Pilaf domba Uzbekistan dalam kuali - resep langkah demi langkah yang benar untuk menyiapkan pilaf. Cara memasak pilaf domba Uzbekistan di rumah

resep pilaf

pilaf domba

1 jam 40 menit

150 kkal

5 /5 (2 )

Tampaknya hal itu mungkin terjadi lebih mudah untuk mempersiapkannya pilaf? Saya menggoreng daging, bawang bombay dan wortel, memasak nasi dan mencampur semuanya. Sebenarnya, ini adalah seni yang utuh, meski tidak terlalu rumit. Ini adalah hidangan paling enak yang bisa disiapkan baik di rumah maupun di luar ruangan.

Mmm... Aku mencium bau api dan aroma pilaf! Tapi pertama-tama, mari kita coba memasak pilaf daging domba di rumah. Anda bisa menambahkannya ke hidangan ini salad sayur, rasa asin atau hanya sayuran cincang.

Cara memilih bahan dan wadah memasak yang tepat

• Pertama, piring tidak boleh memiliki dinding dan dasar yang tipis. Dengan cara ini pilaf akan langsung gosong dan terlihat sangat tidak menarik. Oleh karena itu, perlu untuk memilih kuali atau wadah besi tuang yang dalam dengan dinding tebal. Kemudian semua bahan akan matang secara merata.
• Kedua, kami memilih beras dari varietas berbiji panjang, karena ini ideal untuk hidangan seperti itu. Sebaiknya jangan tergiur dengan jenis nasi seperti “Thailand”.
• Dan yang paling penting - domba untuk pilaf, dan bagian mana yang paling cocok. Sandung lamur, bahu atau belakang domba muda. Tentu saja dagingnya harus segar dan berwarna merah cerah. Sebelum dimasak, harus dibersihkan dari uratnya dan dicuci.

Cara memasak pilaf domba dalam kuali di atas kompor sesuai resep langkah demi langkah dengan foto

piring, kuali atau wadah besi cor lainnya,talenan.

Daftar bahan

Jadi, untuk memasak kita membutuhkan: daging domba, nasi, wortel dan bawang bombay, garam dan bumbu, sedikit air dan minyak sayur.

1. Pertama, mari kita siapkan sayurannya. Campuran sayur dan daging menjadi bahan dasar pilaf. Kami memotong bawang menjadi setengah cincin, dan wortel menjadi potongan kecil.
   
   
   
2. Kami memanaskan kuali kami dengan minyak sayur.
   
   
3. Masukkan bawang bombay ke dalam minyak panas dan goreng hingga berwarna kecoklatan.
   
   
4. Dagingnya kita bersihkan dulu dari uratnya dan dipotong kecil-kecil agar tidak gosong.
   
   
5. Masukkan daging dan bawang bombay ke dalam kuali kami dan biarkan menggoreng dengan api besar. Jangan lupa aduk secara berkala.
   
   
6. Segera setelah daging tertutup kerak tipis, tambahkan wortel dan aduk hingga rata. Goreng selama 5-7 menit lagi.
   
   
7. Yang terpenting untuk aroma dan rasa adalah bumbu. Biasanya ditambahkan campuran kemangi, jintan, barberry dan cabai merah.
   
   
8. Sekarang tambahkan air hangat dan tambahkan satu kepala bawang putih ke dalam campuran sayuran dan daging, kupas hingga bersih. Tambahkan garam dan biarkan hingga mendidih. Anda perlu merebus cairannya.
   
   
9. Kemudian angkat bawang putih dan sisihkan sebentar.
   
   
10. Beras harus dicuci terlebih dahulu dengan air mengalir dan dimasukkan ke dalam kuali di atas daging dan sayuran. Ratakan hingga sedikit terendam air. Masak selama 15-20 menit hingga hampir semua air terserap.
    
    
11. Lalu kita bisa menambahkan bawang putih lagi dan kecilkan apinya sedikit. Tutup dengan penutup dan biarkan pilaf dikukus selama 20-25 menit.
    
    

Setelah waktu berlalu, kami menikmati pilaf yang harum dan nikmat tiada tara di dalam kuali. Betapa cepat dan mudahnya Anda bisa menyiapkan sebuah mahakarya di rumah!

Dan untuk mengurangi waktu memasak, Anda dapat:

• Untuk memasak, pilihlah nasi pratanak berbiji panjang segera, sehingga mengurangi waktu penyiapannya. Yang tersisa hanyalah membilasnya beberapa kali.
• Kuali dan minyak harus dipanaskan dengan baik sebelum memasukkan bahan ke dalamnya.
• Untuk mengukus pilaf dengan lebih baik dan melindunginya dari pengembunan, pada tahap terakhir memasak, tutupi pilaf terlebih dahulu dengan handuk atau piring, lalu dengan penutup.

Tentu saja ada banyak sekali resep yang berbeda pilaf dan cara pembuatannya.

Cara memasak pilaf domba dalam kuali di atas api

• Waktunya memasak: 2:00.
• Jumlah porsi: 6-7.
• Peralatan dapur dan peralatan: kuali atau wadah besi cor lainnya;talenan, mangkuk.

