Lecho cerah dan aromatik dari paprika- kelezatan yang nyata. Bersiaplah untuk musim dingin dengan pasta tomat, bawang bombay, wortel, tomat.

Ini adalah resep yang sangat sederhana untuk membuat lecho untuk musim dingin. Mudah disiapkan, dan di musim dingin Anda akan memanjakan diri dengan salad yang sangat lezat.

Tomat – 2kg
paprika – 1kg
Wortel – 350 gram
Bawang – 350 gram
Minyak sayur – 150ml
Gula – 130 gram
Garam – 1 sdm.
Cuka 70% - 1 sdm. (9% - 100ml)

Cuci tomat dan potong-potong, buang bagian tengahnya dan tong busuk, jika ada. Masukkan melalui penggiling daging atau blender sampai menjadi bubur. Tuang ke dalam panci. Tambahkan garam, gula, minyak sayur dan cuka. Nyalakan api dan masak selama 5 menit setelah mendidih.

Kupas wortel dan parut di parutan kasar. Tambahkan ke tomat dan masak selama 15 menit lagi.

Potong bawang menjadi setengah cincin. Kupas lada dan potong dadu. Tambahkan lecho kami ke dalam wajan dan masak semuanya selama 30 menit.

Saat campuran sayuran sedang dimasak, sterilkan stoples dan tutupnya dengan cara apa pun yang nyaman bagi Anda.

Masukkan salad yang sudah jadi ke dalam stoples steril, gulung, balikkan dan bungkus dengan selimut hingga dingin. Kemudian simpan di tempat sejuk dan gelap. Dan di musim dingin, nikmati lecho yang lezat.

Resep 2, langkah demi langkah: lecho paprika untuk musim dingin

Harumnya sangat cerah dan luar biasa salad yang lezat"lecho", praktis tidak mengenal persaingan meja musim dingin. Banyak orang menyukainya dan tentu saja mencoba menimbunnya hidangan sehat untuk musim dingin.

paprika - 800 gr
pasta tomat - 500 gr
air - 250 ml
bawang putih - 4 siung
minyak bunga matahari- 2 sdm. aku
cuka - 2 sdm. aku
gula - 1 sdm. aku
merica - 5-10 buah
lada harum - 5-7 buah
daun salam- 1 buah
garam - 1 sdm. aku.

Pertama, potong lada menjadi dua dan buang semua bijinya. Lalu kami memotongnya menjadi irisan kecil.

Kemudian masukkan pasta tomat ke dalam mangkuk yang dalam dan encerkan dengan air. Tuang ke dalam cangkir dengan merica, tambahkan daun salam, allspice dan kacang polong.

Letakkan di atas api sedang, tambahkan garam dan gula, masak sekitar setengah jam, jangan lupa aduk sesekali.

Selanjutnya, tuangkan dua sendok makan cuka dan minyak sayur dalam jumlah yang sama. Peras 4 siung bawang putih menggunakan alat press dan tambahkan sepotong jika diinginkan merica. Masak lagi selama 15 menit dan masukkan lecho yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung tutupnya.

Kami membalik stoples, menutupinya dengan selimut hangat dan membiarkannya dalam posisi ini sampai benar-benar dingin.

Resep 3: Lecho paprika - Enak sekali

Camilan berbahan paprika untuk musim dingin, hidangan pembuka sayuran yang lezat ini hadir di setiap ruang bawah tanah rumah. Jenis pengawetan ini antara lain tomat, paprika, dan bawang bombay. Secara umum, ini beragam toples salad, yang datang kepada kami dari Hongaria dan meraih kesuksesan di banyak negara Eropa.

Dari artikel tersebut Anda akan belajar cara memasak lecho yang lezat dari paprika di rumah, resepnya sangat sederhana.

Ini salad kalengan, akan menghiasi setiap hari dan meja pesta. Ditambah ini stok berguna vitamin untuk sepanjang tahun. Masak dengan senang hati!

2kg tomat
1kg paprika
5 bawang bombay
150 ml minyak bunga matahari tidak berbau
1 sendok teh. caxapa
Z st. aku garam
50 ml cuka
daun salam
allspice dan kacang polong

Potong lada menjadi dua, buang bagian tengahnya, cuci dan potong. Anda dapat memotongnya sesuka Anda, semuanya tergantung konsistensi benda kerja yang diinginkan: potongan tipis, irisan lebar, kubus.

Kami melewatkan tomat melalui penggiling daging, sekitar 2 kg, Anda harus mendapatkan 3 liter tomat jadi. Sebaiknya pilih tomat yang berdaging agar kuahnya tidak terlalu cair.

Tomat kita taruh di atas kompor, tapi wajannya jangan sampai penuh, karena kita akan menambahkan bawang bombay dan paprika disana.

Saat tomat dimasak, potong bawang bombay dan tumis dengan minyak sayur. Kami tidak membuatnya menjadi warna emas, hanya sampai menjadi transparan sambil terus diaduk.

Saat tomat mendidih, tambahkan bawang bombay, garam, gula dan cuka ke dalamnya, biarkan mendidih dengan api kecil selama 15 menit. Lalu kita masukkan disana lada potong-potong, allspice dan lada hitam (masing-masing 10 kacang polong) dan beberapa lembar daun salam (2-3 pcs.).

Rebus selama 15 menit lagi, tuang ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan tutup. Dari volume persiapan produk ini Anda akan mendapatkan 6 toples setengah liter. Stoples perlu disterilkan sebelum memasukkan lecho ke dalamnya.

Stoples berukuran setengah liter paling cocok untuk pengobatan, cukup untuk satu kali makan malam keluarga. Selamat makan!

