Kaldu adalah bahan dasar sebagian besar sup. Anda bisa membuat kaldu dari semua jenis daging. Jika Anda memasak kaldu di atas kompor, Anda mungkin akan mengalami pembentukan busa akibat memasak daging. Busa ini harus terus-menerus dihilangkan, yang sangat tidak nyaman. Inilah mengapa lebih baik memasak kaldu dalam slow cooker. Dengan cara memasak ini, Anda tidak perlu membuang sisa busa dan menambahkan air matang.
Bagaimana cara membuat kaldu dalam slow cooker? Mari kita lihat resep memasak berbagai jenis daging.
Pertama, mari kita lihat cara memasak kaldu sapi dalam slow cooker.
Bahan-bahan
- Daging sapi di tulang
- 1 bawang bombay
- 1 wortel
- Garam dan merica secukupnya
- Daun salam.
Pertama-tama, perlu dicatat bahwa kaldu akan lebih kaya jika Anda mengambil daging di tulangnya.
Bilas daging hingga bersih dengan air dan masukkan ke dalam slow cooker. Kupas bawang bombay dan wortel. Potong bawang menjadi dua. Potong wortel menjadi irisan.
Masukkan bawang bombay dan wortel ke dalam slow cooker bersama daging. Menuangkan jumlah yang cukup air. Bumbui dengan bumbu sesuai selera. Menambahkan daun salam.
Tutup penutup multicooker. Setel mode "Pemadaman". Kaldu sapi dalam slow cooker biasanya dimasak selama 2 – 2,5 jam.
Setelah pemasakan selesai, saring kaldu melalui saringan. Ini diperlukan untuk menghilangkan bawang bombay, wortel, dan daun salam dari dalamnya.
Sekarang mari kita lihat cara membuat kaldu ayam dalam slow cooker.
Bahan-bahan
- 500 gram ayam
- 1 bawang bombay
- 1 wortel
- Garam dan merica secukupnya.
Resep membuat kaldu ayam dalam slow cooker:
Cuci ayam sampai bersih, potong-potong dan masukkan ke dalam slow cooker. Kami juga menempatkan bawang bombay dan wortel yang sudah dikupas dan dicincang kasar di sana. Garam dan merica secukupnya. Anda juga bisa menambahkan bumbu apa saja. Isi semuanya dengan air (sampai tanda). Tutup penutup multicooker. Atur mode "Quenching" selama 1,5 jam. Tidak perlu mengeluarkan busa saat menyiapkan kaldu ayam. Itu akan menempel di dinding multicooker.
Setelah waktu memasak selesai, saring kaldu ayam melalui saringan.
Kaldu yang sudah jadi bisa dimasak terlebih dahulu. Biasanya, kaldu daging disimpan dengan baik di lemari es. Kaldu ini bisa disimpan beberapa hari. Selain itu, Anda bisa membekukan kaldu daging di dalam freezer. Tumpahan kaldu siap ke dalam cetakan dan masukkan ke dalam freezer.
Bahan-bahan:
- Ayam – 700-1000 gr.
- Air – 2 liter
- Wortel – 1 buah
- Bawang – 1 buah
- Allspice(kacang polong) – 2 buah
- Daun salam -1-2 lembar
- Garam lada.
Cara memasak:
1 Pertama, Anda harus membersihkan ayam sepenuhnya - bilas, buang sisa bulunya, dll. Dapat dibakar dengan api untuk pembersihan menyeluruh.
2 Masukkan ayam ke dalam slow cooker.
3 Cuci wortel, kupas dan potong menjadi 4 bagian panjang. Tambahkan ke ayam.
4 Tambahkan garam dan merica sesuai selera. Lalu daun salam dan merica.
5 Tuang air ke dalam multicooker ke produk yang sudah disiapkan.
6 Kupas bawang bombay dan tambahkan ayam dan wortel. Persiapannya sudah selesai.
7 Nyalakan mode “Rebusan” selama satu setengah jam, masukkan mangkuk ke dalam multicooker dan tutup rapat dengan penutup.
8 Setelah 30 menit akan muncul busa di atasnya, lebih baik dikeluarkan. Satu jam kemudian, kaldu akan benar-benar siap.
9 Sekarang, keluarkan mangkuk, saring kaldu melalui saringan, dan potong dagingnya. Anda dapat menggunakannya sesuka Anda - sajikan dengan kaldu, gunakan dalam sup, atau jenis hidangan lainnya.