Daftar bahan

Urutan memasak

Teknologi memasaknya hanya berbeda pada lokasi memasak, keberadaan udara segar dan api yang hangat. Di sini kita juga membutuhkan: daging domba, wortel, bawang bombay, nasi, air, garam dan rempah-rempah. Semua bahan sebaiknya disiapkan terlebih dahulu di rumah. Maka akan sangat mudah dan cepat memasak pilaf dalam kuali di atas api.

1. Panaskan kuali dengan minyak sayur dan tata terlebih dahulu dagingnya agar digoreng dengan baik. Kita ingat bahwa potongannya tidak boleh kecil-kecil agar tidak gosong.
   
   
2. Selanjutnya kami kirim bawang bombay.
   
   
3. Beberapa saat kemudian, saat bawang bombay sudah digoreng, tambahkan wortel.
   
   
4. Jika wortel sudah empuk, tambahkan air hingga cairan menutupi seluruh adonan. Biarkan selama 40 menit.
   
   
5. Kemudian oleskan nasi di atasnya secara merata dan tambahkan kepala bawang putih. Anda dapat membongkarnya dengan gigi.
   
   
6. Tambahkan air lagi hingga sedikit menutupi adonan di dalam kuali, lalu tutup dengan penutup. Kami menunggu pilaf matang. Kami memeriksa kondisi beras.
   
   pilaf dengan ayam, karena dagingnya empuk dan sangat menyehatkan. Dan yang satu ini tidak akan membuat pecinta masakan oriental acuh tak acuh.

   Resep video untuk pilaf domba

   Selain itu, dalam resep pilaf domba di video Anda dapat melihat betapa sederhana dan usaha lebih itu disiapkan dalam kuali di rumah. Tapi intinya sama – enak!

   PILAF dengan domba (Uzbek pilaf, plov, pilaw, pilav). Edisi 147

   BERLANGGANAN SALURAN, BAGIKAN VIDEO, BERGABUNG DENGAN GROUP VKONTAKTE: http://vk.com/pokashevarim
   ————————
   Masalah 147. Pilaf. Oh, berapa banyak tendangan yang akan saya dapatkan karena saya menambahkan sesuatu yang salah atau tidak menambahkan sesuatu ke pilaf saya. Saya segera ingin semua orang tenang dan berhenti memikirkan topik pilaf. Pilaf adalah hidangan sederhana yang tidak ditemukan oleh pembuat manisan Prancis, tetapi oleh orang-orang Uzbek (atau apa pun) yang sederhana. Jadi jangan histeris. Saya tidak akan mengatakan bahwa hanya pilaf saya yang benar. Tapi resep saya LUAR BIASA. Pilaf yang Anda dapatkan akan menjadi yang paling enak: nasinya tidak saling menempel, dagingnya empuk, warnanya luar biasa. Apa lagi yang bisa dilakukan? Ulangi dan nikmati pilafnya!
   ———————————————
   Demi kenyamanan Anda, saya telah membagi semua video saya berdasarkan topik:

   MAKANAN PENUTUP DAN KUE MANIS
   http://www.youtube.com/playlist?list=PLtgZAIFmyCdaKL2UE7FlSXgSZUyp5iKkN

   MEMASAK DAGING
   http://www.youtube.com/playlist?list=PLtgZAIFmyCdYtZ3xK3PBuVXJfFWzQ4jLc

   MASAKAN UNGGAS
   http://www.youtube.com/playlist?list=PLtgZAIFmyCdarvbfzswmMH-v2wezm074G

   MASAKAN IKAN
   http://www.youtube.com/playlist?list=PLtgZAIFmyCdbVtiDUpyEwj_gNecKsUdth

   MASAKAN JAMUR
   http://www.youtube.com/playlist?list=PLtgZAIFmyCdaupf6RkMR1xO69sNFcBNxn

   SALAD
   

   SAYURAN, lauk pauk, SNACK
   http://www.youtube.com/playlist?list=PLtgZAIFmyCdbs2LbJwkVyh2lkZLsTN_zG

   PANGGANG (tidak manis)
   http://www.youtube.com/playlist?list=PLtgZAIFmyCdZNEaqmujfcYjBZjzqgUFrE
   ————————
   Untuk pengembangan saluran:
   Dompet uang web: R265065116488
   Uang Yandex: 41001844306837

   https://i.ytimg.com/vi/0NpHbCvJRK8/sddefault.jpg

   https://youtu.be/0NpHbCvJRK8

   03-07-2014T15:00:05.000Z

   Ayo, beri tahu saya betapa Anda menyukai pilaf domba ini? Mana yang lebih Anda sukai – di rumah di atas kompor, atau di luar ruangan di dalam kuali? Kami menunggu tanggapan dan komentar Anda!

Selamat siang teman teman!

Saya suka cerah, orisinal masakan oriental! Dengan basmanya yang lezat, shurpa yang kaya, roti pipih yang dipanggang secara tandoor. Samsa lezat yang terbuat dari puff pastry dan Mmmm... enak, enak sekali!

Hari ini, saya menyajikan satu lagi hidangan lezat - pilaf Uzbekistan. Kami akan memasaknya secara eksklusif dari daging domba di dalam kuali, tetapi di dalam kondisi yang berbeda: di rumah, di tungku gas dan di atas api di taman. Resep memasak di atas kompor taman lebih sulit, karena harus ahli mengaturnya api terbuka dan pertahankan suhu yang diperlukan di bawah kuali. Meskipun di atas kompor ternyata sangat rapuh dan enak.

