Pertanyaan: " Bagaimana cara mengasinkan lemak babi dalam air garam?" - sangat populer, karena lemak babi yang diasinkan dengan tangan Anda sendiri di rumah adalah hidangan khas Nasional Masakan Ukraina.Bukan rahasia lagi bahwa produk ini dikaitkan secara khusus dengan Ukraina, tetapi tidak hanya orang Ukraina yang suka memakannya. Lemak babi asin yang lezat sangat cocok dipadukan dengan roti hitam dan bawang putih, membuat sandwich yang luar biasa. Juga lemak babi - jajanan tradisional ke borscht, dan jika Anda juga menambahkan daun bawang, itu akan benar-benar nikmat! Tapi beli produk jadi pergi ke toko tidak selalu disarankan, karena Anda tidak dapat memprediksi apakah penjual menawarkan lemak babi berkualitas tinggi kepada Anda. Itu sebabnya lebih baik memberi garam sendiri. Baiklah, kami akan memberi tahu Anda cara melakukan ini di artikel kami.
Bagaimana cara memilih lemak babi yang tepat?
Pilihan segar lemak babi merupakan aspek penting saat pengasinan. Mengasinkannya dengan nikmat saja tidak cukup; Anda harus memilih produk yang tepat. Sekarang kami akan memberi tahu Anda cara melakukan ini.
Lemak babi yang segar dan enak harus berwarna putih atau merah muda, dan jangan sampai berwarna abu-abu, apalagi kekuningan.
Harap periksa produk dengan cermat sebelum membeli. Kulitnya harus lembut dan tidak kering, dan urat dagingnya tidak boleh lebih dari 1/3 dari seluruh lemak babi. Coba juga tekan bagian putih lemak babi dengan jari Anda dan lihat apa yang terjadi selanjutnya: jika penyok pada jari Anda perlahan-lahan hilang, berarti kualitas lemak babi tersebut buruk. Aroma produk yang dipilih harus menyenangkan, bahkan manis.
Beberapa penjual yang tidak bermoral mungkin mencoba menipu Anda dan menawarkan lemak babi. Oleh penampilan tidak ada bedanya dengan daging babi, tapi rasanya keras dan tidak banyak bau yang enak. Untuk memeriksanya, mintalah penjual untuk memotong sepotong kecil untuk diuji dan menempelkan korek api ke lemak babi: jika langsung mulai keluar bau busuk, mengingatkan pada urin, yang berarti Anda tidak boleh mengonsumsi lemak babi tersebut.
Seharusnya tidak ada bulu di kulit. Pastikan ini dengan menggerakkan jari Anda pada kulit.
Setelah Anda memilih bagian yang bagus lemak babi aromatik, Anda bisa mulai mengasinkan. Ada sejumlah besar resep pengasinan lemak babi di rumah: menggunakan kulit bawang bombay, acar mentimun, garam kering dan banyak lainnya. Dalam artikel kami, kami akan melihat metode pengasinan lemak babi menggunakan metode panas dan dingin, serta lemak babi dalam bahasa Ukraina.
Bagaimana cara memberi garam panas dan dingin?
Untuk mengasinkan lemak babi dengan cara panas, Anda harus mencucinya terlebih dahulu hingga bersih untuk menghilangkan semua kotoran, lalu lap hingga kering dengan serbet. Kemudian Anda perlu memasukkan air ke dalam panci, tambahkan garam, merica, beberapa lembar daun salam, dan juga sedikit kulit bawang bombay. Didihkan kaldu, lalu tambahkan lemak babi yang sudah disiapkan ke dalam air mendidih. Anda perlu memasaknya selama 10 menit, lalu angkat dari kompor dan tunggu hingga airnya dingin. Setelah itu, Anda harus memasukkan lemak babi ke dalam panci di lemari es dan membiarkannya di sana selama 12 jam. Setelah itu, Anda harus mengeluarkan lemak babi dari air garam, bersihkan sedikit dengan kain kering, lalu gosok dengan bawang putih dan sajikan.
Sebelum mengasinkan lemak babi segar dengan dingin di rumah, bersihkan dari kotoran atau bulu yang menempel menggunakan pisau. Lemak babi tidak perlu dibilas, cukup bersihkan sedikit dengan pisau. Selanjutnya Anda perlu menyiapkan air garam: tuangkan air ke dalam panci kecil dan letakkan di atas api besar. Saat air mendidih, mulailah menambahkan garam menggunakan satu sendok teh. Ketika berhenti larut dan mulai mengendap di dasar, larutan air garam sudah siap. Diamkan pada suhu ruangan beberapa saat dan dinginkan.
