Cara membuat selai plum yang lembut. Komponen-komponen ini diperlukan. Selai plum untuk musim dingin

Tanpa biji, resep yang diturunkan dari generasi ke generasi di banyak keluarga, disiapkan cukup cepat, dan yang terpenting - tanpa usaha ekstra. Ada metode universal memasak, yang cocok untuk kompor dan multicooker, yang saat ini hanya sedikit dapur yang dapat melakukannya.

Plum bermanfaat karena memiliki efek yang baik pada gerak peristaltik usus dan merangsangnya. Patut dicatat bahwa setelah dimasak, buah tetap mempertahankan sifat ini. Komposisi vitamin buah plum mengalami beberapa perubahan, namun tetap sehat dan enak meski dalam bentuk selai.

Plum dalam jus mereka sendiri

Selai ini lebih mirip sirup kental dengan potongan buah beri. Rasanya tidak kalah dengan yang lain. Persiapan Selai Plum Resep ini tidak akan menimbulkan kesulitan bahkan bagi mereka yang belum pernah menggulung stoples untuk musim dingin sebelumnya.

Anda akan perlu:

Plum gelap matang (1-1,5 kg);

Gula (300-450 gram).

Resepnya tidak ada air sama sekali, tidak perlu ditambahkan. Lubang dikeluarkan dari buah plum dan bagian buahnya ditempatkan di wajan yang dalam. Semuanya ditaburi gula di atasnya. Selai plum tanpa biji, yang resepnya melibatkan infus, ternyata sangat enak dan aromatik. Buah-buahan dibiarkan ditaburi gula beberapa saat hingga menghasilkan sari buah. Jangka waktunya tergantung pada seberapa matang buah plum yang diambil. Setelah sarinya muncul, panci bisa diletakkan di atas kompor hingga isinya mendidih. Selanjutnya, Anda perlu memasak lagi selama 3-5 menit, diaduk dengan sendok agar tidak merusak integritas buah plum. Anda perlu mengulangi prosedur ini 2-3 kali: merebus, memasak, merebus, memasak. Selai siap tutup dalam stoples steril yang sudah dipanaskan.

Resep selai manis paling sederhana

Prinsip memasaknya tidak berbeda dengan sebelumnya, perbedaannya hanya satu: gula diambil dengan takaran 1 kilogram per 1 kilogram buah. Selai plum untuk musim dingin yang dibuat dengan cara ini kaya, manis dan tidak memualkan. untuk waktu yang lama, jika toples sudah disterilkan dengan baik. Itu harus disimpan di tempat yang sejuk. Umur simpan maksimum adalah 2 tahun. Setelah waktu ini, ada risiko selai menjadi manis dan kehilangan semuanya fitur yang bermanfaat.

Selai dari varietas plum asam

Resep yang dijelaskan di atas juga cocok untuk buah-buahan dengan rasa asam yang nyata, tetapi ada sedikit perbedaan. Pertama, Anda membutuhkan lebih banyak gula: 1 kilogram buah plum membutuhkan 1,5 kilogram. Kedua, agar buah memberi jus, Anda perlu menambahkan setengah gelas rebusan air hangat. Ketiga, Anda harus bersikeras selama sekitar 10-12 jam. Pada saat yang sama, selai plum tanpa biji, yang resepnya universal untuk varietas apa pun, ternyata memiliki rasa yang cukup manis dan agak asam. Anda tidak perlu membuang bijinya, meninggalkannya untuk keperluan lain. Misalnya, tincture buatan sendiri.

Untuk multicooker

Jumlah bahan dipilih secara individual, dengan mempertimbangkan volume mangkuk perangkat. Untuk 1 kilogram buah plum dibutuhkan 1 kilogram gula pasir. Buah tidak perlu direndam. Mereka dicuci bersih, diadu, dan dikupas. Caranya mudah: rebus buah plum dengan air mendidih, lalu buang kulitnya. Bagian buah plum ditempatkan secara merata di dalam mangkuk, ditaburi gula, dan buah-buahan ditempatkan lagi di atasnya sampai multicooker penuh. Selai plum yang diolah di rumah bukan di atas kompor memiliki aroma dan kelembutan yang khas. Konsistensinya lebih seperti selai yang sangat lembut. Program disetel ke “Quenching”. Berapa 1 jam cukup dengan daya 750-800 W. Setelah matang, selai ditutup rapat dalam toples atau langsung dimakan. Varietas plum apa pun bisa digunakan, tetapi plum asam dimasak lebih lama - 1,5 jam. Gula ditambahkan sesuai selera.

Sebuah cara bagi mereka yang suka bermain-main

Tidak semua orang menyukai selai berdurasi lima menit, jadi Anda bisa membuatnya sesuai keinginan metode tradisional, yang sebelumnya digunakan di setiap rumah ketiga. Anda akan perlu:

Plum elastis (1 kilogram);

Gula (1,4 kilogram);

Air matang (1,5 gelas 200 ml).

Selai plum untuk musim dingin biasanya disiapkan dengan cara ini. Banyak orang yang sudah mengetahui rasanya sejak kecil, meski perlu sedikit diutak-atik. Buahnya diadu dan ditempatkan di mangkuk terpisah. Gula dicampur dengan air dan sirup dimasak dengan api kecil. Perhitungan perbandingannya sederhana: untuk 1400 gram gula pasir dibutuhkan 300 ml air. Sirupnya tidak didinginkan, tetapi langsung dituangkan ke dalam buah plum. Mereka harus dibiarkan dalam bentuk ini selama 6-8 jam. Kemudian sirup ditiriskan kembali, direbus dengan api kecil, dan dituangkan lagi di atas buah plum selama beberapa jam. Setelah persiapan seperti itu, selai diletakkan di atas kompor. Anda perlu memasaknya dengan api kecil, mengaduk dan menghilangkan busa, selama satu jam. Resep selai plum yang enak memang tidak sesederhana itu, namun hasilnya melebihi semua ekspektasi. Mereka disegel dalam stoples dengan cara yang sama seperti produk buatan sendiri lainnya.

