Sup Uzbekistan: resep terbaik. Masakan nasional Uzbekistan

Uzbekistan. Hidangan ini disebut juga shorpo, shorvo, shurpo, chorpa, shurvo. Sup Uzbekistan adalah salah satu hidangan pertama. Ada banyak sekali resep masakannya, karena setiap daerah di negara bagian menyimpan rahasia kulinernya masing-masing.

Cara menyiapkan sup Uzbekistan: fitur

Hidangan ini memiliki ciri khas tersendiri:

Semua sayuran dipotong cukup besar;
- hampir semua resep mengandung tomat;
- sayuran membutuhkan waktu lama untuk dimasak panas rendah, membuat kuahnya kaya rasa.

Penyajian hidangan ini juga cukup orisinal: bisa disajikan secara terpisah (daging dan sayuran di satu piring, kaldu di piring lain) atau sekaligus. Sup Uzbekistan, seperti semua hidangan, dihiasi dengan berbagai sayuran.

Bahan-bahan yang diperlukan, fitur memasak

Untuk mempersiapkan kelas satu Sup Uzbekistan, diperlukan:

1,8-2 liter air (shurpa harus kental);

250 gram bawang bombay;

1-2 buah. paprika merah manis;

5-6 buah. kentang kecil (sekitar 200-230 g);

400-500 g daging domba (bisa fillet atau iga), daging sapi juga cocok;

1 tomat kecil atau beberapa sendok makan pasta tomat (tergantung porsi dan kekayaan yang diinginkan);

180-200 gram wortel;

Bumbu (hitam, allspice, garam, bawang putih, dll., mungkin sesuai selera individu);

Aneka sayuran (peterseli, daun ketumbar, adas, dan lainnya - sesuai selera).

Tergantung jumlah porsinya, jumlah bahannya bisa disesuaikan dengan pilihan pribadi, yang penting shurpanya kental dan kaya rasa.

1) Potong daging atau iga menjadi potongan kecil dan masak dengan api kecil selama 20-25 menit. Kami langsung menambahkan garam agar nanti bisa disesuaikan dengan selera.

2) Setelah daging agak mendidih, masukkan sayuran (cincang kasar atau cincin ukuran sedang). Ini adalah paprika, wortel, bawang bombay.

3) Masak semuanya dengan api kecil selama 15-20 menit. Kaldu harus jenuh dengan daging dan sayuran.

4) Setelah itu, ambil tomat, kupas (untuk melakukan ini, Anda perlu menuangkan air mendidih ke atasnya), tiga buah dan tambahkan ke dalam kaldu. Jika bukan tomat kita tambahkan pasta tomat, maka sebaiknya 1 sendok. Jika Anda menambahkan lebih banyak, Anda akan mendapatkan rasa yang sangat kaya, dan ini bukan untuk semua orang.

5) Setelah semuanya matang kurang lebih 50 menit, atau lebih baik lagi 15 menit sebelumnya persiapan akhir(ini satu jam atau satu jam 20 menit), tambahkan bumbu favorit Anda secara bertahap - paprika, marjoram, bawang putih kering- sesuai dengan preferensi individu.

Saat shurpa sudah siap, warnanya menjadi merah keemasan, kaya warna dan aroma. Daging dan sayurnya akan empuk, tapi sayurnya tetap utuh. Tambahkan jenis sayuran favorit Anda ke setiap porsi. Sangat penting untuk menambahkan bumbu secukupnya agar rasa kaldu dan sayuran terasa terlebih dahulu. Ini sangat enak dan makanan lezat, sering disajikan untuk makan siang.

Sup gandum Uzbekistan

Ada juga yang enak dan hidangan bergizi dengan nama Erma. Ini juga sup Uzbekistan, tapi dengan tambahan gandum (satu setengah gelas). Keunikannya adalah daging dan bawang bombaynya digoreng hingga setengah matang, kemudian dituangkan air mendidih dan bersama bahan lainnya dimasak hingga matang.

Salah satu tahapan penting dalam memasak adalah menyiapkan gandum. Untuk memisahkannya dari sekam, ditumbuk dalam lesung, sedikit demi sedikit dibasahi dengan air. Kemudian dicuci dan ditumbuk kembali hingga lunak. Gandum olahan harus ditambahkan ke dalam kaldu setelah sepuluh menit dimasak dengan api kecil. Dan setelah itu tambahkan merica, wortel, bawang bombay dan garam.

Keistimewaan dari makanan ini adalah penyajiannya. Krim asam atau susu kental (katyk) disajikan bersama dengan kuahnya, namun tidak dilarutkan dalam hidangan utama, melainkan diambil dari wadah tersendiri sebagai lauk.

Peringkat hidangan, rasanya

Uzbek disukai banyak orang karena kekayaannya. Sup terkenal dengan aroma, kekentalan, dan nutrisinya. Saya senang Anda bisa menggunakan daging sapi dan domba untuk memasak, dan Anda bisa mengatur sendiri kekayaan rasanya dengan sejumlah bumbu tertentu. Di antara para pecinta kuliner, sup Uzbekistan menempati salah satu tempat pertama dalam popularitas.

Cara memasak shurpa daging sapi yang benar dan enak. Shurpa daging sapi - prinsip-prinsip umum dan metode memasak. Tebal sup daging disebut "shurpa" dianggap sebagai hidangan tradisional oriental.

Daging domba paling sering digunakan untuk menyiapkannya, tetapi banyak yang lebih menyukai shurpa daging sapi. Agar kuahnya lebih kaya dan mengenyangkan rasa yang kaya, Anda tidak perlu mengambil daging tenderloin atau fillet, tetapi daging di atas tulang gula.

