Wijen - manfaat dan bahaya. Apa itu wijen hitam? Wijen putih dan hitam, apa bedanya, manfaat dan bahaya wijen hitam putih. Blog Sereal dan biji-bijian

Wijen putih dan hitam digunakan dalam masakan, pengobatan dan tata rias. Perbedaan antara spesies ini tidak hanya terletak pada warnanya, tetapi juga pada wilayah tumbuhnya dan khasiatnya yang bermanfaat. Bijinya biasanya digunakan dalam masakan wijen putih. Mereka punya rasa yang menyenangkan, mengandung banyak minyak. Produk ini biasanya digunakan sebagai bumbu dan hiasan luar pada makanan yang dipanggang, kue, cookies, permen dan lain-lain. gula-gula. Tanaman ini tumbuh di Barat dan Timur Tengah. Importir utama benih ringan adalah Meksiko, El Salvador, dan Guatemala. Varietas wijen berwarna terang dan kecoklatan selalu dikupas.

Wijen hitam tumbuh di Cina, Jepang dan Asia Tenggara. Importir utama produk tersebut adalah China dan Thailand. Sekamnya tidak dikeluarkan dari bijinya, karena di bawahnya pun tetap berwarna hitam. Wijen hitam menghasilkan lebih banyak minyak berkualitas. Produk ini sering digunakan untuk menyiapkan marinade, saus, hidangan utama, dan lauk pauk. Wijen hitam Cina dan Thailand lebih sering digunakan tujuan pengobatan daripada putih.

Komposisi dan khasiat wijen putih

100-150 g wijen hidup dapat memenuhi kebutuhan kalsium harian tubuh. 100 g produk ini mengandung 780-1100 mg kalsium. Jadi, setelah biji poppy, wijen adalah sumber tanaman utama mineral ini. Khasiat biji wijen juga terungkap karena kandungan vitamin E, K, C, B, PP, yodium, fosfor, magnesium, besi, mangan, tembaga, seng, asam lemak dan mineral. Persentase protein dalam produk adalah 22,2% dan lemak 52,6%.

Khasiat wijen putih terwujud karena kemudahan penyerapannya elemen yang berguna, vitamin dan asam. Bijinya sangat berguna untuk penyakit kulit dan mata serta proses inflamasi. Minyak biji meningkatkan kemampuan regeneratif tubuh, pembekuan darah, serta mengurangi iritasi dan kelelahan. Wijen memiliki khasiat dan kontraindikasi yang bermanfaat. Itu tidak boleh dimakan oleh penderita urolitiasis, peningkatan pembekuan darah dan kecenderungan pembentukan bekuan darah.

Komposisi dan khasiat wijen hitam

Biji wijen hitam lebih berharga sifat obat daripada wijen putih dan coklat. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa wijen hitam tidak dikupas, di mana banyak zat bermanfaat terkonsentrasi. Produk ini mengandung lebih sedikit lemak dan protein dibandingkan biji putih.

Namun kandungan abu dan karbohidrat yang mudah dicerna, vitamin A dan B pada wijen hitam lebih tinggi. Sifat antioksidan, pembersihan dan peremajaan wijen hitam lebih efektif. Sifat-sifat ini diwujudkan karena lignan dan pitosterol. Habbatussauda lebih efektif menurunkan kadar gula darah dan kolesterol serta memiliki efek lebih menguntungkan pada hati dan saluran pencernaan.

Khasiat bermanfaat dan kontraindikasi wijen hitam mirip dengan wijen putih. Telah ditemukan bahwa jintan hitam memiliki khasiat yang lebih bermanfaat. Namun, mereka tidak boleh disalahgunakan selama kehamilan untuk menghindari keguguran. Norma harian produk untuk ibu hamil tidak boleh melebihi 30 g Jika tidak, wijen hitam memiliki kontraindikasi yang sama dengan wijen putih.

Cara mengkonsumsi biji wijen yang benar

Kuitansi manfaat maksimal dari wijen hanya mungkin jika itu penggunaan yang benar. Terlepas dari jenis wijennya, ada baiknya membeli wijen hidup yang belum mengalami pengolahan khusus. Wijen hidup adalah biji-bijian yang bisa berkecambah. Jika memungkinkan, lebih baik menambahkan wijen hitam dengan sekam atau kombinasi biji-bijian putih (coklat) dan hitam ke dalam makanan Anda. Manfaat wijen bagi tubuh sudah pernah dibahas di atas, namun manfaat tersebut tidak akan terwujud sepenuhnya jika biji wijen tersebut mengalami perlakuan panas.

