Pai kefir digoreng dalam wajan. Cara membuat adonan pai kefir - resep langkah demi langkah dengan foto

Pai kefir “seperti bulu halus” - empuk, lembut, lezat secara ajaib!

Pai yang dibuat dengan kefir dan soda tidak selalu menjadi lembut, lapang, dan mengembang seperti yang kita inginkan.Terkadang rasanya seperti soda, tidak matang dengan baik, atau tidak mengembang dan tetap rata. Lalu apa rahasia pai kefir yang enak? Untuk menyiapkan adonan pie yang sempurna, Anda perlu mengetahui 3 trik: jenis kefir apa yang sebaiknya dikonsumsi dan apa yang ditambahkan agar adonan tidak sobek saat dimodelkan, dan juga kapan harus memasukkan soda.

Rahasia pai kefir yang lezat

1. Jangan pernah menggunakan kefir rendah lemak, jika tidak pai akan menjadi rata dan tidak mengembang. Kefir harus memiliki kandungan lemak maksimal, disarankan untuk mencampurkannya dengan krim asam - adonan akan tetap lembab untuk waktu yang lama dan tidak mengering.
1. Lebih baik mengambil kefir tidak segar, tetapi "lama", hampir kadaluwarsa - semakin tua, semakin kuat, mengandung banyak bakteri asam laktat, A sejumlah besar asam menjamin reaksi aktif dengan soda. Dikombinasikan dengan lingkungan asam, soda membentuk jutaan gelembung, yang akan mengangkat adonan dan memanggang, membuat pai mengembang dan lapang.
2. Agar adonan tidak sobek saat dimodelkan, Anda perlu menambahkan minyak sayur langsung ke dalamnya. Ini mengandung asam linolenat, yang secara harfiah “merekatkan” sel-sel tepung menjadi satu.
1. Poin yang sangat penting - bagaimana memastikan pai tidak mengeluarkan rasa soda, dan agar soda meningkatkan adonan dengan cepat dan efektif? Soda kue ditambahkan ke dalam adonan untuk mengendurkannya dan dipadamkan sendiri dengan kefir. Hal utama adalah memasukkannya ke dalam adonan dengan benar. Anda tidak boleh menambahkannya langsung ke kefir, karena semua karbon dioksida akan berakhir di udara, tetapi tidak di dalam adonan. Tambahkan soda bila adonan sudah mengandung setengah tepung. Dalam hal ini, ia akan bereaksi dengan kefir dan segera mulai menaikkan tepung.

Adonan kefir untuk pie memiliki rasa yang netral sehingga cocok untuk asin maupun isian manis. Memiliki keterampilan tertentu, mengerjakannya tidaklah sulit, dan untuk kedua atau ketiga kalinya, memahat hanya akan memakan waktu 5-10 menit. Hasilnya selalu luar biasa - painya lapang, besar dan empuk, dan tetap lembut pada hari kedua setelah dimasak.

3,2% kefir250ml
20% krim asam 2 sdm. aku.
kuning telur 1 buah.
garam 1 sendok teh.
gula 1 sdm. aku.
tepung 400 gram
soda 0,5 sdt
minyak bunga matahari dalam adonan 1 sdm. aku
minyak bunga matahari untuk menggoreng 150 ml

Angkat panci dari api dan tuangkan campuran krim asam kefir hangat ke dalam mangkuk yang dalam. Tambahkan garam, gula pasir, minyak bunga matahari, dan kuning telur, yang sebelumnya dikocok dengan garpu. Campur semuanya dengan pengocok.

Kemudian tambahkan setengah tepung (harus diayak), tambahkan bubuk soda kue, campur, lalu tambahkan semua sisa tepung

Celupkan tangan Anda ke dalam minyak sayur dan kumpulkan adonan lengket ke dalam roti. Pindahkan ke papan yang ditaburi tepung dan uleni

Olesi mangkuk dengan minyak sayur dan masukkan adonan yang sudah diuleni ke dalamnya (kami juga mengolesnya dengan beberapa tetes minyak di atasnya). Kencangkan mangkuk cling film dan biarkan pada suhu kamar selama 15 menit - selama waktu ini soda akan memiliki waktu untuk bereaksi dan pai tidak akan memiliki rasa yang tidak enak.

Lumasi permukaan kerja sebagian kecil minyak sayur. Celupkan tangan Anda ke dalam minyak dan, peras adonan di antara yang besar dan jari telunjuk, kami membuat bola-bola seukuran telur ayam. Hasil 11 buah.

Bola-bola adonan kita regangkan dengan jari hingga membentuk kue pipih berdiameter 10 cm, uleni hingga bagian tengahnya sedikit lebih tebal dan pinggirannya sedikit lebih tipis. (Lebih mudah untuk dikerjakan alas silikon atau di atas papan yang ditaburi tepung.)

