Potongan bebek dipanggang dalam oven dengan suhu 190-200 derajat.
Bebek utuh dipanggang sesuai waktu dari (bebek 1,5 kilogram) hingga (bebek 2-2,5 kilogram).
Dalam air fryer, panggang bebek dari ke ke dengan suhu 180 derajat dan kecepatan udara sedang.
Panggang potongan kecil bebek dalam microwave dengan daya maksimum (800 watt).
Cara memanggang bebek dengan apel di dalam oven
Produk
Bebek - 1 ekor burung dengan berat 2-2,3 kilogram
Apel (keras variasi asam) - setengah kilo (5 buah)
Jeruk - 2 buah
Bawang putih - 7 siung
Minyak sayur (sebaiknya zaitun) - 4 sendok makan
Kecap - 3 sendok makan
Madu - 3 sendok makan
Rempah-rempah: kemangi, cengkeh, marjoram, adas, kapulaga - masing-masing 1 sendok teh
Garam, merica - secukupnya
Persiapan makanan
1. Kupas 3 siung bawang putih dan masukkan ke dalam alat pemeras bawang putih, masukkan ke dalam mangkuk dan campur dengan garam dan bumbu; tuangkan 2 sendok makan minyak dan peras air dari 1 buah jeruk (buang bijinya terlebih dahulu).
2. Cairkan bebek, cuci dan potong jeroan ayam itik bebek(jangan dibuang), potong ruas atas sayap dan ekor, cabut bulunya menggunakan pinset, potong lemak berlebih; Keringkan bebek dengan mengelapnya menggunakan tisu.
3. Lumuri bagian dalam dan luar bebek dengan campuran bumbu dan minyak, masukkan kantong plastik dan biarkan di lemari es selama 1-4 jam.
4. Siapkan isian bebek: cuci dan cincang halus jeroan ayam itik bebek, kupas dan cincang halus 4 siung bawang putih, kupas dan potong apel menjadi kubus berukuran 1 sentimeter.
5. Isi bebek dengan campuran apel, jeroan ayam itik dan bawang putih.
6. Jahit bagian perut dan leher bebek dengan benang (atau kencangkan dengan tusuk sate) dan rendam selama 3-4 jam di lemari es.
7. Campur kecap dan madu.
8. Potong jeruk menjadi irisan tanpa dikupas.
Memanggang dalam oven
Tutupi loyang (loyang atau loyang bebek) dengan kertas timah, olesi dengan 2 sendok makan minyak, taruh jeruk dan letakkan bebek di punggungnya di atasnya, letakkan sisa jeruk di atasnya, tutup rapat dengan kertas timah - sebaiknya dalam 2 lapisan kertas timah. Bungkus bebek dengan kertas timah dengan hati-hati untuk menghindari kebocoran sari bebek dan akibatnya bebek panggang menjadi kering.
Panaskan oven hingga 200 derajat selama 10 menit. Tempatkan loyang berisi bebek di dalam oven dan panggang selama 1,5 jam.
Buka lipatan kertas timah, letakkan jeruk bagian atas di sampingnya, olesi bebek dengan madu yang dicampur kecap, dan panggang bebek dengan suhu 180 derajat. bentuk terbuka setengah jam lagi, tuangkan jus ke atas bebek secara berkala.
Cara memanggang bebek di air fryer
Panaskan air fryer hingga 230 derajat selama 10 menit. Tempatkan bebek dalam kertas timah di rak paling bawah alat penggoreng udara. Panggang bebek selama 1 jam di kecepatan tinggi penggemar Kemudian balikkan bebek dan panggang lagi selama 20 menit. Kemudian lepaskan bebek dari kertas timah dan panggang lagi selama 20 menit.
Cara memanggang bebek dalam slow cooker
Panggang dalam slow cooker setengah bebek dalam foil, karena Bebek utuh kemungkinan besar tidak bisa dimasukkan ke dalam slow cooker. Atur multicooker ke mode “Memanggang”, letakkan bebek dalam foil di dalam multicooker, panggang selama 1,5 jam.
Bahan untuk memanggang bebek
1. Sebagai isian, Anda bisa menggunakan aprikot kering, plum, plum, quince, kismis, kenari, apel dan jeruk.
2. Sebagai bumbu marinasi bebek bisa menggunakan madu, sawi, Jus cranberry, jus jeruk nipis.
Saus cranberry untuk bebek
Bahan untuk saus bebek
Minyak zaitun - 2 sendok makan
Bawang - 1 kepala
Cranberry beku - 450 gram
Madu - 3 sendok makan
Jeruk - 1 buah
cara memasak Saus cranberi ke bebek
Kupas bawang bombay dan cincang halus. Cuci jeruk, kupas, potong dadu. Potong kulitnya menjadi parutan halus. Panaskan wajan, tuang 2 sendok makan minyak. Masukkan bawang bombay ke dalam penggorengan, ratakan di atas permukaan penggorengan dan goreng selama 5 menit dengan api sedang tanpa penutup. Tambahkan cranberry ke bawang bombay, kecilkan api dan biarkan mendidih selama 10 menit. Tambahkan madu, jeruk, dan kulit.
Tutup panci dengan penutup dan didihkan dengan api kecil selama 15 menit.
Sajikan saus dingin dalam wadah saus.
Bebek Natal yang dipanggang dalam oven - luar biasa hidangan liburan, yang disiapkan pada zaman kuno. Bayangkan saja bagaimana Anda meletakkan bebek kemerahan di atas meja dan memukau seluruh keluarga dengan aromanya yang menggugah selera. Kami telah memilih resep yang dapat digunakan untuk menyiapkan hidangan ini tanpa gula, madu, dan minuman beralkohol, Dengan jumlah minimal bahan dan isian asli.
