Satu dari cara terbaik Cara terbaik untuk menyimpan kubis adalah dengan mengasinkan atau mengasinkannya. Terlepas dari kenyataan bahwa beberapa varietasnya sangat tahan terhadap suhu rendah, tidak selalu mungkin untuk menyimpannya untuk musim dingin segar. Sayuran ini memerlukan kondisi tertentu: kotak kayu, banyak ruang kosong, tidak adanya hewan pengerat dan hama lainnya.
Bahkan pada zaman dahulu, orang mencoba mengasinkan dan memfermentasi sayuran. Pengasinan sayuran berbeda dengan pengawetan karena memungkinkan Anda menyimpan kubis dalam waktu yang sangat lama. Digunakan untuk fermentasi Bukan sejumlah besar garam, oleh karena itu cara ini dianggap lebih sehat. Sayuran acar punya rasa yang luar biasa dan aroma yang menyenangkan.
Tidak semua varietas cocok untuk pengawetan. Kubis putih paling sering digunakan karena paling mudah didapat, mudah disiapkan, menghasilkan banyak jus, dan disimpan dengan baik. . Yang paling varietas terbaik berikut ini dipertimbangkan:
Mempersiapkan kubis
Sebelum Anda mulai, ini sangat penting pilih sayuran yang tepat, dan juga siapkan semua yang Anda butuhkan untuk pengawetan.
Pertama, letakkan wadah di tempat yang hangat, lalu di tempat yang sejuk. Suhu udara di dalam ruangan harus di atas nol. Ada banyak cara mengasinkan kubis di rumah.
Resep masakan
Itu disiapkan di ruangan hangat selama 2 hari, setelah itu dipindahkan ke wadah lain dan dimasukkan ke dalam lemari es. Untuk resep pengawetan kubis buatan sendiri, yang sangat enak membutuhkan satu atau dua kepala kubis dengan berat total 6 kg. Selanjutnya, lakukan sebagai berikut:
Cara pengasinan sederhana ini paling populer dan digunakan oleh hampir setiap ibu rumah tangga. Jika sayuran terlalu matang, sayuran bisa menjadi asam dan lunak. Banyak orang yang tertarik dengan cara mengasinkan kubis dengan cepat dan enak agar siap dalam sehari. Untuk ini mereka menggunakan acar panas atau cukup letakkan wadah di tempat yang hangat.
Pengawetan sayuran dalam potongan besar
Cara mengasinkan kubis di rumah dengan nikmat dan menjadi dua bagian- Tidak sulit. Irisan besar mengandung jumlah maksimal zat bermanfaat, serta rasa dan aroma sayuran tetap terjaga. Untuk resepnya Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- Satu kilogram wortel.
- Lima puluh gram garam dan gula masing-masing.
- Sekitar dua kilogram kubis.
Larutkan garam dan gula dalam satu liter air mendidih. Kubis dan wortel yang dicincang kasar ditempatkan dalam wadah yang sudah disiapkan dan diisi dengan air garam. Dengan metode memasak ini, sayuran menjadi renyah dan berair.
Dengan cranberry dan lingonberry
Kubis sering diasinkan dengan lingonberry dan cranberry.. Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:
- Tiga wortel kecil.
- Dua ratus gram garam.
- Cranberry dan lingonberry dapat dikonsumsi dalam jumlah berapa pun.
- Dua kepala kubis.
- Apel asam 1kg.
Sayuran yang sudah disiapkan dipadukan dengan cranberry dan lingonberry, diasinkan dan dimasukkan ke dalam toples. Jika diinginkan, tambahkan merica dan daun salam. Sayuran ditekan dari atas dengan tekanan. Penindasan dicabut setiap hari, dan kubis ditusuk dengan jarum rajut kayu panjang.
Cara cepat Cara mengasinkan kubis di rumah dengan cepat dan sekaligus enak. Biasanya kubis yang dimasak pada malam hari siap disantap pada pagi harinya. Untuk resep ini Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- Anda membutuhkan tidak lebih dari 1 liter air.
- Kepala kubis beratnya sekitar 5 kg
- Satu wortel.
- Lima lembar daun salam.
- Gula dan garam masing-masing 50 gr.