Saat air garam mendingin, kupas bawang putih dan masukkan ke dalam alat pemeras bawang putih, ubah menjadi pasta. Kemudian keluarkan bumbu favorit Anda dan campurkan dengan bawang putih. Gosok banyak potongan lemak babi di semua sisi dengan campuran yang dihasilkan. Jangan berhemat pada bawang putih dan rempah-rempah: semakin banyak, semakin harum dan enak lemak babinya. Setelah Anda selesai memarut lemak babi, masukkan ke dalam stoples.
Jangan mencoba mengisinya hingga penuh, karena lemak babi harus diletakkan dengan bebas di dalam toples, jika tidak maka akan cepat rusak.
Tuang lemak babi dengan larutan air garam yang sudah didinginkan hingga seluruhnya terendam air. Jika mengapung, buatlah tekanan yang bisa digunakan untuk menekan lemak babi tepat di dalam toples. Dengan cara ini garam akan lebih baik dan merata. Anda perlu mengasinkan lemak babi dalam air garam selama dua hari, lalu memindahkan wadah berisi lemak tersebut ke lemari es, dan menyimpannya selama tiga hari lagi. Setelah itu, Anda bisa mengeluarkan lemak babi asin dari toples dan mencicipinya. E Jika Anda puas dengan semuanya, Anda dapat membungkus produk dengan kertas timah dan menyimpannya di lemari es tidak lebih dari tiga minggu. Jika ingin menyimpannya lebih lama, gunakan freezer.
Pengasinan lemak babi dalam bahasa Ukraina
Cara mengasinkan lemak babi di rumah ini sedikit berbeda dengan cara klasik. Tapi lemak babi asin ala Ukraina ternyata sangat aromatik dan lezat! Bukan tanpa alasan orang Ukraina sangat menyukai hidangan ini. Mari cari tahu cara mengasinkan lemak babi dalam bahasa Ukraina.
Untuk mengasinkan lemak babi dengan bawang putih dalam air garam, Anda perlu membersihkannya dari kotoran asing menggunakan pisau. Tidak perlu mencuci lemak babi. Setelah dikupas, gunakan pisau untuk membuat lubang-lubang kecil untuk meletakkan satu siung bawang putih yang harus dikupas terlebih dahulu. Selain bawang putih, Anda bisa mencoba menambahkan wortel atau herba.
Sekarang siapkan piring kaca, tuangkan garam di bagian bawah dan campur dengan bumbu favorit Anda, parut seluruh lemak babi di semua sisi dan letakkan di piring.
Jangan berhemat pada garam dan jangan khawatir lemak babi akan terlalu asin: tidak mungkin memberi garam secara berlebihan.
Masukkan beberapa lembar daun salam dan siung bawang putih yang sudah dikupas. Tutupi piring dengan penutup dan biarkan semalaman pada suhu kamar.
Di pagi hari, rebus air dalam panci dan tambahkan daun salam, sedikit merica hitam, ketumbar dan sedikit kulit bawang bombay. Saat air garam sedikit mendidih, tambahkan lemak babi, parut dengan garam dan bumbu, dan masak setidaknya selama sepuluh menit. Jika potongan lemak babi terlalu tipis, masak selama sekitar tujuh menit.
Setelah waktu yang diperlukan berlalu, keluarkan lemak babi dari air garam, biarkan dingin dan masukkan ke dalam lemari es selama sehari. Setelah manipulasi sederhana ini, lemak babi lezat ala Ukraina, yang diasinkan dalam air garam, siap disantap. Anda dapat menikmatinya dengan senang hati!
Jadi, Anda dapat melihat bahwa mengasinkan lemak babi dalam air garam sama sekali tidak sulit. Lemak babi yang lezat, diasinkan dengan tangan Anda sendiri, dapat menaklukkan Anda dengan rasa dan aromanya. Video ini dapat memberi tahu Anda lebih banyak tentang pengasinan.