Bebek dipanggang dalam oven dengan lemon dan labu
Bahan-bahan:
- bebek 2–2,5 kilogram – 1 pc.
- lemon – 2 buah.
- labu – 600 gram
- thyme kering – 1/2 sdt.
- Saus teriyaki – 50 ml
- minyak zaitun- 2 sdm.
- garam dan merica - secukupnya
Cara memasak?
- Buang sisa bulu bebek, bila ada, bakar jika perlu, beri garam dan merica pada bangkai bagian luar dan dalam. Tempatkan lemon yang dipotong menjadi empat bagian di dalam bebek.
- Ikat bebek erat-erat dengan benang. Hal ini diperlukan agar burung dapat mempertahankan bentuknya dan kehilangan sarinya sesedikit mungkin. Tempatkan dalam loyang yang sudah diolesi minyak, dengan sisi dada menghadap ke bawah.
- Tempatkan bebek dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 250 derajat selama 15 menit. Kemudian angkat dan balikkan payudara.
- Kurangi suhu oven hingga 170 derajat dan panggang hingga matang, sekitar 70-80 menit. Lumuri bebek secara berkala dengan lemak yang dihasilkan darinya.
- Potong labu menjadi kubus besar, masukkan ke dalam mangkuk, tambahkan garam, thyme, minyak zaitun dan aduk.
- 40 menit setelah suhu diturunkan, masukkan labu ke dalam cetakan bersama bebek. Masukkan kembali ke dalam oven.
- Sekitar 15 menit sebelum dimasak, besarkan api lagi hingga 220 derajat dan mulailah mengolesi bebek dengan saus teriyaki dengan interval 4-5 menit.
- Periksa kematangan bebek. Untuk melakukan ini, tusuk bangkai di persimpangan paha dan tubuh dan lihat jus yang mengalir - itu harus transparan. Keluarkan bebek yang sudah jadi dari wajan, tutup dengan kertas timah dan diamkan selama 10-15 menit.
Bebek dengan apel
Bahan-bahan:
- bebek 2 kg – 1 pc.
- apel asam manis – 4–5 buah.
- kentang sedang – 8 buah.
- garam dan merica bubuk- mencicipi
Cara memasak?
- Cuci bebek dan keringkan. Bumbui dengan garam dan merica luar dan dalam.
- Inti apel dan potong-potong.
- Tempatkan apel di dalam bebek dan jahit atau sematkan dengan tusuk gigi.
- Ikat kaki dan sayap bebek dengan erat ke badan - ini akan memberikan tampilan yang lebih estetis penampilan dan mempertahankan lebih banyak jus saat dipanggang.
- Masukkan bebek ke dalam cetakan, masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 220 derajat dan panggang selama 15 menit. Kemudian turunkan suhu menjadi 180 derajat, tambahkan kentang yang sudah dipotong-potong dan panggang selama kurang lebih 70-80 menit.
- Selama proses pemanggangan, selalu olesi bebek dengan lemak yang keluar. Bebek dianggap siap jika cairan bening mengalir dari tusukan antara kaki dan badan.
- Dari hidangan yang sudah jadi lepaskan tali atau tusuk gigi, keluarkan apel dan campur dengan kentang.
Bebek Natal dengan jeruk, buah-buahan kering, dan apel
Bahan-bahan:
- bebek 1,5 kg – 1 pc.
- jeruk besar – 1 buah.
- plum, aprikot kering, kismis hitam – 100 g
- apel asam – 1 buah.
- kentang – 1kg
- minyak sayur – 30ml
- bawang putih – 2 siung
- lada hitam – 1 sdt.
- paprika – 1 sdt.
- bumbu untuk masakan kentang – 1 sdt.
- garam – 2 sdt.
Cara memasak?
- Cairkan bangkai terlebih dahulu agar bebek tidak terlalu dingin atau tidak mencair seluruhnya. Potong semua bagian yang tidak perlu (jeroan, leher, tulang jari terluar, sayap)
- Siapkan bahan untuk olesan kulit dan perut bebek: campur garam, merica dan paprika, tuang sedikit minyak, aduk, peras dua siung bawang putih, aduk rata kembali.
- Gosok bangkai yang sudah disiapkan pada semua sisi, termasuk perut dan anggota badan. Idealnya, bebek harus tetap dalam keadaan dingin selama sekitar satu hari, tetapi jika Anda tidak punya waktu, rendam bebek dalam bumbu selama 2-3 jam.
- Buang kulit jeruk, potong kasar daging jeruk, tambahkan buah kering cincang ke jeruk: plum, aprikot kering, dan kismis manis berwarna gelap.
- Potong apel menjadi irisan, buang bijinya dari inti, campur apel dengan buah kering dan tambahkan kulit yang sudah dikupas.
- Meletakkan campuran buah ke dalam perut bebek. Amankan pinggiran kulit dekat perut dengan tusuk gigi, bungkus kaki bebek dengan kertas timah.
- Kupas kentang, potong besar, campur dengan garam dan bumbu hidangan kentang. Letakkan kentang di dasar loyang, letakkan bebek di atas kentang.
- Ikat kedua sisi selongsong dengan klip dan masukkan bebek ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200–220 derajat. Waktu memanggang pada suhu 200–220 derajat adalah 15–25 menit. Kemudian turunkan suhu menjadi 180 derajat dan panggang selama 1-2 jam, tergantung berat karkas. Total waktu untuk memanggang dihitung sebagai berikut: untuk setiap kilogram bebek, 1 jam di oven dan 30 menit lagi untuk seluruh bangkai.
- Sebelum dipanggang, buka bebek dan tuangkan lemak di atas tulang dada.