Yang terbaik adalah menaburkan wijen makanan siap saji. Produk meningkatkan rasa dan meningkatkannya nilai gizi sayuran, nasi, kentang. Karena khasiatnya, wijen merupakan bahan penting masakan vegetarian. Anda bisa menyiapkan hidangan yang hampir seluruhnya terdiri dari wijen, dan juga mengonsumsi produk ini mentah, beberapa sendok sehari. Jika Anda ingin sehat dan awet muda, berikut saran cara mengonsumsi wijen. Makanlah biji-bijian ini sesering mungkin. Hidangan dengan wijen harus dimakan perlahan, kunyah biji wijen secara menyeluruh.

Resep masakan dengan wijen:

Semua orang tahu bahwa wijen putih itu ada. Itu yang digunakan dalam memasak dan menghasilkan makanan yang dipanggang rasa asli. Wijen hitam atau wijen lebih jarang ditemukan dan harganya lebih mahal. Wijen dihargai karena minyak yang dikandungnya. Biksu Tiongkok mengklaim bahwa dengan mengonsumsi biji wijen setiap hari, Anda dapat sembuh dari semua penyakit kronis, mengembalikan uban ke warna alaminya, dan bahkan menumbuhkan kembali gigi yang tanggal. Ada legenda bahwa wijen adalah salah satu ramuan ramuan keabadian. Sejauh mana pernyataan tersebut benar, dan untuk penyakit apa perlu menggunakan wijen dalam makanan Anda, kami akan pertimbangkan dalam artikel tersebut.

Komposisi dan kandungan kalori biji wijen

Komposisi bijinya sangat kaya akan bahan yang bermanfaat:

unsur mikro dan makro: fosfor, mangan, seng, besi, fluor, kalsium;
tokoferol;
triptofan;
asam lemak;
gliserol eter;
vitamin kelompok A, PP, B, E;
fitoestrogen.

Seratus gram biji produk mengandung sekitar lima ratus kilokalori. Kandungan kalori yang begitu tinggi disebabkan oleh adanya minyak.

Khasiat wijen hitam yang bermanfaat

Wijen hitam milik keluarga Pedal. Benih mencapai kematangan pada musim gugur, dikeringkan, dan benih busuk atau kotoran asing disortir. Bijinya dianggap sebagai bumbu, namun penggunaan obat juga tersebar luas.

Saat menggunakan wijen sebagai makanan, efek berikut pada tubuh dicatat:

fitin yang merupakan bagian dari wijen membantu memulihkan kandungannya mineral;
memiliki sifat pencahar dan membantu mengeluarkan zat beracun dan limbah dari tubuh;
memiliki efek menguntungkan pada metabolisme dan menghilangkan kemungkinan penambahan berat badan;
menormalkan fungsi sistem pencernaan;
stabil tekanan darah;
mencegah pembentukan bekuan darah dan meningkatkan resorpsi fraksi kolesterol di dinding pembuluh darah;
pencegahan osteoporosis;
memiliki efek menguntungkan pada fungsi pusat sistem saraf;
membuat rambut dan kuku kuat dan sehat.

Sifat yang berguna dari celandine dan kontraindikasi

Manfaat minyak biji wijen hitam

Minyak wijen hitam digunakan sebagai alternatif dan obat tradisional selama perawatan berbagai penyakit:

Minyak wijen hitam digunakan untuk mengobati wasir, mencegah sembelit, dan meningkatkan pembekuan darah.
Dalam tata rias digunakan untuk regenerasi jaringan dan pelembab kulit.
Digunakan sebagai komponen salep untuk pengobatan varises, memar, dan setelah cedera.
Memiliki sifat pencahar ringan.
Membantu mengatasi gejala alergi seperti lakrimasi, rinitis, dan mata merah.
Dengan penggunaan minyak setiap hari, Anda dapat mengatasi eksim, psoriasis, radang sendi dan rematik.
Memiliki sifat anthelmintik.

Wijen putih dan hitam: persamaan dan perbedaan

Rata-rata, saat ini dikenal sekitar dua puluh jenis biji wijen. Diantaranya, wijen India memiliki nilai khusus. Ini adalah tanaman budidaya, dibudidayakan di seluruh dunia, dan tidak ditemukan di alam liar. Ada subspesies yang berbeda warna bijinya.

Warna bijinya diketahui hitam, emas, putih, coklat dan merah. Wijen berwarna gelap disebut “wijen hitam”.

Memiliki banyak kesamaan ciri, benih ini tetap berbeda dengan benih putih:

bijinya berwarna hitam tidak dikupas, bagian dalam bijinya juga berwarna hitam, wijen putih dijual dalam bentuk dikupas, bagian dalam bijinya berwarna putih;
wijen putih memiliki cahaya rasa pedas dan banyak digunakan dalam pembuatan kue produk roti, jintan hitam rasanya pahit, tetapi digunakan untuk membuat minyak yang jumlahnya banyak komponen yang berguna daripada minyak wijen putih;
Aroma wijen hitam lebih ekspresif dan persisten dibandingkan wijen putih.