Jika buah plum masih mentah atau asam, maka buah tersebut perlu diseduh lebih lama - 4-5 jam. Berapa lama Anda harus memasak selai plum dalam kasus ini? Jumlah yang sama - 1 jam. Untuk memeriksa seberapa berkurangnya, Anda bisa menjatuhkan setetes sirup ke piring. Jika tetesannya tidak mengalir atau menyebar ke permukaan, maka selai sudah benar-benar siap untuk diaduk. Tidak perlu mendinginkannya.

Resep gabungan

Selai dengan buah plum dan jeruk ternyata memiliki rasa yang sangat menarik. Ini akan membutuhkan:

Plum (1 kilogram matang, tapi tidak terlalu lunak);

Gula (1,5 kilogram untuk seluruh masakan);

Kulit 5 jeruk.

Buah plum ditaburi gula (buang bijinya terlebih dahulu) dan dibiarkan selama beberapa jam hingga sarinya keluar. Saat ini dari kulit jeruk mereka membuat manisan buah-buahan. Artinya, mereka mengaramelkan kulit dengan api kecil dengan gula. Plum dengan jus diletakkan di atas kompor. Setelah mendidih pertama, kecilkan api menjadi rendah. Manisan kulit jeruk melewati penggiling daging, ditambahkan ke buah-buahan dengan sirup. Anda perlu memasak hingga empuk, rata-rata 1-1,5 jam dengan api kecil. Selai yang sudah jadi disegel dalam stoples. Kombinasi jeruk dan plum memberikan aroma dan rasa yang tak terlukiskan pada masakan.

Cara menutup selai untuk musim dingin

Untuk mencegah benda kerja rusak, benda kerja harus ditutup dengan benar untuk penyimpanan. Ini tidak sesulit kelihatannya. Pertama-tama, stoples dicuci bersih dan dibilas air mendidih dari dalam, keringkan. Yang terakhir ini sangat penting: selai plum tanpa biji (resep apa pun) memerlukan wadah yang disterilkan dengan baik, jika tidak maka akan sulit untuk menghindari munculnya jamur atau lumut. Stoples disimpan di atas uap sampai semua tetesan mengering. Tutupnya disterilkan dalam air mendidih selama 10-15 menit. Masukkan selai ke dalam stoples dengan sendok kayu agar peralatan makan tidak menyentuh dinding, jika tidak selai akan pecah. Semuanya ditutup dengan penutup pilihan Anda: plastik atau logam. Yang terakhir dipelintir dengan mesin khusus.

Kebetulan saja Selai Plum Saya mengasosiasikannya dengan akhir musim gugur, ketika Anda bisa membungkus diri Anda dengan selimut hangat dengan buku yang menarik dan minum teh panas dengannya. Selai plum yang sangat lezat dan beraroma akan membantu dalam pembuatan kue rumahan.

Ibu rumah tangga yang suka memasak pasti akan memahami saya. Kue, pai, kue kering, roti gulung, strudel, donat - dan ini bukan daftar pilihan yang lengkap makanan panggang buatan sendiri, di mana Anda bisa menggunakan selai plum.

Pada zaman ibu dan nenek kita, hanya ada beberapa resep buah plum yang sudah terbukti, yang mereka gunakan dan bagikan di antara mereka sendiri, dengan hati-hati menuliskannya di buku catatan kuliner. Saat ini resep selai plum sangat banyak sekali, dan setiap hari semakin banyak. Sekarang Anda tidak akan mengejutkan siapa pun dengan selai plum yang dimasak dengan tambahan bahan lain (kecuali gula tentunya).

Misalnya selai plum dengan kopi, coklat, coklat, kenari, kayu manis, apel, jeruk, lemon, dan agar-agar yang cukup populer. Masing-masing bahan ini ditambahkan untuk mengubah rasa dan penampilan selai.

Selai plum klasik dibuat dengan gula dan plum segar. Tergantung lamanya perebusan, selai menjadi kental seperti selai atau berupa potongan buah plum yang direbus dalam sirup. Kedua selai plum tersebut pastinya akan lezat dengan caranya masing-masing.

Selai plum tanpa biji selama lima menit, resep langkah demi langkah yang disajikan di bawah ini, tidak hanya enak, tapi juga mudah disiapkan. Ini juga sangat cepat, karena memasaknya tidak lebih dari 10 menit. Jika Anda mencari cara memasak plum yang sederhana dan cepat, perhatikan resep ini.

Bahan-bahan:

Plum – 1 kg.,
Gula – 1kg.

Selai plum lima menit tanpa biji - resep

Pembuatan selai plum dimulai dengan menyiapkan buah plum. Pisahkan buah plum yang dimaksudkan untuk membuat selai. Sisihkan yang cacingan dengan sisi yang rusak. Cuci buah plum cantik tanpa kerusakan yang terlihat di bawah air mengalir. Robek batangnya, jika ada. Potong buah plum menjadi dua bagian. Hapus lubangnya. Tempatkan bagian buah plum ke dalam mangkuk.

Tutupi mereka dengan gula.

Aduk buah plum agar gulanya merata.

Sekarang Anda perlu menunggu sampai buah plum mengeluarkan sarinya dan gulanya meleleh. Biasanya ini akan memakan waktu dua hingga empat jam. Semuanya akan tergantung pada kesegaran buah plum dan suhu ruangan. Setelah semangkuk buah plum terbentuk jumlah yang cukup jus, Anda bisa mulai membuat selai.

Karena kita akan menggunakan buah plum selama lima menit, dan oleh karena itu, durasi memasaknya akan sangat singkat, ada baiknya mempersiapkan terlebih dahulu, atau lebih tepatnya, mensterilkan wadahnya. Dianjurkan untuk memilih toples kecil untuk membuat selai plum, hingga 500 ml. Cocok untuk tujuan ini sebagai toples klasik untuk jahitan tutup logam, dan stoples dengan tutup ulir.

Setelah toples dipilih dan dicuci bersih, sebaiknya dengan soda atau deterjen, Anda perlu mensterilkannya. Ini bisa dilakukan di atas kompor (dengan uap), atau di oven atau microwave. Pada tahap ini saya tidak akan memusatkan perhatian, karena menurut saya proses sterilisasi sudah diketahui sebagian besar ibu rumah tangga.