- Keluarkan bebek dari oven dan diamkan.
Boneka bebek Tahun Baru
Bahan-bahan:
- bebek – 2 buah.
- garam – 3 sdm.
- paprika panas – 1 sdm.
- paprika manis – 3 sdm. + 2 sdt. (Untuk mengisi)
- bawang putih kering – 1 sdm. + 1 sdt. (Untuk mengisi)
- nasi “Amber” – 2 cangkir
- air – 600ml
- wortel – 2 buah.
- plum – 200 gram
- daun bawang – 100
- zira – ½ sdt.
- garam dan rempah-rempah - secukupnya
Cara memasak?
- Bilas bebek dan keringkan. Campur garam dan bumbu, lalu oleskan campuran tersebut ke seluruh bagian bebek dan bagian dalamnya.
- Masukkan bebek ke dalam kantong pemanggang, tutup ujungnya dan biarkan di lemari es selama 1 hari.
- Setelah sehari, siapkan isinya. Potong wortel menjadi potongan besar, plum dan bawang bombay menjadi potongan tipis.
- Tuang air ke dalam multicooker, tambahkan nasi, bumbu untuk isian dan garam serta bumbu secukupnya. Anda bisa memasak nasi dalam panci di atas kompor.
- Tambahkan sayuran dan plum ke dalam nasi, aduk dan biarkan mendidih selama 15-20 menit hingga setengah matang. Nasinya harusnya masih mentah, cukup menggembung sedikit.
- Keluarkan bebek, buka selongsong di satu sisi dan isi rapat dengan daging cincang. Amankan pinggirannya dengan tusuk gigi.
- Masukkan kembali bebek ke dalam selongsongnya (agar udara bisa keluar, jangan menutup ujungnya terlalu rapat). Masak dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 180 derajat selama 2,5–3 jam.
- 10-15 menit sebelum dimasak, potong bagian atas selongsong dan kecokelatan bebek hingga renyah.
Bebek dalam saus kurma dengan rosemary
Bahan-bahan:
- bebek 2,5 kg – 1 pc.
- sirup kurma – 4 sdm.
- kecap asin – 2 sdm.
- jeruk keprok – 2 buah.
- bawang putih – 5 siung
- Bumbu baharat – 1 sdm.
- rosemary – 3 tangkai
- lemon – 1 buah.
- garam secukupnya
Cara memasak?
- Cuci bebek dan potong menjadi 4 bagian.
- Campurkan jeruk keprok dan air jeruk lemon, tuang ke atas bebek dan biarkan selama 30 menit.
- Campur sirup kurma, bumbu, dan bawang putih peras dalam mangkuk. Lapisi bebek dengan bumbu marinasi ini dan biarkan di dalam bumbu marinasi selama 1 jam.
- Setelah itu, masukkan bebek dan rosemary ke dalam loyang, tutup, dan buat beberapa celah di bagian atas kantong.
- Panggang dengan suhu 180 derajat selama sekitar 1–1,5 jam.
- Potong tas dan panggang sampai matang.
Bebek adalah burung yang tidak biasa, paling sering meriah dan anggun, memerlukan perhatian dan perlakuan khusus. Hidangan dengan itu ternyata kaya rasa dan berpenampilan elegan, bisa diperkaya menu harian dan melakukan diversifikasi meja pesta. Pada artikel kali ini kita akan membahas resep cara memasak bebek utuh di oven dengan saus manis untuk hajatan.
Lebih dari semua burung lain di meja kami, bebek menyukai segala sesuatu yang manis, bumbu, beri, dan buah-buahan; hal ini mungkin ditentukan oleh rasa dan aroma daging bebek yang kuat dan khas, yang sulit ditekan dengan bahan lain. Untuk menciptakan nuansa berbeda dan menambahkan aroma indah pada hidangan bebek, tidak hanya apel tradisional dan plum, dan madu, kayu manis, buah ara, jeruk, nanas, dan ceri.
- Bebek yang dibeli di toko, paling sering bebek Peking, Moscow White, atau Mirror, biasanya tidak memerlukan langkah pembersihan tambahan apa pun sebelum dimasak. Mereka disembelih pada umur 56-60 hari, hal ini menjamin semua daging, termasuk daging putih, akan empuk. Sekantong jeroan ayam itik dan leher sering ditempatkan di perut.
- Itik pasar dalam negeri, yang seringkali lebih gemuk dan montok, perlu diperiksa apakah mereka dipetik dengan baik dan memiliki dada, kulit, dan kaki berselaput yang lembut. Cakarnya yang keras menunjukkan bahwa burung itu sudah “tua”. Jika ada bau lumpur atau (lebih baik tidak ada), bebek harus disimpan di oven dalam air mendidih selama beberapa menit, dibalik dari satu sisi ke sisi lain, seperti kerabatnya yang liar.
- Jeroan ayam itik bebek digunakan untuk saus atau pate.
- Cairkan burung pada suhu kamar sesaat sebelum dimasak. Jika dikemas, kemasannya dipotong, tetapi tidak dikeluarkan, dicairkan di dalamnya.
- Saat menyiapkan bebek utuh untuk mendapatkan kerak kulit renyah yang terkenal, bangkainya disiram dengan air mendidih, setelah itu kulitnya melar dan memutih, kemudian dikeringkan dan diolesi garam kental. Tempatkan di lemari es semalaman.
- Bebek disiapkan: dipanggang, digoreng, direbus hanya dengan api kecil, terkadang sedang. Ada pendapat bahwa untuk setiap 400 - 500 g daging bebek diperlukan waktu minimal 15 menit, yakni 15 menit. untuk 1,5 kg - 45 menit. Hal ini cukup kontroversial. Biasanya rata-rata burung membutuhkan waktu sekitar 2 jam. Kita tidak boleh melupakan fitur oven, ukuran bangkai, isian, dan nuansa lainnya. Daging bebek yang sudah jadi berwarna merah muda, tetapi tanpa darah.
