Cara mengeringkan apel dalam oven konveksi. Cara mengeringkan apel di oven kompor listrik dan gas dengan konveksi

Kumpulan vitamin dan rasa yang unik Saya ingin mengawetkan apel bahkan dalam cuaca dingin. Banyak pemilik memilih mengeringkan buah di dalam oven. Pada dapur rumah ini bisa dilakukan dalam oven gas atau listrik. Istilah penting Penyiapan buah apel kering yang sehat memerlukan persiapan dan pengolahan buah yang tepat.

Cara menyiapkan apel dengan benar

Varietas dengan rasa asam lebih cocok untuk dikeringkan dibandingkan varietas lainnya. Misalnya Antonovka. Pengeringan dengan oven dianggap oleh banyak orang sebagai hal yang tidak wajar. Namun dibandingkan dengan cara tradisional- pada udara segar- memiliki kelebihan:

buah lebih cepat kering;
apel tidak terlalu keras dan kering;
Buah-buahan kering lebih mudah melunak saat dipanggang sebagai isian pai atau membuat kolak.

Nasihat. Menghitung jumlah buah kering itu sederhana: mulai 10 kg apel segar menghasilkan 1,1 kg kering.

Sortir tanaman terlebih dahulu, singkirkan spesimen yang busuk dan busuk. Cuci sisa buah hingga bersih air hangat. Sebaiknya lakukan ini dalam wadah besar agar apel mengapung di air saat dicuci. Dengan cara ini Anda akan menghilangkan buah dari nitrat dan zat berbahaya yang masuk ke dalamnya selama penyemprotan dan prosedur lainnya.

Untuk pengeringan, pilih apel yang matang tapi keras.

Kupas apel - ini akan mempercepat waktu pengeringan.
Potong buah menjadi irisan atau irisan dengan tebal tidak lebih dari 1 cm Gunakan pisau tajam dari baja tahan karat untuk memperlambat oksidasi.
Buang inti yang ada bijinya (opsional, karena mengandung banyak zat bermanfaat).
Apel perlu direbus. Untuk melakukan ini, celupkan irisan (lingkaran) ke dalam air yang dipanaskan hingga 60-70°C selama beberapa detik. Hal ini juga akan memperlambat proses oksidasi dan penggelapan pulp.

Nasihat. Alternatif untuk blansing adalah mandi 1,5% larutan garam. Celupkan irisan ke dalamnya selama beberapa menit, tetapi dalam hal ini buah-buahan kering akan kehilangan sebagian nutrisinya. Anda juga bisa menggunakan air dengan sedikit cuka atau asam sitrat.

Siapkan satu atau lebih loyang jika hasil panennya banyak. Mereka tidak boleh mengandung zat besi karena bahaya yang sama dari oksidasi apel yang cepat. Lebih baik menggunakan lembaran kisi. Jika Anda menutupinya dengan kertas roti atau mengikat apel dengan benang yang kuat, apel tidak akan jatuh setelah ukurannya menyusut selama pengeringan.

Cara mengeringkan apel di oven listrik atau gas

Teknologi pengeringan buah sama untuk kedua jenis oven. Isi seluruh loyang dengan apel cincang. Barisannya harus padat, dalam satu lapisan. Jaga ventilasi terlebih dahulu, karena jika menyalakan oven dalam waktu lama maka dapur akan menjadi pengap. Pengeringan yang benar dilakukan pada kisaran suhu gabungan 45 hingga 90°C selama 5-8 jam. Proses ini memerlukan perhatian.

Anda dapat mengeringkan apel dengan cepat dan efisien di dalam oven

Secara kasar dapat dibagi menjadi beberapa tahap berikut:

Pengeringan awal buah pada suhu 45-50°C. Buka sedikit pintu oven agar kelembapan berlebih dari apel menguap. Pada tahap ini, buah-buahan tidak boleh tertutup kerak - ini akan mencegah penguapan air. Aduk buah sebelum menaikkan suhu.
Pengolahan dasar pada suhu 70°C. Tahap terpanjang, bagian pertama juga harus dilakukan dengan pintu oven sedikit terbuka.
Sterilisasi jangka pendek pada suhu 80°C.
Keringkan apel dalam oven yang sudah dimatikan hingga benar-benar dingin.

Nasihat. Untuk oven dengan fungsi konveksi (kipas internal), pintunya tidak perlu dibuka tahap awal pengeringan.

Pada akhirnya Anda akan mendapatkan pelat kering dan cacat berwarna kuning, coklat atau berkarat. Buah kering yang tepat tidak hancur, meskipun cukup fleksibel. Jangan membuang potongan-potongan yang terlalu kering dan rapuh - karena bisa digunakan di beberapa hidangan. Semua buah kering harus memiliki tingkat kesiapan yang sama.

Total waktu Tentukan pengeringan berdasarkan jenis apel: semakin keras dan asam daging buahnya, semakin lama waktu yang dibutuhkan untuk berada di dalam oven. Yang juga penting adalah kondisi dan kekuatan oven. Ibu rumah tangga dalam hal ini mengandalkan pengalamannya dalam menggunakan peralatannya. Persiapan yang tepat dan teknologi pengeringan akan membantu mengawetkan tanaman vitamin untuk musim dingin.

