Adonan kentang dari kentang tumbuk rebus dengan bubur jagung, lemak, garam dan telur. Adonan kentang bertambah lebih banyak rasa yang lembut, jika Anda menambahkannya mentega dan kuning telur. Adonan ini digunakan untuk membuat shulyantsy (adonan kentang rebus), pangsit buah, dan berbagai produk gorengan yang disajikan di bawah saus buah atau untuk daging, aneka pai dengan isian dan roti gulung.
PIE KENTANG DENGAN MENGISI
Anda bisa membuat pai adonan kentang ini
dengan isian apa saja sesuai selera
Produk untuk 4 porsi:
75 gram mentega
1 buah bawang bombay, iris tipis
150 gram tepung
125 gr kentang rebus, haluskan
Untuk mengisi:
1 sendok teh. aku. minyak zaitun
2 bawang merah, cincang halus
125 gr jamur, potong-potong
125 g ham matang, potong dadu
175g hati artichoke kalengan, cincang
garam dan merica secukupnya
tangkai thyme untuk hiasan
1. Lelehkan 25 g mentega dalam panci dan goreng bawang bombay hingga warna emas. Dinginkan sedikit.
2. Potong sisa mentega menjadi kubus dan haluskan dengan tepung. Menambahkan kentang tumbuk, serta bawang bombay dari penggorengan beserta sari yang dihasilkan. Garam, merica, dan uleni adonan lembut. Bentuk menjadi kue bulat diameter 23 cm, letakkan di atas loyang atau di loyang yang sudah diolesi sedikit minyak dan angkat pinggirannya membentuk sisi-sisinya.
3. Siapkan isiannya. Panaskan dalam wajan minyak zaitun, tambahkan bawang merah dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Tambahkan jamur dan masak hingga lunak.
Letakkan ham dan artichoke di atas adonan, taburi dengan campuran jamur dan bawang merah, dan bumbui dengan bumbu sesuai selera.
4. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan dengan suhu 200 derajat selama kurang lebih 25-30 menit hingga adonan berwarna coklat keemasan. Sajikan panas, hiasi dengan tangkai thyme.
Roti kue puff kentang
kue puff kentang
250 gram margarin krim potong dengan 2 cangkir tepung menjadi remah mentega halus. Tambahkan 2 cangkir kentang tumbuk, satu sendok teh garam, dan setengah cangkir susu. Uleni adonan dan masukkan ke dalam kulkas selama 40 menit.
BUNES
Goreng 300g daging cincang mentah berlemak bersama bawang bombay hingga matang, tambahkan sedikit air di tengah proses penggorengan. Haluskan 2 siung bawang putih, tambahkan garam dan merica, aduk dan dinginkan. Gilas adonan menjadi persegi panjang setebal setengah sentimeter. Sebarkan daging cincang secara merata. Gulung di sepanjang sisi yang panjang. Dengan menggunakan pisau tipis yang tajam, potong melintang menjadi roti. Tanpa dihancurkan, letakkan di atas loyang yang sudah diolesi margarin. Olesi bagian atasnya dengan telur kocok. Anda bisa menaburkannya dengan keju parut. Panggang dengan suhu 250 derajat selama 20 menit.
Bakso masuk adonan kentang
Menggabungkan:
daging cincang 250 gr
nasi rebus 1/2 gelas
bawang 1 kepala
minyak sayur 1 sdm. sendok
saus cabai manis 1 sdm. sendok
paprika bubuk 1 sendok teh
keju keras parut 150 gr
telur 1 buah.
Untuk ujian:
kentang tumbuk
bubuk 1/2 gelas
tepung terigu 2 gelas
margarin 200 gr
air 200 gram
baking powder 1 sendok teh
Metode memasak:
Untuk adonannya, campur tepung terigu dengan mashed potato, baking powder, tambahkan margarin potong-potong dan giling hingga remah-remah (bisa menggunakan food processor). Tuangkan kedalam air dingin, uleni adonan. Bungkus itu cling film dan masukkan ke dalam kulkas selama 30 menit.
Untuk isiannya, cincang halus bawang bombay, goreng dengan minyak, dinginkan. Campur daging cincang dengan nasi, telur, bawang bombay dan sisa bahan.
Bagi adonan menjadi 20 bagian, gulung masing-masing menjadi lingkaran. Tempatkan lingkaran dalam cetakan yang sudah diolesi minyak sehingga tepi adonan sedikit melampaui tepi cetakan.
Tempatkan 3-4 sendok makan daging cincang ke dalam setiap “keranjang” yang dihasilkan, dan kumpulkan sedikit tepi adonan. Panggang selama 15 menit pada suhu 200°C.
Pai kentang bunga matahari
Bahan-bahan:
6 kentang
1 butir telur
5 sendok makan tepung
setengah sendok teh kari
Untuk mengisi:
3 butir telur rebus
4 bawang bombay sedang
300 gram hati ayam
setengah sendok teh kari
garam lada
50 keju parut
Persiapan:
Kupas kentang dan rebus hingga empuk dalam air asin. Tiriskan airnya dan buat puree. Kocok telur dan aduk rata.
Uleni adonan kentang, tambahkan tepung, garam, bubuk kari. Ternyata rotinya berat.
Untuk saat ini, sisihkan adonan dan siapkan isinya. Rebus telur, kupas dan potong dadu. Potong bawang bombay menjadi kubus dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Campur setengah bawang bombay dengan telur.
Goreng ati hingga matang, masukkan sisa bawang goreng, aduk rata, tambahkan garam dan merica. Biarkan agak dingin dan potong hati menjadi kubus kecil.
Kami menggulung adonan sedikit, tetapi karena adonannya tidak terlalu elastis, saya praktis menguleninya dengan tangan hingga menjadi bulat. Tebalnya kurang lebih 1 cm.
