Borscht, resep langkah demi langkah dengan foto. Cara memasak borscht paling enak: tips bermanfaat

Sup favorit dan biasa di sebagian besar keluarga Rusia. Apa jadinya makan siang tanpa sesuatu yang enak? borscht yang kaya. Sulit untuk menggambarkan betapa sehatnya sup ini. Borscht tradisional Ukraina disiapkan dengan tambahan lemak babi (digiling dalam lesung dengan bawang putih dan ditambahkan di akhir memasak borscht). Resep klasik Rusia sangat mirip dengan resep Ukraina, hanya saja tidak mengandung lemak babi. Borscht menurut resep di bawah ini ternyata sangat enak, dengan warna merah yang kaya. Cobalah, Anda pasti akan menyukainya!

Bahan-bahan:

Untuk 3 liter air:

Daging sapi di tulang - 700-800 gram

Kubis segar - 300 gram

kentang- 2-3 kentang ukuran sedang (200-300 gram)

Bit– 2 buah kecil atau 1 buah sedang (100-150 gram)

Wortel— 1 buah ukuran sedang (75-100 gram)

Bawang bombai bawang bombay - 1 bawang bombay ukuran sedang (75-100 gram)

Tomat pasta naya - 1 sdm. sendok, atau 1 buah tomat kecil

Minyak sayuran untuk digoreng

Bawang putih- 2 siung

Rempah-rempah: garam, lada hitam bubuk, daun salam, sayuran hijau (dill, peterseli, basil).

Cara memasak borscht merah yang enak

1. Langkah pertama adalah memasak kaldu. Untuk melakukan ini, bilas daging sapi di tulang dengan air mengalir, masukkan ke dalam panci dan tuang air dingin. Anda bisa menambahkan 1 sendok teh garam. Didihkan dan kecilkan api menjadi rendah. Borscht sebaiknya dimasak dengan api kecil agar sayuran di dalamnya tidak mendidih dan berubah menjadi bubur. Daging sapi dimasak sekitar 1 jam. Anda bisa mengecek kematangan daging dengan mudahnya dipisahkan dari tulangnya.

2 . Saat kaldu sedang disiapkan, Anda perlu mengupas sayuran: kentang, wortel, bit, bawang bombay. Buang daun rusak dari kubis segar dan potong.

3 . Saat daging sudah matang, keluarkan dari kaldu dan dinginkan sebentar. Kemudian pisahkan daging dari tulangnya dan potong kecil-kecil. Ini mudah dilakukan dengan menggunakan dua garpu.

4. Masukkan kembali daging rebus yang sudah dipotong ke dalam kaldu. Jangan lupa untuk rutin membuang sisa kotoran yang menempel di permukaan kuahnya.

5 . Saat kaldu mendidih, tambahkan irisan kubis segar ke dalam wajan.

6 . Potong kentang menjadi kubus dan masukkan ke dalam panci setelah kubis, setelah air mendidih kembali. Secara umum, semuanya bahan baru Dianjurkan untuk menambahkannya setiap kali kaldu mendidih (jangan lupa borscht dimasak dengan api kecil). Tambahkan garam dan merica. Jika diinginkan, Anda bisa membumbui borscht dengan bumbu: hop-suneli, kari, adjika (kering).

7 . Parut bit di parutan kasar atau potong kecil-kecil.Tempatkan dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak sayur. Dan didihkan dengan api kecil sambil diaduk secara teratur selama sekitar 10 menit. Beberapa menit sebelum mengeluarkan panci dari api, Anda perlu menyemprotkan bit jus lemon atau cuka (ini adalah rahasia kedua borscht merah yang lezat). Menambahkan pasta tomat dan aduk. Panaskan bit dan tomat selama 1 menit lagi di atas api. Sekarang bit siap untuk dibalut dengan borscht.

8 . Tambahkan bit ke dalam sup.

9 . Potong bawang bombay menjadi kubus kecil, parut wortel di parutan kasar atau cincang halus (ternyata lebih cantik). Letakkan di dasar wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak sayur dan goreng sampai kerak berwarna coklat keemasan. Jangan berlebihan. Bawang tidak boleh digoreng, harus tetap berair, oleh karena itu, segera setelah rona emas muncul, penggorengan harus diangkat dari api (ini adalah salah satu rahasia borscht yang lezat).

10. Setelah kuahnya mendidih kembali, masukkan bawang goreng dan wortel ke dalamnya.

11 . Sekarang bahan yang sangat penting adalah bawang putih (rahasia lain dari borscht). Itu bisa dipotong menjadi kubus kecil atau dipotong menjadi empat bagian. Penting untuk menambahkan bawang putih di akhir memasak borscht. Ini bertindak seperti penambah alami rasa dan aroma.

12. Borscht Anda akan menjadi dekorasi yang tidak berubah-ubah berbagai sayuran, baik segar maupun kering. Itu juga perlu ditambahkan ke borscht 5 menit sebelum akhir memasak.

Matikan api dan diamkan sup selama 20-30 menit. Omong-omong, borscht klasik Memiliki fitur luar biasa, keesokan harinya jadi lebih enak.

Borscht merah klasik yang lezat sudah siap

Selamat makan!

Rahasia borscht yang lezat

Hidangan pertama seperti borscht tersedia di masakan yang berbeda perdamaian. Tapi yang paling enak dan kaya adalah borscht Ukraina. Hidangan ini telah disiapkan di Ukraina sejak mereka mulai menanam sayuran, terutama bit, dan makan daging. Borscht - hidangan petani, karena mereka menaruh segala sesuatu yang tumbuh di kebun dan berlarian di pekarangan ke dalamnya. Di berbagai daerah di negara ini, mereka masih menggunakan borscht jenis yang berbeda daging dan unggas, misalnya Borscht Poltava pasti cocok dengan angsa. Tapi borscht tradisional Ukraina disajikan dengan daging sapi atau babi di tulangnya.