Resep pilaf mencakup produk-produk penting berikut: daging, lemak ekor, nasi devzira, jinten, bawang putih, wortel. Konten kalori hidangan yang sudah jadi(220 kkal per 100 g) sedikit lebih sedikit dari kandungan lemak sosis susu (226 kkal).

Pilaf klasik ala Uzbekistan dibuat hanya dari daging domba segar. Kakek saya punya lelucon tentang ini: bagaimana dalam mimpi buruk dia memasak pilaf dalam slow cooker dari daging babi dan ayam... dan menggerutu bahwa itu bukan hidangan yang sama dengan daging sapi.

Makanannya tidak disiapkan dengan cepat, tetapi Anda akan mendapatkan kenikmatan nyata saat hidangan lezat dan beraroma muncul di meja.

Bagaimana cara memasak pilaf Uzbek asli dengan benar dan enak?

Memasak resep klasik dalam kuali domba dengan ekor gemuk dalam bahasa Uzbek, benar dan enak! Dan untuk ini Anda perlu memenuhi beberapa syarat: pilih panci yang bagus, siapkan produk yang diperlukan, ikuti teknologi dan urutan penempatan produk. Dan masak dengan suasana hati yang baik dan luangkan waktumu.

Ngomong-ngomong soal periuk... Dahulu kala ada sebuah kuali, dan kuali itu dengan setia melayani pemiliknya (yaitu saya) selama bertahun-tahun. Selama ini, saya memasak berbagai macam hidangan oriental dan memberi makan orang. Maka, saat makan siang, dia berusia seratus tahun, dan mereka mengirimnya ke istirahat yang layak. Sekarang dia tinggal di taman dan memasak hidangan secara eksklusif di atas api, dan ini sangat terhormat.

Sebagai gantinya, kami membeli besi cor baru dengan pegangan cantik, dengan volume 5,6 liter. Seperti yang dijanjikan dalam instruksi, ini memanas dengan cepat dan menahan panas untuk waktu yang lama, sehingga Anda tetap berguna dan sifat rasa dari hidangan yang disiapkan. Kuali besi cor tahan selamanya (ini tidak terjadi), tidak mengalami deformasi... hari ini kita akan memasak di dalamnya dan memeriksa bagaimana ia mengatasi tugasnya.

Produk yang Dibutuhkan:

• Pilaf tradisional Uzbek terbuat dari daging domba dengan ekor gemuk. Dagingnya harus cukup berlemak.

Idealnya, ini adalah tenderloin dan pinggang, pilihan yang baik adalah leher, kaki belakang, atau bahu depan.

• Lemak ekor lemak masuk bentuk murni, atau dikombinasikan dengan minyak sayur.
• Variasi nasi terbaik dan termahal untuk hidangan kami adalah Devzira, Laser, Avangard. (walaupun dimana saya bisa mendapatkannya?), karena kurangnya ketersediaan, kami mengambil varietas “Basmati” yang berbiji panjang dan tipis. Kami memilah-milah, membersihkannya dari puing-puing dan batu-batu kecil.

Semua jenis beras ini berbeda satu sama lain dalam kandungan pati, rasa dan kemampuan menyerap air dan minyak. Dan ini perlu diperhitungkan saat menyiapkan hidangan.

• Kami mengambil wortel apa saja: kuning atau merah. Yang kuning kurang manis, tidak mengganggu rasa nasi, sedangkan yang merah malah memberi kesan manis. Anda bisa mengambil campuran kuning dan merah, dalam proporsi yang sama.
• Putih biasa bawang bombai.
• Bawang putih untuk aroma dan cabai untuk hiasan.

Bumbu utama yang tanpanya pilaf tidak akan berfungsi adalah jinten (jangan bingung dengan jinten).

• Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan barberry, kunyit, kunyit, paprika manis, merica hitam.

Memasak Makanan enak menyenangkan, dalam suasana hati yang baik, tidak terburu-buru!

Memasak pilaf domba di rumah (resep langkah demi langkah)

Itu sebabnya resep rinci Kami akan menyiapkan hidangan domba oriental yang lezat di rumah dalam kuali di atas kompor. Cobalah, itu tidak akan mengecewakan Anda!

Bahan-bahan:

• 1 kilogram daging buah
• 300 g lemak ekor lemak
• 1kg Basmati
• 1kg wortel
• 2 bawang bombay besar
• 2 kepala bawang putih
• 2 buah cabai
• 1 sendok teh. sesendok garam
• 1 sendok teh jinten dan barberry
• 1 sendok teh. sesendok campuran bumbu
• 1 sendok teh. sesendok garam

Persiapan:

Cobalah resep klasik pilaf dalam kuali dengan ekor lemak Uzbekistan.

Kita ambil daging domba yang sudah matang, ada baiknya kalau ada lemak putihnya. Buang daging buah dari bijinya dan potong-potong seukuran buah kenari.

Kita membutuhkan produk super luar biasa lainnya - ekor gemuk, itulah yang memberi hidangan rasa oriental. Kami memotongnya menjadi potongan-potongan sedang 1,5x1,5 cm, jika diinginkan, Anda dapat mengurangi jumlah lemak dan menambahkan minyak sayur.