Mengeringkan apel dalam oven: video

Apel kering dianggap benar benda kerja universal. Berdasarkan dari produk ini kolak dan minuman buah dimasak, apel juga digunakan sebagai hidangan mandiri. Antara lain, benda kerja tetap dipertahankan fitur yang bermanfaat tidak lebih buruk buah segar. Banyak ibu rumah tangga yang berpengalaman Mereka lebih suka mengeringkan apel sendiri, tanpa membayar lebih untuk produk yang dibeli di toko. Namun, seperti hal lainnya, prosedurnya memerlukan pengetahuan tertentu. Mari kita pertimbangkan aspek-aspek dasar secara berurutan, soroti metode pengeringan utama.

Fitur mengeringkan apel

Jika Anda mengeringkan buah utuh, urutkan berdasarkan ukurannya. Penting juga untuk memastikan bahwa permukaannya tidak rusak.
Pilihan terbaik untuk mengeringkan dipertimbangkan apel musim gugur. Dianjurkan untuk memilih buah-buahan dengan tingkat rasa manis dan asam yang sama, Anda dapat menggunakan varietas yang sepenuhnya asam.
Jika kita berbicara tentang mengeringkan apel menjadi irisan, potong buahnya sedemikian rupa sehingga ketebalan setiap irisan tidak lebih dari 0,8 cm, penting untuk mematuhi indikator yang sama untuk semua apel yang diiris.
Anda bisa memotong apel menjadi irisan atau irisan, semuanya tergantung keinginan pribadi. Namun, opsi pertama lebih disukai pada kasus ini pengeringan terjadi dengan cepat dan merata.
Selama perlakuan panas, semua buah yang diiris harus diletakkan dalam satu baris. Jika tidak, apel akan mengering tidak merata, beberapa irisan akan gosong dan saling menempel.

Apel menjadi gelap: apa yang harus dilakukan

Apel memiliki kecenderungan yang tidak menyenangkan untuk menjadi gelap karena jumlah besar besi yang terkandung dalam komposisinya. Oleh karena itu, buah-buahan yang teroksidasi tidak terlihat estetis dan kehilangan sejumlah khasiat yang bermanfaat.
Siapkan larutan yang terdiri dari disaring air dingin dan kecil garam dapur. Encerkan jumlahnya sesuai dengan 1 liter. cairan menyumbang 12 gram. komposisi massal. Selalu aduk campuran sampai butirannya larut. Rendam apel dalam larutan tersebut dan biarkan selama kurang lebih setengah jam. Setelah itu, keringkan dan lanjutkan ke perlakuan panas.
Pilihan lain yang akan menghilangkan kehitaman buah adalah penggunaan asam sitrat. Encerkan 3 gram. komposisi dalam 1 l. air minum, aduk sampai kristal benar-benar larut. Celupkan ke dalam larutan dingin irisan apel, tunggu 25 menit. Setelah itu, angkat dan keringkan untuk menghilangkan kelembapan berlebih dari kaca.
Salah satu metode populer untuk menghilangkan penggelapan adalah prosedur blansing. Tekniknya, buah yang teroksidasi direndam dalam air mendidih selama 3 detik, kemudian diangkat dengan sendok berlubang dan dikeringkan. Penting untuk diingat bahwa selama proses blansing apel menjadi kurang manis.
Metode umum lainnya adalah pemrosesan kontras. Tempatkan lingkaran atau irisan dalam saringan dan tahan dengan uap panas selama 5 menit. Setelah itu, rendam dalam air dingin yang disaring selama 1 menit dan angkat. Keringkan di atas handuk yang sudah diolesi sebelumnya.

Untuk mengeringkan apel di oven pilihan terbaik varietas musim dingin dipertimbangkan, dan apel harus manis, asam atau manis dan asam. Berikan preferensi pada Slavyanka, Aport, Titovka, Anis, Borovik, Antonovka.
Beberapa ibu rumah tangga mengeringkan musim gugur atau apel musim panas, serta bangkai menggunakan oven. Namun produk yang dihasilkan lebih banyak Kualitas rendah. Dalam hal ini, apel dikeringkan langsung dengan kulitnya.
Setelah memilih jenis apel, mulailah menyiapkannya. Sortir buah-buahan, singkirkan semua yang memar, busuk atau digigit hama. Tempatkan apel dalam saringan dan bilas dengan air dingin yang mengalir.
Buang inti dengan cara yang mudah (Anda bisa memotong buah menjadi 2 bagian), buang kulitnya. Potong apel menjadi irisan atau lingkaran dengan lebar sekitar 8 mm. Tempatkan stek dalam larutan asam sitrat atau garam untuk mencegah oksidasi.
Keluarkan irisan, rebus jika diinginkan, jika Anda ingin mendapatkan produk akhir lebih cepat. Namun, dalam hal ini apel akan kalah kualitas yang berguna. Setelah persiapan selesai, mulailah mengeringkan.
Ambil beberapa loyang dan lapisi rongganya dengan kertas roti. Letakkan apel yang sudah diiris dalam satu baris, jaga jarak sekitar 1 cm satu sama lain. Nyalakan oven untuk memanaskan terlebih dahulu, tunggu hingga suhu mencapai 85 derajat.
Masukkan loyang ke dalam oven, dan setelah 20 menit, kecilkan daya hingga 70 derajat. Proses sudah dimulai, tunggu 5 jam, lalu keluarkan loyang dan balikkan irisannya sisi sebaliknya. Kurangi suhu hingga 20 derajat.
Agar apel mengering dengan baik dan tidak berjamur, waktu pemaparan harus 4 jam lagi pada suhu 50 derajat. Selama periode ini, balikkan irisan setiap jam untuk memastikan pengeringan merata.
Saat apel cincang berubah warna menjadi coklat muda, keluarkan dari oven. Ambil satu potong, jangan sampai basah atau rapuh. Dinginkan apel, pindahkan ke dalam kantong kain atau bungkus dengan kertas roti.