Untuk menciptakan yang megah dan borscht yang lezat, Anda perlu menimbun produk-produk seperti air, kubis dan bit, wortel dan bawang bombay, kentang dan kacang-kacangan, dan, tentu saja, daging dengan tulang. Ibu rumah tangga masa kini masukkan pasta tomat, tapi masuk resep tradisional termasuk tomat, krim asam. Rempah-rempah: daun salam, garam dan lada hitam dan merah. Yang penting masak bahannya lebih lama, dagingnya 1,5 jam, lalu masukkan kubis, setelah kentang mendidih, masak dengan api kecil selama kurang lebih 20 menit. Bit panggang, wortel, dan bawang bombay direbus dengan api kecil. Krim asam (opsional) dan pasta tomat (tomat) ditambahkan ke dalam campuran - semuanya direbus selama sekitar 20 menit, setelah itu ditambahkan ke borscht. Borscht dimasak sekitar 2-2,5 jam dengan api kecil, diaduk setiap kali Anda menambahkan bahan.

Untuk membuat hidangan Anda pedas dan kaya, tambahkan sedikit gula, bukan hanya garam. Dan agar borscht menjadi kaya, campuran Ukraina lemak babi segar dan bawang putih - digiling menjadi pasta, ditambahkan setengah jam sebelum panci diangkat dari api. Jika Anda menggunakan tomat, tambahkan sesendok cuka untuk rasa asam, borscht akan menjadi dua kali lebih enak dan gurih. Saat diangkat dari api, potong sayuran sesuai selera, tetapi Anda bisa melakukannya tanpa sayuran sama sekali. Tapi, ingat, hidangan harus didiamkan selama sekitar 2 jam di bawah tutupnya, lalu dimakan selama itu dengan krim asam, donat, bawang putih, dan lemak babi.

Borscht tidak hanya enak, tapi juga menyehatkan. Sayuran akan bermanfaat bagi seluruh orgasme dan memberikan vitamin. Daging mengandung protein, yang sangat diperlukan untuk fungsi normal seluruh tubuh. Dan bawang putih, bawang bombay - alat yang sangat baik melawan pilek, untuk meningkatkan kekebalan tubuh. Dan sup panas adalah balsem untuk perut.

Video “Borscht, resep klasik Ukraina dari chef Ilya Lazerson

Borscht bukan hanya hidangan dasar Slavia, ini adalah tradisi berusia berabad-abad yang berasal dari Kievan Rus, dilestarikan dan didukung dengan cermat oleh orang-orang sezamannya. Kaya, aromatik, dengan rasa yang kaya borscht di atas meja berlumuran darah dengan ASI, kehidupan di dunia Slavia tidak dapat dibayangkan tanpanya. Jadi hari ini kita akan melihat resep borscht klasik dengan foto!

Betapa beragamnya masyarakat Slavia, begitu pula borscht, berbeda-beda karakteristik nasional. Setiap orang baik dengan caranya masing-masing. Kesamaan yang mereka miliki adalah serangkaian bahan yang memberikan rasa yang kaya.

Selain itu, setiap ibu rumah tangga memiliki borschtnya sendiri, visi pribadi tentang hidangan tersebut dengan sentuhan unik. Ini adalah kebanggaan dan prestasinya. Tak heran jika rumah seseorang pasti diasosiasikan dengan aroma borscht buatan sendiri yang dicintai.

Mengingat perawat yang penuh perhatian mencoba membuat menu bervariasi dan terus mencari resep baru, kami menawarkan pilihan borscht yang sangat lezat. Berharap mereka akan mengambil tempat yang seharusnya buku catatan resep keluarga dan akan mampu menambah variasi pada menu makanan Anda.

borscht resep klasik memiliki rasa yang luar biasa, ternyata bergizi dan memuaskan. Kualitas yang berguna Hidangannya dilengkapi dengan banyak sayuran dan daging.

Resep klasiknya melibatkan kaldu daging dan bit yang wajib ada, meskipun di beberapa daerah tidak digunakan. Kami akan menyiapkan bit sedemikian rupa sehingga mereka tidak mendominasi borscht, namun tetap memasukkan vitamin yang diperlukan tubuh ke dalamnya.

Untuk menyiapkan borscht, Anda harus mempersiapkannya dengan baik, membeli yang segar dan produk berkualitas. Pertama-tama, ini menyangkut daging.

Kuahnya yang kental terbuat dari daging sapi, lebih baik beli yang tulangnya, nanti kuahnya lebih kaya.

Menyiapkan makanan untuk panci tiga liter

Lima ratus gram daging sapi di tulang;
300 gram kentang;
Satu bit (kecil);
Dua wortel ukuran sedang (termasuk satu untuk kaldu);
Tiga ratus gram kubis segar;
Dua bawang bombay ukuran sedang (termasuk satu untuk kaldu);
Dua paprika manis, sebaiknya merah;
Sebungkus kecil pasta tomat, minimal tiga sendok makan. Jika ada jus tomat atau tomat segar- Luar biasa. Kamu membutuhkan sekitar lima ratus ml jus tomat;
Rempah-rempah, seperti biasa, sesuai selera dan selera (berupa garam, merica, daun salam);
50ml. minyak bunga matahari;
Sekelompok dill dan peterseli.

Cara memasak borscht klasik

Memasak kaldu

Mempersiapkan daging panggang

Aromanya memenuhi seluruh rumah! Dibumbui dengan krim asam, borscht harum dengan bumbu dan daun salam. Mengundang Anda makan malam. Selamat makan!