Kita dapat mengatakan bahwa benih berbeda dalam tiga kategori:

rasa - yang hitam pahit cocok untuk membuat salad, yang putih manis - untuk dipanggang;
aroma - aroma yang lebih pekat pada varietas hitam;
komposisi - mengandung varietas hitam jumlah besar komponen yang berguna.

Kedua jenis biji wijen ini bermanfaat - hitam dan putih, saat memilih, Anda perlu mendasarkan pilihan Anda hanya pada dua kategori:

Untuk hidangan apa Anda membutuhkan biji wijen?
zat apa yang diperlukan untuk pengisian kembali tubuh.

Biji wijen hitam untuk penyakit

Banyak penyakit yang bisa dihentikan penggunaan biasa biji wijen Zat yang terdapat pada wijen membantu menjaga kesehatan dan kelancaran fungsi organ dan sistem. Penyakit-penyakit berikut dapat diobati dengan wijen hitam:

diatesis alergi;
asma bronkial;
bronkitis;
infeksi kulit;
psoriasis;
eksim;
artritis reumatoid;
neoplasma ganas;
peningkatan kerapuhan tulang.

Masalah pengobatan dengan wijen perlu didekati dengan bijak, jangan melebihi dosis dan ingat bahwa ada kontraindikasi penggunaan biji wijen.

Biji wijen dalam pengobatan tradisional

Pengobatan alternatif memiliki berbagai macam resep untuk mengobati berbagai penyakit. Sifat penyembuhan wijen karena kandungan nutrisi dan vitaminnya yang tinggi. Terkenal resep berikut kegunaan benih ini:

Untuk operasi normal perut ambil campuran wijen, madu dan air;
dermatitis dapat dikalahkan dengan mengoleskan campuran jus lidah buaya, anggur dan wijen ke kulit;
bintik-bintik sakit diobati dengan campuran biji-bijian panggang dan minyak sayur;
Mengoleskan minyak wijen ke gusi dapat membantu meredakan sakit gigi.

Aturan penggunaan produk wijen

Biji wijen harus dikonsumsi dengan benar agar dapat memanfaatkan sepenuhnya semua khasiat produk yang bermanfaat.

Pilih salah satu dari tiga opsi untuk menggunakan wijen:

benih harus direndam selama dua sampai tiga jam sebelum digunakan;
panaskan biji dalam wajan selama beberapa menit, lama perawatan panas akan menghancurkan semua khasiat benih yang bermanfaat;
potong dan tambahkan ke piring.

Tahini – pasta wijen, yang tersedia secara komersial dan memiliki properti biji wijen.

Kontraindikasi penggunaan wijen

Semua orang bisa makan roti yang ditaburi biji wijen. Berbicara tentang kontraindikasi, yang kita bicarakan jumlah besar biji wijen. Biji wijen memiliki kemampuan untuk membekukan darah, sehingga penderita peningkatan pembekuan darah tidak dianjurkan untuk mengonsumsi biji wijen. Trombosis dan tromboflebitis merupakan kontraindikasi penggunaan produk. Penyakit Urolitiasis merupakan kontraindikasi penggunaan biji wijen. Dengan kardio - penyakit pembuluh darah Ketika diobati dengan glikosida, penggunaan wijen dapat memicu perkembangan aritmia. Terkadang alergi terhadap biji terjadi, dalam hal ini Anda harus menolak pengobatan dengan wijen. Karena kandungan kalorinya yang tinggi, maka penderita obesitas dengan indeks massa tubuh tinggi tidak disarankan mengonsumsi biji wijen.

Biji wijen adalah bumbu yang datang kepada kami dari Timur. Itu ditambahkan ke berbagai hidangan dan bahkan makanan yang dipanggang untuk mendapatkan rasa yang unik. Di saat yang sama, wijen memiliki khasiat yang bermanfaat bagi tubuh. Kami akan membicarakannya lebih lanjut, dan tanpa melupakan bahaya dari mengonsumsi produk tersebut.

Apa saja manfaat biji wijen?

