Kaviar terong tidak hanya akan pilihan yang bagus makanan pembuka untuk musim dingin, tetapi juga lauk untuk hidangan utama. Keuntungan lainnya adalah mudah dibuat dari bahan yang tersedia dan bahan-bahan yang murah. Ada banyak resep kaviar terong, berbeda dalam bahan dan cara pembuatannya.
Kaviar terong tidak hanya menjadi camilan musim dingin yang enak, tetapi juga lauk untuk hidangan utama.
Resep ini membutuhkan bahan-bahan minimal, yang akan menghasilkan camilan paling empuk dan lezat:
- 5 kg terong;
- 3 liter tomat yang dihaluskan;
- 2 buah cabai;
- 3 kepala bawang putih;
- 1 ikat peterseli;
- 1 ikat adas;
- sedikit garam;
- 1 sendok pencuci mulut esensi cuka.
Metode memasak langkah demi langkah:
- Terong dicuci bersih, dipotong-potong setebal setengah sentimeter, diasinkan dan dibiarkan selama beberapa jam. Langkah ini tidak boleh dilewati, karena jika tidak sayuran akan terasa pahit.
- Kemudian mug terong diperas, dicuci, dicincang, dan dicampur dengan bubur tomat.
- Campuran dituangkan ke dalam panci, dibakar dan dimasak selama 20 menit.
- Kali ini cabai dipotong potongan-potongan kecil, bawang putih yang sudah dikupas dilewatkan melalui mesin press, sayuran dicincang halus. Massa yang dihasilkan dituangkan ke dalamnya campuran sayuran, campur semuanya dan masak lagi selama 7 menit.
- Kemudian cuka ditambahkan ke kaviar, semuanya dicampur, direbus selama 3 menit dan dituangkan panas ke dalam wadah kaca yang sudah disterilkan.
- Bagian yang kosong dibungkus dengan kain hangat dan dibiarkan suhu kamar sampai benar-benar dingin.
Kaviar terong adalah salah satu yang paling enak dan camilan sehat. Pecinta makanan menyukainya rasa yang unik dan aroma; ahli gizi menghormati kaviar terong kandungan kalori rendah Dan konten tinggi potasium dan serat, yang merangsang keterampilan motorik saluran usus.
Makan terong membantu menurunkan kadar kolesterol dalam darah, menormalkan metabolisme air-garam dan lipid dalam tubuh serta meningkatkan fungsi otot jantung.
Kaviar terong - prinsip umum dan metode persiapan
Proporsi sayuran untuk menyiapkan kaviar terong bisa berubah-ubah, tergantung selera. Saat memilihnya, Anda harus ingat bahwa dengan bantuan bawang bombay, paprika, dan wortel, kaviar bisa dibuat lebih manis; tomat memberinya keasaman. Saat menyiapkan kaviar terong, beratnya tidak boleh kurang dari berat semua produk lainnya. Artinya, untuk 1 kg terong untuk kaviar sebaiknya mengonsumsi tidak lebih dari 1 kg sayuran lainnya.
Kaviar terong - persiapan makanan
Kaviar yang kita bicarakan hari ini dibuat terutama dari:
- terong;
- wortel;
- bawang bombai;
- tomat;
- bawang putih;
- paprika;
- minyak bunga matahari;
- garam.
Bumbu dan bumbu lainnya ditambahkan sesuai selera.
Sebelum digunakan untuk menyiapkan kaviar, semua sayuran harus dicuci dan dicincang seperti yang ditentukan dalam resep. Biasanya untuk kaviar terong, sayuran dipotong dadu. Tentu saja, Anda dapat menggunakan alat canggih seperti penggiling daging atau blender untuk menyiapkannya, tetapi para ahli mengatakan bahwa rasa kaviar akan sangat berbeda.
Saat menyiapkan produk, penting untuk memilih terong yang enak- mereka harus dewasa, berkulit gelap, dan memiliki kulit berkilau.
Terong Kaviar - resep terbaik
Resep 1: Kaviar terong untuk pengalengan
Apa yang lebih baik dari sebotol kaviar terong harum yang dibuka di musim dingin? Ketika sebelum musim semi hijau dan baru panen musim gugur masih jauh lagi, pengawetan seperti itu adalah anugerah yang nyata, dan bisa cocok di meja mana pun, menggugah selera dengan keindahannya penampilan dan aroma yang lezat.
Bahan-bahan:
10 terong ukuran sedang;
5 wortel;
5 bawang;
5 paprika manis;
1 kg tomat;
minyak sayur;
garam dan rempah-rempah secukupnya.