Yang tersisa hanyalah mencari tahu apa yang harus dilakukan dengan emas batangan tersebut. Dapat digunakan untuk menyiapkan aspic dengan menambahkan gelatin, daging, dan sayuran. Anda bisa memasak bubur favorit Anda di atasnya. Dan beberapa orang meminum kaldu itu sendiri saat cuaca dingin, menghangatkannya. Kuahnya sendiri juga akan membantu Anda mengatasi penyakit tersebut. Apalagi jika digunakan bersamaan dengan bawang merah, bawang putih dan obat-obatan alami lainnya yang sudah tidak asing lagi bagi kita. Tentu saja, kita tidak boleh melupakannya teh hangat dengan jeruk nipis.
Anda bisa membuat banyak masakan dengan menggunakan kaldu ayam sebagai bahan dasarnya! Sayur rebus, kentang, sup, pilaf, kubis gulung. Kuahnya juga cocok untuk Anda yang ingin menurunkan berat badan, jadi bisa dimasukkan ke dalam menu Anda menu diet. Banyak orang yang memberikan kaldu ayam kepada anak-anak. Beberapa keluarga lebih suka memanaskannya dan meminumnya sambil menikmati rasanya yang enak.
Tampaknya: apa yang lebih mudah daripada memasak kaldu ayam, tapi tidak! Bahkan dalam persiapan ini hidangan sehari-hari Ada begitu banyak nuansa dan kehalusan sehingga Anda dapat menyusun seluruh daftar soal ujian tentang topik ini, dan ibu rumah tangga yang menjawabnya akan diberikan ijazah yang sesuai. Memasak kaldu ayam dalam slow cooker agak lebih mudah, tetapi hanya secara teknis, Anda tetap perlu mengetahui poin-poin teori dasar dalam memasak.
Pertanyaan kekinian seputar kaldu daging
Apa cara terbaik untuk membuat kaldu? Pilihan ideal adalah daging di tulang dengan perbandingan 1:3. Dagingnya sendiri membuat kaldunya bergizi dan beraroma harum, dan tulangnya mengeluarkan gelatin, sehingga kaldunya menjadi “kuat”. Anda bisa memasak kaldu hanya dengan menggunakan daging, tetapi tulang saja tidak akan membuat masakan yang dihasilkan enak.
Berapa banyak air yang Anda butuhkan? Untuk mendapatkan kaldu yang kaya, gunakan 2 liter air per 1 kg daging. Jika pemasakan berlangsung lebih dari dua jam, tambahkan lagi 0,5 liter air di awal, karena cairannya cepat menguap.
Berapa lama Anda harus memasak kaldu? Dibutuhkan waktu maksimal 1,5 jam untuk memasak daging. Dan jika Anda ingin tulang matang dengan baik dan melepaskan semua nutrisinya ke dalam cairan, Anda memerlukan waktu sekitar 2,5 jam.
Apakah Anda memerlukan penutup? Tidak perlu menutup panci dengan penutup saat memasak. Kondensat yang terakumulasi di dalamnya mengalir kembali ke dalam panci, yang merusak rasa hidangan.
Untuk apa lebih baik dimasukkan ke dalam kaldu rasa yang unik? Anda dapat bereksperimen sendiri dengan bumbu dan sayuran, tambahkan dengan takaran 110 g sayuran per 1 kg daging. Paket standar Sayuran: bawang bombai, wortel, seledri. Jamur, herba dan akar peterseli, adas manis, bawang putih, dan parsnip juga ditambahkan. Bumbu yang digunakan: hitam dan allspice, thyme, jahe, daun salam. Dari jumlah besar Sayuran segar mungkin memiliki warna kehijauan pada cairannya.
Apakah saya perlu mengaduk kaldu? Semua kotoran kecil berangsur-angsur mengendap di dasar panci dan dindingnya, jadi sebaiknya isinya tidak dihancurkan agar cairannya jernih. Untuk alasan yang sama, saat mengeluarkan sayuran rebus, lakukan dengan hati-hati, dan saat menyaring kaldu, lebih baik menuangkannya dengan sendok.
Kapan memasukkan daging ke dalam wajan? Tergantung pada tujuan yang Anda kejar, memasak daging lezat atau kuahnya tergantung jawabannya. Jika Anda ingin mempertahankan semua nutrisi dan zat aromatik dalam sepotong daging, maka Anda perlu merendamnya dalam air mendidih dan memberi garam 30 menit sebelum akhir pemasakan (menghitung 1 sendok teh garam per 1 liter air). Jika penekanannya pada kaldu, maka dagingnya dituangkan air dingin dan garam ditambahkan segera setelah mendidih.