Selanjutnya, kita letakkan piring di tengah kue, itu akan menjadi seperti bagian tengah "bunga matahari" dan potong "kelopak" dengan hati-hati sehingga kita bisa membuat pai kecil darinya.
Sekarang kita taruh isian telur dan bawang bombay di setiap “kelopak” dan angkat sedikit dinding pai agar isiannya menempel dengan baik.
Taburi sedikit setiap kelopak dengan keju.
Sekarang kita keluarkan piringnya dan kita punya ruang untuk hati cincang. Kami menyebarkan daging cincang dan juga menaburkan sedikit keju.
Masukkan kue ke dalam oven selama sekitar 30-40 menit.
Ikan menempel pada adonan keju dan kentang
Bahan-bahan
Beku fillet ikan- 400-500 gram.
Garam
Lada hitam bubuk
Kentang - 2 buah.
Keju keras - 100 gr.
Mentega - 50 gram.
Tepung - 150-180 gr.
Garam - 1/2 sendok teh
Kuning telur mentah
Krim asam - 1 sdm. sendok
biji wijen
Kupas kentang, rebus, dinginkan sebentar, lalu haluskan dengan blender.
Tambahkan parutan parutan halus keju, mentega lunak, garam - kocok semuanya hingga rata massa homogen. Massanya terasa seperti keju olahan yang lembut.
Tambahkan tepung, uleni adonan elastis yang lembut, masukkan ke dalam lemari es selama satu jam.
Potong fillet ikan yang setengah dicairkan menjadi batangan dengan panjang 7-9 cm, tebal sedikit lebih dari satu sentimeter, tambahkan garam dan merica, biarkan selama setengah jam, lalu keringkan batang dengan tisu.
Gilas adonan setebal 3 mm, potong-potong sepanjang 25-30 cm, lebar 1,2-1,5 cm, letakkan di tengah tiap strip tongkat ikan dan lipat adonan melintang. Jika potongannya terlalu panjang, potong sisa potongannya - uleni potongan ini, serta tepi adonan, dan gulung lagi, dll., jika masih ada sisa adonan yang sangat kecil, gulung menjadi sangat tipis. tali dan gulung - ini adalah potongan terakhir.
Letakkan stik pada adonan di atas loyang yang sudah diolesi minyak sayur, olesi dengan kuning telur yang dicampur krim asam, taburi dengan biji wijen.
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200* selama 20 menit.
Roti kentang
250 gr kentang rebus
250 gram tepung
20 gram mentega
70ml susu
2 sdt ragi kering
1 kuning telur
sejumput garam
1 sendok teh Sahara
Rebus kentang dan hancurkan dengan baik (melalui saringan agar tidak ada gumpalan).
Campur semua bahan, uleni adonan dan diamkan selama 30 menit.
Bagi menjadi 8 bagian dan bentuk menjadi roti. Biarkan selama 15 menit sebelum dipanggang.
Panaskan oven hingga 190 derajat. Lapisi roti dengan protein (susu, air), taburi dengan biji wijen ( garam kasar, bumbu, paprika) dan panggang sampai matang (butuh waktu 15 menit dan kecoklatan selama 5 menit).
Mengambil roti yang sudah jadi ke rak kawat dan olesi dengan mentega cair.
Bagel adonan kentang
Bahan untuk bagel:
Air atau susu - 500 ml.
Ragi segar - 50 gr.
Garam - 2 sendok teh. PALSU
Gula - 1 sdt Bohong.
Kentang tumbuk - 200 gr.
Mentega - 100 gram.
Tepung - 1kg.
Wijen
Untuk mengisi:
Sprat, tuna atau ham, prinsipnya isiannya bisa apa saja.
Resep membuat bagel:
Larutkan ragi dalam susu hangat bersama garam dan gula. Tambahkan kentang tumbuk, telur dan aduk. Kemudian tambahkan tepung dan mentega dalam porsi dan uleni adonan. Tutupi adonan dengan serbet dan biarkan mengembang.
Kapan adonan akan bekerja, bagi menjadi 4 bagian dan buat lingkaran.
Potong setiap lingkaran adonan, seperti pizza, menjadi 8 bagian (segitiga.)
Letakkan isian di bagian lebar segitiga dan gulung menjadi bagel.
Letakkan bagel di atas loyang yang sudah diolesi minyak, biarkan mengembang sedikit, olesi dengan telur dan taburi biji wijen.
Panggang dalam oven sampai matang.
Pai adonan kentang
Bahan-bahan:
400 gram kentang rebus(untuk pasangan)
600 gram tepung
100 g lemak babi cair (atau lemak babi)
150ml air
150 ml susu
25 gram ragi segar
Setengah sendok teh garam
2 sdm gula
Isian:
bawang hijau, telur rebus
Kupas kentang rebus, potong-potong potongan besar dan keringkan sedikit di dalam oven. Hancurkan hingga haluskan selagi masih panas.
Campur air dan susu (suam-suam kuku), larutkan ragi pada sebagian cairan. Campur tepung dan lemak babi (Anda bisa menggunakan food processor), tambahkan ragi dan tuangkan sisa cairan secara bertahap. Tambahkan garam di akhir. Terakhir masukkan kentang, aduk rata. Adonannya harus cukup lembut (seperti gnocchi).
Gulung menjadi bola dan biarkan mengembang selama 35-45 menit di tempat hangat, tutupi adonan dengan handuk. Gilas adonan menjadi lapisan setebal 0,5 cm dan potong lingkaran menggunakan cetakan kaca atau logam bulat. Taruh sesendok isian di tengahnya, cubit, dan panggang dengan suhu 220* hingga berwarna cokelat keemasan.
kue kentang
Kentang tumbuk - 1 - 1,5 cangkir
bawang - 1 buah.
tanaman hijau
minyak sayur 0,5 gelas
gula - 1 sdm. sendok
garam 1/2 sendok teh (atau sesuai selera)
ragi kering - 1 bungkus
tepung
air - 1/3 gelas.
