Sosis buatan Jerman (banyak resep). Resep langkah demi langkah untuk sosis babi buatan sendiri yang lezat di rumah. Resep sosis babi buatan sendiri di usus. Cara membuat sosis di rumah

Ketika saya masih kecil, pada hari-hari besar, tungku kayu milik nenek saya di desa akan dinyalakan dan sosis babi buatan sendiri akan disiapkan. Babi selalu dipelihara di rumah tangga, dan sosis seringkali enak dan beraroma harum. Buatan sendiri yang luar biasa camilan daging.

Suatu saat, hal yang paling sulit untuk dipersiapkan sosis buatan sendiri, adalah menemukan cangkangnya. Namun, kini dijual dalam kaleng atau beku di supermarket besar. Selain itu, Anda dapat bernegosiasi dengan pedagang di pasar setempat, mereka akan dengan senang hati memberikan apa yang Anda butuhkan untuk uang Anda.

Kami akan memasak sosis resep nenek. Ada suatu masa ketika status diukur dengan kehadiran sosis di atas meja. Namun ternyata, kebahagiaan bukan terletak pada sosisnya, melainkan pada kualitasnya. Dan sosis buatan sendiri berkualitas! Casingnya natural, daging babi alami dan bumbu serta inspirasinya juga natural.

Di desa-desa Bulgaria mereka menyiapkan sosis buatan rumah bermerek yang sangat lezat - “nadenitsa”, sosis goreng dari persiapan manual, di mana daging cincang dicampur dengan bumbu tradisional Bulgaria - fenugreek.

Serupa Sosis Georgia– kupaty, terbuat dari usus halus yang diisi dengan daging babi dan sapi cincang, dengan tambahan bawang merah cincang halus, bawang putih, biji delima, garam, merica, dan suneli hop. Kupat dipanggang di atas bara api dalam cangkang utuh. Sosis buatan sendiri disiapkan di mana pun babi, sapi, dan domba dipelihara. Jika ada daging di peternakan, maka pemiliknya menyiapkan sosis. Pada umumnya, teknologi sederhana - cangkang usus yang sudah dibersihkan, daging cincang dengan bumbu dan perlakuan panas.

Sosis buatan sendiri yang Anda cari!

Bahan (sosis 3 kg)

  • Daging babi (leher, bahu, belakang) 2-2,5kg
  • Lemak punggung 500-700 gr
  • Bawang putih 1 kepala
  • Usus halus babi 5 m
  • Cognac atau brendi opsional
  • Garam, lada hitam bubuk, bumbu kering (kemangi, thyme, oregano), ketumbar bubuk mencicipi
  1. Perlu Anda pahami bahwa sosis buatan sendiri sangat mengenyangkan dan hidangan lezat. Sosis disimpan dengan sempurna, apalagi jika sosis buatan rumah yang sudah jadi dimasukkan ke dalam panci keramik dan diisi dengan lemak babi yang dicairkan.
  2. Bagaimanapun, sosis untuk liburan harus disiapkan sehari sebelumnya, dan perlakuan panas terakhir harus dilakukan segera sebelum pesta. Maka sosisnya akan menjadi yang paling enak. Meskipun demikian, saya belum pernah melihat orang yang menolak sandwich sosis dingin atau pemanasan.

    Bumbu sosis: garam, oregano, thyme, merica, basil, ketumbar

  3. Usus kecil daging babi, di mana pun Anda membelinya, harus dicairkan di udara dan dibilas hingga bersih. Balikkan usus dan bilas lagi. Tidaklah berlebihan untuk mengikis usus dengan bagian belakang pisau dan mengeluarkan lendir dari usus.

    Usus halus babi merupakan selubung alami

  4. Daging babi dapat digunakan dari bagian bangkai mana saja. Mengingat sosis dibuat dengan tambahan lemak babi, maka kandungan lemak pada dagingnya tidak menjadi masalah. Leher, tulang belikat, bagian punggung sempurna. Bersihkan daging secara menyeluruh dari tulang dan tulang rawan, memasukkannya ke dalam produk tidak dapat diterima.

    Daging babi dapat digunakan dari bagian bangkai mana saja: leher, bahu, punggung

  5. Sosis buatan sendiri pada prinsipnya dapat dibuat dari daging cincang yang dicincang dalam penggiling daging. Tapi nenek selalu memotong daging dan lemak babi dengan pisau. Ukuran potongannya seperti buah ceri berukuran sedang. Ini, tentu saja, merupakan proses yang memakan waktu, tetapi dalam hal ini sosisnya menjadi sangat lezat.

    Lemak babi, sebaiknya tidak diasinkan atau dibekukan

  6. Buang kulit dari lemak punggung, sebaiknya tidak diasinkan atau dibekukan. Potong sepotong lemak babi dengan berat sekitar 100 gram dan sisihkan dulu. Potong sisa lemak babi menjadi potongan-potongan dua kali lebih kecil dari daging. Rasio daging dan lemak babi harus kira-kira 1:6 - ini sangat mendekati. Perlu dipertimbangkan jika daging babi digunakan jumlah besar lemak, ada baiknya mengurangi jumlah lemak yang ditambahkan.

    Potong daging dan lemak babi

  7. Dalam mangkuk besar, campurkan daging cincang dan lemak babi. Garam dan merica - bahkan mungkin sedikit lebih mahal dari biayanya. Tambahkan kering sayuran aromatik: basil, oregano dan tentunya thyme. Tambahkan ketumbar bubuk sesuai selera. Aduk daging hingga merata agar semua bumbu merata. Omong-omong, daun salam Saya tidak menambahkan.

    Dalam mangkuk besar, campurkan daging cincang dan lemak babi

  8. Kupas kepala bawang putih dan potong siung hingga halus dengan pisau, sehalus mungkin. Dapat digunakan peralatan dapur untuk mencacah bawang putih atau parutan, tapi dalam hal ini jumlahnya banyak jus bawang putih, saya tidak suka seperti itu. Tambahkan bawang putih cincang ke daging cincang dan aduk. Selanjutnya saya tambahkan sedikit pada daging cincang cognac yang bagus– 2-5 sdm. aku. Ini opsional. Cobalah, tapi jangan menambahkan alkohol pengganti atau berbau tidak sedap, ini akan mempengaruhi aroma dan rasa sosis buatan sendiri. Jika Anda tidak yakin, lebih baik lewati poin ini. Pada akhirnya, Anda perlu mencampur daging cincang hingga merata.

    Tambahkan bumbu dan bawang putih ke daging

  9. Berikutnya adalah giliran proses penting- sosisnya mulai. Cangkang yang sudah disiapkan akan diisi dengan daging cincang.

