Pilih hanya yang paling banyak tomat matang, warnanya langsung bergantung pada ini produk jadi. Jika Anda punya pilihan, pilihlah yang berdaging dan tidak varietas asam, maka sari buah dengan ampasnya akan lebih kental dan pekat.
Cuci tomat, buang bagian dan batang yang rusak. Kemudian potong tomat menjadi beberapa bagian agar bisa dimasukkan ke dalam wadah penggiling daging.
Selanjutnya, masukkan tomat melalui penggiling daging dengan parutan halus. Untuk membuat tomat di rumah lebih seragam komposisinya, kami sarankan Anda juga menggosok massa tomat melalui saringan halus. Namun perlu diingat bahwa sebagian besar serat yang sehat akan sia-sia.
Anda juga bisa menggiling tomat menggunakan blender.
Untuk memasak, Anda membutuhkan panci besar. Tuang massa tomat bubuk ke dalam wadah pilihan Anda. Nyalakan api dan didihkan. Kemudian, kecilkan api menjadi rendah, masak massa tomat selama 20 menit. Ini adalah waktu minimum yang diperlukan untuk memasukkan tomat pada kasus ini Itu akan keluar sebagai minuman. Pasta harus direbus lebih lama, atau ditiriskan melalui saringan halus. Aduk saus sesekali dan buang busa yang terbentuk. Anda bisa menambahkan bumbu dan merica untuk menambah rasa. Garam atau gula juga bisa digunakan pada tahap ini. Tapi saya tidak melakukan ini sama sekali.
Tumpahan tomat buatan sendiri ke dalam stoples atau botol yang disterilkan dan tutup rapat dengan kunci atau tutup ulir. Tutupnya harus direbus hingga matang. Simpan olahan tomat buatan sendiri di tempat yang sejuk.
Anda mungkin memperhatikan bahwa kami hanya menyertakan tomat. Tapi ini masalah selera, Anda bisa menggunakan garam, berbagai bumbu, dan Anda akan mendiversifikasi tomat yang sudah menjadi saus untuk kuahnya.
Persediaan vitamin untuk digunakan di masa depan dan makan makanan lezat!
Hormat kami, Anyuta.
Saya berterima kasih kepada ibu saya atas resep dan fotonya.
Jika Anda suka menyiapkan sayuran untuk musim dingin, pastikan untuk memperhatikan tomat. Sayuran yang luar biasa ini dapat diasinkan dan diasamkan secara terpisah (hijau dan merah), dapat ditambahkan ke berbagai macam sayuran gulung, dan juga dalam salad, lecho, adjika, dan Anda juga dapat menyiapkan jus tomat di rumah. Ada begitu banyak resep untuk menyiapkan tomat untuk musim dingin sehingga perlu waktu lama untuk mencantumkannya. Lebih baik tidak membuang waktu, tetapi mulailah menyiapkan gulungan tomat yang lezat untuk digunakan di masa mendatang. Sederhana dan resep rinci Dengan foto langkah demi langkah, yang dikumpulkan dalam koleksi ini akan membantu Anda, tidak peduli apakah Anda seorang pemula atau sudah ahli dalam pengalengan rumah.
Resep pilihan untuk menyiapkan tomat untuk musim dingin
Resep terbaik untuk olahan tomat dengan foto
Catatan terakhir
Salad zucchini pedas yang disiapkan hari ini adalah salad lezat buatan sendiri yang mudah disiapkan dan dapat diakses oleh semua orang. Anda tidak perlu banyak waktu untuk mempersiapkannya menghadapi musim dingin. salad zucchini Rasanya tajam dan sekaligus manis lembut.
Musim panas telah tiba, di taman dan di rak sayuran musiman muncul di jumlah besar dan dengan harga yang wajar. Sekitar pertengahan Juli, penghuni musim panas mulai mematangkan tomat. Jika panennya berhasil dan banyak tomat yang matang, Anda bisa menggunakannya untuk menyiapkan tomat buatan sendiri yang lezat untuk musim dingin.
Saya melakukan persiapan ini setiap tahun dan dengan senang hati akan memberi tahu Anda metode saya yang terbukti dan sederhana. Saya memposting resep dengan foto langkah demi langkah untuk siapa saja yang membutuhkan bantuan.
Untuk membuat tomat buatan sendiri kita membutuhkan:
- tomat;
- garam;
- merica.
