Mentimun tidak diragukan lagi merupakan sayuran yang sangat populer dan favorit di kalangan orang Rusia. A acar, secara umum, sesuatu yang sakral, karena dia, sayangku, dianggap camilan terbaik pesta Rusia. Itulah sebabnya orang-orang di Rusia mulai membuat acar mentimun segera setelah mereka tumbuh besar. Meskipun berlimpah sayuran musim panas, semua ibu rumah tangga sudah menyiapkan jajanan ini pada bulan Juni - Juli dan ini namanya mentimun sedikit asin. Lembut dan sekaligus renyah, manis dan asin, dengan aroma adas dan bawang putih, mentimun asin ringan tak tergantikan jika ditemani disiram dengan wangi. minyak bunga matahari. Dan jika Anda menambahkan segelas lemak dan segelas vodka dingin - mmm... - Tidak mungkin memenangkan negara ini! Di Sini tiga resep populer persiapan mentimun asin ringan: mentimun asin cepat di dalam tas, cara panas dan pengasinan menggunakan air mineral . Pilih salah satu - dengan "Kompor Ibu" Anda akan berhasil!
Apa yang Anda butuhkan untuk membuat acar mentimun?
Untuk pengawetan mentimun, kecuali garam, perlu rempah-rempah aromatik dan rempah-rempah. Biasanya payung dill, daun kismis dan ceri, daun salam. Terkadang herba pedas digunakan: tarragon (tarragon), basil, mint, dan herba lainnya sesuai selera. Tambahkan juga warna hitam merica, allspice- kacang polong dan panas cabai(polong atau potongan polong), bawang putih, daun atau akar lobak - lobak dipercaya membuat mentimun sangat kuat. Namun, jika Anda tidak memiliki bumbu dan rempah lengkap, Anda dapat melakukannya dengan minimal: bawang putih dan adas (payung atau rempah-rempah).
Gunakan garam kasar. Jangan gunakan garam beryodium atau garam halus - mentimun bisa menjadi lunak.
Lebih baik memasak mentimun asin ringan dalam toples kaca 2 atau 3 liter- Nyaman untuk disimpan di lemari es. Penting untuk mengetahui hal itu di toples tiga liter muat 1,5 kg timun. Anda dapat menggunakan enamel atau apa pun barang pecah belah(mangkuk, wajan), pot tanah liat, Wadah plastik dengan penutup atau kantong plastik.
Untuk pengawetan, Anda perlu mengambil mentimun kecil yang segar, elastis. Jika Anda tidak yakin dengan kesegaran mentimun, tuangkan air dingin untuk beberapa jam.
Mentimun asin ringan dengan air mineral:
- mentimun 1kg
- bawang putih 1 kepala
- garam 3 sdm.
- air mineral bersoda 1 liter
- dill (3-4 payung atau seikat sayuran)
- daun salam 2 buah
- merica hitam 7 buah
- kacang polong allspice 4-5 buah
Resep foto langkah demi langkah:
Untuk metode pengawetan apa pun, pertama-tama, cuci mentimun dengan baik dan potong kedua ujungnya.
Kupas bawang putih, cuci bersih dan potong-potong.
Tempatkan dill, sedikit bawang putih dan rempah-rempah dalam mangkuk bersih (saya punya mangkuk kaca).
Tempatkan mentimun dan sisa bawang putih di atasnya.
Tambahkan garam.
Mengisi air mineral(Saya punya "Slavyanovskaya").
Mentimun yang diasamkan dengan air mineral biasanya menjadi sangat renyah.
Jika Anda mengasinkan mentimun dalam mangkuk, seperti yang saya lakukan, Anda perlu meletakkan piring di atasnya agar mentimun benar-benar tertutup air garam. Saat mengasinkan dalam stoples, tutupi dengan penutup. Taruh di lemari es. Untuk memastikan pengawetan mentimun merata, aduk air garam dalam mangkuk atau kocok stoples secara berkala. Biasanya mentimun bisa dimakan setelah sehari, tapi setelah 2-3 hari akan sempurna. Ingatlah bahwa semakin lama mentimun direndam dalam air garam, semakin asin.