Teknologi memasak:
Rebus kentang, tiriskan airnya, lap selagi panas, dinginkan hingga 30-40 derajat.
Tuang ragi, gula pasir, garam dengan air dan diamkan selama 10 menit hingga larut.
Cincang halus bawang bombay dan goreng sebentar. minyak
Cincang halus sayurannya.
Campur kartu. haluskan, bawang bombay, bumbu, tambahkan ragi, aduk rata; tambahkan tepung dan uleni adonan hingga tertinggal di belakang tangan, namun tidak kaku.
Bagi adonan menjadi 2 bagian, pipihkan dan letakkan di atas loyang (saya tidak pakai rolling pin, saya pipihkan langsung di atas loyang).
Taburkan biji di atasnya dan panggang selama 20 menit. dalam oven.
gulungan kentang dengan jamur
Adonan kentang
700g kentang tumbuk, 3 sendok makan tepung kanji.
Isian
250g bawang bombay, 250g wortel, 250g jamur, garam, bumbu.
Siapkan kentang tumbuk, masukkan tepung kanji.
Lapisi loyang dengan kertas roti.
Tempatkan adonan kentang dalam bentuk persegi panjang, masukkan
oven yang dipanaskan terlebih dahulu pada suhu t=200~220°C selama 15~20 menit hingga berwarna kecoklatan.
Siapkan isian, cincang halus bawang bombay, parut wortel di parutan sedang, cincang halus jamur, goreng dalam minyak sayur.
minyak. Keluarkan loyang dan sebarkan isian sayuran di atas lapisan kentang. Gulung lapisan dengan hati-hati menjadi gulungan, sekaligus kupas kertasnya.
Olesi bagian atas gulungan minyak sayur... Masukkan ke dalam oven selama 15 menit.
Pizza adonan kentang
untuk tes:
kentang - 6-7 umbi kecil;
Tepung - 1,5 cangkir; mentega - 2-3 sdm; keju parut - 2 sdm; telur - 1 pc; ragi - 20g; susu - 1/2 cangkir; lada hitam, garam - secukupnya; untuk isian: sosis rebus - 50g; ham - 50g; keju olahan - 3 pcs; keju keras - 50g; keju parut - 3 sdm; telur - 2 pcs; susu - 1 cangkir; lada hitam bubuk, garam - secukupnya.
Rebus kentang di kulitnya, kupas, haluskan, aduk rata dengan tepung. Buat lubang di tengahnya, tuang telur, mentega terlarut, taburi keju parut, garam, merica, tuang ragi yang diencerkan dengan susu hangat. Meremas adonan lembut, tutupi dengan handuk dan letakkan di tempat hangat selama 2 jam. Kemudian gulung dan masukkan ke dalam wajan yang sudah diolesi mentega hingga menutupi bagian bawah dan samping wajan. Masukkan sosis cincang halus, ham, dadih, keju, keju parut ke dalam mangkuk, tuangkan telur dan susu, tambahkan garam dan merica, lalu kocok rata. Letakkan isian di atas adonan, tutup pinggirannya, masukkan oven panas selama 40-50 menit. Sajikan panas.
Gulungan kentang dengan kubis
Menggabungkan:
kentang - 10 pcs., telur mentah - 2 pcs., telur rebus - 3 pcs., bawang bombay - 2 kepala, minyak sayur - 1 sdm. sendok, kubis - 1 kepala krim asam - 2 sdm. sendok, garam - 1 sendok teh, lada hitam bubuk, adas - 1 ikat
Prosedur memasak:
Rebus kentang dalam air asin, keringkan dan gosok panas melalui saringan (Anda juga bisa melewatkannya melalui penggiling daging atau memotongnya dalam food processor). Dinginkan dan aduk rata Telur mentah. Untuk isiannya, cincang halus bawang bombay lalu goreng minyak sayur. Rusak kubis dan panaskan hingga lunak dan berhenti renyah (bisa dilakukan di dalam oven, oven microwave atau ditutupi dalam panci dengan bagian bawah yang tebal). Telur rebus cincang halus dan campur dengan kubis dan bawang bombay. Garam, merica, dan taburi dengan dill cincang. Letakkan adonan kentang di atas cling film dan bentuk menjadi persegi panjang setebal 2 cm, letakkan isian di tengah-tengah persegi panjang. Kami menggulung gulungannya, sambil secara bertahap mengeluarkan filmnya. Letakkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak, sisi jahitannya menghadap ke bawah. Olesi permukaan gulungan dengan krim asam, jika diinginkan, beri pola (misalnya menggambar kisi dengan sisi pisau yang tumpul) dan panggang gulungan pada suhu 180 °C hingga kerak berwarna coklat keemasan. Saat disajikan, potong gulungan menjadi lingkaran dan sajikan dengan krim asam.
Bola kentang dengan daging cincang
Bahan-bahan
Adonan kentang:
Kentang 500 gr
Telur 1 buah
Tepung 80 gr
Isian Daging giling:
Daging sapi cincang 350 gr
Bawang bombay 90 gr
Saus untuk menuang:
Jus tomat 1 gelas
Krim asam 1 cangkir
Minyak sayur 5 gram
Mentega 50 gram
Garam, merica secukupnya
instruksi
Kupas kentang, masukkan ke dalam air asin mendidih dan rebus hingga empuk.
Saat kentang sudah matang, tiriskan air rebusan kentang dan haluskan dengan penghancur kentang.
Tambahkan telur, garam dan tepung ke dalam kentang tumbuk, aduk semuanya dan bentuk adonan.