Memasak kaldu ayam dalam slow cooker
Peralatan dapur memudahkan persiapan bahkan sebagian besar waktu hidangan yang kompleks. Dan memasak kaldu berubah menjadi hiburan yang menyenangkan. Dengan multicooker, Anda tidak perlu takut akan kehilangan pembentukan busa aktif dan akan merusak masakan, kuahnya akan selalu menjadi cantik dan enak.
Waktu memasak: 2 jam.
Jumlah porsi: 3.
Bahan-bahan:
- daging ayam di tulang - 750 g;
- air - 2 liter 300 ml;
- bawang - 1 buah;
- bawang putih - 2 siung;
- wortel - 1 buah;
- batang seledri - 1 buah;
- peterseli - 1 ikat;
- lada hitam - 3 kacang polong;
- allspice - 2 kacang polong;
- garam.
Persiapan
- Kami membersihkan ayam dari lemaknya, Anda bahkan bisa membuang kulitnya. Jika dibiarkan, periksa permukaannya apakah ada bulu dan sisa-sisanya yang perlu dihilangkan.
- Kami hanya menghilangkan lapisan bawang yang paling terkontaminasi. Biarkan sisa kulitnya, nanti memberi warna hidangan yang sudah jadi benar-benar “emas”.
- Kupas wortel dan seledri lalu potong menjadi tiga bagian.
- Kami juga membuang kulit bawang putih. Kami mencuci semua sayuran.
- Bagilah seikat peterseli yang sudah dicuci menjadi beberapa bagian: batangnya akan melengkapi kaldu ayam dalam slow cooker, dan daun cincang akan menghiasi hidangan yang sudah jadi.
- Masukkan bahan-bahan ke dalam mangkuk multicooker: lapisan paling bawah, “bantal”, adalah sayuran, dan di atasnya kita letakkan ayam dan merica. Urutan ini disebabkan oleh pemanasan yang kuat pada bagian bawah mangkuk, dengan meletakkan lapisan-lapisan, kita mencapai efek “mendidih” daging ayam.
- Kami menggunakan mode "Memadamkan" dan mengatur timer selama 2 jam.
- Setelah 30 menit, lihat apakah sudah terbentuk sedikit busa, angkat dan tambahkan garam. Kaldu ayam dalam slow cooker tidak mendidih seaktif di dalamnya tungku gas, jadi akan ada sedikit “kebisingan”.
- Segera setelah multicooker memberi sinyal selesainya pekerjaan, hidangan sudah siap. Kami mengambil sayurannya, mereka tidak berguna lagi bagi kami. Tapi kami mengeluarkan dagingnya dan memotongnya menjadi kubus.
- Bahkan cairan yang dibuat dalam slow cooker perlu disaring menggunakan saringan halus atau kain kasa, itulah yang akan kita lakukan sekarang.
- Sajikan setiap porsi dengan potongan ayam, crouton potong dadu, ditaburi peterseli cincang. Selamat makan!
Kaldu adalah cairan kaya yang diperoleh dengan merebusnya dalam waktu lama dalam air. varietas yang berbeda daging, ikan, serta jamur dan sayuran. Dia adalah dasarnya berbagai sup dan saus, dan juga bisa berfungsi sebagai hidangan mandiri. Hari ini kita akan melihat beberapa resep membuat kaldu di multicooker Redmond.
Kaldu dalam multicooker Redmond yang terbuat dari ayam dinilai tidak hanya enak dan beraroma, tetapi juga sangat enak hidangan sehat. Dapat digunakan untuk membuat mie dan berbagai sup, dan juga digunakan sebagai hidangan mandiri, menambahkan beberapa sayuran hijau dan crouton renyah ke piring.
Untuk memasak kaldu ayam dalam slow cooker Redmond, Anda memerlukan bahan-bahan berikut:
- daging ayam – 0,8-1 kg;
- air – 2 liter;
- bawang – 1 buah;
- wortel – 1 buah;
- garam secukupnya;
- daun salam – 1-2 buah;
- lada hitam dan kacang manis– 5-6 buah.
Cara menyiapkan kaldu dalam multicooker Redmond terdiri dari langkah-langkah berikut:
- Pertama-tama, siapkan dagingnya. Untuk melakukan ini, bilas sampai bersih, hilangkan sisa bulu dan lemak berlebih.
- Kupas bawang bombay dan wortel, lalu cuci bersih. Sayuran tidak boleh dicincang halus, wortel bisa dipotong menjadi 4 bagian, dan bawang bombay bisa digunakan utuh.
- Letakkan daging ayam di dasar wadah multicooker Redmond, lalu rendam sayuran, tambahkan merica dan daun salam.