Resep 4: lecho paprika dengan tomat

3kg paprika. Disarankan untuk menggunakan sayuran musiman.
100 ml minyak bunga matahari.
2 kg tomat berdaging.
2 sdm garam.
100 gram gula pasir.
2 sdm cuka.

Awalnya, Anda perlu mencuci buah lada dengan baik untuk menghindari risiko infeksi. Anda dapat memotong sesuai keinginan. Apapun yang paling Anda sukai.

Tomat juga perlu dicuci, bagian bawahnya dipotong, dan dipotong menjadi irisan yang nyaman.

Tomat, dibagi menjadi beberapa bagian, harus melewati penggiling daging. Anda juga bisa menggunakan blender atau mixer imersi.

Tuang ke dalam pure tomat jumlah yang dibutuhkan garam, gula pasir, secukupnya, begitu juga dengan bunga matahari minyak yang dimurnikan. kekasih rasa pedas dapat menambahkan cabai.

Tahap selanjutnya tambahkan merica ke dalam wajan, aduk dan masak setelah mendidih selama kurang lebih setengah jam. Panasnya harus dikecilkan agar tekstur lada tetap renyah.

Seperti yang sudah Anda duga, penting untuk menambahkan cuka di akhir masakan. Campur semuanya dan masak tidak lebih dari lima menit.

Saya harap Anda sudah menyiapkan stoplesnya, yaitu mensterilkannya. Tempatkan dalam wadah, lecho yang sudah disiapkan, selagi panas. Kencangkan dengan kunci, balikkan dan taruh di tempat gelap. Salad bisa disimpan di apartemen.

Resep 5: lecho dari paprika dan wortel (dengan foto)

Tomat - 3kg
Lada - 0,5kg
Bawang - 0,5kg.
Wortel - 0,5kg.
Minyak sayur - 250 ml.
Cuka 9% - 200ml.
Gula - 200 gram.
Garam - 100 gram.

Kami menggunakan tomat buatan sendiri, ada kulit tipis, itu sebabnya kami tidak menghapusnya. Cuci semua sayuran terlebih dahulu. Kupas bawang bombay dan wortel.

Potong tomat menjadi irisan besar.

Kami mengambil paprika dengan warna berbeda. Kami membuang batang dan biji dengan partisi. Potong lada menjadi potongan-potongan dan kirimkan ke tomat.

Parut wortel hingga wortel korea. Nah, kalau belum punya, parut saja di parutan besar biasa. Kami juga menambahkan wortel ke tomat dan paprika.

Potong bawang bombay menjadi setengah bagian dan tambahkan sayuran.

Letakkan sayuran di atas api dan didihkan. Setelah salad mendidih, masak lagi selama 20 menit.

Setelah 20 menit, tambahkan gula, garam, minyak sayur, dan cuka. Campur semuanya dengan baik dan rebus selama 40 menit lagi.

Selama ini, kami mensterilkan stoples dan memasukkan lecho panas ke dalam stoples panas. Balikkan stoples. Jangan letakkan stoples di atas meja atau terutama di atas permukaan logam, karena dapat pecah. Dapat diletakkan di atas handuk atau papan kayu.

Biarkan stoples mendingin dan simpan. Di musim dingin kami mengeluarkannya dan menikmati aroma musim panas. Selamat makan!

Resep 6: lecho paprika dengan pasta tomat

Mari kita siapkan lecho dengan pasta tomat untuk musim dingin hari ini, saya sarankan membuatnya dari paprika, paprikalah yang memberikan rasa paling cerah, manis dan rasa yang kaya paprika. Lada bisa diambil warna yang berbeda, dengan paprika kuning hasilnya akan berair, cerah dan indah, dan, tentu saja, enak. Mari kita ambil pasta tomat yang enak sebagai dasarnya, idealnya pasta tomat produksi rumah, tetapi pasta yang dibeli di toko juga bisa digunakan. Lecho bisa disajikan sebagai hidangan pembuka, lecho juga akan membuat setiap hidangan Anda istimewa, cukup tambahkan beberapa sendok lecho ke dalam rebusan, borscht, kuah, saus, semua hidangan mulai terlihat baru warna cerah. Pastikan untuk menyiapkan setidaknya beberapa toples lecho, saya yakin Anda tidak akan membiarkannya menganggur.

air – 0,5 liter,
pasta tomat – 100 gram,
paprika – 1kg,
bawang bombay – 2 buah,
wortel – 1 buah,
garam – 0,5 sdm,
gula – 4-5 sdm,
cuka – 30ml,
minyak sayur – 50 ml,
bawang putih, cabai - secukupnya.

Siapkan panci atau panci rebusan untuk menyiapkan lecho kita. Tuang setengah liter air bersih saring ke dalam wadah, tambahkan pasta tomat, aduk semuanya hingga rata.

Buang bijinya dari paprika dan buang selaputnya. Bilas bagian lada yang sudah dikupas, potong lada potongan besar atau kubus. Segera pindahkan irisan ke dalam panci dengan bahan dasar tomat.

Kupas wortel dan bawang bombay, cuci sayuran hingga bersih dan keringkan. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian, potong wortel menjadi kubus kecil. Pindahkan sayuran ke wadah berisi semua bahan.

Tambahkan garam, gula, minyak sayur ke dalam wajan. Letakkan wadah di atas api, didihkan, kecilkan api, cairannya akan sedikit berdeguk. Masak lecho selama satu jam.

Di akhir pemasakan, tambahkan sebagian cuka meja 9% ke dalam lecho, tambahkan cabai dan bawang putih jika diinginkan. Rebus selama setengah menit lagi.

Tempatkan lecho dalam stoples yang sudah disterilkan, segera kencangkan tutup stoples dan letakkan terbalik, tutup dengan selimut dan biarkan selama sehari. Setelah beberapa waktu, pindahkan benda kerja ke ruang bawah tanah.