Di mangkuk lain, parut bawang bombay ke dalam daging giling yang sudah disiapkan di parutan halus. Anda bisa menambahkan setengah butir telur ke dalam daging cincang, lalu siap isian daging Ini akan lebih padat karena telur memadatkan daging cincang, tetapi Anda tidak bisa menambahkan telur ke dalam isian. Tambahkan garam.
Dari massa kentang Jepit potongan 75 gram dan, tambahkan sedikit tepung, uleni dengan tangan hingga menjadi kue pipih setebal 4 mm.
Ke tengah kue kentang masukkan daging cincang sekitar 35 gr
Buat pai dan gulung di telapak tangan hingga berbentuk bulat.
Tambahkan 5 gram minyak sayur ke dalam penggorengan dan ratakan bola kentang tidak menempel di bagian bawah. Tempatkan semua bola kentang di wajan berdekatan satu sama lain.
Siap jus tomat dan campur krim asam untuk isian dalam mangkuk terpisah, tambahkan satu sendok teh garam. Dan tuangkan campuran ini ke atas bola kentang yang sudah disiapkan.
Letakkan di atas api, didihkan dan biarkan mendidih selama sekitar 5 menit dengan tutupnya tertutup. Kemudian buka tutupnya, tuangkan mentega cair di atasnya dan masukkan ke dalam oven dengan api sedang.
Simpan dalam oven selama kurang lebih 20 menit, seperti ini. agar kuahnya tidak menguap semua, maka pada saat disajikan, kuah ini bisa dituangkan ke atas bola-bola kentang.
Zeppelin 
MENGGABUNGKAN:
Untuk adonan kentang:
Kentang - 1kg
Krim asam (kental, berlemak) - 1 sendok makan
Garam lada
Untuk daging cincang:
Daging cincang - sekitar 200 g
Bawang - 1 bawang kecil
Garam lada
PERSIAPAN:
Secara tradisional, adonan kentang zeppelin dibuat dari kentang mentah yang direbus dan diparut.
Ambil kira-kira 1/3 - ¼ dari seluruh kentang yang sudah disiapkan dan masak hingga kesiapan penuh. Sangat disarankan untuk merebus kentang di kulitnya agar lebih kering dan tidak encer. Kupas kentang rebus dan haluskan hingga halus.
Kupas sisa kentang dan parut di parutan terbaik, yang juga digunakan untuk membuat panekuk kentang. Hasilnya, Anda akan mendapatkan massa kentang yang cukup homogen, mengingatkan pada bubur. Tempatkan kentang parut di atas saringan yang dilapisi dengan dua lapis kain kasa dan peras hingga rata.
Biarkan jus yang diperas selama 10 - 15 menit. Setelah waktu ini, tiriskan cairan dengan hati-hati, dan tambahkan pati yang mengendap ke dalam kentang yang diperas.
Tambahkan di sini satu sendok makan krim asam, kentang tumbuk, garam dan merica, lalu aduk hingga rata.
Dalam minyak sayur, atau lebih baik lagi, dalam lemak babi, goreng bawang bombay yang dipotong dadu halus sampai berwarna cokelat keemasan. Tambahkan bawang goreng ke dalamnya daging cincang, tambahkan garam dan merica, aduk hingga rata.
Buat kue seukuran telapak tangan dari adonan kentang.
Letakkan sepotong kecil daging cincang di tengahnya. Isi daging cincang, beri zeppelin bentuk pesawat.
Jika selama proses pemodelan adonan mulai menempel di tangan, basahi tangan dengan air. Letakkan zeppelin yang sudah dibentuk di atas piring yang dibasahi air. Sangat disarankan untuk tidak menunda memasak zeppelin karena... mereka akan menjadi gelap di udara. Menambahkan krim asam akan mengimbangi sebagian warna kecoklatan, tetapi jika Anda membiarkannya terlalu lama, warnanya akan berubah menjadi tidak sedap dipandang dan kotor. Rebus zeppelin dalam air asin selama sekitar 20 menit. Ada aturan untuk merebus zeppelin, yang menyatakan bahwa zeppelin harus mengapung terlebih dahulu, kemudian, jika sudah siap, zeppelin akan mulai tenggelam lagi. Masak zeppelin dalam panci besar. Sangat diinginkan agar mereka mengapung dengan bebas selama proses memasak. Jika Anda membebani wajan secara berlebihan, zeppelin akan bergesekan satu sama lain, yang dapat menyebabkan zeppelin mulai berantakan. Keluarkan zeppelin yang sudah matang dengan hati-hati menggunakan sendok berlubang.
Zeppelin disajikan dengan krim asam, bawang bombay yang digoreng dengan lemak babi, dan kerupuk. Ini enak!
Pangsit KENTANG
Bahan-bahan:
kentang - 800 g, telur - 1 pc., tepung terigu - 250 g, bawang bombay - 150 g, garam, bacon - 50 g.
Metode memasak:
Dimurnikan kentang mentah parut di parutan halus. Tiriskan sebagian sarinya, tambahkan tepung, telur, garam ke dalam campuran kentang dan uleni adonan. Gunakan sendok yang dicelupkan ke dalam air untuk memisahkan potongan kecil adonan dan masukkan ke dalam air asin mendidih. Masak selama 6-8 menit, aduk perlahan. Potong bacon menjadi kubus dan goreng, tambahkan bawang bombay cincang halus dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan sambil terus diaduk. Sebelum disajikan, taburi dengan lemak babi leleh dan bawang goreng. Sajikan salad asinan kubis secara terpisah.
Potongan daging babi dalam adonan kentang
Kita akan butuh.
400 gram. babi
6 kentang
1 bawang bombay sedang
1 butir telur
garam secukupnya
lada hitam bubuk atau campuran paprika.