- Isi makanan dengan air dan tambahkan garam secukupnya. Kemudian turunkan tutupnya dan masukkan multicooker Redmond ke mode “Rebusan”. Kaldu Anda akan memakan waktu sekitar 1,5 jam untuk dimasak.
- Sekitar 30 menit setelah dimulainya proses, buka multicooker dan keluarkan busa dari kaldu dengan sendok berlubang.
- Saat waktu memasak sudah habis, biarkan masakan agak dingin. Setelah itu, keluarkan semangkuk kaldu dari multicooker Redmond, masukkan daging ke dalam mangkuk terpisah, dan saring kaldu itu sendiri melalui saringan - dengan cara ini hasilnya akan bersih dan transparan.
- Pisahkan ayam rebus dari tulangnya - bisa digunakan untuk menyiapkan berbagai hidangan.
Kaldu ayam yang dimasak dalam multicooker Redmond akan menjadi dasar yang sangat baik untuk sup. Selain itu, Anda bisa memasak bubur apa saja di atasnya. Sereal yang direbus bukan dengan air biasa, melainkan dengan kuah kaldu yang harum, akan menjadi lauk yang enak dan mengenyangkan.
Kaldu ikan dalam multicooker Redmond
Jika Anda bosan sup daging, kami menyarankan untuk menggantinya sementara hidangan ikan. Sup ikan dimasak kaldu yang kaya, rumah tangga Anda pasti menyukainya. Membuat kaldu seperti itu dalam multicooker Redmond tidaklah sulit, pertama-tama siapkan produk-produk berikut:
- ikan segar (trout atau salmon) – 600-700 g;
- air – 2 liter;
- bawang – 1 buah;
- wortel – 1 buah;
- garam secukupnya;
- Daun salam, merica putih kacang polong - secukupnya.
Siapkan kaldu ikan di multicooker Redmond:
- Bilas ikannya air dingin, lepaskan siripnya dan pastikan tidak ada sisik yang tertinggal di mana pun.
- Kupas bawang bombay dan wortel, cuci bersih dan potong menjadi 2-4 bagian.
- Tempatkan ikan dan sayuran yang sudah disiapkan ke dalam wadah multicooker Redmond. Selanjutnya tambahkan merica dan daun salam. Tuang air ke dalam mangkuk dan beri garam pada masakan sesuai selera.
- Tempatkan multicooker Redmond dalam mode “Rebusan” dan masak kaldu selama 1,5 jam. Di akhir pemasakan, cicipi lagi masakannya untuk mengetahui garamnya.
- Saat kaldu sudah dingin, angkat ikan dan saring cairannya melalui saringan halus.
Kaldu ikannya ternyata enak dan bening, dan sangat sedikit busa yang terbentuk selama persiapannya. Kaldunya tidak hanya bisa digunakan sebagai bahan dasar sup ikan, tapi juga untuk masakan berbagai saus. Kaldu yang berlebih bisa dibekukan dan disimpan di lemari es beberapa saat.
Kaldu daging sapi dalam slow cooker Redmond
Multicooker Redmond adalah asisten yang sangat diperlukan dalam menyiapkan hidangan seperti kaldu sapi. Faktanya, di dalam mangkuk multicooker, dagingnya tidak hanya direbus, seperti di dalamnya panci biasa, dan merana untuk waktu yang lama di suhu tinggi. Hasilnya, daging sapinya meleleh di mulut, dan kuahnya menjadi kaya dan sangat lezat.
Untuk menyiapkan kaldu dalam multicooker Redmond, gunakan produk berikut:
- daging sapi di tulang – 0,5 kg;
- air – 2 liter;
- wortel – 1 buah;
- bawang bombay – 2 buah;
- daun salam – 1-2 buah;
- kacang polong hitam dan allspice – 5-6 buah;
- garam secukupnya;
- akar peterseli – 1 buah;
- peterseli - 1/2 ikat.
Untuk memasak kaldu sapi dalam slow cooker Redmond, ikuti petunjuk di bawah ini:
- Bilas daging dengan air mengalir dan pisahkan dari tulangnya. Tuang sebagian ke dalam penggorengan minyak sayur, panaskan dan goreng bijinya selama beberapa menit, lalu pindahkan ke mangkuk multicooker Redmond.
- Kupas sayuran dan akar peterseli, cuci bersih dan potong menjadi beberapa bagian besar.
- Masukkan daging, bawang bombay dan wortel, hitam dan allspice, serta akar peterseli dan beberapa lembar daun salam ke dalam slow cooker. Tuangkan air dan garam ke semua bahan.
