Sulit membayangkan sarapan tanpa sandwich sosis Pria sibuk. Bagi banyak orang, sosis telah menjadi pengganti daging. Produk sosis dan sosis banyak diminati karena mudah didapat, murah, dan tidak memerlukan pengolahan atau pemasakan yang lama.
Meskipun kandungan kalori tinggi sosis, itu merupakan komponen integral hidangan populer . Sosis termasuk dalam sandwich, pizza, pancake, salad, pasta, first course, canape, dan berbagai makanan ringan.
Komposisi dan kandungan kalori sosis
Sosis adalah daging yang dicincang halus atau daging cincang dengan bumbu, ditempatkan dalam wadah buatan atau alami. Seringkali, saat membuat sosis, beberapa produk daging digunakan sekaligus - daging babi dengan daging sapi, ayam, daging sapi muda. Sosis industri adalah produk jadi. Produk buatan sendiri dikeringkan, diasap, direbus atau digoreng.
Pada kondisi ideal tidak boleh dimasukkan ke dalam sosis protein kedelai, pati, bahan pembentuk gel nabati, tepung tulang, penambah rasa dan bahan tambahan kimia. Temukan produk yang layak yang terdiri dari daging berkualitas– tugasnya tidak mudah. Dalam kebanyakan kasus, produsen menggunakan produk kedelai, tulang, tulang rawan, telinga, fosfat, pengental, monosodium glutamat, kalium nitrat, natrium nitrat, perasa.
Kandungan kalori sosis tergantung pada komposisi dan cara pembuatannya.. Sosis rebus memiliki kalori paling sedikit – 170-260 kkal per 100 g Sosis yang paling bergizi dianggap sosis asap mentah. Padahal sosis itu setara dengan produk daging, didominasi oleh lemak dan karbohidrat daripada protein.
Sosis rebus dibuat pada suhu 80 derajat dari daging cincang dengan bumbu dan garam. Sosis rebus mungkin sebagian atau seluruhnya terbuat dari kedelai, yang berfungsi sebagai pengganti daging. Sosis rebus tidak bisa disimpan lama karena kandungan airnya yang tinggi. Kandungan kalori sosis rebus adalah 220-310 kkal per 100 g.
Di negara-negara CIS, yang paling terkenal adalah sosis rebus “Dokter”. Itu dibuat pada tahun 30-an abad terakhir dan dianggap produk makanan dengan kandungan lemak berkurang.
Kandungan kalori sosis "Dokter" adalah 257 kkal per 100 g. Dalam resep aslinya, sosisnya antara lain: daging babi tanpa lemak, daging sapi, telur, susu bubuk, garam, gula, kapulaga, pala. "Doctorskaya" dibedakan dengan daging cincang homogen tanpa potongan lemak babi.
Kandungan kalori sosis Dokter dapat meningkat jika produsen menambahkan banyak gula, lemak, atau menggunakan berbagai bahan kimia tambahan dan pengental. Sosis dokter sangat populer di berbagai negara bekas Uni Soviet, yang menyebabkan menjamurnya produk palsu dan tiruan.
Sosis asap yang dimasak direbus terlebih dahulu lalu diasapi. Sosis jenis ini mengandung lebih banyak bumbu daripada hanya sosis rebus. Sosis asap yang dimasak dibedakan dengan adanya inklusi dengan ukuran berbeda. Untuk bahan tambahan, krim, lemak babi, susu, tepung, dan pati digunakan. Kandungan kalori sosis asap rebus adalah 350-410 kkal per 100 g.
Sosis setengah asap tampilan dan rasa praktis tidak berbeda dengan sosis asap rebus, meskipun dibuat menggunakan teknologi yang berbeda. Pertama-tama digoreng, lalu direbus dan terakhir diasap. Kandungan kalori sosis setengah asap adalah 370-460 kkal per 100 g.
Sosis asap atau sosis asap mentah dibuat dengan cara diasapi pada suhu 20-25 derajat. Dibutuhkan 30-40 hari untuk menyiapkan sosis asap, di mana daging mengalami dehidrasi dan fermentasi. Sosis asap mentah memiliki nilai gizi paling tinggi dan mengandung banyak bumbu. Kandungan kalori sosis asap adalah 340-570 kkal per 100 g.