Rebus tutupnya - sekrup atau logam - dalam air mendidih selama 2-3 menit. Tempatkan plum di dalam panci. Letakkan di atas api kecil. Setelah selai plum mendidih, terbentuk busa yang subur. Itu harus dihapus.

Setelah mendidih selai plum lima menit untuk musim dingin harus dimasak selama 10 menit lagi.

Tuang selai yang sudah jadi ke dalam stoples bersih dengan sendok. Tutup stoples, balikkan dan bungkus. Selai plum lima menit, foto yang Anda lihat di bawah, diambil segera setelah persiapan. Terlihat jelas irisan buah plum di dalam selai belum matang, dan warnanya masih kekuningan. Keesokan harinya, bagian buah plum akan diwarnai dengan jus dan menjadi berwarna rubi cerah. Saya berharap semuanya persiapan yang lezat untuk musim dingin. Jika Anda masih memiliki sisa buah plum, saya sarankan untuk menyiapkannya juga.

Setelah menyiapkan selai plum resep klasik atau dengan melengkapinya dengan produk lain, Anda bisa membuat makanan penutup unik untuk musim dingin!

Mungkin setiap ibu rumah tangga yang berpengalaman tahu cara membuat selai plum. Ini buah yang lezat tumbuh hampir di mana-mana, jadi di rumah mana pun di rak dengan persiapan untuk musim dingin akan ada beberapa toples makanan prem kalengan yang lezat. Jika Anda menyiapkan selai ini pada musim pemasakan buah plum yang terjadi pada pertengahan musim panas, maka pada musim dingin Anda akan menyediakannya sendiri. makanan penutup vitamin, yang memiliki efek menguntungkan bagi seluruh tubuh. Jadi, ini akan membantu:

meningkatkan fungsi saluran pencernaan;
meningkatkan pencernaan;
memperkuat pembuluh darah;
menormalkan kondisi kulit;
menarik garam ekstra dari tubuh;
mengatasi anemia;
mengatasi stres;
mengembalikan tekanan ke normal.

Selai plum yang enak Itu diperoleh baik dari buah ini sendiri dengan gula, atau dikombinasikan dengan berbagai bahan lainnya, termasuk semua jenis buah-buahan, beri, anggur, kacang-kacangan atau coklat. Setiap resep untuk pengawetan jenis ini memiliki kelebihannya masing-masing selai biasa akan berubah dari buah plum menjadi buah asli mahakarya memasak dengan tak tertandingi karakteristik rasa dan aroma yang menarik.

10 resep selai plum

Resep 1. Selai plum klasik

Bahan: 1100 g plum, 1100 g gula pasir, 115 ml air.

Kami mencuci buah plum, memilih buah padat dengan kematangan sedang untuk pengalengan. Bagilah menjadi dua. Kami mengambil tulangnya. Tuang gula ke dalam wajan anti lengket atau wadah enamel. Isi dengan air. Larutkan gula pasir dengan api kecil dan aduk terus. Tuang sirup ke dalam buah plum. Biarkan selama beberapa jam untuk dilepaskan kuantitas yang dibutuhkan jus prem. Rebus dengan cepat selama beberapa menit. Biarkan buah terendam selama 9 jam. Panaskan kembali dan masak selama 3 menit. Kami mengulangi prosedur memasak dua kali lagi dengan jeda pendinginan 2-3 jam. Kita lakukan pendekatan ketiga, rebus perlahan hingga mengental. Dikemas dalam wadah kaca steril. Kami menyegelnya.

Resep 2. Selai plum Lima menit

Bahan: 1080 g plum, 1400 g gula pasir.

Cuci buah plum, buang batangnya. Tuang ke permukaan yang dilapisi kertas. Biarkan buahnya mengering. Membuat potongan memanjang, kami membuang bijinya. Potong buah plum besar menjadi empat bagian. Dalam mangkuk yang dalam, campurkan plum dan gula. Diamkan selama beberapa jam, selama itu jus akan menonjol. Lakukan pemanasan dengan cepat massa buah. Rebus selama 5 menit, aduk terus. Keluarkan busa dari permukaannya secara berkala. Dinginkan isi wadah. Panaskan kembali dan rebus selama 1 menit. Tempatkan dalam wadah yang sudah disiapkan, dicuci dan disterilkan. Kami menyimpannya di tempat yang sejuk.

Resep 3. Selai plum diadu

Bahan: 960 g plum, 960 g gula pasir, 45 g lemon, 3 g kayu manis.

Kami mencuci buah plum. Kami membersihkannya dari biji dan mengupasnya, memotongnya menjadi dua. Pindahkan ke panci enamel dengan bagian bawah yang tebal dan taburi dengan gula. Kami berdiri semalaman. Taburi dengan kayu manis. Panaskan dan biarkan mendidih perlahan selama 11 menit. Hapus busa yang terbentuk. Dinginkan sepenuhnya. Pemanasan lagi. Masak selama 11 menit. Kami mengulangi prosedur pendinginan dan memasak lagi. Cuci lemon sampai bersih. Kami memotong, tanpa membuang kulitnya, menjadi potongan-potongan kecil, membuang benih dalam prosesnya. Tambahkan jeruk cincang dan rebus selama 10 menit. Kami memindahkan selai ke dalam stoples, yang harus disterilkan terlebih dahulu. Kami menyumbatnya. Tempatkan dengan leher menghadap ke bawah dan dinginkan perlahan, bungkus dengan selimut.

Resep 4. Selai plum dalam slow cooker

Bahan: 900 g plum matang, 750 g gula pasir, 9 g jahe, 50 ml air.