    Daging cincang siap untuk diisi

  10. Jika penggiling daging sekrup rumah Anda memiliki alat pengisi khusus - dalam bentuk tabung plastik, prosesnya sangat disederhanakan. Semuanya sederhana di sana. Pisau dan kisi-kisi berbentuk salib dikeluarkan dari penggiling daging, dan nosel dimasukkan ke tempatnya. Cangkang usus ditarik melewati nosel, dan ujung usus diikat menjadi simpul atau diikat dengan benang kapas. Yang penting benangnya bebas dari serat sintetis, karena akan langsung gosong saat digoreng.
  11. Daging cincang dimasukkan ke dalam penggiling daging, seperti saat memasak. Selubung terisi secara otomatis dan ditarik keluar dari nosel saat terisi.

    Cangkang pada nosel khusus siap diisi

  12. Perhatian: jangan mengisi terlalu rapat. Saat diperas, cangkangnya harus ditekan dengan ringan. Kalau isi cangkangnya rapat, dijamin pecah saat direbus atau digoreng.

    Isi cangkangnya dengan daging cincang

  13. Kita harus memastikan tidak ada lubang pada cangkangnya. Jika Anda menemukan lubang, pastikan untuk memotong cangkang di tempat tersebut dan mengikatnya dengan benang. Hasilnya bukan satu sosis panjang, melainkan dua atau lebih sosis yang bisa diikat menjadi satu rantai.

    Sosis isi dengan ujung diikat

  14. Ini menyelesaikan tahap awal menyiapkan hidangan. Sosis buatan sendiri diisi dengan daging cincang dan perlu didinginkan semalaman. Daging cincang harus matang setidaknya selama 4-5 jam.

    Ikat sosis dengan tali dan masukkan ke dalam lemari es

  15. Segera sebelum mulai memasak, perlu untuk memeriksa kembali cangkangnya dengan hati-hati, mengidentifikasi dan membalut robekan dan lubang yang terlihat. Setelah itu, Anda harus menggulung sosis menjadi spiral (cincin) dan mengikatnya dengan benang katun. Hal ini memudahkan memasak dan menggoreng sosis.
  16. Lebih jauh poin penting: Casing sosis harus ditusuk di banyak tempat. Ini mudah dilakukan dengan tusuk gigi atau jarum besar. Tusuk kedua sisi cangkang dengan jarak 4-5 cm, jika terlihat rongga berisi udara di bawah cangkang maka harus ditusuk. Ingat dari Hasek - Baloun tidak bisa menghilangkan gambaran jelas yang tak terlupakan tentang bagaimana dia menusuk "tlachenka" sehingga udara keluar darinya: jika tidak maka akan pecah saat dimasak.

    Casing sosis harus ditusuk di banyak tempat.

  17. Tuang 15 cm air ke dalam panci, penggorengan atau kuali yang cukup besar, masukkan sosis berbentuk cincin ke dalam panci hingga terendam air dan didihkan. Masak dari awal air mendidih - 4-5 menit. Jika semuanya dilakukan dengan benar, sosis tidak akan pecah.

    Masak sosis dari awal air mendidih - 4-5 menit

  18. Masak satu persatu semua sosis yang sudah disiapkan sehari sebelumnya. Setelah matang, keluarkan sosis dari air mendidih, letakkan di piring dan biarkan dingin.

Saat ini sulit membayangkan situasi ketika tidak ada sosis di lemari es. Ini digunakan untuk menyiapkan sandwich, salad, makanan pembuka dingin, dan bahkan hidangan panas.

Namun, setiap tahun, kualitas sosis yang dibeli meninggalkan banyak hal yang diinginkan, apalagi jika sedang dijual sosis yang enak, maka harganya beberapa kali lipat lebih tinggi dari harga daging.

Inilah alasan mengapa banyak ibu rumah tangga mulai bertanya-tanya apakah mungkin memasak sosis berkualitas tanpa bahan tambahan apapun, hanya dari bahan-bahan yang sudah teruji di rumah, sehingga terasa gurih, juicy dan aromatik.

Tentu saja mungkin, dan selain itu, tidak perlu memiliki bahan pengisi protein untuk ini; Anda bisa memasak sosis dalam kertas timah atau dalam cling film, dan di dalam kantong plastik, jadi kekurangan usus seharusnya tidak membuat Anda takut dan memaksa Anda untuk meninggalkan ide mencoba buatan sendiri yang alami. produk daging.

Cara memasak sosis buatan sendiri tanpa usus - prinsip memasak umum

Proses pembuatan sosis buatan sendiri terdiri dari beberapa tahap:

1. Pemilihan produk. Putuskan dari daging apa produk itu akan dibuat: bisa berupa daging babi, sapi, domba, ayam, dan bahkan jeroan. Jenis sosis apa yang Anda inginkan: lemak penuh, semi lemak, rendah lemak - jika perlu, siapkan lemak babi. Sekarang pilih bumbu, bahan pengikat (telur atau pati), serta bahan tambahan (bawang putih, bumbu dapur, mungkin jamur, kacang-kacangan, sereal).

2. Pemilihan cangkang. Untuk memasak sosis tanpa usus biasanya digunakan cling film Dan kantong plastik, untuk memanggang dalam oven – kertas roti, menggagalkan.

3. Persiapan. Produk dapat dibuat dari daging cincang empuk konsistensi homogen, dari daging cincang atau daging cincang campur– itu semua tergantung pada preferensi Anda. Sosis bisa direbus atau dipanggang di rumah.

4. Pendinginan produk jadi dan penyimpanan. Setelah matang, sosis didinginkan suhu kamar, lalu masukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam. Simpan sosis dalam kantong atau kertas roti yang dibungkus rapat selama seminggu.

Resep 1: Cara memasak sosis hati-daging buatan sendiri tanpa usus ayam

Bahan-bahan:

Setengah kilo irisan ayam;

Setengah kilo Hati ayam;

Setengah kilo lemak babi;

25 gram garam;

Tiga siung bawang putih;

Lada hitam secukupnya;

Tiga telur;

Tiga sendok makan tepung kentang;

Tiga sendok makan semolina.

Metode memasak:

1. Segalanya bahan daging bilas, hilangkan film dan urat jika perlu. Mengiris dalam potongan besar, putar semuanya melalui penggiling daging.

2. Campurkan daging cincang dengan tepung kanji, telur, garam, semolina, bawang putih cincang, dan lada hitam hingga rata. Anda perlu menguleni dalam waktu lama dan hati-hati agar massanya seragam, tanpa ada gumpalan.

3. Bagi daging cincang menjadi tiga atau empat bagian, bentuk menjadi sosis yang rapi. Bungkus setiap sosis dengan cling film, ikat ujungnya dengan benang jika perlu.

4. Masukkan semua sosis hati dan daging yang sudah dikemas ke dalam satu kantong, masukkan ke dalam panci yang dalam dan isi dengan air.