Sosis asap mengandung 28 hingga 57% lemak dan hanya 13-28% protein. Karena kandungan kalorinya yang tinggi, sosis asap dilarang dikonsumsi oleh penderita obesitas atau penyakit liver, ginjal, jantung, atau lambung. Selain itu, sosis asap mengandung banyak garam yang dapat menyebabkan pembengkakan dan peningkatan tekanan darah.
Sosis kering dibuat dari daging yang diasinkan. Contoh paling terkenal sosis kering- Salami. Kandungan kalori sosis kering adalah 350-400 kkal per 100 g.
Sosis hati terbuat dari jeroan - ginjal, hati, lambung, diafragma, paru-paru. Kandungan kalori sosis hati – 326 kkal per 100 g.
Apa saja yang perlu Anda ketahui tentang kandungan kalori sosis dan khasiatnya?
Semua ahli gizi menyarankan orang gemuk tinggalkan sosis, frankfurter, sosis, dan produk berlemak industri lainnya. Daging yang termasuk dalam sosis dapat diolah dalam waktu lama dan seringkali tidak berbeda kualitas tinggi, jadi praktis tidak ada manfaat sosis. Apalagi mengandung terlalu banyak lemak, garam dan bahan tambahan. Komposisi dan kandungan kalori sosis bisa sangat mempengaruhi kesehatan Anda.
Jika Anda tidak ingin mengecualikan suguhan favorit dari pola makan, lalu gunakan kandungan kalori rata-rata sosis rebus. Dianjurkan untuk mengonsumsi semua makanan berlemak sebelum makan siang agar punya waktu untuk membakar kalori berlebih.
Saat Anda datang ke toko, lihat tidak hanya kandungan kalori pada sosisnya, tetapi juga karakteristiknya. Untuk memilih produk yang berkualitas Anda perlu memperhatikan beberapa hal:
- Casing sosis harus pas dengan produk;
- Warna yang terlalu cerah menunjukkan banyaknya pewarna dan bahan tambahan kimia;
- Beli sosis kemasan, di mana Anda dapat membaca informasi tentang komposisi, jumlah kalori dalam sosis, dan melihat tanggal kadaluarsa;
- Saat mencantumkan bahan-bahan, daging harus dicantumkan terlebih dahulu, diikuti dengan produk tambahan.
Kucing hampir dapat menilai kualitas sosis secara akurat. Hewan merasakan dengan baik adanya kotoran berbahaya dan tidak menyentuh produk yang tidak aman.
Sosis dokter, dibuat menurut Gost, tetap menjadi produk yang sangat populer selama beberapa dekade. Ini bagus untuk sarapan, makanan ringan dan berbagai salad. Sandwich dengan sosis ini dapat dibawa dalam perjalanan, para bujangan dapat dengan mudah menikmati makan siang yang lezat dengan telur goreng dan sosis dokter. Oleh karena itu, produk ini bisa dikatakan enak, siap disantap dan mengenyangkan dalam waktu lama. lama, yang artinya, sampai batas tertentu, tidak tergantikan.
Sosis dokter terbuat dari apa?
Mari kita mulai dengan tesis dokter hanya bisa berupa sosis rebus dan harus memiliki komposisi bahan yang ditentukan secara ketat. Benar, untuk beberapa waktu sekarang produsen memiliki hak untuk menggunakan saat memproduksi berbagai produk bukan gost, tapi milik kita sendiri, yang dikembangkan di perusahaan spesifikasi teknis(ITU). Hal ini juga berlaku untuk sosis dokter rebus.
Namun mereka yang menghargai reputasinya terus memproduksi produk yang memenuhi persyaratan standar negara, dan ini menghasilkan rasa hormat dan kepercayaan pembeli terhadap produk mereka. Pembeli selalu dapat membaca informasi tentang komposisi sosis dokter yang dimasak dan kepatuhannya terhadap GOST atau TU pada kemasannya.
Menurut standar negara Sosis dokter harus terdiri dari:
- dari daging babi tanpa lemak – 70%;
- daging sapi premium – 25%;
- dari susu – 2%;
- garam, gula dan pala digunakan sebagai bahan tambahan (diperbolehkan diganti dengan kapulaga)
Produk yang baru diproduksi dapat disimpan tidak lebih dari 72 jam, sehingga dianggap sebagai produk makanan dengan kualitas terbaik.