Potong bawang bombay menjadi irisan sedang, setengah cincin atau cincin. Itu semua tergantung ukuran bawang bombay, tapi ingat bahwa semakin tipis Anda memotong bawang bombay, semakin cepat bawang bombay digoreng.

Berikutnya adalah wortel. Kami membagi sayuran menjadi tiga bagian yang sama, potong masing-masing menjadi piring, dan potong memanjang menjadi potongan yang cukup besar. Wortel tidak disarankan untuk diparut, karena dalam minyak panas wortel cepat berubah menjadi pure wortel dan benar-benar larut, yang tidak dapat diterima.

Siapkan bumbunya. Yang paling nyata dan resep yang tepat Hidangan Uzbekistan tidak bisa dimasak tanpa bumbu. Yang paling umum adalah jinten. Kaya minyak esensial, dengan sedikit aroma pedas yang ditimbulkannya aroma yang unik piring. Untuk mengungkapkan rasanya sepenuhnya, gosokkan di telapak tangan Anda.

Kami juga akan menambahkan barberry kering untuk rasa asam, kunyit dan paprika untuk pewarna, beberapa buah cabai kecil dan dua kepala bawang putih yang berair.

Panaskan kuali besi cor berukuran 5,6 liter dengan baik, letakkan potongan lemak ekor di bagian bawah dalam satu lapisan. Mereka segera mulai mendesis dan mencicit.

Lelehkan lemak dengan api sedang, dan keluarkan retakan yang dihasilkan dengan sendok berlubang.

Renyah kerupuk yang lezat jangan membuangnya! Daging panggang yang sedikit asin, dengan bawang bombay cincang halus dan sepotong roti pipih segar sebaiknya disantap selagi masih panas, tentunya dengan segelas vodka yang enak.

Langkah selanjutnya adalah menggoreng daging. Tingkatkan panas menjadi tinggi dan panaskan lemak dengan sangat tinggi. Segera setelah asap kebiruan muncul (nyalakan kap mesin), tata daging dengan hati-hati. Berhati-hatilah agar tidak gosong karena cipratan lemak mendidih.

Jangan diaduk sampai satu sisinya digoreng hingga matang, lalu balikkan dan goreng sisi daging lainnya. Dengan cara ini kita menyegel jus di dalam potongan daging.

Yang penting dagingnya digoreng, jangan sampai sarinya hilang.

Dan sekarang yang utama adalah jangan mengeringkannya atau memasaknya terlalu lama.

Jika daging goreng sudah tertutup kerak dan sari bawang bombay sudah menguap, masukkan wortel. Ada banyak hal, tapi kami melakukan semuanya dengan benar. Tambahkan garam, taburi jinten dan tunggu.

Setelah sekitar 10-15 menit, wortel akan menjadi lunak, mengendap dan mengeluarkan rasanya.

Siapkan ketel air. Orang sering bertanya air dingin atau panas yang mana? Tentu saja panas agar proses memasaknya tidak terhenti. Tuangkan air setinggi wortel.

Masukkan garam, bumbu, merica dan bawang putih, campur semuanya dengan hati-hati. Kami mendapat zirvak - ini saus lezat untuk pilaf.

Jika nasi adalah bahan dasar sebuah masakan, maka zirvak adalah jiwanya.

Rebus saus selama kurang lebih 40 menit, biarkan menggelembung perlahan. Dan sekarang saatnya memeriksa garam pada piring. Seharusnya lebih banyak dari biasanya, ini normal, karena sebagian akan terambil oleh nasi.

Cuci beras dengan 7-8 air terlebih dahulu hingga airnya jernih. Agar butiran beras tidak pecah-pecah dan mengering saat menunggu diletakkan, isi dengan air selama 30-40 menit. Sangat penting untuk memilih perbandingan beras dan air yang tepat. Kalau dituang sedikit akan jadi nasi keras, kalau dituang banyak akan jadi shavlya (bubur nasi).

Tiriskan air dan letakkan sereal di atas zirvak dan ratakan. Tuangkan air mendidih, pilih volume air tergantung varietasnya.

Lebih baik menuangkan lebih sedikit air lalu menambahkan lebih banyak daripada menuangkan terlalu banyak dan merusak semuanya sekaligus.

Rendam nasi dengan air sekitar 1-1,5 cm, segera besarkan api hingga maksimal agar cepat mendidih.

Lihat bagaimana lemaknya naik di sepanjang tepi kuali. Selama proses perebusan, ia akan mengendap kembali dan sekaligus menyelimuti setiap butir beras. Begitulah cara kerjanya Nasi punel. Tutup penutupnya dan biarkan mendidih secara nyata panas rendah sampai sereal siap.

Setelah 20-30 menit, ketika air sudah sama dengan nasi, kami mulai mengaduk nasi, jika tidak maka nasi berisiko terlalu matang di bagian bawah dan tetap keras di bagian atas. Kami mengaduk dengan hati-hati dari dinding yang sudah tidak ada air lagi, menuju ke tengah.

Dan kita masak lagi di bawah tutupnya, butuh waktu sekitar 1 jam sampai semua air akhirnya menguap dan sereal benar-benar dikukus, menjadi lunak dan rapuh.

Jika nasi sudah matang dan masih ada air di dasar, buka tutupnya dan gunakan tongkat kayu untuk membuat lubang pada pilaf sampai ke dasar.