Bagi pecinta bit, koki berpengalaman disarankan untuk merebusnya minyak bunga matahari terpisah dari penggorengan, dengan tambahan jumlah besar kaldu atau air, jus atau pasta tomat.

Dalam hal ini, borscht akan memiliki rasa bit yang lebih banyak.

Ini bukan sajian, tapi koleksi lengkap elemen yang berguna. Berkat propertinya kol parut, borscht menjadi tidak hanya enak dan gurih, tetapi juga sangat menyehatkan.

Di musim dingin, panas dan menggugah selera, akan memberi kekuatan dan memperkuat daya tahan tubuh. Ambil resep untuk borscht yang luar biasa ini.

Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk menyiapkan 4-5 porsi

Kaldu yang sudah dimasak dari lima ratus gram daging sapi;
Tiga ratus gram asinan kubis;
Satu bohlam;
Wortel, satu potong;
Bit, satu potong;
Dua - tiga kentang;
Minyak bunga matahari dalam jumlah dua hingga tiga sdm. aku.;
Pasta tomat - dua - tiga sdm. sendok;
Lada hitam (4 buah);
Tiga siung bawang putih;
Hijau, daun salam.

Memasak borscht dengan asinan kubis

Kupas bit dan potong-potong.
Tempatkan bit dalam wajan yang sudah dipanaskan dan goreng sebentar dengan minyak.
Tambahkan pasta tomat, setengah gelas jus kubis, dan masak hingga empuk. Panasnya harus kecil dan wajan harus ditutup.
Cincang halus bawang bombay yang sudah dikupas dan goreng hingga transparan.
Tambahkan wortel cincang ke bawang bombay, didihkan semuanya selama 5 - 7 menit.
Jika perlu, peras kubis, tambahkan ke dalam penggorengan, dan masak perlahan sampai semua kelembapannya menguap.
Letakkan kaldu di atas kompor dan didihkan.
Potong kentang yang sudah dikupas menjadi kubus sedang, masukkan ke dalam kaldu, dan masak selama sepuluh menit.
Potong daging yang sudah matang dan kirimkan ke kentang.
Tambahkan sayur rebus, bumbu berupa daun salam dan merica ke dalam kaldu, lalu didihkan.
Setelah mendidih, cicipi dan tambahkan garam bila perlu.
Kecilkan api menjadi sedang dan masak hingga matang. Lamanya kira-kira 15 - 20 menit.
Lima menit sebelum kesiapan, tambahkan bawang putih cincang halus.

Jika Anda memiliki kekuatan yang cukup, pastikan untuk membiarkan borscht diseduh. Ini akan membuatnya menjadi lebih baik lagi. Bumbui dengan krim asam, taburi dengan bumbu dan makanlah untuk kesehatan Anda.

Koki berpengalaman menyarankan untuk menghilangkan kelebihan asam, jika ada, dengan sedikit gula.

Borscht dengan daging ayam rasanya sangat lembut, terlebih lagi, lebih banyak makanan dan ringan.

Kecuali rasa yang unik, ia memiliki keunggulan lain - dapat disiapkan lebih cepat. Lagi pula, ayam tidak akan dimasak lama jika Anda tidak memperhitungkan unggas.

Bagian mana pun dapat digunakan bangkai ayam. Dalam banyak hal, pilihan bergantung pada waktu yang dimiliki ibu rumah tangga yang tak kenal lelah.

Kalau kurang, ceker ayamnya juga pas, untung cepat matang.

Kami menyiapkan satu set produk untuk delapan porsi

Dua kaki ayam;
Dua - tiga kentang;
satu bit;
satu wortel;
Dua ratus gram kubis segar;
1 bawang;
Pasta tomat dua sdm. sendok;
Cuka sari apel satu sendok teh;
Dua atau tiga lembar daun salam;
Garam dan lada hitam secukupnya;
Minyak bunga matahari empat sendok makan;
Sekelompok tanaman hijau.

Proses memasak langkah demi langkah

Langkah pertama adalah menambahkan kaldu. Benamkan kakinya ke dalam air dingin, yang membutuhkan dua hingga dua setengah liter, taruh di atas kompor. Saat mendidih, keluarkan busa, lalu tambahkan garam, tambahkan merica, masak dengan api sedang selama 35 menit, dengan tutup sedikit terbuka.
Saatnya mulai makan sayur. Kupas dan potong bit, wortel, kubis, potong bawang bombay kecil-kecil, potong kentang menjadi kubus sedang.
Biarkan bit mendidih dengan tambahan minyak, cuka sari apel. Total waktu- setidaknya lima menit.
Goreng bawang bombay dengan minyak hingga bening, tambahkan wortel, goreng bersama selama tiga menit, tambahkan pasta tomat di sini, didihkan lagi selama empat menit.
Keluarkan daging yang sudah jadi dari kaldu.
Masukkan kentang ke dalam kaldu dan biarkan matang selama sepuluh menit.
Potong daging dingin menjadi beberapa bagian dan kirimkan setelah kentang.
Tempatkan kubis dalam kaldu.
Tambahkan bit rebus dan biarkan mendidih.
Tambahkan daging panggang, daun salam, dan bumbu cincang.
Rebus, cicipi.
Rebus lagi selama tujuh hingga sepuluh menit, angkat.
Beri diri Anda dua puluh menit untuk pulih.

Borscht dengan ayam sudah siap. Cantik sekali dan harum, saya jadi ingin mencobanya. Bumbui dengan krim asam saat disajikan dan nikmatilah!

Borscht dalam slow cooker ternyata luar biasa - kaya dan lezat. Perangkat itu sendiri berkontribusi terhadap hal ini. Di sini hidangannya benar-benar mendidih, yang tidak bisa dikatakan tentang oven gas.

Saya tidak bisa tidak mengingat keajaiban Rusia - kompor dengan kemampuannya yang beragam.