Tempatkan isian di dalam kue dan bentuk pai. Kami menekannya dengan ringan agar tingginya tidak lebih dari 1 sentimeter. Isiannya bisa manis atau asin (saya pakai kentang dengan saus bawang goreng dan adas hijau cincang).

Kami memanaskan minyak sayur olahan untuk menggoreng - Anda perlu mengambil secukupnya hingga mencapai bagian tengah adonan produk (kurang lebih 150-170 ml). Tempatkan pai di dalam loyang, sisi jahitannya menghadap ke bawah.

Goreng selama kurang lebih 3-4 menit di setiap sisinya hingga kecoklatan. Lebih baik mengambil wajan dengan bagian bawah yang tebal; tidak perlu ditutup dengan penutup; api harus sedang agar pai tidak gosong, tetapi matang dengan baik.

Tempatkan pai yang sudah jadi pada sisinya di piring dengan handuk kertas untuk menghilangkan semua lemak berlebih.

Sajikan hidangan hangat atau dingin. Rosy dan pai yang subur Mereka dipanggang sempurna dengan kefir, sangat lembut dan lezat.

Pai buatan sendiri langsung mencerahkan suasana di rumah: semuanya dipenuhi dengan kehangatan, kasih sayang, kenyamanan dan menyatukan orang-orang terkasih lebih baik daripada serial TV mana pun. Adonan lembut yang subur dan isian favorit, teh hangat atau susu dingin - dan sekarang pai meninggalkan makanan dengan tidak sabar, meninggalkan rasa kenyang yang malas. Ya, dan saya langsung ingat: “Mereka terbang seperti kue panas”!

Namun tidak semua ibu rumah tangga melakukan persiapannya dengan mudah. Membuat takut banyak orang adonan ragi, dan terkadang Anda tidak ingin memasak selama setengah hari, menunggu adonan akan bekerja. Untuk kasus seperti itu ada solusi sempurna – pai cepat pada kefir. Rahasianya ada pada adonan kefir tanpa ragi, tidak perlu mengembang dan mengembang, cukup proporsi yang tepat mencampur bahan sederhana, dan Anda bisa mulai membuat kue. Resep pie yang saya tawarkan sudah teruji dan benar, bisa dengan aman ditambahkan ke daftar resep kuliner favorit Anda.

Jadi, kami akan menyiapkan yang universal adonan bebas ragi pada kefir, yang dengannya Anda bisa membuat pai dengan isian apa saja - daging, sayur, manis. Dan Anda dapat memilih metode memasak apa pun - menggoreng dengan minyak di penggorengan atau memanggang di atas loyang di dalam oven. Kedua opsi tersebut menjadi sempurna. Hari ini saya menggoreng pai dengan kefir.

Waktu persiapan adonan: tidak lebih dari 15 menit / Hasil: sekitar 15 buah.

Bahan-bahan

Untuk menguji pai kefir, Anda memerlukan:

kefir 250ml
Tepung terigu premium kurang lebih 3,5 gelas
telur ayam 2 buah.
soda kue 1 sdt.
minyak sayur dalam adonan 2 sdt.
minyak sayur untuk menggoreng sekitar 100 ml
gula pasir 1 sdm. aku.
garam 1/4-1/3 sdt.

*Ambil kefir apa pun yang Anda miliki - berlemak atau tidak, segar atau tidak terlalu segar.

Cara membuat adonan dan pai dengan kefir

Karena adonan disiapkan dengan sangat cepat, Anda harus segera memutuskan isian pai - apa isinya? Tidak ada batasan, semuanya tergantung selera dan imajinasi Anda.

Salah satu pilihan yang lezat dan padat adalah isian nasi daging cincang. Beginilah cara dia mempersiapkan diri.

Mempersiapkan isian

Apa yang Anda perlukan:

1/3 cangkir nasi
250 gram daging cincang
1 wortel
2 daun bawang atau 1 bawang bombay

Dan ya, taruh paprika dan berbagai bumbu di sana... mewah... apa pun yang ada...
Ditambah minyak untuk menggoreng semuanya.

Dibutuhkan 30-40 menit untuk menyiapkan isinya.

cara memasak

Rebus nasi dalam air asin dan bilas dengan air dingin.

Dalam wajan dengan tambahan minyak sayur, goreng wortel parut dan cincang halus bawang bombai atau daun bawang. Masukkan daging cincang ke dalam wajan dan sambil terus diaduk dengan spatula, goreng adonan hingga daging cincang siap, lalu tambahkan garam dan merica.

