Bahan:

susu - 500 mililiter;
telur ayam - 2 buah;
gula - 1 sendok teh;
garam - sendok teh;
tepung - 750 gram (Anda mungkin perlu lebih atau kurang);

Untuk mengisi:

keju cottage - 400 gram;
gula - 3 sendok makan;
mentega cair dan krim asam untuk disajikan.

Pangsit paling enak dengan keju. Resep langkah demi langkah

Mari kita mulai menyiapkan adonan custard yang lezat dan lembut dalam susu. Untuk melakukan ini, kami memasukkan dua telur, garam, gula, dan 500 mililiter susu ke dalam wajan. Kami mengambil panci, karena dengan begitu kami akan menyeduh semua yang ada di dalamnya di atas kompor. Dengan pengocok, campur semuanya dengan baik hingga konsistensi homogen.
Sekarang tambahkan tepung yang diayak satu sendok makan sekaligus. Pastikan tidak ada gumpalan yang terbentuk. Campur secara menyeluruh. Kami membawa massa kami ke konsistensi - seperti adonan untuk pancake.
Sekarang kami meletakkan panci di atas kompor dan memasak adonan custard kami di atas api sedang sampai mengental. Jangan tinggalkan kompor, aduk dengan pengocok tanpa henti. Jika dirasa adonan sudah mengental, keluarkan dan pindahkan loyang ke permukaan kerja. Jika ternyata ada gumpalan kecil di adonan - jangan khawatir, mereka akan bubar saat menguleni.
Sementara adonan masih sangat cair - campur dalam panci dengan pengocok. Saat mengental, kami memindahkannya ke permukaan kerja, di mana kami akan secara manual menguleni adonan puding untuk pangsit.
Karena adonan sangat lengket, menguleni dengan tangan Anda tidak realistis - Anda perlu menuangkan segunung tepung di atas meja, meletakkan adonan, menaburkannya dengan tepung di atasnya. Dan pada tahap pertama, pilih kepadatan adonan. Adonan akan menjadi sangat hangat, tetapi tidak panas. Karena itu, menyenangkan untuk menguleninya: sangat hidup.
Saat adonan menjadi cukup kental, mulailah menambahkan tepung dalam porsi yang sangat kecil. Sampai saat kita mendapatkan adonan yang halus, lembut dan tidak lengket.
Anda juga dapat memeriksa seberapa baik adonan Anda diremas. Untuk melakukan ini, letakkan di atas meja yang bersih dan tekan dengan kuat - adonan tidak boleh menempel di meja atau tangan Anda. Potong juga sepotong adonan dan lihat potongannya: harus seragam. Adonan harus dipotong dengan baik dan tidak mencapai mata pisau.
Sekarang kita kumpulkan adonan, bulatkan, tutup dan biarkan selama 20 menit untuk istirahat.
Saat adonan sedang diistirahatkan, kami akan menyiapkan isian dadih. Saya tidak menyarankan memasaknya terlebih dahulu, karena akan menjadi basah. Itu dipanen segera sebelum membuat pangsit. Keju cottage, lebih disukai kering. Jika Anda memiliki keju cottage yang sangat basah, taruh di atas kain tipis sehari sebelumnya. Saya lebih suka menambahkan hanya gula ke dadih. Itulah yang biasa dilakukan ibuku - dan itu sangat lembut. Tetapi Anda dapat menambahkan telur dan krim asam: yang utama adalah memastikan isinya tidak cair.
Saya suka memasak pangsit, pangsit, manti dengan kue kering. Karena pasta mampu menahan lebih banyak kelembaban daripada tepung, dan karenanya adonan menjadi lebih lembab - tetapi pada saat yang sama mempertahankan bentuknya, kental dan menggelinding dengan indah. Adonan seperti itu bisa direbus, dipanggang, digoreng - lakukan apa saja.
Adonan telah berdiri, Anda bisa mulai menggulung dan memahat pangsit yang diisi dengan keju cottage. Gulung sepotong kecil adonan menjadi lapisan tipis.
Menggunakan gelas atau cangkir, potong lingkaran dari adonan (sesuai dengan ukuran pangsit). Kumpulkan sisa adonan dan sisihkan.
Sekarang di setiap lingkaran (di tengah) beri sedikit isian dadih. Lalu kami mengambil dan memahat pangsit: dengan cara yang paling biasa. Ambil saja dan hubungkan ujung-ujungnya. Lalu kita menekuk sudut ekstrim pertama pada suatu sudut dan kemudian menekuk yang kedua pada sudut yang sama? Jadi, tumpang tindih, sepanjang keseluruhan. Jadi disini secara sederhana kita mendapatkan kuncir yang indah pada pangsit. Adonan sangat lentur dan sangat mudah dibentuk. Kami memastikan bahwa keju cottage tidak jatuh pada sambungan antara tepi adonan, membantu diri kita sendiri dengan jari dan sedikit memperdalam keju cottage ke tengah pangsit. Beginilah cara kami memahat semua pangsit lainnya.
Bagian dari pangsit dapat dimasukkan ke dalam tas dan disimpan di freezer. Jadi Anda akan selalu memiliki sarapan cepat, makan siang atau makan malam.
Selanjutnya, untuk merebusnya, kami mengumpulkan sepanci air, menyalakan api, garam. Saat air mendidih, jangan kecilkan apinya, tetapi masukkan pangsit dengan hati-hati ke dalam wajan. Ambil sendok berlubang dan aduk agar tidak menempel di bagian bawah. Dan ketika semua pangsit naik (mengambang), biarkan masak selama 2 menit. Dan Anda bisa mengeluarkannya dengan sendok berlubang.