Bahan borscht dalam slow cooker untuk tujuh hingga delapan porsi

Lima ratus gram daging sapi;
Empat ratus gram kubis segar;
Seratus gram bawang bombay;
150 gram kentang;
Seratus gram. wortel;
Tiga ratus gram. bit;
Tiga sdm. sendok pasta tomat;
Tiga siung bawang putih;
Garam, merica, daun salam - sesuai keinginan hati Anda;
Tiga sdm. sendok makan minyak sayur;
Jus lemon dua - tiga sdm. sendok.

Memasak borscht dalam slow cooker

Cincang halus bawang bombay yang sudah dikupas.
Nyalakan multicooker ke mode “Memanggang”, masukkan bawang bombay ke dalam mangkuk dan goreng dengan minyak.
Kupas wortel, potong-potong, tambahkan ke bawang. Goreng selama sepuluh menit.
Tambahkan komponen tomat ke dalam pasta. Biarkan mendidih dalam panci umum selama lima menit. Jangan lupa diaduk.
Kupas buah bit, parut, lalu goreng bersama air jeruk nipis agar warna indah masakan favorit kita tidak hilang. Jangan lupa tambahkan garam dan merica. Biarkan mendidih selama 15 menit.
Sekarang Anda perlu memotong daging menjadi beberapa bagian.
Potong juga kentang yang sudah dikupas menjadi kubus.
Potong kubis menjadi potongan-potongan.
Masukkan daging, kentang, kubis, daun salam, dan merica ke dalam slow cooker. Tuangkan air hingga tingkat maksimum.
Nyalakan “Rebusan, Sup” selama satu jam dan tunggu sampai matang.
Saat mematikan, buka tutupnya, tambahkan bawang putih, cincang atau tekan, aduk borscht, diamkan selama sepuluh menit.

Borscht sudah siap, saatnya disajikan ke meja. Semoga harimu menyenangkan!

Bagi yang menyukai kubis yang lebih padat, disarankan untuk memasukkannya ke dalam slow cooker sepuluh hingga lima belas menit sebelum dimatikan.

Borscht dengan kacang sama enaknya kaldu daging, dan masuk Versi Prapaskah. Kacang memberi hidangan rasa yang unik dan sedikit rasa pedas. Belum lagi banyaknya vitamin dan unsur mikro yang memperkaya kacang borscht favorit Anda.

Ini adalah pilihan bagus bagi mereka yang menjalankan puasa di gereja dan ingin kehilangan kegemukan. Akhirnya, ini sungguh lezat!

Jadi siapkan bahannya untuk 10 - 15 porsi

250 gram kaldu daging sandung lamur(yang mau puasa ambil air putih);
Lima kentang;
Dua gelas kacang;
satu bit;
satu wortel;
Tiga ratus gram kubis;
2 paprika manis;
30 gram pure tomat;
Dua sdm. sendok makan cuka sari apel;
Minyak sayur untuk menggoreng, 50 gram;
Rempah-rempah, rempah-rempah.

Memasak borscht dengan kacang

Mari kita mulai dengan kacang.

Ada dua versi borscht, pilihannya tergantung keinginan si juru masak. Tambahkan kacang yang sudah dimasak sebelumnya ke dalam borscht, atau gunakan kaldu yang digunakan untuk memasak kacang.

Kebanyakan orang menggunakan opsi pertama, yang merupakan keuntungan kaldu bening, sedangkan saat memasak kacang, airnya akan menjadi gelap, meskipun menggunakan kacang putih. Mari kita masak kacangnya terlebih dahulu juga.

Agar kacang lebih cepat matang, kacang direndam semalaman, lalu dimasak selama satu setengah jam.

Kesimpulan - jika Anda berencana memasak borscht dengan kacang, rendam dan masak terlebih dahulu. Kami sudah siap, kami punya kacang rebus.

Kami melanjutkan proses menyiapkan kacang yang lezat

Bit perlu dipotong-potong.
Rebus dengan tambahan air, cuka, dan pure tomat. Operasi ini memakan waktu sepuluh hingga lima belas menit.
Goreng wortel cincang dalam minyak hingga setengah matang.
Letakkan kuah kaldu di atas kompor, masukkan potongan daging, masak dan potong-potong.
Potong kentang yang sudah dikupas menjadi kubus sedang, tambahkan ke dalam kaldu mendidih, dan masak selama sepuluh menit.
Potong kubis menjadi potongan-potongan dan tambahkan kentang setelah direbus selama waktu yang diperlukan.
Tempatkan potong dadu paprika.
Tambahkan kacang lima menit sebelum kentang siap.
Sekarang saatnya menambahkan wortel dan bit ke dalam borscht.
Setelah mendidih perlu dicicipi, tambahkan garam dan merica bila perlu.
Masak selama lima menit lagi.
Biarkan keajaiban yang sudah disiapkan diseduh selama kurang lebih 20 menit.Komponen borscht akan bertukar salam, ini akan membuat rasanya lebih kaya dan menarik.

Sajikan borscht yang luar biasa ini dengan krim asam dan rempah-rempah. Enak sekali!

Borscht Ukraina dengan pampushki adalah cerita terpisah dan bab dalam buku luar biasa berjudul "Borscht". Kaya, dengan aroma yang menakjubkan, tidak akan membuat pencicip makanan yang canggih sekalipun acuh tak acuh.

Pangsit dilapisi bawang putih, lemak babi beku di sebelahnya - oh, bagaimana saya bisa tahan. Ayo masak, saya tidak sabar untuk mencobanya!