- Tempatkan multicooker Redmond dalam mode “Rebusan” dan masak kaldu selama 4-5 jam. Sekitar 1-2 menit sebelum akhir memasak, cicipi garamnya, tambahkan garam jika perlu, dan tambahkan juga peterseli cincang ke dalam mangkuk.
- Dinginkan kaldu yang sudah jadi, angkat daging dan saring cairannya.
Kaldu babi dalam slow cooker Redmond
Sup yang dimasak dengan kaldu babi sangat mengenyangkan dan menggugah selera. Kaldu ini juga bagus untuk membuat daging kental. Untuk membuat kaldu babi dalam slow cooker Redmond, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- daging babi di tulang – 500-600 g;
- air – 2 liter;
- bawang – 1 buah;
- garam, lada hitam - secukupnya.
Cara menyiapkan kaldu dalam multicooker Redmond:
- Bilas daging babi secara menyeluruh dengan air mengalir dan buang semua yang tidak perlu: lapisan tipis, urat, lemak berlebih.
- Kupas bawang bombay dan potong menjadi dua. Tempatkan bahan-bahan dalam wadah multicooker Redmond dan isi dengan air. Tambahkan garam, merica, atau bumbu lainnya sesuai selera Anda.
- Aktifkan opsi “Pemadaman” pada panel perangkat dan atur timer selama 2 jam.
- Setelah 20-30 menit dari awal memasak, keluarkan busa dan cicipi garamnya.
- Tutup penutup multicooker dan biarkan kaldu matang hingga program berakhir.
Kaldu jamur dalam slow cooker Redmond
Jika Anda memutuskan untuk membuat kaldu ini, berikan preferensi jamur hutan, karena merekalah yang akan memberikan masakan itu aroma yang kaya dan tiada tara. Kami juga mencatat bahwa jamur cendawan dan aspen dapat mewarnai lemaknya warna gelap, jadi lebih baik tidak menggunakannya. Pilihan ideal Akan ada jamur porcini, meskipun varietas lain yang bisa dimakan juga bisa digunakan.
Untuk memasak kaldu ini dalam multicooker Redmond, ikuti petunjuknya:
- Bilas jamur kering dan rendam dalam air dingin selama minimal 3 jam hingga jenuh dengan cairan. Setelah itu, saring airnya ke dalam wadah terpisah.
- Kupas sayuran, lalu potong-potong dalam potongan besar. Bilas akar peterseli sampai bersih.
- Tempatkan semua produk yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk multicooker Redmond dan tuangkan ke dalam air yang telah direndam jamur. Garam piringnya, atur mode "Rebusan" pada panel dan masak kaldu selama 1-1,5 jam.
- Setelah program berakhir, biarkan cairan mendingin, lalu saring ke dalam panci terpisah. Masukkan jamur rebus melalui penggiling daging atau potong dalam blender, lalu masukkan kembali ke dalam kaldu.
- Untuk menyiapkan kaldu, Anda bisa menggunakan jenis daging apa pun, tetapi rasa yang paling enak adalah hidangan yang dimasak dari daging di tulang.
- Agar kaldunya enak, penting tidak hanya memilih produk yang tepat untuk persiapannya, tetapi juga memperhatikan bahan utamanya - air. Itu harus segar dan dibersihkan. Air keran yang mengandung banyak kotoran berbahaya dapat merusak cita rasa masakan.
- Jika Anda akan memasak kaldu dan daging beku, sebaiknya defrost terlebih dahulu dengan benar. Dalam situasi apa pun Anda tidak boleh memasaknya segera setelah Anda mengeluarkannya dari lemari es. pencairan es yang cepat V air panas akan menyebabkan penurunan rasa produk. Yang terbaik adalah mengeluarkan daging dari freezer beberapa jam sebelum menyiapkan kaldu.
- Bawang selalu ditambahkan ke dalam kaldu babi - ini memberikan aroma yang menggugah selera. Dan jika Anda ingin mendapatkan rona emas yang indah pada sup, tambahkan wortel goreng ke dalam hidangan.
- Tomat kering akan diberikan ke dalam kaldu rasa yang menarik dan warna gelap yang indah.
- Setelah kuahnya matang, Anda tidak bisa langsung menggunakannya. Anda bisa membekukan cairannya sebentar freezer Kaldunya bisa disimpan selama beberapa minggu.
Kaldu paling sering digunakan sebagai bahan dasar sup, dan juga dapat dikonsumsi sendiri atau ditambahkan ke saus dan hidangan utama.