Kami mencuci buah plum, membuang buah yang masih mentah dan busuk. Biarkan hingga benar-benar kering di atas tisu. Bagilah setiap buah plum menjadi dua dan buang bijinya. Tempatkan buah-buahan yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk multicooker. Tambahkan air. Atur mode ke “Menggoreng”, 7 menit. Masak plum dengan tutupnya tertutup. Pindahkan plum yang sudah lunak bersama jusnya ke dalam mangkuk. Kocok dengan blender imersi, ubah campuran menjadi bubur. Jika Anda tidak memiliki blender, Anda bisa menggunakan saringan logam untuk menggiling buah plum. Kupas akar jahe, parut, dan tambahkan ke dalam pure plum. Tambahkan gula. Mengaduk. Aktifkan mode “Memasak” atau “Mengukus”, 25 menit. Didihkan, hilangkan busa yang muncul. Masak dengan tutup terbuka, aduk terus. Tuang ke dalam stoples steril, tutup dengan tutup plastik, tempat kita menyimpan selai di tempat dingin, atau tutup rapat.

Resep 5. Selai plum kuning

Bahan: 1100 gram plum kuning, 1650 gr gula pasir, 640 ml air.

Kami mencuci buah plum, memilih buah matang yang cocok untuk pengalengan. Biarkan sisa cairan setelah dicuci mengalir dari permukaan saluran pembuangan. Kami membuat beberapa tusukan di masing-masingnya menggunakan garpu atau tusuk sate. Tempatkan dalam mangkuk berlapis enamel. Secara terpisah, buat sirup dengan merebus gula dalam air selama beberapa menit hingga benar-benar larut. Tuangkan sirup mendidih ke atas buah plum yang sudah disiapkan. Kami bersikeras selama sehari. Kami mengalirkan cairan dan merebusnya tanpa buah. Tuang ke dalam buah plum dan biarkan untuk hari lain. Kemudian panaskan seluruh isi wadah sambil diaduk. Rebus hingga kental, keluarkan busa secara teratur. Tuang selai plum ke dalam wadah steril.

Resep 6. Selai plum dan apel

Bahan: 970 g plum, 1060 g apel, 1640 g gula pasir, 110 ml air, ½ sdt. asam sitrat.

Cuci buah sampai bersih. Kami mengupas buah plum dari bijinya, membaginya menjadi dua. Kami memotong apel menjadi irisan kecil, menghilangkan inti dan cabangnya dalam prosesnya. Tempatkan campuran buah-buahan yang dihancurkan ke dalam wadah yang cocok untuk membuat selai - baskom lebar atau wajan dengan bagian bawah yang tebal. Campur dalam wadah terpisah air panas Dengan gula pasir. Rebus sampai yang terakhir benar-benar larut sambil diaduk. Tuang sirup yang dihasilkan ke dalam campuran plum dan apel. Pemanasan. Rebus selama 10 menit sambil diaduk secara teratur. Keluarkan busanya, dinginkan selama 4,5 jam. Kami mengulangi prosedur ini tiga kali. Di akhir tahap ketiga memasak, tambahkan asam sitrat. Rebus selama sekitar 5 menit. Tutup rapat dalam stoples steril.

Resep 7. Selai plum dengan kacang

Bahan: 980 g plum Hongaria, 240 g kenari, 810 ml air, 980 g gula pasir, 65 g lemon, 10 g gula vanila, 5 g soda.

Bilas buah plum. Larutkan soda dalam satu liter air. Celupkan buah plum ke dalam larutan. Setelah dua menit, tiriskan cairannya dan cuci buahnya. Masukkan tusuk sate atau tongkat panjang pada tempat menempelnya tangkai, tekan hingga tulang keluar dari ujung yang lain. Kami membersihkan kacang dan memotong inti menjadi 2-3 bagian. Tempatkan sepotong kacang dengan hati-hati di dalam setiap buah plum. Dalam baskom lebar, campur air dengan gula pasir. Kami melarutkan yang terakhir dengan memanaskan isi wadah. Dinginkan sedikit. Tuangkan ke dalamnya isi plum. Rebus selama sekitar 15 menit, aduk. Peras jus lemon ke dalam campuran plum. Mari kita tertidur gula vanila. Rebus hingga kental. Tutupi wadah dengan handuk yang agak lembab. Tuang ke dalam stoples setelah beberapa jam.

Resep 8. Selai plum dengan coklat

Bahan: 3800 g plum, 1900 g gula pasir, 75 g coklat, 5 g vanillin.

Kami mencuci buah plum. Kami mengekspresikan airnya. Letakkan buah di atas tisu dan tunggu hingga kering. Potong menjadi dua, buang bijinya. Tempatkan buah plum dalam wadah yang dimaksudkan untuk membuat selai. Taburi dengan 950 g gula pasir. Campur dengan hati-hati. Kami menyimpannya di tempat sejuk selama sehari. Tambahkan sisa bahan: vanillin, 950 g gula pasir, coklat. Aduk massa sambil dipanaskan perlahan. Rebus selama sekitar 45-60 menit tergantung tingkat kematangan buah plum. Jika buahnya keras atau mentah, masaklah selama satu jam. Pindahkan makanan penutup yang kental ke dalam stoples kaca steril. Mari kita menggulung.

Resep 9. Selai plum diiris-iris

Bahan: 960 gr plum, 960 gr gula pasir, 190 ml air, 5 gr soda, 20 gr kulit jeruk, air untuk rendaman.

Rendam buah plum yang sudah dicuci dalam larutan soda selama 2 menit. Untuk menyiapkan yang terakhir, taburkan soda kue ke dalam satu liter air dingin dan aduk hingga larut. Kami mengeluarkan buah plum dan dengan hati-hati membersihkan sisa larutan dari permukaannya. Kami membagi buah menjadi dua dengan cara membelahnya dengan tangan atau menggunakan pisau tajam. Kami menghilangkan tulangnya. Secara luas piring berenamel campur air dengan gula. Larutkan saat memanaskan massa. Tambahkan irisan plum. Sisihkan wadah setelah mendidih dan diamkan tanpa pemanasan selama 11 jam. Kami melakukan memasak tahap kedua dalam waktu 2 menit dari saat mendidih. Aduk sesekali dan sangat hati-hati, tanpa merusak integritas irisan. Biarkan makanan penutup mendingin selama 10 jam. Dari jeruk yang sudah dicuci bersih, buang kulit kuningnya sebanyak 20 gram. Potong tipis-tipis. Tuang kulitnya ke dalam campuran plum. Rebus hidangan perlahan selama sekitar 12 menit. Hapus busa. Pindahkan ke stoples steril yang sudah dicuci. Kami menyimpannya di bawah penutup polietilen, menempatkan wadah di tempat yang dingin, atau menutupnya rapat-rapat.