Resep 7: lecho dari paprika dan bawang bombay (langkah demi langkah)

Bagi saya, ini lecho paling enak yang bisa Anda bayangkan. Camilan sayuran yang berair, lembut, dan beraroma ini mengandung semua warna dan rasa musim panas yang cerah. paprika berdaging, wortel manis, bawang bombay pedas dan tomat yang kaya berpadu sempurna dalam lecho ini, yang akan kami siapkan bersama Anda untuk musim dingin.

paprika - 1kg
tomat - 1kg
bawang - 400 gr
wortel - 400 gram
gula - 100 gram
minyak sayur - 100 ml
garam - 1 sdm.
cuka meja 9% - 2 sdm.
daun salam - 2 buah
lada harum - 5 buah

Resep lecho sederhana dan lezat untuk musim dingin ini antara lain paprika, tomat, bawang bombai, wortel, minyak sayur olahan (saya punya bunga matahari), cuka meja 9%, gula pasir, garam, daun salam dan allspice kacang polong. Anda dapat memilih warna lada apa saja, tetapi yang penting buahnya berdaging dan matang. Ambil juga tomat matang, Anda bahkan bisa menghancurkannya - tetap memotongnya. Untuk bumbunya, Anda juga bisa menambahkan beberapa kuntum cengkeh, tapi ini opsional. Ngomong-ngomong, meskipun cuka digunakan dalam resep lecho ini, Anda bisa mengabaikannya atau menambahkannya lebih sedikit (walaupun 2 sendok makan tidak banyak untuk sayuran sebanyak itu).

Jadi, pertama-tama, mari kita bahas tomatnya. Mereka perlu dicuci dan dipotong dari sayuran tempat batangnya menempel. Selanjutnya, giling tomat dengan cara apa pun yang nyaman - Anda bisa menggunakan food processor atau melalui penggiling daging.

Tapi saya terlalu malas untuk mengumpulkannya lalu mencucinya, jadi saya cukup memasukkan irisan tomat dengan blender imersi langsung ke dalam panci (saya punya kapasitas 4 liter) di mana lecho akan disiapkan untuk musim dingin. Hasilnya benar-benar dalam 30 detik, dan tidak perlu menghilangkan kulitnya.

Tambahkan pure tomat(bisa dibilang ini jus dengan ampasnya) garam, gula, allspice dan daun salam. Kalau mau lechonya pedas, tambahkan cabai, tapi saya tidak pernah melakukannya. Bagi saya, lecho adalah camilan lembut, sama sekali tidak pedas. Letakkan panci di atas kompor, didihkan dan masak dengan api sedang selama sekitar 15-20 menit. Jangan lupa aduk tomatnya.

Sementara itu, mari kita bahas sayuran lainnya. Kami mengupas bawang bombay dan wortel - kami membutuhkan masing-masing 400 gram, kupas.

Bawang bombay bisa dicincang sesuai keinginan, tapi saya lebih suka potongannya terasa di lecho yang sudah jadi. Kami memotong bawang besar menjadi 4 bagian, setelah itu kami memotong masing-masing menjadi seperempat cincin tebal. Tuang semua minyak ke dalam wajan sekaligus, panaskan dan tambahkan bawang bombay cincang. Goreng dengan api sedang sambil diaduk hingga transparan.

Saat bawang bombay digoreng, potong wortel di parutan kasar atau potong menjadi irisan (irisan tipis). Pilihan kedua, meski lebih lama, tapi lebih enak saat disiapkan (menurut saya).

Saat bawang bombay setengah matang dan menjadi transparan, tambahkan wortel ke dalamnya dan goreng semuanya sampai kesiapan penuh. Jangan lupa diaduk agar tidak gosong.

Sementara itu, siapkan merica. Kami mencuci sayuran, memotongnya menjadi dua memanjang, memotong batangnya, urat putihnya dan membuang bijinya.

Kami memotong bagiannya sendiri secara acak - ini adalah jenis lecho untuk musim dingin yang saya suka saat lada dipotong menjadi irisan tebal. Dalam bentuk ini, harus ada 1 kg lada (bisa lebih sedikit).

Nah, wortel dan bawang bombay sudah siap - warnanya agak kecoklatan dan berbau harum (bau bawang mentah tidak lagi).

Ngomong-ngomong, tanpa penutup dalam waktu sekitar 20 menit jus tomat dengan bahan tambahan berhasil mendidih, menguap dan menjadi lebih kental. Cicipi: ini akan terlihat sedikit kaya, tapi memang seharusnya begitu. Kita juga perlu menambahkan merica, wortel, dan bawang bombay - mereka akan menyerap garam dan gula. Pada tahap ini, saya menyarankan Anda untuk membuang daun salam, karena sudah mengeluarkan aromanya, dan nantinya bisa mengeluarkan rasa pahit pada masakannya.

Transfer ke dasar tomat sayuran goreng bersama dengan minyak.

Kami juga menaruh potongan lada di sana.

Aduk isi panci, tutup dengan penutup dan didihkan. Setelah itu, buka tutupnya, kecilkan api menjadi sedang dan masak sayuran di dalamnya saos tomat sekitar 20 menit. Selama waktu ini, campur semuanya secara menyeluruh beberapa kali. Tampaknya ada terlalu banyak sayuran untuk tomat sebanyak itu, tetapi sebenarnya tidak demikian: selama proses merebus, mereka sendiri akan mengeluarkan jus dan akan ada lebih banyak cairan.

Kesiapan lada ditentukan oleh teksturnya: dagingnya harus menjadi hampir lunak, dan kulitnya tidak boleh terkelupas (karena Anda terlalu matang). Namun ladanya juga tidak boleh renyah—temukan sendiri jalan tengahnya. Wortel dan bawang bombay hampir siap sebelumnya, jadi semuanya jelas.