Mentimun asin ringan dalam kantong plastik:
- mentimun 1kg
- bawang putih 5-10 siung
- garam 1 sdm. tidak ada perosotan
- adas segar 1 ikat
- bumbu sesuai keinginan
Siapkan mentimun dan bawang putih dengan cara yang sama seperti pada resep sebelumnya. Cincang halus adasnya. Masukkan semuanya ke dalam tas produk makanan(sebaiknya menjadi dua, dilipat menjadi satu), tambahkan garam. Ikat kantong dengan baik, kocok dan ingat dengan tangan agar garam dan adas merata ke seluruh mentimun. Tempatkan tas di lemari es. Mentimun yang sangat kecil akan siap dalam 30 menit hingga dua jam. Kalau timunnya seperti di foto, butuh waktu 5-6 jam. Dengan cara pengawetan ini, mentimun dapat dipotong memanjang atau melintang agar pengasinannya lebih cepat.Anda dapat mengeluarkan mentimun dari lemari es secara berkala dan mengocoknya agar asinnya merata.
Mentimun asin ringan - metode panas:
- mentimun 1,5kg
- bawang putih 1-2 kepala
- garam 5 sdm. (tanpa slide)
- payung dill 4 pcs
- daun ceri 6-7 pcs
- daun kismis 6-7 pcs
- air 1,5 liter
Resep ini sangat ideal untuk toples kaca volumenya 3 liter.
Siapkan mentimun dan bawang putih dengan cara yang sama seperti pada resep sebelumnya. Masukkan mentimun ke dalam stoples bersih, taburi dengan adas manis, daun kismis, ceri, dan siung bawang putih di atasnya. Rebus 1,5 liter air, larutkan garam di dalamnya dan segera tuangkan ke dalam toples mentimun, tutup dengan tutup plastik. Jika Anda melakukan ini di malam hari, maka di pagi hari mentimun asin ringan yang harum akan siap. Sebelum disantap, ada baiknya mentimun didinginkan dan disimpan tentunya di lemari es. Izinkan saya mengingatkan Anda sekali lagi bahwa semakin lama mentimun direndam dalam air garam, semakin asinnya.
Cobalah - hidangan pembuka yang cepat dan lezat.
Sudah diketahui dengan baik resep yang bisa Anda masak acar yang lezat tidak hanya sederhana, tetapi juga cepat, mereka sangat populer. Mentimun asin ringan memasak instan Mereka cocok dengan kentang dan tidak berlebihan dalam salad, dan bisa disajikan dengan daging atau ikan. Ada lebih dari satu teknik menyiapkan mentimun pedas. Dalam artikel ini kami telah menyajikan ide-ide paling populer. Pilih saja yang paling Anda sukai dan masak camilan gurih! Semua resep ini mentimun asin ringan bagus, dan yang terpenting sudah teruji.
Pastikan ukuran mentimun kira-kira sama, hanya dengan cara ini semuanya akan menjadi asin dan renyah. Jika Anda tidak bisa memilih sayuran dengan cara ini, potong saja menjadi kubus.
Sebelum diasinkan, mentimun yang sudah dicuci perlu direndam terlebih dahulu air dingin. Tiga jam sudah cukup. Anda bisa langsung memotong bagian pinggirnya, lalu rasa pahit pada timun akan keluar jika tiba-tiba Anda menemukan jenis sayur yang tidak diberi pemanis.
Dan beberapa rahasia lagi:
- Pilih mentimun dengan kulit tipis. Rasanya manis, tanpa rasa pahit dan tentunya lebih cepat asin.
- Hanya daun blackcurrant yang cocok untuk air garam, karena aromanya paling cerah.
- Gunakan untuk memberi rasa pedas cabai. Anda tidak perlu banyak-banyak: cukup sejumput kecil atau tambahkan sedikit cabai merah cincang, dan untuk sedikit mentimun (kurang dari 2 kg) - di ujung pisau.
Resep timun asin klasik. Memasak di dalam tas
Apakah akan menambahkan bawang putih atau tidak - pendapat tentang hal ini masih berbeda. Namun, jika Anda melihat beberapa resep klasik untuk mentimun asin ringan, Anda akan melihat bahwa kedua pilihan tersebut ada di sana. Aromanya akan lebih harum, dan rasanya tidak akan ada kekurangan jika menggunakan bawang putih.
- Mentimun untuk pengawetan - sekitar 1 kg
- Adas segar - sepertiga dari tandan sedang
- Bawang putih - 4-5 siung besar
- Garam batu - 1 sdm
- Lada hitam (kacang polong) - 3 pcs.
- Lobak - 1-2 lembar daun sedang (untuk melindungi acar dari jamur)
Persiapan:
- Bilas mentimun hingga bersih, potong ujungnya, tusuk di beberapa tempat dengan tusuk gigi agar garam dan aroma rempah-rempah memenuhi daging buah dengan baik. Jika diinginkan, Anda bisa memotongnya menjadi beberapa bagian.