Metode memasak:
1. Potong terong menjadi kubus dan taburi garam secukupnya, diamkan setidaknya selama setengah jam agar rasa pahitnya keluar bersama sarinya.
2. Bilas terong dengan air mengalir.
3. Kemudian potong bawang bombay, paprika, tomat menjadi kubus, parut wortel.
4. Panaskan minyak sayur dalam wajan, goreng bawang bombay hingga transparan; kemudian tambahkan wortel dengan paprika, tomat dan terong dan masak semua sayuran selama sekitar setengah jam sambil terus diaduk. Di akhir perebusan, bumbui kaviar dengan garam dan hitam merica bubuk.
Tempatkan kaviar terong yang sudah jadi ke dalam stoples, sterilkan selama sekitar setengah jam dan gulung.
Resep 2: Kaviar terong dari terong yang dipanggang dalam oven
Kaviar ini rasanya luar biasa dan sangat enak hidangan sehat. Resepnya tidak rumit, dan hidangan ini bisa disantap panas dan dingin.
Bahan-bahan:
1,2 kg terong;
3 tomat besar;
3 paprika besar;
2 siung bawang putih;
2 sdt. cuka;
garam secukupnya;
Minyak bunga matahari yang tidak dimurnikan.
Metode memasak:
1. Panggang terong yang sudah dicuci bersih dalam oven di atas loyang (sebelumnya tusuk dengan pisau di beberapa tempat agar tidak pecah). Agar sayuran tidak gosong saat dipanggang, sebaiknya dibalik secara berkala. Untuk memastikan terong sudah siap, Anda perlu menusuknya dengan pisau, yang dapat dimasukkan dengan bebas ke dalam terong yang sudah jadi. Kami memanggang paprika bersama dengan terong, namun sebaiknya keluarkan dari oven lebih awal, setelah sekitar 15 menit.Tempatkan terong yang sudah jadi ke dalam mangkuk hingga dingin, dan paprika di dalam kantong plastik, agar lebih mudah menghilangkan kulitnya.
2. Kupas kulit tomat (Anda cukup memotongnya dengan pisau tajam), keluarkan kulit terong dengan hati-hati dan potong dadu.
3. Setelah paprika dikupas dan dikupas, kami juga memotongnya menjadi kubus.
4. Campur semua bahan yang sudah disiapkan dalam mangkuk, beri garam, tambahkan cuka dengan bawang putih cincang dan minyak bunga matahari (sekitar 6 sdm). Jika tomatnya asam, maka Anda perlu mengurangi cuka, 0,5 sdt sudah cukup, dan dalam hal ini Anda bisa menambahkan jumlah gula yang sama.
5. Setelah kaviar disiapkan, masukkan ke dalam lemari es selama dua hingga tiga jam agar meresap.
Resep 3: Kaviar terong dengan jamur
Bahkan pecinta kuliner yang paling teliti pun akan menghargai hidangan ini, karena kombinasi terong dan jamur benar-benar memberikannya rasa istimewa. Kaviar enak dingin dan panas.
Bahan-bahan:
3 terong besar;
5 tomat sedang;
2 wortel;
10 champignon besar;
1 besar paprika;
10 siung bawang putih;
bumbu, bumbu dan garam secukupnya;
minyak bunga matahari.
Metode memasak:
1. Potong terong menjadi dua memanjang, potong paprika menjadi 4 bagian, lalu letakkan terong dengan paprika di atas loyang yang sudah diolesi minyak bunga matahari, letakkan 5 siung bawang putih di atasnya.
2. Panggang sayuran yang sudah disiapkan dalam oven selama kurang lebih 25 menit.
3. Kali ini, potong bawang bombay menjadi kubus, parut wortel di parutan kasar dan goreng dengan minyak bunga matahari.
4. Didihkan air dalam panci dan masukkan tomat ke dalamnya satu per satu, tahan selama sekitar 2 menit agar kulitnya mudah dikupas nanti.
5. Setelah tomat dikupas, potong dadu kecil dan tambahkan bawang goreng dan wortel.
6. Potong jamur menjadi kubus dan goreng secara terpisah dengan minyak bunga matahari.
7. Keluarkan terong panggang, bawang putih, dan paprika dari oven dan biarkan dingin.
8. Masukkan bawang bombay, wortel, tomat dan jamur yang sudah kita goreng ke dalam panci, panaskan dengan api kecil dan biarkan mendidih selama 5-7 menit sambil diaduk sesekali agar sayuran tidak gosong.