Biji wijen bila dimakan mempunyai efek sebagai berikut:

Mengembalikan kandungan mineral yang optimal karena fitin;
Menghilangkan racun dan limbah dari tubuh karena efek pencahar;
Menormalkan metabolisme dan mengurangi kemungkinan obesitas akibat betasitosterol;
Mengisi kembali kekurangan kalsium dalam tubuh, karena 100 gram bijinya mengandung kurang lebih 1475 mg zat ini;
Menormalkan fungsi sistem pencernaan karena kandungan vitamin PP;
Menormalkan tekanan darah berkat banyak hal elemen mikro yang berguna dalam komposisi;
Mempromosikan penyebaran plak lemak yang terbentuk di dinding vena dan kapiler karena fitosterol. Karena plak inilah gumpalan darah terbentuk, penyumbatan pembuluh darah, dan aterosklerosis berkembang;
Mengurangi kemungkinan osteoporosis dan mengurangi kemungkinan penyakit sendi karena kandungan kalsium yang tinggi;
Meningkatkan fungsi sistem saraf berkat tiamin;
Meningkatkan kualitas rambut dan kuku karena riboflavin.

Sifat obat wijen

Biji wijen mentah digunakan untuk mengobati dan mencegah pneumonia, tekanan darah tinggi(hipertensi), penyakit ginjal, hati, tiroid dan pankreas. Efek yang menguntungkan bijinya adalah untuk mengurangi resiko terjadinya tumor ganas pada kelenjar susu, serta memperlancar aliran darah ke organ panggul.

Dalam pengobatan tradisional, minyak yang diperas dari biji wijen digunakan untuk mengobati berbagai macam lesi kulit. Salep dan emulsi dibuat darinya, dan juga digunakan untuk plester.

Jika Anda mencampur biji wijen dengan poppy atau biji rami, Anda mendapatkan afrodisiak kuat yang mempengaruhi kedua jenis kelamin.

Wijen yang merupakan bagian dari bijinya termasuk dalam lingan yang bersifat antioksidan dan membantu melawan karsinogen dan racun. Sesamin adalah zat unik dan hanya dimasukkan dalam biji wijen. Antioksidan ini memperlambat penuaan tubuh dan melawan sel kanker, oleh karena itu merupakan bagian dari obat farmakologis.

Untuk mengurangi sakit gigi, Anda perlu memasukkan 2 sendok makan minyak ke dalam mulut dan berkumur hingga bersih selama 3-5 menit. Minyaknya kemudian bisa diludahkan dan dipijat ke gusi.

Para atlet juga menyukai wijen karena kandungan proteinnya yang tinggi (20%), yang mudah dicerna dan memungkinkan Anda menumpuk. massa otot. Apalagi protein wijen merupakan protein nabati. Seperti diketahui, mereka tidak menghilangkan kalsium dan mineral penting lainnya dari darah.

Khasiat biji bijian yang bermanfaat bagi wanita

Makan wijen bisa membantu tubuh wanita efek seperti mengurangi risiko mastopati, mengatur dan menyeimbangkan kadar hormon.

Di saat yang sama, manfaat wijen bagi wanita juga terletak pada khasiat kosmetiknya. Minyak wijen bila dioleskan pada kulit wajah memberikan hasil sebagai berikut:

membuat kulit lebih elastis dan segar;
meredakan iritasi;
menghaluskan kerutan kecil;
melindungi terhadap penetrasi sinar matahari yang berbahaya.

Minyak juga merupakan cara terbaik untuk melembabkan rambut.

Bagi siapa wijen mungkin berbahaya: kontraindikasi

Wijen mungkin berbahaya bagi orang-orang berikut:

Penderita alergi yang rentan mengalami serangan batuk dan gejala tidak menyenangkan lainnya (ruam, kemerahan pada kulit);
Anak-anak berusia 1 sampai 5 tahun, karena tubuhnya belum mampu memecah dan menyerap lemak dengan baik;
Orang-orang menderita tekanan darah rendah, karena minyak wijen menurunkan tekanan darah.
Wanita yang sedang hamil 7-9 bulan, karena akibat konsentrasi tinggi kalsium dan zat lain dalam wijen dapat memicu kelahiran prematur.

Terlepas dari khasiat dan penyakit yang bermanfaat yang dapat disembuhkan dengan bantuan biji wijen, produk ini sepenuhnya dikontraindikasikan untuk orang dengan pembekuan darah tinggi (di atas normal), menderita pembekuan darah di pembuluh darah dan urolitiasis.

Perbedaan dan manfaat biji hitam dan putih

Wijen ditemukan hitam dan putih. Yang terakhir ini juga termasuk biji berwarna kuning, krem, coklat dan emas. Biji hitam dan putih berbeda:

Mencicipi . Wijen hitam memiliki rasa yang lebih pahit dan lebih cocok untuk mengolah salad, nasi, dan sayuran. Biji putih lebih cocok dipadukan dengan makanan panggang yang manis atau gurih.
Aroma . Lebih menonjol di varietas gelap, lebih lembut untuk yang ringan.
Komposisi . Biji hitam memiliki lebih banyak lignan dan pitosterol dan juga lebih kaya antioksidan, vitamin A dan B. Namun biji putih memiliki lebih banyak vitamin E, K dan C, serta protein (22,20%) dan lemak (52,61%).