Tambahkan nasi ke daging cincang goreng dan masak bersama selama sekitar 5 menit.

Isian dengan daging cincang dan nasi untuk pai kefir sudah siap. Satu syarat - saat memilih daging cincang, berikan preferensi pada produk dengan kandungan lemak minimal ¼.

Mempersiapkan adonan kefir untuk pai

Sekarang Anda bisa mulai menguleni adonan. Pertama, campurkan kefir, telur, garam, gula, soda, dan minyak sayur dengan mixer di dalam mangkuk. Dan kemudian mulailah menambahkan tepung ke dalam campuran.

Lebih baik menambahkan tepung ke dalam adonan satu gelas sekaligus, diaduk dengan sendok. Setelah mencampurkan tiga cangkir tepung, tambahkan sisa beberapa sendok makan, sambil mulai menguleni dengan tangan Anda.

Agar adonan kefir untuk pai tidak mengecewakan Anda, jangan berlebihan dengan tepung!

Adonan sudah siap jika sudah tidak lagi menempel di tangan Anda. Itu saja, tepung tidak diperlukan lagi. Sangat penting untuk tidak berlebihan dengan tepung, jika ini terjadi, adonan akan menjadi tidak elastis, pai tidak akan mengembang - ini mungkin satu-satunya rahasia tes cepat untuk pai kefir tanpa ragi.

Membuat dan menggoreng pai

Jadi adonan sudah siap. Sangat mudah untuk memahatnya, Anda tidak perlu menggulung apa pun dengan penggilas adonan. Cukup dengan menaburkan permukaan kerja dengan tepung, lalu mencubit potongan-potongan kecil adonan dengan tangan Anda dan menggunakan jari Anda untuk membentuk kue pipih kira-kira seukuran telapak tangan Anda.

Letakkan setengah sendok makan isian di tengah kue, angkat pinggiran adonan, dan cubit kue dengan hati-hati.

Setelah membuat 5-6 pai, Anda bisa mulai menggorengnya. Tuang minyak ke dalam wajan, panaskan, letakkan pai dengan posisi sejumput menghadap ke bawah. Perlu diingat bahwa saat menggoreng, volume pai akan meningkat pesat. Goreng pai dengan kefir hingga kedua sisinya berwarna cokelat keemasan, lalu di bagian sisinya. Tambahkan minyak ke dalam wajan sesuai kebutuhan.

Saat batch pertama sedang digoreng, Anda punya waktu untuk membuat pai untuk batch kedua. Pai yang dikeluarkan dari loyang akan dingin selama beberapa menit, setelah itu bisa disajikan.

Kalau isiannya tidak dipakai semua, maka cukup cocok, misalnya untuk isian paprika.

Bahkan pai kefir yang didinginkan pun tetap lembut dan lapang.

Dan jika Anda memutuskan untuk memanggang pai di dalam oven, pastikan untuk mengolesinya dengan telur di atasnya, ini akan membuatnya lebih kemerahan dan indah.

Jika isian daging pada pai ternyata agak kering sesuai selera Anda, Anda juga bisa menyajikan kaldu sayur atau daging dalam mangkuk yang telah ditentukan.

Selamat makan! Saya harap ini adalah pelajaran memasak yang bermanfaat.

Masakan Rusia selalu terkenal dengan makanan panggang buatan sendiri. Satu dari resep sederhana – pai lezat pada kefir yang isiannya bisa diisi bahan apa saja. Banyak ibu rumah tangga yang terintimidasi dengan membuat kue karena rumitnya campuran ragi dan membuang-buang waktu. Dalam kasus seperti itu, buku masak menawarkan adonan universal pada kefir, yang disiapkan dalam hitungan menit.

Adonan untuk pai dengan kefir

Pai bisa dibuat dengan kefir cara yang berbeda: di atas loyang di dalam oven dan di atas kompor di dalam penggorengan. Setiap pilihan bagus, dan dalam kedua kasus tersebut Anda akan mendapatkan kue yang harum dan lembut. Saat memilih resep menggunakan kefir, Anda tidak perlu takut bereksperimen dengan isiannya; isian apa pun bisa digunakan – daging, sayur, ikan, atau manisan. Jika kue dipanggang dalam oven, disarankan untuk mengolesi bagian atasnya dengan kuning telur untuk mendapatkannya kerak yang indah.

Resep pai kefir

Apakah pemikiran tentang adonan ragi membuat Anda enggan membuat pai? Ada banyak sekali resep kue kefir buatan sendiri tanpa ragi. Tidak perlu menunggu massa naik. Jika Anda tidak ingin memasak di dalam oven, ambil saja penggorengan dan goreng pai di kedua sisinya dengan minyak. Simak resep langkah demi langkah menarik di bawah ini yang menggunakan kubis, bawang bombay, kentang, daging, dan beri.