9. Kupas paprika dan terong lalu potong dagingnya menjadi kubus, potong bawang putih dan tambahkan semuanya ke dalam sayuran yang direbus di dalam wajan.
10. Setelah isi panci tercampur, tambahkan garam dan masak terus selama kurang lebih 20 menit, jangan lupa diaduk.
11. Tambahkan bumbu, bumbu dan beberapa sendok makan gula ke dalam kaviar, aduk kembali dan didihkan selama 2-3 menit, setelah itu siap.
Agar terong tidak menjadi pahit, Anda perlu memotongnya menjadi kubus dan menambahkan garam dan membiarkannya selama sekitar setengah jam untuk mengeluarkan cairan, yang harus ditiriskan. Perlu Anda ketahui bahwa sumber rasa pahitnya adalah biji terong. Oleh karena itu, terong muda yang tidak berbiji tidak terasa pahit dan bisa langsung dimasak.
Semua bahan untuk kaviar terong harus lokal dan musiman (hanya dalam hal ini bahan tersebut akan memiliki aroma yang kaya yang akan membantu menciptakan kaviar yang sesungguhnya. hidangan lezat).
Saat menyiapkan produk untuk membuat kaviar terong, sebaiknya terong tidak dicincang halus agar rasanya tidak hilang pada kaviar yang sudah jadi dan tidak menghilangkan rasa uniknya.
Kaviar ini bahkan bisa disiapkan dengan sebagian kecil minyak, karena semua sayuran mengeluarkan sarinya, yang cukup untuk merebusnya. Hal ini akan diapresiasi oleh mereka yang menganggap penting masalah kandungan kalori makanan. Jelas dari sayuran rebus hasilnya adalah kaviar yang “lebih ringan”. Namun sayuran yang digoreng dengan minyak dalam jumlah besar menghasilkan produk yang lebih banyak rasa yang kaya dan bau.
Koki berpengalaman Konon jika terong untuk kaviar dipanggang atau diasapi langsung di atas kompor gas, kaviar terong akan mendapatkan rasa dan aroma yang benar-benar unik.
Terong adalah salah satu yang paling umum sayuran makanan, mengandung banyak sekali zat bermanfaat untuk pengobatan terutama dari sistem kardio-vaskular dan ginjal. Kehadiran mereka dalam makanan sangat penting karena menghilangkan kolesterol dan menormalkan kadar gula darah. Kaviar terong adalah cara paling rasional untuk menyiapkan sayuran ini. Karena terong sendiri rasanya kurang enak, lebih logis untuk memadukannya sayuran yang berbeda dan rempah-rempah. Yuk pelajari cara membuat kaviar terong yang enak dan menyehatkan maksimal.
Pilihan terong
Agar kaviar tidak memiliki rasa dan kepahitan yang tidak perlu, kita perlu memahami cara memilih terong yang paling cocok. Perhatikan bentuknya, harus lonjong. Kulitnya harus berkilau dan berwarna biru tua. Permukaan terong harus mengkilap tanpa berbagai lesung pipit dan penyok. Jika kita melihat kulit keriput di lipatannya, berarti terong sudah lama disimpan di meja, atau sudah terlalu matang. Sayuran seperti itu umumnya tidak layak dikonsumsi karena mengandung sejumlah besar solanin beracun, yang dapat menyebabkan keracunan parah tubuh.
Bahan untuk kaviar
Untuk membuat kaviarnya enak dan pedas, sebaiknya gunakan sayuran sebanyak mungkin yang sesuai dengan selera Anda. Untuk ini kita membutuhkan:
- terong (3kg);
- bawang bombay (300 gram);
- paprika (300 gram);
- tomat (500 gram);
- bawang putih (1 kepala);
- pasta tomat (1 bungkus);
- wortel (300 gram);
- bumbu kering (dill, peterseli, basil);
- merica bubuk (sejumput);
- garam secukupnya);
- minyak bunga matahari(30 gram).
Mempersiapkan terong
Agar kaviar memiliki rasa dan konsistensi yang dapat diterima, Anda perlu mengikuti beberapa teknik sederhana dan konsisten dalam menyiapkan terong:
- Cuci sayuran dengan air mengalir. Pastikan untuk menyekanya dengan handuk sampai kering. Terong basah sangat merepotkan untuk dibersihkan, permukaannya halus sehingga sering terlepas dari tangan.