Akan luar biasa enak jika Anda menyajikan pangsit dengan keju cottage dengan krim asam, dituangkan dengan mentega cair. Panas, dengan lapisan adonan yang tipis dan enak dan isian halus- pangsit tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh. Apa yang bisa lebih enak dari pangsit yang Anda siapkan sendiri? Mereka tidak ada bandingannya dengan yang pabrik: empuk dan sangat enak. "Saya suka memasak" selalu bersama Anda dan berharap Anda mendapat selera!

Vareniki adalah hidangan masakan nasional Ukraina yang terkenal di dunia, berasal dari pangsit, yang disukai oleh semua orang, baik orang dewasa maupun anak-anak. Vareniki bagus karena keserbagunaannya. Mereka dapat dibuat dari adonan tidak beragi dengan isian apa saja - buah, sayur, daging, dan buat manis dan asin.

Vareniki dengan keju cottage enak karena hidangan ini dimakan dengan senang hati bahkan oleh mereka yang menyukai keju cottage. bersih tidak banyak mengeluh. Keju cottage adalah produk yang sangat berguna, terutama untuk anak-anak, karena mengandung banyak protein dan proporsi yang benar lemak dan karbohidrat. Dianjurkan untuk makan keju cottage beberapa kali seminggu, untuk sarapan atau makan siang. Tetapi untuk membuat penggunaan hidangan ini lebih menyenangkan dan lebih enak, buat pangsit yang enak, biasa atau malas. Vareniki dengan keju cottage dapat disiapkan baik dalam bentuk manis maupun sebagai hidangan utama.

Vareniki dengan keju cottage - menyiapkan makanan dan hidangan

Dipercaya bahwa pangsit mudah dibuat. Ini benar, tetapi seperti dalam menyiapkan hidangan apa pun, ia juga memiliki kehalusannya sendiri.

Agar pangsitnya menjadi enak, disarankan untuk menggunakan yang segar Pondok keju lemak sedang. Agar keju cottage tidak meleleh di dalam pangsit selama memasak, jangan memasukkan banyak gula ke dalamnya, tetapi Anda bisa menambahkan bumbu cincang atau bawang hijau. Jika Anda menggunakan keju cottage berlemak, lalu peras dengan baik sebelum mulai memasak dan tambahkan kuning telur ke dalamnya.