Di penggorengan

Waktu memasak: 60 menit.
Jumlah porsi: 20 orang.
Kandungan kalori hidangan: 272 kkal.
Tujuan: untuk hidangan penutup.

Adonan kefir untuk pai dalam wajan disiapkan dengan sederhana dan cepat. Bahkan seorang ibu rumah tangga pemula pun bisa melakukan tugas ini. Anda dapat memilih isian pai goreng apa saja: kubis, kentang, apel, atau yang lainnya. Sedikit nasihat: Untuk isian yang manis, Anda perlu menambahkan lebih banyak gula ke dalam adonan. Pai dalam wajan menjadi empuk, kemerahan, dan sangat lezat.

Bahan-bahan:

telur - 1 buah;
kefir 2% - 200 ml;
tepung - 0,5 kg;
garam - 1 sdt;
gula -1 sdm;
minyak bunga matahari - 2 sdm;
soda – ½ sdt.

Metode memasak:

Telurnya dikocok. Selanjutnya tambahkan garam dan gula.
Tuang minyak dan kecut produk susu. Kocok dengan mixer hingga massa homogen.
Tambahkan soda yang dicampur dengan cuka ke dalam massa kefir.
Tambahkan tepung dalam porsi kecil, aduk terus hingga mendapatkan kekentalan yang diinginkan.
Bagilah massa yang sudah diuleni menjadi bola-bola kecil. Anda bisa mulai membuat pai.
Goreng produk dengan api sedang hingga berwarna cokelat keemasan.

Dalam oven

Waktu memasak: 80 menit.
Jumlah porsi: 20 orang.
Kandungan kalori hidangan: 194 kkal.
Tujuan: untuk hidangan penutup.

Resep sederhana adonan kefir untuk pai harus ada buku masak setiap ibu rumah tangga. Makanan panggang buatan sendiri akan menjadi lapang dan cerah. Untuk menyiapkan adonan, lebih baik mengambil kefir kemarin. Anda dapat memilih isian apa saja: isian daging, ikan, atau apel sempurna. DI DALAM resep ini kubis digunakan. Saat merebus sayur, Anda bisa menambahkan sesendok pasta tomat.

Bahan-bahan:

tepung – 600 gram;
kefir – 250ml;
telur – 1 buah;
minyak bunga matahari – 3 sdm;
garam, soda - masing-masing ½ sdt;
bawang – 1 buah;
kubis – 400 gram;
merica, rempah-rempah.

Metode memasak:

Pertama tuangkan kefir ke dalamnya wadah yang dalam. Tambahkan soda, tunggu reaksinya (5-6 menit).
Tambahkan garam dengan minyak sayur.
Aduk terus, tambahkan tepung. Massa yang disiapkan dengan benar tidak boleh menempel di tangan Anda.
Mengatur kembali adonan kefir untuk pai di piring, tutup dengan cling film selama setengah jam.
Potong kubis, tambahkan garam, dan haluskan dengan tangan Anda.
Masukkan kubis ke dalam wajan dan biarkan mendidih selama 15 menit.
Goreng bawang bombay yang sudah dipotong sebelumnya dengan kubis selama 5 menit lagi. Tambahkan merica dan bumbu.
Selanjutnya pai dibentuk. Untuk melakukan ini, massa harus dibagi menjadi beberapa bola dan sedikit diratakan. Letakkan isian di tengah roti pipih, lalu buat jahitan di bagian atasnya.
Atur suhu oven menjadi 180 derajat. Olesi loyang dan letakkan pai. Olesi bagian atasnya dengan telur. Panggang selama 30-40 menit.

Dengan telur dan bawang

Waktu memasak: 90 menit.
Jumlah porsi: 20 pai.
Kandungan kalori hidangan: 287 kkal.
Tujuan: untuk hidangan penutup.

Teknologi menguleni adonan kefir Sederhana saja – campurkan semua bahan dan diamkan. Sementara itu, Anda bisa mulai mengisinya. Pai ini dulunya populer, tetapi lama kelamaan digantikan oleh pai lain pilihan yang sangat indah memanggang, tetapi sia-sia - makanan yang dipanggang menjadi enak dan memuaskan. Pai harus digoreng di kedua sisi di bawah tutupnya. Cobalah untuk mengirimkan kue buatan sendiri dengan krim asam.

Bahan-bahan:

tepung – 0,5 kg;
telur – 1 buah+3 buah. untuk isian;
kefir 2% – 1 sdm.;
gula, garam, soda - masing-masing 1 sdt;
bawang hijau;
Minyak bunga matahari – 100ml.