- Buang kulitnya dengan pengupas sayuran. Dengan pisau biasa, tindakan ini akan memakan waktu berkali-kali lebih lama, sedangkan pemotong sayur akan membersihkan lebih hemat.
- Potong terong yang sudah dikupas menjadi kubus dengan lebar sekitar dua sentimeter. Anda dapat menggunakan kombinasi khusus untuk mempercepat prosesnya. Untuk memotong terong dengan cepat menggunakan pisau, potong terlebih dahulu menjadi dua, lalu potong masing-masing setengah memanjang menjadi dua bagian. Tanpa memisahkan bagiannya, kami mencoba memotongnya secara vertikal dan mendapatkan lima potongan panjang. Potongan-potongan ini masih harus dihancurkan hingga ukuran yang dibutuhkan.
- Isi terong dengan air. Pastikan untuk memberi garam pada air dan biarkan selama setengah jam. Ini diperlukan agar semua kepahitan dan solanin keluar. Dianjurkan untuk mengganti cairan asin setiap sepuluh menit. Ini melarutkan semua zat yang tidak perlu dan memperoleh warna coklat tua. Jika terong tidak direndam, besar kemungkinan terong akan terasa pahit setelah tahap pemasakan.
- Setelah direndam, cuci sayuran air bersih dan didihkan. Terong harus direbus dalam wajan dengan tutup tertutup selama sekitar setengah jam dengan api sedang. Agar sayuran tidak gosong, sering-seringlah mengaduknya dan menambahkan sedikit air. Pindahkan terong yang sudah matang ke dalam panci besar, sisakan ruang untuk sayuran lainnya.
Memasak sisa sayuran
Mari kita mulai dengan bawang bombay. Dianjurkan untuk menggunakan bawang bombay berukuran besar, karena lebih cepat menyiapkannya untuk digoreng. Kupas bawang bombay dan bilas dengan air. Kami juga membilas papan dengan air agar mata Anda tidak berair, dan memotong bawang bombay hingga halus.
Lalu kita membahas paprika. Kita buang ekornya, keluarkan inti beserta bijinya. Cuci dengan air dan cincang halus dengan cara yang sama. Paprika bisa digunakan hijau, kuning atau merah.
Letakkan panci di atas api dan tuangkan minyak bunga matahari. Goreng bawang bombay cincang, paprika, dan wortel bersama-sama. Segera setelah kami melihat bahwa kami telah membeli sayuran kerak emas, tambahkan tomat dan tas pasta tomat. Rebus dengan api kecil selama sekitar tiga puluh menit. Sekaligus jangan lupa tambahkan garam, bawang putih cincang, daun salam, sejumput lada hitam bubuk, jika memungkinkan daun basil kering dan adas dengan peterseli. Sayurannya harus lembut dan terlihat sebaik mungkin. massa homogen. Selama pemadaman, tidak berlebihan juga menambahkan air secara berkala.
Kombinasikan terong dengan sayuran
Tambahkan massa sayuran yang sudah disiapkan ke dalam wajan dengan terong, campur dan nyalakan api, didihkan tidak lebih dari sepuluh menit. Saat ini, terong akan menyerap aroma sayuran, dan kaviar kita akan siap. Bisa langsung dikonsumsi dengan lauk apa saja. Jika Anda perlu mengawetkan kaviar, untuk melakukan ini kami mensterilkan stoples, memasukkan campuran sayuran ke dalamnya, dan menggulungnya dengan baik. Stoples yang sudah jadi Rebus dengan kaviar terong dalam air setidaknya selama sepuluh menit. Setelah itu, toples harus diletakkan di tempat yang nyaman, terbalik, yaitu dengan tutupnya menghadap ke bawah. Setelah beberapa hari, Anda bisa memindahkannya ke tempat yang gelap dan sejuk.
Seperti yang bisa kita lihat, membuat kaviar terong sendiri sangatlah sederhana. Anda hanya perlu mengikuti aturan resep kami dengan ketat. Dan dalam hal ini, kaviar terong yang paling enak dan aromatik akan menjadi hidangan yang layak di setiap meja.
Mungkin kita masing-masing pernah menonton film “Ivan Vasilyevich Mengubah Profesinya” lebih dari satu kali. Ingat bagaimana mulut Fyodor berair saat menyebutkannya terong Kaviar? Memang jajanan ini akan menyenangkan semua orang. Dan sebagainya musim panas sedang berjalan lancar, dan semua sayuran dapat ditemukan di kebun Anda. Mari kita cari tahu cara menyiapkan kaviar terong paling enak.