Tuang beberapa sendok makan cuka ke dalam panci, campur semuanya dan segera tutup dengan penutup agar cuka tidak menguap. Masak beberapa menit lagi.

Lecho yang terbuat dari paprika, tomat, wortel, dan bawang bombay sudah siap - tutup untuk musim dingin. Stoples dengan tutupnya harus disterilkan terlebih dahulu - kami melakukan ini sambil menyiapkannya sendiri. camilan sayur. Setiap ibu rumah tangga memiliki metode favoritnya masing-masing, dan saya melakukannya oven microwave- Saya mencuci stoples dengan larutan soda, membilasnya dan menuangkan sekitar 100 ml ke dalamnya air dingin. Saya mengukusnya dalam microwave dengan daya tertinggi masing-masing selama 5-7 menit. Misalnya, dua toples akan bertahan 6-8 menit, dan tiga toples akan bertahan 10 menit, saya merebus tutupnya di atas kompor selama sekitar 5 menit. Tempatkan lecho yang sudah mendidih ke dalam stoples.

Kami menutup tutupnya menggunakan mesin atau mengencangkannya dengan sekrup. Ngomong-ngomong, saya sering ditanya apakah ada perbedaan antara tutup mana yang akan digunakan - tutup sekrup atau kaleng turnkey. Tidak ada perbedaan sama sekali - gunakan apa pun yang ada saat ini. Baiklah, saya harap Anda mengerti bahwa kaleng ulir juga memerlukan kaleng berulir?

Kami membalikkan kaleng lecho dan membungkusnya dengan selimut atau permadani. Dalam situasi ini kami memberi persiapan sayuran Biarkan hingga benar-benar dingin selama musim dingin. Kemudian kami memindahkannya ke basement atau ruang bawah tanah dan menyimpannya sampai dibutuhkan.

Total dari jumlah produk yang ditentukan saya mendapatkan 3 toples penuh dengan kapasitas 0,5 liter, satu 0,55 liter dan satu lagi 3-4 sendok makan lecho - untuk pengujian.

Saya sangat berharap Anda menyukai camilan musim dingin ini dan Anda juga dapat membuatnya untuk keluarga Anda tahun demi tahun. Semoga berhasil dengan persiapan musim dingin Anda, teman-teman, dan selamat makan!

Resep 8: lecho paprika dengan bawang bombay dan wortel

Resep berikut ini hampir tidak bisa disebut klasik, tetapi sangat populer di kalangan kita. Ia menambahkan wortel dan bawang bombay ke paprika. Saya tidak tahu dari mana pilihan ini berasal, tapi rasanya juga sangat enak. Saya menduga hal itu muncul pada masa ketika lada belum menjadi sayuran yang tersebar luas dan bahan-bahan lainnya dikirim untuk diperoleh lebih banyak produk di pintu keluar. Namun, opsi ini sangat berhasil kombinasi rasa dan karena itu sangat populer.

Paprika - 1,5 kg
Wortel - 1kg
Tomat - 2 kg atau pasta tomat - 500 g
Bawang - 4 potong ukuran sedang
Minyak bunga matahari - 150 ml
Cuka 70% - 1 sdm
Gula - 7 sdm.
Garam - 1,5 sdm

Jika Anda menggunakan tomat, hal pertama yang perlu Anda lakukan adalah membuat jus tomat dari tomat tersebut. Untuk melakukan ini, cukup masukkan melalui penggiling daging, menggunakan disk dengan lubang terkecil, atau juicer. Sama sekali tidak perlu mengupas kulitnya, semuanya akan tergiling dan Anda akan mendapatkan tambahan serat dalam perawatan Anda. Jika Anda menggunakan pasta tomat, encerkan dan aduk dengan air matang hangat.

Kami memotong lada menjadi kelopak, wortel menjadi cincin yang tidak tebal, dan bawang bombay menjadi setengah cincin. Tidak perlu mencoba memotong sayuran sehalus mungkin, Anda tidak menyiapkan kaviar. Bentuknya harus tetap terjaga setelah diproses dan tidak hancur saat tiba waktunya dikeluarkan dari stoples.

Tuang pasta tomat (atau hasil jus tomat) ke dalam panci besar dan tambahkan gula, garam, dan minyak bunga matahari. Campur semuanya dengan seksama lagi dan taruh wajan di atas api.

Didihkan campuran dengan api besar dan, segera setelah mendidih, kecilkan api menjadi rendah dan tambahkan paprika dan wortel ke lecho berikutnya. Pada tahap yang sama, Anda perlu menuangkan cuka ke dalam panci dan mencampur semuanya.

Setelah adonan mendidih kembali, tunggu 10 menit lagi, lalu tambahkan bawang bombay dan, jika diinginkan, segenggam kecil merica hitam (10 buah).

Setelah itu, masak lecho selama 10 menit lagi, aduk terus.

Lecho untuk musim dingin - 16 resep

Kami terus menggulung stoples. Hari ini kami mengadakan perawatan untuk musim dingin. Resep lecho ada banyak sekali, ada yang suka dengan wortel, ada yang dengan bawang bombay, ada yang hanya jus tomat, atau hanya tomat (tomat) dengan paprika. Berapa banyak orang, begitu banyak selera. Oleh karena itu, pilihan kami memiliki 16 resep untuk setiap selera!

Lecho lada untuk musim dingin

Membuat pepper lecho sangat sederhana dan cepat! Dan di musim dingin, sangat menyenangkan membuka lecho dan menikmatinya persiapan yang lezat, untuk kentang atau pasta.

Kita akan butuh:

Untuk 4 liter:

Tomat - 2 liter

Paprika -2-2,5 kg

Minyak sayur - 150g

Garam - 1,5 -2 sdm. aku.