5. Masak setelah mendidih selama satu setengah jam.

Resep 2: Cara membuat sosis rendah lemak buatan sendiri tanpa usus babi

Sosis cincang harus sangat empuk. Oleh karena itu, Anda harus menggiling dan menggiling bahan-bahan tersebut berkali-kali.

Bahan-bahan:

Dua kilogram daging babi tanpa tulang;

Lima siung bawang putih;

Setengah sendok teh kemangi cincang, rosemary, oregano, peterseli;

merica bubuk;

sejumput ketumbar;

Sedikit gula;

Garam secukupnya;

60 gram krim kering.

Metode memasak:

1. Bersihkan daging dari lemak, urat dan uratnya, giling dengan penggiling halus.

2. Masukkan daging cincang yang dihasilkan ke dalam mangkuk blender dan haluskan kembali.

3. Cincang daging cincang dengan tangan, jika masih ada urat yang tersisa, angkat dan haluskan kembali dengan blender.

4. Tambahkan garam, parutan bawang putih dan krim kering. Giling semua bahan dua atau tiga kali lagi agar adonan lebih empuk.

5. Siap daging babi cincang menambahkan merica bubuk, garamnya hampir sama dengan irisan daging, ketumbar, telur.

6. Uleni daging cincang dengan bumbu hingga rata, seperti adonan.

7. Bentuk sosis batangan dari sebagian daging cincang, letakkan di atasnya kertas perkamen, bungkus perkamen berbentuk permen, ikat ekornya dengan benang.

8. Lakukan hal yang sama dengan sisa daging cincang.

9. Bungkus setiap batang perkamen dengan kertas timah.

10. Masukkan sosis ke dalam panci yang lebar dan dalam, tambahkan air, dan tekan-tekan agar sosis tidak mengapung. Ini mungkin pelat berat dengan diameter lebih kecil.

11. Masak setelah mendidih dengan api kecil selama kurang lebih 1 jam 15 menit.

12. Keluarkan sosis yang sudah jadi, dinginkan dan, tanpa membuka bungkusnya, masukkan ke dalam lemari es selama 12 jam.

13. Keluarkan sosis yang sudah mengendap, keluarkan dari usus dadakan, gulingkan di bumbu kering.

14. Bungkus dengan perkamen bersih.

Resep 3: Cara memasak sosis cincang buatan sendiri tanpa isi perut dari ayam dengan tambahan kacang

Bahan-bahan:

Kilogram daging ayam tanpa kulit dan tulang;

satu wortel;

Dua paprika manis;

100 gram kenari;

15 gram garam;

30 gram agar-agar instan;

15 gram paprika bubuk;

5 siung bawang putih.

Metode memasak:

1. Rebus dan kupas wortel.

2. Potong daging yang sudah dicuci dan dikeringkan menjadi kubus kecil berukuran 1,5 cm.

3. Wortel dan paprika potong tipis-tipis, pecahkan kacang dengan tangan, parut bawang putih.

4. Masukkan ayam, sayur mayur dan kacang-kacangan ke dalam mangkuk besar, tambahkan garam, paprika, agar-agar dan bawang putih, aduk semuanya hingga rata.

5. Tempatkan seperempat daging cincang cincang pada cling film, bungkus rapat sosis dalam beberapa lapisan. Pastikan untuk melipat film pada bagian sisinya, usahakan tidak ada satu lubang pun yang tersisa.

6. Gulung tiga sosis lagi dengan cara yang sama.

7. Setiap sosis dalam film juga dibungkus kantong plastik- ini sebagai jaring pengaman agar sari sosis tidak bocor.

8. Masak jumlah besar air dalam panci yang dalam dan lebar selama satu jam, pastikan sosis benar-benar terendam air, Anda bisa mengatur alat press.

9. Setelah api dimatikan, rendam lagi sosis selama 15 menit dalam air, angkat hati-hati dengan sendok berlubang.

10. Dinginkan hingga suhu ruang, masukkan ke dalam lemari es selama 6-8 jam.

Resep 4: Cara membuat sosis buatan sendiri tanpa usus dari daging babi dan ayam

Bahan-bahan:

Satu setengah kilogram daging babi yang tidak terlalu berlemak;

Satu setengah kilogram paha ayam;

Dua siung bawang putih;

Rasanya panas, harum dan merica putih;

10 gram Pala;

50 gram garam;

Gula - setengah sendok teh.

Metode memasak:

1. Bilas daging, potong dan lewati penggiling daging. Parut harus dipilih dengan lubang besar.

2. Potong ayam: pisahkan daging dari tulangnya, buang kulitnya. Potong menjadi kubus kecil dengan lebar 0,8-1 cm.

3. Campur bawang putih cincang dengan garam, pala, gula dan merica dengan daging cincang dan potongan ayam.

4. Uleni hingga konsistensi daging cincang homogen.

5. Bentuk dua potong sosis dari massa, bungkus kedua produk dengan rapat dalam tiga hingga lima lapis kertas timah.

6. Panaskan oven hingga 40 derajat, letakkan sosis di rak kawat, dan panggang selama 2 jam.

7. Memperbesar rezim suhu hingga 60 derajat, panggang dengan jumlah yang sama.

8. Naikkan hingga 80 derajat, tahan lagi selama 15 menit.

9. Dinginkan, masukkan ke dalam kulkas selama beberapa jam.

Resep 5: Cara memasak sosis buatan sendiri tanpa usus sapi dalam kertas timah

Bahan-bahan:

Satu kilogram daging sapi atau daging sapi muda;

200 gram lemak domba;

Beberapa siung bawang putih;

30 gram garam;

sesendok kecil adas kering;

5 gram kari.

Metode memasak:

1. Siapkan daging untuk digulung di rak kawat besar: cuci, potong.

2. Putar bersama bawang putih dan lemak domba.

3. Campur daging cincang dengan kari, dill kering, garam.

4. Uleni daging cincang hingga rata.

5. Jika daging cincangnya encer, Anda bisa menambahkan beberapa sendok makan tepung atau semolina.

6. Bungkus daging cincang siap pakai dalam foil dalam bentuk permen besar.

7. Panggang, letakkan di atas loyang, dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat selama 50 menit.

8. Sebelum disajikan, cukup dinginkan sosis pada suhu kamar, atau dengan membungkusnya dengan film dan memasukkannya ke dalamnya air dingin.