Cara memasak tomat untuk musim dingin di rumah
Pertama, Anda perlu mencuci dan menyortir tomat. Kita tidak membutuhkan tong tomat yang hitam atau busuk. Oleh karena itu, kami memotong tempat-tempat seperti itu, dan bagian yang bagus perlu dipotong. Tidak masalah berapa ukuran potongan yang dibuat, karena kami melakukan ini demi kenyamanan kami di masa mendatang.
Jadi kami punya tiga cara untuk mengubah tomat menjadi cair.
Metode 1 - pembuat jus.
Metode 2 - penggiling daging.
Metode 3 - gabungkan.
Menurut saya lebih nyaman menggunakan food processor yang dilengkapi alat tambahan berupa pisau tajam.
Menurut saya, metode ini adalah yang tercepat dan ternyaman, tetapi terserah Anda untuk memilih. Cara penggilingan tidak terlalu mempengaruhi hasil akhir.
Setelah mengubah semua tomat menjadi tomat, tuangkan ke dalam wajan yang akan memasaknya.
Garam dan merica secukupnya dan nyalakan api kecil. Hati-hati, begitu tomat mendidih, tomat bisa “kabur”. Anda perlu memasak tomat buatan sendiri dengan api kecil setidaknya selama 30-40 menit setelah mendidih.
Saat tomat dimasak, Anda membutuhkan stoples dan tutupnya.
Tomat yang sudah matang dituangkan dengan hati-hati ke dalam stoples bersih.
Kami menggulung stoples penuh dengan tutup bersih dan membungkusnya untuk pendinginan lebih lanjut. Segera setelah tomat buatan kita menjadi dingin, kita perlu menaruhnya di tempat penyimpanan yang sejuk.
Terlepas dari kenyataan bahwa resepnya tampak sederhana, tomatnya ternyata sangat enak. Dapat ditambahkan ke dalam sup goreng, direbus seperti saus, atau diencerkan dengan air dan diminum sebagai jus tomat. Dan saya bahkan makan okroshka dengan tomat buatan sendiri, menuangkannya sebagai pengganti kvass. 😉 Secara umum, ada ruang untuk fantasi kuliner besar, tapi yang terpenting semuanya alami. Selamat makan.
0:81 0:85 0:95Kita akan butuh:
0:131Tomat (ceri atau biasa) - berapa banyak yang muat di gantungan toples;
Daun lobak - atau sepotong akar - 3-4 cm;
Lada hitam - 4-5 buah;
Daun salam - 1 buah;
Payung dill - 1-3 potong;
Daun kismis dan ceri - masing-masing 3-5 lembar;
Bawang putih - 2-3 siung;
Anda bisa menambahkan cabai sesuai selera Anda.
Bumbunya: untuk 1 liter air
Garam - 4 sendok teh (kurang dari 1 sendok makan);
Gula - 2 sendok makan
Cuka diambil berdasarkan volume toples. Pada toples liter tomat - 1 sendok teh cuka 9%, untuk toples tiga liter- 1 sendok makan cuka 9%.
Persiapan:
Tempatkan bumbu di setiap toples yang disterilkan: bawang putih, bumbu, merica. Lalu taruh tomatnya (sampai bahu).
Kemudian tuangkan bumbu marinasi mendidih ke atasnya untuk pertama kalinya. Diamkan selama 10-15 menit agar stoples bisa dipegang dengan tangan. Tuang kembali bumbu marinasi ke dalam panci dan didihkan. Isi untuk kedua kalinya. Diamkan selama 5 menit, tiriskan. Mendidihkan. Tuang untuk ketiga kalinya. Tambahkan cuka. Tutup dengan penutup.
Biarkan kaleng tomat yang sudah digulung menjadi dingin, balikkan dan bungkus dengan kain hangat sampai pagi hari. Simpan tomat yang diasinkan pada suhu kamar di tempat yang kering dan gelap sampai panen berikutnya atau lebih lama lagi.
0:402 0:412Tomat untuk musim dingin "Bagian gurih"
0:500
Saya belum pernah makan tomat lezat seperti itu. Saya meminta resep tomat yang dibelah dua untuk musim dingin kepada saudara perempuan saya dan saya akan membaginya dengan Anda. Resep ini membutuhkan krim kental. Anda juga bisa memelintir tomat kecil berwarna coklat.