Selain daging, bahan utama pembuatan shurpa adalah segala jenis sayuran. Harus ada banyak bawang dalam sup ini. Beberapa koki oriental Mereka memasukkan jumlah bawang bombay yang sama persis dengan jumlah daging ke dalam shurpa.
Secara umum, shurpa oriental asli dapat disiapkan dengan dua orang cara yang berbeda. Anda bisa langsung merebus daging dan sayuran tanpa dimasak terlebih dahulu. perawatan panas. Metode ini terutama digunakan oleh ahli kuliner Uzbekistan. Atau Anda bisa menggoreng terlebih dahulu sayuran yang sudah dikupas dan dicincang beserta potongan dagingnya minyak sayur, dan baru setelah itu isi air dingin dan masak shurpa. Dipercaya bahwa shurpa jenis ini ternyata lebih enak dan kaya.
Prasyarat dalam proses pembuatan soto daging ini adalah penggunaan segala jenis bumbu dan rempah. Paling sering itu adalah kunyit, ketumbar, hitam dan merah merica bubuk, adas dan daun salam.
Berdasarkan uraian tersebut, banyak orang yang membayangkan bahwa shurpa adalah sejenis semur daging. Sekarang, hal ini tidak sepenuhnya benar. Karena konsistensinya yang sangat kental, shurpa lebih mirip sesuatu sup daging. Hanya ada sedikit cairan di sini. Hanya ada sekitar satu cangkir kaldu per porsi.
Seperti yang Anda ketahui, banyak semur dan sup oriental yang direbus dengan api kecil dalam waktu yang sangat lama. Dan shurpa tidak terkecuali di sini. Pertama-tama, daging harus benar-benar matang. Ini biasanya memakan waktu sekitar dua jam. Setelah itu masuk kaldu daging tambahkan sayuran kupas dan cincang dan masak semuanya selama sekitar empat puluh menit. Jika Anda menggoreng dagingnya terlebih dahulu, tentu saja dagingnya akan matang lebih cepat. Jika Anda tidak akan menggoreng dagingnya, maka Anda bisa memasak daging sapi langsung dalam keadaan utuh tanpa memotong daging dari tulangnya.

Shurpa daging sapi - persiapan makanan

Untuk menyiapkan shurpa, Anda harus memilih bagian yang paling gemuk bangkai daging sapi. Akan ada Sandung lamur pilihan ideal. Dagingnya sudah dicairkan sebelumnya, dibersihkan dari lapisan tipis dan urat, tentu saja lemaknya tidak perlu dipotong.
Kemudian daging dagingnya dipotong-potong dari tulangnya, dipotong kecil-kecil, digoreng dengan minyak sayur hingga kerak berwarna coklat keemasan lalu rebus hingga empuk selama kurang lebih satu jam. Atau masukkan daging beserta tulangnya ke dalam panci yang dalam, isi dengan air dingin dan rebus hingga empuk, namun selama dua jam.
Anda dapat menggunakan sayuran apa saja untuk shurpa, tergantung musim dan selera pribadi Anda. Tetapi, bawang bombai dan kentang harus ada tanpa henti dan, yang terpenting, dalam jumlah banyak. Sayuran, seperti biasa, dikupas, dicuci bersih, dicincang dan ditambahkan ke dalam kaldu hanya setelah dagingnya benar-benar matang dan empuk. Sangat poin penting– sayuran perlu dipotong tidak halus, seperti biasa, tetapi secukupnya potongan besar.

Shurpa daging sapi - menyiapkan hidangan

Tentu saja, juru masak oriental menyiapkan shurpa dalam kuali atau kuali besar, paling sering di atas api terbuka. Sayangnya, di kota modern, kita tidak mampu membeli kemewahan seperti itu. Oleh karena itu, di rumah Anda bisa memasak shurpa dalam panci atau kuali biasa. Yang terbaik adalah memberi preferensi pada piring berat dengan dinding dan dasar tebal.
Jika Anda akan menggoreng daging dan sayuran terlebih dahulu, maka dalam hal ini Anda memerlukan penggorengan. Yang biasa juga bisa digunakan di sini. wajan besi cor, dan, kini lebih populer, penggorengan dengan lapisan anti lengket atau keramik.
Shurpa daging sapi – resep terbaik

Resep No.1. Shurpa daging sapi dengan tepung

Banyak ibu rumah tangga, yang sekali lagi mencoba menyiapkan shurpa di rumah, tidak dapat mencapai kekentalan dan kekayaan yang melekat pada sup daging ini. Kami menawarkan resep membuat shurpa daging sapi yang hasilnya selalu kental, mengenyangkan, dan kaya rasa.
Untuk menyiapkan shurpa daging sapi dengan tepung, Anda perlu bahan-bahan berikut:
1. Sandung lamur – 500 gram.
2. Lemak babi – 100 gram.
3. Tepung jagung – 250 gram.
4. Kentang – 5 umbi ukuran sedang.
5. Bawang – 3 kepala.
6. Rempah segar adas, daun ketumbar dan peterseli - 50 gram.
7. Garam, lada hitam bubuk, bumbu dan penyedap rasa secukupnya.
Petunjuk memasak:
1. Defrost dulu daging brisket, bilas dengan air mengalir, dan keringkan dengan tisu. Kemudian kami menghapus semua film, menghilangkan tendon dan vena dan memotongnya menjadi potongan-potongan berukuran sedang. Masukkan daging cincang ke dalam panci yang dalam, isi dengan air dingin dan nyalakan api. Apinya harus kecil. Setelah setengah jam, tambahkan garam. Lada hitam bubuk dan bumbu lainnya sesuai selera.