- Cuci sayuran dan kupas siung bawang putih.
- Cincang halus adas dan bawang putih, setelah dikupas. Bahan-bahan tersebut kami kirimkan ke dalam kantong plastik tebal bersama dengan timunnya.
- Tambahkan merica dan daun lobak, tumbuk terlebih dahulu di tangan lalu sobek menjadi potongan-potongan sedang.
- Tutupi semuanya dengan garam. Kami mengikat tas dengan longgar dan mengocoknya, memilahnya agar bahan dan impregnasinya merata.
- Kemudian ikat dengan baik dan biarkan suhu kamar selama 6-7 jam. Kami menyimpan camilan siap pakai di lemari es.
Mentimun dalam toples. Pilihan malas
Cara memasak ini tidak lebih ribet dari cara sebelumnya. Resep ini pun tak kalah umum dan memiliki keunggulan. Mentimun asin ringan yang sudah jadi disimpan dengan sempurna di dalam toples, dan air garam setelahnya bisa digunakan kembali, rasanya enak camilan baru tidak akan rusak.
- mentimun
- Dill - banyak
- Bawang putih - 7-10 siung
- Air - 1 l (untuk toples 3 l)
- Garam - 3 sdm (per 1 liter air)
- Lada hitam - 2-3 potong per toples
Cara memasak:
- Siapkan mentimun: bilas, potong ujungnya.
- Cuci sayuran dan potong kasar atau sobek dengan tangan Anda. Kupas bawang putih.
- Kami mendistribusikan sayuran hijau, bawang putih, dan kacang polong secara merata di antara stoples, dan pertama-tama Anda perlu meletakkan sedikit di bagian bawah, sedikit di antara mentimun dan meninggalkan sebagian untuk didistribusikan di atas mentimun, di area tepinya.
- Masukkan sayuran ke dalam stoples, tutupi dengan garam dan tuangkan di atas yang sudah dingin air mendidih(lihat perhitungan bahan).
- Tutup stoples dengan penutup. Mereka perlu diputar dari atas ke bawah beberapa kali. Garam akan terdistribusi dengan baik.
- Biarkan di tempat hangat sampai matang sepenuhnya.
Mentimun asin ringan dalam air garam panas
Salah satu yang paling banyak resep sederhana, dan yang terpenting, Anda bisa langsung menikmati camilan tersebut setelah air garamnya mendingin. Sederhana, cepat dan sangat enak, bahkan dengan jumlah minimum tanaman hijau Sayuran tidak kehilangan bentuk dan warnanya, tetap renyah!
- mentimun
- Bawang putih - 3-4 siung (opsional)
- Dill - beberapa tangkai
- Garam kasar - 1 sdm (per 1 liter air)
- Daun kismis - 3-4 pcs.
- Daun lobak - 2 lembar (kecil)
Cara memasak:
- Siapkan mentimun seperti pada resep sebelumnya.
- Kami menguleni daun kismis dan lobak di tangan kami lalu merobeknya untuk menyebarkan aroma dan rasanya.
- Potong bawang putih atau masukkan utuh - pilih sesuai selera Anda.
- Dill dipotong atau dibongkar.
- Tata semua bahan, bergantian. Mengisi air panas.
- Kami menciptakan penindasan (Anda dapat melihat cara melakukannya pada resep di bawah). Biarkan di tempat hangat sampai benar-benar dingin. Kami menyimpan camilan yang sudah jadi di lemari es, di dalam toples.
Mentimun asin ringan sederhana di dalam tas
Cara termudah untuk memasak mentimun asin ringan di dalam tas. Hanya tiga bahan yang tersedia dan sungguh rasanya yang luar biasa! Sangat baik untuk menambahkan adas yang ditanam di lahan Anda sendiri. Payung dill ini menambah keseruan tersendiri.
- Mentimun kecil - 2 kg
- Dill - ½ ikat
- Garam kasar - 2 sdm
Persiapan:
- Cuci mentimun dan potong ujungnya.
- Kami mencuci adas sampai bersih.
- Potong jangan terlalu halus atau bongkar menjadi ranting.
- Semua komponen dikirim dalam bentuk paket. Kami mengikat tas dan mencampur (kocok isinya).
- Untuk penyimpanan yang lebih baik masukkan sebagian mentimun ke dalam kantong ganda.