Resep 10. Selai plum dengan anggur dan rempah-rempah

Bahan: 4900 g plum, 2100 g gula pasir, 390 ml anggur putih, 4 g kayu manis, 1 g kapulaga, 40 g almond.

Kami mencuci buah plum dan membaginya menjadi dua. Kami membuang biji dari buahnya. Tempatkan potongan buah plum dalam wadah yang cocok untuk membuat selai. Taburi dengan gula. Kami bersikeras selama sekitar 12 jam. Isi campuran dengan anggur. Taburi dengan kayu manis. Tumbuk butiran kapulaga dan tambahkan ke dalam campuran plum. Aduk dengan api kecil. Rebus hingga sirup menjadi kental. Hancurkan almond sesuai keinginan atau biarkan kacang utuh. Tambahkan almond ke makanan penutup 7 menit sebelum akhir memasak. Kami kemas dalam toples kecil steril. Simpan di tempat yang dingin.

Membuat selai plum untuk musim dingin cukup sederhana. Mengikuti instruksi rinci, yang ada di setiap resep, bahkan seorang pemula pun dapat dengan mudah mengatasi tugas ini. Kiat-kiat berikut akan berguna saat memasak hidangan plum yang lezat:

Untuk menyiapkan selai dalam irisan, Anda perlu memberi perhatian khusus pada pilihan varietas plum. Mereka harus mudah dipisahkan dari bijinya. Varietas “Hungaria” dan “Renklod” sangat baik untuk tujuan ini.
Plum berukuran sedang apa pun, termasuk yang kuning, disiapkan utuh. Sebelum dimasak, disarankan untuk menusuknya dengan garpu atau tusuk sate impregnasi yang lebih baik sirup.
Anda dapat membuang biji buah plum tanpa membelahnya menjadi dua. Untuk melakukan ini, sebatang tongkat dimasukkan ke tempat menempelnya batang dan benih didorong masuk.
Untuk memastikan integritas buah selama pemasakan, buah dimasukkan ke dalam larutan soda selama beberapa menit dan kemudian dicuci bersih.
Jika buah plum memiliki kerak padat yang dapat pecah saat dimasak dan merusak keutuhan bagian buah plum, disarankan untuk merebus buah terlebih dahulu selama 2 menit dan segera bilas dengan air dingin.

Sering digunakan sebagai isian berbagai makanan yang dipanggang, Lagipula irisan utuh Mereka terlihat sangat menggugah selera dalam pai, casserole, pancake, dan muffin. Camilan lezat praktis tanpa kontraindikasi, cocok untuk diet anak-anak dan orang dewasa. Persiapan untuk musim dingin seperti itu akan memungkinkan Anda mengawetkan buah-buahan lembut sepanjang tahun, mengisinya dengan aroma rempah-rempah, dan menambahkan aroma coklat atau anggur yang menggugah selera. Kombinasi buah plum dengan buah-buahan lainnya memberikan variasi yang banyak. makanan penutup ini, akan memungkinkan Anda menunjukkan imajinasi maksimal saat menyiapkan hidangan buah dan berry yang kaya vitamin.

Kata pengantar

Pasti semua orang ingat rasanya sejak kecil - sepotong roti dan selai plum yang lezat bersama segelas susu atau teh hangat. Plum adalah buah musim panas yang lezat dan sehat yang nikmat dengan rasanya yang kaya. Selai plum berkat alami rasa cerah dapat menambah semangat pada makanan panggang manis apa pun.

Di antara semua hadiah alam musim panas, buah plum dianggap yang paling banyak buah yang sehat, yang mampu memberi tubuh semua vitamin dan unsur mikro yang diperlukan.

Keranjang dengan buah plum

Pasti banyak orang yang belum tahu apa sebenarnya khasiat buah ini:

Memperpanjang usia muda – fakta yang terbukti secara ilmiah. Plum menempati posisi terdepan di antara makanan dalam hal kandungan antioksidan. Dan pada buah plum, zat bermanfaat ini bahkan lebih tinggi, karena praktis tidak ada air dalam buah kering. Makan buah plum meningkatkan kekebalan dan mencegah perkembangan sel kanker.
Melindungi sistem kardiovaskular. Karena buah plum kaya akan potasium, magnesium dan serat makanan, buah ini mampu meningkatkan fungsi jantung. Buah ini juga mengandung sejumlah besar pektin, yang menghilangkan kolesterol dari tubuh, dan ini mencegah perkembangannya penyakit berbahaya Abad XX – aterosklerosis.
Menormalkan fungsi sistem pencernaan berkat pektin yang sama, serta enzim tumbuhan dan asam organik. Pada saat yang sama, plum memiliki efek pencahar. Oleh karena itu, dokter menganjurkan makan rata-rata 5-6 buah per hari, takaran ini akan memberikan hasil yang maksimal bagi tubuh zat bermanfaat dan tidak akan menimbulkan kerugian.
Pencegahan serangan jantung. Buah ini juga mengandung zat seperti kumarin yang membantu mengurangi pembekuan darah dan mencegah pembentukan bekuan darah.
Karena kandungan potasiumnya, semua kelebihan cairan dikeluarkan dari tubuh bersama dengan buah plum.

Jadi, khasiat buah plum yang bermanfaat tidak dapat ditaksir terlalu tinggi, karena buah ini benar-benar merupakan gudang zat-zat bermanfaat. Oleh karena itu, makanlah buah ini pada waktunya segar, dikeringkan, dalam bentuk segala macam selai dan manisan.

Jika Anda mengawetkan buah plum bukan dalam bentuk irisan, tetapi utuh, Anda akan mendapatkan kelezatan yang lezat dan berair. Tentu saja, menyiapkan selai seperti itu akan sedikit lebih sulit, tetapi hasilnya akan luar biasa dan Anda akan mendapatkannya makanan penutup yang harum di rumah.