Poin penting untuk pangsit yang lezat - kulit adonan yang kuat (agar isinya tidak jatuh saat dimasak), dan pada saat yang sama empuk dan lapang. Ikuti resep adonan di bawah ini dan pangsit Anda akan menjadi sempurna!

Vareniki dengan keju cottage dapat dimasak baik dengan dikukus maupun dengan cara tradisional, dengan merebus produk tepung dalam panci air. Jika Anda memutuskan untuk mengukus pangsit, maka tidak perlu menggunakan ketel ganda - tarik kain kasa di atas panci yang setengah diisi dengan air dan letakkan pangsit di permukaannya. Tutup panci dengan penutup dan biarkan pangsit masak selama 5 hingga 7 menit.

Jika Anda memasak pangsit dalam panci, biarkan cukup lebar.

Resep pangsit dengan keju cottage:

Resep 1: Vareniki dengan keju cottage dengan bumbu (tanpa pemanis)

Vareniki dengan keju cottage yang disiapkan sesuai resep ini dapat disajikan dengan krim asam dan ditaburi bumbu cincang. Hidangan ini enak dan memuaskan, paling baik disajikan dengan makan malam.

Bahan yang Diperlukan:

Adonan untuk membuat pangsit

Tepung 1 gelas
Air 1 gelas
Minyak bunga matahari 2 sendok makan
Soda sendok teh

Untuk mengisi

Keju cottage 250 gram
Telur ayam 1 buah
Dil

Metode memasak:

Uleni adonan untuk pangsit dengan keju cottage. Untuk melakukan ini, campur tepung, diayak melalui saringan, soda dan garam dalam mangkuk yang dalam. Panaskan segelas air, didihkan, tambahkan air minyak sayur lalu tuang adonan ke dalam tepung. Ada pendapat bahwa adonan pangsit harus diremas dalam air es dingin, tetapi ini hanya salah satu yang paling cara yang diketahui. Aduk terlebih dahulu dengan sendok saat campuran masih panas, lalu, setelah dingin, uleni adonan dengan tangan Anda sampai konsistensi lembut dan elastis.
percikan permukaan bersih meja dengan lapisan tipis tepung dan gulung adonan dengan rolling pin menjadi lapisan setebal sekitar 2-2,5 sentimeter. Dengan cangkir, buat lingkaran dari adonan. Pangsit dari adonan seperti itu akan menjadi sangat enak, meskipun adonannya kental.
Mari kita siapkan isiannya. Cuci sayuran, keringkan dengan handuk kertas dan potong sekecil mungkin. Kocok telur ke dalam keju cottage, tambahkan garam, adas dan aduk.
Taruh sesendok isi dadih di tengah lingkaran adonan dan hubungkan tepi pangsit. Cobalah untuk menutup ujungnya sekencang mungkin agar pangsit tidak hancur saat dimasak.
Rebus air dalam panci tempat pangsit akan dimasak hingga mendidih dan beri garam. Masukkan pangsit ke dalam panci dan segera setelah mengapung, masak selama sekitar 3-4 menit.

Resep 2: Pangsit pencuci mulut dengan keju cottage

Resep pangsit manis ini akan menyenangkan anak-anak yang tidak peduli dengan makanan penutup. Jangan memasukkan banyak gula ke dalam isian, jika tidak maka akan meleleh dalam air mendidih dan pangsit akan hancur. Sajikan dingin, gerimis dengan krim asam dan ditaburi gula bubuk. Juga akan tepat untuk menambahkan selai, selai, susu kental ke pangsit. Anda juga bisa menambahkan kismis, aprikot kering cincang, atau manisan buah-buahan ke dalam isian pangsit tersebut.