Metode memasak:

Untuk menyiapkan adonan, campurkan segelas produk susu fermentasi dengan telur, tambahkan soda dan garam, aduk. Kemudian gula ditambahkan.
Campur tepung dengan adonan. Uleni adonan hingga kekentalan yang diinginkan - adonan harus lembut dan empuk. Adonan kefir untuk pai sudah siap.
Cuci bawang hijau, keringkan dan potong halus.
Rebus telur, potong dadu kecil. Campur dengan bawang bombay dan tambahkan sedikit garam.
Bagilah massa menjadi bola-bola kecil.
Buat kue pipih dari setiap bola dan letakkan isian di tengahnya.
Lipat roti pipih menjadi dua dan buat lipatan.
Tempatkan pai dengan jahitan menghadap ke bawah di atas penggorengan yang sudah dipanaskan. Goreng kedua sisi selama 3-4 menit.

Dengan kubis

Waktu memasak: 115 menit.
Jumlah porsi: 20 orang.
Kandungan kalori hidangan: 120 kkal.
Tujuan: untuk hidangan penutup.

Setiap ibu rumah tangga ingin menyenangkan keluarganya dengan roti buatan sendiri yang lezat, apalagi jika ada yang sederhana dan resep cepat. Adonan pai goreng kefir dibuat tanpa ragi. Sebagai isian, ambil kubis segar dan bawang bombay. Dengan isian ini, kalori pai akan berkurang.

Bahan-bahan:

kefir 2% – 1 sdm.;
telur – 1 buah;
tepung – 2 sdm;
garam, soda - masing-masing ½ sdt;
gula – 1 sdt;
minyak bunga matahari – 2 sdt.
mayones – 1 sdm;
kubis segar– 0,5 kepala kubis;
bawang putih – 1 buah;
merica bubuk.

Metode memasak:

Tambahkan soda ke produk susu fermentasi, setelah beberapa saat garam, gula, telur, mayones. Campur semuanya dengan baik.
Tambahkan tepung dalam porsi, uleni hingga menjadi adonan lepas.
Gulung massa menjadi roti. Masukkan ke dalam tas dan taruh di tempat hangat selama 2 jam.
Cincang halus kubis. Potong bawang menjadi kubus kecil. Masak dalam wajan dengan minyak panas. Tambahkan garam dan merica.
Bagi adonan menjadi kolobok, uleni masing-masing dengan tangan hingga menjadi kue pipih. Isi dengan kubis dan tutup pinggirannya.
Goreng dalam minyak sayur di kedua sisi selama 2-3 menit.

Dengan ceri

Jumlah porsi: 20-22 orang.
Kandungan kalori hidangan: 189 kkal.
Tujuan: untuk hidangan penutup.

Salah satu yang paling sederhana hidangan lezat adalah pai dengan ceri. Anda bisa memasak saat panen suguhan lezat setidaknya setiap hari. Jangan ragu untuk menggunakan buah beri beku, tetapi harus dicairkan terlebih dahulu. Makanan yang dipanggang akan sama harumnya. Jangan lupa membuang biji dari buah ceri. Tidak ada satu tamu pun yang bisa menolak suguhan ini, dan keluarga serta teman akan meminta Anda memasak roti lezat semakin.

Bahan-bahan:

tepung – 0,75 kg;
kefir – 0,5 liter;
ceri – 1 kg;
gula – 150 gram;
telur – 2 buah;
minyak sayur – 100 ml;
soda kue – 2 gram;
garam – 0,5 sdt.

Metode memasak:

Campur produk susu fermentasi dengan telur, tambahkan garam dan gula.
Tambahkan tepung ke dalam adonan, tambahkan 2 gram soda.
Uleni adonan. Ini akan menjadi halus dan lembut.
Buang bijinya dari ceri dan tambahkan gula.
Jepit sedikit adonan dan buat kue pipih, letakkan buah beri di tengahnya.
Untuk mencegah jus keluar dari buah beri, Anda perlu membuat beberapa potong sekaligus dan menggorengnya segera setelah dimodelkan.
Goreng pai tertutup.

Dengan kentang

Waktu memasak: 110 menit.
Kandungan kalori hidangan: 167 kkal.
Tujuan: untuk hidangan penutup.

Pai panas yang subur akan menyenangkan setiap tamu dan anggota keluarga. Isi kentangnya adalah versi klasik Namun, hal ini tidak membuat makanan yang dipanggang menjadi hambar. Untuk membuat pai lebih enak, Anda perlu menambahkan bawang bombay cincang halus. Gula pasir Anda tidak perlu menambahkannya. Resep langkah demi langkah sederhana ini harus disimpan di buku masak setiap ibu rumah tangga.