Faktanya, kaldu adalah rebusan, dan daging bisa dijadikan sebagai bahan utamanya berbagai jenis, unggas, sayuran, jamur, ikan, makanan laut.
Untuk menyiapkan kaldu daging, Anda memerlukan waktu setidaknya satu jam, kaldu sayuran dan ikan lebih cepat matang. Kekhawatiran utama ibu rumah tangga adalah mengumpulkan kerak yang muncul saat kuahnya direbus. Dan tentu saja, beri garam pada hidangannya, tambahkan bahan-bahan yang diperlukan. Memang, selain produk utama, juga digunakan produk tambahan. Misalnya sayuran ditambahkan pada kaldu daging, bumbu ditambahkan pada kaldu ikan, dan lain sebagainya. Multicooker dapat berfungsi sebagai asisten memasak. Ini bahkan lebih baik daripada merebusnya di dalam panci. Lagi pula, basanya merana dalam air untuk waktu yang lama, melepaskan semua nutrisi dan rasanya. Mari kita bahas tentang kaldu dalam slow cooker dan cara menyiapkan daging, kaldu ikan dalam slow cooker dan jenis lainnya.
Kaldu dalam slow cooker - cara memasak: prinsip dasar
Untuk memperoleh kaldu yang lezat, Anda harus memilih yang berkualitas produk asli. Itu harus segar.
Jika Anda berencana menggunakan kaldu daging dalam slow cooker, daging harus dicuci bersih, lapisan tipis dan uratnya harus dihilangkan, dibilas lagi dan diisi dengan air dingin.
Anda juga perlu membilas ayam dengan baik jika membutuhkan kaldu ayam dalam slow cooker.
Dianjurkan untuk menghilangkan lemak berlebih jika terlalu banyak pada daging.
Disarankan untuk menambahkan garam ke dalam kaldu di akhir masakan, dan tidak langsung saat menambahkan daging atau produk lainnya.
Sepotong besar Lebih baik memotong daging atau bangkai unggas, kelinci, ikan menjadi beberapa bagian - jika Anda tidak membutuhkan keseluruhan bangkai rebus untuk menyiapkan hidangan lain.
Cara menyiapkan kaldu dalam slow cooker terserah ibu rumah tangga sendiri. Untuk keperluan ini, unit mempunyai fungsi Memasak, Sup, Kaldu. Disarankan untuk merebus hidangan dalam mode Memasak, lalu beralih ke mode Rebusan. Kemudian kaldu akan mendidih, yang akan meningkatkan manfaat dan kualitas rasa.
Tambahkan bawang bombay, wortel, akar peterseli, aneka sayuran hijau, daun salam, hitam dan allspice, baik yang digiling maupun kacang polong, ke dalam kaldu ayam atau daging dalam slow cooker. Pala, marjoram, timi, kemangi. Sedikit berbeda dari rangkaian aditif ini dan kaldu ikan.
Sayuran dan daging dapat ditambahkan ke dalam kaldu mentah atau dipanggang sebelumnya dalam wajan; ini memberi hidangan warna cerah tambahan.
Seorang ibu rumah tangga yang memutuskan cara menyiapkan kaldu dalam slow cooker perlu mengetahui bahwa kerak tidak naik, tetapi mengendap di dinding mangkuk. Oleh karena itu, setelah kaldu selesai dimasak, Anda harus menyaringnya dan mencuci mangkuknya, meskipun Anda berencana untuk terus memasak sup dari kaldu ini di sini.
Kaldu daging sapi dalam slow cooker
Kaldu daging yang paling populer adalah daging sapi. Dagingnya sendiri tidak terlalu berlemak, rasa dan aromanya terasa, kaya nutrisi. Saat memasak kaldu daging Dalam slow cooker, zat-zat bermanfaat dipertahankan, memenuhi kaldu. Dianjurkan untuk mengambil daging untuk kaldu yang tidak tua - dibedakan dari warnanya yang terlalu gelap dan lemak kuning. Pilihan bagus– daging beserta tulangnya, kuahnya akan lebih kaya.
Bahan-bahan
Daging sapi dengan tulang – sekitar 700 gram
Air - sekitar 2,5 liter
Bohlam sedang
Wortel
daun salam
Lada hitam – 5 buah
Kacang polong allspice – 2 buah
Metode memasak
Kupas bawang bombay, potong menjadi dua.
Kupas wortel dan potong memanjang.
Kering penggorengan panas biarkan sayuran dipotong menghadap ke bawah selama beberapa menit sampai berwarna cokelat keemasan. Anda juga bisa melakukannya dalam slow cooker dalam mode Goreng.