Cerita asal
DI DALAM zaman Soviet Ada antrian untuk sosis ini, dan menyajikannya ke meja merupakan kesuksesan besar. Dokumen tersebut menyimpan tanggal rilis pasti dari batch pertama produk - 29 April 1936. Resepnya dikembangkan tidak sembarang tempat, tetapi di lembaga penelitian industri daging dan diformulasikan sedemikian rupa sehingga produk akhirnya mengandung protein dalam jumlah besar dengan kandungan lemak rendah.
Seperti yang diceritakan Wikipedia tentang sosis dokter, pemerintah pada tahun-tahun itu dihadapkan pada tugas untuk meningkatkan kesehatan bangsa yang terkena dampak kelaparan di era kolektivisasi. Saat itulah pabrik pertama dibangun, meniru pabrik Amerika. produksi daging, yang kemudian mulai menyandang nama Anastas Mikoyan yang berinisiatif dalam penciptaannya. Prioritasnya adalah memproduksi sosis dari seluruhnya bahan alami, mampu memulihkan kesehatan warga negara, yang terganggu selama masa-masa sulit kelaparan.
Produk jadi diresepkan oleh dokter sebagai bagian dari nutrisi terapeutik , itulah sebabnya sosis itu diberi nama “dokter”. Harus dikatakan bahwa rencana tersebut berhasil, negara menjadi lebih sehat, dan produk tersebut sangat disukai oleh jutaan warga Soviet.
Sosis dokter: kandungan kalori
Menurut standar ketat Soviet, kandungan kalori sosis dokter seharusnya 257 kkal per 100 gram. produk - tidak lebih, tidak kurang.
Komposisinya harus mencakup hampir 13 gram. protein, 22 gram. lemak dan 1,5 gr. karbohidrat per 100 g. produk.
Namun sudah pada pertengahan tahun 70-an abad yang lalu, mereka yang mengingat rasa asli produk tersebut mulai mengeluh bahwa gelar doktornya tidak sama. "Sebelum..."
Pertama produk berkualitas menjadi langka, dan kemudian mereka menyederhanakan resepnya agar lebih mudah diakses dan diproduksi lagi. Pada saat yang sama, jumlah ternak menurun, makanannya menjadi kurang berkualitas, yang tidak dapat tidak mempengaruhi karakteristik daging itu sendiri.
- Lambat laun, daging, susu, dan telur alami mulai digantikan oleh bahan pengganti yang lebih murah. Susu menjadi bubuk, melange dimasukkan ke dalam daging cincang sebagai pengganti telur, dan ditambahkan tepung untuk meningkatkan konsistensi.
- Standar selanjutnya menjadi lebih loyal. Resepnya mulai mencakup: kulit babi, kanji, bubuk telur.
- Alih-alih cangkang alami Film plastik digunakan. Produk ini tidak lagi eksklusif, tetapi telah menjadi sebanding dengan sosis yang lebih murah, yang kini menggantikannya.
Bagaimana kalau hari ini?
Saat ini tidak mungkin menyebutkan secara akurat kandungan kalori sosis dokter karena banyaknya resep asli dan banyak produsen. Bisakah anda memberi saya beberapa saran? pelajari dengan cermat kemasannya, yang menunjukkan komposisi sosis dokter dan jumlah kalorinya. Di toko biasa, kecil kemungkinan penjual akan menunggu sampai Anda menerima semua informasi yang Anda butuhkan. Tapi di supermarket tidak ada yang akan memburu Anda.
Apa saja yang harus diperhatikan saat membeli sosis ini agar dapat memilih produk yang lebih sehat dan berkualitas?
Pertama-tama, tentu saja, biayanya. Kualitas tinggi dan produk alami Itu terbuat dari bahan-bahan yang mahal, jadi harganya tidak sepeser pun. Jika kita memperhitungkan bahwa harga daging bervariasi dari 300 rubel (untuk daging babi) hingga 450 rubel (untuk daging sapi premium), maka sosis itu sendiri harganya tidak kurang dari 300-400 unit mata uang Rusia.