Pemrosesan apel dengan metode ini ditandai dengan kecepatan prosedur, yang dianggap sebagai keunggulan yang tidak dapat disangkal. Produk akhirnya ternyata tidak lebih buruk daripada di dalam oven. Pada saat yang sama, apel tetap mempertahankan khasiatnya yang bermanfaat, dapat dimakan sebagai camilan mandiri atau dibuat sebagai kolak berdasarkan buah-buahan kering.
Kondisi utamanya adalah daya yang dipilih dengan benar, sehingga produk tidak mengering. Durasi perlakuan panas juga penting, tidak boleh melebihi batas yang diizinkan. Pengeringan dilakukan dalam dua tahap, kami akan mempertimbangkan masing-masing tahap secara lebih rinci.
Pertama, cuci dan sortir apel. Buang batang, inti, dan kupas. Pilih piring yang datar, bisa menggunakan piring microwave berbentuk bulat. Potong buah menjadi irisan selebar 0,5 cm, rendam dalam larutan asam sitrat dan keringkan.
Letakkan apel di atas piring dalam satu baris, masukkan wadah ke dalam microwave, atur daya sekitar 270W dan waktu pemrosesan selama 35 detik. Setelah tanggal kedaluwarsa, keluarkan piring, apel sudah setengah matang. Balikkan irisan ke sisi yang lain, tingkatkan daya hingga 300W, nyalakan timer selama 3,5 menit.
Setelah waktu yang ditentukan berlalu, hapus produk jadi, evaluasi strukturnya. Jika apel tampak lembap, biarkan lagi selama setengah menit. Selanjutnya dinginkan buah-buahan kering, kirimkan ke penyimpanan jangka panjang dalam tas kain.

Mengeringkan apel dalam pengering listrik

Metode ini dianggap paling nyaman. Prosesnya tidak memerlukan pengawasan luar yang cermat; pengeringan dilakukan secara otomatis.
Untuk memulai prosedurnya, pilah apel, buang apel yang busuk dan busuk. Cuci buah, potong inti, batang dan buang kulitnya (tidak perlu dibuang).
Apel berukuran besar sebaiknya dikeringkan hanya dalam bentuk hancur. Untuk melakukan ini, potong menjadi lingkaran atau irisan dan masukkan ke dalam larutan asam sitrat dingin selama 10 menit.
Pilihan terbaik untuk mengeringkan apel dengan metode ini adalah varietas Titovka, Antonovka, Pepin atau Aport. Anda tidak boleh mengirim buah yang matang di musim dingin untuk diproses. Anda bisa menggunakan apel liar atau apel hangus utuh.
Pasang pengering listrik, keluarkan bagian apel dari dalamnya, dan colokkan perangkat. Tempatkan apel dalam satu lapisan di atas nampan, masukkan ke dalam pengering, dan tutup. Nyalakan perangkat dan lakukan pekerjaan rumah tangga.
Biasanya, durasi perlakuan panas adalah 5,5-6,5 jam. Dalam 3 jam pertama, apel harus dikeringkan pada suhu 80 derajat, kemudian indikatornya diturunkan menjadi 50 derajat.
Untuk menentukan apakah produk sudah siap, ambil sepotong dan tekan. Jika tidak ada sari buah yang keluar, pengeringan telah berakhir. Dinginkan apel, masukkan ke dalam tas atau bungkus kertas perkamen.

Hal yang baik tentang teknik ini adalah, berkat pengeringan alami, biaya energi dapat dihemat secara signifikan. Namun apel hanya dapat diolah dengan cara ini pada cuaca cerah dengan kelembapan rendah, jika tidak maka apel akan berjamur.
Untuk mengeringkan buah dengan cara ini, lebih baik memilih apel musim panas atau musim gugur, apel liar juga cocok. Jika pengolahan secara alami tidak berjalan sesuai rencana (hujan mulai turun atau matahari menghilang), Anda dapat mengeringkan apel di dalam oven atau menggunakan pengering listrik.
Iris apel hingga setebal 5 mm, tidak lebih. Jika tidak, irisannya tidak akan benar-benar kering. Rendam komposisi dalam larutan garam atau asam sitrat, angkat dan keringkan. Siapkan rak kawat atau nampan plastik, letakkan dalam satu baris, tutup dengan kain kasa.
Letakkan nampan di bawah sinar matahari dan keluarkan apel dari jalan saat malam tiba. Simpan di dalam ruangan sampai pagi hari, karena kelembapan jauh lebih tinggi di malam hari dibandingkan siang hari. Dibutuhkan waktu sekitar 5 hari untuk mengeringkan apel dengan cara ini. Pada saat yang sama, mereka harus diletakkan di luar pada siang hari, dan dibawa pulang pada waktu gelap.
Setelah waktu yang ditentukan berlalu, Anda bisa mengeringkan buah di dalam oven atau membiarkannya di tempat dengan sirkulasi udara yang baik hingga persiapan akhir. Jika diinginkan, Anda dapat merangkai lingkaran pada tali, membagi apel satu sama lain dengan cara yang nyaman.
Setelah matang, pindahkan apel siap dalam kantong poles atau kain kasa yang dilipat menjadi 6 lapis. Simpan di tempat yang berventilasi baik, jangan sampai terkena kelembapan. Buka kantong secara berkala untuk memeriksa keamanan buah.