Produk
Untuk toples 1 liter:
Tomat - 700-800 gram
Daun salam - 3 buah.
Lada - 6 buah.
Peterseli - 2-3 tangkai
Bawang putih - 3 siung
Minyak sayur - 3 sdm. sendok
Bawang kecil (opsional) - 1 pc.
Cabai - 1 buah (1-2 cm)
Untuk isian (untuk toples 7-8 liter):
Air - 2,5 liter
Gula - 2 gelas
Garam - 3 sdm. sendok
Cuka 9% - 1 gelas
Persiapan:
Siapkan sayuran, kupas bawang putih. Jika Anda menambahkan bawang bombay, kupas, cuci, dan potong menjadi setengah cincin.
Sortir tomat, cuci bersih, potong menjadi dua, dan potong batangnya.
Cuci peterseli.
Tempatkan setengah cincin bawang bombay (opsional), 3 siung bawang putih, 3 lembar daun salam, beberapa tangkai peterseli, 6 butir merica, sepotong cabai di dasar stoples yang sudah disterilkan, tuang minyak sayur.
Kemudian masukkan potongan tomat yang sudah disiapkan rapat (potong menghadap ke bawah) ke dalam stoples.
Siapkan semua toples dengan cara ini.
Mengasinkan:
Untuk melakukan ini, tuangkan air ke dalam panci, tambahkan gula dan garam. Nyalakan api. Mendidihkan. Rebus selama 5 menit. Tambahkan cuka. Mencampur. Mendidihkan.
Tuangkan marinade di atas tomat. Tutupi dengan penutup.
Tempatkan stoples dalam wadah untuk sterilisasi. Isi stoples dengan air hingga setinggi bahunya. Mendidihkan. Sterilkan stoples selama 10 menit.
Gulung tomat dengan tutupnya.
Balikkan stoples. Tutupi dengan selimut hingga benar-benar dingin.
Bagian tomat siap untuk musim dingin.
1:39011:9
Tomat dan zucchini untuk musim dingin.
1:80
Kita akan butuh:
2:6332 kg tomat - kecil, kuat, sebaiknya agak coklat.
1,5 kg zucchini.
Air untuk perbedaan volume. Nah, seperti biasa: 50 gram gula pasir; 50 gram garam batu; 50 g cuka 6%; daun ceri; daun lobak; 2 lembar daun salam; 4 siung bawang putih; merica; 3-4 potong bumbu harum; setengah paprika; dil.
2:1164 2:1174Metode memasak:
Potong zucchini menjadi cincin, buang bijinya. Masukkan tomat dengan erat ke dalam cincin - Anda akan mendapatkan produk yang mirip dengan Saturnus.
Tempatkan sayuran di bagian bawah stoples yang sudah disterilkan dan turunkan Saturnus (rapat).
Isi toples dengan air mendidih, tunggu 10-15 menit, lalu tiriskan airnya. Kami mengulanginya 2 kali. Untuk ketiga kalinya, rebus air garam dengan gula dan garam, dan terakhir tambahkan cuka. Tuang air garam ke dalam stoples dan gulung tutupnya. Kami membalikkan toples. Siap. Kelihatannya boros dan menggugah selera.
2:9
Tomat hijau di adjika untuk musim dingin
2:88 3:593 3:603Saya membuat adjika sangat pedas. Salad ini juga sangat pedas, namun meskipun demikian, ia dimakan dengan sangat cepat. Bahkan anak-anak pun menyukainya.
3:836 3:846Kita akan butuh:
Tomat hijau - 3,5-4 kg
Peterseli - 1 ikat
Dill hijau - 1 ikat
Untuk adjika:
Paprika - 500 gram
Merah cabai- 200 gram
Bawang putih - 300 gram
Tomat merah - 500 gram
Khmeli-suneli - 50 g
Garam - 150 gram
Minyak sayur - 50 gram
Persiapan:
Ayo siapkan adjika. Kami melewatkan semuanya melalui penggiling daging. Jika diinginkan, Anda bisa melunakkan adjika dengan wortel atau apel, kurangi jumlah cabai dan bawang putih.
Potong tomat hijau yang sudah dicuci menjadi dua bagian (kecil) atau empat bagian (besar).
Campur tomat dengan adjika dan didihkan dengan api sedang sambil diaduk.
Ayo siapkan stoples dan tutupnya. Mereka harus bersih dan disterilkan.