- Garam pada pagi hari dan simpan hingga keesokan paginya di lemari es atau setelah penggaraman, diamkan di tempat hangat selama 5-7 jam sambil sesekali dikocok.
Mentimun asin ringan pedas dalam wajan
Hal utama saat mengasinkan mentimun cara cepat- ini sayuran tidak harus digulung. Dan saat memasak dalam wajan, cukup membuat tekanan - tekan. Bagaimana cara membuatnya? Opsi satu: pilih tutupnya satu ukuran lebih kecil, balikkan sehingga pegangannya berada di dalam panci dan bukan di luar, dan letakkan sesuatu yang berat di atas tutupnya, misalnya batu. Metode kedua: letakkan wajan lain yang lebih kecil di atas wajan berisi mentimun dan tuangkan air ke dalamnya.
- Mentimun - 2-2,5 kg (untuk panci 3 liter)
- Air - untuk menutupi mentimun
- Garam batu - 3 sdm garam
- Gula - 2 sdm gula
- Bawang putih - secukupnya
- Payung dill - 3 pcs.
- Anyelir - 2-3 bunga
- Daun kismis - 7-8 pcs.
- Tarragon - 2 batang
- Daun salam - 3-4 pcs.
Cara memasak:
- Kami mencuci sayuran dan memotong pinggirannya.
- Encerkan garam dan gula dalam air dingin yang disaring sampai larut sepenuhnya.
- Tempatkan beberapa bumbu dan rempah di bagian bawah wadah berenamel, bergantian dengan sayuran.
- Tuang air garam ke dalam wadah.
- Tutupi dengan beberapa lembar daun kismis, tapi Anda juga bisa menggunakan daun raspberry.
- Tempatkan wajan di tempat yang hangat dan sesuai, dan tekan di atasnya.
- Setelah sehari, mentimun asin sudah siap.
Mengapa Anda tidak ingin mentimun asin ringan, misalnya, di musim dingin? Bagaimanapun, beli hari ini mentimun segar mungkin sepanjang tahun!
Sementara itu, garamnya hanya sedikit mentimun musim panas. Yang asli. Langsung dari kebun.
Mengapa? Tapi karena enak. Enak rasanya mengunyahnya dengan kentang rebus atau goreng. Nikmatnya merasakan elastisitas aromatiknya, dipenuhi tenaga surya dan aroma ladang. Enak sekali memasaknya karena antisipasi dan godaan. Oh, enak sekali. Bisakah mereka dibandingkan dengan plastik “musim dingin”?
Mari tambahkan sedikit garam, pilih metode - saya sudah mengumpulkan paling banyak resep saat ini mentimun asin ringan: klasik metode dingin persiapan, resep cepat mentimun asin ringan (“dalam kantong”), panas, pedas, dengan bahan tambahan (apel, misalnya) dan lain-lain.
Pilih juga daftar dan jumlah bumbu. Dalam resep dasar klasik untuk mentimun asin ringan, mereka ditunjukkan dengan sangat kurang lebih. Kurangi dan tingkatkan, tergantung kecintaan Anda pada rempah-rempah (atau ketidakpeduliannya).
Mentimun acar dingin
Cara ini tidak berbeda dengan cara mengasinkan mentimun untuk musim dingin. Bedanya, tidak perlu dimasukkan ke dalam toples dan disarankan untuk memakannya sebelum benar-benar diasinkan, karena kita membutuhkan yang sedikit asin.
Bahan-bahan
- mentimun - 2kg
- adas tua (payung atau biji adas) - 100 gram
- bawang putih - 2-3 siung
- paprika - 1-2
- daun kismis hitam - 3-4
- daun ceri - 4-5
- garam - 3-4 sdm. sendok
- air - 800-1000ml
Cuci mentimun sampai bersih. Jika sudah dicoba dan ternyata kulitnya terasa pahit, rendam dalam air dingin selama 4-6 jam (bisa didiamkan semalaman), lalu cuci bersih.Kupas bawang putih dan potong-potong agar mengeluarkan aromanya dan terasa lebih cepat.
Cuci adas, daun kismis dan ceri, serta paprika (Anda bisa membiarkannya utuh atau dipotong menjadi dua; Anda tidak perlu membuang bijinya).
Dalam toples, wajan atau lainnya wadah yang sesuai Letakkan separuh bumbu, paprika, dan bawang putih di bagian bawah.
Lipat mentimun, usahakan mengisi wadah sebanyak mungkin tanpa meninggalkan ruang kosong yang besar. Untuk membantunya tenang, kocok stoples dengan kuat.