Kubis dipotong dengan cara apa pun, dan wortel diparut di parutan kasar. Toples kaca paling sering digunakan sebagai wadah. Sayuran dicampur dan ditempatkan dalam wadah yang disiapkan khusus. Satu liter air dituangkan ke dalam panci dan diletakkan di atas kompor, dan segera setelah air mendidih, tambahkan satu sendok makan gula dan garam. Jika sudah benar-benar larut, matikan airnya. Masukkan daun salam ke dalam rendaman yang agak dingin dan tuangkan dengan hati-hati ke dalam stoples berisi sayuran yang sudah disiapkan.
Ini resep lama memasak kubis, yang hasilnya sangat enak dan renyah. Sayangnya, dalam kondisi perkotaan masak kubis dalam tong hampir tidak mungkin. Akan dibutuhkan tong kayu ek, kubis, wortel, kain kanvas, dan juga sedikit tepung gandum. Sedikit tepung dituangkan ke bagian bawah tong dan sayuran diletakkan berlapis-lapis: satu lapis kol, lapis kedua wortel, lalu lagi kol dan wortel. Setiap lapisan dituangkan garam kasar dan rempah-rempah.
Sayuran dipadatkan dengan baik dengan tangan sampai muncul sarinya. Daun kubis diletakkan di atasnya, ditutup dengan kain dan diberi tekanan.
Kubis dengan bawang putih
Kubis ini memiliki aroma yang unik.. Untuk resep ini, sayuran tidak dicincang, melainkan dipotong dadu. Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- Satu wortel besar.
- Satu liter air.
- 50 gram gula pasir.
- Tiga sendok makan minyak bunga matahari.
- Kepala kubis seberat 2 kg.
- Tiga siung bawang putih kecil.
- Dua ratus mililiter cuka.
Selama dua hari pertama, campuran sayuran disimpan pada suhu kamar, kemudian diletakkan di tempat yang dingin. Air garam disiapkan terlebih dahulu. Untuk tujuan ini di air panas Larutkan garam dan gula lalu tambahkan cuka. Sayuran kupas dipotong dadu, dan bawang putih dipotong kecil-kecil. Semua produk ditempatkan dalam wadah dan diisi dengan air garam dan minyak bunga matahari.
Mereka memfermentasinya dengan air garam dingin.. Cara penyiapan ini memakan waktu lebih lama, tetapi produk jadi disimpan dengan sempurna dan tidak berjamur. Untuk persiapan Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
Umur simpan produk jadi tergantung pada suhu udara di ruangan tempat produk tersebut disimpan. Misalnya bisa disimpan di lemari es selama dua bulan. Kubis dan wortel dicincang dan ditempatkan dalam wadah, diisi dengan air garam dan diberi tekanan. Setelah 3 hari, tiriskan sarinya, larutkan dua sendok makan gula ke dalamnya dan tuangkan kembali.
Sayuran ini bisa dimasak cara yang berbeda dan tambahkan bahan apa saja. Tapi ada beberapa peraturan, memungkinkan Anda menyiapkan produk dengan cara yang paling enak dan sehat:
Segera setelah volume campuran bertambah, air garam mulai mengalir keluar dari wadah. Dapat dikumpulkan dan segera setelah volume campuran berkurang, tambahkan kembali ke wadah.
Bahan Tambahan Tambahan
Apel, beri, plum, lobak pedas, dan bit sering ditambahkan ke kubis asin. Dengan menambahkannya ke kubis, Anda tidak hanya dapat meningkatkan cita rasa produk jadi, tetapi juga memperkayanya dengan vitamin dan elemen mikro tambahan. Produk jadi mengambil nuansa yang berbeda. Misalnya, buah plum memberi warna merah muda, dan bit memberi warna rubi. Bahan tambahan berikut ini biasa digunakan:
Ada banyak cara untuk mempersiapkannya sayuran sehat. kubis asin- Ini adalah gudang vitamin dan mikro. Dengan mengonsumsi sayuran ini, Anda dapat menjaga dan meningkatkan kesehatan Anda.
Kubis paling enak dan renyah didapat jika difermentasi pada BULAN PENUH, juga pada bulan Waxing dan Waxing.