Masak hingga mendidih. Kemudian 20 menit lagi panas rendah, mengaduk. Tambahkan bumbu cincang - peterseli dan adas - dan didihkan sebentar lagi.
Lalu kami akan menyebarkannya salad panas ke dalam stoples dan gulung tutupnya. Bungkus stoples sampai benar-benar dingin.
3:685 3:695Tomat dan mentimun untuk musim dingin
3:763
Untuk toples 3 liter kita membutuhkan:
4:13511,5 liter air,
4:13733 sendok makan garam,
4:14223 sendok makan gula pasir,
4:14774 sdm cuka.
4:1512 4:142 buah paprika, potong
4:691 cabai utuh,
4:112daun lobak, daun kismis hitam, daun salam,
4:213bawang 1 kepala.
4:241 4:251Persiapan:
4:284Masukkan tomat, mentimun dengan bumbu dan rempah ke dalam stoples.
4:386Isi dengan marinade 2 kali, gulung tutupnya untuk ketiga kalinya.
4:501Saya diamkan sekitar 10 menit, tiriskan, dan tuangkan kembali bumbu mendidih ke atasnya.
4:630 4:640Irisan tomat untuk musim dingin
4:705
Untuk toples 1 liter kita membutuhkan:
5:12752-3 siung bawang putih
5:13101-2 lembar daun salam (siapa suka)
5:13735 merica hitam,
5:14271 kuntum cengkeh (siapa suka)
5:14801 bawang bombay (dalam bentuk cincin),
5:15231 sendok minyak sayur.
5:54 5:64Untuk bumbunya: untuk 1 liter air kita membutuhkan:
5:1541 sendok teh. sendok garam,
5:1883 sdm. sendok gula.
5:226 5:236Persiapan:
5:269Tempatkan sayuran dalam stoples 1 liter, tuangkan 8 sendok teh cuka 9% ke dalamnya, tuangkan bumbu mendidih ke atasnya, dan sterilkan selama 10-15 menit. toples liter.
5:521 5:531Tomat Korea dengan paprika untuk musim dingin
5:617
Kita akan butuh:
tomat 2kg
wortel 4 buah
paprika warna berbeda 5 item
cuka meja(9%) 100ml
minyak sayur 100ml
bawang putih 5 siung
merica bubuk cabai 1 sdm. sendok atau 1 cabai
garam 2 sdm. sendok
gula pasir 100 gram
rempah segar peterseli, dill, daun ketumbar, akar dan daun lobak
6:9
Persiapan:
Giling wortel, paprika, dan bawang putih menggunakan blender atau cincang. Tapi wortel juga bisa diparut wortel korea, aku lebih menyukainya. Tambahkan gula pasir, garam, cabai bubuk atau merica tanpa biji, minyak sayur, cuka ke dalam campuran sayuran yang dihasilkan dan aduk rata, sebaiknya sampai gula dan garam benar-benar larut.
Cuci sayuran hingga bersih lalu potong hingga halus.
Kami memotong tomat menjadi empat bagian, tetapi jika tomat Anda berbentuk plum dan berukuran kecil, Anda dapat membaginya dengan pisau menjadi dua bagian yang sama besar.
Di bagian bawah toples kami memotong akar dan daun lobak, lalu memasukkan bagian tomat ke dalam stoples yang sudah disterilkan, meletakkan selapis tomat yang dipotong menghadap ke atas, lalu selapis sayuran giling, lalu masukkan sayuran. Begitu seterusnya sampai bahannya habis.
6:1622Kemudian toples tomat kami sterilkan selama kurang lebih 15 menit (tergantung besar kecilnya toples). Saya selalu mencoba tutupnya dengan tangan saya jika terlalu panas. panas dan tangan Tidak mungkin dipegang, lalu semua sayuran dihangatkan dan Anda bisa menggulung tutupnya, cara ini tidak pernah mengecewakan saya.
Kami membalikkan stoples yang sudah digulung, membungkusnya dan membiarkannya selama sekitar lima jam.
Tomat menurut resep yang sama, Anda bisa membiarkannya di dapur selama sehari, tutup penutup nilon, lalu masukkan ke dalam lemari es dan setelah 3-4 hari siap disantap. Tapi mereka tidak akan disimpan lama.