Lemak babi asin merupakan produk yang disukai banyak orang. Setiap ibu rumah tangga punya rahasia tersendiri dalam mengasinkannya, tapi di Akhir-akhir ini Pengasinan lemak babi dalam air garam semakin populer. Cara ini sangat sederhana, dan hasilnya luar biasa: lemak babi empuk dan enak yang pasti Anda sukai.
Ibu mertua saya memberi tahu saya cara mengasinkan lemak babi dengan benar dalam air garam. Ketika saya pernah menyebutkan dalam percakapan bahwa saya ingin mencoba metode ini, dia meyakinkan saya bahwa dialah yang paling tahu resep lezat mengasinkan lemak babi dalam air garam - begitulah cara ibu dan neneknya menyiapkannya. Anda mengerti bahwa saya tidak punya pilihan selain menggunakannya.
Dan saya sangat senang, jadi sekarang saya juga membuat lemak babi dalam air garam dalam toples - resep ibu mertua saya sederhana dan sukses, saya sangat menyukainya. Saya membagikan metode ini dengan teman-teman saya - dan mereka juga memasak sekarang lemak babi asin. Jika Anda juga tertarik dengan cara mengasinkan lemak babi dalam air garam dengan nikmat, saya mengundang Anda ke dapur saya - saya akan memberi tahu Anda semuanya secara detail dan langkah demi langkah.
Bahan-bahan:
- 0,5kg lemak babi segar;
- 4-5 sendok makan garam;
- 5-6 siung bawang putih;
- 4-5 kacang polong allspice;
- 6-10 merica hitam;
- 3 lembar daun salam kecil;
- 0,6 liter air.
Cara mengasinkan lemak babi dalam air garam dengan nikmat:
Pertama-tama, beberapa kata tentang lemak babi yang akan kita garamkan dalam air garam. Kami membeli lemak babi hanya di pasar, di mana Anda dapat memastikan apakah lembut, apakah kulitnya keras, Anda dapat mencium baunya - apakah itu bau yang tidak sedap. Kami memilih lemak babi yang tidak terlalu kental (lagipula, lemak babi yang kental tidak akan muat di leher toples). Yang terbaik adalah membeli lemak babi dengan lapisan daging, dari babi muda - lebih tipis dan kulitnya lebih empuk.
Lemak babi untuk pengasinan harus segar: lemak babi yang sebelumnya dibekukan akan menjadi keras setelah diasinkan. Memilih lemak babi putih, dengan semburat merah muda, dengan aroma yang menyenangkan. Jika sepotong lemak babi memiliki garis-garis kemerahan (dengan darah), rendam terlebih dahulu selama beberapa jam air dingin, simpan lemak babi di lemari es untuk kali ini.
Kami mencuci lemak babi air dingin dan letakkan di atas tisu untuk menghilangkan kelembapan berlebih (jika lemak babi sudah direndam sebelumnya, keringkan saja). Kemudian potong lemak babi menjadi potongan-potongan lonjong dengan ukuran sedemikian rupa sehingga nyaman untuk dimasukkan dan dikeluarkan dari toples.
Kami mencuci toples acar dengan soda secara menyeluruh; tidak perlu mensterilkannya. Untuk 0,5 kg lemak babi, toples 1 liter sudah cukup. Kami menempatkan potongan lemak babi secara vertikal di dalam toples sehingga di sekitar setiap potongan ada ruang kosong untuk air garam, jika tidak lemak babi tidak akan diasinkan.
Kupas bawang putih dan cuci. Kami memotong siung besar memanjang menjadi 2-3 bagian (jika siung kecil, ambil lebih banyak - 7-10 potong). Tempatkan bawang putih, daun salam dan merica di antara potongan lemak babi. Kami juga menaruh bawang putih dan merica di atasnya.
Sekarang sangat poin penting— cara membuat air garam untuk lemak babi.. Didihkan air, tambahkan garam dan rebus selama beberapa menit sampai kristal benar-benar larut. Sisihkan panci dengan air garam hingga dingin. Kami akan menggunakan air garam setelah dingin hingga sekitar 40 derajat C. Isi lemak babi di dalam toples dengan air garam hangat, tutup toples dengan penutup dan biarkan pada suhu kamar selama 4-5 jam.
Lalu kami menaruh toples lemak babi di lemari es. Pada hari ke-3 kami mulai mencicipi lemak babi. Jika kurang asin, biarkan di lemari es untuk satu hari lagi, tetapi jika lemak babi sudah siap, keluarkan dari toples dan keringkan dengan handuk kertas.