Mengeringkan apel di atas kompor listrik

Teknik ini dianggap bukan yang paling nyaman untuk diterapkan. Cocok untuk orang yang tidak memiliki pengering/oven atau tidak dapat memperoleh produk jadi secara alami.
Pertama, pilah apel, kupas dan buang bagian tengahnya, lalu potong menjadi irisan (lebar sekitar 5 mm). Letakkan makanan di rak pemanggang dan letakkan bagian tersebut di atas loyang.
Letakkan loyang (atau perkakas logam lainnya) di atas kompor dan atur daya ke minimum. Keringkan selama kurang lebih 15 jam, matikan perangkat secara berkala.
Balikkan apel setiap 3 jam sekali. Dapat digabungkan jika diinginkan pengeringan alami menggunakan kompor listrik. Saat buah sudah kering, masukkan ke dalam kantong.

Cara paling nyaman untuk mengeringkan apel dianggap perawatan panas dalam oven. Jika Anda memiliki pengering listrik, prosedurnya akan berlangsung tanpa kendali dari luar. Banyak orang lebih suka menjemur buah di bawah sinar matahari hingga pemasakan akhir, semuanya tergantung preferensi pribadi.

Video: mengeringkan apel di oven

Cara mengeringkan apel dengan benar di rumah Mari kita bicara di artikel ini. Para ilmuwan mengatakan bahwa manusia telah memakan apel selama 165 juta tahun. Di Rus, apel dipuja dan dicintai dari muda hingga tua. Di Rusia tengah, pohon apel tumbuh di setiap taman atau dacha. Buahnya matang pada akhir Agustus, dan pemiliknya berusaha mempertahankan kelezatannya selama mungkin.

Banyak olahan yang dibuat dari apel: selai, selai jeruk, jus, marshmallow, kolak, selai, mousse. Namun ada pilihan yang umum, padat karya, dan termurah untuk menyimpan apel - mengeringkannya. Pada saat yang sama, produk tersebut mempertahankan khasiatnya yang bermanfaat dan nutrisi, seperti pada apel segar.

Apa manfaat apel kering?

Para ilmuwan mengkonfirmasi bahwa buah-buahan kering, termasuk apel, membantu melawan kanker, masalah kardiovaskular, penyakit ginjal kronis dan sistem genitourinari. Selain itu, mereka memiliki kemampuan untuk membersihkan dan memperkuat pembuluh darah, menurunkan kadar kolesterol jahat dalam darah. Konsumsi makanan secara teratur akan mempercepat pertumbuhan jaringan tulang pada wanita saat menopause yang merupakan pencegahan terjadinya osteoporosis.

Menarik! Ahli gizi menyarankan untuk mengonsumsi setidaknya 75 gram apel kering, yang setara dengan dua buah segar. Mereka termasuk:

Bagaimana cara mengeringkan apel yang benar di rumah untuk melestarikan sifat-sifat bermanfaat ini? Ada beberapa cara yang berbeda. Salah satunya adalah pengeringan oven.

Cara mengeringkan apel di oven

Varietas mana yang harus dipilih?

Lebih baik ini apel musim dingin, asam atau manis dan asam:

Adas manis,
Antonovka,
pelabuhan,
titovka,
cendawan,
Orang Slavia.

Buah-buahan manis musim panas dan bahkan bangkai digunakan untuk pengeringan, tetapi dikeringkan dengan kerak, dan produk akhirnya memiliki kualitas yang lebih rendah.

Persiapan

Apel diolah dalam porsi, kurang lebih setengah ember. Lebih baik begini, karena mereka tidak punya waktu untuk menjadi gelap dan teroksidasi. Anda dapat menghentikan oksidasi dan mempertahankan warna irisan menggunakan larutan garam (resep di bawah).
Apel dicuci dan dikeringkan agar tidak ada sisa air berlebih dan pengeringan lebih cepat.
Langkah selanjutnya adalah menghapus inti. Hal ini dilakukan dengan cara yang sudah terbukti, yaitu dengan memotong menjadi empat bagian dan membuang bagian yang tidak dapat dimakan. Atau Anda bisa melakukannya dengan alat berbentuk tabung dengan ujung yang tajam.

Nasihat! Dari buah-buahan kering yang akan dijadikan kolak, bagian tengahnya tidak perlu dipotong.

Sekarang mari kita mulai mengeringkan apel secara langsung.