Gula - 2 sdm. aku.

Bawang putih - 4 siung besar

Persiapan:

Cuci lada, buang bijinya, potong memanjang menjadi 2-4 bagian. Potong bawang bombay menjadi cincin tipis. Campur semuanya, tuang tomat, masukkan lecho dengan api kecil.

Jika sudah mendidih, tambahkan garam dan gula, lalu aduk perlahan. Masak dengan api kecil selama 10 menit, lalu tambahkan bawang putih cincang, aduk dan segera masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan.

Lecho lada sudah siap!

Lecho dengan wortel untuk musim dingin

Resep ini paling enak menurut saya. Saya menyarankan Anda untuk mempersiapkannya. Tidak perlu repot, konsumsi ladanya enak (banyak yang tanam dan sekarang tidak tahu harus taruh di mana), tidak perlu mensterilkan stoples yang berisi lecho ini.

Jadi, kita membutuhkan:
Untuk 1 liter jus tomat
1 sendok teh. - garam
2 sdm. - gula
5-6 wortel besar
1 kepala - bawang putih
8 Desember sendok - 9% cuka
Lada manis

Persiapan:
Siapkan jus tomat dengan cara apa pun yang nyaman bagi Anda. Saya membuat jus dengan memasukkan tomat ke dalam juicer. Lalu saya merebus jus tomat selama 20 menit.
Saya menambahkan garam dan gula ke dalam jus mendidih.
Tiga wortel di parutan sedang dan juga dalam jus tomat.
Bawang putih melalui mesin press dan juga ke dalam wajan.
Tambahkan cuka dan masak selama 25 menit.
Kupas paprika dan potong-potong.
Saat jus tomat dan wortel mendidih selama 25 menit, tambahkan merica sebanyak yang Anda bisa.
Untuk 5 liter jus saya butuh 2 ember merica.
Masak lada selama 8-10 menit.
Tempatkan dalam stoples dan gulung tutup besi dan “di bawah mantel bulu” sampai dingin.

Lecho dari zucchini dan terong untuk musim dingin

Kita akan butuh:
1kg terong
1kg zucchini
1kg lada
1kg wortel
seikat dill, seikat peterseli

untuk saus:
2kg tomat
2 kepala bawang putih
1/2 cangkir cuka 6%.
1,5 cangkir minyak sayur
1,5 cangkir gula
1/3 cangkir garam
4 kacang polong allspice
5 merica hitam
2 lembar daun salam
1 sendok teh ketumbar (opsional)

Persiapan:
1. Potong terong dan zucchini menjadi irisan, merica menjadi cincin, parut wortel, potong sayuran
2. Untuk membuat saus, putar tomat. Tambahkan bawang putih parut, cuka, minyak, garam dan gula. Campur semuanya
3. Tuang saus di atas sayuran, tambahkan bumbu dan didihkan dengan api sedang selama 40-60 menit.
4. Masukkan sayuran ke dalam stoples, gulung, balikkan, dan tutupi dengan sesuatu yang hangat. Biarkan selama beberapa hari di suhu kamar. Simpan di tempat yang sejuk.

Lecho dengan paprika untuk musim dingin

Resep lecho yang sudah terbukti selama bertahun-tahun. Saya membuat 2 porsi setiap tahun - itu tidak pernah cukup. Lechonya ternyata manis, terutama disukai anak-anak.

Kita akan butuh:

3kg tomat
1,5 cangkir gula
1 cangkir minyak sayur
8-10 merica hitam
2 sendok makan garam
3 lembar daun salam
2 sendok makan cuka 9%
3 kg paprika

Persiapan:

1) haluskan tomat melalui penggiling daging, masak hingga mendidih, tambahkan gula, mentega, lada hitam, garam, daun salam, cuka.

2) rebus selama 30 menit, lalu tambahkan merica yang sudah dipotong sebelumnya

3) rebus lagi selama 5-10 menit

4) gulung ke dalam stoples, balikkan, bungkus hingga benar-benar dingin

Saya selalu mengambil stoples dengan tutup ulir, mensterilkannya di oven (taruh di tempat dingin agar tidak pecah dan sterilkan selama 30 menit).

Tutupnya bisa disterilkan hanya dengan merebusnya selama 2-3 menit.
Anda dapat menyimpan lecho tanpa lemari es sepanjang musim dingin.

Anda bisa makan lecho keesokan harinya.

Lecho dengan bawang untuk musim dingin

Kita akan butuh:

1,3 kg paprika,

1 kg tomat,

250 gram bawang bombay,

15 - 20 gram garam,

lada hitam bubuk secukupnya

2 - 3 sdm. sendok air.

Persiapan:

Cuci paprika matang, buang bijinya, potong-potong selebar 5 - 8 mm atau potong-potong.

Potong tomat menjadi irisan setebal 3 - 4 mm.

Kupas dan potong bawang bombay. Campur sayuran yang sudah disiapkan, tambahkan garam dan lada hitam secukupnya lalu pindahkan panci enamel. Tambahkan 2 - 3 sdm. sendok makan air dan biarkan mendidih selama 10 menit. Isi stoples dengan rapat, tanpa lubang udara, dengan massa sayuran (sayuran harus ditutup dengan jus di atasnya). Sterilkan dalam air mendidih: stoples liter- 45 menit, tiga liter - 60 menit.