Sekarang Anda tahu cara mengasinkan lemak babi dalam air garam. Bukankah sesederhana itu?
Ada jumlah yang banyak resep nasional, tapi lemak babi dalam air garam hampir lebih berharga daripada yang lain. Tidak heran! Bagaimanapun, produk seperti itu ternyata luar biasa enak dan berair. Metode ini memungkinkannya untuk diasinkan dengan sempurna, dan penambahan bumbu yang paling sederhana dan paling umum memberikan rasa pedas pada hidangan pembuka dan membuatnya sangat, sangat harum. Dengan memotong lemak babi yang diasinkan dalam air garam menjadi irisan, Anda bisa membuat makanan yang bergizi dan sandwich yang lezat dengan sepotong roti. Ternyata jajanan sederhana dan luar biasa menarik dalam kesederhanaannya ini sangat mengenyangkan! Coba saja!
Waktu memasak – 15 menit.Jumlah porsi – 6.Bahan-bahan
Untuk menyiapkan camilan daging yang Anda butuhkan produk berikut dari daftar di bawah ini:
- lemak babi – 400 gram;
- garam – 1 sdm. aku.;
- bawang putih – 4 siung;
- air – 1 sdm.;
- daun salam – 3 buah;
- allspice – 1 kacang polong;
- lada hitam – 7 kacang polong.
Sebagai catatan! Lada merah muda akan membuat air garam lebih beraroma. Untuk melakukan ini, ambil juga 5 kacang polong dari bumbu ini.
Betapa nikmatnya mengasinkan lemak babi dalam air garam
Proses pengasinan lemak babi dengan cara ini biasanya tidak menimbulkan kesulitan. Jika Anda mencoba membuat jajanan menggunakan resep ini, kemungkinan besar Anda akan membuatnya lagi. Bagaimanapun, produknya ternyata sangat enak dan mempertahankan penampilan segarnya untuk waktu yang lama.
- Pertama, Anda perlu menyiapkan semua bahan yang ditentukan dalam resep.
- Maka Anda harus segera mulai menyiapkan air garam agar punya waktu agak dingin. Untuk melakukan ini, tuangkan air ke dalam panci atau sendok kecil. Itu perlu diletakkan di atas kompor dan dididihkan. Garam dan segala jenis paprika harus dimasukkan ke dalam air mendidih. Anda perlu merebus air garam selama 2 menit agar kristal garam larut dan dikeluarkan dari kompor.
Sebagai catatan! Jika Anda menyukai aroma yang ekspresif dan kaya, Anda juga bisa menambahkan sejumput mustard ke dalam air garam.
- Bawang putih harus dikupas dan dicincang halus. Untuk mendapatkan aroma yang paling ekspresif, pertama-tama hancurkan irisan dengan sisi pisau yang rata, lalu potong.
Catatan! Bawang putih bisa dihaluskan semaksimal mungkin cara yang berbeda, tapi yang terpenting jangan menggunakan alat press khusus. Produk yang melewatinya dapat memperoleh rasa pahit dan, karenanya, merusak rasa lemak babi itu sendiri.
- Daun salam perlu dicincang. Lemak babi perlu dikupas dan dipotong-potong dengan ukuran (kurang-lebih) yang sama. Mereka perlu digulung dengan daun salam cincang dan bawang putih.
- Billet dikirim ke toples (optimal untuk mengambil wadah 1,5 liter). Produk dituangkan dengan air garam, yang pada saat itu seharusnya sudah dingin suhu kamar. Stoples harus ditutup dengan penutup. Lemak babi yang sudah disiapkan dikirim ke lemari es.
- Biasanya, 3 hari sudah cukup agar lemak babi diasinkan dengan baik dalam air garam. Ternyata sangat juicy dan harum. Potongan yang sudah jadi dikeluarkan dari toples dan dikeringkan dengan serbet. Lalu Anda bisa memotongnya dalam porsi dan rasakan!
resep video
Resep video di bawah ini akan membantu Anda mengasinkan lemak babi dengan benar dalam air garam:
Salo enak dan produk bergizi, yang dikonsumsi asin, diasap atau mentah. Lemak babi asin sangat populer di kalangan masyarakat awam. Anda bisa membelinya di pasar atau di toko. Benar, pilihannya tidak selalu berhasil, terkadang terlalu keras, terkadang terlalu asin. Oleh karena itu, yang terbaik adalah membeli sepotong lemak babi yang enak di pasar dan mengasinkannya sendiri di rumah, menggunakan berbagai bumbu dan rempah. Untuk melakukan ini, saya menawarkan resep lemak babi paling enak dalam air garam foto langkah demi langkah persiapan.