Ini tanggal 7, 8, 9, 15, 16, 17 hari lunar Oktober dan tanggal 6, 7, 13, 14, 15 dan 16 bulan November.
Pengawetan kubis dalam toples 3 liter.
RESEP 1.
KUBIS MEMASAK CEPAT.
Rusak kubis menjadi potongan tipis atau potong-potong. Tempatkan rapat dalam toples 3 liter. Mengisi air dingin, larutkan 2 sendok makan garam di dalamnya (1-1,5 liter air). Biarkan toples di tempat hangat selama 2 hari. Kemudian tiriskan sedikit air garam dan larutkan setengah gelas gula pasir di dalamnya, tuangkan kembali ke dalam kubis, biarkan selama satu hari, lalu masukkan ke dalam lemari es untuk disimpan dan dikonsumsi. Kubisnya enak ditaburi wortel. parut di parutan kasar.
Atas daun kubis lapisi bagian bawah toples. Cincang halus sisa kubis, sisakan beberapa lembar daun kubis utuh, nanti berguna. Jadi, haluskan kubis yang sudah disuwir-suwir dengan garam dan parutan wortel hingga menghasilkan jus (ini untuk sup). Jika Anda menambahkan garam untuk hidangan pembuka, tambahkan jinten dan cranberry. Dorong erat-erat ke dalam stoples, tutupi dengan sisa daun kubis, tutup dengan kain bersih - dan letakkan beban di atasnya. Anda bisa memakannya pada hari kedua atau ketiga.
RESEP 2.
UNTUK SATU TOPLES 3 LITER
Kita akan butuh:
1 kepala kubis besar
1 wortel sedang
1 sendok teh. sesendok gula
garam secukupnya
Persiapan kol parut:
Cuci kubis dan buang daun luarnya. Potong menjadi dua dan cincang halus.
Kami memasukkan semuanya ke dalam cangkir atau baskom enamel - semuanya tergantung pada volume kubis yang Anda putuskan untuk diasinkan untuk musim dingin.
Kemudian uleni dengan tangan (seperti adonan) hingga sari kubis keluar, dan kubis menjadi bening. Pada saat yang sama, Anda perlu memberi garam pada kubis sedikit demi sedikit - ini akan membuat menumbuknya lebih mudah dan cepat.
Cicipi kubis sepanjang waktu, saya tambahkan garam secukupnya - pada akhirnya kubis harus sedikit lebih asin dari yang diperlukan - garam akan hilang saat kubis menjadi asam.
Untuk memulai proses fermentasi, tambahkan gula pasir, sedikit sekitar satu sendok makan untuk seluruh kepala kubis.
Wortel harus dikupas dan diparut di parutan kasar.
Perhatian! Masukkan wortel ke dalam kubis hanya jika Anda siap memasukkannya ke dalam toples - tidak perlu menumbuk wortel bersama kubis - wortel akan menjadi hambar.
Campur dengan hati-hati
Saat semua kubis diletakkan, tekanan harus diberikan.
Saya menggunakan tutup nilon biasa sebagai penekan - cukup untuk volume sebesar itu.
Tekan tutupnya dengan kuat untuk memadatkan kubis; ini harus dilakukan lebih dari sekali, karena selama fermentasi terbentuk gas yang cenderung mengangkatnya ke atas. Tanpa tekanan, kubis akan menjadi gembur dan empuk, tapi kita ingin kubisnya padat dan renyah.
Jadi kami selesai mengasinkan kubis untuk musim dingin, kami mendapat toples 3 liter penuh.
Tapi jus kubisnya banyak. Jangan menuangkannya dalam keadaan apapun!
Proses pengawetan kubis yang melelahkan untuk musim dingin telah berakhir, tapi bukan itu saja!
Ini akan siap hanya dalam tiga hari.
Tindakan kami selanjutnya adalah:
Tempatkan toples kubis asin di piring atau cangkir - jika tidak, semua jus yang naik selama fermentasi akan berakhir di meja. Ngomong-ngomong, kami meletakkan toples kecil berisi jus itu berdampingan di atas meja (semuanya akan berfermentasi di sana juga).
Kubis akan difermentasi pada suhu kamar selama 3 hari.