Letakkan sisa bumbu, bawang putih dan merica di atasnya.
Larutkan garam dalam air dingin di dalam panci.
Tuangkan air garam dingin di atas mentimun.
Jumlahnya harus cukup untuk menutupi seluruh sayuran dan bumbu.
Jika Anda ingin memberi garam pada mentimun dengan cepat, biarkan pada suhu kamar selama 2-3 hari. Jika mentimun asin ringan tidak dibutuhkan secepat itu, Anda bisa memasukkannya ke dalam lemari es, di mana mentimun akan diasinkan secara perlahan.
Mentimun asin cepat dalam 15 menit (di dalam tas)
Bagaimana cara cepat membuat mentimun asin ringan? Misalnya dalam 15 menit. Ini mungkin resep mentimun asin ringan tercepat, kadang disebut “cara kering” (karena tidak ada air) dan “mentimun asin dalam kantong” (karena bisa menggunakan kantong plastik sebagai wadahnya). Jika Anda menyiapkannya di pagi hari, maka di malam hari Anda bisa menyajikan mentimun asin ke meja. Dan jika di malam hari, bawalah untuk piknik keesokan paginya.
Omong-omong, "paket" adalah elemen resep yang sepenuhnya opsional. Anda juga bisa memberi sedikit garam di dalam panci. Yang penting ada tutupnya.
Bahan-bahan
- mentimun - 2kg
- garam - 2 sdm. sendok
- adas segar - banyak
- bawang putih - kepala
- cuka - 3-4 sdm. sendok
- minyak sayur - 5 sdm. sendok
- rempah-rempah - opsional
Untuk cara pengasinan ini, Anda membutuhkan wadah bertutup atau kantong plastik tebal.
Cuci mentimun sampai bersih. Terserah Anda mau mengupas kulitnya atau tidak, tapi ketahuilah bahwa tanpa kulit kulitnya akan lebih empuk.
Potong adas yang sudah dikupas. Cincang halus bawang putih (Anda bisa memotongnya menjadi irisan jika tidak ingin baunya terlalu berbau bawang putin).
Tambahkan dill dan bawang putih ke mentimun, tambahkan garam, tuangkan dalam cuka.
Tambahkan minyak.
Selain bumbu tradisional (bawang putih, adas manis, garam), Anda juga bisa menambahkan bumbu lain, misalnya biji ketumbar, serpihan paprika, atau campuran allspice.
Tutup wadah dan kocok cukup kuat agar irisan mentimun, bumbu, minyak, dan cuka tercampur. Tempatkan wadah di lemari es. Mentimun dapat disajikan dalam beberapa jam. Bagaimana dengan beberapa jam - setelah 15 menit mentimun akan terasa ringan dan sedikit asin.
Jika Anda melakukannya di dalam tas, maka itu akan menjadi wadah Anda. Segala sesuatu yang lain tidak berubah.
Resep timun asin pedas
Mentimun dapat diasamkan sendiri atau dengan sayuran lain, misalnya zucchini atau labu, atau buah (paling sering diambil apel). Resep ini menggabungkan mentimun dan wortel dalam satu toples, menjadikannya super pedas (dan lezat!).
Bahan-bahan:
- mentimun - 1kg
- wortel - 250 gram
- garam - 1-2 sdm. sendok
- gula - 50 gram
- cabai merah giling - 1/2 sendok teh
- cuka - 50 ml
- bawang putih - 1 siung
- minyak sayur - 50 ml
Cuci timun, potong ujung kedua sisinya, potong memanjang menjadi 8 bagian (yang besar bisa dipotong menjadi jumlah besar), tempatkan dalam wadah.
Parut kasar wortel yang sudah dikupas dan tambahkan ke mentimun.
Tambahkan gula dan garam, tambahkan merica, tuangkan cuka dan minyak, peras satu siung bawang putih melalui mesin press. Aduk rata, tutup dengan penutup dan biarkan di dalam ruangan selama 3-4 jam atau dinginkan semalaman.
Acar mentimun dengan cepat panas
Secara umum, cara ini berbeda dengan cara klasik hanya karena ketimun diisi dengan air bukan pada suhu ruangan, melainkan dengan air mendidih. Ini mempercepat proses pengawetan - setelah beberapa hari Anda sudah bisa mengeluarkan acar mentimun dari toples.