Bukan rahasia lagi kalau ini camilan enak. Cukup dengan mengambil sepotong kecil roti hitam, taruh bacon aromatik di atasnya dan taburi dengan bawang putih cincang halus atau bawang hijau. Lemak babi bisa digunakan untuk membuat sup atau merebus sayuran. Itu ditambahkan ke ayam cincang agar irisan dagingnya berair dan beraroma.
Lemak babi dalam toples dalam air garam: resep paling enak dengan foto langkah demi langkah yang mendetail
Salo pengasinan rumah– ini luar biasa camilan daging tanpa bahan berbahaya. Anda dapat benar-benar yakin dengan kualitas produknya, karena Anda memilih sendiri semua bahannya.
Dan bahan utama pengasinannya adalah Abkhaz adjika kering dan bawang putih, lebih tepatnya air bawang putih atau tuang.
Sekarang cuaca semakin dingin setiap hari, jadi sepotong lemak babi setiap hari sangat diperlukan. Produk ini meningkatkan nafsu makan, membantu menghangatkan tubuh dari dalam. Keluarga kami memiliki resep terbukti yang telah digunakan selama beberapa dekade. Namun waktu tidak berhenti dan resep baru bermunculan, yang saya putuskan untuk diuji di dapur saya. Perlu segera dicatat bahwa hasilnya melampaui dirinya sendiri, semuanya menjadi sempurna!
Penting untuk memilih lemak babi yang enak dan segar, sebaiknya dengan guratan daging, sehingga tidak hanya terlihat menggugah selera, tetapi juga cantik.
Bahan untuk menyiapkan lemak babi dalam air garam menurut resep paling enak dengan adjika kering dan bawang putih:
- lemak babi dengan lapisan daging– 0,5kg;
- Garam – 5 sdm. sendok;
- Abkhaz adjika kering – 2 sdm. sendok;
- Campuran lada – 1 sendok teh;
- Bawang putih – 1 kepala besar;
- Air (hangat) – 0,5 gelas.
Cara mengasinkan lemak babi di rumah dalam air garam: resep dengan adjika dan bawang putih:
Tuang adjika kering ke dalam mangkuk yang dalam. Dan bumbu ini mengandung segalanya herbal aromatik dan rempah-rempah, mis. segala sesuatu yang membuat lemak babi enak. Tambahkan juga campuran merica. Campur bumbu dengan garam kasar.
Masukkan siung yang sudah dikupas melalui mesin press dan masukkan ke dalam cangkir kecil yang dalam.
Rebus air, dinginkan hingga suhu kamar dan tambahkan bawang putih cincang ke dalam air. Biarkan selama 10 - 15 menit agar air jenuh dengan aromanya.
Bilas lemak babi dan keringkan. Potong kecil-kecil agar mudah dimasukkan ke dalam toples pilihan Anda.
Gulung setiap potongan lemak babi segar ke dalam campuran garam dan adjika. Hancurkan sedikit setiap bagian, seolah-olah menekan garam dan bumbu ke dalam bubur kertas.
Tempatkan selapis lemak babi yang sudah disiapkan ke dalam stoples bersih, tekan potongannya agar lebih pas di dalam stoples.
Tuangkan air bawang putih ke setiap lapisan lemak babi.
Terakhir, tuangkan sisa isian di atas lemak babi hingga cairan mencapai tepi toples dan menutupi semua bahan.
Diperlukan waktu 3 hari agar lemak babi dalam bawang putih diasinkan hingga siap.
Lemak babi yang sudah jadi mudah dipotong menjadi irisan tipis, dan kemudian dengan mudah dihilangkan dari piring!
Selamat makan!
Untuk masing-masingnya, jadi saya menawarkan Anda pilihan lain. Pemilik video tersebut yakin bahwa dia memiliki resep lemak babi paling enak dalam air garam dalam toples. Mungkin iya, Anda perlu mencobanya
Bagaimana memilih bacon yang berkualitas
- Lebih baik membeli lemak babi di pasaran, sebaiknya dari penjual yang terpercaya.