Resep 6: Cara membuat sosis hati buatan sendiri tanpa isi perut

Bahan-bahan:

Satu kilogram perut ayam;

200 gram lemak babi;

Garam dan cabai merah secukupnya;

5 gram jintan bubuk;

Bawang putih jika diinginkan;

Tiga mentah kuning telur;

20 gram agar-agar kering;

40 gram pati;

Sejumput pala

Metode memasak:

1. Bersihkan dan bilas hingga bersih ampela ayam, potong menjadi dua atau tiga bagian.

2. Masukkan lemak babi, ampela, dan bawang putih melalui penggiling daging.

3. Campur hati cincang dengan sisa bahan.

4. Diamkan selama 30 menit, lalu masukkan ke dalam kantong rapat dan bentuk menjadi sosis rapat.

5. Tarik sosis dengan baik dan bungkus dengan benang atau benang tebal.

6. Rebus dalam air selama satu setengah jam, angkat, dinginkan, dan masukkan ke dalam lemari es selama 5-6 jam.

Cara memasak sosis buatan sendiri tanpa nyali - trik dan tips bermanfaat

Daging untuk sosis buatan sendiri harus berkualitas tinggi dan selalu segar. Yang terbaik adalah membeli produk dingin, tetapi jika Anda hanya memiliki daging beku, disarankan untuk mencairkan produk di rak paling bawah lemari es, atau di oven microwave.

Bumbu bisa ditambahkan sesuai selera. Memberi warna yang indah Anda bisa menambahkan kunyit, kari, atau paprika kering ke dalam daging cincang.

Sosis buatan sendiri dapat disajikan sebagai komponen daging untuk hidangan apa pun, sebagai a camilan dingin atau sebagai isian sandwich.

Jika Anda tidak memasang alat press saat memasak sosis, balikkan sosis dari sisi ke sisi setiap 10-15 menit.

Sosis yang dibuat di rumah dapat disimpan di lemari es tidak lebih dari satu minggu.

Sosis buatan sendiri – makanan kesukaan banyak. Hanya seorang vegetarian yang bisa menolak suguhan lezat tersebut. Terlebih lagi, jika Anda menyiapkan produk ini dengan tangan Anda sendiri, Anda akan tahu pasti bahwa bahkan seorang anak kecil pun dapat disuguhi sandwich seperti itu. Hidangan yang begitu lezat dan lezat pasti akan menyenangkan pria Anda, dan akan sangat menyenangkan untuk menikmati sesuatu yang lezat sendiri. Dan jika Anda menyajikan sosis di meja pesta, maka gelar “nyonya rumah yang luar biasa” dijamin untuk Anda.

Internet sangat ramai berbagai resep sosis buatan sendiri, dan pemandangan foto berwarna membangkitkan selera Anda. Jadi mari kita cari tahu cara membuat sosis buatan sendiri.

Apapun jenis sosis buatan sendiri yang akan Anda buat, proses memasaknya terdiri dari beberapa langkah umum yang wajib dilakukan, yaitu menyiapkan daging cincang, membentuk dan perawatan panas Sosis.

Pemilihan daging

Versi klasiknya adalah sosis babi buatan sendiri di usus. Sangat penting untuk memilih daging yang tepat untuk daging cincang, karena kualitas rasa hidangan jadi sangat bergantung pada hal ini.

Yang paling cocok untuk sosis adalah leher babi. Dia tidak terlalu gemuk, tapi pada saat yang sama lemak bagian dalam isinya, yang dalam sosis jadi akan menjadi enak dan jus aromatik. Jika Anda ingin sosisnya lebih berlemak, Anda perlu menambahkan lemak babi ke daging cincang.

Jika leher babi Kalau tidak bisa beli bisa pakai daging bagian karkas mana saja, prinsip utamanya jangan alot dan terlalu berminyak. Perbandingan daging dan lemak babi harus 4:1. bagus dalam pada kasus ini leher, punggung atau skapula.

Mereka yang karena alasan tertentu tidak suka atau tidak makan daging babi bisa membuat sosis dari daging sapi, domba atau unggas. Yang tak kalah menarik adalah pilihan penggunaan beberapa jenis daging. Saat memilih daging domba, Anda harus memperhatikan uratnya, harus empuk, maka dagingnya sendiri juga akan empuk. Namun dalam memilih daging sapi, Anda perlu memperhatikan warnanya, semakin terang dagingnya, semakin muda usia hewannya, yang berarti sosisnya akan semakin empuk dan juicy.

Cara terbaik adalah membeli daging di pasar, dari pemasok yang Anda percaya. Saat memilih daging babi, cobalah, jika memungkinkan, cicipi lemak babi dari bangkai yang sama. Jika harum dan gurih, maka dagingnya akan sama.

Menggiling

Sebelum mulai memotong, penting untuk membersihkan daging secara menyeluruh dari tulang, kulit, tulang rawan, dan sekam, karena keberadaannya di hidangan siap saji sepenuhnya tidak dapat diterima. Daging untuk sosis buatan sendiri dipotong dengan tangan menjadi kubus berukuran 1x1 sentimeter. Anda bisa memasukkan daging cincang melalui penggiling daging, tetapi sosis buatan sendiri tidak akan begitu enak dan berair. Karena itu, lebih baik jangan malas dan memotongnya. Prosesnya tentu saja memakan waktu, tetapi sosisnya akan menjadi sangat lezat.

Tentu saja, jika Anda menyiapkan pangsit atau salami buatan sendiri, dagingnya harus melewati penggiling daging.

menguleni

Daging cincang cincang harus diuleni seluruhnya dengan tangan. Ini tidak hanya membantu mendistribusikan bumbu dan garam dengan baik, tetapi juga mencapai struktur yang benar. Faktanya adalah dengan menguleni dalam waktu lama, udara berlebih akan keluar dan isian akan menjadi lebih padat.

Jika terlihat konsistensinya terlalu kental, Anda bisa menambahkan sedikit krim, jika daging cincang sudah terlalu berlemak, gunakan air sebagai pengganti krim. Daging cincang cair Sebaliknya, mereka mengentalkannya dengan menambahkan tepung kanji, tepung atau bubuk mustard.

Setelah daging cincang tercampur dengan bumbu, garam dan bahan tambahan hingga mencapai kekentalan yang benar, maka harus dimasukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam agar tercampur lebih baik dan menjadi homogen.

Menambahkan bumbu

Paling sering ditambahkan ke sosis buatan sendiri:

  • hitam pekat atau allspice;
  • bawang putih;
  • Rosemary;
  • Pala;
  • daun salam giling;
  • Jintan;
  • Adas manis.

Sosisnya akan lebih gurih jika Anda menambahkan:

  • ramuan Provence;
  • cabai merah giling;
  • Cabe rawit;
  • paprika.

Lebih baik menggunakan bumbu yang baru digiling; mereka akan memberi rasa lebih pada daging; selain itu, Anda bisa menghangatkannya sebelum menambahkannya ke daging cincang agar rasanya lebih enak. Sedikit tambahan alkohol pada daging cincang, misalnya cognac yang baik, akan menonjolkan aroma bumbu dan rempah.