Beri waktu agar semua air menguap.

Ini adalah resep saya untuk pilaf Uzbek yang rapuh (gaya Fergana), yang disiapkan di rumah di atas kompor. Saya mencoba menunjukkan kepada Anda tahapan utama persiapan.

Letakkan di atas lagan, sesuai urutan penempatannya di dalam kuali. Lapisan paling bawah adalah nasi, lalu wortel, daging dengan bawang bombay dan hiasi dengan bawang putih dan cabai merah. DI DALAM pilihan liburan masukkan quince atau kismis kenari. Pada hari kerja, agar kenyang, masak dengan buncis.

Kami mengundang para tamu ke dostarkhan. Kami menyajikan hidangan ini dengan roti pipih dan salad “Shakarob” yang terbuat dari tomat dan bawang bombay (Anda dapat menemukan resepnya di Internet).

Pilaf lezat dalam kuali domba dari koki, di atas api

Saya sarankan Anda melihat resep langkah demi langkah dengan ekor gemuk di atas api. Ini adalah cara termudah bagi pemula untuk memahami cara memasak yang benar dan cepat makanan enak. Seperti kata pepatah: “Lebih baik melihat sekali daripada mendengar seratus kali.”

Pilaf jenis apa yang kamu persiapkan? Tulis di kolom komentar, bagikan trik dan tipsnya, pasti menarik.

Berjalan ke dapur setiap hari, setiap ibu rumah tangga bermimpi menyenangkan keluarga dan teman-temannya dengan hidangan yang akan disantap oleh rumah tangganya dengan senang hati dan nafsu makan. Sangat enak dan suguhan yang lezat bisa menjadi pilaf domba.

Resep langkah demi langkah sederhana

Sebelum Anda mulai menyiapkan hidangan apa pun, Anda harus memilih hidangannya. Untuk pilaf, gunakan kuali atau wajan (dalam penggorengan Cina), agar tidak gosong dan, jika diangkat dari api, akan mendingin lebih lama dan merana di dalam sarinya.

Proses menyiapkan pilaf domba:

1. Potong dulu daging dombanya potongan-potongan kecil dan goreng sampai terbentuk kerak;
2. Tambahkan bawang bombay, potong sebelumnya menjadi setengah cincin, dan wortel, parut di parutan kasar, ke dalam daging;
3. Bumbui daging panggang dan tambahkan bumbu;
4. Bilas beras hingga bersih beberapa kali dan tuangkan ke atas daging dan sayuran;
5. Mengisi air panas sehingga tingginya dua sentimeter dari sereal;
6. Rebus dengan api kecil selama sekitar satu jam. Tambahkan air jika perlu - nasi menyerapnya dengan baik;
7. Saat nasi sudah siap, aduk dan biarkan pilaf sampai habis;
8. Lebih baik menyajikan hidangan dengan meletakkannya di atas piring secara bertumpuk.

Sebaiknya daging domba direndam atau diasinkan sehari sebelum dimasak untuk diangkat bau yang khas. Sebaiknya gunakan daging hewan muda berumur 2 tahun.

Pilaf dengan domba ala Uzbek dalam kuali

Di Uzbekistan, merupakan kebiasaan memasak pilaf domba di atas api dalam kuali dan, biasanya, juru masaknya adalah laki-laki. Hidangan ini mengenyangkan dan tinggi kalori, sehingga tidak disarankan untuk dikonsumsi sehari-hari. Begitulah caranya hidangan liburan pilaf dapat menyenangkan para tamu dengan rasanya yang luar biasa.

Untuk menyiapkan pilaf ala Uzbekistan dengan daging domba dalam kuali, Anda perlu:

• 600-700 g daging domba (daging dari bahu atau punggung);
• 1000 g beras (dimasak setengah matang);
• 1 tomat;
• 1 kepala bawang putih;
• 2 bawang;
• 2-2,5 liter air;
• 2 wortel;
• 150 g minyak bunga matahari (atau lemak);
• Garam;
• Rempah-rempah (allspice, cabai merah, daun salam, ketumbar).

Hanya dalam beberapa jam memasak Anda akan mendapatkan 8-10 porsi pilaf aromatik dengan daging domba Uzbek, nilai energi yang akan menjadi 200 kkal per 100 g.

Setelah menyiapkan produk yang diperlukan, Anda perlu menyalakan api dan memulai proses memasak pilaf:

1. Bilas beras dua atau tiga kali dan potong daging menjadi beberapa bagian. Kupas sayuran, potong dadu;
   
2. Gantung kuali di atas api agar menghangat dengan baik;
3. Tuang minyak atau lemak ke dalam kuali, tambahkan sayuran yang sudah disiapkan dan goreng;
   
4. Kupas tomat, potong dan tambahkan ke dalam tumisan bersama dagingnya. Aduk massa yang dihasilkan;
5. Saat sari daging (zirvak) muncul, tambahkan bumbu dan garam secukupnya;
   
6. Jika daging sudah kecoklatan, masukkan nasi agar menutupi bahan yang digoreng secara merata;
   
7. Masukkan kepala bawang putih di tengahnya, tambahkan air, tutup hingga mendidih.
8. Saat mendidih, tutupnya bisa dilepas atau dipindahkan;
9. Apinya harus sudah kecil agar pilafnya direbus dan tidak dimasak, tapi ini tergantung pada apinya, yang akan mereda saat ini, dan arang akan menjadi panas untuk memadamkan;
10. Jika air sudah mendidih, Anda harus mencoba nasinya. Jika belum matang (renyah), buat lubang pada nasi dengan sendok dan tuangkan air ke dalamnya;
    
11. Sangat penting untuk menunggu sampai semua air menguap;
12. Angkat dari api dan biarkan mendidih selama 10-15 menit.
    

Lebih baik menuangkan suguhan ini ke dalam piring; salad dari sayuran segar, acar mentimun dan tomat.