Proses pengeringan buah

Letakkan kertas roti di atas loyang.
Irisan buah-buahan diletakkan di atasnya.
Oven dipanaskan hingga 80 derajat, apel dimasukkan ke dalamnya selama 30 menit.
Setelah itu, suhu turun hingga 70 derajat.
Setelah 5 jam, separuh kelembapannya telah menguap, dan dibalik ke sisi lain dan suhu diturunkan hingga 50 derajat.
Untuk mendapatkan buah yang dikeringkan dengan baik, lebih baik didiamkan selama 4 jam lagi, dibalik sesekali.

Pengeringan dianggap selesai bila apel berubah warna menjadi coklat muda. Mereka tidak boleh mengeluarkan jus atau pecah saat diperas. Lebih baik menyimpannya di kantong kertas kraft atau tas kanvas. Tempatnya harus gelap dan kering, suhu penyimpanan harus suhu ruangan.

Tonton videonya! Cara mengeringkan apel di oven

Di dalam microwave

Mengeringkan dalam microwave akan mempercepat proses pembuatan buah kering dari apel secara signifikan. Yang utama adalah memilih tenaga dan waktu memasak yang tepat agar benda kerja tidak gosong.

Pengeringan terjadi dalam dua tahap:

Pada tahap pertama, Anda perlu meletakkan apel di piring, sebaiknya dalam satu lapisan, dan memasukkannya ke dalam microwave selama 30-40 detik dengan daya 250 W.
Pada tahap selanjutnya, Anda perlu melepas piring, membalik potongan dan mengaturnya selama 3 menit lagi pada suhu 300 W. Jika tampaknya pengeringan belum siap, Anda dapat mendiamkannya selama 20-30 detik lagi. Sekarang Anda dapat memasukkannya ke dalam wadah dan mengirimkannya untuk disimpan.

Dalam pengering listrik

Pilihan terbaik untuk persiapan pengeringan adalah pengering listrik. Anda dapat menyimpan buah-buahan, sayuran, jamur di dalamnya untuk musim dingin, jamu, beri dan bahkan produk daging atau ikan. Kini mereka semakin populer, terutama bagi mereka yang memiliki dacha, karena memberikan kesempatan cepat melakukan pengeringan.

Prinsip pengoperasian pengering listrik

Perangkat ini mudah digunakan dan tidak memerlukan keahlian khusus. Pengering listrik terdiri dari:

wadah plastik berbentuk panci dengan sisi tinggi;
palet dengan lubang tembus tempat meletakkan buah-buahan dan sayuran;
Set ini mencakup jaring kecil untuk mengeringkan buah beri dan strip untuk marshmallow;
tutup berlubang untuk keluarnya uap;
dasar dengan kompresor yang memompa udara panas untuk mengeringkan makanan.

Suhu udara diatur, ditambah jika produk sangat juicy.

Proses pengeringan

Apel yang dipotong-potong ditempatkan di palet. Mereka bisa ditumpuk dalam wadah di beberapa lantai.
Untuk pengeringan yang tepat Ini akan memakan waktu 8 jam, pada suhu 55-60 derajat.
Saat menyelesaikan prosesnya, Anda perlu memastikan apel tidak mengeluarkan kelembapan saat Anda menekannya.
Jika sudah dikeringkan dengan baik, dapat dimasukkan ke dalam tas dan dikirim untuk disimpan.

Tonton videonya! Mengeringkan apel di pengering

Di jalanan

Untuk menghemat energi, banyak orang lebih memilih mengeringkan apel. di bawah sinar matahari. Cara ini tidak akan efektif jika cuaca lembab dan tidak cerah.

Apel matang pada akhir musim panas dan awal musim gugur, sering turun hujan saat ini. Anda dapat mulai mengeringkan di udara segar dan menyelesaikannya dengan cara lain yang nyaman, dalam oven atau microwave, misalnya. Ada beberapa cara apa yang terbaik apel kering di luar.

Buah-buahan yang diiris diletakkan di atas kisi-kisi dengan sel atau di atas nampan. Lingkarannya tidak boleh terlalu tebal. Apel perlu ditutup dengan kain kasa atau kanvas untuk mencegah masuknya debu dan hama. Di malam hari, lebih baik membuang wadah di dalam ruangan, karena kelembapan meningkat di malam hari.
Anda bisa menggunakan metode mengeringkan jamur. Rangkai apel pada seutas benang atau tusuk sate dan gantung di bawah sinar matahari. Keringkan di luar ruangan selama 4-6 hari, lalu bawa ke ruangan kering. Hindari paparan terhadap kelembapan.

Bagaimana Anda tahu kalau apel kering sudah siap?

Kulitnya akan menjadi gelap dan dagingnya tidak lengket. Jika Anda menekan sepotong dengan jari Anda dan tidak hancur, berarti buah kering sudah siap.
Warna produk akhir seharusnya tidak mengejutkan. Itu tergantung pada jenis apelnya. Daging buah musim panas berwarna lebih terang dan lebih cepat kering. Warnanya juga bisa dipengaruhi oleh cara pengeringan, mulai dari krem kehijauan hingga coklat tua. Namun jangan terlalu bersemangat mengeringkan. Buah-buahan berwarna gelap dan terlalu kering lebih sedikit vitamin, bukan apel ringan yang dikeringkan dengan benar.

