tidak terjadi. Itulah sebabnya mengapa alpukat sering disebut sebagai “anakronisme evolusioner” yang bertahan hingga zaman kita hanya karena keajaiban. Untungnya, buah ini kini sudah dibudidayakan oleh masyarakat, sehingga kepunahannya kini kemungkinan besar akan ditunda tanpa batas waktu.

Perwakilan dari keluarga laurel ini ditanam di Meksiko, Chili, AS, Cina, Spanyol, dan negara tropis lainnya, termasuk Israel, tempat alpukat sekarang banyak dijual di supermarket kami.

Di bawah kulit alpukat terdapat daging buah yang sangat bergizi, dan di dalamnya - lubang yang tidak bisa dimakan(mengandung racun). Buah ini rasanya sangat mirip dengan mentega, apalagi jika dicampur dengan “sejumput” kenari. Di sisi lain, setiap orang memandang alpukat secara berbeda, dan pendapat Anda mungkin sangat berbeda dari gabungan pendapat semua pecinta kuliner di dunia. Oleh karena itu, mari kita beralih dari pembahasan sifat subjektif alpukat dan beralih ke sifat objektif...

Komposisi kimia alpukat

Apa saja manfaat alpukat?

Pertama-tama, alpukat bermanfaat karena kandungannya yang tinggi nilai gizi– lebih dari 150 kkal per 100 gram pulp. Yang setara dengan 20-25 gram mentega, tapi tanpa satu miligram kolesterol pun!

Tentu saja, banyak wanita sekarang yang mengangkat tangan dan berpikir: “Ini dia.” produk makanan…” Namun, Anda tidak boleh putus asa, karena mengonsumsi alpukat tetap bisa menyebabkan penurunan berat badan. Yang utama adalah memilih diet yang tepat(Dengan jumlah minimum lemak hewani).

Pada saat yang sama, aspek lain yang sangat penting - setelah mempelajari beberapa resep dengan alpukat, Anda dapat memberi makan pria tercinta Anda dengan enak dan memuaskan tanpa takut merusak kerapuhannya. sistem kardiovaskular. Dengan demikian, Anda memiliki kesempatan untuk memperpanjang umur mereka selama bertahun-tahun bahkan puluhan tahun! Dengan alpukat, ada risiko terkena aterosklerosis, hipertensi dan lainnya penyakit kardiovaskular berkurang puluhan persen. Benar, untuk mencapai hasil seperti itu, Anda harus hampir sepenuhnya menghilangkan lemak hewani jenuh dari makanan Anda, yang membawa kelebihan kolesterol ke dalam tubuh kita.

Alpukat membantu menjaga kadar hemoglobin normal dalam darah. Tapi tidak dengan mengorbankan jumlah besar besi, tetapi karena adanya tembaga di dalamnya, yang tanpanya zat besi tidak dapat diserap dalam tubuh.

Khasiat alpukat yang bermanfaat juga mencakup saluran pencernaan. Menurut ahli gizi, buah dari tanaman ini melakukan pekerjaan yang sangat baik dalam membersihkan usus dari mikroorganisme berbahaya, limbah dan racun, yang menjadikan alpukat sebagai “obat” yang sangat layak untuk sembelit dan gangguan makan.

Berkat banyaknya vitamin B, alpukat bermanfaat bagi siapa saja yang terus-menerus mengalami stres dan bermasalah sistem saraf. Buah berlemak ini memberi nutrisi dan memperkuat serabut saraf, sekaligus meningkatkan kewaspadaan dan kemampuan mengingat informasi.

Hal yang sama terjadi pada kulit yang terkena nutrisi, yang terkandung dalam alpukat, menjadi halus, halus dan cukup lembab. Yang pada gilirannya menyebabkan menghaluskan kerutan secara bertahap.

Selain itu, alpukat dipercaya dapat membantu menyembuhkan penyakit hati, ginjal, dan mata, serta melindungi tubuh dari kanker dan penuaan dini.

Seperti yang Anda lihat, manfaat alpukat sudah jelas. Yang tersisa hanyalah mengatasi kerusakan...

Efek berbahaya dari alpukat dan kontraindikasi konsumsinya

Hanya ada satu kontraindikasi untuk mengonsumsi daging buah alpukat – intoleransi individu terhadap buah tersebut.

Adapun kerugiannya, saat ini belum terdeteksi. Namun bukan berarti Anda boleh makan berkilo-kilogram alpukat, karena hal ini pasti akan menyebabkan penambahan berat badan. kelebihan berat dan tubuh yang terlalu jenuh dengan jenis lemak yang sama, yang meskipun alami, tetap tidak dapat menggantikan seluruh rangkaian asam lemak yang diperlukan seseorang.

Dan, tentu saja, kami harus menyebutkannya sifat berbahaya biji yang mengandung racun.

Hasilnya, kami punya yang berikut ini: kalau tidak ingin masalah, jangan makan biji alpukat dan jangan makan berlebihan.

Cara memilih alpukat matang

Karena fakta bahwa alpukat adalah tamu langka di meja kami, memilih alpukat di toko paling sering dilakukan dengan pemeriksaan eksternal terhadap buah untuk mengecualikan kerusakan mekanis dan pembusukan langsung. Pada saat yang sama, kita dapat dengan mudah mengambil alpukat yang keras, dengan mengandalkan “ciri-ciri variasinya”, dan kemudian memberi tahu semua orang yang bertanya bahwa alpukat bukanlah buah yang enak.

Tentu saja, jalur eksperimental- yang paling setia. Namun, lebih baik mendukung “eksperimen” dengan setidaknya beberapa teori. Oleh karena itu, sebaiknya Anda membiasakan diri dan mengingat baik-baik kriteria pemilihan buah alpukat matang berikut ini:

Seharusnya tidak ada kerusakan eksternal atau pembusukan (yah, Anda sudah tahu itu).
Kulitnya harus elastis (tidak keras atau kendur). Meskipun variasi dimungkinkan di sini, karena Anda bisa merencanakan makan alpukat dalam seminggu - maka buah yang masih mentah bisa diambil. Dalam hal ini, Anda hanya perlu memasukkannya kantong kertas atau bungkus dengan koran dan biarkan di tempat gelap suhu kamar udara.

Perlu juga dipahami bahwa perbedaan varietas masih ada. Misalnya, alpukat Florida memiliki kulit yang lebih halus, sedangkan alpukat California dan Pinkerton memiliki kulit “buaya” yang lebih keras. Pastikan untuk mempertimbangkan hal ini saat memilih.

Tulang akan mengeluarkan suara saat diguncang. Lebih tepatnya, bukan tulangnya sendiri, tapi intinya. Di tempat yang bising, suara inti sangat sulit didengar, jadi jangan malu – dekatkan ke telinga Anda dan dengarkan.
Pada alpukat Florida, bijinya besar, pada varietas lain lebih kecil. Sekilas, ini adalah faktor yang cukup penting yang memungkinkan Anda untuk tidak membayar lebih untuk tulang yang tidak berguna dan beracun. Namun, jika kita memperhitungkan rasanya varietas yang berbeda Karena buah alpukat sangat bervariasi, membuang bijinya bukanlah keputusan yang paling bijaksana.

Besar kecilnya buah alpukat, begitu pula warnanya, tidak ada hubungannya dengan kematangan buah. Oleh karena itu, pilihlah buah yang elastis, “berisik” dan bersih dalam segala hal, dan Anda pasti tidak akan menyesalinya!