Anda bisa membentuk sosis dengan atau tanpa casing. Untuk cangkangnya, harus disiapkan terlebih dahulu. Jika Anda menggunakan usus alami, bilas dan rendam dalam air selama beberapa jam. air hangat, setelah itu anda perlu membilasnya kembali dengan air hangat dan anda bisa mengikisnya sedikit sisi sebaliknya pisau

Dapat digunakan cangkang buatan, misalnya selulosa, protein, kolagen atau poliamida. Mereka juga harus direndam terlebih dahulu dalam air hangat dan asin, tetapi maksimal tiga menit, lalu dicuci di bawah keran.

Cara termudah untuk mengisi wadah alami atau buatan dengan daging cincang adalah dengan menggunakan alat khusus pada penggiling daging. Untuk melakukan ini, Anda perlu:

  • pasang salah satu ujung cangkang ke lampiran kerucut;
  • sajikan daging cincang untuk mengeluarkan udara;
  • ikat simpul di ujung cangkang yang lain.

Saat mengisi sosis, kepadatan sedang harus dipertahankan. Sosis yang dikemas terlalu rapat bisa pecah, dan sosis yang tidak dikemas cukup akan menimbulkan rongga.

Jika tidak ada alat khusus untuk penggiling daging, Anda dapat menggunakan botol plastik yang sudah dipotong, dengan memasukkan daging cincang ke dalam wadah melalui leher.

Sosisnya bisa dibuat besar, atau bisa juga dibagi menjadi sosis kecil dengan cara memutar ususnya. Setelah usus terisi, ada baiknya ditusuk dengan jarum agar rongganya hilang, uapnya keluar, dan sosisnya tidak pecah.

Jika tidak ada casing, maka Anda bisa membuat sosis buatan sendiri menggunakan perkamen, cling film, foil, membungkus daging cincang di dalamnya seperti permen.

Perawatan panas

Sosis buatan sendiri dapat direbus, digoreng, dipanggang, direbus, atau kombinasi metode perlakuan panas. Bagaimanapun, yang utama adalah kepatuhan suhu yang benar. Agar sosis menjadi berair dan harum, sekaligus matang dan tidak pecah, sosis harus dimasak pada suhu tidak lebih dari delapan puluh derajat.

Jika Anda memutuskan untuk memasak sosis dalam wajan, goreng dengan api sedang di satu sisi hingga kerak emas, lalu dengan api yang lebih tinggi di sisi lainnya, hingga diperoleh hasil yang sama. Anda dapat menambahkan bumbu atau rempah favorit Anda ke dalam wajan, yang akan memberikan rasa istimewa pada hidangan.

Anda bisa memanggang sosis di dalam oven hanya di atas loyang atau dengan membungkusnya dengan kertas timah. Jika Anda memanggang tanpa kertas timah, Anda perlu mengolesi sosis dengan lemak secara berkala agar sosis tidak mengering. Untuk kertas timah, harus dibuka beberapa menit sebelum akhir pemasakan agar sosis bisa berwarna kecokelatan.

Masak sosis dalam air mendidih kecil, tutup, selama dua puluh menit. Biasanya sosis direbus sebelum digoreng atau direbus.

Tanpa cangkang

Sosis buatan sendiri dapat disiapkan tanpa wadahnya, dan hidangannya akan menjadi enak dan indah. Anda bisa menyajikan sosis di meja pesta, atau Anda bisa menyiapkannya untuk sandwich sarapan.

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

  • daging babi – 1000 gram;
  • garam – 10 gram;
  • merica, oregano, basil, rosemary - masing-masing 10 gram;
  • bawang putih – ½ kepala;
  • champignon – 400 gram.

Persiapannya seperti ini.

  1. Masukkan daging melalui penggiling daging.
  2. Tambahkan garam dan bumbu, bawang putih cincang halus.
  3. Tambahkan champignon goreng ke daging cincang, campur semuanya.
  4. Kocok campurannya.
  5. Bungkus daging cincang dengan perkamen, berbentuk permen.
  6. Bungkus dengan dua lapis kertas timah.
  7. Masak sosis selama satu jam dengan api sedang.
  8. Tempatkan sosis yang sudah jadi di lemari es selama sehari.

Seperti yang Anda lihat, resep sosis buatan sendiri tanpa casing cukup sederhana. Ini bisa dibuat tidak hanya dari daging babi, tetapi dari jenis daging lainnya.

Sekarang kita akan belajar cara membuat sosis buatan sendiri dari daging babi dan sapi. Untuk ini kita membutuhkan:

  • daging babi – 1 kilogram;
  • daging sapi – 1 kilogram;
  • lemak babi – 300 gram;
  • garam – 1 sendok makan;
  • pala, lada hitam bubuk;
  • bawang bombay –500 gram;
  • bawang putih – ½ kepala;
  • cognac – 50 mililiter;
  • air – 1 sendok makan.

Persiapannya seperti ini.

  1. Masukkan daging dan lemak babi ke dalam penggiling daging dengan kisi-kisi besar.
  2. Pisahkan separuh daging cincang dan masukkan melalui penggiling daging dengan kisi yang lebih halus.
  3. Goreng bawang bombay dan potong dengan blender.
  4. Busur dan daging cincang kasar goreng sedikit.
  5. Campurkan semua jenis daging cincang, tambahkan bumbu, cognac, dan air.
  6. Aduk dan biarkan selama 30 menit.
  7. Isi usus dengan campuran yang sudah disiapkan.
  8. Panggang dalam oven, dalam selongsong dengan suhu 180 derajat, 1 jam dan pada suhu 150 derajat selama setengah jam lagi.

Sosis juicy dan beraroma dari potongan dingin siap!

Sosis ayam

Untuk sosis ayam, Anda perlu mengambil:

  • irisan ayam – 1 kilogram;
  • bawang putih – 2 siung;
  • adas – 2 tangkai;
  • garam, merica - secukupnya;
  • paprika – 1 sendok makan;
  • – 4 gram.

Proses persiapannya adalah sebagai berikut.

  1. Potong fillet yang sudah dicuci dan dibersihkan menjadi kubus.
  2. Tuang dalam 50 mililiter air dan biarkan hingga bubar.
  3. Potong adas dan bawang putih.
  4. Campur daging, gelatin, adas, bawang putih, bumbu dan garam.
  5. Isi usus dengan daging cincang.
  6. Panggang selama 1 jam pada suhu 180 derajat.
  7. Tempatkan sosis yang sudah jadi di lemari es selama sehari.

hati

Untuk menyiapkan sosis hati buatan sendiri dengan bacon, Anda membutuhkan:

  • hati – 1 kilogram;
  • lemak babi – 600 gram;
  • susu – 1 gelas;
  • bawang – 5 buah;
  • telur - 6 buah;
  • semolina – 12 gram;
  • garam, rempah-rempah;
  • minyak.

Persiapannya adalah sebagai berikut.