Selama ini harus dibebaskan pada pagi dan sore hari dari gas yang terbentuk - hidrogen sulfida - baunya tentu tidak sedap... tapi lumayan, yang penting jangan dibiarkan di dalam kubis. Untuk melakukan ini, Anda perlu menusuknya ke bawah dengan pisau tebal - Anda akan melihat dan merasakan bagaimana gas keluar.
Pada hari pertama akan ada sedikit, pada hari kedua akan lebih banyak, dan pada malam hari ketiga proses fermentasi aktif biasanya berakhir, Anda perlu menusuk kubis 2-3 kali sehari - pada hari pertama cukup tekan tutupnya dan gas akan keluar dengan sendirinya.
Saat Anda menusuk kubis, Anda perlu membuka tutupnya, lalu memasukkannya kembali ke dalam toples, karena ini akan berfungsi sebagai penekan.
Jika jusnya banyak, tuangkan ke dalam stoples.
Pada malam hari ketiga, jus asam akan terbentuk di toples ini, dan akan menjadi agak kental dan berlendir - jangan khawatir, begitulah seharusnya.
Kami menusuk kubis secara menyeluruh untuk terakhir kalinya, “memperas” semua hidrogen sulfida darinya, menghilangkan “penindasan”, menuangkan jus dari toples setengah liter, tutup penutup nilon dan masukkan ke dalam lemari es untuk disimpan.
Itu saja! Sekarang Anda tahu cara mengasinkan kubis dalam toples untuk musim dingin!
Ngomong-ngomong, setelah satu hari Anda akan melihat bahwa jus terserap dengan baik ke dalam kubis, jadi Anda tidak boleh menuangkan jus dari toples jika semuanya tidak muat, diamkan saja di lemari es di sebelah a toples 3 liter, dan setelah satu atau dua hari Anda membawanya ke sana dan mengirimkannya, jika tidak kubis tidak akan terlalu berair dan renyah.
Kalau begitu, selamat menikmati rasanya enak asinan kubis, disiapkan dengan tangan Anda sendiri dan jadilah sehat!
RESEP 3.
ASIN KUBIS DALAM EMBAT ENAMEL.
Kami mengambil produk dalam proporsi berikut:
untuk 10 kg kubis:
200 - 250g garam.
Opsional untuk perbaikan penampilan dan Anda dapat menambahkan rasa:
500g wortel, parut atau potong sempit;
dan/atau 1 akar seledri;
atau 1 kg apel utuh atau cincang;
atau 100-200g lingonberry;
jinten - secukupnya.
Potong kubis dan aduk rata garam dapur. Untuk memastikan pengasinan merata, masukkan kubis ke dalam wadah yang lebih lebar dan biarkan selama 0,5-1 jam. Selanjutnya, masukkan kubis ke dalam ember (panci atau toples), padatkan dengan rapat untuk menghilangkan udara. Permukaan kubis yang diletakkan dan dipadatkan harus diratakan dan ditutup dengan daun kubis utuh untuk melindunginya dari pembusukan. Letakkan selembar kain putih bersih di atasnya, dan di atasnya ada kotak kayu (Anda bisa menggunakan piring dengan diameter yang sesuai) untuk meletakkan beban. Anda bisa menggunakan sebotol air sebagai penekan. Setelah sekitar satu hari, parutan (atau piring) harus direndam 3-4 cm ke dalam jus yang dikeluarkan dari kubis.
Saat kubis difermentasi, gas dilepaskan bau yang tidak sedap. Untuk menghilangkan gas-gas ini, Anda perlu menusuk wadah berisi kubis hingga bagian bawah dengan tongkat yang tajam dan halus setiap 2 hari hingga pelepasan gas berhenti.
Kubis siap dalam 15-20 hari, tergantung suhu ruangan.
Bagi kubis yang sudah jadi menjadi 3 stoples liter dan masukkan ke dalam lemari es.
Setelah kubis dikeluarkan, permukaannya harus diratakan dan dipadatkan agar sari kubis selalu menutupi kubis, karena kubis yang dibiarkan tanpa air garam akan cepat rusak dan kehilangan sebagian vitamin C yang dikandungnya.