2. Ayak tepung jagung yang sudah digiling halus ke dalam mangkuk kering terpisah. Kalau tidak punya jagung, bisa pakai jagung biasa. tepung terigu. Jadi, kita mulai menambahkan tepung yang sudah diayak ke dalam kaldu secara bertahap, aduk terus. Pastikan tidak ada gumpalan. Dan jangan pernah berpikir untuk langsung memasukkan segelas tepung ke dalam sup.
3. Lelehkan lemak babi oven microwave dan masukkan ke dalam panci. Kupas kentang, cuci bersih, dan potong menjadi empat bagian. Kupas bawang bombay, bilas dan potong menjadi setengah cincin. Tempatkan sayuran dalam panci. Kami terus memasak semuanya dengan api kecil selama empat puluh menit.
4. Saat shurpa dimasak, bilas adas segar, peterseli, dan daun ketumbar dengan air mengalir, keringkan dengan tisu dan potong halus.
Tuang shurpa yang sudah jadi ke dalam piring yang dalam dan sajikan panas, hiasi dengan bumbu cincang halus.

Resep No.2. Shurpa dalam bahasa Tatar

Resep shurpa Tatar memang agak berbeda dengan resep klasik, namun tentunya patut Anda perhatikan dan coba. Terutama resep shurpa daging sapi Tatar akan menarik bagi mereka yang menyukai berbagai sayuran dalam kuahnya.
Untuk mempersiapkannya, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
1. Daging tenderloin– 700 gram.
2. Bawang – 4 kepala besar.
3. Wortel – 2 buah.
4. Tomat segar – 2 buah.
5. Kentang – 3 umbi besar.
6. Paprika – 2 buah.
7. Garam, lada hitam dan merah secukupnya.
Petunjuk memasak:
1. Defrost daging terlebih dahulu di rak paling bawah lemari es, lalu bilas hingga bersih dengan air mengalir, keluarkan semua lapisan tipis dan potong menjadi potongan-potongan berukuran sedang. Masukkan daging sapi cincang ke dalam kuali atau wajan, isi dengan air dingin dan masak dengan api kecil selama satu setengah jam. Jangan lupa untuk menghilangkan busa yang terbentuk dari permukaan secara berkala.
2. Kupas wortel dan kentang, cuci bersih lalu potong kecil-kecil. Kupas bawang bombay, bilas dan potong menjadi setengah cincin. Masukkan sayuran ke dalam wajan bersama daging, aduk dan masak selama sekitar dua puluh menit. Kentang harus menjadi lunak.
3. Saat ini, bilas tomat segar Dan paprika. Potong batang lada, buang bijinya, lalu potong-potong. Potong tomat menjadi kubus. Masukkan sayuran ke dalam panci, tambahkan garam dan bumbu, lalu aduk. Masak semuanya bersama-sama selama sepuluh menit lagi. Matikan api dan biarkan shurpa diseduh sedikit.
Tuang shurpa Tatar yang sudah jadi ke dalam mangkuk dan sajikan panas bersama roti segar dan bumbu cincang halus.

Resep nomor 3. Shurpa daging sapi dalam gaya Uzbek

Shurpa adalah makanan tradisional Masakan Uzbekistan, dan hidangan ini disiapkan tidak hanya pada hari kerja, tetapi juga pada acara-acara khusus hari raya umat Islam. Tentu saja, ahli kuliner Uzbekistan memasak sup daging yang kaya rasa ini di atas api terbuka dan dalam jumlah yang sangat banyak. Dan Anda mencoba memasak shurpa ala Uzbek di rumah dengan wajan paling biasa. Yakinlah, hasilnya tidak akan lebih buruk. Keluarga dan teman Anda akan sangat berterima kasih atas makan siang yang lezat dan bergizi.
Untuk menyiapkan shurpa daging sapi Uzbekistan, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
1. Iga sapi– 400 gram.
2. Bawang bombay – 4 kepala berukuran sedang.
3. Kentang – 6 umbi.
4. Paprika – 2 buah.
5. Wortel – 3 buah.
6. Kacang polong – 50 gram.
7. Bawang putih – 4 siung.
8. Adas segar dan peterseli – 50 gram.
9. Garam, lada hitam bubuk, bumbu dan penyedap rasa secukupnya.
Petunjuk memasak:
1. Bilas iga sapi hingga bersih dengan air mengalir, masukkan ke dalam panci yang dalam dan isi dengan air dingin. Nyalakan api kecil dan masak selama satu jam, buang busa yang terbentuk secara berkala. Kupas bawang bombay, bilas dan potong kecil-kecil. Masak bawang bombay bersama iga.
2. Rendam kacang polong terlebih dahulu selama beberapa jam, lalu bilas hingga bersih. Kupas wortel dan kentang, bilas dan potong besar.
3. Saat kaldu dengan iga dan daging sudah matang, tambahkan kacang polong ke dalam wajan dan masak semuanya selama sekitar dua puluh menit. Setelah itu, tambahkan wortel dan masak lagi selama lima belas menit. Kemudian tambahkan kentang dan masak lagi selama sepuluh menit.
4. Bilas paprika, buang biji dan batangnya, potong kecil-kecil. Kupas bawang putih dan cincang halus. Masukkan merica dan bawang putih ke dalam panci, tambahkan garam, lada hitam bubuk, dan semua bumbu lainnya sesuai selera Anda, aduk dan masak sup selama lima menit lagi. Kemudian matikan api dan biarkan shurpa diseduh sedikit.
Tuang shurpa daging sapi Uzbekistan yang sudah jadi ke dalam piring yang dalam, taburi dengan bumbu cincang halus dan sajikan.
Selamat makan!