Anda tidak bisa hidup tanpa multicooker!

Hidangan seperti pilaf domba sangat meriah dan beraroma. Di dapur, dimana jumlah yang banyak peralatan rumah tangga, bahkan bisa dimasak dalam slow cooker. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil:

• Domba (daging dari bahu atau punggung) – 0,5 kg;
• Wortel – 1 buah;
• Bawang – 1 buah;
• Minyak bunga matahari – 150 g;
• Nasi kukus panjang – 0,4 kg;
• Mentega – 60 gram;
• Bumbu untuk pilaf – sendok teh;
• Garam – sendok teh;
• Bawang putih – 2 siung;
• Barberry, allspice dan rempah-rempah secukupnya.

Total waktu memasak pilaf domba dalam slow cooker adalah sekitar satu setengah jam, dan kandungan kalorinya 180 kkal per 100 g.

Setelah mempersiapkan segalanya bahan-bahan yang diperlukan, Anda bisa mulai menyiapkan pilaf. Untuk ini:

1. Potong daging domba menjadi beberapa bagian, dan potong sayuran - bawang bombay menjadi kubus, wortel menjadi potongan;
2. Goreng daging dalam wajan mentega sampai muncul kerak. Tambahkan sayuran ke dalamnya. Seluruh isi wajan harus dirapikan hingga cantik warna emas;
3. Olesi sendok multicooker tempat pilaf akan direbus dengan minyak bunga matahari. Tempatkan daging dan sayuran di bagian bawah (zirvak);
4. Taburkan beras yang sudah dicuci sebelumnya, garam, bawang putih cincang halus, dan bumbu pilaf secara merata di atasnya. Tambahkan barberry jika diinginkan allspice dan sayuran hijau;
5. Tuangkan air beberapa sentimeter di atas nasi. Tambahkan sisa minyak bunga matahari, tutup dengan penutup;
6. Tempatkan sendok di multicooker dan nyalakan mode “rebusan” atau “pilaf”.

Jumlah bahan ini memungkinkan Anda menyiapkan 6-7 porsi hidangan yang luar biasa.

Cara memasak pilaf di oven

Anda tidak boleh kesal dan menghilangkan kenikmatan mencicipi pilaf aromatik, jika perjalanannya Udara segar bentak. Hidangan ini bisa dibuat sama lezatnya di dalam oven. Untuk menyiapkan pilaf domba di oven, Anda perlu:

• 0,5 kg beras (panjang, dikukus);
• 1 kg daging (domba);
• 0,2 kg lemak, atau minyak bunga matahari;
• 0,5 kg wortel;
• 2 bawang;
• Air;
• Paprika, garam, bumbu (barberry, bumbu pilaf, jinten) secukupnya.

Setelah satu setengah jam dari awal memasak, Anda bisa menikmati yang luar biasa hidangan gourmet. Miliknya nilai gizinya adalah 220 kkal per 100 g.

Pilaf dalam oven bisa dimasak dalam kuali, untuk ini Anda perlu:

1. Potong daging dan goreng dengan lemak. Tuang ke dalam kuali;
2. Sayuran – wortel dan bawang bombay – kupas dan potong (menjadi setengah cincin, sedotan). Kemudian goreng dan tambahkan daging;
3. Sayuran dan daging harus diasinkan dan ditaburi semua bumbu;
4. Gosok nasi dengan handuk kering dan bersih, ratakan di atas permukaan massa yang sebelumnya dilipat ke dalam kuali;
5. Tambahkan air dengan hati-hati dan letakkan kepala bawang putih yang sudah dikupas di tengahnya;
6. Tutup wadah dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven selama 60 menit pada suhu 140-160º.
7. Buka tutup dadakan dan periksa kematangan nasi, tambahkan sedikit air jika butiran masih renyah, dan biarkan selama 10 menit.

Anda tidak perlu langsung mengeluarkannya dari oven; biarkan mendidih sebentar hingga matang.

Untuk memasak berbagai hidangan Ada tip, yang ketaatannya membuat mereka lebih kaya dan lebih banyak rasa yang unik. Jadi, agar pilaf daging domba menjadi harum, nasi di dalamnya menjadi rapuh dan tidak gosong, sebaiknya:

• Gunakan kuali yang memiliki dinding tebal yang meruncing ke bawah - piring tidak akan gosong dan akan memanas lebih merata di sekelilingnya;
• Beras tidak boleh dicuci dengan air (tidak panas atau dingin) - lebih baik digosok dengan handuk dan diayak, maka nasi akan menjadi lebih rapuh, tanpa kekentalan;
• Anda tidak boleh terlalu sering mengaduk masakan - nasi bisa menjadi kusut atau hancur, yang akan menyebabkan hilangnya keindahan estetika hidangan;
• Luangkan waktu Anda dan potong wortel (menjadi irisan, sedotan), dan jangan diparut - selama proses menggoreng dan merebus wortel akan mendidih;
• Minyak bunga matahari memberi hidangan aroma dan aroma yang berbeda, bukan asli - lebih baik mengambil lemak, lemak ekor yang gemuk;
• Nasinya tidak boleh dimasak sampai habis - harus setengah matang, tidak renyah - lagi pula, pilaf masih dibiarkan mendidih sebentar.