Bahan-bahan:

tepung terigu – 0,7 kg;
kefir 2% – 0,5 liter;
telur – 1 buah;
kentang sedang - 0,8 kg;
bawang bombay – 2 buah;
garam, soda - masing-masing ½ sdt;
gula – 1 sdt;
minyak sayur - untuk menggoreng.

Metode memasak:

Pertama, Anda perlu menyiapkan isinya. Kupas dan rebus kentang. Cincang halus bawang bombay dan tumis hingga berwarna cokelat keemasan. Hancurkan kentang dan campur dengan bawang bombay.
Kocok telur ke dalam kefir, tambahkan garam, soda, dan gula.
Ayak tepung, tambahkan sebagian ke massa yang dihasilkan.
Uleni adonan hingga konsistensi lembut. Tutupi piring dengan handuk dan sisihkan sebentar.
Campur massa, bagi menjadi 3 bagian, gulung menjadi sosis. Kemudian potong menjadi pai yang akan datang.
Buatlah kue pipih dari setiap bagian, masukkan isinya, dan tutup pai.
Goreng makanan yang dipanggang dalam wajan sampai warna emas dari masing-masing sisi.

Dengan daging

Waktu memasak: 100 menit.
Jumlah porsi: 22 orang.
Kandungan kalori hidangan: 214 kkal.
Tujuan: untuk hidangan penutup.

Adonan untuk pai goreng di kefir cocok sekali isian daging. Resep ini menjelaskan resep langkah demi langkah untuk memanggang dengan daging sapi. Tidak ada ragi yang ditambahkan ke dalam adonan, sehingga lebih mudah proses kuliner, dan hasilnya adalah bedak yang lapang dan memuaskan. Makanan yang dipanggang dapat dimakan dengan sajian pertama, serta ditambah dan didiversifikasi dengannya. menu harian.

Bahan-bahan:

tepung – 0,5kg
kefir 2% – 200 ml;
telur ayam – 2 buah;
garam – 1 sdt;
gula – 1 sdm;
soda – ½ sdt.
daging sapi – 0,5 kg;
bawang bombay – 3 buah;
telur – 2 buah;
minyak bunga matahari – 3 sdm;
garam lada;
adas – 50 gram.

Metode memasak:

Ayak tepung, tambahkan garam, tambahkan soda dan gula. Campur semuanya.
Tuang segelas kefir, tambahkan minyak bunga matahari.
Kocok telur.
Uleni adonan hingga lembut dan tidak lengket di tangan. Tutupi dengan kain dan biarkan selama setengah jam.
Giling daging dalam penggiling daging. Menggoreng.
Rebus telur, cincang halus.
Cincang halus bawang bombay dan tumis hingga berwarna cokelat keemasan.
Campur daging dengan bawang bombay, tambahkan garam, tambahkan merica bubuk, kombinasikan dengan telur dan bumbu cincang halus.
Gulung adonan menjadi sosis, potong-potong, lalu buat kue pipih. Letakkan isian di tengah dan cubit pinggirannya.
Tuang minyak ke dalam wajan, panaskan, goreng pai di bawah tutupnya.

Video

Pai adonan kefir goreng

5 (100%) 1 suara

Saya akan memberi tahu Anda rahasia pai yang cepat dan lezat: adonan bebas ragi yang dibuat dengan kefir dan diisi dengan kentang tumbuk dan bawang goreng. Dengan segenap kecintaan saya pada kue ragi, saya harus memberikan resep ini haknya - pai sangat empuk, lapang, dan sangat mudah disiapkan. Dengan menambahkan soda, adonan mengembang dengan baik dan digoreng, kulitnya tipis dan renyah. Proporsinya benar, saya sudah membuat pai kefir yang digoreng di penggorengan beberapa kali. Resep dengan foto dan detail deskripsi langkah demi langkah akan menjadi petunjuk bagi mereka yang baru pertama kali mempersiapkannya.

Saya membuat pai adonan kefir goreng isian kentang. Anda dapat memilih yang lain sesuai selera Anda. Hal utama dalam resep ini adalah mempelajari cara menyiapkan adonan dengan kefir tanpa ragi, dan isinya bisa diubah.

Berikut beberapa opsi:

Bahan-bahan

Untuk menyiapkan pai kefir goreng yang lezat, Anda perlu:

tepung terigu – 400-420 g;
gula pasir – 1 sdm. aku;
garam – 1 sdt;
soda – 1 sdt;
cuka - 1 sdm. aku (opsional);
telur – 1 buah;
kefir hangat 1% lemak – 250 ml;
minyak bunga matahari – 150ml. untuk menggoreng + 1 sdm. aku. ke dalam adonan.

kentang tumbuk atau rebus 10-12 kentang;
bawang – 3 kepala;
adas - banyak;
garam secukupnya;
minyak bunga matahari – 5 sdm. aku;
merica atau bumbu lainnya – 0,5-1 sdt.