Bahan-bahan:
- mentimun - 1kg
- alat pengawetan: payung adas kering, daun lobak (bisa juga menggunakan potongan akar), daun hitam
- kismis dan ceri
- bawang putih - 3-4 siung
- garam berdasarkan: per 1 liter cairan 1 sendok makan
Cuci mentimun dengan baik. Jika tidak terlalu renyah, simpan dalam air selama beberapa (2-3-4) jam. Potong ujungnya. Cuci semua sayuran, kupas bawang putih (dalam hal ini Anda tidak perlu memotongnya). Tempatkan setengah dari set acar di bagian bawah, lalu letakkan mentimun dengan sangat erat, tambahkan bawang putih di sepanjang jalan. Tempatkan bagian kedua sayuran di atasnya. Encerkan garam dengan air mendidih dan tuangkan di atas mentimun. Biarkan pada suhu kamar. Secara harfiah besok Anda bisa menyajikannya ke meja.
Resep mentimun asin ringan dengan apel
Aroma apel dan rasanya yang sedikit manis - tambahan yang bagus untuk bawang putih dan adas harum. Jika Anda mengisi mentimun dengan air garam panas, Anda tidak perlu menunggu lama hingga mentimun kuning bisa dikeluarkan dari toples.
Bahan-bahan:
- mentimun - 800 gram
- apel - 2-3
- garam - 2-3 sdm. sendok
- bawang putih - 3 siung
- rempah-rempah: adas kering, ceri dan daun kismis, daun lobak
- kacang polong allspice
Cuci mentimun dan apel. Potong ujung mentimun dan potong apel menjadi irisan. Taruh sebagian bumbu di dasar wadah, lalu tata mentimun dan apel secara bergantian, lalu letakkan sisa bumbu di atasnya. Encerkan garam dengan air panas dan tuangkan air garam ke atas mentimun. Diamkan hingga dingin lalu masukkan ke dalam lemari es. Mentimun akan siap dalam 1-2 hari.
Resep timun asin ringan “Aromatik”
Resep ini tidak mengandung bumbu seperti adas kering dan daun biasa. Anda membutuhkan adas muda beserta batangnya, bawang putih, daun salam, cengkeh, bawang putih, garam dan allspice. Dan tentu saja mentimun.
Bahan-bahan:
- mentimun - 1kg
- adas - banyak
- daun salam - 2-3
- merica - 5-6
- cengkeh - 2-3
- bawang putih - 3-4 siung
- garam - 2 sdm. sendok
Cuci mentimun dan adas. Tempatkan tangkai dill ke dalam stoples. Kemudian masukkan timun, siung bawang putih kupas, paprika, cengkeh dan daun salam, bergantian.
Tuangkan air garam panas (larutkan garam dalam air mendidih). Biarkan hangat selama sehari lalu masukkan ke dalam lemari es.
Anda sudah bisa makan mentimun di hari kedua. Semakin lama didiamkan, rasa dan aromanya akan semakin kaya.
Mentimun asin ringan dengan air mineral
Dan resep timun asin ringan lainnya dengan air mineral:
1 kg mentimun, 1 liter soda bagus, 2 sendok makan garam. Dill, bawang putih, sayuran apa saja sesuai selera. Soda tidak perlu dipanaskan. Ujung mentimun lebih baik dipotong. Pertama aduk garam ke dalamnya jumlah kecil air, lalu tuangkan sisa air ke dalam toples berisi mentimun.
SEMUA. Dalam sehari mereka siap.
Saya menyebut resep ini "Dan ada kerenyahan di dekatnya" - mentimunnya sangat renyah.
- satu dari hidangan populer pada meja pesta. Orang dewasa dan anak-anak menyukainya, cocok dengan lauk pauk, hidangan daging dan minuman. Ada banyak resep jajanan, namun yang paling populer adalah yang dibuat dengan cepat dan sederhana. Mari kita cari tahu cara melakukan ini camilan sederhana agar ketimunnya renyah dan sesuai dengan selera semua orang.
Mentimun asin ringan dalam air garam dingin
Mentimun musim panas pertama muncul di kebun pada pertengahan musim panas. Mulai sekarang Anda bisa memulainya eksperimen kuliner, yaitu pengawetan mentimun dengan menggunakan dingin dan air panas. Ini yang paling banyak camilan sederhana, yang akan mendiversifikasi pola makan Anda dan menyenangkan Anda dengan rasanya yang tidak biasa.