Lecho dengan wortel untuk musim dingin

Kita akan butuh:

2,5 kg paprika manis,
3 liter jus tomat,
3 wortel,
1 buah merica,
1 kepala bawang putih,
1 ikat peterseli,
1 ikat adas,
3/4 cangkir minyak sayur,
8 sdt 9% cuka
100 gram gula pasir,
2,5 sdm. garam

Persiapan:
Potong lada menjadi potongan-potongan, parut wortel di parutan kasar, potong sayuran. Giling cabai dan bawang putih bersama-sama melalui penggiling daging. Masukkan paprika manis dan pahit, wortel, bawang putih, bumbu, garam, gula, dan minyak sayur ke dalam panci, tuangkan jus tomat alami dan masak selama 30 menit. Tambahkan cuka 5 menit sebelum akhir memasak. Tempatkan lecho dalam stoples yang sudah disterilkan, gulung dan balikkan ke tutupnya sampai dingin.

Lecho tanpa minyak untuk musim dingin

Kita akan butuh:

3 kg tomat,
1,5 kg paprika,
7 siung bawang putih besar,
1 segelas gula,
1 sendok teh. dengan taburan garam

Persiapan:
Potong setengah tomat dan masak selama 10-15 menit, tambahkan paprika potong-potong, setelah membuang bijinya, bawang putih kupas dan cincang, sisa tomat cincang, garam, gula dan masak selama 40 menit. Kemudian masukkan lecho ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung.

Lecho dengan wortel tanpa cuka untuk musim dingin

Kita akan butuh:

3kg tomat,

2 kg paprika kupas (tidak dikupas 2,3 kg),

0,5-1kg wortel,

2 sendok makan garam (penuh)

1 sendok makan gula pasir,

1 sendok makan minyak sayur.

Persiapan:

Tomat melalui penggiling daging, wortel menjadi potongan, paprika menjadi potongan. Masak tomat dan wortel selama 30 menit setelah mendidih. Kemudian tambahkan merica dan masak lagi selama 30 menit hingga lada lunak. Isi dan tutup stoples, balikkan dan bungkus.

Hasil : - 6 kaleng 650 g atau 5 kaleng 750 g.

Lada lecho dan terong untuk musim dingin

Lecho adalah salah satunya makanan ringan yang lezat untuk musim dingin. Persiapannya mudah dan cepat.

Dari jumlah tersebut hasilnya adalah 4 liter.

Kita akan butuh:

Jus tomat -4 liter

Paprika cantik - 1,5 kg

Terong - 1,5 kg

Minyak sayur -150 gram

Garam - 1,5 - 2 sdm. aku

Gula - 2 sdm. aku.

Cuka 9% - 2 sdm. aku.

Bawang putih - 4 siung besar

Persiapan:

1. Potong terong menjadi irisan, taburi garam, diamkan 30-50 menit agar rasa pahitnya keluar. Kemudian bilas dengan air dingin.

2. Kupas paprika untuk lecho dari bijinya, potong menjadi dua atau empat bagian, bawang bombay menjadi cincin tipis.

3. Masukkan semua lecho ke dalam panci besar, tuangkan jus tomat, tutup dengan penutup dan nyalakan api kecil.

Jika tomat sudah sangat panas, sayuran sudah banyak mengendap, Anda bisa menambahkan api.

Tambahkan gula, garam, mentega ke dalam lecho dan didihkan. Tuang dalam cuka dan rebus selama 15 menit. Pada akhirnya tambahkan bawang putih cincang. Tuang lecho ke dalam stoples yang sudah disterilkan, gulung dan bungkus.

Lecho lada dan terong sudah siap!

Lecho lada untuk musim dingin

Kita akan butuh:

Tomat – 5kg

paprika – 2kg

Wortel – 200 gram

Bit – 200 gram

Garam - 3 sdm. sendok

Gula - 1 gelas

Minyak sayur - 1,5 cangkir

Persiapan:

Pertama, kita cuci tomat, rebus dan kupas. Kemudian giling melalui penggiling daging hingga menjadi bubur. Masukkan puree ke dalam panci dan nyalakan api.

Saat puree mendidih, tambahkan garam, gula dan minyak sayur ke dalamnya, masak saus selama sekitar 20 menit.

Sementara itu, parut wortel dan bit di atas parutan kasar, lalu masukkan sayuran ke dalam panci berisi saus dan masak lagi selama 10 menit.

Lada dibersihkan dari batang dan bijinya, dipotong kecil-kecil.

Tambahkan ke dalam wajan dengan sisa bahan dan didihkan dengan api kecil selama 25-30 menit.

Tempatkan lecho yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disterilkan (Anda akan mendapatkan 7-8 liter lecho) dan gulung tutupnya. Ini resep yang cukup sederhana, selamat makan!

Zucchini lecho untuk musim dingin

Bahan-bahan:

Zukini - 1kg

Tomat – 1kg

paprika – 1kg

Wortel - 0,5 kg

Bawang - 0,2 kg

Bawang putih – 2 siung

Minyak sayur - 150 gram

9% cuka - 1 sdm. sendok

Garam - 30 gram

Gula pasir - 1 sdm. sendok

Persiapan:

Siapkan sayuran, cuci bersih. Kupas wortel dan potong sangat tipis, potong zucchini menjadi irisan, potong bawang bombay menjadi setengah cincin, potong paprika menjadi irisan.

Lepuh tomat dan buang kulitnya. Selanjutnya, lewati penggiling daging atau blender.

Tuang seperlima minyak sayur ke dalam wajan yang sudah dipanaskan, tambahkan bawang bombay dan wortel.

Saat sayuran sudah lunak, tambahkan paprika dan zucchini. Tambahkan garam dan didihkan selama 5 menit dengan api sedang.

Sekarang tuangkan tomat, tambahkan gula dan bawang putih. Rebus selama 15-20 menit dengan api kecil. 5 menit sebelum kesiapan, tuangkan cuka, aduk lecho.

Tempatkan lecho yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Stoples harus dibalik dan ditutup dengan selimut sampai benar-benar dingin.