Untuk borscht dalam panci empat liter, Anda perlu menyiapkannya

Kaldu Sandung lamur dengan tulang (800 gram);
Satu bit (besar);
Seperempat kepala kubis berukuran sedang;
Tiga kentang;
satu bawang;
Satu wortel ukuran sedang;
Dua paprika;
Satu tomat;
3 siung bawang putih;
Sepertiga lemon;
Satu ikat adas dan peterseli;
Garam, gula, daun salam, lada hitam bubuk;
70 gram minyak sayur untuk menggoreng.

Untuk membuat donat

400 gram tepung;
Segelas air;
Satu setengah sendok teh ragi kering;
Setengah sendok teh garam;
1 sendok teh. sesendok gula;
2 sdm. sendok susu;
6 sdm. sendok makan minyak sayur;
2 siung bawang putih.

Memasak borscht dengan donat

Bagus sekali, kami menyiapkan kaldunya terlebih dahulu. Kami akan melakukan proses selanjutnya secara paralel: mengutak-atik adonan dan sayuran.
Ada waktu untuk membuat donat, karena adonan perlu waktu untuk mengembang.
Perlu mengambil gelas air hangat, encerkan ragi, gula, garam di dalamnya. Tambahkan mentega dan 350 gram tepung. Kualitas terbaik menguleni akan dilakukan dengan menggunakan tangan Anda, itulah yang kami lakukan - pertama-tama uleni adonan dalam mangkuk, lalu pindahkan adonan ke meja.
Uleni hingga menjadi bola halus. Dalam prosesnya, campurkan sisa 50 gram tepung terigu. Kemudian adonan perlu diolesi minyak dan dimasukkan ke dalam mangkuk, juga diolesi minyak (agar tidak lengket). Tutup dan sisihkan di tempat hangat selama satu jam.
Adonan diistirahatkan, mari kita rawat sayuran yang perlu dikupas, dicuci dan dicincang. Kentang dan bawang bombay potong dadu (bawang kecil), wortel, bit, kol dan paprika potong dadu. Segera kupas bawang putih dan potong bagian ekor tomat.
Ayo goreng. Untuk melakukan ini, Anda perlu menggoreng bawang bombay dengan minyak, setelah sekitar lima menit tambahkan wortel.
Lima menit telah berlalu - tambahkan bit, taburi terlebih dahulu dengan jus lemon dan haluskan sebagian kecil gula (0,5 sdm.). Aduk sayuran; tidak perlu terlalu matang; untuk ini lebih baik segera kecilkan api.
Tambahkan beberapa sendok kaldu ke dalam sayuran dan biarkan mendidih sampai bit matang. Dibutuhkan sekitar dua puluh menit.
Tempatkan kaldu di atas api dan didihkan.
Potong daging yang sudah matang menjadi beberapa bagian.
Masukkan daging dan kentang ke dalam kaldu panas.
Kentang direbus sekitar sepuluh menit, lalu ditambahkan kubis dan paprika.
Setelah mendidih, kecilkan api dan biarkan hingga mendidih.
Giling tomat dan tambahkan ke dalam tumisan selama lima menit.
Selanjutnya, masukkan daging panggang ke dalam kaldu, aduk, dan biarkan mendidih. Kami mencicipinya dan menambahkan apa yang kurang. Sesuaikan keasamannya dengan jus lemon.
Potong sayuran dan bawang putih. Untuk kemegahan ini dengan cara terbaik menyerahkan jusnya ke borscht - giling campuran dalam lesung dengan sedikit garam.
Sayuran sudah siap, tambahkan bumbu. Biarkan mendidih. Tapi sekarang Anda bisa mematikannya.

Tidak peduli seberapa inginnya Anda mencoba borscht harum ini, pastikan untuk menyeduhnya. Anda akan diberi imbalan! Bagaimanapun, kita masih punya donat.

Membuat pompa

Pada saat ini adonan sudah mengembang dan ukurannya menjadi dua kali lipat. Anda bisa mulai membuat kue.

Untuk melakukan ini, olesi cetakan dengan minyak, sobek adonan seukuran telur, buat bola dan letakkan rapat di dalam cetakan.
Kemudian Anda perlu menutup cetakan dan diamkan selama kurang lebih lima belas menit, proses ini disebut proofing.
Kemudian olesi bagian atas donat dengan susu dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya (180 derajat). Waktu - 20 menit.
Untuk memberikan orisinalitas yang berbau bawang putin pada donat, Anda perlu mengisinya.
Untuk melakukan ini, masukkan 2 siung bawang putih melalui alat press, tambahkan sedikit garam, minyak sayur, dan dua sendok makan air. Aduk isinya, aduk sedikit dengan garpu.
Tuangkan bubur harum di atas donat yang masih panas langsung ke dalam cetakan, diamkan selama 10 menit. Setelah itu, Anda bisa mengeluarkannya dari cetakan dan menyajikannya dengan borscht.

Akhirnya mereka tiba. Tidak ada lagi yang perlu dibicarakan, Anda hanya perlu mencobanya! Selamat makan!

Kami akan senang jika Anda menyukai resep kami. Bagikan borscht Anda juga. Terima kasih sebelumnya!

Untuk resep dengan foto, lihat di bawah.