  1. Cincang halus setengah lemak babi.
  2. Giling bagian kedua lemak babi bersama dengan hati dalam penggiling daging.
  3. Goreng bawang bombay cincang halus dan tambahkan daging cincang.
  4. Kocok telur dalam mangkuk terpisah dan tambahkan daging cincang.
  5. Tambahkan semolina, garam, bumbu, susu.
  6. Biarkan daging cincang selama setengah jam.
  7. Isi cangkangnya dengan daging cincang.
  8. Panggang dalam oven selama empat puluh menit pada suhu 180 derajat.

hati

Untuk menyiapkan lumut hati buatan sendiri, Anda perlu:

  • hati rebus – 1 kilogram;
  • bawang – 2 kepala;
  • telur – 10 buah;
  • krim asam – 1 gelas;
  • garam, bumbu secukupnya.

Ayo mulai memasak.

  1. Masukkan hati yang sudah direbus melalui penggiling daging bersama dengan bawang.
  2. Tambahkan telur, aduk.
  3. Tambahkan krim asam, garam, rempah-rempah, bumbu dan aduk hingga rata.
  4. Isi usus dengan daging cincang dan bentuk menjadi sosis kecil.
  5. Masak sosis dengan api kecil selama sekitar empat puluh menit.
  6. Setelah matang, sosis harus dipanggang selama dua jam pada suhu 150 derajat.

Dengan soba

Untuk menyiapkan sosis buatan sendiri yang sehat dengan soba, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

  • daging babi – 0,5 kilogram;
  • lemak babi – 300 gram;
  • segelas soba;
  • garam, merica, bumbu secukupnya;
  • bawang putih – ½ kepala;
  • usus.

Resepnya adalah sebagai berikut.

  1. Rebus soba sampai empuk.
  2. Potong daging dan lemak babi menjadi kubus kecil.
  3. Potong bawang putih.
  4. Campur semuanya, tambahkan garam, bumbu dan aduk rata.
  5. Isi usus dengan daging cincang soba.
  6. Tusuk sosis dengan jarum.
  7. Masak dengan api sedang selama 35 menit.
  8. Goreng dalam wajan sampai berwarna cokelat keemasan.

Sosis dengan soba sudah siap!

Sosis darah

Untuk menyiapkan lezat darah rumah Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

  • darah babi - 1 liter;
  • lemak babi dengan lapisan daging– 200 gram;
  • soba – 100 gram;
  • garam dan lada hitam bubuk – masing-masing 10 gram;
  • bawang putih – 2 siung;
  • susu – ½ gelas.

Cara memasaknya adalah sebagai berikut.

  1. Potong lemak babi menjadi kubus berukuran 1 sentimeter dan goreng dalam wajan.
  2. Masak soba sampai matang.
  3. Lewatkan darah melalui penggiling daging.
  4. Tambahkan susu, rempah-rempah dan bawang putih ke dalam darah.
  5. Tambahkan lemak babi dan bubur dalam porsi, aduk rata.
  6. Isi sosisnya.
  7. Masak dengan api kecil selama lima menit, lalu tusuk dengan jarum.
  8. Panggang selama setengah jam dalam oven dengan suhu 180 derajat, olesi.

Resep dengan keju

Jika Anda sering memasak sosis buatan sendiri dan ingin mencoba sesuatu yang baru, cobalah membuat kelezatan ini dengan keju.

Untuk melakukan ini, ambil:

  • daging ayam – 2 kilogram;
  • rempah-rempah – 1 sendok makan;
  • tomat kering – 200 gram;
  • paprika – 100 gram;
  • champignon – 100 gram;
  • keju keras – 100 gram;
  • lemak babi – 0,5 kilogram.

Persiapannya adalah sebagai berikut.

  1. Cincang halus daging ayam.
  2. Masukkan bawang bombay, bawang putih, lemak babi melalui penggiling daging.
  3. Campur daging cincang, tambahkan garam dan bumbu.
  4. Potong keju, paprika, tomat, jamur menjadi kubus.
  5. Bagi daging cincang menjadi 4 bagian dan tambahkan bahan Anda sendiri ke masing-masing bagian.
  6. Isi sosisnya.
  7. Panggang selama setengah jam pada suhu 200 derajat.

Delapan jenis sosis berbeda sudah siap - pilih yang favorit Anda.

Jadi, kami melihat tahapan utama pembuatan sosis buatan sendiri. Anda dapat menggunakan salah satu resep yang kami tawarkan, atau Anda dapat memasukkan resep Anda sendiri fantasi kuliner dan menciptakan sosis baru yang asli.

Hal utama yang perlu diingat.

  1. Pilih saja produk berkualitas untuk membuat sosis.
  2. Sebelum dipotong, daging harus didinginkan agar lebih mudah dipotong dan daging cincang akan memiliki konsistensi yang benar.
  3. Jangan malas menusuk dengan jarum sosis siap pakai agar tidak pecah selama perlakuan panas.
  4. Jika sosis yang Anda siapkan banyak, simpan dalam wadah, isi dengan lemak babi, dan cukup panaskan kembali sebelum disajikan.

Sekarang Anda tahu cara membuat sosis buatan sendiri. Pilih resep Anda sendiri, masak lebih sering, manjakan keluarga dan teman Anda dengan makanan lezat. Dan selamat makan semuanya!

Ibu dari dua anak. saya memimpin rumah tangga selama lebih dari 7 tahun - ini adalah pekerjaan utama saya. Saya suka bereksperimen, saya terus-menerus mencoba berbagai cara, metode, teknik yang dapat membuat hidup kita lebih mudah, modern, dan memuaskan. Saya cinta keluarga saya.

Rahasia dan seluk-beluk membuat sosis buatan sendiri

Sebaiknya rendam usus asin kering dalam air selama satu atau dua jam sebelum digunakan.
Untuk mengisi usus alami saat membuat sosis buatan sendiri, Anda dapat menggunakan alat khusus untuk penggiling daging dan penggiling daging itu sendiri; jika Anda tidak memiliki alat tersebut, Anda dapat menggunakan botol plastik. Bagian atas botol dengan leher dipotong, ujung usus ditarik melewati leher itu sendiri, dan diikat dengan benang untuk keandalan. Di sisi lain, kita mulai mengisi bagian botol yang terpotong dengan daging cincang, mendorong daging cincang ke arah leher. Dengan demikian, Anda bisa mengisi semua sosis buatan sendiri tanpa peralatan khusus.
Buat sosis sepanjang 10-15 cm, lalu ikat dengan benang atau buat simpul dari ususnya sendiri. Hal ini diperlukan agar jika salah satu sosis atau sosis buatan sendiri pecah saat dimasak, sisanya tetap utuh dan kesegarannya tetap terjaga.
Jangan mencoba mengisi sosis terlalu rapat, ini akan mempengaruhi keutuhan sosis saat dimasak.
Sangat penting untuk tidak memasukkan udara ke dalam usus saat Anda mengisinya dengan daging cincang. Dengan cara ini sosis buatan Anda tidak akan pecah saat Anda memasaknya.
Untuk amannya, tusuk sosis yang sudah jadi di beberapa tempat dengan jarum tebal atau tusuk gigi agar udara dan kelembapan berlebih dapat keluar melalui sosis saat sosis matang.
Jika Anda memanggang sosis di dalam oven, lebih baik diolesi minyak minyak sayur, maka Anda akan mendapatkan kulit coklat keemasan yang indah.
Poin penting lainnya! Jika Anda membuat sosis buatan sendiri di rumah untuk pertama kalinya, siapkan sedikit sosis terlebih dahulu. Setelah menguasai seluruh prinsip dan teknologi pembuatan sosis buatan sendiri, lanjutkan ke volume besar. Sangat mudah untuk membuat sosis seperti itu terlebih dahulu dan menyimpannya mentah di dalam freezer, lalu membuangnya ke dalam air mendidih atau ke dalam penggorengan. Sosis buatan sendiri disiapkan dengan sangat cepat, dan dimakan lebih cepat!