Anda bisa menghilangkan tahap ini, maka kaldu akan menjadi sangat ringan.
Masukkan daging, potong-potong, sayuran, bumbu ke dalam mangkuk multicooker, tambahkan air, dan nyalakan mode Masak selama satu jam.
Tambahkan garam ke dalam kaldu dan masak dengan api kecil selama 2 jam. Kali ini didesain untuk daging sapi yang tidak tua, tapi juga tidak muda. Tergantung pada umur hewan, waktunya bisa berbeda-beda.
Di akhir pemasakan, saring kaldu, buang sayurannya, dan gunakan dagingnya sesuai petunjuk.
Kaldu daging dalam slow cooker dari tulang babi atau domba
Daging babi dan domba dianggap lebih sedikit daging tanpa lemak dibandingkan dengan daging sapi. Untuk kuahnya, daging buahnya biasanya diambil dari tulangnya - misalnya dari tulang rusuk, potongan tulang belakang. Lezat, indah dan sangat kaldu aromatik Ini akan berhasil jika Anda memanggang komponen daging terlebih dahulu.
Bahan-bahan
Setengah kilogram daging babi, daging domba di tulang
Dua liter air
Dua sendok teh soda
Bohlam
Siung bawang putih
Allspice
Lada hitam bubuk
Akar peterseli
Sepotong merica seperti cabai atau merah giling merica di ujung pisau - opsional.
Metode memasak
Bagi daging menjadi beberapa bagian, jika lemaknya banyak, potong-potong, lalu cuci dan keringkan dengan serbet.
Tempatkan dalam mangkuk multicooker dan atur ke mode Memanggang selama 15 menit.
Tulangnya harus berwarna kecoklatan. Jika ini tidak terjadi, tambahkan waktu.
Umbi tidak perlu dikupas seluruhnya, tertinggal beberapa lapis sisik kering di atasnya. Itu perlu dicuci dan dipotong sampai ke akarnya.
Tambahkan bawang bombay, bawang putih kupas, bumbu ke daging, tambahkan garam dan didihkan selama 3 jam.
Setelah selesai memasak, Anda bisa langsung memasukkan herba kering atau segar ke dalam kaldu dan diamkan selama kurang lebih sepuluh menit. Lalu saring.
Kaldu ayam dalam slow cooker
Kaldu tradisional terbuat dari ayam. Anda bisa memasak di atasnya mie buatan sendiri, lain sup lezat, dan juga dimakan dengan crouton, pai, dan hidangan lainnya. Kaldu terbaik Itu didapat dari ayam kampung dan tidak terlalu muda. Untuk menyiapkan kaldu ayam dalam slow cooker, Anda tidak perlu mengambil bangkai yang terlalu besar, karena akan memakan banyak ruang di dalam mangkuk dan kaldu tidak akan cukup.
Bahan-bahan
Ayam berukuran sedang dengan berat sekitar satu kilogram
Bawang besar
Beberapa wortel
Bumbu – campuran paprika atau jenis yang berbeda lada secara terpisah
Tangkai seledri
merica hitam
Beberapa batang peterseli
Ratakan satu sendok makan garam
Dua liter air.
Metode memasak
Daging atau tulang ayam, serta sayuran, biasanya tidak dipanggang bersama mereka.
Bagilah daging ayam yang sudah disiapkan dan dicuci menjadi beberapa bagian.
Masukkan ke dalam mangkuk, tambahkan bawang bombay dan wortel yang sudah dikupas, seledri, bumbu halus, garam dan tambahkan air.
Atur mode Pemadaman selama dua jam. Kali ini cukup untuk menyiapkan kaldu. Jika Anda membutuhkan daging rebus, periksa kondisinya. Jika perlu, tambahkan satu jam lagi untuk memasak.
Setelah sinyal multicooker, tambahkan tangkai peterseli utuh ke dalam kaldu. Setelah sepuluh menit, kaldu bisa disaring dan digunakan lebih lanjut.
Kaldu ayam dalam slow cooker dengan sayuran
Kaldu ini hampir habis sup siap. Dan semua itu karena mereka menambahkan kaldu ayam di slow cooker berbagai sayuran. Hidangan ini sangat cocok dengan nasi rebus, jelai mutiara, bihun.
Bahan-bahan
2,5 liter air
Wortel
2 bawang bombay
Akar peterseli
50 gram kacang hijau
Satu sendok makan minyak sayur
daun salam
Kacang polong allspice – 3 buah
2 sendok teh garam.