Resep klasik untuk selai plum diadu

Selai ini harus disiapkan dengan benar dalam beberapa kelompok agar tidak berubah menjadi selai dan memperoleh warna dan konsistensi yang diinginkan. Yang benar adalah mengambil jeda antara memasak setidaknya selama 8-20 jam. Metode perlakuan panas untuk menyiapkan buah plum ini memungkinkan Anda mempertahankan sebanyak mungkin semua khasiat buah yang bermanfaat untuk musim dingin.

Selai plum diadu

Jadi, untuk membuat selai ini Anda membutuhkan buah plum yang utuh dan padat. Tusuk setiap buah plum dengan tusuk gigi agar kulitnya tidak pecah saat dimasak. Masukkan buah ke dalam panci dan isi dengan air (1:1), panaskan hingga 70-80 derajat, tapi jangan sampai mendidih. Rebus lagi selama 5 menit dan angkat, biarkan plum dingin. Kemudian semua cairan harus dikeringkan, tambahkan gula (jumlah gula yang sama per 1 kg) dan masak sirup darinya. Tuang kembali sirup panas ke dalam saluran pembuangan dan biarkan selama minimal 4 jam hingga benar-benar dingin. Kemudian kembalikan selai ke kompor dan didihkan. Kemudian diamkan campuran plum selama 10-12 jam, lalu rebus beberapa kali lagi. Sebelum menuangkan selai dengan biji ke dalam stoples, pastikan untuk merebusnya selama 10 menit.

Anda bisa memasak selai plum dengan tambahan buah dan beri apa saja. Nektarin, aprikot, buah rowan, kacang-kacangan, dll. akan menjadi teman yang baik untuk buah plum, dan mereka bahkan dapat melengkapi rasa makanan penutup aromatik ini.

Plum diadu dalam sirup: resep cepat

Banyak wanita tidak punya cukup waktu untuk membuat persiapan untuk musim dingin, tetapi resep selai dalam 5 menit dalam hal ini akan membantu mengisi kembali dapur dengan cepat. Keuntungan lain dari resep ini adalah kenyataan bahwa Anda tidak perlu mengikuti resep secara ketat; intuisi Anda akan memberi tahu Anda berapa banyak yang harus diambil dari produk ini atau itu.

Jadi, hal pertama yang perlu Anda lakukan adalah menyiapkan wadahnya, lebih baik ambil saja stoples liter. Cuci dan sterilkan. Tambahkan ½ sdt ke bawah. kayu manis, isi wadah dengan buah-buahan, yang harus ditusuk dengan tusuk gigi. Ada dua cara membuat selai menurut resep ini:

Tuangkan gula di atas buah plum, tuangkan air mendidih ke atasnya dan sterilkan selama 10 menit. Setelah itu Anda bisa menggulung stoples, membalikkannya dan membiarkannya dingin selama dua hari dan mencapai kondisi di bawah selimut hangat.
Tuangkan di atas buah air panas dan diamkan sebentar, lalu tiriskan cairannya ke wadah terpisah dan tambahkan gula pasir, masak sirup. Setelah sirup mendidih, dituangkan ke dalam stoples dan dibiarkan mensterilkan selama 10-15 menit. Maka semuanya sesuai prosedur standar - pemintalan, pendinginan, dan penyimpanan.

Menurut resep ini, buah plum untuk musim dingin kurang manis dan lebih mirip kolak atau manisan. Buahnya kemudian dapat digunakan untuk menghias berbagai makanan penutup, isian pai, dan sirupnya cocok untuk menyiapkan segala jenis koktail, mousse, dan jeli.

Tentunya Anda memiliki sebotol selai plum di dapur Anda, dan jika tidak, ada baiknya Anda mengisi kekosongan ini dan menyiapkan selai tanpa biji untuk musim dingin. Kami akan menyarankan resep makanan lezat dan sehat.

Kemacetan lima menit

Untuk semua orang yang menghargai waktu, ini sederhana dan resep cepat pasti akan menyenangkanmu. Jadi ambil 2 kg buah plum, vanillin, tapi banyaknya gula yang diambil tergantung seberapa manis selai yang diinginkan. Mari kita mulai dengan menyiapkan buah plum: cuci bersih, buang bijinya dan potong halus menjadi irisan. Lakukan memasak pada saat yang bersamaan Sirup Gula. Saat gula pasir benar-benar larut, tambahkan plum dan rebus lagi selama 5 menit, buang busanya. Terakhir tambahkan vanillin dan segera tuang ke dalam stoples yang sudah disterilkan.

Kelezatan kacang-plum

Mengambil: 600 g, gula pasir 1 kg, air 0,5 l, almond, hazelnut atau kacang lainnya, asam sitrat 1 g Masukkan plum ke dalam air mendidih selama 3 menit untuk menghilangkan kulitnya. Lalu masukkan buahnya air dingin selama 30 menit, lalu keringkan di atas handuk wafel. Siapkan sirup gula. Masukkan 2-3 biji kacang ke dalam setiap buah plum dan celupkan ke dalam sirup untuk dimasak lebih lanjut. Masak selai hingga mengental, aduk sesekali dan buang busanya. Dan terakhir jangan lupa tambahkan asam sitrat.

Selai plum dengan kacang

Selai plum berbumbu

Ambil: buahnya tidak buah prem yang terlalu matang 1 kg, gula pasir 0,5 kg, 100 g vodka atau cognac, setengah buah lemon, 1 batang kayu manis dan 5 kotak kapulaga. Siapkan buah plum dan taburi gula pasir, diamkan selama 2-3 jam. Tambahkan alkohol agar buah tidak mendidih. Sekarang campur semuanya dan nyalakan api sampai mendidih. Segera setelah selai mendidih, masukkan ke dalam oven dan biarkan dingin, lalu ulangi prosedurnya dan masak selama 20 menit hingga diperoleh kekentalan yang diinginkan. Sekarang tambahkan bumbu dan lemon, sangat penting untuk menambahkannya dengan tepat jus lemon dan jangan menambahkan kulitnya agar selai tidak menjadi pahit.