Persiapan.
Kami memotong daging babi menjadi irisan melintang serat, mengocoknya, menambahkan garam dan merica, lalu sisihkan.
Sekarang kita bisa menyiapkan adonan kentang (jika kita menyiapkan adonan terlebih dahulu lalu dagingnya, adonan akan menjadi hitam dan penampilan akan rusak parah).
Kupas bawang bombay dan parut di parutan halus, tambahkan telur, aduk dan sisihkan. Kupas kentang, cuci bersih dan parut di parutan sedang (parutan samping di parutan tetrahedral, bentuknya seperti wortel hanya kecil-kecil. Peras kentang parut dan masukkan ke dalam campuran bawang-telur, aduk, tambahkan garam. Goreng wajan dengan minyak sayur di atas api, biarkan panas sementara daging akan kita masukkan ke dalam adonan kentang.
Caranya, ambil sedikit adonan, buat kue pipih, letakkan potongan kita di atasnya, sedikit lagi adonan di atasnya, bentuk pai kentang, tutupi daging dengan hati-hati di semua sisi dan segera masukkan ke dalam penggorengan yang sudah dipanaskan dengan baik. . Goreng daging di kedua sisi. Kami ulangi prosedur ini sampai adonan daging dan kentang habis. Sekarang kita masukkan daging kita ke dalam cetakan atau penggorengan dengan ukuran yang sesuai, diolesi sedikit minyak sayur (dalam satu lapisan) dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 170 derajat selama setengah jam.
Sajikan dengan salad sayuran segar.
Gulungan kentang dengan daging cincang dan keju
Bahan-bahan
600 gram kentang
3 gelas susu
3 telur
1 sendok teh. tepung
1 sendok teh. sesendok jintan
2 sdm. sendok remah roti
bumbu untuk kentang
50 gram mentega
garam lada
500 g daging cincang (atau 500 g jamur, atau masing-masing 250 g daging cincang dan jamur)
1 bawang bombay besar
150 g keju olahan atau keras
1 ikat sayuran
resep
Rebus kentang sampai empuk.
Tumis bawang bombay cincang halus, tambahkan daging cincang dan (atau) jamur, goreng hingga empuk. Tiriskan air dari kentang, tambahkan sl. mentega, segelas susu hangat, hancurkan, kocok dengan mixer. Tambahkan tepung terigu, garam, merica, 3 butir telur, kocok rata kembali.
Tambahkan 2 cangkir susu hangat dan aduk. Ternyata adonan.
Tutupi loyang kertas roti, olesi mentega, taburi remah roti dan bumbu kentang. Tuang adonan, taburi dengan biji jintan.
Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 180 C selama 15 menit (sampai berwarna coklat keemasan). Adonannya ternyata empuk banget, agak susah diolah biar gak sobek, bisa ditambah tepung, nanti masalah ini hilang, tapi saya kurang suka mengisi adonan dengan tepung, saya lebih suka begitu rapuh dan lapang.
Kami menutupi permukaan kerja dengan kertas timah, dan langsung membalik alasnya dengan kertas, mengeluarkan kertas, meletakkan daging cincang (jamur).
Keju parut dan bumbu cincang halus.
Dengan hati-hati, dengan membantu kertas timah, gulung gulungannya, jika adonan retak di suatu tempat, nanti dapat dengan mudah diperbaiki. Bungkus rapat dengan kertas timah, seperti permen, dan masukkan ke dalam oven selama 15 menit lagi.
Hapus, buka, potong dalam porsi, tidak terlalu encer (kalau dingin bisa encer),
Lezat baik panas maupun dingin. Adonannya ternyata tiada tara, adem, empuk, dan rasanya sangat menarik. Selain daging cincang, Anda bisa menggunakan jamur goreng atau campuran daging cincang dan jamur.
Roti Kentang
kentang (direbus) - 230g
garam - 1/2 sdt.
mentega - 25g
tepung - 50g
Haluskan kentang rebus, tambahkan garam, mentega, tambahkan tepung secukupnya hingga menjadi adonan lembut. Panggang di bawah panggangan (atau hanya di oven di dek, atau di atas kompor di penggorengan) selama sekitar 5 menit. kerak emas dari masing-masing sisi. Sajikan roti panas.
donat Kentang
Bahan-bahan:
600 gram kentang rebus, 2 butir telur, 2 sdm krim asam, 100g tepung, 10g ragi, merica, minyak goreng, garam.
Resep:
Masukkan kentang melalui penggiling daging, tambahkan ragi encer, garam, merica, telur, krim asam dan tepung, buat adonan, bentuk bola-bola kecil dan goreng dalam minyak.
Sajikan panas dengan salad sayuran segar.
Sosis dalam lapisan kentang.
4 sosis
6 kentang sedang
4 sdm tepung
1 butir telur
garam
rempah-rempah
minyak sayur untuk menggoreng
Ide bagus untuk sarapan atau camilan cepat.
Kupas kentang, bilas, rebus dengan air asin.
Hancurkan kentang panas, tambahkan telur, garam, tepung dan uleni adonan agar tidak lengket di tangan.
Bumbui dan tambahkan garam.
Bentuk campuran kentang menjadi kue pipih.
Tempatkan sosis di setiap roti pipih dan bungkus dengan adonan.
Goreng dalam wajan dengan minyak sayur.
Letakkan di atas tisu untuk menghilangkan minyak berlebih.
Pangsit prem
adonan kentang untuk pangsit:
300 gram kentang
120 gram tepung
30 gram semolina
30 gram mentega
3 kuning telur
garam
Rebus kentang, haluskan, tambahkan mentega cair dan bahan lainnya, cepat uleni adonan.