Cara memasak pai kefir dalam wajan. resep

Saya mulai dengan menguleni adonan, dan selagi adonan didiamkan, saya akan membuat isinya. Saya menambahkan garam dan gula ke telur. Saya kocok dengan pengocok hingga berbusa.

Kefir cocok untuk kandungan lemak apa pun, saya biasanya pakai 1%, rendah lemak. Saya memanaskannya lebih hangat dalam mangkuk. suhu kamar, campurkan dengan adonan telur.

Nasihat.Kecilkan api dan aduk kefir sambil dipanaskan. Jika dibiarkan, ia dapat menggulung di dekat dinding atau menempel di dasar.

Saya menyaring setengah tepung. Di panggung ini massa tebal tidak perlu melakukan. Pertama saya tambahkan baking soda, lalu sisa tepung sedikit demi sedikit.

Saya menambahkan soda bersama dengan tepung. Saya selalu memadamkannya dengan cuka, tapi saya tahu banyak orang yang hanya menuangkan kefir di atasnya, lalu memadamkannya dengan asam. Lakukan sesukamu.

Saya mencampur tepung dengan campuran telur-kefir, menguleni gumpalan dan biarkan selama lima sampai sepuluh menit.

Saya menambahkan sesendok minyak sayur untuk memudahkan menguleni. Atau Anda bisa menambahkan minyak saat mulai menguleni adonan.

Saya menyaring sisa tepung dan menambahkannya sedikit demi sedikit. Seperti yang sudah saya tulis, proporsinya sudah diuji, tetapi tepungnya berbeda, mungkin perlu lebih atau kurang. Agar adonan tidak tersumbat dengan tepung berlebih, saya sarankan Anda menambahkannya sedikit demi sedikit hingga adonan menjadi kental dan lengket.

Saya meletakkan gumpalan lepas di atas papan, menaburkannya dengan tepung. Tidak perlu menguleni terlalu lama, setelah beberapa menit adonan akan menjadi homogen, plastik, namun tetap lengket (tidak cair, tapi lengket, lembut sekali).

Saya menggulungnya menjadi roti dan menaburkannya sedikit dengan tepung. Sekali lagi, jangan menambahkan terlalu banyak tepung. Adonan tetap lembut setelah diuleni dan sedikit melebar saat ditekan.

Agar gluten berkembang dan memudahkan pembuatan pai, saya diamkan adonan selama setengah jam di dalam mangkuk. Pastikan untuk menutupnya dengan penutup atau handuk tebal.

Saat roti sedang diistirahatkan, saya menyiapkan isinya. Jika Anda tidak memiliki kentang rebus, kupas umbinya dan biarkan matang. Kami memiliki sisa kentang tumbuk dari makan malam, jadi pertanyaan tentang apa yang harus digoreng dengan pai hilang. Yang tersisa hanyalah membumbui kentang bahan tambahan yang lezat. Saya memutuskan untuk menambahkan bawang goreng, bumbu segar, dan rempah-rempah. Cincang halus bawang bombay dan tuangkan ke dalam minyak bunga matahari mendidih.

Goreng dengan api cukup besar hingga kecoklatan. Sesuaikan tingkat penggorengan bawang bombay sesuai selera Anda. Tidak semua orang menyukai bawang bombay yang digoreng hingga garing, namun tidak semua orang menyukai yang empuk juga. Saya memasak sampai berwarna cokelat keemasan, membiarkan kubusnya lunak.

Saya menambahkan kentang tumbuk ke bawang goreng. Panaskan, beri garam.

Aduk lagi, pecahkan gumpalan dan angkat panci dari api. Isiannya harus dingin dan menjadi homogen.

Sekarang adonan sudah matang. Ini sedikit kental dan lengket saat disentuh. Saya melumasi tangan saya dengan minyak, jika tidak maka akan menjadi sangat lengket. Saya membaginya menjadi beberapa bagian dengan ukuran yang sama, saya mendapat 12 buah.

Saya pipihkan satu per satu menjadi kue pipih dengan diameter 7-8 cm, pertama kali saya buat pai menjadi besar, saat digoreng semakin mengembang, dan ternyata seukuran telapak tangan saya. Secara umum besar. Yang satu sepertinya makan sedikit, tapi dua lagi sudah makan banyak. Kali ini saya melakukan lebih sedikit.

Nasihat.Sebelum memotong pai, olesi permukaan kerja dengan minyak. Tepung tidak cocok, akan gosong saat digoreng.