- Untuk menciptakan rasa yang lebih lembut, biasanya ditambahkan sage, selain itu daging bebek menyukai thyme, marjoram, tarragon, dan rosemary.
- Daging bebek siap pakai berwarna merah muda dan sangat berair di dalamnya, tetapi biasanya “tanpa darah”, meskipun jenis olahan ini juga diperbolehkan untuk bagian dada.
- Membagi bangkai bebek yang sudah jadi, seperti halnya angsa atau angsa, adalah seni yang hebat. Paling sering dipotong atau dicincang terlebih dahulu, pertama sayap dipisahkan dengan sepotong putih, lalu kakinya. Dada dan punggung dipotong melintang menjadi beberapa bagian, tergantung ukuran burung, atau dipotong tegak lurus dengan tulang. Kemudian mereka ditata dengan indah di atas piring, meniru bangkai utuh, dihiasi dengan lauk, sayuran segar dan sayuran hijau. Jika potongannya tidak terlalu rapi, sayuran akan menyembunyikan semua ketidaksempurnaan.
Bagaimana cara memasak bebek?
Opsi Jajak Pendapat terbatas karena JavaScript dinonaktifkan di browser Anda.
Bebek dipanggang dalam oven dengan apel
Tingkat perkembangan peradaban secara bertahap menghapus batas-batas antar negara dan masyarakat. Resep ini dibumbui dengan bumbu garam masala India dan selera Amerika Tobasco, dengan saus yang disiapkan dengan gaya Prancis dan kami Apel Antonov- himne kompatibilitas tradisi yang berbeda, selera dan teknik dalam dunia memasak.
Bahan-bahan:
- bebek dengan jeroan ayam itik (termasuk di dalam tas) seberat 2,5 kg
- 1kg apel asam Antonovka
- 2-3 kepala bawang putih segar
- 2 sdt. bumbu garam masala
- 2 sdm. aku. minyak zaitun
- 2-3 tetes saus klasik tembakau
- garam, lada hitam
BAHAN untuk sausnya:
- bohlam
- 2 sdm. aku. minyak sayur
- 1 gelas port putih
Persiapan:
Usus bebek peliharaan, dan keluarkan kantong dari bebek yang sudah dikupas. Sisihkan jeroan ayam itik untuk membuat saus. Cuci dan bakar bangkainya. Potong apel yang sudah dicuci tetapi tidak dikupas menjadi irisan besar dan buang intinya. Kupas bawang putih dan cincang kasar, tambahkan ke apel, bumbui dengan garam dan bumbu India garam masala, campur semuanya. Isi bebek dengan campuran tersebut dan jahit potongannya. Gunakan garpu untuk membuat beberapa tusukan pada kulit bangkai agar lemaknya bisa keluar. Tambahkan saus Tabasco ke minyak zaitun, bumbui dengan garam dan merica, dan lapisi seluruh bangkai dengan campuran yang dihasilkan. Masukkan isi bebek ke dalam loyang, sematkan dengan klip tahan panas atau klip kertas biasa, dan buat tusukan kecil (sesuai petunjuk pada kemasan). Tempatkan selongsong bebek di atas loyang atau penggorengan dan biarkan selama satu setengah jam pada suhu 180-190°C. Kemudian potong selongsongnya dan buka lipatannya lalu masukkan kembali ke dalam oven selama 40 menit agar burung matang dan berwarna kecokelatan. Selama ini kentang bisa diletakkan disekitarnya, direbus hingga setengah matang, hingga mencapai dan menyerap sari dan aroma bebek.
Saat bebek di dalam oven, siapkan sausnya. Potong bawang bombay sesuai keinginan dan goreng dalam wajan yang dilapisi minyak. Tambahkan jeroan ayam itik dan leher ke dalamnya, goreng selama 5 menit. Tuang ke dalam port dengan hati-hati (saat ini Anda dapat mengeluarkan panci dari kompor, untuk berjaga-jaga) dan masak sampai semua cairan menguap sepenuhnya. Tuang setengah gelas air panas, didihkan lagi selama 40 menit, sebaiknya di bawah tutup yang rapat, tambahkan sedikit jika perlu air panas. Bumbui dengan garam dan merica, aduk. Keluarkan leher bebek, masukkan sisanya ke dalam mixer dan giling hingga halus. Tuang ke dalam wadah saus yang sudah dipanaskan dan biarkan tetap hangat sampai disajikan, atau bungkus dengan penghangat tekstil.
resep video
Resep bebek saus jeruk ceri
BAHAN-BAHAN:
- bangkai bebek sekitar 1,5 kg
- wortel
- akar peterseli
- lemon
- 3 jeruk
- garam lada
- 2 sdm. aku. minyak zaitun
- kaldu ayam
- 70 g gula (sedikit kurang dari 3 sdm.)
- 400 g ceri kalengan
- 4 sdm. aku. cuka anggur
- 2 sdm. aku. tepung jagung
- 4 sdm. aku. minuman keras jeruk
Persiapan:
Cuci bangkai yang sudah dikupas, rebus dan keringkan, lumuri dengan merica dan garam luar dan dalam. Tuang minyak ke dalam wajan, letakkan dada burung menghadap ke bawah dan goreng selama 15 menit. Saat bebek dipanggang, potong wortel dan peterseli menjadi kubus. Balikkan burung, tambahkan sayuran dan goreng selama 15 menit di sisi lainnya. Tuang kaldu di atas bangkai hingga hampir menutupi seluruhnya, masukkan loyang oven panas selama 25 menit. Sebaiknya tutup saja, mungkin tidak rapat.