Adonannya sama untuk siomay jenis lain, mungkin dengan tambahan bumbu kalau untuk isian daging
Buang bijinya dari buah plum resep asli Disarankan menambahkan gula halus, saya ambil potongan marzipan.
Gilas potongan adonan dan bungkus buah plum ke dalam adonan. Masak dalam air asin dengan api kecil selama 12-15 menit.
Goreng dalam minyak tepung roti, setelah mengeluarkan pangsit, gulingkan ke dalam remah roti dan taburkan gula bubuk.
Biskuit kentang
Rebus setengah kilo kentang di jaketnya, kupas dan haluskan. Tambahkan satu sendok makan mentega cair atau margarin, satu butir telur, dua sendok makan tepung terigu, sedikit garam, lada hitam bubuk, dan keju feta yang dihancurkan. Campur semuanya dengan seksama.
Dari massa yang dihasilkan, ambil yang kecil, kira-kira seukuran kenari, potong-potong dan, bentuk menjadi kue pipih dan gulingkan sedikit ke dalam tepung, masukkan beberapa potong sekaligus ke dalam air asin mendidih. Saat mengapung ke permukaan, keluarkan dengan sendok berlubang dan, biarkan air mengalir, letakkan di atas loyang. Taburkan keju parut di atasnya, tuangkan tiga hingga empat sendok makan mentega cair dan masukkan ke dalam oven hingga berwarna cokelat keemasan.
Kue kentang "Kejutan"
Produk:
2-3 umbi kentang, 120-150 g krim, 100 g gula pasir, 1/2 sdt. garam, 1 sdt. kayu manis, 1 sdm. aku. tanah kenari, 3 telur.
Metode memasak:
Cuci kentang, rebus di kulitnya, kupas, haluskan sedikit dan lewati penggiling daging. Kocok krim dengan garam, gula, kayu manis, lalu tanpa henti mengaduk, tambahkan telur satu per satu, kacang tanah dan, di akhir adonan, kentang. Tempatkan adonan yang sudah diuleni dalam lapisan 1,5-2 cm dalam loyang persegi panjang, olesi minyak, dan panggang pada suhu 160 °C selama 40-50 menit. Saat kue sudah dingin, potong menjadi persegi panjang yang sama.
Pai kentang dengan daging - tambahan yang bagus untuk hidangan pertama atau teh, cocok untuk camilan siang hari. Kerak renyah, kentang empuk dan isian daging - itulah yang menanti Anda. Anda bisa merebus kentang secara khusus, atau menggunakan sisa kentang tumbuk. Ini akan memakan sedikit waktu untuk mempersiapkannya, tapi pai yang luar biasa pasti akan menyenangkan orang yang Anda cintai.
Nah, untuk membuat pai kentang goreng dengan daging, kami akan menyiapkan produknya sesuai daftar. Saya pakai tepung jagung, tapi tepung terigu juga cukup cocok.
Kupas kentang dan masak hingga mendidih, tambahkan sedikit garam. Selagi kentang dimasak, mari kita buat isinya. Cincang halus bawang bombay dan tumis hingga transparan.
Tambahkan daging cincang ke dalam wajan, aduk dan goreng hingga matang, aduk, 7-10 menit. Mari tambahkan garam dan merica.
Biarkan isinya agak dingin sambil menyiapkan adonan kentang. Garam air dari kentang rebus dan haluskan kentang. Biarkan agak dingin lalu tambahkan telur.
Aduk, tambahkan tepung satu sendok makan, aduk rata. Adonan harus lembut, jangan terlalu banyak diberi tepung. Saya butuh 3 sdm. tepung. Ini adonan yang kami dapat.
Taburi papan dengan tepung, gulung adonan menjadi bola-bola kecil, dan uleni menjadi kue pipih.
Tata isian dagingnya.
Adonannya sangat empuk dan lembut, lebih mudah dibentuk pai kentang di telapak tangan. Buat pai dengan hati-hati. Anda bisa memberi mereka bentuk bulat. Celupkan pai ke dalam tepung jagung.
Goreng pai di kedua sisi dengan minyak sayur panas. Mereka menggoreng dengan sangat cepat, sekitar 3-4 menit di setiap sisinya.
Letakkan pai yang sudah jadi di atas serbet kertas untuk menghilangkan minyak berlebih.
Pai kentang dengan daging yang digoreng di penggorengan siap dihidangkan, silakan datang ke meja! Kerak yang renyah, kentang yang empuk, dan isian daging yang lezat - ini adalah hidangan luar biasa yang kami buat. Tolong orang yang Anda cintai dengan pai lezat ini.
Pai kentang dengan krim asam enak, bantu sendiri!
Mungkin setiap ibu rumah tangga harus memikirkan di mana harus meletakkan sisa kentang tumbuk setelah makan siang atau makan malam. Namun sangat mudah untuk menyiapkan adonan kentang untuk pai, yang ternyata lembut, empuk, dan kemerahan. Bukan pai, tapi kelezatannya!
Adonan kentang untuk pai terbuat dari kentang, telur, dan tepung. Dimungkinkan untuk menambahkan bumbu dan bumbu.
Struktur adonan kentangnya istimewa. Sambil mempertahankan konsistensi lembut dan halus di dalamnya, saat menggoreng, kerak renyah keemasan terbentuk di atasnya. Adonan kentang cocok dengan berbagai isian: jamur, ikan, daging, sayur.
Bahan utama adonan kentang adalah kentang, tepung terigu, telur dan garam. Meski ibu rumah tangga sering bereksperimen berbagai aditif, seperti susu, bumbu, bumbu.
Tidak diperlukan keahlian kuliner khusus untuk mengolah adonan kentang. Ibu rumah tangga pemula hanya perlu mengingat beberapa aturan sederhana.