Bagaimana cara menyimpan

Ketika jumlah buah yang dibutuhkan telah dikeringkan, muncul pertanyaan bagaimana cara menyimpannya dengan benar agar pekerjaan tidak sia-sia.

Anda harus memilah buah-buahan kering setelah dikeringkan, untuk berjaga-jaga potongan individu perlu dikeringkan. Dengan menggunakan metode “nenek”, Anda dapat menuangkan seluruh kelompok ke dalam sarung bantal sehingga semuanya memperoleh tingkat kelembapan yang sama. Mereka dibiarkan seperti ini selama beberapa minggu, kemudian dikirim ke tas kain untuk disimpan.

Dapat disimpan dalam kotak karton atau kertas. Tidak disarankan untuk menyimpannya kantong plastik atau di wadah plastik agar tidak berjamur.

Tonton videonya! Cara termudah untuk mengeringkan buah

Dalam kontak dengan

Pengeringan adalah salah satunya cara terbaik persiapan sayuran dan buah-buahan untuk musim dingin. Selama proses pengeringan, sebagian besar vitamin dan unsur mikro yang menyusun buah tetap terjaga. Pada saat yang sama, hampir semuanya bisa dikeringkan sayuran musiman atau buah-buahan dengan sedikit kehilangan rasa.

Apel kering di banyak negara adalah yang paling banyak produk populer, dari segi khasiat dan rasanya tidak kalah jauh buah segar dan sangat kaya akan vitamin A, C, E, kelompok B, kalium, kalsium, magnesium dan natrium.

Kami telah mengumpulkannya untuk Anda resep terbaik apel kering untuk musim dingin menggunakan yang paling terjangkau peralatan dapur– oven.

Cara menyiapkan buah untuk dikeringkan

Sebelum mengeringkan apel di listrik atau oven gas, Anda harus memilih dan menyiapkan buah dengan benar. Untuk melakukan ini, Anda perlu melakukan beberapa hal rekomendasi sederhana:

Untuk panen, carilah apel musim dingin, varietas asam atau manis dan asam dengan dan tanpa daging buah yang padat rasa asam. Buah manis tidak cocok untuk dikeringkan, karena lama kelamaan akan hilang kualitas rasa dan menjadi hambar. Sangat baik untuk mengeringkan varietas:

"Adas manis";

Variasi adas manis

"Antonovka";
"Kertas";
"Pelabuhan";
"Pepin kunyit"

Sebelum dijemur, pastikan untuk memilah buahnya. Yang rusak harus dipangkas jauh dari area yang busuk.
Bilas buah dengan air mengalir dan keringkan, sebarkan di atas handuk.
Kupas apel dari kulitnya, “ekornya” dan kotak bijinya. Apel varietas musim panas dapat digunakan untuk mengeringkan bersama dengan kulitnya.
Untuk menghindari buah menjadi gelap, buah harus ditempatkan di tempat yang sedikit diasamkan dengan cuka, lemon atau jus lemon air.
Beberapa koki menyarankan untuk merebus buah sebelum dikeringkan. Untuk melakukan ini, pindahkan buah yang sudah disiapkan ke dalam saringan. Secara paralel, siapkan dua panci berisi air: rebus cairan di satu panci, dan dinginkan dengan potongan es di panci lainnya. Celupkan saringan beserta buahnya terlebih dahulu ke dalam air mendidih selama 2-3 menit, lalu ke dalam larutan es. Keringkan apel dengan cara alami. Di akhir proses, apel menjadi lebih lembut, tidak kehilangan bentuknya saat dikeringkan, dan proses pengeringannya sendiri akan berkurang setengahnya.
Langkah terakhir adalah memotong buah menjadi lingkaran, irisan atau irisan tipis.

Apel kering dalam oven: resep klasik

Ada dua cara mengeringkan apel di dalam oven: di atas loyang atau di rak kawat. Pertama, mari kita lihat opsi pertama.

Perhatian! Sebelum memanen, Anda perlu menyiapkan buah sesuai rekomendasi di atas.

Algoritma persiapan pengeringan:

Panaskan oven hingga 50-55 derajat.
Lapisi loyang dengan kertas roti.
Sebarkan irisan apel yang sudah disiapkan ke atas loyang secara merata.
Tempatkan lembaran berisi apel di dalam oven.

Perhatian! Untuk mempercepat proses pengeringan, biarkan pintu lemari terbuka. Dengan cara ini kelembapan akan lebih cepat menguap, buah tidak gosong dan lebih cepat matang.

Setelah 2 jam dari awal pengeringan, aduk apel. Ubah mode suhu dengan memilih suhu 70 derajat. Tutup pintu oven sepenuhnya.

Perhatian! Menggunakan dua loyang selama proses pengeringan perlu ditukar secara berkala.

Segera setelah volume apel berkurang setengahnya, turunkan suhu lagi hingga 50 derajat.
Setelah 3-4 jam, keluarkan apel yang sudah jadi dari oven dan dinginkan pada suhu kamar.

Perhatian! Tingkat kesiapan pengeringan diperiksa sebagai berikut. Ambil irisan apel di tangan Anda dan tekuk. Jika benda kerja tertekuk, menjaga elastisitasnya, dan jari-jari Anda tetap bersih, maka inilah saatnya mengeluarkan pengering dari oven. Irisan yang terlalu kering akan mudah pecah. Tetapi bahkan persiapan seperti itu digunakan dalam kolak.