Menurut dokter Tiongkok, khasiat wijen hitam lebih kuat karena nutrisi yang dikandungnya. Mereka membantu memulihkan kekurangan zat tertentu dalam tubuh yang disebabkan oleh stres dan penuaan yang berulang. Ilmu Ayurveda India kuno juga merekomendasikan makan wijen hitam. Dipercaya dapat menghentikan hilangnya dan kaburnya penglihatan, mencegah telinga berdenging dan memiliki efek menguntungkan pada warna rambut alami.

Secara umum khasiat wijen putih dan hitam sama. Oleh karena itu, pemilihan suatu varietas atau lainnya akan lebih didasarkan pada 2 kriteria:

di piring apa Anda akan menggunakan bijinya;
Kekurangan zat apa yang ingin Anda gantikan?

Saat memilih biji wijen, perhatikan fakta bahwa bijinya harus kering dan tersebar bebas di seluruh kemasan. Bijinya seharusnya tidak terasa pahit.

Penggunaan wijen yang benar

Saat Anda mengeluarkan benih dari kemasannya, sangat penting untuk menggunakannya dengan benar untuk “membangunkan” semua khasiat yang bermanfaat. Untuk tujuan ini, Anda dapat menggunakan salah satu dari tiga metode:

Rendam biji wijen selama beberapa jam lalu masak sesuai resep.

Panaskan biji wijen, tapi penting untuk tidak menggorengnya. Beberapa menit dalam wajan yang bersih dan kering sudah cukup. Jika tidak, hampir semua nutrisi yang dikandungnya akan hilang.

Giling atau hancurkan jika perlu untuk ditambahkan ke hidangan saat disajikan.

Dalam beberapa kasus, biji wijen harus digunakan mentah. Misalnya untuk ditaburkan di atas salad atau ditaruh di atas makanan yang dipanggang. Untuk mengaktifkan dan melestarikan semua khasiat yang bermanfaat, ada baiknya menambahkan bijinya di akhir proses memasak.

Wijen hitam dihargai karena minyak yang dihasilkannya. Jika Anda mengkonsumsi bijinya, Anda bisa menyembuhkan segala penyakit kronis dalam 100 hari, mengembalikan warna alami uban dalam 2 tahun, dan gigi baru bisa tumbuh dalam 3 tahun. Ini adalah khasiat wijen hitam yang bermanfaat yang dijelaskan dalam karya medis pengobatan tradisional Tiongkok.

Biji wijen hitam diakui sebagai salah satu yang tertua dan benih yang sehat. Biji kecil, lonjong, dan pipih ini termasuk dalam famili pedaliaceae yang sama dengan biji berwarna terang yang lebih terkenal dan populer. Nama ilmiah wijen hitam adalah Sesamun indicum.

Wijen tersedia dalam beberapa jenis: coklat, kuning, hitam dan putih. Dibandingkan dengan wijen hitam, wijen hitam memiliki rasa dan aroma yang lebih pekat serta lebih sering digunakan dalam pengobatan.

Bijinya memiliki aroma pedas yang halus, yang semakin terasa saat dipanggang. Mereka jauh lebih kaya nutrisi daripada tipe lainnya. Mereka dapat ditambahkan ke berbagai hidangan, ditaburkan pada makanan yang dipanggang, atau dibuat menjadi smoothie.

Khasiat wijen hitam bermanfaat

Nah, apa itu wijen hitam, apa saja khasiat yang dimilikinya dan apa saja manfaat yang bisa Anda peroleh bagi tubuh dengan mengonsumsi biji wijen hitam.

Wijen hitam merupakan benih tanaman Sesamum indicum yang termasuk dalam famili Pedaliaceae. Mereka matang di musim gugur. Setelah kering, bijinya dibuang dan kotoran asing dibuang. Kemudian dijemur kembali di bawah sinar matahari.

Bijinya pipih, lonjong, lebar sekitar 3 milimeter dan panjang sekitar 2 milimeter. Permukaannya hitam halus, kulitnya tipis.

Mereka mengandung vitamin B dan E, mineral seperti tembaga, mangan, selenium, molibdenum, seng, besi, fosfor, kalsium, magnesium.

Sekitar 55 persennya adalah asam lemak, antioksidan, fitosterol, lesitin, protein, oligosakarida, dan serat.

Di antara asam lemak tersebut, sekitar 48 persen adalah asam oleat dan sekitar 37 persen adalah asam linoleat. Selain itu, mengandung asam palmitat, stearat, dan arakidonat.