6:1007 6:1017Tomat hijau Korea dengan cabai untuk musim dingin
6:1131
7:9
Anda bisa menggunakan tomat hijau dan coklat dalam resep ini.
7:137 7:147Kita akan butuh:
satu kilogram tomat hijau
paprika manis 2-3 buah.
bunga matahari atau minyak zaitun 50 ml
cuka 9% 50 ml
7 siung bawang putih
sendok makan garam
50 gram gula pasir
dill dan peterseli, seledri hijau
cabai merah pedas 2
Persiapan:
Cincang halus adas dan peterseli. Cuci tomat dan potong kecil-kecil. Lada manis bilas, inti dan bijinya lalu potong-potong. Potongan pedas potongan-potongan kecil.
Kupas bawang putih, potong atau haluskan dengan alat pemeras bawang putih. Sekarang semua produk harus dicampur dengan garam, gula, cuka dan bunga matahari atau minyak zaitun. Masukkan ke dalam stoples dan tutup dengan tutup nilon. Biarkan di tempat yang hangat selama sehari, dan kemudian, ketika sudah mengendap, Anda perlu memadatkannya, sebarkan sedikit satu toples di antara semua orang sehingga semua toples penuh dan semua tomat terendam jus. Namun jika sarinya masih kurang, buatlah isian dari 2 liter air, setengah gelas garam, 1 gelas gula pasir dan 250 gram cuka lalu masukkan ke dalam toples, lalu sterilkan. Resep yang sama dapat digunakan untuk tomat matang, tetapi sterilisasi yang diperlukan lebih sedikit.
Jika Anda ingin menyiapkan tomat ini untuk musim dingin, tambahkan sedikit cuka, 20 gram, daripada yang ada di resep. Tempatkan dalam stoples agar tomat benar-benar tertutup jus. Sterilkan stoples liter 40 menit setelah air mendidih.
7:417Dan tomat pelahap kami yang sudah dimasak bisa dimasukkan ke dalam lemari es, ditutup dengan tutup kedap udara. Anda bisa mencobanya dalam seminggu. Tapi saya harus meyakinkan Anda bahwa tomat ini tidak bertahan selama 7 hari sebelum siap. Mulai hari ketiga, ada jalan yang dilalui menuju lemari es. Banting, banting pintunya... Anda berkata pada diri sendiri: "Baiklah, sekali lagi dan saya akan pergi." Tapi... Kuncinya harus digantung di kulkas! Besar, sangat besar!
7:1156 7:1166Salad tomat hijau untuk musim dingin
7:1243
8:9
Kita akan butuh:
Tomat hijau 3,5 kg,
lada 1,5kg,
bawang bombay 1kg,
2/3 cangkir pasir,
1 gelas minyak sayur,
3 sdm garam,
8-10 kacang polong allspice,
5-6 lembar daun salam,
0,5 cangkir cuka 9%.
Mungkin di resep ini tambahkan 1 kg wortel (tapi ini tidak untuk semua orang).
8:491 8:501Persiapan:
Potong tomat, paprika, bawang bombay dan masukkan ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan gula, garam, minyak sayur, bumbu dan nyalakan api.
Setelah mendidih, rebus lagi selama 5-6 menit, tuangkan cuka dan aduk, lalu masukkan ke dalam stoples dan gulung tutupnya.
Saya menyiapkan salad ini untuk musim dingin, dan memakannya panas atau dingin, mis. “pilihan bisa saja” Jika saya memasak untuk langsung dimakan, saya menambahkan garam dan gula secukupnya dan tidak menambahkan cuka. Kami juga memakan salad ini sebagai lauk daging.
Tomat goreng untuk musim dingin
9:72
Pada toples liter kita butuh:
Tomat
bawang putih - 3 siung
garam - 1 sendok teh + sepertiga sendok teh
gula - 3 sendok makan
cuka 9 persen - 3 sendok makan
air mendidih
Persiapan
Tomat harus dicuci dan digoreng dengan minyak sayur. Tutup dengan penutup saat menggoreng.
11:9
Masukkan garam, gula, cuka ke dalam stoples yang sudah disterilkan (2 sendok makan di bagian bawah dan 1 sendok makan di atas).
Tempatkan tomat panas dengan rapat. Tambahkan bawang putih cincang halus di sana. Isi dengan air mendidih ke atas dan gulung tutupnya. Bungkus hingga dingin.