Resep sosis dan kupat buatan sendiri

Beragam, yang utama di sini adalah keinginan Anda untuk menguasai bidang ini dan mencoba memanjakan diri sendiri dan orang yang Anda cintai dengan makanan lezat. sosis buatan sendiri, yang disiapkan nenek moyang kita. Anda dapat menyiapkan sosis buatan sendiri yang direbus, dipanggang atau mentah untuk dikeringkan, menggunakan daging apa saja dalam persiapannya: babi, domba, sapi, daging kuda, ayam, kalkun, dan menggunakan zaitun, keju, jamur, paprika sebagai bahan tambahan. Saya akan menawarkan beberapa resep isian usus saat menyiapkan sosis buatan sendiri, saya akan sangat berterima kasih jika Anda menambahkan versi Anda sendiri dari hidangan ini di komentar atau di formulir masukan. Saya akan dengan senang hati mempublikasikannya di postingan yang sama.

Sosis buatan sendiri dari berbagai daging

Saat dalam resep sosis buatan sendiri buatan sendiri Anda menggunakan jenis yang berbeda daging, ini membuatnya sangat enak. Jika Anda suka dan bisa makan lemak babi, potong halus dengan pisau
Untuk resep sosis daging buatan sendiri yang lezat ini, Anda memerlukan:
Berbagai jenis daging dalam proporsi berbeda:
Dada ayam
Daging babi, lebih baik memilih potongan yang lebih juicy dan empuk, misalnya leher babi
Lemak babi
Minyak zaitun – 3 sendok makan
Gula – 1 sendok makan
Garam
Rempah-rempah
Memasak sosis di rumah
Masukkan leher babi atau daging lainnya melalui penggiling daging yang dilengkapi lubang besar.
Fillet ayam paling baik dipotong dengan pisau dan potongan-potongan kecil potong lemak babi. Pilih sendiri proporsi daging dan lemak babi.
Campur daging cincang untuk sosis buatan sendiri dengan baik piring besar, tambahkan bumbu dan bawang putih cincang ke dalamnya. Tambahkan 3 sendok makan minyak sayur, sebaiknya minyak zaitun, dan sesendok gula.
Lagi sosis cincang uleni rata dengan tangan Anda dan sebelum memasukkan sosis buatan sendiri ke dalam wadah alami, dinginkan di lemari es. Dianjurkan untuk membiarkan daging cincang untuk sosis buatan sendiri diistirahatkan setidaknya selama 2 jam, tetapi lebih baik membiarkannya di lemari es semalaman.
Isi usus sosis yang sudah dibersihkan dengan daging cincang dingin dan ikuti seluk-beluk dan rahasia membuat sosis buatan sendiri yang diuraikan di atas.

Resep sosis ayam buatan sendiri

Sosis ayam ini mempunyai rasa yang sangat empuk.

Untuk resepnya kita membutuhkan:
Ayam – 1 buah
Lemak babi (lemak babi) – 150 g
Air - ¾ gelas
Susu bubuk – 2 sendok makan
Garam
Herbal kering: rosemary, tarragon, thyme, sage, basil, oregano - pilihan Anda
Lada hitam
merica putih
Bawang putih – 1-3 siung (sesuai selera)
Kunyit (memberi warna menarik pada sosis ayam)
Usus babi (rahim) – 2 meter
Benang atau benang tebal
Membuat sosis ayam di rumah
Cuci ayam, keringkan, pisahkan daging dari tulang dan kulitnya. Hanya daging yang akan dimasukkan ke dalam sosis.
Cincang halus daging ayam dan bacon, tambahkan air dan susu bubuk(atau ganti seluruh volume cairan dengan susu atau krim), tambahkan semua bumbu dan garam.
Campur daging cincang untuk sosis buatan sendiri dengan baik dan isi usus, panjang sosis 10-15 cm.
Sangat jelek sosis ayam Anda bisa merebusnya dalam air mendidih selama sekitar 15 menit, lalu menggorengnya dengan api besar di penggorengan. Atau siapkan sosis ayam buatan sendiri yang dipanggang dalam oven, lumuri dengan minyak sayur hingga membentuk kerak yang indah.

Resep sosis Belarusia buatan sendiri

Resep sosis buatan sendiri ala Belarusia ini menggunakan daging babi cincang, daging sapi, dan fillet ayam
Sosis buatan Belarusia dibuat dari:
Daging babi dengan lapisan lemak
Daging sapi
Ayam (daging diambil dalam proporsi yang sama)
garam
Bawang putih, perhitungan: 1 kepala bawang putih per 1 kg daging cincang
Rempah-rempah (lada hitam, ketumbar, jinten, biji dill)
PERSIAPAN:
Potong daging, garam dan tambahkan bumbu.
Isi casing atau usus sosis alami dengan daging cincang dan ikat.
Anda bisa memasak sosis Belarusia cara yang berbeda: goreng kedua sisinya dalam wajan, di atas panggangan, di atas api, di atas panggangan atau dipanggang di dalam oven.