Cuci bersih, bisa menggunakan spons, rebus jeruk dan lemon dengan air mendidih, lalu kupas. Bagilah satu jeruk menjadi beberapa irisan, buang semua serat putihnya. Menyisihkan. Gunakan pembuat jus untuk memeras jus dari sisa 2 jeruk dan satu lemon. Potong sebagian lapisan putih bagian dalam kulit jeruk dan cincang halus bagian yang berwarna. Tuang ke dalam panci kecil air hangat, tuangkan gula, larutkan sepenuhnya, tambahkan jus jeruk, kupas, ceri dan, jika diinginkan, sejumput kayu manis. Didihkan di bawah tutupnya setelah mendidih selama 10-15 menit.
Matikan oven, keluarkan bebek dari loyang, tiriskan dan pindahkan ke piring. Tutupi bebek dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven yang sudah dimatikan agar tetap hangat. Keluarkan lemak sebanyak mungkin dengan hati-hati dari sisa sari bebek di dalam panci pemanggang, lalu tambahkan ke dalam panci pemanggang. saus ceri, tuangkan cuka dan minuman keras. Jika Anda tidak memiliki minuman keras, Anda bisa menggantinya dengan beberapa sendok vodka atau cognac. Encerkan jagung dengan 2 sdm. aku. air, kocok dan tuang ke dalam loyang. Campur semuanya dan didihkan. Keluarkan bebek dari oven, tuangkan saus di atasnya, dan hiasi dengan irisan jeruk.
resep video
Resep bebek dengan rasa yang eksotik
Bahan-bahan:
- bangkai bebek yang sudah disiapkan
- 2-3 apel asam manis
- 2-3 jeruk kecil atau jeruk keprok besar
- 10 potong nanas segar atau 10 potong nanas kalengan
- 2 bawang bombay
- 2 sdm. aku. minyak sayur olahan
- garam lada
Persiapan:
Potong bebek di bagian tengah dada, olesi semua sisinya dengan garam dan merica (untuk kecantikan dan rasa yang luar biasa lebih baik untuk mengambil merica putih, tidak terlihat, aromanya lebih halus dan rasanya tidak terlalu menyengat). Olesi loyang atau loyang dengan minyak dan letakkan bebek di punggungnya. Keluarkan inti apel dan potong menjadi irisan tipis, letakkan di atas dan di sekitar bebek. Bagikan irisan jeruk di atasnya, kupas dan kupas sebanyak mungkin. Lapisan selanjutnya adalah cincin bawang. Letakkan nanas di atasnya. Masukkan loyang ke dalam oven dengan suhu 190-200°C selama 40 menit. Angkat loyang dan balikkan kulit bangkai, letakkan di atas buah dan masukkan kembali ke dalam oven selama 40-50 menit, kulit bebek harusnya berwarna kecoklatan.
Pindahkan bebek yang sudah jadi dengan hati-hati ke piring. Tempatkan lauk di dekatnya - kentang rebus baru, atau kubis rebus. Buah yang tersisa akan memiliki penampilan yang sangat tidak terlihat, tapi rasa asli dengan aroma daging bebek dan lemak. Giling dalam mixer hingga halus dan, jika masih ada sisa yang besar, gosok melalui saringan, tuangkan saus yang dihasilkan ke dalam wadah saus, dan sajikan panas secara terpisah. Jika saus bebek sangat asam karena jeruk atau apel, tambahkan sejumput gula bubuk mencicipi.
resep video
Di toko, selain bangkai bebek utuh, mereka juga menawarkan bagian dada dan kaki terpisah, yang tidak memerlukan persiapan atau pengolahan khusus. Bagi mereka ada banyak yang “manis”, tidak biasa dan resep tradisional. Pada artikel berikut ini kami akan memberi tahu Anda cara memasak bebek dalam oven dalam porsi, cara membuat camilan dan salad dengannya, serta menyajikan resep dengan sayur dan bumbu biasa yang mudah diikuti dan mudah dimasukkan ke dalam menu sehari-hari. tingkatkan vitamin B dan unsur mikro dalam makanan Anda dan asam amino. Yang penting bebeknya muda dan segar, serta dagingnya lembut dan elastis.
Daging bebek lebih menarik dari segi rasa dibandingkan daging ayam, meski lebih jarang diolah. Biasanya direbus atau dipanggang. Bebek yang dipanggang dalam oven adalah salah satu pilihan paling sukses untuk menyiapkannya. Selain itu, lebih baik memanggang bangkai utuh, tampilannya jauh lebih menarik, dan lebih mudah untuk membagi daging lunak yang dimasak menjadi beberapa bagian daripada daging mentah. Secara umum diterima bahwa menyajikan unggas bangkai utuh- Ini pilihan liburan.
Sama sekali tidak perlu; dalam bentuk ini dapat dipersiapkan makan siang keluarga. Paling sering, burung dipanggang dengan mengisi perutnya terlebih dahulu. Biasanya bubur, kol, buah-buahan kering, quince, apel atau jeruk, bisa dikonsumsi sebagai pelengkap daging. Bebek harum berbaring di piring dengan kerak emas dan lauk pauk diletakkan di sekelilingnya - apa yang bisa lebih enak?