Tomat dalam bentuk apapun selalu menjadi suguhan di meja. Alam telah menganugerahi mereka bentuk yang menyenangkan, warna cerah, ceria, tekstur yang sangat baik, kesegaran dan, tentu saja, rasa yang luar biasa. Tomat baik dikonsumsi sendiri maupun sebagai bagian darinya hidangan yang kompleks, misalnya salad dan semur. Dan saat makan musim dingin, tomat selalu mengingatkan Anda pada musim panas. Semua orang menyukainya - baik keluarga maupun tamu. Oleh karena itu, jarang sekali seorang ibu rumah tangga yang menyangkal kenikmatan memasak sesuatu dari tomat untuk digunakan di kemudian hari pada musim ketika banyak sayuran.
Di rumah, tidak sulit membuat tomat asin atau acar, membuat pasta atau jus yang enak darinya. DAN ibu rumah tangga yang berpengalaman Mereka mungkin tahu banyak tentang mereka. Kami menawarkan yang tidak biasa resep langkah demi langkah cara yang orisinal pengalengan tomat. Ini adalah kesempatan bagus untuk memperluas pengalaman kuliner Anda dan menyenangkan keluarga dan teman Anda selama pesta musim dingin.
Selalu menarik untuk melakukan diversifikasi resep tradisional pendekatan dan solusi baru. Untuk pengawetan madu yang rasanya original kita membutuhkan tomat matang, peterseli, bawang putih segar dan rendaman. Baginya untuk 1 liter. air tambahkan 2 sdm. sendok garam dan 1,5-2 sdm. sendok madu.
Tomat dicuci bersih dan batangnya dipotong. Cincang halus bawang putih dan peterseli, lalu gunakan campuran ini untuk membuat lubang pada tomat yang terbentuk setelah batangnya dibuang. Semua bagian yang diperlukan untuk bumbunya digabungkan dan dididihkan. Tomat yang sudah jadi ditempatkan dalam stoples yang sudah disterilkan dan bumbu rebus dituangkan ke atasnya. Kemudian Anda harus menunggu 10 menit, tiriskan bumbunya dengan hati-hati, rebus kembali dan isi stoples lagi. Setelah itu, olahan tomat bisa ditutup dengan penutup.
Rasa tomat diisi dengan bawang putih dengan sayuran hijau, pecinta akan sangat menyukainya makanan ringan yang gurih. Dan rasa serta aroma madu yang lembut akan membuat olahan ini menjadi favorit di rumah untuk makan malam.
Tomat asin dengan apel
Tomat sangat cocok untuk pengalengan dengan sayuran, buah-buahan, dan beri lainnya. Mereka cocok dengan mentimun, wortel, bit, gooseberry, plum, dan anggur. Dan, tentu saja, tomat dan apel saling melengkapi dengan sempurna. Hanya untuk pengawetan seperti itu lebih baik memilih apel yang lebih keras dan rasanya lebih asam. Anda juga membutuhkan beberapa siung bawang putih, tangkai adas segar atau kering, daun salam, allspice, cengkeh dan bumbu marinasi. Baginya ambil 1 sdm. sesendok garam dan gula untuk setiap 1,25 liter air. Apel untuk pengalengan dapat dipotong-potong dan dibuang bijinya, atau dibiarkan utuh - sesuai kebijaksanaan ibu rumah tangga.
Pertama, semua bumbu diletakkan di bagian bawah stoples, lalu tomat dan apel diletakkan berlapis-lapis di bagian paling atas. Tuangkan air matang di atas isinya selama 5-10 menit. Kemudian ditiriskan dan toples diisi sampai leher sehingga isinya meluap dengan bumbu marinasi yang sudah mendidih. Dan segera tutup dengan penutup. Setelah itu toples dibalik, dibungkus dengan selimut atau handuk dan dibiarkan dingin.
Salad tomat hijau dengan sayuran
Sering terjadi di musim panas ibu rumah tangga berakhir dengan banyak hal sayuran yang berbeda serentak. Anda bisa menggunakannya dan tomat hijau untuk membuatnya cantik dan berbagai macam salad yang lezat untuk musim dingin. Untuk ini, Anda harus menggunakan paprika, bawang bombay dan wortel. Anda juga bisa menambahkan apel asam. Selain itu, Anda membutuhkan bawang putih, ketumbar, daun salam, allspice, dan merica.