Prioritas pertama adalah memilih sayuran yang tepat: spesimen kecil dan kuat, hanya dipetik dari kebun, paling cocok untuk pengawetan. Ukurannya harus kira-kira sama, agar garamnya lebih merata.
Bahan-bahan
Porsi: – +
- mentimun 1kg
- siung bawang putih 3 buah.
- lobak pedas 1 lembar
- dil 3 bunga
- garam 2 sdm. aku.
- gula 1 sendok teh. aku.
- air 1 liter
Per porsi
Kalori: 28 kkal
Lemak: 1 gram
Karbohidrat: 6,1 gram
30 menit. Resep video Cetak
Nilai artikel ini
Apakah Anda menyukai resepnya?
Sangat indah! Kita perlu memperbaikinya
Nasihat: Untuk membuat mentimun lebih cepat asin, Anda bisa memotong ujungnya. Namun sayuran apa pun membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak dalam air dingin dibandingkan dengan air panas, Anda perlu memperhitungkan hal ini.
Mentimun asin ringan dalam air garam panas
Jika Anda tidak punya banyak waktu untuk mengasinkan, Anda bisa menggunakannya cara klasik. Mentimun ini rasanya seperti mentimun tong: cocok untuk piknik dan makan malam liburan.
Waktunya memasak: 60 menit
Jumlah porsi: 5
Nilai energi
- kandungan kalori – 31 kkal;
- lemak – 1 gram;
- protein – 0,1 gram;
- karbohidrat – 6,5 gram.
Bahan-bahan
- mentimun – 1 kg;
- adas - 3 kuntum;
- bawang putih - 2 siung;
- daun lobak – 6 buah;
- allspice – 1 sdt;
- paprika merah – 0,5 sdt;
- daun kismis - 6 buah;
- garam – 3 sdm. aku.;
- air – 3 liter.
Persiapan langkah demi langkah
- Basah sayuran segar dalam air selama beberapa jam.
- Tempatkan beberapa daun lobak dan kismis, serta bumbu dan rempah lainnya, di dasar wajan yang sudah disiapkan. Taburi atasnya dengan selapis mentimun. Jadi, susun semua bahan hingga habis. Tutupi dengan daun kismis dan lobak.
- Taruh 3 liter air di atas api. Setelah mendidih, encerkan garam di dalamnya dan isi panci dengan ketimun hingga bagian atasnya. Gunakan hanya untuk air garam garam kasar. Kuantitas optimal 2 sendok makan per liter air.
- Tekan dengan alat press dan biarkan selama beberapa hari. Untuk melakukan ini, gunakan piring dengan diameter yang sesuai, di atasnya letakkan sesuatu yang berat, misalnya toples. Mentimun yang asam, renyah, sedikit asam seperti di foto sudah siap.
Nasihat: Anda bisa mengasinkan mentimun dalam wadah apa pun yang nyaman, bahkan di dalam tas. Namun jika menurut resep air garamnya harus menutupi sayuran seluruhnya, maka lebih baik digunakan panci enamel. Tidak perlu mengambil botol, karena Anda tidak perlu menggulungnya untuk musim dingin.
Rahasia rasa yang renyah dan gurih
Seperti yang Anda lihat, tidak ada yang rumit dalam resepnya. Namun terkadang mentimun tidak elastis seperti yang kita inginkan. Untuk membuat mentimun renyah, Anda perlu mengetahui beberapa rahasia cara menyiapkan mentimun renyah asin ringan di rumah dengan air garam dingin, dan tidak ada yang bisa menaungi makan siang yang akan datang!
Jadi, agar “renyah”, mentimun perlu direndam dalam air dingin selama kurang lebih 3-4 jam. Selama waktu ini, sayuran yang sedikit lemas pun akan menjadi lebih kuat dan elastis.
Faktor penting berikutnya adalah air. Lebih baik mengambil mata air atau air sumur, tetapi jika ini tidak memungkinkan, maka yang dibeli di toko dari botol atau disaring di rumah bisa digunakan.
Beberapa ibu rumah tangga menggunakan perak untuk menjernihkan air keran. Apakah akan menjadi lebih bersih atau tidak masih diperdebatkan, namun logam akan meningkatkan rasanya.
Untuk menambah aroma yang menarik dan sedikit rasa asam V acar mentimun tambahkan kismis merah atau hitam. Namun Anda perlu melakukannya secukupnya, karena rasa acar bisa sangat berbeda dari yang klasik.