Wijen hitam memiliki efek anti-penuaan yang nyata; ini adalah salah satu produk anti-penuaan terbaik.

Asam linoleat membantu menurunkan kadar kolesterol dalam darah, yang berfungsi sebagai pencegahan aterosklerosis. Selain itu, kapan konsumsi moderat Bijinya dapat menurunkan kadar gula darah, meningkatkan kandungan glikogen di hati dan otot. Sebaliknya bila dikonsumsi dalam dosis besar bisa meningkat.

Kehadiran asam lemak tak jenuh memiliki efek menguntungkan pada fungsi usus.

Biji varietas ini mengandung dua zat antioksidan unik yaitu sesamin dan sesamolin yang dapat menurunkan kadar kolesterol dalam tubuh manusia dan mempengaruhi tekanan darah. Wijen melindungi hati dari proses oksidatif.

Tembaga terlibat dalam produksi enzim, beberapa di antaranya memiliki sifat antioksidan dan anti-inflamasi.

Magnesium membantu mencegah kram saluran pernafasan, yang bermanfaat bagi penderita asma. Selain itu, elemen ini membantu mengurangi tekanan darah dan serangan migrain.

Kalsium diperlukan untuk tulang, termasuk bagi wanita saat menopause.

Seng juga penting untuk menjaga kesehatan sistem kerangka dan membantu mencegah osteoporosis pada orang tua.

Fitosterol menguat sistem imun, mengurangi risiko berkembangnya penyakit tertentu penyakit onkologis. Biji wijen hitam mengandung lebih banyak pitosterol dibandingkan, misalnya pistachio dan bunga matahari.

Pada wanita yang mengalami menopause, obat ini dapat meningkatkan kualitas tidur dan berfungsi sebagai tindakan pencegahan osteoporosis.

Asam lemak meningkatkan regenerasi sel kulit dan mencegah hilangnya kelembapan.

Fitosterol membantu meredakan iritasi dan gatal serta melindungi kulit dari kondisi cuaca buruk.

Bermanfaat untuk penyakit persendian, meredakan nyeri dan bengkak pada radang sendi dan rematik.

Dukungan antioksidan sistem kardiovaskular, memperkuat dinding pembuluh darah.

Apa perbedaan wijen hitam dan wijen putih

Kedua jenis wijen tersebut berasal dari tanaman yang sama, hanya saja varietas yang berbeda. Komposisi kimia keduanya hampir sama. Namun ada juga perbedaan.

Biji wijen putih lebih disukai digunakan dalam masakan. Hitam - untuk tujuan pengobatan. Lebih cocok untuk meningkatkan fungsi hati dan ginjal, pertumbuhan rambut dan pemulihan warna rambut.

Wijen putih lebih bermanfaat untuk meningkatkan dan menormalkan fungsi usus. Padahal warna hitam juga memiliki efek menguntungkan pada fungsi usus dan dapat berfungsi sebagai pencegah sembelit. Tapi wijen putih lebih unggul di sini.

Wijen hitam unggul dalam kualitas nutrisi yang berharga. Ini mengandung salah satu antioksidan kuat - sasamin dan juga melanin, yang mempengaruhi pengawetan warna alami rambut dan mencegah munculnya uban.

Oleh karena itu wijen hitam lebih banyak digunakan untuk merawat dan memperbaiki kondisi rambut, rambut rontok dan uban.

Ini lebih melindungi terhadap sinar ultraviolet, menurunkan tekanan darah, meningkatkan penurunan berat badan, meningkatkan sistem reproduksi dan banyak lagi.

Cara memilih dan menyimpan biji wijen hitam

Biji wijen hitam dapat dibeli berdasarkan berat atau dalam kemasan. Saat membeli benih, terutama dalam jumlah besar, Anda perlu memastikan benih disimpan dan dipelihara dalam kondisi yang baik.

Wijen merupakan salah satu biji yang cepat tengik karena kandungan minyaknya yang tinggi. Oleh karena itu, jika disimpan di tempat yang terang, dalam kondisi lembab terdapat risiko tertular benih tersebut. Jika membeli dalam jumlah banyak, Anda bisa meminta penjualnya untuk memberikan wijen untuk dicoba.

Lebih baik membeli wijen hitam dalam cangkangnya, bukan dikupas.

Harus disimpan dalam wadah kedap udara dan selalu di lemari es. Bisa di freezer.

Cara makan wijen hitam

Biji wijen hitam telah dimanfaatkan manusia sejak lama. Penyebutan pertama dimulai sekitar tahun 1600 SM. Mereka dihargai terutama karena konten tinggi minyak

Meskipun putih adalah yang paling populer di negara kita, di negara-negara Timur digunakan dalam banyak masakan.