Sayuran untuk salad dipotong besar. Wortel - dalam lingkaran, bawang - dalam setengah cincin, merica - dalam potongan. Kemudian tomat dan apel yang sudah dicincang (agar tidak menggelap) dicampur, ditambahkan sedikit garam dan didiamkan selama 40 menit. Saat ini, bawang putih, rempah-rempah dan rempah-rempah ditempatkan di bagian bawah stoples. Setelah itu ke tomat hijau dan tambahkan sisa sayuran cincang ke dalam apel, campur semuanya dan isi stoples dengan campuran sayuran. Pada saat yang sama, mereka perlu dikocok sedikit agar sayuran di dalam stoples sedikit memadat. Peras secara khusus campuran sayuran Jangan gunakan sendok atau tangan Anda, karena sayuran akan kehilangan bentuknya dan tidak ada ruang tersisa untuk bumbunya.
Tambahkan garam dan gula ke dalam air mendidih (dengan kecepatan 1,5 sendok makan per 1 liter) dan 100 g apel atau cuka biasa. Bumbunya yang panas dituangkan ke dalam stoples berisi salad tomat hingga bagian paling atas dan ditutup dengan penutup.
Tomat jeli
Dengan mempersiapkan musim dingin, Anda bisa mendapatkannya sayuran kaleng, Dan jeli yang lezat serentak. Untuk melakukan ini, selain tomat matang, gunakan gelatin (1,5 sendok makan), serta 100 g cuka, garam dan gula (masing-masing 1,5 sendok makan) dan 1 liter air.
Gelatin diencerkan jumlah kecil air dingin dan biarkan membengkak. Tomat dipotong menjadi dua. Tempatkan peterseli, daun salam, siung bawang putih yang sudah dikupas, ketumbar, allspice, dan merica di bagian bawah stoples. Jika diinginkan, Anda juga bisa meletakkan daun kismis, ceri, lobak, dan tangkai dill dengan payung di sini. Itu semua tergantung rasa yang ingin Anda berikan pada makanan kaleng. Tempatkan tomat dalam stoples di atas sayuran, letakkan dengan bagian yang dipotong menghadap ke bawah.
Gelatin yang bengkak disuntikkan ke dalamnya air panas dan biarkan mendidih. Tambahkan garam, gula dan cuka, aduk dan didihkan kembali. Bumbu yang dihasilkan dengan gelatin dituangkan ke dalam stoples tomat hingga bagian paling atas dan ditutup dengan penutup. Di musim dingin, sebelum disajikan, sebotol tomat gel harus dimasukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam.
Tentang pilihan lain buatan sendiri Inna akan bercerita tentang tomat dalam jelly di videonya.
Tomat dalam anggur
Sangat rasa yang tidak biasa dan tomat berubah warna saat dituangkan dengan anggur. Tomat yang tidak terlalu besar dari varietas “Slivka” dan “Pangeran Hitam” sangat cocok untuk jenis pengalengan ini.
Untuk memasak persiapan aromatik Pertama, bumbu dan rempah ditempatkan di dasar toples.
Isian wine untuk tomat dibuat dari campuran marinade pengalengan biasa dan anggur merah kering dengan perbandingan satu banding satu. Komposisi bumbunya tradisional: untuk 1 liter air, 1,5 sendok makan garam, 1,5 (atau 2) sendok makan gula, dan 100 g cuka. Anggur dituangkan ke dalam bumbu rebus dan tidak mendidih.
Tuang campuran wine dan marinade ke dalam stoples berisi tomat, bumbu dan rempah-rempah, biarkan stoples bertutup selama 10-15 menit dalam panci berisi air pada suhu +90°C (jangan sampai mendidih), lalu tutup rapat. tutup. Di musim dingin, saat tomat dimakan, sisa saus anggur dapat digunakan untuk merebus daging atau menyiapkan saus yang harum dan pedas.
Saos tomat
Resep ini pasti menarik bagi semua orang yang menyukai rasa tomat setelah perlakuan panas. Untuk menyiapkan kuahnya, Anda membutuhkan 3 kg tomat matang, 1 kg Bawang, 0,2 l minyak sayur olahan, 100 g gula pasir, 4 sdm. sendok makan garam dan 1/2 sendok teh cabai merah bubuk.