Bahan yang Diperlukan:

Keju cottage 250 gram
Telur ayam 1 buah
Vanila
Gula

Metode memasak:

Ayak tepung ke atas permukaan meja yang bersih dan taruh dalam tumpukan. Buat lubang di tepung dengan tangan Anda dan tambahkan gula, sedikit garam dan satu telur, lalu tuangkan air (lebih baik panaskan air sedikit). Aduk rata dengan tangan Anda dan, setelah membuat adonan, sisihkan selama setengah jam.
Kocok telur ayam ke dalam keju cottage, tambahkan sedikit gula, vanila, aduk.
Setelah adonan mengembang, giling dengan rolling pin. meja bersih ditaburi tepung. Buat lapisan tipis dan gunakan gelas untuk memotong lingkaran untuk pangsit di masa depan.
Sendokkan isian ke tengah setiap lingkaran. Hubungkan tepi pangsit dengan tangan basah.
Letakkan panci di mana Anda akan memasak pangsit dengan air di atas api. Segera setelah air dalam panci mendidih, masukkan pangsit rebus di sana. Segera setelah mereka muncul, masak pangsit selama beberapa menit lagi, angkat dengan sendok berlubang dan sajikan.

Resep 3: Pangsit malas dengan keju cottage

Banyak orang ingat pangsit malas sejak saat itu taman kanak-kanak di mana mereka terasa sangat enak. Pangsit seperti itu sangat mudah disiapkan, karena namanya berbicara sendiri. Sebenarnya, hidangan ini tidak terlihat seperti pangsit asli, tetapi menyerupai resep adonan. Pangsit seperti itu pasti tidak akan berantakan dan pasti akan berubah.

Bahan yang Diperlukan:

Keju cottage buatan sendiri 400 gram rendah lemak
Kuning telur 4 buah
Mentega 50 gram
Gula

Metode memasak:

Keju cottage harus melewati blender atau saringan jika berbutir kasar. Sebenarnya, ini tidak bisa dilakukan, tetapi semakin kecil butiran keju cottage, semakin empuk hasilnya. pangsit malas.
Lelehkan mentega.
Kocok kuning telur ke keju cottage, tambahkan gula dan garam, tuangkan mentega cair, aduk.
Ayak tepung melalui saringan dan tuangkan dalam aliran tipis ke keju cottage, aduk rata.

Jika Anda menggunakan keju cottage penuh lemak, yang lebih lembap daripada keju rendah lemak, tambahkan lebih banyak tepung.

Dari adonan yang dihasilkan, buat sosis dan potong "vareniki" dengan pisau - Anda harus mendapatkan pangsit dengan bentuk sewenang-wenang. Kemudian rebus dalam air mendidih selama sekitar 5-7 menit sampai matang dan, tangkap dengan sendok berlubang, sajikan.

Resep 4: Pangsit malas dengan keju cottage dan semolina

Dikombinasikan dengan cukup baik fitur yang bermanfaat semolina dan keju cottage bisa dalam hidangan yang disebut "pangsit malas". Pengambilan terbaik keju skim atau mengandung persentase kecil lemak. Tetapi jika Anda hanya memiliki keju cottage yang berlemak, maka semolina perlu dimasukkan sedikit lebih banyak, sebanyak 2-3 sendok makan. Perhatikan bahwa resep ini tidak membutuhkan tepung.

Bahan yang Diperlukan:

Keju cottage buatan sendiri 300 gram rendah lemak
Semolina 5 sendok makan
Telur ayam 2 potong
Vanila
Gula

Metode memasak:

Keju cottage harus digosok melalui saringan atau dicincang dengan blender. Langkah ini opsional, tetapi hidangannya akan menjadi jauh lebih empuk dan lapang.
Kocok telur dengan gula, vanili dan garam dengan mixer atau dalam mangkuk blender, tambahkan keju cottage dan semolina, campur lagi dan biarkan selama lima belas menit untuk membuat semolina membengkak. Tidak mungkin membuat "sosis" dari "adonan" seperti itu dan memotongnya menjadi beberapa bagian, oleh karena itu pangsit akan dibentuk dengan sendok.
Taruh panci berisi air di mana Anda akan memasak pangsit di atas kompor, didihkan air. Dengan sendok, celupkan massa dadih ke dalam air mendidih dan masak "vareniki" selama sekitar 5 menit. Angkat pangsit dengan sendok berlubang dan letakkan di piring. Sajikan dengan selai atau susu kental.