Tempatkan satu sendok makan isian di tengahnya. Poin penting: adonan, meski lembut, tidak elastis seperti ragi. Sisakan ruang kosong yang cukup agar tepinya dapat disatukan dengan mudah.

Lebih mudah menggoreng pai adonan kefir dalam wajan dengan sisi yang tidak terlalu tinggi. Sedemikian rupa sehingga Anda bisa menuangkan lapisan minyak setinggi 2,5-3 cm dan masih ada ruang tersisa. Saya memanaskan minyak dan memasukkan sedikit adonan. Begitu muncul gelembung-gelembung besar dan kecil di sekitarnya, berarti minyak sudah cukup panas dan saatnya menggoreng pai. Saya menyisakan ruang yang cukup di antara potongan-potongannya sehingga ada minyak mendidih di sekitarnya dan pai terlapisi secara merata kerak berwarna coklat keemasan. Saya menempatkannya dengan jahitan menghadap ke bawah.

Setelah tiga hingga empat menit bagian bawahnya akan terpanggang. Saya membaliknya ke sisi lain. Saya menggoreng selama tiga sampai lima menit lagi, tergantung suhu dan ukuran pai.

Setelah pai dikeluarkan dari loyang, saya memindahkannya ke piring yang dilapisi tisu untuk menyerap lemak. Lalu saya masukkan ke dalam panci.

Lihatlah betapa cantiknya pipi kemerahan ini! Adonan tipis bergelembung, banyak isian yang lezat– tak heran jika pai kefir yang digoreng di penggorengan menjadi salah satu resep favorit kami. Bersiaplah juga ya teman-teman! Jika Anda memiliki pertanyaan, tanyakan, saya pasti akan menjawab semuanya. Boneka Mewahmu.

Yang paling megah dan pai lezat dibuat dengan kefir penuh lemak. Idealnya, gunakan produk susu buatan sendiri, tetapi versi yang dibeli di toko juga cukup cocok untuk tujuan ini. Adonan kefir untuk pai cocok dengan isian apa pun - manis, segar, asin.

Adonan ragi dengan kefir untuk pai, di dalam oven

Tidak mungkin ada orang yang menolak kue panas. Oleh karena itu, ada baiknya menyenangkan orang yang Anda cintai dengan kue-kue yang lezat. adonan ragi kefir. Itu dibuat dari: 1 sdm. kefir lemak, 1 sdt. garam, 3 sdm. tepung terigu, setengah gelas minyak sayur, 10 g kering ragi instan, 1 sendok teh. Sahara.

Anda harus menghabiskan setidaknya setengah jam untuk menguleni adonan, tetapi hasilnya sepadan. Pertama-tama, kefir dipanaskan sedikit dalam mangkuk enamel. Seharusnya tidak membakar jari Anda.
Garam ditambahkan ke produk susu yang dipanaskan, minyak sayur, gula pasir. Semua produk tercampur rata. Butiran bumbu harus benar-benar larut.
Tepung diayak ke dalam cangkir terpisah. Ragi dituangkan ke dalamnya.
Basis minyak kefir cair dituangkan ke dalam massa kering yang dihasilkan.
Selama proses menguleni, adonan tidak lagi menempel di jari Anda. Baru kemudian dibiarkan di bawah plastik dekat sumber panas agar mengembang.

Harus diingat bahwa di tempat yang terlalu panas, massa bisa matang begitu saja. Oleh karena itu, tidak perlu dibiarkan, misalnya di dalam oven (walaupun panasnya minimal).

Resep tanpa telur

Ini yang paling sederhana resep anggaran untuk situasi ketika praktis tidak ada makanan tersisa di rumah, dan tamu muncul di depan pintu. Selain 450 ml kefir (whey), ibu rumah tangga perlu menggunakan: sejumput garam, 500-550 g tepung terigu, 1 sdt. soda

Produk susu pada suhu kamar ditaburi soda. Setelah tercampur, massa didiamkan beberapa saat (5-6 menit) hingga mengeras. Tidak ada cuka yang digunakan.
Campuran cair ditaburi tepung, diayak dengan garam halus, dalam porsi.
Massa yang sudah jadi tidak boleh terlalu curam.

Anda bisa langsung membuat pai tanpa meninggalkan adonan dalam keadaan panas atau dingin.

Adonan cepat untuk pai kefir

Ini adalah adonan ragi sederhana dan cepat yang dibuat dengan kefir. Resepnya akan jelas bahkan untuk ibu rumah tangga pemula. Untuk menguleni Anda akan menggunakan: ½ kg tepung putih, sedikit garam dan gula, sekantong standar baking powder, 3,5 sdm. kefir kalori sedang, 2 telur ayam, 11 g ragi cepat kering.