Bebek dipanggang dalam oven - persiapan makanan
Pertama-tama, bangkai yang disiapkan untuk dipanggang harus dicuci bersih, dikeringkan, dan bulunya dicabut seluruhnya. Ekor bebek mengandung kelenjar yang tidak menghasilkan banyak aroma yang menyenangkan, yang ditingkatkan dengan perlakuan panas. Oleh karena itu, mereka perlu dipotong, atau lebih baik lagi, dipotong seluruh ekornya. Daging bebek memiliki rasa yang khas, sehingga disarankan untuk direndam terlebih dahulu sebelum dimasak. Untuk bumbunya, gunakan jus lemon, anggur, cuka dengan bumbu dan rempah. Selama pengasinan, daging bebek menjadi lebih empuk dan jenuh dengan aroma bumbu.
Bebek dipanggang dalam oven - resep terbaik
Resep 1: Bebek dalam oven dengan jeruk
Entah kenapa, hampir semua orang mencoba bebek dengan apel, tetapi hanya sedikit dengan jeruk. Dan hidangan ini lebih enak dan halus. Aromanya halus Dan rasa manis dan asam jeruk sangat serasi daging bebek. Kami menyarankan Anda memeriksanya secara langsung. Bebek ini sering disebut bebek natal, namun bisa juga diolah untuk hari raya lain atau di hari libur.
Bahan: bangkai bebek muda - 2,0-2,5 kg, 2-3 batang seledri hijau, 1-2 jeruk. Untuk glasir – 1 jeruk (jus), masing-masing 2 sendok makan. berbohong anggur manis (lebih disukai anggur pencuci mulut) dan madu. Bumbunya: 1 buah jeruk (jus), 1 buah lemon (jus), masing-masing 1 sendok makan. garam dan minyak sayur, ½ meja. berbohong lada hitam dan herbal provencal, 1 sendok teh sage kering (opsional, tetapi disarankan)
Metode memasak
Pangkas sisa lemak dan kulit bangkai di bagian leher dan ekor, hilangkan sambungan terluar di bagian sayap.
Celupkan bangkai yang sudah dicuci bersih tanpa jeroan ayam itik ke dalam bumbu marinasi (peras air jeruk lemon dan jeruk lalu campur sisa bahan). Biarkan burung direndam semalaman atau semalaman dalam suhu dingin, balikkan secara berkala agar semua sisi terendam.
Olesi cetakan tempat Anda berencana memanggang bebek (sebaiknya dengan sisi yang tinggi agar sari dari bangkai tidak menyebar) dan letakkan burung di punggungnya. Potong jeruk menjadi irisan dan letakkan di bagian dalam bebek bersama batang seledri hijau. Jika tidak punya seledri, gantilah dengan apel atau wortel. Sayuran dan buah-buahan yang dimasukkan ke dalam bebek tidak hanya membuatnya berair, tetapi juga menambah rasa. Panggang selama 2-2,5 jam (190C). Pada jam kedua pemanggangan, bebek harus disiram setiap lima belas hingga dua puluh menit dengan sari yang mengalir dari bangkai.
Untuk glasir, peras air jeruk, tambahkan anggur dan madu, lalu masak hingga adonan mengembang dua kali lipat. Ini harus menjadi kental, mirip dengan sirup. Biarkan bebek yang sudah jadi agak dingin selama kurang lebih lima belas menit, angkat seledri, keluarkan jeruk dan letakkan di sekitar bangkai dan tuangkan saus glasir di atasnya.
Resep 2: Bebek dalam oven dengan apel “di lengan”
Bedanya dengan resep ini, bebeknya tidak hanya dipanggang di dalam oven, melainkan dikemas dalam loyang. Dengan cara ini tetap lebih segar, karena... direbus jus sendiri, yang tidak mengalir keluar, tetapi tetap berada di dalam selongsong. Dan satu lagi kelebihannya - oven tidak terlalu kotor, karena... lemak tidak terciprat, yang berarti akan lebih mudah untuk dicuci.
Bahan-bahan: bangkai bebek – 1,5-2,0 kg, 2-3 apel hijau, garam, lada hitam. Untuk bumbunya: 1 buah lemon (jus), masing-masing 1 meja. berbohong minyak sayur dan madu, 1 sendok teh. berbohong cuka balsamic (opsional), sepotong jahe (atau 2-3 siung bawang putih).
Metode memasak
Pertama, bebek harus direndam selama 12-24 jam, untuk itu siapkan bumbunya. Peras jus dari lemon, parut halus jahe (atau bawang putih), dan campur sisa bahan. Keringkan bangkai, olesi garam (juga di dalam bebek) dan merica, lalu celupkan ke dalam bumbu marinasi.
Potong apel menjadi dua atau empat bagian, buang bagian tengahnya dan masukkan ke dalam burung. Jika rontok, jahit potongannya dengan benang atau kencangkan dengan tusuk gigi. Kemas bebek dalam selongsong dan panggang selama satu setengah jam (190C). Sepuluh hingga lima belas menit sebelum akhir penggorengan, buka kantong agar bangkai berwarna kecokelatan. Sajikan bebek, tuangkan jus di atasnya, hiasi kentang tumbuk, acar.
Resep 3: Bebek dipanggang dalam adonan
Bebek yang lembut, kemerahan dan beraroma serta roti yang lezat meresap jus daging– enak di rumah. Bagian dalam bangkai bisa dibiarkan kosong atau diisi apel, bubur atau quince.
Bahan-bahan: bangkai bebek – 2 kg, 2-3 siung bawang putih (atau 1 cm jahe), jus lemon kecil, 1 sendok teh. gula pasir, lada hitam, 2 sendok teh. mustard siap, garam, sejumput merica. Adonan: 250 ml kefir, 2-3 gelas. tepung terigu, 1 butir telur (ditambah satu kuning telur untuk olesan), 1 sdt. bubuk pengembang.