Penyimpanan benda kerja
Mentimun asin ringan harus disimpan di tempat yang sejuk. Cobalah memakannya dalam waktu 2 minggu, jika tidak maka akan menjadi asam. Untuk perusahaan kecil, dua kilogram sayur saja sudah cukup.
Resep untuk menyiapkan mentimun serupa dan dimulai dengan merendamnya dengan garam dan menambahkan bumbu. Namun tetap saja, setiap rumah menggunakan pilihan favoritnya masing-masing. Cobalah beberapa resep klasik, lalu tambahkan bumbu dan rempah favorit Anda. Tidak menutup kemungkinan mentimun asin yang nikmat akan menjadi highlight meja liburan Anda.
Apakah Anda menyukai resepnya? Simpan ke Pinterest Anda! Arahkan kursor ke gambar dan klik "Simpan".
Nilai artikel ini
Apakah Anda menyukai resepnya?
Sangat indah! Kita perlu memperbaikinya
Biasanya resep klasik mentimun asin ringan membutuhkan waktu minimal 3 sampai 4 hari untuk pengawetan. Selama periode inilah mereka cukup jenuh dengan garam dan rempah-rempah, menjadi enak dan renyah. Namun jika Anda tidak ingin menunggu terlalu lama, cobalah membuat mentimun asin cepat menggunakan resep kami yang sudah terbukti!
Resep No.1
Mentimun asin ringan dengan roti gandum hitam
Menyorot resep ini dalam sepotong roti gandum hitam yang ditambahkan ke air garam. Roti secara signifikan mempercepat proses fermentasi, memberikan rasa asam yang menyenangkan pada mentimun dan aroma unik yang menggugah selera.
Sebelum diasamkan, disarankan untuk merendam mentimun dalam air dingin (atau sebaiknya es) selama beberapa jam. Setelah jenuh dengan kelembapan, buah akan menjadi elastis dan renyah. Untuk bumbunya bisa menggunakan bumbu sesuai selera dan keinginan. Ini bisa berupa daun kismis, kenari, lobak pedas, dan ceri. Selain itu, tanaman tidak hanya menambah rasa pada mentimun, tetapi juga membantu mempertahankan kerenyahannya. Dill cocok segar dan kering. Namun disarankan untuk menggunakan garam batu kasar saja. Kecil "Ekstra", laut dan garam beryodium tidak cocok untuk pengawetan - mentimun akan menjadi lunak dan tidak enak.
Bahan-bahan:
- Mentimun segar 700 – 800 gr,
- Air – 1 liter,
- Garam – 2 sdm.,
- Gula pasir – 1 sdm.,
- Roti gandum hitam 1-2 potong,
- adas 4 - 5 tangkai,
- Ketumbar,
- Lada hitam.
Metode memasak:
Ambil wadah kaca apa saja. Itu bisa berupa toples, mangkuk, mangkuk dalam, atau. Tempatkan bumbu dan bumbu yang sudah dicuci sebelumnya di bagian bawah. 
Agar mentimun asin ringan lebih cepat asin, potong ujungnya di kedua sisi. Tempatkan buah-buahan hijau rapat-rapat di dalam mangkuk berisi bumbu. 
Tempatkan beberapa tangkai dill dan roti yang dibungkus kain tipis di atas mentimun.
Rebus air garam untuk mentimun asin ringan. Tuang satu liter air ke dalam panci, tambahkan garam dan gula. Didihkan cairan, lalu tuangkan air garam ini ke atas mentimun. 
Tekan mentimun di atasnya dengan sesuatu yang berat. Misalnya, letakkan tutup yang lebih kecil dari panci itu sendiri dan sebotol air di atasnya. 
Biarkan mentimun diasinkan selama sehari pada suhu kamar. Keesokan harinya buahnya akan terasa lezat. Keluarkan roti dari air garam dan letakkan wadah berisi mentimun di lemari es untuk menghentikan proses fermentasi. Jika mentimun terasa kurang asam bagi Anda, Anda bisa membiarkannya di tempat hangat agar lebih asam. 
Mentimun yang cepat asin disimpan di lemari es selama sekitar 14 hari.
Resep No.2
Halo semuanya dari ibuku, dia mengirimi kami pesan sederhana
Resep cepat untuk mentimun asin renyah
Menurut resep ini, mentimun bisa dimasak bahkan di musim dingin.
Untuk resep pengawetan timun asin ringan, kita hanya membutuhkan bahan-bahan yang tertera di daftar.
Kami tidak menggunakan merica atau peterseli. Dengan mereka, mentimun asin menjadi lunak.
Memuat...