Apakah Anda mendapatkan pangsit dengan keju cottage atau tidak, sangat tergantung pada keju cottage. Jika keju cottage berlemak atau rapuh, tambahkan lebih banyak semolina atau kuning telur untuk pengikatan. Tetapi yang terbaik adalah menggunakan keju cottage bebas lemak, diparut melalui saringan atau blender. Hapus semua cairan dari dadih dengan meremasnya dengan baik dan kemudian mencampurnya dengan kuning telur.
Salah satu rahasia pangsit lezat yang tak terucapkan adalah tepung yang diayak. Komponen adonan ini tidak diayak untuk menghilangkan kotoran, tetapi untuk menjenuhkan dengan oksigen.
Jika Anda sedang memasak pangsit biasa maka jangan terlalu banyak gula. Gula meleleh menjadi air panas dan dengan demikian melelehkan adonan. Lebih baik taburi dengan gula makanan siap saji.
Pangsit malas dengan keju cottage akan menjadi sangat lezat jika Anda memasaknya dalam slow cooker. Jika Anda memiliki mesin ajaib ini, maka pilih mode "Berpasangan". Pangsit yang disiapkan dengan cara ini tidak akan kehilangan bentuknya dan tidak akan berantakan.
Adonan untuk pangsit tidak boleh digulung sangat tipis, jika tidak pangsit tidak akan berubah. Ketebalan optimal adalah 1,5 - 2 sentimeter. Saat adonan sudah siap, sisihkan dari kompor panas.
Yang terbaik adalah memasak pangsit dalam wadah yang lebar dan dangkal di dalam jumlah besar air sedikit asin (1 sendok teh garam per 1 liter air).
Agar pangsit tidak saling menempel, olesi dengan bunga matahari atau mentega segera setelah Anda mengeluarkannya dari wajan.

Kami dulu menganggap pangsit sebagai hidangan Masakan Ukraina. Kita dapat mengatakan bahwa bersama dengan borscht, ini kartu bisnis Koki Ukraina. Namun, pada saat yang sama, hidangan ini begitu populer, begitu tersebar luas di seluruh dunia sehingga banyak ibu rumah tangga memasukkannya ke dalam keseharian dan keseharian mereka. menu liburan. Ini mudah dilakukan, karena di hampir setiap masakan nasional ada versi pangsit - produk kuliner dari adonan isi. Di Italia ada ravioli, di Rusia ada pangsit, di negara lain ada chebureks, manti, khinkali, dan banyak lagi berbagai hidangan. Dan ada banyak pilihan untuk pangsit itu sendiri. Hari ini kita akan memasak pangsit paling populer dengan keju cottage.

Vareniki dengan keju cottage resep memasak langkah demi langkah

Bahan

Untuk tes:

0,65 kg tepung (dimana 100 g untuk isian),
330 ml susu, 0,75 sendok makan garam,
0,5 sendok teh soda,
1 sendok teh cuka.

Untuk mengisi:

600 gram keju cottage,
gula untuk dicicip.

Kami juga akan memasak adonan paling sederhana - tanpa telur, dalam susu.

Cara yang sangat mudah untuk menyiapkan adonan adalah dengan mesin roti, meskipun Anda dapat menguleninya dengan tangan. Masukkan bahan-bahan untuk adonan ke dalam ember dan instal programnya. Dalam mesin roti Orion-27 G, adonan dapat disiapkan pada program No. 10 “Adonan Pasta”.

Selama menit pertama, komponen akan bercampur. Adonan kemudian akan menyatu menjadi bola. Jika adonan menumpuk di sepanjang dinding, maka Anda dapat mengarahkannya dengan hati-hati dengan sendok ke tengah. Selain itu, jika ternyata adonan encer, Anda bisa menambahkan sedikit tepung di tengah adonan. Dan jika komponennya tidak dirakit dengan baik menjadi gumpalan, maka Anda dapat menambahkan sedikit cairan, tetapi lakukan secara bertahap (tambahkan sesendok penuh).
Dan saat adonan sedang disiapkan, Anda bisa menyiapkan isian dadih.