Plum dan tomat - pasangan yang tidak biasa

Banyak orang mungkin berpikir bahwa kombinasi produk seperti itu tidak mungkin dilakukan, tetapi cobalah membuat selai ini dan Anda mungkin akan menyukainya. Anda membutuhkan: 3 kg plum, 1 kg tomat jenis apa pun, satu kilogram lemon, dan 750 g gula. Untuk selai, pilih buah plum yang sangat matang, cuci dan buang bijinya; potong tomat menjadi irisan dan masukkan semuanya ke dalam panci. Tambahkan jus lemon dan masak hingga mendidih. Setelah itu massa buah plum harus dihaluskan menggunakan blender atau digosok melalui saringan. Kemudian tambahkan gula pasir dan masak hingga mengental selama 40-45 menit.

selai Ceko

Ambil: plum 1 kg, gula pasir 300 g, jus seabuckthorn 1 gelas, rum 10 ml, sachet gula vanila Dan kayu manis bubuk di ujung pisau. Siapkan selai untuk musim dingin dengan cara kuno resep Ceko Sama sekali tidak sulit: cuci buah plum dan buang bijinya. Tuangkan di atas buah jus buckthorn laut dan nyalakan api, didihkan dan didihkan lagi selama 20 menit. Kemudian tambahkan gula ke dalam campuran dan masak lagi selama 10 menit. Pada akhirnya, tambahkan rum, gula vanila, kayu manis dan campur semuanya dan tuangkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan sebelumnya.

Saat ini, mesin pembuat roti atau multicooker membantu banyak ibu rumah tangga menghemat waktu. Mempersiapkan selai untuk musim dingin di mesin pembuat roti tidak hanya lebih mudah dan cepat, tetapi juga lebih sehat, karena produk-produk tersebut mempertahankan khasiatnya yang bermanfaat karena perlakuan panas yang rendah. Jika diinginkan, Anda bisa menggunakan buah beku daripada buah segar.

Membuat selai di pembuat roti

Selai plum dan jahe di pembuat roti

Ambil 1 kg buah plum, 750 g gula pasir, 50 ml air dan 10 g jahe 10 g Siapkan buah plum: cuci bersih, keringkan di atas handuk dan buang batunya. Tempatkan buah-buahan dalam mangkuk mesin pembuat roti dan nyalakan mode "Jam" selama 5 menit; buah plum akan mengeluarkan jus. Tempatkan buah dalam mangkuk dan haluskan dengan blender, tambahkan jahe parut ke dalam campuran, tambahkan gula dan campur semuanya. Kembali pure prem kembali ke mesin roti dan nyalakan mode “Jam” (atau “Jam”, namanya mungkin berbeda di setiap model). Itu harus dimasak selama mesin ajaib menyala, setelah itu Anda bisa menuangkannya ke dalam stoples dan menggulung tutupnya. Tentu saja, Anda bisa membuat selai di mesin roti dalam porsi kecil, tapi dengan cara ini Anda bisa mendiversifikasi pengawetan di dapur Anda dengan berbagai pilihan.

Selai coklat-plum: resep pembuatannya di mesin pembuat roti

Selai rasa coklat aromatik sangat mudah dibuat dan bisa ditambah dengan kacang. Untuk menyiapkan kelezatan ini di mesin pembuat roti, ambil 1 kg plum, 0,5 kg gula pasir, 2 sdt. vanila dan 3 sdm. aku. biji cokelat. Untuk menyiapkan makanan penutup ini, pilihlah buah plum yang keras dan tidak terlalu matang. Cuci dan kupas buahnya, masukkan ke dalam mangkuk dan tutupi dengan gula pasir, biarkan diseduh selama sehari. Setelah 12 jam, tambahkan gula pasir, coklat bubuk dan gula vanila. Sekarang Anda bisa mulai perawatan panas buah-buahan kita. Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak campuran ini? Tidak lebih dari 40 menit sesuai program yang diberikan. Selagi masih panas, masukkan selai ke dalam wadah yang sudah disiapkan, tutup rapat dan biarkan hingga dingin.

Pada resep pertama, preferensi diberikan pada plum Vengerka, banyak ibu rumah tangga suka menggunakan varietas ini untuk pengalengan. Apa kamu tahu kenapa?

Perwakilan dari varietas ini tidak hanya enak dan sangat aromatik, tetapi juga sangat mudah untuk mengeluarkan bijinya, yang sangat penting saat membuat selai plum tanpa biji. Bahasa Hongaria tidak hanya dapat digunakan untuk membuat selai atau selai jeruk, tetapi juga dapat diasinkan, dikeringkan, dikeringkan, diasamkan, dibuat jus, dll.

Jadi buah plum untuk dibuat selai harus yang sudah matang bahkan agak terlalu matang, sedikit saja, yang penting tidak ada lubang cacing.

Anda juga harus memperhitungkan bahwa makanan penutup plum untuk musim dingin dapat disiapkan tidak hanya dengan tambahan gula, selai plum dapat dimasak dengan tambahan madu, alkohol, coklat, coklat, bagaimanapun juga akan menjadi sangat lezat.

Saya juga ingin mengingat lapisan putih muda pada buah, tidak dapat dihilangkan dengan air dingin atau hangat. Oleh karena itu, kami menyarankan Anda untuk merendam buah plum dalam jumlah kecil dalam air panas selama 15 - 20 detik, lalu segera bilas dengan air dingin. Ini akan membantu menghilangkan sisa lilin putih.

Nah, sekarang mari kita langsung ke resepnya sendiri, dan kita mulai dengan selai plum yang diadu. Gloria Nikolina membuat persiapan ini dari Hongaria untuk musim dingin.

Selai plum dari buah plum utuh yang diadu

Bahan-bahannya diberikan kurang lebih 1 toples berukuran 0,7 liter, sehingga memudahkan perhitungannya. Hasilnya tergantung pada tingkat perebusan.

Plum (varietas Hongaria) – 0,7 kg,
Gula pasir – 0,5 kg,
Air (panas) – 150 ml.