Sosis buatan sendiri – kupaty

Menurut resep ini, kupaty bisa dimasak dengan daging cincang dan kentang, daging dan nasi, atau hanya daging
Resep kupat buatan sendiri dengan kentang

Untuk resep kupaty buatan sendiri yang lezat dengan kentang, kita membutuhkan:
1 kg daging (apa saja), lemak babi cincang bisa ditambahkan ke daging kering
400 gram kentang mentah
Garam
Rempah-rempah
Memasak kupaty dengan kentang
Daging untuk kupatnya sebaiknya digunakan yang agak beku, agar lebih mudah dipotong menjadi kubus-kubus cantik. kentang mentah cincang halus dengan pisau. Campur kentang dengan daging, garam dan bumbu, isi sosis. Cara menyiapkan kupat sama dengan sosis ayam buatan sendiri.
Kupaty babi dengan nasi

Pilihan ini lebih enak dan ekonomis dari sekedar daging babi atau kupaty ayam karena penambahan sereal ke daging cincang. Sebagai pengganti nasi, Anda bisa menggunakan soba dalam resep sosis ini.
Untuk resep kupat dengan nasi, Anda membutuhkan:
1 kg daging apa saja
150 gr lemak babi (lemak babi)
300 gr nasi rebus
Garam
Bawang putih
Merica
Rempah-rempah (bisa digunakan untuk barbeque)
Cara memasak kupaty dengan nasi
Potong daging beku dan bacon menjadi beberapa bagian, campur dengan nasi yang direbus hingga setengah matang.
Tambahkan garam, bawang putih cincang, merica, bumbu ke daging cincang dan nasi, aduk.
Isi usus (selubung alami) jangan terlalu rapat, tusuk sosis dengan jarum tebal dan rebus dalam air mendidih selama 20 menit.
Kemudian goreng kupaty dalam wajan hingga kulitnya rata.

Sosis hati buatan sendiri

Resep ini menghasilkan sosis paling empuk yang dibuat di rumah. Anda bisa makan sosis hati dengan cara ini atau menyiapkan beberapa hidangan darinya: pancake dengan sosis hati, pai, atau pai dengan sosis hati
Buatan sendiri terbuat dari apa? sosis hati? Tentu saja dari
Hati
Paru-paru
hati
Segenggam besar nasi rebus
Spika
garam
Bawang putih
Membumbui
Resep membuat sosis hati buatan sendiri sederhana saja.
Hati: hati, jantung dan paru-paru bisa digunakan jenis apa saja (sapi, babi, domba). Paru-paru perlu direbus sebentar, karena memasaknya membutuhkan waktu lebih lama dibandingkan hati.
Rebus nasi hingga setengah matang.
Cincang halus hati dengan pisau agar mudah dipotong, lebih baik dibekukan. Lakukan hal yang sama dengan sebagian lemak babi. hati yang mentah, masukkan sisa lemak babi dan paru-paru rebus melalui penggiling daging.
Campur hati cincang untuk sosis buatan sendiri dengan nasi, garam, bawang putih cincang dan bumbu, uleni hingga rata.
Isi wadah sosis dengan hati cincang, tusuk sosis dengan jarum dan rebus dalam air asin selama 15 menit. Kemudian goreng sosis hati dalam wajan. Atau cukup panggang sosis hati buatan sendiri di dalam oven atau slow cooker, seperti yang kami lakukan saat menggoreng sosis (resep DI SINI).

Video resep cara membuat sosis buatan sendiri dari bahan baku alami dan memasukkannya ke dalam usus (perut) menggunakan alat penggiling daging

  1. Potong daging beku dan bacon menjadi beberapa bagian, campur dengan nasi yang direbus hingga setengah matang.
  2. Tambahkan garam, bawang putih cincang, merica, bumbu ke daging cincang dan nasi, aduk.
  3. Isi usus (selubung alami) jangan terlalu rapat, tusuk sosis dengan jarum tebal dan rebus dalam air mendidih selama 20 menit.
  4. Kemudian goreng kupaty dalam wajan hingga kulitnya rata.

Sosis hati buatan sendiri

Resep ini menghasilkan sosis paling empuk yang dibuat di rumah. Anda bisa makan sosis hati dengan cara ini atau menyiapkan beberapa hidangan darinya: pancake dengan sosis hati, pai, atau pai dengan sosis hati

Sosis hati buatan sendiri terbuat dari apa? Tentu saja dari

  • Hati
  • Paru-paru
  • hati
  • Segenggam besar nasi rebus
  • Spika
  • Bawang putih
  • Membumbui

Resep membuat sosis hati buatan sendiri sederhana saja.

  1. Hati: hati, jantung dan paru-paru bisa digunakan jenis apa saja (sapi, babi, domba). Paru-paru perlu direbus sebentar, karena memasaknya membutuhkan waktu lebih lama dibandingkan hati.
  2. Rebus nasi hingga setengah matang.
  3. Cincang halus hati dengan pisau agar mudah dipotong, lebih baik dibekukan. Lakukan hal yang sama dengan sebagian lemak babi. Masukkan jantung mentah, sisa lemak babi, dan paru-paru rebus melalui penggiling daging.
  4. Campur hati cincang untuk sosis buatan sendiri dengan nasi, garam, bawang putih cincang dan bumbu, uleni hingga rata.
  5. Isi wadah sosis dengan hati cincang, tusuk sosis dengan jarum dan rebus dalam air asin selama 15 menit. Kemudian goreng sosis hati dalam wajan. Atau cukup panggang sosis hati buatan sendiri di dalam oven atau slow cooker, seperti yang kami lakukan saat menggoreng sosis (resep).

Video resep cara membuat sosis buatan sendiri dari bahan baku alami dan memasukkannya ke dalam usus (perut) menggunakan alat penggiling daging

Saya berbagi rahasia cara memasak dan sebagainya sosis lezat dari daging sapi di rumah tanpa menggunakan alat dan alat khusus untuk sosis, menggunakan alat suntik kue biasa:

rumah sosis hati dengan aroma bawang putih itu sukses besar!

Kami berencana memperbarui postingan ini dengan resep baru untuk sosis buatan sendiri yang lezat!

Dan saya menantikan komentar dan resep dari para pembaca tercinta!

Dimana saya bisa mendapatkan atau membeli casing atau casing alami dari usus untuk sosis buatan sendiri?

Sama seperti saya, Anda bisa memesan selongsong sosis alami, selongsong, cash on delivery melalui pos. Usus seperti itu tiba dalam keadaan bersih, diasinkan dan dikeringkan, waktu pengirimannya tidak lama, sehingga dikirim kelas satu. Mereka tidak menghilang di jalan dan melakukan perjalanan bahkan ke Yakutia dengan kualitas yang tidak berubah. Usus alami yang dimurnikan disimpan untuk waktu yang sangat lama.

Saya sudah lama mencari cangkang seperti ini, dan saya menemukan opsi untuk memesan dalam jumlah banyak. Untuk produksi industri ini normal, tetapi untuk keluarga kecil - oh, banyak sekali, rahim hampir 1000 meter! Mengapa saya membutuhkan begitu banyak :-)!

Untungnya, sekarang Anda dapat memesan cukup banyak cangkang alami untuk pengujian. Pertama kali saya pesan minimal quantity hanya 10 meter.

Saya memindahkan rahim ke Wadah plastik dengan penutup dan simpan di lemari es.

Nikmati kreativitas Anda dan sosis buatan sendiri yang lezat!

Hormat kami, Anyuta.

Memuat...Memuat...