Resep nomor 4. Shurpa daging sapi dalam gaya Armenia

Dan terakhir, kami berbagi dengan Anda resep lain untuk membuat shurpa. Di Armenia, shurpa dimasak bukan dari daging mentah, melainkan dari daging goreng. Inilah yang membedakan shurpa Armenia dari shurpa lainnya. Rasanya sangat tidak biasa. Cobalah dan lihat sendiri.
Untuk menyiapkan shurpa daging sapi Armenia, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
1. Daging sapi tenderloin – 500 gram.
2. Kentang – 8 umbi ukuran sedang.
3. Bawang – 2 kepala besar.
4. Wortel – 2 buah.
5. Pasta tomat – 2 sendok makan.
6. Minyak sayur – 2 sendok makan.
7. Adas segar atau peterseli.
8. Garam, lada hitam bubuk, bumbu dan penyedap rasa secukupnya.
Petunjuk memasak:
1. Defrost daging sapi, bilas dengan air mengalir, buang lapisan film dan uratnya, lalu potong kecil-kecil. Kupas bawang bombay, kupas wortel dan kentang. Cuci semua sayuran sampai bersih dan potong kecil-kecil.
2. Panaskan sedikit minyak sayur dalam wajan, goreng daging sapi dengan api maksimal hingga terbentuk kerak berwarna coklat keemasan yang menggugah selera. Kemudian masukkan bawang bombay yang sudah dipotong-potong ke dalam penggorengan, aduk dan goreng hingga bawang bombay berubah warna menjadi coklat keemasan. Kemudian tambahkan wortel dan pasta tomat, goreng semuanya selama lima menit.
3. Pindahkan isi penggorengan ke dalam panci, isi dengan air dingin dan nyalakan api. Saat air mendidih, kecilkan api dan masukkan kentang ke dalam panci. Masak semuanya bersama-sama selama satu jam. Garam, tambahkan semua bumbu yang diperlukan, masak lagi selama sepuluh menit. Bilas adas segar dan peterseli, keringkan dan cincang halus.
Tuang shurpa Armenia yang sudah jadi ke dalam piring, hiasi dengan bumbu cincang halus dan sajikan. Selamat makan!

1. Shurpa dibuat dari bagian bangkai sapi yang paling gemuk.
2. Jika Anda mendapatkan daging sapi tanpa lemak, tambahkan daging sapi leleh ke dalam shurpa saat dimasak. lemak babi.
3. Jika shurpa kurang kental, tambahkan sedikit gandum atau tepung jagung.
4. Sayuran untuk shurpa harus dipotong secukupnya dalam potongan besar.

Sup Uzbekistan disiapkan dengan daging, tulang atau kaldu ayam. Ada pilihan memasak untuk kaldu sayuran. Supnya disiapkan dengan atau tanpa digoreng, dengan susu, dengan sayuran, labu, dan saus susu asam.

Banyak sayuran yang ditambahkan ke sup Uzbekistan: kentang, bawang bombay, tomat, wortel, kol, lobak, paprika, dan lainnya. Supnya dimasak dengan kacang polong, kacang hijau, nasi, millet, buncis, pasta, dan bihun. Tepung terigu sering ditambahkan ke dalam sup.

Kebanyakan sup Uzbekistan dianggap sebagai hidangan panas. Tapi ada juga Sup dingin- chalop. Itu dibuat dari sayuran dan susu asam. Beberapa sup panas tetap enak saat dingin dan dikonsumsi di musim panas.

Mereka memasukkan banyak sayuran ke dalam sup: daun ketumbar, adas, jambil, dan raikhon.

Rayhon adalah bumbu kemangi aromatik yang terkenal dan disukai. Di Uzbekistan, gurih disebut jambil. Perpaduan antara kemangi dan gurih, serta daun ketumbar, memberikan aroma khas dan unik pada sup Uzbekistan.

Cara memasak sup Uzbekistan - 15 jenis

Mudah disiapkan, tapi memuaskan dan sup lezat. Pastikan untuk mencobanya!

Bahan-bahan:

daging domba - 500 g
kentang - 5 buah.
bawang putih - 3 siung
minyak sayur - 3 sdm. aku.
tepung - 1,5 cangkir
telur - 1 buah.
daun ketumbar hijau - 1 ikat
cabai merah giling
lada hitam bubuk
garam.

Persiapan:

Siapkan mie dari tepung terigu, telur dan lima sendok makan air. Gilas adonan kental menjadi lapisan tipis dan potong kotak kecil.

Potong daging kecil-kecil dan rebus hingga matang.

Potong kentang menjadi kubus. Potong bawang putih. Goreng kentang dalam minyak dengan bawang putih dan masukkan ke dalam wajan bersama daging.

Saat kentang hampir siap, mulailah membuat mie. Tambahkan garam, merica, jintan, taburi bumbu cincang dan didihkan. Supnya sudah siap!

Aromanya akan semakin kaya jika jintan dihaluskan di telapak tangan dan bawang putih dihaluskan dengan garam.

Ada banyak jenis shurpa. Shurpa - Shepherd adalah sup daging yang terbuat dari kentang, bawang bombay, dan tomat. Hidangan lezat dan aromatik dengan aroma yang luar biasa.

Bahan-bahan:

domba (tulang rusuk dan bahu) - 600 g
bawang - 3 buah.
wortel - 2 buah.
paprika - 3 buah.
tomat - 5 buah.
saus tomat dengan kemangi - 100 g
kentang - 5 buah.
biji ketumbar
paprika merah
cabai bubuk
merica hitam
daun salam
dil
peterseli
ketumbar
minyak sayur
bawang putih
garam.

Persiapan:

Potong domba menjadi beberapa bagian. Panaskan minyak dalam kuali, masukkan daging domba dan goreng selama 10 menit.

Potong bawang bombay menjadi cincin dan letakkan di atas daging. Tanpa diaduk, biarkan mendidih selama 5 menit. Aduk dan goreng. Lakukan hal yang sama dengan wortel yang dipotong-potong.