Kulit wijen hitam mengandung asam fitat yang dapat mempengaruhi penyerapan beberapa nutrisi. Oleh karena itu, sebelum digunakan digoreng dengan api kecil. Bisa dibilang mereka hanya mengeringkannya. Ini mengurangi jumlah asam ini.

Anda bisa merendam bijinya terlebih dahulu semalaman dan mengalirkan airnya lalu memakannya.

Atau berkecambah dalam 2-3 hari.

Meskipun memanggang bijinya meningkatkan rasa dan aroma, hal ini mengurangi jumlah nutrisinya. Misalnya, kadar kalsium bisa turun hingga 60 persen. Sebagian besar unsur ini ada di dalam cangkang, yang dibuang setelah dipanggang. Namun harus kita akui bahwa kalsium di dalamnya berada dalam bentuk yang kurang mudah dicerna.

Semua nutrisi terserap dengan baik saat menggiling biji. Oleh karena itu, mereka cukup digiling sebelum digunakan.

Membaca

Halo teman-teman saya!

Semua orang tahu tentang keberadaan wijen, bahkan anak-anak, karena wijen memberikan masakan yang luar biasa, rasa yang unik. Dan kozinaki wijennya, enak!

Namun hampir tidak ada orang yang memikirkan apakah ada kualitas positif dalam dirinya.

Sementara itu, hanya saja produk yang sempurna untuk pengobatan dan pencegahan berbagai penyakit, karena memiliki komposisi alami yang sungguh unik.

Mari kita cari tahu mengapa wijen bermanfaat dan mengapa Anda harus memasukkannya ke dalam makanan Anda.

Dari artikel ini Anda akan belajar:

Apa saja manfaat wijen – khasiat dan kegunaannya

Apa itu wijen - informasi botani

Wijen, atau Wijen (lat. Sésamum) - genus tanaman herba Keluarga pedal (Pedaliaceae).

Ini bisa bersifat tahunan atau abadi.

Daunnya berseberangan atau berseling, serta pilihan pertama dan kedua bisa digabungkan, bunganya beranggota lima, besar.

Buahnya, secara kiasan, adalah kapsul yang menempel pada batangnya.

Bentuknya memanjang, terbuka hampir ke pangkal, dan berbentuk tetrahedral.

Sebagian besar tumbuh di Afrika, namun dapat tumbuh di kondisi tropis dan subtropis, dan disebut wijen India.

Komposisi kimia biji wijen

Apa yang termasuk dalam wijen:

Sebagian besar benih terisi minyak berlemak– hampir 60%. Ini adalah asam lemak linoleat, oleat, linolenat, stearat, dan palmitat.
20% lainnya adalah protein.
Sekitar 16% adalah karbohidrat.
Dari unsur mikro: mangan, besi, tembaga, seng.
Unsur makro – natrium, fosfor, kalsium, kalium.
Fitoestrogen.
Asam amino proteinogenik – triptofan dan histidin.
Vitamin: tiamin, asam askorbat dan tokoferol (B1, C, E).

Yang perlu diperhatikan adalah kandungan kalsiumnya. Ini mungkin salah satu produk terkaya dalam elemen ini. Sebagai perbandingan: jika Anda minum hanya 1 sdm. aku. minyak wijen, kandungan kalsium dalam tubuh akan langsung meningkat tiga kali lipat.

Ngomong-ngomong, berkat elemen inilah wijen menjadi yang paling populer dalam menyiapkan pasta dengan nilai yang sangat tinggi nama yang menarik – .

Bermanfaat karena mengobati batuk kering dan memperlancar pernapasan, menghentikan kerontokan rambut, dan melawan penyakit rongga mulut, memulihkan tubuh.

Apa saja manfaat wijen – khasiat bijinya yang bermanfaat

Fitosterol dalam wijen

Kami telah memilah kalsium, tetapi juga mengandung pitosterol. Keunggulannya adalah mencegah masuknya kolesterol jahat ke dalam darah.

Ini sangat kualitas yang bermanfaat, karena risiko terkena aterosklerosis berkurang secara signifikan.

Fitoestrogen dalam wijen

Elemen lain dengan nama yang mirip– fitoestrogen.

Fungsinya adalah menghambat produksi hormon wanita “ekstra”, yang pada gilirannya sering menyebabkan perkembangan kanker. Hal ini diperlukan baik bagi pria maupun wanita.

Untuk yang lainnya properti yang berguna wijen adalah pembersih bagi tubuh. Minyak sangat baik - cepat hilang zat berbahaya dan produk metabolisme.