Cara membuat selai plum

Seperti biasa, Anda harus membilas buah plum sebelum dimasak. Lalu tusuk-tusuk perlahan dengan garpu atau pisau.
Masukkan buah beri yang sudah disiapkan ke dalamnya wadah yang dalam, sebaiknya wajan dengan lapisan anti lengket. Tuang gula pasir ke dalam buah plum, aduk perlahan dan biarkan hingga terendam selama 1 jam.

Kami akan memasak selai dengan biji dalam tiga tahap.

Setelah satu jam, tuangkan air panas ke dalam wajan berisi beri dan letakkan wajan di atas api. Didihkan buah beri dan kecilkan api hingga kecil. Rebus plum dalam sirup dengan api kecil selama 10 menit. Kemudian angkat panci dari api dan biarkan hingga dingin. Selama waktu itu mereka akan menyerap kuantitas yang dibutuhkan sirup gula dan akan menjadi lebih manis.
Setelah selai benar-benar dingin, nyalakan kembali api dan didihkan, matikan api dan dinginkan kembali makanan penutup yang manis.

Untuk ketiga kalinya, taruh selai plum di atas api dan didihkan. Biarkan selai mendidih selama 8 - 10 menit.
Yang terbaik adalah mensterilkan stoples pengalengan. Tempatkan selai dalam wadah yang sudah disiapkan dan tutup dengan penutup (sekrup atau turnkey). Biarkan hingga dingin suhu kamar, membalikkannya dapat dilakukan tanpa pembungkus tambahan. Lalu simpan selai buatan sendiri di tempat yang sejuk.

Selai plum dengan mint dan kayu manis

Selai dari buah plum yang diadu dimasak dengan cepat dan memiliki rasa yang gurih. rasa yang tidak biasa karena penambahan kayu manis dan mint. Selai plum ini dapat disimpan dengan sempurna hingga 2 tahun pada suhu ruangan. Selai plum bisa digunakan untuk isian pai oven, sirup - sebagai saus untuk pancake dan kue keju.

resep selai plum dengan kayu manis dan mint

plum (berat tanpa biji) - 500 g,
gula - 450 gram,
kayu manis - 1 batang,
mint (bisa dikeringkan) - 2 tangkai.

Buang bijinya dari buah plum dan potong menjadi 4 bagian.

Tambahkan gula dan biarkan selama 2 jam.

Tambahkan mint dan kayu manis, didihkan, dinginkan. Hapus mint dan kayu manis.

Tiriskan buah dalam saringan.

Rebus sirup selama 7-10 menit.
Tambahkan plum dan didihkan.
Tempatkan dalam stoples steril dan gulung.

Irisan selai plum

Bahan-bahan untuk membuat selai plum diadu:

Plum (Hongaria) – 1 kg,
Gula pasir 700 – 900 gram,
Asam sitrat – ½ sendok teh (opsional).

resep

Bilas buah plum dan potong tipis setiap buah beri di sekeliling kelilingnya, lalu balikkan sedikit dan bagi menjadi dua bagian. Dalam hal ini, semua bagiannya akan rapi, tetapi Anda dapat memisahkan buah plum dengan tangan Anda tanpa menggunakan pisau, sehingga ujung-ujungnya akan sobek. Terserah Anda untuk memutuskan metode mana yang terbaik untuk Anda.

Tuangkan gula pasir di atas buah plum yang sudah disiapkan dan biarkan selama 2 - 3 jam, aduk sesekali agar sari yang dikeluarkan dari buah plum bercampur dengan gula.

Letakkan wajan berisi plum dan gula di atas api dan didihkan. Aduk, masak lagi selama 20 menit dengan api kecil.

Angkat selai dari api dan biarkan dingin selama 3 hingga 4 jam. Kemudian nyalakan kembali api dan didihkan. Dinginkan kembali makanan penutup plum dan rebus selai lagi untuk ketiga kalinya. Saat Anda memasak selai untuk ketiga dan terakhir kalinya, tambahkan asam sitrat. Poin ini terserah Anda, Anda bisa melakukannya tanpa lemon.
Tuang selai panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup dengan tutup yang sudah direbus.

Untuk membuat persiapan buah plum Anda menjadi lebih tidak biasa dan enak, kami sarankan untuk menambahkan buah plum yang sudah dikupas ke dalam selai saat memasak. kenari. Tidak biasa dan sangat lezat!

Sejak kecil saya menyukai selai. Yang mana selai lezat Ibuku tidak memasak untuk menyenangkan kami! Salah satu makanan lezat tersebut adalah selai harum dari plum merah.

Secara umum, bahan baku apa pun bisa digunakan untuk membuat selai plum. Baik kuning dan plum biru dapat digunakan untuk persiapannya. Variasi buah plumlah yang menentukan seperti apa selai itu: irisan atau buah utuh dengan biji.

Jika buah plum kuning atau ungu, serta damson, mudah dibelah menjadi irisan-irisan dan batunya menyembul dengan baik, maka buah plum merah besar tersebut tidak akan mau berpisah dengan bijinya.

Jadi, agar tidak merusak daging buah yang berair, ibu saya membuat selai plum ini dari buah utuh, dan kami, anak cucu, berkumpul di meja dan memakannya sebagai pengganti manisan dengan teh.

Cara membuat selai dari buah plum utuh

Saat membuat selai plum utuh, terkadang Anda memulai dengan merebusnya. Kami akan menghilangkan poin ini, cukup tusuk setiap buah plum utuh dengan tusuk gigi.

Secara umum selai seperti itu bisa disebut malas. Tidak ada waktu yang terbuang untuk dengan susah payah memotong buah plum menjadi irisan.

Jangan menganggap saran berikut sebagai penyimpangan dari resep. Kebetulan Anda membeli tas di supermarket buah plum yang indah, nektarin atau buah persik. Mereka cantik sekali, tapi rasanya seperti… Anda bahkan tidak dapat menemukan kata-katanya. Resep ini akan membantu memperbaiki situasi.

Perbandingan produk dalam resep diberikan untuk 1 kg plum, proporsinya dapat dengan mudah diubah ke atas.