Potong lada menjadi potongan-potongan. Kupas dan potong tomat. Siapkan semua bumbu.

Tempatkan paprika dan tomat dalam kuali. Tambahkan garam, bumbu, saos tomat. Didihkan selama 10 menit.

Potong kentang menjadi potongan besar. Masukkan ke dalam kuali dan rebus.

Potong sayuran dan tambahkan ke sup. Tambahkan air dan masak tanpa menutup tutupnya setidaknya selama 40 menit. Apinya harus kecil!

Sajikan shurpa yang ditaburi bumbu segar dan bawang putih cincang.

Sup domba muda yang luar biasa, sayuran berair Dan rempah-rempah aromatik. Shurpa Kainatma disiapkan dengan sederhana dan cepat. Pilihan bagus untuk makan siang keluarga!

Bahan-bahan:

domba muda - 500 g
kentang - 500 gram
wortel - 400 gram
bawang - 6 buah.
tomat - 5 buah.
paprika merah - 2 buah.
ketumbar
jambil
lada hitam bubuk
garam.

Persiapan:

Tuangkan air dingin ke atas daging domba dan nyalakan api. Tambahkan bawang bombay cincang, wortel cincang kasar, capsicum dan irisan tomat. Garam dan bumbui dengan bumbu.

Setelah 20 menit, tambahkan kentang utuh yang sudah dikupas ke dalam kaldu. Angkat dagingnya dan potong-potong potongan besar dan masukkan kembali ke dalam panci. Saat kentang matang, tambahkan daun ketumbar cincang. Didihkan dan angkat.

Sajikan dengan patyr - roti pipih tipis dari adonan tidak beragi.

Mashkurda adalah sup yang lezat dan lezat dengan kacang hijau, kentang, dan nasi. Sup asli Uzbekistan dibumbui susu asam, bawang bombay dan rempah-rempah. Anda tidak harus mengisinya, tetapi jika mau, silakan bereksperimen.

Bahan-bahan:

daging sapi - 300 g
bawang - 1 buah.
tumbuk - 150 gram
kentang - 2 buah.
wortel 1 buah.
bawang putih - 4 siung
pasta tomat - 1 sdm. aku.
Lada Dungan - 1 pc.
jahe kering
cabai merah giling
paprika bubuk
sayuran segar
gula
garam.

Persiapan:

Bilas kacang hijau dengan baik dan rendam dalam air selama 20 menit.

Potong daging menjadi beberapa bagian dan goreng dengan minyak panas. Tambahkan garam. Tambahkan bawang bombay cincang, bawang putih cincang, cabai merah giling, jahe dan paprika.

Setelah 7 menit, tambahkan wortel cincang ke dalam wajan dan Lada Dungan. Didihkan sedikit dan tambahkan pasta tomat dengan sedikit gula. Didihkan selama 3 menit.

Pindahkan daging panggang ke dalam panci dan tambahkan air. Masak selama 20 menit.

Tambahkan kacang hijau dan kentang cincang kasar. Masak hingga kacang hijau dan kentang siap. Saat butiran kacang hijau mulai pecah, tambahkan garam dan jintan.

Saat disajikan, tambahkan bumbu cincang, bawang putih, dan krim asam.

Cabai Dungan merupakan varian baru dari cabai biasa. Berbeda dengan cabai biasa yang tipis, panjang, dan melengkung, cabai Dungan lebih pendek, tebal, dan bentuk bergelombang yang indah. Ini dibedakan oleh kepedasan sedang, rasa yang luar biasa dan aroma yang istimewa.

Sup ini bisa dibuat untuk makan siang atau makan malam. Sangat mudah disiapkan dan cepat dimakan!

Bahan-bahan:

daging sapi - 350 g
bawang - 1 buah.
ketumbar
wortel - 1 buah.
paprika - 1 buah.
jintan bubuk
mie buatan sendiri - 300 g
minyak bunga matahari
paprika
tomat - 2 buah.
telur - 2 buah.
garam.

Persiapan:

Potong daging sapi menjadi beberapa bagian dan goreng selama 15 menit dengan minyak sayur. Garam dan merica.

Potong bawang bombay, paprika, dan wortel menjadi potongan-potongan.

Tambahkan bawang bombay ke daging. Setelah 10 menit, tambahkan paprika dan wortel. Goreng sampai lunak. Tambahkan tomat cincang, bumbu, jus tomat atau kaldu dan didihkan sedikit.

Rebus mie dalam air mendidih. Campurkan mie yang sudah jadi dengan gorengannya.

Membuat telur dadar: kocok telur dengan garam dan goreng dalam wajan. Potong telur dadar menjadi potongan-potongan dan tambahkan ke shurpa saat disajikan.

Supnya sangat menggugah selera dan sekaligus mudah disiapkan. Tolong orang yang Anda cintai.

Bahan-bahan:

domba - 0,5 kg
mie panjang - 0,5 kg
bawang - 2 buah.
wortel - 2 buah.
kentang - 2 buah.
paprika - 1 buah.
bawang putih - 3 siung
tanaman hijau
lada hitam bubuk
paprika
minyak sayur
garam.

Persiapan:

Potong daging, bawang bombay, wortel, paprika dan kentang sesuai keinginan. Potong bawang putih.

Panaskan minyak dalam kuali dan goreng daging dengan tambahan bawang bombay, kentang, wortel, paprika, dan bawang putih secara bertahap. Tuangkan air mendidih hingga semua bahan terendam. Tambahkan garam, tambahkan bumbu dan masak hingga empuk.

Rebus mie secara terpisah.

Saat disajikan, letakkan sebagian mie di piring dan tuangkan di atas kuah yang sudah disiapkan dengan daging dan sayuran. Taburi dengan bumbu.