Kaviar terong luar negeri: rahasia memasak
Mengapa kaviar terong dalam film Soviet dianggap di luar negeri masih belum jelas bagi banyak orang. Tapi justru sejak zaman itu Rusia Tsar juru masak mulai menyiapkan hidangan sayur. Ibu rumah tangga pemula seringkali tertarik dengan cara mengolah kaviar terong. Padahal, prosesnya sangat sederhana sehingga Anda tidak perlu menghabiskan banyak waktu.
Ngomong-ngomong, apakah kamu ingin menikmatinya di musim dingin juga? hidangan sayur? Pertahankan kaviar. Dan perasaan musim panas tidak akan meninggalkan Anda sepanjang tahun. Hari ini kami mengungkap rahasianya dan mempelajari cara menyiapkan kaviar terong dengan benar. Resep dari kategori cepat dan enak sangat bervariasi sehingga tidak mungkin untuk mencantumkan semuanya, namun ada resep klasik yang selalu dijunjung tinggi di kalangan chef berpengalaman.
Sebelum menjelaskan resep membuat kaviar terong, mari kita perhatikan beberapa tips bermanfaatnya:
- Buah terong muda praktis tidak mengandung biji sehingga menimbulkan rasa pahit, sehingga Anda bisa mulai mengolahnya tanpa pengolahan terlebih dahulu.
- Terong yang sudah tua cenderung pahit. Untuk menghilangkan rasa pahit ini, beri garam pada terong cincang dengan hati-hati dan biarkan dalam bentuk ini selama 30-40 menit. Selama waktu ini, rasa pahitnya akan hilang bersama dengan sisa jus, yang selanjutnya harus ditiriskan. Kami tidak membutuhkannya.
- Secara tradisional, untuk kaviar terong, semua sayuran dipotong dadu. Kemajuan tidak berhenti, dan Anda dapat menggunakan pengolah makanan, penggiling daging, atau blender.
- Rasa terong dilengkapi dengan wortel, Bawang, manis paprika, tomat segar.
- Apakah Anda ingin mendiversifikasi rasa kaviar? Tambahkan beberapa zucchini cincang. Ini akan menjadi sangat enak.
- Kaviar ala Odessa dibuat secara eksklusif dari terong, Bawang dan tomat.
- Kaviar yang diolah menurut resep ini sangat menyukai garam.
- Jika Anda memasak kaviar dengan gaya Odessa, maka perawatan panas Hanya terong yang dimasukkan, dan sayuran lainnya ditambahkan mentah.
- Resep klasik kaviar terong melibatkan merebus semua sayuran sampai matang kesiapan penuh. Untuk melakukan ini, Anda perlu menggunakan minyak bunga matahari olahan.
- Pantau dengan cermat jumlah kalori yang Anda makan, batasi proporsi minyak, karena sayuran akan mengeluarkan sarinya selama proses perebusan.
- Apakah Anda ingin membuat hidangan jenuh? aroma yang unik? Tuang sedikit minyak lagi dan tambahkan juga bawang putih cincang.
- Kaviar terong bisa disajikan panas atau dingin.
- Kaviar dari terong panggang. Sayurannya dipanggang terlebih dahulu di oven atau di atas panggangan, lalu dicincang dan direbus dengan bahan lainnya.
- Jika Anda tidak memilikinya tomat segar, gunakan tempel atau jus alami. Anda juga bisa mengambil tomat kalengan dalam jusnya sendiri.
Camilan luar negeri di meja Anda
Saat kami menyebut kaviar terong, kami selalu mengutip ungkapan Fedor dari film Soviet tersebut di atas. Tepatnya ini jajanan luar negeri Kami akan memasak hari ini. Hidangan ini sangat cocok dengan pola makan kita masing-masing. Bahkan meja diet Anda dapat mendiversifikasi ini camilan sayur, asal jangan lupa kurangi jumlah minyaknya. Omong-omong, minyak bunga matahari bisa diganti dengan minyak zaitun olahan.
Kombinasi bumbu klasik tetaplah campuran paprika. Jika Anda suka pedas dan hidangan gurih, tambahkan lebih banyak cabai merah atau bumbu lain yang menonjolkan rasa sayuran.
Menggabungkan:
- 5 buah. terong berukuran sedang;
- 1 buah. Bawang;
- 2 buah. tomat segar;
- 2-3 buah. siung bawang putih;
- 2 wortel;
- garam dan bumbu secukupnya;
- 100 ml minyak bunga matahari olahan.
Persiapan:
Memuat...