Simpan buah kering di kotak karton atau tas kain.

Bagaimana cara mengeringkan apel di rak kawat?

Cara mengeringkan apel di oven kompor gas lainnya ini memiliki beberapa keunggulan dibandingkan cara sebelumnya. Pertama, irisan buah akan mengering merata di setiap sisinya dan tidak perlu dibalik. Kedua, pengeringan akan memakan waktu lebih sedikit. Ketiga, tidak perlu menggunakan kertas perkamen tambahan.

Proses pengadaannya adalah sebagai berikut:

Siapkan apel yang sudah dikupas dan diiris.
Rebus buah dalam air mendidih atau simpan dalam saringan dengan uap selama 10 menit.
Memperluas irisan buah di atas panggangan.
Nyalakan oven dengan api kecil atau atur suhu memasak menjadi 75 derajat.
Tempatkan rak di dalam oven.

Perhatian! Saat memilih suhu untuk mengeringkan apel di dalam oven, ada baiknya mempertimbangkan faktor-faktor berikut. Benar kondisi suhu Peningkatan suhu secara bertahap selama beberapa jam pertama pengeringan dan penurunan suhu selanjutnya selama proses memasak dipertimbangkan. Pertama, atur suhu menjadi 45-50 derajat. Setelah 2-3 jam, saat buah mengering, Anda perlu menaikkan suhu hingga 70-95 derajat. Setelah uap air dari buah hampir sepenuhnya menguap, suhu perlu diturunkan lagi untuk melindungi buah dari gosong.

Rata-rata pengeringan memakan waktu 5 jam, namun prosesnya bisa meningkat hingga 8-10 jam jika buahnya asam dan keras. Produk jadi akan berwarna kecoklatan atau kuning.

Setelah matang, dinginkan buah-buahan kering dan tuangkan ke dalam kantong kain. Anda dapat mengemas pengeringan dalam wadah kaca atau kantong kertas.

Mengeringkan apel dalam mode konveksi

Modern oven listrik memungkinkan Anda mengeringkan apel dalam mode konveksi. Dalam hal ini, proses pengeringan sendiri menjadi lebih sederhana dan produktif serta memakan waktu lebih sedikit.

Proses memasak:

Siapkan buah-buahan yang sudah dicuci dan dikeringkan. Potong apel dengan cara apa pun yang nyaman.
Tempatkan irisan buah di atas loyang yang dilapisi perkamen atau di rak kawat. Letakkan loyang di rak tengah oven.
Nyalakan mode konveksi, yaitu meniupkan udara panas.
Dengan pintu oven sedikit terbuka, keringkan apel mengikuti petunjuk yang diberikan pada resep sebelumnya, naikkan suhu terlebih dahulu lalu turunkan pengaturannya. Proses pengeringan dengan cara ini memakan waktu 6-7 jam. Pada saat yang sama, Anda dapat mengeringkan apel secara terus menerus, membiarkannya di dalam oven semalaman, atau dengan mengeluarkan loyang dari oven setiap 3 jam dan mendinginkan benda kerja agar kelembapannya cepat menguap.
Simpan produk jadi di tempat yang kering, terlindung dari kelembapan dan cahaya. Persiapan apel mempertahankan kegunaannya dan tidak akan rusak selama dua hingga tiga tahun jika kondisi penyimpanan produk terpenuhi.

Resep lain

Sangat mudah untuk mengubah mengeringkan apel menjadi aktivitas yang mengasyikkan, dengan menggunakan resep yang diusulkan sebagai dasar. Buah-buahan kering yang manis melengkapi jeli dengan sempurna, salad buah atau kolak.

Bahan-bahan:

Buah-buahan – 1kg
Gula – 0,2kg
Air – 1 liter

Algoritma pembuatan buah apel kering adalah sebagai berikut:

Buang inti dan batang buah yang sudah disiapkan, potong menjadi dua. Untuk mendapatkan lingkaran kering yang indah, Anda bisa membuang biji polongnya.
Potong apel menjadi irisan tipis dengan ketebalan yang sama.

Perhatian! Jika hasil pengeringan selanjutnya digunakan untuk pembuatan jelly atau kolak, maka buah dapat langsung dihaluskan beserta bijinya dan dikupas.

Saat ini, masaklah Sirup Gula, sesuaikan jumlah gula sesuai selera. Dinginkan sirup sampai suhu kamar.
Melipat olahan buah ke dalam panci. Tuangkan sirup di atas buah sehingga cairan menutupi apel sepenuhnya. Biarkan wajan berisi apel di tempat dingin selama 24 jam.
Setelah 24 jam, keluarkan irisan apel dari loyang dan letakkan di atas loyang yang dilapisi kertas roti.
Panaskan oven hingga 60 derajat.
DI DALAM oven panas letakkan loyang dengan irisan.
Setelah 2-3 jam, ubah suhu pengeringan hingga 100 derajat. Total waktu pemasakan untuk pengeringan adalah 6-8 jam tergantung ketebalan irisan apel.

Perhatian! Pastikan untuk membalik potongan selama pengeringan.