Sholgom shurpa - sup daging dengan lobak

Variasi lainnya shurpa Uzbekistan. Zarchava - kunyit, yang dikenal banyak orang, memberi aroma dan warna kuning lembut pada sup. Tambahkan resep ke buku masak Anda.

Bahan-bahan:

pinggang domba - 500 g
lobak - 500 g
wortel, bawang bombay, tomat dan kentang - 3 pcs.
paprika - 1 buah.
daun salam
lada hitam
zarchava
garam.

Persiapan:

Potong lobak menjadi beberapa bagian dan tambahkan air.

Masukkan daging ke dalam wajan utuh dan masak dengan api kecil.

Potong bawang bombay. Potong sayuran: wortel menjadi irisan tebal, tomat menjadi irisan, paprika menjadi irisan. Tempatkan lobak dan sayuran ke dalam kaldu mendidih. Tambahkan garam dan rempah-rempah.

Masak setidaknya selama satu jam. Keluarkan daging dari kaldu, potong-potong dan masukkan kembali ke dalam kaldu. Masukkan potongan kentang ke dalam sup.

Tambahkan zarchava sesuai selera.

Saat kentang sudah siap, angkat sup dari api.

Tuang sup ke dalam kasa - peralatan khusus di Uzbekistan untuk makanan cair. Taburi dengan daun ketumbar cincang dan lada hitam.

Sup ini disajikan dengan chalpak - roti pipih tipis yang digoreng dengan minyak.

Shurpa Uzbekistan paling sering disiapkan dengan daging domba. Namun terkadang mereka juga menggunakan daging sapi. Ternyata enak banget kalau dimasak dalam kuali.

Bahan-bahan:

domba di tulang - 1 kg
daging sapi - 1kg
minyak sayur
kentang - 15 buah.
paprika - 3 buah.
bawang - 4 buah.
tomat - 4 buah.
wortel - 5 buah.
bawang selada - 4 buah.
bawang putih - 5 siung
cabai merah - 1 pc.
daun salam
paprika
khmeli - suneli
garam.

Persiapan:

Potong daging menjadi beberapa bagian. Tuang sedikit minyak ke dalam kuali dan goreng daging domba.

Potong bawang bombay dan tambahkan ke daging domba. Goreng sebentar lalu masukkan daging sapi.

Potong wortel menjadi cincin dan masukkan ke dalam kuali saat daging digoreng. Taburi dengan jinten.

Tuangkan air dingin ke dalam kuali sampai penuh. Didihkan, buang busanya, tambahkan cabai utuh dan rempah-rempah: hop - suneli, paprika dan garam.

Potong paprika dan tomat menjadi irisan. Tambahkan paprika ke dalam kuali, dan setelah beberapa menit tambahkan tomat. Tambahkan daun salam.

Cincang kasar kentang dan masukkan ke dalam kuali.

Saat kentang sudah matang, masukkan ke dalam shurpa, potong menjadi setengah cincin. salad bawang. Setelah 5 menit, Anda bisa mengeluarkannya dari api.

Resep ini menggunakan kuali 12 liter!

Nukhat shurpa - sup daging dengan kacang polong

Hanya sedikit orang yang tidak mencintai Sup kacang. Dan sup kacang Uzbekistan sungguh lezat.

Bahan-bahan:

daging sapi - 500g
bawang - 3 buah.
tomat - 3 buah.
wortel - 2 buah.
kacang polong - 300 gram
daun salam
merica
dil
garam.

Persiapan:

Rendam kacang polong dalam air semalaman.

Potong daging menjadi beberapa bagian, tutupi dengan air dingin. Tambahkan kacang polong dan nyalakan api.

Masak hingga hampir matang kesiapan penuh daging dan kacang polong. Tambahkan wortel potong dadu, bawang bombay cincang halus, dan tomat. Masak selama seperempat jam. Terakhir tambahkan daun salam, merica, dan garam.

Sebelum disajikan, taburi dengan dill cincang.

Mashkurda adalah hidangan nasional Uzbekistan

Hangat dan sup pedas mempersiapkan tamu-tamu tersayang. Sejumlah besar rempah-rempah, rempah-rempah, cabai dan rempah-rempah memberikan rasa istimewa pada sup.

Bahan-bahan:

domba - 400 gram
tumbuk - 100 gram
nasi - 100 gram
bawang bombay, wortel, kentang, paprika, tomat - 2 pcs.
bawang putih - 3 siung
sayuran segar
minyak sayur
rempah-rempah
lada hitam
paprika
garam.

Persiapan:

Rendam kacang hijau dan beras dalam air dingin.

Potong daging domba dan sayuran menjadi potongan kecil. DI DALAM peralatan masak besi cor tambahkan minyak dan panaskan. Goreng daging dengan tambahan bawang bombay, wortel, paprika, dan tomat secara bertahap.

Masukkan kacang hijau ke dalam kuali dan tambahkan air. Setelah 10 menit, tambahkan cabai utuh, kentang, dan nasi. Tambahkan garam, bumbu dan merica.

Tambahkan bawang putih dan bumbu cincang. Setelah 15 menit, angkat.

Bumbu yang bisa Anda gunakan adalah jinten dan ketumbar.

Manchiza - Sup Uzbekistan dengan pangsit

Resep sup yang sangat menarik dan sederhana. Kejutkan keluarga dan teman Anda nama yang indah dan rasanya enak.

Bahan-bahan:

domba - 500 gram
lemak - 100 gram
bawang - 2 buah.
tomat - 3 buah.
kentang - 2 buah.
wortel - 3 buah.
cabai merah giling
daun salam
tepung - 300 gram
telur - 2 buah.
garam.

Persiapan:

Siapkan adonan dari tepung terigu, telur dan jumlah kecil air.