Setelah proses memasak selesai, pilaf domba harus didiamkan dan diseduh. Semua sayuran akan basah kuyup, nasi akan sampai kesiapan penuh, dan daging akan menjadi lebih lembut dan juicy.

Pilaf Uzbek adalah makanan paling favorit bagi orang-orang yang menghargai dan menghormatinya masakan oriental. Perlu dicatat secara khusus bahwa pria paling senang dengan hidangan ini. Toh yang asli terkenal dengan wanginya dan rasa yang kaya. Dalam hal ini, disiapkan oleh perwakilan dari jenis kelamin yang lebih kuat.

Saat ini, ada banyak pilihan untuk mengolah Uzbek dan daging domba. Namun, kami hanya akan mempertimbangkan resep klasiknya, yang selain bahan utamanya, juga termasuk wortel dan banyak bumbu oriental.

Memasak pilaf Uzbek di rumah: bahan-bahan yang diperlukan untuk hidangan ini

• domba berlemak (bisa diambil dengan tulang) - satu kilogram;
• bawang besar - empat potong;
• wortel segar besar - lima ratus gram;
• minyak sayur apa saja - dua ratus mililiter;
• garam beryodium - satu setengah sendok;
• lada hitam bubuk (atau merah) - empat sejumput;
• nasi bulir panjang - lima ratus gram;
• rempah-rempah oriental (kunyit, barberry, jintan) - masing-masing beberapa sejumput;
• bawang putih utuh dengan kulitnya - satu kepala besar;
• sayuran segar - opsional (untuk ditambahkan ke hidangan jadi).

Cara memasak pilaf Uzbek: pengolahan produk daging

Daging domba berlemak yang dibeli harus dicuci, dibersihkan dari lapisan keras dan urat, lalu dipotong kecil-kecil. Jika daging yang dibeli mengandung tulang, disarankan juga untuk menambahkannya ke dalam masakan.

Cara memasak pilaf Uzbekistan: mengolah sayuran

Empat bawang bombay besar dan wortel segar berukuran besar harus dibilas air hangat, kupas dan kupas, lalu potong. Disarankan untuk memotong bawang bombay menjadi cincin kecil, dan wortel menjadi kubus. Anda juga harus memotong herba segar, yang akan disajikan bersama hidangan panas.

Cara memasak pilaf Uzbekistan: mengolah biji-bijian

Untuk hidangan ini yang terbaik adalah menggunakan nasi bulir panjang(Anda juga bisa membeli yang dikukus). Sereal harus disortir, dimasukkan ke dalam saringan dan dibilas dengan baik sampai air yang dikeringkan menjadi bersih dan jernih.

Cara menyiapkan pilaf Uzbekistan dengan benar: perawatan panas daging dan sayuran

Dianjurkan untuk memasak hidangan oriental seperti itu dalam kuali besar atau kuali lainnya.Tuangkan dua ratus mililiter minyak bunga matahari ke dalamnya, lalu tambahkan potongan daging domba segar, wortel cincang, bawang bombay, dan lada hitam. Semua produk harus dicampur, ditutup dan dimasak jus sendiri dengan api kecil selama empat puluh menit. Selama waktu ini, daging akan menjadi hampir lunak dan digoreng.

Cara memasak pilaf Uzbek: perlakuan panas pada seluruh hidangan

Sayuran setengah matang dan daging domba berlemak harus disertai dengan nasi bulir panjang yang sudah dicuci bersih, yang juga harus dibumbui dengan garam, cabai merah, dan semua bumbu oriental. Disarankan juga untuk menambahkan satu kepala bawang putih yang belum dikupas ke dalam piring dan mengaduk semuanya dengan baik. Maka Anda perlu menuangkan dua setengah gelas ke dalam pilaf air minum(sehingga sedikit menutupi croup). Setelah menunggu kaldu mendidih, sebaiknya tutup kuali dengan penutup, rebus makanan selama sepuluh menit, lalu angkat dari kompor, bungkus dengan selimut dan diamkan selama empat puluh menit. Pilaf yang sudah jadi perlu dicampur, ditaruh di piring dan disajikan panas ke rumah tangga.

Master4ef

Pilaf adalah hidangan oriental yang luar biasa lezat, dengan banyak resep. Ada pilaf dengan berbagai jenis daging, pilaf sayuran dan bahkan variasi buah dari hidangan ini. Namun, pilaf yang diolah dengan daging domba dianggap klasik. Bagaimana cara memasaknya dengan benar dan yang terpenting enak? Sebaiknya dimulai dengan pemilihan bahan utama yang kompeten yaitu daging, nasi dan bumbu.