Perhatikan fakta itu Berapa lama sosis harus disimpan?. Semakin banyak bahan alami, semakin sedikit yang disimpan produk jadi. Tapi produknya, diisi bahan tambahan kimia, dapat disimpan di lemari es selama dua minggu atau lebih tanpa kehilangan.
Berbagai pemeriksaan menunjukkan bahwa rasio protein/lemak/karbohidrat juga tidak selalu dijaga oleh produsen. Kandungan protein biasanya dilebih-lebihkan, dan upaya dilakukan untuk menyembunyikan lemak dan karbohidrat. Alasannya antara lain karena rekomendasi para ahli gizi, yang telah lama mengklasifikasikan sosis sebagai produk yang sepenuhnya tidak sehat konten tinggi kalori.
Jika Anda masih menyukai sosis dokter rebus yang kandungan kalorinya tidak terlalu Anda khawatirkan, cobalah saat membeli perhatikan tidak hanya namanya. Maka kejutan yang tidak menyenangkan bisa dihindari. Yang terbaik adalah memilih produsen tertentu yang produknya Anda percayai dan sosisnya sesuai dengan komposisi dan rasanya, dan hanya membeli produknya.
Selama bertahun-tahun, sosis dokter telah menjadi salah satu hidangan daging paling favorit. Kami menambahkannya ke salad liburan dan kami memasak sandwich dengannya di pagi hari. Oleh karena itu, mereka yang memperhatikan bentuk tubuhnya pun tak sia-sia tertarik dengan berapa banyak kalori yang terkandung dalam sosis dokter.
Mengingat bahan-bahan yang ada dalam komposisinya, produk ini tidak bisa disebut diet. Namun diantara jenis produk sejenis lainnya, sosis dokterlah yang memiliki jumlah kalori paling sedikit.
Berapa banyak kalori dalam sosis?
Mengingat banyaknya jenis produk ini, memilih produk dengan kualitas terbaik dan paling berguna bisa jadi cukup sulit. Yang paling “berbahaya” bagi tubuh kita adalah sosis asap yang diasap dan yang terbuat dari sosis asap mentah daging cincang dan lemak babi. Nilai energi mereka adalah yang tertinggi. Dan mengingat berapa banyak kalori yang terkandung dalam sosis tersebut - dari 400 hingga 520 kkal per 100 gram produk, sertakan dalam makanan nutrisi makanan Sangat dilarang.
Sosis dokter dianggap kurang berbahaya bagi kesehatan, kandungan kalorinya jauh lebih rendah - 256 - 260 kkal per 100 gram produk. Itu terbuat dari daging sapi dan tanpa lemak daging babi cincang, dengan tambahan bumbu, telur dan susu bubuk, jadi selain rasanya juga banyak isinya zat bermanfaat. sosis dokter adalah: 12,8 g protein; 22,2 g lemak dan 1,8 g karbohidrat, artinya sebaiknya tidak dikonsumsi saat menurunkan berat badan.
Kita semua tahu “varenka” - ini mungkin versi sosis yang paling tidak berbahaya. Itu termasuk daging cincang alami, rempah-rempah, dan terkadang kedelai. Berkat itu, kandungan kalori sosis dokter rebus adalah 165 kkal per 100 gram produk. Namun, meskipun demikian, orang yang menurunkan berat badan lebih baik meninggalkan produk ini dan menggantinya dengan produk biasa. daging rebus, atau manjakan diri Anda maksimal satu atau dua kali seminggu.
Banyak pelaku diet yang tertarik dengan pertanyaan berapa banyak kalori yang ada dalam sosis. Pasti sulit untuk menjawabnya. Lagi pula, itu semua tergantung dari jenis daging apa sosis ini dibuat, berapa banyak bahan pendamping yang dicampur ke dalam produk, jenis apa. pengolahan teknologi melewati komponen-komponen ini. Dan bahkan cangkang tempat produk berada - dalam wadah alami atau plastik - tercermin dalam kandungan kalorinya.
Biasanya tidak banyak daging yang dimasukkan ke dalam sosis yang dibeli di toko. Itu terlalu mahal dan tidak membuahkan hasil. Sebagai gantinya, penambah rasa, kedelai, pati, natrium, susu, selulosa (dengan kata lain, kertas toilet) ditambahkan. Dan dari bahan tambahan seperti itu, sosis menjadi lebih sedikit kalori! Namun juga lebih tidak sehat bagi tubuh. Daripada meracuni diri sendiri dengan sosis aneh, lebih baik makan saja daging biasa. Atau giling sendiri daging cincang dan padatkan menjadi sosis. daging masuk sosis buatan sendiri lebih tinggi.