Cincang halus dagingnya. Potong sayuran menjadi potongan-potongan. Goreng daging dalam minyak panas dengan tambahan bawang bombay, tomat, kentang, dan wortel secara bertahap. Tambahkan garam dan rempah-rempah. Tambahkan air dan masak hingga semua bahan siap.

Di akhir memasak, sobek potongan kecil adonan dan tambahkan ke dalam kaldu mendidih. Biarkan mendidih dan angkat.

Tuang sup yang sudah jadi ke dalam mangkuk dan sajikan segera.

Mastava - sup nasi dengan sayuran goreng

Sup yang menggugah selera dan mudah disiapkan. Orang Uzbek merekomendasikan menggoreng nasi tanpa minyak sampai berwarna cokelat keemasan. Cobalah, kamu akan menyukainya!

Bahan-bahan:

domba - 600 gram
kentang - 6 buah.
wortel - 1 buah.
bawang - 2 buah.
paprika - 1 buah.
tomat - 2 buah.
cabai merah giling
lada hitam bubuk
ketumbar
dil
peterseli
garam.

Persiapan:

Dalam panci dengan bagian bawah yang tebal, goreng daging domba yang dipotong-potong dengan minyak.

Potong bawang bombay dan wortel. Tambahkan ke daging dan goreng juga.

Potong tomat dan paprika, lalu tambahkan sayuran ke dalam daging.

Goreng sebentar lalu tambahkan air.

Potong kentang menjadi kubus dan masukkan ke dalam panci. Saat kentang sudah matang, tambahkan bumbu, garam, dan bumbu.

Sup Uzbekistan dengan daging domba dan terong

Sayuran - terong dan kacang hijau - memberi rasa gurih pada sup ini. Dan tentu saja bumbu menambah sentuhan akhir sehingga menciptakan harmoni rasa.

Bahan-bahan:

domba - 300 gram
kacang hijau - 150 gram
kentang, tomat, paprika - 3 pcs.
bawang - 2 buah.
terong - 1 buah.
minyak sayur
tanaman hijau
raikhon
paprika
garam.

Persiapan:

Potong daging menjadi beberapa bagian dan masak hingga setengah matang.

Potong sayuran: bawang bombay menjadi setengah cincin, kentang menjadi irisan besar, terong dan tomat menjadi kubus kecil, kacang hijau- potong panjang, paprika - potong.

Tambahkan bawang bombay dan kentang ke dalam kaldu dengan daging. Masak selama 10 menit.

Goreng terong, tomat, kacang-kacangan dan paprika dalam minyak selama 5 menit dan masukkan ke dalam wajan berisi kaldu. Masak selama 10 menit. Tambahkan bumbu dan rempah.

Tuang ke dalam piring, taburi dill dan peterseli.

Sup yang luar biasa dengan jumlah besar bahan-bahannya ternyata tidak memuaskan. Sup ini cocok untuk makan siang dan makan malam. Ini akan memakan banyak waktu, hidangan seperti itu tidak mentolerir ketergesaan dan keributan. Tapi tidak ada satu orang pun yang akan tetap lapar!

Bahan-bahan:

domba - 600 gram
tomat - 3 buah.
bawang - 3 buah.
wortel - 2 buah.
kentang - 3 buah.
sayuran segar (dill, peterseli, daun ketumbar, jambil)
daging sapi cincang - 500 g
buncis - 250 gram
mie - 200 gram
kemangi
Marjoram
biji ketumbar halus
lada hitam bubuk
garam.

Persiapan:

Rendam buncis dalam air semalaman.

Potong bawang bombay menjadi setengah bagian, tomat menjadi irisan, wortel menjadi cincin, kentang menjadi kubus.

Potong daging domba menjadi beberapa bagian dan goreng dalam minyak dalam kuali dengan tambahan bawang bombay, tomat, dan buncis secara bertahap.

Tuang air ke dalam kuali. Tambahkan wortel dan kentang. Setelah 30 menit, tambahkan paprika ke dalam kaldu dan masak lagi selama 15 menit. Tambahkan garam dan rempah-rempah.

Campur daging cincang dengan bawang bombay cincang, tambahkan garam dan merica. Bentuk bakso dan masukkan ke dalam kuali. Tambahkan bumbu cincang dan mie. Setelah 5 menit, angkat.

Lovia - Oshi - sup daging dengan kacang

Kemungkinan besar sup ini akan sering menjadi tamu di meja Anda. Kombinasi yang bagus daging empuk, sayuran dan kacang-kacangan yang berair tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh. Dan nama supnya sungguh menarik.

Bahan-bahan:

daging sapi muda - 300 gram
lemak - 100 gram
bawang - 2 buah.
wortel - 2 buah.
kacang - 1 cangkir
nasi - 100 gram
tomat - 3 buah.
dil
raikhan
lada hitam bubuk
garam.

Persiapan:

Bilas kacang dan rendam semalaman dalam air.

Potong bawang bombay. Potong wortel menjadi potongan-potongan, tomat menjadi kubus.

Masukkan kacang untuk dimasak. Setelah 25 menit tambahkan nasi.

Membuat gorengan: potong daging menjadi beberapa bagian dan goreng dengan lemak panas dengan tambahan bawang bombay, wortel, dan tomat secara bertahap.

Saat kacang dan nasi sudah siap, tambahkan tumisan dan rebus selama beberapa menit.

Biarkan supnya diseduh. Garam sup sebelum disajikan. Tuang ke dalam piring, taburi dengan raikhan, dill dan lada hitam bubuk.

Pastikan untuk merendam kacang dalam keadaan dingin air mendidih. Jika digunakan untuk tujuan ini air mentah- biji kopi akan menjadi seperti kaca dan keras.

Manjakan orang yang Anda cintai dengan sup masakan Uzbekistan yang luar biasa lezat. Resep-resep ini harusnya ada di dalam buku masak setiap ibu rumah tangga.