Pilihan daging domba untuk pilaf

Salah satu rahasianya pilaf yang lezat domba adalah pilihan tepat daging. Daging domba untuk hidangan ini pasti harus segar. Saat membeli daging, perhatikan warnanya: domba segar memiliki warna terang dan bau daging yang enak. Tanda domba tua adalah warna gelap daging, lapisan lemak kuning, bau apek.

Anda tidak boleh memasak pilaf dari domba beku - hidangannya akan kehilangan banyak rasanya.

Jenis nasi apa yang membuat pilaf benar-benar enak?

Tidak semua jenis beras yang tersedia secara komersial cocok untuk pilaf. Kualitas dan rasa akhir dari produk luar biasa ini bergantung pada pilihan beras. hidangan oriental. Nasi dalam pilaf asli harus rapuh, tidak menggumpal, dan menjaga bentuk butirannya dengan baik. Nasi yang sempurna untuk pilaf berbutir panjang atau berbutir sedang, dengan permukaan berusuk dan kasar - ini adalah jenis nasi yang akan menyerap semua aroma bumbu dan rasa daging dengan baik.

Ada juga jenis beras khusus untuk pilaf yang ditanam di Lembah Fergana. Varietasnya disebut "Devzira" dan dapat ditemukan dalam jumlah besar supermarket kelontong, namun, ada juga risiko mendapatkan produk palsu. Beras Devzira asli akan renyah saat digosok dan butiran dari varietas ini tidak dapat hancur atau pecah.

Sedikit penjelasan tentang bumbu dan minyak untuk pilaf

Untuk pilaf sebaiknya tidak membeli set yang sudah jadi bumbu, tapi belilah bumbu secara terpisah, masing-masing sedikit. DI DALAM pilaf yang enak Harus ada jintan, kunyit, dan sedikit barberry. Akan bermanfaat jika menggunakan beberapa jenis merica, bubuk tomat kering dan bawang putih. Benar, sayuran terakhir di pilaf lebih baik dimasukkan dalam bentuk aslinya.

Dalam menyiapkan pilaf yang lezat, diperbolehkan menggunakan sebanyak-banyaknya berbagai jenis minyak, namun, Anda tetap harus menghindari minyak bunga matahari aromatik - karena akan memberikan aroma yang salah pada masakan, sehingga membuat bumbu dan rempah menjadi berlebihan. Untuk pilaf domba, yang terbaik adalah menggunakan lemak babi daripada mentega - maka rasa pilaf akan menjadi yang paling penuh.

Resep pilaf domba yang enak

Untuk menyiapkan pilaf untuk 10 porsi standar, Anda memerlukan:

1. Daging dombanya sendiri bagian bahu atau punggungnya, beratnya kurang lebih 1,5 kilogram;
2. Satu setengah kilogram beras bulir panjang;
3. Setengah kilo bawang bombay;
4. Satu kilogram wortel, lebih disukai varietas kuning manis;
5. Aneka bumbu untuk pilaf 50 gram;
6. Lemak ekornya kurang lebih sebanyak 450 gram.

Kuali harus dibilas dengan air panas dan dibakar dengan api besar. Wadah harus memanas dengan baik, setelah itu Anda perlu menambahkan lemak ekor. Tunggu sampai lemak mulai hilang dan bau serta asap keluar dari kuali. Anda bisa menambahkan bawang bombay, yang sebelumnya telah dipotong menjadi cincin besar, ke dalam lemak leleh dan panas.

Goreng bawang bombay dalam minyak dengan tutup terbuka dan aduk rata. Bawang harus digoreng sampai berwarna cokelat keemasan dan baru setelah itu ditambahkan daging, dipotong-potong rapi ( ukuran rata-rata sepotong - tidak lebih dari 4 sentimeter).

Menggoreng daging memakan waktu sekitar 15 menit: selama ini daging domba harus terlapisi dengan indah. kerak berwarna coklat keemasan. Daging harus diaduk saat menggoreng.

Tahap persiapan pilaf selanjutnya adalah memasukkan wortel ke dalam kuali. Wortel terlebih dahulu harus dipotong menjadi potongan panjang dan tipis. Daging dan wortel juga harus digoreng dengan baik selama 15 menit.

Maka Anda perlu menambahkan air ke sayuran dan daging. Air harus menutupi massa di dalam kuali, tetapi tidak melebihi ketinggiannya. Anda perlu menuangkan air mendidih ke dalam kuali dan menjaga air tetap mendidih dengan api kecil. Daging, sayuran, dan air membuat zirvak - dasar daging pilaf

Setelah menambahkan air, tambahkan bumbu dan garam (kira-kira dua sendok makan garam per volume resep). Kuali tetap menyala sampai dagingnya benar-benar matang.

Langkah penting adalah meletakkan nasi. Zirvak harus dibiarkan mendidih dan baru kemudian ditambahkan ke dalam kuali Nasi. Beras diratakan di permukaan dan disiram dengan air mendidih hingga ketinggian air minimal 1,5 sentimeter di atas permukaan bulir. Sekarang Anda perlu menunggu sampai nasi setengah matang dan menutupinya dengan piring, tutup kuali dengan penutup dan biarkan pilaf mendidih dengan api kecil selama sekitar 15 menit. Kemudian matikan api dan biarkan pilaf diseduh selama sepuluh menit lagi. Pilaf yang sudah jadi diaduk rata dan diletakkan di atas piring besar.