Ini lebih sehat, meski jauh lebih bergizi daripada produk yang dibeli di toko. Mari kita perhatikan nilai energi dari jenis produk daging yang dikenal di negara kita.
Sosis rebus
Tentu saja, kandungan kalori suatu produk sangat bergantung pada nilai gizi bahan-bahannya. Itu sebabnya sosis babi lebih berlemak dibandingkan daging sapi. Menambahkan bacon secara otomatis menambah kalori.
Tapi pada pertanyaan tentang nilai energi produk, teknologi pengolahannya juga tidak kalah pentingnya. Dari sudut pandang ini, hati, darah, dan darah direbus, diasap, diawetkan secara kering sosis isi, belum lagi banyak spesies peralihan atau campuran. Misalnya, ada sosis setengah asap, yang daging cincangnya direbus terlebih dahulu lalu diasapi. Manakah dari kelompok mulia berikut yang harus dipilih oleh orang yang sedang menurunkan berat badan?
Sosis rebus dianggap paling rendah lemak. Daging untuk produk semacam itu dimasak dalam waktu lama, sehingga sebagian lemaknya dilepaskan ke dalam kaldu. Dan berapa banyak kalori yang tersisa dalam sosis setelah perlakuan panas tersebut? Rata-rata sekitar 165 kkal per seratus gram produk. Anda dapat dengan mudah membeli sandwich dengan sosis untuk sarapan. Menambahkan susu dan pati hanya sedikit meningkatkan nilai gizinya - hingga 200-250 Kkal. Ahli gizi bahkan menyarankan orang yang sedang menurunkan berat badan untuk merebus sosis jenis lain (diasap, misalnya). Hal ini dilakukan untuk mengurangi nilai energinya.
Berapa kalori dalam sosis dokter?
Tidak mungkin untuk tidak menyebutkan secara terpisah luar biasa produk lezat industri makanan Soviet, yang telah menyenangkan hati (dan perut) masyarakat negara kita selama 80 tahun. Ini adalah sosis yang disebut "Doctorskaya". Namun, mungkin banyak yang memperhatikan bahwa sekarang rasanya menjadi kurang enak dibandingkan yang kita nikmati di masa kecil. Gost telah berubah. Standar tahun 1979 menetapkan bahwa produk harus mengandung 70% daging babi tanpa lemak, 25% daging sapi, 3% telur, 1,5% susu bubuk dan sedikit gula, garam, Pala dan kapulaga bubuk.
Sejak 2011, GOST R 52196 mengizinkan Anda menambahkan air ke sosis dan mengganti telur dengan bubuk. Berat jenis daging dalam produk memerlukan penambahan lebih banyak bumbu dan penambah rasa. Namun “Doctorskaya” tetap menjadi sosis kategori A, karena tidak mengandung kedelai dan bahan pembentuk gel nabati. Beberapa produsen yang tidak bermoral mungkin meningkatkan proporsi krim dalam produknya dengan mengorbankan daging babi. Berapa banyak kalori yang terakumulasi dalam sosis Dokter akibat perubahan komposisi ini? Rata-rata dari produk ini berkisar antara 242 hingga 260 Kkal. Sangat cocok untuk memanjakan diri Anda sekali atau dua kali seminggu atau menggunakan “Doctorskaya” untuk salad Olivier.
Sosis hati dan hati
Bertentangan dengan anggapan umum bahwa makanan ini hanya dibeli untuk makanan hewan, beberapa produsen menyiapkannya dengan sangat lezat. Sosis ini mengandung hati, ginjal, lambung, ambing dan hasil samping lainnya yang bermanfaat bagi tubuh kita. Tentu saja, ada juga produk yang kulit, moncong, dan ususnya dicampur, disatukan dengan lemak dari kuku dan tanduk.
Jika kita tertarik dengan berapa banyak kalori yang ada dalam sosis hati, kita perlu mengenal komposisinya. Biasanya nilai gizi produk tersebut berkisar antara 226-250 kkal. Tapi enak sosis yg mengandung cincangan hati, yang rasanya mirip, bisa mengandung sekitar 384 Kkal, karena ditambahkan lemak babi.