Lecho tomat dan paprika untuk musim dingin

Kita akan butuh:

paprika – 3kg

Tomat – 3kg

Garam - 4 sdm. sendok

Gula - 1,5 gelas

Daun salam - 2 lembar

Paprika dalam pot - 8 buah

Minyak sayur - 200 gram

9% cuka - 80 g (Saya suka menggunakan cuka sari apel)

Persiapan:

Siapkan bahan utama. Bilas sayuran sampai bersih di bawah air.

Cincang kasar tomat dan paprika. Hapus semua bagian yang tidak perlu.

Giling tomat dalam penggiling daging. Tempatkan massa yang dihasilkan ke dalam panci.

Rebus tomat dengan api kecil selama 15 menit, tambahkan merica, gula, garam, dan minyak sayur. Masak selama 20 menit. Terakhir tambahkan merica, daun salam, dan cuka. Rebus selama 5-7 menit lagi.

Stoples harus disterilkan menggunakan oven.

Bagi lecho ke dalam stoples dan tutup. Balikkan dan bungkus dengan selimut dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Lecho dengan kacang untuk musim dingin

Bahan-bahan:

Kacang kering - 500 g

Tomat - 3,5kg

Lada manis - 2 kg

Cabai - 1 buah

Gula - 1 gelas

Minyak sayur - 1 gelas

Garam - 2 sdm. sendok

9% Cuka - 2 sdm. sendok

Persiapan:

Rendam kacang semalaman lalu rebus hingga empuk. Bilas sampai bersih.

Giling tomat dalam penggiling daging atau menggunakan blender.

Tuang tomat ke dalam panci besar, tambahkan garam dan gula. Masak selama 20 menit.

Tambahkan merica cincang dan didihkan selama 15 menit.

Sekarang tambahkan kacang, tambahkan minyak dan masak selama 10 menit.

Terakhir, tambahkan cuka, aduk dan angkat.

Tuang lecho yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disterilkan.

Lecho dengan pasta tomat untuk musim dingin

Kita akan butuh:

Lada – 3kg

Pasta tomat - 500 gram

Air - 800 gram

Gula - 200 gram

9% Cuka - 100 gram

Garam - 1 sdm. sendok

Persiapan:

1. Cuci paprika, keringkan dan buang biji, ekor, dan inti. Anda bisa memotong lada menjadi potongan tipis atau kubus - ini atas permintaan ibu rumah tangga.2. Selanjutnya resep membuat lecho dengan pasta tomat beralih ke sausnya. Untuk melakukan ini, campurkan pasta tomat dengan air dalam panci tinggi. Tambahkan gula dan garam. Campur semuanya dengan seksama sampai diperoleh konsistensi yang homogen. Tuang dalam cuka.3. Jika pasta sudah larut dengan baik, wajan bisa dibakar. Anda perlu mendidihkan campuran.4. Saat saus mendidih, Anda bisa menambahkan paprika cincang ke dalam wajan. Didihkan kembali dan didihkan dengan api kecil.5. Tergantung pada kualitas lada dan ukuran potongannya, dibutuhkan waktu sekitar 30-45 menit untuk memasaknya. Jika diinginkan, selama proses memasak Anda bisa menambahkan cabai ke lecho dengan pasta tomat di rumah.6. Saat lecho sudah siap, Anda bisa langsung menggulungnya selagi panas ke dalam stoples untuk musim dingin. Dalam hal ini, lebih baik menutup stoples dengan handuk atau selimut selama sekitar 25-30 menit.

Tentang hangat cerah hari-hari musim panas seseorang mungkin teringat akan aroma lezat buatannya. Dan lecho - hidangan populer Masakan Hongaria adalah salah satu yang lezat persiapan musim dingin, simpan dengan hati-hati aroma yang lembut sayuran yang matang di bawah sinar matahari. Terlepas dari keragaman yang menjadi ciri resep lecho yang ada, komponen tradisional utamanya adalah tomat matang, bawang bombay, dan paprika.

Untuk menyiapkan lecho, lebih baik memilih buah yang paling matang, matang dan berdaging dengan warna berbeda - dalam hal ini, persiapan di masa depan akan terasa lebih tidak biasa dan terlihat lebih menarik. Paprika dicincang cara yang berbeda: beberapa ibu rumah tangga merasa lebih nyaman untuk merencanakannya menjadi potongan-potongan, yang lain - menjadi kubus, irisan atau potongan-potongan kecil– itu semua tergantung pada preferensi Anda sendiri.

Yang paling banyak resep populer Perawatan terbaik tercantum di bawah ini. Misalnya, ibu rumah tangga pemula pasti akan menyukai resep lecho ini, yang membutuhkan sedikit waktu dan tenaga.

Untuk itu Anda perlu:
- 2 kg paprika;
- 2 kg tomat berair matang;
- 0,5 sdm. minyak sayur;
- 0,5 cangkir cuka 6%;
- garam, gula, allspice secukupnya.

Lada dicuci, dikupas dari batang dan bijinya, lalu dipotong-potong rapi (irisan, setengah cincin atau cincin - pilihan Anda).

Kemudian dipanaskan penggorengan besar setengah gelas minyak bunga matahari dan goreng lada di dalamnya hingga setengah matang.

Tomat olahan dilewatkan melalui penggiling daging dan massa yang dihasilkan dikirim ke wajan.

Setelah itu, letakkan wadah berisi massa tomat di atas api, didihkan, tambahkan merica, garam dan gula (secukupnya). Campuran yang dihasilkan dituangkan ke atas lada dan direbus selama 15-20 menit.

Sekitar lima menit sebelum proses memasak berakhir, tambahkan 0,5 cangkir cuka dan masukkan lecho selagi masih panas ke dalam stoples bersih yang steril.

Lecho dengan wortel

Ternyata luar biasa lecho dengan wortel, resep yang dijelaskan di bawah ini. Olahan lezat ini dapat digunakan baik sebagai camilan mandiri maupun sebagai tambahan hidangan lainnya.