Hari ini di menu kami hidangan klasik Rusia dan Masakan Ukraina— borscht merah kaya dengan bit. Enak juga! Setiap ibu rumah tangga memiliki rahasia tersendiri dalam menyiapkan borscht yang lezat. Jadi, saya membeberkan rahasia saya, saya menjelaskan semua seluk-beluk proses pembuatan borscht, sehingga postingannya ternyata sangat banyak. Tapi penyimpangan saya dan foto langkah demi langkah harus mencerahkan proses membaca

Resep borscht yang enak cukup sederhana, tetapi ada beberapa kehalusan, yang tanpanya, tentu saja, itu akan menjadi cukup bisa dimakan, tetapi tidak begitu enak! Meski resep borscht sederhana, proses memasaknya sendiri cukup memakan waktu. Ada baiknya jika di dapur dibantu oleh suami atau anak tercinta, adik, kakak, pacar atau sahabat

Ya, Anda bisa memasak borscht menggunakan bahan dasar kaldu yang berbeda - daging babi atau iga sapi, ayam, set sup apa saja. Tapi saya lebih suka memasak borscht sup ayam (jangan bingung dengan ayam broiler!) Biasanya ayam sup jauh lebih sedikit dagingnya dibandingkan ayam broiler, tapi kaldu dari ayam tersebut luar biasa! Seluk-beluk pembuatan kuahnya akan saya uraikan di bawah ini. Dan berikut adalah serangkaian produk yang diperlukan untuk borscht:

½ sup ayam (ini ayam, bukan ayam broiler) atau kaldu yang sudah dimasak;
kubis putih, sekitar sepertiga dari rata-rata kepala kubis;
kentang, 3-5 potong sedang;
bawang 1 kepala;
1 wortel berukuran sedang dan jumlah bit yang sama;
beberapa tomat atau pasta tomat (2 sendok makan);
minyak sayur untuk menggoreng;
2-3 siung bawang putih, garam dan bumbu secukupnya.

Memasak kaldu emas

Pertama-tama, Anda perlu memasak kaldu. Karena kami akan memasaknya dari sup ayam, dan seperti yang Anda tahu, dia adalah pemiliknya daging yang keras, lalu kita masak hingga daging empuk. Sekitar 1,5 jam. Cuci ayam beku atau dingin di bawah keran. Masukkan separuh ayam ke dalam panci berukuran 4,5 liter dan isi dengan air dingin. Kami membakarnya. Setelah air dalam panci mendidih selama 5 menit, matikan api. Angkat panci dari kompor dan tambahkan ayam. Dan sekarang, perhatian, rahasia pertama borscht yang lezat: Kami menuangkan air dari panci; kami tidak membutuhkannya lagi. Bilas ayam untuk kedua kalinya dan masukkan ke dalam wajan.

Isi kembali dengan air dingin dan nyalakan api maksimal. Jika air sudah mendidih lagi, api bisa dikecilkan. Sekarang tinggal memasak ayam kita selama sekitar satu jam dengan api kecil. Setelah satu jam, matikan api. Kami menangkap ayam dan menaruhnya di piring terpisah. Setelah agak dingin, daging harus dipisahkan dari tulangnya dan dipotong-potong. Kaldu siap saring melalui saringan halus. Jangan khawatir proses memasak kuahnya lama sekali. Hasilnya akan menyenangkan Anda! Emas dan kaldu yang kaya! Dengan cara ini Anda bisa memasak kaldu dari daging apa saja.

Mempersiapkan sayuran

Sekarang kaldu sudah siap, Anda bisa mulai dengan sayurannya. Dan di sinilah Anda akan membutuhkan bantuan asisten favorit Anda. Putuskan sendiri siapa yang akan mendelegasikan tugas tanggung jawab memotong kubis dan mengupas kentang, lalu kita potong kentangnya. potongan besar. Pertama, tambahkan kubis ke dalam kaldu dan letakkan wajan di atas api maksimum.

Saat ibuku menyiapkan borscht, dia memasukkan kentang terlebih dahulu, lalu kubis. Saya tahu banyak orang melakukan ini. Inilah yang disukai semua orang. Saya suka borscht agar kentangnya tidak terlalu matang, dan kubisnya sebaliknya lebih empuk. Lihat sendiri apa yang harus dimasukkan terlebih dahulu, kentang atau kubis

Segera setelah kaldu kubis mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan tambahkan kentang cincang.

Mempersiapkan penggorengan untuk borscht yang lezat

Sendiri atau dengan tangan pembantu yang tak kenal lelah, cincang halus bawang bombai. Tempatkan wajan dengan minyak sayur di atas api kecil dan tambahkan bawang bombay. Sementara bawang bombay digoreng hingga berwarna keemasan, mari kita mulai dengan wortel. Itu perlu dikupas dan diparut di parutan kasar. Tambahkan ke bawang yang sedikit keemasan.

Bit, seperti wortel, dikupas dan dicincang. Anda bisa memarut bit atau memotongnya menjadi irisan tipis. Ini yang kamu suka Tambahkan bit ke wortel dan bawang bombay.

Salah satu komponen utama borscht yang lezat adalah pasta tomat atau tomat. Jika saat ini musim panas, sayang sekali jika tidak menggunakan tomat segar. Saat di luar jauh dari musim panas, saya lebih suka memasukkan pasta tomat alami (tanpa pati dan bahan kimia tambahan lainnya, dibuat sesuai Gost) ke dalam borscht. Tambahkan beberapa sendok makan pasta tomat ke dalam sayuran goreng di wajan.

Dan sekarang, perhatian, rahasia kedua borscht yang lezat: Untuk membuat borscht berwarna merah cerah, Anda perlu menambahkan satu sendok teh 6% ke dalam wajan dengan bit dan sayuran lainnya. asam asetat atau satu sendok makan jus lemon. Asam akan mencegah pigmen merah bit dan tomat rusak akibat suhu tinggi.

Tahap terakhir menyiapkan borscht yang lezat

Untuk sayuran yang sudah dihaluskan dan direbus perlahan dalam wajan, tambahkan daging gorengan kami dari penggorengan dan daging ayam cincang (yang dipisahkan dari ayam setelah kuahnya dibuat).

Biarkan semua bahan borscht mendidih selama kurang lebih lima menit dan matikan api. Sekarang Anda bisa memberi garam pada borscht kami dan menambahkan bumbu sesuai selera. Saya biasanya memasukkan campuran paprika kering - putih, allspice dan paprika. Dan sekarang, perhatian, rahasia ketiga borscht yang lezat: tambahkan bawang putih cincang halus di akhir proses memasak borscht. Aduk, ambil sampel dan tutup.