Perlu disebutkan secara khusus tentang "darah". Kami juga membelinya untuk kucing dan anjing. Tapi di Ukraina, berdasarkan darah rebus, mereka membuatnya sangat banyak sosis lezat- "kishu". Terkandung dalam produk soba, kaya serat, menetralkan efek lemak pada tubuh.
Sosis asap yang dimasak
Masalah dengan produk jenis ini bahkan bukan pada kandungan kalorinya. Meski pasti lebih tinggi dibandingkan sosis rebus. Faktanya, produk setengah asap dibeli oleh masyarakat berpenghasilan rendah, “untuk liburan”. Untuk segmen harga ini, pabrikan tidak mengeluarkan banyak tenaga dan hanya mengolah sosis matang dengan tiruan bau asap. Zat ini bersifat karsinogenik. Anda sebaiknya tidak memasukkan produk seperti itu ke dalam makanan harian Anda.
Jika Anda memilih produk jenis ini, maka Anda harus berhenti di sosis cincang. Itu bukan daging cincang yang dipadatkan, melainkan potongan daging kecil. Berapa banyak kalori dalam sosis setengah asap? Di "Tallinnskaya", misalnya, ada 373, di "Poltavskaya" - 417, dan di "Lyubitelskaya" - semuanya 420.
bom kolesterol
Ya, Anda tidak bisa menyebutnya sebagai produk makanan. Namun, rasanya sangat enak sehingga jauh lebih sulit untuk berhenti merokok daripada berhenti merokok. Berapa banyak kalori dalam sosis asap? Kita perlu mengetahui hal ini untuk menghitung seberapa sering kita dapat memperlakukan diri kita sendiri. Itu juga tergantung pada bahan produknya.
Asap panas melelehkan lemak, dan pengeringan selanjutnya juga berdampak positif terhadap penurunan nilai energi. Tapi, apa pun yang dikatakan orang, sosis ini masih mengandung sekitar 60% lemak. "Bavaria" yang paling sedikit kalori adalah 308 kkal. Ada 461 dari mereka di servelat yang sangat indah. Dan pemimpinnya nilai gizi adalah "Grainy" - 608 kkal per 100 g produk.
Nilai gizi rata-rata produk jenis ini adalah 490 kilokalori. Memilih " Sosis pemburu" - mereka adalah makanan paling banyak dari kelompok produk makanan berlemak ini - hanya 326 kkal. Nilai gizi chorizo sedikit lebih tinggi - 455. Sosis "Brunswick" memiliki hampir 500 kilokalori. Dan pemimpin dalam nilai gizinya adalah salami yang diselingi lemak babi - 568 kkal.
Sosis adalah produk makanan, disiapkan dari daging cincang satu atau lebih jenis daging. Kandungan kalori sosis tergantung pada jenisnya, ditentukan oleh bahan-bahan yang terkandung di dalamnya, dan cara pembuatannya.
Sosis disiapkan menurut teknologi yang tepat, yang hanya berisi daging dan rempah-rempah, dapat diklasifikasikan sebagai makanan sehat. Namun, industri modern, untuk mengurangi biaya, meningkatkan umur simpan dan meningkatkan daya tarik visual, menggunakan bahan-bahan dan bahan tambahan makanan yang sangat berbahaya bagi tubuh untuk menyiapkan sosis. Akibatnya sering digunakan Sosis produksi industri meningkatkan risiko terkena berbagai penyakit - disfungsi ginjal, asam urat, hipertensi dan penyakit kardiovaskular.
Oleh karena itu, selain kandungan kalori sosis, saat memilihnya, Anda juga harus memperhatikan bahan tambahan makanan, yang harus dicantumkan pada label - selain natrium nitrat, menurut Gost, tidak ada bahan tambahan lain yang boleh digunakan dalam pembuatannya. Sosis. Anda juga harus tahu bahwa sosis kualitas rendah hanya mengandung sebagian kecil daging, dan sebagian besar terdiri dari protein (nabati dan susu), jeli, lemak buatan, dan bahan lain yang dirancang untuk membuat sosis menyerupai daging.