Metode memasak
Cuci ayam, bagi menjadi beberapa bagian, tambahkan air, tambahkan daun salam dan merica, satu buah bawang bombay yang belum dikupas.
Tambahkan garam.
Atur mode rebusan selama 2-3 jam tergantung umur ayam.
Kupas bawang bombay kedua dan potong dadu.
Kupas wortel dan potong-potong.
Lakukan hal yang sama dengan peterseli.
Jika kaldu sudah siap, angkat dagingnya. Saring cairannya.
Cuci mangkuk multicooker untuk menghilangkan kerak apa pun. Tambahkan sesendok minyak.
Tambahkan peterseli, wortel, bawang bombay dan masak selama 10 menit.
Tambahkan kacang polong, tuangkan kaldu dan tahan selama 15 menit lagi dalam mode Rebusan.
Tempatkan dalam mangkuk atau piring yang dalam sereal rebus atau bihun, tuangkan kaldu dengan sayuran. Sajikan ayam secara terpisah.
Kaldu dalam slow cooker - cara memasaknya dari ikan
Selain kaldu daging biasa, Anda juga bisa menyiapkan hidangan ikan dengan slow cooker. Waktu memasak jauh lebih singkat. Keuntungannya adalah bau amis yang tidak selalu menyenangkan tidak menyebar ke seluruh dapur, atau bahkan ke seluruh apartemen. Dan kaldunya menjadi bening dan harum - komponen yang sangat baik untuk sup ikan atau aspic.
Bahan-bahan
Ikan - ini bisa berupa bangkai ikan sungai, serta kepala, punggung, ekor, dan bagian lain dari bangkai ikan - sekitar satu kilogram
2 liter air
Wortel
Bohlam
daun salam
Lada hitam bubuk
Kacang polong allspice – 3 kacang polong
Beberapa batang adas kering atau herba kering
Garam - setengah sendok makan
Gula - setengah sendok teh.
Metode memasak
Bersihkan ikan, buang isi perutnya, lalu bilas hingga bersih.
Jika bangkai ikan beserta kepalanya atau digunakan terpisah kepala ikan, Anda perlu membuang insangnya.
Kupas bawang bombay dan potong menjadi dua.
Kupas wortel dan potong besar-besar.
Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk multicooker, termasuk bumbu.
Isi dengan air dan atur mode rebusan selama 1 jam.
Setelah sinyal multicooker, saring kaldu.
Kaldu jamur dalam slow cooker - cara memasaknya dengan benar
Jamur - produk khusus dalam memasak. Mereka kaya akan protein dan banyak lagi zat bermanfaat, tetapi terlalu berat untuk dicerna oleh sistem pencernaan. Namun, jamur, bahkan yang bisa dimakan, mungkin mengandung beberapa zat beracun. Oleh karena itu, saat menyiapkan masakan apa pun dari jamur, perlu dimasak dalam waktu yang cukup lama. Oleh karena itu, multicooker berguna di sini.
Bahan-bahan
Setengah kilogram jamur segar– chanterelles, putih, cendawan atau lainnya – atau 200 gram kering
Bawang besar
daun salam
2,5 liter air
Lada hitam – lima hingga sepuluh potong
Garam - satu sendok makan rata.
Metode memasak
Siapkan jamur. Bilas yang segar sampai bersih di beberapa perairan untuk menghilangkan pasir. Rendam yang kering selama satu jam air hangat, mengeringkan.
Potong jamur menjadi beberapa bagian jika ukurannya sangat besar. Tempatkan dalam slow cooker.
Tambahkan bumbu dan garam.
Kupas sayurannya.
Potong bawang bombay menjadi kubus, wortel menjadi beberapa bagian.
Tambahkan sayuran ke jamur - Anda bisa memanggangnya terlebih dahulu dalam wajan kering yang panas.
Tuangkan air, garam.
Atur mode pemadaman selama 30 menit.
Buka multicooker setelah sinyal, keluarkan daun salam, periksa jamur - tergantung kelembutannya, atur mode Rebusan selama 10-20 menit lagi.
Rahasia dan trik kaldu dalam slow cooker - cara memasaknya paling enak
Kaldu bisa dimasak tanpa sayuran, hanya dengan sedikit bumbu - allspice atau lada hitam. Mereka akan menambah aroma yang luar biasa.
Saat menggunakan peterseli dan dill, batang keras sering kali tertinggal. Anda tidak boleh membuangnya, lebih baik mengeringkannya. Kemudian, saat memasak kaldu, tambahkan beberapa batang - hidangan akan menjadi lebih harum dan kaya rasa.
Memuat...