Untuk melakukan ini, cukup campur massa homogen keju cottage dan gula. Beberapa orang suka membuat isian dadih asin. Dalam hal ini, alih-alih gula, tambahkan sedikit garam ke keju cottage.

Letakkan adonan yang sudah jadi di atas meja, ditaburi tepung.

Uleni sedikit untuk merasakan konsistensinya. Jika perlu, tambahkan tepung.

Giling adonan secara keseluruhan atau sebagian menjadi lapisan tipis yang besar.

Potong lingkaran dengan takik atau gelas.

Kami mencoba memotong lingkaran sedekat mungkin satu sama lain untuk menggunakan lapisan secara rasional. Kumpulkan adonan di antara lingkaran. Buta menjadi bola dan gunakan untuk rolling berikutnya.

Tempatkan satu sendok teh isian di tengah lingkaran.

Jepit lingkaran dengan isian. Di sini kita punya pangsit.

Salam, teman-teman terkasih! Hari ini kami akan mempersiapkan pangsit yang lezat dengan keju cottage, yang adonan tipis dan isian berair. Anda tidak akan membeli pangsit seperti itu dengan keju cottage di toko mana pun, dan Anda tidak akan memesan di restoran mana pun, mereka hanya dapat disiapkan di rumah, meletakkan sepotong jiwa Anda dan kehangatan tangan Anda.

Memasak pangsit dengan keju cottage jauh lebih mudah daripada, misalnya, pangsit dengan kentang, atau. Dan semua karena entah bagaimana tidak terlalu perlu menyiapkan isian untuk pangsit dengan keju cottage. Cukup mencampur keju cottage dengan telur, garam, dan isian pangsit dengan keju cottage sudah siap!

Tentu saja, memasak lebih mudah, dan saya sering melakukannya. Tapi percayalah, tidak ada satu pun pangsit malas dengan keju cottage yang rasanya bisa dibandingkan dengan pangsit asli yang diisi dengan keju cottage! Adonan pasta tipis dan juicy isian asin dari keju cottage ... dituangkan dengan mentega dan krim asam ... tidak lebih enak dari makanan Di dalam dunia!

Memahat pangsit dengan keju cottage asin nenek saya mengajari saya. Sebagai seorang anak, dia tidak memasak pangsit malas dengan keju cottage untuk kami, karena satu alasan dangkal - tidak ada yang tahu resep seperti itu.

Dan pangsit lezat dengan keju cottage yang dipanaskan dalam wajan! Mmmm ... dengan kulit yang renyah, digoreng mentega – kelezatan nyata! Nenek goreng pangsit dengan keju cottage untuk kami juga, untuk alasan yang dangkal - itu adalah satu-satunya cara untuk menghangatkan pangsit rebus yang sudah jadi dengan keju cottage, karena tidak ada microwave saat itu J

Jadi, temui - pangsit dengan keju cottage - resep langkah demi langkah dengan foto, siap melayani Anda!

Bahan:

Adonan untuk pangsit dengan keju cottage:

3 cangkir tepung + 100 gr.
gelas air (100 ml)
cangkir susu (100 ml)
1 telur
1 sejumput garam

Mengisi pangsit dengan keju cottage:

600 gram. Pondok keju
1 telur
1 sejumput garam

Untuk pengiriman:

mentega
krim asam

* gelas 200ml.

Mempersiapkan adonan untuk pangsit dengan keju cottage:

Seperti pangsit buatan sendiri, saya sangat menyarankan Anda menggunakan tepung premium, bertanda "untuk pangsit dan Semacam spageti”, itu juga disebut “tepung kuat” dengan kandungan gluten tinggi%. Sangat diinginkan untuk menyaring tepung.

Tuang dua cangkir tepung ke dalam mangkuk yang luas, kocok telur.

Kami memanaskan air dan susu hingga suhu 35-40 derajat. Lalu kita tuangkan air hangat dengan susu dan garam. Kami mulai mencampur adonan untuk pangsit dengan sendok atau spatula.