Termasuk beberapa jenis sup. Kebanyakan dari mereka secara tradisional terbuat dari daging domba atau sapi. Sup Uzbekistan kental dan kaya, dengan banyak sayuran, daging, bumbu dan rempah-rempah. Resep persiapannya disajikan di artikel kami. Kami menawarkan untuk menyiapkan yang paling populer dan sup lezat dalam bahasa Uzbekistan.

Lagman sup Uzbekistan

mie buatan sendiri, kaldu aromatik dan potongan daging sapi yang lezat - begitulah cara Anda mendeskripsikannya seorang lagman sejati. Sup Uzbekistan resep tradisional Itu dibuat dari sayuran dan daging cincang kasar dan ternyata sangat kental dan lezat.

Persiapan hidangan langkah demi langkah adalah sebagai berikut:

50 ml minyak sayur dituangkan ke dasar wajan yang bagian bawahnya tebal.
Daging sapi yang dipotong kecil-kecil (0,5 kg) digoreng dalam minyak panas dengan api sedang. Segera setelah daging berwarna kecoklatan (sekitar 5 menit), bawang merah cincang halus dan bawang putih (3 siung) ditambahkan ke daging sapi.
Secara bertahap tambahkan sayuran potong dadu lainnya ke dalam wajan: 2 wortel besar, kentang (2 pcs.), secangkir lobak atau daikon, paprika dan 2 tomat. Sayuran digoreng selama beberapa menit, setelah itu diisi air (3 l).
Semua bumbu dimasukkan ke dalam kantong kapas agar mudah dikeluarkan dari wajan setelah semua rasa dan aromanya sudah keluar. Adas manis (2 pcs.), biji ketumbar (1 sendok teh), paprika bubuk dan lada hitam (masing-masing 1 sendok teh), serta cabai (½ sendok teh) dan garam (1 ½ sendok makan) ditambahkan ke dalam sup. Masak sup sampai matang selama 40 menit.
Mie buatan sendiri atau yang dibeli di toko direbus dalam panci terpisah.
Saat disajikan, mie pertama-tama diletakkan di piring yang dalam, yang dituangkan dengan kaldu dan sayuran di atasnya. Daun ketumbar digunakan sebagai hiasan.

Sup shurpa domba

Di Uzbekistan dan negara-negara Asia Tengah lainnya, sup ini disiapkan di setiap keluarga. Sayuran dan daging domba yang dicincang kasar menjadi bahan utamanya.

Sup domba Uzbekistan disiapkan sebagai berikut:

Daging domba muda di atas tulang (800 g) dimasukkan ke dalam panci, diisi air (2,5 l) dan dididihkan. Setelah itu, airnya dibuang, dan dagingnya dituangkan dengan air matang bersih. Daging domba di tulang dimasak selama 2 jam.
Saat daging hampir siap, tambahkan bawang bombay yang dipotong menjadi setengah cincin, garam secukupnya, lada hitam dan jintan (masing-masing ½ sendok teh) ke dalam sup.
Setelah 10 menit, masukkan tomat ke dalam wajan, lalu wortel cincang kasar, kentang (3 pcs.) dan paprika.
Kuahnya direbus kurang lebih 20 menit hingga sayuran matang, setelah itu dituang ke piring dan disajikan.

Resep sup mastava Uzbekistan

Sup nasi Uzbekistan yang lezat diolah dari daging domba tanpa tambahan minyak sayur dan dengan banyak sayuran. Yang paling bahan sederhana, tapi ternyata enak sekali.

Sup mastava Uzbekistan disiapkan sebagai berikut:

Goreng dalam wajan dengan bagian bawah yang tebal iga domba, lalu bawang bombay, bawang putih dan jintan.
Daging dan bawang bombay disiram dengan air dan dimasak selama 1,5 jam.
Saat daging domba hampir siap, tambahkan wortel potong dadu, lobak, 2 tomat, dan satu terong ke dalam kaldu.
Setelah 10 menit berikutnya, nasi (200 g) ditambahkan ke dalam sup.
Setelah nasi matang, Anda bisa menambahkan kentang (3 pcs.)
Sup dimasak selama 20 menit lagi dan diangkat dari api.

Mastava harus diseduh dengan baik sebelum menyajikan hidangan. Sudah di piring sup siap ditaburi daun ketumbar segar.

Saykhat sup mie Uzbekistan

Sup ayam ini ringan dan memuaskan dan dibuat sempurna dengan... mie buatan sendiri. Jika perlu, bisa diganti dengan yang dibeli di toko. Tapi itu akan menjadi sup yang sangat berbeda.

Sup mie Uzbekistan disiapkan dengan urutan berikut:

Pertama-tama, adonan diuleni dan mie dipotong. Untuk melakukan ini, tuangkan segelas tepung ke dalam mangkuk, buat lubang di mana telur didorong dan dituangkan air dingin(½ sdm.). Tambahkan sejumput garam sesuai selera. Adonan kental digulung menjadi satu lapisan dan dipotong kecil-kecil. Sebelum dimasak, mie perlu dikeringkan sedikit.
Dari daging ayam(0,5 kg) kaldu direbus. Setelah dimasak, perlu disaring, diasinkan, dan direbus lagi.
Bawang bombay, wortel dipotong-potong dan akar peterseli (seledri) digoreng dengan minyak sayur (3 sendok makan).
Bawang bombay, wortel, dan akar dimasukkan ke dalam kaldu mendidih.
Selanjutnya tambahkan mie dan masak selama 10 menit dengan api sedang.
Tambahkan cabai potong cincin dan daun salam ke dalam sup yang sudah jadi.

Sebelum disajikan, mie kuah ditaburi daun ketumbar dan peterseli.