- Perhatikan warna dan bau lemak babi: warnanya harus putih atau agak merah muda dan praktis tidak berbau.
- Usahakan memilih lemak babi tanpa coretan daging, jika tidak setelah pengasinan “kering” akan menjadi keras dan cepat rusak.
- Pilih lemak babi dari bagian belakang atau samping bangkai, yang sangat lembut dan dapat dipotong dengan pisau seperti mentega.
- Untuk pengasinan, Anda harus memilih potongan lemak babi, tebalnya tidak lebih dari lima sentimeter, dengan struktur yang padat dan seragam. Lemak babi seperti itu hanya bisa berasal dari penyakit gondongan. Dari babi hutan itu keropos dan memiliki bau yang khas.
Cara mengasinkan lemak babi dalam air garam di rumah: tiga cara
Ada tiga metode pengasinan bacon yang paling sederhana dan terbukti:
- Pengasinan kering itu sederhana dan jalan mudah pengasinan, bacon akan siap dalam dua hingga tiga minggu. Itu bisa disimpan selama sebulan;
- Pengasinan basah - dengan penggaraman ini, lemak babi dapat disimpan sekitar satu tahun. Dimasak dalam air garam, disiapkan untuk musim dingin, karena produk tersebut dapat disimpan sepanjang tahun;
- Mendidih ( duta besar yang panas) - pertama bacon harus direbus hingga empuk, lalu diparut dengan berbagai bumbu dan bumbu sesuai selera, lalu dimasukkan ke dalam freezer untuk penyimpanan. Lemak babi yang disiapkan dengan cara ini dapat disimpan hingga enam bulan.
Tara
Untuk pengasinan lemak babi, gunakan 3 liter atau liter toples kaca, juga bisa digunakan panci enamel, maka lemak babi harus diasinkan di bawah tekanan.
Rempah-rempah
Lemak babi sangat harum jika Anda mengasinkannya dalam air garam. Tambahkan ke air garam:
- daun salam;
- lada hitam, putih, merah;
- allspice;
- merica hitam;
- bawang putih;
- sejumput biji adas;
- bawang bombay, potong setengah cincin tipis.
PERHATIAN!
Untuk pengawetan, ambil hanya meja atau garam kasar. Garam laut atau garam beryodium tidak cocok karena tidak dapat mengawetkan produk dengan baik.
Cara mengasinkan lemak babi dalam air garam dalam toples bawang putih: resep sederhana
Sangat sederhana dan resep cepat, tapi rasanya enak sekali!
Produk:
- satu kilogram lemak babi segar dengan potongan kecil daging;
- liter air;
- tiga sampai empat sendok makan garam meja;
- merica - allspice dan hitam;
- Daun salam;
- untuk taburan – paprika, lada hitam bubuk dan bawang putih.
Tiga tahap cara mengasinkan lemak babi dengan bawang putih dalam toples air garam:
Tahap 1. Rebus air garam. Larutkan garam dalam satu liter air panas dan tambahkan bumbu. Mendidihkan. Dingin.
Tahap 2. Potong lemak babi dalam potongan besar, menjadi empat hingga enam bagian. Potong dengan hati-hati dan isi dengan bawang putih.
Tahap 3. Berbaring longgar di 3 toples liter atau panci enamel. Tuang air garam, tutupi dengan handuk dapur dan letakkan di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah.
Perhatian! Jika Anda memberi garam pada lemak babi dalam panci atau mangkuk, pastikan untuk menutupinya dengan piring datar dan letakkan sebotol air di atasnya.
Kapan produknya siap?
- Anda bisa mencobanya dalam sehari, tapi ibu rumah tangga yang berpengalaman Disarankan untuk menyimpan lemak babi dalam air garam setidaknya selama tiga hingga empat hari;
- Setelah beberapa hari, Anda bisa memasukkan wadah ke dalam lemari es, atau tiriskan air garamnya, tepuk-tepuk bacon dengan handuk kertas dan gulingkan ke dalam campuran paprika, lada hitam, dan bawang putih cincang. Masukkan kantong plastik(atau membungkusnya cling film) dan masukkan ke dalam freezer.
Pengasinan kering “Bawang putih pedas”
Anda dapat dengan mudah dan mudah mengasinkan lemak babi sesuai resep paling enak dalam air garam kering. Anda bisa menyajikannya dalam empat hingga lima hari, dan menyimpannya di freezer tidak lebih dari satu bulan.