Saat telur dan susu dicampur hingga halus, tambahkan gelas ketiga tepung, dan uleni adonan yang lembut dan belum dimasak.

Pada tahap ini, Anda perlu menguleni adonan dengan tangan untuk merasakan elastisitas dan keseragaman adonan.

Anda harus mendapatkan "roti" adonan yang rata dan halus, yang kami tutupi dengan serbet kain dan biarkan selama 30-40 menit.

Mempersiapkan isian untuk pangsit dengan keju cottage:

Dalam mangkuk yang dalam, campur keju cottage, telur, dan garam. Selanjutnya, kita perlu mencapai keseragaman maksimum dari isian dadih untuk pangsit, jadi saya selalu mencampur keju cottage dengan telur dengan tangan saya.

Hasilnya kental mengisi homogen untuk pangsit dengan keju cottage, yang menjaga bentuknya dan tidak pernah bocor dari pangsit. Jika kebetulan Anda menemukan keju cottage terlalu lunak, atau telurnya terlalu besar, atau keju cottage diukur dengan mata, dan isinya ternyata terlalu cair - jangan buru-buru marah.

Dalam hal ini, Anda perlu menambahkan beberapa sendok makan semolina ke dalam isian pangsit dengan keju cottage, campur dan diamkan selama beberapa menit agar semolina menyerap kelembapan berlebih. Kami menemukan isiannya. Mari kita mulai memasak pangsit dengan keju cottage.

Selama infus di bawah handuk, adonan untuk pangsit dengan keju cottage akan mengapung sedikit dan menjadi lengket. Tambahkan sedikit tepung lagi, dan uleni adonan di atas meja dengan tangan Anda sampai menjadi halus dan elastis.

Kami menggulung adonan dengan rolling pin menjadi lapisan tipis, dengan ketebalan tidak lebih dari 3 mm. Selama penggulungan, adonan perlu dibalik beberapa kali, dan taburi permukaan kerja dengan tepung sepanjang waktu.

Jika adonan kembali ke posisi semula saat digulung, berarti tepungnya tidak cukup. Taburi bagian atas adonan dengan tepung, dan gosok dengan tangan Anda membentuk lingkaran sampai Anda melihat bahwa lingkaran adonan di atas meja tetap di tempatnya.

Selanjutnya, bagian paling menarik dari proses pembuatan pangsit, yang terutama disukai anak-anak, adalah memeras bulatan kosong untuk pangsit dengan gelas. Berpengalaman Saya menemukan bahwa untuk pangsit ukuran ideal, gelas atau cangkir dengan diameter 7,5 cm paling cocok.

Kami mengeluarkan sisa adonan dari meja kembali ke mangkuk di bawah handuk.

Cara memahat pangsit dengan keju cottage:

Kami menerima tangan kiri billet bulat, dan oleskan sekitar 1 sendok teh isian dadih.

Kami menekuk kosong bundar dengan isian, dan membuat sejumput di tengah, seperti pada foto saya.

Lalu kami mencubit semua tepi pangsit dengan keju cottage, seperti pada foto saya. isi dadih jangan sampai pinggirannya kita jepit, kalau tidak pangsit akan mendidih, jadi pastikan isiannya tidak terlalu banyak.

Kami meletakkan pangsit yang sudah jadi dengan keju cottage di atas piring atau papan, yang pertama-tama kami taburi dengan tepung, tutup dengan handuk kain dan kirim ke lemari es. Atau di dalam freezer, maka Anda tidak perlu menutupnya dengan handuk.

Keju cottage berlemak dan adonan lembut- kombinasi rasa yang sempurna dalam satu hidangan, yang telah dianggap sebagai hidangan tradisional Slavia sejak zaman kuno. Tetapi hanya sedikit orang yang tahu bahwa akar pai rebus yang lezat ini membentang ke pantai Turki, di mana mereka disebut "Dush-var". Nah, jika Anda tidak tahu cara memasak pangsit keju cottage, Kamu dapat memakai resep sederhana dari artikel ini.