Metode memasak
Parut halus bawang putih (atau jahe), campur dengan jus lemon, mustard, gula, garam dan merica. Lapisi seluruh bagian bebek dengan adonan tersebut, jangan lupakan bagian dalamnya. Selagi bebek terendam aromanya, siapkan adonan. Campur semua bahan, tambahkan tepung di beberapa bagian hingga rata adonan elastis. Diamkan selama sekitar lima belas menit dan keluarkan.
Letakkan bangkai di tengah lapisan, angkat tepi adonan, bungkus bebek di semua sisi. Lapisi loyang dengan kertas, masukkan burung ke dalam adonan dengan lipatan menghadap ke bawah, olesi dengan kuning telur dan panggang selama satu jam (150-160C) hingga adonan menjadi kemerahan dan berwarna keemasan.
Keluarkan loyang dari oven, keluarkan adonan dari bangkai dan kirimkan kembali ke oven untuk dipanggang lagi selama tiga puluh hingga empat puluh menit. Selama waktu ini, warnanya akan berubah menjadi keemasan, dan jika Anda menusuknya dengan pisau, jus bening akan muncul. Ini menandakan bahwa itu sudah dipanggang. Sajikan di piring dengan potongan adonan di sekelilingnya.
— Untuk menentukan secara kasar waktu pemanggangan karkas, Anda perlu menimbangnya. Dibutuhkan 20 menit untuk memasak setiap 500g berat, ditambah 20 menit untuk berat total, yaitu. jika memanggang bebek seberat 2,5 kg akan memakan waktu sekitar dua jam - (20 menit * 5) + 20 menit = 120 menit.
— Trik kecil lainnya: jika Anda menyukai daging yang sangat lembut yang benar-benar terlepas dari tulangnya, maka sebelum Anda memasukkan bebek ke dalam oven, Anda perlu... merebusnya. Ya, ya, benar, jangan kaget. Ini harus dilakukan selama 30-40 menit, hingga setengah matang. Bebek rebus diletakkan di atas loyang, dalam hal ini kita tidak membutuhkan kertas timah, dan kaldu sisa rebusan dapat digunakan untuk menuangkan burung secara berkala selama dipanggang.
Cara memasak bebek yang benar. Rahasia memasak
Kebanyakan orang lebih suka memasak bebek isi, memilih isian sesuai selera. Namun bebek tidak hanya bisa dipanggang, tapi juga digoreng, direbus, direbus, dan dikukus. ada banyak resep yang bagus hidangan dengan dada atau kaki bebek...
Untuk memulainya, kami akan memberi tahu Anda cara memilih bebek yang baik:
Membeli bebek yang lebih baik jenis daging. Dia akan memiliki daging yang empuk, enak dan lembut. Anda juga bisa membeli bebek jenis daging-telur. Sebaiknya bebek petelur tidak digunakan untuk memasak.
Bebek terbaik untuk memasak - ini bebek dua bulan. Saat ini, beratnya mencapai dua kilogram atau lebih, dan dagingnya menjadi empuk, lembut dan sangat lezat. Pada saat yang sama, tidak ada bau khas bebek yang tidak sedap. Bebek harus diberi makan dengan baik dan memiliki kulit yang halus, berkilau, tetapi tidak lengket. Daging yang dipotong harus berwarna merah tua.
10 rahasia memasak bebek
Memasak bebek sedikit lebih sulit daripada, misalnya ayam, jadi kami siapkan tips bermanfaat tentang cara memasak bebek di oven yang benar agar empuk dan enak.
1. Pilih bebek dengan berat 2 hingga 2,5 kg - ini adalah jaminan bahwa burung tersebut masih muda.
2. Selama proses pemotongan, pastikan untuk memotong bagian pantat bebek untuk menghindari bau yang tidak sedap.
3. Agar bebek panggang lebih juicy dan harum, lebih baik menggunakan apel, jeruk, jamur dengan nasi, dan plum untuk isiannya.
4. Waktu memasak bebek dapat dihitung kira-kira seperti ini: 40-45 menit per 1 kg berat + 25 menit untuk pencoklatan, suhu - 180 derajat. Pada suhu yang lebih rendah, waktu memasak bertambah. Artinya, memanggang bebek seberat 2 kg akan memakan waktu kurang lebih 1 jam 45 menit.
5. Jika Anda memiliki bebek beku, sebaiknya defrost terlebih dahulu di rak paling bawah lemari es.
6. Anda bisa memanggang dan menggoreng bebek di rak kawat, di atas loyang, di dalam panci bebek, di penggorengan, di kertas timah, atau di dalam kantong pemanggang. Jika Anda memutuskan untuk memanggang bebek utuh, sebaiknya gunakan selongsong atau kertas timah, potong 20 menit sebelum dimasak agar bebek menjadi coklat.
7. Jika Anda memanggang bebek tanpa kertas timah atau selongsong, pastikan untuk mengolesi bebek dengan lemak selama proses memasak.
8. Ke dada bebek Agar tidak kering, sebaiknya segera digoreng dalam wajan dengan api sedang hingga tinggi.
9. Ada satu rahasia lagi untuk ibu rumah tangga pemula: bebeknya bisa direbus sebentar (sekitar 20 menit), didinginkan lalu dimasak sesuai resep, nanti pasti tidak mentah bagian dalamnya.
10. Jika Anda membeli bebek yang sudah hangus, maka tidak perlu dihanguskan. Jika tidak, disarankan untuk menghanguskan burung tersebut, terutama jika terdapat “tunggul”.
Boneka bebek dalam oven
Bahan-bahan untuk menyiapkan hidangan:
bebek 2kg
300 gram champignon
500 gram kentang
150 gram bawang bombay
Garam, lada hitam bubuk (secukupnya)
Minyak sayur (untuk pelumasan)
Metode memasak:
1. Bawang perlu dicuci, dikupas dan dipotong dadu kecil.
2. Maka Anda harus mencuci jamur, mengupasnya dan memotongnya menjadi irisan.
4. Setelah bawang bombai goreng dengan minyak sayur, tambahkan jamur, tambahkan garam dan goreng selama sekitar lima menit.