Saya biasanya mendiamkan borscht dan merendam aroma bawang putih selama 20-30 menit di bawah tutup tertutup. Setelah batas waktu tersebut terlampaui, Anda dapat menata meja dan mengundang pembantu keluarga untuk makan malam atau makan siang. Sajikan borscht lezat dengan krim asam pedesaan segar! Borscht merah kaya yang lezat tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh! Selamat makan, para pembaca yang budiman.

Dan jika nafsu makan Anda belum terpuaskan hanya dengan borscht, maka untuk yang kedua saya sarankan hidangan yang luar biasa masakan klasik Rusia -

Borsch (foto)

Cara memasak borscht, resep langkah demi langkah dengan foto.

Borscht Ukraina yang lezat. Bagaimana memasak borscht merah yang benar. Gambar borscht asli. Mempersiapkan saus borscht. Masak kaldu untuk borscht. Rahasia memasak borscht. Teknologi persiapan Borscht.

Mengapa saya menulis BORSCH dengan huruf kapital? Karena resep yang akan saya berikan disini merupakan buah dari banyak penelitian dan eksperimen. Saya sering mengunjungi Ukraina (di Ukraina), nenek teman saya sering memasak borscht asli Ukraina (borscht Ukraina). Rasanya tak terlupakan. Saya punya sesuatu untuk dibandingkan. Berkali-kali kami memasak borscht dan secara bertahap mengembangkan resep klasik Borscht Ukraina dalam visi kami. Jelas bahwa ada banyak sekali resep borscht Ukraina di Ukraina sendiri, biarlah ada satu lagi.

Peraturan No. 1. Aturan paling dasar dari setiap hidangan pertama adalah air. Ini berlaku khususnya untuk borscht. Kita ambil air dari mata air, kalau tidak, kita beli air kemasan, jika tidak, kita tuangkan dari saringan.

Saat saya menulis resepnya borscht yang tepat, kami akan mengungkapkan rahasia memasak lainnya borscht yang lezat.

Apa yang kita perlukan untuk menyiapkan borscht:

Air.
Daging, Sandung lamur.
Kubis 1/6 kepala sedang
Bit 4-5 ukuran sedang.
Wortel 2 buah.
Bawang bombay 2 buah.
Ketumbar 1/2 sendok teh.
Merica, garam secukupnya .
jeruk nipis 1/2
Kentang 2-3 buah.
Bawang putih 3 siung.
Pasta tomat 2 sdm. sendok.

Dagingnya harus segar. Saya telah membekukannya, tetapi mereka membekukannya tiga hari yang lalu. Mereka tidak menghitungnya.

Masak kaldu untuk borscht. Isi daging dengan air, masukkan bawang bombay, dan didihkan. Kecilkan apinya. Masak selama 2,5 jam hingga sedikit berdeguk. Kami terus-menerus mengeluarkan busa.

Kami menyiapkan sayuran. Kami membersihkan, mencuci. Kubis untuk borscht cincang halus.

Bit dan wortel untuk saus borscht tiga di parutan kasar.

Mari kita mulai menyiapkan balutannya borscht. Aturan #2. Untuk saus borscht Semua sayuran harus digoreng bersama. Mereka akan direndam dalam jus dan kemudian mengeluarkan jus dan rasa ke dalam kaldu. Goreng wortel dengan minyak bunga matahari.

Potong bawang menjadi setengah cincin.

Tambahkan ke wortel saus borscht. Menggoreng.

Tambahkan bawang putih. Peras ke dalam saus borscht alat pemeras bawang putih.

DI DALAM saus borscht tambahkan 1/2 sendok teh ketumbar.

Tempatkan bit ke dalam wajan dengan saus. Ayo rebus. Bagaimana cara memasak borscht agar berwarna merah? Tambahkan bit ke dalam saus. dan tomat.

Peras lemonnya. (Jelas bahwa di Ukraina mereka tidak memeras lemon; di suatu tempat mereka menggunakan cuka. Kami menggunakan lemon karena anak kecil makan borscht)

Rebus dengan api kecil selama satu jam.

Foto menunjukkan hal itu kaldu untuk borscht ternyata transparan. Ini karena mereka tidak lupa mengeluarkan busanya.

Jika Anda melihat cairan di dalam sausnya kurang, Anda bisa menambahkan sedikit kaldu.

Tambahkan pasta tomat ke dalam saus dan didihkan selama 10 menit. Aturan #3. kalau sudah tomat yang lezat(di musim panas), maka Anda perlu menambahkan 4-5 potong saus borscht, rasa borscht akan lebih kaya. Parut tomat dan buang kulitnya. Kita punya tomat yang lezat tidak memiliki.

Rahasia keempat adalah mengeluarkan daging dari kaldu sebelum menambahkan saus yang sudah disiapkan.

Garam dan merica kaldu. Didihkan. Masukkan kubis ke dalam kaldu.

Potong kentang menjadi kubus kecil.

Masukkan kentang ke dalam kaldu borscht setelah kubis, masak selama 30 menit.

Tambahkan saus borscht ke dalam kaldu.

Masukkan beberapa lembar daun salam. Masak selama 10 menit.

Memotong di papan daging untuk borscht menjadi beberapa bagian.

Tambahkan daging ke borscht.

Aturan No. 4: Anda tidak boleh makan terlalu banyak borscht, masak dalam wajan besar.

Aturan No. 5: Sebelum disajikan, borscht harus didiamkan setidaknya selama beberapa jam.

Borscht yang lezat siap.