Vareniki dengan keju cottage - cara membuat adonan

Adonan adalah dasarnya, elastisitas dan kelembutan yang akan menentukan rasa pangsit di masa depan. Bisa diuleni dengan air es atau susu dingin, bahkan ada yang lebih suka menggunakan kefir, sehingga rasa adonannya selalu istimewa.

adonan tradisional

PADA resep klasik adonan sebagai dasar hanya menggunakan air dingin.

Bahan yang Diperlukan:

Telur ayam - 2 buah.
Tepung terigu - 600 gram.
Air - 1 gelas.
Minyak bunga matahari - 2-3 sdm. sendok.
Garam - 8-10 g (sejumput).

Cara mengaduk:

PADA kapasitas dalam tuangkan air, dan setelah itu kirim minyak, telur dan garam.
Tambahkan 50 g tepung, aduk adonan, lalu tambahkan sisa tepung secara bertahap.
Uleni adonan, tutup cling film(bisa menggunakan handuk) dan biarkan selama 40 menit agar pas. Selama waktu ini, gluten akan bertambah volumenya dan adonan akan menjadi struktur yang elastis.

adonan susu

Jika Anda ingin mendapatkan lebih lembut dan adonan harum, ada baiknya meremasnya dalam susu.

Bahan yang Diperlukan:

Susu - 200 ml.
Tepung - 10-12 cangkir.
Telur - 2 buah.
Air - 200 ml.
Garam - 10 gram.

Cara mengaduk:

Buat lubang di tepung yang diayak.
Kocok telur dengan garam dan tuangkan ke dalam sumur.
Selanjutnya, tambahkan susu dan air.
Uleni adonan yang homogen dan tidak kencang dan biarkan selama 30-40 menit.

Vareniki dengan keju cottage - isian

Tradisional (manis)

Dengan isian yang manis, pangsit sangat lezat dan sehat, dan dapat disajikan sebagai hidangan utama atau sebagai hidangan penutup.

Bahan yang Diperlukan:

Keju cottage - 300 g.
Kuning telur - 2 buah.
Gula - 25 gram.
Gula vanila - 5 g.

Memasak:

Berikan dadih tekstur pucat dengan blender atau saringan logam.
Tambahkan massa dadih gula dan kuning telur.
Jika keju terlalu kering, Anda bisa menambahkan 2-3 sdm. sendok krim asam.

Dengan tanaman hijau

Vareniki dengan keju cottage tidak harus dengan gula. Anda bisa memasak hidangan dengan cara yang berbeda.

Bahan yang Diperlukan:

Keju cottage (lemak) - 250 g.
Telur - 2 buah.
Peterseli dan adas - masing-masing ikat.
Garam secukupnya.

Memasak:

Bersihkan dadih.
Potong hijau dan tambahkan keju.
Kocok telur dengan garam dan kirim ke massa keju.
Campur semua bahan.

Varian perlakuan termal pangsit dengan keju cottage

Setelah adonan mengembang, dan isian sudah siap, Anda bisa mulai memasak pangsit. Untuk melakukan ini, gulung adonan dengan ketebalan tidak lebih dari 5 mm, lalu peras kue bundar dengan gelas dan masukkan isinya. Sekarang tinggal membuat pangsit dan mengirimnya hingga mendidih. Ini dapat dilakukan dengan cara yang berbeda.

Lumasi wajan dengan minyak.
Letakkan pangsit di atasnya agar tidak bersentuhan.
Tempatkan nampan dengan pangsit di kapal uap.
Nyalakan timer selama 15 menit.
Tarik perlahan pangsit yang sudah jadi.

Dalam panci:

Rebus air dalam panci lebar, beri sedikit garam.
Masukkan pangsit ke dalam air mendidih satu per satu, aduk secara teratur.
Saat air mulai mendidih dan pangsit mengapung, tunggu 2 menit dan angkat.

Ada banyak variasi persiapan isian untuk pangsit berdasarkan keju. Anda bisa menggunakan kayu manis, kari, dan bahkan bawang hijau. Seperti eksperimen kuliner pastikan untuk mendiversifikasi diet Anda yang biasa.