Bawang dikupas dan dipotong-potong, dan tomat menjadi irisan. Tuang minyak sayur ke dalam wajan dan rebus bawang bombay di dalamnya selama sekitar setengah jam. Kemudian tomat, gula, garam dan cabai merah ditambahkan ke bawang bombay. Campur semuanya dengan seksama dan didihkan. Jika diinginkan, Anda bisa mengocoknya dengan blender. Masak kuah dengan api kecil selama 15 menit lagi, jangan lupa aduk sesekali agar matang merata dan tidak gosong.
Untuk pengalengan, stoples dan tutupnya dicuci dan disterilkan terlebih dahulu. Kuah panasnya dituangkan ke dalam toples sampai paling atas. Gulung tutupnya, balikkan stoples, tutupi dengan selimut dan biarkan dingin.
Saus tomat bersifat universal. Bahan tambahan asam ini akan melengkapi cita rasa daging dan unggas. Selain itu, sangat bagus untuk hidangan ikan, sereal, pasta, dan kentang.
Rahasia pengalengan tomat
- Untuk persiapan buatan sendiri untuk musim dingin, sebaiknya tidak digunakan tomat yang terlalu matang dengan daging buah yang padat. Kulit buah-buahan tersebut tidak akan pecah selama pengalengan.
- Sebelum menuang bumbu marinasi, buah utuh harus ditusuk dari sisi batangnya dengan tusuk gigi atau tongkat kayu runcing. Ini juga akan mencegah kulit pecah-pecah.
- Jika kita memutuskan untuk mengawetkan beberapa toples, maka kita harus selalu mengetahui berapa banyak bumbu yang harus disiapkan. Bagaimana cara menentukan berapa banyak bumbu yang dibutuhkan per toples? Untuk melakukan ini, tuangkan air ke atas ke dalam toples berisi bumbu dan tomat yang sudah ada di dalamnya, lalu tiriskan dan ukur volume yang dihasilkan. Kami mengalikannya dengan jumlah kaleng dan mendapatkan volume rendaman yang dibutuhkan. Satu liter toples berisi buah-buahan membutuhkan 0,25-0,3 liter cairan.
- Tomat - sayuran empuk. Untuk mempertahankan bentuk, tekstur elastis dan, jika memungkinkan, vitamin yang sehat, tidak perlu mensterilkan stoples dalam air dalam waktu lama. Untuk tomat kalengan, lebih baik mencuci stoples terlebih dahulu dan mensterilkannya dengan uap atau mengeringkannya dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Kemudian isinya perlu dituangkan dengan air mendidih selama 5-10 menit, dan kemudian, setelah ditiriskan, rebus bumbunya. Atau tuangkan bumbu rebus ke atas sayuran di dalam toples dua kali. Ini akan cukup untuk mensterilkan stoples sebelum menutup tutupnya.
- Sebaiknya tambahkan banyak sayuran hijau ke tomat - peterseli, adas manis, mint, seledri, daun lobak, ceri, atau apel. Setiap bumbu memberi buatan sendiri aroma tertentu. daun oak, misalnya membuat warna produk kaleng lebih gelap dan memberi rasa gurih pada tomat. Ada anggapan bahwa banyak sayuran dalam makanan kaleng tidak baik, karena dapat menyebabkan stoples “meledak”. Faktanya, pembusukan makanan kaleng terjadi bukan karena banyaknya sayuran, tetapi karena sayuran tersebut tidak disterilkan dengan cukup baik, dan bakteri tetap berada di dalamnya. Dan bakteri ini dapat ditemukan pada sayuran hijau, tomat, paprika atau daun salam, yang ditambahkan di dalamnya.
- Jika Anda memasukkan siung bawang putih utuh ke dalam stoples berisi tomat, air garam di dalamnya akan tetap jernih. Jika Anda menambahkan bawang putih cincang, air garam menjadi keruh dan kemungkinan besar makanan kaleng akan rusak dan “meledak”.
- Bagus untuk membuat marinade garam kasar. Namun saat air garam mendidih, lebih baik disaring melalui kain tipis. Dan kualitas bumbunya akan sangat baik.
Tidak lama lagi musim tomat akan berakhir, dan bersamaan dengan itu musim panas. Tapi persiapan buatan sendiri yang dibuat untuk digunakan di masa depan pada hari musim dingin yang membekukan akan menjadi pengingat indah akan dacha, liburan, dan kehangatan musim panas. Anda hanya perlu mencoba sedikit!
Memuat...