5. Kemudian tambahkan kentang ke jamur dan bawang bombay, tambahkan garam dan merica secukupnya dan goreng selama kurang lebih sepuluh menit. 6. Selanjutnya, rawat bebeknya. Bangkai bebek perlu dicuci, dikeringkan, diisi jamur dan kentang, garam dan merica.
7. Kemudian bebek harus dijahit, dimasukkan ke dalam loyang dan diamankan di kedua sisi.
8. Kemudian bebek harus diletakkan di atas loyang, tuangkan sedikit air dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama dua jam.
bebek peking
Bahan-bahan:
Bebek muda gemuk dengan berat minimal 2 kg
Sherry - 1 sendok makan
Madu (bunga cair terbaik) - 4 sendok makan
Minyak wijen - 1 sendok makan
Kecap (tanpa perasa tambahan) - 5 sendok makan
Bubuk jahe atau parutan jahe - 1 sendok makan
Lada hitam yang baru digiling - 1 sendok makan
Metode memasak:
Mempersiapkan bebek sebelum dimasak
1. Pertama-tama, bebek harus dibilas hingga bersih dengan air mengalir. suhu kamar. Hindari paparan yang terlalu tinggi dan suhu rendah, serta mencairkan es di dalamnya oven microwave- Tidak perlu melukai daging terlebih dahulu.
2. Dengan menggunakan pisau tajam, usap kulit burung dan hilangkan sisa bulu. Potong falang atas sayap.
3. Sekarang Anda perlu menghilangkan kelebihan lemak dari bangkai, yang dapat mengganggu pembentukan kerak renyah. Perhatian khusus harus diberikan pada area leher dan ekor.
4. Setelah kelebihan lemak dihilangkan, gantung bebek pada pengait (alternatifnya adalah panci baja) dan tuangkan air mendidih ke atas bangkai. Setidaknya harus ada setengah liter air!
5. Bersihkan bebek dan biarkan hingga kering. Sekarang kita lanjut ke tahap selanjutnya yaitu memasak bebek peking yang paling lama dan menarik.
Marinasi burungnya. Untuk waktu yang sangat lama...
Pengasinan bebek merupakan tahapan yang sangat penting dalam persiapannya. Pada siang hari saat burung diinfus, dagingnya memperoleh rasa, kesegaran, dan kelembutan yang luar biasa.
6. Pertama, Anda perlu menyiram bebek dengan sherry (putih anggur dibentengi). Tuangkan bahkan ke dalam burung.
7. Setelah 10-15 menit, tanpa menyeka bangkai, letakkan di atas gelas atau botol bundar dan gosok secara menyeluruh dengan garam kasar, tetapi tidak beryodium.
8. Letakkan bebek dalam posisi tegak di atas nampan, dan tiriskan cairan yang menetes dari burung ke dalamnya secara berkala selama 12 jam.
9. Setelah 12 jam, tanpa mengeluarkan bebek dari gelas, lumuri dengan separuh madu cair yang sudah disiapkan. Letakkan bangkai di tempat yang sejuk selama 12 jam lagi dan tidurlah dengan pikiran bahwa besok Anda akhirnya akan mencoba resep bebek peking.
10. Setelah 12 jam, kami memasukkan bebek yang sudah menyerap sebagian besar madu (bayangkan betapa juicynya jadinya!), ke dalam oven.
11. Panaskan oven hingga 190 derajat. Tempatkan bebek bukan di loyang, tetapi langsung di atas panggangan dengan bagian dada menghadap ke atas. Tutupi seluruh rak dengan kertas timah.
12. Tuang air ke dalam panci dan letakkan rak kawat di atas panci. Tempatkan struktur yang dihasilkan ke dalam oven dan panggang selama 70 menit.
13. Saat bebek digoreng dari dalam, Anda bisa melanjutkan hingga membentuk kerak yang renyah, mirip dengan glasir. Setelah tahap ini, Anda akan mulai mengasosiasikan bebek Peking dengan apel karamel. Setidaknya itulah yang terjadi pada saya.
14. Jadi, kami mengeluarkan burung itu dari oven. Lepaskan kertas timah dan lepaskan loyang bagian bawah. Campurkan setengahnya ke dalam mangkuk yang dalam kecap, jahe, minyak wijen dan lada hitam dan gunakan kuas untuk mengoles bebek dengan campuran ini.
15. Tempatkan kembali bangkai yang sudah diolesi minyak ke dalam oven (kali ini hanya di rak kawat, tanpa kertas timah atau loyang) pada suhu maksimum - sekitar 250-260 derajat. Perawatan harus dilakukan selama 25 menit untuk memastikan bebek tidak gosong.
16. Saat bebek dipanggang, campurkan sisa madu dan kecap. Bebek kecoklatan harus dilapisi di semua sisi dengan glasir yang dihasilkan. Usahakan lapisannya cukup tebal - dengan cara ini burung akan terlihat lebih menggugah selera.
17. Nyalakan pengaturan panggangan dan masukkan bebek ke dalam oven selama 10 menit lagi sampai kulitnya matang dan kaya warna. warna emas. Biarkan burung mendingin selama 10 menit lagi di dalam oven, lalu angkat dan potong menjadi beberapa bagian.
Mereka bilang mereka berpengalaman koki Cina mereka tahu cara memotong bebek Peking menjadi lebih dari 100 potongan tipis tanpa merusak kulitnya.
Bebek dalam karamel madu dengan apel
Memuat...