Persiapkan sebagai berikut:
- Bilas satu kilogram lemak babi segar dengan air dan keringkan dengan handuk kertas;
- potong menjadi dua bagian yang identik;
- menempatkan pada talenan kulit menghadap ke bawah;
- potong dengan pisau tajam;
- Kupas satu kepala kecil bawang putih, potong siung menjadi irisan tipis;
- pecahkan tiga lembar daun salam potongan-potongan kecil dan campur dengan bawang putih;
- bagi campuran menjadi beberapa bagian dan tekan bawang putih ke dalam potongan;
- siapkan campuran untuk digosok: di piring yang dalam, campurkan tiga sendok makan garam, satu sendok teh paprika, setengah sendok teh merica bubuk“cabai” dan jumlah jintan yang sama;
- campur semua bahan secara menyeluruh;
- gosok kedua potongan lemak babi dengan campuran yang dihasilkan;
- bungkus semuanya dengan kertas timah;
- taruh di lemari es atau ruang bawah tanah selama lima hari;
- lalu masukkan ke dalam freezer selama beberapa hari lagi;
- Setelah dua atau tiga hari, keluarkan kertas timah, potong lemak babi menjadi irisan tipis dan sajikan dengan borscht Ukraina.
Cara mengasinkan lemak babi di rumah: resep dalam air garam panas “Golden Lard”
Lemak babi asin yang luar biasa empuk, lembut dan indah dapat dibuat dengan menggunakan kulit bawang bombay dan air garam panas.
Bumbu yang dipilih dengan benar akan memberikan rasa yang enak dan aroma yang mewah.
Untuk pengasinan yang Anda butuhkan:
- satu setengah kilogram lemak babi dengan potongan daging;
- kulit bawang dari sepuluh bawang;
- delapan merica hitam;
- empat lembar daun salam;
- lima sampai enam siung bawang putih;
- 1200ml air;
- sedikit lebih dari setengah gelas garam.
Siapkan lemak babi di rumah sesuai resep dalam air garam panas:
- Panaskan air dan tambahkan garam, tambahkan kulit bawang bombay. Rebus selama lima sampai sepuluh menit sampai garam benar-benar larut;
- potong lemak babi menjadi potongan-potongan sedang dan masukkan ke dalam air garam, rebus selama lima belas menit;
- angkat dari api dan biarkan dalam air garam selama dua puluh menit;
- keluarkan lemak babi, biarkan agak dingin dan keringkan dengan serbet;
- siapkan campuran untuk digosok: campur bumbu, haluskan dengan garam;
- gosok potongan dengan campuran tersebut;
- masukkan ke dalam kantong plastik dan sembunyikan di dalam freezer;
Setelah beberapa hari, bacon bisa disajikan sebagai camilan.
Lemak babi asin “Pedas-pedas”
Lemak babi ini adalah camilan yang enak pesta meriah. Sangat mudah dan cepat untuk mempersiapkannya. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan:
- masukkan segelas garam dan satu cabai ke dalam air (dua liter), rebus dan masak dengan api kecil selama lima hingga tujuh menit;
- potong satu kilogram bacon menjadi potongan-potongan kecil;
- Tempatkan secara longgar di stoples liter;
- tuangkan air garam dingin;
- taruh di ruang bawah tanah selama beberapa hari;
- Setelah beberapa hari, keluarkan produk dari air garam;
- siapkan bubuk: cabai cincang halus, dua lembar daun salam, satu sendok teh ketumbar, tiga atau empat butir lada hitam dan allspice, campur dalam lesung dan haluskan;
- parut potongan lemak babi dengan campuran tersebut;
- bungkus dengan cling film dan masukkan ke dalam freezer selama tiga hari;
Penyajian: potong tipis-tipis, letakkan di piring dan taburi dengan daun bawang cincang halus.
Lemak babi dalam stoples untuk musim dingin dalam air garam: resep sederhana
Untuk pengasinan yang Anda butuhkan:
- dua kilo lemak babi segar;
- lada hitam – sepuluh potong;
- daun salam - tiga potong;
- kepala bawang putih;
- segelas garam batu;
- liter air.