Tip: jika Anda menuangkan lapisan di atas kubis yang difermentasi ke dalam toples minyak sayur 2 cm, lalu bisa bertahan sampai Mei tahun depan(tentu saja, jika Anda tidak memakannya terlebih dahulu.
RESEP 4.
MEMILIH KUBIS DALAM POTONGAN.
Metode memasak:
Kami memotong kubis menjadi beberapa bagian, memasukkannya ke dalam stoples, dan menaburkan setiap baris dengan wortel, parut di parutan kasar, dan bawang putih cincang. Untuk toples 3 liter - 1 kepala bawang putih. Jangan mengisi kubis terlalu banyak!
Air garam disiapkan sebagai berikut: untuk 1 liter air - 2 sdm. aku. dengan tambahan garam dan 150 g gula, 100 g cuka 9% atau 1 sdm. aku. esens, 100 gr minyak sayur.
RESEP 5.
KUBIS DIMARINASI DENGAN Cuka.
Untuk 5 liter air dingin ambil satu botol cuka, 2 cangkir gula. 1,5 cangkir garam, wortel. Potong kubis menjadi beberapa bagian, bisa dipotong menjadi 4 bagian. Tempatkan dalam panci atau tong. Tuang air garam dan tekan. Tempatkan di dalam ruangan suhu kamar selama 3-5 hari.
Acar kubis dapat disajikan sebagai makanan pembuka dan hidangan utama.
Beberapa pilihan yang memungkinkan campuran untuk asinan kubis:
10 kg kubis, 25 g biji jintan atau adas, 200 - 250 g garam;
10 kg kubis, 25 g biji jintan atau adas, 100 g buah beri kering juniper, 200 - 250 g garam;
10 kg kubis, 300 - 500 g wortel, 25 g biji jintan atau adas, 200 - 250 g garam;
10 kg kubis, 400 - 450 g wortel, 350 - 400 g akar ubi, 200-250 g garam;
10 kg kubis, 200 - 250 g wortel, 150 - 200 g peterseli, seledri dan akar ubi, 25 g biji jintan atau adas, 200 - 250 g garam;
10 kg kubis, 300 g wortel, 200 g bawang bombay, 25 g adas atau biji jintan, 200 - 250 g garam;
10 kg kubis, 500 g wortel, 100 g bawang bombay, 3 - 4 lembar daun salam;
10 kg kubis, 500 g apel, 25 g adas atau biji jintan, 200 - 250 g garam;
10 kg kubis, 300 g wortel, 150 g apel, 25 g biji jintan atau adas, 200 - 250 g garam;
10 kg kubis, 300 - 500 g wortel, 200 g apel, 25 g biji jintan atau adas, 80 g buah juniper kering;
10 kg kubis, 200 g cranberry (lingonberry), 100 g wortel, 25 g biji jintan atau adas, 200 - 250 g garam;
10 kg kubis, 200 g buah rowan merah, 300 - 500 g apel, 25 g biji jintan atau adas, 200 - 250 g garam;
RESEP 6.
KUBIS "GAYA GEORGIAN".
Anda akan perlu:
- 1 kepala sedang segar kubis putih;
- 1 bit meja;
- 1 cabai merah;
- 4 siung bawang putih;
- 100 g seledri;
- cuka secukupnya;
- 1 sendok teh. sesendok garam per 1 liter air.
Metode memasak:
Potong kubis menjadi kotak besar, bit menjadi irisan tipis, potong seledri dan merica.
Letakkan semuanya berlapis-lapis, taburi dengan bawang putih cincang.
Tuangkan larutan garam, air, dan cuka mendidih, yang seharusnya menutupi seluruh sayuran.
Letakkan di tempat hangat selama 2 hari, lalu di lemari es.
Sayangnya kubis yang diolah menurut resep ini tidak bisa disimpan lama.
RESEP 7.
KUBIS PESTA.
Anda akan perlu:
- 4 kg kubis;
- 8-12 siung bawang putih;
- 250 - 300 g bit.
Disarankan untuk memberi garam pada sayuran ini untuk musim dingin di musim panas. Kubis dengan kepala kubis disimpan dalam toples kaca. Sangat mudah untuk mempersiapkannya. Resepnya cukup sederhana dan jika Anda mengikutinya, Anda bisa dengan cepat membuatnya pengawetan yang lezat, yang dinikmati dengan garpu di musim dingin.