Sosis terbaik dari segi kualitas dan kandungan kalorinya dianggap produk buatan sendiri varietas rendah lemak daging, tanpa bahan tambahan pangan, sesuai dengan teknologi dan jumlah minimum garam dan lemak.
Varietas dan kandungan kalori sosis rebus
Sosis rebus biasanya dibuat dari daging cincang asin dengan suhu sekitar 75-85 derajat Celcius. Ini memiliki umur simpan yang terbatas karena jumlah besar air yang dikandungnya. Selain daging, tergantung varietasnya, kedelai juga ditambahkan pada sosis jenis ini. Kandungan kalori sosis rebus berkisar antara 220 hingga 310 kkal per 100 g, rata-rata sosis jenis ini mengandung protein hingga 15% dan lemak hingga 30%.
Beberapa jenis sosis rebus yang paling populer adalah: Lyubitelskaya, Doctorskaya, dan Molochnaya. Kandungan kalori sosis Dokter, tergantung proses teknologi, adalah 257 kkal per 100 g, kedua setelah Amatir (301 kkal) dan Daging Sapi Muda (316 kkal).
Sosis rebus memiliki kalori paling sedikit:
- Diet – 170 kkal;
- Pisahkan - 228 kkal.
Meski kandungan kalorinya tinggi, sosis Dokter populer karena rasanya yang tinggi dan cukup enak jangka panjang penyimpanan Secara tradisional digunakan tidak hanya untuk sandwich, tetapi juga untuk beberapa orang salad musim dingin, misalnya Olivier, dan ada juga resep untuk menyiapkan okroshka dan hidangan pertama lainnya dengannya.
Untuk nutrisi makanan, sebaiknya pilih sosis dengan kandungan kalori paling rendah dan persentase lemak paling rendah. Misalnya, kandungan kalori sosis Diet adalah yang paling rendah tidak hanya di antara keduanya varietas rebus, tetapi juga di antara jenis sosis lainnya. Selain itu, varietas ini mengandung persentase lemak minimum – 13%.
Kandungan kalori sosis asap rebus
Karena teknologi memasaknya, sosis asap rebus mengandung lebih banyak kalori. Dalam proses pembuatannya, terlebih dahulu direbus lalu diasap. Biasanya di Sosis Jenis ini mengandung lebih banyak bumbu, dan bahan lainnya mungkin termasuk tepung, susu, pati, dan krim.
Selain itu, kandungan kalori sosis tergantung pada komposisi daging cincang - sosis asap rebus mungkin berisi tidak hanya daging cincang yang homogen, tetapi juga potongan daging dengan ukuran tertentu.
Umur simpan sosis jenis ini sedikit lebih lama, rata-rata 15 hari. Kandungan kalori pada sosis juga lebih tinggi, misalnya:
- Amatir – 420 kkal;
- Cervelat – 461 kkal.
Jenis dan kandungan kalori sosis asap
Untuk memasak semi sosis asap Daging cincang digoreng terlebih dahulu, lalu direbus dan diasapi. Perawatan ini memungkinkan Anda untuk mengurangi penurunan berat badan produk dan juga mempengaruhinya kualitas rasa dan kandungan kalori sosis.
Sosis asap mentah tidak diproses selama proses memasak. suhu tinggi. Mereka mengalami dehidrasi dan fermentasi, yang meningkatkan waktu produksinya (dari 30 menjadi 40 hari). Bahan tambahan makanan modern dapat mengurangi masa pemasakan menjadi 21 hari atau kurang. Kandungan kalori sosis asap bervariasi antara 340 hingga 570 kkal, tergantung varietasnya. Mereka mengandung 28% hingga 57% lemak, dan kandungan proteinnya tidak lebih dari 28%.
Jenis sosis asap yang paling populer adalah:
- Krakow setengah asap – 466 kkal;
- Minsk setengah asap – 287 kkal;
- Poltava setengah asap – 417 kkal;
- Semi-asap Ukraina – 376 kkal;
- Asap mentah amatir – 514 kkal;
- Asap mentah Moskow – 473 kkal.
Namun, kandungan kalori pada sosis bukan satu-satunya kriteria yang bisa Anda andalkan saat memilihnya. Perlu juga memperhatikan komposisinya, tanggal kadaluwarsanya, penampilan dan bau.
Memuat...