Teknologi memasak:
- potong lemak babi menjadi potongan-potongan berukuran sedang;
- siapkan bumbunya: daun salam, lada hitam dan allspice, bawang putih, masukkan ke dalam lesung dan haluskan;
- Gunakan campuran ini untuk meletakkan lapisan lemak babi di dalam stoples;
- V air panas melarutkan garam;
- biarkan air garam mendingin dan tuangkan ke dalam toples;
- menggulung kalengnya tutup logam dan menurunkannya ke ruang bawah tanah, tempat produk dapat disimpan hingga enam bulan.
Lemak babi panggang asin “Mustard Buzhenina”
Lemak babi untuk resep ini hanya perlu disiapkan terlebih dahulu. Yang paling lembut dan daging babi rebus yang lezat- camilan enak.
Persiapkan sebagai berikut:
- Bilas satu setengah kilogram lemak babi di bawah air;
- keringkan sedikit dan potong;
- Tempatkan irisan tipis bawang putih di setiap potongan;
- campur tiga sdm. sendok makan garam dan satu sendok teh lada hitam bubuk;
- tuangkan lemak babi secara menyeluruh;
- lapisi bagian atasnya dengan mustard Bavaria;
- bungkus dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven;
- hangatkan kabinet hingga suhu 200 derajat;
- panggang selama dua hingga dua setengah jam;
- keluarkan dari oven, biarkan dingin;
- Buka bungkusnya dan potong menjadi irisan tipis.
Letakkan di piring bersama acar mentimun.
Produk bergizi dan berharga ini dapat dikonsumsi oleh semua orang tanpa terkecuali. Terlepas dari kenyataan bahwa lemak babi tinggi kalori, ahli gizi menyarankan untuk mengonsumsi 20-30 gram setiap hari. Dengan bantuannya, kekuatan dan energi tubuh dipulihkan, kesejahteraan meningkat, tidak membebani hati dan mudah diserap. Yang tersisa hanyalah menyiapkan lemak babi dalam air garam sesuai resep paling enak, lalu menyajikannya di atas meja. Kini Anda bisa menikmati camilan lezat dan sehat setiap hari.
Salsa lezat dan asin di atas roti hitam, dengan acar mentimun dan bawang putih - ini adalah set klasik camilan lezat dan camilan tradisional disertai segelas alkohol kental. Jika Anda menyukai dan menghormati makanan yang benar-benar “populer” ini, Anda hanya perlu tahu cara mengasinkan lemak babi di rumah. Selain itu, Anda tidak memerlukan keahlian khusus untuk ini. Hal utama adalah membeli bahan baku berkualitas tinggi, dan dengan bantuan saran kami hasil yang luar biasa dijamin bahkan untuk ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman.
Resep klasik untuk mengasinkan lemak babi dalam bahasa Ukraina
Lemak babi Ukraina masih dianggap sebagai teladan. Hal ini sebagian besar disebabkan oleh pola makan babi - mereka biasanya dipelihara dengan pakan biji-bijian, sehingga rasa daging dan lemak babi berbeda secara signifikan. sisi yang lebih baik. Penting untuk mengetahui dan resep yang tepat Cara mengasinkan lemak babi dalam bahasa Ukraina agar lembut dan harum.
Metode memasak:
- Bilas satu kg lemak babi segar dengan air dan kikis kulitnya secara menyeluruh dengan pisau;
- potong dadu besar;
- siapkan air garam (salt brine) - tuangkan 3 sendok makan garam, 1 sendok teh lada hitam bubuk ke dalam panci lebar, masukkan 5 - 6 kacang polong allspice, 5 siung bawang putih dan daun salam. Tuang ke dalam air dingin dan aduk hingga garam benar-benar larut;
- masukkan lemak babi ke dalam air garam dan tekan bagian atasnya dengan tekanan sehingga benar-benar terendam dalam air;
- Di sinilah misi Anda berakhir - Anda hanya perlu meninggalkan piring selama lima hari di tempat yang sejuk, menutupnya rapat-rapat dengan penutup;
- setelah lemak babi benar-benar asin, tuangkan air garam dan keringkan setiap bagian dengan handuk kertas;
- Produk sudah benar-benar siap digunakan, namun disarankan untuk memakannya setelah didinginkan di lemari es atau freezer.
Nasihat! Jangan pernah menggunakan laut atau garam beryodium. Untuk mendapatkan potongan lemak babi yang asin, hanya batu klasik, atau tambahan tanpa bahan tambahan, yang cocok.
Memuat...