Produk-produk berikut akan dibutuhkan untuk ini:
- Sekitar 3 kg kol putih (1 kg sayuran dimasukkan ke dalam toples 1 kg).
- Daun salam (beberapa lembar daun).
- Allspice, lebih baik dari kacang polong(tidak perlu, tetapi jika Anda ingin hidangan yang lebih pedas, Anda tidak bisa melakukannya tanpa merica).
- 2 sendok makan masing-masing gula dan garam (tidak disarankan garam beryodium).
- Air untuk air garam (3 kg sayuran membutuhkan 1,5 liter air).
Resep memasaknya meliputi item-item berikut:
- Kubis akan dimasak dengan air garam, jadi Anda harus menyiapkannya terlebih dahulu. Larutkan garam dan gula dalam panci dengan air mendidih. Setelah itu, harus dibiarkan dingin.
- Sayuran dikupas dari daun bagian atas dan dipotong-potong. Jika diinginkan, Anda bisa memotongnya menjadi potongan-potongan kecil. Agar renyah, Anda bisa menyemprotnya sedikit dengan cuka dan menambahkan sedikit garam.
- Setelah itu, Anda bisa mulai memadatkan sayuran cincang ke dalam stoples, tetapi Anda tidak boleh terlalu bersemangat, karena Anda perlu menyisakan ruang untuk cairan. Kemudian lada dimasukkan ke dalam toples.
- Lebih baik menuangkan air garam panas ke atas sayuran, yang sudah disiapkan sebelumnya, tetapi belum sempat dingin. Anda pasti harus mencoba bumbunya sebelum dituang. Pertama, pastikan tidak dingin, dan kedua, periksa rasa manis dan asam. Jika rasanya kurang kaya, Anda bisa menambahkan bumbu lagi.
- Berapa lama kubis harus diseduh? Jawaban: sehari atau dua hari. Bagaimanapun, itu harus diinfuskan setidaknya selama 24 jam. Baru setelah itu kaleng bisa digulung.
Sauerkraut untuk musim dingin (video)
Mengasinkan kubis dan wortel di rumah
Ini mungkin yang paling sederhana resep klasik acar musim panas. Metode persiapan ini menghasilkan salad renyah lezat dengan wortel dan kubis yang dapat disantap kapan saja sepanjang tahun.
Daftar belanjaan:
- Kubis (dari 2 hingga 3 kg).
- Beberapa wortel besar (kubis dalam salad ini harus lebih banyak daripada wortel).
- Lada hitam (kacang polong).
- Gula, garam (masing-masing 1,5 sendok makan).
- Sedikit cuka.
Anda juga bisa membuat salad ini dengan bit.
Persiapan:
- Pertama, Anda perlu mencuci dan mengupas sayuran. Potong besar-besar dalam potongan besar Tidak direkomendasikan. Cara terbaik adalah menggunakan food processor untuk menggilingnya. Namun jika tidak ada, bisa menggunakan parutan.
- Sekarang Anda harus mengambil wadah terpisah, tuangkan sayuran cincang ke dalamnya dan campur dengan bumbu dan cuka.
Jika Anda tidak berencana menggulung salad ke dalam stoples, wadahnya harus ditutup dengan kain kasa. Sayuran diinfuskan selama sehari, setelah itu Anda perlu memeras cairannya. Ini mengakhiri persiapannya.
Bagaimana cara mengasinkan potongan kubis?
Bahan-bahan:
- Kubis (disarankan mengambil kubis).
- Garam (beberapa sendok).
- Gula (setengah gelas).
- Wortel.
- Bit.
- Minyak sayur (setengah gelas).
- Cuka (setengah gelas).
- Bawang putih (beberapa kepala).
Persiapan:
- Kubis perlu dicuci dan dipotong-potong besar bentuk kotak. Anda harus melakukan hal yang sama dengan sayuran lainnya, bit, dan wortel.
- Kemudian air garam dibuat. Rempah-rempah dilarutkan dalam wadah berisi air mendidih.