Siapapun yang menginginkannya bisa menambahkan krim asam ke dalam borscht. Donat yang ditaburi bawang putih adalah suatu keharusan untuk borscht.

5 tahun lalu

498 Tampilan

Borscht, mungkin hidangan pertama paling favorit orang Rusia. Borschtlah yang diimpikan orang-orang ketika mereka melakukan perjalanan jauh ke luar negeri, dan borschtlah yang pertama-tama ingin mereka makan ketika kembali dari liburan. Setuju, borscht adalah yang utama makanan nasional. Borscht adalah segalanya bagi kami! Resep pembuatan borscht bermacam-macam, setiap ibu rumah tangga membawa kehalusan dan ciri khasnya masing-masing dalam proses memasaknya. Hanya komposisi dasarnya yang tidak berubah: bit, kubis, kentang, dan wortel. Dan, tentu saja, krim asam dan bawang putih! Borscht bisa dimasak dengan daging dan tanpa lemak. Secara umum, untuk setiap selera. Saya menawarkan resep saya untuk membuat borscht. Saya harap ini memiliki “rahasia” tersendiri.

Produk untuk borscht

Untuk kaldu yang Anda butuhkan:

700 gr daging sapi
2,5 liter air
1 bawang bombay
1 paprika manis
garam, merica, daun salam

Untuk menyiapkan borscht kami menggunakan:

Segenggam dicincang halus kubis putih(sekitar 200 gram)
5 kentang
1 wortel
1 bawang bombay
1 tomat
2 bit kecil
1 paprika manis
3-4 siung bawang putih
3-4 sdm minyak sayur
krim asam
peterseli atau adas

Borscht klasik dengan foto

Cara memasak borscht dengan daging

Karena kami sedang mempersiapkan yang klasik borscht dengan daging, baru kita urus (dagingnya) dulu. Tempatkan panci berisi air di atas api terlebih dahulu. Cuci daging, potong-potong dalam porsi dan masukkan ke dalam air yang sudah panas.

PENTING! P Biarkan saya menyimpang sedikit dari resep dan jelaskan, kenapa daging harus dimasukkan ke dalam air panas?. Air panas namun tidak mendidih akan meminimalkan jumlah “busa” yang terbentuk dan menjaga kaldu tetap jernih. Dan yang paling penting, panas air saat menambahkan daging akan menjaga rasa dan rasanya semaksimal mungkin. sifat nutrisi produk.
Jika Anda memasukkan daging ke dalam air dingin, maka sebagian besar nutrisi akan berubah menjadi busa yang dihasilkan. Dan sangat air panas“Ini akan membuat kerak”, yang akan mengawetkan segala sesuatu yang berguna di dalam potongan daging.

Saat mendidih, kecilkan api dan buang busa yang terbentuk. Garam, tambahkan beberapa potong merica hitam, 1 lembar daun salam, 1 bawang bombay dan PERHATIAN!— Paprika manis utuh dengan batangnya, yang akan mengisi kuah kita aroma halus. Saya selalu memasak borscht dengan paprika - enak! Tutup dengan penutup dan masak selama 1 jam dengan api sedang. Kaldu tidak boleh terlalu mendidih, jika tidak maka akan menjadi keruh.

Sementara kaldu kita sedang dimasak, siapkan sayurannya. Kupas dan potong bit, wortel, dan kentang. Saya selalu memotong bit dan wortel dengan pisau menjadi irisan tipis (saya tidak memarutnya). Dengan begitu rasanya tetap terjaga dan terlihat lebih menggugah selera menurut saya.

Kami memotong kentang menjadi kubus sesuka Anda.

Paprika di potong tipis-tipis. Potong bawang menjadi setengah cincin. Cuci tomat dan masukkan seluruh tomat ke dalam kaldu mendidih selama 25-30 detik. Pada saat yang sama, kulit tomat pecah dan tertinggal di belakang buahnya serta sangat mudah dihilangkan.

Potong tomat menjadi kubus kecil.

Tumis bawang bombay untuk minyak sayur sebelum warna emas, tambahkan tomat dan biarkan mendidih selama 2-3 menit.

Suwir kubis hingga tipis.

Jika kuah kita sudah matang, daging sudah empuk, angkat bawang bombay, daun salam dan paprika dari kuahnya. Lada bisa dicincang dan ditambahkan ke borscht di akhir masakan. Saya juga mengeluarkan dagingnya dan memotongnya menjadi beberapa bagian.

Pertama-tama masukkan wortel ke dalam kuah yang sudah mendidih, karena... masaknya paling lama, kalau wortel sudah mendidih 2-3 menit, masukkan kentang.

Pada saat ini, rebus bit cincang secara terpisah. Masukkan ke dalam penggorengan, tuang 1/2 cangkir kaldu, tambahkan 1 sendok teh gula untuk meningkatkan rasa dan warna bit. Masak hingga matang. Lebih baik jika bitnya sedikit keras, kemudian mereka akan “menemukan” di borscht.

Saat kentang dalam kaldu hampir siap (periksa kesiapan dengan menusuk kentang dengan pisau), tambahkan kubis. Kalau kubisnya diiris tipis-tipis, maka tidak perlu dimasak lama-lama, akan terasa lebih enak jika diremas sedikit. Segera setelah mendidih, tambahkan bit yang sudah disiapkan, tumis bawang bombay dan tomat, paprika cincang (dari kaldu dan segar). Tutup penutupnya, masak selama 3-5 menit dan angkat.

Bawang putih perlu dihancurkan dengan sisi pisau yang rata agar rasanya lebih enak dan dipotong menjadi 2-3 bagian. Tambahkan ke borscht yang sudah disiapkan. Taburi dengan peterseli atau bumbu lainnya. Misalnya, jika saya memasak di musim semi dan sudah muncul