1. Kentang tumbuk dapat dibuat dari kentang kupas dan kentang rebus di kulitnya. Haluskan kentang yang sudah dikupas mengandung lebih banyak kelembapan dan karenanya membutuhkan lagi tepung.
2. Hancurkan kentang rebus selagi masih panas agar tidak ada gumpalan.
3. Jangan menambahkan tepung berlebih ke dalam adonan, seperti pai yang sudah jadi Bagian dalamnya akan lengket dan tidak berasa. Tambahkan tepung secukupnya agar puree bisa dibentuk menjadi pie.
4. Adonan kentang kurang elastis dibandingkan adonan tepung. Sangat lembut, mudah sobek saat membentuk pai, dan menempel di tangan. Oleh karena itu, buatlah pai yang lebih kecil, jangan digulung dengan rolling pin, tetapi potong adonan dengan tangan, ditaburi banyak tepung, atau dibasahi dengan air..
5. Sebelum menggoreng pai kentang, gulingkan ke dalam tepung, karena jika tidak, kentang tumbuk akan menyerap banyak minyak sayur.
6. Setelah digoreng, disarankan untuk meletakkan pai kentang yang sudah jadi di atas serbet atau tisu untuk menyerap lemak berlebih.
5. Tambahkan telur ke kentang tumbuk setelah agak dingin.
Satu dari resep sederhana menyiapkan adonan kentang
Anda akan perlu:
- kentang – 6-7 buah.
- telur – 1 buah.
- tepung – 4 sdm. sendok
- mentega – 20-30 gram
- garam secukupnya
Proses memasak
1. Kupas kentang dan rebus dalam air asin.
2. Saring kaldu, tambahkan minyak dan haluskan.
3. Saat pure sudah agak dingin, tambahkan telur dan tepung, lalu aduk rata.
4. Saat membentuk pai, ambil sepotong adonan dengan tangan yang dicelupkan ke dalam air dan buat menjadi kecil-kecil roti pipih tipis, taruh isian di tengahnya dan cetak pinggirannya sedikit.
5. Berikan pai formulir yang diperlukan, gulingkan dalam tepung dan goreng dengan minyak sayur di kedua sisi hingga berwarna cokelat keemasan.
Selamat makan dan pai kentang yang lezat!
Tampak 31612 sekali
Bagaimana cara menyiapkan adonan kentang empuk untuk pai, pai, pangsit? Resep langkah demi langkah dengan foto. resep video.
Isi resep:
Adonannya bisa berbeda. Paling sering untuk memanggang kita menggunakan ragi, puff pastry atau shortbread. Ada juga adonan yang lebih jarang dalam masakan - keju cottage dan kentang. Dalam ulasan kali ini kita akan melihat cara menyiapkan adonan kentang. Sangat cocok tidak hanya untuk memanggang, tetapi juga untuk memanggang, baik yang manis maupun yang manis pai gurih, roti gulung, pai, kue kering, dan bahan dasar pizza. Daging, kubis atau jamur merupakan isian yang cocok untuk produk adonan kentang. Pilihan tanpa pemanis - apel, plum, aprikot, pir, selai, selai, dll. Anda juga dapat menunjukkan imajinasi Anda dan memilih opsi lain yang paling sesuai untuk Anda sendiri.
Mudah ditebak kalau adonan kentang terbuat dari kentang. Tidak hanya bisa ikut serta dalam persiapannya kentang segar, tapi juga lauk makan malam kemarin yang belum dimakan, sudah disiapkan mashed potato. Tepung terigu terutama digunakan untuk adonan, tetapi tepung gandum hitam juga bisa digunakan. Banyaknya tepung ditambah mata, karena... perekat varietas yang berbeda kentang yang berbeda. Adonan dianggap teruleni bila tidak menempel di tangan atau dinding mangkuk. Berkat teknologi memasak yang tidak biasa, rasanya sangat lapang dan lumer di mulut. Dan setelah dipanggang, adonan akan menjadi lembut dan empuk dengan kerak yang digoreng merata. Nah, keunggulan adonan kentang yang tidak diragukan lagi adalah adonan ini bersahaja, sederhana, dan cepat dibuat dari produk yang tersedia.
- Kandungan kalori per 100 g - 137 kkal.
- Jumlah porsi - 400 g
- Waktu memasak - 40 menit
Bahan-bahan:
- Kentang - 3 buah.
- Tepung terigu- 200 gram
- Telur - 1 buah.
- Gula - sejumput
- Garam - sejumput
Persiapan adonan kentang langkah demi langkah, resep dengan foto:
1. Kupas dan cuci kentang. Jika ada mata atau bintik hitam pada umbi, potonglah.
2. Potong kentang menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam panci masak.
3. Tuangkan di atas kentang air minum dan tambahkan garam. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkannya untuk aroma dan rasa daun salam dan merica.
4. Kirim ke kompor untuk dimasak. Rebus dengan api besar. Setelah mendidih, turunkan suhu ke rendah, tutup dan masak hingga lunak, sekitar 20 menit.
5. Tiriskan semua air dari panci dan letakkan bersama kentang di atas api untuk menguapkan kelembapan berlebih. Setelah itu, pindahkan kentang ke dalam mangkuk dan dinginkan agar tidak gosong saat pengerjaan selanjutnya. Anda tidak bisa menuangkan cairan yang digunakan untuk memasak kentang, tetapi menggunakannya untuk menyiapkan adonan pancake. Ini akan sangat enak.
6. Tumbuk kentang dengan hidung belang, ubah menjadi pure homogen tanpa gumpalan.
7. Tambahkan sedikit tepung ke dalamnya dan uleni adonan. Anda bisa melakukannya dengan hidung belang atau sendok terlebih dahulu.