Pastinya semua orang tahu betapa pentingnya vitamin. Bijinya mengandung vitamin E, atau tokoferol, disebut juga vitamin kecantikan.

Tapi dia punya lebih banyak properti penting: Ini adalah antioksidan yang sangat baik yang memperkuat sistem kekebalan tubuh dan merupakan pencegahan yang baik terhadap kanker.

Wijen melawan kebiasaan buruk

Asam amino seperti triptofan dan histidin sangat penting bagi tubuh.

Yang pertama bisa disebut “pejuang melawan kebiasaan buruk”: mengurangi nafsu makan, keinginan untuk minum alkohol, dan juga menghancurkan Konsekuensi negatif nikotin

Yang kedua, histidin, juga penting bagi manusia. Ini membantu pertumbuhan dan perbaikan jaringan dan merupakan bagian dari hemoglobin.

Wijen baik untuk orang yang sedang sakit diabetes mellitus dan obesitas.

Ini mengurangi berat badan dengan baik dan membersihkan tubuh, berkat khasiat inilah biji-bijian sering dijadikan sebagai komponen dalam banyak makanan.

Apa saja manfaat wijen dalam tata rias - minyak wijen

Dan, tentu saja, Anda tidak bisa pergi ke mana pun tanpa biji wijen dalam masakan dan tata rias.

Di banyak negara Asia, ini ditambahkan ke salad karena merupakan simbol umur panjang dan sumber kesehatan.

Itu juga membuat makanan yang dipanggang lebih enak

Dalam tata rias, wijen dikenal sebagai obat luar biasa yang menghalangi sinar ultraviolet.

Oleh karena itu, kita tidak perlu heran jika minyak wijen Ini akan dimasukkan dalam krim anti atau setelah matahari.

Minyak dari biji tanaman ini:

menyembuhkan kulit bila terjadi iritasi;
mengobati sengatan matahari;
mengencangkan pori-pori dengan sempurna;
meredakan kemerahan;
mengembalikan warna kulit dan struktur rambut alami jika Anda membuat masker.

Wijen membantu mengatasi sejumlah masalah gigi, yang ramuannya disiapkan.

Banyak digunakan dalam resep untuk mengembalikan struktur kulit wajah dan rambut.

Karena tingginya kandungan vitamin, asam Omega-6 dan Omega-9, serta unsur makro dan mikro dalam minyak wijen, memiliki efek sebagai berikut:

melembutkan, memberi nutrisi dan melembabkan kulit;
memulai proses regenerasi;
melindungi kulit dari pengaruh buruk faktor eksternal;
meningkatkan produksi kolagen, membuat kulit lebih elastis dan kencang;
membantu kulit awet muda lebih lama, terus memperbarui sel;
memiliki efek bakterisida dan anti-inflamasi.

Di rumah, Anda tidak hanya bisa membuat masker wajah dan rambut, tetapi juga krim bergizi. Ini akan membantu membersihkan dan mengisi struktur rambut dan sel kulit dengan nutrisi; membantu menjaga kemudaan dan memerangi masalah terkait usia terlebih dahulu.

Cara menggunakan wijen

Ini digunakan secara eksternal dan internal, sebagai minyak dan dalam bentuk mentah, tergantung pada tujuan penggunaan.

Misalnya untuk penyakit lambung (maag, maag), minumlah satu sendok teh minyak tiga kali sehari.

Wijen punya kandungan kalori tinggi, jadi perlu menggunakannya dengan hati-hati, tidak lebih dari tiga sendok teh per hari.

Anda juga bisa merebus bijinya dan mengencerkannya dengan madu (sebaiknya madu bunga) - ini akan membantu menghentikan diare.

Wijen bahkan digunakan untuk membuat garam, yang menyehatkan, tidak seperti garam meja.

Apa perbedaan wijen putih dan wijen hitam?

Beberapa orang mungkin bingung karena ada biji wijen putih dan ada biji wijen hitam.

Yang kedua berbeda hanya karena baunya lebih menyengat dan tidak dibersihkan, tidak seperti yang pertama.

Minyak wijen dan khasiatnya

Bagi dokter, hal ini penemuan nyata, karena minyak tersebut merupakan dasar produksi berbagai emulsi, dan bahkan patch, karena meningkatkan pembekuan darah.

Sifat lain dari minyak:

antiinflamasi;
penyembuhan luka;
bakterisida;
imunostimulan;
pereda nyeri;
pencahar;
obat cacing;
diuretik.

Mampu mengobati penyakit :

perut dan duodenum; pankreas;
jantung dan pembuluh darah;
sistem genitourinari perempuan dan laki-laki;
diabetes dan obesitas;
tulang, gigi dan sendi.

Anda dapat membeli minyak wijen organik berkualitas asli di sini