- Sayuran ditempatkan rapat di dasar toples kaca. Kubis bisa dicincang dengan bawang putih terlebih dahulu. Jika ini tidak dilakukan, maka harus dicincang halus dan ditaruh bersama sayuran lainnya.
Sekarang air garam, minyak, dan cuka yang sudah dingin dituangkan ke dalam toples. Ini adalah tahap persiapan terakhir.
Bagaimana cara memberi garam pada kubis dengan apel?
Apel membuat salad yang luar biasa! Jadi, makanan apa saja yang harus Anda siapkan?
- kubis putih.
- Wortel.
- Apel.
- Merica.
- Daun salam.
Sayur dan buah harus dikonsumsi dalam proporsi yang sama. Jumlah standar bahan-bahan ini masing-masing adalah setengah kg.
Sekarang Anda bisa mulai mengasinkan:
- Apel, wortel, dan kubis perlu dicincang menggunakan food processor. Jika ini tidak memungkinkan, maka Anda perlu mengambil parutan. Jika diinginkan, apel bisa dipotong dadu, bukan diparut. Dengan cara ini, lebih sedikit jus yang keluar dan salad akan terasa manis.
- Sekarang Anda bisa mulai memadatkan campuran ke dalam stoples. Lapisan pertama kubis dan wortel, lapisan kedua apel. Satu daun salam harus ditempatkan di setiap wadah.
- Jus harus difermentasi di dalam stoples setidaknya selama 7 hari. Setiap hari dianjurkan untuk menusuk isi toples dengan tusuk kayu atau korek api yang panjang agar gas-gas yang terbentuk selama fermentasi keluar.
Pada hari kedelapan salad akan siap. Anda bisa menyimpannya di lemari es.
Kubis mana yang lebih baik untuk diasinkan?
Pertanyaan: “Kubis mana yang harus saya pilih untuk diawetkan?” membuat khawatir banyak ibu rumah tangga yang tidak mau kehilangan muka. Semua orang ingin memasak pengawetan yang lezat dari sayuran ini, jadi penting untuk memahami aturan pemilihannya.
Mengapa? Ya, karena dengan cara ini masakan akan menjadi kuat, dengan struktur yang awet. Pilihan standar jatuh pada varietas “Slava”, ini sayuran putih. Itu bagus pengawetan musim dingin.
Bagaimana memilih kubis yang tepat?
- Hal pertama yang harus Anda perhatikan sebelum membeli sayur ini adalah kepalanya. Dalam keadaan apa pun itu tidak boleh longgar! Saat ditekan, kepala kubis akan sedikit renyah. Ini merupakan indikator kesegaran sayuran.
- Anda juga perlu memperhatikan tangkainya. Itu harus padat dan berair.
Kubis segar akan selalu memiliki daun hijau di dekat kepalanya.
Resep ekspres untuk mengasinkan kubis untuk musim dingin
Apa yang dimaksud dengan "resep cepat"? Jawaban: Ini adalah cara memasak tercepat. Ada metode pengawetan kubis dan akan dijelaskan di bawah ini.
Produk untuk resep ekspres:
- kubis putih.
- Garam, gula.
- Air.
- Cuka.
Proses memasak:
- Pertama, Anda perlu menyiapkan sayuran. Persiapannya meliputi membuang daun bagian atas kubis dan mencucinya. Kemudian sayuran harus dipotong kecil-kecil untuk dimasukkan ke dalam prosesor dan dipotong-potong. Opsi alternatif: sayurnya diparut di parutan sedang.
- Massa kubis harus ditaburi cuka. Sekarang Anda bisa membuat bumbunya.
- Larutkan bumbu dalam panci berisi air mendidih. Anda juga bisa menambahkan daun salam.
Kubis dicelupkan ke dalam steril toples kaca dan diisi dengan air garam. Anda bisa langsung menggulung stoples, tanpa menunggu bumbunya dingin.
Kubis dengan bit untuk musim dingin (video)
Dengan sedikit usaha di musim panas, Anda bisa menyenangkan diri sendiri dan keluarga persiapan yang lezat di musim dingin. Selain luar biasa kualitas rasa, blanko ini berisi seluruh harta karun vitamin yang bermanfaat, yang akan menopang tubuh dan membantunya melawan virus musim dingin yang keras.
Memuat...