8. Uleni adonan sedikit demi sedikit, tambahkan sedikit tepung. Dianjurkan untuk menyaringnya melalui saringan halus. Dengan cara ini akan diperkaya dengan oksigen dan adonan akan menjadi lebih lapang.
Kentang dalam pai, tapi tidak dalam isian
Ternyata hasilnya sangat halus dan lembut. Remahnya lumer begitu saja di lidah. Saya pernah mencoba membuat kue roti dengan kentang tumbuk ke dalam adonan. Rotinya ternyata enak dan empuk, tapi tidak ada yang luar biasa.
Menurut saya adonan untuk resep ini lebih cocok untuk produk yang digoreng daripada untuk oven. Tambahan kentang tumbuk memberikan rasa kentang goreng yang unik.
Resep aslinya saya pelajari dari teman saya yang membuat donat buatan sendiri Menurut resep ini, Anda cukup menggoreng adonan lalu menaburkannya dengan gula halus. Saya selalu menyukai donat ini, bahkan menyadari berapa banyak kalori yang dikandungnya tidak mematikan keinginan untuk makan setidaknya satu)). Hal yang paling mengejutkan adalah saya tidak mengerti apa yang memberi adonan ini rasa yang luar biasa. Harga diri saya benar-benar terluka, karena orang selalu meminta kue kepada saya)).
Saat saya menanyakan resepnya, penulisnya donat Dia menjelaskan kepada saya bahwa dia telah membuatnya begitu lama sehingga dia melakukan semuanya “dengan mata”. Saya memahami “masalahnya”, dan saya sendiri melakukan banyak hal dengan cara yang sama atau bahkan dadakan. Tapi pertama kali, bahkan beberapa kali sampai Anda merasakan resepnya, saya tetap lebih suka resep dengan deskripsi yang akurat)). Secara umum, saya meminta kunjungan, dan kami memasak bersama donat, dan saya, di sela-selanya, mencatat. Setelah sedikit mengadaptasi resepnya, hasilnya saya sampaikan kepada anda.
Bisa dibuat dari sisa makanan kemarin kentang tumbuk. Pai memiliki satu kelemahan signifikan - pai hanya enak saat segar. Sebaik kentang goreng hanya baik “di saat yang panas.” Sebaliknya, yang di keluarga saya enak keesokan harinya, dan bahkan dari lemari es, melewati microwave, pai adonan kentang Seiring waktu, mereka kehilangan banyak rasa. Namun masalah ini dapat diatasi dengan cara berikut - goreng sebagian untuk langsung dimakan, lalu tutupi sisa adonan dan isian (secara terpisah) dan masukkan ke dalam lemari es. Dan keesokan harinya atau bahkan lusa, goreng sisanya. Saya tidak menyarankan menyimpan adonan lebih dari dua hari.
Bahan-bahan
Untuk adonan untuk 8-10 pai:
air – 1 sdm.
telur – 1 buah.
gula – 1 sdm. aku.
garam – 1 sdt.
mentega – 1 sdm. aku.
menghasilkan lemak babi- 1 sendok teh. aku.
kentang tumbuk - 1 sdm.
ragi – 2 sdt.
tepung - 3 sdm.
Untuk mengisi:
daging ham – 100 gram.
keju keras – 100 gr.
paprika- 1 buah. (kecil)
Persiapan
Jika belum punya yang sudah jadi, cuci bersih, kupas, potong 2-3 buah kentang kecil-kecil, rebus dalam air asin hingga empuk. Kuras airnya dan giling hingga menjadi bubur menggunakan metode yang mudah. Kentang tumbuk seharusnya suhu kamar untuk digunakan dalam ujian.
Siapkan adonan. Larutkan dalam jumlah kecil air hangat gula, garam, 2-3 sdm. aku. tepung dan ragi. Diamkan di tempat hangat hingga muncul gelembung (10-15 menit). Campur kentang tumbuk, telur, lemak babi cair, mentega, dan sisa air. Segera setelah gelembung muncul, tambahkan campuran kentang ke dalam ragi, aduk rata, tambahkan tepung yang sudah diayak dan uleni adonan. Tutup dan biarkan di tempat agar mengembang. Setelah satu setengah jam, kita hancurkan dan biarkan mengembang kembali. Jika Anda memiliki mesin pembuat roti, tambahkan semua bahan sesuai petunjuk, nyalakan dan lanjutkan menyiapkan isian.
Pada prinsipnya, Anda bisa menggunakan isian pai favorit apa pun. Atau apa pun yang Anda miliki. Satu-satunya batasan adalah saya tidak akan menggunakannya. isian kentang atau isian yang berisi kentang tumbuk. Seperti yang mereka katakan, itu akan menjadi “mentega”. Isi favorit saya adalah ham, keju, dan paprika. Kadang saya tambahkan sedikit bawang bombay, sudah digoreng. Saya memotong ham menjadi kubus atau acak, memarut keju, membuang bagian tengah paprika dan memotongnya menjadi kubus atau acak. Saya mengambil semua bahan dalam volume yang sama.
Potong adonan yang dihasilkan menjadi potongan-potongan kecil yang sama, bentuk masing-masing bola kecil, gulung masing-masing menjadi lingkaran, taruh isian di tengah, sambungkan ujung-ujungnya. Jumlah ini menghasilkan 8-10 pai. Saya menghancurkan setiap pai sedikit dan menggorengnya dengan minyak sayur. Saya menggunakan wajan anti lengket, jadi saya menggunakan sedikit minyak untuk menggorengnya. Jika Anda menggunakan sedikit, pai akan menjadi sangat kering. Tapi menggunakan penggorengan yang bagus, Anda dapat secara signifikan mengurangi jumlah minyak yang digunakan (dan karenanya dikonsumsi), yang akan mengurangi kandungan kalorinya, tetapi bukan nilai gizinya.
Memuat...