Setelah waktu berlalu, dinginkan produk dan masukkan ke dalam tas, toples kaca atau tas kain.

Anda bisa menyajikan olahannya sebagai suguhan lengkap, ditaburi kayu manis atau gula bubuk.

Bagaimana cara menentukan tingkat kesiapan pengeringan?

Terlepas dari metode pengeringan yang dipilih, produk jadi harus memenuhi kriteria berikut:

Buah apel kering harus elastis dan tidak pecah atau renyah.
Tidak ada jus yang keluar saat diperas.
Warna benda kerja bisa bervariasi dari kuning muda hingga coklat muda atau gelap.

Jika salah satu kriteria tidak terpenuhi, lebih baik apel dikeringkan sedikit lagi.

Bagaimana cara menyimpan buah kering?

Mempertimbangkan beberapa aturan sederhana Anda dapat menikmati produk yang disiapkan selama lebih dari satu tahun:

Sebelum disimpan, Anda perlu meninjau semua irisan apel, memisahkan yang lunak dan yang belum dikeringkan. Kirim kembali spesimen yang tidak sesuai ke oven. Setelah beberapa hari, sortir kembali, pilih irisan yang paling lembut, yang perlu dikeluarkan secara terpisah dan digunakan terlebih dahulu.
Cara paling mudah untuk menyimpan benda kerja adalah dengan menggunakan kantong kain tempat Anda menuangkan irisan apel kering. Simpan di tempat dengan kelembapan tinggi apel kering dalam stoples atau wadah bersih, tutup rapat wadah dengan penutup. Kantong kertas atau tas bagus untuk menyimpan makanan hanya di tempat yang kering, karena kelembapan akan menyebabkan kemasan menjadi lembap dan produk akan rusak.
Umur simpan produk bisa mencapai tiga tahun. Namun dalam hal ini, perlu meninjau benda kerja secara berkala untuk mencari tanda-tanda kerusakan. Jika apel busuk muncul, buang dan keringkan kembali sisanya di dalam oven.
Jika hama telah menyerang tempat penyimpanan, seluruh kumpulan harus disortir dan bagian yang rusak harus dibuang. Keringkan sisa apel dalam oven pada suhu 65 derajat. Atau masukkan bagian yang kosong freezer dan bekukan selama beberapa jam.

Apel kering menyimpan hampir semuanya properti berharga buah segar. Untuk metode ini persiapan musim gugur lebih baik memilih yang manis dan asam dan apel asam, grup ini juga mencakup Ranetki. Bagaimana cara mengeringkan ranetki di rumah dengan benar?

Bagaimana cara mengeringkan ranetki di rumah agar rasa dan manfaatnya tetap terjaga?

Cara mengeringkan ranetki di dalam oven

Buah-buahan yang tidak rusak atau busuk cocok untuk dikeringkan, harus dicuci bersih. Untuk mencegahnya menjadi gelap, ada baiknya menyimpan apel sebentar dalam larutan asam asetat atau sitrat yang lemah.

Karena ranetki adalah apel kecil, mereka tidak dapat dipotong menjadi irisan, tetapi hanya menjadi dua, dengan hati-hati membuang intinya. Cara termudah adalah dengan mengeringkannya di dalam oven. Cara melakukannya dengan benar:

Lapisi loyang dengan kertas roti.
Tempatkan bagian apel di atasnya.
Tempatkan dalam oven yang dipanaskan hingga 80 derajat.
Setelah tiga puluh menit, turunkan suhunya 10–15 derajat.
Setelah empat jam, keluarkan loyang, balikkan buah dan masukkan kembali ke dalam oven, turunkan suhunya lagi 15-20 derajat.
Keringkan selama empat jam lagi, balikkan ranetka dari waktu ke waktu.

Kesiapan apel dapat dengan mudah ditentukan dari warna coklat muda dan kurangnya jus.

Cara mengeringkan ranetki: metode lain

Ada metode lain menyiapkan buah kering untuk musim dingin. Tapi mereka akan membutuhkan peralatan rumah tangga tambahan.

Sangat mungkin untuk mengeringkan ranetki di microwave. Untuk mencegahnya terbakar, Anda harus mengatur daya perangkat dengan benar.

Pengeringan microwave dilakukan dalam dua tahap. Pada tahap pertama, daya diatur ke 250 W, pada tahap kedua ditingkatkan menjadi 300 W. Pertama, bagian ranetka diletakkan di atas piring datar dan dimasak selama sekitar setengah menit. Kemudian wadah berisi ranetka dikeluarkan, buah dibalik dan dikeringkan dengan daya tinggi selama tiga menit.

Kami memeriksa buahnya: jika belum kering, balikkan dan masukkan ke dalam microwave selama setengah menit

Bagaimana cara mengeringkan ranetki untuk buah-buahan kering di pengering listrik? Tempatkan bagian apel di atas nampan. Jika Anda ingin mempercepat prosesnya, Anda dapat memotong ranetki menjadi empat bagian: dengan cara ini ranetki akan memakan lebih sedikit ruang dan lebih cepat kering. Mereka perlu dikeringkan pada suhu 55 derajat. Prosedur ini memakan waktu kurang lebih delapan jam. Apel harus fleksibel, tetapi tidak mengeluarkan sarinya saat ditekan.