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

3 kg tomat berair pilihan;
-2 kg paprika, diiris;
- 4 wortel besar;
- 1 gelas minyak bunga matahari olahan;
- ? segelas gula;
- 8 sdm. sendok cuka;
- beberapa sendok makan garam.

Tomat disiram air mendidih dan dikupas, wortel dikupas dan semuanya dipelintir melalui penggiling daging.

Kirim semuanya ke api dan masak selama sekitar setengah jam, setelah itu paprika cincang, mentega, gula dan garam ditambahkan ke massa tomat-wortel.

Rebus semuanya selama sekitar setengah jam dan tambahkan cuka lima menit sebelum akhir memasak.

Hari ini kami memiliki resep lecho untuk musim dingin - kami akan menyiapkannya dari paprika dan tomat. Tidak ada lagi sayuran, hanya sedikit bumbu saja rasa cerah- bisa dikatakan begitu, resep klasik. Ternyata sangat enak hidangan pembuka dingin- paprika empuk dan berair dalam saus tomat aromatik.

Perlu dicatat bahwa ada banyak sekali resep untuk menyiapkan lecho dan masing-masing resep itu benar. Beberapa orang suka menambahkan bawang pedas ke dalam masakan, yang lain menyukainya wortel manis atau zucchini netral. Ini masalah preferensi kuliner pribadi, sehingga setiap ibu rumah tangga menyiapkan lecho sesuai resep khasnya masing-masing.

Resep lecho yang akan saya bagikan ini berasal dari nenek saya. Beginilah cara dia membuat paprika dalam saus tomat di dacha untuk musim dingin, dan sekarang saya memasaknya untuk keluarga saya. Pilih buah yang indah, berair, dan matang - hasilnya akan menyenangkan Anda!

Bahan-bahan:

(1kg) (1kg) (50 mililiter) (2 sendok makan ) (0,75 sendok makan) (2 buah ) (3 buah)

Memasak hidangan langkah demi langkah dengan foto:

Resep lecho sederhana dan enak untuk musim dingin ini antara lain paprika, tomat, minyak sayur olahan (saya menggunakan minyak bunga matahari), gula, garam, daun salam, dan kacang polong allspice. Anda dapat memilih warna lada apa saja, tetapi yang penting buahnya berdaging dan matang. Ambil juga tomat matang, Anda bahkan bisa menghancurkannya - tetap memotongnya. Untuk bumbunya, Anda juga bisa menambahkan beberapa kuntum cengkeh, tapi ini opsional. Omong-omong, cuka tidak digunakan dalam resep lecho ini - asam dari tomat sudah cukup.

Tambahkan garam, gula, minyak sayur, allspice, dan daun salam ke dalam pure tomat (bisa dibilang jus dengan ampas). Kalau mau lechonya pedas, tambahkan cabai, tapi saya tidak pernah melakukannya. Bagi saya, lecho adalah jajanan yang empuk, tidak pedas sama sekali. Letakkan panci di atas kompor, didihkan dan masak dengan api sedang selama sekitar 15-20 menit. Jangan lupa aduk tomatnya.

Sementara itu, siapkan merica. Kami mencuci sayuran, memotongnya menjadi dua memanjang, memotong batangnya, urat putihnya dan membuang bijinya. Kami memotong bagiannya sendiri secara acak - Saya suka jika potongannya cukup besar dan mudah ditusuk dengan garpu. Anda bisa memotongnya menjadi kubus besar - apa pun yang Anda suka. Dalam bentuk ini, harus ada 1 kg lada (bisa lebih sedikit).

Dalam 15-20 menit tanpa penutup, jus tomat dengan bahan tambahan berhasil mendidih, menguap dan menjadi lebih kental. Cicipi: ini akan terlihat sedikit kaya, tapi memang seharusnya begitu. Kita juga perlu menambahkan merica - ini akan menyerap garam dan gula. Pada tahap ini, saya menyarankan Anda untuk membuang daun salam, karena sudah mengeluarkan aromanya, dan nantinya bisa mengeluarkan rasa pahit pada masakannya.

Tempatkan irisan lada di dasar tomat, tutup panci dengan penutup dan didihkan. Setelah itu, buka tutupnya, kecilkan api menjadi sedang dan masak paprika dalam saus tomat selama sekitar 20 menit. Selama waktu ini, campur semuanya secara menyeluruh beberapa kali. Tampaknya lada terlalu banyak untuk tomat sebanyak itu, tetapi sebenarnya tidak demikian: selama proses merebus, ia akan mengeluarkan sarinya dan cairannya akan menjadi lebih besar.

Kesiapan lada ditentukan oleh teksturnya: dagingnya harus menjadi hampir lunak, dan kulitnya tidak boleh terkelupas (karena Anda terlalu matang). Tapi ladanya juga tidak boleh renyah - temukan jalan tengahnya sendiri.

Lecho lada dan tomat sudah siap - tutup untuk musim dingin. Stoples dengan tutupnya harus disterilkan terlebih dahulu - kami melakukan ini saat camilan sayuran itu sendiri sedang disiapkan. Setiap ibu rumah tangga memiliki metode favoritnya sendiri, tetapi saya melakukannya di microwave - Saya mencuci stoples dengan larutan soda, membilasnya dan menuangkan sekitar 100 ml air dingin ke masing-masing stoples. Saya mengukusnya dalam microwave dengan daya tertinggi masing-masing selama 5-7 menit. Misalnya, dua toples akan bertahan 6-8 menit, dan tiga toples akan bertahan 10 menit, saya merebus tutupnya di atas kompor selama sekitar 5 menit. Tempatkan lecho mendidih dari paprika dan tomat ke dalam stoples.